ಚೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ. ಪಿಟ್ಲೆಸ್ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತಾಜಾ ತಿನ್ನುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿರುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಬಿಸಿಲು, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿದರೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಚದುರಿಸಿದರೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
- ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಪಿನ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಒಳಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಚೆರ್ರಿಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.
- ಚೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು. ತೆರೆದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೇವಲ 2 ವಾರಗಳು. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಳಾಗದೆ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್
ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 1.75 ಲೀ):
- ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 0.25 ಲೀ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಂರಚನೆಯ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್
ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀ):
- ಚೆರ್ರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 0.4 ಕೆಜಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆರ್ರಿಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೇಬಿನ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ತನಕ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಂಪಾಗುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಬಹುದು.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್
ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 1.5 ಲೀ):
- ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತೊಳೆದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಬೆರೆಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು.
- ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ತೆಳುವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ.
ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್
ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀ):
- ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತಯಾರಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು, ಸೀಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣನಾತೀತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ.
ಚೆರ್ರಿಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು
ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ರಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಅಥವಾ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಚೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಒರಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ.
2. ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕಾರಕ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕುದಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಹರಡಬಾರದು.
5. ಸ್ಟೀಮ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲಿ;
800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
4 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಅಥವಾ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ.
2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನಂತರ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಚೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
80 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆಯೇ, ಹುಳುಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಮರುದಿನ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 100-108 ಸಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೊದಲು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಪೀಚ್ ತಿರುಳು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಹದಿನೈದು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
ಕ್ಯಾಂಪಾರಿ ವರ್ಮೌತ್ - 80 ಮಿಲಿ;
ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸ - 150 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಿನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಮೌತ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
4 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್;
800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಅಥವಾ ಪಿನ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
ಚೆರ್ರಿಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
250 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಿನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚೆರ್ರಿಗಳು - ಕೆಜಿ;
ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ;
ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - ಕೆಜಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಡಬಲ್ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
3. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಾಹ್ಯ ತಪಾಸಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಣದ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಜಾಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಚೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ - ಚೆರ್ರಿಗಳು. ರಸಭರಿತ, ಸಿಹಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಇಂದು ಪಾಪ್ಯುಲರ್ ಅಬೌಟ್ ಹೆಲ್ತ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಂತೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ, ಅಗಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ ಒಂದು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದು ಜಾಮ್ನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮರದ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
ಇದು ಜಾಮ್ನ ದಪ್ಪದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಜಾಡಿನ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಉಗುರಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹೀಗೆ ಬಿಡಿ.
ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಪ್ಯೂರೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಮಾಡಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರಿಗಣನೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:
1 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಾವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ 4 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಅಡುಗೆ:
ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ನೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್
ಮತ್ತು ಈಗ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 1.5 tbsp ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಅಡುಗೆ:
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.
ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!