Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie i soczyste. Jak smacznie gotować żołądki z kurczaka Przepis ze zdjęciami Jak gotować żołądki z kurczaka w piekarniku

Zaczynać. Najważniejszą rzeczą jest uzbroić się w cierpliwość, ponieważ gotowanie zajmie 1,5-2 godziny.

Ostrożnie oczyść żołądki z kurczaka z żółtego filmu, odetnij tłuszcz i opłucz pod bieżącą wodą. Umyte żołądki kroimy na 3-4 części.

Napełnij wodą i trzymaj w wodzie przez 20 minut.

Po 3-5 minutach wyłącz ogień, przenieś żołądki z kurczaka na durszlak i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.

Umyj patelnię i ponownie włóż do niej żołądki. Wrzucamy tam również liść laurowy i 4-5 ziaren czarnego pieprzu, zalewamy wodą (woda powinna znajdować się 2-3 cm nad komorami) i od momentu zagotowania gotujemy 40-50 minut na małym ogniu. W tym momencie możesz o nich zapomnieć.

W międzyczasie cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a następnie na kolejne 4 kawałki.

Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

Zetrzyj marchewki na średniej tarce.

Dodaj go do cebuli i trochę podsmaż.

Po 40-50 minutach gotowania żołądków na patelnię z żołądkami dodajemy podsmażone warzywa. Mieszać.

Na patelnię dodajemy również koncentrat pomidorowy. Mieszamy i dusimy żołądki kurczaka z warzywami na małym ogniu przez kolejne 30 minut.

Podczas gdy żołądki z kurczaka nadal się gotują, przygotowujemy sos. Drobno posiekaj ząbek czosnku i zioła.

Weź miskę i wsyp do niej 1 łyżkę mąki.

Mąkę rozcieńczamy 5-7 łyżkami bulionu z patelni z żołądkami drobiowymi.

Dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany i dobrze wymieszać.

Teraz dodaj czosnek do tej mieszanki.

Dodać sól, mielony czarny pieprz i dowolną przyprawę (ja użyłam khmeli-suneli).

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Po 30 minutach duszenia żołądków drobiowych z warzywami na patelnię stopniowo wlewamy sos.

Dodaj warzywa do patelni.

Wymieszaj i wyłącz po zagotowaniu.

Teraz żołądki z kurczaka z sosem są gotowe. Szczerze mówiąc, szybciej się je przygotowuje, niż opisuje proces gotowania. Ale zapewniam, że to bardzo delikatne i smaczne danie.

Delikatne żołądki z kurczaka można podawać jako osobne danie lub z rogami lub puree ziemniaczanym.

Życzę wszystkim smacznego!

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Każda gospodyni domowa będzie potrzebować informacji na temat gotowania żołądków z kurczaka. Podroby te są bogate w przydatne składniki i są stosowane w żywności dla niemowląt i do odchudzania. Można z niego przyrządzać zupy, sałatki i buliony. Drugie dania z żołądków są różnorodne - pieczone, duszone, pieczone.

Gotowanie żołądków z kurczaka

Dla wielu gospodyń domowych przepis informujący o gotowaniu żołądków z kurczaka jest skomplikowany ze względu na brak wiedzy. Przetwarzanie podrobów zajmuje dużo czasu, ponieważ składają się z czterech warstw tkanki mięśniowej i śluzowej. Gotowanie trwa od 40 minut do półtorej godziny, a następnie uzupełnia się je duszeniem z kwaśną śmietaną lub smażeniem z cebulą, marchewką i aromatycznymi korzeniami.

Zaleca się przygotowanie świeżych żołądków, ponieważ można je przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Do gotowania należy wybierać komory schłodzone, które są elastyczne, lekko wilgotne w dotyku i mają przyjemny słodkawy zapach. Nie ma co zabierać śliskich, wiotkich żołądków, które pachną kwaśnie i nieprzyjemnie – nie da się z nich zrobić smacznej przekąski, bo nie są świeże.

Jeśli kucharz kupił mrożone podroby, rozmrażaj je w lodówce przez 12 godzin. Ten powolny proces pozwoli zachować smak i właściwości odżywcze. Przed gotowaniem należy usunąć film żołądkowy, plamy żółci z powierzchni i dokładnie spłukać ciepłą bieżącą wodą. Gotuj je na średnim ogniu pod przykryciem, dodając do bulionu liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i sól. Można używać rondelka, piekarnika, patelni lub gotować dania w kotle.

Dania z żołądka kurczaka

Znalezienie odpowiedniego przepisu na żołądki z kurczaka nie będzie trudne dla doświadczonego kucharza, ponieważ w ofercie jest ich ogromna ilość. Podroby można gotować, duszić, piec i smażyć, stosować solo lub w połączeniu z sercami i wątróbkami tego samego kurczaka. Początkujący kucharze powinni wybrać odpowiedni przepis krok po kroku lub przepis ze zdjęciami, które pomogą im zrozumieć tajniki przetwarzania.

