અરુગુલાના ફાયદા શું છે. સરસવના ઘાસની અનન્ય રચના. એરુગુલાના હીલિંગ ગુણધર્મો

અરુગુલા (અથવા લેટમાંથી અરુગુલા. એરુકા સેટીવા) — મસાલેદાર છોડકોબી કુટુંબ. એક નોનડિસ્ક્રિપ્ટ છોડ કે જેમાં આખી પેન્ટ્રી હોય ઉપયોગી ગુણધર્મો. અરુગુલા ઘણા લાંબા સમય પહેલા સ્ટોર છાજલીઓ પર દેખાયો હતો અને ઘણા લોકો તેને અજ્ઞાનતાથી ખરીદવાથી ડરતા હતા. તેનો સ્વાદ દરેક માટે નથી, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે તેને અજમાવવાની જરૂર છે: તેમાંથી સલાડ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેની વાનગીઓ અમારી વેબસાઇટના પૃષ્ઠો પર મળી શકે છે.

1. તાજા લેટીસ સમાવે છે મોટી સંખ્યામાવિટામિન સી, જે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. આનો અર્થ એ છે કે તે શરીરને પ્રતિરક્ષા જાળવવામાં મદદ કરે છે, પ્રતિકાર વિકસાવે છે ચેપી રોગો. 2. અરુગુલા વિટામિન K માં સમૃદ્ધ છે, જે પ્રોટીનની રચના, પુનઃસ્થાપન અને સંશ્લેષણમાં સામેલ છે. અસ્થિ પેશી. સામાન્ય રીતે, તેને ખાઓ - હાડકાં માટે ફાયદા થશે. 3. છોડમાં રહેલા ફાયટોકેમિકલ્સનું જોખમ ઘટાડે છે કેન્સરઅને કેન્સર કોષોના વિકાસને અટકાવે છે. 4. અરુગુલા ત્વચા માટે સારું છે, તેમાં રહેલા પદાર્થો બળતરાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, સુધારે છે દેખાવઅને ત્વચાને મુલાયમ બનાવે છે. 5. લેટીસ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ આહાર પર છે. ઓછી કેલરી અને ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી તમને ઝડપથી ખોરાકથી ભરી દે છે. 6. અરુગુલા તાંબુ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ અને ફોસ્ફરસનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. આ ખનિજો યોગ્ય રક્ત pH જાળવવા અને રક્ત ખાંડના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે જરૂરી છે.

જાણવા માટે રસપ્રદ! 2 કપ અરુગુલાનું સેવન કરવાથી 20% વિટામિન A, 50% વિટામિન K અને 8% વિટામિન C મળશે. ફોલિક એસિડઅને માંથી કેલ્શિયમ દૈનિક ભથ્થું.

શરીર માટે અરુગુલાનું નુકસાન

હકીકત એ છે કે arugula ઘણો સમાવે હોવા છતાં ઉપયોગી પદાર્થો, કેટલાક લોકોએ કચુંબર ખાવામાં સાવચેત રહેવું જોઈએ, જ્યારે અન્ય લોકોએ તેનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરવો જોઈએ. એટલે કે, નીચેના કિસ્સાઓમાં:

• જો તમને આ કચુંબરથી એલર્જી હોય;
• કિડની રોગ સાથે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

તમે જે વાનગીઓ રાંધશો તે સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે યોગ્ય એરુગુલા પસંદ કરવાની જરૂર છે. મૂળભૂત નિયમો ખૂબ જ સરળ છે:

• અરુગુલા તાજી હોવી જોઈએ, પાંદડા મજબૂત છે, સુસ્ત નથી.
• પાંદડા જેટલા મોટા હોય છે, તે ઓછા કડવા અને મસાલેદાર હોય છે. તેથી તમારા સ્વાદ માટે પાંદડા પસંદ કરો.

અરુગુલા સ્ટોર કરવા માટે સરળ છે. કોઈપણ ગ્રીન્સની જેમ, તેને પાણીના બરણીમાં મૂકી શકાય છે: આ રીતે તે 5-7 દિવસ સુધી તાજી રહી શકે છે. જો તમે તેને 2-3 દિવસમાં ખાવાની યોજના બનાવો છો, તો તે રેફ્રિજરેટરમાં બેગમાં સંપૂર્ણ રીતે ટકી રહેશે.

કેલરી સામગ્રી અને ઊર્જા મૂલ્ય

અરુગુલામાં 100 ગ્રામ પાંદડા દીઠ માત્ર 25 કેસીએલ હોય છે, જે તેને આહાર પોષણનો આદર્શ ઘટક બનાવે છે.

નીચે કેલરીની સંપૂર્ણ કોષ્ટક છે અને પોષણ મૂલ્યએરુગુલા, તેમજ દૈનિક મૂલ્યની ટકાવારી (100 ગ્રામ દીઠ) સાથે વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રી.

તત્વો	અર્થ	દૈનિક મૂલ્યની ટકાવારી
ઊર્જા મૂલ્ય	25 કેસીએલ	1%
કાર્બોહાઈડ્રેટ	3.65 ગ્રામ	3%
ખિસકોલી	2.58 ગ્રામ	5%
ચરબી	0.66 ગ્રામ	3%
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ	0%
એલિમેન્ટરી ફાઇબર	1.6 ગ્રામ	4%
વિટામિન્સ
વિટામિન સી	15 મિલિગ્રામ	25%
વિટામિન એ	2373 IU	79%
વિટામિન ઇ	0.43 મિલિગ્રામ	3%
વિટામિન કે	108.6 એમસીજી	90%
એક નિકોટિનિક એસિડ	0.305 મિલિગ્રામ	2%
પાયરિડોક્સિન	0.073 મિલિગ્રામ	6%
રિબોફ્લેવિન	0.086 મિલિગ્રામ	7%
થાઇમીન	0.044 મિલિગ્રામ	4%
ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ
સોડિયમ	27 મિલિગ્રામ	2%
પોટેશિયમ	369 મિલિગ્રામ	7,50%
ખનીજ
કેલ્શિયમ	160 મિલિગ્રામ	16%
કોપર	0.076 મિલિગ્રામ	8%
લોખંડ	1.46 મિલિગ્રામ	18%
મેગ્નેશિયમ	47 મિલિગ્રામ	12%
મેંગેનીઝ	0.321 મિલિગ્રામ	14%
ફોસ્ફરસ	52 મિલિગ્રામ	7,50%
સેલેનિયમ	0.3 µg	<1%
ઝીંક	0.47 મિલિગ્રામ	5%
ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ
કેરોટીન-ß	1424 એમસીજી
કેરોટીન-α	0 એમસીજી
lutein-zeaxanthin	3555 એમસીજી

કાર્સિનોજેન્સની કામગીરીને દૂર કરવી. તેઓ તમામ અંગોના ઉપચાર અને કાયાકલ્પનો હેતુ ધરાવે છે.

અગાઉ, અરુગુલા જેવા છોડને સંપૂર્ણપણે હાનિકારક નીંદણ માનવામાં આવતું હતું, તે ફીડ તરીકે યોગ્ય હતું, જે મરઘાં અને પશુધનને આપવામાં આવતું હતું. જો કે, આધુનિક ગોરમેટ્સ દાવો કરે છે કે અરુગુલા એ ઉત્કૃષ્ટ મસાલા છે જે સલાડ અને વિવિધ વાનગીઓ (માંસ અને માછલી) ને દોષરહિત સ્વાદ આપે છે, જ્યારે તે હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે. આ જડીબુટ્ટીમાં મસ્ટર્ડ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે મીંજ-મરીનો સ્વાદ છે, તેનો સ્વાદ કંઈક અંશે યાદ અપાવે છે.

