Kaj je narejeno iz govejih pljuč? Stranski proizvodi v suhi pasji hrani. Kako dolgo kuhati svinjska pljuča

Vsaka drobovina se lahko v rokah izkušenega strokovnjaka spremeni v okusne jedi. Velja tudi obratno: nesposoben pristop lahko uniči najboljše meso. Vendar ne smemo misliti, da se drobovina uporablja za hrano zaradi pomanjkanja sredstev: pogosto so jedi, spretno pripravljene iz jeter, ledvic ali pljuč, po izvirnosti in okusu boljše od banalnih kotletov ali cmokov.

Sestava in vsebnost kalorij

Goveja pljuča so prehranski stranski proizvod z nizko vsebnostjo maščob in veliko količino beljakovin, sestavljen iz:

beljakovine - 16,3 g;
maščobe - 2,4 g (od tega nasičene kisline - 0,85 g, holesterol - 240 mg);
voda - 80 g;
ostanek pepela - približno 1 g;
vsebnost kalorij - 103 kcal.

Ali si vedel? Znana kavkaška jed kaurma je pripravljena iz goveje drobovine - pljuč, jeter in srca.

vitamini:

PP - 4 mg;
C - 38,6 mg;
B12 - 0,0037 mg;
B9 - 0,012 mg;
B6 - 0,04 mg;
B5 - 0,9 mg;
B2 - 0,22 mg;
B1 - 0,048 mg;
A - 0,014 mg.

Minerali:

selen - 0,0442 mg;
- 0,02 mg;
baker - 258 mg;
cink - 1,59 mg;
železo - 7,94 mg;
fosfor - 225 mg;
kalij - 338 mg;
natrij - 197 mg;
magnezij - 15 mg;
kalcij - 9 mg.

Pomembno! Pri nakupu govejih pljuč se morate najprej osredotočiti na barvo in težo. Ta kombinacija je idealna: teža - 2-3 kg, nežno roza, enotne barve, brez madežev ali sluzi.

Kakšne so prednosti govejih pljuč?

Številni stranski proizvodi so primerljivi z drugimi deli trupa z nižjo vsebnostjo maščob: to je razumljivo, saj je manj maščobnega tkiva in več mišičnega tkiva, zato je vsebnost beljakovin (in s tem aminokislin) v takem tkivu večja.

Pljučno tkivo je na splošno bogato z vitamini in minerali. Treba je poudariti naslednje vitamine:

A- sodeluje pri redoks reakcijah, presnovnih procesih, pri tvorbi beljakovin iz aminokislin. Bistvenega pomena za normalno stanje kostnega tkiva, je močan antioksidant, ki preprečuje staranje in razvoj rakavih procesov.
Skupina B- normalizira delovanje srca in krvnih žil, centralnega živčnega sistema, možganov, vodno ravnovesje in je odgovoren za hematopoetske procese. Sodeluje pri nastajanju rdečih krvnih celic, odstranjuje toksine in je odgovoren za izmenjavo energije. Ugodno vpliva na stanje jeter in reproduktivnega sistema.
PP- preprečuje razvoj pelagre, znižuje raven holesterola in tveganje za aterosklerozo, nepogrešljivo za normalno stanje kože in las.
C- deluje splošno krepilno, povečuje imuniteto, je odlična preventiva proti gripi in prehladu ter odlično zdravilo za skorbut.

Mikro- in makroelementi, ki jih vsebuje ta stranski proizvod, so nepogrešljivi za normalno delovanje srčno-žilnega in endokrinega sistema ter blagodejno vplivajo na stanje kosti, las in kože.

Z vsemi zgoraj navedenimi koristnimi lastnostmi ima goveja pljuča še eno pomembno lastnost - je nizkokalorični izdelek.