Bardzo smacznie i szybko gotuje się z podrobów, gulaszu, dusi je ze śmietaną lub smaży w bułce tartej. Możesz upiec żołądki z serem lub zrobić sałatki ze smażonych potraw. Dobrze komponują się ze zbożami i makaronami, dodają sytości zupom warzywnym i sałatkom. Dodatek grzybów do podrobów sprawia, że danie jest bardziej wyrafinowane, a kwaśna śmietana sprawia, że jest miękkie i delikatne. Ten wszechstronny produkt można łączyć z wieloma przyprawami - ziołami, ziele angielskie, suszonym koperkiem i kolendrą.

W powolnej kuchence

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 95 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: autorska.

Poniższy przepis pomoże Ci dowiedzieć się, jak szybko ugotować pępki kurczaka w powolnej kuchence. Korzystanie z multicookera pomaga skrócić czas przetwarzania do minimum, zachowując jednocześnie wszystkie korzyści i wartości odżywcze. Przystawka okazuje się bardzo satysfakcjonująca, miękka, delikatna, nasycona aromatami cebuli i świeżej marchewki. W razie potrzeby możesz dodać do potrawy swoje ulubione przyprawy.

Składniki:

żołądki kurze – 0,75 kg;
cebula – 100 g;
marchew – 1 szt.;
olej roślinny – 20 ml;
szklanka wody.

Metoda gotowania:

Opłucz żołądki i połóż je na dnie miski. Dodać kostkę cebuli, startą marchewkę, dodać wodę, sól i pieprz.
Gotuj w trybie gulaszu przez 40 minut.

Na patelni

Ilość porcji: 7 osób.
Kaloryczność dania: 98 kcal.
Przeznaczenie: na obiad
Kuchnia: autorska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Bardzo smacznie jest gotować żołądki z kurczaka na patelni w połączeniu z cebulą, marchewką i przyprawami. Duszona przystawka emanuje przyjemnym aromatem, ma bogaty, apetyczny kolor i dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Właściwie byłoby podawać go z puree ziemniaczanym, gotowanymi płatkami zbożowymi lub makaronem w połączeniu ze śmietaną lub. W razie potrzeby można posypać danie posiekanymi ziołami.

Składniki:

żołądki kurze – 0,75 kg;
cebula – 50 g;
marchew – 1 szt.;
olej roślinny – 20 ml;
woda – 1,5 szklanki.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju przez 10 minut, aż będzie miękka i przezroczysta.
Żołądki pokroić, dodać do cebuli wraz z startą marchewką i zalać wrzątkiem.
Gotować na małym ogniu przez godzinę, dodać sól i pieprz na 10 minut przed końcem gotowania.

W śmietanie

Czas gotowania: 2 godziny.
Ilość porcji: 15 osób.
Kaloryczność dania: 107 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: autorska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższy przepis pomoże Ci dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować pępki z kurczaka duszone w śmietanie. To miękkie, delikatne danie nie pozostawi nikogo obojętnym dzięki połączeniu kremowego smaku kwaśnej śmietany ze smażoną marchewką i cebulą. Doskonała opcja podania dania mięsnego z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, roślinami strączkowymi lub kaszkami zbożowymi w wodzie.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 1 kg;
cebula – 2 szt.;
marchew – 1 szt.;
śmietana 30% tłuszczu - szklanka;
pasta pomidorowa – 20 ml;
liść laurowy – 1 szt.;
ziele angielskie – 2 groszki;
bulion – 400 ml;
olej roślinny – 10 ml.

Metoda gotowania:

Pępki zalej wodą, dodaj sól i gotuj przez godzinę na małym ogniu.
Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmażamy z startą marchewką na przezroczystość, dodajemy posiekane żołądki i zalewamy bulionem.
Dusić 15 minut na małym ogniu, dodać śmietanę z koncentratem pomidorowym i przyprawami.
Po pół godzinie zdejmij z ognia.

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 118 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: autorska.
Stopień trudności przygotowania: prosty.

Informacje na temat gotowania żołądków drobiowych z cebulą podano poniżej w przystępnej formie. Ścisłe przestrzeganie instrukcji pomoże w prawidłowym wykonaniu tego produktu ubocznego. Rezultatem jest pożywna, aromatyczna przystawka, która nie sprawi żadnych trudności nawet początkującym kucharzom. Pikantną ostrość uzyskuje się dzięki zastosowaniu ząbków czosnku, a smażona cebula dodaje miękkości.

Składniki:

pępki z kurczaka – 1 kg;
cebula – 2 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
szklanka wody;
olej roślinny – 20 ml.

Metoda gotowania:

Smaż pępki na oleju przez 15 minut, dodaj posiekaną cebulę.
Po 5 minutach dodać sól, pieprz, czosnek i zalać wodą.
Gotuj pod otwartą pokrywką, aż woda całkowicie odparuje.

Z grzybami

Czas gotowania: 1,5 godziny.
Ilość porcji: 7 osób.
Kaloryczność dania: 143 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: autorska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Będzie bardzo smacznie, jeśli ugotujesz duszone żołądki z kurczaka z grzybami. Jako dodatek nadają się dowolne grzyby - borowiki, kurki, ale przepis polega na wzięciu zwykłych pieczarek i pokrojeniu ich w plasterki. Rezultatem jest spektakularna przystawka o przyjemnym grzybowym aromacie i zwiększonym sytości.

