Tilberedning av stekt kylling. Oppskrift på hjemmelaget kyllingstekt og poteter. Ekte kyllingstek i ovnen, en enkel oppskrift

Stekt kylling kan tilberedes på mange forskjellige måter. Du kan til og med si at konseptet "kyllingstek" er investert med en rekke betydninger.
I de fleste europeiske land er stekt kylling ganske enkelt ovnsstekt kylling, med en deilig skorpe, krydret, ofte smurt med sennep eller rømmemarinade, vanligvis helstekt. Vår stek er "kylling pluss ...". Som regel, pluss poteter, ofte sopp. Det bare skjedde.

La oss ikke avvike fra «vår» tradisjon. La oss lage stekt kylling "pluss poteter". La oss legge til duftende krydder. La oss fylle huset med fantastiske lukter. La oss gjøre en hverdagslunsj til en ferie.

Jeg skal ikke kjede deg lenge. Her er en oppskrift på en meget velsmakende stekt kylling. Det er egentlig ikke stekt, mer som stuet.

Ingredienser

kylling - 1,5 kg
smør - 20 gram
poteter - 800 gram
buljong - 500 ml
persille - en liten haug
einebær - 10 stk.
salt, pepper, muskat, paprika - etter din smak
hvitløk - 1 fedd

Matlaging

Skjær kyllingen i serveringsstykker. Ikke slip, la bitene være store.

Varm smøret i en stekepanne og stek kyllingen på den over høy varme, bitene skal være godt brune.

Smør en ildfast form med smør. Skrell poteter og del dem i fire eller åttendedeler hvis de er store. Legg halvparten av potetene på bunnen av formen.

Pepper, smak til med salt, dryss over muskat, paprika og persille.

Legg kyllingbitene oppå potetene.

Ha de resterende potetene, salt og pepper. Tilsett einebær og knust hvitløksfedd.

Hell i buljongen.

Lukk lokket og sett i ovnen, oppvarmet til t 160 grader i 2 timer Hvis du vil brune potetene, ta av lokket og stek i ytterligere 30 minutter Server varm.

PÅ EN NOTE

Oregano, timian, tørket eller fersk, egner seg også som krydder.

Einerbær kan erstattes med løk, som må kuttes i små biter. Men einer er mykere.

Hvis du tar små poteter, kan du ikke kutte den.

Stek kan lages av en hel, kuttes i biter, kylling, eller ta for eksempel kun kyllinglår.

Alle elsker potetretter. Men denne grønnsaken dukket opp i russisk mat først på begynnelsen av 1800-tallet. Før det var plassen i den klassiske russiske menyen okkupert av neper. I dag står poteter på listen over ukentlige matvarer for den gjennomsnittlige russiske familien. Høyt kaloriinnhold, tilgjengelighet av produktet og enkel tilberedning gjør det uunnværlig på våre bord. Du kan bake brød av poteter, koke gryteretter, potetmos, shangi og dumplings. Bakte poteter var en av Pushkins favorittretter, og de ble ofte servert til gjestene.

Hvis du ikke er på en streng diett, vil potetretter passe din smak. Moderne kokker har malt et stort antall måter å koke poteter på. En av de enkleste oppskriftene på stekt kylling med poteter, gulrøtter og løk.

Smak info Andre potetretter / Andre fjærkreretter

Ingredienser

poteter - 1,5 kg;
kyllingkjøtt - 1,5 kg;
løk - 2 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
tomater - 3 stk.;
vegetabilsk olje 200 ml;
tomatpuré - 1 ss. l.;
krydder, salt, krydder til kylling - etter smak.

Hvordan lage stekt kylling med poteter

Vask og tørk kyllingskrotten, kutt i like store deler. For å gjøre dette, kutt fuglen i leddene. Legg de ferdige kyllingdelene i en praktisk glass- eller emaljefat, salt, krydre med krydder og krydder, tilsett pepper. La marinere i 30-40 minutter.

Skjær grønnsakene: løk - i tynne halve ringer, gulrøtter i store sirkler, 1 cm tykke Tomater - i en stor terning.