Ali si vedel? Da bi razumeli, kako prehranski izdelek je goveja pljuča (103 kcal na 100 g), primerjajmo za primerjavo vsebnost kalorij drugih vrst mesa: beli puran - 115 kcal, piščančje prsi - 164 kcal, piščančja stegna - 207 kcal. , govedina kategorije I - 218 kcal, jagnjetina kategorije I - 209 kcal, svinjina - 316 kcal. Kot lahko vidite, je ta drobovina manj kalorična kot priznani vodja v tej kategoriji - beli puran, v preostalem mesu pa je vsebnost maščobe nekajkrat višja.

Možna škoda

Nekaj besed je treba povedati o možnih negativnih vidikih uživanja drobovine:

Pljuča so del govejega trupa in to meso naše telo največkrat dobro sprejme. Še vedno pa je možna posamezna intoleranca (na primer za goveje beljakovine).
Večina izdelkov iz drobovine lahko povzroči zvišanje holesterola. Če imate težave, povezane s to okoliščino, morate izdelek jesti previdno.
Pljučnik lahko vsebuje škodljive snovi, ki jih je mogoče popolnoma odstraniti šele po precej dolgem predhodnem namakanju in dolgotrajnem kuhanju.
Ne kupujte drobovine vprašljive svežine, ki ima sledi ran, madežev ali sluzi. Ne samo, da iz njega ne more nastati nič okusnega, njegovo uživanje je zdravju nevarno.

Kako pravilno kuhati drobovino

Obstaja veliko receptov za pripravo govejih pljuč. Pri nekaterih jedi je drobovina ena od sestavin, pri drugih osnova.

Toda vsem receptom je skupno eno: pljuča je treba najprej ustrezno obdelati za kasnejšo končno pripravo.
Da boste z rezultatom svojih kulinaričnih užitkov zadovoljni, morate upoštevati nekaj preprostih osnovnih pravil, ne glede na to, kaj točno boste kuhali:

Drobovino temeljito operemo s hladno vodo pod pipo.
Oboroženi z nožem odstranimo vse nepotrebno: sapnik, filme itd., Pustimo le pljučno tkivo.
Očiščena pljuča damo v primerno posodo, prelijemo s hladno vodo in pustimo. Takoj, ko voda potemni (po približno 1–1,5 urah), jo zamenjajte s svežo in tako naprej, dokler voda ne ostane bistra.
Izdelek ponovno speremo in damo v ponev. Potrebno je, da voda popolnoma pokrije pljuča, njena raven pa ne sme presegati 2/3 višine ponve.
Vzamemo pokrov s premerom, manjšim od naše ponve, in ga pritisnemo na vsebino, da se deli med kuhanjem ne dvignejo na površino.
Ponev postavimo na majhen ogenj in zavremo. Ko zavre, odstranimo peno, dodamo ščepec soli in čebulo. Rahlo povečajte ogenj (proces vrenja naj bo pod srednjo jakostjo) in kuhajte približno 1 uro 30 minut.

Nastala kuhana pljuča so odličen polizdelek - osnova za nadaljnjo uporabo pri pripravi različnih jedi - golaža, govejega stroganova, paštete itd. Iz govejih pljuč, tako kot iz večine drugih podobnih, lahko pripravimo veliko okusnih jedi. izdelkov. Poleg tega je s prehranskega vidika takšna hrana pogosto bolj zdrava za naše telo kot na primer mastna svinjina.

Pomembno! Pripravljenost lahko preverite na naslednji način: z vilicami prebodite pljuča in si oglejte izcedek - sledi krvi kažejo, da je izdelek surov, bister sok je znak pripravljenosti.

Morda lahko edino težavo povzroči nekaj zapletenosti in precej dolg čas priprave drobovine. Toda z upoštevanjem naših priporočil in malo potrpljenja lahko razveselite sebe in svoje ljubljene z izvirnimi, okusnimi in, kar je najpomembneje, zdravimi jedmi.