Składniki:

pępki z kurczaka – 0,7 kg;
cebula – 2 szt.;
pieczarki – 250 g;
śmietana - pół kilograma;
olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

Pępki pokroić na kawałki, cebulę posiekać, dusić mieszaninę na oleju na małym ogniu pod pokrywką przez godzinę.
Sól i pieprz, dodaj plasterki grzybów, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Wlać śmietanę, odstawić na 10 minut, pozostawić do zaparzenia.

Kotlety

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 128 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: autorska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Kotlety z żołądków kurczaka są smaczne i dobrze wysmażone, mają bogaty aromat i przyjemną konsystencję, są gęste i elastyczne. Jednocześnie mają mięsisty zapach. Dobrze jest podawać je z kaszą gryczaną, gotowanym ryżem lub makaronem w sosie pomidorowym lub śmietaną i kwaśną śmietaną z czosnkiem.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 1 kg;
jajka – 2 szt.;
cebula – 2 szt.;
czosnek – 4 ząbki;
chleb biały – 30 g;
mleko – 30 ml;
olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

Chleb zalewamy mlekiem, po 5 minutach odciskamy, mieszamy z jajkami, solą i pieprzem.
Połącz z komorami, cebulą i czosnkiem zmielonym w blenderze.
Z mięsa mielonego uformuj kotlety i smaż z obu stron na złoty kolor.

zupa

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 29 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: autorska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Zupa żołądkowa z kurczakiem jest niskokaloryczna i dietetyczna, a przepis ze zdjęciami nauczy Cię, jak ją przygotować. Wykorzystuje również wątrobę i serca, co nadaje gotowej zupie bogaty, mięsny aromat i smak. Dobrze jest podać go z kwaśną śmietaną, chrupiącymi grzankami z białego chleba, startymi z czosnkiem. Nawet dzieci będą cieszyć się przyjemnym, gorącym rosołem.

Składniki:

woda – 2500 ml;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
ziemniaki – 0,2 kg;
olej roślinny – 10 ml;
wermiszel – 50 g;
suszone warzywa – 2 g;
czosnek – 2 ząbki;
liść laurowy – 1 szt.;
pępki z kurczaka – 100 g;
serca – 100 g;
wątróbka drobiowa – 100 g.

Metoda gotowania:

Podroby zalewamy wodą i gotujemy do połowy ugotowane – około 20 minut.
Dodać kostki ziemniaków, podsmażoną mieszankę cebulowo-marchewkową, przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dodać sól i pieprz, gotować 10 minut na małym ogniu.
Dodać wermiszel, liść laurowy, zioła, gotować kolejne 5 minut.

Jak gotować żołądki z kurczaka

Czas gotowania: 2 godziny.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 114 kcal.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: autorska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

W następnym przepisie będziesz musiał ugotować żołądki z kurczaka, aby ostatecznie zamienić je w jasny i aromatyczny, idealny do podania nawet na świątecznym stole. Wyjdzie pożywnie i kolorowo dzięki dodatkowi marchewki, czerwonej fasoli konserwowej i przypraw. Lepiej doprawić oliwą z oliwek, ale zawsze można użyć zwykłego majonezu lub kwaśnej śmietany.

Składniki:

cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
fasola czerwona konserwowa – 80 g;
oliwa z oliwek – 80 ml;
komory - pół kilo.

Metoda gotowania:

Komory gotować przez 1,5 godziny w osolonej wodzie, ostudzić bezpośrednio w bulionie, pokroić w paski.
Marchewkę zetrzyj do przygotowania koreańskich sałatek, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Smażymy na połowie oleju, mieszamy z ugotowanymi składnikami mięsnymi.
Dodać fasolę, sól, pieprz, doprawić oliwą.

Żołądki z kurczaka z ziemniakami w piekarniku

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 145 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: autorska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższy przepis ze zdjęciami poinformuje kucharza, jak gotować żołądki z kurczaka z ziemniakami na obfity, gorący obiad. Przystawka i danie główne przygotowywane są w tym samym czasie, dzięki czemu gospodynie domowe zaoszczędzą czas. Upieczona przekąska będzie miała bogaty smak i aromat, zwiększoną wartość odżywczą i zapewni uczucie sytości na długi czas.

Składniki:

pępki z kurczaka – 0,6 kg;
ziemniaki – 5 szt.;
cebula – 1 szt.;
śmietana 20% tłuszczu - szklanka;
czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania:

Pępki pokroić w kawałki, ziemniaki w kostkę, cebulę w półpierścienie, rozgnieść czosnek.
Włóż potrawę do worka do pieczenia, dodaj sól i pieprz i zalej śmietaną.
Gotuj przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Piec

Czas gotowania: 2 godziny.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 164 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: autorska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Doskonałą opcją na gorący obiad będą pieczone żołądki z kurczaka, do których łączy się ziemniaki, marchewkę i pieczarki. Rezultatem jest doskonała, bogata przekąska, która zachwyci wszystkich członków rodziny przyjemnym aromatem i zwiększoną wartością odżywczą. Takie jedzenie może stać się opcją leczenia gości, którzy docenią je na świątecznym stole.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 1 kg;
ziemniaki – 1 kg;
pieczarki – 0,9 kg;
cebula – 1 szt.;
marchewki – 2 szt.;
liść laurowy – 2 szt.;
ziele angielskie – 3 groszki;
krem - szklanka;
woda - pół litra;
warzywa - pęczek.

