სტაფილოს პუდინგი ღუმელში. სტაფილოს პუდინგის რეცეპტი. თეთრი პურიდან

პუდინგი კლასიკური ინგლისური კერძია. თავად პუდინგები ძალიან განსხვავებულია და ყოველთვის არ არის ტკბილი. ამავე რეცეპტში შეისწავლით ტკბილი სტაფილოს პუდინგის მომზადებას. გამოდის ნაზი, გემრიელი და ჯანსაღი. მათაც კი, ვისაც სტაფილო და მისი სპეციფიკური გემო სძულს, მოეწონება. სხვათა შორის, ამ დესერტის მოსამზადებლად ღუმელი არ გჭირდებათ. ჩვენ ყველაფერს გავაკეთებთ ღუმელზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 6 ც.
• ძროხის რძე - ნახევარი ჭიქა
• კარაქი - 100 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - ნახევარი ჭიქა
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს პუდინგი:

1. სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ახლა დაგჭირდებათ თუჯის ქვაბი ან შემწვარი ტაფა. ასე რომ, ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, აურიეთ, სტაფილო ოდნავ დარბილებამდე. ამას დაახლოებით 7-8 წუთი სჭირდება.
3. ამის შემდეგ სტაფილოებს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ კიდევ 3-4 წუთი. ამ დროის განმავლობაში შაქარი დნება, რაც იწვევს სტაფილოს კარამელიზაციას.
4. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით მეტი რძე, დაუმატეთ დარიჩინი და ადუღეთ ყველაფერი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ტაფაში არსებული სითხე არ აორთქლდება.
5. როცა სითხე უკვე აორთქლდება, სტაფილოს მასა საკმაოდ სქელი იქნება და ადვილად ჩამოვარდება ტაფის კედლებს. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. ახლა მიღებული სტაფილოს მასა მოათავსეთ ღრმა თასში ან თასში. შემდეგ დააფარეთ ფართო თეფში და გადაატრიალეთ, თითქოს სააღდგომო კვერცხს ვაკეთებთ.

პუდინგი მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ ნაღებით ან არაჟანით, ზემოდან მოაყაროთ ნებისმიერი დაჭრილი თხილი.

პანკრეასის დაავადების მქონე ადამიანებს უნიშნავენ თერაპიულ დიეტას No5p. პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტებისთვის სპეციალური კვების შემუშავებისთვის საჭირო იყო დიეტოლოგებისა და ექიმების კომპლექსური კვლევა.

პანკრეატიტის დროს სპეციალურ დიეტურ კვებას შეუძლია საჭმლის მონელების ნორმალიზება და ტკივილისგან განთავისუფლება. ერთ-ერთი ასეთი დიეტური კერძია სტაფილოს პუდინგი.

სტაფილოს პუდინგის რეცეპტი

1. სტაფილო მოთავსებულია ქვაბში და ჩაშუშულია რძეში კარაქის დამატებით.
2. სრულ მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე ნარევს დაუმატეთ სემოლინა. როგორც მარცვლეული ასხამს, ის მუდმივად უნდა აურიოთ. მთელი მასა იხარშება ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
3. მომზადებულ ნარევს უნდა დაუმატოთ კვერცხის ცილა. კვერცხის ცილა უნდა ავთქვიფოთ შაქართან ერთად.
4. მიღებული მასა მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით გაწურულ თასში. პუდინგს ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეიტანოთ დიზაინი და მოათავსოთ პუდინგი ღუმელში.
5. პუდინგი ცხვება ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
6. კერძს მიირთმევენ არაჟნით.

პუდინგში შემავალი პროდუქტები ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. მე-5 დიეტის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ორგანიზმის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე და შესაბამისად არ გააჩნია მკაფიო შეზღუდვები. ქრონიკული პანკრეატიტის დროს ასეთი კვება შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში. ამ დიეტის მთავარი მახასიათებელია საკვების არარსებობა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების სეკრეტორული აქტივობა.

საკვები ნივთიერებების შემცველობა და კალორიული შემცველობა

სტაფილოს პუდინგი ვაშლით

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 500 გ
• ვაშლი - 300 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• კვერცხი – 53 გ – 1 ც.
• სემოლინა – 50 გ – 2 ს.კ. კოვზები
• დაფქული კრეკერი – 50 გ – 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი – 13 გ – 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - 5 გ
• არაჟანი – 50 გ – 2 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს პუდინგი:

1. გახეხილი სტაფილო უნდა დავჭრათ ვიწრო ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
2. სტაფილო მოთავსებულია ქვაბში და ჩაშუშულია მცენარეული ზეთის და მცირე რაოდენობით წყლის დამატებით.
3. ვაშლი უნდა გავფცქვნათ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ზოლებად ან მსხვილ სახეხზე.
4. ვაშლი მოშუშეთ ცოტაოდენი წყლით
5. შეუთავსეთ სტაფილოსა და ვაშლის მასები. გახეხეთ საცერში.
6. სტაფილო-ვაშლის ნარევს დაუმატეთ სემოლინა, შაქარი და კვერცხი.
7. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.
8. მთლიანი მასა მოათავსეთ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კიდევ ერთი სტაფილოს პუდინგის რეცეპტი

ამ დესერტის მთავარი ინგრედიენტი სტაფილოა. ცნობილია, რომ სტაფილო არის ვიტამინების A, B, K, კალიუმის მდიდარი წყარო, შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, ბეტა-კაროტინს, ფერმენტებს, ამინომჟავებს, ანუ მას აქვს სასარგებლო საკვები ნივთიერებების სრული სპექტრი.

