, તાજી ગંધ કેવી રીતે પસંદ કરવી, ગંધની રચના, ગંધની માછલીનું વર્ણન, માનવીઓ માટે ગંધના ફાયદા, માનવીઓ માટે ગંધના નુકસાન, શું સ્મેલ્ટ ખાવું શક્ય છે, શું બાળકો સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં સ્મેલ્ટ, સ્મેલ્ટ ફેસ્ટિવલ ખાઈ શકે છે

સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં વસંતઋતુમાં, તાજા કાકડીઓની સુગંધ શહેરની શેરીઓમાં દેખાય છે, અને તે બધા કારણ કે માછીમારો સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ લાવે છે. ગંધિત માછલી, જે આશ્ચર્યજનક રીતે આવી ગંધ ધરાવે છે, જેના માટે તેને માછીમારો તરફથી હાસ્ય ઉપનામ મળ્યું - માછલી-શાકભાજી.

સ્મેલ્ટ માછલીનું વર્ણન

સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં સ્મેલ્ટ વસંતના અંતમાં પરંપરાગત વાનગી બની ગઈ છે. અમને માંસના નાજુક સ્વાદ અને તેની ઝડપી તૈયારી માટે સૅલ્મોન માછલીના આ પ્રતિનિધિને ગમ્યું. સ્મેલ્ટ માછલી કદમાં બિલકુલ મોટી નથી અને દેખાવમાં સૌથી તેજસ્વી નથી: લંબાઈમાં 30 સે.મી.થી વધુ નહીં, અને પુખ્ત નમૂનો 350 ગ્રામ વજન સુધી પહોંચે છે, રંગીન ઘેરો અને આછો રાખોડી, પીઠ પર લીલોતરી રંગની સાથે, બહુરંગી ભીંગડા.

પ્રકૃતિ માં ગંધિત માછલીઠંડા પાણીને પસંદ કરે છે, તેથી તે તળિયે નજીક રહે છે. ગંધની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ તેનું વિશાળ મોં છે જેમાં મોટી સંખ્યામાં દાંત હોય છે, જે માછલીના સાધારણ કદ માટે ખૂબ મોટા હોય છે, તેથી તમારી જાતને કરડવા ન દો!

ગંધના ભીંગડા સાધારણ ચળકતા અને એકદમ નરમ હોય છે, જે તેમને સરળ છરી વડે થોડી હિલચાલમાં છાલવામાં સરળ બનાવે છે. માછલીઓ, તેમના મોટાભાગના સંબંધીઓથી વિપરીત, જમીન પર કેટલાક કલાકો સુધી જીવંત રહેવા માટે સક્ષમ છે, જે તેમની તાજગી વધારે છે અને માછીમારો અને ખરીદદારો માટે ખૂબ અનુકૂળ છે.

સ્મેલ્ટ માછલી: ફાયદા અને નુકસાન - રચના

તેના ઉત્તમ સ્વાદ ઉપરાંત, ગંધમાં માનવ શરીર માટે અસંદિગ્ધ લાભો પણ છે, અને આ તેની ખૂબ સારી રચનાને કારણે છે, જેમ કે મોટાભાગની માછલીઓ.

સ્મેલ્ટ માંસમાં પ્રોટીન અને ચરબી, પાણી અને રાખનો સમાવેશ થાય છે, અને કોષ્ટકમાં દર્શાવેલ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો છે.

સ્મેલ્ટ માછલી - રચના: પ્રોટીન, ચરબી, પાણી અને રાખ.

નામ	100 ગ્રામ દીઠ જથ્થો. smelts
	1.5 ગ્રામ
વિટામિન્સ	રેટિનોલ અથવા વિટામિન A (15 mcg), B1 (0.01 mcg), B2 (0.12 mcg), B3 (1.45 mcg), B6 ​​(0.15 mg), B9 (4 mcg), B12 (3.44 mcg), વિટામિન E (0.5 mg), D (0.8 mcg), K (0.1 mcg), B4 (65 mg)
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ	પોટેશિયમ (290 મિલિગ્રામ), કેલ્શિયમ (60 મિલિગ્રામ), મેગ્નેશિયમ (35 મિલિગ્રામ), સોડિયમ (60 મિલિગ્રામ), ફોસ્ફરસ (230 મિલિગ્રામ)
સૂક્ષ્મ તત્વો	મેંગેનીઝ (700 એમજી), સેલેનિયમ (36.5 એમસીજી), કોપર (139 એમસીજી), ઝીંક (1.65 એમસીજી), આયર્ન (0.9 એમસીજી)
	નિકોટિનિક, પેન્ટોથેનિક (B5) અને ફોલિક

કોષ્ટકમાંથી જોઈ શકાય છે તેમ, પૂરતી ચરબીની સામગ્રી હોવા છતાં, સ્મેલ્ટમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોતી નથી, અને જે લોકો તેમની આકૃતિ જોતા હોય અથવા આહાર પર હોય તેઓ પણ તે ખાઈ શકે છે.

નાની ગંધ હાડકાં સાથે આખા ખાઈ શકાય છે, આ ખાસ કરીને ઓસ્ટીયોપોરોસિસથી પીડાતા લોકો માટે ઉપયોગી છે. સ્મેલ્ટ માટે આભાર તમે માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વોનું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરશો.

ગંધની સમૃદ્ધ રચના સામાન્ય રીતે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ખાસ કરીને નીચેના અંગો અને સિસ્ટમો માટે:

• સ્મેલ્ટ હાડકાં અને સાંધાઓને મજબૂત બનાવે છે.
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે.
• સ્મેલ્ટ મગજની ઉત્પાદકતા વધારે છે.
• સ્મેલ્ટ તણાવ, થાક ઘટાડવા અને મૂડને સુધારવામાં મદદ કરે છે [અહીં કોઈ દલીલ નથી, સ્મેલ્ટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને તમારા મૂડને સુધારવામાં મદદ કરી શકતું નથી, શોધો અને જાતે પ્રયાસ કરો].

આવા સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકતા નથી: તે દરેક વ્યક્તિ દ્વારા ખાઈ શકાય છે: બાળકો, પુખ્ત વયના લોકો અને વૃદ્ધો.

