შოკოლადის ფონდანტი: რეცეპტი ფოტოებით. ფონდანტი - რეცეპტი ფონდანტი ჭიქაში

Fondane არის შოკოლადის დესერტის ნამდვილი იდეალი, 100% ჩემპიონი ამ ჟანრში!

Fondane არის მოდური ფრანგული შოკოლადის დესერტი, რაღაც თხევადი შოკოლადისა და შოკოლადის მაფინებს შორის. თუ დიდხანს არ გამართავთ, მიიღებთ წებოვან სასმელს, თუ ძალიან დიდხანს დაიჭერთ, მიირთვით კექსი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელია. გემრიელი. და შოკოჰოლიკებისთვის შეუძლებელიაცდუნება. იმ გაგებით, რომ შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა.

ფონდანტის გამორჩეული თვისებაა მისი თხევადი ცენტრი: მთლიანად „მოედინება“ ან ბლანტი გამდნარი შოკოლადის მსგავსი. ზუსტად ამის მისაღებად მოგიწევთ ტექნოლოგიის, ტემპერატურისა და დროის პირობების დაცვა. შესაძლოა, თქვენი პირველი ფონდანტი გამოვიდეს მუწუკი და არც თუ ისე "სველი", მაგრამ ცოტა მოთმინება - და დახვეწილი ფრანგული დესერტი დაიპყრობს! საკმარისია ცოტაოდენი კულინარიული ჩხუბი... კარგი... იქნებ ორიოდე ჩხუბი.

ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შოკოლადის ფონდანტისთვის თხევადი ცენტრით.

მომზადების დრო: 7 წუთი / მოსავლიანობა: 6 ცალი

ინგრედიენტები

• შავი შოკოლადი, კაკაოს შემცველობა არანაკლებ 72% - 175 გ
• კარაქი - 175 გ
• კვერცხი - 4 ც.
• წვრილმარცვლოვანი შაქარი ან შაქრის პუდრა - 200 გ
• ფქვილი - 90 გ

ფორმებს ცხიმიანად მოამზადეთ გამდნარი კარაქი და კაკაოს ფხვნილი.

მომზადება

სასწრაფოდ ვაცხელებთ ღუმელს, რადგან ფონდანტის ცომის მომზადება სწრაფი ამოცანაა და კექსი უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში უნდა მოათავსოთ.

გატეხეთ კვერცხები თასში.



აქ დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით. როგორ სცემეს? კონდიტერები, მათ შორის ძალიან ცნობილი, სხვადასხვა რამეს გვირჩევენ. ვცადე მანამ, სანამ ფუმფულა თეთრი ქაფი არ გაჩნდა და სათქვეფით, ზედმეტი გულმოდგინების გარეშე. დამიჯერეთ, შედეგი იგივეა. ასე რომ, ათქვიფეთ ისე, როგორც გსურთ, ნებისმიერ შემთხვევაში მართალი იქნებით.



სხვა კონტეინერში მოათავსეთ რბილი კარაქი. მაცივრიდან კარაქს წინასწარ გამოვიღებთ: ბისკვიტისთვის შოკოლადს გავადნობთ და კარაქს ვურევთ.



დაამატეთ პატარა ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი.



მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში. შოკოლადი მთლიანად გაადნეთ, პროცესის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ ნარევი.

შოკოლადის ნარევს ათქვეფილ კვერცხს რომ დაუმატებთ, ოდნავ გააგრილეთ.მერე მცირე ულუფებით, თხელ ნაკადად, მუდმივად ურიეთ, კვერცხის მასას დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი.



დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კვლავ კარგად აურიეთ დასაკეცი მეთოდით (ქვემოდან, ქვედადან, ზემოდან, თითქოს ფრთხილად დაასხით და დაკეცეთ). როგორც ხედავთ, ფქვილი ძალიან ცოტაა - 90 გრამი. სინამდვილეში, სულ ეს არის, ბისკვიტი მზად არის.

მას შემდეგ, რაც მე ვაჩვენებ ფონდანტის ძირითად რეცეპტს, მე არაფერი დავამატე. მაგრამ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ლიქიორი, რომი, ვანილის ექსტრაქტი, დარიჩინის ფხვნილი ან მატჩას ჩაი. ძალიან მომწონს ამარეტოსთან და მატჩასთან ერთად.



საცხობ ტაფებს წაუსვით გამდნარი კარაქი. თუნდაც სილიკონი, თუ ამაში 200% დარწმუნებული არ ხართ. რაც უფრო საფუძვლიანად მოვასხამთ, მით უფრო ადვილი იქნება ფონდანტის ამოღება სილიკონიდან. ეს მნიშვნელოვანია: შოკოლადის ფონდანტი იშლება, როგორც თხელი ნაძვის ხის დეკორაცია!



კარაქს ზემოდან მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.



ცომი გავყოთ უჯრედებში დაახლოებით 3/4.



ფორმები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 5-12 წუთის განმავლობაში (7 საკმარისი იყო ჩემთვის). ამ დროს არ არის საჭირო ღუმელის კარის გაღება.ფონდანტის მზადყოფნას თითით ვამოწმებთ - კექსის ზედა ნაწილი უნდა იყოს გამომცხვარი, მაგრამ რბილი დარჩეს - ეს ნიშნავს, რომ შუა თხევადი იქნება.

მზა ნამცხვრები ოდნავ გააგრილეთ. თუ ხედავთ, რომ ისინი კარგად არ სრიალებს და არ გამოდიან თქვენი მხრიდან მინიმალური ძალისხმევით, გაამარტივეთ საქმე: ფრთხილად გადააბრუნეთ კექსი თეფშზე.

მიირთვით თბილი. სტუმრებისთვის - ოდნავ დავჭრათ ისე, რომ შოკოლადის ლავა ცოტა გადმოვიდეს. ან ზემოდან მოასხით შოკოლადის მინანქარი. .

მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ფონდანტი. ექსპერიმენტები. ო_ო)

სამართლიანობისთვის აღვნიშნავ, რომ ასეთი ნამცხვრების რამდენიმე სახეობა არსებობს - თხევადი ცენტრით, რომლებსაც თბილად მიირთმევენ; რბილი ცენტრით; და ასევე არა გამომცხვარი, მაგრამ გაყინული მაცივარში. მაგრამ ყველა ეს ნამცხვარი პირში დნება (ან უკვე გადნება ჩვენამდე). და რასაც ხედავთ ექსპერიმენტებში, ზოგადად, შეცდომა არ არის. მაგრამ ჩვენ ვსაუბრობთ "მთლიანად სველზე" და ამ თვალსაზრისით შეფასებაზე.

ყველაფერი, რასაც ფოტოებზე ხედავთ, არის ფუნდამენტური. მაგრამ პერფექციონისტს არ სძინავს, არამედ მიისწრაფვის იდეალურად მიედინება ლავისკენ!

ყველა წარუმატებლობა დაკავშირებულია გამოცხობის დროს გარკვეულ ტემპერატურაზე - ღუმელი მნიშვნელოვანია. იდეალური ვარიანტია კონვექციით: ცხელი ჰაერი თანაბრად გადანაწილდება, რაც საშუალებას მისცემს ფონდანტის კედლები და ქვედა გამოაცხვოს, ზემოდან დარჩეს და შუაში თხევადი დარჩეს. ზედა და ქვედა ერთიანი გათბობის რეჟიმში ის ასევე იმუშავებს. რა თქმა უნდა, გამოაცხვეთ ჯერ ერთი ფონდანტი და დაარეგულირეთ თქვენი ღუმელისთვის საჭირო დრო.

გამოცხობის დროსაშუალო ზომის ლითონის და კერამიკული ფორმებისთვის ეს დაახლოებით 12 წუთია. პატარა ფორმებისთვის, ასევე სილიკონისთვის, რადგან ისინი უფრო თხელია, - 180 გრადუსზე გამოცხობა. 220-ზე დრო მცირდება შესაბამისად 5-7 და 4-6-მდე.

ფონდანი ითარგმნება როგორც "შოკოლადის დნობა". მას ზოგჯერ "სველ ტორტს" უწოდებენ. ამბობენ, რომ დესერტი წარმოშობას ფრანგი საკონდიტრო მზარეულის იღბალს ევალება: მან უბრალოდ არ დაასრულა შოკოლადის მაფინების გამოცხობა და წარმოების დეფექტი თავის ახალ შედევრად წარმოადგინა. როგორც არ უნდა იყოს, გამოჩნდა საინტერესო დელიკატესი, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში.

თქვენს თვალწინ არის "პირველი ბლინი არის ლუკმა". თუ ისე გამოდის, როგორც ფოტოზე, არ ინერვიულოთ, გაუმჯობესდება. ვერ იტყვი, რომ მათ საერთოდ არ გამოუვიდათ, არა? მაგალითად, ბოლო ვარიანტი უკვე საკმაოდ ფუნდამენტია და სწორად მზადდება, თხევადი ცენტრით, მაგრამ „დამსხვრევა“ და არც ისე კარგად მირთმეული.

მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ და მივირთვათ ფონდიუები. ექსპერიმენტები :)

ეს შოკოლადის ფონდები ცხვებოდა 13 წუთის განმავლობაში - ზედმეტად გამომცხვარი იყო და თითქმის კექსის მსგავსი იყო, თუმცა შიგნით სველი იყო.

მაფინები სველი ცენტრით a la fondant. გაატარეთ ღუმელში 13 წუთი.

აქ კი მაფინი ცოტა ხნით, ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში დარჩა. ხედავთ, შუა სითხეა, მაგრამ მაინც აკლია სითხე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ „ზედმეტად მოხარშული“ ფონდანტის ზემოდან ამოდის, როგორც მაფინი და რაც უფრო მეტია მოხარშული, მით უფრო მაღალია გუმბათი. მართალია, ეს იგივე მაფინია, მხოლოდ სპეციალური, "დნობის" და თავსახურის ნაცვლად პატარა ძაბრი უნდა ჰქონდეს.

მხოლოდ ერთი წუთი იყო ზედმეტი (

დამატებითი დეტალები და რეცეპტის დეტალები

კლასიკური დესერტის ფონდანტი დამზადებულია მუქი შოკოლადისგან კაკაოს მაღალი შემცველობით. მაგრამ არსებობს რეცეპტები რძის შოკოლადით, თეთრი შოკოლადით, შოკოლადის-თხილის და კარამელის პასტის დამატებით, რძისა და მუქი შოკოლადის კომბინაციით, ცომში კაკაოს ფხვნილის ჩართვით, შოკოლადის გარდა.

შოკოლადის ფონდანტის სიმკვრივე დამოკიდებულია კვერცხების რაოდენობაზე - რაც მეტია, მით უფრო მკვრივია. ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს ცომის მაცივარში 3 საათის განმავლობაში შენახვას, რათა შოკოლადმა მასას სიმკვრივე მისცეს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საცხობი ტაფა: მრგვალი, მართკუთხა, კვადრატი. ყალიბის მასალას ასევე არ აქვს მნიშვნელობა. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ კერამიკული და ფოლადის ნაწარმი უნდა იყოს შეზეთილი და დაფხვნილი. სილიკონი - სურვილისამებრ. ფსკერის გარეშე ფორმები ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მათგან დელიკატური დესერტის ამოღება გაცილებით ადვილია.

ინგლისურენოვან ინტერნეტში, შოკოლადის კექსი თხევადი შიგთავსით შეიძლება "დაგუგლოთ" არა მხოლოდ როგორც ფონდანტები ( fondant au chocolat), მაგრამ როგორც შოკოლადის ვულკანები ან შოკოლადის ლავური ნამცხვარი - ნამდვილად არის მსგავსება ვულკანურ ლავასთან! და შოკოლადის ნამცხვარი "მიედინება" ცენტრით ხშირად განისაზღვრება, როგორც შოკოლადის ფლანგი. ფლანი იცი რა არის? ეს არის ღრუ ნამცხვარი, რომელიც სავსეა შიგთავსით. თურმე ფონდანტს შიგთავსივით ასხამიანი შოკოლადი აქვს.

