ચેરી કન્ફિચર અને જેલી. પીટલેસ ચેરી જામ જાડા ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો
રસદાર અને સુગંધિત ચેરી માત્ર તાજી ખાવામાં જ સારી નથી. તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે: જામ, જામ, જેલી. ચેરી કન્ફિચર, જે શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે, તેમાં ઉત્તમ ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણો છે. આ સ્વાદિષ્ટ માટેની વાનગીઓ વિવિધ છે, અને તેમાંથી તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર વિકલ્પ ન શોધવો મુશ્કેલ છે.
રસોઈ સુવિધાઓ
કોન્ફિચરમાં જામ અથવા જેલી જેવી સુસંગતતા હોય છે, જે તેમની વચ્ચે ક્યાંક હોય છે. તે એકદમ પ્રવાહી છે, જે તમને તેની સાથે કેકના સ્તરોને સ્તર આપવા, તેને કુટીર ચીઝ અથવા આઈસ્ક્રીમ પર રેડવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ તે જ સમયે તે એકદમ જાડું છે, તેથી તેને બ્રેડ પર ફેલાવવું અથવા મીઠી પેસ્ટ્રી માટે ભરવા તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. એક બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ ચેરી કન્ફિચર તૈયાર કરી શકે છે જો તે જાણતી હોય અને કેટલાક મુદ્દા ધ્યાનમાં લે.
- જો સની, શુષ્ક હવામાનમાં પસંદ કરવામાં આવે તો ચેરી વધુ મીઠી હશે.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બીજ ધોવાઇ અને સૂકાયા પછી દૂર કરવામાં આવે છે.
- જો તમે તેને ટુવાલ પર વેરવિખેર કરશો તો ચેરી ઝડપથી સુકાઈ જશે, કારણ કે ફેબ્રિક વધારે ભેજને શોષી લેશે.
- ખાસ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને ચેરીમાંથી ખાડાઓ દૂર કરવા માટે તે અનુકૂળ છે, તે ઘણા પ્રકારોમાં આવે છે, પરંતુ તે બધા બેરીમાંથી ખાડાઓને સ્ક્વિઝ કરવા પર આધારિત છે. જો તમારી પાસે તમારા રસોડામાં આવા ઉપકરણ નથી, તો એક પિન તમને કાર્યનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે. તે બેરીની અંદર ડૂબી જાય છે અને બીજને બહાર કાઢવામાં આવે છે.
- કન્ફિચર તૈયાર કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મોટાભાગે કચડી નાખવામાં આવે છે. આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો બ્લેન્ડર છે. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર નથી, તો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બેરીને પીસી શકો છો અથવા તેને ચાળણી દ્વારા ઘસી શકો છો.
- ચેરીમાં પેક્ટીન હોય છે. જો તમે ચેરી પ્યુરીને લાંબા સમય સુધી રાંધશો, તો તે ઇચ્છિત સુસંગતતામાં પોતાને ઘટ્ટ કરશે. જિલેટીન, પેક્ટીન અથવા ઉચ્ચ પેક્ટીન સામગ્રીવાળા ફળો ઉમેરીને પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકાય છે.
- ચેરી કન્ફિચરમાં સાઇટ્રસ ફળોનો રસ ઉમેરવાથી માત્ર તેનો સ્વાદ જ નહીં, પણ તેને ખાંડથી પણ બચાવશે.
- સ્વાદ અને સુગંધને સુધારવા માટે, ચેરી કન્ફિચરમાં વેનીલીન અથવા તજ અથવા નારંગી ઝાટકો ઉમેરી શકાય છે.
- કન્ફિચરને વંધ્યીકૃત જારમાં સીલ કરવું જોઈએ, નહીં તો તે ઝડપથી બગડી જશે.
તમે ઓરડાના તાપમાને કન્ફિચર સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ ખુલ્લી જાર રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડવી આવશ્યક છે. ઉદઘાટન પછી ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ ફક્ત 2 અઠવાડિયા છે. હર્મેટિકલી પેકેજ્ડ કન્ફિચર બગડ્યા વિના એક વર્ષ સુધી ચાલશે.
