, როგორ ავირჩიოთ ახალი სასუქი, ნასუქის შემადგენლობა, დნობის თევზის აღწერა, სუნის სარგებელი ადამიანისთვის, სუნის საზიანო ადამიანისთვის, შესაძლებელია თუ არა სუნის ჭამა?

გაზაფხულზე სანკტ-პეტერბურგში ახალი კიტრის არომატი ჩნდება ქალაქის ქუჩებში და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მეთევზეებს მოაქვთ გემრიელი და ჯანსაღი. სურნელოვანი თევზი, რომელსაც საოცრად ისეთი სუნი აქვს, რისთვისაც მეთევზეებისგან მიიღო კომიკური მეტსახელი - თევზი-ბოსტნეული.

დნობის თევზის აღწერა

სანქტ-პეტერბურგში სმელტი გვიან გაზაფხულის ტრადიციულ კერძად იქცა. ჩვენ გვიყვარს ორაგულის თევზის ეს წარმომადგენელი ხორცის ნაზი გემოთი და მისი სწრაფი მომზადებისთვის. ნამცხვარი თევზი სულაც არ არის ზომით დიდი და არც ყველაზე კაშკაშა გარეგნულად: არაუმეტეს 30 სმ სიგრძისა და ზრდასრული ნიმუში აღწევს 350 გრამ წონას, შეფერილობის მუქი და ღია ნაცრისფერი, ზურგზე მომწვანო ელფერით. მოლურჯო სასწორები.

Ბუნებაში სურნელოვანი თევზიუპირატესობას ანიჭებს ცივ წყლებს, ამიტომ ძირთან ახლოს რჩება. სუნის გამორჩეული თვისებაა მისი ფართო პირი დიდი რაოდენობით კბილებით, რომლებიც საკმაოდ დიდია თავად თევზის მოკრძალებული ზომისთვის, ასე რომ არ მისცეთ კბენის უფლება!

სუნის სასწორები ზომიერად მბზინვარე და საკმაოდ რბილია, რაც მათ ადვილად ამოიღებს რამდენიმე მოძრაობით მარტივი დანით. თავად თევზები, მათი ნათესავების უმეტესობისგან განსხვავებით, ახერხებენ ხმელეთზე ცოცხლად დარჩენას რამდენიმე საათამდე, რაც ზრდის მათ სიახლეს და ძალიან მოსახერხებელია მეთევზეებისთვის და მყიდველებისთვის.

დნობის თევზი: სარგებელი და ზიანი - შემადგენლობა

გარდა შესანიშნავი გემოსა, სუნს ასევე აქვს უდავო სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის და ეს განპირობებულია მისი ძალიან კარგი შემადგენლობით, როგორც თევზის უმეტესობა.

დნობის ხორცი შედგება ცილებისა და ცხიმებისგან, წყლისა და ნაცრისგან და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ნაჩვენებია ცხრილში.

დნობის თევზი - შემადგენლობა: ცილა, ცხიმები, წყალი და ნაცარი.

სახელი	რაოდენობა 100გრ. ყნოსავს
	1,5 გრამი
ვიტამინები	რეტინოლი ან ვიტამინი A (15 მკგ), B1 (0,01 მგ), B2 (0,12 მკგ), B3 (1,45 მკგ), B6 ​​(0,15 მგ), B9 (4 მკგ), B12 (3 ,44 მკგ), ვიტამინი E (0,5 მგ), D (0,8 მკგ), K (0,1 მკგ), B4 (65 მგ)
მაკრონუტრიენტები	კალიუმი (290 მგ), კალციუმი (60 მგ), მაგნიუმი (35 მგ), ნატრიუმი (60 მგ), ფოსფორი (230 მგ)
მიკროელემენტები	მანგანუმი (700 მგ), სელენი (36,5 მკგ), სპილენძი (139 მკგ), თუთია (1,65 მკგ), რკინა (0,9 მგ)
	ნიკოტინური, პანტოტენური (B5) და ფოლიუმი

როგორც ცხრილიდან ჩანს, ცხიმის საკმარისი შემცველობის მიუხედავად, სუნს არ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა და ის ადამიანებიც კი, რომლებიც აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას ან დიეტაზე არიან, შეუძლიათ მისი ჭამა.

წვრილი სუნი შეიძლება მიირთვათ მთლიანად, ძვლებთან ერთად, ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ოსტეოპოროზით დაავადებულთათვის. სმელტის წყალობით თქვენ აღადგენთ მიკრო და მაკროელემენტების ბალანსს.

სასუქის მდიდარი შემადგენლობა ზოგადად დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით შემდეგი ორგანოებისა და სისტემებისთვის:

• სუნი ამაგრებს ძვლებსა და სახსრებს.
• ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილებას.
• სუნი ზრდის ტვინის პროდუქტიულობას.
• სუნი ხელს უწყობს სტრესის შემცირებას, დაღლილობას და აუმჯობესებს განწყობას [აქ კამათი არ არის, სუნი ძალიან გემრიელია და არ შეიძლება არ გაგიუმჯობესოთ განწყობა, გაარკვიეთ და თავად სცადეთ].

ასეთი ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი არ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, მისი ჭამა ყველას შეუძლია: ბავშვებმა, მოზრდილებმა და მოხუცებმა.

