1 ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი;

2 ჭიქა წყალი ან ბულიონი;

მარილი გემოვნებით.

ინსტრუქციები

ჯერ გაზომეთ საჭირო რაოდენობა ბრინჯიდა ჩამოიბანეთ გრილი წყლით ნამსხვრევებისა და მტვრის მოსაშორებლად. Ამისთვის ბრინჯიჩაასხით ქვაბში, ჩაასხით მასში 2-3-ჯერ მეტი წყალი ვიდრე მარცვლეული. საფუძვლიანად აურიეთ კოვზით ან ხელით ბრინჯირამდენჯერმე ამოიღეთ მცურავი ნარჩენები და გადაწურეთ წყალი. გააკეთეთ ეს პროცედურა 4-6 ჯერ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. შემდეგ შეავსეთ ბრინჯიცივი წყალი. 20-30 წუთის შემდეგ გადაკეცეთ უკან ბრინჯიქვაბში წყალი გადაწურეთ და მარცვლები ცოტა შეშრება.

ახლა ჩაასხით წყალი სქელძირიან უჟანგავი ფოლადის ტაფაში და მოაყარეთ მარილი. წყალი ცოტათი მეტი მოაყარეთ, ვიდრე გსურთ, რომ მზად იყოს ბრინჯი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ თქვენ ამზადებთ ბრინჯიროგორც გარნირად, წყლის ნაცვლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის, ხორცის ან თუნდაც თევზის ბულიონი.

შეავსეთ ფრთხილად და თანაბრად ბრინჯიმდუღარე წყალში. გადაახვიეთ ცეცხლი საშუალოზე, მაგრამ შეინახეთ წყალი ადუღებული. ტაფას მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური ბრინჯიორთქლზე კარგად. უყურე წყალს. ის არ უნდა დაიღვაროს გაზქურაზე. ჩარევა ბრინჯიარ არის საჭიროება! წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება კოვზით გატეხოთ. ბრინჯიმათგან გამოიყოფა ახალი მარცვლები, სახამებელი და შედეგად, ბრინჯიწებოვანი აღმოჩნდება.

დაელოდეთ 10 წუთი ბრინჯიადუღებს. შემდეგ შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ პარამეტრამდე და დაელოდეთ კიდევ 10-15 წუთს ბრინჯიმომზადება დასრულებულია. როგორც კი დრო ამოიწურება, ტაფა ოდნავ დახარეთ. თუ წყალი გამოჩნდება, მაშინ მოხარშეთ ბრინჯიკიდევ რამდენიმე წუთი. თუ წყალი არ არის, მაშინ ფრთხილად გამოიყენეთ კოვზი, რომ გააკეთოთ პატარა ჩაღრმავება ტაფის კიდესთან. ბოლოში წყალიც არ უნდა იყოს.

Როდესაც ბრინჯიროცა საბოლოოდ მზად იქნება, ცხელ დროს ნაზად ურიეთ, ჩანგლით ან ჯოხით, ისე რომ მარცვლები ერთმანეთისგან განცალკევდეს. შემდეგ ტაფას დააფარეთ ბრინჯისამზარეულოს პირსახოცით. ის შთანთქავს ორთქლს და ადუღდება ბრინჯიგამოვა მშრალი და დამსხვრეული.

ვიდეო თემაზე

შენიშვნა

მომზადებისთვის ჭურჭლის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშვისას ბრინჯი მოცულობაში ფართოვდება.

სასარგებლო რჩევა

სამზარეულოსთვის აირჩიეთ ბრინჯის გრძელმარცვლოვანი ჯიშები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი, თუმცა ნაკლებად ჯანსაღი. მაგრამ, ალბათ, საუკეთესო ტიპის ბრინჯი სამზარეულოსთვის არის ბასმათი. ბასმატის მარცვლები თხელი და მკვეთრია და უფრო არომატული და ლამაზი გამოდის.

რა რელიგიასაც არ უნდა ასწავლო, რომელ სოციალურ წრეს მიეკუთვნები, ბრინჯი რჩება პლანეტის ერთ-ერთ ყველაზე მოხმარებულ მარცვლეულ კულტურად. ეს პროდუქტი შესანიშნავად უხდება ბოსტნეულს და ხილს და შეიძლება მიირთვათ ხორცთან და თევზთან ერთად. ბრინჯი გამოიყენება ნებისმიერ დიეტაში, რადგან ის არ აჯერებს ორგანიზმს, მაგრამ ამავე დროს აკმაყოფილებს მის ენერგეტიკულ მოთხოვნილებებს. ბრინჯი შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს და ფოსფორს. იმისათვის, რომ ბრინჯი სწორად მოხარშოთ, უნდა გესმოდეთ მისი ჯიშები. გახსოვდეთ, რომ სხვადასხვა ჯიშს სხვადასხვანაირად ამზადებენ, ამიტომ გემოც განსხვავებული იქნება.

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი ითვლება ყველაზე პოპულარულად. ამ ჯიშის ბრინჯი გამოიყენება პილაფისთვის, ასევე ხორცისა და თევზის გვერდით კერძად. სუპისთვის ბრინჯის იდეალური ტიპია საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი. ის შთანთქავს მეტ წყალს და მისცემს კერძს წებოვან კონსისტენციას. ამ კერძის მომზადებისას ხშირი სტუმარია თეთრი ბრინჯი. არ უნდა გადააჭარბოთ მას, რადგან ამ ტიპის ბრინჯი გაპრიალებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიცავს ნაკლებ სასარგებლო ვიტამინებს. ბრინჯის ყავისფერი ჯიში ითვლება ყველაზე ჯანსაღად. არარაფინირებული ჭურვი მაქსიმალურ სარგებელს მოაქვს.

თუ რეცეპტში არ არის მითითებული მოცულობა, მაგრამ ნათქვამია "მარილი გემოვნებით" და ეჭვი გეპარებათ, რამდენად გჭირდებათ გაზომვა, მიჰყევით ამ რეკომენდაციებს:
- ორას ორმოცდაათი მილილიტრი ბულიონისთვის, სუპისთვის ან სოუსისთვის საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
- ყოველ ნახევარ კილოგრამ ხორცზე მოაყარეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი;
- ერთი ჩაის კოვზი მარილი საკმარისია ოთხი ჭიქა ფქვილისთვის;
- ფაფის მომზადებისას, ყოველ ორ ჭიქაზე თითო ჩაის კოვზი;
- ბოსტნეულისთვის საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი ყოველ სამ ჭიქა წყალზე;
- ერთი სუფრის კოვზი მარილი მომზადებისთვის მიდის ნახევარ ლიტრ წყალზე.

თუ ხელთ არ გაქვთ ჯარიმა სუფრის მარილი, როგორც ეს მითითებულია რეცეპტში, მაგრამ გაქვთ უფრო უხეში მარილი, როგორიცაა კოშერის მარილი, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ერთი სუფრის კოვზი უხეში მარილი უდრის დაახლოებით ორ ჩაის კოვზ სუფრის მარილს.

თუ რეცეპტში მოწოდებულია „მარილი დანის წვერზე“ ან „მწიკვი მარილი“, მაშინ ეს უდრის ორ გრამ მარილს. მარილი "დანის წვერზე" ჩვეულებრივ მიიღება დანით მომრგვალებული წვერით, სლაიდით.

თუ რეცეპტში მარილი მითითებულია, მაგრამ ხელთ არ გაქვთ სამზარეულოს მარაგი, გაზომეთ მარილი კოვზებით ან, თუ ბევრი გჭირდებათ, ჭიქებით.
- ერთი დესერტის კოვზი შეიცავს დაახლოებით ხუთ გრამ მარილს;
- ერთ ჩაის კოვზში, სლაიდის გარეშე, დაახლოებით ათი გრამი მარილი;
- ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს 27 გრამ წვრილ სუფრის მარილს;
- ერთი ჭიქა შეიცავს დაახლოებით 180 გრამ მარილს.

ვიდეო თემაზე

ბრინჯი ძალიან ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ერის სამზარეულოში. ზოგან მისგან ამზადებენ პირველ კერძებს, ზოგს მისგან დესერტებს მოსწონთ, აღმოსავლელ ხალხებში კი ბრინჯი მთავარ საკვებ პროდუქტად ითვლება. ამისათვის ისინი უბრალოდ ადუღებენ და მიირთმევენ.

დაგჭირდებათ

• • 1 ჭიქა ბრინჯი
• 2 ჭიქა წყალი
• ქვაბი მჭიდრო სახურავით
• ტაიმერი

ინსტრუქციები

არსებობს ბრინჯის მრავალი სახეობა და მისი მომზადების გზა, რის შედეგადაც მოხარშული ბრინჯი მრავალფეროვანი კონსისტენციის მქონეა. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან როგორც ინგრედიენტი კომპლექსურ რეცეპტებში.

კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ დარჩება. წყალში მოღრუბლული სუსპენზია ნიშნავს, რომ ბრინჯი შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებლის ნამსხვრევებს, რომლებიც მოხარშვისას წარმოქმნიან წებოვან ლორწოს.

ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ბრინჯი, ტაფას დააფარეთ თავსახური. არ არის საჭირო სახურავის გახსნა ან ტაფის შიგთავსის მორევა. დააყენეთ ტაიმერი, გააჩერეთ ბრინჯი მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ბოლო 2 წუთის განმავლობაში შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ არ გაახუროთ სახურავი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში მარცვალ-მარცვალ იპოვით მზა ფუმფულა ბრინჯს. ამ მეთოდის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ბრინჯი არ იწვის ხარშვისას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ტაფა სუფთა რჩება.

დაკავშირებული სტატია

წყაროები:

• მოხარშული ბრინჯი

ზოგჯერ ახალი რეცეპტის მიხედვით კერძების მომზადებისას საჭირო ხდება ზოგიერთი პროდუქტის წონის მოცულობად გადაქცევა. ან სასწორის გამოყენებით გაზომეთ საკვების საჭირო რაოდენობა. პროდუქციის მოცულობასა და მასას შორის კავშირის ცოდნა, ამის გაკეთება ადვილია.

დაგჭირდებათ

• - ჩაის კოვზი;
• - სუფრის კოვზი.

ინსტრუქციები

სახამებელი - 30 გ, 10 გ

გრანულირებული შაქარი - 30 გ, 12 გ

შაქრის ფხვნილი - 25 გ, 8 გ

მარილი - 30 გ, 10 გ

ლობიო - 30 გ, 10 გ

კაკაო - 20 გ, 10 გ

გახეხილი ბარდა - 25 გ, 10 გ

ჰერკულესი - 12 გ, 6 გ

წიწიბურა - 15 გ, 7 გ

სემოლინა - 25 გ, 8 გ

ქერი - 25 გ, 8 გ

იაჩკა - 20 გ, 7 გ

ყაყაჩო - 15 გ, 5 გ

ფეტვი - 25 გ, 8 გ

ბრინჯი - 25 გ, 9 გ

მთელი რძე - 20 გ, 5 გ

შესქელებული რძე - 30 გ, 12 გ

არაჟანი - 25 გ, 10 გ

გამდნარი მარგარინი - 14 გ სუფრის კოვზზე

მცენარეული ზეთი - 20 გ სუფრის კოვზზე

ტომატის პიურე - 25 გ, 8 გ

ჟელატინი - 15 გ, 5 გ

ძმარი - 15 გ, 5 გ
ერთ ჩაის კოვზში:

დაფქული მიხაკი - 4 გ

წიწაკა ბარდა - 4 გ

დაფქული წითელი წიწაკა - 1 გ

შავი პილპილის მარცვლები - 5 გ

სუფრასთან მიტანის წინ ბრინჯი ჩანგლით ან ჩოპსტიკით გაფცქვენით.

შენიშვნა

გაუპრიალებელი ბრინჯი ყველაზე ჯანმრთელია. ვინაიდან მარცვლეულის გარსში ბევრი ვიტამინი და ამინომჟავაა კონცენტრირებული.

სასარგებლო რჩევა

ყოველთვის გაზომეთ ბრინჯი მოცულობით საზომი დოქის გამოყენებით. გაზომეთ 65 მლ თითო პორციაზე (130 მლ 2 პორციაზე, 260 მლ ოთხზე და ა.შ.).

დიდი დიამეტრის ტაფა ძალიან გამოდგება ბრინჯის მოსამზადებლად. ბოლოს და ბოლოს, რაც უფრო თხელია ბრინჯის ფენა, მით უკეთ იხარშება.

ფქვილი არის საფუძველი მრავალფეროვანი კერძების მომზადებისთვის. სამზარეულოს რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების ზუსტ წონას, რადგან კონკრეტული პროდუქტის გადაჭარბებამ ან ნაკლოვანებამ შეიძლება შეუქცევად გააფუჭოს საკვები. გაზომეთ ფქვილიამის გაკეთება სახლში რამდენიმე გზა არსებობს.

დაგჭირდებათ

• - სამზარეულოს სასწორი;
• - ჭიქა;
• - სუფრის კოვზი;
• - სახიანი მინა.

ინსტრუქციები

მასის გაზომვის ყველაზე სწრაფი და საიმედო მეთოდია აწონვა. ისინი შეიძლება იყოს მექანიკური და ელექტრონული. ეს უკანასკნელი ვარიანტი უფრო ზუსტია და საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ პროდუქტის წონა 0,1 გრამამდე. ვინაიდან ფქვილი ტოვებს კვალს, თქვენ უნდა აწონოთ ის პლასტმასის ჩანთაში ან კონტეინერში, არ დაგავიწყდეთ, რომ გამოაკლოთ მისი მასა მთლიან წონას.

ნაყარი მასალების გაზომვის კიდევ ერთი პოპულარული გზაა სპეციალური საზომი ჭიქების გამოყენება. ისინი გამჭვირვალე კონტეინერებია, რომელზეც ნიშნებია სხვადასხვა პროდუქტის წონაზე. არ უნდა იყოს sifted ფქვილისანამ დაადგენთ მის მასას სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებით. გაცრილი ფქვილი გაცილებით დიდ მოცულობას იკავებს და მიღებული მონაცემები არაზუსტი იქნება.

თუ ხელთ არ გაქვთ სამზარეულოს სასწორი ან საზომი ჭიქა, შეგიძლიათ აწონოთ ფქვილიჭურჭლის გამოყენებით. მოსახერხებელია პატარა ნაწილების გაზომვა კოვზებით. ამისათვის, scoop ფქვილისუფრის კოვზი და ნაზად შეანჯღრიეთ, სანამ არ დარჩება მხოლოდ პატარა "". სტანდარტული კოვზი შეიცავს 25 გ ფქვილს.

უფრო დიდი რაოდენობით ფქვილი უფრო ადვილია ჭიქის გამოყენებით. აიღეთ ფაფისებური ჭიქა და შეავსეთ იგი. ფქვილი სჯობს სუფრის კოვზით დაასხით, რომ არ იტკეპნოს და თანაბრად გადანაწილდეს მთელ კონტეინერზე. ზემოდან 250 მლ ჭიქაში იტევს 160 გრ ფქვილი. თუ კიდეებთან ერთად დაასხით, მასა იქნება 180 გრ.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ განსაზღვროთ დიდი რაოდენობით ფქვილის წონა შემდეგი ტექნიკით. როდესაც ნახევარი კილოგრამი ფქვილის მიღება გჭირდებათ, სტანდარტულ 2 კილოგრამიან შეკვრას "თვალით" ყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად. და ამის შემდეგ, მეორე ნაწილი გაყავით ნახევრად. რა თქმა უნდა, ეს მეთოდი საკმაოდ სავარაუდოა და მისი გამოყენება მიზანშეწონილია მხოლოდ ფქვილის დიდი ნაწილის გასაზომად.

იშვიათად არსებობს მსოფლიო ეროვნული სამზარეულო ბრინჯის კერძების გარეშე. მდიდარია ცილებით, B ვიტამინით, ფოსფორით და კალიუმით, იგი ფართოდ გამოიყენება როგორც ფაფების, მუსებისა და კასეროლების საფუძველი, თევზისა და ხორცის შემავსებელი, ასევე სუპებისა და სალათების კომპონენტი. ცნობილია ბრინჯის რამდენიმე ათასი სახეობა. ასეთი მრავალფეროვნება კარნახობს განსხვავებას მისი მომზადების მეთოდებში.

"დასავლური" მეთოდისთვის საჭიროა დიდი ტაფა სქელი ფსკერით. ჩაასხით მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და აურიეთ, მსუბუქად შეწვით ბრინჯი. ზეთი ყველა მარცვალს უნდა ფარავდეს. შემდეგ ტაფაში დაასხით მდუღარე წყალი 1:2 თანაფარდობით, მოაყარეთ მარილი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ, მორევის გარეშე, დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. გამოცადეთ მზადყოფნაზე, ბრინჯი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი. თუ მოხარშულია, გამორთეთ გაზქურა, ამოიღეთ სახურავი და ტაფას დააფარეთ პირსახოცი, რომ ზედმეტი ტენი შეიწოვოს. თუ ბრინჯს გარნირად მოამზადებთ ამ გზით, შეგიძლიათ ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი ხახვი შეწვათ ტაფაში. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი და გააგრძელეთ მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით.

ადუღეთ ერთი წილი წყალი და ორი წილი რძე, დაუმატეთ ბრინჯი და მოშუშეთ თითქმის ბოლომდე. გადაწურეთ ქილაში, სითხე გადაწურეთ და გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით. როცა ბრინჯი გაშრება, გადაიტანეთ ჭურჭელში, დაუმატეთ კარაქი და ცოტა ხანს დატოვეთ.
ბრინჯის ჯიშები, როგორიცაა კარნაროლი, ნანო, ვიალონე და არბორიო, რომლებიც გამოიყენება იტალიური რიზოტოს მოსამზადებლად, არ საჭიროებს გამორეცხვას.

