Үхрийн уушигнаас юу хийдэг вэ? Нохойн хуурай хоолонд агуулагдах дайвар бүтээгдэхүүн. Гахайн уушгийг хэр удаан хоол хийх вэ

Чадварлаг мэргэжилтний гарт ямар ч дотоод эдийг амттай хоол болгон хувиргаж болно. Эсрэг тал нь бас үнэн юм: чадваргүй хандлага нь хамгийн сайн махыг сүйтгэж чадна. Гэсэн хэдий ч хөрөнгө мөнгөгүйн улмаас дотоод эрхтнийг хоолонд хэрэглэдэг гэж бодож болохгүй: ихэвчлэн элэг, бөөр, уушигнаас чадварлаг бэлтгэсэн аяга таваг нь өвөрмөц чанар, амтаараа улиг болсон котлет эсвэл баншнаас илүү байдаг.

Найрлага ба калорийн агууламж

Үхрийн уушиг нь өөх тос багатай, их хэмжээний уураг агуулсан хоол хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн бөгөөд дараахь зүйлсээс бүрдэнэ.

уураг - 16.3 гр;
өөх тос - 2.4 г (үүнээс ханасан хүчил - 0.85 г, холестерин - 240 мг);
ус - 80 гр;
үнсний үлдэгдэл - ойролцоогоор 1 г;
калорийн агууламж - 103 ккал.

Та мэдсэн үү? Кавказын алдартай хоол каурма нь уушиг, элэг, зүрх зэрэг үхрийн махнаас бэлтгэгддэг.

Витамин:

PP - 4 мг;
C - 38.6 мг;
В12 - 0.0037 мг;
В9 - 0.012 мг;
В6 - 0.04 мг;
В5 - 0.9 мг;
B2 - 0.22 мг;
В1 - 0.048 мг;
A - 0.014 мг.

Ашигт малтмал:

селен - 0.0442 мг;
- 0.02 мг;
зэс - 258 мг;
цайр - 1.59 мг;
төмөр - 7.94 мг;
фосфор - 225 мг;
кали - 338 мг;
натри - 197 мг;
магни - 15 мг;
кальци - 9 мг.

Чухал! Үхрийн уушиг худалдаж авахдаа та юуны түрүүнд өнгө, жинд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ хослол нь хамгийн тохиромжтой: жин - 2-3 кг, зөөлөн ягаан, жигд өнгөтэй, толбо, салиагүй.

Үхрийн уушигны ашиг тус юу вэ?

Олон тооны дайвар бүтээгдэхүүнүүд нь өөх тос багатай гулуузны бусад хэсгүүдтэй харьцуулахад эерэг байдаг: энэ нь ойлгомжтой, учир нь өөхний эд бага, булчингийн эд илүү их байдаг тул ийм эдэд уургийн агууламж (мөн үүнтэй хамт амин хүчлүүд) өндөр байдаг.

Уушигны эд нь ерөнхийдөө витамин, эрдэс бодисоор баялаг байдаг. Дараах витаминуудыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

А- исэлдэлтийн урвал, бодисын солилцооны үйл явц, амин хүчлээс уураг үүсэхэд оролцдог. Ясны эд эсийн хэвийн байдалд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь хөгшрөлт, хорт хавдрын процесс үүсэхээс сэргийлдэг хүчтэй антиоксидант юм.
Б бүлэг- зүрх, судас, төв мэдрэлийн систем, тархи, усны тэнцвэрт байдлыг хэвийн болгож, цус төлжүүлэх үйл явцыг хариуцдаг. Цусны улаан эс үүсэхэд оролцдог, хорт бодисыг зайлуулж, энергийн солилцоог хариуцдаг. Элэг, нөхөн үржихүйн тогтолцооны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
PP- пеллагра үүсэхээс сэргийлж, арьс, үсний хэвийн байдалд зайлшгүй шаардлагатай холестерины түвшин, атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг.
C- ерөнхий бэхжүүлэх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулдаг, ханиад томуунаас маш сайн урьдчилан сэргийлдэг, scurvy маш сайн эм юм.

Энэхүү дагалдах бүтээгдэхүүнд агуулагдах микро болон макро элементүүд нь зүрх судасны болон дотоод шүүрлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд яс, үс, арьсны байдалд сайнаар нөлөөлдөг.

Дээрх бүх ашигтай чанаруудтай үхрийн уушиг нь өөр нэг чухал шинж чанартай байдаг - энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм.

