Хранлива вредност и состав на украинскиот леб

Составот на украинскиот леб вклучува витамини ПП, Б1, Б2, Б5, Б6, Фолна киселина, холин, биотин, како и богат хемиски состав, вклучувајќи ги и таквите хемиски елементи: калиум, магнезиум, калциум, натриум, сулфур, фосфор, јод, цинк, железо итн.

100 гр украински леб содржи:

• Протеини – 6,6.
• Масти - 1,2.
• Јаглехидрати – 39,6.
• Kcal - 198.

Украинскиот леб е совршен за први јадења, а исто така е незаменлив за свежо или чадено сало и за сендвичи со балтички шпиц.

Корисни својства на украинскиот леб и контраиндикации за употреба

Како и секој вид леб направен од мешавина на брашно од 'рж-пченица, украинскиот леб содржи таков процент дневна нормаво 100 g витамин Б1 – 13,3%; ПП – 13%, холин – 12%, и хлор – 39,1%; натриум – 31,2%; фосфор – 18,8%; ванадиум – 107,5%; манган - 60%; молибден - 35,7%, што само по себе говори за разновидноста на микро- и макроелементите и витамините, па неопходни за телотолице.

Тие што одбиваат леб за да не се здебелат треба да го знаат тој леб. особено 'рж-пченицата содржи огромна количина на витамин Б, кој е регулатор на функцијата нервен системи го штити телото од стрес.

Влакната, кои се присутни во овој печен производ, ја промовираат добрата функција на цревата, а есенцијалните киселини и протеините им помагаат на мускулите да бидат тонирани, а со тоа и да се спротивстават на целулитот.

Внимание!Луѓе со болести гастроинтестиналниот трактсо висока киселост, употребата на овој леб е контраиндицирана или треба да се консумира по препорака на гастроентеролог.

Корисни информацииза оние кои ги бројат килокалориите од нивната исхрана:

• еден грам протеин во украинскиот леб содржи 4 kcal;
• еден грам јаглени хидрати - 4 kcal;
• во еден грам масти – 9 kcal.

Правење украински леб дома

Овој рецепт е блиску до природниот, но најважно е дека не содржи бои или подобрувачи на вкусот, што е многу важно доколку сакате да имате здрав леб кој не содржи хемиски адитиви.

Состојки:

• 400 ml слад квас со краток рок на траење.
• 11 g сув квасец.
• 1 лажичка сол.
• 7 лажички гранулиран шеќер.
• Бел вински оцет 5% - 8 mg.
• Кафе пијалок „Галка“ - 1 наполнета лажица.
• Пченично брашно од 1 одделение - 300 гр.
• Излупено 'ржано брашно - 300 гр.
• Растително масло - 40 ml.

Подготовка:

1. Темелно измешајте квас, квасец, сол, шеќер, оцет и пијалок „Галка“. Додадете пченично брашно и замесете тесто.
2. Потоа додадете 'ржано брашно, растително маслои се замесува целосно. Тестото се става во сад, се покрива со фолија и се остава да стаса 2 часа.
3. Кога тестото ќе се удвои, замесете го и ставете го во а тркалезна формаза леб или на плех, формирајќи топка. Оставете да нарасне уште 1,5 час.
4. Ставете го лебот во рерна загреана на 230˚C и печете 10 минути, а потоа намалете ја температурата на 180˚C и печете додека не биде готов.
5. Готовиот леб ставете го на решетка, покријте го со крпа и оставете целосно да се излади. По 4 часа лебот е златно кафеав, ароматичен, вкусен и здрав и може да се сервира!

Украинскиот леб има тврда кора и силна основа. Разновидноста беше најпопуларна во предвоените времиња. Сличен рецепт за печење е познат веќе 15 илјади години. Денес на продажба можете да најдете и тркалезни лебови и „тули“. Исто така е погодно да се купи украински исечен леб.

Калориска содржина на украинскиот леб

Содржината на калории на украинскиот леб на 100 грама е околу 199 kcal, што во енергетски еквивалент е 833 kJ. Разновидноста е една од најдобрите за луѓето кои следат здрава исхрана.

