Bibəri necə bağlamaq olar. Qış üçün duzlu bibər. Bütün duzlu bibər

Bütün qış reseptlərindən xüsusilə turşu bibər reseptini vurğulayardım. Turşu bolqar bibərinin dadı sadəcə ilahidir - aromatik, orta dərəcədə ədviyyatlı, bir az şirindir. Və necə də gözəldir, gözlərini ondan çəkə bilmirsən! Qışda bir banka açırsan və onu bitirənə qədər dayanmazsan, çox dadlıdır. Ən maraqlısı odur ki, bibər turşusu sterilizasiya edilmədən hazırlanır!!! Sınayın, bu resept həqiqətən diqqətinizə layiqdir, qış üçün duzlu bibər bişirmək istəməyəcəksiniz!

Tərkibi:

(Məhsul: 3 qutu 650 ml.)

1,5 kq. bolqar bibəri
1/2 fincan şəkər
1/2 fincan 9% süfrə sirkəsi
1/2 fincan bitki yağı
1 xörək qaşığı. duz
1 kiçik baş sarımsaq
5-6 əd. dəfnə yarpağı
10 ədəd. bibər noxudları
2-3 mixək (isteğe bağlı)

Artıq qeyd etdiyiniz kimi, maddələr siyahısında bir damla su yoxdur. Məhz bibərin öz şirəsində (su əlavə etmədən) turşu olması sayəsində o qədər ətirli və dadlı çıxır.
Beləliklə, qırmızı və ya sarı bolqar bibəri alırıq. Yaşıl da turşu ola bilər, amma o qədər dadlı deyil, ona görə də sarı və ya qırmızı rəngi tövsiyə edirəm. Biz şirəli və ətli bibərləri seçirik.

Bir şey bişirməzdən əvvəl qabları və qapaqları sterilizasiya edin. Turşu bibər üçün yarım litrlik bankalardan istifadə etmək rahatdır, bir az daha çox mümkündür. Necə düzgün sterilizasiya...
Yaxşı, indi bolqar bibərinə qayıdaq. Bibəri yaxşıca yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Hər bibəri yarıya bölün, toxumları və sapını çıxarın. Sapın bağlandığı yer bir az kəsilə bilər, çünki Burada toz yığılır və həmişə yuyulmur.
Bibəri ölçüsündən asılı olaraq 5-6 hissəyə kəsdik. Prinsipcə, bu reseptdən istifadə edərək bütün bibərləri duzlaya bilərsiniz, lakin bu halda onları bankalara yerləşdirmək daha çətindir.

İndi marinad hazırlayaq. Bir emaye qab və ya qab götürün. Şəkər əlavə edin.

Təmizlənmiş bitki yağı əlavə edin. Təzə yağ alırıq, çünki... köhnə yağın dadı acı ola bilər, bu da məhsulun dadını yaxşılaşdırmayacaq.

Sirkə tökün. Yeri gəlmişkən, "noxud kralı" dövründən deyil, təzə sirkədən istifadə etmək də məsləhətdir.

Duz haqqında unutmayın. Biz adi qaya duzundan istifadə edirik. Əlavə duz konserv üçün uyğun deyil.

Nəticədə qarışığı atəşə qoyun, bibər, dəfnə yarpağı və mixək əlavə edin.
Duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışığı cəmi bir dəqiqə bişirin.
Soyulmuş sarımsağı qaynar şoraba qoyun.

Tavaya bolqar bibəri əlavə edin, amma hamısını birdən yox! Bütün bibər sadəcə uyğun gəlmir, ona görə də biz yalnız bir az qoyuruq. Bibərdən və qabın diametrindən asılı olaraq iki və ya üç addımda bişirin.

Əvvəlcə inanılmaz dərəcədə az maye olduğu görünəcək, amma isti şoraba batırılmış bibər tez öz şirəsini buraxır.
Bəzən qarışdıraraq, bibərləri 15 dəqiqə şorabada bişirin.
Bibərləri isti və quru steril bankalara sıx şəkildə qoyun. Ağardılmış bolqar bibərləri yarı yumşaq olur, buna görə də bankalara kifayət qədər uyğun gəlir. Kavanozu dərhal steril qapaq ilə örtün.
Bibərin növbəti hissəsi üçün proseduru təkrarlayırıq: 15 dəqiqə bişirin, bibər sıx, bir bankaya yuxarıya qoyun, qapaq ilə örtün.
Və son, son mərhələ - bankaları qaynar şoraba ilə doldurun, bankaları bağlayın.

Sonra bibər turşusu olan bankaları tərs çevirib soyumağa buraxın.

Ertəsi gün çox dadlı və gözəl hazırlığımızı zirzəmidə və ya kilerdə gizlədirik. Unutmayın ki, qoruma günəşdə, radiatorun və ya digər istilik cihazlarının yanında yerləşdirilə bilməz.

Soyudulmuş bibərə xidmət edin.
Yeri gəlmişkən, bu reseptə görə marinad edilmiş bolqar bibəri yalnız qış üçün hazırlana bilməz! Marinadlanmış və soyudulmuş, ertəsi gün sanki hazırdır. Baxmayaraq ki, təbii ki, bibər qışa qədər şorabada oturduqdan sonra, ədviyyatlara və şoraba batırılırsa, daha da dadlı olacaq.

Salam, əziz oxucularım! İsti yaydan həzz almağa vaxtınız olmamış, qış gəlir. Bu o deməkdir ki, payız ləzzətli hazırlıqlar toplamaq vaxtıdır. Onlar nədən hazırlanmışdır? Hətta bir neçə banka. Görək nə baş verir :) Və bu gün bolqar bibərinin necə turşulanacağını paylaşacağam. Bu çox dadlı, şirəli və parlaq məzədir. Və bu gün sizinlə 6 orijinal resept paylaşacağam.

Bolqar bibərinin enerji dəyəri 100 q məhsul üçün 29 kkal təşkil edir. Burada aparıcı mövqe karbohidratlardadır - 6,7 qram. Bu məhsulun tərkibində 0,8 q protein və 0,4 q yağ var.

Bolqar bibərinin tərkibində yüksək miqdarda . 100 qram yeməklə siz gündəlik askorbin turşusuna olan ehtiyacınızı ödəmiş olacaqsınız. Bundan əlavə, az miqdarda , və . Manqan, maqnezium, mis, kalium və digər həyati elementlər də var.