Та мэдсэн үү? Үхрийн уушиг (100 грамм тутамд 103 ккал) хоол хүнстэй болохыг ойлгохын тулд бусад төрлийн махны илчлэгийн агууламжийг харьцуулж үзье: цагаан цацагт хяруул - 115 ккал, тахианы цээж - 164 ккал, тахианы гуя - 207 ккал. , I ангилалын үхрийн мах - 218 ккал, I ангилалын хурга - 209 ккал, гахайн мах - 316 ккал. Таны харж байгаагаар энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь энэ ангилалд хүлээн зөвшөөрөгдсөн тэргүүлэгч болох цагаан цацагт хяруулаас илчлэг багатай, бусад маханд өөх тосны агууламж хэд дахин их байдаг.

Боломжит хор хөнөөл

Гадуур идэхэд гарч болох сөрөг талуудын талаар хэдэн үг хэлэх хэрэгтэй.

Уушиг нь үхрийн гулуузны нэг хэсэг бөгөөд энэ махыг бидний биед сайн хүлээн зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч хувь хүний үл тэвчих байдал (жишээлбэл, үхрийн уураг) боломжтой хэвээр байна.
Ихэнх дотоод бүтээгдэхүүн нь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг. Хэрэв танд энэ нөхцөл байдалтай холбоотой асуудал байгаа бол та бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой идэх хэрэгтэй.
Уушиг нь нэлээд удаан урьдчилан дэвтээж, удаан хугацаанд чанаж болгосоны дараа л бүрэн устгаж болох хортой бодис агуулж болно.
Шарх, толбо, салст ул мөр бүхий шинэлэг байдал нь эргэлзээтэй дайвар худалдаж авах ёсгүй. Үүнээс ямар ч амттай зүйл гарч ирэхгүй төдийгүй хэрэглээ нь эрүүл мэндэд аюултай.

Даавууг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Үхрийн уушиг бэлтгэх олон жор байдаг. Зарим аяганд дотоод эрхтний орцын нэг хэсэг, заримд нь суурь болдог.

Гэхдээ бүх жорууд нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг: уушгины дараа дараагийн эцсийн бэлтгэлд зориулж эхлээд зохих ёсоор боловсруулсан байх ёстой.
Хоолны амталгааны үр дүнд сэтгэл хангалуун байхын тулд та яг юу хийх гэж байгаагаас үл хамааран хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Даавууг цоргоны доор хүйтэн усаар сайтар угаана.
Хутгатай зэвсэглэснээр бид шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулдаг: гуурсан хоолой, хальс гэх мэт, зөвхөн уушигны эдийг үлдээдэг.
Цэвэрлэсэн уушгийг тохиромжтой саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргээд орхино. Ус харанхуй болмогц (ойролцоогоор 1-1.5 цагийн дараа) цэвэр ус руу сольж, ус тунгалаг хэвээр үлдэнэ.
Бид бүтээгдэхүүнийг дахин зайлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Ус нь уушгийг бүрэн бүрхэх шаардлагатай бөгөөд түүний түвшин нь хайруулын тавган дээрх өндрийн 2/3-аас хэтрэхгүй байх ёстой.
Бид хайруулын тавган дээрээс бага диаметртэй тагийг авч, хоол хийх явцад хэсгүүд нь гадаргуу дээр гарахгүйн тулд контент дээр нь дарна.
Савыг бага дулаан дээр тавиад буцалгана. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, бага зэрэг давс, сонгино нэмнэ. Галыг бага зэрэг нэмэгдүүлж (буцалгах процесс нь дунд зэргийн эрчимтэй байх ёстой), ойролцоогоор 1 цаг 30 минутын турш хооллоорой.

Үүний үр дүнд чанасан уушиг нь маш сайн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм - гуляш, үхрийн махны строганофф, пате гэх мэт төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглах үндэс суурь юм. Бусад ижил төстэй хоолноос үхрийн уушигнаас маш олон амттай хоол хийж болно. бүтээгдэхүүн. Түүгээр ч барахгүй хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл ийм хоол нь жишээлбэл өөх тостой гахайн махнаас илүү бидний биед илүү эрүүл байдаг.

Чухал! Бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно: уушгийг сэрээгээр цоолж, ялгадас гарахыг харах - цусны ул мөр нь бүтээгдэхүүнийг түүхий, тунгалаг шүүс нь бэлэн байдлын шинж тэмдэг юм.

Магадгүй цорын ганц бэрхшээл нь зарим нарийн төвөгтэй байдал, давирхайг бэлтгэх нэлээд урт хугацаанаас үүдэлтэй байж болох юм. Гэхдээ бидний зөвлөмжийг дагаж, бага зэрэг тэвчээр гаргаснаар та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ анхны, амттай, хамгийн чухал нь эрүүл хоолоор баярлуулж чадна.