અરુગુલા એ વાર્ષિક છોડ છે જે ક્રુસિફેરસ પરિવારનો છે. તેના અન્ય ઘણા નામો છે: એરુકા, કેટરપિલર, ઈન્ડાઉ અને રોકેટ. પ્રાચીન દેશોમાં, આ વનસ્પતિને સૌથી મજબૂત કામોત્તેજક માનવામાં આવતું હતું.

એરુગુલાની રચના

આ છોડની 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી 25 કેસીએલ છે, અને ફાઇબર સાથે સમૃદ્ધ સંતૃપ્તિને લીધે, તે શરીરને અદ્ભુત આધાર સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. આ છોડના પાંદડા વિવિધ સૂક્ષ્મ તત્વો (આયોડિન, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ), તેમજ વિટામીન A, C, B, K, E. T અને અરગુલાના બીજમાં ઓછામાં ઓછા 30 ટકા આવશ્યક તેલ હોય છે. અરુગુલાની આ સામગ્રી તેના અસંદિગ્ધ લાભોની સાક્ષી આપે છે.

જો કે, અરુગુલામાં મોટી માત્રામાં ખાંડ હોય છે, જે એકમાત્ર નાની ખામી છે, પરંતુ ખનિજો, વનસ્પતિ પ્રોટીન, વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી આને વળતર આપી શકે છે.

આ છોડના હીલિંગ ગુણધર્મો

શરીર માટે જરૂરી અને ઉપયોગી તમામ ટ્રેસ તત્વોની આવી ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, અરુગુલા આવા કિસ્સાઓમાં મદદ કરશે:

• હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધે છે;
• બિનજરૂરી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે;
• ચયાપચયને સ્થિર કરે છે;
• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે;
• શરીરને સ્વર આપે છે;
• તે લોહીમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડે છે.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે અરુગુલામાં કફ માટે ગુણધર્મો છે, જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે, તેનો ઉપયોગ હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે થાય છે.

આ છોડનો ઉપયોગ કેન્સર નિવારણ તરીકે થાય છે, તે વિવિધ શરદીને મટાડી શકે છે અને આંતરડા અને પેટની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે.

લોક ચિકિત્સામાં, અરુગુલા બીજને પ્રેરણામાં બનાવવામાં આવે છે અને પછી તેનો ઉપયોગ ચામડીના રોગોની સારવાર માટે થાય છે. છોડમાંથી મેળવેલ જ્યુસ આવા ઉઝરડા, કોલસ, અલ્સર અને પોલિપ્સને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. અને ખોરાકમાં આ લીલોતરીનો ઉપયોગ ત્વચાને યુવાન, વાળ વૈભવી અને નખને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, તેથી સ્ત્રીઓ માટે અરુગુલા એક મહાન સહાયક છે.

જો કે, માનવતાના મજબૂત જાતિએ આ ચમત્કારિક વનસ્પતિ પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ, જે પુરુષોના સ્વાસ્થ્ય માટે વિશેષ લાભો લાવે છે. અમારા પૂર્વજોએ "ઉત્કટનું પીણું" તૈયાર કર્યું અને તેનો કુદરતી કામોત્તેજક તરીકે ઉપયોગ કર્યો.

રસોઈ માટે, એરુગુલાને કાપવું નહીં, પરંતુ તેને નાના ટુકડાઓમાં ફાડી નાખવું જરૂરી છે, પછી આ છોડના ઉપચાર ગુણધર્મો સાચવવામાં આવશે.

અરુગુલાનું નુકસાન

1. આ છોડ કેટલાક લોકોમાં એલર્જીના દેખાવને ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ છે, કારણ કે તે ફાયટોનસાઇડ્સમાં સમૃદ્ધ છે.
2. અરુગુલા એવા લોકોમાં પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે જેમને કિડની અને યકૃતની બીમારી છે, તેમજ ગેસ્ટ્રાઇટિસ (વધેલી એસિડિટી).
3. સગર્ભાવસ્થાના સમયગાળા દરમિયાન સ્ત્રીઓના આહારમાં એરુગુલાનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે છોડ અજાત બાળકના વિકાસ પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાની ઘટના.

નિઃશંકપણે, આપણામાંના દરેક તે શું ખાય છે તે વિશે વિચારે છે. આપણે બધા આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી સૌથી વધુ મેળવવા માંગીએ છીએ.

શું તમે જાણો છો કે અરુગુલા શું છે અને તે કેવી રીતે ખાવામાં આવે છે?

અરુગુલા શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે

ચાલો તમામ મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપીએ અને જાણીએ કે આ હરિયાળી આપણા માટે કેવી રીતે ઉપયોગી થઈ શકે છે.

અરુગુલા શું છે?

અરુગુલા અથવા અરુગુલા એ ઇટાલિયન ડેંડિલિઅન છે, જે તેના ગુણધર્મો અને તૃપ્તિની ઝડપી લાગણી માટે ઉપયોગી છે. આ છોડ પ્રાચીન રોમમાં લોકપ્રિય હતો.

ગ્રીક લોકોએ તેને ઘણી વાનગીઓમાં તીક્ષ્ણતા અને વિટામિન્સ માટે ઉમેર્યું.

અરુગુલાના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• નિયમિત વપરાશ સાથે, અરુગુલા ચયાપચય અને નર્વસ સિસ્ટમમાં સુધારો કરે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, શરીરને હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે;
• કેન્સરના વધુ વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે;
• પુરુષો માટે એક શક્તિશાળી કામોત્તેજક છે;
• આ છોડનો ઉપયોગ નાકમાં હિમેટોમાસ, કોલ્યુસ, ફ્રીકલ્સ અને પોલિપ્સની સારવાર માટે થાય છે;
• નખ અને વાળને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે;
• ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે;
• અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસની સારવારમાં મદદ કરે છે;
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓને બ્લડ સુગર લેવલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે;
• દબાણને સામાન્ય બનાવે છે;
• ઘા અને કટને મટાડવામાં મદદ કરે છે, ઝડપથી ઘર્ષણને મટાડે છે.

તમે વિડિઓમાંથી અરુગુલા વિશે વધુ શીખી શકશો:

અરુગુલાનો સ્વાદ કેવો છે?દરેક માટે, આ છોડનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે, પરંતુ મૂળભૂત રીતે દરેક માટે તે એક સુખદ મીંજવાળું આફ્ટરટેસ્ટ ધરાવે છે, સરસવ સાથે, સહેજ મસાલેદાર, સુખદ સુગંધ સાથે.

તમે પણ વિચારતા હશો કે તે શું છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલું સારું છે? તેમાં કયા વિટામિનનો સમૂહ છે અને તે શરીરને શું ફાયદા લાવે છે?

શા માટે અરુગુલા કડવી છે?

પાંદડાઓની કડવાશનું મુખ્ય કારણ તેની વિવિધતા છે. તે ઉંમર અથવા વધુ પડવાને કારણે પણ કડવી હોઈ શકે છે.

યુવાન લેટીસના પાંદડા હળવા, સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.

વર્ષનો સમય કડવાશને પણ અસર કરે છે. ઉનાળામાં, ગરમ દિવસોમાં, પાંદડા પોતાનામાં કડવાશ એકઠા કરે છે. વસંતઋતુમાં, વિવિધતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, લેટીસના બધા પાંદડા સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.

