რატომ არ აყვავდა თხილის როჭო? რატომ არ ყვავის იმპერიული თხილის როჭო? ოპტიმალური ტემპერატურა იმპერიული თხილის როჭოს ყვავილისთვის
აი პრობლემა: რძე ვიყიდე, მაცივარში ჩავდე, დამავიწყდა, ერთი კვირის შემდეგ გამახსენდა, გადავწყვიტე ბლინები შემწვარი, რადგან მჟავე იყო, ამოვიღე - რძე კი არა მჟავე, არამედ მწარე, სურნელოვანი და კეთილი იყო. შავი, უი!
ან ვიყიდე რძე იოგურტისთვის, რომ სქელი, ნაზი, მჟავე იყოს, როგორც ბავშვობაში. ბოთლი თბილ ადგილას დავდე, ერთი დღე არაფერი ხდება, ორი დღე არაფერი ხდება, მესამე დღეს კი ხაჭოს მაგივრად მწარე, სუნიანი ნალექი დგება და შავდება კიდეც. Ewww ისევ!
"რას უმატებენ ამ რძეს, ვფიქრობ, მასში რძე საერთოდ არ არის, ადრე / ბავშვობაში / სოფელში / კავშირში (აირჩიეთ ის, რაც გჭირდებათ) ეს არ ხდებოდა! - ისმის აღშფოთებული მომხმარებლისგან აღშფოთებული ძახილი.
სინამდვილეში, ეს იყო. და ადრეც, სოფელშიც, კავშირის დროსაც და ყოველთვის. მოდი გავარკვიოთ.
ვინ ცხოვრობს რძეში?
რძის ნორმალური მიკროფლორა ძალიან მრავალფეროვანია. შეიცავს რძემჟავას ბაქტერიებს, ბუტირის მჟავას ბაქტერიებს, საფუარს და ბევრ სხვას. რძის ყველა ტრანსფორმაცია დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვინ გაამრავლებს ამ ზოოპარკიდან და თრგუნავს დანარჩენის განვითარებას. ნორმალურ პირობებში რძემჟავა ბაქტერიები ყველაზე ძლიერია, ისინი თანდათან ანადგურებენ ყველა (კარგად, თითქმის) სხვა მიკროორგანიზმს და მიიღება ჩვეულებრივი იოგურტი. მაგრამ, როგორც ხშირად ცხოვრებაში, ისე ხდება, რომ იმარჯვებს არა ყველაზე ძლიერი, არამედ ყველაზე დაჟინებული...
რატომ იშლება რძე მაცივარში?
ჩვეულებრივ მაცივარში დაახლოებით 5C. ამ ტემპერატურაზე რძემჟავა ბაქტერია, რომელიც საჭიროა ხაჭო რძისთვის, არ კვდება, მაგრამ არც ვითარდება, უბრალოდ სძინავს. მაგრამ, მაგალითად, ბუტირის მჟავა და ფუფრაქტიული ბაქტერიები თავს კარგად გრძნობენ. რამდენიმე დღეში, მძინარე რძემჟავების წინააღმდეგობის შეხვედრის გარეშე, ისინი მთლიანად იპყრობენ სამყაროს, ანუ რძეს და აი, ფუ!
რატომ იშლება რძე როცა ცხელდება?
რძემჟავა ბაქტერიები, "ხაჭოს რძის შემქმნელები", ვითარდება 10-40C ტემპერატურაზე, სასურველია 30-35C. მაგრამ ერთი პირობით: თუ ისინი საკმარისი რაოდენობითაა რძეში. რძის პასტერიზაცია, როგორც ვიცით, არის გათბობა 64-74C ტემპერატურამდე (ან მკვეთრი გაგრილება 1-2C-მდე). ასეთი გაცხელებით თითქმის ყველა პათოგენური ფლორა კვდება და რძე უსაფრთხო ხდება. მაგრამ რძემჟავა ბაქტერიებსაც არ მოსწონთ ეს ტემპერატურა! მაგრამ მდგრადი საფუარი და ბუტირის მჟავა ბაქტერიები სრულიად მშვიდია ნებისმიერი პასტერიზაციის მიმართ. და აი, ისევ, მათი ყველაზე საშინელი მტრების, რძემჟავა სტრეპტოკოკების არარსებობის პირობებში, რძე თავისუფლად იტაცებს ფლორას და აქცევს მას მწარე, სუნიან ფუუუუუუუ!
რა უნდა გააკეთოს იოგურტის მოყვარულმა?
1) რძე არ ჩადოთ მაცივარში;
2) თუ რძე პასტერიზებულია, დაამატეთ რძემჟავა ბაქტერიები (კოვზი თვითდადუღებული არაჟანი, მაგალითად, ან ჭვავის ქერქი)
3) გავითვალისწინოთ, რომ ბევრი ფერმერი რძეს ცივად ამუშავებს, ანუ რძის შემდეგ ძალიან აცივებენ, რომ არ დამჟავდეს (როგორც ახლა ვიცით, კლავენ რძემჟავა ბაქტერიებს). ფორმალურად, ასეთი რძე არ ითვლება პასტერიზებულად, მაგრამ არაჟნის გარეშე კარგად არ ამჟავდება.