სუნი შეიძლება საზიანო იყოს ორ შემთხვევაში: თუ არ გაგიმართლათ, რომ ალერგიული იყოთ მასზე, და თუ სურნელი დაიჭირეს ჭუჭყიან აუზში.

ჭუჭყიან აუზში დაჭერილი ნამცხვარი შეიძლება გემრიელი იყოს და გარეგნულად არაფრით განსხვავდებოდეს ჩვეულებრივი თევზისგან, მაგრამ შიგნით შეიძლება შეიცავდეს მძიმე მეტალებს, ჩამდინარე წყლების პროდუქტებს ან სამრეწველო და სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტებს. შეიძინეთ სურნელი სანდო ადგილებში, უკეთესად და იაფად ნაცნობი მეთევზეებისგან. ფასი ხშირად დამოკიდებულია იმაზე, აზრი აქვს საკითხის წინასწარ შესწავლას, რათა არ დასრულდეს უხარისხო პროდუქტი.

შეუძლიათ ბავშვებს სუნი?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნამცხვარი უაღრესად ჯანსაღი პროდუქტია და რა თქმა უნდა მისი მიცემა ბავშვებსაც შეუძლიათ. ბუნებრივია, ჩვენ არ ვსაუბრობთ ჩვილ ბავშვებზე, მაგრამ ბავშვებს, რომლებიც მიირთმევენ ხორცს და სხვა ზრდასრულ საკვებს, შეიძლება მივცეთ ყნოსვა. შემწვარ სუნს არ მივცემდი, ალბათ ჯობია უბრალოდ მოხარშოთ, ან შემწვარი ხორცი ამოიღოთ და მხოლოდ ძვლებისგან თავისუფალი ხორცის ნაჭრები მივცეთ.

სუნი მხოლოდ გააძლიერებს ახალგაზრდა სხეულის ძვლებსა და სახსრებს და შეუძლია მხედველობის გაუმჯობესებაც კი, ეს განსაკუთრებით ეხება სკოლის მოსწავლეებს, რომლებიც დიდ დროს ატარებენ კითხვასა და კომპიუტერთან.

მიეცით ბავშვებს სუნი პირველად მცირე რაოდენობით, რათა შეაფასონ, აქვს თუ არა ბავშვს ალერგია და თუ რამე მოხდება, იმოქმედეთ, რადგან რაც უფრო ნაკლები ალერგენი შედის, მით უფრო ადვილი იქნება შედეგების გამკლავება.

როგორ ავირჩიოთ ახალი სუნი

Smelt შეიძლება იყოს ბალტიისპირეთი, ნევა და ლადოგა და თუნდაც შორეული აღმოსავლეთი [მაგრამ ეს არის სრულიად განსხვავებული სუნი]. ბალტიისპირეთში, ნევასა და ლადოგაზე, სუნი ერთნაირია, მხოლოდ მისი მიგრაციის მარშრუტის სხვადასხვა დროს. არსებობს მოსაზრება, რომ დენი უფრო ძლიერია ნევაში და ყველაზე ძლიერი და ყველაზე დიდი თევზი იქ მთავრდება და სადგომების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, ეს მართალია.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ახალი სუნი, როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი, გარეგნობისა და სუნის მიხედვით.

ახალი სუნისთვის:

• კარკასზე არ უნდა იყოს ცხიმი ან ლორწო.
• ლაყუჩები უნდა იყოს ღია წითელი.
• ახალი კიტრის სუნი უნდა იყოს.
• თვალები არ უნდა იყოს დაბინდული გაყინვის შემდეგ [რაც დამახასიათებელია, გაყინვის შემდეგ კიტრის სუნი არ ქრება].
• გუგა უნდა იყოს ვიწრო, თუ ის გაფართოვდა, მაშინ თევზი უკვე დადებულია.

პეტერბურგის სუნი - ისტორია

სანკტ-პეტერბურგში სმელტი მაღალ კულტივირებულია და გაზაფხულის ბოლოს - ზაფხულის დასაწყისში ქალაქის თითქმის სიმბოლოა. სანკტ-პეტერბურგელებს ისე შეუყვარდათ სმელტი, რომ სმელტის დღეც კი მოიგონეს: ლენექსპოში მასობრივი ზეიმი ეწყობა, სელტის მომზადებითა და დაგემოვნებით, მასობრივი გართობა, შეჯიბრებები და თევზის ბაზრობა.

სანკტ-პეტერბურგისა და სუნის სიყვარულის ისტორია ყველანაირი ლეგენდებითა და საიდუმლოებითაა მოცული. არსებობს მოსაზრება, რომ პეტრე I-ს თავდაპირველად შეუყვარდა სმელტი და მან გაავრცელა იგი ხალხში და მხარი დაუჭირა კიდეც მეთევზეებს და დაარქვა სახელწოდება Tsar Fish. მეორე მოთხრობაში საუბარია ლენინგრადის ალყის დროს სასიცოცხლო სუნამოზე, რომელმაც გაზაფხულზე ქალაქის მრავალი მცხოვრები შიმშილისგან იხსნა. დაიჯერო თუ არ დაიჯერო ლეგენდები, ეს ყველას საქმეა.

მთავარი ის არის სურნელოვანი თევზიჯანსაღი და გემრიელი და შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს თქვენს სუფრას, მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს და არის რაღაც ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის.

