Зошто аспартамот е штетен: придобивките и штетите од користењето засладувач. Аспартам - опасна замена за шеќер

Најверојатно, сте слушнале за аспартам. Ова е прилично сомнителна состојка што можете да ја сретнете дома, во продавница и во ресторан. Некои луѓе креваат раменици кога првпат ќе слушнат за овој засладувач, некои жестоко ја бранат неговата употреба, додека други искрено го изразуваат своето незадоволство и се залагаат за негова забрана. Модерни луѓепочнуваат постепено да се борат против дебелината, па затоа не се само во кампања за здрава сликаживот - тие бараат нискокалорични аналози на нивната омилена храна за да можат да јадат како порано, но да не добиваат тежина. Секако, пазарот ја користи оваа човечка слабост, што резултира со употреба на различни состојки кои можат да бидат крајно небезбедни, како аспартамот.

Телото го претвора аспартамот во формалдехид, кој е хемикалија што предизвикува рак.

Во свет каде што ракот е насекаде, важно е да продолжиме да се обидуваме да разбереме што може да го предизвика. И овој хемиски засладувач е на листата на причини. Кога ќе влезе во телото, аспартамот, како дипептидна молекула произведена со комбинирање на фенилаланин и аспарагинска киселина, е целосно уништен од ензимите дигестивниот систем, разделувајќи се на две амино киселини и еден вид алкохол познат како метанол, кој на крајот се претвора во формалдехид во човечкото тело. Дури и сами по себе, аспарагинската киселина, фенилаланин и метанол се токсични за човечкото тело, а кога работат заедно, последиците се уште пострашни. Толку е познато дека формалдехидот е штетен за човечкото тело што дури и Здружението за заштита на животната средина го класифицира како можен канцероген. Покрај тоа, различни студии спроведени од независни научници, исто така, дојдоа до сличен заклучок. Метанолот во аспартамот не е придружен со етанол, како што е случајот во алкохолни пијалоции разновиден зеленчук и овошје. Проблемот е што етанолот ве штити од труење со метанол, па ако консумирате аспартам, вашето тело не е заштитено од метанолот и штетата што ја предизвикува. Оваа штета вклучува балсамирање на живо ткиво, па дури и оштетување на ДНК. Истражувањата исто така откриле дека може да предизвика лимфом, леукемија и други форми на рак.

Аспартамот доведува до дебелина и слаб метаболизам

Луѓето често се свртуваат кон диетални пијалоци и засладувачи бидејќи уште од детството ги учат дека шеќерот предизвикува дебелина. Но Научно истражувањеоткриле дека заменувањето на шеќерот со нешто друго може да доведе до уште повеќе најлошите последици. Аспартамот, на пример, предизвикува зголемување на телесната тежина без оглед на потрошените калории и му штети на вашето тело многу повеќе од обичниот шеќер. Во едно истражување, аспартамот бил детално спореден со сахароза, а резултатот покажал дека предизвикува поголемо зголемување на телесната тежина. Друга студија покажа дека аспартамот го менува природното производство на хормони во телото, што доведува до зголемен апетит и желба за јадење слатки. Студијата исто така тврди дека аспартамот ја влошува чувствителноста на телото на инсулин, што е многу лоша вест за пациентите. дијабетес мелитус.

Аспартамот никогаш не е докажано дека е безбеден, тој беше задолжително одобрен од Управата за храна и лекови

Раните истражувања за аспартамот покажаа дека тој може да предизвика екстензивна епилептични нападикај мајмуните, па дури и да доведе до нивна смрт. Резултатите од овие студии никогаш не биле пријавени на Управата за храна и лекови. На крајот за ова дознале и самите научници од Агенцијата, но хемиската компанија Г.Д. Серл, кој во тоа време го поседуваше патентот за аспартам, чекаше да биде назначен нов комесар, кој нема претходно искуство со адитиви во храната, пред повторно да го воведе аспартамот за да биде одобрен.

Бактериите E. coli учествуваат во создавањето на аспартамот

Изметот од генетски модифицирана бактерија е вклучен во создавањето на аспартамот. коли- се користат за неприродно добивање високи нивоаензимот кој е одговорен за производство на фенилаланин, неопходен за создавање на овој вештачки засладувач. 1981 година патент за производство на аспартам, кој за долго времебеше некаде во архивата, сега е достапна на интернет и секој може да ги прочита овие страшни факти за овој засладувач.

Аспартамот носи потенцијал за неповратно оштетување на мозокот

Околу четириесет проценти од аспартамот е направен од аспарагинската киселина, која содржи амино киселини кои можат да ја преминат крвно-мозочната бариера. Кога ќе влезе во телото голем број наТаквата супстанца ги изложува мозочните клетки на огромни дози на калциум, што може да доведе до нивно оштетување, па дури и до смрт. Истражувањата исто така покажаа дека изложеноста на аспарагинската киселина може да доведе до епилепсија, Алцхајмерова болест, мултиплекс склероза и деменција.

