Kako kuvati supu od pečuraka. Juha od gljiva od svježih i mirisnih gljiva. Kako skuhati supu od vrganja - tajne kuvanja

Da bi na trpezi uvek bila zdrava hrana, mudre domaćice unapred spremaju razne pripreme. Zahvaljujući takvim zalihama, možete kuhati supu od gljiva od smrznutih gljiva u bilo koje doba godine. Ko se ne slaže da se gljive divno kombinuju sa mesnim proizvodima, povrćem, žitaricama i testeninom. Osim toga, dobro zadržavaju svojstva čak i kada su zamrznute. Zaista, ovo je univerzalni proizvod koji gotovo nitko ne odbija. - ukusan recept na našoj web stranici.

Korisna svojstva smrznutih gljiva

Od trenutka kada su zamrzivači postali dostupni običnim domaćicama, gljive su se pojavile na stolu za ručavanje. Bez obzira na godišnje doba, žene mogu pripremiti proizvod za kuhanje supe od gljiva od smrznutih gljiva za svoju porodicu. Uostalom, čak iu ovom obliku zadržavaju niz korisnih elemenata:

vitamini: A, E, PP, D i grupa B;
elementi u tragovima: kalijum, fosfor, gvožđe, jod;
razne vrste proteina (čak i više nego u govedini);
esencijalna ulja;
masna kiselina.

Ako je prvo jelo smrznutih gljiva redovno na stolu, postoji šansa da ojačate ploču nokta i kosu. I štitna žlijezda normalizuje svoj rad, što blagotvorno djeluje na cijeli organizam. Oni koji su probali ovo divno jelo uvjerili su se u to iz vlastitog iskustva. Kako skuhati odličnu supu od gljiva od smrznutih gljiva? Jednostavni savjeti pomoći će čak i neiskusnim kuharima.

Prilikom zamrzavanja gljiva nemojte miješati različite vrste u jednom jelu. Bolje je kuhati svaku sortu posebno, pakujući ih u porcije.

Neke domaćice stavljaju gotove gljive u staklenke, napune ih vodom i šalju u zamrzivač.

Originalni recept za supu sa smrznutim gljivama

Kada van prozora zemlja počiva pod snegom i duva hladan vetar, niko neće odbiti da proba toplu supu sa mirisnim pečurkama. Da biste ga pripremili, potreban vam je set proizvoda:

obična voda ili mesna juha;
nekoliko krompira (u zavisnosti od zapremine tiganja);
šargarepa (po mogućnosti slatke sorte);
najmanje 2 glavice luka (jedan za sos, jedan za supu);
biljno ulje ili životinjska mast;
peršun, ili suvi začini.

Možda ćete primijetiti da je tako jednostavan recept za supu od smrznutih gljiva dostupan gotovo svakoj domaćici. Ali da biste pripremili odlično jelo, važno je izvršiti sljedeće radnje:

Gotova juha od gljiva se infundira 20 minuta, nakon čega se poslužuje sa kiselim vrhnjem.

Da biste dobili zadovoljavajuće jelo, možete mu dodati bilo koju pahuljicu ili tjesteninu.

Odlična supa sa vrganjima

Mudre domaćice prilikom sakupljanja vrganja nastoje da ih što više zamrznu. Uostalom, ne gube svojstva čak ni na niskim temperaturama. Zahvaljujući tome, uvijek postoji mogućnost da za svoje domaćinstvo skuvate odličnu supu od smrznutih vrganja.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći set proizvoda:

smrznuti vrganji;
krompir, meke sorte;
slatka šargarepa;
luk (2 komada);
nemasni ili puter;
začini: so, biber;
začini: kari, suneli hmelj;
peršun ili kopar.

Prvo što treba uraditi je isprati gljive bez odmrzavanja. Kada omekšaju, veliki primjerci se režu na komade. Male pečurke se mogu skuvati cele.

Gljive se stavljaju u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta na laganoj vatri. Kako se pjena pojavi, pažljivo je uklonite.

Sitno nasjeckan i izrendani luk pržen do zlatno smeđe boje u tiganju. Izvadite pečurke iz tiganja šupljikavom kašikom na sitne komade i dodajte šargarepi i luku. Smjesa se kuha ne više od 10 minuta.

U to vrijeme, krompir, cijeli luk, baci se u juhu od gljiva i kuha 20 minuta, uklanjajući škrobnu pjenu. Zatim se u supu bacaju dinstani vrganji sa povrćem.
Promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Jelo se servira toplo, začinjeno biljem i začinima.

Da biste jelo pripremili s ljubavlju, preporučljivo je da ga ne ostavljate bez nadzora. Pravovremeno uklanjanje pene, regulisanje nivoa vatre, dodavanje soli na kraju procesa je tajna ukusne supe od pečuraka.

Postoji li na svijetu nešto slično mirisnom jelu, uz dodatak darova prirode? Posebno je lako napraviti supu od smrznutih gljiva po receptu s fotografijom iskusnih kuhara. Ovo jelo će se svidjeti ne samo vegetarijancima, već i ljubiteljima zdrave hrane. Neka odlična supa sa pečurkama donese rajski užitak vašim obožavaocima.

Kuhamo mirisnu ukusnu supu - video

Da biste napravili pravu supu od gljiva, prije svega su potrebne gljive. Pogodno sušeno, soljeno, svježe, čak i samo kiselo. Recepti za juhu od gljiva prilično su raznoliki, u takvo jelo se, osim gljiva, dodaju i povrće, čak i mliječni proizvodi. Supe na bazi pečuraka su ukusne i zadovoljavajuće. Mogu se poslužiti za stolom i zimi i ljeti. Da biste pripremili zaista ukusno jelo, morate se upoznati s nekim jednostavnim pravilima.

Poreklo supe od gljiva

Juhe od gljiva su stekle posebnu popularnost u Evropi, međutim istoričari ih smatraju svojom domovinom - Azijom. Za njihovu pripremu korištene su bijele gljive, shiitake ili potrobello. Pošto nije bilo teško pronaći gljive, od njih su se često spremale supe. Volele su ih siromašne i veoma bogate porodice.