ზოგიერთი მწარმოებელი ბრინჯს ამუშავებს სახამებლით, რომელსაც მარცვლეული კულტურებიდან იღებენ. არ არის აუცილებელი ასეთი ჯიშების გარეცხვა, თუმცა საბოლოო შედეგის გასაუმჯობესებლად მარცვლები შეიძლება გამდინარე წყლის ქვეშ გაირეცხოს. ბრინჯი უნდა იყოს გაჟღენთილი, თუ საჭიროა მისი სწრაფად და თანაბრად მოხარშვა. გარდა ამისა, ბრინჯის მარცვლების გაჟღენთვა დიასახლისს საშუალებას აძლევს, არ იფიქროს გაშრობაზე და დაძველებაზე - ბოლოს და ბოლოს, რაც მეტ ტენს შეიცავს, მით ნაკლები წყალია საჭირო მის მოსახარშად. ამრიგად, ბრინჯის გაჟღენთვისას შეგიძლიათ თავი დაიცვათ ზედმეტი საზრუნავებისგან.

ბრინჯის სწორად მომზადება

ზოგჯერ დიასახლისები ყოყმანობენ წყლის ტემპერატურის არჩევისას, რომელსაც იყენებენ ბრინჯის კერძების მოსამზადებლად. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ცივ წყალში დახურული სახურავით, ამცირებენ სითბოს წყლის ადუღებისას და განაგრძობენ მარცვლების მოხარშვას ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება. ბრინჯს ადუღებენ ცხელ წყალში ღია სახურავით, სანამ წყალი მთლიანად არ ადუღდება - შემდეგ სითბო უნდა შეამციროთ და ტაფა დაახუროთ თავსახური ისე, რომ ბრინჯის მარცვლები დაბალ ცეცხლზე ორთქლდება.

ბრინჯის მოსამზადებლად წყლის ტემპერატურა უნდა შეირჩეს მისი მრავალფეროვნებისა და მომზადებული კერძის მიხედვით.

ბრინჯის მომზადების იდეალური თანაფარდობაა 2 წილი წყალი 1 წილი ბრინჯთან. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, 200 გრამი წყლისთვის საჭიროა არაუმეტეს 100 გრამი ბრინჯის მარცვლეული. ეს თანაფარდობა განკუთვნილია ექსკლუზიურად გვერდითი კერძის მოსამზადებლად.

ფუმფულა ბრინჯის მოსახარშად არ არის საჭირო მოხარშვისას მარილი და მორევა, რადგან მარილი და მორევა არღვევს ბრინჯის მარცვლებს და უფრო წებოვანს ხდის. მომზადების შემდეგ ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცში და დატოვეთ იქ ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტი ორთქლი და ტენი შეიწოვოს ქსოვილში და ბრინჯმა მიიღოს ლამაზი და მოწესრიგებული სახე.

მომზადება

ჭიქებით გამოაცალეთ საჭირო რაოდენობის ბრინჯი და წყალი. შემდეგ დაგჭირდებათ ტაფაში ჩაასხით და მარილით ცოტა უფრო ინტენსიურად, ვიდრე გსურთ კერძის მისაღებად. როგორც კი წყალი ადუღდება, მასში ბრინჯი ასხამენ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სითბო უნდა შემცირდეს საშუალოზე, რათა წყალი არ დაიღვარა მომზადების პროცესში. თუ ის მაინც იფრქვევა, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ სითბო. ბრინჯი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კიდევ 10 წუთი უნდა მოხარშოთ, ოღონდ დაბალ ცეცხლზე.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ მოგიწევთ ფრთხილად დახაროთ ტაფა და ნახოთ, არის თუ არა მასში წყალი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ჩაღრმავების გასაკეთებლად. თუ ტაფაში წყალი არ არის, მაშინ ბრინჯი მზად არის. ხდება ისე, რომ სითხე ძირში რჩება, შემდეგ კერძი უნდა მოხარშოთ, სანამ მთლიანად არ გაქრება. შეიძლება დაგჭირდეთ სითბოს ოდნავ აწევა, რათა თავიდან აიცილოთ ბრინჯის ზედმეტი მოხარშვა. შემდეგ ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან და იხურება. ბრინჯის მიღება რეკომენდებულია მხოლოდ ხუთი წუთის შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში ის ორთქლდება და გახდება დამსხვრეული. სუფრასთან მიტანის წინ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ, რომ გემო გაიუმჯობესოთ.

ეს ხდება, რომ მიუხედავად მთელი ძალისხმევისა, ბრინჯი არც თუ ისე დამსხვრეული აღმოჩნდება. ეს არ არის მხოლოდ კულინარიული უნარების საკითხი; მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბასმატი ბრინჯის საუკეთესო სახეობად ითვლება. არ ადუღდება და არ ეწებება ერთმანეთს. მისი ამოცნობა შესაძლებელია მისი გრძელი და თხელი მარცვლებით, ის არ არის იაფი, მაგრამ ძალიან არომატული და გემრიელია. თუ ეს ჯიში არ არის ქალაქში, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვა ჯიში. მას უნდა ჰქონდეს თხელი და გრძელი მარცვლები. ბრინჯის მოხარშვის თავიდან ასაცილებლად, მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი ან ლიმონის წვენი.

არსებობს რამდენიმე გზა, რათა დადგინდეს 5 გ მარილის წონა თვალით. ყველაზე გავრცელებული არის კოვზის, დანის ან მწიკვის გამოყენება და ყოველთვის არ გჭირდებათ ხელთ გქონდეთ სპეციალური სამზარეულოს სასწორი ან საზომი დანა.

როგორ გავზომოთ 5

ამ პრობლემის გადასაჭრელად საუკეთესო ვარიანტია ჩაის კოვზი, რომელიც შეიცავს 5 გ მარილს (სლაიდის გარეშე). სხვათა შორის, დაგროვილი ჩაის კოვზი შეიცავს 7 გრ მარილს.

ხშირად კერძს სანელებლების დასამატებლად იყენებენ დესერტის კოვზს, რომელიც შეიცავს 15გრ მარილს, თუ სლაიდთან ერთად ასხამენ და 20გრ მარილს - სლაიდის გარეშე. შესაბამისად, 5 გრ მარილი არის დესერტის კოვზის მესამედი სლაიდის გარეშე და მეოთხედი თუ სლაიდთან ერთად.

სუფრის კოვზი შეიცავს 25 და 30 გ მარილს (შესაბამისად, სლაიდის გარეშე და სლაიდთან ერთად). ამრიგად, 5 გრ მარილი არის სუფრის კოვზის მეხუთედი, თუ სლაიდის გარეშე, ან მეექვსე, თუ სლაიდთან ერთად.

ასევე გამოიყენება მდოგვის კოვზი, რომლის მოცულობა არის ჩაის კოვზის მესამედი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მდოგვის სამი კოვზით შეგიძლიათ გაზომოთ 5 გრ მარილი.

რა ღირს პინჩი?

აღმოსავლელი ქალები, რომლებიც საჭმელს დიდი რაოდენობით უმატებენ სანელებლებს, ამბობენ, რომ ნაკლებად უნდა ენდოთ დედამთილს და უფრო მეტად უნდა ენდოთ ოჯახს. ამ განცხადებაში საერთოდ არ არის ლაპარაკი ოჯახურ ურთიერთობებზე - დედამთილი გულისხმობს კოვზს და სხვა საზომ ინსტრუმენტებს, ხოლო დედამთილი გულისხმობს მწიკვს (მარილის ან სხვა სანელებლების რაოდენობას, რომელიც მოთავსებულია წვერებს შორის. სამი თითი - ცერა, საჩვენებელი და შუა). ეს მოცულობა უდრის ჩაის კოვზის მოცულობის დაახლოებით მესამედს, რაც ნიშნავს, რომ 5 გრ მარილის გასაზომად საჭიროა სამი მწიკვი.

სხვათა შორის, მწიკვი არ არის მუჭა, ეს არის სრულიად განსხვავებული საზომი, ტოლი მოცულობისა, რომელიც ჯდება ხელისგულში და არის დაახლოებით ნახევარი ჭიქა.

რამდენი გრამი მარილია დანის წვერზე?

„დანის წვერზე“ კიდევ ერთი ღონისძიებაა, რომელსაც ბევრი დიასახლისი ენდობა ამა თუ იმ კერძის მომზადებისას. მაგრამ თუ რეცეპტის მიხედვით საჭიროა ზუსტად 5 გრ მარილის გაზომვა, მაშინ უნდა იცოდეთ რამდენ გ შეიცავს. დანის წვერი შეიცავს დაახლოებით იგივე მოცულობის სანელებლებს, როგორც ნაჭერი, რაც ნიშნავს ჩაის კოვზის მესამედს. კერძში 5 გრ მარილის დასამატებლად გამოიყენეთ დანის წვერი სამჯერ.

ბრინჯი შეიძლება საკმაოდ მრავალფეროვანი იყოს, ამიტომ ის სხვადასხვანაირად უნდა მომზადდეს. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი შესანიშნავია არომატული დამსხვრეული გვერდითი კერძის მოსამზადებლად, ბოსტნეულის, ხორცის, თევზის და ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვანი კერძებისთვის. პირველი კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო ზომის ბრინჯის მარცვლები. სუშის და რულეტების მოსამზადებლად შესანიშნავია ბრინჯი მრგვალი მარცვლებით - მას აქვს ძალიან მაღალი შეკვრის უნარი.