Цөөн хэдэн гэрийн эзэгтэй нар үхрийн мах эсвэл гахайн уушигны ашиг тусыг бүрэн үнэлдэг. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та үхрийн уушгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь амттай, шүүслэг, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Үндсэндээ жор нь маш энгийн бөгөөд маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Гахайн мах, үхрийн махны хооронд бага зэрэг ялгаа байдаг тул бид тэдгээрийг тусад нь авч үзэх болно. Үхрийн уушиг нь бүтцийн хувьд илүү хатуу байдаг тул илүү удаан чанах хэрэгтэй. Хэрэв та дэлгүүрт энэ доторлогоо худалдаж авбал сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь шинэхэн, цэвэр, цусны бүлэгнэлгүй байх ёстой.

Үхрийн махыг хэрхэн хялбар хоол хийх вэ

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1-2 уушиг;
0.5 л цөцгий 10% өөх тос;
лууван;
халуун ногоо;
давс;
наран цэцгийн тос;
мөөг;
байцаа.

Юуны өмнө та үхрийн уушгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн хоол хийхийг сурах хэрэгтэй. Бид үүнийг сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг усаар дүүргээд бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Бага дулаан дээр тавиад 45 минутын турш хооллоорой. Энэ хооронд үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ: лууван, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Бид байцаа хэрчиж, мөөгийг урьдчилан шарж болно.Байцаа, лууван, сонгино зэргийг гэрэлтэй саванд хийнэ. Энэ бүгдийг дахин 15-20 минутын турш хооллоорой. Найрлага бэлтгэж байх үед бид гүн хайруулын тавган дээр авч, лууван, сонгины нэг хэсгийг хуурч ав. Бид тэнд тавагны агуулгыг тавьж, мөөг, халуун ногоо нэмээд бүх зүйл дээр цөцгий хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Цөцгийний ачаар бидний дайвар шүүслэг, хоолны дуршилтай болно. Одоо та үхрийн уушгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг болсон. Хагас цагийн дараа бидний таваг бэлэн болсон, үүнийг үйлчилж болно, дээр нь шинэ ургамал цацаж болно. Шил нь маш тохиромжтой байх болно

Гахайн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Миний агуулахад маш сайн жор бий. Энэ хоол нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь зүгээр л амттай юм! Үүнээс гадна гахайн уушиг нь маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм - энэ нь маш их хэмжээний витамин, шим тэжээл агуулдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

гахайн уушиг;
5-6 төмс;
амтат чинжүү;
лууван;
сонгино, сармисны хумс;
улаан дарс эсвэл шар айраг;
халуун ногоо, давс;
наран цэцгийн тос.

Уушиг нь угааж, хэд хэдэн хэсэгт хуваагдах ёстой. Бид бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж, дарс (шар айраг) дүүргэж, бага зэрэг давс нэмнэ (тарт ундаа нь бидний хоолонд анхны амтыг нэмнэ). Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, уушигны хэсгүүдийн орой дээр шиднэ. Мөн бага зэрэг давс, перец нэмээд 200С хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш хийнэ. Болгарын чинжүүг шоо болгон хайчилж, гурван лууваныг үрж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Энэ бүгдийг наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Төгсгөлд нь шахсан сармисаа нэмнэ. Бид хоолоо зуухнаас гаргаж аваад тэнд шарсан мах нэмнэ. Дээрээс нь ус нэмээд дахин 45 минут буцалгана. Энэ жор нь үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийхээс арай өөр юм, учир нь гахайн мах нь илүү зөөлөн бөгөөд тусад нь хоол хийх шаардлагагүй юм.

Сайхан хооллоорой!

Үхрийн мах, гахайн уушгийг зөөлөн болтол хэр удаан чанаж, хэрхэн зөв чанаж, хөвөхөөс сэргийлэхийн тулд юу хийх хэрэгтэйг хүн бүр мэддэг үү? i-г цэг тавиад үүнийг ойлгоцгооё. Чанасан уушиг нь гэрийн эзэгтэй олон амттай хоол хийх үндэс суурь юм. Энэ нь уураг, витамин, микро болон макро элементүүдийг агуулсан үнэ цэнэтэй дайвар бүтээгдэхүүн юм. Калорийн агууламж багатай тул уушгийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний ангилалд аюулгүйгээр оруулж болно. Үүний ачаар үүнээс бэлтгэсэн бараг бүх хоолыг таны дүр төрхийг гэмтээхгүйгээр хоолны дэглэмд оруулах боломжтой.

Үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үхрийн уушгийг бэлэн болтол нь зөв хоол хийхийн тулд зарим зөвлөмжийг дагаж, бүх зүйл сайхан болно.

Та ямар төрлийн уушиг худалдаж авснаас үл хамааран - шинэхэн, хөлдөөсөн, та үүнийг нэг эсвэл хоёр цагийн турш усанд хийх хэрэгтэй (мэдээж хөлдөөсөнийг нь урьдчилан гэсгээх). Заримдаа бүтээгдэхүүнд маш их цус үлддэг тул хоол хийхээс өмнө зайлуулах шаардлагатай байдаг. Уушиг нь шаардлагагүй зүйлээс өөрийгөө чөлөөлж байх үед усыг хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй.
Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр тэр чигээр нь хийж буцалгадаг гэж сонсдог. Миний бодлоор, энэ нь цаг хугацаа, хий дэмий үрсэн зүйл юм - үүнийг хийх хүртэл дор хаяж хоёр цаг буцалгана. Уушиг нь огтолж, амт нь огт өөрчлөгдөхгүй.
Том хэсгийг дунд хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Усаар дүүргэ. Уушиг нэн даруй хөвөх болно, би доорх гутамшигтай хэрхэн харьцахаа хэлэх болно, гэхдээ одоогоор хангалттай ус байгаа эсэхийг шалгаарай, шингэний хэмжээ уушигны эзэлхүүнээс хоёр дахин их байх ёстой.
Давс, бага зэрэг булан навч, сонгино нэмнэ, гэхдээ энэ нь заавал биш юм. Олон хүмүүс чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмдэг.
Уушигны хоол хийх хугацаа нь бүтээгдэхүүнээс юу хийхээр шийдсэнээс хамаарна. Үүнийг салатанд бэлтгэх - 45-50 минутын турш бэлэн болтол хооллоорой. Зөв чанаж болговол нилээд амархан цоолж, ягаан шүүс ялгаруулдаггүй. Хоол хийх хугацаа нь амьтны наснаас хамаарна, хуучин уушгийг хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
Хэрэв та хоол хийх дараагийн шатанд бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, хуурч байгаа бол хоол хийхэд 30-35 минут хангалттай.
Хоол хийх явцад буцалгасны дараа эхний усыг зайлуулж, шинэ ус нэмнэ, эсвэл нүхтэй халбагаар гарч ирсэн масштабыг арилгана. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр тогтдог тул би өөрөө усыг зайлуулдаг.
Уушгийг зөөлөн болтол нь чанаж болгосны дараа усыг зайлуулж, дотор талыг нь хөргөж, уушигны шаардлагагүй хэсэг болох гуурсан хоолой гэх мэтийг таслана. тийм ч тохиромжтой биш.

Гахайн уушгийг хэр удаан хоол хийх вэ

Хэрэв та үхрийн уушгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол гахайн уушгийг бэлтгэхэд ямар ч бэрхшээл гарах ёсгүй.
Үүнтэй ижил алхмуудыг давтана: эхлээд илүүдэл цусыг арилгахын тулд дэвтээнэ, дараа нь дунд хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол буцалгана.

Гахайн уушгийг хоол хийхэд арай бага хугацаа шаардагдана. Залуу хүүхдэд 25-30 минут хангалттай, хэрэв энэ нь цаашдын дулааны боловсруулалтанд хамрагдах юм бол жигнэх, шарсан байх. Заримдаа бага - хутгаар цоолж бэлэн байдлыг тодорхойлох; шүүс нь цайвар гарч ирэх ёстой.

Уушиг нь хөвөхгүйн тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Уушиг нь агаараар дүүрдэг тул хоол хийхдээ үргэлж дээшээ хөвж байдаг. Энэ баримт нь олон хүний хувьд маш их ядаргаатай бөгөөд үүнээс гадна хөвөгч бүтээгдэхүүнийг жигд бус чанаж болгосон. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хэсэг хэсгүүдийг хоол хийх явцад хэд хэдэн удаа хутгана, хоол хийх явцад тэд ус шингээж, ёроолд нь шингэдэг.

Энэ тохиолдолд бага зэрэг туслах боломж байна. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээрээс бага диаметртэй ус, гэрэлтэй саванд таглаа хийнэ. Үүнийг доош нь эргүүлж, дээр нь жин тавь. Усаар дүүргэсэн сав нь ачааны үүрэг гүйцэтгэдэг.