Smelt არის პატარა თევზი ორაგულის ოჯახიდან. ამ ზღვის პროდუქტს აქვს უჩვეულოდ დელიკატური გემო და სამკურნალო თვისებების ფართო სპექტრი. სუნის სარგებელი და ზიანი ყოველთვის საინტერესოა მათთვის, ვისაც სურს ამ პროდუქტის ყოველდღიურ დიეტაში ჩართვა. მისი პოპულარობა განპირობებულია მისი სარგებლიანობით, დაბალკალორიული შემცველობით და მომზადების სხვადასხვა მეთოდით.

რას ჰგავს სუნი და სად გვხვდება?

პატარა ზღვის თევზი ნაზი ვერცხლისფერი ქერცლებით. მისი სიცოცხლის ხანგრძლივობა ერთიდან ათ წლამდეა. მას აქვს 20-30 სმ წაგრძელებული სხეული, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ის იზრდება 40 სმ-მდე და იწონის დაახლოებით 350 გ. ამ ზღვის ბინადარს ახასიათებს გამჭვირვალე ფარფლები და მწვანე ზურგი. თვალები კაშკაშა შავია, პირი კი მცირე ზომისაა და დიდი რაოდენობით დიდი კბილები აქვს. თევზის საინტერესო თვისებაა ახალი კიტრის სუნი.

თევზი გვხვდება რუსეთის, სკანდინავიისა და ბალტიისპირეთის ქვეყნების ჩრდილოეთ ზღვებში და ტბებში, ყურეებსა და შესართავებში. ის ხშირად გადადის უფრო გრილ ადგილებში საკვების საძიებლად. მისი დიეტა შედგება პატარა კიბოსნაირებისგან, პლანქტონური წყალმცენარეებისგან და პატარა თევზისგან.

სუნის შემადგენლობა

ზღვის თევზი პოპულარულია არა მხოლოდ მისი შესანიშნავი გემოთი, არამედ მის შემადგენლობაში შეუცვლელი ჯანსაღი კომპონენტების არსებობით. ეს არის მაღალი ცილოვანი, ადვილად ასათვისებელი პროდუქტი დაბალი კალორიული შემცველობით.

ჯანსაღი სუნის კვებითი ღირებულება

ვიტამინები		მინერალები
		მაკროელემენტები		მიკროელემენტები
				მანგანუმი

ორგანული და არაორგანული ნივთიერებების ასეთი უზარმაზარი შემცველობა მნიშვნელოვნად აძლიერებს თევზის კვებით ღირებულებას. ამიტომ, ის აუცილებლად უნდა იყოს რაციონში, რათა ხელი შეუწყოს ჯანმრთელობას და თავიდან აიცილოს სხვადასხვა დაავადება.

სუნის კალორიული შემცველობა

დნობის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 102 კკალ, მაგრამ ეს მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან ეს დამოკიდებულია თევზის დაჭერის დროზე, მის ჰაბიტატზე და ასევე მომზადების მეთოდზე.

ზომიერი მოხმარება გაჯერებს ადამიანის ორგანიზმს აუცილებელი ნივთიერებებით და არ დააზარალებს ფიგურას.

რა სარგებელი მოაქვს სმელს?

სასუქის სარგებელი ორგანიზმისთვის ფასდაუდებელია სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი მიკრო და მაკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო. რეკომენდებულია დიეტაში თევზის ჩართვა მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის, რადგან ის:

• უმკლავდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემებს;
• ამაგრებს ძვლებსა და სახსრებს, ამარაგებს ორგანიზმს დიდი რაოდენობით კალციუმით;
• აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და უზრუნველყოფს კუჭში სიმსუბუქის შეგრძნებას;
• კარგ გავლენას ახდენს კბილების ჯანმრთელობაზე;
• ებრძვის შეშუპებას, ათავისუფლებს ორგანიზმს ზედმეტი სითხისგან;
• გამოიყენება კანის გარეგანი დაზიანების სამკურნალოდ.

ზღვის თევზი სასარგებლოა მისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის გამო, რადგან მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები ხელს უწყობს სხეულის ფუნქციების სრულყოფილად გაძლიერებას და აღდგენას და მნიშვნელოვანი სისტემების ფუნქციონირების სტაბილიზაციას. ამიტომ, ზღვის პროდუქტების სისტემატური გამოყენებით, მნიშვნელოვნად გაიზრდება ბევრი სერიოზული დაავადების დავიწყების ალბათობა.

სუნი ხალხურ მედიცინაში

ამ ზღვის თევზის ცხიმს ხალხურ მედიცინაში ხშირად იყენებენ, როგორც ანტიბაქტერიულ და სამკურნალო საშუალებას. კანის სხვადასხვა დაზიანებების - ნაკაწრების, ჭრილობების, წყლულების, დამწვრობის დროს - ცხიმი გამოიყენება ლოსიონის სახით, რათა დააჩქაროს შეხორცება და ებრძვის ბევრ ბაქტერიულ ორგანიზმს.

შეუძლიათ თუ არა ბავშვებს სუნის ჭამა?