შეავსეთ ფორმები სამი მეოთხედით ისე, რომ ფონდანტს ჰქონდეს ადგილი ასამაღლებლად. არ ინერვიულოთ, თუ ფონდანტი, ამაღლების შემდეგ, ცოტათი დადგება.Ეს კარგია. მისი არისტოკრატული სისუსტე ასევე ნორმალურია - ეს მისი ჯიშია. გასაკვირი არ არის: მასში ძალიან ცოტა ცომია! მაგრამ ბევრი შოკოლადი.

შოკოლადის ფონდანტი - რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან, თითქმის შეჯამება, მოკლედ:

თეთრი შოკოლადის ფონდანტი

სპეციალური ფონდანტი. მე ვნახე რამდენიმე ვარიაცია და ისინი ყველა გამოიყურება დახვეწილი. რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს შედედებულ რძეს (შაქრის გარეშე), სიმინდის სიროფს, ნეკერჩხლის სიროფს, რომს, ლიქიორს და კონიაკს, ისევე როგორც ყველა სახის დანამატს, როგორიცაა მატჩას ჩაის ფხვნილი (რომელიც ლავას მომწვანო გახდება) ან ლიმონის ცედრა, დარიჩინის ან ნუშის ექსტრაქტი. . წარმოიდგინე!

ინგრედიენტები და მომზადება:

• თეთრი შოკოლადის ფილა 100 გ;
• შესქელებული რძე 120 გ;
• ხორბლის ფქვილი 40 გ;
• კარაქი 50 გ;
• კვერცხი 2 ც.
• სურვილისამებრ მატჩა 1/2 ჩ.კ. ან ლიმონის ცედრა.

ყველა ფონდანტის მომზადების ინსტრუქცია ერთნაირია, გარკვეული ნიუანსებით. აქ, ჩვეულებისამებრ, დნება თეთრი შოკოლადის ნაჭრები წყლის აბაზანაში. კვერცხი ათქვიფეთ ბლენდერით, დაუმატეთ შესქელებული რძე, ისევ ათქვიფეთ. გამდნარი შოკოლადი და ათქვეფილი კვერცხი შეურიეთ შესქელებულ რძეს და არომატიზატორის, მოზილეთ დასაკეცი მეთოდით და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ისევ აურიეთ და მოათავსეთ ფორმებში. ვაცხობთ ისევე, როგორც მუქი შრიფტი (იხ. ზემოთ).

თეთრი შოკოლადის ფონდანტი

შესაძლებელია თუ არა ფონდანტის დამზადება მიკროტალღურ ღუმელში?

მიკროტალღური ღუმელი თბება შიგნიდან, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ ნამცხვრების მომზადებას თხევადი შიგთავსით. პირიქით, თქვენ მიიღებთ "თხევად" კექსის კედლებს და მყარ ცენტრს. შოკოლადის მაფინები მშვენივრად ცხვება მიკროტალღურ ღუმელში, ფაქტიურად ერთ წუთში, მაგრამ ფონდანტები უკეთესად მზადდება ღუმელში. თუმცა, თუ რომელიმე ჩვენმა მკითხველმა დაასრულა შოკოლადის ფონდანტები ჩამოსხმის ცენტრით, გთხოვთ დაწეროთ ამ გამოცდილების შესახებ კომენტარებში.

ფონდანტის მიწოდება

(ფოტოები ინტერნეტიდან)

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ფონდანტში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის კი არ არის, როგორ მოამზადოთ იგი - ამას სწრაფად ისწავლით, არამედ როგორ მიირთვათ იგი. სათანადო სერვირება შოკოლადის ფონდანტის რეცეპტის ბოლო ნაწილია. დიზაინერული პრეზენტაციის გარეშე, განსაცვიფრებელი, მადისაღმძვრელი ფონდანტი... ჰმ... არც ისე ლამაზი.

კლასიკური - ფონდანტი ვანილის ნაყინის ზემოდან. თეთრი და ყავისფერი, ცხელი და ცივი - ძალიან გემრიელი და შთამბეჭდავი.

შოკოლადის ფონდანტი შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი ან კაკაოს ფხვნილი. მისი მორთვა შესაძლებელია პიტნის ფოთლებით ან ნუშის ნატეხებით.

შოკოლადის ფონდანტი კარამელის სოუსით, დაფქული ყავით

თუმცა, ექსპერიმენტები არავინ გააუქმა! სცადეთ თქვენი ვარიანტები. მაგალითად, ხილით - შოკოლადისა და მანგოს, მარწყვის, მაყვლის შესანიშნავი კომბინაცია.

ნაყინის შესანიშნავი შემცვლელია ხილის სორბეტი.

Ექსპერიმენტი. ისიამოვნეთ. ფონდის იდეებიემსახურება ფონდანტს. და ისევ ისიამოვნეთ.

შოკოლადის ფონდანტი ერთ-ერთი პოპულარული დესერტია ფრანგულ სამზარეულოში. მთავარი მახასიათებელია თხევადი შოკოლადის შიგთავსი დელიკატესის დაჭრის შემდეგ. მიკროტალღურ ღუმელში კერძის მომზადებას ყველაზე ცოტა დრო სჭირდება, ფონდანტი კი ძალიან გემრიელი გამოდის.

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი მიკროტალღურ ღუმელში შოკოლადის ფონდანტის მოსამზადებლად.

1. ჯერ უნდა აურიოთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. პატარა კონტეინერში ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი და ფქვილი, დაუმატეთ შაქარი და გამაფხვიერებელი.

3. ათქვიფეთ ნარევი ჩანგლით ან პატარა სათქვეფით. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

4. ისევ კარგად აურიეთ.

5. მოათავსეთ შოკოლადის ფონდანტი მიკროტალღურ ღუმელში 90 წამის განმავლობაში უმაღლესი სიმძლავრის (ჩემში - 900 W). ყველა მიკროტალღური ღუმელი განსხვავებულია, ამიტომ აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს. მზა შოკოლადის ფონდანტი გამოიღეთ მიკროტალღური ღუმელიდან და დადგით თეფშზე. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ შოკოლადის სიროფით, კენკრით და შაქრის ფხვნილით. Გემრიელად მიირთვით!