Bu məhsulun yuxusuzluq və depressiyadan əziyyət çəkənlər üçün menyuya daxil edilməsi tövsiyə olunur. Mədə-bağırsaq problemləri üçün də faydalıdır. Bundan əlavə, bolqar bibərinin istifadəsi xolesterolu azaltmağa kömək edir və tromboz və aterosklerozun qarşısının alınması kimi xidmət edir. Odur ki, sağlamlığınız üçün yeyin :)

Sarımsaq və cəfəri ilə dərhal qazan resepti

Bu reseptin bir üstünlüyü var - onu həyata keçirərkən, hətta korlanmış ətli bibərdən də istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün məhsulun zədələnmiş sahəsini kəsmək və qalanını istifadə etmək kifayətdir. Reseptdə təklif olunan məhsullar dəsti 10 700 qramlıq banka çıxaracaq. Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

5 kq bolqar bibəri;
300 q şəkər;
2 sarımsaq başı;
1,5 stəkan təmizlənmiş bitki yağı;
4 stəkan su;
2 osh qaşığı. yığılmış qaşıq qaba duz;
şüyüd ilə cəfəri;
5 çay qaşığı sirkə mahiyyəti.

Suyu duz, yağ və şəkərlə qarışdıraraq marinad hazırlayın. Kompozisiyanı bir qaynadək gətirin və doğranmış bibər ilə bir ələkdən böyük parçalara batırın. 1-2 dəqiqə ağardın: daha çox bişirməyin, əks halda tərəvəzlər turş xəmirə çevriləcək.

Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə 1-2 diş sarımsaq qoyun (hər birini iki hissəyə kəsin). Orada da bir-iki budaq yaşıllıq qoyuruq. Üzərinə ağardılmış bibərləri qoyun və bişdikləri isti şoraba tökün. Sonra hər bankaya 0,5 çay qaşığı sirkə mahiyyəti əlavə edin. Sonra bankaları bağlayırıq, çevirib bükürük. Və bir gündən sonra konservanı şkafa köçürə bilərsiniz.

Qış üçün bütün bolqar bibərini necə duzlamaq olar

Bu hazırlığı hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır. Aşağıdakı qidaları əvvəlcədən hazırlayın:

200 q şəkər;
3 litr pomidor suyu;
yarım stəkan bitki yağı;
3 osh qaşığı. qaba duz qaşıqları;
80 ml masa 9% sirkə;
6 kq şirin bibər.

Biz pomidor sousunu şəkər, sirkə, duz və yağla zənginləşdiririk. Və bu qarışığı olan tavayı atəşə qoyun. Bu vaxt bibərdən gövdələri və toxumları çıxarın. Sonra onu yuyuruq və hər bir meyvəni çəngəllə bir neçə yerə vururuq. Sonra hazırlanmış bibərlərin yarısını qaynayan pomidor marinadına əlavə edin.

Təxminən 10 dəqiqə bişirmək lazımdır.Baxmayaraq ki, hələ də məhsulun görünüşünə diqqət yetirməyi məsləhət görürəm. Meyvələr sərt və ya çox yumşaq olmamalıdır. Sonra bibərləri steril bankalara köçürün - onları sıx bir şəkildə qablaşdırmağa çalışın.

Və bibərin üstünə pomidor marinadını tökün. Bibərin ikinci partiyasını qalan şoraba batırın və bişirin. Bişirərkən məhsulun ilk partiyasını verə bilərik. Sonra bankaları çevirin, sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Sonra bibərin ikinci partiyası ilə eyni şeyi edirik.

Prosesi asanlaşdırmaq üçün tövsiyə edirəm. Sizə çox vaxt qənaət edəcək!

Sarımsaq və göyərti ilə yağda qırmızı bibəri marinatlayın

Bu, yeyə biləcəyiniz ən dadlı qəlyanaltılardan biridir. Bəli, mən sizə nə deyirəm - özünüz bişirin, dadın. Və onun resepti budur:

5 kq bolqar bibəri;
200 q sarımsaq;
bir dəstə cəfəri;
bir dəstə yarpaq kərəviz;
6 dəfnə yarpağı;
0,5 l bitki yağı;
0,5 litr üzüm və ya alma sirkəsi;
9-10 osh qaşığı. qaşıqlar (yaxşı bir slayd ilə) dənəvər şəkər;
1000 ml su;
4 osh qaşığı. qaşıqlar (kiçik bir slayd ilə) duz;
20-25 noxud qara + ətirli bibər.

Bibəri quyruqdan və toxumdan təmizləyirik, hər meyvəni yarıya bölürük. Sonra parçaları yuyub içlik üçün hazırlayırıq. Daha sonra sarımsağın başlarını mixəklərə ayırırıq, mixəkləri soyuq su ilə doldurub yarım saat buraxırıq. Bu prosedur sayəsində sarımsağın qabığı daha asan və tez soyulur. Kiçik soyulmuş dilimləri olduğu kimi buraxın, lakin daha böyükləri 2-3 hissəyə kəsin. Yaşılları bıçaqla 4-5 sm-lik addımlarla kobud doğrayın.

Marinadı hazırlamağa başlayaq. Geniş bir qaba sirkə tökün və yağ əlavə edin. Kompozisiyanı dəfnə yarpağı və bibər ilə zənginləşdiririk. Sonra şəkər, duz və su əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və konteyneri atəşə qoyun.

Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və bibəri suya batırın. Biz onu bir təbəqəyə yayırıq və yeməyi bir qapaq ilə örtürük. 2-3 dəqiqə qaynadın. Yumşaq qədər bişirin, amma çox bişirməyin. Bundan sonra bibərin ilk partiyasını bankalara qoyun və ikinci partiyanı bişirmək üçün batırın və s.

Əvvəlcə hər bankanın dibinə sarımsaq mixəkləri, cəfəri və kərəviz (yarpaq və gövdə) qoyun. Sonra 3-4 ağardılmış bibər, sonra yenidən sarımsaqlı göyərti əlavə edin. Və s. zirvəyə çatana qədər. Üst qat sarımsaq və göyərti olacaq. Döşəmə prosesində tərəvəz və otları yumşaq bir şəkildə sıxın, lakin fanatizm olmadan!

Daha sonra marinaddan bibəri tutub bankalara paylayırıq. Dəfnə yarpaqlarını atın və duzlu suyu bankalara tökün. Kavanozları 15 dəqiqə sterilizasiya edin və saxlayın.

Şirin qırmızı və sarı bibər turşusu üçün video reseptini təqdim edirik. Çox rəngli bir parça olduğu ortaya çıxdı!

Sterilizasiya etmədən duzlu şirin bibərin hazırlanması

İnanın qışda bu hazırlıqdan bibər dolması hazırlayanda ailəniz heyran qalacaq. Onlar mütləq əmin olacaqlar ki, siz təzə məhsuldan istifadə etmisiniz, amma konservləşdirilmiş məhsulu yox. Bu, qış üçün doldurulma üçün bibər hazırlamaq üçün ən yaxşı seçimdir.

Çox tez və asan hazırlanır: meyvələri yuyun, toxumları və gövdələrini çıxarın. Unutmayın ki, 3 litrlik bir şüşə üçün təxminən 20 bibər noxudu hazırlamalısınız. Eyni həcm üçün 2 litr su götürmək lazımdır. Bəli, suyu duzlamaq lazımdır ki, bir az duzlu olsun. Sonra duzlu su atəşə qoyulmalıdır. Maye qaynayan kimi bibəri ona batırın. Tövsiyə olunan bişirmə vaxtı 5 dəqiqədir.

