Овој зеленчук е многу популарен во готвењето. Може да се подготви на сто различни начини - кисела, пржена, варена, конзервирана, па дури и сушена. Сините, како што популарно ги нарекуваат, или патлиџаните, содржат многу хранливи материии витамини. Дури и по сушењето, тие се задржуваат корисен состав. Затоа, ги покануваме читателите на веб-страницата Популарно за здравјето да подготват јадења од суви модри патлиџани, чии рецепти се многу едноставни, но сепак ќе ги изненадат гурманите.

Подготовката на сините е многу едноставна: исечете неколку килограми зеленчук на прстени или кришки по должина, без да ја извадите кората. Ставете го на сув сад за печење и ставете го во рерната. Добиваме вкусна вкусна компонента од која можете да креирате кулинарски ремек-дела во секое време!

Салата од сушен модар патлиџан во корејски стил

Ова јадење со модар патлиџан може да се служи и за редовна вечера и за празнична прослава како а оригинална закуска. За да ја подготвиме салатата ќе ни требаат:

300 гр сушени модри патлиџани;
- 2 чешниња лук;
- 2-3 парчиња слатки бугарска пиперка;
- 2 средни домати;
- мајонез;
- зачини за корејски јадења;
- зеленило по вкус.

Самиот рецепт. Технологијата за готвење е многу едноставна. За почеток, ставете ги сините во зовриена, малку посолена вода и оставете да се варат 15 минути. Исцедете го зеленчукот во цедалка и оставете да се излади додека собна температура. Во тоа време, можете да направите маринада.

Измешајте сецкан лук со корејски зачини, додадете крупно сецкани билки (идеално магдонос, цилинтро, зелен кромид). Додадете сини во добиената смеса и оставете да се вари 2 часа. Потоа додадете ги доматите исечени на половина прстени и бугарската пиперка. Сите состојки зачинете ги со мајонез, посолете по желба.

Сушени модри патлиџани пржени со зеленчук

Ова јадење може да се служи и како ладно мезе за салата и како топло јадење. Ќе ни требаат следниве состојки:

150 гр сушен модар патлиџан;
- 1 голем кромид;
- 2 пиперки;
- 2 домати;
- лук;
- 1 лажица соја сос;
- мелен црн и црвен пипер;
- копар, магдонос и цилантро.

Потопете ги сините во солени ладна вода 2-3 часа, или фрлете го во врела вода 15 минути. Во растително масло, испржете ги прстените на кромидот заедно со бугарската пиперка, исечете ги на големи парчиња (ленти или полупрстени). Пржете го зеленчукот 2-3 минути, додадете ги модрите патлиџани. Покријте ја тавата со капак и оставете сè да врие 15 минути. На крајот исечкајте го доматот, додадете сечкан лук и сè прелијте со соја сос. Варете уште 5 минути.

На крај, садот посипете го со црвен и црн пипер, додадете сечкани билки и по 2 минути исклучете го шпоретот. Јадењето излегува дека е изненадувачки ароматично, задоволувачко и може да се користи како сос за шпагети или ориз. Многу луѓе тврдат дека сините имаат вкус на печурки.

Сос од сушен модар патлиџан

Модрите патлиџани претходно натопете ги или фрлете ги во врела вода. На путер пропржете го кромидот исечен на половина прстени. Ние му испраќаме сини, сол и бибер по вкус, а по желба можете да додадете зачини или билки. Се динста на тивок оган со затворен капак, со редовно мешање.

Кога зеленчукот добро ќе омекне, потребно е да се здроби или изблендира со блендер додека не се изедначи. Во друга тава изматете го брашното, па додадете малку путери додадете топла вода. Добро измешајте сè и брзо тргнете го од оган откако ќе зоврие.

Додека ја мешате смесата со брашно, додадете го пирето од модар патлиџан и сè измешајте. Овој сос можете да го послужите со тестенини или само леб.

Рецепти со тепсија со месо од модар патлиџан

Излегува дека ова јадење е многу задоволувачко и хранливо. Го враќаме сувиот зеленчук во вода, а потоа го пржиме во растително масло или путер.