Juha od gljiva kuhana sa mlijekom ili vrhnjem smatra se tradicionalnom. Na kraju kuvanja se dodaje sir, a samo jelo se dovodi do konzistencije pire krompira. Krem supe sa pečurkama pripremaju se u Evropi otprilike od 17. veka. U Francuskoj su naučili uzgajati šampinjone u umjetno stvorenom okruženju. Juha od pirea od gljiva prvi put se pojavila kod francuskih kuhara.

Supe od gljiva i njihove dobrobiti za organizam

Gotovo svi vole supu od gljiva. Nježan ukus, izuzetna aroma neće ostaviti ravnodušnim ni djecu ni odrasle. Osim jedinstvenog okusa, takvo jelo ima puno korisnih svojstava. Pečurke u smislu kalorija i nutritivne vrijednosti praktički nisu inferiorne od mesnih proizvoda. Izvor su proteina, a zbog odsustva masti često se koriste u dijetetskoj prehrani.

Gljive sadrže lecitin, koji pomaže u čišćenju krvnih sudova od kolesterolskih plakova. Sadrže i puno antioksidansa, cinka, kalijuma i drugih elemenata u tragovima neophodnim ljudskom organizmu. Bogate su vitaminima.

Bitan! Većina elemenata u tragovima nalazi se u klobuku gljive. Noga nije toliko bogata korisnim tvarima. Mnogi recepti uopće ne koriste noge.

Koje se pečurke koriste za pravljenje supe od pečuraka

Kuhanje supe od gljiva uopće nije teško, pa se recepti za takva jela mogu naći u gotovo svim zemljama svijeta. To je također zbog prisustva velikog broja jestivih sorti. Najrafiniranije i najmirisnije je jelo pripremljeno na bazi plemenitih gljiva:

bijelci;
vrganj;
vrganj;
kape za mleko od šafrana.

Koriste i šampinjone, bukovače, koje se sada uzgajaju kod kuće. Zahvaljujući ovoj metodi uzgoja, ne akumuliraju otrovne tvari, koriste se za pripremu širokog spektra jela. Recept za juhu od bukovača prilično je jednostavan, tako da priprema ukusnog jela na njihovoj osnovi neće biti teška.

Kao što je već spomenuto, supe se mogu pripremati od gljiva konzerviranih na bilo koji način, ako jednostavno nema svježih. Od smrznutih gljiva možete skuhati supu od gljiva. Prije kuhanja, sušeni, svježi proizvodi se sortiraju. Iz paketa sa sušenim gljivama uklanjaju se zaražene larvama, trule i prekrivene plijesni. Svježe sortirani, uklanjajući crvljive, jako zaprljane i oštećene primjerke. Noge se čiste tako što se odsiječe dio koji je najkontaminiran zemljom.

Samo ubrane, sortirane, obrađene gljive se peru vodom, a zatim se neko vrijeme namaču u zakiseljenom rastvoru. To je neophodno kako proizvodi ne potamne. Veliki primjerci se režu na komade, mali se kuhaju cijele. Iskusni kuhari preporučuju recept za supu od šampinjona. Priprema se prilično jednostavno, ali ispada veoma ukusna.

Karakteristike kuhanja supe od gljiva

Juha od gljiva od šampinjona kuha se na odvaru koji se dobije njihovim prokuhavanjem. U nekim se receptima kao osnova koristi juha od povrća ili mesa. Dodatne komponente daju supi od gljiva prilično originalan okus. Za njegovu pripremu koristi se povrće, korjenasti usjevi, razne žitarice, kao i tjestenine. Veoma ukusna supa od pečuraka sa ječmom. Prilično originalno je jelo sa dodatkom škampa, kajmaka, ukusnog tvrdog sira.

Najprikladniji začini za takvo jelo su začinsko bilje, bijeli luk, luk. Također, kako bi se sačuvao izvorni okus, stručnjaci ne preporučuju kuhanje takvih jela na jakoj vatri.

Kako pravilno kuvati supu od pečuraka

U nastavku donosimo nekoliko savjeta za pripremu ukusne i bogate supe od gljiva. Koristeći ih, možete postići pravu harmoniju ukusa.

Pečurke ne treba sitno iseckati ili naribati. Neke opcije recepata zahtijevaju rezanje samo na pola ili čak cijele komade.

Da biste poboljšali okus prvog jela, ne biste se trebali ograničavati na jednu vrstu gljiva, na primjer, šampinjone. Dodavanjem bilo kojeg šumskog primjerka možete postići izražajan, jedinstven okus. Recept za pire supu od gljiva pomoći će da se u to uvjerite.

Neki poznati recepti koriste prethodno pečenje gljiva na jakoj vatri. Ova opcija kuhanja doprinosi brzom otkrivanju njihove ugodne arome. Tek nakon takve obrade stavljaju se u tepsiju.

Prilikom pripreme supe pazite da se povrće ne prekuva.

Osušeni proizvodi moraju se prije kuhanja namočiti u mlijeko sa solju. Nakon ovog tretmana, sušeni proizvodi postaju gotovo kao svježi.

Veliki primjerci pečuraka najbolje se kuhaju cijele, a nakon kuhanja narezati.

Pečurke ne treba prati četkom, jer se može oštetiti površinski sloj u kojem je koncentrisan sav ukus. Lagano zaprljane dijelove treba očistiti krpom malo navlaženom vodom.

Ako želite da skuvate supu od gljiva sa kremom, najbolje ih je dodati vruće, kako jelo ne bi izgubilo lepu boju.

Bitan! Sva jela od gljiva treba dobro posoliti. Ako slučajno presolite, to se može ispraviti dodavanjem još malo gljiva ili brašna malo prženog na ulju.