სტაფილოს პუდინგი მენიუში შეიძლება შევიტანოთ ნებისმიერ კვებაზე - საუზმეზე, ლანჩზე, დესერტზე, შუადღის ლანჩზე ან ვახშამზე. ეს კერძი დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე.

ეს რეცეპტი არ არის გამოცდილი პანკრეატიტის დიეტური კვებისთვის. რეცეპტი შეიცავს კეშიუს თხილს და ნუშის, რომელიც აკრძალულია მწვავე პანკრეატიტის ან ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავების დროს. სტაბილური რემისიის პერიოდში, შეგიძლიათ დაუშვათ ამ პროდუქტების გამოყენება შეზღუდული პორციით.

ინგრედიენტები:

• წითელი სტაფილო - 1 ​​კგ
• მშრალი ხილის ნარევი (კეშიუ, ქიშმიში და ნუში) - 1 ½ ჭიქა
• შაქარი - 2 ჭიქა
• დაფქული კარდამონი - 4 ჩაის კოვზი
• ნაღები - 2 ს.კ. კოვზები
• რძე - 2 ჭიქა

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს პუდინგი:

1. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. კეშიუ, ქიშმიში და ნუში მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ნაღები და შეწვით ყველაფერი ერთი წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და გააგრძელეთ სტაფილო-თხილის ნარევის მოშუშვა დაბალ ცეცხლზე.
4. დაამატეთ რძე და განაგრძეთ თქვეფა საშუალო ცეცხლზე, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
5. დაუმატეთ მას შაქარი და კარგად აურიეთ. დაინახავთ, რომ წყალი გამოდის სტაფილოდან. განაგრძეთ დუღილი ტენის აორთქლებამდე - 15-20 წუთი.
6. დაუმატეთ კარდამონის ფხვნილი და კარგად აურიეთ. გემოს გასამდიდრებლად ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე გახეხილი ფისტა.
7. მაგარია.
8. ფორმა სტაფილოს პუდინგს. ის შეიძლება იყოს მრგვალი, კვადრატული, გულის ფორმის და ა.შ.ზემოდან მორთეთ თხილით ან ქიშმიშით.

შენიშვნა: სტაფილოს კასეროლი შეიძლება მაცივარში 5-7 დღის განმავლობაში შეინახოთ. ვიმეორებ, ეს რეცეპტი არ ეხება პანკრეატიტის დადასტურებულ რეცეპტებს.

სტაფილო არის კერძი, რომელიც არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა. განსაკუთრებით ბავშვებს ძალიან მოსწონთ. ამ დესერტს მიირთმევენ ოდნავ გაცივებულ ჩაის ან რძესთან ერთად. მოდით გადავხედოთ მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტს და თქვენ თავად ირჩევთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი.

სტაფილოს პუდინგის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სემოლინა - 7 ს.კ. კოვზი;
• სტაფილო - 5 ც.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კეფირი - 1 ს/კ;
• წყალი - 50 მლ;
• კარაქი - 10 გ;
• მარილი;
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;
• სოდა - მწიკვი;
• ძმარი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარგარინი - 150 გ.

მომზადება

ჩაასხით სემოლინა და გააჩერეთ 30 წუთი მაინც, რომ ოდნავ ადიდდეს. ამასობაში სტაფილოებს ვასუფთავებთ, წვრილ სახეხზე ვჭრით და მსუბუქად ვშუშავთ ტაფაში. ამისათვის გაადნეთ ნაჭერი კარაქი და დაამატეთ ცოტა წყალი.

კეფირთან ერთად ბურღულს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, გაცივებული სტაფილო და ძმრით გამომშრალი სოდა. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან ვანილის შაქარი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ კვერცხები. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და ფრთხილად მოასხით მიღებული ცომი. გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ხაჭოსა და სტაფილოს პუდინგი

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ც.;
• ხაჭო - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სემოლინა - 4 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი – 4 ს.კ. კოვზები;
• არაჟანი – 4 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი.