გამარჯობა მეგობრებო!
თუ გადაწყვეტთ თქვენი ოჯახის განებივრებას მართლაც გემრიელი, ჯანსაღი რძის პროდუქტებით, უნდა ისწავლოთ არჩევანის გაკეთება ხელნაკეთი რძე. მინდა გითხრათ, როგორ განვასხვავოთ რძე ავადმყოფი ძროხისგან ჯანსაღისაგან მხოლოდ სუნითა და გარეგნობით. მთელი ეს ცოდნა მოვიპოვე ამ საოცარი ცოცხალი პროდუქტის საკუთარი მრავალწლიანი გამოცდილებიდან.
- ხელნაკეთი რძის არომატები
პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ გარეგნობადიასახლისი და დახლი. ძროხის შენახვა პრობლემური და არც ისე სუფთა საქმეა. თუ დიასახლისი არ არის მოწესრიგებული, მაშინ როგორი ძროხაა? ჰოდა, დიასახლისი აირჩიე. რძის არჩევის დროა.
როგორ შევაფასოთ ხელნაკეთი რძე კრემის მიხედვით
ძნელია იდენტიფიცირება დეფექტების ახალ (დილის) რძეში სუნით. შეარჩიეთ ქილა, რომელშიც კრემი უკვე ჩადებულია. შეიზილეთ რძის სუნი ზემოდან დადებული. ზევით თქვენ მოისმენთ თითქმის ყველა ნაკლოვანებას. თუ რძეს აქვს გემო ან სუნი, ზემოდან მაშინვე მისცემს ყველაფერს. დასახლებულ კრემს თუ შეანჯღრიეთ, მაშინ ცუდი სუნითქვენ შეიძლება არ გაიგოთ.სუნის გასაგებად:
1. გახსენით ქილა დახლზე და მაშინვე რძის სუნი. ღრმად ჩაისუნთქეთ ცხვირით, შეიკავეთ სუნთქვა და ნელა ამოისუნთქეთ პირით.
2. ამოსუნთქვის შემდეგ ენა გადაუსვით პირის ღრუს. გასინჯე სუნი. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. თუ პირში უსიამოვნო გემო გაქვთ, უარი თქვით შეძენაზე. ხელნაკეთი რძეში უცხო სუნი უმეტეს შემთხვევაში ცხოველის დაავადებაზე მიუთითებს.
Შენიშვნა!ჯანმრთელი, სუფთად გარეცხილი ძროხის რძეს არ აქვს უცხო სუნი, გემო და გემო.
პროდუქტის სიახლე გარეგნულად
თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენად სუფთაა რძე დაფქული კრემის დათვალიერებით. მართლა საღამოს რძის მოსავალია, როგორც დიასახლისი ამბობს, თუ ქილა უკვე რამდენიმე დღეა მაცივარშია? იმის გასარკვევად, თუ რამდენად "საღამოა" რძე, კარგად დააკვირდით კრემის ზედაპირს. ის უნდა იყოს თხევადი, ერთგვაროვანი, ქულების, შედედების ან დატკეპნის გარეშე.კრემის ზედაპირის ფერი იგივე უნდა იყოს, როგორც დანარჩენი კრემი. ქილა ძალიან ფრთხილად შეანჯღრიეთ. თუ ზემოდან დატკეპნილი ჩანს, მაშინ რძე 12 საათზე მეტი ხნისაა, რაც უფრო მკვრივია კრემის ზედა ზედაპირი, რაც უფრო ძველია საღამოს რძის კრემი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ხელნაკეთი რძისგან.
როდესაც პირველად ყიდულობთ პროდუქტს ახალი მფლობელისგან, სთხოვეთ რძე თქვენს ქილაში დაასხით ზემოდან შერყევის გარეშე. რა თქმა უნდა, ცოტა ცხიმს დაკარგავთ, მაგრამ თუ ძროხა ჭუჭყიანად დაწველეს, ქილადან გამომავალ ნარჩენებში მინაზე მუქ ზოლს დაინახავთ.
ნაკლის დადგენა კრემის გემოთი
რძეში გემოვნების დეფექტები ყველაზე ადვილად კრემში ვლინდება. იმისთვის რომ ყველაზე მეტად გავიგოთ დახვეწილი ჩრდილები, უნდა გადაყლაპოთ ისეთი რაოდენობა, რომ როდესაც ენას პირის სახურავზე დააჭერთ, მთელი ენა კრემით დაიფაროს და ყელში ჩაედინოს. ახლა ცოტა დრო გვჭირდება. დაახლოებით ხუთი წუთი. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ პირში უსიამოვნო გემო არ გამოჩნდება, კარგი რძე იპოვეთ.ძროხის დაავადებები გამოწვეული ანთებითი პროცესებიძუძუს ან მეტაბოლური დარღვევები, რა თქმა უნდა იმოქმედებს რძის გემოსა და სუნი. უსიამოვნო გემო ჩნდება მკურნალობის პერიოდში ცხოველებისგან მიღებულ ნედლეულშიც. მაღალი ხარისხის რძეს აქვს სასიამოვნო, ოდნავ მოტკბო გემო და ყოველგვარი გემოს გარეშე.