Постојат неколку опции за мешање пропорции на состојки кои не влијаат на конечната калориска содржина на производот.

Хранлива вредност и состав на украинскиот леб

Хранливата вредност на украинскиот леб е следна: Протеини - 6,64 g; Масти - 1,19 g; Јаглехидрати - 4,11 g Процент на органски материи (BZhU): 13,9%; 2,5%; 83,7%. Посебна карактеристика на производот е неговата ниска калорична содржина со екстремен еквивалент на јаглени хидрати. Иста е хранливата вредност на новиот украински леб.

Составот на сортата не е ограничен само на основните производи. Составот на украинскиот леб содржи витамини Б и ПП. Вклучени се и микроелементи: железо, јод, цинк (доминантно). Макроелементи: натриум, калиум, хлор (доминантна). Составот на украинскиот леб се смета за еден од најкорисните за здравјето на луѓето.

Корисни својства на украинскиот леб

Ниската калорична содржина на црниот украински леб е главната предност на производот. Високата содржина на влакна го нормализира дигестивниот систем. Содржи голем број есенцијални амино киселини. Штетни својстване беше откриен во претставената сорта.

Секоја нација има свои рецепти за печење леб. Сите тие се практично исти и се базираат на употреба на вода и брашно. Така се печел лебот во античко време. Измешајте брашно со вода и формирајте рамна топка. Денес се користат различни видови брашно: пченица, 'рж, пченка - или мешавини од нив. За да се направи производот меки, се прави квасец, а за таа цел се користи квасец. Лебот може да се јаде сам или со путер, џем, мед, желе итн. Денес ќе разговараме за тоа како да се пече украинскиот леб, кој стана широко распространет во предвоените времиња и сè уште е на побарувачката кај луѓето.

Леб од 'рж-пченица

Овој производ има прилично моќна основа и тврда кора. Таквиот леб се здоби со голема популарност во предвоените времиња, а технологијата за негова подготовка остана непроменета оттогаш. Рецептот вклучува употреба на компоненти како што се пченица (40%) и 'рж (60%) брашно. При подготовка на кисело тесто, се користат соеви на бактерии од млечна киселина, што го прави производот особено вкусен и различен од другите видови пченично-ржан леб. Постојат неколку опции за мешање на компоненти, што на кој било начин не влијае на калориската содржина на готовиот производ.

Украински леб: вкус

Вкусот на овој леб е многу различен од традиционалниот бел леб. Тоа е многу повкусно и позадоволувачко. Во изгледот, овој производ е потемелен. Има густа, груба кора и еластична, порозна трошка. Самиот леб е тежок, има густа и богата арома на суровини од кисело тесто. Вториот ден станува погусто, што е типично за производите кои користат 'ржано брашно. Покрај тоа, овој леб нема таканаречена трошка што се лепи на сечењето, за разлика од другите видови производи. Тие сакаа да уживаат во советско време, и уживаат во тоа до ден-денес.

Украински леб: калориска содржина, хранлива вредност, состав

Овој производ е еден од најкорисните за човечкото тело. Украинскиот леб е еден од најдобрите за оние луѓе кои се грижат за своето здравје. Неговата енергетска вредност е 833 kJ, сто грама од овој производ содржи 199 kcal. Карактеристична карактеристика е неговата ниска калорична содржина со голема количина јаглени хидрати (83%). Лебот содржи 2,5% масти и 13,9% протеини. Лебот содржи и витамини Б и ПП, аминокиселини, како и голем број нацинк, железо, јод, хлор и калиум, натриум. Значителната содржина на влакна во производот помага да се нормализира дигестивниот систем. Украинскиот ржан леб, кој е нискокалоричен, не содржи никакви штетни елементи.

Рецепт за домашен леб

Овој рецепт е што е можно поблизок до предвоениот. Не содржи бои или адитиви, поради што е толку здрав.

Состојки: четиристотини милилитри слад квас, единаесет грама квасец, една кафена лажичка сол, седум лажици чај шеќер, осум грама бел вински оцет, една лажица кафе пијалок Галка, триста грама пченично брашно, триста грама ржано брашно, две лажици масло сончоглед.