Metoda gotowania:

Brzuszki przekrój na 3 części, smaż na dużym ogniu aż płyn odparuje, dodaj kostki ziemniaków, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodać plasterki grzybów, półkrążki cebuli, startą marchewkę, dusić 5 minut.
Ułożyć w garnkach, posypać przyprawami i zalać śmietaną.
Zamknij pokrywkę, piecz przez godzinę w temperaturze 180 stopni i kolejne 40 minut w temperaturze 150 stopni.

Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie

Głównym problemem wszystkich kucharzy jest to, jak sprawić, by żołądki kurczaka były miękkie. Odpowiadają na to profesjonaliści, którzy doradzają, co następuje:

Delikatne i pożywne mięso można łatwo uzyskać poprzez długotrwałą obróbkę cieplną - gotować co najmniej godzinę, dusić lub smażyć w śmietanie, śmietanie lub majonezie.
Aby pępki pozostały miękkie po ugotowaniu, są one czyszczone, dokładnie myte i napełniane zimną wodą przez 2-3 godziny. Następnie należy go odcedzić, zalać nową porcją wody do wysokości nieco ponad 5 cm nad powierzchnią mięsa i gotować przez godzinę z dodatkiem korzeni i przypraw.
Wewnętrzna folia nadaje podrobom sztywność. Jeśli kupujesz żołądki kupione w sklepie, to ich tam nie ma, ale wersję rolniczą będziesz musiał sam wyczyścić. Aby to zrobić, napełnij każdą komorę zimną wodą, wykonaj nacięcie ostrym nożem, wytrząsaj zawartość, spłucz wrzącą wodą i usuń folię. Pozostaje tylko zagotować, dusić w piwie lub usmażyć przygotowane podroby na patelni.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Pomocna informacja

„Żołądki z kurczaka” – to wyrażenie może dla wielu wywołać zamieszanie, ale to dopiero na początku. Nowoczesna kuchnia czyni cuda, a każde danie, jeśli zostanie wykonane prawidłowo, stanie się ozdobą stołu. Jeśli weźmiesz żołądki z kurczaka, przepis na ich przygotowanie jest dość prosty. Można je piec, gotować, duszić, a nawet robić z nich kebaby. Warto również wspomnieć, że są one bardzo przydatne dla osób cierpiących na zaburzenia jelitowe i dysbiozę, gdyż pomagają przywrócić prawidłową mikroflorę układu pokarmowego. Dania mięsne stopniowo stają się nudne, więc przydadzą się pępki z kurczaka (żołądki). Zapoznajmy się z głównymi przepisami znanych szefów kuchni.

Składniki

1 kg pępków z kurczaka, średnia marchewka, dwie cebule, 6 ziemniaków, śmietana, 200 g sera, 3 ząbki czosnku, przyprawy, pieprz czarny, sól, majonez, koper, natka pietruszki.

Przygotowanie

1) Podstawowe przepisy na dania z żołądków kurczaków pozwalają uzyskać miękkie i dobrze ugotowane mięso. Najpierw weź pępki i dobrze je opłucz, aby nie było białego filmu. Przekrój na pół i włóż do głębokiej miski, dodaj sól i pieprz, posyp posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Zalać wodą i wstawić do piekarnika (200 C) na około 90 minut.

2) Przygotowując żołądki z kurczaka, wybierz przepis obejmujący marchew, czosnek i cebulę. Produkty te nadadzą potrawie specyficzny smak. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, pokrój cebulę w krążki, a czosnek drobno posiekaj. Sprawdzamy pępki pod kątem gotowości: przekłuwamy je widelcem i lekko kroimy nożem. Wyjmij je z piekarnika i połóż na nich warstwę marchewki, cebuli i czosnku. Weź kilka ziemniaków i pokrój je w paski, układając równomiernie na wierzchu. Napełnij wodą, dodaj trochę więcej soli i pieprzu. Wstawić do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 200°C.

3) Wymieszaj 0,5 litra kwaśnej śmietany z tartym serem i majonezem, przykryj całe danie powstałym sosem. Ponownie włóż do piekarnika na 20-30 minut. Po upływie wymaganego czasu wyjmujemy żołądki z kurczaka. Ten przepis jest najlepszy, ponieważ jednocześnie otrzymujesz pyszne ziemniaki i delikatne pępki, które rozpływają się w ustach. Danie należy podawać na gorąco, udekorowane świeżymi, pokrojonymi pomidorami, ogórkami i kawałkami papryki.