Bundan sonra boşluqları qaynar su ilə bişmiş təmiz bir bankaya qoyuruq. Üstünə bibərin bişdiyi qaynar suyu tökün. Sonra konteyneri metal bir qapaq ilə örtün və bir tikiş açarı ilə sıxın. Sonra konservləşdirilmiş yeməyi tərsinə çeviririk, büküb soyuyana qədər buraxırıq.

Heç bir şeyi əldən verməmək və hər şeyi düzgün etmək üçün sizə video reseptinə baxmağı məsləhət görürəm. O, şübhəsiz ki, bu mühafizəni hazırlamaq üçün sizə ilham verəcəkdir.

Bal-sirkə marinadında bişmiş bibər

Əsl qurmanlar bu yeməyin turş-şirin dadını yüksək qiymətləndirəcəklər. Bunun üçün götürməlisiniz:

3 kq şirin bibər;
100 ml bitki yağı;
4 osh qaşığı. bal qaşıqları;
1000 ml su;
2 osh qaşığı. dənəvər şəkər qaşıqları + duz;
70 ml masa 9% sirkə.

Yuyulmuş və kağız mətbəx dəsmalı ilə silinmiş bibərləri 2 hissəyə kəsin. Əsas və sapı çıxarın və sonra hər yarısını 6 bərabər hissəyə kəsin.

Marinadın hazırlanmasına keçirik. Tencereye su tökün, duz, bal və şəkər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, yağ əlavə edin və qarışığı bir qaynadək gətirin. Sonra, bibər parçalarını duzlu suya batırın. Maye qaynadıqdan sonra vaxtı qeyd edin - 5 dəqiqədən çox olmayan bişirin. Bibərlərin bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.

Son mərhələdə sirkə əlavə edin və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. İş parçasını steril bankalara köçürür və bal-sirkə şoraba ilə doldururuq. Bundan sonra, bankaları metal qapaqlarla örtün və onları tikiş açarı ilə sıxın. Yaxşı, bundan sonra hər şey şablona uyğundur - biz onu çeviririk, izolyasiya edirik və iş parçasının tamamilə soyumasını gözləyirik.

Soğanlı super sürətli versiya

Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

4 şey. şirin bibər;
kiçik bir dəstə göyərti (cilantro + şüyüd + cəfəri);
2 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları;
2 soğan;
5 diş sarımsaq;
duz + əzilmiş qara bibər (dadmaq üçün);
0,5 çay qaşığı dənəvər şəkər;
1,5 osh qaşığı. qaşıq üzüm sirkəsi.

Bu qəlyanaltı üçün uzun bibərdən istifadə etməyi məsləhət görürəm (bu “kapi” çeşididir). Yuyun və mətbəx kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra quyruqları toxumlarla çıxarın, lakin bunu çox diqqətlə edin - bibərə zərər verməyin.

Sonra tərəvəzləri yağla yağlayın və mikrodalğalı sobada bişirin. Əgər bişirmək imkanınız yoxdursa, fərq etməz. Tavaya yağ tökün və istiotu hər tərəfdən yüksək odda qızardın. Sonra qovurma qabını qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və tərəvəzləri başqa 5 dəqiqə qaynatın.

Bibər bişmiş və ya qızardılmış halda onun üçün içlik hazırlayın. Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin və bir qaba qoyun. Duz, bibər və şəkər. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 10 dəqiqə buraxın.Bu müddət ərzində duz və şəkər kristalları həll olunacaq. Sonra soğanın üzərinə sirkə (1 xörək qaşığı) tökün və bir saat buraxın. Və sonra qalan turşuları çıxarmaq üçün onu sıxırıq. Yeri gəlmişkən, təxminən bu şəkildə mümkündür.

Yuyulmuş göyərtiləri bıçaqla çox kiçik olmayan parçalara kəsdik. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini (4 ədəd) nazik dilimlərə kəsin. Soğanları göyərti və sarımsaq ilə qarışdırın. Sonra bişmiş bibərin xarici qabığını soyub içinə doldururuq.

Sarğı hazırlayın - qalan sirkəni yağla qarışdırın (1 xörək qaşığı). Qarışığı ədviyyat edin və sarımsaq presində əzilmiş bir diş sarımsaq və bir az göyərti əlavə edin. Bu içliyi doldurulmuş bibərlərin üzərinə töküb bir-iki saat soyuqda saxlayın. Və sonra hər iki yanağı kəskinləşdiririk.

Əlavə fəndlər

Turşulama üçün bolqar bibərinin ətli sortlarından istifadə etməyə çalışın. Rəngin əhəmiyyəti yoxdur - müxtəlif çalarlar daha da gözəl görünür. Bəli və süddə yetişmiş tərəvəzlərdən istifadə etməyə çalışın - onlar daha tenderdir.

Bütün meyvələri marinadlaya və ya parçalara ayıra bilərsiniz. Belə qəlyanaltıları kiçik bankalarda saxlamaq daha yaxşıdır. Ancaq qış üçün içlik üçün ləzzətli bibər turşusu etsəniz, onları 3 litrlik şüşələrdə də qoruya bilərsiniz.

Şirin bibər zucchini, pomidor, kələm, balqabaq və digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Buna görə də, marinad etməzdən əvvəl doldura bilərsiniz. Ədviyyatlara gəlincə, onun öz sevimliləri var - oregano, dəfnə yarpağı, sarımsaq və tərxun. Ümumiyyətlə, bu ədviyyatları əlavə etməkdən çəkinməyin. Mətbəxdə kimyaçı olmaqdan qorxmayın :)

İndi sarımsaq və göyərti ilə yağda bibərin necə marinatlanacağını bilirsiniz. Və qəlyanaltı hazırlamaq üçün digər dadlı variantlarla tanış olduq. Bu reseptləri məqaləyə keçid göndərərək dostlarınızla paylaşın. Və yeniləmələri unutma. Bu gün üçün hamısı budur - yenidən görüşənədək, əzizlərim!

Qışa hazırlıq olmadan həyata keçirilə bilməz konservləşdirilmiş bibər. Bolqar bibərindən ləzzətli salatlar, lecho, sarğılar, turşu bibər, dolma bibər hazırlaya bilərsiniz.

Bolqar bibəri çox sağlam və dadlı qış qəlyanaltısıdır.

Sizə təqdim edirik qış üçün bolqar bibərinin qorunması üçün reseptlər müxtəlif tərəvəz və ədviyyatlarla.

Bibər hazırlamaq üçün sübut edilmiş reseptlər hər hansı bir evdar qadın üçün faydalı olacaqdır.