Сите суви состојки освен ржаното брашно се мешаат, се додава вода и се замесува тестото. Следно, просејте го 'ржаното брашно, истурете малку сончогледово масло и на крајот измесете сè. Тестото се става во сад, се покрива со филм и се остава два часа да нарасне. За тоа време треба да се удвои во големина. Потоа тестото се замесува, се прави топче кое се става во калап и се остава уште час и половина. Украинскиот леб, чиј состав е претставен погоре, се пече во добро загреана рерна на висока температура. Готовиот производ се отстранува, се покрива со крпа и се остава да се излади неколку часа. Лебот се служи со првите јадења, свинска маст, чадено месо, а од него се прават сендвичи.

Леб според ГОСТ

Овој рецепт прави два леба.

Состојки за тестото: двесте и четириесет грама 'ржан квас (еднаква содржина на брашно и вода), сто и дваесет грама 'ржано брашно, четиристотини милилитри топла вода. Состојки за тестото: тесто, сто и шеесет грама 'ржано брашно, осумстотини грама пченично брашно, осумнаесет грама сол, триста и деведесет милилитри топла вода.

Подготовката на украинскиот леб, чиј состав според ГОСТ е претставен погоре, започнува со тесто. Тоа е се за ова потребни компонентиизмешајте и оставете ги да ферментираат три и пол часа на температура од триесет степени Целзиусови. Потоа подгответе го тестото од сите горенаведени компоненти. Тестото се остава два часа на иста температура како тестото. За тоа време ќе се удвои во големина.

Формирање и печење леб според ГОСТ

Исчукајте го тестото, ставете ја мазната страна надолу во набрашнета тава или сад и оставете да се досуди деведесет минути. За тоа време се удвојува. Украинскиот леб се става во добро загреана рерна (се става на посебен камен за пица) и се пече на висока температура петнаесет минути на пареа и уште половина час без пареа. Готовиот производ ставете го на решетка и оставете да се излади на собна температура.

Индикации и контраиндикации за употреба

Спротивно на популарното верување, не се препорачува откажување од леб за оние кои сакаат да ослабат. вишокот килограми. „Украинскиот“ е добро прилагоден во овој случај, бидејќи има ниска калорична содржина, содржи многу витамин Б, влакна, кои помагаат во нормализирање на гастроинтестиналниот тракт, а киселините и протеините се спротивставуваат на појавата на целулит, помагајќи им на мускулите да се тонираат. Меѓутоа, луѓето кои имаат зголемена киселостстомакот, консумирањето на овој леб е контраиндицирано.

Објавувањето огласи е бесплатно и не е потребна регистрација. Но, постои претходна умереност на рекламите.

Во Украина, како и во Русија, лебот е најважниот производ. Речиси ниту еден оброк не е комплетен без него. Без леб, дури и најзадоволувачкото јадење изгледа нецелосно. И украинскиот леб е прекрасен, избалансиран производ, богат со широк спектар на хранливи материи.

Лебот може да се нарече првото јадење измислено од човекот. И ова не е без причина. Мелењето жито и печењето разни производи од него започнало пред речиси 150 века. Дури и тогаш, луѓето сфатија дека добриот леб може да го замени целосниот оброк, бидејќи составот на неговите компоненти е многу разновиден.

Состав на витамини и микроелементи

Главната предност на украинскиот леб е неговата висока содржина на јаглени хидрати, релативно ниската калорична содржина и присуството растителни влакна, што дава чувство на ситост. Грубите влакна речиси и не се вари во желудникот и цревата, така што човекот брзо се заситува и не сака да јаде долго време.

Овој леб содржи најмногу холин (60 mg), па поволно делува на состојбата на мускулните влакна низ телото. Покрај тоа, содржи витамини како што се:
рибофлавин;
тиамин;
биотин;
пиридоксин;
и многу фолна киселина.

Од елементи во трагови најголем бројсе состои од бакар, силициум, железо и цинк. И јодот и манганот го прават украинскиот леб исто така лековит.

Количината на макроелементи предизвикува завист и кај другите лебни производи. Нема толку многу калиум и натриум во ниту еден вид печива.