Kolejne danie z żołądków indyczych

Im więcej dobrych przepisów masz w swoim arsenale, tym częściej Twoje gospodarstwo domowe będzie mile zaskoczone. Oprócz pępków z kurczaka można wziąć żołądki z indyka, których przepis jest bardzo prosty. Jest tylko jedna zasada, której należy przestrzegać, aby danie było naprawdę pyszne. Żołądki z indyka należy wstępnie gotować przez około godzinę, dodając do wody niewielką ilość soli, czarnego pieprzu i innych przypraw. Jest to konieczne, aby nadać pępkom szczególny smak. Są twardsze niż żołądki z kurczaka. Przepis na indyka jest zatem nieco inny.

Składniki

500-600 g pępków, sos sojowy, ketchup, majonez, natka pietruszki, koper, przyprawy, śmietana.

Przygotowanie

Żołądki ugotować w osolonej wodzie z przyprawami. Następnie całkowicie odcedź bulion i wlej śmietanę. Gotuj przez godzinę. Sos sojowy, ketchup i majonez wymieszać, ubić blenderem, posypać drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki, polać ugotowane żołądki. Całość wstawiamy do piekarnika na 45 minut. Danie gotowe, smacznego!

Mięsne produkty uboczne niewiele ustępują wartością odżywczą mięsu pierwszej klasy, a czasem nawet ją przewyższają. Kosztują mniej, przez co niektóre gospodynie domowe patrzą na nie z pogardą. Ale jeśli znasz tajniki przygotowywania podrobów, potrawy z nich wykonane okażą się smaczne i zdrowe. „Pępki” z kurczaka składają się w jednej czwartej z białka, zawierają wiele przydatnych mikroelementów, błonnika, są sycące, ale jednocześnie niezbyt kaloryczne. Ale mają kilka warstw gęstej tkanki mięśniowej. Błąd kucharza może sprawić, że danie stanie się twarde i pozbawione smaku. Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować żołądki z kurczaka, pozostaną miękkie i soczyste, a ich jedzenie będzie przyjemnością.

Funkcje gotowania

Jeśli zamierzasz zrobić pyszne danie z podrobów z kurczaka, musisz wiedzieć, jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie i soczyste. Połowa zależy od wybranego przepisu. Podroby duszone w śmietanie są zawsze delikatniejsze niż smażone lub gotowane w wodzie. Jednak przepis to nie wszystko. Istnieje kilka sposobów przyrządzania żołądków z kurczaka, aby były miękkie i smaczne, niezależnie od wybranego przepisu.

Podroby od młodego ptaka gotują się szybciej i są delikatniejsze niż od starego. Kupując, preferuj komory w kolorze różowym i małych rozmiarach.
Z czerstwych podrobów nie da się przygotować smacznego dania. Unikaj pępków z kurczaka, które są ciemne i mają kwaśny zapach. Aromat czosnku powinien Cię również ostrzec: za jego pomocą pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują zamaskować nieprzyjemny zapach brakującego mięsa.
Świeże i schłodzone produkty mięsne pozostają bardziej soczyste po ugotowaniu - daj im pierwszeństwo. Jeśli musisz użyć mrożonych żołądków, pozwól im się rozmrozić w lodówce. Podroby rozmrożone bez gwałtownych zmian temperatury pozostają bardziej soczyste niż te poddane nagłemu rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej lub pod bieżącą gorącą wodą.
Biały film może powodować stwardnienie żołądka. Produkty wytwarzane w wyspecjalizowanych fermach drobiu są z niego oczyszczone, ale zdarzają się okazy, w których jest on całkowicie lub częściowo zakonserwowany. W takim przypadku należy go oderwać lub odciąć nożem, myjąc żołądki przed obróbką cieplną.
Jeśli przed gotowaniem namoczysz żołądki kurczaka w zimnej wodzie na godzinę lub dwie, po ugotowaniu pozostaną bardziej miękkie.
Główną tajemnicą przygotowania miękkich żołądków z kurczaka jest czas ich obróbki cieplnej. Muszą być gotowane przez co najmniej godzinę lub nawet dwie, jeśli podroby pochodzą od starego ptaka. Następnie nadal zaleca się ich ugaszenie. Im dłużej gotujesz żołądki, tym będą bardziej miękkie.

Jeśli chcesz ugotować pyszne danie z żołądka kurczaka, uzbrój się w cierpliwość. Długotrwała obróbka cieplna sprawi, że będą miękkie i soczyste. Za pomocą aromatycznych przypraw, warzyw, sosu i innych składników nadasz podrobom pożądany smak. Ich wybór zależy od konkretnego przepisu.

Żołądki z kurczaka z cebulą i marchewką na patelni

żołądki z kurczaka – 1 kg;
cebula – 75 g;
marchewka – 150 g;
olej roślinny – 40 ml;
woda – 0,4 l;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Jeśli to konieczne, oczyść żołądki, usuwając tłuszcz i wewnętrzne warstwy. Dokładnie je opłucz i osusz ręcznikiem.
Pokrój na małe kawałki, dzieląc każdy „pępek” na około 4 części.
Usuń łuskę z cebuli i pokrój ją w małą kostkę.
Marchew obieramy i siekamy na grubej tarce.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę. Smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
Do cebuli dodać żołądki i marchewkę, zalać wodą.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj podroby przez godzinę.
Dodaj sól i pieprz i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Jeden z najprostszych przepisów na gotowanie żołądków z kurczaka pozwala uzyskać smaczne i zdrowe danie. Pozostaje tylko ugotować przystawkę i obfity obiad jest gotowy.