ნებისმიერი ბრინჯი ჯერ უნდა მომზადდეს მომზადებისთვის, ის კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცერი. რეცხვის პროცედურა უნდა განმეორდეს მინიმუმ 5-ჯერ, რის შედეგადაც ბოლო წყალი სრულიად გამჭვირვალე უნდა იყოს. შემდეგ ბრინჯს ასველებენ (1 წილ ბრინჯს დაასხით 2 წილი ცივი წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი მაინც). ამ მანიპულაციის შედეგი იქნება უფრო დამსხვრეული მზა პროდუქტი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოხარშეთ ბრინჯი.

მომზადებისას წყლისა და ბრინჯის გარკვეული პროპორციების დაკვირვებით, შეგიძლიათ მიიღოთ განსხვავებული შედეგი. ჩვეულებრივი თანაფარდობაა 1 წილი ბრინჯი 2 წილი წყალი. ამ გზით მომზადებისას მთავარია, მოხარშვის პროცესში არ აურიოთ. მოხარშეთ ბრინჯი საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე 10-დან 17 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშული ბრინჯი მდუღარე წყლით ჩამოიბანოთ.

მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს 12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და ბრინჯი მზად არის. თუ ფუმფულა ბრინჯი გჭირდებათ, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით, მაგრამ თუ პროდუქტი გამოყენებული იქნება რულეტების ან სუშის დასამზადებლად, არ უნდა ჩამოიბანოთ.

თანამედროვე სამყაროში საკვების სახლში შეკვეთა საკმაოდ გავრცელებული ხდება. რა თქმა უნდა, მუდმივი სტრესი და ქალაქის ცხოვრების სხვა ფაქტორები გავლენას ახდენს სამზარეულოს და სახლის სამზარეულოს გამოყენების სურვილზე.

მოგეხსენებათ, ნებისმიერი დიასახლისისთვის ეს არის განსაკუთრებული ადგილი, სადაც მას შეუძლია დაისვენოს და თავი იგრძნოს უკიდურესად სახლში და მშვიდად. თუმცა, იმის გამო, რომ თანამედროვე სასადილოებმა მნიშვნელოვნად განავითარეს მიწოდების არეალი, ბევრმა ლამაზმა ქალბატონმა უბრალოდ დაავიწყდა გარკვეული კერძების სწორად მომზადება და სამზარეულო მათ ვეღარ ინახავს.

ერთ-ერთი "დავიწყებული" კერძი საკმაოდ ჩვეულებრივი ბრინჯი იყო. როგორც ჩანს, რა არის ასე რთული? თუმცა, ზოგიერთ ქალბატონს, რომელიც მიჩვეულია მზა კერძებს, ხშირად შეუძლია ბევრად უფრო რთული დელიკატესების მომზადება, ხოლო ბანალური სამუდამოდ ქრება მეხსიერებიდან.

ასე რომ, სინამდვილეში, ბრინჯის მომზადებაში რთული არაფერია. მთავარი ასპექტი, რომელიც გავლენას ახდენს მის გემოზე, არის მისი მოხარშვის დრო. ცნობილი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ ზუსტი წუთების ცოდნით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი გვერდითი კერძი. ასე რომ, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბრინჯი ფრთხილად გარეცხოთ. ეს უნდა გაკეთდეს რამდენიმე ეტაპად: პროდუქტი გახდება სუფთა მხოლოდ მაშინ, როდესაც მისგან გადინებული წყალი შეწყვეტს მოღრუბლულობას და გახდება გამჭვირვალე.

შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი კონტეინერი და დაასხით მასში წყალი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სითხე ბრინჯთან 2-დან 1-ის თანაფარდობით უნდა იყოს დაშვებული, რომ ადუღდეს და შემდეგ დავამატოთ მარილი. ახლა შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით ბრინჯი და გააჩერეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა ოდნავ შეამციროთ ტემპერატურა და კიდევ ორი ​​წუთი დაუთმოთ. შემდეგ კი შეგიძლიათ მთლიანად შეამციროთ სითბო, ისე რომ ძალიან ნელი იყოს. მასზე ბრინჯი დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. სწორედ ამ მომენტში ბევრი უშვებს შეცდომას, რაც იწვევს გარნირის გაფუჭებას. მას შემდეგ, რაც დიასახლისმა დაასრულა ზემოთ აღწერილი ყველა პროცედურა, ღირს ბრინჯის წყალში დატოვება კიდევ ცამეტი წუთის განმავლობაში. მაგრამ სხვა რამ არის მნიშვნელოვანი: მთელი დრო, როცა ბრინჯი ტაფაშია, სახურავი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი კანალიზაციაში ჩავა.

მთელი ამ რთული მოვლენის შემდეგ, შეგიძლიათ გადმოიღოთ კერძები ცეცხლიდან და მიირთვათ თბილი და წარმოუდგენლად გემრიელი გვერდითი კერძი. Სულ ეს არის! ბრინჯი არის პროდუქტი, რომელიც ყველა ოჯახს მოეწონება. ეს ნიშნავს, რომ ის მოხარშული და სიყვარულით უნდა იყოს მოხარშული.

რჩევა 25: რამდენი გრამი მარილი, შაქარი და ფქვილია სუფრის კოვზში?

სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისს არ აქვს სამზარეულოში ზუსტი სასწორები. გარდა ამისა, საკვების წონის გაზომვა ბევრად უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია სხვადასხვა ტიპის სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებით. მაგალითად, ბევრ დიასახლისს აინტერესებს რამდენი გრამი მარილია სუფრის კოვზში, ასევე შაქარი, ფქვილი და ა.შ.

• შაქარი - 20-25 გ;


• "დამატებითი" მარილი - საშუალოდ 25 გ;


• ჩვეულებრივი უხეში მარილი - დაახლოებით 30 გ;


• შაქრის პუდრა - 25 გ.

როგორც ხედავთ, პასუხი კითხვაზე, არის თუ არა 1 კოვზი მარილი თუ შაქარი, დამოკიდებულია, სხვა საკითხებთან ერთად, ამ უკანასკნელის დაფქვის ხარისხზე.

რამდენი ფქვილი დევს კოვზში

ეს პროდუქტი არ იზომება კოვზებით ძალიან ხშირად. როგორც წესი, ამ მიზნით გამოიყენება ჭიქა. მაგრამ ზოგჯერ სუფრის კოვზებს ფქვილის გასაზომადაც იყენებენ. მაგალითად, ეს შეიძლება სასარგებლო იყოს რაიმე სახის სოუსის მომზადებისას.

ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს დაახლოებით 25 გ ფქვილს მისი წონა 160 გრამია როგორც ხორბლის, ასევე სოიოს ფქვილისთვის.

სხვა პროდუქტების წონა

ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ, რამდენი გრამი მარილია სუფრის კოვზში (ასევე შაქარი და ფქვილი). მაგრამ, რა თქმა უნდა, სხვა პროდუქტების გაზომვა შესაძლებელია ანალოგიურად. ძალიან ხშირად რეცეპტი მოითხოვს ზუსტად იგივე რაოდენობის სხვა პროდუქტებს. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად:

• წყალი - 18 გ;


• ლიმონმჟავა - 14 გ;


• სოდა - 25 გ;


• მცენარეული ზეთი - 16 გ;


• დარიჩინი - 18 გ.

როგორც ხედავთ, საკვების წონა სუფრის კოვზებში შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგრამ ნაყარი პროდუქტებისთვის ეს მაჩვენებელი ჩვეულებრივ საშუალოდ 25 გ-ია.

ვიდეო თემაზე

ყველა ჩვენგანმა არ იცის როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად ისე, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დამტვრეული იყოს. ხშირად კერძი ბლანტიანი ფაფის მსგავსი გამოდის, რომელშიც ყველა მარცვალი ერთმანეთზეა მიწებებული. შემდეგ ჯერზე, სრულყოფილი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად, მხოლოდ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი უნდა გახსოვდეთ, რომლებზეც ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით გავარკვიოთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბრინჯი ჯიშის მიხედვით.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბრინჯი

მომზადების სავარაუდო დრო ჯიშის მიხედვით:

• თეთრი: 18 - 25 წუთი, ნელ გაზქურაში - 35 (წთ) ღამით გაჟღენთვის გარეშე;
• ყავისფერი: 30 - 40 (წთ);
• ველური: 45 - 60 (წთ).

ბრინჯი არ უნდა მოხარშოთ მითითებულ დროზე მეტ ხანს. თუ ძირში დარჩა სითხე, უნდა გადაწუროთ და ქვაბი ამოიღოთ გაზქურიდან.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს

დიასახლისები ხშირად ეკითხებიან, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი ისე, რომ ის დამტვრეული იყოს. პასუხი ნათელია: გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა (ერთი საზომი მარცვლეული და ორი საზომი წყალი). თუ ნელ გაზქურაში ამზადებთ, მაშინ მიიღეთ პროპორციები 1: 3.

რეცეპტი.

1. კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლები საწურში ან თასში.

2. აიღეთ მარცვლეულისა და წყლის სწორი თანაფარდობა (1:2).

3. ჯერ წყალი აადუღეთ, შემდეგ კი დაასხით გარეცხილი მარცვლეული. დაუმატეთ მარილი (1/2 ჩ/კ ან ნაკლები) და კარაქი (სურვილისამებრ 1 ჩ/კ), ცეცხლზე დადგით.

4. პროცესის დროს ქვაბს თავსახური არ აწიოთ.