Le redke gospodinje so v celoti cenile prednosti govejega ali svinjskega pljuča. Pravzaprav je okusen, sočen in hranljiv izdelek, če veste, kako pravilno kuhati goveja pljuča. V bistvu so recepti zelo preprosti in ne zahtevajo veliko truda. Med svinjino in govedino je le majhna razlika, zato ju bomo obravnavali ločeno. Kravja pljuča so po strukturi trša, zato jih je treba dlje kuhati. Če to drobovino kupite v trgovini, jo morate natančno pregledati. Biti mora sveža, čista, brez krvnih strdkov.

Kako kuhati enostavno govedino

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

1-2 pljuča;
0,5 l kisle smetane 10% maščobe;
korenček;
začimbe;
sol;
sončnično olje;
gobe;
zelje.

Najprej se morate naučiti kuhati goveja pljuča, tako da postanejo mehka in sočna. Temeljito ga moramo oprati, narezati na majhne koščke in dati v ponev. Vse skupaj zalijemo z vodo, dodamo malo soli in popra. Postavite na majhen ogenj in kuhajte 45 minut. V tem času pripravite preostale izdelke: olupite korenje in čebulo, narežite na majhne kocke. Zelje sesekljamo, gobe pa lahko vnaprej prepražimo.V ponev z lučko dodamo zelje, korenje in čebulo. Vse to kuhamo še 15-20 minut. Medtem ko se sestavine pripravljajo, vzamemo globoko ponev in prepražimo del korenja in čebule. Tja damo vsebino ponve, dodamo gobe, začimbe in vse skupaj prelijemo s kislo smetano. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo pol ure. Zahvaljujoč kisli smetani bo naša drobovina sočna in okusna. Zdaj veste, kako pravilno kuhati goveja pljuča. Po pol ure je naša jed pripravljena, lahko jo postrežemo, po vrhu potresemo s svežimi zelišči. Kozarec bi bil zelo priročen

Kako kuhati svinjska pljuča

Na zalogi imam zelo dober recept. Jed se izkaže tako okusna, da je preprosto okusna! Poleg tega je svinjska pljuča zelo zdrav izdelek - vsebuje veliko količino vitaminov in hranil. Za pripravo morate vzeti:

svinjska pljuča;
5-6 krompirjev;
bolgarski poper;
korenček;
čebula in strok česna;
rdeče vino ali pivo;
začimbe, sol;
sončnično olje.

Pljuča je treba oprati in razdeliti na več delov. Vse damo v globoko posodo, napolnimo z vinom (pivom) in dodamo malo soli (trpke pijače bodo naši jedi dodale izviren okus). Krompir olupimo, narežemo na rezine in stresemo na pljučne koščke. Prav tako rahlo posolimo in popopramo, damo za eno uro v pečico, segreto na 200 C. Papriko narežemo na kocke, tri korenčke naribamo, čebulo pa narežemo na pol kolobarje. Vse to prepražimo v ponvi na sončničnem olju. Čisto na koncu dodamo še stisnjen česen. Našo jed vzamemo iz pečice in vanjo dodamo pečenko. Dolijte vodo in ponovno pustite vreti 45 minut. Ta recept se nekoliko razlikuje od kuhanja govejih pljuč, ker je svinjina veliko mehkejša in je ni treba kuhati posebej.

Dober tek!

Ali vsi vedo, kako dolgo kuhati goveja in svinjska pljuča do mehkega, kako jih pravilno kuhati in kaj storiti, da ne bodo plavala? Dajmo piko na i in ugotovimo. Kuhana pljuča so osnova, iz katere lahko gospodinja pripravi veliko okusnih jedi. To je dragocen stranski proizvod, ki vsebuje beljakovine, vitamine, mikro- in makroelemente. Zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko pljuča varno vključimo v kategorijo dietnih izdelkov. Zahvaljujoč temu lahko skoraj vse jedi, pripravljene iz njega, vključite v prehrano, ne da bi pri tem škodovali vaši postavi.

Kako in koliko kuhati goveja pljuča

Za pravilno kuhanje govejih pljuč do konca upoštevajte nekaj nasvetov in vse bo odlično.