સ્મેલ્ટ બે કિસ્સાઓમાં હાનિકારક હોઈ શકે છે: જો તમે કમનસીબ હોવ તો તેનાથી એલર્જી હોય, અને જો ગંધ ગંદા તળાવમાં પડેલી હોય.

ગંદા તળાવમાં પકડાયેલો સ્મેલ્ટ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે અને દેખાવમાં સામાન્ય માછલીથી અલગ નથી, પરંતુ તેની અંદર ભારે ધાતુઓ, ગંદાપાણીના ઉત્પાદનો અથવા ઔદ્યોગિક અને કૃષિ ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે. પરિચિત માછીમારો પાસેથી વધુ સારી અને સસ્તી, વિશ્વસનીય સ્થળોએ સ્મેલ્ટ ખરીદો. કિંમત ઘણીવાર તેના પર નિર્ભર હોય છે, તે સમસ્યાનો અગાઉથી અભ્યાસ કરવામાં અર્થપૂર્ણ બને છે જેથી ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન સાથે અંત ન આવે.

બાળકો ગંધ કરી શકે છે?

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, સ્મેલ્ટ એક અત્યંત આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, અને અલબત્ત તે બાળકોને આપી શકાય છે. સ્વાભાવિક રીતે, અમે શિશુઓ વિશે વાત કરી રહ્યા નથી, પરંતુ જે બાળકો માંસ અને અન્ય પુખ્ત ખોરાક ખાય છે તેમને ગંધ આપી શકાય છે. હું તળેલી ગંધ આપીશ નહીં, કદાચ તેને માત્ર ઉકાળો, અથવા તળેલું માંસ કાઢી નાખવું અને હાડકાંથી મુક્ત માંસના ટુકડા આપવાનું વધુ સારું છે.

સ્મેલ્ટ ફક્ત યુવાન શરીરના હાડકાં અને સાંધાઓને મજબૂત બનાવશે અને દ્રષ્ટિ પણ સુધારી શકે છે, આ ખાસ કરીને શાળાના બાળકો માટે સાચું છે જેઓ વાંચન અને કમ્પ્યુટર પર ઘણો સમય વિતાવે છે.

બાળકને એલર્જી છે કે કેમ તેનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે બાળકોને પ્રથમ વખત ઓછી માત્રામાં સ્મેલ્ટ આપો અને, જો કંઈક થાય, તો પગલાં લો, કારણ કે ઓછી એલર્જન પ્રવેશ કરે છે, પરિણામોનો સામનો કરવો તેટલું સરળ છે.

તાજી ગંધ કેવી રીતે પસંદ કરવી

સ્મેલ્ટ બાલ્ટિક, નેવા અને લાડોગા અને ફાર ઈસ્ટર્ન પણ હોઈ શકે છે [પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે અલગ સ્મેલ્ટ છે]. બાલ્ટિકમાં, નેવા અને લાડોગા પર, ગંધ સમાન છે, ફક્ત તેના સ્થળાંતર માર્ગના અલગ સમયગાળામાં. એક અભિપ્રાય છે કે નેવામાં પ્રવાહ વધુ મજબૂત છે અને સૌથી મજબૂત અને સૌથી મોટી માછલી ત્યાં સમાપ્ત થાય છે, અને સ્ટોલ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, આ સાચું છે.

તમે દેખાવ અને ગંધના આધારે અન્ય માછલીઓની જેમ તાજી ગંધ પસંદ કરી શકો છો.

તાજી સુગંધ માટે:

• શબ પર ચરબી કે લાળ ન હોવી જોઈએ.
• ગિલ્સ તેજસ્વી લાલ હોવા જોઈએ.
• તાજા કાકડીઓની ગંધ હોવી જોઈએ.
• આંખો વાદળછાયું ન હોવી જોઈએ; તે ઠંડક પછી વાદળછાયું બને છે [જે લાક્ષણિક છે, કાકડીઓની ગંધ ઠંડું થયા પછી અદૃશ્ય થઈ જતી નથી].
• વિદ્યાર્થી સાંકડો હોવો જોઈએ; જો તે વિસ્તરેલ હોય, તો માછલી પહેલેથી જ નીચે પડી ગઈ છે.

પીટર્સબર્ગ સ્મેલ્ટ - ઇતિહાસ

સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં સેમલ્ટની ખૂબ ખેતી થાય છે, અને વસંતઋતુના અંતમાં - ઉનાળાની શરૂઆતમાં તે લગભગ શહેરનું પ્રતીક છે. સેન્ટ પીટર્સબર્ગના રહેવાસીઓ સ્મેલ્ટ સાથે એટલા પ્રેમમાં પડ્યા કે તેઓ સ્મેલ્ટ ડે સાથે પણ આવ્યા: લેનેક્સપોમાં સામૂહિક ઉજવણીનું આયોજન કરવામાં આવે છે, જેમાં સ્મેલ્ટની રસોઈ અને સ્વાદ, સમૂહ મનોરંજન, સ્પર્ધાઓ અને માછલીનું બજાર હોય છે.

સેન્ટ પીટર્સબર્ગ અને સ્મેલ્ટની પ્રેમ કથા તમામ પ્રકારની દંતકથાઓ અને રહસ્યોથી છવાયેલી છે. એક અભિપ્રાય છે કે પીટર I શરૂઆતમાં સ્મેલ્ટ સાથે પ્રેમમાં પડ્યો હતો અને તેણે તેને લોકોમાં લોકપ્રિય બનાવ્યો હતો અને માછીમારોને પણ ટેકો આપ્યો હતો, અને તેને ઝાર માછલી નામ આપ્યું હતું. બીજી વાર્તા લેનિનગ્રાડના ઘેરા દરમિયાન જીવન-બચાવની ગંધ વિશે વાત કરે છે, જેણે વસંતમાં ઘણા શહેરના રહેવાસીઓને ભૂખમરાથી બચાવ્યા હતા. દંતકથાઓ પર વિશ્વાસ કરવો કે ન માનવો એ દરેકનો વ્યવસાય છે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ગંધિત માછલીતંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ અને તમારા ટેબલને સંપૂર્ણ રીતે વૈવિધ્ય બનાવશે, પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને તે ગમશે અને દરેક સ્વાદ અને બજેટ માટે કંઈક છે.