ლავას ნამცხვარი, გამდნარი გული, თხევადი შოკოლადი - ასე ითარგმნება პოპულარული ფრანგული დესერტის სახელი სიტყვასიტყვით სხვადასხვა ენიდან - შოკოლადის ფონდანტი, რომლის რეცეპტი რთულია, მაგრამ მაინც შესასრულებელი დამწყები კონდიტერებისთვის. სამზარეულოს ინსტრუქციების მკაცრი დაცვა და გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებები დაგეხმარებათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები დახვეწილი რესტორნის დესერტით.

ეს ახლა პოპულარული დესერტი საკმაოდ ახალგაზრდაა - ორმოცი წლისაც არ არის, მეოცე საუკუნის ბოლოს (1981-1987) გამოჩნდა. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ფონდანტი ბოლოდროინდელი გამოგონებაა, ორი ფრანგი შეფ-მზარეული ამტკიცებს ამ კერძის ავტორობას: ჟან-ჟორჟ ვონგერიხტენი, ფრანგი შეფ, რომელიც ემიგრაციაში იყო შეერთებულ შტატებში და მიშელ ბრა, საკონდიტრო მზარეული საფრანგეთიდან.

ერთ-ერთი ვერსიით, ემიგრანტმა შეფ-მზარეულმა, რომელიც მუშაობდა ნიუ-იორკში, რესტორან ლაფაიეტში, უბრალოდ შოკოლადის მაფინები დროზე ადრე გამოიღო, როდესაც მათი ცენტრები არ იყო გამომცხვარი. თავისი შეცდომის დასამალად ისინი ახალ კერძად წარმოადგინა.

მიშელ ბრას თქმით, შოკოლადის ფონდანტის შექმნაზე მუშაობა წარმატებული და არც თუ ისე წარმატებული ექსპერიმენტების გრძელი გზაა. მისი ვერსიით, ეს დესერტი მზადდება ღრუბლის ცომისგან, რომელშიც ჩაფლულია გაყინული შოკოლადის განაშის ბურთი. ტემპერატურის სხვაობა ღუმელსა და გაყინულ ცენტრს შორის ხელს უწყობს თხევადი ცენტრის შექმნას.

კლასიკური შოკოლადის ფონდანტის რეცეპტი

ამ დახვეწილი ფრანგული დესერტის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია შოკოლადი, ამიტომ მის ხარისხს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. შოკოლადის ყინული აქ არ არის შესაფერისი, მაგრამ მხოლოდ მაღალი ხარისხის მუქი შოკოლადი 72% ან მეტი კაკაოს შემცველობით.

ყველა გამოყენებული პროდუქტის პროპორციები:

• 200 გრ შოკოლადი;
• 200 გრ ქლიავი. ზეთები;
• 3 კვერცხი;
• 150 გრ შაქრის ფხვნილი;
• 50 გრ ფქვილი;
• გადინება კარაქი და კაკაოს ფხვნილი ფორმების მოსამზადებლად.

მომზადების პროცესი ეტაპობრივად:

1. პირველ რიგში, შოკოლადი გაადნეთ ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ის უნდა მიიყვანოთ მხოლოდ თხევად მდგომარეობაში, მაგრამ არ უნდა გადახურდეს ან დაიწვას.
2. გამდნარ შოკოლადში მოათავსეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ურიეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გაიფანტება შოკოლადში.
3. კვერცხი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელით, რათა თავიდან აიცილოთ ბუშტები და ქაფი, რადგან ამ ცომს ჰაეროვნება არ სჭირდება. შოკოლადი და კარაქი კვერცხებს თხელ ნაკადად დაასხით და შემდეგ ფქვილი შეურიეთ.
4. მაფინის ფორმებს წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი, შეავსეთ ¾ ცომით და შედგით ღუმელში.
5. მოამზადეთ ფონდანტი ზემოდან ქვედა რეჟიმში ან კონვექციით 200 გრადუსზე 12 წუთის განმავლობაში კერამიკული და რკინის ფორმებში. სილიკონის ფორმებში და პატარა კოკოტის მწარმოებლებში პროცესი მხოლოდ 5-7 წუთს მიიღებს.
6. განსაკუთრებული სიფრთხილით, რათა არ დააზიანოთ თხელი ქერქის მთლიანობა, ამოიღეთ მზა ფონდანტი თეფშზე და მიირთვით თბილად, ვანილის ნაყინის კოვზით.

როგორ მოვამზადოთ დესერტი მიკროტალღურ ღუმელში?

შოკოლადის შიგთავსით ფონდანტის დამზადება კლასიკური ფორმით მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით შეუძლებელია. ამაში პროდუქციის გათბობის ტექნოლოგია იქნება დამნაშავე. ღუმელისგან განსხვავებით, მასში შემავალი საკვები უფრო ძლიერად თბება ცენტრში, რაც არ გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ თხევადი ცენტრი, მაგრამ მიკროტალღურ ჭიქებში პოპულარული კექსის რეცეპტში გარკვეული ცვლილებების შეტანით, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან მსგავსი დესერტი. ფონდანტი.

შოკოლადის დესერტისთვის მიკროტალღურ ღუმელში უნდა მიიღოთ:

• 40 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 40 გ შაქრის ფხვნილი;
• 40 გრ ფქვილი;
• 40 გ მცენარეული ზეთი;
• რძე 60 მლ;
• 20 გრ შავი შოკოლადი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფონდანტი მიკროტალღურ ღუმელში:

1. ვამზადებთ ორ კერამიკულ ან მინის ჭიქას თითოეული 250-300 მლ მოცულობით. შეურიეთ მშრალი ცომის ინგრედიენტები ცალკე კონტეინერში, შემდეგ შეურიეთ რძე და კარაქი.
2. ცომი თანაბრად გაყავით ჭიქებში. შემდეგ თითოეული მათგანის ცენტრში მოათავსეთ შოკოლადის პატარა ნაჭერი. ის არის ის, ვინც დნება, არ დაუშვებს ცენტრის გამკვრივებას.
3. მოამზადეთ ფონდანტი მოწყობილობის მაქსიმალური სიმძლავრით (950 W) 1 წუთი და 10 წამი. მიირთვით პირდაპირ ჭიქაში, რომელშიც დესერტი მომზადდა, ზემოდან მოაყარეთ კაკაო ან შაქრის პუდრა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

პოსტსაბჭოთა სივრცეში ცნობილ კულინარიის სპეციალისტს ამ დელიკატესის საკუთარი რეცეპტი აქვს. მისი გამორჩეულია ცომისთვის ვანილის შაქარი, რომლის არომატი შესანიშნავად ავსებს შოკოლადის გემოს და ხრაშუნა ყავისფერი შაქრის ქერქი.