Ne glede na to, kakšna pljuča ste kupili - sveža, zamrznjena, jih morate dati v vodo za uro ali dve (seveda zamrznjena predhodno odmrznite). Včasih je v izdelku veliko krvi, ki jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Medtem ko se pljuča osvobajajo nepotrebnih stvari, večkrat zamenjajte vodo.
Včasih slišim, da gospodinje dajo celotno drobovino v ponev in skuhajo. Po mojem mnenju je to popolna izguba časa in plina - trajalo bo vsaj dve uri, da vre, dokler ni končano. Prerežite pljuča, okus se ne bo nič spremenil.
Velik kos narežite na srednje porcije in položite v ponev. Napolnite z vodo. Pljuča bodo takoj priplavala, spodaj vam bom povedal, kako ravnati s sramoto, vendar za zdaj poskrbite, da bo dovolj vode, volumen tekočine naj bo dvakrat večji od volumna pljuč.
Dodamo sol, malo lovorja in čebulo, a to ni obvezno. Mnogi dodajajo poper in druge začimbe.
Čas kuhanja pljuč je odvisen od tega, kaj se odločite narediti iz izdelka. Pripravite ga za solato - kuhajte do konca 45-50 minut. Pri pravilnem kuhanju se dokaj enostavno preluknja in ne sprošča rožnatega soka. Čas kuhanja je odvisen od starosti živali, stara pljuča se kuhajo nekoliko dlje.
Če boste na naslednji stopnji kuhanja izdelek dušili in cvrli, je za kuhanje dovolj 30–35 minut.
Med kuhanjem prvo vodo po vrenju odlijemo in dodamo novo ali pa z režicasto žlico odstranimo morebitni vodni kamen. Vendar se običajno usede na stene ponve, zato osebno izpustim vodo.
Ko se pljuča skuhajo do mehkega, odlijemo vodo, ohladimo drobovino in odrežemo nepotrebne dele pljuč - sapnik itd. Zame je lažje narediti to manipulacijo s končnim izdelkom, odrezati sveža pljuča ni zelo priročno.

Kako dolgo kuhati svinjska pljuča

Če veste, kako pravilno kuhati goveja pljuča, potem pri pripravi svinjskih pljuč ne bi smelo biti težav.
Ponovite iste korake: najprej namočite, da odstranite odvečno kri, nato narežite na srednje velike kose in kuhajte, dokler se ne zmehča.

Kuhanje svinjskih pljuč traja malo manj časa. Za mlado je dovolj 25–30 minut, če je namenjena nadaljnji toplotni obdelavi - dušenju in cvrtju. In včasih manj - določite pripravljenost tako, da ga prebodete z nožem, sok mora izteči svetel.

Kako kuhati pljuča, da ne plavajo

Pljuča so napolnjena z zrakom, zato pri kuhanju vedno priplavajo navzgor. To dejstvo je za mnoge zelo moteče, poleg tega je plavajoči izdelek neenakomerno kuhan. Da bi se temu izognili, kose med kuhanjem večkrat premešamo, saj med kuhanjem vpijejo vodo in se usedejo na dno.

V tem primeru obstaja priložnost, da malo pomagamo. Preden začnete kuhati, postavite pokrov v ponev z lučjo in vodo, ki je manjšega premera kot vaša ponev. Obrnite ga na glavo in nanj položite utež. Kozarec, napolnjen z vodo, se dobro obnese kot obremenitev.

Še en koristen nasvet:

Kuhana pljuča pod pritiskom ohladimo do popolne kuhanosti. Tu bo pomagal kozarec, napolnjen z vodo. Pljuča pokrijte s krožnikom, nanj položite ravno ploščo in nanjo položite težak kozarec.
S takšnim hlajenjem se konsistenca pljuč zgosti, se stisne, njegova struktura pa postane podobna kuhanemu jeziku. Izdelek je enostavno narezati na trakove za solato, z njim pa bo bolj priročno delati pri pripravi drugih jedi.