Во 1965 година, американскиот хемичар Џејмс М. Шлатер, работејќи на создавање на нов лек за гастритис во њујоршката фармацевтска компанија Г.Д. Searle & Company, случајно го излижале прстот кој добил среден производ од синтетизираната супстанција и открил дека е исклучително сладок вкус. Така го открил аспартамот.

Во 1981 година, по повеќекратни клинички испитувања, аспартамот беше одобрен за употреба.

За прв пат почна да се произведува во индустриски размери во САД и Велика Британија, препорачан како нискокалоричен диететски засладувач со официјално потврден недостаток на канцерогеност, за разлика од сахаринот, за кој тогаш се сомневаше.

Аспартам (Е951) - вештачки засладувач.Ова е метилиран дипептид од две амино киселини - аспарагина и фенилаланин. Растворливоста во вода е добра. Кога ќе се загрее над 30 °C, пропаѓа и ја губи својата сладост.

Хемиското име е N-L-алфа-Аспартил-L-фенилаланин 1-метил естер.

Хемиска формула – C14H18N2O5.

Аспарагинските и фенилаланските киселини и нивните метил соединенија се наоѓаат во многу протеини во вообичаената храна. Како и протеините, E951 има 4 kcal/g, но поради фактот што е потребна незначителна количина за засладување на храната, неговата калорична содржина нема никакво значење при пресметување на количината на храна.

Забелешка: Во споредба со шеќерот, слаткиот вкус на производите засладени со аспартам не се појавува веднаш, а потоа останува долготраен послевкусот.

Употреба во прехранбената индустрија

Аспартамот, како еден од најчестите засладувачи во Прехранбена индустрија, својата примена ја наоѓа во разладување на пијалоци, млечни производи, желеа, бонбони, сладолед, десерти, гуми за џвакање и во многу производи за кои не е потребно загревање при подготовката - вкупно повеќе од 6 илјади артикли. Главниот удел на оваа супстанца доаѓа од пијалоците.

Еве список на некои производи што содржат E951:

• „Coca-Cola Light“, „Coca-Cola Blak“, „Pepsi Light“, „Nestea“;
• енергетски пијалоци - „Питбул“, „Булдог“;
• дражеи – „Пријатели на рибар“, „Ментос“, „Капки на орбита“, „Винтерфреш“;
• гума за џвакање – „Орбита“, „Ербранови“;
• лекови – „Волтфаст“, ​​„Витамин Ц Адитива“.

Аспартамот се користи и во лекови (пастили, таблети, сируп) и како засладувач во форма на таблети - Една таблета е еквивалентна во сладост на една лажичка шеќер.

Комерцијални имиња на засладувачот: Сластилин, Санекта, Шугафри, Сукразит, Нутрасвит, Аспамикс.

Придобивки и штети на адитивот за храна E951

Постојат многу спротивставени мислења за придобивките и штетите на аспартамот. Ајде да се обидеме да откриеме дали оваа, една од најпопуларните, замени за шеќер е всушност штетна или корисна.

Во татковината на аспартамот во САД Направени се многу истражувања и тестирања.Како резултат на тоа, беше откриено дека овој додаток не само што е безопасен, туку дури и корисен во препорачаните дози. За САД максимално дозволеното дневна дозапоставена на 50 mg аспартам по килограм телесна тежина, во Европа - 40 mg/kg.

Во Русија, со Уредба на главниот државен санитарен лекар од 14 ноември 2001 година бр. 36 (), засладувачот E951 е препознаен како безопасен додаток на храна и е дозволен за апсорпцијаза засладување на прехранбените производи, подобрување на нивниот вкус и арома.

Некои јавни организации за заштита на правата на потрошувачите се поддржувачи на мислењето дека овој засладувач е штетен и небезбеден. Нивните аргументи се засноваат на фактот дека во телото аспартамот е поделен на две аминокиселини - фенилаланин, аспарагина и метанол - дрвен алкохол, кој е смртоносен отров.

Метанолот во телото се претвора во формалдехид, кој е силен канцероген кој ги уништува протеините. нервен системи доведува до рак. Труењето со формалдехид може да предизвика слепило, па дури и смрт. Но, штетата што може да ја предизвикаат метанолот и формалдехидот зависи од дозата што влегува во телото.

Факт е дека содржината на метанол во овој засладувач е многу мала. Еден литар пијалок со аспартам со многу сладок вкус содржи не повеќе од 60 mg. За да се отруе потребни се 5-10 мл метанол, што е стотици пати повеќе.