Во посебна тава, пропржете го меленото месо со кромид, додадете сецкан лук по вкус. Исечете ги зелените, додадете мали ленти бугарска пиперка, посолете и измешајте сè со мајонез. Сега да почнеме да ја поставуваме тепсијата.

Лесно премачкајте ја тавата со масло и ставете слој прстени од домати. Вториот слој е мелено месо, па повторно домати, па модри патлиџани. Се прелива со сосот од тревки со мајонез и одозгора посипете сирење. Штом се формира златна кора, садот е готов!

Корисни карактеристикисушен модар патлиџан

Овој производ се користи не само во готвењето. Се препорачува да се јаде што почесто при гихт и болести. на кардиоваскуларниот систем. Корисни компоненти на сувиот син грав се: ефикасна превенцијаобразованието холестеролни плакина ѕидовите на нашите садови.

Сините помагаат да се намали отокот со отстранување на течноста од телото и ткивата. Во исто време, бубрезите се чистат добро, а ризикот од болести уролитијазасе намалува. Корисно е да се јаде само една лажица модар патлиџан во прав дневно за да не наидете на заболувања на црниот дроб.

Сувиот блуз им помага на пушачите кои одлучуваат да се откажат од лошата навика. Нивното секојдневно консумирање го промовира одвикнувањето од тутунот и го олеснува одвикнувањето од цигарите. Ова се објаснува едноставно: производот содржи никотинска киселина, неутрализирајќи го чувството на повлекување во телото без пушење.

Пробајте и дефинитивно ќе најдете јадење кое ќе стане омилено за целото ваше семејство.

Сушење 15 кг модри патлиџани. Споделување на практично знаење

За акутна забоболка, треба да ја навлажнете газата со вода, да ја натопите во прав од патлиџан и да ја нанесете на заболениот заб. По 10 минути исплакнете ја устата со вода. Ако болката не помине, треба да ја повторите постапката по еден час. Обично две или три процедури се доволни за ублажување на забоболката.

Модар патлиџан - персиско кулинарско чудо

Модар патлиџан е еден од најпознатите популарен зеленчукза подготовка на широк спектар на кулинарски јадења. Во Русија е донесена од Персија во 17 век. Првично, зеленчукот беше засаден во јужните региони. Тоа беше вистински рај за модар патлиџан, бидејќи е многу жештина. Кога се појави „малата сина боја“ во Русија, локалните готвачи лесно одлучуваа како да ја подготват. Покрај тоа, брзо стана јасно дека модар патлиџан совршено оди со јадења со месо.

Но, се покажа дека овој зеленчук има сезонски модел на раст, ограничен на лето и рана есен и кога долгорочно складирањеКога е свеж, модар патлиџан почнува брзо да се расипува. Решивме да се обидеме да направиме подготовки за зимата користејќи го методот на сушење. Досега во Русија модрите патлиџани не се сушат толку често дома, за разлика од другите земји како Турција или Италија.

Без оглед на изборот на методот на сушење зеленчук, плодовите за оваа операција не се избрани големи димензиисо ситни семки. Кога купувате модри патлиџани за сушење, треба да обрнете внимание на степенот на нивната зрелост. Експертите препорачуваат да се изберат млади, но веќе зрели плодови. Работата е во тоа што презрелите „сини“ добиваат непријатна горчина и како резултат на тоа останува во сувото овошје.

Друга важна точка, на што треба да се даде посебно значење е свежината на зеленчукот. Во зеленчукот одамна набран од градината, на кожата се појавуваат дамки, таа се збрчка, а дршката добива кафена нијанса. Свежиот модар патлиџан има мазна кора и добра густина на месото.

Исушените „сини“ се користат како метод за лекување на гихт. Луѓето кои редовно го јадат овој зеленчук имаат помали шанси да заболат од кардиоваскуларни заболувања. Корисните материи кои се наоѓаат во модар патлиџан се одлични за чистење на ѕидовите на крвните садови од холестеролните плаки.

Со помош на модрите патлиџани, човечкото тело се ослободува од вишокот течности, а со тоа се намалува отокот. Покрај тоа, благодарение на корисните својства на „малите“, бубрезите се совршено исчистени и се намалува ризикот од уролитијаза.