მომზადება

გატეხეთ კვერცხები თასში და კარგად ათქვიფეთ შაქართან ერთად მიქსერით ან ბლენდერით. შემდეგ დაუმატეთ სემოლინა და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. გარეცხეთ სტაფილო, გააშრეთ პირსახოცით, გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

ხაჭო ჩანგლით მოვზილოთ, მოვაყაროთ სტაფილო, მოვაყაროთ არაჟანი და ჩავასხათ ადრე მომზადებული კვერცხის მასა. ყველა ცომი საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. მულტიქუერის თასს უხვად წაუსვით კარაქი, თანაბრად წაუსვით ხაჭოსა და სტაფილოს ნარევი, დააყენეთ მოწყობილობა „გამოცხობის“ პროგრამაზე და გააჩერეთ 60 წუთი.

მზადყოფნის ხმოვანი სიგნალის შემდეგ, დაუყოვნებლივ არ გაახუროთ სახურავი, მაგრამ ცოტა ხნით გააჩერეთ პუდინგი და ოდნავ გაგრილდება. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ორთქლის ჭურჭლის გამოყენებით, გადაიტანეთ ბრტყელ ჭურჭელში, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მოიწვიეთ ყველა ჩაის დასალევად.

სტაფილოს, ვაშლის და ქლიავის პუდინგი

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ქლიავი ქლიავი - 50 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ვანილის კრეკერი - 1 ს.კ.;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
• რძე - 1,5 ს/კ;
• ფიჭვის კაკალი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქრის პუდრა – 1 ს.კ. კოვზი;
• დაფქული დარიჩინი.

მომზადება

გაფცქვენით სტაფილო და ვაშლი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოასხით რძეში. ქლიავი გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი, მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით. კვერცხის გულები კარგად გახეხეთ შაქართან ერთად, შეურიეთ სტაფილო, ვაშლი, დაფქული პურის მარცვლები, ქლიავი და დარიჩინი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ ათქვეფილი ცილა და მიღებული მასა გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ცხელ ღუმელში გამოაცხვეთ სტაფილო და ვაშლის პუდინგი, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა, ფიჭვის თხილი და მიირთვით.

სტაფილოს პუდინგი ვაშლით და ფეტვით

ინგრედიენტები:

მომზადება

ასე რომ, ჯერ ვხარშავთ ბლანტიანი ფეტვის ფაფას და ვაცივებთ. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, წვრილად ვჭრით და ვშუშავთ მცირე რაოდენობით წყალში. შემდეგ აიღეთ დიდი თასი, შეურიეთ მასში ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ქვაბში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

გეპატიჟებით თქვენი ჩაისთვის გამოაცხოთ წარმოუდგენლად გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი სტაფილოს პუდინგი, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• ლიმონის ცედრა;
• სტაფილო - 5 ცალი;
• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• კარაქი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - შეზეთვისთვის.

მომზადება

უმი სტაფილოს ვასუფთავებთ, გავხეხავთ, გამოვწურავთ წვენს და მსუბუქად ვწვავთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ გული, შაქარი, ლიმონის ცედრა და დარიჩინი. ბოლოს სტაფილოს ნარევს დაუმატეთ კვერცხის ცილა, ცალკე გაფცქვენით ძლიერ ქაფად. მომზადებული ნაზავი მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმებში, მოვასხათ დაფქული პურის ნამსხვრევები და გამოვაცხოთ ღუმელში. სუფრასთან მიტანისას პუდინგს დაასხით გამდნარი კარაქი.

სტაფილო - ხაჭო პუდინგი

ინგრედიენტები:

• სემოლინა - 1 ს.კ. კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ხაჭო - 400 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• რძე - 0,5 ს/კ;
• კარაქი;
• არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

შეავსეთ სემოლინა წყლით და დატოვეთ გაჟღენთილი. სამი სტაფილო წვრილ სახეხზე, შეურიეთ რძე და გამდნარი კარაქი. მოათავსეთ ნარევი მულტიქუკერის თასში და დააყენეთ დრო 20 წუთზე და "ჩაშუშვის" რეჟიმში. კვერცხები გავხეხოთ შაქართან ერთად და შევურიოთ ხაჭოს. ამის შემდეგ, ხაჭოს მასა შეურიეთ ბურღულს და ისევ კარგად მოზილეთ ყველაფერი და მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ახლა მუსი შეურიეთ სტაფილოს ნარევს და სტაფილო-ხაჭოს პუდინგი შედგით ნელ გაზქურაში 40 წუთით, ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი.

სტაფილოს პუდინგი ვაშლით

ინგრედიენტები:

მომზადება

გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, დავასხათ ცოტა წყალი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და შევდგათ გაზქურაზე, რომ ადუღდეს. ვაშლებს ვასუფთავებთ, ვჭრით ზოლებად, ავსებთ წყლით და ვშუშავთ. შეუთავსეთ ბოსტნეული და ხილი და გაწურეთ ყველაფერი საცერში, დაუმატეთ სემოლინა, შაქარი და კვერცხი. მთლიანი მასა მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ და დაფქული პურის ნამსხვრევებით გაწურულ ტაფაში და გამოაცხვეთ სტაფილო-ვაშლის პუდინგი ოქროსფერამდე.