რა სარგებელი მოაქვს რუკოლას. მდოგვის ბალახის უნიკალური შემადგენლობა. რუკოლას სამკურნალო თვისებები

რუკოლა (ან რუკოლა ლათ. ერუკა სატივა) — ცხარე მცენარეკომბოსტოს ოჯახი. არააღწერილი მცენარე, რომელსაც აქვს მთელი საკუჭნაო სასარგებლო თვისებები. რუკოლა მაღაზიების თაროებზე არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა და ბევრს მისი ყიდვის უცოდინრობის გამო ეშინია. მისი გემო ყველასთვის არ არის, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა სცადოთ: მისგან მზადდება სალათები, რომელთა რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენი ვებგვერდის გვერდებზე.

1. ახალი სალათის ფოთოლი შეიცავს დიდი რიცხვივიტამინი C, რომელიც არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ეს ნიშნავს, რომ ის ეხმარება ორგანიზმს იმუნიტეტის შენარჩუნებაში, ავითარებს წინააღმდეგობას ინფექციური დაავადებები. 2. რუკოლა მდიდარია K ვიტამინით, რომელიც მონაწილეობს ცილის ფორმირებაში, აღდგენასა და სინთეზში. ძვლოვანი ქსოვილი. ზოგადად, მიირთვით - იქნება სარგებელი ძვლებისთვის. 3. ფიტოქიმიკატები, რომლებსაც მცენარე შეიცავს, ამცირებს რისკს კიბოდა აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას. 4. რუკოლა კარგია კანისთვის, მასში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს გაღიზიანების მოხსნას, გაუმჯობესებას გარეგნობადა გახადე კანი უფრო გლუვი. 5. სალათის ფოთოლი შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. დაბალი კალორიული და მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა სწრაფად გავსებთ საკვებით. 6. რუკოლა სპილენძის, რკინის, კალციუმის, კალიუმის, მანგანუმის და ფოსფორის შესანიშნავი წყაროა. ეს მინერალები საჭიროა სისხლის სწორი pH-ის შესანარჩუნებლად და სისხლში შაქრის დონის შესამცირებლად.

საინტერესოა იცოდე! 2 ჭიქა რუკოლას მოხმარება უზრუნველყოფს A ვიტამინს 20%, K ვიტამინს 50%-ზე და C ვიტამინს 8%. ფოლიუმის მჟავადა კალციუმის ყოველდღიური შემწეობა.

რუკოლას მავნე ორგანიზმისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ რუკოლა შეიცავს ბევრს სასარგებლო ნივთიერებებიზოგიერთი ადამიანი ფრთხილად უნდა იყოს სალათის ჭამაზე, ზოგმა კი სრულიად უარი უნდა თქვას მასზე. კერძოდ, შემდეგ შემთხვევებში:

• თუ ალერგიული ხართ ამ სალათის მიმართ;
• თირკმლის დაავადებით.

როგორ ავირჩიოთ

იმისათვის, რომ კერძები, რომლებსაც თქვენ ამზადებთ, გემრიელი გახადოთ, სწორი რუკოლა უნდა აირჩიოთ. ძირითადი წესები ძალიან მარტივია:

• რუკოლა უნდა იყოს ახალი, ფოთლები ძლიერი, არა დუნე.
• რაც უფრო დიდია ფოთლები, მით ნაკლებად მწარე და ცხარეა ისინი. ამიტომ შეარჩიეთ ფოთლები თქვენი გემოვნებით.

რუკოლა ადვილი შესანახია. ნებისმიერი მწვანილის მსგავსად, ის შეიძლება ჩადოთ წყალში ქილაში: ამ გზით ის შეიძლება შეინახოს სუფთა 5-7 დღემდე. თუ მის ჭამას 2-3 დღეში გეგმავთ, მაშინ ის შესანიშნავად გაძლებს მაცივარში ჩანთაში.