Qış üçün duzlu bibər

Həmişə orijinal bir şey bişirmək istəyirsən - məsələn, qış üçün duzlu bibər. Evdə bolqar bibəri hazırlamaq üçün sadə resept. Bu miqdarda maddələr 5 litrlik bankalar dadlı bibər hazırlayacaqdır.

Tərkibi: bolqar bibəri - 4 kq.

Marinad: su – 1 l., sirkə 9% – 200 q., günəbaxan yağı – 200 q., şəkər – 200 q., duz – 2 osh qaşığı. l., dəfnə yarpağı - 2 əd., qara bibər noxudları - 5-6 əd., ətirli bibər - 2 noxud, mixək - 2 qönçə.

Resept

Bibəri yuyun və toxumları çıxarın. Hər bibər noxudunu 4 hissəyə kəsin.

Marinadı hazırlayın: sirkə istisna olmaqla, hər şeyi 1 litr su ilə bir qazana tökün. 5 dəqiqə qaynadın, sonunda sirkə əlavə edin.

Bibəri qaynar suya qoyun və 2 dəqiqə qaynadın.

Bibərləri yivli qaşıqla çıxarın və 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynayan şoraba qoyun.

Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin. Bibərləri steril bankalara qoyun, isti şoraba tökün və qapaqları yuvarlayın. Kavanozlarda bibər marinad edilməlidir, ona görə də onları çox sıx qablaşdırmayın

Qışda xoş iştaha!

Bolqar bibəri lecho pomidor ilə

Qış üçün pomidor və bolqar bibərinin inanılmaz dadlı hazırlığı.

Tərkibi: bolqar bibəri – 5 kq, pomidor – 5 kq, günəbaxan yağı – 0,5 l, şəkər – 0,5 kq, duz – 5 x.q. l., sirkə 9% - 150 ml.

Resept

Bolqar bibərini yuyun, toxumları çıxarın. Bibəri zolaqlara kəsin.

Pomidorları yuyun, saplarını çıxarın. Parçalara kəsin və bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.

Bibər və pomidorları bir qazana qoyun, yağ, şəkər, duz və sirkə əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

Hazır lecho steril bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın.

Qışda xoş iştaha!

İçlik üçün konservləşdirilmiş bibər

Kiçik və sıx bibər konservasiya üçün uygundur. Qışda belə bibərləri içlik və ya salatlarda istifadə etmək olar. Tərkibi: bolqar bibəri – 1,5 kq, su – 3 litr, şəkər – 150 q, duz – 100 q, qara bibər – 10 əd., ətirli bibər – 10 noxud, sirkə 9% – 60 ml.

Resept

Bibəri yuyun, sapı çıxarın və toxumları çıxarın.

Böyük bir qazanda suyu qaynadın və bolqar bibərini 3 dəqiqə qaynar suya qoyun. Bundan dərhal sonra bibərləri soyuq suya batırın.

Bibərləri sudan çıxarırıq, süzülür və steril bankalara sıx şəkildə qoyuruq.

Sirkədən başqa bütün inqrediyentləri əlavə edərək şoraba hazırlayın, marinad qaynayandan sonra əlavə edin.

Bibər bankalarına qaynar şoraba tökün, qapaqlarla örtün və 30 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün buraxın.

Bibər bankalarını çıxarın, qapaqları yuvarlayın, onları ters çevirin və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Bibərlər doldurulmağa hazırdır. Qışda xoş iştaha!

Qış üçün bolqar bibəri və yerkökü salatı

Qış üçün bibər və yerkökü çox dadlı və parlaq salat.

Tərkibi: bolqar bibəri – 600 q, soğan – 4 əd., yerkökü – 400 q, yaşıl pomidor – 5 əd., bitki yağı – 100 ml., duz – 1-1,5 st. l., şəkər – 2 çay qaşığı, üyüdülmüş qara bibər – 1-2 çimdik, sirkə 6% – 100 ml.

Resept

Bibər yuyun, toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin.

Pomidorları xırda doğrayın. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Bibər, pomidor, yerkökü və soğanı bir qazana qoyun, duz və istiot qoyun, şəkər əlavə edin.

Odun üstünə qoyun, qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə qaynadın, bitki yağı əlavə edin və daha 7 dəqiqə bişirin, sirkə tökün. Qarışdırın və steril bankalara qoyun.

Qapaqlar ilə örtün və 10 dəqiqə sterilizasiya edin, çıxarın və dərhal qapaqları yuvarlayın.

Bolqar bibəri və yerkökü ilə salat hazırdır. Qışda xoş iştaha!

Bolqar bibəri ilə qış üçün borsch üçün sarğı

Bolqar bibəri ilə qış üçün borsch sarğı üçün əla seçimdir. Bu hazırlıqla borscht 15 dəqiqəyə hazırlanır.

Tərkibi: bolqar bibəri – 0,5 kq, çuğundur – 1 kq, yerkökü – 1 kq, soğan – 1 kq, pomidor – 1 kq, bitki yağı – 200 ml, şəkər – 75 q, duz – 70 q., su – 60 ml., sirkə 9% - 50 ml., dəfnə yarpağı - 3 əd., ətirli bibər - 10 noxud.

Resept

Çuğundur, soğan, yerkökü soyun və qida prosessorunda doğrayın və ya qaba sürtgəcdən keçirin.

Tencereye su tökün, yerkökü, çuğundur, soğan, yağın yarısı, sirkənin üçdə biri, bir az duz əlavə edin.

Qarışdırıb aşağı odda bişirin. Maye artdıqca (tərəvəzlər suyu buraxır), istiliyi artırıb qaynatmaq olar. Tavanı qapaq ilə örtün və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.

Pomidorları bir qarışdırıcıda doğrayın, şirin bibəri zolaqlara kəsin.

15 dəqiqədən sonra tərəvəzlərə bolqar bibəri, şəkər, duz, yağın ikinci yarısı, ətirli ətir və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Doğranmış pomidorları tökün və qabın məzmununu qaynadək gətirin. Tərəvəzləri bir qapaq ilə örtün və bəzən qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin.

Hazırlanmış borscht sousunu böyük bir qaşıq istifadə edərək steril bankalara qoyun, qapaqları yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyumağa qoyun.

Bolqar bibəri ilə borscht sarğı hazırdır, 4,5 litr alırsınız.

Qışda xoş iştaha!

Video - Qış üçün borsch üçün soyunma

Bolqar bibəri təbiətimizin əvəzsiz hədiyyəsidir. Yayda o, sanki günəşin istiliyi və işığı ilə dolur, eyni zamanda inanılmaz dərəcədə dadlı və şirəli olur. Yayın sonu bu dadlı tərəvəz ilə müxtəlif salatlar və qəlyanaltılar hazırlamaq vaxtıdır.

Həm də müxtəlif parlaq rənglərə sahib olması hər hansı bir süfrənin üzərində yemək görünən kimi əlvan və iştahaaçan edir. Ona görə də gəlin hazırlıq prosesini təxirə salmayaq, amma indi bunu edək. Xoşbəxtlikdən, bunun qiyməti olduqca kiçik oldu.