Żołądki z kurczaka w piwie w powolnej kuchence

żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
cebula – 150 g;
mąka – 20 g;
masło – 100 g;
cukier – 5 g;
Musztarda Dijon – 20 ml;
piwo – 0,25 l;
woda lub bulion z kurczaka - 0,25 l;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz żołądki z kurczaka i osusz. Jeśli są duże, pokroić na kilka kawałków.
Obierz i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
Do miski multicookera włóż pokrojone w małe plasterki masło i włącz urządzenie na 15 minut w trybie „Smażenie”. Jeżeli Twoje urządzenie nie posiada takiego programu, wybierz tryb pieczenia – efekt będzie identyczny.
Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj cebulę. Poczekaj, aż zmieni kolor na złoty.
Dodaj podroby i poczekaj, aż program się zakończy.
Posypać mąką i wymieszać.
W niewielkiej ilości tej mieszanki piwo wymieszać z bulionem, musztardę rozcieńczyć cukrem, solą i pieprzem.
Do żołądków dodać musztardę, wymieszać.
Wlać pozostałą mieszankę piwa i bulionu.
Opuść pokrywkę multicookera i aktywuj tryb „Gulasz”. Ustaw timer na 60–90 minut, w zależności od wielkości żołądków.

Żołądki gotowane w piwie są delikatne i soczyste, mają pikantny smak i można je łączyć z niemal każdym dodatkiem. Można je podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną, makaronem i ryżem.

Żołądki z kurczaka z ziemniakami w piekarniku

żołądki kurze – 0,6 kg;
ziemniaki – 0,6 kg;
cebula – 100 g;
czosnek – 2 ząbki;
sos pomidorowy – 20 ml;
śmietana – 60 ml;
świeże zioła (koperek, pietruszka) – 50 g;
ser twardy – 100 g;
olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz żołądki, napełnij wodą i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 40–60 minut, w zależności od wielkości podrobów. 10 minut przed gotowością możesz wrzucić na patelnię liść laurowy i kilka groszków czarnego i ziela angielskiego.
Ziemniaki myjemy i bez obierania gotujemy do połowy ugotowanego.
Ostudzić ziemniaki i ugotowane żołądki.
Obierz ziemniaki i pokrój je w okrągłe plasterki.
Pokrój żołądki w talerze lub kostkę.
Czosnek rozgnieć specjalną prasą, wymieszaj ze śmietaną i koncentratem pomidorowym.
Umyj i posiekaj warzywa nożem.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i ułóż w nim plasterki ziemniaków.
Ziemniaki posypać cebulą, następnie posiekanymi ziołami i przyprawami.
Na kolejną warstwę ułożyć żołądki z kurczaka, posolić, doprawić i posmarować przygotowanym sosem.
Rozgrzać piekarnik. Gdy temperatura w nim osiągnie 180 stopni, umieść w nim formę z ziemniakami i podrobami z kurczaka.
Piec 30 minut, następnie wyjąć z piekarnika i posypać tartym serem.
Włóż patelnię z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut.

Żołądki zapiekane z kwaśną śmietaną okażą się miękkie i delikatne. Ziemniaki dodają potrawie bogactwa. Ser pokryje go apetyczną skórką, dzięki czemu będzie godny świątecznego stołu.

Żołądki z kurczaka z warzywami w kotle lub patelni

żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
cebula – 100 g;
marchewka – 100 g;
pomidor – 150 g;
papryka – 0,2 kg;
koperek – 50 g;
sos sojowy – 40 ml;
śmietana – 40 ml;
olej roślinny – 60 ml;
woda (do gaszenia) – 0,2 l;
przyprawa uniwersalna z suszonymi warzywami - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyte żołądki z kurczaka włóż do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości. Wyjmować łyżką cedzakową i ostudzić. W razie potrzeby grubo posiekaj. Jeśli same żołądki nie są duże, można je pozostawić w całości.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Paprykę myjemy, odcinamy łodygę i usuwamy nasiona. Warzywa przekrój wzdłuż na 4 części i pokrój w niezbyt cienkie paski.
Marchew oskrobać i zetrzeć na grubej tarce.
Pomidora zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Za pomocą noża usuń uszczelkę w pobliżu łodygi. Miąższ pomidorowy pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm.
W kotle lub na patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę.
Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj marchewki i smaż razem warzywa jeszcze przez kilka minut.
Dodać paprykę i pomidory, dusić przez minutę lub dwie.
Umieścić komory. Smaż je razem z warzywami przez 5 minut.
Sos sojowy wymieszać ze śmietaną, rozcieńczyć wodą i powstałym płynem polać podroby i warzywa.
Zmniejsz ogień i gotuj żołądki z warzywami przez 20 minut.
Dodać przyprawy i dalej dusić przez kolejne 10 minut, uważając, aby płyn z kotła nie wyparował całkowicie. W razie potrzeby dodać trochę wody.