იულია ვისოცკაიას ვანილის-შოკოლადის ფონდისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 170 გრ შავი შოკოლადი;
• 125 გრ რბილი კარაქი;
• 50 გრ ფქვილი;
• 3 გული;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 80 გ ვანილის შაქარი;
• ყავისფერი შაქარი და კარაქი ფორმებისთვის.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში ამ ინგრედიენტების მორევისა და ლითონის საგნებით შეხების გარეშე (კოვზი ან ათქვეფილი).
2. ფქვილი, გული და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით აფუებულ და გაღიავებამდე. გამდნარი და ოდნავ გაგრილებული შოკოლადი და კარაქი შეურიეთ სამ კვერცხს, თითოეულის შემდეგ ფრთხილად ათქვიფეთ მიქსერით.
3. შეურიეთ შოკოლადის და ფქვილის ნარევები. კერამიკულ ფორმებს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი, შეავსეთ 2/3 ცომით და შედგით 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 9-12 წუთით.

თეთრი შოკოლადის ფონდანტი თხევადი ცენტრით

თხევადი ცენტრის მქონე შოკოლადის ფონდანტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ შავი, არამედ თეთრი შოკოლადის გამოყენებით. ამ დესერტს უფრო კრემისებური გემო აქვს.

საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი და რაოდენობა:

• 200 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 250 გრ შესქელებული რძე;
• 100 გრ ქლიავი. ზეთები;
• 80 გრ ფქვილი;
• კვერცხი.

პროგრესი:

1. კარაქი და თეთრი შოკოლადი მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში და შეინახეთ იქამდე, სანამ ერთგვაროვანი სითხე არ გახდება. როდესაც ნარევი ოდნავ გაცივდება, ათქვიფეთ კვერცხი და შესქელებული რძე, შემდეგ გაცრილი ფქვილი.
2. კარაქით ცხიმწასმულ ფორმებს, ოღონდ არა ბოლომდე, შეავსეთ ცომი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. ფონდანტის მზადყოფნის შესამოწმებლად საჭიროა 5-7 წუთის შემდეგ ღუმელის კარი გააღოთ და დესერტის თავზე მსუბუქად დაასხით კოვზით. თუ ქერქი გაიყარა, კერძი მზად არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაიმეორეთ მანიპულაციები ორი წუთის შემდეგ.
3. მზა ფონდანტი ფრთხილად ამოიღეთ თეფშზე და მიირთვით კენკრის სოუსთან და ნაყინთან ერთად.

მომზადების ვარიანტი ნელ გაზქურაში

შოკოლადის ფონდანტი, რომელიც ყოველთვის არ გამოდის ღუმელში, მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. ჭკვიანი მულტი-დამხმარე, რამდენიმე სილიკონის ფორმა და დადასტურებული რეცეპტი - ეს არის აუცილებელი პირობების ჩამონათვალი, რომლის შედეგადაც შოკოლადის მაფინები ლავასავით ასხამს სითხეს.

ნელი გაზქურის ფონდანტის რეცეპტი მოიცავს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

• 200 გრ შავი შოკოლადი;
• 50 გრ ქლიავი. ზეთები;
• 40 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 40-60 გ ფქვილი;
• კაკაო, შაქრის პუდრა და სკუპი ვანილის ნაყინი, სურვილისამებრ, მირთვისთვის.

საკონდიტრო პროცესის თანმიმდევრობა:

1. ორთქლის აბაზანის გამოყენებით გაადნეთ შოკოლადის რეცეპტის ნახევარი კარაქით. გააგრილეთ თხევადი კარაქი-შოკოლადის ნარევი, რომელიც ერთგვაროვანი გახდა და ოდნავ გააგრილეთ.
2. კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ ნელ-ნელა, სანამ ყველა ტკბილი კრისტალები არ გაიხსნება, ფრთხილად დაუმატეთ თხევადი შოკოლადი, შემდეგ ფქვილი მცირე ულუფებით, სანამ ცომი არაჟანივით სქელი გახდება.
3. ცხიმწასმულ სილიკონის ფორმებში მოათავსეთ სუფრის კოვზი შოკოლადის ცომი, ზემოდან მოაყარეთ 20 გრ მყარი მუქი შოკოლადი, რომელსაც ისევ ზემოდან დაასხით კოვზი ცომი; ნელ გაზქურაში ფონდანტის მომზადებით შეგიძლიათ საგრძნობლად გაამარტივოთ პროცედურა და თავიდან აიცილოთ შოკოლადის საჭირო წონის მყარ ნაჭრებად დაყოფა, უბრალოდ შიგ მოათავსოთ მრგვალი კანფეტი „ტრუფელი“.
4. მოათავსეთ ფორმები ფონდანტით მულტიქუკერში და მოხარშეთ „საცხობის“ რეჟიმში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მარტივად ამოიღეთ დელიკატესი ფორმებიდან და მიირთვით დესერტი შაქრის ფხვნილით, კაკაოსა და ნაყინის სკუპით მოყრილი.

შოკოლადის გარეშე კაკაოს გარეშე

როცა სახლში შოკოლადი არ არის, მაინც შეგიძლიათ უგემრიელესი შოკოლადის ფონდანტით მიირთვათ თავი. ამისათვის შეცვალეთ რეცეპტში არსებული ფქვილის ნაწილი კაკაოს ფხვნილით. ის დესერტს მისცემს შოკოლადის გემოს და არომატს, მაგრამ უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ტუტე პროდუქტს.

დესერტის ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 60 გრ ქლიავი თხევადი ზეთები;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 5 მლ ვანილის ექსტრაქტი;
• 20 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 20 გრ ფქვილი.

როგორ გააკეთოთ ფონდანტი შოკოლადის გარეშე:

1. გამდნარ კარაქს შეურიეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი. როდესაც ეს ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, მასში გაწურეთ კაკაოსა და ფქვილის ნარევი.
2. თხევადი ნარევი გაანაწილეთ რამეკინის ფორმებს შორის, რომლის ქვედა და შიდა კედლები ზეთით არის დამუშავებული. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ დესერტის ზედა ნაწილი თხელ ქერქად არ გახდება. ფრთხილად ამოიღეთ რამეკინიდან ან მიირთვით მასში.