Vask og skrell poteter. Skjær den så i 1 cm tykke skiver Skrell og skjær rotfruktene rett før koking slik at potetene ikke blir mørke.

Forberede stekt kylling og poteter skal i en gryte eller panne med tykk bunn. Stek kyllingbitene til de er gyldenbrune i godt oppvarmet vegetabilsk olje.

Hell løk og gulrøtter til det stekte fjærfeet, kok grønnsakene sammen med kyllingen en stund på middels varme. Gulrotskiver skal brunes, og løk skal bli gjennomsiktig.

Tilsett tomatpuré, la det småkoke i et par minutter. For enkelhets skyld, fortynn pastaen litt med varmt vann. Tilsett hakkede tomater og stek i 10 minutter på middels varme.

Fuglen med grønnsaker stekes, hell vann eller kyllingbuljong i pannen. Væsken skal ikke dekke kyllingen helt. Kok opp, tilsett hakkede poteter. Salt, pepper, sleng i et par laurbærblader og finhakket hvitløk. Reduser varmen til lav, dekk til og la koke i 30-40 minutter.

Perfekt stekt kylling og poteter er klare. Server varmt og med kjærlighet, ved servering, ikke glem å strø over dill og persille, tilsett en teskje hjemmelaget rømme.

Merknad til husmødre

For å tilberede den perfekte steke kyllingen med poteter, må du ta fjærfekjøtt og rotgrønnsaker i forholdet 1 til 1.
Hvis mulig, velg det samme kjøttet. Stek blir mindre fet hvis du steker den fra kyllingbryst.
Hvis du har paprika for hånden, legg den til røren sammen med løk og gulrøtter.

Stekt kylling med poteter er en veldig smakfull og solid rett, den er enkel å tilberede. Ideell for lunsj, inkludert en festlig. La oss koke stekt kylling med poteter i en panne, veldig praktisk og raskt. Og viktigst av alt, du trenger ikke å slå på ovnen. Videooppskriften venter på deg på slutten av opptaket.

Ingredienser:

Middels store kyllinglår - 5 stykker;
Potet - 1 kilo;
Middels gulrøtter - 2 stykker;
mellomstor løk - 1 stk;
Hvitløk - 6 fedd;
Salt, pepper eller andre krydder;
Solsikkeraffinert olje - 2 ss.

Matlaging:

Vask lårene og legg i den oppvarmede pannen. Stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Du kan bruke kyllingtrommestikker eller kyllingfileter.
I mellomtiden skrell og finhakk løken.
Gulrøtter skrelles også og rives på et grovt rivjern.
Tilsett løk og gulrøtter i kjøttet, dekk til og stek i ca 7 minutter til.
Skrell og skjær poteter i store terninger. Ha over i en kasserolle med tykk bunn og vegger, legg kjøttet på toppen sammen med fettet det ble tilberedt i. Du kan tilsette vann, men det gjør jeg ikke – bare om nødvendig, når jeg ser at steken kan bli brent. Kjøtt og grønnsaker vil frigjøre juice og det kan være nok.
Sett på et lite bål. Salt, pepper og la det småkoke under tett lukket lokk i ca en time. Viljen bestemmes av potetenes mykhet. Når steken med kylling og poteter er klar, ta av varmen, tilsett hakket hvitløk, dekk til og la stå en stund.
Server varm kylling og poteter.

God appetitt!

Stekt kylling med poteter kan tilberedes på en vanlig dag, og i anledning en høytid. Vi tilbyr deg flere oppskrifter for denne retten med forskjellige ingredienser.

Klassisk oppskrift. Stek kylling i ovnen

Produkter:

1 kg poteter;
greener;
600 g kyllingfilet;
krydder.

1. La oss begynne å kutte kyllingbryst: fjern skinn og bein. Skjær fileten i terninger. Legg beinene med kjøttrester i en dyp kjele og fyll på med vann. Vi koker buljongen.

2. Legg filetbitene i en panne, dryss over karri og annet krydder. Du kan salte litt. Stek kjøttet på begge sider.

3. Ta en annen stekepanne, men mindre. Ha soppen i den og stek i 3-5 minutter. Skrellede og vaskede gulrøtter gni på et grovt rivjern. Vi fjerner skallet fra løken, hakk det. Legg grønnsaker til sopp. Stek i 5-10 minutter.

