გარგარის ჯემი კაკაოსა და კარაქით. გარგარის ჯემი კაკაოსა და კარაქით. როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი კაკაოთი

მიზანშეწონილია გარგარის მირთმევა, როგორც ნებისმიერი სხვა ხილი, ნედლი, ბუნებრივი სახით, მით უმეტეს, რომ მათი სეზონი ხანმოკლეა. თუმცა, ძალიან მიზანშეწონილია ზამთრისთვის გარგარის მომზადება. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ნამდვილი დელიკატესი ზამთარში და დეკორაცია ნებისმიერი ტკბილი სუფრისთვის - გარგარის კომპოტი ზამთრისთვის, გარგარის ჯემი ზამთრისთვის, გარგარის ჯემი ზამთრისთვის. ორიგინალური კერძების მიღება შესაძლებელია ამ ხილის ექსპერიმენტებით, პროდუქტების სხვადასხვა კომბინაციების გასინჯვით. მაგალითად, გარგარი და ფორთოხალი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტით და სხვადასხვა პროპორციით, ძალიან გემრიელი გამოდის. მაგრამ ხილის ყველა სასარგებლო ნივთიერება და თვისება საუკეთესოდ არის შენარჩუნებული, თუ ზამთრისთვის გარგარს საკუთარ წვენში მოამზადებთ. მინიმალური კონსერვანტები და თერმული დამუშავება უზრუნველყოფს მაქსიმალურ სარგებელს. თუმცა ბავშვები, რომლებსაც ზამთარში მეტი ვიტამინი უნდა მიეცეს, მაინც ხილის კერძების ტკბილ ვერსიებს ამჯობინებენ. აქ გარგარის ჯემი ზამთრისთვის, გარგარის მურაბა ზამთრისთვის ან გარგარი სიროფში მოვა სამაშველოში. ზამთრისთვის, ამ ხილისგან დამზადებული პროდუქტის ასეთი ვარიანტები ძალიან პოპულარულია ბავშვებსა და ტკბილკბილებში.

ყოველთვის მოამზადეთ გარგარი ზამთრისთვის;

გარგარის გემოსა და სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად ყველაზე მარტივი და საიმედო გზა მისი გაშრობაა და ეს შეიძლება გაკეთდეს ორმოებით ან მის გარეშე. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ კარგად ჩამოიბანოთ გარგარი და შემდეგ განათავსოთ მზეზე კარგად ვენტილირებადი ადგილას. გარგრის გაშრობა შეგიძლიათ ღუმელშიც.

თუ გსურთ ორგანიზმის ვიტამინებით გამდიდრება, ყურადღება მიაქციეთ გარგარს. მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების ნაკრები აქტიურად ებრძვის კიბოს უჯრედებს, რკინა ხელს უწყობს ჰემოგლობინის მატებას, კალიუმი ამაგრებს გულს. და თუ ზამთრისთვის გარგარის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა გაშრობაა, მაშინ ყველაზე ჯანსაღი გზა გაყინვაა. ამ ტიპის პრეპარატი უზრუნველყოფს ნაყოფის მიმზიდველი გარეგნობის შენარჩუნებას. გადახედეთ გარგარის ზამთრის რეცეპტებს ფოტოებით, ამ ფაქტის შესანიშნავი დადასტურებაა.

თუ აქამდე არ გაგიკეთებიათ მსგავსი პრეპარატები, მოამზადეთ გარგარის კომპოტი ზამთრისთვის, რეცეპტი უაღრესად მარტივია, აუცილებლად მოგეწონებათ.

გარდა ამისა, ჩვენი რჩევები გამოგადგებათ:

კომპოტისთვის გამოიყენეთ მწიფე, მაგრამ მაინც მყარი ხილი;

ოდნავ მოუმწიფებელი გარგარი შეიძლება გამოვიყენოთ მარინადისთვის და ჯემისთვის;

გადამწიფებული გარგარი კარგია გარგარის ჩირის გასაშრობად და მოსახარშად;

შეეცადეთ სწორად მოაწყოთ თქვენი სამუშაო ადგილი კონსერვაციის დროს, აქ ყველა პატარა დეტალი მნიშვნელოვანია, ყველაფერი ხელთ უნდა იყოს;

ქილები და ხუფები უნდა იყოს სტერილიზებული;

ხილის გასაყინად საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ და კარგად გაამშრალოთ, რომ ერთმანეთს არ მიეკრათ.