અરુગુલા કેટલું ઉપયોગી છે અને તેમાં શું સમાયેલું છે?

અરુગુલાનો મુખ્ય ફાયદો એ વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી છે:

• વિટામિન એ;
• વિટામિન સી, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે (પ્રતિરક્ષા વિકસાવવામાં મદદ કરે છે);
• વિટામિન કે;
• છોડમાં ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે જે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે;
• કોપર, કેલ્શિયમ, મેંગેનીઝ, આયર્ન, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ;
• આયોડિનનો મોટો સ્ત્રોત છે;
• શરીરને ઊર્જાથી ચાર્જ કરે છે, કાર્યક્ષમતા વધે છે, શરીરમાં પાણી અને મીઠાનું સંતુલન સંતુલિત કરે છે.

તમે વિડિઓમાંથી અરુગુલાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વધુ શીખી શકશો:

અરુગુલામાં ટ્રેસ તત્વો શામેલ છે:

• પોટેશિયમ 220 મિલિગ્રામ;
• કેલ્શિયમ 77 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ 40 મિલિગ્રામ;
• આયોડિન 8 મિલિગ્રામ;
• આયર્ન 0.6 મિલિગ્રામ

અરુગુલા સલાડ એ માનવ શરીર માટે સંપૂર્ણ લાભ છે.

અરુગુલામાં 100 ગ્રામ દીઠ 26 કેલરી હોય છે.
એરુગુલાની સરેરાશ કિંમત 50 રુબેલ્સ છે.

સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી એરુગુલા શું છે?

છોડમાં સ્ત્રીના શરીર માટે અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:

આ સલાડનું નુકસાન તેના ફાયદાની તુલનામાં નહિવત્ છે.

જો કે, તમારે નીચેના તથ્યો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• આયોડિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, તમારે અરુગુલાનો કુશળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે અને તેને વધુપડતું નહીં;
• ઇકોલોજી પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે જેમાં અરુગુલા ઉગાડવામાં આવે છે;
• કેટલાકમાં, છોડ એલર્જી પેદા કરી શકે છે, આ ફાયટોનસાઇડ્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે;
• જે લોકો કિડની અને યકૃત સાથે સમસ્યા ધરાવે છે, એરુગુલાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એરુગુલાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે ગર્ભના વિકાસ પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે (ઉદાહરણ તરીકે, તે બાળકમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે).

શું નર્સિંગ માતા માટે એરુગુલા હોવું શક્ય છે?

જો બાળકને પેટનું ફૂલવું અને કોલિક હોય તો તરત જ ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરો.

તમારે ખોરાક આપતી વખતે આ લીલો લેવાનો ઇનકાર કરવો પડશે.

તેઓ કેવી રીતે ખાય છે?

હવે જ્યારે આપણે એરુગુલા કેવી રીતે ઉપયોગી છે તે શોધી કાઢ્યું છે, ચાલો આગળનો પ્રશ્ન જોઈએ: "તમે અરુગુલા કેવી રીતે ખાઓ છો?"
આ પ્લાન્ટ વિવિધ સલાડ, જટિલ અને ભારે વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો બની ગયો છે. ગ્રીન્સ હંમેશા કચુંબરના સ્વાદને તાજું કરે છે અને અદ્ભુત સુગંધ આપે છે. અરુગુલા ઘણીવાર માછલી અને સીફૂડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

અરુગુલા સલાડ માટે ઉત્તમ છે

અરુગુલા સાથે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સલાડ માટે અહીં કેટલીક વાનગીઓ છે.

અરુગુલા અને ઝીંગા સાથે સલાડ

તમને જરૂર પડશે:

• arugula નાના ટોળું;
• ઝીંગા 400 ગ્રામ;
• ચેરી ટમેટાં 15 પીસી.;
• પરમેસન 50 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ 2 ચમચી;
• 2 ચમચી.

રેસીપી:

• હું ઝડપી રસોઈ માટે બાફેલા અને છાલવાળા ઝીંગા ખરીદવાની ભલામણ કરું છું. જો તમે બાફેલા ઝીંગા ખરીદ્યા છે, તો તમારે તેને તત્પરતા માટે ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવાની જરૂર છે. જો સ્થિર હોય, તો પછી તેલના ઉમેરા સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં ઝીંગા રેડવું. થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો અને તમે પૂર્ણ કરી લો;
• તેલથી છુટકારો મેળવવા માટે ઝીંગાને કાગળના ટુવાલમાં સ્થાનાંતરિત કરો (તેલ થોડા સમયમાં કાગળના ટુવાલમાં સૂકાઈ જશે);
• ટામેટાં ધોવા અને અડધા કાપી;
• પરમેસનને પાતળા કાપી નાખો;
• હવે સલાડ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરીએ. એક નાના કન્ટેનરમાં બાલ્સમિક અને ઓલિવ તેલ રેડવું અને એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી તેમને ભળી દો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો;
• હવે કડક ક્રમમાં કચુંબર પીરસવા માટે ઘટકોને પ્લેટ પર મૂકો: ધોવાઇ લેટીસ, ઝીંગા અને ટામેટાં, ડ્રેસિંગ સાથે બધું જ રેડવું, પરમેસન સાથે છંટકાવ.

સલાડ તૈયાર છે!

વિગતવાર વિડિઓ રેસીપી કચુંબર તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે:

અરુગુલા, ચેરી ટમેટાં અને મોઝેરેલા સાથે સલાડ

તમને જરૂર પડશે:

• અડધા લીંબુ;
• જમીન કાળા મરી;
• ઓલિવ તેલ 3 ચમચી;
• ચેરી ટમેટાં 15 પીસી.;
• એરુગુલા 1 ટોળું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મોઝેરેલા ચીઝ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• એરુગુલાને કોગળા અને સૂકવી;
• ચેરી ટમેટાં કોગળા અને અડધા કાપી;
• મોઝેરેલા ચીઝ ક્યુબ્સમાં કાપી;
• અમે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરીએ છીએ: સોયા સોસ અને લીંબુનો રસ (મીઠું, મરી સ્વાદ માટે) સાથે ઓલિવ તેલ મિક્સ કરો;
• અમે એરુગુલામાંથી સખત દાંડી દૂર કરીએ છીએ;
• અમે વાનગીઓ પર લેટીસના પાંદડા ફેલાવીએ છીએ અને ટામેટાં, મોઝેરેલા, મોસમ, મિશ્રણ ઉમેરો.

સલાડ તૈયાર છે!

વિગતવાર વિડિઓ રેસીપી જુઓ:

એરુગુલા અને ચિકન સ્તન સાથે સલાડ

તમને જરૂર પડશે:

• ચિકન સ્તન 300 ગ્રામ;
• એરુગુલા 100 ગ્રામનો સમૂહ;
• ટામેટાં 5 પીસી.;
• બલ્ગેરિયન મરી 1 પીસી.;
• લાલ ડુંગળી 1 પીસી.;
• લીંબુ 1 પીસી.;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• ફુદીનાના થોડા ડાઘા (વૈકલ્પિક)
• ઓલિવ તેલ;
• તલના બીજ 2 ચમચી;
• જમીન મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• અમે ચિકન ફીલેટ ધોઈએ છીએ અને તેને સૂકવીએ છીએ. લસણને છોલીને છરી વડે ક્રશ કરી લો. અમે ચિકન ફીલેટ ફેલાવીએ છીએ, મીઠું, મરી, લસણ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ, ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ. અમે ફિલેટની બીજી બાજુએ પણ તે જ કરીએ છીએ અને 15-20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો;
• અમે ફીલેટને વરખમાં લપેટીએ છીએ અને તેને અડધા કલાક માટે 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ;
• ફિલેટ તૈયાર થયા પછી, અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ઠંડું થવાની રાહ જુઓ. અમે તેને સમઘનનું કાપી નાખ્યા પછી;
• અમે ડુંગળીને સાફ અને ધોઈએ છીએ, મોડ પાતળા અડધા રિંગ્સ છે;
• લાલ મરી ધોવા, અડધા કાપી, બીજ દૂર કરો, સમઘનનું કાપી;
• મારા ટામેટાં અને ટુકડાઓમાં કાપી;
• તેલ ઉમેર્યા વિના એક પેનમાં તલ રેડો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો;
• અમે મારા અરુગુલાને ફાડીએ છીએ અને પ્લેટ પર પાંદડા મૂકીએ છીએ;
• અગાઉ તૈયાર કરેલી સામગ્રી, લીંબુનો રસ અને ઉપર ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તલ સાથે મિક્સ કરો અને છંટકાવ કરો.