კალორიული შემცველობა და ენერგეტიკული ღირებულება

რუკოლა შეიცავს მხოლოდ 25 კკალს 100 გრ ფოთოლზე, რაც მას დიეტური კვების იდეალურ კომპონენტად აქცევს.

ქვემოთ მოცემულია კალორიების სრული ცხრილი და კვებითი ღირებულებარუკოლა, ასევე ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა დღიური მნიშვნელობის პროცენტული შემცველობით (100გრ-ზე).

ელემენტები	მნიშვნელობა	პროცენტული დღიური ღირებულება
ენერგეტიკული ღირებულება	25 კკალ	1%
ნახშირწყლები	3,65 გ	3%
ციყვები	2,58 გ	5%
ცხიმები	0,66 გ	3%
ქოლესტერინი	0 მგ	0%
საკვები ბოჭკოვანი	1,6გრ	4%
ვიტამინები
Ვიტამინი ცე	15 მგ	25%
ვიტამინი A	2373 სე	79%
ვიტამინი E	0.43 მგ	3%
ვიტამინი K	108.6 მკგ	90%
ნიკოტინის მჟავა	0.305 მგ	2%
პირიდოქსინი	0.073 მგ	6%
რიბოფლავინი	0.086 მგ	7%
თიამინი	0.044 მგ	4%
ელექტროლიტები
ნატრიუმი	27 მგ	2%
კალიუმი	369 მგ	7,50%
მინერალები
კალციუმი	160 მგ	16%
სპილენძი	0.076 მგ	8%
რკინა	1.46 მგ	18%
მაგნიუმი	47 მგ	12%
მანგანუმი	0.321 მგ	14%
ფოსფორი	52 მგ	7,50%
სელენი	0.3 მკგ	<1%
თუთია	0.47 მგ	5%
ფიტონუტრიენტები
კაროტინი-ß	1424 მკგ
კაროტინი-α	0 მკგ
ლუტეინ-ზეაქსანტინი	3555 მკგ

კანცეროგენების ფუნქციონირების აღმოფხვრა. ისინი მიზნად ისახავს ყველა ორგანოს შეხორცებასა და გაახალგაზრდავებას.

ადრე ისეთი მცენარე, როგორიც რუკოლა იყო, სრულიად უვნებელ სარეველად ითვლებოდა, იგი ვარგისი იყო საკვებად, რომელსაც აძლევდნენ ფრინველს და პირუტყვს. თუმცა, თანამედროვე გურმანები ამტკიცებენ, რომ რუკოლა ის დახვეწილი სანელებელია, რომელიც სალათებს და სხვადასხვა კერძებს (ხორცსა და თევზს) უნაკლო გემოს აძლევს, ხოლო სამკურნალო თვისებები აქვს. ამ ბალახს აქვს თხილის წიწაკის გემო მდოგვის გემოთი, მისი გემო გარკვეულწილად მოგვაგონებს.

რუკოლა ერთწლიანი მცენარეა, რომელიც ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს. მას მრავალი სხვა სახელი აქვს: ერუკა, მუხლუხო, ინდაუ და რაკეტა. ძველ ქვეყნებში ეს ბალახი ითვლებოდა, როგორც ყველაზე ძლიერი აფროდიზიაკი.

რუკოლას შემადგენლობა

ამ მცენარის 100 გრამი კალორიული შემცველობა 25 კკალს შეადგენს და ბოჭკოებით მდიდარი გაჯერების გამო სხეულს მშვენიერი ფუძით აჯერებს. ამ მცენარის ფოთლები გაჯერებულია სხვადასხვა მიკროელემენტებით (იოდი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი და კალიუმი), ასევე A, C, B, K, E.T ვიტამინებით და რუკოლას თესლი შეიცავს ეთერზეთების მინიმუმ 30 პროცენტს. რუკოლას ეს შემცველობა მის უდავო სარგებელს მოწმობს.