Bu yazıda nənəmin, sonra anamın, bu gün isə mənim köməkçim olan dəftərindən bir-iki sirri danışacağam. Qalanını isə ya məclisdə sınadım, ya da dostum mənə yemək gətirdi, sonra da onlardan hazırlanma üsulu üçün yalvardım. Ümumiyyətlə, burada şirin tərəvəz hazırlamaq üçün ən dadlı reseptlər var.

Günəbaxan yağı ilə qış reseptləri üçün bolqar bibəri

Təmizlənmiş yağda qış üçün şirin bibər şirəli, bir az turşluqla şirin olur. Ərim həqiqətən qışda qızardılmış kartofla və ya sadəcə kartof püresi və dadlı kotletlə sevir. Və belə bir qəlyanaltı adi bir mənzildə bir neçə il sakitcə saxlanıla bilər.

Hazırlıq üçün nə lazımdır:

Bolqar bibəri - 6000 qram;
dənəvər şəkər - 250 qram;
süfrə duzu - 125 qram;
günəbaxan yağı - 500 qram;
Masa sirkəsi 6% - 500 qram;
Şüyüd - bir dəstə;
Cəfəri - bir dəstə.

Gəlin başlayaq:

Şirin tərəvəzin meyvələrini axan suda yuyuruq, quyruqlarını kəsib toxumlarını təmizləyirik. İxtiyari parçalara kəsin.

bığ, günəbaxan yağı, dənəvər şəkər və süfrə duzu.

9% sirkədən 6% necə hazırlanır: düz 333 mililitr doqquz faiz sirkə götürün və ona 167 mililitr su əlavə edin.

Bir qaynağa gətirin və dörddə bir saat qaynatın.

Hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəl tərəvəzlərə incə doğranmış sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edin.

Kiçik bankaları sterilizasiya edirik və qalay qapaqlarını qaynadırıq.

İsti qarışığı bankalara diqqətlə tökün və bağlayın.

Qalan addımlar əsasən hər hansı digər reseptlə eynidir: konteyneri çevirin, örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın, sonra daimi saxlama üçün kənara qoyun.

Yaşıl bolqar bibəri - barmaqlarınızı yalayın

Bu üsul qış üçün qəlyanaltı hazırlamağa çox vaxt ayıra bilməyən evdar qadınlar üçün uygundur. Hazırlanması vaxtı qırx beş dəqiqədən çox olmadığı üçün. Beləliklə, yemək kitablarınız üçün resepti götürün.

Tələb olunan məhsullar:

şirin bibər - 2000 qram;
qırmızı pomidor - 1000 qram;
Acı bibər - öz istəyinizlə;
Soğan - 4 ədəd;
Süfrə duzu - öz istəyinizlə;
Essence - 1/3 çay qaşığı;
yerkökü - 0,1 kiloqram;
dənəvər şəkər - 3 çay qaşığı.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Pomidorları torpaqdan və tozdan yuyun və bütövlükdə ət dəyirmanında doğrayın. Sonra sousu qazana tökün.

Bibəri də yuyuruq, toxumları və quyruğu çıxarırıq və təxminən bir neçə santimetr qalınlığında uzununa zolaqlara kəsirik. Onları sousa qoyun. Acı bibəri üzüklərə kəsin və doğranmış məhsulların qalan hissəsinə əlavə edin.

Qazanı orta atəşə qoyun və qaynamasını gözləyin. Ara-sıra qarışdırın və qaynayanda təmizlənmiş yağı tökün.

Təxminən on iki dəqiqə qaynamağa icazə verin. İndi incə doğranmış yerkökü və soğan əlavə edin. Şəkər və duzu qarışdırın.

Məzəni dörddə bir saat qaynatın, masa sirkəsinə tökün və başqa altı dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Əvvəlcədən sterilizasiya ilə lazımi həcmdə bankalar hazırlayırıq. Və onlara qaynar salat tökün. Onu xüsusi tikiş açarı ilə bərkidin və sərinləmək üçün başıaşağı buraxın. Qış qəlyanaltımız hazırdır.

Qış üçün duzlu bibər

Turşu şirin bibər heç bir şəkildə tərəvəz həmkarlarından, pomidorlarından və xiyarlarından dad baxımından aşağı deyil. Odur ki, tələsin və bu dadlı və sağlam yeməyi hazırlayın.

Tərkibi:

şirin bibər - 5000 qram;

Marinad:

günəbaxan yağı - 375 qram;
dənəvər şəkər - 375 qram;
süfrə duzu - 125 qram;
Essensiya - 4 çay qaşığı;
sarımsaq - baş;
Yaşıllar sizin ixtiyarınızdadır.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Əvvəlcə marinad hazırlayın:

İçməli su, günəbaxan yağı, şəkər tozu, xörək duzu, süfrə sirkəsini qazana töküb qaynadək gətirin.

Şirəli bibərləri yuyun, quyruqları və toxumlarını ayırın. İki bərabər yarıya kəsin və qaynar şoraba əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qaynadın.

Sonra göyərti və sarımsaq gəlir. Qoy onlar da qaynasınlar. Sonra yivli qaşıqdan istifadə edərək, bibərləri steril bankalara qoyun və şoraba yenidən qaynadək gətirin. Sonra tərəvəz ilə bankalara tökün.

Qapaqları yuvarlayın və qabları çevirin. Otaq istiliyinə çatdıqdan sonra onları daha çox saxlama üçün zirzəmiyə köçürün.

İpucu: əla saxlama üçün, şoraba tökərkən, bütün yeri tamamilə doldurduğundan əmin olun.

Nə qədər çox istiot rənglərindən istifadə etsəniz, bu yemək bir o qədər parlaq olacaq.

Tərəvəzlə doldurulmuş bibər

Ağ kələm xalqımızın sevimli tərəvəzi olub, duzlanır, mayalanır, duzlanır, hər cür salat və şorbalarda hazırlanır. Və bu gün qış üçün bolqar bibəri üçün doldurma kimi istifadə etmək istəyirəm.

Bunun üçün tələb olunacaq məhsullar:

şirin bibər - 1000 qram;
kələm - 1000 qram;
Yerkökü orta ölçülüdür.

Marinad üçün:

içməli su - 1000 qram;
süfrə sirkəsi - 0,15 litr;
dənəvər şəkər - 1 stəkan;
təmizlənmiş kərə yağı - 0,1 litr;
süfrə duzu - 60 qram.

Qəlyanaltı hazırlamağa başlayaq:

Şirin meyvələri yuyun, toxumları və gövdələrini çıxarın.

Kələm və yerkökü təmizləyirik və mümkün qədər incə doğrayırıq. Hərtərəfli qarışdırın.