Kaj lahko skuhamo iz govejih in svinjskih pljuč

Goveja in svinjska pljuča so odlična sestavina solat. Jedi se izkažejo za zadovoljive in nenavadnega okusa.

Iz lahkih, kuhanih jajc lahko naredite čudovito solato (sem napisala, preberite na povezavi). Dodajte zelišča, zeleni grah in začinite s kislo smetano. Ne pazite na postavo - namesto kisle smetane dajte majonezo.
Lahko naredite lahko solato z dodajanjem česna in prelivom z majonezo, zagotavljam vam, da ni samo okusna - je nekakšen čudež!

Pljuča prepustite skozi mlinček za meso in naredite pite. Uporabite pljuča za pripravo juhe, enolončnic in golaža. Veliko receptov za jedi boste našli v drugem članku o

Dušena pljuča:

Kuhano drobovino narežemo na majhne koščke in malo popražimo v ponvi. Posebej prepražimo čebulo in korenje. Nato premešamo, dodamo malo z vodo razredčeno kislo smetano, juho, v kateri so se kuhala pljuča, popopramo in dušimo do konca.
Namesto kisle smetane lahko daste paradižnikovo pasto, jed bo bolj pikantna. Različne začimbe so dobrodošle, saj bodo jedi dodale piko na i.

Recept za predjed iz svinjskih in govejih pljuč:

Drobovino skuhajte, ohladite in preverite, da na njej ni odvečne vlage. Kosi morajo biti popolnoma suhi. Z nožem jih na drobno sesekljajte, da koščki niso večji od zrna graha (pristaja tudi mlinček za meso, originalni recept pa svetuje sekljanje).
Prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenje, dodamo pljuča in skupaj pražimo na močnem ognju.Po 5 minutah obilno potresemo z moko in zalijemo s kislo smetano, razredčeno z juho od kuhanja pljuč. Vse skupaj damo v ponev in postavimo v pečico za pol ure.
Jed lahko postrežemo vročo s prilogo ali jo uživamo hladno, položeno na kruh.

Ste, prijatelji, slučajno v bratovščini ljubiteljev svinjskih in govejih pljuč in poznate kakšen zanimiv recept? Delite v komentarjih, hvaležen vam bom. Z ljubeznijo in spoštovanjem... Galina Nekrasova.

Nekateri kuharji neupravičeno ignorirajo takšno drobovino, kot je pljuča. Šteje se za izdelek brez posebne hranilne vrednosti. Ampak to je zaman. Navsezadnje pljuča vsebujejo veliko elastina in kolagena. Če veste, kako kuhati goveja pljuča, lahko dobite zelo okusno jed. Lahko je okusna solata ali aromatična juha. Glavna stvar je, da se spomnite nekaterih tankosti priprave.

Pripravljalna dela

Preden skuhate goveja pljuča, jih morate pripraviti. Očistimo dihalne poti in sapnik ter temeljito izperemo. Nato ga dajte v ponev in napolnite z vodo.

Priporočljivo je, da na vrh postavite utež, da pljuča ne lebdijo. Mimogrede, v nekaterih državah jedi iz te drobovine veljajo za tradicionalne. Čas kuhanja pljuč je odvisen od njegove vrste. Če je kos dovolj velik, ga je treba kuhati dlje. Goveja pljuča se kuhajo dlje. Ta drobovina zahteva kuhanje za skoraj vsak recept.

Goveja pljuča v kisli smetani

Goveja pljuča, katerih recepti so predstavljeni tukaj, so zelo enostavni za pripravo. Glavna stvar je, da izdelek pravilno pripravite, da bo jed nežna in okusna. Za naslednji recept boste potrebovali kilogram govejih pljuč, dve veliki čebuli, eno korenje (veliko), rastlinsko olje, sol, kozarec dobre kisle smetane ali smetane in začimbe. Najprej operemo drobovino, odstranimo vse odvečno in kuhamo približno dve uri. Pljučo lahko predhodno namočite v vodi za eno uro. Nato ga vzamemo ven in narežemo na koščke.