თუმცა რუკოლა შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს, რაც ერთადერთი მცირე ნაკლია, მაგრამ ამის კომპენსირება მინერალების, მცენარეული ცილების, ვიტამინების მაღალ შემცველობას შეუძლია.

ამ მცენარის სამკურნალო თვისებები

ორგანიზმისთვის აუცილებელი და სასარგებლო ყველა მიკროელემენტის ასეთი მაღალი შემცველობის გამო რუკოლა დაგეხმარებათ ასეთ შემთხვევებში:

• ზრდის ჰემოგლობინის დონეს;
• შლის არასაჭირო ქოლესტერინს;
• ასტაბილურებს ნივთიერებათა ცვლას;
• აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს;
• აძლევს სხეულს ტონუსს;
• ამცირებს შაქრის რაოდენობას სისხლში.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ რუკოლას აქვს ამოსახველებელი თვისებები, დეზინფექციისთვის, გამოიყენება როგორც მსუბუქი შარდმდენი საშუალება.

ეს მცენარე გამოიყენება კიბოს პროფილაქტიკად, მას შეუძლია განკურნოს სხვადასხვა გაციება და გააუმჯობესოს ნაწლავებისა და კუჭის მუშაობა.

ხალხურ მედიცინაში რუკოლას თესლს ამზადებენ ნახარშს და შემდეგ იყენებენ კანის დაავადებების სამკურნალოდ. მცენარისგან მიღებული წვენი ხელს უწყობს ასეთი სისხლჩაქცევების, ქალუსების, წყლულების და პოლიპების აღმოფხვრას. და ამ სიმწვანეს საკვებში გამოყენება ხელს უწყობს კანის ახალგაზრდობას, თმას მდიდრულს და ფრჩხილებს უფრო ძლიერს, ამიტომ რუკოლა დიდი დამხმარეა ქალებისთვის.

თუმცა კაცობრიობის ძლიერმა სქესმა ყურადღება უნდა მიაქციოს ამ სასწაულებრივ ბალახსაც, რომელსაც განსაკუთრებული სარგებელი მოაქვს მამაკაცის ჯანმრთელობაზე. ჩვენი წინაპრები „ვნების სასმელს“ ამზადებდნენ და ბუნებრივ აფროდიზიაკად იყენებდნენ.

მომზადებისთვის საჭიროა რუკოლა კი არ დაჭრათ, არამედ წვრილად დაჭრათ, მაშინ ამ მცენარის სამკურნალო თვისებები შენარჩუნდება.

რუკოლას ზიანი

1. ამ მცენარეს შეუძლია ზოგიერთ ადამიანში გამოიწვიოს ალერგიის გამოვლენა, რადგან ის მდიდარია ფიტონციდებით.
2. რუკოლას შეიძლება ჰქონდეს არასასურველი ეფექტები თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებში, აგრეთვე გასტრიტი (მჟავიანობის მომატება).
3. არ არის მიზანშეწონილი გესტაციის პერიოდში რუკოლას ჩართვა ქალების რაციონში, რადგან მცენარემ შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს არ დაბადებული ბავშვის განვითარებაზე, მაგალითად, ალერგიული რეაქციის წარმოქმნაზე.

ეჭვგარეშეა, თითოეული ჩვენგანი ფიქრობს იმაზე, თუ რას ჭამს. ჩვენ ყველას გვსურს მაქსიმალური სარგებლობის მიღება იმ საკვებიდან, რომელსაც ვჭამთ.

იცით რა არის რუკოლა და როგორ მიირთმევენ მას?

რუკოლა ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის

გადავხედოთ ყველა საკითხს და გავარკვიოთ, როგორ შეიძლება ეს გამწვანება გამოგვადგეს.

რა არის რუკოლა?

რუკოლა ან რუკოლა არის იტალიური დენდელიონი, სასარგებლო თავისი თვისებებით და გაჯერების სწრაფი შეგრძნებით. ეს მცენარე პოპულარული იყო ძველ რომში.