Bu məqsədlər üçün Koreya tərəvəz sürtgəcindən istifadə etsəniz, mükəmməl ölçüdə olacaqdır.

Hazırlanmış bolqar meyvələrini bu içliklə doldurmağın vaxtı gəldi. Bunu mümkün qədər sıx edin. Və doldurulmuş tərəvəzləri qazana qoyun.

Marinadı bişirin:

Başqa bir qabda marinad üçün inqrediyentləri birləşdirin. Və yüksək atəşə qoyun. Qaynamağa başlayandan sonra tərəvəzli bir qazana tökün.

Qazanı zülmlə örtün və marinat etmək üçün bir neçə gün sərin yerdə qoyun.

İki gündən sonra steril bir konteyner hazırlayın, doldurulmuş bibərlə doldurun, şoraba ilə doldurun və qapaqlarla örtün. Kavanozları sterilizasiya etmək üçün qablar hazırlayırıq. Qaynama anından etibarən konteynerləri on beş dəqiqə qaynatın. Sonra onu yuvarlayırıq və isti gödəkçə və ya yorğan altında soyumağa qoyuruq. Sonra onları sərin bir zirzəmiyə köçürün.

Qış üçün pomidor sousunda bolqar bibəri - video resepti

Bu üsul yaxşıdır, çünki ayrı bir yemək kimi yeyilə bilər və ya ət, makaron üçün məzə və ya ilk yeməklər üçün sarğı kimi xidmət edə bilər. Tərəvəzləri çox bişirmək lazım deyil, uzun müddət heç nə bişirmək və ya bişirmək lazım deyil. Beləliklə, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da burada öhdəsindən gələ bilər.

Tərəvəz tamamilə istənilən ölçü və diametr üçün uyğundur. Yeməyin dadı isə təsvirolunmaz dərəcədə dadlı və ətirlidir. Pomidor sousu isə o qədər dadlıdır ki, ailəm onu ayrıca içir.

Şirin bibər yeməkləri sadəcə sehrlidir və həm evdə şam yeməyi, həm də bayram ziyafəti üçün uyğundur. Onlar adətən soyuqda isti tortlar kimi uçurlar. Yaxşısı odur ki, onları hazırlamaq praktiki olaraq heç bir çətinlik yaratmır.

Zövqlə bişirin və sonra mütləq uğur qazanacaqsınız. Qış üçün bibər hazırlamaq üçün öz maraqlı yollarınız varsa, onları şərhlərdə paylaşın, tövsiyələrinizə uyğun olaraq bişirməkdən məmnun olaram. Və bəlkə də onlar da mənim köhnə yemək kitabıma daxil olacaqlar. Növbəti dəfəyə qədər.

Şirin bibər qış üçün bankalara yuvarlana bilər və ya kiçik hissələrdə hazırlana bilər və dərhal məzə kimi xidmət edə bilər. Reseptdə bir neçə porsiya üçün lazımi miqdarda var. Blanklar üçün nisbəti artırın.

Hazırlığın təsviri:

Qış üçün şirin bibər yetişmiş, şirəli meyvələrdən hazırlanmalıdır. Tomat pastası yetişmiş şirəli püresi pomidor ilə əvəz edilə bilər. Yarım litrlik bankalar qaynar suda 10 dəqiqə, litrlik bankalar 25 dəqiqə sterilizasiya edilir. Qış üçün şirin bibər, çili bibəri və ya acı bibər əlavə edərək ədviyyatlı edilə bilər. Qış üçün şirin bibər ətlə yaxşı gedir və mürəkkəb yan yeməyə daxil edilə bilər. Xoşbəxt yemək!

Tərkibi:

Şirin bibər - 1 kiloqram
Qırmızı soğan - 3 ədəd
Sirkə 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq
Bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
Tomat pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz, istiot - dadmaq üçün 1

Porsiya sayı: 8

Soğanı yarım halqalara kəsin.
Bibərləri yuyun, toxumları çıxarın.
Bibəri bərabər parçalara kəsin.
Qızdırılmış yağa soğan əlavə edin, 2 dəqiqə qızardın, bibər əlavə edin və davamlı qarışdıraraq daha 5 dəqiqə qovurun. Su, tomat pastası, ədviyyatlar əlavə edin və tərəvəzləri 20 dəqiqə bişirin. Sonda sirkə əlavə edin.

Bitmiş bibərləri göyərti ilə soyuq şəkildə xidmət edin və ya isti halda sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlayın və bankaları qaynadın.

Qış üçün bibər hazırlıqları - ən yaxşı reseptlər

Qış üçün bibər hazırlıqları, reseptləri hər ailədə nəsildən-nəslə ötürülən konservləşdirmənin ən sadə və "büdcə" növü hesab olunur. Buna görə də, sentyabr ayının gəlişi ilə, bu dadlı və sağlam tərəvəzin qiymətinin “qəpik”ə çevrilməsi ilə evdar qadınlar qışda nə xidmət edəcəyini düşünməsinlər deyə, gələcəkdə istifadə üçün mümkün qədər çox bibər hazırlamağa çalışırlar. .

Bolqar bibərindən qış hazırlıqları: fotoşəkilləri olan reseptlər

Qış üçün şirin bibərdən bir çox maraqlı və dadlı bükülmələr edə bilərsiniz, çünki bu tərəvəz "bağ qardaşları" arasında ən çox yönlü hesab olunur. Orijinal çeşidli marinadlarla doused Lecho, bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilən qış üçün dadlı bibər hazırlıqları üçün reseptlərin tam siyahısı deyil.

"Ədviyyatlı" duzlu bibər

Qış üçün şirin bibər hazırlamaq üçün bu resept əla alternativ olacaqdır. Bu şəkildə hazırlanmış tərəvəz yalnız salat kimi deyil, həm də əsas tərəvəz yeməklərinə, souslara və orijinal sendviçlərə əlavə olaraq verilə bilər.

Qış üçün duzlu bibər üçün resept

2,5 kq bibər üçün sizə lazım olacaq:

250 ml hər biri 6% sirkə və bitki mənşəli. yağlar
150 q maye bal
qara bibər, dəfnə yarpağı, mixək
1 baş sarımsaq
darçın (1 tsp) və duz

Hazırlanması: Bibəri yuyun və uzununa 4 hissəyə (mümkünsə daha kiçik) kəsin. Bitkidən marinad bişirin. yağ, sirkə, bal, ədviyyatlar və bir qaşıq duz. Doğranmış bibərləri qaynar qarışığa qoyun və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bibərləri bankalara köçürün və üzərinə qaynar şoraba tökün. Uzunmüddətli saxlama üçün bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya etmək tövsiyə olunur.

Tərəvəz plovu “Turist səhər yeməyi”

Qış üçün bibər hazırlamaq üçün bu resept hər evdar qadının arsenalında "xilaskar" olacaq. Belə ürəkaçan bükülmə yalnız ət yeməyi üçün dadlı və sağlam yan yemək deyil, həm də bişirmək üçün kifayət qədər vaxt olmadığı zaman "ac" bir ailə üçün əsl xilasdır.

