Pagtatanghal ng mga bitamina na natutunaw sa tubig. Pagtatanghal sa tema: "Mga Bitamina na Nalulusaw sa Tubig. Buong harina ng trigo

Slide 2: Pangunahing konsepto:

Ang mga bitamina ay mga micronutrients (kinakailangan sa mga bakas na halaga para sa mga tao at karamihan sa mga heterotrophic na organismo) na may magkakaibang kemikal na kalikasan na may malaking kahalagahan para sa metabolismo (sila ay bahagi ng mga aktibong sentro ng mga enzyme, mga kalahok sa ilang mga reaksyon, gumaganap ng isang senyas o regulatory function. ) Ang mga sangkap na tulad ng bitamina ay mga substansyang mababa ang bigat ng molekular na may iba't ibang kemikal, katulad ng biological na papel sa mga bitamina, ngunit na-synthesize sa isang sapat na malaking halaga sa katawan ng tao (carnitine, orotic acid, ubiquinone (bitamina U sa mga dayuhang pandagdag sa pandiyeta) Aktibidad ng bitamina ng mga gamot - sinusukat sa mg ng katumbas ng pinaka-aktibong anyo (halimbawa, isomer, asin o ester) bitamina Antivitamins - mga sangkap na pumipigil sa aktibidad o nakikipagkumpitensya sa mga bitamina, na humahantong sa pagkagambala sa biosynthesis ng mga enzyme at coenzymes at iba pang metabolic mga karamdaman

slide 3

Ang mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay isang pangkat ng mga kemikal na magkakaibang mga sangkap na higit pa o mas mababa ang natutunaw sa tubig at alkohol. Hindi nakakaipon sa katawan

Slide 4: B1, thiamine, aneurin

Pang-araw-araw na pangangailangan -1.5 mg Ito ay unang nahiwalay sa rice bran ng Polish scientist na si K. Funk noong 1912, at kalaunan ay nakuha sa synthetically. Natural na synthesize ng mga halaman at ilang microorganism

Slide 5: Mga Pinagmulan:

cereal, bran, yeast products at iba pang produktong pagkain, patatas, karne, atay, gulay, munggo, spinach

Slide 6: Ang biological na papel ng thiamine

Nakikilahok sa mga reaksyon ng decarboxylation ay isang coenzyme ng ilang mga enzyme ng Krebs cycle at ang pentose phosphate pathway, iyon ay, ito ay nakikilahok sa metabolismo ng carbohydrates Nagtataguyod ng conversion ng carbohydrates at fats sa amino acids (sa pamamagitan ng α-ketoglutarate ng Krebs cycle )

Slide 7

Slide 8: B2: riboflavin

Slide 9: Mga pangangailangan ng tao at pinagmumulan ng riboflavin

Pang-araw-araw na pangangailangan 1.8 mg Produktong pagkain Nilalaman ng riboflavin, mg/100 g ng produkto: atay at bato 2.80-4.66 lebadura 2.07-4.0 itlog 0.30-0.80 almond 0.80 puting mushroom 0.4 mushroom 0.3 chanterelles 0.3 chanterelles 0.0.3 cottage cheese 0.0.3 cottage 0.25 bakwit 0.24 gatas 0.13-0.18 karne 0.15-0.17 binalatan ng bigas, mga produktong pasta, puting tinapay, karamihan sa mga prutas at gulay 0.03-0.05

Slide 10: Ang Riboflavin ay isang bahagi ng FAD, FMN, oxidoreductases

Ang FAD at FMN ay kasangkot sa oksihenasyon ng mataba, succinic at iba pang mga acid; inactivate at oxidize mataas na nakakalason aldehydes (kabilang ang mga produkto ng pagkabulok ng ethyl alkohol) breakdown sa katawan dayuhang D-isomer ng amino acids nabuo bilang isang resulta ng mahalagang aktibidad ng bakterya; lumahok sa synthesis ng mga anyo ng coenzyme ng bitamina B 6 na nagpapanatili ng glutathione at hemoglobin sa isang pinababang estado. Ang Riboflavin ay kasangkot din sa regulasyon ng pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, mga antibodies, upang ayusin ang paglaki at mga function ng reproductive sa katawan, mapanatili ang kalusugan ng balat

Slide 11: Kakulangan ng Riboflavin

Mga sugat ng mauhog lamad ng mga labi na may mga patayong bitak at desquamation ng epithelium (cheilosis), ulceration sa mga sulok ng bibig (angular stomatitis), pamamaga at pamumula ng dila (glossitis), seborrheic dermatitis sa nasolabial fold, ilong pakpak, tainga, talukap. photophobia, corneal vascularization, conjunctivitis, keratitis, katarata. anemia at mga karamdaman sa nerbiyos, na ipinakita sa kahinaan ng kalamnan, nasusunog na sakit sa mga binti, atbp.

