Ogórki kiszone w plastrach bez sterylizacji. Ogórki kiszone w plastry sterylizowane. Prosty przepis na plasterki ogórka na zimę

Przepisy krok po kroku na sałatkę z plasterków ogórka na zimę - gotowa przekąska na wakacje

2017-09-22 Aleksandra Petrowa

Stopień
przepis

4006

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

0 gr.

4 gr.

Węglowodany

7 gr.

70 kcal.

Sałatka z plasterkami ogórka na zimę - klasyczny przepis

Oczywiście każda gospodyni domowa przestrzega własnego przepisu i technologii, ale każde danie ma sprawdzoną klasyczną metodę przygotowania.

Składniki

W przypadku sałatki z plasterkami ogórka na zimę potrzebne będą następujące składniki:

ogórki (dla wszystkich składników wartość przyjmuje się w przeliczeniu na 4 kg świeżych ogórków średniej wielkości);
esencja octowa (będziesz potrzebował 9% roztworu), 200 gramów szkła;
niesmakowany olej roślinny, szkło 200 gramów;
sól, 100 gramów;
cukier, 8 łyżek;
czarny pieprz (może być groszek), 1 łyżka. łyżka;
starty czosnek, 2 łyżki.

Metoda gotowania

Gotowanie rozpoczyna się od przecięcia ogórków na 4 części (wzdłuż lub w poprzek, według upodobań).

Dokładnie wymieszaj, po czym pozostaw ogórki na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej (okresowo mieszaj aromatyczne plastry, aby uzyskać równomierną impregnację).

W oczekiwaniu można przygotować słoiczki (najlepiej wziąć słoiki litrowe, na naszą ilość będzie ich potrzeba około 5). Należy je poddać obróbce termicznej parą, czyli sterylizacji.

Po przygotowaniu słoików można włożyć do nich namoczone w marynacie plastry ogórka. Musisz go ciasno złożyć, starając się jak najbardziej wypełnić słoik. Na koniec zabiegu napełnij wszystkie słoiki marynatą pozostałą po ogórkach.

Gdy tylko wszystkie pojemniki się zapełnią, należy je również sterylizować przez 15-20 minut. Następnie zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami za pomocą specjalnego klucza (dla lepszego uszczelnienia). Pozostaw do ostygnięcia, po czym możesz wysłać słoiki do ciemnego, chłodnego miejsca do przechowywania na przyszłość.

Sałatka z plasterków ogórka urozmaici stół na zimę i będzie dobrym poczęstunkiem na święta - w końcu ogórki okazują się chrupiące, pikantne i umiarkowanie ostre.

Sałatka z plasterków ogórka na zimę z musztardą

A co jeśli rodzina naprawdę uwielbia pikantne jedzenie i nie zasiądzie do posiłku bez adjiki, ketchupu i czarnego pieprzu? Aby dodać szczególnej pikanterii i pikanterii w poniższym przepisie na plasterki ogórka na zimę, musisz użyć nasion gorczycy.

Produkty potrzebne do gotowania:

5 kg świeżych ogórków;
250 g cukru;
250 ml oleju słonecznikowego;
250 ml octu (9%);
45 gramów nasion gorczycy;
15 gramów nasion kopru.

Metoda gotowania

Przygotowanie niezwykłej przekąski jest bardzo proste. Musisz podzielić ogórki na 4-5 części każda.

Następnie powstałe plastry przekładamy do dużego pojemnika, posypując je wszystkimi wymienionymi przyprawami, a także zalewając olejem i octem.

Po upływie czasu można ułożyć plastry w przygotowanych wcześniej, wysterylizowanych słoikach (ich wielkość zależy od tego, jaka porcja będzie później potrzebna na stole). Musisz go złożyć tak ciasno, jak to możliwe, po czym będziesz musiał wlać pozostałą solankę na wierzch.