પેક્ટીન સાથે ચેરી કન્ફિચર
રચના (1.75 લિટર દીઠ):
- ચેરી - 1 કિલો;
- ખાંડ - 1 કિલો;
- પાણી - 0.25 એલ;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 4 ગ્રામ;
- પેક્ટીન - 5 ગ્રામ.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- ચેરીને ધોઈને સૂકવી લો. ટ્વિગ્સ અને બીજ દૂર કરો.
- બેરીને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો અને ખાંડ સાથે આવરી લો. પાતળા કપડાથી ઢાંકીને 6-8 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
- જગાડવો, પાણી ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
- બોઇલ પર લાવો, કોઈપણ ફીણને દૂર કરીને 5 મિનિટ માટે રાંધો.
- જ્યોતની તીવ્રતા ઓછી કરો અને જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ચેરી માસને ઉકાળો.
- પેક્ટીન ઉમેરો, જગાડવો.
- સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, જગાડવો, થોડી વધુ મિનિટ રાંધો.
- જારને જંતુરહિત કરો અને તેમાં કન્ફિચર રેડો.
- વંધ્યીકૃત ઢાંકણો સાથે જારને સીલ કરો.
કન્ફિચરના જાર ઠંડુ થયા પછી, તેને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
આ રેસીપી અનુસાર પેક્ટીન વિના કન્ફિચર તૈયાર કરી શકાય છે. તે રાંધવામાં વધુ સમય લેશે, અને તૈયાર ડેઝર્ટનું પ્રમાણ થોડું નાનું હશે.
સફરજન સાથે ચેરી કન્ફિચર
રચના (2 l દીઠ):
- ચેરી - 2 કિલો;
- ખાંડ - 1 કિલો;
- લીંબુ - 1 પીસી.;
- સફરજન - 0.4 કિગ્રા.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- ચેરીને ધોઈને સૂકવ્યા પછી બીજ કાઢી લો.
- ખાંડ સાથે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની આવરી અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો.
- સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- ચેરીના બાઉલને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
- મધ્યમ તાપ પર, ફીણને સ્કિમિંગ કરીને, 10 મિનિટ સુધી રાંધો.
- એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને ચાસણીને સ્વચ્છ પેનમાં ડ્રેઇન કરવા દો.
- સફરજનને ધોઈ લો અને ટુવાલ વડે સૂકવી લો. કોરો કાપો.
- સફરજનના પલ્પને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપીને ચાસણીમાં મૂકો.
- ચાસણીને ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી તેની માત્રા અડધી ન થઈ જાય.
- તાપમાંથી ચાસણી સાથે પેનને દૂર કરો અને તેમાં ચેરી મૂકો.
- સફરજન અને ચેરીને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
- ગરમી પર પાછા ફરો અને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં રાંધો. આમાં લગભગ 10 મિનિટ લાગશે.
- તૈયાર કરેલી બરણીઓમાં કન્ફિચર વહેંચો અને તેને રોલ અપ કરો.
કૂલ્ડ કન્ફિચરને પેન્ટ્રી અથવા અન્ય જગ્યાએ ખસેડી શકાય છે જ્યાં શિયાળાની તૈયારીઓ તમારા ઘરમાં સંગ્રહિત હોય.
જિલેટીન સાથે ચેરી કન્ફિચર
રચના (1.5 લિટર દીઠ):
- ચેરી - 1 કિલો;
- ખાંડ - 0.5 કિગ્રા;
- તજ - 1 લાકડી;
- પાણી - 150 મિલી;
- લીંબુ - 1 પીસી.;
- જિલેટીન - 15 ગ્રામ.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- ધોયેલી, સુકાઈ ગયેલી અને ખાડા કરેલી ચેરીને દંતવલ્કના પાત્રમાં મૂકો અને ખાંડથી ઢાંકી દો.
- બેરીને 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- જગાડવો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે કન્ટેનરમાં લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો.
- તળિયે તજની લાકડી મૂકો.
- ઓછી ગરમી પર મૂકો, 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
- તજ કાઢી લો.
- ઠંડા પાણી સાથે જિલેટીન રેડવું.
- ચેરી ઉમેરો, stirring.
- 3-4 મિનિટ માટે રાંધવા, ગરમીથી દૂર કરો. જો તમે 5 મિનિટથી વધુ સમય સુધી રાંધશો, તો કન્ફિચરની સુસંગતતા પાતળી થવાનું શરૂ થશે.
- તૈયાર બરણીમાં કન્ફિચર વિતરિત કરો. તેમને ચુસ્તપણે સીલ કરો.
