Pripremamo placinte. Placindas: ukusna peciva u moldavskom stilu. Video recept za pravljenje placinte sa krompirom i piletinom

U moldavskoj kuhinji jedno od najtraženijih i najpopularnijih jela je placintas. Po izgledu podsjećaju i na ravne kolače i na pite, a dolaze u okruglim ili kvadratnim oblicima. Možete ih pripremiti od bilo kog tijesta po želji - kvasca, kefira, beskvasnog i lisnatog tijesta. Nadjevi su takođe raznovrsni: placinde sa bundevom, krompirom, mesom, jabukom, slatkim ili slanim svježim sirom... Danas ćete naučiti kako skuhati kvasne placinde sa kupusom u rerni i placinde u tiganju sa svježim sirom i začinskim biljem od beskvasnog testa. Recepti za placinde mogu se smatrati osnovnim i mogu se koristiti za pripremu ukusnog jela s bilo kojim drugim punjenjem.

Moldavska placinda sa svježim sirom i jajetom

trebat će vam:

200-220 ml – rafinisano biljno ulje,
1,2 kg – prosijano pšenično brašno,
750 ml – blago tople vode,
po 80 g – kopar i zeleni luk,
5 – jaja,
biber i sol - po ukusu.

kako kuhati placinte u tiganju

Brašno pomešati sa malo soli i u hrpi izliti na radnu površinu. Napravite rupu. Postepeno dodajte vodu dok mesite testo. Testo treba da ispadne homogeno i elastično. Zatim urolajte u kuglu i prekrijte salvetom.

Za fil samljeti svježi sir kroz sito. Luk i kopar nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom i jajima, posolite i pobiberite po ukusu.

Testo podeliti na 17-20 delova, svaki uvaljati u kuglu. Tanko razvaljajte na kvadrate ili krugove.

Na sredinu somuna stavite fil, a ivice ostavite malo slobodnim. Preklopite ivice tijesta prema sredini poprečno, stisnuvši ga u sredini.

U tiganju zagrejte ulje. Placinte stavite ravnom stranom prema gore. Pržite sa svake strane ne više od 6-8 minuta dok ne porumene.

Placinte su odlične i tople i hladne. Izgledaju ne samo ukusno, već i originalno! Ali, što je najvažnije, priprema je jednostavna kao i ljuštenje krušaka. Enjoy!

Recept br. 2

Recept za placinde u rerni sa fotografijama korak po korak

Kvasne placinte u rerni će vam zameniti hleb i biće odlična užina koju možete poneti sa sobom. Kao i u prvom receptu, tortilje sa filom možete pržiti u tiganju (suvom ili sa dodatkom ulja).

Placinde sa dinstanim kupusom mogu se napraviti od tradicionalnog kvasnog tijesta sa mlijekom. Čak i ako mu ne dodate jaja ili puter, ispast će mekano i mekano. Postoji opcija dugog kuhanja - na tijestu, a postoji i brza. Odaberite onu koju trenutno možete koristiti.
Razmotrite recept za placinte sa testom.

Sastojci:

Testo za placinte:

pšenično brašno (premium razred) - 10 žlica. kašika sa toboganom,
mleko 2,6% - 280-300 ml,
sol - 0,5 kašičice,
suvi instant kvasac - 1,5 kašičice,
granulirani šećer - 2 žlice. kašike,
biljno ulje - 2 kašike. kašike,
kokošje jaje – 1 kom. za podmazivanje,
origano (ili italijansko bilje) – 1 kašičica.

beli kupus – 1 glavica,
plavi luk - ½ kom.,
šargarepa – ½ kom.,
biljno ulje - 40 ml,
domaći paradajz sos – 5 kašika. kašike,
sol - po ukusu,
začini (za sve namene) – 1-2 kašičice.

Proces kuvanja:

Sipajte mleko od 38 stepeni u činiju. Dodajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite 5-7 minuta.

Zatim dodajte 5 supenih kašika brašna i ponovo promešajte. Sada ostavite testo 1-2 sata.

Ulijte biljno ulje.

Zamijesite tijesto, već će imati određenu strukturu, i ostavite ga ponovo 1 sat.