4. Skrell potetene, og skjær deretter i terninger.

5. Vi tar ut 4 potter. Vi vasker dem i rennende vann. Legg potetskiver i hver kjele. Salt. Neste lag er stekt kyllingkjøtt. Deretter legger du grønnsakene med sopp. Hell i 1/2 - 1/3 kopp buljong. Dryss med krydder. Tilsett 1 ss. l rømme i hver kjele.

6. Forvarm ovnen til 200 grader. Vi legger leirpotter i den. Koketid - 40-60 minutter.

Dagligvaresett:

kyllingfilet - 2 stykker;
en pære;
lavrushka - 3 ark;
8 poteter;
en gulrot;
5 sorte pepperkorn;
1 ts malt gurkemeie;
4 ss. l solsikkeolje.

Oppskrift på hjemmelaget kyllingstek:

1. Vask kjøttet i rennende vann og skjær i biter (terninger). Vi tar en grunne stekepanne, hell litt olje i den og setter den på komfyren. Legg kyllingfileten og stek på begge sider i 2-3 minutter. Dekk så pannen med lokk og la kjøttet trekke i sin egen saft.

2. Den mest egnede retten for steking er en gryte. Hvis den ikke er tilgjengelig, er en panne med tykke vegger ganske egnet. Hell i en skje olje. Vi skifter kyllingfileten fra pannen til pannen (gryten). Slå på bålet, dryss kjøttet med gurkemeie. Vi dekker fatet med et lokk.

3. Skrell, vask gulrøttene og skjær i mellomstore skiver. Du kan bare gni den på et rivjern. Vi varmer pannen med olje, legg gulrøttene i den. Den skal brune litt.

4. Nå må vi skrelle løken, hakke den og sende den til stuing sammen med gulroten.

5. Fjern skallet fra potetene. Vask fruktkjøttet med vann og skjær i terninger.

6. Stekt løk med gulrøtter må overføres til en gryte. Og tilsett mer olje i pannen og stek potetskivene på den. Så snart de får en gylden fargetone, kan du slå av brannen og sende produktene til gryten. Vi legger pannen i vasken. Vi trenger det ikke lenger.

7. Bland alle ingrediensene i gryten. Vi tilsetter litt vann. Salt. Vi legger pepperkorn, lavrushka og andre krydder. Vi dekker med et lokk. Vi angir 15-20 minutter. Så lang tid tar det å koke poteter helt. Og han er en av hovedingrediensene.

Enkel oppskrift. Stek på russisk

Ingredienser (per porsjon):

Vi skjærer den forhåndstilberedte og vaskede kyllingskrotten i flere deler (30-40 g hver). Stek til halvstekt med matolje. Legg kjøttet i en leirgryte. Skjær løken i halve ringer, fres og tilsett kyllingen. Hell det hele med rømmesaus med tomat. Vi sender den til ovnen, forvarmet til 180 grader. La småkoke i 25-30 minutter. Til slutt tilsett hakkede nøtter, rosiner og krydder. Salt. Retten serveres på bordet i gryter, i hver av dem må du helle hakkede greener. På samme måte kan du tilberede stekt kylling med sopp. I alle fall vil det vise seg veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Jødisk stek oppskrift

Produkter:

½ ts natron;
kyllingben - 3 stykker;
500 g hvit løk;
50 ml solsikkeolje (raffinert);
krydder.

Slik tilbereder du jødisk stekt kylling:

1. Vask bena med vann og skjær i store biter.

2. Skrell løken fra skallet og hakk. Det vil trenge mye. Det anbefales å bruke den hvite varianten. Og alt fordi den er mer saftig og ikke så aggressiv.

3. Hell olje i en dyp stekepanne. Så snart bunnen er varm legger du løken og steker den. Vi blander bitene. Deretter drysser du dem med natron. Reduser brannen til et minimum. Dekk kjelen med et lokk. La løken surre i 5-7 minutter. I løpet av denne tiden skal den få en behagelig karamellfarge.