Өөр нэг ашигтай зөвлөгөө:

Бүрэн болгосон уушгийг даралтын дор хөргөнө. Энд усаар дүүргэсэн лонх туслах болно. Уушгийг тавагтай таглаад, дээр нь хавтгай таваг тавиад дээрээс нь хүнд ваартай.
Ийм хөргөлтийн үед уушигны тууштай байдал нь нягт болж, шахагдаж, бүтэц нь чанасан хэлтэй төстэй болдог. Бүтээгдэхүүнийг салатанд зориулж тууз болгон хуваахад хялбар бөгөөд бусад хоол бэлтгэх явцад ажиллахад илүү тохиромжтой байх болно.

Үхрийн мах, гахайн уушигнаас юу хийж болох вэ

Үхрийн мах, гахайн уушиг нь салатанд маш сайн орц болдог. Таваг нь сэтгэл хангалуун, ер бусын амттай болж хувирдаг.

Гайхамшигтай салатыг хөнгөн чанасан өндөгнөөс хийж болно (би үүнийг бичсэн, холбоосыг дагаж уншина уу). Ургамлууд, ногоон вандуй, цөцгийтэй улирал нэмнэ. Өөрийн дүр төрхийг бүү хараарай - цөцгийн оронд майонез тавь.
Та сармис нэмж, майонезаар амтлах замаар хөнгөн салат хийж болно, би танд баталж байна, энэ нь зүгээр л амттай биш - энэ бол ямар нэгэн гайхамшиг юм!

Уушгийг мах бутлуураар дамжуулж, бялуу хийнэ. Шөл, кассерол, гуляш хийхэд уушгийг ашиглана. Та өөр нийтлэлээс аяга таваг хийх олон жорыг олох болно

Шарсан уушиг:

Буцалсан дайварыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Тус тусад нь сонгино, лууваныг хуурч ав. Дараа нь нэгтгэж, усаар шингэлсэн бага зэрэг цөцгий, уушгины чанасан шөл, чинжүү, бэлэн болтол нь буцалгана.
Цөцгийний оронд та улаан лоолийн оо тавьж болно, таваг нь илүү халуун ногоотой болно. Төрөл бүрийн амтлагчийг тавтай морилно уу, тэд хоолонд амт нэмнэ.

Гахайн мах, үхрийн уушигны амтлагч жор:

Даавууг буцалгаж, хөргөж, дээр нь илүүдэл чийг үлдээгүй эсэхийг шалгана. Хэсэг нь бүрэн хуурай байх ёстой. Хэсэг нь вандуйнаас том биш байхын тулд хутгаар нилээд цавчих (махан бутлуур хийх болно, гэхдээ анхны жор нь цавчихыг зөвлөж байна).
Нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангаа хуурч, уушгийг нь нэмээд өндөр дулаан дээр хуурч, 5 минутын дараа гурилаар сайтар цацаж, уушгины шөлөөр шингэлсэн цөцгий рүү хийнэ. Бүгдийг саванд хийж хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Энэ хоолыг хачиртай халуунаар үйлчилж болно, эсвэл талханд тавиад хүйтэн амталж болно.

Найзууд аа, та гахайн мах, үхрийн уушигны дурлагчдын ахан дүүсийн холбоонд багтдаг бөгөөд сонирхолтой жор мэддэг үү? Сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай, би талархах болно. Хайр хүндэтгэлтэйгээр... Галина Некрасова.

Зарим тогооч нар уушиг гэх мэт идээ ундааг үндэслэлгүйгээр үл тоомсорлодог. Энэ нь тодорхой тэжээллэг чанаргүй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Гэхдээ энэ нь дэмий юм. Эцсийн эцэст уушгинд эластин, коллаген их хэмжээгээр агуулагддаг. Хэрэв та үхрийн уушгийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол маш амттай хоол авч болно. Энэ нь амттай салат эсвэл анхилуун үнэртэй шөл байж болно. Хамгийн гол нь бэлтгэлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг санах явдал юм.

Бэлтгэл ажил

Үхрийн уушгийг хоол хийхээсээ өмнө үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид үүнийг амьсгалын зам, гуурсан хоолойноос цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Дараа нь саванд хийж усаар дүүргэнэ.

Уушиг дээшээ хөвөхгүйн тулд дээр нь жин тавихыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, зарим улс орнуудад энэ эдээр хийсэн хоолыг уламжлалт гэж үздэг. Уушигны хоол хийх хугацаа нь түүний төрлөөс хамаарна. Хэрвээ хэсэг нь хангалттай том бол илүү удаан чанах хэрэгтэй. Үхрийн уушгийг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Энэ нь бараг бүх жороор хоол хийхийг шаарддаг.