Napełnione słoiki należy sterylizować przez 15-20 minut, a następnie szczelnie zamknąć pokrywkami za pomocą specjalnego urządzenia.

Teraz zimą u nas znajdziesz chrupiące, pikantne ogórki, które staną się wykwintną ozdobą każdego stołu.

100 g przygotowanego dania zawiera (g):

Biełkow - 0,91
Tłuszcz - 4,54
Węglowodany - 7.03
Kalorie - 73,29

Ilość gotowej sałatki wynosi 7 litrów. Czas gotowania 6 godzin.

Plasterki sałatki ogórkowej „Ogórki w pomidorze”

Dość niezwykła sałatka z plasterków ogórka na zimę w pomidorach, która zawiera jednocześnie 2 rodzaje letnich warzyw. Przystawka zajmuje trochę więcej czasu i jest bardziej skomplikowana w przygotowaniu niż większość podobnych dań, jednak ta sałatka nie pozostawi nikogo obojętnym. Najlepiej wybierać ogórki młode i małe.

Aby przygotować zimową przekąskę, będziesz potrzebować następujących produktów:

świeże ogórki (cały przepis na 5 kg ogórków);
pomidory, 3 kg;
olej słonecznikowy, 150 ml;
tarty czosnek, 2 ząbki;
ocet (6% roztwór), 150 ml;
cukier, 250 gr;
sól kuchenna, 100 gr;
czarny pieprz, 3 gr;
kolendra (do smaku).

Metoda gotowania

Najpierw musisz pokroić ogórki na małe kawałki.

Do dużej miski włóż plasterki ogórka, zalej je oliwą i octem, następnie dodaj wszystkie powyższe przyprawy i odstaw na 3 godziny.

W międzyczasie pomidory należy przepuścić przez maszynę do mięsa, a powstałe puree należy gotować przez 10 minut.

Po namoczeniu ogórków odcedź z nich solankę i zamiast tego wypełnij plasterki mieszanką pomidorową.

Po dokładnym wymieszaniu naczynie można umieścić w słoikach. Napełnione pojemniki należy sterylizować przez około 10 minut, po czym szczelnie zamknąć pokrywkami, schłodzić i przechowywać.

Tym samym na Waszym zimowym stole pojawi się niezwykłe danie, które będzie przypominać ciepłe, letnie dni.

100 gramów przygotowanej sałatki zawiera (g):

Biełkow - 0,85
Tłuszcz - 1,84
Węglowodany - 5,87
Kalorie - 43,41

Ilość gotowej sałatki wynosi 5 litrów. Czas gotowania 3,5 godziny.

Ogórki koreańskie: ogórki w plasterkach na zimę

Kolejną opcją sałatki z plasterków ogórków na zimę jest egzotyczne danie zwane „ogórkami po koreańsku”.

Składniki

Aby skosztować tej przekąski, będziesz potrzebować następujących produktów:

świeże ogórki, 1 kg;
sól, 1 łyżeczka;
ocet, 2 łyżki. łyżki;
sos sojowy, 2 łyżki. łyżki;
4 ząbki czosnku;
sezam, 1 łyżka. łyżka;
czerwona ostra papryka, 1 łyżeczka
olej słonecznikowy, 5 łyżek. łyżki

Metoda gotowania

Najpierw musisz umyć ogórki, odciąć końcówki i podzielić owoce na równe małe plasterki.

Powstałe kawałki umieszcza się w pojemniku, soli i pozostawia na około 20 minut, po czym dodaje się przyprawy i sos sojowy z octem.

Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy i wrzucamy na niego nasiona sezamu. Gdy nasiona sezamu się usmażą, należy je dodać wraz z olejem do plasterków ogórka.

Czosnek dodaje się do potrawy jako ostatni.

Po dokładnym wymieszaniu sałatkę należy wstawić do lodówki na 30 minut, po czym naczynie można umieścić w wysterylizowanych słoikach w celu dalszego przechowywania.