4. Nå kan du legge ut kyllingbitene. Dryss dem med pepper og salt. Vi legger til litt brann og setter den til en gjennomsnittsverdi. Snu kjøttstykkene over på den andre siden. Vi dekker med et lokk. Kyllingen skal hvile i ca 40 minutter. Den ferdige retten legges ut på tallerkener. Den serveres varm, pyntet med hakkede urter.

Stekeoppskrift med ost

Nødvendige produkter:

Matlaging:

1. Først må du skrelle og finhakke løken.

2. Hell olje i en dyp stekepanne. Så fort det begynner å frese kan du tilsette hakket løk. Stek den i 1-2 minutter.

3. Skjær kyllingfileten i biter og fordel på løken. Kjøttet stekes til det er halvstekt. Tilsett deretter oppskåret sopp til den. Hell i ½ kopp vann. La småkoke i 15-20 minutter. Væsken skal fordampe fullstendig.

4. Den resulterende massen må saltes, og deretter settes i en keramisk form.

5. Du må forberede en annen panne, mindre. Det er nødvendig for steking av mel. Overflaten på pannen må være ren og tørr. Så snart melet er litt brunet, bør fløte (evt fettinnhold) og smør tilsettes. Bland det hele godt med en visp.

6. Hell sausen i formen med massen. Topp med hakkede urter og revet ost. Steketid i ovnen - 10 minutter (ved en temperatur på 180 grader).

ferieoppskrift

Ingredienser:

20 ml vegetabilsk olje;
5-6 poteter;
to mellomstore gulrøtter;
100 ml buljong eller vanlig vann;
en stor løk;
600-700 g kyllingfilet;
krydder (for eksempel muskat, paprika, tørr sennep).

Tilberedning av stekt kylling med poteter:

1. Vask kjøttet og skjær i mellomstore biter (2x3 cm).

2. Skrell potetene. Vask grundig og skjær i terninger. Det samme må gjøres med gulrøtter. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å rive det. Det er imidlertid en viktig regel her: gulrotterninger skal være litt mindre enn potetterninger. Vi renser løken fra skallet og hakker.

3. Grønnsaker og kyllingkjøtt legges i ermet. Hell krydder der, hell i vann og litt vegetabilsk olje. Bland ingrediensene forsiktig, prøv å ikke røre cellofanet. Vi lukker posen med et spesielt klips og stikker hull i den med en tynn nål på 2-3 steder. Steketid - 45-50 minutter (ved 180 grader). Vi legger ut den ferdige retten i porsjonerte tallerkener, dryss med hakkede urter og hell over sausen som ble dannet da steken var i ovnen.

Etterord

Stekt kylling med poteter er en deilig og lettlaget rett. Mannen og barna vil definitivt sette pris på både selve det kulinariske mesterverket og innsatsen din.

Trinn 1: Forbered kyllingen.

Så vi starter med en slaktekylling, hvis du kjøpte den i en butikk, betyr det at den allerede er skrellet, men hvis den er på markedet, er det i alle fall små fjær på slaktkroppen, som vi fjerner med pinsett eller en skarp kjøkkenkniv.

Da blir vi kvitt alt innmat, det vil si nyrene, leveren, ventrikkelen og lungene, selvfølgelig, hvis noen. Nå vasker vi kyllingen, dypper den i kjøkkenpapir og brenner den over åpen ild for å bli kvitt fine hår på huden. Etter det skyller vi det igjen, tørker det, sender det til brettet og hjelper oss selv med en kjøkkenøkse, kutter det i 11–12 deler: trommestikker, lår, vinger, et bryst kuttet i 4 porsjoner og, selvfølgelig, en rygg med en nakke, som vi umiddelbart flytter inn i en pose og vi sender den til kjøleskapet, vil en fantastisk kjøttkraft komme ut av dem, men senere. Vi flytter de nødvendige bitene av fuglen inn i en liten bolle og går videre.

Trinn 2: Forbered grønnsaker.

Ved hjelp av en ren kjøkkenkniv skreller vi alle grønnsakene som er angitt i oppskriften, vasker dem under strømmer med kaldt rennende vann, tørker dem med tørkepapir, legger dem på et skjærebrett etter tur og kutter dem i store biter, for eksempel poteter - skiver, terninger, pinner av vilkårlig form fra 3,5 til 4,5 centimeter.

