Макро- и микроелементи. Сè за минералите - микро и макро елементи
Еден од главните нутритивни фактори кои влијаат на состојбата на здравјето, перформансите и активната долговечност се микронутриенти - витамини и супстанции слични на витамини, микро- и макроелементи. Телото не ги произведува сите потребни микронутриенти и мора да ги добие во готова форма, на пример, со храна. За жал, немаме можност да ги складираме овие супстанции.
- Макронутриенти- хранливи материи (протеини, масти и јаглени хидрати), неопходни за една личноство количини измерени во грамови, и обезбедување енергија, пластика и други потреби на организмот.
- Микронутриенти – корисен материјал(витамини, минерали, елементи во трагови) содржани во храната во минимални количини - милиграми или микрограми. Не даваат енергија, но играат важна улогаво процесите на асимилација на храната, спроведување на процесите на раст, адаптација и развој на телото.
Минералите се од витално значење потребни компонентиисхрана со многу разновидна физиолошки функции. Тие играат важна улога во пластичните процеси, формирањето и изградбата на телесните ткива, особено коските на скелетот. Минералите се потребни за одржување на киселинско-базната рамнотежа во телото, создавање одредена концентрација на водородни јони во ткивата и клетките, интерстицијалните и меѓуклеточните течности, а исто така да им се дадат осмотски својства кои обезбедуваат нормален тек на метаболизмот.
Од големо значење се минералите во формирањето на протеини. Докажано е нивната улога во активноста на ендокрините жлезди (на пример, јод во тироидната жлезда), како и учеството во ензимските процеси.
Минералите се вклучени во неутрализацијата на киселините и го спречуваат развојот на ацидоза. Тие се важни за нормализирање на метаболизмот на водата во телото. Идентификувани се биолошки високо активни врски на оваа група супстанции со други хранливи материи, на пример, калциум со протеини (казеин), кобалт со витамин Б12 итн. минераливо хематопоеза, процеси на ткивно дишење и метаболизам. Проучувањето на минералите како незаменлив дел од исхраната и определувањето на нивната улога во организмот се тесно поврзани со превенцијата. анемија со дефицит на железо, ендемична гушавост, остеопороза, рахитис, флуороза и низа други болести.
Врз основа на доминантното значење на поединечните минерали во различни аспекти од животот на телото, може да се разликуваат неколку главни области на нивното учество во биохемиските метаболички процеси:
- изградба на скелетни структури (калциум, фосфор и др.);
- одржување на осмотските својства на клетките и плазмата (натриум, калиум);
- хематопоеза (железо, бакар);
- се активатори и кофактори на ензими (магнезиум, цинк, бакар, железо, селен, манган, молибден, кобалт, ванадиум итн.).
Во групата на минерали спаѓаат макронутриенти(калциум, фосфор, калиум, магнезиум, натриум, сулфур, хлор) и елементи во трагови(железо, цинк, бром, јод, кобалт, манган, бакар, молибден, селен, флуор, хром). Во последните децении, микроелементите привлекуваат се повеќе внимание на истражувачите поради нивниот екстремно широк опсег на ефекти врз телото - од витална неопходност за постоење до токсично дејство. Не е можно јасно да се поделат елементите во трагови на токсични и витални, бидејќи соодветниот ефект во голема мера зависи од дозата. Препорачаните вредности за потрошувачка на голем број макро и микроелементи во нашата земја се одобрени со Државната санитарна и епидемиолошка регулатива Руска Федерацијаво следните документи:
- Насоки 2.3.1. РАЦИОНАЛНА ИСХРАНА „Норми на физиолошки потреби за енергија и хранливи материиза различни групи на населението на Руската Федерација“, МР 2.3.1.2432-08;
- Прилог бр.2 на техничкиот пропис Царинската унија„Прехранбени производи во однос на нивното обележување“ (TR CU 022/2011);
- Униформни санитарно-епидемиолошки и хигиенски барањана производи (стоки) кои подлежат на санитарен и епидемиолошки надзор (контрола) (променет на 10 ноември 2015 година), Додаток 5, вредности дневна потрошувачкахрана и биолошки активни супстанцииза возрасни како дел од специјализирани прехранбени производи (СПП) и додатоци во исхраната за храна ( енергетска вредност 10000 kJ или 2300 kcal).
