Chanakhi - gruzijska enolončnica z zelenjavo. Chanakhi iz jagnjetine. Chanakhi iz jagnjetine v lončkih. Jagnjetina chanakhi juha Ovčja chanakhi juha

Chanakhi je najpogostejša jed gruzijske kuhinje, ki je pridobila izjemno priljubljenost po vsem svetu. V klasični različici je juha kuhana iz jagnjetine, v glinenih posodah, v pečici. Na žalost je v našem času težko kuhati prave kadi v loncih, ker, prvič, nimajo vsi pečice, in drugič, v supermarketu je težko kupiti svežo jagnjetino. Ampak to ni problem. Obstaja veliko možnosti za jed: z gobami, jajčevci, fižol. Jagnjetino nadomestimo s teletino, svinjino in celo perutnino. V kateri koli interpretaciji se juha izkaže za bogato in neverjetno okusno.

Klasični gruzijski recept za jagnjetino chanakhi je prav izvirna gruzijska juha, ki je vsem všeč. Če ga želite pripraviti, morate kuhinji posvetiti nekaj časa, a verjemite mi, vredno je.

• ½ kg jagnjetine;
• ½ kg krompirja;
• korenček;
• 3 paradižniki;
• jajčevec;
• 4 stroki česna;
• začimbe.

Kuhanje:

Preden začnete kuhati, na kocke narezane jajčevce posolite in pustite nekaj časa. Grenkoba bo izginila in zelenjava bo mehka.

1. Korenje zdrobimo, čebulo nasekljamo na kocke, česen stisnemo s stiskalnico za česen, ostale sestavine pa narežemo na kocke.
2. V pripravljene lonce po vrsti damo vse izdelke, razen česna: meso, krompir, zelenjavo. Vsako drugo plast začinimo. Zalijemo z vodo.
3. Lončke za dve uri postavimo v pečico, ogreto na 180 C. Ko je na pol kuhan, vrzi česen in po želji še zeleno. Gruzijski chanakhi so pripravljeni za uživanje.

Kuhanje chanakhi v lončkih z govedino ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.

Sestavine:

• ½ kg govejega mesa;
• ½ kg krompirja;
• 50 mg domače adjike;
• korenček;
• 3 paradižniki;
• česen;
• začimbe.

Kuhanje:

1. Meso pasiramo do zlato rjave barve, odstavimo.
2. Dušimo tudi korenje, čebulo, paradižnik. Dodajte adjiko, napolnite z vodo, zavrite.
3. V lonce damo govedino, nato zelenjavo, krompir v kockah, začimbe, popolnoma napolnimo z vodo.
4. Postavimo v pečico, ogreto na 180 C, za uro in pol. Pred serviranjem dodamo strt česen.

Najpogosteje se uporablja recept s svinjino, ker je to meso pogostejše na našem območju, ga je enostavno kupiti. Juha bo zaradi mastnega mesa zelo bogata, ko jo boste kuhali po tem receptu, pa boste presenečeni nad kombinacijo palete okusov.

Sestavine:

• ½ kg svinjine;
• ½ kg krompirja (ali manj);
• korenček;
• bolgarski poper;
• česen;
• kozarec paradižnikove paste;
• 50 g moke.
• začimbe.

Kuhanje:

1. Svinjino in krompir narežemo na rezine, korenje narežemo na strgalo, čebulo in papriko narežemo na majhne kocke.
2. Ločeno drug od drugega pasiramo meso, krompir in drugo zelenjavo z začimbami.
3. Ko je meso napol kuhano, potresemo z moko, nato pa vlijemo paradižnikovo pasto, po potrebi - vodo, dušimo 5 minut.
4. Svinjino dajte v paradižnik, krompir, zelenjavo v lončke. Zalijemo z vodo, stisnemo česen.
5. Postavimo v pečico za pol ure na 180 C.

Chanakhi z grahom v lončkih

Vsaka gospodinja ne ve, kako kuhati chanakhi v lončkih v pečici, saj je kombinacija graha in drugih sestavin nekaj novega. Karkoli že je, vredno je poskusiti. Nobenega dvoma ni, da bo juha prijetno presenetila vašo družino.

