Kaviar iz bučk in jajčevcev v ponvi. Pripravljamo zdravo zelenjavno jed - kaviar iz bučk in jajčevcev. Instant kaviar z jabolčnim kisom

zelenjava

Opis

Kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo- okusen, preprost in zdrav pripravek za prihodnost, pripravljen za uživanje neposredno iz kozarca.

Mnogi ljudje so navajeni jesti določene vrste kaviarja - buče ali jajčevce, čeprav je kombinirani kaviar iz te zelenjave pogosto na policah trgovin z živili. Ta zelenjava se ugodno dopolnjujeta: mehke, nežne bučke, blagega okusa in svetlega, rahlo grenkega okusa po jajčevcu.

Takšen kaviar so pripravljali doma. Kaviar, ki ga je pripravljala mama, seveda ni bil tako enoten kot kaviar iz trgovine, saj je bil od sredstev za mehanizacijo kuhinjskega dela na voljo le mlinček za meso. Toda moja babica je kuhala kaviar na svoj način - vso zelenjavo drobno narezala na kocke. Izkazalo se je čudovito in na videz zelo okusno, okus pa je tak, da si prste kar oblizneš. Tudi mi bomo ravnali po babičinem. Seveda je to nekoliko zamudno, a rezultat je vreden, verjemite mi.

Obstaja veliko receptov za pripravo kombiniranega kaviarja, a nam je bil všeč tale: brez peke jajčevcev, s paradižnikom in brez kisa, torej s sterilizacijo.

Če želite prihraniti čas pri dušenju jedi, se lahko zatečete k uporabi počasnega kuhalnika, okus se ne bo poslabšal. Slasten domač lastnoročno pripravljen kaviar bomo zvili v kozarce s trajnimi pokrovi in ga za leto dni shranili v shrambi ali kleti. Sčasoma se kaviar prepoji in postane le okusnejši, bogatejši in bolj aromatičen. Le da se ne shranjuje dolgo - poje se veliko prej od standardnega roka uporabnosti. Kaviar iz bučk in jajčevcev na vaši mizi lahko služi kot predjed ali čudovita, zelo zadovoljiva priloga.

Naš preprost recept po korakih s fotografijo vam bo pomagal kuhati pet litrov kaviarja iz bučk in jajčevcev naenkrat, tako da, če menite, da je ta količina sprejemljiva, določite količino izdelkov, ki smo jih predlagali. Zavihek lahko pomanjšate ali povečate glede na vaše potrebe.

Sestavine

Koraki

Pripravili bomo vse potrebne sestavine za pripravo kaviarja iz bučk in jajčevcev za zimo. Zelenjavo in zelišča temeljito operemo v tekoči vodi. Koper in peteršilj drobno sesekljajte in dajte v čisto globoko skledo ter pokrijte s krpo ali pokrovom. Bučke in jajčevce olupimo. Odrežemo peclje in odrežemo zgoščena mesta pri nastavkih. Očistimo tudi korenje. Sladki papriki odstranimo rep, jedro in semena. Za 20 sekund ga potopite v vrelo vodo in odstranite trdo lupino. Čebulo olupimo in za nekaj minut namočimo v hladno vodo, da iz nje izstopijo estri, ki dražijo očesno sluznico. Česen olupimo in potisnemo skozi stiskalnico. Pri paradižniku z ostrim nožem previdno odrežite mesto, kjer je steblo pritrjeno. Zadnji korak je mletje čili paprike. Po tem postopku si morate umiti roke in nož z milom in vodo. Zdaj pa začnimo z glavnim postopkom: bučke, čebulo, jajčevce, korenje in papriko narežemo na lepe majhne kocke in vse komponente položimo v ločene posode. Paradižnik zmeljemo, da iz njega dobimo sok. Z njih najprej odstranimo gosto lupino. Če želite to narediti, vsak paradižnik za nekaj sekund spustimo v vrelo vodo - mesnati del paradižnika se bo brez napora odlepil.