НОРМИВИ НА ФИЗИОЛОШКИ БАРАЊА ЗА МИНЕРАЛНИ СУПСТАНЦИИ, МАКРО ЕЛЕМЕНТИ ЗА ВОЗРАСНИ
| Минерал | Традиционална храна * | Физиолошки потреби за возрасни ** | Горно прифатливо ниво на внес ** | ||
| Калциум | Образование коскеното ткиво, формирање на заби, процес на коагулација на крв, невромускулна спроводливост |
Можни болести"> Остеопороза, напади (тетанија) | Млеко и млечни производи | 1000 mg, 1200 mg за луѓе над 60 години | дневна доза***"> 2500 mg |
| Фосфор | Елемент органски соединенија, пуферски раствори, формирање на коски, трансформација на енергија |
Нарушувања на растот, деформитети на коските, рахитис, остеомалација |
Млеко, млечни производи, месо, риба | 800 mg | 1600 mg |
| Магнезиум | Формирање на коски, формирање на заби; невромускулна спроводливост; коензим (коензим) во метаболизмот на јаглени хидрати и протеини; суштинска компонента на интрацелуларната течност |
Апатија, чешање, мускулна дистрофија и конвулзии; болести гастроинтестиналниот тракт, повреда Пулс |
Житарици, риба, соја, месо, јајца, леб, мешунки, јаткасти плодови, суви кајсии, брокула, банани |
400 mg | 800 mg |
| Калиум | Најважната компонента на интрацелуларната течност; киселинско-базната рамнотежа, мускулна активност; синтеза на протеини и гликоген |
Мускулна дистрофија, мускулна парализа, нарушен пренос на нервни импулси, срцев ритам |
Мешунки, компири, месо, морска риба, печурки, леб, јаболка, кајсии, рибизли, суви кајсии, суво грозје | 2500 mg | 3500 mg |
НОРМИ НА ФИЗИОЛОШКИ БАРАЊА ЗА МИНЕРАЛНИ СУПСТАНЦИИ, МИКРОЕЛЕМЕНТИ ЗА ВОЗРАСНИ
| Минерал | Биолошки ефекти врз телото | Можни болести со недостаток на витамини или минерали | традиционална храна | Норми на физиолошка потреба * | Горно прифатливо ниво ** |
| Железо | Како дел од хемоглобинот; како дел од цитохромите, учесници во оксидативните процеси во клетките |
Нарушена еритропоеза (формирање на црвени крвни зрнца), анемија, неуспех во растот, неухранетост | Месо, црн дроб, бубрези, јајца, компири, свинско печурки, праски, кајсии | 10 mg (за мажи) / 18 mg (за жени) | 20 mg (за мажи) / 40 mg (за жени) |
| Јод | Суштинска компонента на хормоните тироидната жлезда |
Basedow-ова болест, нарушување на централниот нервен систем |
Морска риба, алги (алги), млечни производи, леќата, компири, аронија, Ореввосочен, фејоа. |
150 mcg | 300 mcg |
| Флуор | Формирање на забната глеѓ, коскено ткиво |
нарушувања на растот; прекршување на процесот на минерализација | Морска риба, чај | 4 mg | 6 mg |
| Цинк | Компонента (кофактор) од повеќе од сто ензими; трансфер на јаглерод диоксид; стабилност на биолошките мембрани; заздравување на раните |
нарушување на растот, лошо заздравувањерани, недостаток на апетит, нарушување на вкусот |
Месо, риба, остриги, отпадоци, јајца, мешунки, семки од тиква, пченични трици | 12,0 mg | 25 mg |
| Селен | Суштински дел од ензимскиот систем е глутатион пероксидазата, која ги штити биолошките мембрани од штетните ефекти на слободните радикали; функцијата на тироидната жлезда; имунитет |
Анемија, кардиомиопатија, дисплазија и формирање на коски |
Житарици, морска храна, црн дроб, бубрези, срце, лук | 75 mcg (за мажи) / 55 mcg (за жени) | 150 mcg |
| Бакар | Механизми на ензимска катализа (биокатализа); пренос на електрони; интеракција со железо |
Исклучително ретко - анемија. |
Месо, морска храна, јаткасти плодови, житарки, какао, трици | 1,0 mg | 3 mg |
| Манган | Механизми на ензимска катализа (биокатализа) |
Непознат |
Црн дроб, житарки, грав, грашок, леќата, кикирики, чај, кафе, зелен лиснат зеленчук | 2,0 mg | 5 mg |
| Хром | метаболизмот на јаглени хидрати |
Промена на гликозата во крвта |
Црн дроб, сирење, грав, грашок, цели зрна, црн пипер | 50 mcg | 250 mcg |
| Молибден | Механизми на ензимска катализа (Biocatalysis); пренос на електрони |
Исклучително ретко - нарушување на метаболизмот на амино киселини кои содржат сулфур; дисфункции на нервниот систем |
Црн дроб, бубрези, грав, грашок, зелен лиснат зеленчук, диња, кајсија, целина кравјо млеко | 70 mcg | 600 mcg |
| Кобалт | Тој е дел од витаминот Б12 (кобаламин). Кобалтот е вклучен во хематопоезата, функциите на нервниот систем и црниот дроб, ензимските реакции. |
Во повеќето случаи, недостаток на кобалт е забележан кај спортисти, вегетаријанци, со гастроинтестинални заболувања, загуба на крв и хелминтијаза. Недостатокот на кобалт влијае на: нивото на витамин Б12, нормалното функционирање на нервниот систем, доведува до дегенерација на коскеното ткиво, оштетување на слузницата на желудникот и нарушување на нормалното функционирање на црниот дроб. |
Црн дроб, бубрези, риба, јајца | 10 mcg | 30 mcg |
ДОПОЛНИТЕЛНИ МИНЕРАЛНИ ПОТРЕБИ ЗА ЖЕНИ ВО ВРЕМЕ НА БРЕМЕНОСТ И ДА СЕ ХРАНАТ ДЕТЕ
| Минерални супстанции / индикатори (на ден) | Бремена (второ полувреме) | Медицински сестри (1-6 месеци) | Медицински сестри (7-12 месеци) |
| Калциум, мг | 400 | ||
| Фосфор, mg | |||
| Флуор | 50 | 50 | |
| Железо, мг | |||
| Цинк, мг | 3 | ||
| Јод, mcg | 140 | ||
| Бакар, мг | 0,4 | 0,4 | |
| Манган, мг | 0,2 | 0,8 | |
| Селен, mcg |
Норми на физиолошки потреби за минерали за деца и адолесценти на Руската Федерација
Минерали/ индикатори |
Возрасни групи |
||||||||||||||||
од 1 година |
од 2 до |
3 до 7 години |
7 до 11 години |
од 11 до 14 години |
од 14 до 18 години |
||||||||||||
момчиња |
|||||||||||||||||
* - Униформирани санитарно-епидемиолошки и хигиенски барања за производи (стоки) кои подлежат на санитарно-епидемиолошки надзор (контрола) (како што е изменето на 10 ноември 2015 година), Додаток 5, Дневен внес на храна и биолошки активни супстанции за возрасни како дел од специјализирани прехранбени производи (СПП) и додатоци во исхраната (енергетска вредност 10000 kJ или 2300 kcal).