W ten prosty sposób można otrzymać bardzo ciekawe i pikantne danie na zimowy stół, które przypadnie do gustu wszystkim gościom.

W 100 gr. gotowe danie zawiera (gr):

Biełkow - 1.06
Tłuszcz - 4,71
Węglowodany - 3,4
Kalorie - 60,92

Gotowanie zajmie 1 godzinę.

Jesienią wszyscy robimy zapasy ogórków kiszonych, fermentowanych i konfitur. Każda gorliwa gospodyni domowa prawdopodobnie będzie miała w swojej cennej książeczce na zimę pokrojone w plasterki ogórki, których przepisy pozwalają wykorzystać nawet zdeformowane lub zbyt duże warzywa. Przecież dzięki nim nie tylko oszczędzamy pieniądze, ale także zapewniamy sobie pyszne przekąski, które urozmaicają menu w niekomfortowej porze roku.

Prosty przepis na plasterki ogórka na zimę

Ta opcja gotowania jest o tyle ciekawa, że część marynaty składa się z własnego soku z ogórków. A to sprawia, że spin jest jeszcze bardziej kuszący.

Sposób jest prosty: na zimę ogórki kroimy w plasterki (większość przepisów nie precyzuje, jakiego to są ogórka – mogą to być kółka, paski lub kostka). Do czystego trzylitrowego pojemnika wkładamy ćwiartki cebuli, ząbek czosnku (więcej, jeśli lubisz ostre) i parasol koperku. Na wierzchu ułożyć plasterki ogórka, które należy rozgnieść z łyżką soli i połową łyżki cukru. Wlej trzy łyżki oleju roślinnego i octu do słoika, a następnie pozostaw pojemnik w spokoju na pół godziny. W tym czasie nasze plastry puszczą sok i lekko zmiękną. Teraz lekko je rozgniatamy, w razie potrzeby dodajemy trochę więcej i zalewamy wodą – pitną, bez dodatków i zimną. 10-minutowa sterylizacja, zamykanie, odwracanie - i pozwól naszym ogórkom ostygnąć.

Pozdrowienia z Korei

Wśród przepisów na plasterki ogórków na zimę szczególnie interesująca dla wielu jest wersja azjatycka - jej pikantny smak jest bardzo intrygujący.

Cztery kilogramy ogórków kroimy najpierw wzdłuż na cztery części, a następnie w poprzek, tak aby otrzymać kije długości około pięciu centymetrów. Do marynaty wymieszaj szklankę octu z taką samą ilością oleju roślinnego, rozpuść w nich dwieście gramów cukru i sto soli, dodaj dwie łyżki startego lub zmiażdżonego czosnku, posiekaną ostrą paprykę i łyżkę ziaren pieprzu. Powstałą mieszaniną wlewamy plastry ogórka, mieszamy i marynujemy w nich przez co najmniej trzy godziny. Następnie wkładamy przekąskę do słoików, napełniamy marynatą i sokiem, sterylizujemy przez kwadrans, przekręcamy, odwracamy i zawijamy.

Pikantny i pomidorowy

Przyjrzyjmy się teraz kolejnemu przepisowi na pokrojone ogórki na zimę, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom ognistych sałatek. Główny składnik namoczyć na kilka godzin, następnie przeciąć wzdłuż - małe okazy tylko na pół, duże na cztery części. Przygotuj nadzienie: zmiażdż trzy lub cztery główki czosnku, wymieszaj ze szklanką oleju roślinnego, dodaj pół szklanki soli i cukru. Przyprawy obejmują paprykę i mielony czarny pieprz do smaku. Tą marynatą zalej ogórki i postaw patelnię z nimi na najmniejszym ogniu na pół godziny. W tym czasie sos dzięki sokowi z ogórka znacznie zwiększy swoją objętość. Wlej pół szklanki octu i trzymaj pojemnik na kuchence przez kolejne dziesięć minut. Warzywa powinny spędzić ten sam czas pod pokrywką po wyłączeniu ognia. Następnie pakujemy do półlitrowych słoików, sterylizujemy przez około pół godziny, zamykamy i studzimy tradycyjnie, pod przykryciem.