ხელნაკეთი რძის არომატები
Ყველაზე გემრიელი რძეზამთარში ძროხებში. ცხიმის შემცველობა და სიმკვრივე მაღალია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ზამთარში ძროხა მოიხმარს ნაკლებ წვნიან საკვებს და უფრო კონცენტრირებულ საკვებს. თუ ცხოველი იღებს სრულ დიეტას, მაშინ ზამთრის პერიოდიგამოიმუშავებს ნაკლებ რძეს, ვიდრე ზაფხულში, მაგრამ მეტს Მაღალი ხარისხი. ის ყველის მაღალ მოსავალს იძლევა, ზრდის ცხიმიანობას და სიმკვრივეს.ხელნაკეთი რძეში უსიამოვნო არომატი შეიძლება გამოწვეული იყოს ბუნებრივი მდგომარეობებიძროხები ან იყოს დაავადების მტკიცებულება.
ბუნებრივი მიზეზების გამო, რძემ შეიძლება შეცვალოს გემო:
1. ღრმა ორსულობის პერიოდში. ნაკლოვანებები შეიძლება გამოჩნდეს ღრმა ორსულობის დროს. მან შეიძლება შეიძინოს მწარე, მარილიანი ან "ძველი რძის" გემო. ამავდროულად, პროდუქტის შემცველობა მშრალი ნივთიერებების, ვიტამინებისა და ცხიმების შემცველობაც კი აღემატება ჩვეულებრივ მნიშვნელობებს. ხაჭო დამჟავების შემდეგ მკვრივია, ცოტაა შრატი. როდესაც ახალი, ასეთი ხელნაკეთი რძე პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი რძისგან, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს ზის, მით უფრო გამოხატულია დეფიციტი. თუ ასეთ რძეს ყიდულობთ, ის დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ ან მოამზადოთ, ერთი ინჩის დადგომის გარეშე. როცა ჩემი ძროხები მძიმედ ორსულად არიან, ვამზადებ.
2. გაზაფხულის რძე. რძე ცვლის გემოს, როდესაც გაზაფხულზე ძროხები საძოვრებზე გადიან. დიეტის უეცარი ცვლილება გავლენას ახდენს რძის გემოზე და სუნი. ის უფრო გამოხატული, ნათელი, მაგრამ მაინც სასიამოვნო ხდება.
3. გარკვეული მწვანილის დიდი რაოდენობით ჭამა: ჭიაყელა, ტანზი, პეპლები, კურდღლის კომბოსტო, გარეული ნიორი და ხახვი.
ჩამოთვლილი ბუნებრივი მიზეზებიუცხო გემოვნების გარეგნობა ინდივიდუალურია თითოეული ცხოველისთვის. მყავდა ძროხები, რომლებიც ღრმა ორსულობის დროსაც იძლეოდნენ შესანიშნავი ხარისხის რძეს.
არსებობს მოსაზრება, რომ თუ ხელნაკეთი რძეს ძროხის სუნი აქვს, მაშინ ის კარგად არ იყო გარეცხილი. ეს ხდება, რა თქმა უნდა. მაგრამ დან საკუთარი გამოცდილებაშემიძლია ვთქვა, რომ ასეთი გემოს გამოჩენა ყველაზე ხშირად ცხოველის დაავადებაზე მიუთითებს.
Შენიშვნა!ავადმყოფი ძროხების რძე ყოველთვის უცხო სუნს იძენს და უსიამოვნო გემოს ტოვებს. რაც უფრო მძაფრია უსიამოვნო გემო, მით უფრო მძიმეა დაავადების სტადია.
სუნი და გემო ასევე გავლენას ახდენს რძის პოპულაციაზე ბაქტერიების სხვადასხვა კოლონიით. ჯანსაღი ცხოველის პროდუქტმაც კი შეიძლება შეიძინოს უცხო სუნი, თუ სანიტარული სტანდარტები არ არის დაცული (დამატებითი ინფორმაციისთვის ჯანმრთელი ძროხის რძის დეფექტების შესახებ იხილეთ სტატია „რატომ აქვს ხელნაკეთი რძეს უსიამოვნო სუნი“).
როგორ იცით, რძის გემო ცხოველის ბუნებრივი მახასიათებელია, თუ ძროხა ავადმყოფია?
ფერმენტირებული რძის ხარისხი გარეგნულად
თუ რძე იყიდეთ და გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ის ჯანმრთელი ძროხისგანაა, ქილა შედგით მაცივარში 12 საათით, რომ ზემოდან ჩამოსულიყო. შემდეგ მოათავსეთ ბნელ, თბილ (19-22 გრადუსი) ადგილას სითბოს წყაროებისგან მოშორებით და დატოვეთ, სანამ არ გამჟავდება. არ დააფაროთ ქილას თავსახური. რძე უნდა ისუნთქოს. დააფარეთ ხელსახოცი ან მარლის ნაჭერი.მჟავიანობით ჩვენ საბოლოოდ განვსაზღვრავთ, ძროხა ავად არის თუ არა:
1. მასტიტი (ძუძუს ჯირკვლის ანთება).