U ovom trenutku napravite fil. Stavite nasjeckani luk u tiganj ili zdjelu multivarka s uljem i pržite ga u multivarku na režimu “Prenje”. Dodati narendanu šargarepu i promešati.

Sipajte nasjeckani kupus i prebacite na način rada "Gurilo".

Prelijte sosom od paradajza. Dodajte sol i začine i dobro promiješajte. Zatvorite poklopac i dinstajte 25-30 minuta.

Punjenje je spremno. Ohladite ga, inače će prozračno tijesto "puzati".

Tijesto za placinde je malo povećalo volumen. Dodati ostatak brašna i ponovo premesiti.

Podijelite bazu na 4 dijela.

Razvaljajte tijesto i na njega stavite fil.

Savijte rubove tortilje u sredinu i odrežite rubove.

Placinte stavite na podmazan pergament. Premažite vrh jajetom i pospite origanom.

Placinte pecite u rerni, prethodno zagrejanoj, na 170 stepeni 30-40 minuta.

Prijatno!

Evgeniya Khonovets je ispričala kako se priprema moldavske placinde, recept i fotografija autora.

...pa kad ću odlučiti da ispečem ovako ukusne stvari...jer je ukusno...samo...mmm
Placinte su jelo moldavske kuhinje, i to kakvo jelo! Nežno i prhko testo koje se ne oseti u ustima i ostaje samo ukus fila koji je, inače, raznovrstan (danas imamo placinde sa krompirom i bundevom

Postoji mnogo recepata za placindu, ali mislim da je ovaj najukusniji i najjednostavniji!

(na osnovu 11 velikih placinta)

za test:

* 800 ml vode;
* 2 - 2, 100 kg brašna (bez praha pri razvlačenju placinde);
* 2-3 kašike. biljno ulje;
* prstohvat soli

Za punjenje

* 2,5 kg krompira (poželjno je uzeti kuvani krompir, pa će se placinde brže pržiti);
* 100 - 150 grama mesa (moze i vise, ovde je stavljeno "za aromu")
* 2 glavice luka
* sol, svježe mljeveni crni biber
* bundeva - 300 grama
*šećer po ukusu

U posudu sipajte vodu, dodajte biljno ulje, prstohvat soli i zamesite testo. Testo ne bi trebalo da se lepi za ruke i da u isto vreme bude veoma kruto. Mekana, prijatna na dodir. Možete dodati i malo više brašna nego što je propisano u receptu, ali nemojte se zanositi.

Dakle, umesite testo

Podijelili smo ga na porcionirane "loptice" ovisno o veličini vašeg tiganja. Imam 11 komada.

Pokriti peškirom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.

Za to vrijeme napravimo fil. Meso sitno iseckati i propržiti sa 1 lukom.

Krompir sitno isjeckajte.

Krompirima nakon prženja dodajte prženo meso sa lukom i svo biljno ulje iz tiganja.

Isecite drugi luk i takođe dodajte našem filu

Posolite i pobiberite po ukusu.

Stavimo tiganj na šporet da se zagreje i vratimo u naše testo.

Ne znam koliko jasno vidite, ali tijesto bi trebalo biti otprilike ovako gusto

Na sredinu rasporedite fil u tankom sloju. Istovremeno ostavljamo malu udaljenost od ruba. I pravimo 8 rezova na tijestu: 2 okomito, 2 vodoravno i 4 dijagonalno

Sada uzimamo donji odrezani komad tijesta (nazovimo ga latica) i, lagano rastežući, njime prekrijemo našu placindu (ne bojte se rastezati - tijesto se jako dobro rasteže). Na isti način povucite komad tijesta nasuprot njemu.

Ponavljamo postupak "rastezanje-zatvaranje" s horizontalnim laticama

A sada sa onim laticama koje imamo dijagonalno

Nema potrebe za razvlačenjem vrha. Lagano pritisnite rukama i pržite.

Pržite na biljnom ulju na laganoj-srednjoj vatri oko 5-7 minuta sa svake strane.

Kada je naš prvi fil gotov, pripremamo fil od bundeve.

Da biste to učinili, ogulite bundevu i narendajte je na krupno rende.

