Chanakhi - rebus Georgia dengan sayur-sayuran. Chanakhi daripada kambing. Chanakhi dari kambing dalam periuk. Sup chanakhi kambing Sup chanakhi kambing

Chanakhi adalah hidangan paling biasa dalam masakan Georgia, yang telah mendapat populariti yang melampau di seluruh dunia. Dalam versi klasik, sup dimasak dari kambing, dalam periuk tanah liat, dalam ketuhar. Malangnya, pada zaman kita sukar untuk memasak tong sebenar dalam periuk, kerana, pertama, tidak semua orang mempunyai ketuhar, dan kedua, sukar untuk membeli kambing segar di pasar raya. Tetapi ia tidak menjadi masalah. Terdapat banyak pilihan untuk hidangan: dengan cendawan, terung, kacang. Kambing digantikan dengan daging lembu, daging babi dan juga ayam. Dalam sebarang tafsiran, sup itu ternyata kaya dan sangat lazat.

Resipi chanakhi kambing Georgia klasik adalah sup Georgia asli yang semua orang suka. Untuk menyediakannya, anda perlu menumpukan sedikit masa ke dapur, tetapi percayalah, ia berbaloi.

• ½ kg kambing;
• ½ kg kentang;
• lobak merah;
• 3 tomato;
• terung;
• 4 ulas bawang putih;
• rempah ratus.

Memasak:

Sebelum mula memasak, garam terung dipotong dadu dan biarkan seketika. Kepahitan akan hilang, dan sayur-sayuran akan menjadi lembut.

1. Kami menggosok lobak merah, memotong bawang menjadi kiub, memerah bawang putih dengan penekan bawang putih, dan memotong bahan-bahan lain menjadi kiub.
2. Kami meletakkan semua produk secara bergilir-gilir dalam periuk yang disediakan, kecuali bawang putih: daging, kentang, sayur-sayuran. Perasakan setiap lapisan kedua. Kami mencurahkan air.
3. Kami meletakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama dua jam. Apabila separuh masak, buang bawang putih dan, jika dikehendaki, hijau. Chanakhi Georgia sedia untuk dimakan.

Memasak chanakhi dalam periuk dengan daging lembu tidaklah sesukar yang kelihatan pada pandangan pertama.

Komponen:

• ½ kg daging lembu;
• ½ kg kentang;
• 50 mg adjika buatan sendiri;
• lobak merah;
• 3 tomato;
• bawang putih;
• perasa.

Memasak:

1. Kami lulus daging sehingga coklat keemasan, ketepikan.
2. Kami juga menumis lobak merah, bawang, tomato. Tambah adjika, isi dengan air, reneh.
3. Kami meletakkan daging lembu dalam periuk, kemudian sayur-sayuran, kentang dalam kiub, perasa, isi dengan air sepenuhnya.
4. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama satu setengah jam. Sebelum dihidangkan, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan.

Resipi dengan daging babi digunakan paling kerap, kerana daging ini lebih biasa di kawasan kami, mudah untuk membelinya. Sup akan menjadi sangat kaya terima kasih kepada daging berlemak, dan apabila anda memasaknya mengikut resipi ini, anda akan terkejut dengan gabungan palet rasa.

Komponen:

• ½ kg daging babi;
• ½ kg kentang (atau kurang);
• lobak merah;
• lada benggala;
• bawang putih;
• segelas pes tomato;
• 50 g tepung.
• rempah ratus.

Memasak:

1. Kami memotong daging babi dan kentang menjadi kepingan, tiga lobak merah dengan parut, potong bawang dan lada menjadi kiub kecil.
2. Secara berasingan antara satu sama lain, kami menghantar daging, kentang, dan sayur-sayuran lain dengan rempah.
3. Apabila daging mencapai separuh masak, taburkan dengan tepung, dan kemudian tuangkan pes tomato, jika perlu - air, reneh selama 5 minit.
4. Masukkan daging babi dalam tomato, kentang, sayur-sayuran dalam periuk. Tutup dengan air, perah bawang putih.
5. Masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 180 C.

Chanakhi dengan kacang dalam periuk

Tidak setiap suri rumah tahu cara memasak chanakhi dalam periuk dalam ketuhar, kerana gabungan kacang dan bahan-bahan lain adalah sesuatu yang baru. Apa pun ianya patut dicuba. Tidak syak lagi bahawa sup akan mengejutkan keluarga anda.

Komponen:

• ½ kg daging;
• ½ kg kentang;
• balang kacang;
• lobak merah;
• bawang putih;
• rempah ratus.