V ponev z debelimi stenami nalijte tri do štiri žlice rastlinskega olja. Ko se olje malo segreje, damo v ponev pripravljeno drobno sesekljano čebulo in jo zlato rjavo prepražimo in posteklenimo. Ves čas mešamo, da se čebula enakomerno prepraži. Končano sestavino prestavimo v posodo multivarka ali ponev z debelimi stenami, v kateri bomo dušili kaviar. Ponve ne pomivam.

V ponev vlijemo približno pet žlic sončničnega olja, segrejemo in razporedimo sesekljano korenje, nato pa ga med stalnim mešanjem pražimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Napol pripravljeno korenje prestavimo na čebulo, pripravljeno za dušenje.

Po korenju bomo popražili jajčevce. V ponev nalijemo toliko olja, da popolnoma pokrije dno, saj ga jajčevci med cvrenjem zelo vpijejo in ko olja primanjkuje, se zažgejo. Ob nenehnem mešanju jajčevce zmehčamo, nato pa jih preložimo v ponev ali skledo večnamenskega kuhalnika k preostali zelenjavi.

V ponev spet vlijemo pet žlic olja, ga segrejemo in razporedimo papriko. Nenehno mešanje pripeljemo do stanja polpripravljenosti in prestavimo na ostalo zelenjavo.

Zadnja zadnja faza praženja zelenjave bo pečenje bučk. Ker je bučka zelo vodena zelenjava, v ponev ne bomo vlivali olja, ampak jo preprosto segrejemo s preostalim oljem od prejšnjega postopka. Bučke, narezane na čiste kocke, stresemo v vročo ponev in pristavimo majhen ogenj, pustimo, da se bučke malo pokuhajo, da izhlapi nekaj vlage. Neprestano mešajte in ko se bučke nekoliko zmehčajo, dodajte pet žlic rastlinskega olja in še naprej mešajte bučke, pražite, dokler niso prozorne. V ponev prestavimo tudi pripravljene bučke.

Vso zelenjavo previdno in dobro premešamo.

Pripravljeno zelenjavo prelijemo s paradižnikovim sokom. Način priprave paradižnikovega soka ni pomemben in je odvisen od naprav in mehanizmov, ki so na voljo v vaši kuhinji: lahko ga pustite skozi mlin za meso, lahko ga zmeljemo v stacionarnem mešalniku ali naribate.

Ponev postavimo na majhen ogenj, pokrijemo s pokrovko in dušimo uro in pol, dokler se zelenjava ne zmehča. Mešamo, da se masa ne zažge. Končana masa bo dobila čudovit odtenek bledo oranžne barve.

Po preteku časa, s poudarkom na stopnji pripravljenosti zelenjave, solite kaviar in ga poskusite. Dodamo mleti črni poper in mleti koriander, sesekljan koper in peteršilj, česen, pretlačen skozi stiskalnico, in drobno sesekljan čili poper. Količino soli in feferona prilagodite svojim željam. Zelenjavo dobro premešamo in pustimo na majhnem ognju 15 minut.

Kozarcev, v katere bomo položili izbrani kaviar, ni mogoče sterilizirati. Glavna stvar je, da jih dobro operemo s sodo in speremo pod tekočo vodo. Nato jih je treba obrisati do suhega ali pustiti, da se odtečejo, tako da jih obrnete na glavo na čisto brisačo, po možnosti brez vlaken.

Popolnoma kuhan kaviar iz bučk in jajčevcev bo izgledal tako. Pustimo jo, da se malo ohladi.

Kaviar položimo v posušene čiste kozarce, ne da bi jih nabijali, vendar ne da bi pustili vrzeli. Kozarce napolnimo do vratu. Kaviar se ne bo več posedal.

Ker kozarcev nismo sterilizirali, moramo kaviar v njih segreti in zviti. Ta postopek je mogoče izvesti z mikrovalovno pečico. Odprte kozarce postavimo v mikrovalovno pečico in nastavimo največji način deset minut. Kozarce previdno vzamemo ven, ker so zelo vroči zaradi olja, ki je v njih vrelo, in sproščanja vlage iz kaviarja.