Slide 12: Folic acid (bitamina B c, pteroylglutamic acid)

Pang-araw-araw na kinakailangan: Ang mga buntis na kababaihan ay inirerekomenda na kumonsumo ng 600 micrograms, lactating na kababaihan - 500 micrograms, at lahat ng iba pa - 400 micrograms ng folic equivalent bawat araw. Ito ay synthesize sa mga halaman at maraming microorganism. Ang mga hayop ay dapat tumanggap ng pagkain na Nakapaloob sa berdeng gulay na may mga dahon, sa mga munggo, sa wholemeal na tinapay, lebadura, atay, ay bahagi ng pulot.

Slide 13: Ang papel ng folic acid

F. upang pasiglahin ang hematopoietic function ng katawan. Sa mga tisyu ng hayop at halaman, ang F. hanggang. sa pinababang anyo (sa anyo ng tetrahydrofolic acid at mga derivatives nito) ay kasangkot sa synthesis ng purine at pyrimidine base, ilang amino acids (serine, methionine, histidine), choline, atbp. Nakikilahok sa methylation ng nitrogenous bases ng DNA

Slide 14: Kakulangan ng folic acid

Sa kakulangan - megaloblastic anemia, may kapansanan sa synthesis ng lipid at metabolismo ng amino acid

Slide 15: Nicotinic acid (niacin, bitamina B 3, bitamina PP)

Pang-araw-araw na kinakailangan 20 mg Nakapaloob sa rye bread, pinya, bakwit, beans, karne, mushroom, atay, bato. WALANG USOK NG TABAKO! Maaaring ma-synthesize sa bituka ng bacterial flora mula sa dietary tryptophan (PERO TRIPLOFAN _ DEFICIENT ESSENTIAL AMINO ACID) Sa industriya ng pagkain, ginagamit ito bilang food additive E375

Slide 16: Ang papel ng nikotinic acid

Sa katawan ito ay nagiging nicotinamide (isang bahagi ng NAD at NADP) Normalizes ang konsentrasyon ng dugo lipoproteins; sa malalaking dosis (3-4 g / araw) binabawasan ang konsentrasyon ng kabuuang kolesterol, LDL, pinatataas ang nilalaman ng HDL, na may isang anti-atherogenic na epekto. Pinapalawak ang maliliit na daluyan (kabilang ang utak), nagpapabuti ng microcirculation, may mahinang anticoagulant na epekto (pinapataas ang aktibidad ng fibrinolytic ng dugo). Nagpapabuti ng memorya, koordinasyon ng mga paggalaw.

Slide 17: Pantothenic acid (Vitamin B5)

isang dipeptide na binubuo ng mga residue ng amino acid ng β-alanine at pantoic acid. Pang-araw-araw na kinakailangan 7 mg

Slide 18: Biyolohikal na papel

Kinakailangan para sa synthesis ng coenzyme A Kasama sa karamihan ng mga produktong pagkain

Slide 19: Kakulangan sa bitamina B5

Ang sanhi ng kakulangan sa bitamina ay maaaring isang mababang nilalaman sa pagkain ng mga protina, taba, bitamina C, iba pang mga bitamina B, mga sakit ng maliit na bituka, pati na rin ang pangmatagalang paggamit ng maraming antibiotics at sulfonamides. Pagkapagod, depresyon, pagkagambala sa pagtulog, pagtaas ng pagkapagod, pananakit ng ulo, pagduduwal, pananakit ng kalamnan, pagkasunog, pamamanhid, pamamanhid ng mga daliri ng paa, pagkasunog, matinding sakit sa ibabang bahagi ng paa, pangunahin sa gabi, pamumula ng balat ng paa, dyspeptic disorder, duodenal ulcers

Slide 20: B6 (pangkalahatang pangalan para sa tatlong sangkap: pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine at kanilang mga phosphate)