- કન્ફિચર ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
આપેલ રેસીપી મુજબ ચેરી કન્ફિચર સુગંધિત અને સ્વાદમાં નાજુક છે. ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટેના આ વિકલ્પનો ફાયદો તેની કિંમત-અસરકારકતા છે.
નારંગીના રસ સાથે ચેરી કન્ફિચર
રચના (2 l દીઠ):
- ચેરી - 1 કિલો;
- ખાંડ - 1 કિલો;
- નારંગી - 0.3 કિગ્રા;
- પાણી - 100 મિલી;
- જિલેટીન - 10 ગ્રામ.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- તૈયાર કરેલી ચેરીને બ્લેન્ડરમાં પીસીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
- નારંગીમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને બેરીના મિશ્રણમાં રેડો.
- સ્ટોવ પર મૂકો, 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
- પાણીમાં ઓગળેલું જિલેટીન ઉમેરો અને થોડીવાર પકાવો.
- નારંગી ઝાટકો ઉમેરો અને જગાડવો.
- અન્ય 1-2 મિનિટ માટે રાંધવા, ગરમીથી દૂર કરો.
જે બાકી રહે છે તે તૈયાર બરણીઓમાં કન્ફિચરનું વિતરણ કરવાનું છે, સીલ કરો અને, તે ઠંડુ થાય તેની રાહ જોયા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
ચેરી કન્ફિચરમાં નાજુક રચના, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને અવર્ણનીય સુગંધ છે. બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેને આનંદથી ખાય છે. મીઠાઈ શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે, એક બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ આ કાર્યનો સામનો કરી શકે છે.
ચેરી એ બેરી છે જે પહેલા પાકે છે.
ચેરી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજીત કરે છે, જે લાંબા શિયાળા પછી નબળી પડી છે, અને રક્ત વાહિનીઓને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરે છે.
કોમ્પોટ્સ અને જાળવણી ચેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે જામ છે જે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બને છે.
ચેરી જામ - તૈયારીના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો
ચેરી બેરીમાં મજબૂત સ્વાદ અને સુગંધ હોતી નથી, તેથી ઘણી વાર લીંબુ ઝાટકો અથવા રસ અને અન્ય બેરીના ઉમેરા સાથે જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ચેરી બેરીમાં ઘણીવાર કીડા હોય છે, જે આપણા માટે કોઈ કામના નથી, તેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઠંડા પાણીમાં એક કલાક માટે પહેલાથી પલાળવામાં આવે છે. પછી ચેરી ધોવાઇ જાય છે, દાંડીઓમાંથી બેરી દૂર કરવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે ઘણી રીતો છે. ખાસ ઉપકરણ અથવા પિનનો ઉપયોગ કરીને બીજ દૂર કરી શકાય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત અને સડેલા ફળોનો ઉપયોગ થતો નથી.
ધોવાઇ અને છાલવાળી ચેરી સૂકવવામાં આવે છે, યોગ્ય કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે. અડધા કલાક માટે બેરી છોડી દો.
જ્યારે ચેરીઓ તેમનો રસ છોડી દે છે, ત્યારે બેરી સાથે બાઉલને સ્ટોવ પર મૂકો અને તેને હલાવીને, દસ મિનિટ માટે રાંધો. પછી મિશ્રણને ઠંડુ કરી પીસી લો.
ગ્રાઇન્ડીંગ પદ્ધતિ તમે જે પરિણામ મેળવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે. જો તમે ચાળણી દ્વારા માસને ગ્રાઇન્ડ કરો છો, તો જામ નરમ, એકરૂપ સુસંગતતા બનશે, કારણ કે અંતે તમે બધી સ્કિન્સ દૂર કરશો.
જો તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બધું ગ્રાઇન્ડ કરશો તો તમને બરછટ સુસંગતતા સાથે જામ મળશે.
પરિણામી કચડી સમૂહમાં લીંબુ ઝાટકો અથવા સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને સમૂહને બોઇલમાં લાવો. જામ જંતુરહિત, સૂકા જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.
રેસીપી 1. લીંબુ ઝાટકો સાથે ચેરી જામ
ઘટકો
એક કિલોગ્રામ પીટેડ ચેરી;
ખાંડના બે ગ્લાસ;
બે લીંબુ.