მაკრო და მიკროელემენტების, ვიტამინებისა და მჟავების მნიშვნელოვანი შემცველობის გამო, პროდუქტი აუცილებელია ბავშვებისთვის კუნთოვანი სისტემის გასაძლიერებლად და იმუნური სისტემის მხარდასაჭერად. სანამ პროდუქტს თქვენს შვილს მისცემდეთ, უნდა მოაშოროთ მას თესლი და მოხარშოთ. იმის შესამოწმებლად, აქვს თუ არა თქვენს ბავშვს ალერგიული რეაქცია თევზზე და პრობლემებისგან თავის დასაცავად, აუცილებელია მისი თანდათანობით მიღება მცირე ულუფებით. საშუალოდ, დამატებითი კვება შეიძლება დაიწყოს 1,5 წლის ასაკიდან.

სუნი კარგია პატარა ორგანიზმის ძვლებისა და სახსრებისთვის, ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს ან აღადგინოს მხედველობა, რაც დღესდღეობით საკმაოდ მნიშვნელოვანია სკოლის მოსწავლეებისთვის, რომლებიც მთელ დროს ატარებენ კომპიუტერის მონიტორთან.

კარგია თუ არა სუნი დიეტისთვის?

ზღვის პროდუქტების პროდუქტს არ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ის შესანიშნავია დიეტური მენიუსთვის, როცა მას ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად მიირთმევენ. ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ადვილად ასათვისებელ ცილებს, რაც ხსნის თევზის სარგებლობასა და კვებით ღირებულებას. უმჯობესია მიირთვათ გამომცხვარი, რადგან ასეთი სითბოს დამუშავების შემდეგ კალორიული შემცველობა ოდნავ მცირდება.

დიეტის დროს უფლება გაქვთ მიირთვათ თუნდაც შემწვარი ჯანსაღი სუნი მზა კერძში დიდი რაოდენობით უმი ბოსტნეულის და მწვანილის დამატებით. ასეთი სადილი სწრაფად გაგავსებთ, მოგცემთ ძალას და ენერგიას, ასევე დააჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, რაც დადებითად აისახება თქვენს ფიგურაზე.

აქვს თუ არა რაიმე სარგებელი შემწვარ, ჩირსა და ხმელ ნამცხვარს?

ზღვის თევზი დამუშავებისას ბევრ სასარგებლო კომპონენტს ინარჩუნებს. შემწვარი თევზის მომზადების ყველაზე მარტივი და გავრცელებული გზაა. სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი დადებითად მოქმედებს ტვინის აქტივობაზე, იმუნიტეტზე და დამხმარე სისტემაზე.

ხმელი თევზი ამდიდრებს ადამიანის ორგანიზმს აუცილებელი კომპონენტებით, რომლებიც ხელს უშლის ნაოჭების გაჩენას, ანელებს დაბერებას, ამცირებს გულის უკმარისობის შემთხვევას და წარმოადგენს კიბოს შესანიშნავი პროფილაქტიკას.

გამომშრალი ჯანსაღი სურნელი ორსულებისთვის აუცილებელია ბავშვის ტვინის განვითარებისა და ზრდისთვის, ასევე დეპრესიასთან საბრძოლველად.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სუნი

მრავალი გამოკითხვის მიხედვით, ცნობილი გახდა, რომ ამ ზღვის პროდუქტის შემწვარი ყველაზე გემრიელია. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გაასუფთაოთ თევზი, მოიცილოთ წიაღები, გააბრტყელოთ ორივე მხრიდან ფქვილში და მოათავსოთ მზესუმზირის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. გთავაზობთ ჯანსაღი სუნის მომზადების ერთ-ერთ უგემრიელეს რეცეპტს:

მაგრამ შემწვარი თევზის გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი მომზადების ერთადერთი მეთოდი არ არის. ჯანსაღი სუნი გამომცხვარი, ჩაყრილი, შებოლილი, მარინირებული, შემწვარი და ჩაშუშულიც კი ხდება თეთრ ღვინოში. პროდუქტი კარგად უხდება ლიმონის სოუსს, ბოსტნეულს და ყველს. ასევე გამოიყენება თევზის სუპის და კატლეტის მოსამზადებლად. სკანდინავიაში მისგან იღებენ შესანიშნავი ხარისხის თევზის ზეთს, სხვა ქვეყნებში კი ძალიან გავრცელებულია დაკონსერვებული საკვები.

სუნის ზიანი და უკუჩვენებები

ყველა პროდუქტს აქვს უკუჩვენება, სურნელი არ არის გამონაკლისი. ზღვის თევზმა შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს შემდეგ შემთხვევებში:

Მნიშვნელოვანი! თევზის ყიდვისა და მისი მომზადებისას სიფრთხილე დაგეხმარებათ უსიამოვნო შედეგებისგან თავის დაცვაში. ასევე, გამოყენებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ არ არის ალერგია ან პრობლემები ექსკრეციულ სისტემასთან დაკავშირებით.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ნამცხვარი სწორად

ზღვის თევზის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის სუნს და გარეგნობას. არსებობს რამდენიმე კრიტერიუმი, რომელიც დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში:

1. სუნი უნდა იყოს ახალი კიტრის სუნი, თუ მას თევზის სუნი აქვს, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი ვადაგასულია.
2. თუ ზღვის თევზის მუცელი არ არის შეშუპებული, ქერცლები გლუვი და მბზინავია, თვალები ამობურცული და გამჭვირვალეა, ხოლო ღრძილები აქვს მუქი წითელი ელფერით და ხასიათდება ლორწოს არარსებობით, მაშინ პროდუქტი ახალია.
3. თუ თქვენ გაქვთ ეჭვი სახლში დნობის ვადის გასვლის თაობაზე, უნდა მოათავსოთ თევზი წყალში, მაშინ ახალი პროდუქტი მყისიერად ჩაიძირება.
4. გაყინვისას მისაღებია ნაღვლის ფერმკრთალი ელფერი და დავარდნილი თვალები.