સેમલ્ટ એ સૅલ્મોન પરિવારની એક નાની માછલી છે. આ સીફૂડમાં અસામાન્ય રીતે નાજુક સ્વાદ અને ઔષધીય ગુણધર્મોની વિશાળ શ્રેણી છે. સ્મેલ્ટના ફાયદા અને હાનિ એ લોકો માટે હંમેશા રસ ધરાવે છે જેઓ આ ઉત્પાદનને તેમના દૈનિક આહારમાં શામેલ કરવા માંગે છે. તેની લોકપ્રિયતા તેની ઉપયોગિતા, ઓછી કેલરી સામગ્રી અને વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓને કારણે છે.

સ્મેલ્ટ કેવો દેખાય છે અને તે ક્યાં જોવા મળે છે?

નાજુક ચાંદીના ભીંગડાવાળી નાની દરિયાઈ માછલી. તેનું આયુષ્ય એક થી દસ વર્ષ સુધીનું છે. તે 20-30 સે.મી.નું વિસ્તરેલ શરીર ધરાવે છે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે 40 સે.મી. સુધી વધે છે અને તેનું વજન લગભગ 350 ગ્રામ હોય છે. આંખો તેજસ્વી કાળી છે, અને મોં કદમાં નાનું છે અને મોટી સંખ્યામાં મોટા દાંત ધરાવે છે. માછલીની એક રસપ્રદ સુવિધા એ તાજી કાકડીની ગંધ છે.

આ માછલી ઉત્તરીય સમુદ્રો અને સરોવરો, ખાડીઓ અને રશિયાના નદીમુખોમાં, સ્કેન્ડિનેવિયા અને બાલ્ટિક રાજ્યોમાં મળી શકે છે. તે ખોરાકની શોધ માટે ઘણીવાર ઠંડા વિસ્તારોમાં જાય છે. તેના આહારમાં નાના ક્રસ્ટેશિયન્સ, પ્લાન્કટોનિક શેવાળ અને નાની માછલીઓનો સમાવેશ થાય છે.

ગંધની રચના

દરિયાઈ માછલી માત્ર તેના ઉત્તમ સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેની રચનામાં બદલી ન શકાય તેવા તંદુરસ્ત ઘટકોની હાજરી માટે પણ લોકપ્રિય છે. આ એક ઉચ્ચ-પ્રોટીન, ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે સરળતાથી સુપાચ્ય ઉત્પાદન છે.

તંદુરસ્ત ગંધનું પોષક મૂલ્ય

વિટામિન્સ		ખનીજ
		મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ		સૂક્ષ્મ તત્વો
				મેંગેનીઝ

કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થોની આટલી વિશાળ સામગ્રી માછલીના પોષક મૂલ્યમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. તેથી, આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપવા અને વિવિધ રોગોને રોકવા માટે તેને આહારમાં શામેલ કરવું આવશ્યક છે.

સ્મેલ્ટની કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ દીઠ સ્મેલ્ટની કેલરી સામગ્રી 102 કેસીએલ છે, પરંતુ આ આંકડો બદલાઈ શકે છે, કારણ કે તે માછલી પકડવાના સમય, તેના રહેઠાણ અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

મધ્યમ વપરાશ માનવ શરીરને આવશ્યક પદાર્થોથી સંતૃપ્ત કરશે અને આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

સ્મેલ્ટના ફાયદા શું છે?

મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે શરીર માટે સ્મેલ્ટના ફાયદા અમૂલ્ય છે. ઘણા રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે આહારમાં માછલીનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે:

• રક્તવાહિની તંત્રની સમસ્યાઓનો સામનો કરે છે;
• હાડકાં અને સાંધાને મજબૂત બનાવે છે, શરીરને પુષ્કળ કેલ્શિયમ પૂરું પાડે છે;
• ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે અને પેટમાં હળવાશની લાગણી પ્રદાન કરે છે;
• દાંતના સ્વાસ્થ્ય પર સારી અસર પડે છે;
• સોજો સામે લડે છે, શરીરના વધારાના પ્રવાહીને દૂર કરે છે;
• ત્વચાના બાહ્ય નુકસાનને સાજા કરવા માટે વપરાય છે.

દરિયાઈ માછલી તેની સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચનાને કારણે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થો શરીરના કાર્યોને વ્યાપકપણે મજબૂત અને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમોની કામગીરીને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, સીફૂડ ઉત્પાદનોના વ્યવસ્થિત ઉપયોગ સાથે, ઘણા ગંભીર રોગો વિશે ભૂલી જવાની સંભાવના નોંધપાત્ર રીતે વધશે.

લોક દવા માં ગંધ

આ દરિયાઈ માછલીની ચરબીનો ઉપયોગ ઘણીવાર લોક દવાઓમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને હીલિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. ત્વચાની વિવિધ ઇજાઓ માટે - સ્ક્રેચ, કટ, અલ્સર, બર્ન્સ - ચરબીનો ઉપયોગ હીલિંગને ઝડપી બનાવવા અને ઘણા બેક્ટેરિયલ સજીવો સામે લડવા માટે લોશન તરીકે થાય છે.

શું બાળકો ગંધ ખાઈ શકે છે?

મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને એસિડ્સની નોંધપાત્ર સામગ્રીને લીધે, બાળકો માટે મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમને મજબૂત કરવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે ઉત્પાદન જરૂરી છે. તમારા બાળકને ઉત્પાદન આપતા પહેલા, તમારે તેમાંથી બીજ દૂર કરવાની અને તેને ઉકાળવાની જરૂર છે. તમારા બાળકને માછલી પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા છે કે કેમ તે તપાસવા અને પોતાને સમસ્યાઓથી બચાવવા માટે, તેને ધીમે ધીમે નાના ભાગોમાં સંચાલિત કરવું જરૂરી છે. સરેરાશ, પૂરક ખોરાક 1.5 વર્ષની ઉંમરે શરૂ કરી શકાય છે.

સ્મેલ્ટ નાના જીવતંત્રના હાડકાં અને સાંધાઓ માટે સારું છે, અને દ્રષ્ટિને સુધારી અથવા પુનઃસ્થાપિત કરી શકે છે, જે આજકાલ શાળાના બાળકો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે જેઓ તેમનો બધો સમય કમ્પ્યુટર મોનિટરની નજીક વિતાવે છે.