રસોઈ પદ્ધતિ
1. ચેરીને થોડા કલાકો માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી પાણીને ડ્રેઇન કરો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, તેમને દાંડીઓમાંથી દૂર કરો, તેમને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની હળવાશથી સૂકવો અને તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે બીજ દૂર કરો. તે વધુ સારું છે જો તમે આ કપ પર કરો જેમાં તમે જામ રાંધશો.
2. પીટેડ ચેરીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો અને પ્યુરી કરો. પરિણામી મિશ્રણને કપમાં રેડો જ્યાં જામ રાંધવામાં આવશે.
3. લીંબુને કોગળા કરો, તેમને ઝાટકો આપવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો અને રસને સ્વીઝ કરો. ચેરી માસમાં લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો અને જગાડવો.
4. ધીમા તાપે ઉકળવા માટે જામનો કપ મૂકો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળવા લાગે, ત્યારે શક્તિ ઓછી કરો, ઢાંકીને 20 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. આ તબક્કે, ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો, ગરમી વધારો અને બોઇલ લાવો. ઢાંકણને દૂર કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, હલાવતા રહો. પૂર્ણતા ચકાસવા માટે, રકાબી પર થોડો જામ મૂકો. સમાપ્ત જામ ફેલાવો ન જોઈએ.
5. વરાળ પર અથવા ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વચ્છ જારને જંતુરહિત કરો. તૈયાર જામને બરણીઓમાં વહેંચો અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો. બરણીઓને ઊંધી ફેરવો અને ઠંડુ કરો. ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં જામ સ્ટોર કરો.
રેસીપી 2. પેક્ટીન સાથે ચેરી જામ
ઘટકો
ચેરીનો કિલોગ્રામ;
કુદરતી લીંબુનો રસ - 50 મિલી;
800 ગ્રામ ખાંડ;
4 ગ્રામ પેક્ટીન.
રસોઈ પદ્ધતિ
1. સાંઠાની સાથે ચેરી પર ઠંડુ પાણી રેડો, મીઠું ઉમેરીને બેરીને બે કલાક પલાળી રાખો. પછી પાણીને ડ્રેઇન કરો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી દાંડી દૂર કરો અને ધોઈ લો. પછી, બીજને દૂર કરવા માટે ખાસ ઉપકરણ અથવા પિનનો ઉપયોગ કરો.
2. ચેરીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને પરિણામી સમૂહને દંતવલ્ક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ચેરીને ખાંડ સાથે ઢાંકી દો અને થોડા કલાકો માટે છોડી દો.
3. પછી ચેરીના બાઉલને વધુ ગરમી પર મૂકો અને ઝડપથી બોઇલ પર લાવો. પેક્ટીનને થોડી માત્રામાં પાણીથી પાતળું કરો. તેને ઉકળતા ચેરીના મિશ્રણમાં રેડો અને હલાવો. ગરમીને ઓછી કરો અને લગભગ ચાલીસ મિનિટ સુધી હલાવતા જામને ઉકાળો.
4. અંતના થોડા સમય પહેલા, કુદરતી લીંબુનો રસ રેડવો. જગાડવો અને ગરમી બંધ કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો. જામને સ્વચ્છ, જંતુરહિત જારમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને ભોંયરું અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
રેસીપી 3. ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ
ઘટકો
80 મિલી લીંબુનો રસ;
અડધા કિલોગ્રામ ખાંડ;
કિલો ચેરી.
રસોઈ પદ્ધતિ
1. દાંડીઓમાંથી ચેરીને દૂર કર્યા વિના, કૃમિ, જો કોઈ હોય તો છુટકારો મેળવવા માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું. પછી પાણી ડ્રેઇન કરો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા અને દાંડીઓમાંથી દૂર કરો. સહેજ સૂકવો અને ખાસ સાધન અથવા પિનનો ઉપયોગ કરીને બીજને દૂર કરો.
2. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં બેરી મૂકો અને ખાંડ ઉમેરો. રસ છોડવા માટે ચેરીના બાઉલને ઠંડી જગ્યાએ રાતોરાત છોડી દો.
3. બીજા દિવસે, બાઉલને મલ્ટિકુકરમાં મૂકો અને એક કલાક માટે "જામ" મોડને સક્રિય કરો. ઢાંકણ બંધ કરશો નહીં. તાપમાન 100-108 સે.ની આસપાસ હોવું જોઈએ. જ્યારે સમૂહ ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે ફીણને દૂર કરો.