Według tego przepisu żołądki z kurczaka są nie tylko miękkie, ale także soczyste. Można je jeść bez dodatku, ale lepiej uzupełnić je ziemniakami lub makaronem. Pozostaną smaczne nawet po wystygnięciu i można je podawać zamiast zimnej przekąski. Jeśli najpierw nie usmażysz warzyw, ale od razu udusisz je razem z podrobami, otrzymasz danie dietetyczne.

Żołądki z kurczaka w śmietanie

żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
bulion z kurczaka lub woda – 0,25 l;
śmietana – 0,25 l;
olej roślinny – 40 ml;

Metoda gotowania:

Po umyciu i osuszeniu żołądków z kurczaka, pokrój je i smaż przez 5 minut na gorącym oleju. Nie przykrywaj w tym momencie patelni pokrywką, lepiej ustawić intensywność płomienia na średnią lub nawet wysoką.
Zmniejsz ogień i napełnij żołądki bulionem. Dusić je pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
Posolić i doprawić podroby, zalać śmietaną. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu bez przykrycia przez kolejne 20–30 minut. W tym czasie staną się całkowicie miękkie.

Ten przepis na duszone żołądki z kurczaka można nazwać klasycznym, ponieważ gospodynie domowe używają go od dawna, a wielu kucharzy woli tę prostą opcję.

Żołądki z kurczaka z grzybami

żołądki z kurczaka – 0,7 kg;
świeże pieczarki – 0,25 kg;
cebula – 0,2 kg;
śmietana – 0,5 l;
rosół z kurczaka lub grzybów – 0,2 l;
olej roślinny – 40 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Produkty uboczne z kurczaka umyj i pokrój na małe kawałki.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Pieczarki myjemy, osuszamy ręcznikiem i drobno kroimy.
Połowę śmietany wymieszać z bulionem. W razie potrzeby można go zastąpić przegotowaną wodą.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego półkrążki cebuli, smażymy na średnim ogniu przez 5 minut.
Dodaj pępki kurczaka i smaż je razem z cebulą przez 5 minut.
Wlać śmietanę wymieszaną z bulionem.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj podroby przez pół godziny.
Dodać sól i pieprz, dodać grzyby i pozostałą śmietanę, wymieszać.
Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez 15 minut.

Szczególnie aromatyczne są żołądki z kurczaka przygotowane według tego przepisu. Przypadną do gustu nie tylko miłośnikom grzybów. Trudno traktować takie danie bez należytego szacunku. Można go nawet podać na świątecznym stole, a Twoi goście będą zadowoleni.

Żołądki z kurczaka w pikantnym sosie śmietanowym

żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
śmietana – 150 ml;
ogórki kiszone – 100 g;
cebula – 100 g;
marchewka – 100 g;
czosnek – 1 ząbek;
tarty chrzan – 20 g;
tarty imbir – 5 g;
olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj i obierz świeże warzywa.
Zetrzyj korzeń chrzanu i imbiru, przeciśnij czosnek przez praskę.
Po umyciu żołądków gotujemy je do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy je i kroimy w kostkę.
Zetrzyj marchewki i drobno posiekaj cebulę.
Ogórki kiszone pokroić na małe kawałki.
Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj do nich żołądki i smaż przez 5 minut.
Śmietanę wymieszać z pozostałymi składnikami, powstałym sosem polać podroby z kurczaka.
Gotować 10 minut pod przykryciem.

To danie z żołądków drobiowych ma oryginalny pikantny smak. Przepis przyda się tym, którzy lubią eksperymentować w kuchni.

Jeśli wiesz, jak gotować żołądki z kurczaka, aby stały się miękkie i delikatne, w Twoim rodzinnym menu zawsze znajdą się niedrogie, ale satysfakcjonujące, smaczne i zdrowe dania z tych podrobów.

Przygotowanie jest proste i mało kłopotliwe, składniki są zwyczajne i niedrogie, a czas wykonania to około 60 minut. Dobra opcja na codzienne, rodzinne posiłki.

Potrzebujemy:

Surowe żołądki z kurczaka - 1 kg
Marchew - 1 duża (200 g)
Biała cebula - 2 średnie cebule
Suszona kolendra - 2 szczypty
Sól - 2 szczypty
Czarny pieprz - do smaku
Liść laurowy - 2 szt.
Woda pitna - 200 ml
Olej roślinny do smażenia - 3 łyżki. łyżki
Świeża pietruszka – 5-6 gałązek

Przygotowanie.

Do umytych i oczyszczonych żołądków z kurczaka dodać trochę soli, posypać kolendrą i dobrze wymieszać.

Jeśli masz ochotę poeksperymentować z pępkami, sprawdzą się dowolne pojedyncze przyprawy do kurczaka, przede wszystkim bazylia, tymianek i oregano (oregano). Paprykę, czarną i czerwoną, zostawmy jednak na końcowy etap gotowania, w przeciwnym razie mogą dodać do potrawy nieodpowiednią goryczkę.