5. კერძის მირთმევამდე 5 წუთით ადრე გახსენით ტაფა და მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი. ქსოვილი შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას და კონდენსაციას, რაც ხელს უშლის მარცვლების ერთმანეთთან მიბმას.

6. თეფშებზე დადებამდე გულდასმით მოურიეთ გვერდითი კერძი ჩანგლით, რომ მარცვლები გაიყოს.

7. გვერდითი კერძის ფუმფულა ბრინჯი მზად არის. მიირთვით ხორცის ან თევზის კერძები.

ასევე სცადეთ წონის დაკლების იდეალური რეცეპტი ბოსტნეულით. ეს მარტივია, მაგრამ სიურპრიზით: გაგავსებთ და გეხმარებათ ზედმეტი კილოგრამების დაკლებაში.

მოამზადეთ ბოსტნეული:

• მოხარშეთ მწვანე ლობიოს მარცვლები მარილიან წყალში, სუფთა: 5 (წთ), გაყინული 3 (წთ) და ორთქლზე მოხარშული 8 (წთ);
• დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე;
• მოხარშეთ სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად.
• მაღაზიაში იყიდეთ მწვანე ბარდა და სიმინდი ქილებში.

2. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ფუმფულა ბრინჯს. მიირთვით და ისიამოვნეთ ნაცნობი კერძის ახალი გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში

ჩვენ მოგიყვებით, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში გემრიელად, რომ ისიც დამსხვრეული გამოვიდეს.

ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი.

1. მარცვლეული ჩამოიბანეთ ჯერ გრილ, შემდეგ კი თბილ წყალში.

2. გადაიტანეთ კონტეინერში და დაასხით ცხელი წყალი (1:3). ერთი ჭიქა მარცვლეული სამი ჭიქა სითხის წინააღმდეგ.

3. ჩართეთ შესაბამისი რეჟიმი, როგორც ეს წერია მულტიქუკერის ინსტრუქციებში და დაელოდეთ სიგნალს, რომ კერძი დაასრულა მომზადება.

4. დამსხვრეული ბრინჯი მოათავსეთ გვერდით კერძზე თეფშებად. შესანიშნავად უხდება ბოსტნეულს, ხორცს, ქათმის ან თევზს. დაამატეთ ისინი სურვილისამებრ. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი ან კეტჩუპი.

ბევრი დიასახლისი სვამს კითხვას, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სუშის ბრინჯი. დღეს მათ ჩემს რეცეპტს ვთავაზობ. ეს მარტივია და მხოლოდ 25 წუთი სჭირდება. სუშის ასაწყობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი პროდუქტები. მომწონს სტაფილო, კიტრი და ავოკადოს ნაჭრები.

ჩემი ორიგინალური რეცეპტი ხუთ პორციას აკეთებს.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ბრინჯი (2 ჭიქა),
• წყალი (3 ჭიქა),
• ბრინჯის ძმარი (1/2 ჭიქა),
• მცენარეული ზეთი (1 სუფრის კოვზი),
• თეთრი შაქარი (1/4 ჭიქა),
• მარილი (1 ჩ/კ).

მაშ, როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი? რეცეპტი მოიცავს ორ ეტაპს.

1. მარცვლეულის მომზადება (5 წთ.).

2. თერმული დამუშავება (20 წთ.).

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია.

1. ჩამოიბანეთ მარცვლები საწურში, სანამ სითხე არ გაიწმინდება.

2. შეუთავსეთ წყალს საშუალო ზომის ქვაბში სახურავის გარეშე. დადგით მაღალ ცეცხლზე.

3. დაელოდეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გაზქურა. მოხარშეთ დახურული სახურავით 20 წუთის განმავლობაში.

4. ცალკე ქვაბში შეურიეთ ბრინჯის ძმარი, ზეთი, შაქარი და მარილი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება.

5. გააგრილეთ და დაუმატეთ მოხარშულ ბრინჯს.

6. ურიეთ სანამ არ შეიწოვება სოუსი.

თუ ნელ გაზქურაში ამზადებთ, აირჩიეთ რეჟიმი (წიწიბურა).

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი

გარნირად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ბრინჯი (ყავისფერი, თეთრი მრგვალი ან გრძელი მარცვლეული). თუ თქვენ ითვლით კალორიებს, უყურებთ თქვენს წონას ან ამზადებთ ბრინჯის კერძებს თქვენი ბავშვებისთვის, თქვენთვის სასარგებლო იქნება კვების ინფორმაცია.

ყავისფერი და გრძელმარცვლოვანი ჯიშები ბავშვების ზრდისა და განვითარებისთვის ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. წონის დაკლებისთვის კი იდეალური ვარიანტია მრგვალ მარცვლოვანი გაპრიალებული.

როგორ მოვამზადოთ გრძელი მარცვლეული ბრინჯი? ისევე როგორც მრგვალი! დაამატეთ კიდევ ერთი ახალი რეცეპტი თქვენს ნოუთბუქში.

ინგრედიენტები:

• 2 ჩაის კოვზი კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
• 1 ჭიქა გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, მომზადების რეცეპტი.

1. ჩამოიბანეთ მარცვლები გამდინარე წყლის ქვეშ ქილაში.

2. ქვაბში ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. ჩაასხით მარცვლეული, მოურიეთ 1 - 2 წუთი, მოაყარეთ მარილი და ზეთი.

4. დახურეთ ტაფა და გადართეთ ღუმელი დაბალ სიმძლავრეზე. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება მარცვლებში.

5. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 2 (წთ). ბრინჯი რომ არ იყოს დამსხვრეული, ტაფას დააფარეთ ხელსახოცი. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ ჩანგლით.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი

დიასახლისებმა იციან, რომ მაღაზიებში ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი გვხვდება. ის უფრო მუქია, ვიდრე გაპრიალებული ჯიში, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ და, როგორც ირკვევა, ბევრად ჯანმრთელია. ის შეიცავს მეტ მიკროელემენტებს და ვიტამინებს. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ამ პროდუქტით, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ღუმელზე და ნელ გაზქურაზე.

დაიცავით პროპორციები 1:2, ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და გარეცხილი მარცვლეული. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ თავდახურულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან და მოადუღეთ მარცვლეული. დაამატეთ ზეთი და სანელებლები გემოვნებით.

მოხარშული ბრინჯის მომზადება სხვაგვარადაც შეიძლება, ერთი საათის განმავლობაში ცივად დადუღებით. შემდეგ ადუღების შემდეგ ადუღდება მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში. ჯერ ცოტა წყალი უნდა დაამატოთ.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ნელ გაზქურაში?

შეამოწმეთ თქვენი მულტიქუკერის ინსტრუქციები სამზარეულოს დროის ინფორმაციისთვის. შეინახეთ პროპორციები 1:3, ჩამოიბანეთ მარცვლები და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. გადაიტანეთ კონტეინერში, დაამატეთ წყალი და ჩართეთ (პილაფის) რეჟიმი. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გადადით (თბილ) რეჟიმზე.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი

ჯანსაღი დიეტის მხარდამჭერებმა შეიძლება მოიძიონ სასარგებლო ინფორმაცია ყავისფერი ბრინჯის მოხარშვის შესახებ.

მოსამზადებელი ეტაპი.

1. დაასველეთ ყავისფერი ბრინჯი ღამით.

2. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი, ძირითადი ნაბიჯი.

• შეავსეთ ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე.
• ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით ცეცხლიდან და კვლავ ჩამოიბანეთ.
• მეორედ შეავსეთ ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე.
• მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით გაზქურიდან, დააფარეთ ტაფა და მოათავსეთ თბილი საბნის ქვეშ.

ამხელა პროცესის შემდეგ გვერდითი კერძი დამსხვრეული და გემრიელი გამოდის!

ბრინჯი ითვლება შესანიშნავ გვერდით კერძად, შესანიშნავი დამატებაა თითქმის ნებისმიერი საკვებისთვის. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად ისე, რომ დამსხვრეული, ლამაზი გვერდითი კერძის ნაცვლად, არეულობა არ აღმოჩნდეს? ეს საკითხი მხოლოდ ახალგაზრდა დიასახლისებს არ აწუხებს. ბევრ ადამიანს, ვინც გასაოცარია სახლში რთული კერძების მომზადებაში, ეშინია ბრინჯის, როგორც გვერდითი კერძის გამოყენებას.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი სწორად

პირველი მეთოდი არავის გააკვირვებს. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია იყიდოს ბრინჯი ჩანთებში და მოხარშოს ნაწილებად, სანამ იდეალურად არ გახდება. მაგრამ ღირს თუ არა ასეთი ფულის დახარჯვა ამდენი ბრინჯის მოსამზადებლად, როცა ხელთ გაქვთ ჩვეულებრივი ბრინჯი შეფუთვაში?

ფუმფულა ბრინჯის მოსამზადებლად საჭიროა სწორად განსაზღვროთ ბრინჯის ტიპი. ნუ იყიდით მოკლემარცვლოვან ბრინჯს, ის კარგად შთანთქავს ტენიანობას და ეწებება ერთმანეთს, ამიტომ უფრო ხშირად გამოიყენება სუშისთვის, დესერტებისთვის. საშუალო მარცვლის ბრინჯი ასევე ბლანტი იქნება, რადგან ის ასევე შეიცავს უამრავ სახამებელს და კარგად შთანთქავს წყალს. ფუმფულა გვერდით კერძისთვის იყიდეთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, როცა სწორად მოიხარშება.