સલાડ તૈયાર છે!

આ કચુંબર થોડી અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, તમે વિડિઓમાંથી વિગતો શીખી શકશો:

પાઈન નટ્સ સાથે અરુગુલા કચુંબર

તમને જરૂર પડશે:

• ઝીંગા 150 ગ્રામ;
• અરુગુલા 100 ગ્રામ અથવા એક નાનો સમૂહ;
• ચેરી ટમેટાં 200 ગ્રામ;
• મોઝેરેલા 125 ગ્રામ;
• પાઈન નટ્સ 40 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ 3 ચમચી;
• લીંબુ 1 પીસી.;
• સરસવ

રસોઈ પદ્ધતિ:

• મારા ચેરી ટમેટાં, અડધા કાપી;
• અમે એરુગુલા ધોઈએ છીએ અને તેને પાણીમાંથી હલાવીએ છીએ;
• મોઝેરેલાને ક્યુબ્સમાં કાપો;
• ડ્રેસિંગ બનાવો: ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો, મિક્સ કરો, થોડી સરસવ ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો;
• પ્લેટમાં અરુગુલાના પાન, ચેરી ટમેટાં, ઝીંગા (અગાઉથી બાફેલા) મૂકો;
• કાળા મરી સાથે છંટકાવ;
• ટોચ પર પાઈન નટ્સ મૂકે છે.

પાઈન નટ્સ એરુગુલાના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે બંધ કરે છે

સલાડ તૈયાર છે!

અરુગુલા એ માત્ર માનવ શરીર માટે પોષક તત્વોનો ભંડાર નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ સલાડ માટેનો અદ્ભુત આધાર પણ છે!

સમાન સામગ્રી

અરુગુલા (એરુકા, ઈન્ડાઉ) તાજેતરમાં અમારા ટેબલ પર દેખાયા, પરંતુ તે આત્મવિશ્વાસપૂર્વક તેની સ્થિતિ લે છે અને વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. ઇટાલિયન અને ભૂમધ્ય રાંધણકળાની શ્રેષ્ઠ કૃતિઓ શોધતા, ઘણાને ખ્યાલ પણ નથી હોતો કે આ અદ્ભુત લીલોતરી કયા ફાયદાઓથી ભરપૂર છે.

અમે આ લેખમાં સામાન્ય રીતે અરુગુલા, તેના ઉપયોગના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરીશું.

કેલરી સામગ્રી અને એરુગુલાની રચના

અરુગુલાની કેલરી સામગ્રી ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ 25 કેસીએલ છે.

100 ગ્રામ એરુગુલામાં 2.58 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.66 ગ્રામ ચરબી, 3.65 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 1.6 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર, 91.71 ગ્રામ પાણી, 1.4 ગ્રામ રાખ હોય છે.

તેની રાસાયણિક રચના સમૃદ્ધ છે:

• વિટામિન્સ: A (RE), બીટા-કેરોટીન, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ: પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ;
• ટ્રેસ તત્વો: આયર્ન, મેંગેનીઝ, કોપર, સેલેનિયમ, જસત.

અરુગુલામાં શરીર માટે જરૂરી ફેટી એસિડ્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ પણ હોય છે જે રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે. ફેટી એસિડની રચના આના દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે: omega-9 monounsaturated erucic acid 22:1 અને omega-3 બહુઅસંતૃપ્ત લિનોલેનિક એસિડ 18:3.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની રચના દ્વારા પ્રભુત્વ છે પેક્ટીન(100 ગ્રામમાં - દૈનિક જરૂરિયાતના 8.0%) અને સેલ્યુલોઝ(6.4%), નાની રકમ સમાવે છે સુક્રોઝ(100 ગ્રામમાં 0.15 ગ્રામ). અરુગુલાના બીજમાં ઘણા બધા આવશ્યક તેલ હોય છે (મોટાભાગે સરસવ), યુવાન અંકુરની ઘણી બધી આયોડિન હોય છે.

તમને ખબર છે? મસાલા તરીકે, અરુગુલાનો ઉપયોગ પ્રાચીન રોમમાં થતો હતો.

શરીર માટે ઉપયોગી એરુગુલા શું છે

અરુગુલા અધિક વજન સાથે સમસ્યાઓ હલ કરવામાં એક ઉત્તમ સહાયક છે. ફાઇબરની હાજરીને લીધે, તે તૃપ્તિની લાગણી આપે છે, ઉપયોગી ઘટકો શરીરને ઊર્જાથી ભરે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.

ગ્રીન્સ શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ અને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, તે બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડે છે. અરુગુલામાં શાંત અને શામક અસર, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને જંતુનાશક ગુણધર્મો પણ છે, તે ગેસ્ટ્રિક અને આંતરડાના રોગોમાં શરીરને લાભ કરશે.

આથો અને ચયાપચયની પ્રક્રિયાના સામાન્ય કોર્સ માટે શરીરને B વિટામિન્સની જરૂર પડે છે. વિટામિન સી (એક કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ) રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે, શરીરને વાયરલ રોગોનો સામનો કરવામાં અને પ્રતિરક્ષા સુધારવામાં મદદ કરે છે.

વિટામિન K લોહીના ગંઠાઈ જવાને નિયંત્રિત કરે છે. ગ્રીન્સમાં સમાયેલ ખનિજો શરીર પર સામાન્ય મજબૂતી અસર કરે છે. કેલ્શિયમ અસ્થિ પેશીઓની રચના માટે જરૂરી છે, આયર્ન એ હેમેટોપોએટીક કાર્યનું એક મહત્વપૂર્ણ તત્વ છે.

અને તે એટલું જ નથી કે અરુગુલા માટે ઉપયોગી છે. પ્રાચીન કાળથી, અરુગુલાને એક શક્તિશાળી કામોત્તેજક માનવામાં આવે છે, જે પુરુષો માટે વિશેષ ફાયદાઓ ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દૈનિક ઉપયોગ માટે ઇટાલિયન "લવ પોશન" માટેની રેસીપી આના જેવી લાગે છે: ભાગ કાળા મરી, ભાગ મધ અને 10 ભાગ અરુગુલા.

તમને ખબર છે? ભારતીય ચિકિત્સકો હેમેટોમાસ અને અલ્સરની સારવારમાં અરુગુલાનો રસ અને ચામડીના રોગોની સારવારમાં બીજનો ઉપયોગ કરે છે.