Дозволениот дневен внес на аспартам се пресметува со широк опсег на безбедност. Тоа значи дека ако земате засладувач во доза дури и до 70 mg/kg телесна тежина на ден, содржината на метанол во крвта ќе биде толку ниска што неговото присуство ќе биде невозможно да се одреди во лабораторија. И ова не е ниту повеќе ниту помалку (за лице со тежина од 70 кг) - 465 таблети или 46,5 литри од кој било пијалок што содржи Е951.

Во однос на сладоста, тоа ќе биде приближно еднакво на 1 кг шеќер. Можеш ли да пиеш толку газиран сок или да испиеш толку апчиња во еден ден? Одговорот е очигледен. И ова е сепак безбедна доза на додатокот во исхраната.

Метанолот се формира во телото природнокако резултат на тековните метаболички процеси. Околу 500 mg од супстанцијата дневно се метаболизира од храната. Од 1 кг јаболка се метаболизира 1,5 g метанол. Содржината во соковите достигнува 140–150 mg/l, а во пијалоците со аспартам – 60 mg/l. Дали вреди да се зборува за тоа што е поопасно?

Штетните материи се наоѓаат во секоја храна и нашето тело е приспособено да се ослободи од нив. Ако може да се ослободи од метанолот од соковите, па дури и за своја корист, тогаш уште побрзо ќе се справи со пијалоците што содржат Е951.

При конзумирање на овој засладувач, кој, патем, е совршен за луѓето зависни од инсулин, има и корист и штета. Придобивката е што со замена на шеќер со аспартам, човекот јаде повеќе Здрава храна. Веднаш се открива негативна страна– аспартамот не содржи јаглехидрати, а телото, реагирајќи на слатките, се подготвува да ја обработи храната со јаглени хидрати. Таквата храна, по правило, не се снабдува, оттука и постојаниот глад.Еве го парадоксот - човек зема засладувач за слабеење, јаде повеќе, а наместо да ослабе, се дебелее.

Важно: Кога користите аспартам како засладувач, строго контролирајте ја количината на храна што ја јадете за да не се здебелите.

Исто така, треба да се забележи дека пијалоците со E951 не ја гасат добро жедта. Или подобро кажано, тие воопшто не го задоволуваат тоа. Откако ќе испиете порција од ваквите пијалоци, во устата долго се задржува сладок вкус, кој сакате да го измиете со следната порција течност. Едно лице го доживува ова како жед. Овде настанува еден маѓепсан круг - додека ја гасите жедта, можете да пиете многу пијалок, а сепак да не се опиете.

Важно: подобро е да ја задоволите жедта со природни сокови или обична вода. А пијалоците со аспартам се погодни само за разгалување.

Производите што го содржат овој додаток се контраиндицирани за луѓе кои страдаат од ретка болест– фенилкетонурија, бидејќи аспартамот содржи фенилаланин. Затоа, од производителите се бара да пријават опасност.

Ако се појави некако предозирање со аспартам, тогаш знаци на труење, повраќање, главоболка, алергии, болки во зглобовите и стомакот, вкочанетост, губење на меморијата, вртоглавица, анксиозност, депресија. Долготрајното предозирање може да предизвика онколошки заболувања.

Ефект на E951 врз бремени жени, деца и луѓе со лошо здравје

Ефектот на аспартамот врз трудниците и доењене е целосно проучен. Постојат мислења дека дури и таквата незначителна содржина на метанол може да доведе до фетални малформации. Во секој случај, и покрај фактот што E951 се смета за безопасен, подобро е да се игра на безбедно и да не се користи за време на бременост или за време на доењето.

Овој засладувач не треба да го користат деца, постари лица, лица со лоша здравствена состојба или за време на болести кога имунолошкиот систем е ослабен за да се намали товарот на телото.

Аспартамот е безбеден синтетички засладувач кој е широко користен во прехранбената индустрија и е целосно безопасен за него здрави луѓе. Сепак, и покрај неговата докажана безбедност, луѓето со лошо здравје, бремените жени и доилките и децата треба да го избегнуваат овој производ.

Погледнете го видеото кое вели: Што е аспартам?

Што е аспартам и зошто производот е штетен? Адитивот за храна аспартам не е само замена за шеќер, туку и лекза борба против вишокот килограми. Тој е втор најпопуларен во светот, често достапен во разни производи, пијалоци за разладување. По навлегувањето во телото, супстанцијата се распаѓа на компоненти, од кои некои се токсични за луѓето, што предизвикува сомнеж за безбедноста на аспартамот.

Додатокот бил откриен случајно кога научниците работеле на создавање лек за лекување на чир на желудникот. Ова се случи во далечната 1965 година, но почна да се произведува и да се користи на индустриско ниво само 20 години подоцна.