2. კეტოზი (მეტაბოლური დარღვევა).
დიდი მნიშვნელობა აქვს რძის დამჟავების პირობებს. ულტრაიისფერი სხივების ზემოქმედებისას რძეში შემავალი ვიტამინები ძალიან სწრაფად ნადგურდება. მზეზე დამჟავებული რძის შრატის გემო მტვრიან გემოს იძენს და იწურება.
მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ (25 გრადუსი და ზემოთ) სწრაფი მჟავიანობისას რძე სწრაფად მჟავდება და ზედმეტად მჟავე აღმოჩნდება, ხაჭოს მომწიფების დრო არ აქვს.
Მნიშვნელოვანი! მოათავსეთ რძის ქილა სითბოს წყაროებისგან მოშორებით ბნელ ადგილას, რომელიც არ ექვემდებარება მზის შუქს, ან დაფარეთ იგი მუქი ქსოვილით.
ადუღების დრო დამოკიდებულია გარემოდა რძის საწყისი ტემპერატურა. თუ ძალიან ცივა, ამას მეტი დრო დასჭირდება. რძე ოთახის ტემპერატურაზეორიოდე დღეში გაწითლდება.
რატომ ჭირდება რძე დიდხანს გაწურვას?
ხშირად მისვამენ კითხვას: „თუ რძე დიდი ხნის განმავლობაში არ მჟავდება, ეს არის ავადმყოფობის ნიშანი ან იმის მტკიცებულება, რომ რძეს რაღაც დაემატა? შეძლებისდაგვარად დეტალურად გიპასუხებ.საშუალო ახალი რძე 23 გრადუს ტემპერატურაზე 8-10 საათში მჟავდება. თუ რძე ცივია, მას დრო სჭირდება გასათბობად. თუ ძროხა სუფთად წველეს და რძე სტერილურ ქილებში ჩაასხეს, მჟავიანობის დრო შეიძლება გაიზარდოს.
რძე, რომელიც გამოიღეს მაცივრიდან და დატოვებული გრილ ოთახში დასამჟავებლად, შეიძლება ამჟავდეს შვიდი დღის განმავლობაში ან უფრო მეტიც! ამავდროულად, ხაჭო ასეთი "დამწიფებული" ხაჭოდან (იმ პირობით, რომ რძე ჯანმრთელი ძროხისგან არის) უფრო გემრიელი და ტკბილი იქნება.
თუ რძის რძისა და შენახვისას არ არის დაცული სანიტარული ნორმები და შენახვის ტემპერატურის პირობები, რძე შეიძლება სწრაფად გაწითლდეს, რადგან დამჟავება არის ბაქტერიების ფერმენტირებული რძის კოლონიების გამრავლება და რაც უფრო მეტი სხვადასხვა კოლონია შედის პროდუქტში, მით უფრო სწრაფად ხდება მაწონი.
შენახვის არადამაკმაყოფილებელ ტემპერატურაზე ბაქტერიები უფრო სწრაფად მრავლდებიან და ამიტომ დამჟავების პროცესი უფრო მოკლე დროში ხდება.
ამავე დროს, პროდუქტი, რომელსაც სხვადასხვა ქიმიური ნაერთებიბაქტერიების გამრავლების დათრგუნვა ან მთლიანად შეჩერება შეიძლება საერთოდ არ დუღდეს. პროდუქტი ხდება მჟავე და უსიამოვნო გემოთი, სუნი უსიამოვნო, მჟავე და უსიამოვნო.
დასკვნა! არ აქვს მნიშვნელობა რამდენ ხანს დასჭირდება ხელნაკეთი რძე დასამჟავებლად. დამჟავების დრო დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე და არ არის ნედლეულში დამატებული ძროხის ჯანმრთელობის ან დაავადების ნიშანი. ქიმიური ელემენტები. ხარისხის მთავარი მაჩვენებელი თრომბია, რომელსაც საბოლოოდ იღებთ.
ხაჭო რძეში ჯანმრთელი ძროხებისგან
როგორი უნდა იყოს ჯანსაღი ძროხის მაწონი და ზემოდან მაწონი?ზედა უნდა იყოს ერთგვაროვანი ყვითელი ფერი, პრაქტიკულად არ არის გამოყოფილი ძირითადი შედედებისგან. თუ მასში ჰაერის ბუშტებია, ეს ნორმალურია. შეამოწმეთ მჟავე ზედა ქერქი. თუ ხედავთ ყვავილობის კუნძულებს, რომლებიც თითქმის იგივე ფერისაა, როგორც დანარჩენი, ეს ნორმალურია.