સ્ત્રીઓ માટે અરુગુલાના ફાયદા

લીલા અરુગુલાનો ઉપયોગ સ્ત્રીઓને ત્વચાની સારી સ્થિતિ જાળવવામાં મદદ કરે છે: એક સુખદ રંગ સચવાય છે, કરચલીઓ ઓછી અંશે દેખાય છે. સ્ત્રીઓ નોંધે છે કે નિયમિત ઉપયોગથી નખ મજબૂત અને વાળ ચમકદાર બને છે.

એરુગુલા સાથે માસ્કબળતરા, છાલ, ફ્રીકલ્સ અને પિગમેન્ટેશન સાથે સમસ્યા ત્વચાને વ્યવસ્થિત કરો. તેઓ ચહેરા પર 15-20 મિનિટ માટે લાગુ પડે છે અને ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે.

• peeling થી: 2 ચમચી. l અરુગુલાના પાંદડાને લીંબુના રસ અને કુંવારના પલ્પ સાથે મિક્સ કરો (દરેક 1 ચમચી).

• ખીલ માટે: અરુગુલાના 5-6 છીણ પાકા ટામેટાના પલ્પ અને 1 ટીસ્પૂન સાથે મિક્સ કરો. ઓટમીલ

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે અરુગુલાના ફાયદા વ્યાપક રાસાયણિક રચનાને કારણે પ્રગટ થાય છે. વિટામિન A માતાના શરીર અને બાળકના અંગ પ્રણાલીના પ્રજનન કાર્ય અને સામાન્ય વિકાસ માટે જવાબદાર છે. અરુગુલા એ ફોલિક એસિડ (100 ગ્રામ દીઠ 97 માઇક્રોગ્રામ) નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે ગર્ભાવસ્થાની શરૂઆતમાં ગર્ભમાં ન્યુરલ ટ્યુબ ખામીના વિકાસને અટકાવે છે.

આ લીલોતરી એ એક વાસ્તવિક વિટામિન "બોમ્બ" છે જે શરીરને મજબૂત બનાવે છે, પાચન સુધારવામાં મદદ કરે છે, એડીમાથી છુટકારો મેળવે છે અને રક્ષણાત્મક કાર્યોને મજબૂત બનાવે છે. તેના ઉપયોગ માટેનો સંકેત લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું નીચું સ્તર છે.

તમને ખબર છે? એવું માનવામાં આવે છે કે સ્તનપાન દરમિયાન, અરુગુલા સ્તન દૂધના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે.

અરુગુલા તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે

અરુગુલા તેલનો સફળતાપૂર્વક કોસ્મેટોલોજી અને રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે.

ક્રીમ અથવા માસ્કમાં તેલના થોડા ટીપાં બેક્ટેરિયાનાશક અસર સાથે ઉત્પાદનને પૂરક બનાવશે, જે ત્વચા પર બળતરા દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

અરુગુલા તેલ વાળની ​​સંભાળમાં ઉત્તમ પરિણામો આપે છે: તેમને પોષણ આપે છે, ખાસ કરીને જો તેઓ શુષ્ક હોય, બાહ્ય વાતાવરણથી ક્ષતિગ્રસ્ત કર્લ્સને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, મજબૂત બનાવે છે, વૃદ્ધિને ઉત્તેજીત કરે છે અને ડેન્ડ્રફ સામેની લડતમાં મદદ કરે છે.

અરુગુલા તેલથી બનાવેલ છે વાળ અને ખોપરી ઉપરની ચામડીના માસ્ક:

• 2 ચમચી. l અરુગુલા તેલ, 25-50 ગ્રામ વાદળી માટી, કોઈપણ આવશ્યક તેલના 3-5 ટીપાં;
• 2 ચમચી. l એરુગુલા તેલ, 2 ચમચી. l કેપ્સીકમ ટિંકચર, 1 ચમચી. l વાળ મલમ.

આંતરિક રીતે અરુગુલા તેલનું સેવન કરવું પણ અસરકારક છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેને સલાડમાં ઉમેરવું (દિવસ દીઠ 2 ચમચી તેલ). આ તમારા વાળને સુંદર તો બનાવશે જ, પરંતુ વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરશે. અરુગુલા તેલની પાચન તંત્રની કામગીરી પર સકારાત્મક અસર પડે છે, તે રક્તવાહિનીઓ અને આંખો માટે ઉપયોગી છે.

તમને ખબર છે? પશ્ચિમ એશિયા અને ઉત્તર ભારતમાં, ટેરામીરા તેલ એરુક બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ આથો માટે અને વનસ્પતિ તેલ તરીકે રસોઈમાં થાય છે. બીજમાંથી કેક પ્રાણીઓને ખવડાવવામાં આવે છે.

બિનસલાહભર્યું

અરુગુલા કિડની અને યકૃતના રોગો, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેશાબની ડિસ્કિનેસિયાની હાજરીમાં શરીરને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

અરુગુલા, ઉપયોગી ગુણધર્મો ઉપરાંત, સગર્ભા માતાઓ માટે વિરોધાભાસની સૂચિ પણ ધરાવે છે, તેથી આ હરિયાળીને સાવધાની સાથે સારવાર કરવી જોઈએ.

તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ ગર્ભાશયના સંકોચનનું કારણ બની શકે છે જો સ્ત્રીને ગર્ભાશયના સ્વરના વધતા સ્તરનું નિદાન થાય છે અને અકાળ જન્મનું જોખમ રહેલું છે.

સ્ત્રીઓએ અરુગુલાને બાકાત રાખવાની જરૂર છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અથવા વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા માટે સંવેદનશીલ. પરિણામો અલગ હોઈ શકે છે: ફોલ્લીઓથી લઈને શરીરના ગંભીર ઝેર સુધી.

શિયાળા માટે અરુગુલા પાંદડા કેવી રીતે સંગ્રહિત અને તૈયાર કરવા

રાંધણ હેતુઓ માટે, 20 સે.મી. સુધીના યુવાન અરુગુલા પાંદડા યોગ્ય છે, જે ફૂલો પહેલાં લણણી કરવામાં આવે છે. ગ્રીન્સ ખૂબ જ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે, તેથી તમારે રેફ્રિજરેટરમાં વેક્યુમ કન્ટેનર અથવા પેપર બેગમાં અરુગુલા સ્ટોર કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, એરુકા ઘણા દિવસો સુધી તાજી રહેશે. તમે રેફ્રિજરેટરમાં એક ગ્લાસ પાણીમાં એરુગુલાનો એક પ્રકારનો કલગી બનાવી શકો છો.

શિયાળા માટે, અરુગુલાને સ્થિર કરી શકાય છે, પરંતુ જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ થાય છે, ત્યારે તે તેનો સ્વાદ ગુમાવી શકે છે. પાંદડાને કચડી, થોડું મીઠું ચડાવવું, ઠંડું કરવા માટે બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવું અને ફ્રીઝરમાં મોકલવું જરૂરી છે. કાગળના ટુવાલ વડે કોગળા કરીને અને સૂકવીને પણ પાંદડાને સંપૂર્ણ સ્થિર કરી શકાય છે.

સૂકા અરુગુલાને માંસ અથવા માછલી, સૂપ અથવા સ્ટ્યૂડ શાકભાજીમાં ઉમેરી શકાય છે. આ કરવા માટે, સ્વચ્છ પાંદડાને કચડી નાખવાની જરૂર છે, બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને સારી વેન્ટિલેશન સાથે ગરમ, સંદિગ્ધ જગ્યાએ 5-6 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા અરુગુલાને કાચની બરણીમાં રેડવું જોઈએ, જ્યાં તેને લગભગ એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પરંતુ હંમેશા હાથ પર તાજી અરુગુલા રાખવાની શ્રેષ્ઠ રીત તેને વિન્ડોઝિલ પર ઉગાડવી છે. તેણીને સામાન્ય ફૂલના વાસણમાં સરસ લાગે છે અને, સમયસર પાણી આપવાથી, સુગંધિત રસદાર ગ્રીન્સથી આનંદ થશે.