Razvaljajte tijesto u krug i na njega stavite rendanu bundevu

I već na samo tijesto pospite bundevu šećerom

Zatim sve radimo po analogiji sa okruglicama od krompira.

Istina, jače se prže.

Ali vrijede toga.

Nema fotografija sa svih 11 placinda, jer su odmah otišle u otpad.

Neki ljudi moldavske placinte povezuju s čašom vina, ali mi ih volimo uz kompot ili čaj. Da ili jednostavno tako.

Moldavske placinte su nevjerovatno ukusni somunovi, koji se tradicionalno prave od choux tijesta. Možete odabrati slano ili slatko punjenje: svježi sir, jabuke, bundeve, krompir, kupus. Ovo je analogno pitama, glavna stvar je naučiti kako ih pravilno oblikovati.

Kako pripremiti moldavske placinte?

Tanke moldavske placinte na ponos su domaćicama, jer je dobro razvaljati tijesto bez oštećenja posebna umjetnost. Takođe se smatra nacionalnim rumunskim jelom, ali se više ukorijenilo u Moldaviji, pa se smatra poslasticom moldavske kuhinje. Da bi proizvodi bili sočni i ukusni, trebali biste znati neke tajne:

Da biste sprečili da se „koverte“ sa punjenjem otvore tokom prženja, stavite radni komad u tiganj, sa šavom nadole.
Moldavske placinde će ispasti sočnije ako se prže u mješavini povrća i putera.
Da luk u nadjevu ne bi zagorkao, potrebno ga je preliti kipućom vodom.

Najveća poteškoća je naučiti kako pravilno oblikovati placinde. Postoji nekoliko metoda, a najoriginalnija je metoda "osmolišće":

Tijesto za placindu se priprema po posebnom receptu, iako ga možete napraviti beskvasno ili sa kvascem. Od najprovjerenijih - vremenom i iskustvom - choux pecivo je traženo. Nema posebnih poteškoća u pripremi, samo morate pažljivo pratiti recept i uzeti u obzir karakteristike okusa punjenja.

Sastojci:

brašno – 2 šolje;
sol – 1 kašičica;
soda - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 3 kašike. kašike;
kipuća voda - 1 šolja.

Priprema

U činiju sipajte kipuću vodu, dodajte ulje i sol, promiješajte.
Dodajte brašno.
Umutiti pjenjačom, a zatim mijesiti rukom.
Pokrijte peškirom 20 minuta da se ohladi.

Vjeruje se da su placinte s bundevom prve pripremljene u Moldaviji, jer je ovo najjeftinije i najukusnije povrće koje se lako uzgaja. Često su se pripremali slani i slatki proizvodi u isto vrijeme; za slane se bundevi dodavala sol i biber, a za slatke šećer ili med. Zaslađivači se dodaju prije valjanja torte.

Sastojci:

bundeva – 300 g;
šećer ili med - 4 kašike. kašike;
sol - prstohvat;
puter – 100 g.

Priprema

Otopite puter, ohladite.
Bundevu narendajte, pa dinstajte dok vlaga ne ispari. Dodajte so ili šećer.
Napravite tortilje.
Na sredinu stavite fil i savijte testo u "koverat".
Pržite sa obe strane.

Moldavske placinte poznate su ne samo po bundevi, već i po krompiru. Može se staviti sirovo, ali će tada trebati duže za prženje proizvoda. Lakše je i brže koristiti kuvani krompir. Pire krompir sa dodatkom mleka i putera mora se pripremiti unapred, tada će se knedle od krompira lakše oblikovati.

Sastojci:

krompir – 170 g;
peršun - gomila;
puter – 50 g.

Priprema

Ako se krompir koristi sirov, naribajte ga, dodajte ulje, posolite i pobiberite. Ohladite fil od pirea.
Začinite nasjeckanim začinskim biljem i promiješajte.
Razvaljajte somune, na sredinu stavite fil i zarolajte kao kovertu.
Pržiti.

Recept za pripremu slatke placinde nije komplikovan, najlakši način je da je napravite. Možete koristiti sirovo voće, ali je mnogo ukusnije kada se dinsta sa šećerom i cimetom. Jabuke su meke i nežne, originalnog ukusa. Iskusni kuhari preporučuju odabir kiselih sorti koje se dobro slažu sa šećerom.