4. 15 મિનિટ પછી, નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે બેરીને વિનિમય કરો અને જામને બીજા અડધા કલાક માટે સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક લાકડાના સ્પેટુલા સાથે હલાવતા રહો. રસોઈના અંત પહેલા પાંચ મિનિટ પહેલાં લીંબુનો રસ રેડવો.
5. સૌપ્રથમ કાચના કન્ટેનરને સોડાથી સારી રીતે ધોઈ લો, ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા વરાળ પર કોગળા કરો અને જંતુરહિત કરો. ઢાંકણા ઉકાળો. તૈયાર જામને કાચના તૈયાર કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો અને ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.
રેસીપી 4. પીચીસ અને ગુલાબની પાંદડીઓ સાથે ચેરી જામ
ઘટકો
પીળી ચેરી - 200 ગ્રામ;
આલૂ પલ્પ - અડધો કિલોગ્રામ;
પંદર ગુલાબની પાંખડીઓ;
ખાંડ - 700 ગ્રામ;
કેમ્પરી વર્માઉથ - 80 મિલી;
કુદરતી લીંબુનો રસ - 150 મિલી.
રસોઈ પદ્ધતિ
1. પીચીસને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો અને છાલ કરો. ફળને અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો. મરીને નાના ટુકડા કરી લો. ચેરી ધોવા, પાંદડા અને દાંડી દૂર કરો. પિન અથવા વિશિષ્ટ સાધનનો ઉપયોગ કરીને, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બીજ દૂર કરો.
2. બારીક સમારેલા પીચ અને ચેરીને એલ્યુમિનિયમના બાઉલમાં મૂકો. ફળ અને બેરીને એક કલાક માટે છોડી દો અને ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો. સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો, ખાંડ અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરો. જગાડવો અને દસ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર બધું રાંધવા.
3. હવે મિશ્રણમાં ગુલાબની પાંખડીઓ ઉમેરો અને વર્માઉથમાં રેડો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને 20 મિનિટ માટે જામ છોડી દો.
4. કાચના કન્ટેનરને સોડાથી ધોઈ લો, સારી રીતે કોગળા કરો અને વંધ્યીકૃત કરો. જામને તૈયાર જારમાં વહેંચો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. જામના જારને ઉંધુ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. ભોંયરું અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ બ્લેન્ક્સ સાથે જાર સ્ટોર કરો.
રેસીપી 5. જિલેટીન સાથે ચેરી જામ
ઘટકો
2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ;
કિલો ચેરી;
4 ગ્રામ જિલેટીન;
800 ગ્રામ ખાંડ.
રસોઈ પદ્ધતિ
1. દાંડીઓમાંથી ચેરી ચૂંટો, તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને કોગળા કરો. ચેરીને થોડું સૂકવી અને બેરીમાંથી બીજ કાઢી નાખો. આ ખાસ ઉપકરણ અથવા પિન સાથે કરી શકાય છે.
2. તૈયાર બેરીને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં મૂકો અને તેને કાપી લો. પરિણામી સમૂહને ઊંડા એલ્યુમિનિયમ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ખાંડ સાથે બધું આવરી લો. પરિણામી મિશ્રણને થોડા કલાકો માટે એકલા છોડી દો.
3. બાઉલને વધુ ગરમી પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે બેરી ઉકળતા હોય, ત્યારે જિલેટીન પર ગરમ પાણી રેડવું અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જ્યારે બેરી ઉકળે છે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો અને જિલેટીનના દ્રાવણમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. અન્ય ચાલીસ મિનિટ માટે જામ ઉકાળો.
4. રસોઈના અંતના થોડા સમય પહેલા, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. કાચના કન્ટેનરને સારી રીતે ધોઈ લો, નળની નીચે કોગળા કરો અને વરાળ પર અથવા પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં જંતુરહિત કરો.
5. તૈયાર જામને બરણીમાં મૂકો અને તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો. ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં ચેરી જામ સ્ટોર કરો.
રેસીપી 6. ચેરી અને ગૂસબેરી જામ
ઘટકો
ખાંડ - 600 ગ્રામ;
ચેરી - 750 ગ્રામ;
250 ગ્રામ ગૂસબેરી.