აუცილებელია ზღვის თევზის შენახვა საყინულეებში, რადგან გაყინვისას ის არ კარგავს არც გემოს და არც სასარგებლო თვისებებს. ოღონდ მანამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს და დაჭრას, შიგთავსის ამოღება. გაყინვის გარეშე პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს სამი დღისა, თუ გამომშრალი, წიაღისგან გაწმენდილია, შიგნიდან და გარედან მარილით შეიზილება და ძმრით დასველებულ ქსოვილში მოათავსეთ.

გამხმარ და გამხმარ ზღვის თევზს ინახავენ ერთი წლის განმავლობაში, ახვევენ შესაფუთ ქაღალდში და ათავსებენ ნაქსოვი კალათაში ან მუყაოს კოლოფში, რომელიც უნდა იყოს თბილ, მშრალ ადგილას. მწნილის დროს ნამცხვარი უნდა ინახებოდეს მაცივარში დაახლოებით 2 დღე, ისევე როგორც შემწვარი და მოხარშული.

დასკვნა

ღირებული ზღვის პროდუქტების ზომიერი მოხმარება ნებისმიერი ფორმით გაჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო კომპონენტებით და შეინარჩუნებს ჯანმრთელობას და ახალგაზრდობას მრავალი წლის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ სუნის სარგებელი და ზიანი და ასევე შეძლოთ სწორი ახალი პროდუქტის არჩევა.

ორაგულის ოჯახის ერთ-ერთი გემრიელი და ჯანსაღი თევზი არის სმელ. გვხვდება, როგორც წესი, როგორც ჩრდილოეთის ზღვებში, ასევე ღრმა ტბებში. ახალი სუნი კიტრის სუნი აქვს. ნამცხვრის ზომა შედარებით მცირეა, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს 10-დან 30 სმ-მდე, ვინაიდან ნამცხვარი საკმაოდ ცხიმიანი ხორცია, ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მისი მომზადების სხვადასხვა მეთოდი. ეს თევზი შეიძლება ჩაშუშული, მარინირებული, შებოლილი, გამომცხვარი. სუნის მომზადების უმარტივესი გზა მისი უბრალოდ შემწვარია. ამისთვის წიაღისგან გაწმენდილი თევზი ფქვილში გააბრტყელეთ და შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, ნამცხვარი აწარმოებს არომატულ და მდიდარ სუპს. ხმელი ნამცხვარი შეიძლება იყოს კარგი საჭმელი ლუდისთვის. გამხმარი ნამცხვრის სარგებელი არის იმ სასარგებლო თვისებების შენარჩუნება, რომლებიც იკარგება სითბოს დამუშავების დროს.

დნობის თევზის სარგებელი და ზიანი

დნობის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მინერალებს და მაკროელემენტებს - ვიტამინებს PP, კალციუმს, ნატრიუმს, ქლორს. ის ასევე გამდიდრებულია რკინით, ქრომით, ფტორით და ნიკელით. ნამცხვრის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 100 კკალს შეადგენს.

ნაზს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ ჭუჭყიან აუზში დაჭერის შემთხვევაში. ამ შემთხვევაში ის შეიძლება შეიცავდეს მავნე ნივთიერებებს, რამაც შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.

ყნოსვის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ღრძილებს. ნებისმიერი ახალი თევზისთვის, ისინი წითელი უნდა იყოს. რაც უფრო თეთრია ლოყები, მით უფრო საეჭვოა სუნის სიახლე.

Smelt არის თევზი სპეციფიკური გემოთი, წვნიანი ხორცით და რბილი ძვლებით. ვინ იტყვის უარს ასეთ ხრაშუნა შემწვარ თევზზე? ამ შემთხვევაში, ნამცხვარი ასევე შეიძლება გამომცხვარი, მარინირებული ან შებოლილი.

Smelt არის პატარა სხივ-ფარფლიანი თევზი Smelt-ის ოჯახისა. ამ თევზს კიტრის თევზს უწოდებენ, რადგან მისი სუნი არ განსხვავდება მწვანე ბოსტნეულის არომატისგან. ჩვენში სუნი ყველამ იცის, პეტერბურგში კი ამ პატარა თევზისადმი მიძღვნილ დღესასწაულსაც ატარებენ.

როგორი თევზია სუნი? გარეგნულად, ის გარკვეულწილად წააგავს ცეკვას, აქვს პატარა გამჭვირვალე ქერცლები, მაგრამ დიდი პირი პატარა ბასრი კბილებით. მისი მცირე სიგრძით (10-დან 14 სმ-მდე) და დაბალი წონით (350 გრამამდე) ეს წყალმცენარე არის ნამდვილი მტაცებელი, რომელიც ნადირობს პატარა თევზზე, ჭამს ხიზილალას და კიბოსნაირებს. სმელი არ არის პრეტენზიული საკვების მიმართ, ამიტომ მისი წარმატებით გამოყვანა შესაძლებელია სამრეწველო მასშტაბით.