Løk - sugerør, halvringer, kvarte eller igjen terninger fra 5 millimeter til 1 centimeter brede.

Gulrøtter - ringer, halvringer 5-6 millimeter tykke.

Finhakk hvitløksfeddene og persille eller dill. Deretter legger vi ut resten av de nødvendige ingrediensene på benkeplaten og fortsetter forberedelsen.

Trinn 3: stek kyllingen.

Slå på ovnen for å varme opp 180 grader Celsius og kok opp 500 milliliter renset vann i en vannkoker. Etter det setter du en stekepanne på middels varme og hell halvparten av vegetabilsk olje i den, det vil si omtrent 40 milliliter. Etter noen minutter dypper du kyllingbitene i godt oppvarmet fett og steker dem til de er gyldenbrune. På dette stadiet er det ikke nødvendig å bringe kjøttet til full beredskap, så snart det er brunet, fordeler vi det i et jevnt lag i bunnen av en stor støpejernsgryte.

Trinn 4: Stek potetene.

Vi fjerner ikke pannen fra komfyren, hell den gjenværende vegetabilske oljen i den og vent til den varmes opp. Så senker vi potetene som har tørket enda mer ned i denne retten og steker den gyllenbrun. Den trenger heller ikke holdes i brann i lang tid, en øm skorpe er nok, som ikke lar grønnsaken falle fra hverandre under stuing. Derfor, så snart skivene blir myke røde, fjern dem fra komfyren og fortsett til neste trinn.

Trinn 5: Bring den hjemmelagde kyllingsteken til full beredskap.

Dryss den stekte kyllingen etter smak med salt, krydre med sorte pepperkorn og laurbærblad. På toppen av krydderne legg ut et lag med gulrøtter, løk og deretter poteter. Igjen, knus alt etter smak med salt, hell kokende vann fra kjelen, dekk gryten med lokk og sett den halvferdige retten på midterste rille i ovnen, oppvarmet til ønsket temperatur.

Vi baker steken i 60 minutter, hvoretter du, ved hjelp av kjøkkenpinner, fjern lokket fra fatet, krydre alle komponentene med hvitløk, hakkede urter, bland forsiktig med en kjøkkenspatel av tre eller silikon og uten å dekke, send den igjen til ovnen for 30 minutter. Da er alt enkelt, slå av ovnen, men vi får ikke det stuede miraklet, la det stå i det ytterligere 30-40 minutter insister, og etter det kan du begynne å smake.

Trinn 6: Server hjemmelaget kyllingstek.

Stekt kylling hjemme serveres varm som en fullverdig annenrett til frokost, lunsj eller middag. Som du kan se, er det tilberedt veldig enkelt, men i ganske lang tid, men det viser seg å være veldig velsmakende og ligner nøyaktig det som gjøres i landsbyer, så vel som landsbyer i ovner. Server dette miraklet i porsjoner på tallerkener, om ønskelig, etter å ha dekorert med fersk finhakket dill, persille, koriander, basilikum eller grønn løk, men rømme, salat, sylteagurk eller marinader kan friske opp en så imponerende rett. Det er også verdt å legge brødskiver på bordet, for steken viser seg å være ganske fet. Lag mat med kjærlighet og nyt!
God appetitt!

Hvis du har tid, kan du koke buljongen fra rygg og nakke og bruke den til å helle i stedet for renset vann;

Svært ofte tilsettes litt stekt spiselig sopp, friske tomater kuttet i ringer og søt salatpepper til en slik stek. Disse ingrediensene bør plasseres foran potetene;

Krydder som er angitt i oppskriften regnes som klassiske, men ikke grunnleggende, så sammensetningen deres kan suppleres med krydder, samt tørkede urter egnet for grønnsaker, fjærfe, kjøttretter, for eksempel en buljongterning fortynnet i vann, suneli humle , oregano, gurkemeie, merian og andre;

Denne retten kan tilberedes i en gryte, en stekeovn, en dyp stekepanne med avtakbart håndtak eller porsjonerte leirgryter, som bør fylles med kokende vann på forhånd.