Sestavine:

• ½ kg mesa;
• ½ kg krompirja;
• kozarec graha;
• korenček;
• česen;
• začimbe.

Kuhanje:

1. Meso narežemo na kocke, prvo plast položimo v lončke. Nato v vsako stresemo strok česna.
2. Čebulo in korenje narežemo na kroge, porazdelimo po mesu, začinimo z začimbami.
3. Naslednja plast so kocke krompirja, zadnja pa grah.
4. Popolnoma ga napolnite z vodo in za eno uro pošljite v pečico, segreto na 180 C.

Piščanec korak za korakom

Piščančje meso je zelo mehko, zato ga lahko jedo tudi otroci. Pozitivna stran je, da se piščanec skuha veliko hitreje kot druge vrste mesa, kar olajša pravočasno kuhanje. Če boste kuhali, ne skrbite, juha bo zagotovo všeč tako odraslim kot otrokom.

Sestavine:

• ½ kg fileja;
• ½ kg krompirja;
• česen;
• korenček;
• 2 paradižnika;
• začimbe.

Kuhanje:

1. Piščanca in krompir narežemo na kose, damo v lončke.
2. Zelenjavo pasiramo, obložimo z mesom in krompirjem, ne pozabimo na začimbe.
3. Napolnite z vrelo vodo, pecite največ eno uro pri 180 C. Piščanec se kuha veliko hitreje.
4. Na koncu v vsak lonček damo strok česna, pred serviranjem pa potresemo z zelišči za okus.

S fižolom in jajčevci

Meso, krompir, jajčevci in fižol v kombinaciji ustvarijo nepopisen okus. Juha se izkaže za zelo zadovoljivo, zahvaljujoč zelenjavi pa je zdrava.

Sestavine:

• 1 kg mesa;
• ½ kg jajčevcev;
• ½ kg paradižnika;
• ½ kg krompirja;
• ¼ kg konzerviranega fižola;
• česen;
• Čile;
• začimbe.

Kuhanje:

1. Kose mesa prepražimo na močnem ognju, da se pojavi skorja, jih damo v lončke.
2. Zelenjavo zmeljemo, damo v lonce v tem vrstnem redu: krompir, čebula, paradižnik, fižol, jajčevci. Ne pozabite začiniti z začimbami: soljo, poprom, baziliko, koriandrom in drugimi.
3. Zalijemo z vodo, pečemo 1 uro pri 180 C.
4. Česen in čili zmeljite, potresite lončke in pecite še 10 minut.

Z dodatkom gob

Meso, krompir, gobe ustvarjajo izjemen okus jedi. Če juho pred serviranjem okrasite z zelišči, bo še bolj okusna, aroma pa bo prijetno presenetila goste.

Sestavine:

• ½ kg mesa;
• ½ kg krompirja;
• korenček;
• ½ kg šampinjonov;
• česen;
• začimbe.

Kuhanje:

Korenje tri, čebulo narežemo na kocke, gobe na rezine, ostale sestavine v obliki kock.

V pripravljene lončke po vrsti dajte meso, šampinjone, krompir in ostalo zelenjavo. Začinite, napolnite z vodo.

Lončke pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 C, za dve uri. Deset minut pred koncem kuhanja chanahija v vsak lonec stresemo česen in po želji zelenje.

Vsak recept za chanakhi je vreden vaše pozornosti. Hostese bodo med predstavljenimi možnostmi zagotovo našle juho, ki bo všeč vsem, ki bodo jed poskusili.

Chanakhi je gruzijska jed, ki je meso, dušeno z zelenjavo. Kuhani, polni soka in dišečih sestavin tvorijo pravo poslastico, ki vas bo poleg brezhibnega okusa navdušila s svetlim, prazničnim videzom. Obstaja veliko receptov za chanakhi, vendar se verjame, da je to jed najbolje dobiti v glinenih / keramičnih lončkih.

Ta različica chanakhi se nekoliko razlikuje od izvirnika, saj je bila prilagojena naši stvarnosti in domačim izdelkom, vendar se na splošno upošteva tehnologija kuhanja in končna jed se izkaže odlično! Torej, izberemo sveže, sezonske jajčevce in paradižnike, dišečo zeleno, govejo ali jagnjetino pulpo in začnemo s postopkom! Upamo, da vam bo naš gruzijski recept za chanakhi s fotografijo pomagal brez težav obvladati nalogo!