Do takiej sałatki na zimę można włożyć nie tylko plasterki ogórka: przepisy pozwalają puścić wodze fantazji i uzupełnić je na przykład marchewką lub pasternak. A pastę pomidorową można zastąpić pokruszonymi pomidorami.

Przepis „Ogórki z musztardą na zimę w plasterkach”

Smaczna pikantność połączona z dobrą trwałością to marzenie każdej gospodyni domowej. A osiągnięcie celu nie jest takie trudne! Proponowany przepis na plasterki ogórków z musztardą na zimę zapewni przystawkę, która zadowoli nawet zapalonego smakosza. I można go przechowywać do wiosny (choć zwykle spożywa się go na długo przed przybyciem).

Cztery kilogramy ogórków kroimy w plasterki, wrzucamy do dużej miski i posypujemy czosnkiem (dwie główki, posiekane), musztardą suszoną (dwie duże łyżki), solą (cztery łyżki, czubate), cukrem (bierzemy dwa razy więcej niż sól) i mielony pieprz Dodaj szklankę octu i oleju słonecznikowego i pozostaw na trzy godziny do marynowania. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapewnić równomierną impregnację. Gdy marynaty będzie już tak dużo, że całkowicie zakryje plastry, ogórki układamy jak najściślej w słoikach, zalewamy solanką, sterylizujemy przez kwadrans, zamykamy i przykrywamy kocem do wystygnięcia.

Ważne notatki

Jeśli w ciągu trzech godzin nie utworzy się wystarczająca ilość solanki, oznacza to, że w kuchni jest chłodno i trzeba będzie poczekać trochę dłużej. Nawiasem mówiąc, powolne uwalnianie soku z ogórków może również wynikać z ich cech odmianowych.

Zmętnienie marynaty nie powinno być mylące: staje się mniej przejrzyste z powodu rozpuszczenia musztardy. Wszystkie przepisy na musztardę na plasterki ogórków na zimę dają taki wynik - zdjęcie jest tego przekonującym dowodem.

Gruziński przepis

Kolejna opcja dla miłośników wyraźnego smaku. Aby przygotować gruziński akcent na pięć kilogramów ogórków, będziesz potrzebować dwóch kilogramów pomidorów. Weźmy też szklankę oleju roślinnego, octu i cukru, trzy łyżki grubej soli, jedną trzecią kilograma czosnku i przyprawy, które osobiście lubisz. W oryginale wspomina się o papryce – czarnej, czerwonej, groszku – chmielu suneli i kolendrze. Ale gruzińskie przepisy na plasterki ogórka zimowego są bardzo demokratyczne pod względem przypraw, więc możesz dodać do listy inne przyprawy.

Pomidory zmiksować na puree (usunąć najpierw szorstką część z łodygą). Odetnij końcówki ogórków i pokrój je w cienkie kółka.

Do dużego rondla wlać mieszaninę pomidorów, masło, cukier i sól. Nadzienie powinno gotować się spokojnie przez około jedną trzecią godziny. Następnie dodać czosnek, zalać octem, wymieszać, chwilę odczekać i dodać ogórki. Po ugotowaniu pod pokrywką gotuj sałatkę przez około dziesięć minut. Ogórki ułożyć w sterylnych słoikach, zwinąć i pozostawić pod kocem do całkowitego wystygnięcia.

Spróbuj odejść od standardu myślenia i na zimę zwiń ogórki w plasterki: przepisy ze zdjęciami pomogą Ci pokonać wszystkie trudności, jeśli je napotkasz. Spójrz, ta przekąska stanie się ulubioną przekąską wśród członków Twojej rodziny.