Адитивот е означен со броевите E951, присутен е во гума за џвакање, слатки, готови десерти, топло чоколадо, јогурти со фил, спортска исхрана, мултивитамини и капки за кашлица. Аспартамот е исто така вклучен во засладувачите, но може да се купи и кај чиста форма. Други имиња: Сладекс, Нутрасвит, Аспамикс.

Што треба да знаете за аспартамот

Сè додека се користи аспартамот, се дебатира за неговите штети и придобивки за телото, а главниот аргумент е синтетичката природа на супстанцијата. Аспартамот се состои од неколку компоненти, тие се распаѓаат на супстанции: метанол, аминокиселини на аспарагинската киселина, фенилаланин.

Потенцијалната штета за луѓето и зголемената токсичност предизвикаа премногу митови околу додатокот во исхраната. Најчесто можете да слушнете дека метанолот може да ги отруе клетките и да предизвика привремено губење на видот.

Супстанцијата предизвикува многу невролошки проблеми, вклучувајќи несоница, нарушена меморија, внимание, депресија, зуење во ушите, напади, главоболки, напади на паника. Аспартамот може да го зголеми апетитот и да промовира зголемување на телесната тежина.

За време на бременоста, додатокот во исхраната понекогаш:

1. ќе предизвика малформации на фетусот;
2. токсичните материи предизвикуваат раст малигни неоплазми, канцерогени тумори.

Всушност, малкумина земаат предвид дека имало стотици студии кои известувале целосна безбедностсупстанции. Згора на тоа, станува збор за сите категории потрошувачи, вклучувајќи ги и децата, дијабетичарите и постарите лица.

Друг проблем е присуството на метанол во додатокот, но неговата количина во една таблета засладувач е исклучително мала по конзумирањето на производот, тој дури и не се открива во крвта.

Во студиите на животни кои консумирале аспартам, постоела тенденција за развој на малигни патологии, вклучувајќи лимфоми, леукемија и повеќе малигни тумори.

Постои мислење дека причините за проблемите треба да се бараат во метаболитот на аспартам, метанолот, тој се трансформира во телото во формалдехид, кој е потенцијален канцероген. Анализата на студијата покажува дека супстанцијата во голема мера ја нарушува хемијата на мозокот, вклучувајќи го и намалувањето на нивото на мозочните хемикалии. Така, има негативно влијание врз:

• апетит;
• расположение.

Истражувачите забележуваат дека аспартамот може да ја промени нервната функција, рамнотежата на хормоните и метаболизмот на аминокиселините. Ваквите прекршувања придонесуваат за уништување нервните клетки, предизвикувајќи Алцхајмерова болест.

Метил алкохолот, пак, се наоѓа во некои овошја и зеленчук, а во човечкото телосе произведува, иако во мали количини. Излегува дека едно лице добива мал дел од метанол заедно со пектини. Значи, дали тогаш можеме да зборуваме за опасностите од аспартамот?

Начин на употреба, контраиндикации, доза

Ако купите пакување аспартам во чиста форма, упатството за него вели дека адитивот се консумира исклучиво ладен и не се препорачува термичка обработка.

Некои жестоки противници на супстанцијата тврдат дека загревањето на аспартамот на температура од 30 степени или повисока го претвора во формалдехид. Сепак, штетата на аспартамот во овој случај не е докажана од науката.

Не можете да загреете супстанција од едноставна причина што кога се загрева, таа ги губи своите главни својства, производот едноставно престанува да биде сладок. Затоа, за правење печива и џем, подобро е да изберете други видови засладувачи, на пример, сукралоза, стевиа.

Безбедноста на аспартамот не значи дека нема контраиндикации. Забрането е за пациенти со фенилкетонурија во патологија, производството на фенилаланин е нарушено.

Кога пиете засладени пијалоци:

1. на мукозната мембрана усната празнинаостанува непријатно чувство cloying;
2. човек неволно сака да го соблече со друга порција.

Во пракса, излегува дека пијалоците со аспартам не ја гасат жедта, туку само ја влошуваат. Ако сакате да пиете лимонада или кола за да ја ублажите жедта, измијте ја со чиста вода.

Со долгорочно консумирање на пијалоци со додаток на храна аспартам, се забележуваат симптоми на мултиплекс склероза, но таквите несакани реакцииреверзибилна. Главен услов за вендузи патолошка состојба- Ова значи прекинување на употребата на аспартамот. Има случаи кога нагло ограничување на Е 951 со мултиплекс склерозаим го вратил видот и слухот на пациентите, а зуењето во ушите исчезнало.