საკმაოდ რთულია პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ სად არის ნამცხვარი, რადგან ის მთელ ქვეყანაშია გავრცელებული. მაგრამ ის განსაკუთრებით უდარდელად გრძნობს თავს რუსეთის ცენტრალურ ნაწილში მდებარე წყალსაცავებში.

რა სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს?

Smelt არის ჯანსაღი პროდუქტი ნებისმიერი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ის შეიცავს უამრავ ცილას და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლების ფორმირებისა და სიმტკიცისთვის. ის ასევე შეიცავს ნიკელს და კალიუმს, ისევე როგორც სხვა სასარგებლო ელემენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ მთელი ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ამ თევზის ხორცი შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ნორმალური მეტაბოლიზმისა და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის, ასევე ვიტამინი A, რომელიც მნიშვნელოვანია მხედველობის ორგანოების ჯანმრთელობისთვის და კოლაგენის წარმოებისთვის.

კულინარიაში თევზის მრავალფეროვან კერძებს ამზადებენ ნამცხვრისგან. ის შეიძლება იყოს შებოლილი, გამხმარი ან გამხმარი. მაგრამ ცხიმის შემცველობის გათვალისწინებით, საუკეთესო გემო აქვს გამომცხვარი და შემწვარი. არანაკლებ გემრიელია ასპიკი და პირველი კერძები.

როგორ შევწვათ გემრიელად ტაფაზე

ბევრ დიასახლისს შეუყვარდა სუნი, რადგან ასეთ თევზს პრაქტიკულად არანაირი პრობლემა არ აქვს გაწმენდისა და ნაწლავების მხრივ. მისი ქერცლები პატარაა, არაფრის მოჭრა არ არის საჭირო, რადგან ასეთი თევზი მთლიანად უნდა მიირთვათ, ძვლებთან და თავთან ერთად.

ერთადერთი, რაც საჭიროა, არის შიგთავსის ამოღება, რომ შემწვარ ნამცხვარს მწარე გემო არ ჰქონდეს.

მომზადების მეთოდი:

1. ნახარშს ვრეცხავთ და ვათავსებთ საწურში, რომ მთელი წყალი გამოვიდეს.
2. შემდეგ მოათავსეთ თევზი მჭიდრო ტომარაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ცოტა პაპრიკა, თივის ფოთოლი და ფქვილი.
3. ჩანთას ვუკრავთ და ვაკანკალებთ. ეს მეთოდი საშუალებას მისცემს თევზს შეწვის პროცესში მთელი პური დარჩეს.
4. კარკასები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი და გემრიელი არ გახდება.

ღუმელში გამოცხობის რეცეპტი

დნობის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ჯანსაღ ცხიმებს და იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ თევზის ყველა სარგებელი და გაიზარდოს გემო და არომატი, ღირს მისი გამოცხობა ღუმელში. თუ არ იცით ღუმელში მოხარშული თევზის მომზადება, გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• ½ კგ სუნი;
• ლიმონი - ნახევარი;
• დაფნის ფოთლები;
• წიწაკა ბარდა;
• ხმელი ოხრახუში;
• მარილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაღები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ხმელი ოხრახუში და დაასხით ციტრუსის წვენი.
2. ფოლგას გადაუსვით რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და დაასხით ლიმონის წვენი. მოათავსეთ ნამცხვარი, შეფუთეთ და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
3. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ ფოლგა ოდნავ გახსნათ ისე, რომ თევზი მადისაღმძვრელი ქერქით დაიფაროს.

თევზის სუპი

ბევრი თევზის წვნიანს თევზის წვნიანს უწოდებს, თუმცა ეს ასე არ არის. ნამდვილი უხა არის ახალი თევზის, მინიმუმ ბოსტნეულისა და ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ინგრედიენტისგან დამზადებული მდიდარი ბულიონი, რომლის გარეშეც უხა არ არის უხა. მაგრამ რა არის ეს საიდუმლო, ამას მომდევნო რეცეპტში შეიტყობთ.

ინგრედიენტები:

• სუნი - 12 ც.;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• ორი კარტოფილის ტუბერები;
• ოხრახუში და ნიახურის ფესვი;
• პრასი;
• მარილი წიწაკა.
• გამწვანება.

ნამდვილი თევზის სუპის მომზადებისას გამოიყენება ორი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი - არაყი მწვანილით და არყის წვის ნატეხი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭერით ახალი კამა, მწვანე ხახვი და ოხრახუში. შეურიეთ მწვანილი თასში და დაასხით 40 მლ არაყი. თევზის წვნიანის მომზადების მთელი პროცესის განმავლობაში დაჟინებით ვამტკიცებთ შემადგენლობას.
2. შემდეგ მოამზადეთ ბოსტნეული: კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო ნაჭრებად და უბრალოდ წვრილად დაჭერით ხახვი.
3. ყველა ბოსტნეული და ძირი მოათავსეთ ქვაბში, დადგით გაზქურაზე და როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. დაუყონებლივ მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ცოტა მუსკატის კაკალი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. ახლა მომზადებულ ნახარშს სასწორისა და წიაღის გარეშე ვასხამთ. შეგიძლიათ დატოვოთ თავები. მოხარშეთ წვნიანი ხუთი წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს.
5. ახლა დაასხით არაყი მწვანილებით, აანთეთ ნატეხი და ადუღეთ პირდაპირ ყურში. მზა კერძს დააფარეთ თავსახური და კარგად ადუღეთ.

