ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದ ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಆರಂಭಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 2-3 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು), ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ - ತಲಾ 3-4 ತುಂಡುಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 70-80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರನೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 6-7 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅವಧಿಯು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು (45-50 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ), ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಲಂಬವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಈ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪುಗೆ ಕೇವಲ 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ದಿನ-ಹಳೆಯ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಯುವ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ದೈನಂದಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಲು-ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೈನಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಢವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ಮೆಣಸು ನಿಖರವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಸಿವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ.


ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು; ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.


ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಜಾರ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.


ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.


24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಕ್ರೌಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತೆರೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ವಿಧವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ, ಶ್ರೀಮಂತ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟಬ್ಬುಗಳು, ಮಕಿತ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಇಂದು ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು - 2 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೆನಪಿಡಿ - ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
  ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ 1 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೀಳುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕೊಳೆತ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕೇಕ್. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಾಡ್ "ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" - ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ (ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

3 3-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 6 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿ (ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿ ಅಲ್ಲ).
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ; ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ 4, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 6-7 ಸೆಂ ಬಿಟ್ಟು.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಡುವೆ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು; ಇದು ಅವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಷಯವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
5. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 6

5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಶೀತ ಅಡುಗೆ

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ
2. ಈಗ ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಇರಿಸಿ
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು; ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಮೂಲಕ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಮಹತ್ವದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು:

• ಹೃದಯಾಘಾತದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ (ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ನರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯದ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ.
• ಲೈಕೋಪೀನ್ ಡಿಎನ್‌ಎಯನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ಜನರು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದು ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ!

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ಕೀಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;


• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;


• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;


• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮಹಾನ್ ಗಣಿತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನಿನ್ನ ಇಷ್ಟದಂತೆ ಮಾಡು. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರು ಕಠಿಣವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೂರು ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಮವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಈ ಅವಧಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!