Во животот на човекот, покрај мастите, протеините, јаглехидратите и витамините, огромна улога играат хемиски елементи. Во човечкото тело, можете да најдете значителен дел од елементите на периодниот систем на Д.И. Менделеев. Значи, во моментов се пронајдени повеќе од 70 хемиски елементи кои се содржани во телесните ткива во различни количини(макро и микроелементи).
Макронутриенти- хемиски елементи, чија содржина се пресметува во грамови во човечкото тело. Макроелементите вклучуваат калциум, фосфор, магнезиум, калиум, хлор, железо итн. Потребата на телото за макроелементи минерали е голема.
елементи во трагови- тоа се цинк, бакар, јод, флуор и други. Нивната количина во телото се мери во микрограми.
Макро- и микроелементите обезбедуваат нормално функционирање на главните телесни системи (мускули - вклучени во процесот на мускулна контракција, дигестивни и кардиоваскуларни).
нивниот недостаток или целосно отсуствоможе да доведе до сериозни болестии до смрт на организмот.
Од голем бројмакро- и микроелементи ќе анализираме некои неопходни за живот, кои често се вклучени во комплексот мултивитамини со микроелементи.
Молибден
главна улога во телотодел од ензимите, кои влијаат на растот, учествува во метаболизмот на азот, влијае на метаболизмот на бакарот, го промовира метаболизмот на јаглени хидрати и масти, е важен дел од ензимот одговорен за искористување на железото, како резултат на што помага во спречување на анемија.
Цинк
Главната улога во телото- влијае на активноста на половите и гонадотропните хормони на хипофизата. Ја зголемува активноста на ензимите: цревни и коскени фосфатази, катализирајќи ја хидролизата. Учествува и во метаболизмот на мастите, протеините и витамините, во процесите на хематопоеза.
маана -постои ретардација на растот, прекумерна возбуда на нервниот систем и брз замор. Лезии на кожата се јавуваат со задебелување на епидермисот, отекување на кожата, мукозните мембрани на устата и хранопроводникот, слабеење и губење на косата. Недостатокот на цинк може да доведе до зголемена акумулација на железо, бакар, кадмиум и олово. Недостаток на цинкисто така доведува до неплодност. Со недостаток на цинк, децата заостануваат во развојот, страдаат пустуларни заболувањакожата и мукозните мембрани.
Вишок- го забавува растот и ја нарушува минерализацијата на коските. Вишокот доведува до недостаток на железо, бакар, кадмиум.
Лековите ќе помогнат да се пополни дефицитот: , .
Селен
Главната улога во телото- има антиоксидативно дејство, го забавува стареењето, помага во спречување на растот на абнормални клетки, го зајакнува имунолошкиот систем. Во комбинација со витамините А, Ц и Е штити од појава на онколошки заболувања, помага при артритис, ги уништува материите штетни за организмот (го штити организмот од тешки метали). Ја зголемува издржливоста на телото со зголемување на снабдувањето со кислород до срцевиот мускул. Селенот е од суштинско значење за формирање на протеини; го поддржува нормалното функционирање на црниот дроб, тироидната жлезда, панкреасот. Таа е една од компонентите на спермата, важна за одржување на репродуктивната функција.
Недостаток- во исто време, арсенот и кадмиумот интензивно се акумулираат во телото, што, пак, го влошува недостатокот на селен.
Вишок- може да предизвика зголемување на црниот дроб до 3 см и болка во десниот хипохондриум, болка во екстремитетите, конвулзии, вкочанетост; може да доведе до недостаток на калциум.
Лековите ќе помогнат да се пополни дефицитот: , .
Железо
Главната улога во телото- е составен дел на хемоглобинот, комплексни железо-протеински комплекси и голем број ензими кои ги подобруваат процесите на дишење во клетките. Железото го стимулира формирањето на крв.