მოხარშეთ ფუმფულა ბრინჯი მკაცრად ინსტრუქციის მიხედვით:

1. ბრინჯისა და წყლის პროპორციები: წყალი უნდა იყოს ორჯერ მეტი ვიდრე ბრინჯი. მაგალითად, აიღეთ 1 ჭიქა მშრალი მარცვლეული და 2 ჭიქა წყალი.
2. სანამ ტაფაში წყალი ადუღდება, ბრინჯი 3-5-ჯერ ჩამოიბანეთ ჩვეულებრივი წყლით. მარილი წყალი.
3. გარეცხილი ბრინჯი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ახლა სანელებლების დამატება არ შეიძლება!
4. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაუწიეთ ცეცხლს. უმჯობესია აიღოთ გამჭვირვალე სახურავი ისე, რომ მომზადების მთელი პროცესი ჩანს. სახურავი არ უნდა გაიხსნას მთელი პროცესის განმავლობაში.
5. ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი: რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბრინჯი? გახსოვდეს! მოხარშეთ ბრინჯი ზუსტად 12 წუთის განმავლობაში! სწორი პროპორციები და დაბალი სითბო უზრუნველყოფს ბრინჯის არ დაწვას.
6. ბრინჯის ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ ბრინჯი და ხარშეთ კიდევ 12 წუთი სახურავის გახსნის ან მორევის გარეშე.
7. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფის სახურავი გახსნათ და სურვილისამებრ დაუმატოთ სანელებლები და ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი სწორად

მოხარშული ბრინჯი ინარჩუნებს თავის მოყვითალო ფერს, რადგან ის ორთქლზეა გაპრიალებული და არა გაპრიალებული. ამის გამო ბრინჯი ინარჩუნებს მეტ მინერალებს და ვიტამინებს. მოხარშვისას ბრინჯის ფერი თოვლივით თეთრდება. როდესაც ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი იხარშება, მარცვლები არასოდეს ეწებება ერთმანეთს, ამიტომ ჭურჭლის გახურების შემდეგაც ფუმფულა გამოდის. თქვენ უნდა მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ჩვეულებრივზე დიდხანს, რადგან გაპრიალების გარეშე ბრინჯის მარცვლები მკვრივდება და ნაკლებად კარგად იხარშება. მომზადების დრო 20-25 წუთია.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი სწორად

ბრინჯის ყავისფერი შეფერილობა განპირობებულია იმით, რომ მარცვლის ქერქი შენარჩუნებულია. ბრინჯის ეს ჯიში ძალიან ჯანსაღია, რადგან სწორედ ბრინჯის ნაჭუჭი შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს. ყავისფერ ბრინჯს კიდევ უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, რადგან მარცვლები კიდევ უფრო მყარია, ვიდრე მოხარშული ბრინჯი. მოხარშეთ 40 წუთამდე. ის შესანიშნავად ასუფთავებს ადამიანის ორგანიზმს ტოქსინებისგან და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ ყავისფერი ბრინჯი, გააჩერეთ ცივ მარილიან წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ეს წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ჩაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ველური ბრინჯი სწორად

ველური ბრინჯი შავი ფერისაა. ჩვენს მაღაზიებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ იგი შერეული გრძელი მარცვლეულით. ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ეს გვერდითი კერძი შესანიშნავად უხდება თევზის კერძებს. 1 ჭიქა ველური ბრინჯისთვის საჭიროა 5 ჭიქა წყალი. ბრინჯის გარეცხვის შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბს დააფარეთ ბრინჯი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ველური ბრინჯი ამ გზით 40 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ მრგვალი ბრინჯი სწორად

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი საუკეთესოდ შეეფერება სუშის, კასეროლას და პუდინგს, რადგან ის ერთმანეთზე მიდრეკილია. მრგვალი ბრინჯი იხარშება ბევრი წყლით, რადგან ის ძალიან სწრაფად შეიწოვება. ანუ 1 ჭიქა ბრინჯისთვის ავიღებთ არა 2, არამედ 3 ჭიქა წყალს. მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ არ შეიწოვება მთელი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწრაფად და სწორად, ეს არის კითხვა, რომელსაც სვამენ არა მხოლოდ კულინარიის ექსპერტები. ჭარხლის მომზადებისას ბევრი დახვეწილობა და ხრიკია. მათი ცოდნა გაადვილებს შედეგის მიღწევას, გახდის მათ გემრიელ და ჯანსაღს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწრაფად და მარტივად?

რამდენი დრო სჭირდება ჭარხლის მოხარშვას?

ჭარხალი იხარშება 20 წუთიდან 3 საათამდე, მეთოდის, ზომისა და ასაკის მიხედვით.

რა არის აქ:

მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში

თუ მას ცივ წყალში ჩადებთ და უბრალოდ გაზქურაზე დადებთ, მომზადების დრო იქნება 2-3 საათი (დამოკიდებულია ზომაზე). ჭარხალი სწრაფად მოხარშეთეს არ იმუშავებს, მაგრამ, დიეტოლოგების აზრით, ზოგიერთი ვიტამინი შენარჩუნდება.

მოხარშეთ 1 საათში

თუ მდუღარე წყალში, მაშინ ერთი საათი. მაგრამ პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს.

პროფესიონალური მიდგომა ჭარხლის მომზადებისას

პროფესიონალი მზარეულები ჭარხალს ადუღებენ ასე: დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ (რაც უფრო ცივი, მით უკეთესი) დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, მთელ პროცესს 40-50 წუთი სჭირდება.

ჭარხალი მოხარშეთ 15-25 წუთში!

თუ ჭარხალი კიდევ უფრო სწრაფად მოხარშვა გსურთ, დადგით მაღალ ცეცხლზე ისე, რომ არ დაახუროთ ან არ დაახუროთ ტაფა. (მართალია, ამ შემთხვევაში C ვიტამინისგან აღარაფერი დარჩება). ოღონდ მაშინ ბევრი წყალი უნდა იყოს, 8 სანტიმეტრით ზემოთ უნდა ფარავდეს ფესვის ბოსტნეულს, თორემ ბოსტნეულის მოხარშვამდე მოიხარშება. 15 წუთის შემდეგ - ყინულის წყლის ქვეშ 5-10 წუთის განმავლობაში. ესე იგი, ჭარხალი მზადაა.

ადუღეთ 40 წუთი +

"ხანგრძლივი" მეთოდი: მაღალი სითბო (თუ ჩააგდეს ცივ წყალში) ადუღებამდე - საშუალო სიცხე (40 წუთი) - დაბალ სითბო (მოხარშვამდე). ამავდროულად დაასხით წყალი ჭარხლის დონიდან 5 სანტიმეტრით ზემოთ.

პროცესი ყოველთვის ცივი წყლით დაასრულეთ. მაშინ ჭარხალი, გარდა იმისა, რომ "მზადაა", ადვილად იწმინდება.

არა სწრაფი, მაგრამ გემრიელი - მიკროტალღურ ღუმელში

ჭარხლის მომზადების არა ყველაზე სწრაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ხერხი - არ მოხარშოთ, არამედ გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში 200 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობ ტომარაში. ამას 25-30 წუთი დასჭირდება; თუ ტემპერატურა არც თუ ისე მაღალია ან ჭარხალი დიდი და ძველია, მაშინ ამას მეტი დრო დასჭირდება.

• Მნიშვნელოვანი! ვიტამინი C ნადგურდება 190 გრადუსზე.

სხვათა შორის, გამომცხვარი ჭარხალი უფრო ტკბილია, ვიდრე მოხარშული. და რეკომენდებულია მისი გამოყენება სალათებისა და ვინეგრეტების რეცეპტებში.

მეტი ჭარხლის სწრაფი მომზადების ნიუანსების შესახებ:

აირჩიეთ პატარა, გაბრტყელებული, თხელკანიანი ბორდოს ჯიშები, ისინი უფრო გემრიელია, უფრო ლამაზები და სწრაფად იხარშება.

ჭარხალთან ერთად მდუღარე წყალში ჩაასხით ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი (ინტერნეტში ვიპოვე რეკომენდაცია, მე თვითონ არ გამომიცდია).

ბარბაროსული მეთოდი: ჭარხალი გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად, ერთი სიტყვით, ისე მოიქეცით, როგორც კარტოფილს გააკეთებდით. მოხარშეთ წნევის გაზქურაში 20 წუთის განმავლობაში, ზოლებად დაჭრის შემდეგ.

10 საიდუმლო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწორად და სხვა

1. სუფთა არა სუფთა.გარეცხეთ კარგად, ფუნჯის გამოყენებით. ქერქს არ ვაშორებთ, თან ვხარშავთ. კუდს არ ვჭრით. ჭარხლის მთლიანობას რომ დაარღვიოთ, მისგან წვენი გამოვა და წყლიანი და მოთეთრო გახდება. ჭარხალს აცლიან, თუ ის განკუთვნილია ჩაშუშვისთვის.