Vroče pločevinke je treba takoj zviti. Obrnemo jih na pokrove in zavijemo v odejo, dokler se obdelovanec popolnoma ne ohladi. Končni ohlajeni kaviar pošljemo na mesto stalnega skladiščenja.

Proizvodnja kaviarja iz bučk in jajčevcev je precej velika, zato bomo imeli.

Dober tek!

Kako se zelenjavni kaviar v vzhodni različici razlikuje od istega kaviarja, kuhanega na ruskih odprtih prostorih? Kot razumem, se razlikuje po načinu serviranja in priprave. Orientalski kaviar se ne kuha, ampak ocvre v kotlu, nato se ne zdrobi, zelenjava ostane v majhnih koščkih.

Vsi v Uzbekistanu pripravljajo tak kaviar in ga celo zaprejo za zimo brez kakršne koli sterilizacije. Lahko kombinirate bučke in jajčevce ali pa kuhate samo iz ene vrste zelenjave. Predstavljena možnost je zelo preprosta: vzamemo vse enako, prilagodimo velikost vsake zelenjave. Če so čebulice velike, je dovolj, da vzamete en kos, enako s paradižniki. Nimam velike zelenjave, mlade.

Za pripravo kaviarja iz bučk in jajčevcev na orientalski način vzamemo naslednje izdelke: Imam velik paradižnik, sorte Yusupov, zato sem vzel enega.

Vso zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke. Jaz narežem najmanjše, nekdo ima rad večje. V rastlinskem olju najprej prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Sprva se zdi, da je olja malo preveč, nato pa bo jajčevec vse prevzel.

Ko je čebula dobro prepražena, dodamo papriko. Vsaka plast mora biti natančno ocvrta, potem bo kaviar okusen.

Papriki sledijo jajčevci. Med mešanjem pražimo do mehkega. Vsako plast malo posolimo.

Po jajčevcih dodamo bučke, ne kuhajo se dolgo. Kaviar morate ves čas mešati.

In nazadnje dodamo paradižnik. Imel sem zelo sočen in velik paradižnik. Takoj se je izkazalo veliko tekočine, to tekočino morate pustiti, da zavre do sprejemljive konsistence.

Čisto na koncu dodamo česen in zelišča, popramo in preverimo sol. Med mešanjem pražimo še 3-4 minute in kaviar iz jajčevcev in bučk je pripravljen na orientalski način.

Kaviar lahko takoj zapremo v kozarce ali pa ga ponudimo kot predjed s kruhom.

Dober tek!

Ponujam recept, ki ga imajo skoraj vsi poleti med priljubljenimi - kaviar iz bučk in jajčevcev. Zelenjavni kaviar je jed, pri pripravi katere lahko vedno improvizirate. Imate radi pikanten ali pikanten okus? Dodajte feferone, česen in vaše najljubše začimbe. Na koncu kuhanja lahko zelenjavo pustimo v kosih ali pretlačimo z mešalnikom.

Zelenjavo lahko damo vso skupaj v ponev naenkrat in dušimo, ne da bi jo posebej cvreli, jaz pa najpogosteje raje naredim kaviar tako, da vsako zelenjavo posebej popečem - v tem primeru je zelenjava najprej ocvrta, ne dušena, ohrani obliko in dobimo bolj aromatično jed. Toda včasih vso zelenjavo dam v žerjavico naenkrat, če ni želje ali časa, da bi zelenjavo za kaviar iz jajčevcev in bučk ločeno prepražil. Preizkusite in se sami odločite, katera metoda kuhanja vam bo bolj priročna in okusna.

Navedem približno število sestavin. Glavna stvar je, da je največ jajčevcev in bučk, preostala zelenjava bo poudarila in dopolnila okus kaviarja.