Najukusniji recepti za supu od gljiva

Predstavljamo vam najukusnije recepte za juhu od gljiva koji sigurno neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranije gurmane. Nadamo se da ćete ih cijeniti, ali i podijeliti svoje recepte i tajne pravljenja vlastite supe od gljiva.

recept za supu od sušenih gljiva

Takva supa se priprema vrlo kratko, ali se ispostavi da je veoma hranjiva, zadovoljavajuća i ukusna. Obično se servira sa začinskim biljem, pavlakom, krutonima.

Potrebni sastojci:

sušene gljive oko 50-75 grama;
krompir 4 mala gomolja;
šargarepa 1 kom.;
lovorov list;
crni biber u zrnu;
brašno grama 50;
puter - 15 grama.

Kako kuhati:

Pripremljene gljive prelijte s malom količinom kipuće vode, a zatim ostavite da se namaču oko 25 minuta. Nakon završetka ovog procesa vodu ne treba izlijevati, jer će se koristiti za pripremu budućeg jela.

Zatim pripremite preliv za supu. Da biste to učinili, rastopite puter u tiganju u kojem se prže sitno nasjeckani luk, sjeckana (rendalom) šargarepa. Dvije minute prije kraja prženja u tiganj dodajte brašno i dobro izmiješajte.

Prokuhajte čistu vodu u posebnom loncu. Natopljene šampinjone narežite na kriške srednje veličine i potopite u kipuću vodu. Tu se dodaje i voda koja je ostala nakon namakanja, a nakon 20 minuta - seckani krompir. I nakon još desetak dodaje se preliv od povrća sa brašnom, so, lovor i biber. Nakon toga jelo se kuva oko osam minuta. Kuhana juha od šampinjona od sušenih gljiva, iskusni kuhari savjetuju da se kuha oko sat vremena.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva priprema se po istom principu kao i od sušenih. Jedina razlika je u tome što nema potrebe namakati hranu iz zamrzivača. Inače, umjesto crnog bibera možete koristiti ljutu crvenu papriku. Savršeno se slaže sa sličnim proizvodom.

Recept za juhu od sušenih pečuraka može se lako pripremiti u sporom štednjaku. Ovaj način kuhanja značajno će smanjiti vrijeme provedeno u kuhinji. Također, uz pomoć sličnih kuhinjskih aparata, od šampinjona možete skuhati divnu supu od gljiva-pire.

Bitan! Muškatni oraščić se može dodati kao začin supi od gljiva. Odlično se slaže s ovim proizvodima.

Krem supa od gljiva sa šampinjonima i piletinom

Potrebno je pripremiti takvo jelo, tačno slijedeći recept. Zahvaljujući tome, hrana će ispasti zaista ukusna, bogata i vrlo nježna.

Za pripremu supe od gljiva s piletinom trebat će vam sljedeći proizvodi:

pileće meso oko 300 grama;
biljno ulje - par kašika;
2 glavice luka;
puter oko 30 grama;
brašno 2 kašike;
krema sa udjelom masti od 20% - 1 šolja;
svježi šampinjoni 0,5 kg.

Kako zavariti:

Ukusno jelo pripremljeno tehnologijom kao što je recept za krem supu od gljiva neće oduzeti mnogo vremena. Od pilećeg mesa se priprema čorba, a komadi piletine se vade. Pečurke se iseckaju na sitno, a luk sitno iseckati. Sve to kratko prodinstajte na suncokretovom ulju dok potpuno ne omekša. Dobijeni preljev od povrća i gljiva stavi se u blender, doda se čaša čorbe i sve se samlje do kremaste boje.

U posebnom loncu otopite puter, pospite ga sa dvije kašike brašna i držite na vatri dok ne porumeni. Zatim se ovdje dodaje mješavina šampinjona i luka, dodaje se ostatak pilećeg bujona i kuha se. Nakon pet minuta polako i pažljivo se dodaje pavlaka i dodaju se začini. To je to, supa od šampinjona je gotova. Servira se toplo, posuto začinskim biljem i krutonima.

Mnoge domaćice pred kraj kuvanja, osim kajmaka, dodaju i rendani sir. Supa od pečuraka sa sirom je veoma nežna i hranljiva. Obično se služi za ručak kako bi ljudsko tijelo pred kraj dana dobilo veliki naboj za mišiće od čistog proteina.

U tu svrhu možete koristiti i topljeni sir. Mnoge domaćice vole poznati sovjetski sirni proizvod Druzhba. Zahvaljujući njemu, supa od gljiva s topljenim sirom ispada izvrsna i vrlo delikatnog okusa.

Bitan! Prvo jelo od gljiva bit će mnogo ukusnije sljedećeg dana nakon kuhanja.

Kuvanje supe od pečuraka u laganom šporetu

Kako skuvati supu od pečuraka u sporom štednjaku? Najprije se obrađuju gljive. Moraju se odvojiti od potamnjelih i pljesnivih komada, a zatim temeljito isprati. Pečurke se iseku na kriške. Da biste u potpunosti otkrili ukus jela, ne biste to trebali činiti vrlo malo.

Preostalo povrće je oguljeno, sitno isečeno ili isečeno na kockice. Svi seckani proizvodi stavljaju se u zdjelu multivarka. Ovisno o količini korištenih sastojaka, ulijeva se voda, oprema se postavlja na način kuhanja.

Vrijeme pripreme ovog jela je 25 minuta. Gotovo jelo se sipa u blender, doda se krema sa niskim sadržajem masti, posoli i izgnječi u kašasto stanje. Možete poslužiti hranu sa krekerima ili krutonima, posute sa malo zelenila.

Po ovom receptu dobija se veoma ukusna gljiva supa od vrganja.

Vole ih svi, i odrasli i djeca. Imaju vrijedna nutritivna i korisna svojstva. Delikatna i nježna aroma, svijetli okus čine jela od njih jednostavno čarobnim. Prerada vrganja je mnogo lakša jer su prilično velike. Kako bi poboljšali okus, često se prže prije kuhanja.

Supe od gljiva pripremljene po ovim receptima su zaista ukusne, zasitne i zdrave. Ako nikada niste imali priliku skuhati takvo jelo, onda svakako pokušajte da obradujete svoje najmilije ovim divnim jelom.