Memasak:

1. Kami memotong daging ke dalam kiub, meletakkan lapisan pertama dalam periuk. Kemudian kami membuang seulas bawang putih ke dalam setiap satu.
2. Bawang dan lobak merah dipotong menjadi bulatan, disebarkan pada daging, dibumbui dengan rempah.
3. Lapisan seterusnya adalah kiub kentang, dan lapisan terakhir adalah kacang.
4. Isikan sepenuhnya dengan air dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama sejam.

Ayam selangkah demi selangkah

Daging ayam sangat lembut, ia boleh dimakan walaupun oleh kanak-kanak. Tambahan pula, ayam masak lebih cepat daripada jenis daging lain, yang menjadikannya lebih mudah untuk dimasak dalam masa. Jika anda akan memasak, anda tidak boleh risau, sup pastinya akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak.

Komponen:

• ½ kg fillet;
• ½ kg kentang;
• bawang putih;
• lobak merah;
• 2 tomato;
• perasa.

Memasak:

1. Potong ayam dan kentang, masukkan ke dalam periuk.
2. Kami lulus sayur-sayuran, tutupnya dengan daging dan kentang, jangan lupa tentang rempah.
3. Isikan air mendidih, bakar tidak lebih dari sejam pada suhu 180 C. Ayam masak lebih cepat.
4. Pada akhir, masukkan seulas bawang putih dalam setiap periuk, dan taburkan dengan herba untuk rasa sebelum dihidangkan.

Dengan kacang dan terung

Daging, kentang, terung dan kacang bergabung untuk mencipta rasa yang tidak dapat digambarkan. Sup ternyata sangat memuaskan, dan terima kasih kepada sayur-sayuran ia sihat.

Komponen:

• 1 kg daging;
• ½ kg terung;
• ½ kg tomato;
• ½ kg kentang;
• ¼ kg kacang tin;
• bawang putih;
• Chile;
• perasa.

Memasak:

1. Kami melepasi kepingan daging dengan api yang tinggi supaya kerak muncul, masukkannya ke dalam periuk.
2. Kisar sayur-sayuran, masukkan ke dalam periuk dalam susunan ini: kentang, bawang, tomato, kacang, terung. Jangan lupa perasakan dengan rempah: garam, lada, selasih, ketumbar dan lain-lain.
3. Isikan air, bakar selama 1 jam pada suhu 180 C.
4. Kisar bawang putih dan cili, taburkan periuk dan bakar selama 10 minit lagi.

Dengan tambahan cendawan

Daging, kentang, cendawan mencipta rasa hidangan yang luar biasa. Jika anda menghiasi sup dengan herba sebelum disajikan, ia akan menjadi lebih enak, dan aromanya akan mengejutkan tetamu.

Komponen:

• ½ kg daging;
• ½ kg kentang;
• lobak merah;
• ½ kg champignons;
• bawang putih;
• rempah ratus.

Memasak:

Tiga lobak merah, potong bawang menjadi kiub, cendawan menjadi kepingan, bahan-bahan lain dalam bentuk kiub.

Masukkan daging, champignons, kentang, dan sayur-sayuran lain ke dalam periuk yang disediakan secara bergilir-gilir. Perasakan, isi dengan air.

Kami menghantar periuk ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama dua jam. Sepuluh minit sebelum akhir proses memasak chanakhi, kami membuang bawang putih dan, jika dikehendaki, sayur-sayuran ke dalam setiap periuk.

Setiap resipi chanakhi patut diberi perhatian anda. Tuan rumah pasti akan mendapati dari pilihan yang dibentangkan sup yang akan menarik minat semua orang yang mencuba hidangan itu.

Chanakhi ialah hidangan Georgia, iaitu daging yang direbus dengan sayur-sayuran. Kukus, penuh dengan jus dan bahan-bahan beraroma membentuk makanan istimewa sebenar, yang, sebagai tambahan kepada rasa yang sempurna, akan menggembirakan anda dengan rupa yang cerah dan meriah. Terdapat banyak resipi chanakhi, tetapi dipercayai bahawa hidangan ini paling baik diperoleh dalam periuk tanah liat / seramik.