Jedną z najpopularniejszych zimowych przekąsek są ogórki kiszone, konserwowe lub kiszone. Wiele przepisów na przygotowanie takich ogórków opisano w książkach kucharskich; zawierają one metody marynowania i marynowania według starożytnych przepisów naszych babć, nowoczesne i egzotyczne, niesamowite przepisy na każdy gust. Dziś proponujemy Państwu jeden z wyjątkowych, ale prostych sposobów kiszenia plastrów ogórka na zimę. Nawiasem mówiąc, dla miłośników chrupiących ogórków o ostrym, pikantnym smaku, nasz przepis jest jak najbardziej odpowiedni; przystawka zaspokoi potrzeby wszystkich smakoszy. Chyba zaczynamy.

Składniki

Ogórki - 2 kg;
Cukier - 3 łyżki;
Sól - 1,5 łyżki;
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
Ocet 9% - 80 ml;
Olej roślinny -100 ml;
Czosnek - 1 głowa.

Ilość produktów przewidziana jest na 4 słoiczki o pojemności 500 ml.

Jak gotować ogórki kiszone pokrojone w plasterki czosnku na zimę

Ogórki umyć, odciąć końcówki z obu stron, pokroić w drobną kostkę o długości 10-12 cm, tak aby swobodnie mieściły się w słoiku. Umieść je w misce i dodaj sól, cukier, pieprz, posiekany czosnek. Wlać na wierzch olej roślinny i ocet.

Rezultatem były plasterki ogórków z czosnkiem, przygotowane do zbioru na zimę.

Dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się na ogórkach. Miskę wstawić do lodówki na 2 godziny. W tym czasie zamieszaj 2-3 razy. Po upływie terminu ważności ogórki wypuszczą wystarczającą ilość soku.

Plasterki ogórka układamy w przygotowanych sterylnych słoikach, starając się je szczelnie ułożyć w pozycji pionowej.

Wlać sok i przykryć sterylnymi pokrywkami. Ilość soku powinna całkowicie wypełnić słoiki, jeżeli jednak nie wystarczy, dolać do słoików wrzącej wody.

Sterylizacja nie jest wymagana, ponieważ używamy już sterylnych słoików i pokrywek. Dodatkowa pasteryzacja nie byłaby złym pomysłem, ponieważ ogórki nie zostały poddane obróbce cieplnej. Aby to zrobić, połóż serwetkę lub ręcznik na dnie dużego rondla (możesz użyć specjalnych urządzeń do sterylizacji), włóż do niego słoiki, napełnij ciepłą wodą i zagotuj.

Pasteryzuj słoiki na małym ogniu przez 7 minut.

Zaraz po pateryzacji należy je ostrożnie wyjąć i szczelnie zwinąć. Słoiki należy pozostawić do ostygnięcia na powietrzu lub w celu dodatkowej sterylizacji można je obrócić na pokrywki i przykryć czymś ciepłym. Gdy całkowicie ostygną przenosimy je do lodówki lub piwnicy, czyli do chłodnego miejsca, aby długo się nie zepsuły.

Przed przygotowaniem ogórków na zimę należy je namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2-4 godziny, aby wyszły chrupiące i nie wchłaniały nadmiaru wilgoci.
Fani mogą dodać do naszego przepisu gałązki koperku i pietruszki do smaku.
Do marynowania warzyw zalecamy stosowanie soli gruboziarnistej, bardzo drobna sól nie jest tutaj odpowiednia ze względu na niektóre jej właściwości, jest dobrze wchłaniana przez owoce, dlatego warzywa mogą mieć przesolony smak.
Drobny cukier granulowany ma te same właściwości; użyj cukru buraczanego z dużymi kryształkami.

Najważniejsze jest, aby przygotować dania w dobrym nastroju, wtedy na pewno wszystko się ułoży. Powodzenia.