Čebulo narežite na pol obročke, korenje pa narežite na tri kose. Narezana pljuča prepražimo v ponvi na olju do zlato rjave barve. Nato v ponev damo čebulo, po petih minutah pa korenje. Ne pozabite nenehno mešati. Dodamo sol in začimbe po okusu ter zalijemo s kislo smetano. Jed kuhamo približno 7 minut, dokler ni kuhana. Ob serviranju ga lahko okrasite z zelišči.

Golaž iz pljuč

Ena najbolj priljubljenih jedi iz te drobovine je golaž. Preden skuhate goveja pljuča, morate izbrati dober recept, da vas rezultat ne bo razočaral. Vzemimo samo drobovino (1 kilogram), dve srednji čebuli, veliko žlico paradižnikove mezge, enako količino moke, soli in začimb po okusu. Lahke goveje jedi se vedno začnejo s kuhanjem. Drobovino operemo, prelijemo s hladno vodo in postavimo na ogenj. Ko tekočina zavre, ne pozabite odstraniti pene. Kuhajte približno 1,5 ure.

Nato pljuča vzamemo iz vode in jih narežemo na večje kose. Posebej v ponvi rahlo prepražimo sesekljano čebulo. Nato dodajte paradižnikovo pasto in čez nekaj časa moko. Vse skupaj dobro premešamo in zalijemo z malo juhe, ki je ostala od kuhanja pljučk. Dobro premešamo, da ni grudic. Dušimo približno 5 minut. Nato v omako dodamo pljuča, dodamo začimbe in kuhamo približno 30 minut na majhnem ognju. To jed lahko postrežete s katero koli prilogo.

Solata iz govejih pljuč

Goveja pljuča, katerih recepti so predstavljeni v tem članku, se lahko uporabljajo tudi v solatah. Rezultat je okusna, lahka in hkrati hranljiva jed. Vzemite 600 gramov drobovine, dve srednji čebuli, sol, začimbe (poper) in malo sladkorja. Čebulo narežemo čim tanjše, nato pa jo potresemo s sladkorjem in prelijemo s kisom. Pustite na stran 15 minut. Pred kuhanjem govejih pljuč je treba kuhati, kot v prejšnjih receptih. Nato ga narežemo na koščke in dodamo ožeto čebulo. Solimo in popramo po okusu ter začinimo z majonezo. Najbolje je, da to jed ohladite 2 uri, preden jo postrežete. Lahka goveja solata se izkaže za zelo mehko, če je drobovina pravilno kuhana.

Dušena pljuča z gobami

Goveja pljuča so najboljša dušena. Nežna in aromatična omaka bo čudovit dodatek. Za pripravo morate vzeti 500 gramov drobovine, 200 gramov šampinjonov, veliko žlico kaper, dve veliki čebuli, 500 mililitrov mesne juhe, sol in mleti črni poper. Pljuča predhodno skuhamo do mehkega, da postanejo mehka in nežna. Odlijte juho, ne bomo je potrebovali.

Nato drobovino narežemo na kose, pri čemer odstranimo vse nepotrebne cevi. Velikost kosov določimo po svojem okusu. Čebulo olupimo in ne zelo drobno narežemo. Med kuhanjem bo postalo mehko. Gobe operemo in prav tako narežemo na večje kose. Popecite jih z dodatkom rastlinskega olja, ki ga lahko kombinirate z maslom, tako bo omaka okusnejša. Nato jih damo v ločeno skledo, čebulo pa damo v ponev. Prav tako ga je treba ocvrti, dokler ni prozoren. Kapre čim bolj drobno zmeljemo. V ponvi združite čebulo z gobami in premešajte. Nato položimo pljuča. Ko se segreje, dodamo kapre. Vse premešamo, solimo in popramo po okusu. Zdaj je čas za juho. Mesno juho lahko zamenjate z zelenjavno juho ali preprosto dodate vodo. Ponev pokrijemo s pokrovko in pljuča dušimo približno 1,5 ure. V tem času se lahko količina tekočine zmanjša. V tem primeru dodajte malo juhe. Izkazalo se je zelo okusno in nežno svetlobo. Jejte z užitkom.