За да се спречи можно несакани реакцииТелото има воспоставено прифатливи дневни граници кои ќе бидат безбедни за здравјето. Не треба да консумирате повеќе од 50 mg од супстанцијата на ден, ако ја надминете дозата, ќе предизвикате мигрена и несоница. Во исклучително ретки случаи, со значително предозирање, се забележува алергиска реакција.

Кога ќе ви кажат што е аспартам и дека нема поопасна замена за шеќер, зборуваме за долгорочна неконтролирана употреба на супстанцијата.

Треба да знаете дека е исклучително тешко да се средите дозволена нормазасладувач, за ова ќе треба да јадете околу 300 таблети дневно, да пиете околу 26 литри сода и да џвакате неколку килограми слатки. Физички, ова е неверојатно тешко да се направи.

Деца, бремени жени и дијабетичари

ВО детствотоЕ 951 не се препорачува бидејќи замената за шеќер е широко користена во производството на слатки пијалоци и нивната потрошувачка е тешко да се контролира. Таквите пијалоци слабо ја гасат жедта, а со тоа предизвикуваат незабележлив вишок на безбедното дозирање на лекот. Аспартамот, исто така, предизвикува штета во форма на алергиски реакции, особено ако се користи заедно со засилувачи на вкус.

Кога додаток на хранаАко се консумира од бремена жена или доилка, нема да предизвика штета. Сепак, во овој период е подобро да се напушти аспартамот поради недостаток на храна и енергетска вредност, а жените во оваа ситуација имаат огромна потреба од здрави производи.

Во случаи на нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и дијабетес мелитус, аспартамот исто така не предизвикува штета, но неговата употреба во храната мора да биде оправдана. На пример, супстанцијата е пропишана за дебелина, но ова исто така има свои нијанси.

Според Здружението за дијабетес, консумирањето аспартам им овозможува на пациентите да ја диверзифицираат исхраната без употреба на шеќер. Во исто време, постои теорија дека додатокот на храна може дури и да му наштети на дијабетичар, бидејќи нивото на шеќер во овој случај е тешко да се контролира. Ова го промовира развојот на:

• ретинопатија (проблеми со мрежницата);
• намален вид;
• слепило.

Сепак официјална медицинане поддржува поврзаност помеѓу оштетување на видот и аспартам.

Ако дијабетичарите консумираат аспартам, штетата и користа од него може да бидат истовремено. Предмет на замена бел шеќерСо аспартамот, пациентот јаде повеќе здрава храна, но негативната страна веднаш се појавува. Во аспартамот нема јаглехидрати, телото реагира на сладост, се подготвува да ги преработи јаглехидратите, но тие не пристигнуваат. Ова го објаснува постојаниот глад човек, додека користи засладувач, сака да ослабне, но всушност само се здебелува. Така, додатокот за храна може безбедно да се нарече биолошко оружје.

Аспартамот е еден од најчесто користените вештачки засладувачи, особено кај оние кои се на диета или имаат потреба да користат редовни замени за шеќер.

Аспартам - нема повеќе тајни

Аспартамот е вештачки засладувач, добиени од хемиско соединение аспарагинска киселинаИ фенилаланин, естерифициран метанол. Финалниот производ се појавува како бел прав.

Како и сите други вештачки засладувачи, тој е означен со посебна кратенка: E951.

Аспартамот има вкус на обичен шеќер, содржината на калории има слично ниво - 4 kcal/g. Која е разликата тогаш? Случај засладувачка „моќ“: аспартам двесте пати послатка од гликозата, па затоа е доволна само мала количина за да добиете апсолутно сладок вкус!

Максималната препорачана доза на аспартам е 40 mg/kg телесна тежина. Тоа е многу повисоко од она што го консумираме во текот на денот. Сепак, надминувањето на оваа доза ќе доведе до формирање на токсични метаболити, за кои ќе разговараме подоцна во статијата.

Аспартамот го открил хемичарот Џејмс М. Шлатер, кој се обидувал да развие лек против чир. Додека ги лижеше прстите за да ја сврти страницата, забележал изненадувачки сладок вкус!

Каде може да се најде аспартам

ВО Секојдневниот животние се среќаваме со аспартам многу почесто отколку што многумина се навикнати да веруваат, особено:

• Аспартамот се користи во чиста форма во кафеаниили како засладувач во прав(може да се најде во која било аптека и големи супермаркети);
• во прехранбената индустрија се користи многу почесто како засладувач и засилувач на вкусот. Аспартамот може да се најде во колачи, газирани пијалоци, сладолед, млечни производи, јогурт...а уште почесто се додава на диететски производи , напишете „светло“. Покрај тоа, се додава аспартам гума за џвакање, бидејќи помага да се продолжи аромата.
• во фармацевтската индустрија, аспартамот се користи како ексципиент за некои лекови, особено сирупи и антибиотици за деца.