მარინირებული თევზი

სუნი ძალიან გემრიელი თევზია. და განსაკუთრებით შემწვარი. მაგრამ თუ უფრო დიდ ნიმუშს წააწყდებით, მაშინ შეგიძლიათ მისი მარინირება.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ახალი სუნი;
• მდოგვის თესლი;
• კოვზი შაქარი;
• წიწაკა, მიხაკი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი, ზეთი;
• კამა.

როგორ მოვამზადოთ მდნარი თევზი მარინადში:

1. ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ყველა სანელებლები, კამას გარდა. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ მისი შიგთავსი 10 წუთის განმავლობაში და პროცესის ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი კამა.
2. გააგრილეთ მარილწყალი და აურიეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
3. გამოწურულ დნობის კარკასებს ვასხამთ ნებისმიერ ჭურჭელში, გავავსებთ მარილწყალში და შედგით მაცივარში 12 საათით.

ჩაყრილი სუნი

თუ თქვენ წააწყდებით მსხვილ დნობის კარკასებს, არ იჩქაროთ მათი შეწვა ჩვეულებრივ ტაფაზე, არამედ გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი.

შემწვარი შიგთავსი ძალიან არომატული და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• დიდი სუნი - 12 ც.;
• ხუთი ჭიქა დაქუცმაცებული კრეკერი;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• სამი ლიმონი;
• 70 მლ ტომატის პასტა;
• ოხრახუში;
• სამი კვერცხი;
• სოკო.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი საფეხური არის სასუქის გაწმენდა, ზურგის შუაზე დახვეწილი ჭრილის გაკეთება და უკანა ძვლის ამოღება.
2. შემდეგ მოაყარეთ კარკასები, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააგზავნეთ გრილ ადგილას.
3. პატარა თასში შეურიეთ ტომატის სოუსი დაჭრილ მწვანილს, კოვზ მზესუმზირის ზეთს და დაჭრილ შამპინიონს. ეს ნარევიც 20 წუთით შედგით მაცივარში.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით და შეკერეთ ძაფით. ჯერ კარკასები ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურში და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
5. მზა ნახარშს ვათავსებთ ხელსახოციზე და როგორც კი ზედმეტი ცხიმი გადაუვლის თევზს, ძაფებს ვაშორებთ და ლამაზ ჭურჭელზე ვათავსებთ. კერძი გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებითა და ლიმონის ნაჭრებით.

ხელნაკეთი ხმელი თევზი

ალბათ ყველა მეთევზემ იცის თევზის გაშრობა. მაგრამ როგორ გავაშროთ ის სწორად უკვე საკითხავია. უფრო მეტიც, ხმელი ნამცხვრის მომზადების რამდენიმე კარგი მეთოდი არსებობს.

მომზადების პირველი მეთოდი. მარილწყალში:

1. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და ჩაყარეთ გახეხილი კარტოფილის ტუბერი. დაასხით მარილი (300 გრ თითო კილოგრამ თევზზე) და ურიეთ, სანამ კარტოფილი ზედაპირზე არ ამოვა.
2. მარილწყალში პიკანტურობის დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი (დაახლოებით 25 მლ სუნელი 1 ლიტრ წყალზე).
3. თევზს ვასხამთ მარინადში, ზემოდან ვაწვებით (წონა 3-დან 5 კგ-მდე).
4. მარილის დრო დამოკიდებული იქნება თევზის ზომაზე. როგორც წესი, სჭირდება 6-დან 8 საათამდე, ხოლო პროცესის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე თევზის კოვზი ძმარი უნდა დაასხათ.
5. კარკასებს ვიღებთ და ორჯერ ვრეცხავთ. ერთხელ უბრალო წყალში და ერთხელ წყალში შაქრის დამატებით. სუნი ძლიერ ძაფზე ვახვევთ და ვკიდებთ.

მომზადების მეორე მეთოდი. მშრალი მწნილი:

1. ნამცხვარი მოათავსეთ ფენებად კონტეინერში და თითოეულს მოაყარეთ მსხვილი მარილი (თითო კილოგრამი თევზის კოვზი).
2. დააფარეთ სამუშაო ნაწილი და დატოვეთ ერთი დღე.
3. შემდეგ თევზს ვრეცხავთ, ძაფებით ვახვევთ და ანალოგიურად ვკიდებთ.

მომზადების მესამე მეთოდი. სწრაფი დამარილება:

1. მოათავსეთ თევზი კონტეინერში და მოაყარეთ მარილი ისე, რომ მარილიანი „ფარა“ ჩამოაყალიბოს. დატოვე სამუშაო ნაწილი 8 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ დავდებთ ქაღალდზე, რომელზედაც წვენი ზედმეტ მარილთან ერთად გადაიწურება და კიდევ ხუთი საათი გავაჩეროთ.
3. თევზს არ ვრეცხავთ, მაგრამ მაშინვე თავზე ჩამოვკიდებთ. მეთევზეების თქმით, ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს დნობისას, არ დაკარგოს ცხიმი.

იცით, რომ სუნი არის "ბოსტნეული"?