Недостаток- Пред сè, клеточното дишење се влошува, што доведува до дегенерација на ткивата и органите и нарушување на состојбата на телото. Тешкиот недостаток на железо доведува до хипохромна анемија. Причината за хипохромна анемија е недоволното внесување на железо од храната или доминацијата на храна во исхраната од која слабо се апсорбира. Развојот на состојби со недостаток на железо е олеснет со недостаток на животински протеини, витамини и хематопоетски микроелементи во исхраната. Недостатокот на железо во организмот се јавува при акутна и хронична загуба на крв, болести на желудникот и цревата (ресекција на желудник, анациден гастритис, ентеритис), некои хелминтични инфестации. Затоа кај многу болести се зголемува потребата од железо.
Лековите ќе помогнат да се пополни дефицитот: .
Јод
Главната улога во телото- Вклучено во сите растенија. Некои морски растенија имаат способност да концентрираат јод. Вкупната количина на јод во телото е околу 25 mg, од кои 15 mg се во тироидната жлезда. Тироидната жлездае еден вид централна регулаторна лабораторија во која се формираат и акумулираат јодни соединенија. Значителна количина на јод се наоѓа во црниот дроб, бубрезите, кожата, косата, ноктите, јајниците и жлездата на простатата.
Недостаток- возрасните развиваат гушавост (зголемување на тироидната жлезда). Кај децата, недостатокот на јод е придружен со драматични промени во целата структура на телото. Детето престанува да расте, менталниот развој е одложен (кретенизам).
Вишок- може да се забележи со хипертироидизам, Гравесова болест со гушавост, егзофталмус, тахикардија исто така може да се развие. Покрај тоа, постои раздразливост, мускулна слабост, потење, изнемоштеност и склоност кон дијареа. Базалниот метаболизам се зголемува, се забележува хипертермија, дистрофични променикожа и нејзините додатоци, рано сивило, депигментација на кожата во ограничени области (витилиго), мускулна атрофија.
Лековите ќе помогнат да се пополни дефицитот: , .
Манган
Главната улога во телото- важно за репродуктивните функциии нормално функционирањецентрален нервен систем. Помага да се елиминираат импотенција, подобрување на мускулните рефлекси, спречување на остеопороза, подобрување на меморијата и намалување на нервната раздразливост.
Недостаток- нарушени се процесите на осификација во целиот скелет, тубуларни коскизгусне и скрати, зглобовите се деформирани. Репродуктивната функција е нарушена.
Вишок- силен замор, слабост, поспаност, тапи главоболки во фронто-темпоралните области; цртање болкиво долниот дел на грбот, екстремитетите, поретко болка во ишијас; болка во десниот хипохондриум, во епигастричниот регион, губење на апетит; бавност на движењата, нарушување на одењето, парестезија, тешка вкочанетост на движењата; нарушување на мокрењето, сексуална слабост; несоница, депресивно расположение, солзи. Вишокот на манган го зголемува недостатокот на магнезиум и бакар.
Лековите ќе помогнат да се пополни дефицитот: , .
Производи кои содржат манган -
Бакар
Главната улога во телото- учествува во синтезата на црвените крвни зрнца, колагенот, ензимите на кожата, во процесите на раст и репродукција, во процесите на пигментација, бидејќи е дел од меланин. Промовира правилна апсорпција на железо. Неопходно е за правилен развојсврзните ткива и крвните садови.
Недостаток- во организмот се забележани: ретардација на растот, анемија, дерматоза, депигментација на косата, делумна ќелавост, губење на апетит, тешка изнемоштеност, намалување на нивото на хемоглобин, атрофија на срцевиот мускул.
Вишок- доведува до недостаток на цинк и молибден, како и манган.
Лековите ќе помогнат да се пополни дефицитот: , .
Производи кои содржат бакар -
Хром
Главната улога во телото- е постојана компонента на сите човечки органи и ткива. Најголем бројкои се наоѓаат во коските, косата и ноктите - произлегува дека недостатокот на хром влијае првенствено на состојбата на овие органи. Хромот има ефект врз процесите на хематопоеза; има ефект врз работата на инсулинот (забрзува); на метаболизмот на јаглени хидрати и енергетските процеси.
Вишок -се забележуваат главоболки, изнемоштеност, воспалителни промени на слузокожата на желудникот и цревата. Соединенијата на хром предизвикуваат различни кожни болести, дерматитис и егзема, кои се јавуваат акутно и хронично и се везикуларни, папуларни, пустуларни или нодуларни по природа.
Лековите ќе помогнат да се пополни дефицитот: .
Флуор
Главната улога во телото– учество во формирањето на коските и процесите на формирање на дентин и забната глеѓ. Исто така, флуорот го стимулира хематопоетскиот систем и имунитетот, учествува во развојот на скелетот, ги стимулира репаративните процеси во случај на фрактури на коските. Спречува развој на сенилна остеопороза.
Недостаток- се изразува во нагло зголемување на забниот кариес.
Вишок- се развива тешка хронично труењенаречена флуороза. Ова ги оштетува коските и забите. Однадвор, флуорозата се манифестира во форма на бели и жолтеникави дамки на забите, проследени со нивно уништување.
Флуороза - последица индустриско труење, кога атмосферски воздухзагадени со индустриски емисии кои содржат флуор. Гасовит флуор и прашина од соединенија на флуор продираат во човечкото тело преку Дишни патиштаи дигестивен тракт(донесени со контаминирани раце, со храна). Главниот извор на индустриско загадување на атмосферата со соединенија на флуор е производството на алуминиум, цемент и хемиски ѓубрива.