Цөцгий дэх үхрийн уушиг

Үхрийн уушигны жорыг энд толилуулж, бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хамгийн гол нь хоолыг зөөлөн, амттай болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх явдал юм. Дараах жороор танд нэг кг үхрийн уушиг, хоёр том сонгино, нэг лууван (том), ургамлын тос, давс, нэг шил сайн цөцгий эсвэл цөцгий, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Эхлээд бид гадаа угааж, бүх илүүдлийг зайлуулж, хоёр цаг орчим хооллоорой. Та уушгийг нэг цагийн турш усанд дэвтээж болно. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг grater ашиглан гурав болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн уушгийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосоор шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр сонгино, таван минутын дараа лууван хийнэ. Байнга хутгахаа бүү мартаарай. Амт нь давс, халуун ногоо нэмээд цөцгий рүү хийнэ. Хоолоо бэлэн болтол нь ойролцоогоор 7 минут буцалгана. Үйлчлэхдээ та ургамлаар чимэглэж болно.

Уушигнаас гарсан гуляш

Энэхүү идээгээр хийсэн хамгийн алдартай хоолны нэг бол гуляш юм. Үхрийн уушгийг хоол хийхээсээ өмнө үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүйн тулд сайн жор сонгох хэрэгтэй. Даавуу (1 кг), хоёр дунд сонгино, том халбага улаан лоолийн оо, ижил хэмжээний гурил, давс, амтлагчаа авч үзье. Хөнгөн үхрийн махан хоол үргэлж буцалгаж эхэлдэг. Бид дайварыг угааж, хүйтэн усаар дүүргэж, галд хийнэ. Шингэн буцалгах үед хөөсийг нь арилгахаа мартуузай. 1.5 цаг орчим хооллоорой.

Дараа нь бид уушгийг уснаас гаргаж аваад том хэсэг болгон хуваана. Тусдаа саванд жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь улаан лоолийн оо, хэсэг хугацааны дараа гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, уушгины хоол хийхээс үлдсэн бага зэрэг шөлийг хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино. 5 минут орчим буцалгана. Үүний дараа уушгийг соус руу хийж, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Энэ хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Үхрийн уушигны салат

Энэ нийтлэлд үзүүлсэн жорыг үхрийн уушигны салатанд ашиглаж болно. Үр дүн нь амттай, хөнгөн, нэгэн зэрэг тэжээллэг хоол юм. 600 грамм давирхай, хоёр дунд сонгино, давс, халуун ногоо (чинжүү), бага зэрэг элсэн чихэр авна. Сонгиногоо аль болох нимгэн хэрчиж, элсэн чихэрээр цацаж, дээр нь цуу хийнэ. 15 минутын турш хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Үхрийн уушгийг хоол хийхээс өмнө өмнөх жор шиг буцалгах ёстой. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, шахсан сонгино нэмнэ. Давс, перецийг амталж, майонезаар амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ хоолыг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийх нь дээр. Үхрийн махны хөнгөн салат нь сайн чанаж болгосон тохиолдолд маш зөөлөн болдог.

Мөөгтэй чанасан уушиг

Үхрийн уушгийг чанаж болгосон үед хамгийн тохиромжтой. Нарийхан, анхилуун үнэрт соус нь гайхалтай нэмэлт байх болно. Бэлтгэхийн тулд та 500 грамм дайвар, 200 грамм шампиньон, том халбага хясаа, хоёр том сонгино, 500 миллилитр махны шөл, давс, газрын хар чинжүү зэргийг авах хэрэгтэй. Уушиг нь зөөлөн, зөөлөн байхын тулд урьдчилан буцалгана. Шөлийг асгаж, бидэнд хэрэггүй болно.