ბერძნებმა მას სიმსუქნე და ვიტამინები ბევრ კერძში დაამატეს.

რუკოლას სასარგებლო თვისებები:

• რეგულარული მოხმარებით რუკოლა აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ნერვულ სისტემას;
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ეხმარება ორგანიზმს მავნე მიკრობებთან ბრძოლაში;
• ხელს უწყობს კიბოს შემდგომ განვითარებას;
• მამაკაცებისთვის არის ძლიერი აფროდიზიაკი;
• ეს მცენარე გამოიყენება ცხვირში ჰემატომების, ქალუსების, ჭორფლებისა და პოლიპების სამკურნალოდ;
• ხელს უწყობს ფრჩხილების და თმის გამაგრებას;
• აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას;
• ეხმარება წყლულების და გასტრიტის მკურნალობაში;
• ეხმარება დიაბეტით დაავადებულებს სისხლში შაქრის დონის შემცირებაში
• აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს;
• ახდენს წნევის ნორმალიზებას;
• ხელს უწყობს ჭრილობების და ჭრილობების შეხორცებას, სწრაფად კურნავს აბრაზიებს.

რუკოლას შესახებ მეტს შეიტყობთ ვიდეოდან:

რა გემო აქვს რუკოლას?ყველასთვის ამ მცენარეს თავისი გემო აქვს, მაგრამ ძირითადად ყველასთვის აქვს სასიამოვნო ნიგვზის გემო, მდოგვით, ოდნავ ცხარე, სასიამოვნო არომატით.

შეიძლება ასევე გაინტერესებთ რა არის და რამდენად კარგია ჯანმრთელობისთვის? რა ვიტამინების ნაკრები აქვს მას და რა სარგებელი მოაქვს ორგანიზმს?

რატომ არის რუკოლა მწარე?

ფოთლების სიმწარის მთავარი მიზეზი მისი მრავალფეროვნებაა. ის ასევე შეიძლება იყოს მწარე ასაკის ან სიმწიფის გამო.

ახალგაზრდა სალათის ფოთლებს აქვთ რბილი, სასიამოვნო გემო.

წელიწადის დროც გავლენას ახდენს სიმწარეზე. ზაფხულში, ცხელ დღეებში, ფოთლები საკუთარ თავში სიმწარეს აგროვებენ. გაზაფხულზე, ჯიშის მიუხედავად, სალათის ყველა ფოთოლს აქვს სასიამოვნო გემო.

რამდენად სასარგებლოა რუკოლა და რას შეიცავს?

რუკოლას მთავარი სარგებელი არის ვიტამინების მაღალი შემცველობა:

• ვიტამინი A;
• ვიტამინი C, რომელიც არის ანტიოქსიდანტი (ხელს უწყობს იმუნიტეტის განვითარებას);
• ვიტამინი K;
• მცენარე შეიცავს ფიტოქიმიკატებს, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს რისკის შემცირებას, კიბოს განვითარების შეჩერებას;
• სპილენძი, კალციუმი, მანგანუმი, რკინა, კალიუმი და ფოსფორი;
• არის იოდის შესანიშნავი წყარო;
• მუხტავს ორგანიზმს ენერგიით, ზრდის ეფექტურობას, აბალანსებს ორგანიზმში წყლისა და მარილის ბალანსს.

რუკოლას სასარგებლო თვისებებზე მეტს შეიტყობთ ვიდეოდან:

რუკოლა შეიცავს კვალი ელემენტებს:

• კალიუმი 220 მგ;
• კალციუმი 77 მგ;
• მაგნიუმი 40 მგ;
• იოდი 8 მგ;
• რკინა 0,6 მგ.

რუკოლას სალათი სრული სარგებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

რუკოლა შეიცავს 26 კალორიას 100 გრამზე.
რუკოლას საშუალო ფასი 50 რუბლია.

რა არის სასარგებლო რუკოლა ქალებისთვის?