დესერტის მომზადება ცნობილი გორდონ რამსეისგან

პოპულარული სატელევიზიო შოუდან "Hell's Kitchen" ცნობილი მზარეულის გორდონ რამსეის, დაუნდობელი ცინიკოსის იმიჯის მქონე მზარეულის შოკოლადის რეცეპტის გასამეორებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 4 გული;
• 200 გრ შაქარი;
• 200 გრ ხარისხის შავი შოკოლადი;
• 200 გრ ქლიავი. ზეთები;
• 200გრ ფქვილი.

გარდა ამისა, ფორმების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 50 გრ გამდნარი კარაქი და კაკაოს ფხვნილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ ფორმები. ჯერ კარაქში დასველებული სილიკონის ფუნჯით წაუსვით ცხიმი და შედგით მაცივარში. როცა კარაქი გამაგრდება, წაუსვით კიდევ ერთი ფენა, მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და ისევ გაყინეთ ყველაფერი.
2. გაადნეთ შოკოლადის რეცეპტის რაოდენობა კონტეინერში მდუღარე წყალში. თხევად და ცხელ შოკოლადში მოათავსეთ კარაქი პატარა კუბიკებით, დაატრიალეთ სპატულით, რომ მიაღწიოთ სრულ ერთგვაროვნებას და შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. კვერცხი, გული და შაქარი ავთქვიფოთ მკვრივ ფუმფულა მასად, რომელსაც შოკოლადს უმატებენ სამი დანამატით. ბოლოს დავამატოთ ფქვილი. მიღებული მასა გაყავით ფორმებში და მოხარშეთ ფონდანტი 10-12 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

თხევადი შიგთავსით ფონდანტის დამზადების საიდუმლოებები

ყველა ვერ ახერხებს პირველად დაიპყროს შოკოლადის ფონდანტის დესერტი, მაგრამ გამოცდილი მზარეულების რამდენიმე რჩევა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ყველაზე გავრცელებული შეცდომები:

1. ამ კერძისთვის შოკოლადის ხარისხს უპირველესი მნიშვნელობა აქვს, ამიტომ თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტი კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70%, და ის არ უნდა შეიცავდეს სხვა მცენარეულ ან ცხოველურ ცხიმებს, გარდა კაკაოს კარაქისა.
2. იმისათვის, რომ ფონდანტი ყველა მხრიდან ერთიანი თხელი ქერქით იყოს დაფარული, ღუმელში სითბოს თანაბარი განაწილება უნდა მოხდეს, ამიტომ ამ დესერტის იდეალური მომზადება შესაძლებელია კონვექციურ ღუმელში ან ელექტრო მოწყობილობაში. რეჟიმი "ზედა-ქვედა".
3. დელიკატესის პირველად მომზადებისას, უმჯობესია, ჯერ ერთი კექსი თხევადი შიგთავსით ივარჯიშოთ და გამოვაცხოთ, რათა ზუსტად განისაზღვროს კონკრეტული ღუმელის პირობებში და ხელმისაწვდომ ფორმაში სასურველი ცენტრის კონსისტენციის მისაღწევად საჭირო დრო.

დესერტის მირთმევა ნაყინის ან ხილის სორბეტით ყველაზე წარმატებულად ითვლება კონტრასტების თამაშის გამო (ცივი და ცხელი, ტკბილი შოკოლადის ლავა და ხილის მჟავე). დამატებითი გაფორმება შეიძლება იყოს ახალი კენკრა (მარწყვი, ჟოლო, ალუბალი) და რამდენიმე პიტნის ფოთოლი.

ძალიან მალე, მთელი მსოფლიოს მოყვარულები ხელს მოაწერენ ვალენტინობის ბარათებს და გააოცებენ თავიანთ მეორე ნახევრებს სასიამოვნო სიურპრიზებით. და აზრი აქვს, რომ სიურპრიზები შეიძლება გემრიელი იყოს! აბსოლუტურად მარტივი ინგრედიენტები და არაჩვეულებრივი პრეზენტაცია - ასე შეგიძლიათ მოკლედ აღწეროთ ცნობილი საკონდიტრო მზარეულის და მიშლენის ვარსკვლავების მფლობელის კრისტოფ მიჩალაკის მიერ შექმნილი ჯადოსნური დესერტი.
ეს დესერტი ფონდანტის ერთ-ერთი სახეობაა - შოკოლადის კექსი თხევადი შიგთავსით, მაგრამ მისი მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, რადგან კექსის ფორმიდან ამოღებაზე ფიქრი არ გჭირდებათ.
უფრო მეტიც, დესერტი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ნებისმიერ კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში, შემდეგ კი მასში მიირთვათ.

4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 110 გრამი მუქი შოკოლადი მინიმუმ 70% კაკაოს შემცველობით
• 90 გრამი კარაქი + ცოტა მეტი, რომ ჭიქები წაუსვით
• 120 გრამი შაქარი + ცოტა მეტი ჭიქების მოსაყრელად
• 3 კვერცხი
• 40 გრამი ფქვილი

ასევე დეკორაციისთვის და მირთვისთვის:

• 50 გრამი თხილი
• 200 მლ კრემი
• დარიჩინი
• კენკრა

თქვენ უნდა დაიწყოთ ბოლოდან - შეწვით თხილი და ათქვიფეთ ნაღები. ათქვეფილი ნაღები აუცილებლად უნდა მოვათავსოთ მაცივარში, რომ არ დნება. არ არის საჭირო კრემში შაქრის დამატება;

ახლა ჩართეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე გაცხელებაზე და დაიწყეთ ცომის მომზადება.

1. შოკოლადი და კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში, კარგად მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს.

2. ამ დროს ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ამ ეტაპის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია სათქვეფის მოძრაობა: არა წრეში, არამედ წინ და უკან - ამ გზით ნარევი კარგად არის გაჯერებული ჰაერით და ხდება არა თხევადი, არამედ კრემისებრი, სქელი და გაუმჭვირვალე.