2. მარილი, არ მარილი.ჭარხალს მომზადების დასაწყისში არ ვამარილებით, რადგან მარილი მაინც აორთქლდება და აზრი არ აქვს. გარდა ამისა, მარილი ამკვრივებს ბოსტნეულს, რაც იმას ნიშნავს, რომ გაზრდის მომზადების ისედაც დიდ დროს. ჭარხლის კერძს უშუალოდ მოაყარეთ მარილი. მაგრამ ყველა დიასახლისი არ დაეთანხმება ამას. ზოგს მიაჩნია, რომ ხარშვის დასაწყისში მარილის დამატებაა საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში უგემური აღმოჩნდება.

4. როგორ გავანეიტრალოთ სუნი.ყველას არ უყვარს ჭარხლის სუნი. გასანეიტრალებლად ტაფაში ჩაყარეთ პურის ქერქი.

5. როგორ შევამოწმოთ მზადყოფნა.ჭარხლის მზადყოფნა ჩანგლით შეამოწმეთ: რბილად და მარტივად უნდა შევიდეს ბოსტნეულში.

6. თუ თქვენ გაქვთ სუფთა ჭარხალი,ის არ უნდა იყოს ჰაერში, რათა არ გაანადგუროს C ვიტამინი.

7. თუ ჭარხალი მშრალია.თუ ჭარხალი გამომშრალია, არ იჩქაროთ მის გადაგდებაზე: გაწურეთ მდუღარე წყლით, შეავსეთ ოთახის ტემპერატურის წყლით და ადუღეთ. შემდეგ დადგით ცეცხლზე წყლის შეცვლის გარეშე.

8. როგორ არ "გაფერადოთ" ბოსტნეული ვინეგრეტში. თანვინეგრეტის დამზადებას გეგმავთ? მოხარშული ან გამომცხვარი ჭარხალი დავჭრათ ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ მოვასხათ მცენარეული ზეთი, შემდეგ სხვა ბოსტნეული (მაგალითად, კარტოფილი) არ შეიღებება.

9. ჭარხლის ბულიონის სარგებლობის შესახებ.ჭარხლის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ჭარხლის ბულიონი არ დაასხათ! ჯობია ლიმონის წვენი, დარიჩინი და ჯანჯაფილი დაუმატოთ თანაბარი რაოდენობით (რამდენი დაარეგულიროთ, ბულიონის ოდენობიდან გამომდინარე). შედეგი არის გემრიელი და სამკურნალო გამაგრილებელი სასმელი, ერთზე უარესი, რომლის მომზადებაც უფრო პრობლემურია. შარდმდენი, საფაღარათო, ანტიჰიპერტენზიული და მოქმედებით.

10. ჭარხლის ტოპების შესახებ.აუცილებლად ისწავლეთ ჭარხლის ზემოდან კერძების მომზადება, მაგალითად, ფხალი, დაუმატეთ ბორშჩის და ჭარხლის წვნიანს, რადგან ჭარხალი ჯანსაღია, ჭარხლის ზედა კი უფრო ჯანსაღი – შეიცავს ვიტამინების ძლიერ დოზას. საჭმელად გამოყენებული იქნება მხოლოდ ახალგაზრდა ტოპები;

ბრინჯი არის ერთ-ერთი საყვარელი ლანჩი ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან კარგად უხდება ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულის, ხორცის, ქათმის და თევზის კერძებს. ძალიან მნიშვნელოვანია მარცვლეულის სწორად მოხარშვა, რომ არ მოიხარშოს და ფაფად არ იქცეს. ამაში დიასახლისს დაეხმარება რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის დამტვრეული იყოს.

უპირველეს ყოვლისა, ბრინჯის მომზადების თავისებურებები დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. მაგალითად, მრგვალი მარცვალი ყველაზე რთულად შესანახია. მაგრამ, თუ სცადეთ, ეს ჯიშიც კი შეიძლება გემრიელ, დელიკატურ გარნირად იქცეს.

მრგვალი მარცვალი

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი სწრაფად რბილდება, რადგან შეიცავს უამრავ სახამებელს.

იდეალურია ფაფებისა და თეფშების დასამზადებლად. თუ საჭიროა ასეთი ბრინჯის გადაქცევა დამსხვრეულ გვერდით კერძად, მაშინ ის განსაკუთრებული გზით უნდა მოხარშოთ.

1. მარცვლეულს კარგად რეცხავენ გამდინარე ცივი წყლით, ასხამენ ქვაბში დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალში (მარცვლეულზე 4-ჯერ მეტი სითხე უნდა იყოს).
2. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მჭიდროდ დაფაროთ კონტეინერი სახურავით. თუ ეს უკანასკნელი ძალიან მჭიდროდ არ ჯდება ტაფაზე, მაშინ უნდა გამოიყენოთ წონა.
3. ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ 3 წუთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ 6 წუთი საშუალოზე და კიდევ 3 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

მარცვლეულის მომზადების მთლიანი დრო არ არის დამოკიდებული მის რაოდენობაზე. როგორც კი მითითებული დრო გავა, ტაფა გადმოიღება ცეცხლიდან და კიდევ 10 წუთი არ იხსნება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ბრინჯს მოაყაროთ მარილი, სანელებლები და ნებისმიერი ზეთი დეკორაციისთვის.

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი

ამ ტიპის ბრინჯის მარცვლების სიგრძე 5,5 მმ-ს აღემატება. მისი მთავარი მახასიათებელია ის, რომ თერმული დამუშავებისას მარცვლები კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და ერთმანეთს არ ეწებება. ამიტომ, ასეთი დამსხვრეული ბრინჯის მომზადება არ არის რთული. ამ პროცესის ყველა მთავარი საიდუმლო გამოქვეყნებულია ქვემოთ.

1. 350 გრ ბრინჯს ასხამენ თასში და ავსებენ წყლით. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ სითხეს აცლიან და უმატებენ ახალს. გარეცხვა მეორდება მანამ, სანამ ჭურჭლის წყალი მთლიანად გამჭვირვალე გამოვა.
2. მარცვლეული ივსება სუფთა წყლით ისე, რომ სითხე მარცვლებზე დაახლოებით 2 სმ-ით იყოს.
3. ბრინჯი დამარილებულია. თუ ის გახდება მხოლოდ რთული გვერდითი კერძის ნაწილი, მაშინ უნდა გახსოვდეთ, რომ მარილი დაემატება სხვა ინგრედიენტებს, სოუსს, გრევს და ა.შ.
4. მარცვლეული იხარშება წყლის მაქსიმალური სიმძლავრით ადუღებიდან ზუსტად 5 წუთის შემდეგ.
5. შემდეგ კიდევ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
6. სანთურის გამორთვის შემდეგ ბრინჯი კიდევ ცოტა ხანს უნდა იჯდეს. 5-7 წუთის შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი და ნარევი კარგად აურიეთ.

კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ კერძი. ამ გზით შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ ნებისმიერი მასალისგან დამზადებულ ჭურჭელში.

ველური ყავისფერი

ბევრი დიასახლისი აწყდება გარკვეულ სირთულეებს ველური ყავისფერი ბრინჯის მომზადების პროცესში და საერთოდ უარს ამბობს ამ გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი პროდუქტის გამოყენებაზე. სინამდვილეში, ასეთი მარცვლეულის მომზადება არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი.

ბრინჯის ნაირსახეობა მოხარშვის წინ ყოველთვის წყალშია გაჟღენთილი. ამისათვის მას მთლიანად აფარებენ ცივი წყლით და ტოვებენ ღამით. შემდეგ შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ პროდუქტის მომზადება.

1. გაჟღენთვის შემდეგ ბრინჯი 2-3-ჯერ გარეცხილია ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. პროცესის დროს მარცვლეული ხელებით კარგად უნდა შეიზილოთ, რათა ზედაპირიდან სახამებლის შემცველი კომპონენტი მოიცილოთ და ბრინჯის მარცვლები ერთმანეთს არ შეეკრათ.
2. ბრინჯთან ერთად ტაფაში სითხე ემატება 1-დან 2-მდე თანაფარდობით. სხვათა შორის, წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. კუბისგან დამზადებულიც კი გამოდგება.
3. როგორც კი სითხე ადუღდება, სითბო მცირდება მინიმუმამდე და პროდუქტი მზადდება სახურავის ქვეშ 35 წუთის განმავლობაში. ბრინჯმა უნდა შეიწოვოს მთელი წყალი. მნიშვნელოვანია ყურადღებით დავაკვირდეთ დროს, რათა მომავალი გვერდითი კერძი არ დაიწვას.
4. როცა გაზქურა გამორთულია, ტაფა მარცვლეულით კიდევ 5-7 წუთი უნდა გააჩეროთ. ამ შემთხვევაში ბრინჯი არ უნდა მოურიოთ.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძს უმატებენ კარაქს და სხვა დანამატებს. ასევე, ფუმფულა ბრინჯი კარგად უნდა ავურიოთ ისე, რომ მარცვლები ერთმანეთისგან დაშორდეს.

ველური შავი

შავი ველური ბრინჯი ადვილად მოსამზადებელია. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. მოხარშვისას მარცვლეული იძენს სასიამოვნო ნიგვზის გემოს.

მას მხოლოდ შავი ეძახიან, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს ჩრდილი მუქ მეწამამდე.