Ако ги мелете сувите модри патлиџани во фин прав, можете многу ефикасно да го користите за лекување на хипертензија. Покрај тоа, овој прав може да се користи за подготовка на тинктура за зајакнување на непцата и забите.
Запомнете, само една лажица сув модар патлиџан дневно совршено ќе го заштити вашето тело од заболувања на црниот дроб и бубрезите.

Тешки пушачи кои сакаат да се ослободат од своите лоша навика, може секојдневно да јаде модри патлиџани и на тој начин да го олесни процесот на одвикнување на телото од никотин. Ова се објаснува со фактот дека зеленчукот содржи никотинска киселина, поради што непријатностповрзани со откажување од пушење се значително намалени. Во овој случај, модар патлиџан нема помалку ефикасен ефект врз човечкото тело од никотинскиот фластер.

Што можете да направите од суви модри патлиџани?

Јадењата направени од сушени модри патлиџани се подобри ако го изберете вистинскиот метод за сушење на овој зеленчук.
Растителна чорба или кавијар од модар патлиџан се подготвува од зеленчук сушен во мали коцки. За да добиете сушени производи, можете да користите фен за зеленчук и овошје. Пред да се вари или пржете модри патлиџани во тава со додавање на билки и лук, исушените парчиња мора да се натопат во загреана вода половина час или четириесет минути.

Многу вкусно јадењеСувиот модар патлиџан прави тепсија. Пред да го подготвите, треба да го вратите сувиот зеленчук во вода. Потоа „сините“ мора да се пржат во растително масло, посебно да се пржат кромидот и меленото месо. Потоа ситно исецкајте го лукот, билките и сето тоа прелијте го со мајонез и измешајте. Следно, на подмачкан плех ставете еден слој домат, потоа слој пржено мелено месо, уште еден слој домат и модар патлиџан одозгора. Не заборавајте да го посолите секој слој и да го премачкате со сос од мајонез. Горниот слојпосипете со сирење и ставете го во рерна. Печете додека на површината не се појави златно кафеава кора.

Начинот на сушење на модри патлиџани за зимата зачувува сè во зеленчукот корисен материјалкои се толку неопходни на човечкото телово студената сезона да ја одржува својата витална енергија.
Покрај тоа, благодарение на сувиот зеленчук, заштедувате пари и добивате еколошки производ. Не мора да купувате скап зеленчук во супермаркет во зима, полнет со хемиски ѓубрива. Зимските јадења на вашата трпеза ќе бидат разновидни и вкусни.

Модрите патлиџани, или „малите сини“ како што луѓето со љубов ги нарекуваат, домаќинките активно ги користат во подготовката на многу јадења. Свежи, домашни модри патлиџани може да се купат или соберат (ако имате сопствена градина) во текот на летото и раната есен. Во други времиња, се користат модри патлиџани „странски“, кои се продаваат по не многу ниска цена, конзервирани или замрзнати. Не секој има замрзнувачи, а освен тоа, тие не се гумени. Во однос на зачувувањето, модар патлиџан е каприциозен зеленчук и теглите често „експлодираат“, што е можно поради различни причини: технологијата е скршена, можеби сте добиле неквалитетен оцет или нешто не е во ред хемиски составмодар патлиџан. Сигурна подготовка за идна употреба е сушењето на модар патлиџан. Покрај тоа, во оваа форма тие заземаат малку простор. Покрај тоа, сега многумина додадоа електрични сушари во нивниот кујнски арсенал.

Состојки:

Зрели мали патлиџани 1300-1500 кг на 5 плехови за сушење.

Сушење модри патлиџани во машина за сушење

Малите се погодни за сушење зрели плодовисо ситни семки. Откако ќе ги измиете патлиџаните под млаз вода, отсечете ја опашката и по желба исечете ја кората (можете да ја исушите заедно со неа, но јас претпочитам да ја отсечам).

Подготвените модри патлиџани се сечат на кругови (дебелина 0,3-0,5 cm - времето на сушење зависи од овој параметар) или мали коцки (ова сечење е посоодветно за подготовка на кавијар или чорба).