Sestavine:

Jajčevci 3-5 kosov.
Bučke 2-3 kos.
Korenje 2 kos.
Čebula 1-2 kos.
Poper 1 kos.
Paradižnik 2-3 kos.
Česen 2 stroka
Rastlinsko olje
Sol, mleti črni poper - po okusu
Zeleni

Recept za kaviar iz jajčevcev in bučk:

1. Najprej pripravimo jajčevce, da jih grenkoba zapusti. Če želite to narediti, oprane jajčevce narežite na velike kocke in obilno solite, pustite 20 minut. Ali drugi način - nalijte slano vodo in po 20 minutah prelijte to vodo in sperite jajčevce. Nato jih je treba oprati in odcediti. Jajčevci so lahko olupljeni ali neolupljeni - olupljeni jajčevci so bolj nežni že v končnem kaviarju.

2. Moje bučke in tudi narežemo na kocke.

5. Odstranite kožo s paradižnika. Da bi to naredili, naredimo križni zarez na vrhu paradižnika, nato pa ga potopimo v vrelo vodo za 10 sekund in nato v hladno vodo - koža se nato zlahka odstrani. In paradižnik brez kože drobno nasekljajte.

6. Ločeno prepražimo jajčevce skupaj z bučkami do polovice, 5-7 minut.

7. Tudi čebulo in poper najprej posebej prepražimo, nato jih prestavimo na ocvrte bučke z jajčevci, nekaj minut prepražimo korenje - in jih pošljemo tudi tja. In posebej na koncu popečemo paradižnike in jih prav tako razporedimo po zelenjavi.

Vsak si želi pozimi privoščiti okusno in zdravo poslastico. Da pa bi ohranili zelenjavo, nasičeno z vitamini in hranili za hladno sezono, jo je treba ohraniti. Obstaja veliko število različnih receptov za pripravo okusnih jedi, vendar v tem primeru morate razmisliti o tem, kako pripraviti kaviar iz bučk in jajčevcev in ga nato shraniti za prihajajočo zimo.

Pri pripravi te poslastice boste naleteli na nekaj točk, na katere morate biti pozorni:

Da bo končna jed imela bogat okus in ohranila tudi obilico vitaminov, morate uporabiti zrelo sadje.
Pri pripravi kakovostnega izdelka je priporočljivo upoštevati recepturo in kombinacijo sestavin.
Glede na pričakovani učinek okusa se med pripravo izbere optimalna sestava dodatnih sestavin.
Za kuhanje morate sadje popolnoma očistiti in jih z mešalnikom pretvoriti v pire.
Da obdelovanec ne izgubi vitaminov in hranilnih snovi, je treba upoštevati pravilno tehnologijo konzerviranja.

Glede na te točke je mogoče pripraviti čudovito jed, ki bo dopolnila prehrano pozimi z okusom poletne zelenjave.

Zelenjava, pridelana ali kupljena poleti, se uporablja za konzerviranje, saj so pozimi izdelki napolnjeni z dodatnimi sestavinami, ki prisilno pospešijo postopek zorenja, zaradi česar se izgubi naravni okus in zaloga vitaminov.

Kako nabirati sadje

Preden nadaljujete s konzerviranjem, morate izbrati potrebno število jajčevcev in bučk. Pri izbiri je priporočljivo upoštevati naslednje točke:

uporabljeno sadje mora biti zrelo;
za konzerviranje je priporočljivo uporabljati majhno zelenjavo;
za ohranitev vitaminov in okusa izberite cele plodove;
ni priporočljivo uporabljati zelenjave s poškodovano kožo;
prezrele bučke in jajčevci niso primerni za konzerviranje;
plodov iz obolelih grmov se ne sme uporabljati.

Za konzerviranje ni priporočljivo uporabljati nezrelih plodov, saj nimajo potrebnega okusa, poleg tega pa nimajo obilice vitaminov in hranilnih lastnosti.

Tudi pri izbiri sadja se morate zanašati na recept za pripravo zimske letine, da bo jed prijetnega okusa.