Дараа нь бид эд ангиудыг хэсэг болгон хувааж, бүх шаардлагагүй хоолойг зайлуулна. Бид өөрсдийн амтыг харгалзан хэсгүүдийн хэмжээг тодорхойлдог. Сонгино хальсалж, маш нарийн биш хэрчинэ. Энэ нь хоол хийх явцад зөөлөн болно. Бид мөөгийг угааж, мөн том хэсэг болгон хуваасан. Цөцгийн тостой хослуулж болох ургамлын тос нэмээд шарсан мах нь илүү амттай болно. Үүний дараа тэдгээрийг тусдаа саванд хийж, сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөн ил тод болтол нь шарсан байх шаардлагатай. Каперсыг аль болох нарийн нунтаглана. Хайруулын тавган дээр сонгино мөөгтэй хольж хутгана. Дараа нь бид уушигаа гаргадаг. Энэ нь дулаармагц хясаа нэмнэ. Бүх зүйл, давс, чинжүү амтыг холино. Одоо шөл хийх цаг болжээ. Та махны шөлийг ногооны шөлөөр сольж эсвэл зүгээр л ус нэмж болно. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад уушгиа 1.5 цаг орчим буцалгана. Энэ хугацаанд шингэний хэмжээ буурч болно. Энэ тохиолдолд бага зэрэг шөл нэмнэ. Энэ нь маш амттай, зөөлөн гэрэл болж хувирдаг. Таашаалтайгаар идээрэй.

Магадгүй хэн нэгэн нь гадаа, тэр дундаа уушгинд эргэлздэг хандлагатай байдаг, гэхдээ би танд үхрийн уушгийг хэрхэн амттай хоол хийж, жор санал болгохыг хэлэхэд инээдмийн ул мөр үлдэхгүй. Алтан хүрэн хиамыг амталж, лууван, сонгинотой зөөлөн амталж, баярын ширээг ер бусын салатаар чимэглэж, гэр бүлээ шөлөөр дайлаарай.

Үхрийн уушгийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Та линкээр орж нийтлэлд миний хэлсэн нууцуудын талаар уншиж болно. Тиймээс би давтахгүй, уншаад та хоол хийх мэргэжилтэн болно. Дашрамд хэлэхэд, энгийн хоол хийх хэд хэдэн жор байдаг.

Уушигны хиам

Танд хэрэгтэй болно:

чанасан уушиг - 400 гр.
жижиг сонгино - 3 ширхэг.
Лууван, том - 2 ширхэг.
Гахайн махны өөх - жижиг хэсэг.
Хар чинжүү, шинэ эсвэл хуурай килантро, давс, бага зэрэг наранцэцгийн тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Уушиг буцалгаж, хөргөж, цавчих. Та үүнийг хүнсний процессор болон хутгагчаар хурдан цавчих боломжтой, гэхдээ мах бутлуурын хувьд зүгээр л ажиллах болно.
Лууванг сараалж, хагас цагираг болгон 2 сонгино хайчилж ав. Эхлээд сонгино хуурч ав. Лууван нэмээд дахин бага зэрэг хуурч ав. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
Гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж, үлдсэн сонгиноо аль болох нилээд цавчих.
Жижиглэсэн уушгинд шарсан сонгино, луувангаа хийж, бага зэрэг давс хийж, килантро нэмээд хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын дотор дахин нэг удаа нунтаглана.
Саванд хийж, жижиглэсэн гахайн өөх, сонгино нэмээд татсан махыг сайтар хутгана.
Хэрвээ хүсвэл сүүнд дэвтээсэн хуурай талх, татсан маханд өндөг хийж болно.
Татсан махнаас хиам хийнэ. Ямар ч хоосон зай, хагарал байхгүйн тулд болгоомжтой хийнэ, эс тэгвээс зууханд задарч, шүүсээ алдах болно.
Эхлээд үүссэн хиамыг хөргөгчинд хийж хэсэг хугацаанд амрах (хөлдөөгчид биш).
Хиамыг зууханд хийхээсээ өмнө бага зэрэг хуурч авбал хэлбэрээ хадгалах нь гарцаагүй бөгөөд шарсан нь үргэлж илүү амттай байдаг.
Зуухыг 250 градус хүртэл урьдчилан халаах шаардлагатай. Хиамыг чанаж болтол нь хадгална, энэ нь 20 минут болно. Бэлэн болсон уушигны хиам нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

Араб хэл дээр хялбар жор

Би үүнийг хаанаас олсоноо санахгүй байна, гэхдээ энд Интернетээс. Би үүнийг туршиж үзсэн, надад таалагдсан, энэ жорын дагуу үхрийн уушиг бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Халуун ногоотой амтлагчдад энэ хоол таалагдах нь дамжиггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

Үхрийн уушиг - 600 гр.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Сармис - 6 дунд хумс.
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
Сонгино, жижиг толгой - 1 ширхэг.
Давс, наранцэцгийн тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Уушиг чанаж байх үед сонгино хагас цагираг, сармис, халуун чинжүүг цагираг болгон, амтат чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Бэлэн уушгийг хөргөж, дунд хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр 6-8 минутын турш хуурна.
Тус тусад нь алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна. Чинжүү, сармисаа нэмээд таван минутын турш хооллоорой.
Хоёр дахь хайруулын тавган дээрх агуулгыг хөнгөн хайруулын тавган дээр шилжүүлж, давс нэмнэ. Та дахин таван минут буцалгахад л хангалттай бөгөөд хоол бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө цилантро цацна.