2 kq bibər üçün:

pomidor (1,5-2 kq)
yerkökü və soğan (hər biri 0,5 kq)
2 stəkan rast. yağ (daha az mümkün)
2 osh qaşığı. düyü
stəkan şəkər
4 osh qaşığı. duz

Hazırlanması: Düyü yarım bişənə qədər duzlu suda qaynadın. Tərəvəzləri kublara kəsin və bir tavaya qoyun, bitki yağı əlavə edin və ədviyyatlar əlavə edin. Bu vaxt, soğanı qızardın və tərəvəzlərə əlavə edin, qarışığı 10 dəqiqə qaynatın, düyü əlavə edin və aşağı istilikdə daha 10 dəqiqə bişirin. Şirin bibər plovunu bankadan qoyun və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Adjika "Barmaqlarını yalayacaqsan"

Qış üçün şirin bibər hazırlamaq üçün bu resept bu tərəvəzi bükməyin ən sadə versiyasıdır. Bibərdən hazırlanan Adjika orta dərəcədə ədviyyatlıdır, lakin inanılmaz dərəcədə şirəli və aromatikdir, buna görə də ən tələbkar qurmanları da sevindirəcəkdir.

Bibər adjika resepti

1 kq şirin bibər üçün:

250 q çili bibəri
1 baş sarımsaq (daha çox ola bilər)
4 osh qaşığı. Sahara
1 xörək qaşığı. duz
50 ml 9 faiz sirkə

Hazırlanması: Bibər adjika üçün bütün inqrediyentləri ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın və ya bir qarışdırıcıda doğrayın. Bitki qarışığını bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə qaynatın. Sonra adjikaya duz və şəkər əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin. Son mərhələdə tərəvəz qarışığına sirkə əlavə edin, 3 dəqiqə qaynadın, bankalara tökün və yuvarlayın.

İsti duzlu bibər "Kişi Sevinci"

Qış üçün isti bibər hazırlıqları, reseptləri kişilər tərəfindən xüsusilə sevilir, şirin bibər bükülmələrindən praktiki olaraq heç bir fərqi yoxdur. Bu ədviyyatlı tərəvəz də turşu, duzlu və adjikaya yuvarlana bilər.

Qış üçün isti bibər resepti

1,5 kq acı bibər üçün marinad:

su 1000 ml
½ fincan rast. yağlar
hər biri 1,5 osh qaşığı duz və şəkər
30 ml sirkə (0,5 litr bankaya bir kaşığı)
mixək və bir neçə budaq nanə

Hazırlanması: Bibərləri bütün qablarda bankalara qoyun, mixək və nanə əlavə edin, qaynar su tökün. 10 dəqiqədən sonra suyu boşaltın və ondan marinad hazırlayın, kərə yağı, şəkər və duz əlavə edin. Bibər ilə bankalara sirkə əlavə edin, yaranan şoraba tökün və yuvarlayın.

Qeyd: qış üçün bibər hazırlamaq üçün reseptlər həmişə marinat və yemək hazırlamır. Şirin bibərləri də dondurmaq olar və qışda bu tərəvəz istənilən yemək hazırlamaq üçün həmişə əlinizdə olacaq. Bibərləri dondurmaq asan və sadədir - tərəvəzləri zolaqlara kəsin, hava keçirməyən torbalara qoyun və quru dondurma ilə dondurucuya qoyun.

Turşu bibər yalnız dadına görə deyil, həm də qışda yalnız soyuq qəlyanaltı kimi deyil, sonrakı istifadəsi ilə də tanınır. Bu tərəvəz bütöv şəkildə duzlanır, zolaqlara və ya yarıya kəsilir. İçərilər və toxumlar çıxarıla bilər, ancaq onları içəridə də buraxa bilərsiniz. Dadlı və xüsusi qəlyanaltı qış süfrəsini şaxələndirəcək və gündəlik menyuya xoş müxtəliflik əlavə edəcək.

Turşu bibəri təkcə dadı ilə deyil, həm də qışda sonrakı istifadəsi ilə tanınır

Turşu bibər: qış üçün sadə bir resept

Duzlu bibərləri lazımsız əngəl və vaxt olmadan tez hazırlamağa imkan verən reseptlər var.

Turşu şirin tərəvəzləri tez hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

yarım kiloqram əsas tərkib hissəsi;
kiçik bir qaşıq limon turşusu.

Bu hazırlıq üçün bibərlər şirəli və yetişmiş, korlanmış çəlləklər olmadan və bütövlükdə alınmalıdır.

Necə bişirilir:

Tərəvəzləri yuyun, içərisində gövdə və toxumları çıxarın. Meyvənin təhlükəsizliyi diqqətlə qorunur, buna görə toxum diqqətlə çıxarılır.
Diqqətlə bibərləri əvvəlcədən yuyulmuş və buxar üzərində qızdırılmış bir konteynerə qoyun, üstünə doldurun.
Kavanozdakı tərəvəzin üzərinə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və dörddə bir saat buraxın.
Mayeni boşaltın və yenidən qaynadək gətirin.
Konteynerlərin məzmununu doldurun, limon turşusu əlavə edin və dərhal yuvarlayın.

Konservləşdirilmiş sadə bibər qışda kıyılmış ət və ya göbələk ilə doldurulmaq üçün istifadə olunur və ya sadəcə salat üçün nazik zolaqlara kəsilir.

Turşu bibər: Emma nənənin resepti (video)

Tez duzlu bibər resepti

Bolqar tərəvəzlərinin sürətli duzlanması onu yarıya və ya dörddə bir kəsməklə edilə bilər.

Həmçinin oxuyun: Gül kələmini necə turşu etmək olar: TOP 5 sadə reseptlər

Qış üçün şirəli bibərləri tez marinat etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

4 kiloqram əsas tərkib hissəsi;
200 qram sirkə;
200 qram şəkər;
40 qram duz;
üstünlüklərə görə ədviyyatlar.

Marinadda belə bibərlərin təhlükəsizliyindən narahat olmaq lazım deyil.

Qış qəlyanaltısı üçün tərəvəzi tez duzlamaq üçün ardıcıllığa əməl edin:

Tərəvəz yuyulur, içləri çıxarılır, sapı nahiyəsi kəsilir və tərəvəzin ölçüsündən asılı olaraq yarıya və ya dörddə birinə doğranır.
Marinadın komponentləri bir litr mayeyə daxil edilir, orada bir litr yağ əlavə edilir və atəşə göndərilir. 5 dəqiqə qaynadın, sonunda sirkə əlavə edin.
Bundan dərhal sonra hazırlanmış yarımları əlavə edin və qaynadıqdan sonra 7 dəqiqə bişirin.
Dilimləri təmiz və hərtərəfli buxarlanmış qablara qoyun, tərəvəzi sərbəst şəkildə qablaşdırmağa çalışın. Qaynar duzlu su ilə doldurun və dərhal bağlayın.