Przetwory z ogórkami zajmują honorowe miejsce w spiżarni każdej gospodyni domowej. Na zimę warto przygotować kilka słoików plastrów ogórka z czosnkiem. Taka konserwacja zachwyci Cię delikatnym smakiem, przyjemnym aromatem, ogórki będą chrupiące i będą miały gęsty miąższ. Przygotowanie takiego preparatu nie jest trudne, znacznie szybsze niż zwykłe klasyczne opcje.

Przetwarzanie ogórków przed gotowaniem

Lepiej kupować ogórki do przetworów nie ze szklarni, ale z ziemi, będą lepiej przechowywane; Warzywa należy sortować, do zbioru nie należy używać zepsutych lub przejrzałych owoców z twardymi nasionami.

Zaletą tej konserwacji jest możliwość wykorzystania dużych owoców do gotowania. Przecież w przyszłości, zgodnie z przepisem, nawet duże ogórki dzieli się na paski, koła lub kostki. Ogólnie rzecz biorąc, musisz zrozumieć, że ogórki trzeba będzie podzielić na kawałki, aby preparat można było podać natychmiast po odkorkowaniu i wygodnie było go zjeść.

Wszystkie wybrane należy dobrze umyć pod bieżącą wodą, a następnie usunąć ze skórki wszelkie zabrudzenia, jeśli w pobliżu łodygi pojawią się żółte plamy, odciąć je. Jeśli ogórki są mocno zabrudzone, zaleca się zanurzenie ich w wodzie na dziesięć do piętnastu minut, a następnie ponowne opłukiwanie pod bieżącą wodą.

Plasterki ogórka na zimę z czosnkiem

Skład produktu:

pół kilograma ogórków;
głowa czosnku;
sześć gałązek koperku;
łyżeczka soli;
kilka łyżek octu;
łyżka granulowanego cukru;
groszek ziele angielskie (opcjonalnie)

Postęp przygotowań:

Najpierw należy przygotować wszystkie składniki, po czym należy zadbać o pojemniki: umyć je, wysterylizować w dogodny dla siebie sposób. Umieść pokrywki, którymi będziesz zamykać słoiki, we wrzącej wodzie na dziesięć minut.
Ogórki umyć, namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, następnie osuszyć owoce i odciąć ogonki. Ogórki pokroić w plasterki lub paski takiej wielkości, jakiej potrzebujesz.
Umieścić je w głębokim pojemniku, posypać solą i cukrem granulowanym, zalać octem. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki, obierz i opłucz w czystej wodzie. Następnie posiekaj czosnek i koperek i dodaj do ogórków. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na czterdzieści do pięćdziesięciu minut, aż pojawi się sok.
Umieść ogórki w rondlu i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Następnie ogórki umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka. Umieść każdy pojemnik na szyi, zawiń i pozostaw w tym stanie na jeden dzień. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ogórki posypane są estragonem, który nadaje im wyjątkowy smak. Zioło to można kupić na rynku i wykorzystać w kuchni.

Składniki na 1 słoiczek 720 ml:

mieszanka różnych papryczek (w całości) – 1 łyżeczka,
liść laurowy – 1-2 szt.,
estragon - 1 gałązka,
ogórki – 2-3 szt. w zależności od rozmiaru,
cukier – 3 łyżeczki,
sól – 1 łyżeczka,
ocet 9% - 1 łyżka. łyżka,
wrząca woda – 500 ml.

Przygotowanie:

Słoiki należy najpierw wysterylizować. Można to zrobić w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Wlać mieszaninę marynującą do słoika, w którym znajdują się zioła i nasiona gorczycy, i dodać liść laurowy.

Następnie włóż estragon do słoika.

Świeże ogórki przygotowane do zwinięcia dobrze umyć pod bieżącą wodą, usunąć ogonki. Pokrój je na kawałki według własnego uznania. Dodaj ogórki do słoika.