Предности на аспартамот над гликозата

Зошто сите повеќе луѓепретпочита аспартам наместо обичен шеќер?

Ајде да погледнеме неколку придобивки од употребата на аспартам:

• Вкусот е исткако обичен шеќер.
• Има силна засладувачка моќ, затоа овозможувајќи ви да го намалите внесот на калории! Аспартамот е многу корисен и за оние кои се на диета и за оние кои се со прекумерна тежина или дебели.
• Може да се користи од дијабетичарибидејќи не го менува нивото на гликоза во крвта.
• Не предизвикува кариес, бидејќи не е погоден за раст на бактерии во усната шуплина.
• Способен го продолжи овошниот вкусНа пример, во гума за џвакање четири пати ја продолжува аромата.

Контроверзии за аспартамот - ефекти врз телото

Долго време постои загриженост за безбедноста на аспартамот и можна штетаздравјето на луѓето. Особено, неговиот ефект беше поврзан со можноста за развој на тумор.

Подолу ги анализираме најважните чекори преземени во однос на можното истражување токсичност на аспартамот:

• Тој беше одобрен од FDA во 1981 година како вештачки засладувач.
• Во 2005 година, за време на студија на Агенцијата за заштита животната срединаКалифорнија, се покажа дека воведувањето мали дози на аспартам во исхраната на млади глувци ја зголемува веројатноста за појава на лимфом и леукемија.
• Последователно, Европската фондација за рак во Болоња ги потврди овие резултати, особено прецизирајќи дека формалдехидот формиран при употреба на аспартам предизвикува зголемување на инциденца на тумори на мозокот.
• Во 2013 година, ЕФСА изјави дека ниту една студија не открила причинска врска помеѓу потрошувачката на аспартам и појавата на туморски заболувања.

ЕФСА: „Аспартамот и неговите производи за распаѓање се безбедни за човечка исхрана кога се користат во препорачани дози“

Денес можеме со сигурност да кажеме дека употребата на аспартам не предизвикува штета на здравјето; барем во дозите со кои се справуваме секој ден.

Токсичност и несакани ефекти на аспартамот

Сомнежите за можната токсичност на аспартамот произлегуваат од неговата хемиска структура, чие разградување може да доведе до формирање на супстанции кои се токсични за нашето тело.

Особено, може да се формира следново:

• Метанол: Неговите токсични ефекти се особено лоши за видот - оваа молекула може да доведе дури и до слепило. Дејствува индиректно - во телото се распаѓа на формалдехид и мравја киселина.

Всушност, постојано доаѓаме во контакт со мали количини на метанол, може да се најде во зеленчукот и овошјето, а се произведува во минимални количини дури и од нашите тела. Станува токсичен само кога високи дози.

• Фенилаланин: Ова е амино киселина која е присутна во различни видови храна и е токсична само во високи концентрации или кај пациенти со фенилкетонурија.
• Аспарагинската киселина: амино киселина која е големи дозиможе да има токсичен ефект бидејќи се претвора во глутамат, кој има невротоксичен ефект.

Очигледно е дека сите овие токсични ефектисе јавуваат само кога конзумирање на аспартам во високи дози, многу поголеми од оние со кои се среќаваме секој ден.

Стандардните дози на аспартам не предизвикуваат токсични ефекти, но многу ретко може да се јави:

• болка во стомакот
• отежнато дишење
• алергиски манифестации
• дијареа
• влошување на главоболката

Овие несакани ефектиаспартамот очигледно е поврзан со индивидуална нетолеранција кон оваа супстанца.

Недостатоци на аспартамот

• Веројатна канцерогеност, што, како што видовме, сè уште нема добиено доволна потврда во истражувањето. Резултатите добиени кај глувците не се однесуваат на луѓето.
• Токсичност поврзана со неговите метаболити, особено метанолот, кој може да предизвика гадење, нарушувања на рамнотежата и расположението, а во тешки случаи и слепило. Но, како што видовме, тоа може да се случи само ако аспартамот се консумира во високи дози!
• Лабилен на топлина: Аспартамот не поднесува топлина. Многумина прехранбени производи, на чии етикети може да се најде натпис „Не загревај!“, под влијание на високи температуриформираат токсични соединенија - дикетопиперазин. Сепак, прагот на токсичност за ова соединение е 7,5 mg/kg, а ние се справуваме со многу помали количини секој ден (0,1-1,9 mg/kg).
• Извор на фенилаланин: Слична изјава треба да има на етикетите на храната што содржи аспартам за луѓето кои страдаат од фенилкетонурија!