શું સ્મેલ્ટ પરેજી માટે સારું છે?

સીફૂડ પ્રોડક્ટમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોતી નથી, તેથી જ્યારે શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે તે આહાર મેનૂ માટે યોગ્ય છે. તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો વિશાળ જથ્થો છે, જે માછલીના ફાયદા અને પોષણ મૂલ્યને સમજાવે છે. તેને બેક કરીને ખાવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આવી હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી કેલરી સામગ્રી થોડી ઓછી થાય છે.

આહાર દરમિયાન, તમને તૈયાર વાનગીમાં મોટી માત્રામાં કાચા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓના ઉમેરા સાથે તળેલી તંદુરસ્ત ગંધ પણ ખાવાની છૂટ છે. આવા બપોરના ભોજન તમને ઝડપથી ભરી દેશે, તમને શક્તિ અને શક્તિ આપશે, અને તમારા ચયાપચયને પણ ઝડપી કરશે, જે તમારી આકૃતિ પર સકારાત્મક અસર કરશે.

શું તળેલા, સૂકાં અને સૂકાં સૂકાંના કોઈ ફાયદા છે?

પ્રક્રિયા દરમિયાન દરિયાઈ માછલી ઘણા ઉપયોગી ઘટકો જાળવી રાખે છે. ફ્રાઈંગ એ માછલીને રાંધવાની સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય રીત છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી પણ, તે મગજની પ્રવૃત્તિ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને સપોર્ટ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

સૂકી માછલી માનવ શરીરને આવશ્યક ઘટકોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે જે કરચલીઓના દેખાવને અટકાવે છે, વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે, હૃદયની નિષ્ફળતાની ઘટના ઘટાડે છે અને કેન્સરનું ઉત્તમ નિવારણ છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે બાળકના મગજના વિકાસ અને વિકાસ માટે તેમજ ડિપ્રેશન સામેની લડાઈમાં સુકા સ્વસ્થ ગંધ જરૂરી છે.

સ્વાદિષ્ટ ગંધ કેવી રીતે રાંધવા

અસંખ્ય સર્વેક્ષણો અનુસાર, તે જાણીતું બન્યું કે આ સીફૂડ ઉત્પાદન જ્યારે તળવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ લે છે. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત માછલીને સાફ કરવાની જરૂર છે, આંતરડામાંથી છૂટકારો મેળવો, તેને બંને બાજુ લોટમાં રોલ કરો અને તેને સૂર્યમુખી તેલ સાથે બિન-ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તંદુરસ્ત ગંધ તૈયાર કરવા માટે અહીં સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક છે:

પરંતુ ફ્રાઈંગ એ માછલીને સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યનું, સ્વસ્થ બનાવવાની એકમાત્ર પદ્ધતિ નથી. હેલ્ધી સ્મેલ્ટ બેકડ, સ્ટફ્ડ, સ્મોક્ડ, મેરીનેટેડ, ગ્રિલ્ડ અને વ્હાઈટ વાઈનમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન લીંબુની ચટણી, શાકભાજી અને ચીઝ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેનો ઉપયોગ માછલીના સૂપ અને કટલેટ તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે. સ્કેન્ડિનેવિયામાં, તેમાંથી ઉત્તમ ગુણવત્તાયુક્ત માછલીનું તેલ મેળવવામાં આવે છે, અને અન્ય દેશોમાં તૈયાર ખોરાક ખૂબ સામાન્ય છે.

ગંધ અને contraindications ના નુકસાન

દરેક ઉત્પાદનમાં વિરોધાભાસ હોય છે, સેલ્ટ કોઈ અપવાદ નથી. દરિયાઈ માછલી નીચેના કેસોમાં શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે:

મહત્વપૂર્ણ! માછલી ખરીદતી વખતે અને તેને તૈયાર કરતી વખતે સાવચેત રહેવાથી તમને અપ્રિય પરિણામોથી બચાવવામાં મદદ મળશે. ઉપરાંત, ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે વિસર્જન પ્રણાલીમાં કોઈ એલર્જી અથવા સમસ્યાઓ નથી.

સેમેલ્ટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સંગ્રહિત કરવું

દરિયાઈ માછલી પસંદ કરતી વખતે, તમારે ઉત્પાદનની ગંધ અને દેખાવ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ત્યાં ઘણા માપદંડો છે જે તમને યોગ્ય પસંદગી કરવામાં મદદ કરશે:

1. ગંધની ગંધ તાજી કાકડી જેવી હોવી જોઈએ, જો તે માછલીની જેમ ગંધ કરે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન સમાપ્ત થઈ ગયું છે.
2. જો દરિયાઈ માછલીનું પેટ ફૂલેલું નથી, ભીંગડા સરળ અને ચળકતા હોય છે, આંખો મણકાની અને પારદર્શક હોય છે, અને ગિલ્સમાં ઘેરો લાલ રંગ હોય છે અને લાળની ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તો પછી ઉત્પાદન તાજું છે.
3. જો તમને ઘરે સ્મેલ્ટની સમાપ્તિ તારીખ વિશે શંકા હોય, તો તમારે માછલીને પાણીમાં મૂકવી જોઈએ, પછી તાજા ઉત્પાદન તરત જ ડૂબી જશે.
4. જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે ગિલ્સ પર નિસ્તેજ રંગ અને નીચી આંખો સ્વીકાર્ય છે.

દરિયાઈ માછલીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવી જરૂરી છે, કારણ કે જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે તે તેનો સ્વાદ અથવા ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતો નથી. પરંતુ તે પહેલાં, તેને સારી રીતે ધોવા અને કાપવાની જરૂર છે, અંદરના ભાગોને દૂર કરીને. ઠંડક વિના, ઉત્પાદનને ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે જો તેને સૂકવવામાં આવે, આંતરડા સાફ કરવામાં આવે, અંદર અને બહાર બંને મીઠાથી ઘસવામાં આવે અને સરકોથી ભેજવાળા કપડામાં મૂકવામાં આવે.