Сите амино киселини се присутни во украинскиот леб: леуцин, изолеуцин, метионин, фенилаланин итн.

Корисни карактеристики

Многу нутриционисти препорачуваат консумирање украински леб за луѓе со болести тироидната жлездаили неговата намалена функција. Забележано е дека редовното вклучување на овој леб во менито го стимулира функционирањето на овој орган и го спречува развојот на дифузни јазли и тиреотоксикоза.

Комбинацијата на 'рж и пченично брашно во украинскиот леб му дава такви квалитети како леснотија на варење и мобилизирање на имунолошките сили на телото.

За организам ослабен од долго боледување нема најдобар производ. Ќе ве засити и нема да го напрега стомакот премногу.

Апликација

Украинскиот леб прави неверојатни тостови и сендвичи за појадок, како и одлични сендвичи за лесна ужина. Се разбира, ова е во основа леб, кој се служи со борш и супи, како и јадења со масни печени месни. Вкусот на украинскиот леб совршено оди со парчиња сланина или варено свинско месо.

Најнови теми на форумот на нашата веб-страница

• Бел / Каква маска можете да користите за да се ослободите од митесерите?
• Бонита / Што е подобро - хемиски пилинг или ласер?
• Маша / Кој направи ласерско отстранување на влакна?

Други статии во овој дел

	Леб со лук Лебот е глава на се. Оваа изрека има големо семантичко значење, бидејќи овој производ повеќе од еднаш ги спасил луѓето од глад. Денес леб и пекарски производиостануваат најважните производи на човештвото.
	Леб од слад Лебот е еден од најстарите производи на човештвото. И покрај овој факт, тој продолжува да биде најважниот производ во нашите животи. Во многу земји, лебот и печивата се многу популарни.
	Шанги Многумина, погрешно, веруваат дека ова е исконско Руско јадење. Всушност, името е позајмено од јазикот на финските племиња, кои живееле заедно со словенските народи на рускиот север. Околу 17 век, според референците пронајдени во хрониките, „шангите“ почнале да се шират од Карелија до Об и до Западен Сибир. Овој кулинарски производ е зачуван во неговата оригинална форма во кујната на народите од Транс-Урал и Средниот Урал, во западна Русијатоа е малку познато.
	Леб Висивкови Лебот печен со додавање на трици или од брашно од цело зрно се нарекува vysivkovy. Името „vysivkovy“ доаѓа од Украина - така ги нарекуваат лушпите од жито таму. Но, почесто тие се нарекуваат поедноставни и попознати - трици. Првото спомнување на таков леб беше пронајдено во Антички Египет. Лебот Висивков го јаделе луѓе од простите, сиромашни слоеви на населението, бидејќи овој вид леб бил најевтин и најпристапен.
	Селски леб Пред илјадници години луѓето научиле да печат леб. Првично, седечките племиња кои живееле во мали населби почнале да одгледуваат житни растенија. И за повеќето жители од тоа време, лебот стана основа на секојдневната исхрана. Многу рецепти за нејзина подготовка дојдоа до наше време од античко време. И еден од нив е печење леб Деревенски. Името на рецептот сугерира дека тие почнале да го користат долго пред луѓето да почнат да живеат во градовите.

ХЕМИСКИ СОСТАВ И АНАЛИЗА НА ИСХРАНАТА

Хранлива вредност и хемиски состав „Украински ржан леб (излупено ржано брашно и пченично брашно)“.

Табелата ја прикажува содржината хранливи материи(калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) на 100 грама јастиви порции.