გარგარი იყინება უჯრაზე და შემდეგ გადააქვთ ჩანთებში ან კონტეინერებში;

მოხერხებულობისთვის აუცილებლად მიანიშნეთ კონტეინერები გაყინული საკვებით;

შაქრის გარეშე მომზადებული გარგარი არ იხსნება და გამოიყენება დაუყოვნებლივ;

არ დატკეპნოთ ხილი ზედმეტად;

გარგარის გაყინვა ან ხელახლა გაყინვაც არ შეიძლება;

ღუმელში გაშრობისას გარგარს ათავსებენ ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. საჭიროა მათი გაშრობა თბილ ღუმელში პერიოდული მორევით რამდენიმე საათის ინტერვალით. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 65 გრადუსი.

განსაკუთრებით ცივ ზამთრის საღამოებს ფინჯანი ცხელი ჩაით? რა თქმა უნდა, სუპერმარკეტის თაროებზე შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველაფერი, რაც თქვენს გულს სურს, მაგრამ რატომ გადაიხადოთ ზედმეტი. თუ რაიმე ჯემის გაკეთება შესაძლებელია სახლში. სულაც არ არის რთული. თქვენი ძვირფასი დროის მცირე ნაწილის დახარჯვით შეგიძლიათ მიიღოთ საოცარი დელიკატესი, რომლითაც აღფრთოვანებული იქნებიან არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც. დელიკატური გარგარის ჯემი შოკოლადის გემოთი და ხილის არომატით შესანიშნავია საუზმეზე და სხვა. რეცეპტი უნივერსალურია. გარგარის ჯემი კაკაოსთან და კარაქთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინებით, ბლინებით, ტკბილი თეფშებითა და ფაფებით, ან ახალი ფუნთუკის ნაჭერით.



- გარგარი 1 კგ,
- შაქარი 700 გ,
- კაკაოს ფხვნილი 1 ს/კ,
- კარაქი 70 გრ.




გემრიელი მურაბის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე ან გადამწიფებული ხილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კულტივირებული, ასევე ველური გარგარი. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ხილი. გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ორმო.




აიღეთ ქვაბი. უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადის ტაფა. ალუმინის ტაფები არ არის შესაფერისი ჯემის მოსამზადებლად. გარგარის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, თითოეულ ფენას მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. დატოვე ქვაბი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ხილმა გამოუშვას წვენი. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.




მოხარშულ ნარევს დაუმატეთ კარაქი და კაკაოს ფხვნილი. აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ კაკაოს სიმსივნეები. გაგზავნეთ დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ ადუღების მომენტიდან 1,5-2 საათის განმავლობაში სასურველ სისქემდე.




მოამზადეთ ქილები და ხუფები. ჯემის შეფუთვამდე საჭიროა მათი სტერილიზაცია თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. შემდეგ გააშრეთ ისე, რომ ქილაში ტენიანობა არ იყოს. ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში. დახურეთ ხუფებით
თავდაყირა დაატრიალეთ. არ არის საჭირო მისი შეფუთვა. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. შეინახეთ თქვენთვის მოსახერხებელ ადგილას. წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში და გემრიელ ჯემში!




პატივისცემით სვეტლაია.

არანაკლებ გემრიელი გამოდის

შოკოლადის ვარიაციები ზამთრის მომზადების თემაზე

ყველა ასაკის ტკბილეულის მოყვარულები უარს არ იტყვიან შესანიშნავ დესერტზე - შოკოლადის სპრეზე ხილის არომატით. მარტივი მოსამზადებელი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან დამზადებული ჯემი ან ჯემი კაკაოსა და შოკოლადით შესანიშნავია სკოლის საუზმეზე. იხილეთ რეცეპტები ქვემოთ.