Sestavine:

• govedina (v idealnem primeru jagnjetina) - 500 g;
• paprika - 2 kosi;
• jajčevci - 2 kos. (majhen);
• čebula - 2-3 glave;
• krompir - 3-4 kosi;
• česen - 2-3 zob;
• sveži paradižnik - 3-4 kosi;
• sveža zelišča (cilantro, bazilika, peteršilj itd.) - majhen šopek;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje (za cvrtje) - 5-6 žlic. žlice;
• maslo (v originalni repni maščobi) - približno 50 g.

Chanakhi gruzijski recept s fotografijo

Kako kuhati chanakhi z govedino

1. Jajčevec narežemo na velike kose. Potresemo s soljo, premešamo in pustimo 20-30 minut, nato speremo. Ta preprosta metoda bo pomagala odstraniti grenkobo jajčevcev.
   
2. Olupljene glave čebule narežemo na pol obroče.
   
3. Po odstranitvi pecljev, semen in predelnih sten papriko narežite na velike kvadratne kose. Za kuhanje chanakhi je priporočljivo izbrati sadje različnih barv, tako da se končna jed izkaže za barvito in čim bolj okusno.
   
4. Olupljen krompir narežemo na velike rezine – gomolje najprej razpolovimo, nato vsak del razdelimo na četrtine.
   
5. Meso narežemo na srednje velike kose. V idealnem primeru bi morali za pripravo chanakhi uporabiti jagnjetino in maščobo iz repa, a ker jed pripravljamo doma, si lahko privoščite rahlo odstopanje od prvotnega recepta in uporabite govejo kašo.
   
6. Preden pošljete v lonce, sestavine rahlo prepražite (ta korak lahko preskočite, če želite). Najprej dajte jajčevce v vročo ponev z majhno količino rastlinskega olja. Med mešanjem pustite na ognju nekaj minut (do svetlo zlate barve).
   
7. Jajčevce prestavimo v drugo skledo. Po potrebi v ponev dodamo malo olja in popražimo svetlo kos paprike (5 minut bo dovolj).
   
8. Nato prepražimo krompir, da rahlo porjavi.
   
9. Ko krompirjeve rezine vzamete iz ponve, prepražite čebulo. Ne pozabite občasno premešati polobročev, da se ne zažgejo.
   
10. Takoj, ko rezine čebule rahlo porjavijo, jo prestavimo v drugo posodo in prepražimo meso. Priporočljivo je, da goveje meso položite v ponev v porcijah in kuhate v 2-3 krogih - če položite vse kose hkrati, se bo sprostilo veliko vlage in meso ne bo več ocvrto, ampak dušeno. Naša naloga je, da dobimo zapečeno skorjo, hkrati pa ohranimo ves sok v notranjosti.
    

    Kako kuhati chanakhi v gruzijskih loncih

11. Sestavine bomo položili v plasteh (recept je zasnovan za 4-5 loncev). Najprej razdelite meso. Potresemo s soljo.
    
12. Nato položite rezine čebule. Ker čanakhi pripravljamo z govedino in ne uporabljamo repne maščobe, dodamo v vsak lonček košček masla za sočnost.
    
13. Nato razvrstite jajčevce. Sol po želji.
    
14. V naslednjo plast položimo krompir in spet dodamo košček masla. Sol po okusu.
    
15. Na rezine krompirja položite narezano papriko.
    
16. Za pripravo chanakhi v gruziji izberemo čim bolj zrele in sočne paradižnike, jih narežemo na koščke in dodamo ostalim sestavinam. Rahlo potresemo s soljo.
    
17. Naložimo drobno sesekljan česen in vsebino lončkov na gosto potresemo s svežimi zelišči. Uporabite lahko cilantro, baziliko, peteršilj itd. Več zelenja, bolj aromatična in okusna bo jed! Po želji dodajte začimbe / začimbe, na primer mleti koriander ali adjiko.
    