Priprava sestavin

Ko izberete potrebno število bučk in jajčevcev, lahko nadaljujete z njihovo predhodno pripravo za prihajajoče soljenje in konzerviranje:

plodove "modre" in bučke je treba temeljito sprati z vodo iz prisotne umazanije in zemlje;
po tem je potrebno zelenjavo posušiti pred vlago, ki je prisotna na lupini sadja, ki se je nabrala po pranju;
jajčevce in bučke je treba očistiti s kože in drugih sestavin, ki so prisotne na površini (rep);
za pripravo kaviarja je potrebno zelenjavo osvoboditi semen, ki so v notranjosti;
nato se obdelovanec razreže na majhne koščke in preide skozi mešalnik ali mlin za meso.

Pred kuhanjem sestavin ni treba mešati. Bučke se sesekljajo v ločeno posodo.

Za pripravo kaviarja je treba koščke zelenjave skrbno sesekljati, da ustvarite najbolj intenziven okus konzervirane jedi.

Kako pripraviti kaviar iz bučk in jajčevcev

Obstaja veliko načinov za pripravo te jedi, vendar ima najboljši okus konzerviranje, narejeno po naslednjih receptih:

bučkin kaviar s pečenimi jajčevci;
hitro kuhanje z jabolčnim kisom;
kaviar z velikimi kosi zelenjave in stroki česna;
jed brez konzerviranja izdelka;
kaviar iz bučk in jajčevcev brez kisa.

Vsaka obravnavana možnost se odlikuje po okusu in načinu priprave dobrot.

Bučkin kaviar s pečenimi jajčevci "Oblizni prste"

Za kuhanje boste potrebovali: bučke (3 kilograme), jajčevce (1 kilogram), čebulo in korenje (po 300 gramov), paradižnik (2,5 kilograma).

Postopek kuhanja je naslednji:

olupljen paradižnik;
bučke in jajčevci so olupljeni in semena;
sesekljan jajčevec, pečen v pečici;
bučke in čebulo narežemo na majhne kocke;
korenje se podrgne na Rende;
vse je ocvrto v ločenih ponvah;
nato se vse komponente prenesejo skozi mešalnik;
vse komponente dušimo na ognju 10 minut;
po okusu dodamo sol, kis in poper.

Na koncu se homogena mešanica razporedi po kozarcih, nato pa se zvije pod kovinski pokrov.

Hitri recept za jabolčni kis

Za kuhanje potrebujete: 1,5 kilograma jajčevcev, funt bučk, zrel paradižnik (600 gramov), čebulo (300 gramov), sladko in grenko papriko (po okusu), česen (nekaj glav).

Postopek priprave je naslednji:

vse sestavine so olupljene;
po tem jih morate narezati na rezine in zmleti v mešalniku;
celotno mešanico zmešamo v ponvi in kuhamo približno eno uro;
za okus dodamo približno 20 mililitrov jabolčnega kisa.

Nato vse prelijemo v kozarce (po potrebi dodamo lovorjev list in piment). Po sestavo zvijemo pod železni pokrov.

Kuhanje v multivarku

Za kuhanje potrebujete: 2 bučki, 3 jajčevca, pa tudi 2 srednja paradižnika in 4 zrele čebule. Postopek priprave je naslednji:

čebulo olupimo, narežemo na kocke in postavimo v počasen kuhalnik za pečenje;
jajčevce olupimo, narežemo in potresemo s soljo, nato pa jih pošljemo k čebuli;
nato se zložijo rezine paradižnika in majhne kocke jajčevca (vse se kuha 45 minut).

Na koncu morate soliti, dodati kis in premešati, nato pa dušiti še pol ure. Nato zmes vlijemo v kozarce in zavijemo pod kovinski pokrov.