સૂકી અને સૂકી દરિયાઈ માછલીને એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેને રેપિંગ પેપરમાં લપેટીને વિકર બાસ્કેટ અથવા કાર્ડબોર્ડ બૉક્સમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ગરમ, સૂકી જગ્યાએ હોવી જોઈએ. જ્યારે અથાણું તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને તળેલા અને બાફેલાની જેમ લગભગ 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

નિષ્કર્ષ

કોઈપણ સ્વરૂપમાં મૂલ્યવાન સીફૂડનો મધ્યમ વપરાશ શરીરને ઉપયોગી ઘટકોથી સંતૃપ્ત કરશે અને ઘણા વર્ષો સુધી આરોગ્ય અને યુવાની જાળવી રાખશે. સ્મેલ્ટના ફાયદા અને નુકસાનને જાણવું અને યોગ્ય તાજા ઉત્પાદન પસંદ કરવામાં સક્ષમ બનવું મહત્વપૂર્ણ છે.

સૅલ્મોન પરિવારની સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માછલીઓમાંની એક ગંધ છે. તે એક નિયમ તરીકે, ઉત્તરીય સમુદ્રમાં તેમજ ઊંડા તળાવોમાં જોવા મળે છે. તાજી ગંધ કાકડી જેવી સુગંધ આવે છે. ગંધનું કદ પ્રમાણમાં નાનું છે, તે 10 થી 30 સે.મી. સુધી બદલાઈ શકે છે, કારણ કે ગંધમાં ખૂબ ચરબીયુક્ત માંસ હોય છે, આ તમને તેને તૈયાર કરવા માટે વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ માછલીને સ્ટ્યૂ, મેરીનેટ, ધૂમ્રપાન, બેકડ કરી શકાય છે. સેલ્ટ તૈયાર કરવાની સૌથી સહેલી રીત છે તેને ફ્રાય કરવી. આ કરવા માટે, આંતરડામાંથી સાફ કરેલી માછલીને લોટમાં ફેરવવાની અને લગભગ 5 મિનિટ માટે બંને બાજુ તેલમાં તળવાની જરૂર છે. વધુમાં, ગંધ સુગંધિત અને સમૃદ્ધ સૂપ ઉત્પન્ન કરે છે. સૂકા ગંધ બીયર માટે સારો નાસ્તો હોઈ શકે છે. સૂકા ગંધનો ફાયદો એ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવવાનો છે જે ગરમીની સારવાર દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે.

સ્મેલ્ટ માછલીના ફાયદા અને નુકસાન

સ્મેલ્ટ માંસમાં મોટી સંખ્યામાં વિવિધ ખનિજો અને મેક્રો તત્વો હોય છે - વિટામિન્સ પીપી, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ક્લોરિન. તે આયર્ન, ક્રોમિયમ, ફ્લોરિન અને નિકલથી પણ સમૃદ્ધ છે. સ્મેલ્ટની કેલરી સામગ્રી આશરે 100 kcal છે.

ગંધ માત્ર ત્યારે જ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જો તે ગંદા તળાવમાં પકડાય. આ કિસ્સામાં, તેમાં હાનિકારક પદાર્થો હોઈ શકે છે જે ઝેર તરફ દોરી શકે છે.

સેમેલ્ટ પસંદ કરતી વખતે, તમારે ગિલ્સ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. કોઈપણ તાજી માછલી માટે, તે લાલ હોવી જોઈએ. ગિલ્સ સફેદ હોય છે, ગંધની તાજગી વધુ શંકાસ્પદ હોય છે.

સ્મેલ્ટ એ ચોક્કસ સ્વાદ, રસદાર માંસ અને નરમ હાડકાંવાળી માછલી છે. આવી ક્રિસ્પી તળેલી માછલીને કોણ ના પાડશે? આ કિસ્સામાં, ગંધને બેક, મેરીનેટ અથવા ધૂમ્રપાન પણ કરી શકાય છે.

સ્મેલ્ટ એ સેમેલ્ટ પરિવારની એક નાની કિરણ-ફિનવાળી માછલી છે. આ માછલીને કાકડી માછલી કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેની ગંધ લીલા શાકભાજીની સુગંધથી અસ્પષ્ટ છે. આપણા દેશમાં, દરેક વ્યક્તિ સ્મેલ્ટ જાણે છે, અને સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં તેઓ આ નાની માછલીને સમર્પિત રજા પણ રાખે છે.

કેવા પ્રકારની માછલી ગંધાય છે? દેખાવમાં, તે કંઈક અંશે ડેસ જેવું લાગે છે; તેમાં નાના અર્ધપારદર્શક ભીંગડા છે, પરંતુ નાના તીક્ષ્ણ દાંત સાથે મોટું મોં છે. તેની નાની લંબાઈ (10 થી 14 સે.મી. સુધી) અને ઓછા વજન (350 ગ્રામ સુધી) હોવા છતાં, આ વોટરફોલ એક વાસ્તવિક શિકારી છે જે નાની માછલીઓનો શિકાર કરે છે, કેવિઅર અને ક્રસ્ટેસિયન ખાય છે. સ્મેલ્ટ ખોરાક વિશે પસંદ નથી, તેથી તેને ઔદ્યોગિક ધોરણે સફળતાપૂર્વક ઉછેર કરી શકાય છે.

ગંધ ક્યાં મળે છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપવો ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે સમગ્ર દેશમાં વિતરિત થાય છે. પરંતુ તે રશિયાના મધ્ય ભાગમાં સ્થિત જળાશયોમાં ખાસ કરીને નચિંત લાગે છે.

માનવ શરીર માટે શું ફાયદા છે?

સ્મેલ્ટ એ કોઈપણ વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્ય માટે તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે. તેમાં હાડકાંની રચના અને મજબૂતી માટે જરૂરી પ્રોટીન અને ખનિજો ઘણો હોય છે. તેમાં નિકલ અને પોટેશિયમ તેમજ અન્ય ઉપયોગી તત્વો છે જે સમગ્ર શરીરની સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે. આ માછલીના માંસમાં B વિટામિન્સ હોય છે, જે સામાન્ય ચયાપચય અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી માટે જરૂરી છે, ઉપરાંત વિટામિન A, જે દ્રશ્ય અંગોના સ્વાસ્થ્ય અને કોલેજનના ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

રસોઈમાં, ગંધમાંથી વિવિધ પ્રકારની માછલીની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે, સૂકવી શકાય છે અથવા સૂકવી શકાય છે. પરંતુ તેની ચરબીની સામગ્રીને ધ્યાનમાં રાખીને, તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ બેકડ અને તળવામાં આવે છે. સ્મેલ્ટ એસ્પિક અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમો ઓછા સ્વાદિષ્ટ નથી.

ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

ઘણી ગૃહિણીઓ ગંધ સાથે પ્રેમમાં પડી ગઈ છે કારણ કે આવી માછલી સાથે સફાઈ અને ગટરની દ્રષ્ટિએ વ્યવહારીક રીતે કોઈ સમસ્યા નથી. તેના ભીંગડા નાના છે, કંઈપણ કાપવાની જરૂર નથી, કારણ કે આવી માછલીને હાડકાં અને માથા સાથે આખી ખાવી જોઈએ.

માત્ર એક જ વસ્તુ જે જરૂરી છે તે અંદરથી દૂર કરવાની છે જેથી તળેલી ગંધવાળી માછલીનો સ્વાદ કડવો ન આવે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે ગંધને ધોઈએ છીએ અને બધા પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકીએ છીએ.
2. આગળ, માછલીને ચુસ્ત બેગમાં મૂકો, મીઠું, મરી, થોડું પૅપ્રિકા, થાઇમ પાંદડા અને લોટ ઉમેરો.
3. અમે બેગ બાંધીએ છીએ અને તેને હલાવીએ છીએ. આ પદ્ધતિ ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમામ બ્રેડિંગ માછલી પર રહેવા દેશે.
4. શબને ગરમ તેલમાં સોનેરી અને સ્વાદિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી તળો.

ઓવન બેકિંગ રેસીપી

સ્મેલ્ટ માંસમાં મોટી માત્રામાં તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે, અને માછલીના તમામ ફાયદાઓને જાળવવા અને સ્વાદ અને સુગંધ વધારવા માટે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા યોગ્ય છે. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માછલી કેવી રીતે રાંધવી તે જાણતા નથી, તો અમે એક સરળ રેસીપી પ્રદાન કરીએ છીએ.

ઘટકો:

• ½ કિલો ગંધ;
• લીંબુ - અડધા;
• પત્તા;
• મસાલા વટાણા;
• સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• મીઠું, તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક બાઉલમાં સ્મેલ્ટ મૂકો, મીઠું ઉમેરો, સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ અને સાઇટ્રસ રસ પર રેડવાની છે.
2. વરખ પર ઘણા ખાડીના પાંદડા ફેલાવો અને તેના પર લીંબુનો રસ રેડવો. સ્મેલ્ટ મૂકો, લપેટી અને 200 ડિગ્રી પર 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
3. રાંધવાના 10 મિનિટ પહેલાં, તમે વરખને સહેજ ખોલી શકો છો જેથી માછલીને મોહક પોપડાથી આવરી લેવામાં આવે.

માછલી સૂપ ગંધ

ઘણા લોકો માછલીના સૂપને માછલીનું સૂપ કહે છે, જો કે, એવું બિલકુલ નથી. વાસ્તવિક ઉખા એ તાજી માછલી, ઓછામાં ઓછી શાકભાજી અને એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઘટકમાંથી બનાવેલ સમૃદ્ધ સૂપ છે, જેના વિના ઉખા ઉખા નથી. પરંતુ આ રહસ્ય શું છે તે તમે આગળની રેસીપીમાં જાણી શકશો.

ઘટકો:

• ગંધ - 12 પીસી.;
• બલ્બ;
• ગાજર;
• બે બટાકાના કંદ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ રુટ;
• લીક
• મીઠું મરી.
• હરિયાળી

વાસ્તવિક માછલીના સૂપની તૈયારીમાં, બે મહત્વપૂર્ણ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - જડીબુટ્ટીઓ સાથે વોડકા અને બર્નિંગ બિર્ચ સ્પ્લિન્ટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તાજા સુવાદાણા, લીલી ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરવો. એક બાઉલમાં ગ્રીન્સ મિક્સ કરો અને તેમાં 40 મિલી વોડકા નાખો. અમે માછલી સૂપ તૈયાર કરવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન રચના પર આગ્રહ રાખીએ છીએ.
2. આગળ, શાકભાજી તૈયાર કરો: બટાકાને ક્યુબ્સમાં, ગાજરને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ડુંગળીને બારીક કાપો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ શાકભાજી અને મૂળ મૂકો, તેને સ્ટોવ પર મૂકો અને જલદી પાણી ઉકળે છે, ખાડીના પાનમાં ફેંકી દો. મીઠું, કાળા મરી અને થોડું જાયફળ સાથે તરત જ તેનું પાલન કરો. શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
4. હવે અમે ભીંગડા અને આંતરડા વગર તૈયાર ગંધ મૂકીએ છીએ. તમે માથા છોડી શકો છો. પાંચ મિનિટ માટે સૂપ રાંધવા, વધુ નહીં.
5. હવે જડીબુટ્ટીઓ સાથે વોડકા રેડો, સ્પ્લિંટર પ્રગટાવો અને તેને કાનમાં બરાબર ઉકાળો. તૈયાર વાનગીને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેને સારી રીતે ઉકાળવા દો.

મેરીનેટેડ માછલી

સ્મેલ્ટ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માછલી છે. અને ખાસ કરીને તળેલું. પરંતુ જો તમે મોટા નમૂનો આવો છો, તો પછી તમે તેને મેરીનેટ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• એક કિલો તાજી ગંધ;
• સરસવના દાણા;
• ખાંડનો ચમચી;
• મસાલા, લવિંગ;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મીઠું, તેલ;
• સુવાદાણા

મરીનેડમાં સ્મેલ્ટ માછલી કેવી રીતે રાંધવા:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં એક લિટર પાણી રેડો, સુવાદાણા સિવાય, ખાંડ, મીઠું અને બધા મસાલા ઉમેરો. કન્ટેનરને આગ પર મૂકો, તેની સામગ્રીને 10 મિનિટ માટે રાંધો અને પ્રક્રિયાના ખૂબ જ અંતે અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરો.
2. દરિયાને ઠંડુ કરો અને વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી સાથે ભળી દો.
3. અમે ગટેડ સ્મેલ્ટ શબને કોઈપણ કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, તેને ખારાથી ભરીએ છીએ અને તેને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

સ્ટફ્ડ ગંધ

જો તમે મોટા ગંધવાળા શબને આવો છો, તો પછી તેને નિયમિત ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં, પરંતુ અમારી રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.