Juha od gljiva jedno je od najjednostavnijih i najukusnijih jela koje možete kuhati barem svaki dan. Kuva se u mesnoj ili povrtnoj čorbi, kao i u vodi, uz dodavanje raznih sastojaka. Juha od gljiva od svježih i mirisnih gljiva posebno je aktuelna u jesen, kada dolazi sezona vrganja, šampinjona, šampinjona, šampinjona i putera.

Ovaj recept za supu od gljiva smatra se klasičnim i jedno je od tradicionalnih jela u mnogim porodicama. Da biste ga pripremili, ne morate posebno tražiti sastojke, jer se svo potrebno povrće obično već nalazi u hladnjaku.

Sastojci:

svježe šampinjone - 100-150 grama;
šargarepa - 1 komad srednje veličine;
krompir - 2-3 velika komada;
luk - 1 komad;
voda - oko 3 litre;
puter - 15-20 grama;
biljno ulje - 25 ml;
soli i začina.

Prvo treba dobro isprati vodom i očistiti svježe šampinjone, staviti ih u cjedilo da se višak tekućine ocijedi iz čaše. Nakon toga možete ih narezati na velike komade. Stavljajući pečurke u lonac, potrebno ih je preliti sa tri litre vode i soli po ukusu. Kuvajte ih oko 20 minuta, dok svi komadi ne potone na dno tiganja.

U to vrijeme možete kuhati prženje: svježu šargarepu narendajte, a luk sitno nasjeckajte. Povrće se mora izmiješati i staviti u tiganj da se prži dok ne porumeni. Glavna stvar je da ne zaboravite dodati malo biljnog ulja, inače će hrana izgorjeti.

Sadržaj tiganja se mora dodati gljivama i nastaviti kuhati juhu. Da bi jelo bilo ukusnije, potreban vam je krompir. Mora se iseći na kockice ili slamke i takođe staviti u tepsiju. Kada je potpuno spreman (postane mekan i mrvljiv), vatru se može ugasiti.

Juha od svježih gljiva je vrlo jednostavna za kuhanje, posebno ako koristite ovaj recept. U tiganj možete dodati začine i začinsko bilje po svom ukusu, kao i staviti komadić putera. Ako je recept pravilno napravljen, ispast će vrlo ukusno.

Supa od gljiva sa rezancima i krompirom

Delikatna supa od vrganja, koja se može pripremiti za ručak. Sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci. Recept se može pripremati barem svaki dan, jer je jednostavan i ekonomičan.

Sastojci:

svježe vrganje - 180-200 grama;
šargarepa - 1 komad srednje veličine;
luk - 1 komad;
čista voda ili pileća juha - 1 litra;
puter - 1 kašika;
krompir - 2 velika komada;
rezanci - 50-70 grama;
peršun ili kopar i sol.

Pečurke treba dobro oprati i iseći na male komadiće. Takođe treba iseckati luk, krompir i šargarepu, a zatim ih prokuhati u loncu sa supom ili vodom. Kada su sastojci skoro gotovi, potrebno je dodati sve gljive i kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Rezance je potrebno posebno skuvati i staviti u šerpu sa jelom kada je sadržaj gotov. Kako juha od vrganja ne bi ispala bezukusna, potrebno je dodati sol po ukusu i peršun. Prije serviranja na svaki tanjir stavite kiselu pavlaku ili komadić putera.

Supa od pečuraka sa paradajzom

Ovaj recept će vam pomoći da pripremite supu prilično neobičnog, kiselog ukusa. Potrebno je strogo poštovati naznačene proporcije kako bi jelo izašlo kako treba.

Sastojci:

šumske gljive - 200-250 grama;
luk - 1 mali komad;
paradajz - 2 komada;
kiseli krastavci;
pola jabuke;
kašika margarina ili masti;
pavlaka ili vrhnje - 1-2 kašike;
voda - 1 litar;
so, kopar, zeleni luk.

Pre nego što počnete da kuvate supu, pečurke je potrebno iseći na srednje komade i prodinstati na margarinu ili masti. Tu je potrebno dodati i brašno i nasjeckani luk, a zatim zapeći sadržaj u tiganju. Nakon toga sve treba staviti u šerpu i dodati oko litar čiste vode ili pilećeg bujona. Potrebno je da kuvate oko 15 minuta, a nekoliko minuta pre nego što ugasite vatru u šerpu stavite seckani paradajz, rendanu jabuku i kiseli krastavci.

U ovom trenutku će juha od svježih gljiva biti gotova i već se može poslužiti na stolu. Da bi recept bio ukusniji, preporučuje se dodavanje kiselog vrhnja i začinskog bilja, kao i soli.

Ukusna supa od vrganja

Vrganji će svaku supu učiniti ukusnom i mirisnom. Ovaj recept nije izuzetak - sigurno će se zaljubiti u cijelu porodicu, jer jelo pored svega izgleda lijepo i zdravo.

Sastojci:

bijele pečurke - 250-300 grama;
luk - 1 veliki komad;
krompir - 2 komada;
šargarepa - 1 komad;
beli luk - 1-2 čena;
brašno - 1 kašika;
vrhnje ili gusta pavlaka - 200 ml;
maslinovo ulje - 1 kašika;
zelje, lovorov list, biber i so.

Prije svega, gljive treba očistiti od pijeska ili zemlje. Zatim ih je potrebno dobro oprati i narezati na srednje komade. Kuvajte ih u hladnoj posoljenoj vodi oko 40 minuta, s vremena na vreme skidajući penu. U to vrijeme možete oguliti i isjeći krompir i dodati ga u tiganj. Treba staviti začine (biber i lovorov list), ali samo nemojte pretjerati.

Nakon toga treba nasjeckati luk, a prethodno oljuštenu šargarepu narendati na rende. Potrebno ih je izmiješati i pržiti na maslinovom ulju dok ne porumene, a zatim dodati u supu.