მოვარდისფრო, ნაცრისფერი ან ზედმეტად მოყვითალო ფორმები ჩვეულებრივ ჩნდება, როდესაც რძეში კოლონიებია. სხვადასხვა ბაქტერია, სოკოები, რომლებიც ხვდება რძეში რძის დროს ცხოველის დაავადებებისა და სანიტარული ნორმების დარღვევის გამო.
ზემოდან ფრთხილად ამოიღეთ ქერქი. სუფთა მარლის გამოყენებით, ამოიღეთ დარჩენილი ზედა ფილმი ქილის გვერდებიდან. ამოისუნთქე. სუნი ბევრს იტყვის. ეს უნდა იყოს სასიამოვნო, ოდნავ მჟავე, მჟავე გემოს გარეშე.
ჯანსაღი ძროხის რძის ხაჭო არის ერთგვაროვანი, თან მცირე რაოდენობითჰაერის ბუშტებით ან მის გარეშე. შრატი თითქმის არ არის. ჯანსაღი ძროხების მაღალი ხარისხის რძისგან დამზადებულ მაწონში იგი შეადგენს მთლიანი მოცულობის არაუმეტეს მეოთხედს.შრატი წყალივით თხევადია. ლორწოს ან სიმტკიცის ნიშნები არ არის. სუნი მჟავე, სასიამოვნო.
ავადმყოფი ძროხის რძეში შედედება
აწიეთ ქილა და შეამოწმეთ ქვედა. ჰემაროგიული მასტიტით დაავადებული ძროხას (ძუძუს ჯირკვლის ანთება ჩირქისა და სისხლის გამოყოფით) ქილის ძირში მოწითალო ნალექი აქვს. ასევე დაავადების ნიშანი იქნება პატარა მუქი მარცვლები, კოლტები, ფანტელები, რომლებიც განსხვავდება ფერით (ისინი აშკარად ჩანს ქილის ძირში).
ცხოველის დაავადების მტკიცებულება იქნება, თუ თრომბი გადმოხტა, შრატზე ავიდა, ან თუნდაც ჭურჭლიდან გამოძვრა და დაიჭყლიტა. შრატი ბევრი დაშორდა და უსიამოვნო სუნი ასდის (ზოგჯერ ღებინებასაც კი ჰგავს). ამ რძის ზედა ნაწილი ივსება დიდი რაოდენობით ჰაერის ბუშტებით (გაზიანი). ასეთი რძისგან ხაჭო გამოდის დამსხვრეული, მყარი, მცირე წონით და ცუდი გემო(ხშირად მწარედ).თუ შრატი ბლანტია, სქელი, „სუნიანი“, ზემოდან გემო არასასიამოვნო, ფეტიური, მწარეა - ძროხა დაავადებულია კეტოზით (მეტაბოლური დაავადება). ყველაზე ხშირად ის ვითარდება დაუბალანსებელი დიეტის გამო.
ძროხებს, როგორც წესი, ვამოწმებთ მასტიტზე ყოველ წველზე. ამ მიზნით ქ ვეტერინარული აფთიაქიიყიდება „მასტიზანი“ ანუ „მასიტედი“. შეგიძლიათ თავისუფლად შეიძინოთ და რძის გამოცდა სახლში 100% გარანტიით.
ამისათვის აიღეთ სტერილური თეთრი ფირფიტა და შეურიეთ 2 კუბი რძე (არა ნაღები) და 1 კუბიკი პროდუქტი. ისაუბრეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. თუ ნარევი თხევად რჩება, ძროხა ჯანმრთელია, თუ გასქელდება, ძროხა ავად არის. რაც უფრო სქელია ნარევი, მით უფრო ძლიერია ანთება.
Მნიშვნელოვანი! დადებითი ტესტიჯანსაღ ძროხას ასევე შეუძლია გამოავლინოს „მასტირებული“, თუ დაბატონა არაუმეტეს 10-15 (ზოგჯერ 20-მდე) დღის წინ.
თუ პროდუქტის ყიდვა შეუძლებელია, მაშინ არსებობს დაავადების დადგენის მეთოდი, რომელსაც ეწოდება "დამდგარ ტესტი".
თქვენ უნდა აიღოთ სინჯარა ან მაღალი ჭურჭელი თხელი მინა, დაასხით ახალი რძე და შედგით მაცივარში 24 საათით. ფრთხილად შეამოწმეთ ქვედა ნაწილი. თუ ბოლოში რძემ შეიძინა სხვა ელფერი (მოწითალო, ნაცრისფერი) ან შედედება, ნამსხვრევები ან სხვა ნალექი გამოჩნდება, თქვენ რძე ავადმყოფი ძროხისგან იყიდეთ.
შეიძლება დაგღალეთ ასეთი დეტალური ამბით, მაგრამ გვინდა მოვამზადოთ პროდუქტი, რომელიც სასარგებლოა და არა მავნე.
დასკვნა! თუ იპოვეთ სუფთა დიასახლისი და ჯანსაღი ხელნაკეთი რძე, თქვენ გადადგით დიდი ნაბიჯი ჯანსაღი ბუნებრივი რძის სამზარეულოს სიმრავლისა და მრავალფეროვნებისაკენ.