Алтернативи на аспартам: сахарин, сукралоза, фруктоза

Како што видовме, аспартамот е одлична нискокалорична замена за белиот шеќер, но има алтернативи:

• Аспартам или сахарин? Сахаринот има триста пати поголема моќ на засладување од обичниот шеќер, но има горчлив вкус. Но, за разлика од аспартамот, тој е отпорен на топлина и кисела средина. Често се користи во комбинација со аспартам за подобар вкус.
• Аспартам или сукралоза? Сукралозата, направена со додавање на три атоми на хлор во гликозата, има ист вкус и шестотини пати поголема моќ на засладување. Безбедно за време на бременост и доење.
• Аспартам или фруктоза? Фруктозата е овошен шеќер кој има засладувачка моќ 1,5 пати поголема од обичниот шеќер.

Со оглед на тоа што моментално нема докази за токсичност од аспартамот (во препорачаните дози), малку е веројатно дека лесните пијалоци и производи ќе предизвикаат проблеми! Аспартамот обезбедува посебни придобивки за луѓето со дебелина или дијабетес, без да го жртвува вкусот.

Засладувач аспартам ( Аспартам, L-Аспартил-L-фенилаланин) е додаток на храна под шифрата „E951“ и исто така лекза борба против вишокот килограми. Тој е втор најпопуларен засладувач и го има во различни намирници и газирани пијалоци. Кога се внесува, се распаѓа на неколку компоненти, од кои некои се токсични, што предизвикува сомнеж за неговата безбедност.

Аспартам– засладувач кој е многу пати (160-200) поголем од сладоста на шеќерот, што го прави популарен во прехранбената индустрија.

На продажба може да се најде под трговски марки: „Слатко“, „Сластилин“, „Нутрисвит“, „Шугафри“ итн. На пример, „Шугафри“ се испорачува во Русија од 2001 година во форма на таблети.

Аспартамот содржи 4 kcal на 1 g, но обично неговата калориска содржина не се зема предвид, бидејќи многу малку од него е потребно за да се почувствува сладоста во производот. Соодветствува на само 0,5% од калориите на шеќерот при ист степен на засладување.

Историја на создавањето

Аспартамот бил случајно откриен во 1965 година од страна на хемичарот Џејмс Шлатер, кој го проучувал производството на гастрин, наменет за лекување на чир на желудникот. Засладувачките својства биле откриени кога супстанцијата дошла во контакт со прстот на научникот.

E951 започна да се користи во 1981 година во Америка и Велика Британија. Но, по откривањето во 1985 година за фактот дека се распаѓа на канцерогени компоненти кога се загрева, започна дебата за безбедноста или штетата на аспартамот.

Бидејќи аспартамот за време на производствениот процес ви овозможува да постигнете сладок вкус во многу помали дози од шеќерот, тој се користи за правење повеќе од 6.000 илјади трговски имиња на храна и пијалоци.

E951 се користи и како алтернатива на шеќер за дијабетичари и дебели лица. Области на употреба: производство на газирани пијалоци, млечни производи, колачи, чоколадни плочки, засладувачи во форма на таблети за додавање во храна и други производи.

Главните групи на производи кои го содржат овој додаток:

• гума за џвакање „без шеќер“;
• пијалоци со вкус;
• овошни сокови со намалена содржинакалории;
• десерти со вкус на вода;
• алкохолни пијалоци со јачина до 15%;
• слатки колачи и нискокалорични бонбони;
• џемови, конзерви со намалена калорична содржина итн.

Забелешка! Аспартамот се користи не само во пијалоци и кондиторски производи, туку и во зеленчук, риба, слатки и кисели конзерви, сосови, сенф, диетални пекарски производии многу други производи.

Штета или корист

По серијата студии, кои започнаа во 1985 година, кои покажаа дека E951 се распаѓа на амино киселини и метанол, се појавија многу контроверзии.

Според сегашните стандарди SanPiN 2.3.2.1078-01, аспартамот е дозволен за употреба во храната како засладувач и засилувач на вкусот.

Често се користи во комбинација со друг засладувач - ацесулфам, кој ви овозможува брзо да постигнете сладок вкус и да го продолжите. Ова е неопходно бидејќи самиот аспартам трае долго, но не се чувствува веднаш. И кога зголемена дозапокажува својства за подобрување на вкусот.

Важно! Ве молиме имајте предвид дека E951 не е погоден за употреба во варена храна или топли пијалаци. На температури над 30 °C, засладувачот се распаѓа на токсичен метанол, формалдехид и фенилаланин.

По ингестијата, засладувачот се претвора во фенилаланин, аспаргин и метанол, кои брзо се апсорбираат во телото. тенко црево. Кога влегуваат во системскиот крвоток, тие учествуваат во метаболичките процеси.