Nakon toga u tepsiju treba sipati pavlaku ili vrhnje. Preporučuje se da im prvo dodate par kašika vruće čorbe kako se pavlaka ne bi zgrušala.

Brašno se mora pržiti u tiganju dok ne postane svetlo smeđe boje. Najbolje je kuhati na tihoj vatri. Nakon toga se mora sipati u tepsiju, dobro promešati vruću masu.

Na kraju ćete morati zgnječiti bijeli luk i sitno nasjeckati zelje. Ove sastojke treba dodati par minuta prije kuhanja, jer ih nije potrebno kuhati. Ako se striktno pridržavate recepta, moći ćete skuhati mirisnu i ukusnu supu. Poslužite ga sa pavlakom i krutonima.

Supa od pečuraka sa pirinčem

Ovaj recept je pogodan kao prvo jelo tokom ručka, ali i kao večera. Zahvaljujući pirinču postaje hranljiviji, a dovoljan je samo jedan tanjir da se napuni.

Sastojci:

šampinjoni - 400-500 grama;
luk - 1 komad;
krompir - 2-3 komada;
pileća juha ili voda - 2 litre;
šargarepa - 1 komad;
pirinač - 150 grama;
vrhnje - 3-4 kašike;
biljno ulje;
limun - 2 kruga;
začinsko bilje, so i biber, beli luk.

Krompir se mora oguliti i iseći na velike kocke. Nakon toga se mora kuhati oko 15 minuta u 2 litre vode ili čorbe, koji se prethodno mora posoliti. U međuvremenu ogulite luk i šargarepu i sitno ih nasjeckajte. Povrće je potrebno pomiješati i pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Ovo obično traje oko 3 minute.

Pečurke treba oprati, oguliti i iseći na kriške ili kriške. Povrću u tiganju treba dodati pečurke i pržiti ih oko 5 minuta. Mogu se posoliti i pobiberiti po ukusu.

Ovaj recept se skoro završava. Šampinjone staviti u šerpu sa supom, dodati rendani beli luk (1 češanj) i kuvati 5 minuta. Nakon toga potrebno je uliti vrhnje i kuhati oko 5 minuta. Na kraju treba staviti bilo koje zelje (zeleni luk, peršun, kopar) i dodati 2 kruga limuna. Kada supa proključa, možete je isključiti i poslužiti jelo na stolu.

Supa od pečuraka

Ovu čorbu od gljiva od svježih i mirisnih gljiva najbolje je kuhati u jesen, kada je u šumi berba pečuraka, miševa i brezovih vrganja. Da bi okus jela bio zasićeniji, preporučuje se kuhanje nekoliko vrsta gljiva odjednom.

Sastojci:

razne šumske gljive - 500 grama;
luk - 1 veliki komad;
krompir - 300 grama;
sol.

Ako su gljive tek donesene iz šume, onda ih je potrebno temeljito očistiti: ukloniti lišće i vlati trave sa šešira, ukloniti zemlju i pijesak u podnožju nogu i baciti crve. Pečurke treba dobro oprati i iseći na supu na srednje komade. Zatim ih je potrebno staviti u lonac sa vodom i staviti na srednju vatru dok ne proključa. Ako se pojavi pjena, mora se ukloniti i smanjiti vatru. Pečurke treba da kuvate oko 20 minuta – toliko će im trebati da budu potpuno spremne za upotrebu. Moraju se posoliti.

Kako ne biste gubili vrijeme dok se pečurke kuhaju, možete oguliti krompir i narezati ga na krupnije kockice, kao i luk nasjeckati na sitno. Ove sastojke morate staviti u čorbu i sačekati 10 do 20 minuta. Vreme zavisi od toga koliko se brzo krompir kuva. Ako je mlada, dovoljno je i 5-7 minuta.

Po želji možete u supu dodati komadić putera kako bi jelo bilo nježnije, a čorba dobila zlatnu boju. U supu možete staviti i zelje, začine, lovorov list i biber po ukusu.

Savjet: preporučljivo je uzimati gljive različitih sorti. Savršene su lisičarke, vrganje, medarice, vrganji i vrganji. Možete ih sami prikupiti u šumi ili kupiti u trgovini. Možete dodati i sušene pečurke, koje će jelo učiniti mirisnijim.

Zamamna aroma čorbe od gljiva malo koga će ostaviti ravnodušnim. Supa od pečuraka je ukusna po svom imenu. Takvo jelo od vrganja sa vrhnjem ili sušenim gljivama razrijedit će običan jelovnik i svidjet će se svim članovima porodice. Zato bi svaka domaćica trebala znati posebnosti kuhanja supe od gljiva i voditi računa o tome koliko kuhati gljive, kao i kako ih pravilno kuhati kako ne bi izgubili okus i aromu jela.

Glavni sastojak ovog jela su različite vrste proizvoda: mlečne pečurke, pečurke, pečurke, beli ili šampinjoni. Kuvar preferira onu koja mu se najviše sviđa. Iskusni gljivari mogu skuhati juhu od šampinjona od kiseljaka od svježih gljiva ubranih vlastitim rukama ili od kupljenih šampinjona ako nema dovoljno vremena za planinarenje u šumi. Dodavanje raznih sastojaka (na primjer, kiseljak) omogućava vam da promijenite ukus jela i diverzificirate stol. Razmotrite nekoliko recepata za juhu od gljiva i dajte preporuke za njenu pravilnu pripremu.

Kuhari koji rade u restoranima primjećuju nekoliko opcija za pripremu gulaša s gljivama. Evo nekih od njih:

Obične. To podrazumijeva klasičan set proizvoda: bukovače, krompir, povrće. Ali nije isključen način kuhanja juhe od gljiva bez krumpira.
Posuda za pire. Ovo je tečni gulaš, koji ima konzistenciju guste pavlake i kuva se u bujonu. Tu spadaju prva kremasta supa sa piletinom i pečurkama i recepti za pravljenje supe u koju se dodaje kiseljak.
Kremasta struktura. Takvo jelo može se pripremiti i u bujonu i u raznim umacima. Ali vrijedi uzeti u obzir činjenicu da kada koristite juhu kao bazu, morat ćete je zgusnuti prženim brašnom, žumanjcima ili vrhnjem. Ako govorimo o proizvodima koji se koriste u supi, onda su to: povrće i mliječne gljive. Idealna opcija je juha od gljiva sa pavlakom.