Ძვირფასო მეგობრებო. ჩვენს მომავალ შეხვედრაზე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხაჭო.
გულწრფელად ვიმედოვნებ, რომ ჩემი ცოდნა სასარგებლო იქნება და დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი ცხოვრება ჯანმრთელი და სრულფასოვანი. Გნახავ.
საავტორო უფლება © ნატალია ივაშჩენკო.01 ნოემბერი 2015 წ
კლდეები ან კლდოვანი ბაღი.
გაზაფხულზე ნათურების კოლექციის გაფართოების მიზნით, შეიძინეთ სარგავი მასალასაჭიროა შემოდგომაზე.
როგორ ავირჩიოთ იმპერიული თხილის როჭოს ბოლქვები
თხილის როჭოს ბოლქვებს აქვთ ნახვრეტი და იწონიან 500-1000 გ-მდე იმპერიული როჭოს გასაშენებლად, ბოლქვები უნდა იყოს აბსოლუტურად ჯანმრთელი, ე.ი. გარეშე გარე ნიშნებილპობა, ობის, ბზარები, რბილობა და დაბალი ხარისხის საქონლის სხვა მაჩვენებლები. დასაშვებია ფესვების არსებობა. შარშანდელი გასროლის გამხმარი ნარჩენი, რომელიც მდებარეობს ხვრელის ცენტრში, არ საჭიროებს ამოღებას.
ადგილი და ნიადაგი
იმპერიული თხილის როჭოს დარგვისთვის საჭიროა თბილი, ოდნავ დაჩრდილული ადგილი, დაცული ნაკაწრებისა და ჩრდილოეთის ქარისგან.
მცენარე ურჩევნია ფხვიერი, ნაყოფიერი და კარგად დრენაჟირებული ნიადაგი. მიწას დაუმატეთ უხეში მდინარის ქვიშა და ჰუმუსი 1 კვ.მ-ზე 10-15 კგ.
ოქტომბრის დასაწყისში გათხარეთ ხვრელები იმპერიული თხილის დარგვისთვის, ისინი ზომით 3-ჯერ უფრო დიდი უნდა იყვნენ, ვიდრე თავად ბოლქვი. ხვრელის ძირში მოათავსეთ ქვიშის ფენა, შემდეგ ნიადაგისა და ნაკელის ნარევი (1:1). დარგეთ იმპერიული თხილის ბოლქვები, მორწყეთ და დაივიწყეთ გაზაფხულამდე. მსხვილ ბოლქვებს შორის მანძილი 20-30 სმ-ია, ბოლქვები კი 8-10 სმ-ით არის დარგული , ფრთხილად გაანაწილეთ ისინი.
დაფარეთ ნარგავები ზამთრისთვის. გაზაფხულზე დააკვირდით ნიადაგის მდგომარეობას, არ დაუშვათ მისი გაშრობა. როდესაც ფოთლები გამოჩნდება, მცენარეები ყოველ 2 კვირაში ერთხელ იკვებეთ ფოსფორიანი სასუქებით, სანამ ყვავილები არ გამოჩნდება. როგორც კი იმპერიული თხილის როჭო აყვავებას დაასრულებს, გატეხეთ პედუნკული ისე, რომ მცენარემ შეძლოს თავისი ენერგია უფრო მეტად მიმართოს ფესვთა სისტემისა და ბოლქვის განვითარებაზე.
იმპერიული თხილის როჭოს ბოლქვების სუნი ხალებს განდევნის.
იმპერიული თხილის როჭოს ბოლქვების თხრა და შენახვა
იმპერიული თხილის როჭოს ბოლქვებს თხრიან, როდესაც ფოთლები გაყვითლდება, ივნისის შუა რიცხვებში (არ არის საჭირო ღეროს მთლიანად გაშრობამდე ლოდინი), ტიტების ბოლქვებთან ერთად. ზაფხულში, იმპერიული თხილის ბოლქვები და სხვა ბოლქვიანი სახეობები ადვილად შეიძლება დაზარალდეს დაავადებებით და მავნებლებით, ამიტომ არ გადადოთ მცენარეების მოსავლის აღება.
თხილის როჭოს ბოლქვები ფრთხილად ამოთხარეთ. ამოიღეთ ფილმები მათგან, ჩამოიბანეთ დარჩენილი ნიადაგი საჭიროების შემთხვევაში, დაამუშავეთ 5-10 წუთის განმავლობაში კალიუმის პერმანგანატის ხსნარში და გააშრეთ. თუ ხახვს ნიჩაბი დაარტყით, გარეცხეთ კალიუმის პერმანგანატის ხსნარში, გააშრეთ ბნელ ადგილას, დააფარეთ ნაცარი და დატოვეთ შესანახად დანარჩენ ხახვთან ერთად. თუ ბოლქვებზე ლპობაა, გამოფხეხეთ დანით, დამუშავეთ ჭრილობა იოდით ან ბრწყინვალე მწვანეთი, გააშრეთ. მაღალი ტემპერატურასანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ლპობა შეიძლება გამოჩნდეს შენახვის დროსაც, ამიტომ ყოველ კვირას შეამოწმეთ ბოლქვები და საჭიროების შემთხვევაში ჩაატარეთ „ქირურგიული ჩარევა“.