ડીપ-ફ્રાઇડ સ્ટફ્ડ ગંધ ખૂબ જ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો:

• મોટી ગંધ - 12 પીસી.;
• કચડી ફટાકડાના પાંચ ગ્લાસ;
• લોટના ત્રણ ચમચી;
• ત્રણ લીંબુ;
• 70 મિલી ટમેટા પેસ્ટ;
• કોથમરી;
• ત્રણ ઇંડા;
• મશરૂમ્સ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રથમ પગલું એ સ્મેલ્ટને સાફ કરવાનું છે, પીઠની મધ્યમાં એક સુઘડ કટ બનાવો અને પાછળના હાડકાને બહાર કાઢો.
2. પછી શબને મીઠું કરો, લીંબુનો રસ છંટકાવ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મોકલો.
3. એક નાના બાઉલમાં, સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ, એક ચમચી સૂર્યમુખી તેલ અને અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ સાથે ટામેટાની ચટણી મિક્સ કરો. અમે આ મિશ્રણને 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પણ મૂકીએ છીએ.
4. આ સમય પછી, માછલીને તૈયાર ભરણ સાથે ભરો અને તેને દોરો વડે સીવો. સૌપ્રથમ શબને પીટેલા ઈંડામાં ડુબાડો, પછી તેને બ્રેડિંગમાં પાથરીને 15 મિનિટ સુધી ડીપ ફ્રાય કરો.
5. અમે તૈયાર ગંધ નેપકિન પર મૂકીએ છીએ, અને જલદી માછલીમાંથી વધારાની ચરબી નીકળી જાય છે, અમે તેમાંથી થ્રેડો દૂર કરીએ છીએ અને તેને એક સુંદર વાનગી પર મૂકીએ છીએ. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs અને લીંબુ સ્લાઇસેસ સાથે વાનગી શણગારે છે.

હોમમેઇડ સૂકી માછલી

કદાચ દરેક માછીમાર માછલીને કેવી રીતે સૂકવવી તે જાણે છે. પરંતુ તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવવું તે પહેલેથી જ એક પ્રશ્ન છે. તદુપરાંત, સૂકા ગંધ તૈયાર કરવા માટે ઘણી સારી પદ્ધતિઓ છે.

તૈયારીની પ્રથમ પદ્ધતિ. દરિયામાં:

1. એક કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું અને છાલવાળા બટાકાના કંદમાં ફેંકી દો. મીઠું (માછલીના કિલો દીઠ 300 ગ્રામ) રેડો અને બટાટા સપાટી પર આવે ત્યાં સુધી હલાવો.
2. બ્રિનમાં પિક્વન્સી ઉમેરવા માટે, તમે સોયા સોસ (1 લિટર પાણી દીઠ આશરે 25 મિલી સીઝનીંગ) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. અમે માછલીને મરીનેડમાં નિમજ્જન કરીએ છીએ, ટોચ પર દબાણ કરીએ છીએ (3 થી 5 કિગ્રા વજન).
4. મીઠું ચડાવવાનો સમય માછલીના કદ પર આધારિત છે. એક નિયમ મુજબ, તે 6 થી 8 કલાક લે છે, અને પ્રક્રિયાના અંતના 30 મિનિટ પહેલાં તમારે માછલીમાં એક ચમચી સરકો રેડવાની જરૂર છે.
5. અમે શબને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને બે વાર ધોઈએ છીએ. એકવાર સાદા પાણીમાં, અને એકવાર ઉમેરેલી ખાંડ સાથે પાણીમાં. અમે ગંધને મજબૂત થ્રેડ પર દોરીએ છીએ અને તેને લટકાવીએ છીએ.

બીજી રસોઈ પદ્ધતિ. ડ્રાય અથાણું:

1. સ્મેલ્ટને કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો, અને દરેકને બરછટ મીઠું (માછલીના કિલો દીઠ એક ચમચી) સાથે છંટકાવ કરો.
2. વર્કપીસને આવરી લો અને એક દિવસ માટે છોડી દો.
3. પછી આપણે માછલીને ધોઈએ છીએ, તેને દોરીએ છીએ અને તે જ રીતે અટકીએ છીએ.

ત્રીજી રસોઈ પદ્ધતિ. ઝડપી મીઠું ચડાવવું:

1. માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો અને મીઠું છંટકાવ કરો જેથી તે મીઠું "કોટ" બનાવે. વર્કપીસને 8 કલાક માટે છોડી દો.
2. પછી અમે તેને કાગળ પર મૂકીએ છીએ, જેના પર વધુ મીઠું સાથેનો રસ નીકળી જશે, અને તેને બીજા પાંચ કલાક માટે છોડી દો.
3. અમે માછલી ધોતા નથી, પરંતુ તરત જ તેને માથા દ્વારા લટકાવીએ છીએ. માછીમારોના મતે, આ પદ્ધતિ ગંધને તેની ચરબી ગુમાવવામાં મદદ કરશે.

શું તમે જાણો છો કે ગંધ એ "શાક" છે?

આવા સ્પષ્ટ નિવેદનનો ઉપયોગ માછીમારો દ્વારા કરવામાં આવે છે જેઓ આ અદ્ભુત માછલીને પકડે છે, જે એક ગંધ બહાર કાઢે છે જે તાજી કાકડીઓની સુગંધ જેવી જ છે. તે એટલું કેન્દ્રિત છે કે તેના નિવાસસ્થાનમાં તે જળાશયની નજીક સ્થિત શેરીઓ ભરી શકે છે. સ્મેલ્ટ એ સેન્ટ પીટર્સબર્ગનું પ્રતીક છે, અને મે મહિનામાં આ માછલીને સમર્પિત રજા પણ છે, જે ફિનલેન્ડના અખાતમાં તેના પ્રવેશ સાથે સુસંગત છે.