Круговите или коцките се поставени на решетките на електричниот фен. Оставете малку простор помеѓу парчињата модар патлиџан за да ја подобрите циркулацијата на топол воздух за побрзо и подеднакво сушење.

Ако имате термостат, температурата е поставена во опсег од 50-70 степени (можете да започнете со 70, а потоа да го завршите сушењето на 50 степени).

За време на процесот на сушење на модар патлиџан во електрична машина за сушење, тацните треба да се прередуваат на секои половина час/час. Самите патлиџани не се многу водени и затоа брзо се сушат. За еден ден во машината за сушење тие можат да ја достигнат посакуваната состојба. Сувите модри патлиџани се тврди и кршливи.

Откако ќе се изладат сувите парчиња модар патлиџан, треба да се префрлат во ленена кеса, стаклен сад или пластична кеса што може да се затвори со специјална брава. Сушењето се чува на ладно и суво место.

Други начини за сушење на модар патлиџан. ВО собни услови, дури и ако просторијата е сува и топла, не е препорачливо да се сушат „малите сини“, бидејќи најверојатно ќе „цутат“. Во урбана средина, можете да користите застаклена чардак со закачување „венци“ од тенки парчиња модар патлиџан. Сушењето се јавува кај отворен прозорец.

За да се исушат на сонце, модрите патлиџани се сечат на мали коцки, тенки кругови или ленти (бидејќи лентите се тенки, брзо се сушат). Исечените плодови се поставуваат во тенок слој на послужавници покриени со крпа или пергамент или на сито. Периодично, парчињата модар патлиџан мора да се превртуваат за да се исушат рамномерно.

Можете да го искористите искуството на жителите на Турција и Италија, каде модрите патлиџани се сушат на половини на сонце. Плодовите се сечат по должина на два дела, средината внимателно се сече. Страничните ѕидови и дното треба да останат дебели 0,5-0,7 см Добиените половини се нанижани на конец на одредено растојание едни од други. Во секоја половина пожелно е да се вметне разделник (чепкалка за заби, излупено гранче од вишна), што ќе го забрза времето на сушење. Таквите сушени половини се погодни за употреба за полнење. Пред да се наполнат со фил, тие треба да се полеат со врела вода.

При сушење на модар патлиџан во рерна, температурата се поставува на 50-60 степени. Можете исто така да исечете на коцки, прстени или ленти (ќе мора да го гледате цело време, бидејќи може брзо да изгори). Модар патлиџаните може претходно да се третираат пред да се исушат во рерната. Излупените плодови се сечат на тенки прстени, кои се посолуваат 15 минути. Потоа шолјите се мијат за да одат дополнителна сол. По што треба да се потопат во врела вода, каде што треба да се чуваат 5-7 минути. Изладени кругови под ладна водасе фрлаат во сито. Откако ќе се исцеди вишокот вода, конечно се ставаат на плех. „Подготвените“ модри патлиџани исто така се сушат на температура од 50-60 степени.

Ако подготвувате чорба, тогаш сувите патлиџани не треба да се натопуваат. Ако треба да се пржат, тогаш сушењето е претходно натопено во вода. Кога се сушат, модрите патлиџани може да се додадат во пилаф, каде што тешко се разликуваат од месото. Добар апетит!

Сушење модри патлиџани

Сувите модри патлиџани изгледаат многу слични на печурките, а исто така се слични по вкус и текстура.

Препорачувам да ги олупите модрите патлиџани, излегува тврдо. За да користите суви модри патлиџани, треба да ги натопите преку ноќ во малку солена вода, а потоа да ја исцедите водата. Таквите модри патлиџани може да се додадат во задушена зелка, чорби од зеленчук или да се динстаат во кисела павлака, како печурки.