ბევრი მებოსტნე აინტერესებს ყოველწლიურად თხრის თუ არა იმპერიული თხილის როჭოს ბოლქვები. დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მსხვილ ბოლქვებს ყოველწლიურად სჭირდებათ ამოთხრა და ერთი წლის შემდეგ შეგიძლიათ პატარა ბოლქვები და ბავშვები. თხრის მიზეზი მდგომარეობს მომავალი ყვავილის საძირკვლების ფორმირებაში და მის გამრავლებაში.
იმპერიული თხილის როჭოს ბოლქვების გათხრის შემდეგ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი თავის ადგილზე, ასე რომ ადგილი არ იქნება ცარიელი და სამუდამოდ.
შეინახეთ თხილის იმპერიული ბოლქვები მშრალ, ბნელ ადგილას ისე, რომ დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურა 30°C-მდე იყოს მაღალ ტემპერატურაზე, ბოლქვები დაიწყებენ ტენის დაკარგვას. ხის ან პლასტმასის ყუთებში დალაგებულია და ერთ ფენად არის განლაგებული. აგვისტოს ბოლოს ბოლქვები ქმნიან ფესვებს და ახალ ამონაყარს. დიდი ნიმუშები ქმნიან 2 ყლორტს.
საიმპერატორო თხილის როჭოს დარგვამდე უმჯობესია ფესვების მორთვა. თუ დარგვა დაგვიანებულია, მაშინ ფესვები უნდა შეინახოთ და ფრთხილად გაშალოთ.
უპრეტენზიო მცენარეა. თუმცა, თუ საერთოდ არ იზრუნებ, მაშინ ყვავილობასაც ნუ ელოდები.
თოვლიან ზამთარში ზრდასრული მცენარეები არ საჭიროებს თავშესაფარს, მაგრამ ზამთარში მცირე თოვლის დროს ისინი უნდა დაიფარონ ნაძვის ტოტებით, ჩალით ან ლერწმით 25-30 სმ ფენით გაზაფხულზე ამოიღეთ თავშესაფარი.
იმპერიული თხილის ირგვლივ გაფხვიერება უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, უმჯობესია ეს საერთოდ არ გააკეთოთ, რადგან ფესვები ხშირად მდებარეობს ზედაპირთან ახლოს. მულჩირება საუკეთესო საშუალებაა იმპერიული თხილის როჭოსთვის (ნიადაგს სჭირდება აერაცია და ტენიანობა).
განაყოფიერეთ რთული მინერალური სასუქებით. არ გამოიყენოთ კონცენტრირებული ფოთლოვანი სასუქები, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ფოთლების დამწვრობა.
არ დაამაგროთ ზრდასრული მცენარეების ღეროები, რადგან ისინი ქარისადმი მდგრადია.
თხილის როჭოს ახალგაზრდა ყლორტები ყინვაგამძლეა, მათ არ ეშინიათ გაზაფხულის -5°C ამინდისა, მაგრამ შეუძლიათ თქვენზე "გახუმრონ", გამოჩნდნენ ყინვაგამძლე და დავარდნილი, რამაც შეიძლება გაგიცრუოთ. მაგრამ მზის პირველი სხივებით ისინი აღდგება და გაბედნიერებთ.
რატომ არ ყვავის იმპერიული თხილის როჭო? შეკითხვა დამწყებებისგან
შემოდგომაზე იმპერიული თხილის როჭო ვიყიდე და ბაღში დავთესე. წავიკითხე, რომ ზაფხულში კარგი ყვავილობისთვის საჭიროა ბოლქვების გათხრა და გახურება. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად და როგორ დავიცვათ თხილის როჭო მავნებლებისგან?
თხილის როჭოსთვის ტემპერატურული რეჟიმი მნიშვნელოვანია მიძინების პერიოდში, შემდეგ კი მხოლოდ იმ სახეობებისთვის, რომლებსაც აქვთ დიდი ბოლქვები (იმპერიული, სპარსული). ეს დრო იწყება იმ მომენტიდან, როდესაც ფოთლები გახმება ფესვების ჩამოყალიბებამდე (ივნისის ბოლოს - ივლისი-აგვისტო) და დამოკიდებულია ამინდზე. თუ მცენარე არ არის გათხრილი, მნიშვნელოვანია, რომ ნიადაგი მზემ კარგად გაათბოს.