Прочитајте исто така:
- Програмата за исцелување и обновување на телото „Нека ви биде млада крвта!
СПАСЕТЕ СЕ И БИДЕТЕ ЗДРАВИ!
Доколку се наруши рамнотежата на киселините и алкалите, се намалува активноста на ензимите, се нарушува метаболизмот, поради што во организмот почнуваат да се таложат токсини.
Затоа, првиот чекор во чистењето на телото од токсини е да се врати рамнотежата на pH вредноста.
| Хемоскенирање - тестирање на капка крв |
|
Нов метод на тестирање насочен кон идентификување на причините за болеста. Лош здиве проблем кој го попречува секојдневниот живот. Ајде да го сфатиме што точно мириса? Дознајте за причините Лош мирисустата и како да се справите со нив! |
Постои различни функцииелементи во трагови во човечкото тело различни областивитална активност. Многу од нив се извори на енергија и способност за спроведување на електрични импулси. Во случај на повреда баланс на електролитиможе да дојде до прекини во работата на кардиоваскуларниот систем, промена киселинско-базната рамнотежасе јавуваат крв и други патолошки промени.
Од античко време во Русија постоел обичај да се сретнуваат гости со леб и сол, и тоа со добра причина. Исхраната, вклучително и исхраната, треба да содржи доволна количина на минерали, бидејќи нивниот недостаток обично предизвикува разни болести. Значи, животните кои не можат да ги надополнат резервите на соли што им се потребни, наскоро умираат. Растенијата црпат сол од почвата, чии карактеристики природно влијаат на минералниот состав на самите растенија, што индиректно влијае на составот на телото на тревопасните животни. Сепак, вишокот на овие супстанции е исто така полн со тешки здравствени нарушувања.
Сите минерални материи обично се поделени на микро и макро елементи.
Минерали - неоргански хемиски елементи кои се дел од телото и се компоненти на храната. Во моментов, 16 такви елементи се сметаат за неопходни. Минералите се исто толку неопходни за луѓето како и витамините. Покрај тоа, многу витамини и минерали работат во тесна интеракција едни со други.
Потребата на телото за макронутриенти - натриум, калиум, фосфор итн. - е значајна: од стотици милиграми до неколку грама.
Потребата на една личност за елементи во трагови - железо, бакар, цинк итн. - е исклучително мала: се мери во илјадити делови од грам (микрограми).
Табела: макронутриенти во човечкото тело и нивната улога
Макронутриенти во човечкото тело се калиум, натриум, калциум, магнезиум, фосфор, хлор. Биолошката улога на макронутриентите, потребата на телото за нив, знаците на недостаток и главните извори се претставени во табелата.
Табелата на макронутриенти ги вклучува нивните главни видови и сорти, меѓу кои се суштински елементи. Со внимателно проучување на податоците, ќе ја разберете улогата на макронутриентите во човечкото тело.
Табела - Улогата и изворите на основните макронутриенти, потребата на телото за нив и знаците на недостаток:
|
елементи во трагови |
Улога во телото |
Потреба, mg/ден |
Знаци на недостаток |
извори на храна |
|
Мембрански потенцијал на клетката |
Мускулна слабост, аритмија, апатија |
Суви кајсии, суво грозје, грашок, ореви, компири, пилешко, печурки |
||
|
Осмотска рамнотежа |
Хипотензија, олигурија, напади |
Сол, сирење, конзервирана храна |
||
|
Структурата на коските на скелетот, згрутчување на крвта |
Остеопороза, тетанија, аритмии, хипотензија |
Сирење, урда, млеко, ореви, грашок, суво грозје |
||
|
Синтеза на протеини, уреа, метаболизам на јаглени хидрати |
Мускулна слабост, тремор, конвулзии, аритмии, депресија |
Лубеница, леќата, овесна каша, брашно од соја, трици, лигњи |
||
|
Осмотска рамнотежа |
Хипотензија, полиурија, повраќање |
Сол, сирење, конзервирана храна |
||
|
Енергетски метаболизам (ATP) |
Респираторен застој, хемолитична анемија |
Сирења, брашно од соја, ориз, риба, јајца |
Ткивата содржат многу минерали, вклучително и макронутриенти, и затоа мора да се консумираат со храна. Во овој случај, треба да се одржува рамнотежа помеѓу поединечни хемикалии. Така, односот помеѓу калциум, фосфор и магнезиум препорачан за возрасни е 1:1,5:0,5. Кај децата од првата година од животот, пропорцијата помеѓу калциум и фосфор се менува за 2:1, што одговара на хемиски составчовечкото млеко и неговите замени.
Табела: елементи во трагови и нивната улога во човечкото тело
Улогата на елементи во трагови во човечкото тело е дека тие исто така вршат важни карактеристикиво телото, а со нивниот недостаток се развиваат многу тешки нарушувања, па дури и болести. Ние нудиме табела на елементи во трагови во човечкото тело што укажува на знаците на нивниот недостаток.