Подготовка на садот според рецептот „Сува модар патлиџан“:

Чекор 3

Чекор 4

Сушени домати, пиперки, модри патлиџани

Извор:

Состојки:
Домати
Мали модри патлиџани
Бугарска пиперка
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Лук - 3 чешниња
Босилек, нане, целер (може да се заменат со сува смеса од „италијански билки“)
Солта
Растително или маслиново масло

Начин на готвење:
Измијте ги доматите, исечете ги на половини, извадете ги семките. Модрите патлиџани исечете ги по должина. Исечете ја пиперката на парчиња и извадете ги семките. Сите подготвени зеленчуци ставете ги на плех обложен со хартија за печење.
Исечкајте го лукот, кромидот, билките и додадете масло, сè добро измешајте. Посолете ги доматите, пиперките, модрите патлиџани, а одозгора ставете ја подготвената смеса од кромид, лук и билки. Одозгора наросете уште малку масло.
Ставете ја во рерната на највисоко ниво ниска температураи печете 3-5 часа. Модар патлиџаните, пиперките и малите домати се готват побрзо.
Готовите домати ставете ги во тегли, одозгора со парчиња лук, додадете масло и чувајте ги во фрижидер.

Опис: И уште експериментирам со модри патлиџани. Случајно наидов на овој рецепт на Интернет, не се сеќавам ниту на страницата ниту на авторот, но многу сум му благодарен. Модрите патлиџани се покажаа зачинети и ароматични, интересна секојдневна закуска што не би се срамеле да ја ставите на празничната трпеза.

Време за готвење: 360 минути

Состојки за „Сува модар патлиџан во маринада“:

Рецепт „Сува модар патлиџан во маринада“.

Модар патлиџан е омилен зеленчук кај жителите на Кавказ, Азија и јужна Европа. Тие заземаат почесно место на полиците на продавниците и пазарите во свежа, конзервирана, па дури и сушена форма. Сушењето модри патлиџани дома не е тешко и нема да потрае многу време. Во зима, сувите боровинки, како што Јужјците нагалено ги нарекуваат модри патлиџани, може да се користат за подготовка на секакви јадења: супи, чорби од зеленчук, полнети и пржени зеленчуци, салати.

Придобивките од сувиот модар патлиџан

Подготовка на сините за зимата со сушење различни начиниима свои предности во споредба со другите методи за зачувување на културите за зимата.

Сушењето зеленчук е краток процес на подготовка во споредба со конзервирањето, што бара многу мака и време. По натопување на сувиот производ или за време на процесот на готвење (варење, динстање), се добива зеленчук кој по вкус е еквивалентен на свеж природен производ.

Овој начин на подготовка нема никакви недостатоци, бидејќи среден производ за подготовка на јадења се добива со термичка обработка.

Конзервирана модар патлиџан е подготвено јадењеза потрошувачка, но трошоците за нивната подготовка се неспоредливи со процесот на сушење.

Избор и подготовка на модри патлиџани за сушење

За сушење, изберете различни сини: мали, средни и големи димензии. Главната работа е што тие беа неодамна набрани, без оштетувања или гнили.

Многу модерни сорти на боровинки немаат горчлив вкус бидејќи не содржат соланин (токсична супстанција со горчлив вкус). Тие не бараат претходен третман пред сушење. Се мијат, сушат со чисти крпи, по потреба се средува дршката, се сече и се суши.

Ако купениот зеленчук излезе горчлив, се сече на чинии или кругови, се натопува во солена вода додека не исчезне горчината и се мие. чиста вода, истиснете и исечете во зависност од понатамошната употреба во готвењето.

За сушење, модрите патлиџани се сечат во зависност од намената на сувиот зеленчук:

• за чорби од зеленчук, кавијар, супи, сините исечете ги на коцки;
• за пржење, се сече на прстени или полу-прстени (ако зеленчукот е голем);
• модри патлиџани со средна големина за полнење се сечат на половина по должина, јадрото се отстранува со лажица, оставајќи чамец дебел до 1 сантиметар;
• големите сини за полнење се сечат вкрстено на половина, стеблото и врвот на плодот се сечат, јадрото се вади со лажица, ѕидовите се оставаат дебели 1 сантиметар (се добиваат чашки);
• јадрото не се фрла, туку се сече на коцки и се суши;
• за супи, салати, корејски модри патлиџани, излупете ја кората дебела половина сантиметар и исечете ја на ленти, излупените патлиџани изрендајте ги преку ренде со квадратни клетки (за корејски моркови);
• за свекрвен јазик, плавите се сечат по должина (на чинии) до дршката, без да се сечат до крај, добивате љубител на чинии;
• Целиот зеленчук може да се преполови до стеблото, а секоја половина да се пресече на уште 3-4 парчиња.