સંક્ષિપ્ત માહિતી ગંધ લાક્ષણિકતા

સેમેલ્ટ સૅલ્મોન પરિવાર સાથે સંબંધિત છે, વધુ ચોક્કસ રીતે એક ખાસ જીનસ - ઓસ્મેરસ, જેમાં સંખ્યાબંધ વિશિષ્ટ લક્ષણો છે:

• માનવ ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડે તેટલા મોટા અસંખ્ય દાંતથી ભરેલું વિશાળ મોં - તેથી તેને સંભાળતી વખતે થોડી કાળજી લેવી જરૂરી છે
• નાજુક, બિન-ચળકતી ભીંગડા જે સાફ કરવા માટે સરળ છે
• માછલીમાં ઉચ્ચ જીવનશક્તિ હોય છે, તે હવામાં કેટલાક કલાકો સુધી જીવંત રહે છે, જે બદલામાં તેના સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર કરે છે

જીવંત માછલી ખૂબ જ આકર્ષક લાગે છે: તેની પીળી-સફેદ બાજુઓ અને પેટ ઉપરના ભાગ દ્વારા સુંદર રીતે સેટ કરવામાં આવે છે, જે લીલા-વાદળીમાં ચમકે છે. પરંતુ તેઓ હજી પણ તેના દેખાવ માટે નહીં, પરંતુ તેના નાજુક અને અનન્ય સ્વાદ માટે તેને મૂલ્ય આપે છે.

આ માછલીનું કદ તે જળાશયની ઊંડાઈ અને વિસ્તાર પર આધારિત છે જેમાં તે રહે છે, તેથી ગંધની લંબાઈ નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે: 8 થી 35 સે.મી. સુધી માછલીનું મહત્તમ વજન માત્ર 350 ગ્રામ છે, પરંતુ તે જ સમયે તે ઔદ્યોગિક માછીમારીનો એક પદાર્થ છે અને હંમેશા કલાપ્રેમી માછીમારો દ્વારા તેનું સ્વાગત કરવામાં આવે છે.

ગંધની રચના અને કેલરી સામગ્રી

ગંધના ફાયદા અને નુકસાન

આ માછલીનું ચરબીયુક્ત અને કોમળ માંસ સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે અને વૃદ્ધો અને બાળકો સહિત વસ્તીના તમામ વર્ગો દ્વારા વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે તેના તમામ સ્વરૂપોમાં સાફ કરવું સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે: તળેલું, બાફેલું, મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન...

સ્મેલ્ટની પ્રમાણમાં ઊંચી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તેનો મધ્યમ વપરાશ તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, અને તમે સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાંથી ઘણી સુખદ સંવેદનાઓ મેળવી શકો છો, જે ઘણા આરોગ્યપ્રદ ઘટકોથી સમૃદ્ધ છે. આ માછલી પોટેશિયમ સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધારકોમાંની એક છે, જે પાણી-મીઠાના ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને માનવ શરીરની ઘણી સિસ્ટમોને પણ અસર કરે છે.

સ્મેલ્ટ માત્ર ત્યારે જ હાનિકારક હોઈ શકે છે જો તેના પર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હોય.

જો કે, કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે આવી માછલીઓ, ઉદાહરણ તરીકે, નેવા (મોટા શહેરમાં) પકડવામાં આવે છે, તે હજી પણ માનવો માટે ચોક્કસ જોખમ લાવી શકે છે, કારણ કે તેમાં આર્સેનિક અને પોલીક્લોરીનેટેડ બાયફેનોલ આવશ્યકપણે હશે, જે બદલામાં ગંભીર સ્થિતિ તરફ દોરી શકે છે. ઝેર જો કે, ત્યાં એક અન્ય અભિપ્રાય છે: જો ગંધ સિઝનમાં (જ્યાં પણ) પકડાય છે, તો તેમાં હાનિકારક ઝેરી તત્વો નથી.

સારું, કમનસીબે, કયા અભિપ્રાય પર વિશ્વાસ કરવો તે નક્કી કરવાનું તમારા પર છે...

રસોઈ અને ખાવાની વિશેષતાઓ

સ્મેલ્ટ માંસ એકદમ ફેટી છે અને તે ફ્રાઈંગ અને સ્ટીમિંગ બંને માટે યોગ્ય છે. તમે તેની સાથે સૂપ બનાવી શકો છો, તમે તેને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો અથવા તેને ગ્રીલ પર રાંધી શકો છો, તેને ભરી શકો છો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો... પરંતુ તેમ છતાં, સૌથી વધુ લોકપ્રિય વિકલ્પ ફ્રાઈંગ સેલ્ટ છે, જે અગાઉ મસાલા સાથે લોટમાં વળેલું હતું. સ્વાભાવિક રીતે, પ્રથમ તમારે તેને સાફ કરવાની અને આંતરડાની જરૂર છે (જે, સદભાગ્યે, કરવું ખૂબ જ સરળ છે, ખાસ કરીને જો માછલી તાજી હોય).

એક ખૂબ જ નાની માછલીને બીયર માટે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તામાં ફેરવી શકાય છે, જેના માટે તમારે તેને ઉદારતાથી મીઠું કરવાની અને તેને તેલમાં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. સુકા ગંધ, જે બરફ સૂકવવાના છોડ અને ઘરે બંનેમાં મેળવવામાં આવે છે, તે ઓછું લોકપ્રિય નથી. તે મીઠું ચડાવેલું અથવા સૂકવવામાં પણ સ્વાદિષ્ટ છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે કેટલાક ડોકટરો હાડકાં સાથે તળેલી ગંધ ખાવાની ભલામણ કરે છે, જે વસંતમાં કોમળ હોય છે અને સ્વાદને બગાડે નહીં. તેઓ માને છે કે માછલી ખાવાનો આ વિકલ્પ ઓસ્ટીયોપોરોસિસને રોકવા માટે એક ઉત્તમ રીત છે, કારણ કે તે તમને માનવ હાડકાંમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના યોગ્ય ગુણોત્તરને પુનઃસ્થાપિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.