Pražen kaviar

Ta recept za kuhanje ne pomeni konzerviranja. Vsega sadja ni treba zdrobiti, saj bistvo recepta upošteva prisotnost kosov zelenjave. Razmislite o postopku kuhanja:

3 kg jajčevcev, olupljenih in narezanih na koščke (priporočljivo po namakanju plodov v slani vodi);
eno glavico čebule olupimo in nasekljamo na majhne kocke,
500 gramov korenja se nariba;
zahteva tudi kilogram pelatov;
paradižnik narežemo na majhne koščke;
poleg tega je potrebno pripraviti 8-10 strokov česna (plodovi so podrgnjeni na Rende);
za dopolnitev okusa uporabite lovorjev list (1 kos), mlet poper, piment (8 grahov), kis (50 mililitrov).

Čebulo in korenje predhodno prepražimo 10 minut z dodatkom rastlinskega olja. Ko vse sestavine dodamo v eno ponev, dodamo začimbe in sol po okusu. Sestavo kuhamo 40 minut in občasno premešamo. Na koncu jed dopolnimo s poprom in sladkorjem po okusu, vse premešamo in lahko postrežemo na mizo.

Brez sterilizacije

Brez šivanja pod kovinskim pokrovom lahko kuhate katero koli jed. Pri tem je pogoj, da se sestavek takoj po pripravi ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga razporedimo na krožnike in pojemo. Kaviar iz bučk in jajčevcev shranjujemo brez šivanja največ en teden v hladilniku.

Da bi izdelek zaužili takoj po pripravi, je priporočljivo dati prednost klasičnemu receptu "Prste si boste obliznili" ali jedi, kuhani v počasnem štedilniku, saj so najdlje shranjeni v hladilniku.

brez kisa

Za pripravo poslastice brez kisa lahko uporabite običajen klasični recept. Tukaj boste potrebovali naslednje: jajčevci (1,5 kilograma), bučke (1 kilogram), paradižnik (600 gramov), 3 glave česna, 2 stroka feferona, sladka paprika (5 kosov).

Razmislite o postopku priprave:

vsa zelenjava preide skozi mlin za meso;
vse se zmeša v eni ponvi;
Dodamo 3 žlice soli, 3 žlice sladkorja;
zmes mešamo in kuhamo na majhnem ognju približno eno uro;
na koncu dodamo začimbe po okusu (mleti poper, lovorjev list), zmes pustimo na ognju 3 minute, nato premešamo.

Končano sestavo vlijemo v pripravljene kozarce in nato zavijemo pod pokrov. Zaradi odsotnosti kisa v komponentah kaviar ne bo dolgo shranjen. Optimalni čas shranjevanja končnega šiva je šest mesecev, po katerem se lahko ohranitev poslabša.

Kis, čeprav poslabša okus dobrot, vendar pomaga povečati rok uporabnosti obdelovanca.

Po želji lahko tej jedi in drugim receptom dodamo 20-50 mililitrov namiznega kisa, potem bo kaviar shranjen dlje časa. Če pripravek ni narejen za konzerviranje, ampak za takojšnjo porabo, potem dodajanje namiznega kisa ni priporočljivo.

Običajno gospodinje posebej kuhajo bučni kaviar in ločeno kaviar iz jajčevcev. Kaviar iz jajčevcev in bučk se znajde tudi na naši mizi, a je še vedno nekaj novega. In za moj osebni okus, pa tudi za okus moje družine, je tak kaviar veliko bolj zanimiv kot "mono" izdelek. Ali veš zakaj? Zelo preprosto: blag, pust okus bučk in oster, pikanten okus jajčevcev se odlično uravnovesita in tvorita zelo uravnoteženo, bogato in zanimivo kombinacijo. Povedal vam bom, kako skuhati kaviar za mizo in kako ga nato zviti za prihodnjo uporabo.