Versi chanakhi ini sedikit berbeza daripada yang asal, kerana ia telah disesuaikan dengan realiti kami dan produk buatan sendiri, tetapi secara amnya teknologi memasak diikuti, dan hidangan siap ternyata hebat! Jadi, kami memilih terung dan tomato segar bermusim, sayur-sayuran wangi, daging lembu atau daging kambing dan memulakan proses! Kami berharap resipi chanakhi Georgia kami dengan foto akan membantu anda mengatasi tugas tanpa kesukaran!

bahan-bahan:

• daging lembu (sebaik-baiknya kambing) - 500 g;
• lada loceng - 2 pcs.;
• terung - 2 pcs. (kecil);
• bawang - 2-3 kepala;
• kentang - 3-4 keping;
• bawang putih - 2-3 gigi;
• tomato segar - 3-4 pcs.;
• herba segar (cilantro, basil, pasli, dll.) - sekumpulan kecil;
• garam, rempah - secukup rasa;
• minyak sayuran (untuk menggoreng) - 5-6 sudu besar. sudu;
• mentega (dalam lemak ekor asal) - kira-kira 50 g.

Resipi Chanakhi Georgia dengan foto

Cara memasak chanakhi dengan daging lembu

1. Terung dipotong menjadi kepingan besar. Taburkan dengan garam, kacau dan biarkan selama 20-30 minit, kemudian bilas. Kaedah mudah ini akan membantu menghilangkan kepahitan terung.
   
2. Kepala bawang yang dikupas dipotong menjadi separuh cincin.
   
3. Selepas mengeluarkan tangkai, biji dan sekatan, potong lada manis menjadi kepingan persegi besar. Adalah dinasihatkan untuk memilih buah-buahan dengan warna yang berbeza untuk memasak chanakhi, supaya hidangan siap ternyata berwarna-warni dan menyelerakan yang mungkin.
   
4. Kami memotong kentang yang dikupas menjadi kepingan besar - mula-mula potong ubi separuh, kemudian bahagikan setiap bahagian menjadi empat.
   
5. Daging dipotong bersaiz sederhana. Sebaik-baiknya, untuk menyediakan chanakhi, anda perlu menggunakan kambing dan lemak ekor lemak, tetapi kerana kami menyediakan hidangan di rumah, anda mampu menyimpan sedikit penyelewengan dari resipi asal dan menggunakan pulpa daging lembu.
   
6. Sebelum dihantar ke periuk, goreng sedikit bahan-bahan (anda boleh melangkau langkah ini jika anda mahu). Pertama, letakkan terung dalam kuali panas dengan sebahagian kecil minyak sayuran. Kacau, teruskan api selama beberapa minit (sehingga cahaya keemasan).
   
7. Pindahkan terung ke mangkuk lain. Jika perlu, tambah sedikit minyak ke dalam kuali dan goreng potongan lada manis yang cerah (5 minit sudah cukup).
   
8. Seterusnya, goreng kentang sehingga keperangan.
   
9. Selepas mengeluarkan hirisan kentang dari kuali, tumiskan bawang. Jangan lupa kacau separuh cincin secara berkala untuk mengelakkannya daripada terbakar.
   
10. Sebaik sahaja bawang dihiris sedikit perang, pindahkan ke mangkuk lain dan goreng daging. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan daging lembu dalam kuali dalam bahagian dan masak dalam 2-3 larian - jika anda meletakkan semua kepingan sekaligus, banyak kelembapan akan dikeluarkan, dan daging tidak akan lagi digoreng, tetapi direbus. Tugas kami adalah untuk mendapatkan kerak perang, tetapi pada masa yang sama menyimpan semua jus di dalamnya.
    

    Cara memasak chanakhi dalam periuk Georgia

11. Kami akan meletakkan bahan-bahan dalam lapisan (resipi direka untuk 4-5 periuk). Pertama, edarkan daging. Taburkan dengan garam.
    
12. Seterusnya letakkan hirisan bawang. Memandangkan kami menyediakan chanakhi dengan daging lembu dan tidak menggunakan lemak ekor, kami menambah sekeping kecil mentega ke setiap periuk untuk juiciness.
    
13. Seterusnya, susun terung. Garam sesuka hati.
    
14. Letakkan kentang di lapisan seterusnya dan tambah sekeping mentega lagi. Garam secukup rasa.
    
15. Letakkan hirisan lada benggala pada hirisan kentang.
    
16. Untuk menyediakan chanakhi dalam bahasa Georgia, kami memilih tomato masak dan berair sebanyak mungkin, potong ke dalam segmen dan tambah kepada bahan-bahan yang lain. Taburkan sedikit garam.
    
17. Kami memuatkan bawang putih yang dicincang halus dan taburkan dengan tebal kandungan periuk dengan herba segar. Anda boleh menggunakan ketumbar, basil, pasli, dll. Lebih banyak sayur-sayuran, lebih aromatik dan menyelerakan hidangan itu! Jika dikehendaki, tambah rempah / perasa, contohnya, ketumbar atau adjika.
    