3. ჩაასხით გაციებული შოკოლად-კარაქის ნარევი, მოურიეთ და შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ფქვილის რაოდენობა ძალიან მცირეა - ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი, მაგრამ ცომი სქელი გამოდის, ათქვეფილიდან ნელა მოედინება და უბრალოდ ჯადოსნური შოკოლადის გემო აქვს.

4. ფორმებს (ჭიქები, ჭიქები, კერამიკული თასები) შიგნიდან კარგად წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ შაქარი (ყავისფერი შაქარი აქ მხოლოდ სილამაზისთვისაა) - მაღალი ტემპერატურისგან შაქარი დაიწყებს კარამელად გადაქცევას და ჩაედინება ქვემოთ. გამდნარი კარაქი.

5. ფორმები 2/3-ით შეავსეთ ცომით.

6. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5-10 წუთით. ეს დროის სხვაობა დამოკიდებულია ფორმების მოცულობაზე. ყავის ჭიქებში დესერტისთვის ხუთი წუთი საკმარისია, მაგრამ საცხობი ჭიქის ზომის კონტეინერებს მეტი დრო სჭირდება.
ცომმა ახლახან უნდა დაიწყოს გამოცხობა, მაგრამ შიგნით თხევადი დარჩეს. ფორმებში ძალიან ცოტა ამოდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გახსნათ/დახუროთ ღუმელი და შეამოწმოთ დესერტის მზადყოფნა რამდენჯერაც საჭიროა. და საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა, დესერტი ზედმეტად მოხარშეთ და ის მთლიანად შოკოლადის ქაფქეიქად გადაიქცევა - ის ასევე ძალიან გემრიელი იქნება!
როგორ იცით, რომ ყველაფერი მზად არის? დესერტის გამომცხვარი კიდეები ყალიბების კედლებს შორდება, შუა გამოქვაბულები კი ცოტაში - რადგან შიგნით თხევადი ცხელი შიგთავსია. Ფრთხილად იყავი! ყველაფერი ძალიან ცხელა!

7. მზა დესერტები გააჩერეთ ოდნავ გაცივებაზე, დაახლოებით 5 წუთი, ზემოდან მოაყარეთ მოხალული თხილი, მოაყარეთ ზემოდან გაცივებული ათქვეფილი კრემი, მოაყარეთ დარიჩინი და გააფორმეთ კენკრით. ჩვენ მაშინვე ვემსახურებით, რადგან... ცხელ დესერტზე კრემი მაშინვე იწყებს დნობას.

ზოგადად, ამ რეცეპტს აქვს შესანიშნავი ხრიკი - შეგიძლიათ ათქვიფეთ ნაღები, შეწვით თხილი და წინასწარ მოამზადოთ ცომი, ხოლო დესერტი ღუმელში გამოსაცხობად მხოლოდ X-საათის დადგომისას შედგათ - ზუსტად იმ დროს, როცა ქვაბი მოიხარშება. და დაასხით ყავა ჭიქებში.
კიდევ ერთი ხრიკი: თუ ჩაის წვეულება გადაიდო და კექსი უკვე ღუმელშია, მაშინ არ არის საჭირო აჩქარება კრემით გაფორმებისთვის. გამომცხვარი დესერტი დავდგეთ და დაველოდოთ ფრთებში, სუფრასთან მიტანამდე კი 10-15 წამით მიკროტალღურ ღუმელში უნდა გავაცხელოთ – ასე შიგნიდან ისევ თხევადი და ცხელი გახდება.

თუ ვინმეს ჯერ კიდევ ეპარება ეჭვი ამ უგემრიელესი კექსის მომზადების სიმარტივეში, მაშინ გთავაზობთ ვიდეოს - ყველაფერი მართლაც მარტივი და მარტივია.

სხვათა შორის, მე ასევე გირჩევთ ამ მაგარი პატარა ნივთს - სუნელი ყავისა და დესერტებისთვის კამისის კომპანიისგან - ეს არის წისქვილი, ხოლო შიგნით არის დარიჩინის, კბილის, კარდამონის, ვანილისა და ყავისფერი შაქრის დიდი ნაჭრები. ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი!

ისიამოვნეთ!

გზად შემოგთავაზეთ რამდენიმე ნიუანსი, რომელთა დანერგვა ამ დესერტის რეცეპტში მხოლოდ განახლებული სახით გამოჩნდება თქვენს მაგიდაზე. შოკოლადის ფონდანტი თხევადი ცენტრით (ჩვენ შემოგთავაზებთ ეტაპობრივ რეცეპტს ფოტოებით) ყველაზე მგრძნობიარეა როგორც ტემპერატურის, ასევე გამოცხობის დროის მიმართ, ამიტომ უნდა მიჰყვეთ შემოთავაზებულ რეკომენდაციებს და ასევე გაითვალისწინოთ თქვენი ღუმელის მახასიათებლები. .

ინგრედიენტები:
– მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადი – 2 ც., თითო 100 გ.
- კვერცხი - 2 ც.,
- კარაქი - 75 გ,
- ფქვილი - 50 გ,
- შაქარი - 50 გ,
- ცოტა მარილი..

მომზადება:
ერთ შოკოლადის ფილას ვჭრით ნაჭრებად, ვათავსებთ მომზადებულ ჭურჭელში და ვამატებთ კარაქს, ვადებთ ამ ინგრედიენტებს წყლის აბაზანაში, ურიეთ ან მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთით საშუალო სიმძლავრის დროს, ვაკვირდებით პროცესს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ვაგრძელებთ შოკოლადის ფონდანტის დესერტის მომზადებას თხევადი ცენტრით, გაციებულ კვერცხებს ვაცალკევებთ ცილებად და გულებად, ცილებს ავთქვიფოთ მარილით და შაქრით აფუვდებამდე, ავურიოთ გულებთან და ფქვილთან ერთად, დავამატოთ. ის ნაწილებად.

ათქვეფილი კვერცხების ნარევს ფქვილთან ერთად შოკოლადს აურიეთ, გაციების შემდეგ, რომ კვერცხები არ დაიწუწოს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული ცომის გამოყენებით შეავსეთ მაფინის ფორმები, წინასწარ ცხიმწასმულნი, აავსეთ მოცულობის 2/3-მდე, უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონის ფორმები.