રસોઈ પદ્ધતિ
1. ગૂસબેરીને ધોઈ લો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી દાંડી દૂર કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. ગૂસબેરી પર પાણી રેડવું અને તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
2. ચેરીને દાંડીઓથી અલગ કરો, બેરીને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને કોગળા કરો. પિન સાથે અથવા વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને બીજને દૂર કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને થોડું સૂકવી અને તેને ગૂસબેરીમાં ઉમેરો. જગાડવો અને રસોઈ ચાલુ રાખો.
3. ધીમે ધીમે ચેરી અને ગૂસબેરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને, સતત હલાવતા રહો, બોઇલમાં લાવો. પરિણામી મિશ્રણને ચાળણીમાં મૂકો અને લાકડાના સ્પેટુલા વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. ગ્રાઉન્ડ મિશ્રણને બાઉલમાં રેડો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
4. કાચના કન્ટેનરને સારી રીતે ધોઈને જંતુરહિત કરો. તૈયાર જામને જંતુરહિત, સૂકા જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો. તૈયાર ચેરી બ્લેન્કને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને તેને ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં સ્ટોર કરો.
રેસીપી 7. ચેરી અને કિસમિસ જામ
ઘટકો
ચેરી - કિલો;
ખાંડ - દોઢ કિલો;
પીવાનું પાણી - 100 મિલી;
લાલ કિસમિસ - કિગ્રા.
રસોઈ પદ્ધતિ
1. શાખાઓમાંથી કરન્ટસ દૂર કરો, ચાળણીમાં મૂકો અને સારી રીતે ધોઈ લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બેરી મૂકો અને થોડા સમય માટે છોડી દો. પછી સ્ટોવ પર કરન્ટસ સાથે પૅન મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
2. પરિણામી સમૂહને ડબલ ફોલ્ડ કરેલ જાળી દ્વારા ગાળો. તે જ સમયે, કરન્ટસને દબાવો નહીં જેથી રસ સ્પષ્ટ થઈ જાય. તમારી પાસે લગભગ દોઢ લિટર રસ હોવો જોઈએ.
3. દાંડીઓમાંથી ચેરીને અલગ કરો, સારી રીતે ધોઈ લો અને સહેજ સૂકવો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંથી બીજ દૂર કરો અને છૂટો રસ એકત્રિત કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચેરી મૂકો, થોડું પાણી ઉમેરો, 300 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી બેરીને રાંધો. પછી નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બધું પ્યુરી કરો.
4. બાકીની ખાંડને પરિણામી સમૂહમાં રેડો અને કિસમિસના રસમાં રેડવું. દરેક વસ્તુને બોઇલમાં લાવો અને જામ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણ દૂર કરો.
5. કાચના કન્ટેનરને સારી રીતે ધોઈને જંતુરહિત કરો. ઉકળતા જામને તૈયાર બરણીમાં રેડો અને તેને સારી રીતે સીલ કરો. જારને ઊંધું કરો અને જામને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
તાજી ચેરીના બેરીમાં કૃમિ હોઈ શકે છે જે બાહ્ય નિરીક્ષણ પર જોઈ શકાતા નથી, તેથી તેમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે બેરીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી રાખવું જોઈએ.
લાલ ચેરીમાંથી જામ બનાવવાનું વધુ સારું છે.
જામની સુસંગતતા સરળ અને કોમળ બનાવવા માટે, બાફેલી બેરીને ચાળણી દ્વારા પીસી લો.
જામને ઘટ્ટ બનાવવા માટે ચેરીના મિશ્રણમાં પેક્ટીન ઉમેરો.
ઉનાળો તેના તમામ પ્રકારના બેરી અને ફળોની વિપુલતા સાથે પૂરજોશમાં છે. ઉનાળાના પ્રથમ બેરીમાંથી એક પાકે છે - ચેરી. રસદાર, મીઠી, વિટામિન્સ સમૃદ્ધ અને ખૂબ જ સ્વસ્થ. તેનો ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત અને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે. ચેરી પણ જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના રોગો માટે અસરકારક નિવારક માપ છે. તેથી, જ્યારે તે મોસમમાં હોય, ત્યારે તેને શક્ય તેટલું તાજું ખાઓ.