თხილის როჭო არ ირწყვება და დარგვის ადგილი დაფარულია მუქი გარსით. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ კითხვა, რატომ არ ყვავის მსხვილბოლოიანი თხილის როჭო ყოველწლიურად, ჩვენ ვპასუხობთ: უფრო უსაფრთხოა მათი გათხრა ყოველ სეზონზე და გაცხელება ორი-სამი კვირის განმავლობაში სხვენში ან ვერანდაზე +30- ტემპერატურაზე. 35 გრადუსი, მაგრამ არა პირდაპირი მზის სხივები. მრავალწლიანი დაკვირვებით, თხილის როჭო იშვიათად ზიანდება მავნებლებისგან. ბოლქვები თხრის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამუშავეთ კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარით, ჩაყარეთ მასში 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააშრეთ.
რა თქმა უნდა, მინდა ბევრი თხილის როჭო მქონდეს. ამისათვის თქვენ უნდა დაიწყოთ მათი გამრავლება: თესლით ან ვეგეტატიურად, ბოლქვების გაყოფით.
ბოლქვების გაყოფა ყველაზე მარტივი გზაა იმპერიული თხილის როჭოს გასამრავლებლად, მაგრამ უნდა ვაღიაროთ, რომ მივიღოთ დიდი რიცხვიეს ბავშვი ყველაზე ნელია.
სეზონის ბოლოს დედა ბოლქვი ორად იყოფა, რომლის გადარგვა მხოლოდ და ყვავილობის მოლოდინშია შესაძლებელი.
თხილის როჭო აწარმოებს ბავშვის თხილის როჭოს მცირე რაოდენობით. მის გაზრდას რამდენიმე წელი დასჭირდება, ამიტომ ღირს ფიქრი გამრავლების ამ მეთოდის საჭიროებაზე. თხილის როჭოს ბოლქვები შეიძლება ხელოვნურად იყოს სტიმულირებული, რათა უფრო მეტი ბავშვი წარმოიქმნას. თხილის როჭოს ბოლქვების თავისებურება ის არის, რომ "ჭრილობაზე" ის სასწრაფოდ აყალიბებს ბავშვს, ამიტომ ბოლქვის სწორად დაჭრით შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი ჩვილი, ვიდრე ეს ბუნებრივად იქნებოდა.
ბოლქვების დაკრეფის შემდეგ, 2 კვირის შემდეგ, შეარჩიეთ ყველაზე ძლიერი, დაასხით დანა და გააკეთეთ 2-3 ჭრილობა სასწორის ყველაზე სქელ ნაწილში 2 სმ დიამეტრის ზედაპირული ხვრელების სახით, ჩაყარეთ მათში გაასუფთავეთ მშრალი ქვიშა და გადაიტანეთ მშრალ ადგილას შესანახად. აგვისტოს ბოლოს, ფესვების ჩამოყალიბების შემდეგ, გადარგეთ ისინი მიწაში, წინასწარ დამუშავებული ფუნგიციდით (კალიუმის პერმანგანატის ხსნარი). ამოიღეთ კვირტების კვირტები, რათა მცენარის მთელი ძალა ბავშვების ჩამოყალიბებას მოხმარდეს. ივნისში ჩვეულებისამებრ გათხარეთ ბოლქვები. თხრისას ფრთხილად შეამოწმეთ ბავშვები იმდენად პატარები, რომ ვერ შეამჩნევთ;
თესლის გამრავლების მეთოდით ყვავილობას 7-8 წელი უნდა დაელოდოთ.
დატოვეთ 1-2 თესლის ღვეზელი და ამოიღეთ დანარჩენი. თესლი თხილის როჭო რჩება მწვანე, როდესაც დანარჩენი უკვე ყვითელია. თუმცა ეს არ არის ბოლქვების მოსავლის გადადების მიზეზი. მწვანე ღეროები დაჭერით თესლის ღეროებით რაც შეიძლება დაბლა და მოათავსეთ წყალში 3 კვირის განმავლობაში (ერთი კონტეინერი წყალი ერთ ღეროზე). დატოვე წყალი და შეცვალე ყოველდღე. შემდეგ ამოიღეთ ღეროები წყლიდან და მოათავსეთ მშრალ, ვენტილირებად ადგილას. ერთი ყუთი შეიცავს დაახლოებით 50 თესლს. შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის ნიმუშები მკაფიოდ შესამჩნევი ემბრიონით.
ნოემბერში - დეკემბრის დასაწყისში დაასველეთ თესლი და დარგეთ მიწასთან ერთად ყუთებში, ნაკელი და სასუქის დანამატების გარეშე (ყუთის სიღრმე 15-20 სმ). დათესილი საიმპერატორო თხილის როჭოს თესლი ზამთრისთვის დატოვეთ ბნელ ოთახში 1-2°C ტემპერატურაზე.
ადრე გაზაფხულზე და ზაფხულამდე გაიტანეთ ყუთები ყვავილების ნერგებით. ივნისში ნერგების მიწისზედა ნაწილი გაშრება, შემდეგ დაგჭირდებათ ბოლქვები მიწიდან ამოღება და სუფთა ქვიშაში მოთავსება და 20°C ტემპერატურის ოთახში შენახვა. დარგეთ ასეთი ბოლქვები მოზრდილებთან ერთად (სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისი), მაგრამ დარგვის სიღრმე მხოლოდ 8-10 სმ-ია.