ჯემი შოკოლადით და ქლიავით (კაკაოსთან ერთად)

ინგრედიენტები 2,3 ლიტრი შესანიშნავი "ქლიავის შოკოლადში" ჯემის მოსამზადებლად:

• 2 კილოგრამი წვრილი ჯიშების გახეხილი ქლიავი;
• 750 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 200 გრამი საშუალო ცხიმიანი კარაქი;
• ერთი ჭიქა კაკაოს ფხვნილი;
• ერთი ჭიქა ნებისმიერი ხელმისაწვდომი თხილი;
• ვანილის შაქრის ტომარა ან მწიკვი ვანილინი.

კაკაოს ქლიავის ჯემის დამზადების ტექნოლოგია:

1. კენკრა კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი.
2. გაწმენდილი ქლიავის საჭირო წონა გავზომოთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ.
3. კენკრის ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
4. შაქარი და კაკაო კარგად აურიეთ, თხელ ნაკადად ჩაასხით ქლიავის მურაბაში, გამუდმებით ურიეთ კაკაოს უფრო სრულყოფილი განაწილებისთვის.
5. ნახევრად რბილი კარაქი დაყავით პატარა ნაჭრებად.
6. კაკაოს მიღებიდან ათი წუთის შემდეგ, კარაქი შეურიეთ შოკოლადის კენკრის ნარევს, დაამატეთ თითოეული ნაჭერი მას შემდეგ, რაც წინა მთლიანად დაიშლება.
7. გახეხეთ გახეხილი, მსუბუქად შემწვარი თხილი ნებისმიერი ხელმისაწვდომი ტიპის ხორცსაკეპ მანქანაში.
8. ზეთიდან მეოთხედი საათის შემდეგ დაამატეთ დაფქული თხილი და კარგად აურიეთ.
9. კიდევ ათი წუთის შემდეგ შოკოლადის პასტას დაუმატეთ ვანილინი.
10. მზა პროდუქტის ჩამოსხმისთვის.
11. ადუღებიდან მომდევნო ათი წუთის შემდეგ ქლიავის და კაკაოს ჯემი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ჯემი შოკოლადით და ალუბლით

ეს პრეპარატი განკუთვნილია ნებისმიერი ხელნაკეთი ცომეულის, იოგურტის ან ნაყინისთვის. შოკოლადისა და ალუბლის კომბინაცია ძველი თაობისთვის ცნობილია ცნობილი ტკბილეულიდან "ალუბალი შოკოლადში". საბჭოთა პერიოდში დელიკატესს დიდი დეფიციტი ჰქონდა, ექსკლუზიურად დიდი კავშირებით მოიპოვებოდა და ითვლებოდა კარგ ვარიანტად სწორი თანამდებობის პირისთვის ქრთამის მისაღებად ან საუკეთესო მადლობა გამოჯანმრთელებული პაციენტის ექიმისთვის.

ასეთი "ალუბლის შოკოლადში" მომზადება პრობლემური, მაგრამ ძალიან მომგებიანი ამოცანაა. გარდა ამისა, როდესაც მოახერხა ოჯახისგან ასეთი სიამოვნების დამატებითი ქილის დამალვა, შემდგომში ყველა დიასახლისს ექნება არაჩვეულებრივი და ორიგინალური საჩუქრის შესაძლებლობა ვინმეს დაბადების დღეზე.

ბევრისთვის ზაფხული იწყება დატვირთული სეზონით - თითქმის ყველა ოჯახი ინახავს ხილს, კენკრას და ბოსტნეულს ზამთრისთვის. ჯემის ექსკლუზიური რეცეპტები სტავროპოლის დიასახლისისგან არის AiF-SK კოლექციაში.

სილამაზე მსხვერპლის გარეშე

"მე არ ვაკეთებ მურაბას, რომ ზამთარში არ მშიოდეს, ეს ჩემი ჰობია", - ამბობს სტავროპოლის მცხოვრები ლილია გრიგოროვა.- თავად მომზადების პროცესი მომწონს. მოკლედ, კერძების მომზადება უფრო მიყვარს, ვიდრე ჭამა. ვამზადებ და წარმომიდგენია, როგორ მოვიქცე ჩემს სტუმრებს ზამთრის ბნელ საღამოებზე. და მე ძალიან მიყვარს გაოცება. ამიტომაც არ მეშინია რთული, შრომატევადი რეცეპტების, მიუხედავად იმისა, რომ ხანდახან დრო ძალიან მაკლდება“.