જો તમારી પાસે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તંદુરસ્ત બેરી તૈયાર કરવાની તક હોય, તો આવું કરવાની ખાતરી કરો. તમે, ઉદાહરણ તરીકે, શિયાળા માટે કોમ્પોટ બનાવી શકો છો, સુગંધિત જામ બનાવી શકો છો અથવા તેને ટ્રેમાં સ્થિર કરી શકો છો. તમે અદ્ભુત, સુગંધિત, જાડા જામ પણ બનાવી શકો છો, જે ચમચી વડે ખાવામાં અથવા માખણ સાથેના બન પર ફેલાવવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અથવા પૅનકૅક્સ, પાઈ અથવા ચીઝકેક માટે મીઠી ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો.
આજે પોપ્યુલર અબાઉટ હેલ્થ વેબસાઈટ પર આપણે શિયાળા માટે પીટેડ ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે વાત કરીશું. ચાલો સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ માટે કેટલીક સરળ વાનગીઓ જોઈએ:
શિયાળા માટે ઉત્તમ જામ રેસીપી
જામને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તેને શ્યામ, સહેજ વધુ પાકેલી ચેરીમાંથી તૈયાર કરવું વધુ સારું છે. આવા બેરી વધુ રસદાર હોય છે, જે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે.
અમને જરૂર પડશે: 1 કિલો બેરી માટે - 800 ગ્રામ ખાંડ, 0.5 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસિડ, થોડી વેનીલા ખાંડ (તમારા સ્વાદ મુજબ). તમે વધારાના ઘટકો વિના કરી શકો છો. પરંતુ લીંબુ જામમાં થોડો ખાટા ઉમેરે છે, કારણ કે ચેરી પોતે ખૂબ મીઠી હોય છે. ઠીક છે, વેનીલા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સુગંધમાં એક વિશિષ્ટ શુદ્ધ નોંધ ઉમેરે છે.
રસોઈ:
પાંદડા, ડાળીઓ અને દાંડીઓ દૂર કરો. વહેતા પાણી હેઠળ ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો. કાળજીપૂર્વક બીજ દૂર કરો. આને એક કપ પર કરો જેથી તમે કોઈ જ્યુસનો બગાડ ન કરો. એક મોટા, પહોળા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો જ્યાં તમે રસોઇ કરશો. ખાંડ ઉમેરો અને બેરીની સપાટી પર ફેલાવો.
રસ દેખાય અને ખાંડ સાથે ભળી જાય ત્યાં સુધી થોડા કલાકો માટે છોડી દો. લીંબુ અને વેનીલા ઉમેરો. સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું. ખાંડને બળતા અટકાવવા અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે, પહોળા ચમચી વડે હલાવો, પ્રાધાન્ય લાકડાના. ફીણ દૂર કરો, તે જામની પારદર્શિતામાં દખલ કરે છે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે ઉકાળી ગયા પછી, તેમને અન્ય 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. જો મોટા ટુકડા રહે છે, તો તમે લાકડાના મેશરથી માસને કચડી શકો છો.
તે જામની જાડાઈની લાક્ષણિકતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ. તેથી, કુલ, તૈયારી લગભગ 1 કલાક લે છે.
ચમચી સાથે જામની તત્પરતા નક્કી કરો: મીઠી સમૂહની સપાટી સાથે તેની ધાર સાથે તેને ચલાવો. જો ઉચ્ચારણ ટ્રેસ રહે છે, તો ડેઝર્ટ તૈયાર છે. અથવા તેને તમારા નખ પર મૂકો. જો ડ્રોપ ફેલાતો નથી અને સારી ઘનતા જાળવી રાખે છે, તો બધું ક્રમમાં છે.
જામને જંતુરહિત જારમાં મૂકો, સ્ક્રૂ કરો અને ફેરવો. જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને આમ જ રહેવા દો.
ચેરી સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
આ રેસીપી માટે જામ તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગે છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે. તૈયાર સ્વાદિષ્ટ હંમેશા જાડા, પારદર્શક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે જાતે પ્રયાસ કરો.
અમને જરૂર પડશે: 1 કિલો બેરી માટે - 800 ગ્રામ ખાંડ, થોડું સાઇટ્રિક એસિડ અને વેનીલીન, તમારા સ્વાદ પ્રમાણે.