Dodaj wymaganą ilość granulowanego cukru i grubej soli kuchennej.

Zagotuj wodę i wlej ją do słoika. Na koniec dodać ocet. Przykryj słoik pokrywką i włóż do garnka z wrzącą wodą, aby wysterylizować. Nie zapomnij położyć na dnie patelni ściereczki lub ręcznika, a dopiero potem postawić tam słoik z konserwami.

Sterylizować przez 20 minut. Następnie wyjmij słoik i mocno zakręć pokrywkę. Odwróć go i pozostaw, aż ostygnie. Następnie odłóż do spiżarni na zimę.

Ogórki marynowane w plasterkach na połówki na zimę

Jeśli chcesz przygotować pachnące chrupiące ogórki w słoikach, to ten przepis na 1 litr będzie w sam raz. Dzięki dużej liczbie ziół i zieleni wszystko okazuje się bardzo pachnące. Ogórki kiszone na połówki doskonale nadają się do spożycia zimą, kiedy praktycznie nie ma świeżych warzyw lub ich jakość pozostawia wiele do życzenia. Przepis jest prosty, ponieważ zawiera minimum składników. Główny nacisk położony jest na warzywa i zioła.

Składniki na 1-litrowy słoik:

nasiona kopru - 1 gałązka,
estragon - 2 gałązki,
liść laurowy – 1 szt.,
pieprz cały (mieszanka) – 1 łyżeczka,
cukier – 3 łyżeczki,
suszony czosnek – 1-2 szt.,
gruba sól - 1 łyżka. łyżka,
cebula – ½ szt.,
ocet 9% - 2 łyżeczki,
liście wiśni i inne – 2-3 szt.,
wrząca woda - około 700-800 ml.

Przygotowanie:

Przede wszystkim należy wysterylizować wszystkie słoiki, aby ogórki dobrze zachowały się do zimy i nie eksplodowały. Do czystego, wysterylizowanego słoika włóż suszone nasiona czosnku, gałązki estragonu i liście wiśni lub innych drzew.

Małe świeże ogórki umyj, usuń łodygi i przekrój je wzdłuż na pół. Ostrożnie włóż połówki do słoików.

Dodaj mieszankę różnych papryczek i liści laurowych dla aromatu i smaku.

Aby lepiej zachować ogórki do zimy i mieć przyjemny smak, dodaj cukier granulowany. Następnie dodaj gruboziarnistą sól kuchenną.

Dodaj kilka ząbków suszonego lub świeżego czosnku. Można też dodać trochę suszonych warzyw.

Na wierzchu ułóż posiekaną cebulę.

Zalać wrzącą wodą i dodać ocet.

Teraz musisz wysterylizować słoiki. Można to zrobić w dużym rondlu z ręcznikiem na dnie. Umieść tam słoiki i gotuj przez 20-30 minut. Woda powinna zakrywać połowę słoika. Po upływie wymaganego czasu zdejmij słoiki z patelni i zakręć pokrywki.

Ogórki pokroić na ćwiartki na zimę z cebulą

Ogórki, słodka papryka i cebula można łatwo przygotować w domu. Zajmie to trochę czasu, ale zimą miło będzie otworzyć słoik na stół.

Składniki:

koperek – 1-2 gałązki,
natka pietruszki – 1-2 gałązki,
zielona cebula – 2 szt.,
liść laurowy – 1-2 szt.,
cukier granulowany - 3 łyżeczki,
sól gruboziarnista - 1 łyżeczka,
mieszanka marynatowa (musztarda, zioła) – 1 łyżeczka,
nasiona kopru (suszone) – 1 gałązka,
cebula – ¼ szt.,
słodka papryka – ¼ szt.,
ogórki świeże – 3-5 szt. w zależności od rozmiaru,
wrząca woda – 0,5 litra,
ocet 9% - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Najpierw musisz wstępnie wysterylizować słoiki w dogodny dla Ciebie sposób. Umieść wszystkie warzywa, które masz, w wysterylizowanym słoiku. Może to być koperek, pietruszka, zielona cebula, bazylia.