18. Lonce pokrijemo s pokrovom in jih pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, približno uro in pol (dokler meso ni mehko). Vode v posode ni treba dolivati, saj se zaradi sočnih sezonskih paradižnikov in druge zelenjave že tvori dovolj tekočine. Jed postrezite potreseno s svežimi zelišči.
    

Chanakhi v gruziji v lončkih je pripravljen! Dober tek!

Opis

Jagnjetina chanakhi je jed gruzijske kuhinje, ki se tradicionalno kuha v loncih, nato pa se v njih postreže k mizi. Izdelujejo mesno poslastico z dodatkom velike količine zelenjave, svežih zelišč, aromatičnih začimb in začimb. Pogosto je klasična jed pripravljena za različna praznovanja ali praznike, vendar je takšna jed kot nalašč za vsak dan. Pripraviti ga ne bo težko. Ni vam treba ure in ure preživeti za štedilnikom. Jagnjetino morate le narezati na porcije, narezati zelenjavo in zelišča, vse skupaj zložiti v plasti in dati v pečico, da se duši. Kot lahko vidite, v tem ni nič zapletenega. Sledite korak za korakom fotografijam našega recepta in uspelo vam bo.
Od zelenjave uporabite krompir, korenje, jajčevce, paradižnik, čebulo. In za izboljšanje okusa dodajte dišeče začimbe, kot so suha adjika, hmelj suneli, rdeči in črni mleti poper. Sveže zelenje cilantra in peteršilja bo jedi dalo svetle barve in svežino.
Kako kuhati klasičen gruzijski chanakhi iz jagnjetine v pečici doma? Za več podrobnosti si oglejte spodnji recept po korakih in fotografije.
Začnimo kuhati skupaj!

Sestavine

Jagnjetina chanakhi - recept

Začeli bomo kuhati s pripravo vseh potrebnih izdelkov. Najprej vzemite meso in ga sperite pod tekočo vodo. Nato posušite s papirnatimi brisačami, da vpijejo odvečno vlago. Po tem izdelek narežite na porcije. Dati na stran. Poskrbite za zelenjavo. Vzemite korenje, krompir, čebulo, papriko in jih olupite. Nato temeljito sperite. Krompir in jajčevce narežemo na kocke, korenje narežemo na trakove, čebulo pa poljubno nasekljamo.

Paradižnike operemo in na njih naredimo prečne reze. Damo v skledo in prelijemo z vrelo vodo. Po 5 minutah odstranite kožo. Zmešajte z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa.

Svež koriander in peteršilj temeljito operite in sesekljajte z ostrim kuhinjskim nožem.

Pripravite lončke in na dno položite narezano meso.

V naslednjo plast položite krompir in jajčevce.

Na zelenjavo položite čebulo in korenje. Potresemo s črnim in rdečim mletim poprom, hmeljem suneli, soljo, suho adjiko.

Po tem razporedite sesekljane paradižnike po celotni površini lonca.

Chanakhi- čudovita jed. Okusno, rahlo, a nasitno. Zahteva minimalno časa in truda za pripravo, nato pa brez nadzora tiho piha na štedilniku in draži z vonjavami.

Opcije chanakhi veliko. V porcijskih lončkih, s celimi jajčevci, polnjenimi z repno maščobo. Lahko se kuha tako v pečici kot samo na štedilniku. V procesu primerjave receptov se je izkazalo, da ko jedi dodamo zelje, dobimo basmo ali dimlamo. V tem primeru loncev ne uporabimo, jajčevce pa narežemo na koščke.

Za chanakho boste potrebovali:

• Ovčetina. Tukaj je lopatica. V jedi je bilo porabljenih približno 800 gramov.
• Jajčevec - tukaj 3 kosi.
• Mastna maščoba.
• Čebula - 4 majhne čebule tukaj.
• Krompir - tukaj je dobro uporabiti majhnega, samo zato, da ga ni treba rezati. Krompir v tej jedi položimo v cele gomolje ali, če so gomolji veliki, jih razrežemo na 2-3 dele.
• Paradižnik - 4-5 dovolj velikih. Odkar imam paradižnike z vrta, je balkonska sorta, t.j. paradižniki so nekoliko večji od češnjevih paradižnikov, potem sem vzel približno 20-25 kosov.
• Korenje - 3-4 kosi, odvisno od velikosti. Ker moja družina korenje obravnava s hladnokrvnostjo, sem vzel nekaj majhnih, samo da nakažem njegovo prisotnost.
• Bolgarski poper - 5-6 kosov.
• Česen - 6-7 strokov.
• Sol.
• Črni poper, sveže mlet.
• Zeleni. Tukaj koriander in peteršilj, v približno enakih razmerjih.