રસોઈ:
પ્રથમ રેસીપીની જેમ પાકેલા બેરી પર પ્રક્રિયા કરો, બીજ દૂર કરો. હવે તમારે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ચેરીને પીસવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે શુદ્ધ ન થાય. પહોળા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
ધીમા તાપે ઉકાળો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા, stirring અને ફીણ દૂર. સ્ટોવ બંધ કરો અને મિશ્રણને કેટલાક કલાકો સુધી સારી રીતે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. ફરીથી ઉકાળો અને બીજી 15 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. ફરીથી સારી રીતે ઠંડુ થવા દો. ત્રીજી અને છેલ્લી વાર, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
જે બાકી છે તે ગરમ ઉત્પાદનને જંતુરહિત જારમાં મૂકવાનું છે અને ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરવાનું છે. તેને લપેટવાની જરૂર નથી.
પેક્ટીન સાથે રેસીપી
જામ બનાવતી વખતે પેક્ટીન ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે ઘટ્ટ અને વધુ જેલી જેવું બને. તે જ સમયે, રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડો થયો છે. અને, રસોઈનો સમય જેટલો ઓછો છે, તેટલું સુંદર અને સ્વસ્થ ઉત્પાદન બહાર આવશે. તેથી પેક્ટીન સાથેની રેસીપી પણ ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે:
પાકેલા ફળોના 1 ગ્રામ માટે અમે જરૂર પડશે 4 ગ્રામ પેક્ટીન પાવડર, 800 ગ્રામ ખાંડ, એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ કુદરતી લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ.
રસોઈ:
બેરીમાંથી દાંડી અને પાંદડા દૂર કરો અને ધોઈ લો. બીજ દૂર કરો. અગાઉની રેસીપીની જેમ જ, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. જો તમારી પાસે નથી, તો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો લઈ શકો છો.
બેરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. રસ છોડવા માટે થોડા કલાકો માટે છોડી દો.
હવે સ્ટોવ પર મૂકો, તાપમાનને નીચું સેટ કરો, મીઠી સમૂહને બોઇલમાં લાવો, વારંવાર હલાવતા રહો.
આ તબક્કે, પેક્ટીન પાવડરને થોડી માત્રામાં ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, પાણી ઉમેરો (2-3 ચમચી).
જ્યારે તે ઉકળે છે, પેક્ટીન ઉમેરો, લીંબુનો રસ રેડો, સારી રીતે ભળી દો, રાંધો, હલાવતા રહો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી. પેક્ટીન સાથે, સમૂહ ટૂંક સમયમાં ગાઢ બનશે. તૈયાર જામને ગરમ બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.
ચેરી કન્ફિચર
અને હવે, વિવિધતા માટે, ચાલો એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કન્ફિચર તૈયાર કરીએ. રેસીપીમાં જાડાઈ માટે જિલેટીન, તેમજ સુગંધિત નોંધ માટે તજ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે.
તેથી અમે જરૂર પડશે: અડધા કિલો બેરી માટે - 1.5 ચમચી જિલેટીન, એક આખો ગ્લાસ ખાંડ, બે ચપટી તજ પાવડર, ઝાટકો સાથે એક લીંબુનો રસ.
રસોઈ:
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા, બીજ દૂર કરો. ચેરીને પહોળા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને રસ છૂટે ત્યાં સુધી થોડીવાર માટે છોડી દો. લીંબુનો રસ રેડો, તજ ઉમેરો, જગાડવો.
મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, તાપમાન ઘટાડવું. કૂક, stirring, 20 મિનિટ. હવે ધીમે ધીમે જિલેટીન ઉમેરો, સારી રીતે હલાવતા રહો જેથી ગ્રાન્યુલ્સ સરખે ભાગે વહેંચાઈ જાય. ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર સતત હલાવતા રહો.
મિશ્રણ બરાબર ઘટ્ટ થાય એટલે સ્ટવ પરથી ઉતારી લો. જામને જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.
અમે મીઠી તૈયારીઓ માટે ઘણી સરળ વાનગીઓ જોઈ છે. ભાવિ ઉપયોગ માટે તમે પીટેડ ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવશો? તમારો રાંધણ અનુભવ અમારી સાથે શેર કરો, તે ઘણી ગૃહિણીઓને ઉપયોગી થશે. અગાઉથી આભાર!