18. Kami menutup periuk dengan tudung dan menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira satu setengah jam (sehingga daging lembut). Tidak perlu menambah air ke dalam bekas, kerana disebabkan oleh tomato bermusim berair dan sayur-sayuran lain, cecair yang cukup sudah terbentuk. Hidangkan hidangan yang ditaburi dengan herba segar.
    

Chanakhi dalam bahasa Georgia dalam periuk sudah siap! Nikmati hidangan anda!

Penerangan

Lamb chanakhi adalah hidangan masakan Georgia, yang secara tradisinya dimasak dalam periuk, dan selepas itu ia dihidangkan di meja di dalamnya. Mereka membuat makanan istimewa daging dengan penambahan sejumlah besar sayur-sayuran, herba segar, rempah aromatik dan perasa. Selalunya, hidangan klasik disediakan untuk pelbagai perayaan atau cuti, tetapi hidangan sedemikian sesuai untuk setiap hari. Ia tidak akan sukar untuk menyediakannya. Anda tidak perlu menghabiskan berjam-jam di dapur. Apa yang anda perlukan ialah memotong kambing ke dalam bahagian, memotong sayur-sayuran dan herba, meletakkan segala-galanya dalam lapisan dan memasukkannya ke dalam ketuhar untuk direbus. Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit tentang ini. Ikuti foto langkah demi langkah resipi kami dan anda akan berjaya.
Dari sayur-sayuran, gunakan kentang, lobak merah, terung, tomato, bawang. Dan untuk meningkatkan rasa, tambah rempah wangi, seperti adjika kering, suneli hop, lada tanah merah dan hitam. Sayur-sayuran segar ketumbar dan pasli akan memberikan hidangan warna-warna cerah dan kesegaran.
Bagaimana untuk memasak chanakhi kambing Georgia klasik di dalam ketuhar di rumah? Semak resipi langkah demi langkah dan gambar di bawah untuk maklumat lanjut.
Mari kita mula memasak bersama-sama!

bahan-bahan

Lamb chanakhi - resipi

Kami akan mula memasak dengan menyediakan semua produk yang diperlukan. Pertama, ambil daging dan bilas di bawah air yang mengalir. Kemudian keringkan dengan tuala kertas untuk menyerap kelembapan berlebihan. Selepas itu, potong produk menjadi kepingan bahagian. Mengetepikan. Jaga sayur-sayuran. Ambil lobak merah, kentang, bawang, lada benggala dan kupas. Kemudian bilas dengan bersih. Potong kentang dan terung menjadi kiub, potong lobak merah menjadi jalur, dan potong bawang dengan cara sewenang-wenangnya.

Basuh tomato dan buat potongan silang pada mereka. Masukkan dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih. Kupas kulit selepas 5 minit. Kisar dengan pengisar sehingga jisim homogen terbentuk.

Bilas daun ketumbar dan pasli segar dengan teliti dan potong dengan pisau dapur yang tajam.

Sediakan periuk dan letakkan daging cincang di bahagian bawah.

Masukkan kentang dan terung di lapisan seterusnya.

Letakkan bawang dan lobak merah di atas sayur-sayuran. Taburkan dengan lada tanah hitam dan merah, hop suneli, garam, adjika kering.

Selepas itu, ratakan tomato cincang ke seluruh permukaan periuk.

Chanakhi- hidangan yang indah. Sedap, ringan tapi mengenyangkan. Memerlukan masa dan usaha penyediaan yang minimum, dan kemudian sedut secara senyap di atas dapur tanpa pengawasan, mengusik dengan bau.

Pilihan chanakhi banyak. Dalam periuk bahagian, dengan terung penuh disumbat dengan lemak ekor. Ia boleh dimasak di dalam ketuhar dan hanya di atas dapur. Dalam proses membandingkan resipi, ternyata apabila kubis ditambah ke dalam hidangan, basma atau dimlama diperolehi. Dalam kes ini, periuk tidak digunakan, dan terung dipotong menjadi kepingan.

Untuk chanakha yang anda perlukan:

• daging kambing. Berikut adalah spatula. Kira-kira 800 gram digunakan dalam hidangan.
• Terung - di sini 3 keping.
• Lemak berlemak.
• Bawang - 4 bawang kecil di sini.
• Kentang - elok gunakan yang kecil di sini, hanya untuk tidak perlu memotongnya. Kentang dalam hidangan ini sama ada diletakkan dalam ubi keseluruhan, atau, jika ubi besar, maka mereka dipotong menjadi 2-3 bahagian.
• Tomato - 4-5 cukup besar. Oleh kerana saya mempunyai tomato dari taman, pelbagai balkoni, i.e. tomato lebih besar sedikit daripada tomato ceri, kemudian saya mengambil kira-kira 20-25 keping.
• Lobak merah - 3-4 keping, bergantung pada saiz. Memandangkan keluarga saya melayan lobak merah dengan dingin, saya mengambil beberapa buah lobak kecil hanya untuk menunjukkan kehadirannya.
• Lada Bulgaria - 5-6 keping.
• Bawang putih - 6-7 ulas.
• garam.
• Lada hitam, baru dikisar.
• hijau. Di sini ketumbar dan pasli, dalam perkadaran yang lebih kurang sama.