Kaj si morate zapomniti, ko začnete kuhati kaviar iz bučk in jajčevcev:

Izberite cele plodove, mlade, po možnosti brez pečk. Takšno sadje je okusnejše in bolj nežno, vendar je to še posebej pomembno v zvezi z jajčevci: bolje jih je obirati v kaviarju skupaj s kožo, kar pomeni, da mora biti nežen.
Kaviar je bolje narediti z enako količino jajčevcev in bučk, vendar je to seveda stvar okusa, če dodate 3 dele bučk in 1 del jajčevcev ali drugače.
Kaviar lahko pripravite "kot v trgovini", to je tako, da ga z mešalnikom pretlačite v stanje paste. In lahko pustite v obliki enolončnice, zdrobljene na majhne kocke.
Kaviar iz bučk in jajčevcev ima zelo rad različne zelenjavne dodatke. Dodajte čebulo, korenje, papriko, česen, steblo zelene in feferone – vse, kar najdete na kmetiji. Dodamo še začimbe, sveže in suhe. Vendar obstaja pravilo: ker gre za kaviar iz jajčevcev in bučk in ne zelenjavne enolončnice, mora biti malo dodatkov. Občutite mero.
Kaviar skuhajte v ponvi ali globoki ponvi.
Izdelek je pripravljen kot predjed za mizo s kratkim rokom trajanja in za zimo - tehnologija je enaka, razen zadnje faze "priprave".

Sestavine

Jajčevec 3 kos.
Bučke 3 kos.
Žarnica 1 majhna
Korenček 1 srednje
Sladka paprika 1 majhna
Paradižnik 1-2 kos.
Paradižnikova pasta 1 žlica. l.
"pekoča" feferonka 1 čajna žlička (1/3 stroka)

Kako kuhati kaviar iz jajčevcev in bučk

Jajčevce narežemo na majhne kocke, jih posolimo in zalijemo z vodo. Pustite pol ure, da grenkoba popolnoma izgine iz jajčevca. Tega ni treba storiti, če ste prepričani, da so jajčevci mladi in sorte, ki ni grenka (so tudi takšni). Za vsak slučaj sem nastavil, da se namaka. Po pol ure je vodo odlila, jajčevce oplaknila in dobro ožela.
Iz preostale zelenjave pripravite rezine. Bučko narežemo na kocke.
Čebulo, papriko drobno nasekljamo, korenje naribamo. Ko odstranite kožo, paradižnik narežite na kocke. Poskusite prihraniti sok.
Zdaj moramo zelenjavo prepražiti. Začnimo z lokom. Pošljite ga v segreto ponev z rastlinskim oljem in rahlo prepražite.
Čebuli dodajte papriko. Rešite tudi njega. Če dodate česen (zelo malo), potem je čas.
Zdaj so na vrsti korenčki. Med mešanjem dušimo do mehkega. Zelenjavo kuhamo na majhnem ognju.
Zelenjavi v ponvi dodamo bučke. Dušimo jih nekaj minut.
Enako ponovite za jajčevce. Morda se vam zdi, da je olje postalo malo. Tako mora biti: bučke in jajčevci so zelo "oljno intenzivni". Toda oni, ki so hitro absorbirali olje, ga bodo dali v obliki soka, v katerem se bo dušil naš bodoči kaviar. Zato ne hitite z dodajanjem olja.
Pošljite paradižnik, paradižnikovo pasto, lovorjev list,
pekoča paprika, sol.
Kaviar dobro premešamo, da se paradižnik enakomerno porazdeli.
Zdaj ponev pokrijemo in pustimo zelenjavo 30 minut vreti na majhnem ognju. Potem lahko ohladite in postavite na mizo - če ste načrtovali prigrizek na mizi.

Kaviar iz jajčevcev in bučk za zimo

Če želite za zimo pripraviti kaviar iz bučk in jajčevcev, boste tukaj potrebovali še nekaj manipulacij:

sterilizirajte kozarce na kateri koli način, ki vam ustreza;
napolnite kozarce z vročim (!) kaviarjem;
kozarce pokrijemo s pokrovi in damo v veliko ponev v vrelo vodo, da se sterilizirajo 20 minut. Pomembno: voda naj sega do ramen kozarca.

Vendar pa praksa konzerviranja kaže, da sterilizacija ni obvezen korak in da kozarci s kaviarjem odlično stojijo celo zimo in tako. Vendar sem mnenja, da je bolje igrati na varno, da se prepričam.

Odlični prigrizki in okusni pripravki.