Sastojci:

jabuke - 5-6 kom;
šećer – 1 kašika. kašika;
cimet - četvrtina kašičice ili prstohvat.

Priprema

Jabuke oguliti i iseći na kockice.
Dodajte šećer i cimet, promiješajte. Jabuke dinstati sa šećerom dok ne omekšaju.
Ohladite i stavite na somun.
Formirati "koverat" i pržiti.

Placinde sa svježim sirom pripremaju se i u dvije varijante: slatka, sa medom ili šećerom i slana, sa dodatkom začinskog bilja. Za fil možete koristiti svježi sir bilo koje masnoće, važno je da ne bude tečan ili kiselkast. Preporučljivo je u tijesto dodati kašiku putera, inače će biti presuho i teško za mijesiti.

Sastojci:

svježi sir – 500 g;
luk - 1 grozd;
kopar - 1 grozd;
jaja – 2 kom;
soli biber.

Priprema

Ako ste odabrali moldavske placinde, recept za slani fil je da mljeveni sir sa začinskim biljem, dodajte sirova jaja i biber. Za slatkiše dodajte šećer ili med po ukusu.
Razvaljajte tijesto u ravne kolače.
Stavite fil i oblikujte u kvadrat.
Pržiti.

Recept za placindu sa kupusom ima nekoliko opcija. Ljeti je bolje pripremiti fil od prženog ili možete napraviti mljeveno meso u jednakim dijelovima. Zimi, kada je ovo povrće manje sočno, moldavske tradicionalne placinde se prave od kiselih ili kiselih sorti. Preporučljivo je u tijesto dodati 2 kašike putera da bude mekše i da se ne mrvi.

Sastojci:

kupus - 700 g;
luk - 1 komad;
soli biber.

Priprema

Kiseli kupus ocijedite da se ocijedi salamura.
Na puteru propržiti luk, dodati kupus, dinstati 5 minuta. Cool.
Formirajte tanke pogačice, rasporedite fil i oblikujte “koverat”. Pržiti.

Još jedan tradicionalni rumunski i moldavski recept je placinda sa sirom. Najčešća opcija je sa začinskim biljem, ali možete dodati kuhana jaja, svježi sir i tvrdi sir. Najukusniji proizvod je sa slanim sirom, samo ga treba malo iscijediti. Tvrdi sir se narenda, pretvrd sir se omekšava mlekom.

Sastojci:

feta sir – 400 g;
kopar - 1 grozd;
jaja – 4 kom;
sol.

Priprema

Meki sir izgnječiti, tvrdi sir narendati. Posolite.
Jaja skuvati, sitno iseckati, pomešati sa sirom.
Nasjeckajte kopar i dodajte u smjesu.
Razvaljajte somune, rasporedite fil, oblikujte kvadrate.

Ljubitelji pečenja bolje biraju, samo će tada morati da kuvaju placinde u rerni. Za ovaj recept prikladan je oblik kuglica kako bi se proizvodi dobro ispekli. Možete odabrati bilo koje punjenje, ali najukusnije za kuhanje u pećnici se zove jabučna skuta, s dodatkom šećera i vanilije.

Sastojci:

suvi kvasac - 5 g;
šećer – 1 kašičica;
voda – 400 ml;
brašno – 800 g;
jabuke – 5 kom;
vanilija – 50 g;
svježi sir – 500 g.

Priprema

Zamesiti testo od kvasca, vode, šećera i brašna. Testo treba da odstoji 20 minuta.
Oblikujte kuglice.
Narendajte jabuke i pospite ih šećerom.
Razvaljati somune i namazati puterom.
Stavite fil i zarolajte somun celom dužinom.
Savijte u lopticu i stavite na podmazan pleh.
Premažite sirovim jajetom.
Peći 35 minuta na 200 stepeni.

Lisnato testo - recept

Najtežom za pripremu smatra se placinda od lisnatog tijesta, koja se pravi sa kvascem ili jogurtom. Ali morat ćete potrošiti dosta vremena na kreiranje nekoliko slojeva poslastica. Prema rečima iskusnih kuvara, najukusnije moldavske višeslojne placinde se prave sa nadjevom od sira i belog luka.