1. korak: Vzemite jajčevce.

Končna aroma celotne jedi je pogosto odvisna od zrelosti in stanja te zelenjave. Vzemite jajčevec in ga stehtajte v roki. Zrel in dober jajčevec mora biti težji, kot je videti na videz. Koža mora biti gladka in sijoča. Z obema rokama potipajte jajčevec. Če se vam zdi, da je na nekaterih mestih mehak, je najverjetneje znotraj gnilo. Torej, vzamemo jajčevec, ga operemo, olupimo z nožem in narežemo na desko za rezanje. kocke, približno 3x3. Nato jih prestavimo v skledo in solimo. Na kocke narezane jajčevce pustimo v skledi za 30 minut da se znebite grenkobe. Nato jajčevce prelijemo v cedilo in jih splaknemo s hladno vodo, pustimo, da voda odteče in jih malo ožamemo z rokami. Jajčevec lahko odstavimo.

2. korak: vzemite meso.

Za chanakhi vzamemo jagnječje meso. Ko izberete meso, ga morate natančno preučiti. Še posebej pomembno je preveriti, ali je meso zamrznjeno ali ne. To naredimo s pritiskom prstov na kos. Nato počakajte nekaj časa in poglejte luknjo, če je bila napolnjena s krvjo, je bilo truplo najverjetneje zamrznjeno. Mimogrede preverite, ali meso ni lepljivo, to je znak njegove pokvarjenosti in neprimernosti za hrano. Vzamemo jagnjetino, jo operemo in osušimo s papirnato brisačo.Meso narežemo na rezalno desko. majhni kosi (3x3).

3. korak: Vzemite paradižnik.

Paradižnike dobro sperite pod hladno vodo in narežite z nožem na desko za rezanje majhne kocke, približno 2x2.

4. korak: vzemite korenje.

Moje korenje, olupite z nožem, ponovno sperite in zdrobite na grobem Rende.

5. korak: vzemite lok.

Čebulo operite, olupite, ponovno sperite z vodo in mleti nož na desko za rezanje.

6. korak: Vzemite krompir.

Krompir temeljito operemo, olupimo in ponovno speremo z vodo. Nato na rezalni deski narežemo na majhne koščke. kocke 2x2.

7. korak: Sestavine dajte v lonec.

Vzamemo čisto posodo. Na dno lonca položimo na majhne koščke narezano jagnječje meso. Solimo in popramo. Nato plast na kocke narezanega krompirja, nanj pa jajčevci. Nato sesekljano čebulo, naribano korenje na grobem Rende. Na zadnje naložimo polovico sesekljanega paradižnika, malo solimo in popramo. Če želite jed narediti tanjšo, dodajte malo vode.

8. korak: Dušite jagnjetino z zelenjavo.

Naše lončke z mesom in zelenjavo postavimo v hladno pečico. Dušimo pri temp 180 stopinj med 1,5 - 2 uri. 15 minut pred pripravljenostjo dodamo preostale sesekljane paradižnike in z nožem sesekljan česen, damo lovorjev list. Chanakhi je pripravljen!

9. korak: postrezite chanakhi.

Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Postrezite vroče v skledicah. Dober tek!

Če na koncu chanakhi dodate malo belega vina, bo jed dala neprimerljiv okus.

Chanakhs se pripravljajo v glinenih loncih, kotlih ali drugih posodah z debelim dnom. Konec koncev, ta jed ni samo kuhana, temveč se duši na majhnem ognju.

Za pripravo chanakhi lahko uporabite začimbe, kot so peteršilj, cilantro, bazilika, črni in rdeči poper.