ლილია გვირჩევს: თუ კომშის მურაბას ამზადებთ, აუცილებლად დაუმატეთ ნიგოზი.

ინგრედიენტები:

• ახალი კომში - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ნიგოზი - 200 გ.

მომზადება: აკომში დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ საათნახევარი. გამოშვებული წვენი დამატებულ შაქარს სიროფად გადააქცევს. თუ კომში არ არის ძალიან წვნიანი, აუზში უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი (0,5 ჭიქა). შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე, ადუღეთ ხუთი წუთი და გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ ცხელ სიროფში სამიდან რვა საათის განმავლობაში. მეორე მომზადების ხანგრძლივობაა 10 წუთი. კომში ისევ მოხარშეთ და ცხელ სიროფში 3-8 საათით დატოვეთ. შემდეგ კვლავ დადგით მურაბა ცეცხლზე და როგორც კი ადუღდება, მოაყარეთ გაფცქვნილი ნიგოზი და ადუღეთ 15 წუთი. ცხელი ჯემი მოათავსეთ მშრალ, სტერილიზებულ, გახურებულ ქილებში და დაახურეთ სუფთა ხუფებით. სტერილიზაციისთვის ქილები შეფუთეთ თბილ ქსოვილში, სანამ არ გაცივდება.

”ოღონდ, უბრალოდ დააბლენდერეთ შავი მოცხარი და ფეიხოა შაქრით ერთ-ერთ თანაფარდობით (1 კგ შაქარი X 1 კგ კენკრა) და დატოვეთ გრილ ადგილას. ეს უფრო წამალია, ვიდრე დელიკატესი, ამიტომ ჯობია არ მოხარშოთ, რომ სამკურნალო კენკრამ სარგებელი არ დაკარგოს, გვირჩევს ლილია. - მაგრამ მე მაქვს საყვარელი რეცეპტი. ეს არის ქლიავი რომით, ჯანჯაფილით და შოკოლადით“.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 1 კგ;
• პექტინი - 10 გ;
• შაქარი - 0,5 კგ;
• რომი - 2 ს.კ. ლ.;
• ჯანჯაფილი - 20 გ;
• 1 ფილა შავი შოკოლადი;
• წყალი - 50 მლ.

მომზადება:ქლიავის თესლს ამოვიღებთ, ვუმატებთ პექტინს და ნახევარ კილოგრამ შაქარს და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ყველაფერი ადუღდება, ჯემს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი რომი და ცოტა ახალი კოჭა. გაადნეთ შავი შოკოლადი და ჩაასხით ჯემში. ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება.

ლილია თვლის, რომ ასეთი ორიგინალური ჯემი იმსახურებს ექსკლუზიურ შეფუთვას.

„აქედან გამომდინარე, დაამშვენეთ თქვენი ბლანკები ლამაზი ქსოვილით ორიგინალური წარწერებით, შეგიძლიათ სახურავების ქვეშ მშვილდებიც დაამატოთ. თავისუფლად აჩუქეთ ეს ქილა ჯემი თქვენს ახლობლებსა და მეგობრებს“, - გვირჩევს ლილია.

ალუბლის სამოთხე

ინგრედიენტები:

• ყვითელი ალუბალი - 2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,8-2 კგ;
• წყალი - 200 მლ;
• ლიმონი - 1/2 ც. ან ლიმონის მჟავა - 3-4 გ;
• ვანილი ან ვანილი - დანის წვერზე ან ყოველ კილოგრამ ალუბალზე.

მომზადება:ალუბალი გამოაცალეთ ღეროებიდან, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, როცა კენკრა ოდნავ გაშრება, ამოიღეთ თესლი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური ხელსაწყოთი, მანქანა ან ჩვეულებრივი ქინძისთავი. ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი მინანქრის ქვაბში და დაუმატეთ მთელი შაქარი. დადგით თასი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ალუბალი ჩაასხით მდუღარე სიროფში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით აუზი ცეცხლიდან და გააჩერეთ რვა საათის განმავლობაში. მეორედ ალუბალი კიდევ ერთხელ უნდა მოიხარშოს ხუთი წუთის განმავლობაში და გაცივდეს. მესამე მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. როგორც კი სიროფი ადუღდება, უნდა დაუმატოთ ვანილი და წვრილად დაჭრილი ლიმონი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი არ შესქელდება.