મહત્વપૂર્ણ! અરુગુલાના પાંદડા તમારા હાથથી ફાડી નાખવા જોઈએ, અને છરીથી કાપવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તે ધાતુના સહકારથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. એરુગુલા સાથેની વાનગીઓ તૈયારી પછી તરત જ ખાવી જોઈએ.

વિવિધ દેશોની રાંધણકળામાં અરુગુલા

અરુગુલા એ ભૂમધ્ય અને ઇટાલિયન રાંધણકળામાં લોકપ્રિય અને પ્રિય ઘટક છે. તેના મૂળ સ્વાદમાં સરસવ, મરી અને બદામ અલગ પડે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઇટાલીમાં તે દરેક જગ્યાએ ઉમેરવામાં આવે છે: પાસ્તા, પિઝા, રિસોટ્ટો, સલાડ, ચટણીઓમાં.

લીલી પેસ્ટો સોસમાં, અરુગુલા તુલસીને બદલી અથવા પૂરક બનાવી શકે છે. પકવવાના અંતે અથવા તેના પછી પિઝામાં ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. અરુગુલા એ સ્ટ્રેસીટી મીટ ડીશનો એક ઘટક છે, જે ઓલિવ ઓઈલ અને લીંબુના રસના મિશ્રણમાં તળેલા વાછરડાની પાતળી પટ્ટીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

દક્ષિણ ઇટાલીના અપુલિયા પ્રદેશમાં, કેવેટીડેડી (શેલ આકારનો) પાસ્તા એરુગુલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ટામેટાની ચટણી અને છીણેલું પેકોરિનો ચીઝ ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઇટાલીના પશ્ચિમ કિનારે આવેલા ઇસ્ચિયા ટાપુ પર, અરુગુલાને મીઠી, ખૂબ જ ખાટું લિકર, રુકોલિનો બનાવવામાં આવે છે.

અરુગુલા એ પશ્ચિમ યુરોપમાં લોકપ્રિય મેસ્કલિન સલાડ મિશ્રણનો એક ભાગ છે, જેમાં ડેંડિલિઅન પાંદડા, લેટીસ, ઓકલીફ ("ઓક લીફ"), રોમેઈન, એસ્કેરોલ, વેલેરીયન, પર્સલેન, પીળો અને લાલ ચિકોરી, વોટરક્રેસ, ચેર્વિલ અને પાર્સલીનો પણ સમાવેશ થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! અરુગુલાને ભારે ફેટી ડ્રેસિંગ્સ સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે તેનો અસામાન્ય સ્વાદ ગુમાવે છે. તે મેયોનેઝ સાથે સલાડમાં ઉમેરવામાં આવતું નથી અને ખૂબ લાંબા સમય સુધી તળેલું નથી. પરફેક્ટ કોમ્બિનેશન એ ઓલિવ ઓઈલ અને લીંબુનો રસ અથવા સરસવ-મધની ચટણીનું ડ્રેસિંગ છે.

સ્લોવેનિયન પ્રિમોરીના પ્રદેશ પર, એરુકુને બાફેલા બટાકા સાથે જોડવામાં આવે છે, સૂપ અને ચીઝ બ્યુરેક (ટર્કિશ પાઇ) માં ઉમેરવામાં આવે છે. બ્રાઝિલિયન રાંધણકળામાં, અરુગુલા, મોઝેરેલા અને સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં સાથેનો કચુંબર લોકપ્રિય છે, તે માંસ અને બટાકા સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.

સાયપ્રસમાં, સલાડ અને ઓમેલેટમાં રોકા (ગ્રીક નામ લાગે છે) વપરાય છે. ઇજિપ્તમાં, અરુગુલાને સીફૂડ સાથે અને નાસ્તામાં ફુલ મેડમ્સ સાથે ખાવામાં આવે છે, જે લસણ, ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે બાફેલી કઠોળની રાષ્ટ્રીય અરબી વાનગી છે.

તુર્કીમાં, અરુગુલાનો ઉપયોગ સલાડમાં અથવા માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે, ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસની ચટણી સાથે કરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! કચુંબર માટે, તેજસ્વી લીલા અરુગુલાના નાના નાના પાંદડા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તેઓ મીંજવાળું આભાસ સાથે વધુ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. ઊંચા છોડના મોટા પાંદડાઓમાં સરસવનો સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે.

સૌથી સરળ એરુગુલા વાનગી છે કચુંબરસેંકડો વાનગીઓ સાથે.

• એક પ્લેટમાં સ્વચ્છ અરુગુલાના પાંદડા મૂકો, ટોચ પર ટામેટાં અને પરમેસન ચીઝના પાતળા ટુકડા ફેલાવો, તેના પર ઓલિવ તેલ, વિનેગર રેડો, ટોસ્ટેડ પાઈન નટ્સ અને સમારેલા લસણ સાથે છંટકાવ કરો.
• એક બ્લેન્ડર સાથે હરાવ્યું 150 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી, 1 tbsp. l balsamic સરકો, 4 tbsp. l ઓલિવ તેલ અને 2 ચમચી. મીઠી સરસવ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. લીલા શતાવરીનાં 8 દાંડીઓનાં તળિયે છેડાને છોલીને 7 મિનિટ સુધી બાફી લો અને તેના ટુકડા કરો. તમારા હાથથી 200 ગ્રામ એરુગુલા ફાડી નાખો, 150 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી કાપો. અગાઉ તૈયાર કરેલી ચટણી સાથે ઘટકો અને સિઝનને મિક્સ કરો.
• તળવાના અંતે 300 ગ્રામ ચિકન લીવરને તેલ, મરી અને મીઠુંમાં ફ્રાય કરો. એક બાઉલમાં અરુગુલાના પાન અને 100-150 ગ્રામ બીજ વિનાની લીલી દ્રાક્ષ મૂકો, ઓલિવ તેલ અને વાઇન વિનેગર વડે ઝરમર ઝરમર વરસાદ કરો. બાઉલમાં યકૃત ઉમેરો, પીરસતાં પહેલાં અખરોટ અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે મિશ્રણ કરો, છંટકાવ કરો.
• એક બાઉલમાં ધોયેલા અને સૂકા અરુગુલાના પાન નાખો, ડુંગળીને અડધી રિંગ્સમાં, ઝુચીનીને સ્ટ્રીપ્સમાં અને 3 કાકડીઓમાં નાખો. ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો: 3 ચમચી મિક્સ કરો. l સરકો (અથવા લીંબુનો રસ) મીઠું અને ખાંડ (અથવા મધ)ના થોડા ટીપાં સાથે ઓલિવ તેલ. સલાડ પહેરો અને સર્વ કરો.
• તમારા હાથ વડે 200 ગ્રામ અરુગુલા ફાડી નાખો, તુલસીના 3-4 ટુકડા કરો, 2 સખત ટામેટાંના ટુકડા કરો, લીક (1/4 પીસી.) રિંગ્સમાં, ડુંગળી (1/2 પીસી.) અડધા રિંગ્સમાં કાપો. 1 tsp થી ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. મધ, 1 ચમચી. l સફરજન સીડર સરકો, 2-3 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું. ઘટકોને મિક્સ કરો અને તૈયાર કચુંબર સીઝન કરો.