ასეთ კატეგორიულ განცხადებას იყენებენ მეთევზეები, რომლებიც იჭერენ ამ მშვენიერ თევზს, რომელიც გამოსცემს სუნს, რომელიც ძალიან ჰგავს ახალი კიტრის არომატს. ის იმდენად კონცენტრირებულია, რომ მის ჰაბიტატში შეუძლია წყალსაცავის მახლობლად მდებარე ქუჩების შევსება. სუნი პეტერბურგის სიმბოლოა და მაისში არის ამ თევზისადმი მიძღვნილი დღესასწაულიც კი, რომელიც ფინეთის ყურეში მის შემოსვლას ემთხვევა.

სმელტის დამახასიათებელი მოკლე ინფორმაცია

Smelt ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს, უფრო სწორედ განსაკუთრებულ გვარს - Osmerus, რომელსაც აქვს მთელი რიგი გამორჩეული თვისებები:

• ფართო პირი, სავსე მრავალი კბილებით, საკმარისად დიდი, რომ დააზიანოს ადამიანის კანი - ამიტომ გარკვეული სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ მისი მოპყრობისას
• დელიკატური, არაპრიალა სასწორები, რომლებიც ადვილად იწმინდება
• თევზს აქვს მაღალი სიცოცხლისუნარიანობა, ცოცხალი რჩება ჰაერში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რაც თავის მხრივ დადებითად მოქმედებს მის გემოზე.

ცოცხალი თევზი ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება: მისი მოყვითალო-თეთრი გვერდები და მუცელი მშვენივრად არის განლაგებული ზედა ნაწილით, რომელიც ანათებს მწვანე-ლურჯ ფერში. მაგრამ ისინი მაინც აფასებენ არა მისი გარეგნობისთვის, არამედ მისი დელიკატური და უნიკალური გემოთი.

ამ თევზის ზომა დამოკიდებულია წყალსაცავის სიღრმეზე და ფართობზე, რომელშიც ის ცხოვრობს, ამიტომ დნობის სიგრძე შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს: 8-დან 35 სმ-მდე თევზის მაქსიმალური წონა მხოლოდ 350 გრამია ამავე დროს ის არის სამრეწველო თევზაობის ობიექტი და ყოველთვის მიესალმება მოყვარულ მეთევზეებს.

ნამცხვრის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

სუნის სარგებელი და ზიანი

ამ თევზის ცხიმიან და ნაზ ხორცს აქვს სასიამოვნო გემო და რეკომენდებულია მოსახლეობის ყველა კატეგორიის, მათ შორის მოხუცებისა და ბავშვების მოხმარებისთვის. ადვილი გასაწმენდია და გემრიელია ყველა ფორმით: შემწვარი, მოხარშული, დამარილებული, შებოლილი...

სუნის შედარებით მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, მისი ზომიერი მოხმარება არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას და შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი სასიამოვნო შეგრძნება გემრიელი საკვებისგან, რომელიც მდიდარია მრავალი ჯანსაღი ინგრედიენტით. ეს თევზი ერთ-ერთი რეკორდსმენია კალიუმის შემცველობით, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს წყალ-მარილის მეტაბოლიზმში და ასევე მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმის ბევრ სისტემაზე.

სუნი შეიძლება იყოს მავნე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მასზე ალერგიული რეაქციებია.

თუმცა, ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ ასეთი თევზი, რომელიც დაიჭირეს, მაგალითად, ნევაში (დიდ ქალაქში), მაინც შეიძლება შეუქმნას ადამიანს გარკვეული საფრთხე, რადგან ის აუცილებლად შეიცავს დარიშხანს და პოლიქლორებულ ბიფენოლს, რაც თავის მხრივ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები. მოწამვლა. თუმცა, არსებობს სხვა მოსაზრება: თუ სუნი იჭერს სეზონზე (სადაც), მაშინ ის არ შეიცავს მავნე ტოქსიკურ ელემენტებს.

სამწუხაროდ, თქვენი გადასაწყვეტია, რომელ მოსაზრებას ენდოთ...

სამზარეულოს და ჭამის სუნი

სანელებლის ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია და გამოდგება როგორც შესაწვავად, ასევე ორთქლზე მოსახარშად. ამით შეგიძლიათ წვნიანი მოამზადოთ, მოხარშოთ ან გრილზე მოხარშოთ, ჩაყაროთ და შედგით ღუმელში... მაგრამ მაინც ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ფქვილში სანელებლებთან ერთად შეწვა ადრე. ბუნებრივია, ჯერ მისი გაწმენდა და ამოღება გჭირდებათ (რაც, საბედნიეროდ, ძალიან მარტივია, განსაკუთრებით თუ თევზი ახალია).

ძალიან პატარა თევზი შეიძლება ლუდის გემრიელ საჭმელად იქცეს, რისთვისაც გულუხვად უნდა მოაყაროთ მარილი და შეწვით ზეთში. არანაკლებ პოპულარულია მშრალი სუნი, რომელიც მიიღება როგორც თოვლის საშრობ მცენარეებში, ასევე სახლში. ასევე გემრიელია დამარილებული ან გამხმარი.

უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგიერთი ექიმი გვირჩევს, გაზაფხულზე ნაზი და გემოვნებას არ აფუჭებს ძვლებთან ერთად შემწვარი ნამცხვარიც. მათ მიაჩნიათ, რომ თევზის ჭამის ეს ვარიანტი შესანიშნავი საშუალებაა ოსტეოპოროზის თავიდან ასაცილებლად, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ აღადგინოთ კალციუმის და ფოსფორის სწორი თანაფარდობა ადამიანის ძვლებში.