ახლა მთავარია რეჟიმი, ის განსაზღვრავს, მიიღებთ შოკოლადის ფონდანტს თუ ჩვეულებრივ კექსი. ფორმები ცომთან ერთად მოათავსეთ 200 *C-მდე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, თუ ღუმელის ტემპერატურა 180 *C, მაშინ 7 წუთი, აღარ. ამრიგად, თქვენს კულინარიულ პროდუქტებს ექნება გამომცხვარი „ჩარჩო“ ნაზი შოკოლადის კრემის შიგნით.

შოკოლადის ფონდანტის დესერტი თხევადი ცენტრით (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით) ღუმელიდან გამოღებისას, გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, მხოლოდ ამის შემდეგ გადააბრუნეთ ფორმები მოსამსახურებლად გამზადებულ თეფშებზე, რომლებიც ისეთივე დახვეწილი უნდა იყოს. თავად დესერტი. თეფშებზე დადეთ სკუპი ნაყინი, შესაძლოა მრავალფერიანი, ან ათქვეფილი და გაცივებული ნაღები შეგიძლიათ ნახატს დაუმატოთ კენკრა, ხილის ნაჭრები, დაშაქრული ხილი და ა.შ.

როგორც კლასიკური რეცეპტის კრეატიული განვითარება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ის უფრო მსუბუქი ვერსიით, გარანტირებული შედეგის მისაღებად, გამოცხობის წინ თითოეულ ფორმში მოათავსეთ შოკოლადის მეორე ზოლიდან, ერთმანეთზე მოთავსებული. გამოცხობის წინ ისინი ცომში უნდა „დაიხრჩო“, შემდეგ გამოცხობის დრო შეიძლება გაიზარდოს 12 წუთამდე, ამ გზით თქვენ უზრუნველყოფთ, რომ შოკოლადის ქაფქეიქს ჰქონდეს თხევადი შუა, მეტი გამომცხვარი კიდეებით.

ფონდანტი მიკროტალღურ ღუმელში

ამ დესერტის მომზადების უმარტივესი გზა მიკროტალღურ ღუმელშია, ამ მეთოდის თავისებურებების გამო მრავალი მიზეზის გამო. მთავარია ამ დესერტისთვის დამახასიათებელი გარანტირებული შედეგის მიღება, შოკოლადის ფონდანტი თხევადი ცენტრით (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი) მიკროტალღურ ღუმელში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დელიკატესი კიდევ უფრო სანახაობრივი სახით, ფორმებიდან ამოღების გარეშე, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მინის დესერტის ჭიქები, ასევე კერამიკული ჭიქები.

ინგრედიენტები:
- შოკოლადი - 150 გ,
- კვერცხი - 3 ცალი,
- კარაქი - 50 გ,
- ფქვილი - 3 ს/კ.,
- შაქრის პუდრა - 2 ს.კ.,
- შოკოლადის სპრეი, მაგალითად ნუტელა - 1 ს.კ.,
- კაკაოს ფხვნილი - 3 ს/კ. + კაკაო ფორმების მოსაყრელად,
- სოდა - დანის წვერზე.

მომზადება:
შოკოლადი და კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთით, გააგრილეთ, ამ დროს ათქვიფეთ კვერცხები შაქრის ფხვნილთან ერთად, დაუმატეთ ადრე დარბილებული შოკოლადის პასტა, კაკაოს ფხვნილი და სოდა, ყველაფერი აურიეთ.

მომზადებული ცომით ფორმები შეავსეთ მოცულობის ნახევარზე, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით.

გამოცხობის წინ ცხიმწასმულ ფორმებს გულუხვად მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი, თუ დესერტი უნდა მოაშოროთ მათ.

თუ გსურთ მიირთვათ შოკოლადის ფონდანტი თხევადი ცენტრით ჭიქებში ან ჭიქებში, მაშინ ამ პროცედურას გამოვტოვებთ.

როგორც ორიგინალური შემოქმედებითი შეხება, ჩვენ გირჩევთ მოათავსოთ ნებისმიერი დაჭრილი თხილი თითოეული ფორმის ძირზე. დესერტის მირთმევა ტრადიციულია, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, მაგრამ თუ ის ჭიქებში ან ჭიქებში მოამზადეთ, სუფრასთან მიტანის წინ ოდნავ გაციებულს ზემოდან მოაყარეთ ნაყინი ან ნაღები, დამატებით დაამშვენებს მიღებულ ნატურმორტის.

ფონდანტი ჰაერის შემწვარში

ამ ფრანგული დელიკატესის მომზადების შესანიშნავი ვარიანტია ჰაერის შემწვარი. ვინაიდან ამ კულინარიული პროდუქტისთვის მომზადების მეთოდი მნიშვნელოვანია, მისი გემო, გამოცხობის სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებისას, ოდნავ განსხვავებული იქნება, რაც სასიამოვნო მრავალფეროვნებას მოაქვს ტრადიციულ მოლოდინებს.

ინგრედიენტები:
- შოკოლადი - 100 გ,
- კარაქი - 30 გ,
- კვერცხი - 2 ც.,
- ფქვილი - 2 ს/კ.,
- შაქარი - 2 ს.კ.,
- კაკაოს ფხვნილი.

მომზადება:
მომზადების ამ მეთოდის თავისებურება გამოწვეულია კონვექციური ღუმელის მაღალი ტემპერატურით, ამიტომ დესერტის ქერქი განსაკუთრებით გამომცხვარი და ხრაშუნა ხდება აბსოლუტურად თხევადი შოკოლადის ფონდანტით, მზა დესერტიდან გამომავალი თხევადი ცენტრით ეტაპობრივად. ნაბიჯი რეცეპტი კონვექციურ ღუმელში.

გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი სითხემდე, შეურიეთ ათქვეფილ შოკოლადს, შაქარს, კვერცხს, ფქვილს და კაკაოს ფხვნილს. მიღებული ცომი ჩაასხით ფორმებში და გამოაცხვეთ ჰაერის შემწვარში 10 წუთის განმავლობაში, მიირთვით ოდნავ გაციებული. Გემრიელად მიირთვით!