Үхрийн уушигны жигнэмэг

Та хайруулын тавган дээр зөвхөн зууханд төдийгүй хайруулын тавган дээр бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

Хөнгөн - 500 гр.
Сүү - хагас шил.
Сонгино - 1 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг.
Гурил - 130 гр.
Сармис, давс, чинжүү.

Уушигнаас цагаан мөгөөрсөн хоолой болон бусад шаардлагагүй хэсгийг зайлуулна. Мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь дахин, гэхдээ сонгино, сармис нэмнэ.
Үүссэн масс руу өндөг зодож, сүү асгаж, давс, чинжүү нэмнэ.
Холих ба дараагийн алхамд гурил нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд сайтар хутгана.
Хайруулын тавган дээр тавиад хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Жигнэх хамгийн оновчтой температур нь 180 градус байна.
Хэрэв та хайруулын тавган дээр үхрийн уушиг хийхээр шийдсэн бол эхлээд нэг талыг нь жигнэж, дараа нь 15-20 минутын дараа эргүүлж, ижил хэмжээгээр жигнэх хэрэгтэй.

Үхрийн уушигны салат - жор

Майонез нэмсэн ч гэсэн гайхалтай амттай, илчлэг багатай хоол. Харин хөнгөн майонез хэрэглэвэл салатны илчлэг багасна.

Авах:

Хөнгөн - 500 гр.
Төмс - 4 ширхэг.
Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
Майонез - 200 гр.
Сонгино - 2 ширхэг.
Яншуй, давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бүрэн болгосон хүртэл уушгийг буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгинотой хамт хуурч ав.
Төмсийг буцалгаж, хөргөж, салатанд зориулж шоо болгон хуваана.
Өргөст хэмхийг хайчилж, ногоон зүснэ.
Орцуудаа хольж, давс, перец нэмээд майонезаар амтлаад сайтар холино.

Бяслагтай хөнгөн салатны жор

Гайхалтай амттай салат, үүнийг баярын ширээн дээр үйлчлэх нь ичмээр зүйл биш, учир нь энэ нь үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.

Авах:

Үхрийн уушиг - 200 гр.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Бяслаг, хатуу - 80 гр.
Өндөг - 2 ширхэг.
Ногоон ба сармис - 2 хумс.
Майонез, давс.
Ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Даавууг буцалгаж, хөргөж, жижиг шоо болгон хуваана.
Лууванг сараалж, эсвэл тууз болгон хувааж, амтат чинжүүг шоо болгон хувааж, ургамал, сармисаа цавчих, бяслагыг бүдүүнээр нь нунтаглана.
Өндөгийг хутгагчаар цохиж (бага зэрэг давс нэмнэ, тэд илүү хурдан цохих болно) өндөгний бинкийг хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
Өндөгний бинкийг хөргөөд жижиг тууз болгон хуваана.
Том салат саванд бүх орцуудаа хольж, майонезаар амтлана.
Үр дүн нь танд таалагдах болно, надад итгээрэй.

Дарсанд амттай үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хөнгөн - 800 гр.
Сонгино - 2 ширхэг.
Хуурай улаан дарс - хагас шил.
Халуун улаан чинжүү - хагас халбага.
Provensal ургамал, улаан чинжүү, давс.

Энэхүү жорын дагуу хэрхэн хялбархан бэлтгэх вэ:

Уушиг буцалгаж, хөргөж, хэсэг болгон хуваасан.
Сонгино хайчилж, хуурч ав. Хайруулын тавган дээр дарс асгаж, Provensal ургамал, улаан чинжүү нэмээд давс нэмнэ.
Жижиглэсэн үхрийн уушгийг хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг буцалгана. Хэрэв та бүрэн бэлэн болтол буцалгавал 5-7 минут болно.

Үхрийн уушгины хоол хийх жорыг миний бие биечлэн туршиж, баталсан. Гэхдээ би шинэ саналд нээлттэй байна, хонгорууд минь, тиймээс би таны жорыг хүлээж авахдаа баяртай байх болно. Сэтгэгдэл дээр бичээрэй, ярилцъя. Хайр хүндэтгэлтэйгээр... Галина Некрасова.