ეს პროდუქტი იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცისა და თევზის კერძისთვის. იყიდება 1 ს.კ. ბრინჯისთვის საჭიროა 2-ჯერ მეტი წყალი და ცოტა მარილი.

1. მარცვლეული კარგად გარეცხილია თბილი წყლით 2-3-ჯერ. ეს ხელს შეუშლის მას მომავალში ერთმანეთთან დაკავშირებას. ბრინჯის გასარეცხად ყველაზე მოსახერხებელი გზაა მისი ღრმა ჭურჭელში ჩასხმა და წყლის ამოწურვა, როგორც კი მარცვლები ძირში ჩაიძირება.
2. პროდუქტი ივსება წყლით და მიიყვანს ადუღებამდე. ამის შემდეგ სითბო მცირდება მინიმუმამდე, ტაფა იხურება თავსახურით და ბრინჯი იხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ წყალი არ შეიწოვება.
3. სანთურის გამორთვის შემდეგ, კერძი უნდა იდგეს მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე.
4. სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი გემოვნებით და დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

მნიშვნელოვანია არ დაგვავიწყდეს, რომ შავი ველური მარცვლეული შეიძლება გააფუჭოს კერამიკული ან მინანქრის კერძები, ამიტომ უმჯობესია მისი მომზადება მინაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონტეინერი, რომელიც შიგნიდან მუქია.

ფანტელი ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი - რეცეპტები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ფუმფულა ბრინჯი იდეალური გვერდითი კერძია ნებისმიერი ხორცის, ფრინველის ან თევზისთვის. ეს არის მკვებავი, გემრიელი და ჯანსაღი. სხვადასხვა სანელებლები და სხვა დანამატები გააუმჯობესებს ბრინჯის გემოს. მაგალითად, გახადეთ ის უფრო პიკანტური ან თუნდაც უფრო ტკბილი.

ქვაბში წყალზე

ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ამზადებენ ნებისმიერი სახის მარცვლეულს წყალზე ქვაბში. აღმოსავლური კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. ასეთი მომზადებისთვის, ბრინჯის (250 გრ) გარდა, უნდა მიიღოთ: თითო 5 გრ კურკუმა და დაფქული წითელი წიწაკა, მწიკვი მუსკატის კაკალი და ამდენივე გრანულირებული ნიორი, ზეთი.

1. მარცვლეულის საჭირო რაოდენობა შეედინება ქვაბში ან სქელი კედლების მქონე სხვა ჭურჭელში.
2. ბრინჯის მარცვლებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ 10-12 წუთის განმავლობაში. წყალი, რომელიც თეთრდება, უნდა გადაწუროთ და ჩამოიბანოთ, ხელით შეიზილოთ სითხე მთლიანად გამჭვირვალემდე.
3. შერჩეულ კონტეინერში ბრინჯი ისევ წყლით ივსება. თხევადი ფენა უნდა იყოს რამდენიმე სანტიმეტრით ზემოთ მარცვლები.
4. რჩება მხოლოდ კონტეინერში დაამატეთ ყველა სანელებელი და მარილი გემოვნებით და გააგზავნეთ დაბალ სითბოზე 25 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას თავსახური არ იხსნება.

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ ბრინჯი ლანჩისთვის სრულყოფილ კერძად აქციოთ. იდეალურია მარხვის პერიოდისთვის. ასეთი კერძის მოსამზადებლად მარცვლეულს დაუმატეთ (130 გრ): 70 გრ დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდი, წყვილი ნივრის კბილი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, ასევე თითო 160 გრ ბროკოლი და ახალგაზრდა ყაბაყი, მარილი, ზეთი. ბოსტნეული კარგად არის შემწვარი ზეთში, დამარილებული და ზემოთ აღწერილი მეთოდით მოხარშული ბრინჯით შერეული. ინგრედიენტები ერთად ხარშეთ ტაფაში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის გამოყენებით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამარტივოთ დამსხვრეული, ნაზი გვერდითი კერძის მომზადება. მოწყობილობას უნდა ჰქონდეს "ფაფის" რეჟიმი. ასეთი კერძისთვის უნდა მიიღოთ: 220 გრ ბრინჯი და 2,5-ჯერ მეტი ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი, ნივრის კბილი, 40 მლ. ზეითუნის ზეთი, ცოტა მარილი. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში, დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ.

1. მარცვლეულს საღამოს ყინულ წყალში ასველებენ. დილით, უშუალოდ მომზადებამდე, კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გადაიტანეთ მულტიქუკერის თასში. ბრინჯს ასხამენ ბულიონს და ამარილებენ.
2. ნიორი მთლიანად დაჭერით მარცვლებში. თქვენ არც კი გჭირდებათ მისი კანი.
3. პროგრამაში „ფაფა“ კერძი მზადდება 30 წუთში. ზოგიერთ მულტიქუკერს აქვს სპეციალური "ბრინჯის" რეჟიმი. რჩება მხოლოდ მასში შესაბამისი დროის დაყენება.
4. შესაბამისი სიგნალის შემდეგ იხსნება მოწყობილობის სახურავი. ნიორი ამოიღეთ და გადაყარეთ, მარცვლეულს უმატებენ ზეითუნის ზეთს და კარგად ურევენ.

შეგიძლიათ ბრინჯი მიირთვათ იოგურტის ან მაიონეზის საფუძველზე ცხარე ნივრის სოუსით. ამ გვერდით კერძს ასევე უხდება ტრადიციული ტარტარი მწნილი კიტრით.

ორთქლმავალში

ორთქლმავალი ასევე გამოიყენება გემრიელი დამსხვრეული გარნირის - ბრინჯის მოსამზადებლად.

გაჯერებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ლორი (220 გრ) და მყარი ყველი (220 გრ). გარდა ამისა, დაგჭირდებათ: 280 გრ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, 2,5-ჯერ მეტი ნებისმიერი სითხე (წყალი ან ბულიონი), ნახევარი თეთრი ხახვი, მარილი, კარაქი (სასურველია კარაქი).

1. ვინაიდან კერძის მოსამზადებლად ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი გამოიყენება, არ არის საჭირო მისი წინასწარ გაჟღენთვა და გარეცხვა. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ პროდუქტი მარცვლეულის თასში მარილისა და კარაქის დამატებით. ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ან კაკლის ზეთით.
2. მარცვლეულს ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ბრინჯი იხარშება, შეგიძლიათ მოამზადოთ დრესინგი.
4. კუბიკებად დაჭრილი ლორი არის შემწვარი კარაქში თეთრ ხახვთან ერთად დაჭრილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ყველი გახეხილია მსხვილ სახეხზე.
5. როდესაც ბრინჯი მზად არის, მას ურევენ ლორისა და ყველის სოუსს. ამ ეტაპზე მარცვლეული ცხელი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი არ დნება. თუ ბრინჯი უკვე გაცივდა, შეგიძლიათ ოდნავ გააცხელოთ უკვე შერეული პროდუქტები ერთად.

კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ გაწმენდილი ფიჭვის თხილით ან დაჭრილი ახალი მწვანილით. მას უხდება ნებისმიერი სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია ტომატის პასტაზე.

გვერდითი კერძის მომსახურე ვარიანტები

ბრინჯი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი სხვადასხვა გზით. და მზა კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილით, თხილით, ახალი და მწნილი ბოსტნეულით.

• თუ გსურთ, რომ ბრინჯის ნაწილი რესტორანში უარესად არ გამოიყურებოდეს, მას ორიგინალური ფორმა უნდა მისცეთ. მაგალითად, ჯერ კიდევ თბილი მოხარშული მარცვლეული ჩაასხით მრგვალ ან ოვალურ თასში, კარგად დატკეპნეთ და შემდეგ გადააბრუნეთ თეფშზე. ზემოდან ათავსებენ ოხრახუშის ფოთოლს, გვერდით ხორცი ან თევზი. ლამაზი ნაწილის შესაქმნელად, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ვისკის ჭიქაც კი აიღოთ. ეს საშუალებას მოგცემთ შექმნათ თეფშზე მოხარშული მარცვლეულის მაღალი, თანაბარი ბორცვი.
• ბრინჯი შეიძლება უბრალოდ მოაყაროთ თეფშზე და მოაყაროთ სოუსი ან სოუსი. მაგალითად, კარაქში შეწვით ერთი მუჭა ფქვილი, მოასხით სქელი ნაღები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გრანულირებული ნიორი და ადუღეთ სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი. ბრინჯი კარგად უხდება ყველა სახის სოუსს, რომელიც დაფუძნებულია რძის პროდუქტებზე, ტომატის პასტაზე და ბოსტნეულის პიურეზე.
• სუფრასთან მიტანისთანავე მოხარშული მარცვლეული შეიძლება მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფოლგაში ან საცხობ ფორმაში. ზემოდან - დაამატეთ ხორცი, ბოსტნეული, ნებისმიერი სოუსი, გახეხილი ყველი. ამ ბრინჯის კასეროლი შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად პირდაპირ ფოლგაში.

ბრინჯი ადვილად შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის კერძი, თუ ის ლამაზად იქნება მორთული და არაჩვეულებრივად წარდგენილი სტუმრების წინაშე.