અરુગુલા (લેટિન નામ - Erúca sativa) એ એક હર્બેસિયસ ક્રુસિફેરસ વાર્ષિક છોડ છે જે ઈન્ડાઉ, કોબી પરિવાર સાથે સંકળાયેલ છે.

અરુગુલાનું વતન ઉત્તર આફ્રિકા, મધ્ય અને દક્ષિણ યુરોપ છે. તે રશિયાના યુરોપીયન ભાગમાં પણ ઉગે છે, એટલે કે દાગેસ્તાન અને કાકેશસની તળેટીમાં.

વર્ણન

સામાન્ય રીતે, વર્તમાન સમયે, કેટરપિલર (આ છોડનું બીજું નામ) રાંધણ હેતુઓ માટે લગભગ દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે. તે ખાસ કરીને ઇટાલીમાં લોકપ્રિય છે. સામાન્ય રીતે, ખેતીની લાક્ષણિકતાઓના સંદર્ભમાં, આ છોડ ઢીલી સૂકી જમીન પર ખૂબ જ સારી રીતે ઉગે છે. એરુગુલાની ઊંચાઈ 30 - 60 સેન્ટિમીટર છે. દાંડી સહેજ પ્યુબેસન્ટ, સીધી, શાખાઓ ધરાવે છે. પાંદડા તુલનાત્મક રીતે માંસલ, સહેજ રુવાંટીવાળું, ક્યારેક ચમકદાર હોય છે. પુષ્પવૃત્તિ લાંબી દુર્લભ બ્રશ છે. છોડના ફૂલોમાં લાક્ષણિક જાંબલી નસો હોય છે અને તે તેજસ્વી અથવા આછા પીળા હોય છે. અરુગુલાનું ફળ પોડ, લંબચોરસ, ક્યારેક સહેજ ગોળાકાર હોય છે. શીંગમાં બીજ, અંડાકાર-ગોળાકાર અને સંકુચિત હોય છે. તેઓ બે હરોળમાં પોડમાં સ્થિત છે અને તેમાં આછો ભુરો અથવા આછો ભુરો રંગ હોઈ શકે છે. અરુગુલા ફૂલોનો સમય મે-જૂન છે. અને ફળ પાકવાનો સમય મે - જુલાઈ છે.

છોડમાં એક તેજસ્વી લાક્ષણિક ગંધ છે. તે દેખાવમાં અસ્પષ્ટ લાગે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે અત્યંત ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ છે. અને આ ખાસ કરીને હવે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જ્યારે આપણે, લોકોએ, સમજવાનું શરૂ કર્યું કે આપણા શરીરને કુદરતી પદ્ધતિઓથી સારવાર અને મજબૂત બનાવવી કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે જેની આડઅસરો નથી, પરંતુ માત્ર લાભો અને આરોગ્ય લાવે છે. અમારા સ્ટોર્સ અને ફૂડ માર્કેટમાં, આ મસાલેદાર છોડ તાજેતરમાં દેખાયો છે, તેથી જ આપણામાંના મોટાભાગના લોકો માટે તે હજી પણ અસામાન્ય છે. પરંતુ હકીકતમાં, અરુગુલા (જેને રોકેટ, અરુગુલા પણ કહેવાય છે) એક ઉત્તમ કચુંબર લીલો છે. તે એક રસપ્રદ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ચોક્કસ તીક્ષ્ણતા પણ ધરાવે છે. તાજા યુવાન પાંદડા અને અંકુરનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સલાડ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, અને અરુગુલાના બીજનો ઉપયોગ તેલ અને સરસવ બનાવવા માટે થાય છે.

સંયોજન

અરુગુલાની રાસાયણિક રચના અનન્ય છે. આ છોડના તાજા પાંદડામાં ઘણા વિટામિન્સ છે: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E, K, તેમજ નીચેના ટ્રેસ તત્વો: ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ. અરુગુલામાં આયર્ન, ઝિંક, કોપર, મેંગેનીઝ અને સેલેનિયમ પણ હોય છે. વધુમાં, રોકેટ કેલરીમાં પ્રમાણમાં વધારે છે, તેના 100 ગ્રામ પાંદડામાં 25 કેલરી હોય છે. આનો આભાર, અરુગુલા કચુંબર ઝડપથી સંતૃપ્ત થાય છે, જે તે લોકો માટે આશ્ચર્યજનક અને ખૂબ મૂલ્યવાન છે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે. પરંતુ ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો: વિટામિન્સની આટલી સમૃદ્ધ સામગ્રી હોવાને કારણે, છોડ શરીર પર વિજાતીય અસર કરવાની ક્ષમતામાં અનિવાર્યપણે અલગ હશે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

અરુગુલાના ફાયદા અને નુકસાન તે છે જેના વિશે આપણામાંના દરેકને જાણવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, આ જડીબુટ્ટી માનવ શરીર પર ખૂબ જ ફાયદાકારક અને સૌમ્ય અસર ધરાવે છે. શરીર પર પ્રતિકૂળ અસરો ત્યારે જ થઈ શકે છે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ કિડનીની બિમારીથી પીડાય છે, વધુમાં, જો તેને આ કચુંબર માટે ખોરાકની એલર્જી હોય. અલબત્ત, આવા સંજોગોમાં, આ લીલોતરી ખાલી ન ખાવી જોઈએ, અને તે બધુ જ છે .. પરંતુ અરુગુલાની ફાયદાકારક અસરો ખાસ ધ્યાન આપવાની પાત્ર છે!
આ સલાડમાં આયોડિન હોય છે, જે થાઈરોઈડની સમસ્યાને રોકવામાં મદદ કરે છે.
- રોકેટમાં રહેલા ઘણા બી વિટામિન્સ માનવ હિમેટોપોએટીક અને નર્વસ સિસ્ટમ માટે અતિ ઉપયોગી છે.
- વિટામિન ઇ હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિને સામાન્ય બનાવે છે, સ્ત્રીઓમાં માસિક સ્રાવના સામાન્ય ચક્રને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, વધુમાં, તે વાળ અને ત્વચાને સારા દેખાવા અને ઉત્તમ સ્થિતિમાં રહેવામાં મદદ કરે છે.
- વિટામિન A હાડકાની પેશીઓ પર સારી અસર કરે છે, અને વાળ અને ત્વચાને ચમક અને મુલાયમતા પણ આપે છે.
- વિટામિન સી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, હાયપરટેન્શન અને થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસથી પીડાતા લોકો માટે અરુગુલા ખાવું એ એક આદર્શ વિકલ્પ છે.

રોકેટનો નિયમિત ઉપયોગ પાચનતંત્રની કામગીરીમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, ક્ષારના ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, ચેતાને મજબૂત બનાવે છે. એટલે કે, ઇચ્છિત અસર મેળવવા માટે, અરુગુલાને ફક્ત નિયમિતપણે ખાવાની જરૂર છે. આ હર્બેસિયસ પ્લાન્ટ શરીરને ટોન કરે છે, કાર્યક્ષમતા વધારે છે. તે એન્ટીબેક્ટેરિયલ, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો પણ ધરાવે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ મેદસ્વી હોય, ડાયાબિટીસ હોય, તો તેના માટે અરુગુલા ખાવાથી ખૂબ જ ઉચ્ચારણ હકારાત્મક અસર થશે.