Табела - Улогата и изворите на основните елементи во трагови, потребата на телото за нив и знаците на недостаток:
|
Елементи |
Улога во телото |
Потреба, mg/ден |
Знаци на недостаток |
извори на храна |
|
Транспорт на кислород |
хипохромна анемија |
Црн дроб, грашок, леќата, печурки |
||
|
Хематопоеза, синтеза на колаген |
Хипохромна анемија, леукопенија, остеопороза |
Црниот дроб на треска, говедски црн дроб, лигњи, ореви, леќата |
||
|
Тироидни хормони |
гушавост, хипотироидизам, кретенизам |
Морски алги, јодирана сол |
||
|
ткиво дишење |
Дијареа, дерматитис, алопеција |
остриги, говедски црн дроб, сирења |
||
|
Манган |
метаболизмот на холестерол |
атеросклероза, дерматитис |
Боровинки, овес, ориз, суви кајсии, соја |
|
|
метаболизмот на јаглени хидрати |
Хипергликемија, полиневропатија |
Круши, домати, гауда сирење, пиво |
||
|
Молибден |
Зголемен метионин во крвта |
Грав, грашок, житарки |
||
|
Вклучено во витамин Б12 |
пернициозна анемија |
Лигњи, црн дроб на треска, гриз |
||
|
Забната глеѓ |
||||
|
Антиоксиданс |
Имунолошко нарушување, кардиомиопатија |
Јастози, харинга, јагула, крап, бубрези, свински црн дроб |
Исхраната на значителен дел од луѓето, особено децата, трудниците и доилките, не обезбедува доволен внес на голем број есенцијални минерали: калциум, магнезиум, железо, јод. Постои опасност од недостаток и елементи во трагови како цинк, флуор и некои други.
Со цел редовно да се задоволува потребата од сите потребни макро и микроелементи, исхраната треба да биде разновидна, вклучително и храна богата со овие биолошки вредни материи.
Повеќе на темата
Биолошки значајните елементи (за разлика од биолошки инертните елементи) се хемиски елементи неопходни за живите организми да обезбедат нормално функционирање. Биолошки значајните елементи се класифицираат на:
- макронутриенти (чија содржина во живите организми е повеќе од 0,01%)
- елементи во трагови (содржина помала од 0,001%).
Макронутриенти
Овие елементи го сочинуваат месото на живите организми. Макронутриенти ги вклучуваат оние елементи, чиј препорачан дневен внес е повеќе од 200 mg. Макроелементите, по правило, влегуваат во човечкото тело со храна.
Биогени елементи:
- Кислород - 65%
- Јаглерод - 18%
- водород - 10%
- Азот - 3%
Овие макронутриенти се нарекуваат биогени (органогени) елементи или макронутриенти (англиски макронутриент). Органските супстанции како што се протеините, мастите, јаглехидратите и нуклеинските киселини се претежно изградени од макронутриенти. За означување на макронутриенти, понекогаш се користи акронимот CHNO, кој се состои од ознаки на соодветните хемиски елементи во периодниот систем.
Други макронутриенти
- Калиум
- Калциум
- Магнезиум
- Натриум
- Фосфор
елементи во трагови
Терминот „елементи во трагови“ доби особена популарност во медицинската, биолошката и земјоделската научна литература во средината на 20 век. Особено, за агрономите стана очигледно дека дури и доволна количина на „макроелементи“ во ѓубривата (НПК тројство - азот, фосфор, калиум) не обезбедува нормален развој на растенијата.
Елементите во трагови се нарекуваат елементи, чија содржина во телото е мала, но учествуваат во биохемиските процеси и се неопходни за живите организми. Препорачаниот дневен внес на микронутриенти за луѓето е помал од 200 mg. AT последно времепочна да се користи терминот микронутриент, позајмен од европските јазици.
Одржување на константност внатрешно опкружување(хомеостаза) на телото вклучува, пред сè, одржување на квалитативната и квантитативната содржина на минерални материи во ткивата на органите на физиолошко ниво.
Основни елементи во трагови
Според современите податоци, повеќе од 30 елементи во трагови се сметаат за неопходни за животот на растенијата, животните и луѓето. Тие вклучуваат (по азбучен ред):
- Железо
- Кобалт
- Манган
- Молибден
- Селен
Колку е помала концентрацијата на соединенијата во телото, толку е потешко да се воспостави биолошка улогаелемент, да ги идентификува соединенијата во чие формирање учествува. Несомнено важни се борот, ванадиумот, силициумот итн.
Компатибилност со микронутриенти
Во процесот на асимилација на витамини, микроелементи и макроелементи од телото, можен е антагонизам (негативна интеракција) или синергија (позитивна интеракција) помеѓу различни компоненти.
Прочитајте повеќе за компатибилноста со микронутриенти ТУКА:
Недостаток на елементи во трагови во телото
Главните причини за недостаток на минерали:
- Неправилна или монотона исхрана, неквалитетна вода за пиење.
- Геолошките карактеристики на различни региони на земјата се ендемични (неповолни) области.
- Голема загуба на минерали поради крварење, Кронова болест, улцеративен колитис.
- Употребата на некои лековиврзување или предизвикување губење на елементи во трагови.
Микроелементоза
Сите патолошки процесипредизвикани од недостаток, вишок или нерамнотежа на елементи во трагови, се нарекуваат микроелементоза
Основни својства на минералите
Минерали-макронутриенти
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Минерални материи-микроелементи
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
* - Просечна дневна потреба за возрасни: мажи и жени на возраст од 25 до 51 година. Во табелата се прикажани нормите препорачани од Германското друштво за исхрана (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).