Koju god vrstu supe od vrganja pripremili, ona uvijek ispadne ukusna, mirisna i relativno brzo u vremenu. Preporučujemo svim domaćicama da zapaze recept za pravljenje supe od vrganja.

Principi kuvanja

O tome kako se kuva supa od pečuraka napisano je dosta literature. Domaćice dobro znaju da je supa od divljih gljiva ukusna u bilo kojoj verziji, ali se dobija od vrganja kao najukusnije i najukusnije.

Da biste skuhali jednostavnu juhu od gljiva, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da različite vrste dotičnog proizvoda manifestiraju svoje kvalitete na različite načine. Od kamine se može dobiti dobra mast, a od mliječnih gljiva i vrganja hranljivija je supa od svježih vrganja. Kremasta juha od gljiva sa šampinjonima, bukovačama i zelenom russulom ima najprigušeniji ukus.

Prije pripreme supe, gljive se dobro sortiraju, operu i očiste. Vrlo velike primjerke treba isjeći na komade, a male skuvati cijele. Nakon što je čorba gotova, šampinjoni se hvataju šupljikavom kašikom, prže, pa tek onda stavljaju u supu od vrganja. Ako je osoba na dijeti, pečenje se može isključiti. U slučaju kada je potrebno skuhati juhu od gljiva ili kremu od gljiva od sušenih proizvoda, oni se potapaju u hladnoj vodi 4 sata, a zatim kuhaju. Juha od ukiseljenih gljiva se brže kuva.

Juha sa šumskim gljivama kuha se u posudi odgovarajuće veličine. Pored šerpe, moraćete da imate pri ruci i tiganj za pečenje povrća.

Nekoliko popularnih recepata

I u skupim restoranima i u kućnim kuhinjama kuhari pripremaju razne verzije supe od gljiva od svježih gljiva, koje često sadrže kiseljak. Vrijedi razmotriti najpopularnije recepte:

Ukusna supa od gljiva sa krompirom. Za kuvanje treba uzeti 0,5 kilograma svježih bukovača, 1,5 malog luka, 1 šargarepu, peršun, 3 kašike biljnog ulja, 8 krompira, 0,5 šolje kisele pavlake i začine po ukusu.
Oprane i oguljene bukovače se iseku na srednje komade i prže na ulju. Povrće se isječe i dinsta u drugoj posudi. Zatim se pečurke stave u šerpu, dodaju 2 litre kipuće vode i kuvaju pola sata.
Zatim se nasjeckani krumpir i prženi luk, šargarepa i peršun šalju u klasičnu juhu. Mirisna juha od gljiva se posoli, popapri i kuha oko 20 minuta. Gotovo jelo je začinjeno kiselom pavlakom i posuto začinskim biljem.
Da bi juha sa gljivama bila još bolja, u nju je dozvoljeno staviti rezance ili bilo koju žitaricu. Osim toga, prikladno je i drugo povrće koje juhi daje egzotičan okus.
Krem supa sa sušenim pečurkama bukovača. Za pripremu ovog jela potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 100 grama bukovača, oko 100 grama putera, čaša kisele pavlake, 2 kašike prosijanog brašna i začini po ukusu.
Pečurke se dobro operu, namaču nekoliko sati i kuvaju u istoj vodi 2 sata. U 3 litre dodajte vodu, posolite, dodajte začine i nastavite da kuvate 30 minuta. U ovoj fazi je prikladno dodati puter supi od gljiva sa kremom.
U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa malom količinom čorbe, dodajte brašno, promiješajte i sipajte u šerpu. Uz sto, ovo jelo se servira sa rezancima i ukrašeno začinskim biljem.

Supa od divljih gljiva i sira. Sastojci za kuvanje su: 300 grama šampinjona, 30 grama suncokretovog ulja, nekoliko krompira, beli luk, šargarepa, topljeni sir i začini.
Klasična juha od vrganja priprema se na sljedeći način: šampinjoni se isjeku i prže na ulju. Krompir se opere, iseče, stavi u kipuću vodu i kuva. Povrće se oguli, dinsta i umoči u blender. Juha se sipa u lonac, krompir se pire, pomeša sa šargarepom, lukom i začinskim biljem. Zatim se smesa doda u krompir čorba, stavi na šporet, prokuva, ulije sir, dobro promeša i kuva dok se sir ne otopi.
Završni korak je posoliti juhu sa šampinjonima, staviti začine i ostaviti 10 minuta.