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng 2 mg ay matatagpuan sa cereal sprouts, walnuts at hazelnuts, spinach, patatas, carrots, cauliflower at puting repolyo, kamatis, strawberry, seresa, dalandan at lemon, karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda, itlog, cereal at munggo Pyridoxine ay hindi gaanong matatag at nasisira kapag pinainit

Slide 21: Ang papel ng bitamina B6

ay isang coenzyme ng malaking bilang ng nitrogen metabolism enzymes (transaminases, amino acid decarboxylase) at iba pang mga enzyme. Ang pyridoxal phosphate ay nakikibahagi sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo; nakikilahok sa mga proseso ng asimilasyon ng glucose ng mga selula ng nerbiyos; kinakailangan para sa metabolismo ng protina at transamination ng amino acid; nakikilahok sa metabolismo ng mga taba; ay may hypocholesterolemic effect;

Slide 22: B12

Isang pangkat ng mga kobalt na naglalaman ng biologically active substance na tinatawag na cobalamins: cyanocobalamin (nakuha sa pamamagitan ng chemical purification ng bitamina na may cyanides), hydroxycobalamin at dalawang coenzymatic forms ng bitamina B 12: methylcobalamin at 5-deoxyadenosylcobalamin. Pseudo-vitamin B 12 - mga sangkap na katulad ng ang bitamina na ito ay matatagpuan sa ilang mga nabubuhay na organismo, halimbawa, sa algae ng genus Spirulina Pang-araw-araw na kinakailangan 0.002 mg Cyanocobalamin derivatives ay kasangkot sa biosynthesis ng methionine mula sa homocysteine, ang synthesis ng SH-enzymes Synthesize lamang ng mga microorganism Avitaminosis-pernicious anemia

Slide 23: Ang kahalagahan ng bitamina B12

Ang mga derivatives ng cyanocobalamin ay kasangkot sa biosynthesis ng methionine mula sa homocysteine, ang synthesis ng SH-enzymes. Ito ay synthesize lamang ng mga microorganism. Ang pagsipsip ng bitamina ay malakas na naiimpluwensyahan ng paggawa ng panloob na kadahilanan ng Castle sa pamamagitan ng tiyan. Ang kakulangan ay nagreresulta sa pernicious o megaloblastic anemia.

Slide 24: Ascorbic acid, bitamina C

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 60-80 mg (ayon sa bagong data - mga 300 mg) Sa mga unang palatandaan ng ARVI, ang mga "shock doses" ng bitamina C ay kinukuha - hanggang sa 1000 mg Optical isomers ng ascorbic acid: 1a - L-ascorbic acid (bitamina C), 2a - L- isoascorbic acid, 1b - D- isoascorbic acid, 2b - D- ascorbic acid

Slide 25: Mga Pinagmumulan ng Bitamina C

Ito ay synthesize ng mga halaman (mula sa galactose) at karamihan sa mga hayop (mula sa glucose), maliban sa mga primata at ilang iba pang mga hayop (halimbawa, guinea pig), na tumatanggap nito kasama ng pagkain. Ang pinakamayamang prutas sa ascorbic acid ay mga prutas ng kiwi (1 pc - pang-araw-araw na pangangailangan), rose hips, pulang paminta, citrus fruit, black currant, sibuyas, kamatis, madahong gulay (halimbawa, lettuce). Ang iba't ibang mga produkto ay naglalaman ng iba't ibang mga isomer ng ascorbic acid o mga compound nito, halimbawa, mga ester, na malaki ang pagkakaiba sa kanilang aktibidad sa bitamina at katatagan ng oksihenasyon.

Slide 26: Ang papel ng bitamina C

Antioxidant, kasangkot sa collagen synthesis, tyrosine metabolism, synthesis ng catecholamines at bile acids, serotonin mula sa tryptophan, corticosteroids, nagpapanumbalik ng ubiquinone at bitamina E Nakikilahok sa spermatogenesis (2 orange sa isang araw - paggamot ng ilang mga anyo ng male infertility) ang conversion ng cholesterol sa mga acid ng apdo Ang Avitaminosis ay nagpapakita ng sarili pagkatapos ng ilang buwan (pagkasayang ng connective tissue, may kapansanan sa hematopoiesis, dumudugo na gilagid)

Huling slide ng presentasyon: Mga bitamina na nalulusaw sa tubig: Mga salik na nagpapababa ng nilalaman ng bitamina C sa lutong pagkain:

Ang pagkilos ng nikotina Ang pagkilos ng ascorbate oxidase, na nakapaloob sa mga selula ng halaman at isinaaktibo kapag may available na oxygen (ang mas pinong gulay ay pinuputol, mas mabilis bumaba ang nilalaman ng bitamina C nito) Pag-init, pangmatagalang imbakan

Mga bitamina na natutunaw sa tubig CHEMISTRY 10 CLASS Khairova E., Aleksanyan A., 10 class

Pag-uuri ng Depinisyon Mga Bitamina na Natutunaw sa Tubig Bitamina C B Mga Bitamina sa Pagkuha Konklusyon Mga Nilalaman

Mga Bitamina Isang pangkat ng mga organikong compound na may mababang timbang na molekular na may medyo simpleng istraktura at magkakaibang kemikal na kalikasan. Ito ay isang pangkat ng mga organikong sangkap, na nagkakaisa batay sa kanilang ganap na pangangailangan para sa isang heterotrophic na organismo bilang isang mahalagang bahagi ng pagkain.

Pag-uuri ng mga bitamina Nalulusaw sa tubig C PP Pangkat B Natutunaw sa taba A D E K

Ang bitamina C A scorbic acid (bitamina C) ay isang maasim na sangkap na humihiwalay sa H+ cation sa isang may tubig na solusyon at nagbabago sa kulay ng indicator.

B bitamina

Bitamina B3, PP (Nicotinic acid) Kumakatawan sa mga puting kristal ng karayom na walang amoy, maasim na lasa; napaka stable sa kapaligiran. Mga Pag-andar: pagpapalabas ng enerhiya mula sa lahat ng mga sangkap ng pagkain na naglalaman ng mga calorie; synthesis ng mga protina at taba Na nilalaman sa bakwit, gisantes, karne, sprouted grains at brewer's yeast, nuts, egg yolk, gatas, isda, manok, munggo.

Pangalan ng Bitamina Mga Function Mga pinagmumulan ng pagkain B1 Thiamine Pag-convert ng carbohydrates, taba at protina sa enerhiya Mga butil ng cereal, green peas, buckwheat at oatmeal B2 Riboflavin Nakikilahok sa lahat ng uri ng metabolic process Mga itlog ng manok, atay, bato, almond, mushroom, broccoli, karne, binalatan ng bigas B5 Pantothenic Acid Paglabas ng enerhiya; pagbuo ng kolesterol Mga gisantes, hazelnuts, gatas, roe ng isda B6 Pyridoxine Mga proseso ng metabolismo ng carbohydrate, synthesis ng hemoglobin at polyunsaturated fatty acids Patatas, karot, berry, karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas B12 Cyanocobalamin Pagbuo ng erythrocytes; paglago at aktibidad ng sistema ng nerbiyos Mga produkto ng hayop: atay, pula ng itlog, fermented milk products

Ang pagkuha ng mga Bitamina ay ibinibigay sa katawan na may pagkain o sila ay inireseta sa anyo ng mga gamot para sa ilang mga pathological na proseso. Halimbawa, ang riboflavin, o bitamina B2, ay matatagpuan sa mga selula ng iba't ibang microorganism. Samakatuwid, ang bacteria, yeast at filamentous fungi ay maaaring maging riboflavin producer.

Mayroong 40 malalaking industriyal na tagagawa ng mga bitamina sa mundo; 18 sa kanila - sa USA, 8 - sa Japan, 14 - sa Kanlurang Europa. Ang nangungunang lugar sa produksyon ng mga bitamina ay inookupahan ng Swiss concern Hoffman La Roche, na gumagawa ng 50-70% ng lahat ng bitamina mula sa produksyon ng mundo sa Europa.

Ang lahat ng mga hayop at halaman ay nangangailangan ng halos lahat ng kilalang bitamina, at samakatuwid ang mga halaman, pati na rin ang ilang mga hayop, ay may kakayahang mag-synthesize ng ilang mga bitamina. Ang pinagmumulan ng mga bitamina para sa mga tao ay mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman at hayop.

Salamat sa iyong atensyon!

Saan mo sila mahahanap? Thiamine (B1) - lebadura, sprouted wheat, nuts, legumes, gatas. Riboflavin (B2) - atay, karne, berdeng gulay, itlog. B12 - hilaw na atay, karne, isda, gatas. Ascorbic acid (C) - mga prutas ng sitrus, currant, sariwang gulay, gatas. Maraming nawala sa pagluluto. Antipellagric (PP) - karne, atay, bato ng baka, trigo, bakwit.