Методи за сушење модри патлиџани

Зеленчукот може да се суши различни начини: во електрични сушари, во рерна, во воздух. Секој метод има свои предности и недостатоци.

• Сушењето на воздухот трае неколку дена, но не бара постојано следење на процесот.
• Сушењето во рерна трае најдолго кратко времево споредба со другите методи, но бара постојано следење за да не изгори зеленчукот.
• Сушењето во електричен фен е најмногу најдобра опција, бидејќи процесот е целосно автоматизиран.

Како да се исушат модри патлиџани на различни начини

Сушење на воздухот

1. Модар патлиџаните исечени на коцки се поставуваат на листови од рерната во еден слој, покриени со газа или тенка памучна ткаенина и се ставаат на сончево време под крошна неколку дена.
2. Модрите патлиџани се мешаат секојдневно, сушењето трае од 3 до 6 дена, во зависност од временските услови и сочноста на зеленчукот.
3. Модар патлиџаните исечени на кругови или полупрстени се нанижани на конец и се закачуваат под крошна на улица или дома во кујната, подготвеноста се проверува на секои 2-3 дена.
4. Цели модри патлиџани, исечени на вентилатори или парчиња, се врзуваат за стебленца со синџир и се закачуваат на улица или дома, сушењето на целиот зеленчук трае до 2 недели.

Сушење во рерна

Потребно е постојано следење на зеленчукот.
Зеленчукот, исечен на коцки, кругови, чинии, ленти, се поставува на листови во тенок слој и се става во рерната. Вратата е оставена малку отворена. Постапка на сушење на различни начини:

• Се суши на 60 степени 5-6 часа, се проверува подготвеноста по целосно ладење и се суши доколку е потребно;
• на температура од 160 степени се суши 1 час, а потоа се намалува температурата на 60-80 степени, се суши дополнителни 2 часа. Сушењето на патлиџаните на овој начин се препорачува само како последно средство, кога има катастрофален недостаток на време; ако имате доволно време, подобро е да ги исушите на 60 степени;
• На температури над 100 степени, редовно проверувајте го зеленчукот за да се осигурате дека не изгори.

Сушење во електричен фен

• Ставете ги модрите патлиџани исечени на ленти во електричен фен и исушете ги на температура од 50 степени 4 часа.
• Сините чинии и прстени се сушат на температура од 60 степени до 5 часа.
• Времето на сушење зависи од содржината на сокот и дебелината на парчињата, така што времето на сушење се пристапува селективно.
• По потреба сините се сушат некое време.

Добро исушениот зеленчук не треба да има влажно јадро.

Трикови за сушење модри патлиџани

Користење на зачини, маринади и различни техники, можете да добиете патлиџани со различни вкусови.

• Ако натопете исечен зеленчук 2 часа во маринадата од соја сос пред сушењето, растително масло, лута пиперка, папрака, потоа добивате суви сини со вкус на месо.
• Зеленчук со вкус на печурки можете да добиете ако земете млади патлиџани, речиси без семки, исечете ги на прстени, сушете 15 минути на 160 степени во рерна и ги исушите на воздух.
• Ако сините ги посипете со корејски зачин и ги исушите, добивате модри патлиџани со пикантен вкус.

Правила и периоди на чување

Сувите модри патлиџани се чуваат на неколку начини, во зависност од достапноста на помошни материјали на фармата:

• стаклените тегли се мијат и сушат, сините се ставаат во тегли, се протресуваат, се покриваат со занаетчиска хартија или хартија за печење одозгора, се врзуваат со силен конец (мора да има воздушен пристап);
• шијат платнени кеси, во нив ставаат сув зеленчук и ги врзуваат торбите;
• кесите се залепени од крафт-хартија, сувиот зеленчук се пакува, рабовите на кесите едноставно може да се спојат заедно со помош на степлер.

Спакуваните сини се чуваат во шпајз, во кујнски кабинети во близина не треба да има производи или производи со силен мирис, бидејќи сувиот зеленчук многу активно апсорбира туѓи мириси.

Добро исушените боровинки, доколку се правилно складирани, може да се чуваат до нова жетва.