Голем дел од возбудата околу аспартамот и неговата штета по здравјето на луѓето се должи на малата количина на метанол што ја содржи (безбедно во препорачаните дози). Интересно е тоа мала количина наМетанолот се произведува во човечкото тело кога се консумира најмногу редовни производиисхрана.

Главниот недостаток на E951 е што не може да се загрее над 30 °C, што доведува до распаѓање на канцерогени компоненти. Поради оваа причина, не се препорачува да се додава во чај, печива и друга храна за која е потребна термичка обработка.

Според Михаил Гапаров, професор на Институтот за исхрана на Руската академија на медицински науки, доктор медицинските науки, треба да внимавате при изборот на засладувач и да го земате според упатството. Во овој случај, нема причина да се грижите.

Најчесто, опасноста доаѓа од производи чии производители даваат лажни информации за составот на нивниот производ, што може да предизвика несакани ефекти.

Според Вјачеслав Пронин, главен лекар на ендокринолошката клиника Сеченов ММА, замените за шеќер се наменети за луѓе кои страдаат од дебелина и дијабетес. Нивната употреба не се препорачува за здрави луѓе, бидејќи тие не даваат никаква корист освен сладок вкус. Покрај тоа, синтетичките засладувачи имаат холеретичен ефекти други негативни ефекти.

Според научниците од Јужна Африка, чие истражување беше објавено во 2008 година во Журнал диетална исхрана“, елементите на разградување на аспартамот можат да влијаат на мозокот со менување на нивото на производство на серотонин, што влијае на спиењето, расположението и факторите на однесување. Особено, фенилаланин (еден од производите за распаѓање) може да го наруши нервните функции, го менува нивото на хормоните во крвта, негативно влијае на метаболизмот на амино киселините и може да придонесе за развој на Алцхајмерова болест.

Употреба во детството

Производите што содржат E951 не се препорачуваат за деца. Засладувачот е широко користен во слатки безалкохолни пијалоци, чија потрошувачка може да стане тешко да се контролира. Факт е дека тие не ја гасат добро жедта, што доведува до надминување на безбедните дози на засладувачот.

Аспартамот исто така често се користи во комбинација со други засладувачи и засилувачи на вкус, што може да предизвика алергии.

За време на бременост и доење

Според истражувањето на Американската администрација за храна (ФДА), консумирањето аспартам за време на бременост и доење во препорачаните дози не е штетно.

Но, внесете засладувач овој периодне се препорачува поради недостаток на неговата хранлива и енергетска вредност. Посебно имаат потреба од бремени жени и доилки хранливи материии калории.

Дали аспартамот е добар за дијабетичари?

За луѓето со лошо здравје, E951 во умерени количини не предизвикува значителна штета, но неговата употреба треба да биде оправдана, на пример, во случај на дијабетес или дебелина.

Според Американското здружение за дијабетес, земањето засладувач им овозможува на дијабетичарите да додадат разновидност во нивната исхрана без додавање шеќер.

Постои теорија дека аспартамот може да биде опасен за таквите пациенти бидејќи нивото на шеќер во крвта станува помалку контролирано. Ова, пак, придонесува за развој на ретинопатија (нарушено снабдување со крв во мрежницата со последователно намалување на видот до слепило). E951 комуникациски податоци и оштетување на видотне е потврдено.

А сепак, со оглед на очигледниот недостаток на вистинска корист за телото, ваквите претпоставки нè тераат да размислуваме.

Контраиндикации и правила за прием

1. Дозволено е да се земе E951 не повеќе од 40 mg на 1 kg тежина на ден.
2. Соединението се апсорбира во тенкото црево и првенствено се излачува преку бубрезите.
3. За 1 чаша пијалок земете 15-30 g засладувач.

При првото запознавање, аспартамот може да предизвика зголемен апетит, алергиски манифестации и мигрена. Ова се најчестите несакани ефекти.

Контраиндикации:

• фенилкетонурија;
• чувствителност на компоненти;
• бременост, доење и детство.

Алтернативни засладувачи

Заеднички алтернативи на засладувачот аспартам: синтетички цикламат и природен хербален лек– стевиа.

• Стевиа– направено од истоименото растение кое расте во Бразил. Засладувачот е отпорен на топлина, не содржи калории и не предизвикува зголемување на шеќерот во крвта.
• Цикламат– вештачки засладувач, кој често се користи во комбинација со други засладувачи. Препорачаната дневна доза не е поголема од 10 mg. До 40% од супстанцијата се апсорбира во цревата, а остатокот се акумулира во ткивата и органите. Експериментите на животни откриле тумор Мочниот меурсо долготрајна употреба.

Приемот треба да се изврши по потреба, на пример, при третман на дебелина. За здравите луѓе, штетите на аспартамот ги надминуваат неговите придобивки. И може да се тврди дека овој засладувач не е безбеден аналог на шеќер.