** - Во табелата се прикажани дозите препорачани од одделот за прехранбени производии Исхрана (Food and Nutrition Board - FNB) на Американскиот институт за медицина и Научниот комитет за храна (Scientific Commitee on Food - SCF) на Европската Унија.
Секој жив организам целосно функционира само ако има доволно снабдување со микро- и макроелементи. Доаѓаат само однадвор, не се синтетизираат сами, туку помагаат во асимилација на други елементи. Дополнително, ваквите хемиски елементи обезбедуваат непречено функционирање на целиот организам и негово закрепнување во случај на „неисправности“. Кои се макро- и микроелементи, зошто ни се потребни, како и список на производи што содржат една или друга опција, нуди нашата статија.
Потребата на нашето тело за овие хемикалии, наречени „микронутриенти“, е минимална. Затоа се појави такво име, но придобивките од оваа група се далеку од последни. Микронутриенти се хемиски соединенија, кои се содржани во телото во занемарливи пропорции (помалку од 0,001% од телесната тежина). Нивните резерви мора редовно да се надополнуваат, бидејќи се потребни за секојдневна работа и нормално функционирање на организмот.
Која храна ги содржи потребните елементи во трагови:
| Име | дневна стапка | Дејство на телото | Кои производи содржат |
| Железо | 10 до 30 mg. | Учествува во процесите на хематопоеза и снабдување на сите органи и ткива со кислород. | Свинско, мисирка, црн дроб, мешунки, јаткасти плодови, растителни масла, порцини печурки, хељда, јајца, зелка, морска риба, урда, дива роза, јаболка, цвекло, моркови, градинарски и шумски бобинки, зеленчук. |
| Бакар | Деца до 2 mg на ден, возрасни околу 3 mg, бремени жени и доилки во просек 4-5 mg. | Промовира формирање на хемоглобин, игра важна улога во одржувањето на оптималниот состав на крвта. | Црн дроб, мешунки и житарки, сушено овошје, агруми, јајца, млечни производи и Млечни производи, бобинки. |
| Јод | Дневната норма е 2 - 4 mcg / kg човечка тежина. | Придонесува за нормална синтеза на тироидните хормони. Го зајакнува имунолошкиот систем, го регулира централниот нервен систем и кардиоваскуларниот систем. | Морска и океанска риба, морска храна, црн дроб на треска, моркови, зелка, аспарагус, грав, зеленчук и лиснат зеленчук, грозје, јагоди, ананас. |
| Цинк | Од 10 до 25 mg, надминувањето на нормата до 150 mg доведува до токсични ефекти врз телото. | Стимулација активноста на мозокот, сексуална активност, регенеративни процеси. | Морска риба и морски плодови, мешунки, урда, јајца, моркови, цвекло, печурки, млеко, смокви, мед, јаболка, лимони, црни рибизли и малини. |
| Хром | Потрошувачката е од 100 до 200 mcg/ден. Вишокот води до белодробни заболувања. | Го зајакнува коскеното ткиво, промовира интоксикација на телото и го намалува нивото на холестерол во крвта. | Месо и отпадоци, мешунки и леб од жито, млечни производи, компири, млеко, кромид, пченка, цреши, сливи, артишок од Ерусалим, боровинки и лешници. |
| Кобалт | Околу 40-70 mcg. | Нормализација на панкреасот. | Млечни производи, јајца, риба, пченка, црн дроб и месо од органи, јаткасти плодови, путер, мешунки, јагоди, јагоди, какао и чоколадо. |
| Селен | Оптималната доза е од 5 mcg до 1 mg. Вишокот од повеќе од 5 mg на ден доведува до труење на телото. | Неутрализација на токсините и слободните радикали. Превенција на вирусни заболувања. | Маслиново масло, пивски квасец, мешунки и житарки, јаткасти плодови, риба, месо од органи, маслинки, лук, печурки, павлака. |
| Манган | 5 до 10 mg. | Стимулација имунолошки систем, формирање на коски, елиминација на токсини. | Лиснат зеленчук и билки, морска риба, мешунки и житарки, овошје, градинарски и шумски бобинки, пивски квасец, млечни производи, јаткасти плодови, јајца, семки и чоколадо. |
| Молибден | Деца под 10 години - не повеќе од 20 - 150 mcg / ден, возрасни - 75 - 300 mcg / ден. | Обезбедување клеточно дишење, регулација метаболички процесии излачување на урична киселина од телото. | Мешунки и житарки, ориз, пченка, зелка, лук, дива роза, моркови, семки од сончоглед, ф'стаци. |
| Бор | Од 0,2 до 3 mcg. | Зајакнување на скелетот и коскеното ткиво, нормализирање на хормоналниот метаболизам, работа ендокриниот системи метаболизмот на липидите и мастите. | Мешунки, сите видови зелка, морска храна, јаткасти плодови, месо, риба, млеко, суви сливи, јаболка и круши, сушено овошје, грозје, суво грозје и мед. |
| Флуор | 0,5 до 4 mg/ден. | Учествува во формирањето на коскеното и забното ткиво. | Минерална вода, црн дроб на треска, морска риба, месо, млеко, морска храна, јаткасти плодови, лиснат зеленчук и билки, јајца, тиква, овошје и бобинки. |