მცენარეს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები ქალის ორგანიზმისთვის:

ამ სალათის ზიანი მის სარგებლიანობასთან შედარებით უმნიშვნელოა.

თუმცა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ფაქტებს:

• იოდის მაღალი შემცველობის გამო რუკოლა გონივრულად უნდა გამოიყენოთ და არ გადააჭარბოთ;
• მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ეკოლოგიას, რომელშიც რუკოლა იზრდება;
• ზოგიერთში მცენარემ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, ეს გამოწვეულია ფიტონციდების მაღალი შემცველობით;
• ადამიანები, რომლებსაც აქვთ თირკმელებისა და ღვიძლის პრობლემები, რუკოლას გამოყენება არ არის რეკომენდებული;
• არ არის რეკომენდირებული რუკოლას გამოყენება ორსულობის დროს, რადგან მას აქვს უარყოფითი გავლენა ნაყოფის განვითარებაზე (მაგალითად, შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები ბავშვში).

შესაძლებელია თუ არა მეძუძურ დედას რუკოლა ჰქონდეს?

დაუყოვნებლივ შეწყვიტეთ გამოყენება, თუ ბავშვს აქვს შებერილობა და კოლიკა.

ამ მწვანილის მიღებაზე უარის თქმა მოგიწევთ კვების დროს.

როგორ ჭამენ?

ახლა, როდესაც გავარკვიეთ, რამდენად სასარგებლოა რუკოლა, მოდით გადავხედოთ შემდეგ კითხვას: "როგორ მიირთმევთ რუკოლას?"
ეს მცენარე გახდა შესანიშნავი დანამატი სხვადასხვა სალათების, რთული და მძიმე კერძებისთვის. მწვანილი ყოველთვის აახლებს სალათის გემოს და აძლევს შესანიშნავ არომატს. რუკოლას საკმაოდ ხშირად მიირთმევენ თევზთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად.

რუკოლა შესანიშნავია სალათებისთვის

გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს გემრიელი და ჯანსაღი სალათებისთვის რუკოლით.

სალათი რუკოლით და კრევეტებით

დაგჭირდებათ:

• რუკოლა პატარა მტევანი;
• კრევეტები 400 გრამი;
• ჩერი პომიდორი 15 ც.;
• პარმეზანი 50 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი 2 სუფრის კოვზი;
• 2 სუფრის კოვზი.

რეცეპტი:

• სწრაფი მომზადებისთვის გირჩევთ მოხარშული და გახეხილი კრევეტების ყიდვას. თუ მოხარშული კრევეტები იყიდეთ, მზადყოფნისთვის უბრალოდ უნდა გაწუროთ ისინი მდუღარე წყალში. თუ გაყინულია, მაშინ დაასხით კრევეტები ცხელ ტაფაში ზეთის დამატებით. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მზად ხართ;
• კრევეტები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზეთის მოსაშორებლად (ზეთი ქაღალდის პირსახოცებში მალე შეიწოვება);
• გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით შუაზე;
• თხლად დაჭერით პარმეზანი;
• ახლა მოვამზადოთ სალათის დრესინგი. პატარა ჭურჭელში ჩაასხით ბალზამიკოსა და ზეითუნის ზეთი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით;
• ახლა დადგით ინგრედიენტები სალათის მირთვის თეფშზე მკაცრი თანმიმდევრობით: გარეცხილი სალათის ფოთოლი, კრევეტები და პომიდორი, დაასხით ყველაფერი დრესინგით, მოაყარეთ პარმეზანი.

სალათი მზადაა!

დეტალური ვიდეო რეცეპტი დაგეხმარებათ სალათის მომზადებაში:

სალათი რუკოლით, ჩერი პომიდორით და მოცარელათი

დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიმონი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ზეითუნის ზეთი 3 სუფრის კოვზი;
• ჩერი პომიდორი 15 ც.;
• რუკოლა 1 კონა;
• 1 სუფრის კოვზი;
• ყველი მოცარელა.