Na dużej patelni rozgrzej olej i włóż do niego żołądki, aby je usmażyć. Wysoka temperatura, bez przykrycia, regularne mieszanie to klucz do sukcesu. Naszym celem jest, aby komory złapały apetyczną złotą skórkę. Zwykle wystarczy 10 minut takiego smażenia.
Zmniejsz ogień i gotuj mięso pod pokrywką przez kolejne 25-30 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.

Podczas duszenia przygotuj marchewkę i cebulę do smażenia. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Warzywa podsmażamy osobno, jak zwykle przy smażeniu zupy: na drugą patelnię rozgrzaną olejem wrzucamy najpierw cebulę, a po 1-2 minutach dodajemy marchewkę. Mieszaj i poczekaj, aż cebula stanie się przezroczysta.
Po pół godzinie duszenia pępków wysyłamy je do smażenia, 200 ml wody, liść laurowy i gotujemy na wolnym ogniu pod pokrywką (!) na umiarkowanym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

Na sam koniec posyp mięso posiekaną natką pietruszki, pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia. Żołądki z kurczaka - soczyste i miękkie - są gotowe!

Gulasz z żołądkami z kurczaka na patelni

Przygotowanie przepisu jest bardzo podobne do procesu opisanego powyżej. Pojawi się kilka nowych składników: papryka, pomidory, pasta pomidorowa, czosnek.

Będziemy więc potrzebować:

Surowe żołądki z kurczaka - 1 kg
Cebula - 1 szt. duży
Świeże pomidory (lub we własnym soku) - 400 g
Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
Papryka - 2 szt. średni (czerwony i żółty)
Woda - 2 szklanki
Mąka - 1 łyżeczka
Cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka
Czosnek – 2 łyżeczki (granulowany lub pokrojony w drobną kostkę)
Sól, pieprz, kolendra, liść laurowy
Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie.

Umyj żołądki z kurczaka i pokrój je na 3-4 kawałki (gulasz zawsze przygotowuje się z małych kawałków mięsa).
Na głębokiej patelni rozgrzej olej, włóż żołądki i smaż na dużym ogniu, pamiętając o mieszaniu. Ważne jest, aby poczekać na skórkę z żółtawym odcieniem - 10 minut.
Cebulę posiekaj, a paprykę pokrój w średnią kostkę. Dodaj warzywa na patelnię. Sól, pieprz, dopraw, prawie nigdy nie zmniejszaj ognia. Ciągle mieszaj i smaż przez 5 minut, aż cebula stanie się złotobrązowa. Uważaj, aby cebula się nie przypaliła (!)
Wlać półtorej szklanki wody, przykryć pokrywką, ustawić na najmniejszy ogień i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut (może to zająć godzinę).
Kiedy komory są już prawie gotowe, stają się zauważalnie miękkie nawet po naciśnięciu szpatułką. Na patelnię dodaj rozdrobnione pomidory, kilka liści laurowych, czosnek i mieszankę mąki (100 ml wody + 1 łyżka cukru + 1 łyżeczka mąki + koncentrat pomidorowy). Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut i zdjąć z ognia.

Na degustatorów czeka niezwykły i niedrogi gulasz! Podawaj im dodatkowo puree ziemniaczane lub groszek. Następnym razem słodką paprykę w gulaszu zamień na marchewkę, krojąc ją w krótkie paski lub półkola. Zawsze dostępne warzywo może doskonale ozdobić danie w tym konkretnym wydaniu.

Sekrety miękkich żołądków z kurczaka

Mamy nadzieję, że wyjaśniliśmy Ci kwestię gotowania żołądków z kurczaka, aby były miękkie. Istnieje prosta i korzystna dla obu stron metoda!

Są cztery kroki do zwycięstwa:

Wybieramy świeże pępki. Różowe, lekko wilgotne, o subtelnym słodkawym zapachu. Nigdy nie bierzemy produktu o zapachu czosnku (przed sprzedażą został on przetworzony w celu nadania sztucznej świeżości);
Pierwsze 10 minut smażenia - duży ogień i otwarta patelnia;
Następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut - pod pokrywką, oddzielnie od warzyw;
Nie spiesz się przy ognisku. Komory powinny pozostać na kuchence średnio przez 1 godzinę.

Idealne warunki do tytułu zwierzaka rodzinnego:

Cena żołądków z kurczaka jest bardzo rozsądna;
zawiera niewiele kalorii - 130 za 100 gramów, a zdrowe białko ma gęstą, ciekawą strukturę;
Możesz kupić już wyczyszczone komory lub wyczyścić je samodzielnie: wyparz i usuń folie i przegrody, tak jak robiły to nasze babcie.

Jak czyścić żołądki z kurczaka

Zastanawiając się, jak oczyścić żołądki kurczaków, zwróć uwagę na poniższy film. Dziewczyna opowie Ci, jak prawidłowo sprawdzić nawet oczyszczone ze sklepu żołądki i co warto z nich usunąć, aby mieć pewność, że w daniu nie będzie goryczy.