Sastojci:

svježi sir - 1 kg;
feta sir - 200 g;
beli luk u prahu - 50-100 g;
peršun – 1 veza;
kopar - 1 grozd;
bosiljak – 1 veza.

Priprema

Sir narežite i pomiješajte sa svježim sirom.
Dodajte so i beli luk u prahu, razmućeno jaje, seckano začinsko bilje.
Da se dobro promeša.
Testo razvaljajte u tanak sloj debljine do 1 mm.
Polovinu sloja premažite uljem, prekrijte drugom polovinom, presavijte lim na pola. Polovinu sloja ponovo namastite i preklopite. Ponavljajte postupak dok ne dođete do 5-6 slojeva.
Dobijeni kvadrat lagano pritisnite oklagijom.
Sve proizvode stavite na lim za pečenje, svaki izbušite viljuškom.
Premažite otopljenim puterom.
Peći na 250 stepeni dok ne porumeni.

Budući da je za pripremu tijesta potrebno vrijeme i iskustvo, mnoge domaćice su otkrile brzi recept sa bundevom. Ovo povrće se brzo kuva i daje originalan ukus. U smjesu možete dodati svježi sir. Bolje je prvo dinstati bundevu, jer se pita kruh prži mnogo brže od proizvoda od tijesta.

Za pripremu placinte možete napraviti tijesto od kvasca u raznim varijantama. Najjednostavnije je sa mlekom. Da biste diverzifikovali njegov ukus, možete dodati sos od paradajza ili kečap. Ispada prilično zanimljivo.

U dublju posudu sipajte mleko zagrejano na 38 stepeni. Zatim odmah dodajte suvi kvasac i šećer. Promiješajte da se kvasac otopi i ostavite 10 minuta. Kvasac bi trebao procvjetati i tada će vaša peciva ispasti mekana i nježna.

Dodajte 1/3 brašna i umutite testo pjenjačom.

Prelijte sosom od paradajza.

Dodajte ulje. Bolje je uzeti rafiniran, bez mirisa.

Postepeno dodavati preostalo brašno, meseći mekano testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke.

Gotovo tijesto stavite na sto i isecite na 5-6 komada. Pokrijte nečim i ostavite da odstoji 20-25 minuta.

Sir narendajte na krupno rende, kopar iseckajte. Malo posolite i promiješajte.

Jedan deo testa razvaljajte i na njega stavite fil kao na slici.

Savijte ivice testa prema sredini.

Oklagijom još više poravnajte tortu tako da dobijete tanak ujednačen krug.

Placinte stavite na podmazan pleh i premažite ih jajetom.

Peći na 170 stepeni oko 25-30 minuta.

Izaberite zelje po svom ukusu - peršun ili bosiljak će takođe odgovarati. Ako nemate svježe, dodajte sušeno.

Korak po korak foto recept za pravljenje placinde kod kuće.

za test:

pšenično brašno - 3-3,5 šolje,

kefir - 500 ml,

kokošje jaje - 1 kom.,

sol - 1-2 prstohvata,

soda bikarbona – 1 kašičica,

biljno ulje - za prženje.

Za punjenje:

br. 1) krompir – 4-5 kom.,

luk luk,

zelje kopra,

so paprika,

biljno ulje - 1 kašika. kašika,

br. 2) svježi sir - 600-800 gr.,

kokošje jaje - 2 kom.,

br. 3) luk ili zeleni luk,

peršun,

kokošje jaje - 1-2 kom.,

soli biber.

Placinda je veoma ukusno tradicionalno jelo moldavske kuhinje. Placinte se pripremaju sa raznim nadjevima. Danas ćemo vam reći i pokazati kako kuhati placinte kod kuće. Kao fil smo koristili krompir, svježi sir i luk.

– ukusno jelo koje odgovara stolu za svaku priliku. Recept za pravljenje placinta nije jednostavan, ali zahvaljujući našem foto receptu korak po korak dostupan je svima. Od gore navedenih proizvoda dobili smo 10 malih placinta.

Obavezno pripremite ovo jelo, sigurno će se svidjeti vašoj porodici.