Ibig sabihin. B1-mahalaga para sa oksihenasyon ng glucose sa katawan upang makapaglabas ng enerhiya. Mahalaga para sa paglaki, aktibidad ng mga selula ng nerbiyos at kalamnan. Ang kawalan ay humahantong sa sakit na beriberi na may pagkasayang ng kalamnan, bahagyang pagkawala ng sensasyon, pagkawala ng gana, pamamaga ng mga paa. Ang B2 ay mahalaga para sa metabolismo. Ang kawalan ay humahantong sa mga sakit sa mata, dila, at oral cavity.

Ang B12 ay mahalaga para sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo. C- kailangan para sa kalusugan ng mga buto, ngipin, mga daluyan ng dugo. Ang kawalan ay humahantong sa scurvy, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahina, dumudugo na gilagid. PP-kung ang isang tao ay tumatanggap ng hindi sapat na dosis ng bitamina na ito. Nagkasakit siya ng pellagra, na nagiging sanhi ng malubhang karamdaman ng nervous system at bituka.

Mga bitamina na nalulusaw sa tubig, nalulusaw sa tubig
MGA BITAMINA.

Mga Bitamina na Natutunaw sa Tubig

B1 (thiamine). 1911 – K.Funk. rice bran.
Sa isang kakulangan (avitaminosis) - mga paglabag sa aktibidad
nervous system (polineuritis) at motility ng bituka,
kalamnan at puso kahinaan, convulsions, reclining
mga ulo.
NATUTUNAW NG TUBIG
MGA BITAMINA

B2 (riboflavin). 1879 Ibinukod ni Bliss ang isang dilaw na pigment.
Patis ng gatas, atay, lebadura, malt, maraming sariwa
halamanan. Kahel-dilaw na kristal. Sa mataas na temperatura
matatag, kapag na-irradiated na may ultraviolet - ay nawasak.
Sa kumpletong kawalan ng bitamina - pamamaga, dermatitis, maaaring
humantong sa pagkakalbo.

B3 (pantothenic acid). 1933 Bran, atay, lebadura,
patatas, beets, karot, gatas. Malalagkit na maputlang dilaw
likido na nasisira kapag naluto.
Sa isang kakulangan - ang pangkalahatang metabolismo ay bumababa, maaga
pag-abo ng buhok, may kapansanan sa aktibidad ng adrenal glands.

B5 (PP, nicotinamide, anti-pellagric).
Mga cereal, bran, patatas, lebadura.
Sa isang kakulangan - pellagra - mga sakit sa balat: pamamaga,
pagbabalat, bitak at maitim na scabs, cramps.

B6 (pyridoxine). 1938 Lebadura, bran, patatas, beets,
karot.
Sa isang kakulangan - pamamaga ng balat, kahinaan,
lymphocytopenia, pagsusuka na may mucus, epileptic seizure

B12 (cyanocobalamin, antianemic). 1926 – Mino, Murphy
- ang paggamit ng hilaw na atay sa pagkain ay may positibong epekto sa
pernicious anemia. Naglalaman ng cobalt. Mag-synthesize
mga mikroorganismo sa bituka.
Sa isang kakulangan - pamumutla ng mauhog lamad (anemia), nalulumbay
kondisyon, pagkahapo, metabolic disorder.
Pinapagana ang paggana ng utak ng buto, pinasisigla
hematopoietic na organo.

B15 - pangamic acid. Atay, prutas
mga prutas na bato (aprikot), cereal.
May vasodilating effect
nagpapabuti ng suplay ng oxygen sa mga tisyu,
pinasisigla ang mga proseso ng oxidative.

Biotin (bitamina H). Mga cereal, microflora
bituka.
Ang kawalan ay dermatitis, pagkawala ng buhok.

Choline. Apdo, buto ng mustasa. Pinipigilan ang mataba
pagkabulok ng atay.
Ascorbic acid (bitamina C). Kakulangan - scurvy
(sorbut) - lumuluwag, dumudugo gilagid, prolaps
ngipin.
Matatagpuan sa sariwang prutas, gulay, berry, gatas,
ligaw na bawang, karayom.
Bitamina P (rutin, permeability bitamina) - dilaw-orange na pigment ng halaman (citrine ng mga limon, rutin
buckwheat) - sinasamahan at pinahuhusay ang pagkilos ng bitamina C.