Langkah 1: Ambil terung.

Aroma akhir keseluruhan hidangan sering bergantung pada kematangan dan keadaan sayuran ini. Ambil sebiji terung dan timbang di tangan anda. Terung yang masak dan baik sepatutnya lebih berat daripada yang dilihat secara visual. Kulit harus licin dan berkilat. Rasa terung dengan kedua-dua belah tangan. Jika anda merasakan di sesetengah tempat ia lembut, kemungkinan besar ia busuk di dalamnya. Jadi, kita ambil sebiji terung, basuh, kupas dengan pisau dan potong di atas papan pemotong. kiub, kira-kira 3x3. Kemudian kami memindahkannya ke mangkuk dan garam. Biarkan terung yang dipotong dadu dalam mangkuk selama 30 minit untuk menghilangkan kepahitan. Seterusnya, tuangkan terung ke dalam colander dan bilas dengan air sejuk, biarkan air mengalir dan peras sedikit dengan tangan anda. Terung boleh ketepikan.

Langkah 2: ambil daging.

Untuk chanakhi kami mengambil daging kambing. Apabila memilih daging, anda perlu memeriksa dengan teliti. Ia amat penting untuk memeriksa sama ada daging beku atau tidak. Ini dilakukan dengan menekan jari pada sekeping. Kemudian tunggu sebentar dan lihat lubang itu, jika ia dipenuhi darah, kemungkinan besar bangkai itu beku. Ngomong-ngomong, pastikan daging itu tidak melekit, ini adalah tanda kerosakan dan tidak sesuai untuk makanan. Kami mengambil kambing, basuh dan keringkan dengan tuala kertas. Potong daging di atas papan pemotong kepingan kecil (3x3).

Langkah 3: Ambil tomato.

Bilas tomato dengan baik di bawah air sejuk dan potong dengan pisau di atas papan pemotong kiub kecil, kira-kira 2x2.

Langkah 4: ambil lobak merah.

Lobak merah saya, kupas dengan pisau, bilas lagi dan sapu pada parutan kasar.

Langkah 5: Ambil busur.

Basuh bawang, kupas, bilas lagi dengan air dan mengisar pisau pada papan pemotong.

Langkah 6: Ambil kentang.

Basuh kentang hingga bersih, kupas dan bilas lagi dengan air. Kemudian potong kecil di atas papan pemotong. kiub 2x2.

Langkah 7: Masukkan bahan ke dalam periuk.

Kami mengambil periuk bersih. Di bahagian bawah periuk letakkan daging kambing yang dipotong menjadi kepingan kecil. Garam dan lada. Kemudian, lapisan kentang potong dadu, dan terung di atasnya. Seterusnya, bawang cincang, lobak merah parut pada parut kasar. Letakkan separuh daripada tomato cincang terakhir, tambah sedikit garam dan lada sulah. Jika anda ingin membuat hidangan lebih nipis, masukkan sedikit air.

Langkah 8: Rebus kambing dengan sayur-sayuran.

Kami meletakkan periuk kami dengan daging dan sayur-sayuran dalam ketuhar sejuk. Reneh pada suhu 180 darjah semasa 1.5 - 2 jam. 15 minit sebelum kesediaan, tambahkan baki tomato cincang, dan bawang putih cincang dengan pisau, letakkan daun bay. Chanakhi sudah bersedia!

Langkah 9: hidang chanakhi.

Taburkan hidangan siap dengan herba cincang halus. Hidangkan panas dalam mangkuk. Nikmati hidangan anda!

Jika anda menambah sedikit wain putih di hujung chanakhi, ia akan memberikan hidangan rasa yang tiada tandingannya.

Chanakhs disediakan dalam periuk tanah liat, kawah atau apa-apa hidangan lain dengan bahagian bawah tebal. Lagipun, hidangan ini bukan hanya direbus, ia merana di atas api kecil.

Untuk menyediakan chanakhi, anda boleh menggunakan rempah seperti pasli, ketumbar, selasih, lada hitam dan merah.