Хранлива материја	Квантитет	Норма**	% од нормата во 100 g	% од нормата во 100 kcal	100% нормално
Содржина на калории	198 kcal	1684 kcal	11.8%	6%	851 гр
Верверички	6,6 гр	76 гр	8.7%	4.4%	1152 гр
Масти	1,2 гр	56 гр	2.1%	1.1%	4667 гр
Јаглехидрати	39,6 гр	219 гр	18.1%	9.1%	553 гр
Органски киселини	0,9 гр	~
Прехранбени влакна	8 гр	20 гр	40%	20.2%	250 гр
Вода	41,8 гр	2273 гр	1.8%	0.9%	5438 гр
Пепел	1,9 гр	~
Витамини
Витамин Б1, тиамин	0,17 mg	1,5 mg	11.3%	5.7%	882 гр
Витамин Б2, рибофлавин	0,08 mg	1,8 mg	4.4%	2.2%	2250 гр
Витамин Б4, холин	60 mg	500 mg	12%	6.1%	833 гр
Витамин Б5, пантотеник	0,45 mg	5 mg	9%	4.5%	1111 гр
Витамин Б6, пиридоксин	0,14 mg	2 mg	7%	3.5%	1429 гр
Витамин Б9, фолати	29 mcg	400 mcg	7.3%	3.7%	1379 гр
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	1,4 mg	15 mg	9.3%	4.7%	1071 гр
Витамин H, биотин	1,7 mcg	50 mcg	3.4%	1.7%	2941 гр
Витамин RR, NE	2,6 mg	20 mg	13%	6.6%	769 гр
Ниацин	1,2 mg	~
Макронутриенти
Калиум, К	235 mg	2500 mg	9.4%	4.7%	1064 гр
Калциум, Ca	47 mg	1000 mg	4.7%	2.4%	2128 гр
Силикон, Си	5,5 mg	30 mg	18.3%	9.2%	545 гр
Магнезиум, Mg	47 mg	400 mg	11.8%	6%	851 гр
Натриум, Na	406 mg	1300 mg	31.2%	15.8%	320 гр
Сера, С	60 mg	1000 mg	6%	3%	1667 гр
Фосфор, р	150 mg	800 mg	18.8%	9.5%	533 гр
Хлор, Cl	900 mg	2300 mg	39.1%	19.7%	256 гр
Микроелементи
Бор, Б	50 mcg	~
Ванадиум, В	43 mcg	~
Железо, Фе	3,9 mg	18 mg	21.7%	11%	462 гр
Јод, јас	4,4 mcg	150 mcg	2.9%	1.5%	3409 гр
Кобалт, Ко	2 mcg	10 mcg	20%	10.1%	500 гр
Манган, Мн	1,2 mg	2 mg	60%	30.3%	167 гр
Бакар, Cu	183 mcg	1000 mcg	18.3%	9.2%	546 гр
Селен, Се	5,5 mcg	55 mcg	10%	5.1%	1000 гр
Флуор, Ф	24 mcg	4000 mcg	0.6%	0.3%	16667 g
Chromium, Cr	3 mcg	50 mcg	6%	3%	1667 гр
Цинк, Zn	1,2 mg	12 mg	10%	5.1%	1000 гр
Сварливи јаглехидрати
Скроб и декстрини	37,9 гр	~
Моно- и дисахариди (шеќери)	1,7 гр	максимум 100 гр
Заситени масни киселини
Заситени масни киселини	0,2 гр	максимум 18,7 g

Енергетска вредност е 198 kcal.

Главен извор: Скурихин И.М. и сл. Хемиски составпрехранбени производи. .

** Оваа табела ги прикажува просечните нивоа на витамини и минерали за возрасен. Ако сакате да ги знаете нормите земајќи го предвид вашиот пол, возраст и други фактори, тогаш користете ја апликацијата My Healthy Diet.

Калкулатор на производи

Хранливата вредност

Големина на порција (g)

БИЛАНС НА ХРАНЛИВИ

Повеќето намирници можеби не го содржат целиот спектар на витамини и минерали. Затоа, важно е да се јаде разновидна храна за да се задоволат потребите на телото за витамини и минерали.

Анализа на калории на производот

ДЕЛОТ НА БЖУ ВО КАЛОРИИ

Однос на протеини, масти и јаглени хидрати:

Знаејќи го придонесот на протеините, мастите и јаглехидратите во содржината на калории, можете да разберете колку добро производ или диета ги исполнува стандардите здравата исхранаили барањата на одредена диета. На пример, Министерството за здравство на САД и Русија препорачуваат 10-12% од калориите да доаѓаат од протеини, 30% од масти и 58-60% од јаглени хидрати. Диетата Аткинс препорачува низок внес на јаглени хидрати, иако другите диети се фокусираат на ниско ниво на масти.