Morda ima kdo skeptičen odnos do drobovine, še posebej do pljuč, a ko vam povem, kako kuhati okusna goveja pljuča in ponudim recepte, potem ne bo nobene sledi ironije. Poskusite zlato rjave klobase, nežne s korenjem in čebulo, okrasite praznično mizo z nenavadno solato in privoščite družini juho.

Kako okusno skuhati goveja pljuča

O skrivnostih, ki sem vam jih povedal v članku, lahko preberete na povezavi. Zato se ne bom ponavljal, preberite in postali boste kuharski strokovnjaki. Mimogrede, obstaja več receptov za preproste jedi.

Pljučne klobase

Boste potrebovali:

Kuhana pljuča - 400 gr.
Majhna čebula - 3 kosi.
Korenje, veliko - 2 kos.
Svinjska mast - majhen kos.
Črni poper, svež ali suh cilantro, sol in malo sončničnega olja.

Kako kuhati:

Pljuča skuhamo, ohladimo in nasekljamo. Hitro ga lahko sesekljate v kuhinjskem robotu in mešalniku, vendar se bo odlično obnesel tudi mlinček za meso.
Korenje naribajte, 2 čebuli narežite na pol obroče. Najprej prepražimo čebulo. Dodamo korenje in ponovno malo popražimo. Malo posolite in popoprajte.
Salo narežemo na majhne kocke, preostalo čebulo pa čim bolj drobno sesekljamo.
Na sesekljana pljuča damo prepraženo čebulo in korenje, malo posolimo, dodamo koriander in še enkrat zmeljemo v sekljalniku ali mlinčku za meso.
Damo v skledo, dodamo sesekljano mast in čebulo, mleto meso temeljito pregnetemo.
Po želji lahko mletemu mesu dodamo v mleko namočen suh kruh in jajce.
Iz mletega mesa naredite klobase. Previdno oblikujte, da ni nobenih praznin ali razpok, sicer bodo v pečici razpadli in izgubili sok.
Oblikovane hrenovke najprej za nekaj časa postavimo v hladilnik (ne v zamrzovalnik).
Preden damo klobase v pečico, jih rahlo popečemo in zagotovo bodo ohranile obliko, ocvrte pa so vedno boljše.
Pečico je treba predhodno segreti na 250 stopinj. Klobase se hranijo v njej, dokler niso kuhane, trajalo bo približno 20 minut. Končane pljučne klobase morajo biti prekrite z zlato rjavo skorjo.

Enostaven recept v arabščini

Ne spomnim se, kje sem ga našel, ampak tukaj na internetu. Poskusil sem in mi je bilo všeč, pri pripravi govejih pljuč po tem receptu ni nič zapletenega. Ljubitelji pikantnega bodo zagotovo uživali v tej jedi.

Boste potrebovali:

Goveja pljuča - 600 gr.
Sladka paprika - 1 kos.
Česen - 6 srednjih strokov.
Pekoča paprika - 1 kos.
Čebula, majhna glava - 1 kos.
Sol, sončnično olje.

Kako kuhati:

Medtem ko se pljuča kuhajo, čebulo narežemo na pol kolobarje, česen in feferon na kolobarje, papriko pa na tanke trakove.
Končana pljuča ohladimo in narežemo na srednje kose. Pražimo v ponvi 6-8 minut.
Posebej prepražimo čebulo, da zlato rjavo zapeče. Dodamo obe papriki in česen ter kuhamo še dodatnih pet minut.
Vsebino druge ponve prestavimo v svetlo ponev in posolimo. Vse kar morate narediti je, da počasi vre še pet minut, in jed je pripravljena. Pred serviranjem potresemo s cilantrom.