| Бром | 0,5 до 2 mg/ден. | Регулирање на активноста на нервниот систем, зголемена активност на сексуалната функција. | Млечни и пекарски производи, јаткасти плодови, риба, мешунки, сушено овошје. |
| Литиум | Нормата е до 90 mcg / ден, вишок и интоксикација се јавува кога ќе се надмине до 150 - 200 mcg / ден. | Спречување на нервна возбуда, неутрализирање на дејството на алкохолот во организмот. | Месо и отпадоци, риба, компири, домати, зелена боја. |
| Силикон | 20 до 50 mcg. | Обезбедува еластичност на ткивата, ги зајакнува коските и забите, го подобрува функционирањето на кардиоваскуларниот систем. | Житарици, компири, ерусалимски артишок, моркови, цвекло, бугарска пиперка, кавијар, риба, печурки, млеко и млечни производи, минерална вода, ореви, грозје, шумски бобинки, грозје, кајсии, банани, сушено овошје. |
| Никел | Од 100 до 300 mcg / ден. | Хормонална регулација, намалување крвен притисок. | Морска риба, месо од органи, млечни и пекарски производи, моркови, лиснати зеленило, печурки, бобинки и овошје. |
| Ванадиум | 10 до 25 mcg. | Регулирање на метаболизмот на јаглени хидрати, намалување на холестеролот, обезбедување на телото со енергија, нормализирање на панкреасот. | Морска храна, риба, јаткасти плодови, мешунки и житарки, билки, цреши, јагоди, печурки, масни месо, месо од црн дроб и органи. |
Вкупно има околу триесет микроелементи најважни за нашето тело. Тие се класифицирани во витални за нашето тело (често се нарекуваат есенцијални) и условно суштински, чиј недостаток не доведува до сериозни нарушувања. За жал, повеќето од нас доживуваат постојани или периодични нерамнотежи на микронутриенти кои можат да доведат до лошо здравје и благосостојба.
Макронутриенти
Хемиските супстанции, чија потреба на телото е поголема отколку во елементите во трагови, се нарекуваат „макронутриенти“. Што се макронутриенти? Тие обично не се претставени во чиста форма, но во органски соединенија. Тие влегуваат во телото со храна и вода. дневна потребае исто така повисок отколку кај микроелементите, затоа, недостатокот на еден или друг макроелемент доведува до забележителна нерамнотежа и влошување на благосостојбата на човекот.
Вредност и извори на надополнување на макронутриенти:
| Име | дневна стапка | Дејство на телото | Кои производи содржат |
| Магнезиум | Околу 400 mg/ден. | Одговорен за здравјето на мускулите, нервите и имунолошкиот систем. | Житарици и мешунки, јаткасти плодови, млеко, урда, свеж зеленчук. |
| Калциум | Возрасни до 800 mg на ден. | Учествува во процесите на формирање на коскено ткиво, ја нормализира активноста на кардиоваскуларниот систем. | Млечни и млечни производи, месо, риба и морски плодови. |
| Фосфор | Дневна доза до 1200 mg. | Неопходен за мозочна активност, градење на коскеното и мускулното ткиво. | Морска и океанска риба, месо и пекарски производи, мешунки, житарки, тврдо сирење. |
| Натриум | Не повеќе од 800 mg на ден. Вишокот е полн со оток и зголемен крвен притисок. | Неопходен е за регулирање на водениот баланс во организмот, влијае на нивото на крвниот притисок, формирањето на коскеното и мускулното ткиво. | Готвење и морска сол. Многу намирници во нивната чиста форма содржат натриум во минимални количини. |
| Калиум | 2500 - 5000 mg / ден. | Обезбедува избалансиран работа внатрешни системи, го нормализира крвниот притисок и обезбедува пренос на нервните импулси. |
Компири, мешунки и житарки, јаболка и грозје. |
| Хлор | Приближно 2 g / ден. | Учествува во формирањето гастричен соки крвната плазма. | Кујнска сол и печива. |
| Сулфур | До 1 g / ден. | Тој е дел од протеините, ја нормализира нивната структура и внатрешната размена помеѓу ткивата на телото. | Производи од животинско потекло: јајца, месо и месни производи, риба, млечни и кисело-млечни производи. |
Со недоволно внесување на потребните микро- и макроелементи во организмот, недостатокот се надополнува со специјални мултивитамински комплекси. Избор вистинскиот лекподобро е да се спроведе заедно со лекарот, врз основа на посебни тестови. Тие ќе ви покажат што точно му треба на вашето тело. Исто така, многу е важно да не се дозволи прекумерно изобилство на елементи, бидејќи тоа може да доведе до многу посложени последици. На пример, со зголемување на потрошувачката на бром, селен или фосфор, телото се труе и неговата нормална работа е нарушена.
Постоењето на есенцијални макро и микроелементи е откриено релативно неодамна, но придобивките за нашето тело тешко може да се преценат. Макро и микроелементите се вклучени во важни функционални процеси, обезбедуваат сварливост на храната. Недостатокот на еден или друг елемент е негативно прикажан на заедничка работателесни системи, па затоа внимавајте на максималната разновидност на исхраната и внесувањето на овие елементи однадвор.