Ако се потроши повеќе енергија отколку што се прима, телото почнува да ги троши резервите на маснотии, а телесната тежина се намалува.

Обидете се да го пополните вашиот дневник за храна токму сега без регистрација.

Дознајте ги вашите дополнителни трошења на калории за обука и добијте ажурирани препораки апсолутно бесплатно.

ДАТУМ ЗА ПОСТИГНУВАЊЕ НА ЦЕЛТА

КОРИСНИ СВОЈСТВА НА УКРАИНСКИОТ РЖЖЕН-Пченичен леб (излупено ржано брашно и пченично брашно)

Украински ржан леб (излупено 'ржано брашно и пченично брашно)богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 11,3%, холин - 12%, витамин ПП - 13%, силициум - 18,3%, магнезиум - 11,8%, фосфор - 18,8%, хлор - 39,1%, железо - 21,7%, кобалт - 20%, манган - 60%, бакар - 18,3%

Што е корисно за украинскиот ржан леб (излупено 'ржано брашно и пченично брашно)

• Витамин Б1е дел од најважните ензими на метаболизмот на јаглени хидрати и енергија, обезбедувајќи му на телото енергија и пластични материи, како и метаболизам на разгранети амино киселини. Недостатокот на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
• Холине дел од лецитинот, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи и делува како липотропен фактор.
• Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволниот внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба кожата, гастроинтестиналниоттракт и нервен систем.
• Силиконвклучени како структурна компонентаво составот на гликозаминогликаните и ја стимулира синтезата на колаген.
• Магнезиумучествува во енергетскиот метаболизам, синтезата на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните и е неопходен за одржување на хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостатокот на магнезиум доведува до хипомагнезимија, зголемен ризик од развој на хипертензија и срцеви заболувања.
• Фосфоручествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи енергетскиот метаболизам, регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеински киселини, неопходни за минерализација на коските и забите. Недостатокот доведува до анорексија, анемија и рахитис.
• Хлорнеопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселинаво организмот.
• Железое дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони и кислород, обезбедува појава на редокс реакции и активирање на пероксидација. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија со дефицит на миоглобин скелетни мускули, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
• Кобалте дел од витаминот Б12. Ги активира метаболичките ензими масни киселинии метаболизмот на фолати.
• Манганучествува во формирањето на коските и сврзното ткиво, е дел од ензими вклучени во метаболизмот на амино киселини, јаглени хидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со бавен раст, нарушувања во репродуктивен систем, зголемена кршливост коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
• Бакаре дел од ензими кои имаат редокс активност и се вклучени во метаболизмот на железото, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглени хидрати. Учествува во процесите на обезбедување кислород до ткивата на човечкото тело. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот системи скелет, развој на дисплазија на сврзното ткиво.

уште се кријат

Комплетен водичнајмногу здрави производиможете да погледнете во апликацијата

Енергетска вредност или калориска содржина- ова е количината на енергија што се ослободува во човечкото тело од храната за време на процесот на варење. Енергетската вредност на производот се мери во килокалории (kcal) или килоџули (kJ) на 100 грама. производ. Килокалории кои се користат за мерење енергетска вредностпрехранбените производи се нарекуваат и „калории за храна“, затоа, кога се означува содржината на калории во (кило)калории, префиксот килограм често се испушта. Можете да видите детални табели за енергетска вредност за руски производи.

Хранливата вредност- содржина на јаглехидрати, масти и протеини во производот.

Хранливата вредност прехранбен производ - збир на својства на прехранбен производ, чие присуство ги задоволува физиолошките потреби на човекот за потребните супстанции и енергија.

Витамини, органска материјапотребно во мали количиниво исхраната и на луѓето и на повеќето 'рбетници. Синтезата на витамини обично ја вршат растенијата, а не животните. Дневната потреба на една личност за витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските материи, витамините се уништуваат со силна топлина. Многу витамини се нестабилни и се „губат“ за време на готвењето или преработката на храната.