Supa sa vrganjima i rezancima. Od proizvoda pri ruci potrebno je 0,5 kilograma gljiva, luka, šargarepe, 3 šolje brašna, biljnog ulja, vode, začinskog bilja, pavlake i soli.
Prvi korak je da napravite tijesto za domaće rezance. Da biste to učinili, rasporedite polovicu određene količine brašna na dasku i napravite malu udubinu u njoj. U ovu rupu se sipa ulje i prokuvana voda. Sve posolite i umesite testo do konzistencije kisele pavlake. Zatim stavite ostatak brašna i zamijesite strmo tijesto. Zatim se razvalja tanak sloj i reže na uske trake koje se stavljaju na par sati na toplotu da se osuše.
Kada su rezanci potpuno spremni, vrijedi početi kuhati supu s gljivama. Recept je prilično jednostavan: šampinjoni se sortiraju, očiste i operu. Stavljaju se u lonac napunjen sa 3 litre vode i kuhaju 1 sat, ponekad skidajući pjenu s površine. Zatim stavite rezance u tečnost i kuvajte još 13 minuta.
Istovremeno sa ovim radnjama, pržite luk i premjestite ga iz tiganja u čorbu. Juha od vrganja treba malo prokuhati, a zatim kuhati pola sata. Uz supu možete jesti pavlaku, krekere i zelje.
Juha od gljiva sa kremom. Potrebni proizvodi: 400 grama šampinjona, po 1 šargarepa i luk, veza peršuna, so, puter, krompir, 150 mililitara kajmaka, nekoliko topljenih sireva.
Recept korak po korak: prokuhajte vodu ulivenu u posudu, ogulite krompir, narežite na male kockice i stavite u lonac. Dok se krompir kuva i kuva, narendajte šargarepu i iseckajte luk. Pečurke se operu, osuše na peškiru i iseckaju na tanke kriške.
U tiganj sipajte ulje, stavite pečurke sa povrćem i pržite nekoliko minuta, redovno mešajući. Juha od gljiva sa kremom uz prženje se kuva 15 minuta.
Sir se isječe na komade, zelje se sitno nasjecka. U šerpu sipajte pavlaku, stavite sir, so i začine. Kada supa sa pečurkama počne da ključa, vadi se iz rerne i ostavi da se kuva oko 5 minuta.
Posna supa od gljiva sa ušima i pasuljem. Za kuhanje ovog jela trebat će vam sljedeći set: bijeli pasulj, 2,5 litre vode, 250 grama micelija, začin, povrće, zelje, malo bijelog pirinča i biljno ulje.
Supa od vrganja kuva se ovako: kuvar odabere i opere pasulj, stavi ga u vodu i ostavi preko noći. Zatim prokuhajte na plinskom štednjaku i kuhajte nešto duže od sat vremena. Pečurke se skuvaju u drugoj posudi: na laganoj vatri stavite da proključa i ostavite da ključa 5 minuta.
Krompir, šargarepa i luk se ogule, operu i iseku. Zatim se kuvana gljiva izvadi i iseče na kockice. Pirinač se opere, krompir, malo šargarepe i crnog luka se baci u čorbu zajedno sa pirinčem. Tiganj se poklopi i ostavi na vatri 20 minuta.
Ostatak biljne mase se dinsta, u nju se ubacuju šampinjoni i prže. Koliko kuhati supu od gljiva, pročitajte u nastavku.
Zazharku treba poslati u supu od šumskih gljiva, staviti sol i začine. Zatim stavite pasulj i kuvajte 10 minuta. Jelo je spremno. Ukrašena je zelenilom.

Recepti za supu od vrganja, krem juhu od vrganja, krem juhu od vrganja - sve se to danas prilično često može naći u prestižnim restoranima i kućnim kuhinjama. Ljudi vole svježu juhu od vrganja, pa se trude da diverzificiraju ishranu ovim vrijednim proizvodom.

Juha od gljiva od svježih šampinjona jedna je od ukusnih varijanti prvih jela. za većinu ljudi smatraju se priznatim delikatesom. U Rusiji su gljive oduvijek bile na čelu velikoposne trpeze.

Pečurke se često nazivaju "šumskim mesom". Proteina u njima je nešto manje nego u mesu, ali više nego u kupusu i krompiru. Ali masti ima više nego u cvekli, šećeri i ugljikohidrati su gotovo isti kao u jetri životinje. Vitamina D ima više nego u puteru.

Da bi supa bila ukusnija, trebalo bi da pravilno prokuvate pečurke. Ne treba ih kuvati na preniskoj ili prejakoj vatri. Potrebno je kuvati tako da čorba samo malo provri na temperaturi od oko 90-95 stepeni C.

Pečurke su teško probavljive za tijelo, pa ih djeca ne smiju jesti.

Poslušajte riječi da gljive imaju svoje aromatične i ukusne osobine, pa supu treba vrlo štedljivo začiniti. Previše ljuti začini mogu ugušiti njihov specifičan ukus.

Juha od gljiva sa svježim vrganjima

Saznajte recept za ukusnu supu sa aromatičnim mirisom šume.

Sastojci:

bele pečurke - 300 g
luk - 1 glavica
šargarepa - 1 kom.
zelje kopra
krompir - 6-7 kom.
lovorov list - 2 kom
biber u zrnu - 3 kom.

Način kuhanja:

Ne ostavljajte dugo svježe gljive, u njima se pojavljuju tvari opasne po zdravlje, pa čak i po život. Odmah sredite i počnite kuhati.

1. Sakupljene svježe šampinjone oguliti, oprati i isjeći na kockice.

2. U šerpu zapremnine 3 litre sipajte vodu, spustite komadiće pečuraka i stavite na vatru. Dodajte oljušteni luk, lovorov list, biber u zrnu, so po ukusu i kuvajte 15 minuta.

3. Dok se pečurke kuvaju, ogulite i narendajte šargarepu, zelje iseckajte, a krompir narežite na kockice.

4. Na tiganju na biljnom ulju malo popržite narendanu šargarepu.

5. Prženu šargarepu umočite u tiganj zajedno sa kockicama sirovog krompira. Kuvajte sve sastojke dok se krompir ne skuva.

6. Kada bude spremno, sipajte zelje kopra na vrh, promiješajte, ugasite vatru, zatvorite poklopac. Pustite da se prvo jelo kuha 30 minuta.

Lepo za jelo!

Kako skuvati supu od gljiva sa lukom

Obavezno:

luk - 300 g
svježe šampinjone - 300 g
puter - 2 kašike. kašike
1 litar čorbe
soli biber. (1 kašičica brašna)

Procedura:

Oprane i oguljene pečurke narežite na trakice i dinstajte na ulju. Posolite i pobiberite po ukusu.
Oguljeni luk narežite na komade i pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
Sipajte juhu u šerpu i prokuhajte.
Kada je luk providan i malo porumeni, dodajte ga u čorbu.
Pirjane i kuvane pečurke takođe dodati u čorbu, promešati i još malo kuvati. Supa od gljiva je gotova.

Ako želite da juha bude gušća, pospite brašnom prije nego što ih dodate u čorbu. Zatim dinstajte sa supom 10 minuta.