გარგარი სიურპრიზით

ინგრედიენტები:

• გარგარი - 2 კგ;
• შაქარი - 1,5 - 2 კგ.

მომზადება:გარგარი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ ამავე დროს ელასტიური. გარეცხეთ და გააშრეთ ხილი. შემდეგ გამოიყენეთ ფანქარი, რომ გამოწურეთ მათგან თესლი. ფრთხილად იყავით, მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფმა შეინარჩუნოს ფორმა. შემდეგ ვამზადებთ ძვლებს. უმარტივესი გზაა მათი გატეხვა სკამით, ეს შეინარჩუნებს ბირთვის ფორმას. შემდეგ ბირთვები უნდა გაიწმინდოს გარგარში. დავიწყოთ მომზადება: მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და მცირე რაოდენობით წყლისგან. თითოეული გარგარი რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ჩხირით და მოათავსეთ მდუღარე სიროფში. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჯემის მორევა არ არის საჭირო, მაგრამ ქაფი ძალიან ფრთხილად უნდა მოაშოროთ. ამის შემდეგ გააცივეთ და გააჩერეთ დაახლოებით შვიდი საათის განმავლობაში. ნებისმიერი სხვა ჯემის მსგავსად, რამდენჯერმე გაიმეორეთ მომზადების და გაგრილების პროცესი, სანამ არ გახდება სქელი და ნაყოფი გამჭვირვალე გახდება.

კარგი ნივთები მოდის პატარა პაკეტებში

თუმცა ჯემი შეიცავს უამრავ შაქარს, ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ ამ დელიკატესის ზომიერად მიღებას.

„ხილი და ბოსტნეული აქ მთელი წლის განმავლობაში არ იზრდება, ამიტომ რუსეთის სამხრეთითაც კი ხალხი არ ჭამს საკმარის ვიტამინებს“, - ამბობს ენდოკრინოლოგი-დიაბეტოლოგი ელენა კრასილნიკოვა.- ასე ამზადებენ ზამთრისთვის. უმჯობესია მიირთვათ ხილი და ბოსტნეული სეზონზე. მაგრამ ზომა ასევე უნდა იყოს დაცული. ადამიანის სარგებელი, რომელიც ერთდროულად მიირთმევს კილოგრამ ვაშლს ან ატამს, ძალიან საეჭვო იქნება. შეგიძლიათ მიირთვათ დღეში 1 ვაშლი და 1 მსხალი, მაგალითად, ან 1 ატამი და 170 გრამი ალუბალი ან მარწყვი. და ეს უნდა გაკეთდეს ყოველდღე. კენკრაში ყველა ვიტამინის შესანარჩუნებლად, უმჯობესია გაყინოთ ისინი ზამთრისთვის. ჯემები და კომპოტები შაქრის კონცენტრირებული ხსნარია. მომზადების პროცესში ყველა ვიტამინი ნადგურდება. ამიტომ, ფაქტობრივად, ჯემს არავითარი კვებითი ღირებულება არ გააჩნია.

სასარგებლო რჩევა

იგივე ამბავია ბოსტნეულთან დაკავშირებით - ჯობია ისიც გაყინოთ. რადგან მაღალი ტემპერატურა იწვევს ვიტამინების 60%-იან დაკარგვას. მარილს და მცენარეულ ზეთს უმატებენ ერთსა და იმავე კონსერვებს, მაგრამ ცხიმიანი და მარილიანი საკვები არ არის სასარგებლო ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ დიასახლისებს, რა თქმა უნდა, სურთ ზამთარში ბოსტნეულის და ხილის პრეპარატების დამზადება საყვარელი რეცეპტების მიხედვით. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ასევე გემრიელია! ამიტომ, გონივრულად უნდა მიუდგეთ ასეთი "ზამთრის" დელიკატესების მოხმარებას. და თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი შეზღუდული რაოდენობით. დღეში 2 ჩაის კოვზი მურაბა უშაქრო ჩაისთან ერთად უბედურებას არ მოაქვს, მაგრამ მეტი არა. რა თქმა უნდა, ეს არ ეხება დიაბეტით დაავადებულებს - მურაბა მათთვის სრულიად უკუნაჩვენებია“.