Dodaj liść laurowy. Na przeciętny słoiczek wystarczy kilka listków.

Aby zachować warzywa przez długi czas, należy dodać cukier i gruboziarnistą sól kuchenną.

Teraz dodaj specjalne przyprawy do konserw ogórków. Możesz sam zebrać tę mieszankę: nasiona gorczycy, różne zioła.

Jeśli masz, dodaj gałązkę nasion koperku.

Cebulę obierz, pokrój w półpierścienie i dodaj do słoika.

Kawałek słodkiej papryki pokroić w paski i dodać do słoika.

Ogórki umyć, odciąć ogony, pokroić na 4 części. Dodać wzdłuż do słoika. Można też ułożyć na wierzchu połówki.

Zalej wrzącą wodą i dodaj ocet do słoika. Umieść pokrywę na górze, ale jej nie dokręcaj.

Teraz musisz wybrać wygodny sposób sterylizacji napełnionych słoików. Albo w powolnej kuchence, albo w zwykłym rondlu. Wystarczy na to 20-30 minut. Po wyjęciu słoików od razu zakręć pokrywki. Następnie umieść je gdzieś do góry nogami.

Gdy całkowicie wystygną, można je odstawić do spiżarni na zimę.

A oto kolejny bardzo ciekawy przepis wideo na ogórki na zimę

Jak gotować pokrojone w plasterki ogórki z musztardą na zimę

Nasiona gorczycy nadają warzywom delikatny korzenny smak. W postaci rozdrobnionej stosowane są jako naturalny konserwant. Zachody słońca są doskonale przechowywane, ogórki zachowują swoje chrupiące właściwości.

Do takiej pikantnej sałatki można używać owoców o różnej wielkości, ale nie przejrzałych. Dla nich możesz zobaczyć, co przygotować na zimę z przerośniętych ogórków. Ogórki musztardowe można podawać do mięsa lub ryb, ziemniaków, makaronu.

Składniki:

2 kilogramy ogórków,
50 gramów soli kuchennej,
1 łyżka musztardy w proszku,
100 gramów cukru kryształu,
1 łyżka posiekanego czosnku,
100 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego,
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
100 mililitrów 9% octu stołowego.

Przygotowanie:

Umyj posortowane ogórki pryszczowe i połóż je na drucianej kratce do wyschnięcia lub osusz ręcznikiem. Przygotowane warzywa pokroić w pierścienie o równej grubości, nie większej niż 1,5 centymetra.

Obierz czosnek i posiekaj go bardzo drobno. Krążki ogórka włóż do wygodnego pojemnika, dodaj posiekaną masę czosnkową, dodaj zwykłą gruboziarnistą sól kuchenną i cukier. Dodać musztardę w proszku, zmielony pieprz, dodać bezwonny olej słonecznikowy i ocet.

Ponownie dokładnie wymieszaj zmieszane warzywa i odstaw na dwie do trzech godzin. W tym czasie warzywa puszczą sok i nasiąkną marynatą. Przygotuj pojemnik z wyprzedzeniem. Opłucz słoiki sodą oczyszczoną i zalej je wrzącą wodą. Umieść aromatyczną mieszaninę w czystych pojemnikach, dodaj mieszaninę marynaty i przykryj pokrywkami zalanymi wrzącą wodą.

Słoiki wkładamy do pojemnika z ciepłą wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gdy pojawią się aktywne pęcherzyki temperatury, zmniejsz ciepło. Zakończ sterylizację 8 minut po rozpoczęciu wrzenia wody. Dokładnie zakręć pokrywki i odwróć słoiki.

Przykryj słoiki ogórkami ciepłymi materiałami, które masz pod ręką. Po dniu przenieś je do magazynu z dala od światła słonecznego.

Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!