Poslužite sendviče sa sirom uz supu.

Da se sir malo otopi i zapeče, stavite ih u zagrejanu rernu na nekoliko minuta.

Recept za supu od gljiva sa ječmom i svježim šampinjonima

Skuhajte supu od najjednostavnijih sastojaka i saznaćete koliko je ukusna.

Za kuvanje će vam trebati:

100 g - ječam
300 g - krompir
100 g - šargarepa
70 g - crni luk
120 g - paradajz
130 g - svježih šampinjona (šampinjona)
2 kašičice sušenog peršuna
5 komada. - crni biber u zrnu
2 kom. - lovorov list
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Potopite ječam preko noći u hladnu vodu, a zatim isperite.

2. Sipajte ječam u šerpu, napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja, kuhajte žitarice 20 minuta. Zatim ocijedimo vodu u kojoj su se kuhale žitarice.

3. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk, a šargarepu naribajte na krupno rende.

4. U tiganj sa zagrejanim uljem stavite seckanu šargarepu i luk i pržite 2 minuta.

Da oguljeni šampinjoni ne potamne, stavljaju se u vodu blago zakiseljenu limunom ili limunskom kiselinom.

5. Šargarepi i luku dodajte narezane šampinjone, promiješajte. Sve zajedno pržite još 5 minuta.

6. Paradajz narežite na male kockice.

7. Paradajz staviti u tiganj sa povrćem i pečurkama, promešati i nastaviti da se dinsta.

8. Pirjano povrće sa pečurkama stavite u šerpu.

9. Krompir narežite na kockice i dodajte povrću. Sipajte svježu vodu u količini od 1,5 litara. Dodati začine i lovorov list, posoliti po ukusu. Sve zajedno kuvajte 15 minuta.

11. Sipajte supu u činije. Prijatno!

Video o tome kako napraviti kremastu supu od piletine i gljiva

Pogledajte recept za mirisnu i ukusnu krem supu od gljiva.

Umjesto šampinjona možete uzeti šumske gljive.

Juha za usne po narodnom receptu

Na Uralu su se gljive nekada zvale "usne". Otuda i naziv prvog jela. Obično prave sunđer od svježih gljiva.

Obavezno:

100 g - oguljenih šampinjona
40 g - proso
20 g - crni luk
4 žlice. kašike pavlake
10 g - puter
začinsko bilje i sol - po ukusu

kuhanje:

Pripremljene pečurke umočite u vruću vodu istovremeno sa opranim prosom.
Čorbu od pečuraka kuvajte dok se proso ne skuva na laganoj vatri.
Na puteru propržite luk sa pavlakom i solju.
Začinite supu prženim lukom i malo prokuvajte. Usna je spremna.

Ukusna supa sa svežim puterom

Akcioni plan:

Očistite pun tanjir svježeg ulja - 300 g.
Stavite tikvice u cjedilo i prelijte kipućom vodom.
Ogulite luk i propržite pečurke zajedno sa lukom. Dodati kašiku brašna, izmešati.
Pržene butternut sa lukom prebacite u šerpu, prelijte mesnim bujonom.
700 g - isjeckani krompir umočiti u čorbu sa puterom i prokuvati.
Začinite svežim lukom, posolite, dodajte pavlaku i ponovo prokuvajte. Juha od gljiva sa puterom je gotova.

7. Možete dodati šargarepu. Prijatno!

Juha od gljiva sa krompirom

Obično se gljive sakupljaju u velikim količinama i spremaju za zimu. I ne znaju svi da se supa od gljiva može kuhati i jesti sa zadovoljstvom.

Sastojci:

500-600 g - pečurke
300 g - krompir
1/2 šolje kisele pavlake (ili 1 šolja mleka)

kuhanje:

Najbolje je koristiti male i mlade gljive za kuhanje sa šeširima ne većim od 2-3 kopejke.
Pečurke se očiste od ostataka, operu i kuhaju 20 minuta.
Krompir se isječe na kockice ili kockice, dodaje se u pečurke i kuva još 20 minuta.
Juha od pečuraka se začini kiselom pavlakom i servira vruća.

Jednostavan recept za supu sa svježom russulom

Takvu supu mogu jesti i oni koji nisu dovoljno zdravi da jedu jela od drugih gljiva. Juha je lako svarljiva, ima malu snagu soka, ne opterećuje rad jetre, a blagotvorno djeluje na rad želuca.

Redoslijed radnji:

Da oguljene pečurke ne pocrne, stavite ih u posoljenu vodu, u koju dodajte malo sirćeta.

Russula (300 g) oprati i iseći na komade.
Krompir (300 g) isjeći na kockice, sjediniti sa russulom i kuhati dok ne omekša.
5-10 minuta pre nego što je supa gotova, napunite supu mlekom (1/2 šolje).
Juha od pečuraka sa russulom i krompirom je gotova.

Lepo za jelo!

Kako skuvati supu od gljiva sa tikvicama

Za 200 g svježih šampinjona potrebno:

200 g - oguljene tikvice
100 g - krompir
40 g - šargarepa
14 g - peršun
30 g - zelenog luka
80 g - paradajz
20 g - putera
pavlaka - 20 g

Način kuhanja:

Sitno nasjeckajte: tikvice, krompir, šampinjone, šargarepu, peršun.
Posebno pržite šargarepu i pečurke.
2 minute prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani zeleni luk.
Isjeckane klobuke šampinjona kuhajte u vodi ili bujonu 30-40 minuta. Dodajte im pržene krakove pečuraka, šargarepu i krompir.
Stavite tikvice i paradajz u supu od pečuraka 5 minuta pre kraja kuvanja supe.

Lepo za jelo!

Video o tome kako kuhati supu od gljiva sa sirom

Pogledali ste recepte za ukusne supe od svježih gljiva. U supe se često dodaju kisela pavlaka, sitno nasjeckani kopar, peršun. Kuvajte sa zadovoljstvom i diverzifikujte svoj dnevni meni.