Marinadda belə bibərlərin təhlükəsizliyindən narahat olmaq lazım deyil: onlar istənilən şəraitdə qışdan yaxşı yaşayırlar.

Bolqar bibəri yağla marinadlanır

Sarımsaq və yağ ilə şirin ətirli bibər saxlamaq hətta gənc və təcrübəsiz evdar qadınlar üçün çətin görünməyəcəkdir.

Belə bir qəlyanaltı üçün əsas məhsullar:

bir yarım kiloqram tərəvəz;
Çili;
6 diş sarımsaq;
20 qram qaya duzu;
75 qram dənəvər şəkər;
75 qram sirkə.

Hazır yeməyin xüsusi xoş dadı və bir az ədviyyatlı ətri var.

Aromatik bibərlərin qorunması qabların hazırlanması ilə başlayır: onlar yaxşıca yuyulur və bir neçə dəqiqə buxarda bişirilir.

Necə bişirilir:

Əsas tərkib hissəsi təmizlənir, toxum və sapı çıxarılır və kublar şəklində doğranır. Soyulmuş sarımsaq əzilir və çili üzüklərə kəsilir.
Duz, şəkər, yağ və qalan maddələr 350 qram maye əlavə edilir. Qarışdırın və atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə bişirin.
Qaynayan duzlu suya tərəvəz kubları və sirkə əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın.
Tərəvəzləri steril qablara köçürün, isti duzlu su ilə doldurun və dərhal yuvarlayın.

Hazır yeməyin xüsusi xoş dadı və bir az ədviyyatlı ətri var. Soyuq qəlyanaltı kimi, salat yeməklərinin tərkib hissəsi kimi və ya isti yeməklərə əlavə olaraq verilir.

Qızardılmış duzlu bibər

Bütün meyvələrlə duzlanmış bolqar bibəri dadlı qəlyanaltı hesab olunur. Onun unudulmaz dadı hər kəsin xoşuna gələcək və üstəlik, bu yemək doyurucu olur.

Həmçinin oxuyun: Qış üçün ən dadlı salatlar: TOP 5 resept

Tuzlama aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

əsas tərkib hissəsinin kiloqramı;
yarım stəkan sirkə;
30 qram duz;
10 diş sarımsaq;
70 qram kərə yağı.

Bu qəlyanaltı sterilizasiya olmadan möhürlənə bilər.

İştah açıcı addım-addım addımlarla hazırlanır:

Bibərlər yaxşıca yuyulur və sapı ilə birlikdə kağız dəsmal ilə qurudulur.
Bütün meyvələri hər iki tərəfə yağda yumşaq olana qədər qızardın.
Duz sirkə ilə qarışdırılır, hər bir bibər bu qarışığa batırılır və dərhal steril qablara qoyulur, doğranmış sarımsaq ilə səpilir.
Hər qaba bir neçə xörək qaşığı zərif yağ əlavə edin və dərhal yuvarlayın.

Bu qəlyanaltı sterilizasiya edilmədən möhürlənə bilər, uzun qış boyunca yaxşı qalacaq. Bir kiler və ya zirzəmidə saxlanmaq üçün göndərilir, bu qorunma hətta otaq temperaturunda qışa davam edəcəkdir.

Şirin bibərin sterilizasiya edilmədən konservləşdirilməsi

Fərqli reseptdən istifadə edərək qazanda sterilizasiya etmədən bibər edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, tərəvəz kiçik uzun "qayıqlarda" duzlanır, xüsusilə soyuq qəlyanaltı kimi dadlıdır.

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

kiloqram bibər;
100 qram təmizlənmiş yağ;
100 qram sirkə;
90 qram şəkər.

Yemək tez hazırlanır

Marine edilmiş qəlyanaltıların hazırlanma ardıcıllığı:

Tərəvəzlər yaxşıca yuyulur, gövdələri və toxumları çıxarılır. Dörddəbirə kəsin.
Təmiz bir qaba yağ, sirkə və şəkər tökün, yaxşı qarışdırın və qaynadək gətirin.
Marinada dörddə birinə və dilimlərə əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin.
Dörddəbirləri əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qablara qoyun, hər birini çəngəl ilə yüngülcə vurun.
Doldurulmuş bankalar qaynar duzlu su ilə doldurulur və dərhal qapaqlarla örtülür.

Belə "qayıqlar" Yeni il süfrəsinə əvəzsiz bir əlavə olacaq. Onların estetik və zərif görünüşü digər yeməkləri bəzəmək üçün də istifadə etməyə imkan verəcəkdir.

Şirin qəlyanaltı tərəvəz

Duzlu və eyni zamanda şirin duzlu tərəvəz qonaqlar arasında təəccüb və çaşqınlıq yaradır, çünki onun dadı qeyri-adi və zərifdir.

Həmçinin oxuyun: Qış üçün bolqar bibəri: sadə və dadlı reseptlər

Qış qəlyanaltısını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyat edin:

3 kiloqram bibər;
bir stəkan alma sirkəsi;
bir stəkan dənəvər şəkər;
40 qram duz.

Aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığından sonra dadlı bir qəlyanaltı hazırlayın:

Tərəvəz yaxşıca yuyulur və meyvənin bütövlüyünü pozmadan və budaqları qorunmadan kağız dəsmal ilə qurudulur.
Bütün meyvələri üç dəqiqə qaynar suda qarışdırın, sonra yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və artıq mayenin boşalmasına icazə verin.
Meyvələri steril qablara qoyun.
Bibərlərin bişdiyi mayeyə duz, şəkər, yağ əlavə edin, qarışdırın və qaynadək gətirin. Sirkə əlavə edin.
Kavanozlardakı tərəvəzlər isti duzlu su ilə tökülür, qapaqlar ilə örtülür və dörddə bir saat su banyosunda sterilizasiyaya göndərilir.
Yuvarlayın və təbii şəkildə soyumağa icazə verin.

Siz həmçinin bal ilə şirin şoraba hazırlaya bilərsiniz, o, hazır yeməyə xüsusi ətir və dad əlavə edəcəkdir. Açıldıqdan sonra hazır məhsulun xarab olmaması üçün banka soyuducuda saxlanmalıdır.

Turşu acı bibər (video)

Qış üçün müxtəlif yollarla bibər turşusu edə bilərsiniz: bəziləri duzlu tərəvəzlərə, bəziləri şirin və turşlara üstünlük verirlər. Mövcud varyasyonlar hətta ən mürəkkəb qurmanların dad üstünlüklərini təmin etməyə imkan verir və hazır yemək qış masasını şaxələndirəcək, vitaminlər əlavə edəcək və isti yayı xatırladacaqdır.