Enolončnica iz govejih pljuč

Enolončnico lahko pripravite ne samo v pečici, ampak tudi v ponvi.

Boste potrebovali:

Lahka - 500 gr.
Mleko - pol kozarca.
Čebula – 1 kos.
Jajce – 1 kos.
Moka - 130 gr.
Česen, sol, poper.

Odstranite sapnik in druge nepotrebne dele iz pljuč. Peljite skozi mlin za meso, nato pa še enkrat, vendar dodajte čebulo in česen.
V nastalo maso stepemo jajce, prilijemo mleko, solimo in popramo.
Premešamo in v naslednjem koraku dodamo moko. Dobro premešamo, da dobimo homogeno maso.
Položimo v pekač in pečemo pol ure v pečici. Optimalna temperatura pečenja je 180 stopinj.
Če se odločite za pripravo enolončnice iz govejih pljuč v ponvi, najprej zapečete eno stran, nato pa po 15-20 minutah obrnete in zapečete še toliko časa.

Solata iz govejih pljuč - recept

Neverjetno okusna in nizkokalorična jed, kljub dodatku majoneze. Če pa uporabite lahko majonezo, se bo vsebnost kalorij v solati zmanjšala.

Vzemi:

Lahka - 500 gr.
Krompir - 4 kos.
Kisle kumare - 2 kos.
Majoneza - 200 gr.
Čebula – 2 kos.
Peteršilj, sol in poper.

Kako kuhati:

Pljuča skuhamo, dokler ni popolnoma kuhana, rahlo ohladimo, narežemo na majhne koščke in prepražimo skupaj s čebulo.
Krompir skuhamo, ohladimo in narežemo na kocke za solato.
Kumare narežemo, zelenjavo sesekljamo.
Sestavine zmešamo, solimo in popramo, začinimo z majonezo in dobro premešamo.

Recept za lahko solato s sirom

Neverjetno okusna solata, ni škoda, da jo postrežemo na praznični mizi, saj se poleg tega izkaže čudovito.

Vzemi:

Goveja pljuča - 200 gr.
Bolgarski poper – 1 kos.
Paradižnik - 2 kos.
Korenje – 1 kos.
Trdi sir - 80 gr.
Jajce - 2 kos.
Zelenjava in česen - 2 stroka.
Majoneza, sol.
Rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Drobovino skuhamo, ohladimo in narežemo na manjše kocke.
Korenje naribamo ali narežemo na trakove, papriko narežemo na kocke, zelišča in česen sesekljamo, sir grobo naribamo.
Jajca stepemo z mešalnikom (dodamo malo soli, bolj tekoče stepajo) in spečemo jajčno palačinko v ponvi.
Jajčno palačinko ohladimo in narežemo na majhne trakove.
Vse sestavine zmešajte v veliki solatni skledi in začinite z majonezo.
Rezultat vas bo zadovoljil, verjemite.

Kako kuhati okusna goveja pljuča v vinu

Lahka - 800 gr.
Čebula – 2 kos.
Suho rdeče vino - pol kozarca.
Pekoča rdeča paprika - pol čajne žličke.
Provansalska zelišča, paprika, sol.

Kako enostavno pripraviti po tem receptu:

Pljuča skuhamo, ohladimo, narežemo na koščke.
Čebulo narežemo in prepražimo. V ponev nalijemo vino, dodamo provansalska zelišča in papriko ter posolimo.
Nasekljana goveja pljuča damo v ponev in malo podušimo. Če kuhate do popolnega kuhanja, bo trajalo 5-7 minut.

Recepte za kuhanje govejih pljuč sem osebno preizkusil in odobril. Odprta pa sem za nove predloge, dragi moji, zato bom vesela vaših receptov. Napišite v komentarje, pogovorimo se. Z ljubeznijo in spoštovanjem... Galina Nekrasova.