આટલા લાંબા સમય પહેલા, અભ્યાસના પરિણામો અનુસાર, તે નિષ્કર્ષ પર આવ્યું હતું કે રોકેટ હાલના અલ્સરના વિકાસ દરને ખૂબ જ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને નવા દેખાવને અટકાવે છે. આ ઉપરાંત, એવા પુરાવા છે કે અરુગુલામાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો પણ છે. પરંપરાગત દવા આ છોડનો સફળતાપૂર્વક ચામડીના રોગો માટે, ફ્રીકલ્સ અને કોલસને દૂર કરવા માટે ઉપયોગ કરે છે. અને અલ્સરની સારવાર માટે પણ. મકાઈ અને ફ્રીકલ્સને દૂર કરવા માટે, તેઓને દિવસમાં બે વાર અરુગુલાના રસથી લુબ્રિકેટ કરવું આવશ્યક છે. અને અલ્સરની સારવાર માટે, રસ મૌખિક રીતે લેવો આવશ્યક છે. ઉપરાંત, સામાન્ય રીતે રોકેટ સાથે સલાડ ખાવાથી ઘણી સારી અસર થાય છે.

સામાન્ય રીતે, રોમન સામ્રાજ્યમાં આ જડીબુટ્ટી, જ્યાં, હકીકતમાં, તેઓએ તેને ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું, તે અસરકારક કામોત્તેજક માનવામાં આવતું હતું. અને પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, નિરર્થક નથી. શક્તિ વધારવા માટે, તે આપણા સમયમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે. અરુગુલાના પાંદડા લો, કાળજીપૂર્વક તેમને સજાતીય ગ્રુઅલની સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. અને પછી આ દાણાના દસ ભાગ અને કાળા મરીનો એક ભાગ મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પછી આ મિશ્રણમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વાસ્તવિક મધનો એક ભાગ ઉમેરવામાં આવે છે. બધા ઘટકો એકસાથે સારી રીતે મિશ્રિત હોવા જોઈએ, ઢાંકણ સાથે કાચના બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. ઇચ્છિત પરિણામ હાંસલ કરવા માટે, દરરોજ બે થી ત્રણ વખત, ખોરાક સાથે અથવા વગર 1 ચમચી મિશ્રણ લો.

અગાઉ, અરુગુલા મોટા પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવતી ન હતી, અને તેથી ખાસ કરીને અભ્યાસ કરવામાં આવતો ન હતો. પરંતુ 1900 ના દાયકાથી, તેણીએ સારી રીતે લાયક લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ કર્યું. હવે સલાડ ગ્રીન્સ તરીકે તેનો ઉપયોગ વધુ ને વધુ સામાન્ય બની રહ્યો છે. અને કોઈ અજાયબી નથી, કારણ કે અરુગુલામાં સુખદ તીક્ષ્ણ અને ખૂબ જ રસપ્રદ સ્વાદ છે. મોટેભાગે તેનો ઉપયોગ સલાડ જેવી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. વધુમાં, રોકેટ સ્પષ્ટ અને માછલીની વાનગીઓમાં ખૂબ જ રસપ્રદ ઉમેરો છે. અને, ઉદાહરણ તરીકે, સ્લોવેનિયામાં, અરુગુલા એ ચીઝ ચેબ્યુરેકમાં એક ઘટક છે. ઇટાલી માટે, અહીં આ મસાલેદાર જડીબુટ્ટીનો ઉપયોગ પિઝા માટે થાય છે, કાં તો રસોઈના અંતે અથવા તેના પછી તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે. તે પેસ્ટો માટે મસાલા તરીકે પણ સરસ કામ કરે છે, જે તુલસીના પાનનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. કાકેશસમાં, તેના અંકુર અને પાંદડા કોઈપણ તૈયારી વિના, ફક્ત કાચા ખાવામાં આવે છે. અને મસ્ટર્ડ બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

સંગ્રહ અને તૈયારી

અરુગુલાના સંગ્રહ અને તૈયારીની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ અને નિયમો છે. છેવટે, આ છોડને પહેલેથી જ વિદેશી માનવામાં આવતું બંધ થઈ ગયું છે, તે સામાન્ય લેટીસ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સમસ્યા વિના ઉગાડવામાં અને ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. એક સીઝનમાં, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અરુગુલાના ઘણા પાકની લણણી કરી શકો છો. પરંતુ આ માટે કેટલીક ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. ખાસ કરીને, ગાઢ વાવણી કરશો નહીં (ઝાડથી ઝાડવું ઓછામાં ઓછું 15 સેન્ટિમીટર હોવું જોઈએ), ભેજ પ્રદાન કરો અને પાનખરમાં જમીનને ફળદ્રુપ કરો જેથી વસંતઋતુમાં લાક્ષણિક ગંધ અનુભવાય નહીં, અન્યથા મસાલેદાર ઘાસના પાંદડાઓ ખરાબ થઈ જશે. અનિવાર્યપણે તેને કબજે કરો. અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં બીજ વાવવાના ત્રણ અઠવાડિયા પછી પાક પાકશે. પાંદડા એકત્ર કરતી વખતે, તેઓ ફક્ત આઉટલેટમાંથી તૂટી જાય છે, જ્યારે આત્યંતિક રાશિઓથી શરૂ થાય છે. તે મહત્વનું છે કે કેટરપિલરને ખીલવા ન દો, કળીઓ તોડી નાખો, અન્યથા પાંદડા પહેલા જેટલા કોમળ નહીં હોય. જેથી ટેબલ પર હંમેશા તાજી અરુગુલા હોય, દર ત્રણ અઠવાડિયામાં તેને વાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પછી પાક હંમેશા જુવાન અને નવો રહેશે.

સંગ્રહ

રેફ્રિજરેટરમાં રોકેટને સંગ્રહિત કરવાની ક્ષમતા માટે, તે નબળી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તેના ગુણધર્મો ખૂબ જ ઝડપથી ગુમાવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં, સેલોફેન બેગમાં મહત્તમ એક સપ્તાહ. ઉપરાંત, અગાઉથી કેટરપિલર સાથે સલાડ તૈયાર કરશો નહીં - તે ખૂબ જ ઝડપથી તેનો દેખાવ અને માળખું ગુમાવે છે, અગમ્ય વાસણમાં ફેરવાય છે. અને જ્યારે તે તાજી હોય છે, જ્યારે રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, તે એક અજોડ દેવતા છે!

• અરુગુલા અને મોઝેરેલા સાથે સ્વાદિષ્ટ કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
  1. 100 ગ્રામ રોકેટ.
  2. 300 ગ્રામ - મોઝેરેલા ચીઝ.
  3. ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી.
  4. બાલ્સમિક સરકો - 3 ચમચી
  5. ચેરી ટમેટા - 15 ટુકડાઓ.

તે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવું જોઈએ: ચીઝ નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, ચેરી ટમેટાં અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, અરુગુલા ઉમેરવામાં આવે છે, પછી સમૂહ મિશ્રિત થાય છે, ત્યારબાદ તેમાં ઓલિવ તેલ અને બાલ્સેમિક સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. કચુંબર ફરીથી મિશ્ર કરવામાં આવે છે, તેને 5-10 મિનિટ માટે રેડવું જોઈએ, ત્યારબાદ તેને ડીશ પર મૂકીને પીરસવું આવશ્યક છે. તે ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે! જો ઇચ્છિત હોય, તો બાલ્સેમિક વિનેગરને કુદરતી સફરજન સીડર વિનેગર અને મોઝેરેલા ચીઝ સાથે બદલી શકાય છે - અન્ય કોઈપણ જે તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર હોય.