მომზადების მეთოდი:

• რუკოლა გავრეცხოთ და გავაშროთ;
• ჩერი პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ შუაზე;
• კუბიკებად დაჭრილი ყველი მოცარელა;
• ვამზადებთ სოუსს: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი სოიოს სოუსს და ლიმონის წვენს (მარილი, პილპილი გემოვნებით);
• რუკოლას ვაშორებთ მაგარ ღეროებს;
• ჭურჭელზე მოვასხათ სალათის ფურცლები და დავამატოთ პომიდორი, მოცარელა, სეზონი, ავურიოთ.

სალათი მზადაა!

ნახეთ დეტალური ვიდეო რეცეპტი:

სალათი რუკოლით და ქათმის მკერდით

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი 300 გრამი;
• რუკოლის კონა 100 გრამი;
• პომიდორი 5 ც.;
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.;
• წითელი ხახვი 1 ც.;
• ლიმონი 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• პიტნის რამდენიმე ყლორტი (სურვილისამებრ)
• ზეითუნის ზეთი;
• სეზამის თესლი 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

• ქათმის ფილე ვრეცხავთ და ვაშრობთ. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დანით. ქათმის ფილე მოვასხათ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ნიორი და ლიმონის წვენი, გავხეხოთ. იგივეს ვაკეთებთ ფილეს მეორე მხარეს და ვტოვებთ დასამარინადებლად 15-20 წუთის განმავლობაში;
• ფილეს ვახვევთ ფოლგაში და ვაგზავნით ცხელ ღუმელში 200 გრადუსამდე ნახევარი საათით;
• მას შემდეგ რაც ფილე მზად იქნება გამოვიღოთ ღუმელიდან და ველოდებით გაციებას. მას შემდეგ რაც დავჭრათ კუბიკებად;
• ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, რეჟიმი თხელი ნახევარი რგოლებია;
• გარეცხეთ წითელი წიწაკა, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად;
• ჩემი პომიდორი და დაჭრილი ნაჭრებად;
• ზეთის დაუმატებლად ტაფაში ჩაასხით სეზამის მარცვლები და შეწვით ოქროსფერამდე;
• ჩემს რუკოლას ვხეთქავთ და ფოთლებს თეფშზე ვდებთ;
• ზემოდან დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტები, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

სალათი მზადაა!

ეს სალათი შეიძლება ცოტა განსხვავებულად მომზადდეს, დეტალებს ვიდეოდან შეიტყობთ:

რუკოლას სალათი ფიჭვის თხილით

დაგჭირდებათ:

• კრევეტები 150 გრამი;
• რუკოლა 100 გრამი ან ერთი პატარა მტევანი;
• ჩერი პომიდორი 200 გრამი;
• მოცარელა 125 გრამი;
• ფიჭვის კაკალი 40 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი 3 სუფრის კოვზი;
• ლიმონი 1 ც.;
• მდოგვი.

მომზადების მეთოდი:

• ჩემი ჩერი პომიდორი, შუაზე გაჭრილი;
• რუკოლას ვრეცხავთ და წყლიდან ვზივართ;
• მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად;
• მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, აურიეთ, დაამატეთ ცოტა მდოგვი და კვლავ აურიეთ;
• თეფშზე მოვაყაროთ რუკოლას ფოთლები, ჩერი პომიდორი, კრევეტები (წინასწარ მოხარშული);
• მოაყარეთ შავი პილპილი;
• ზემოდან მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი.

ფიჭვის თხილი შესანიშნავად ანიჭებს რუკოლას გემოს

სალათი მზადაა!

რუკოლა არა მხოლოდ საკვები ნივთიერებების საცავია ადამიანის ორგანიზმისთვის, არამედ შესანიშნავი საფუძველია გემრიელი სალათებისთვის!

მსგავსი შინაარსი

რუკოლა (ერუკა, ინდაუ) ჩვენს სუფრაზე ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ ის თავდაჯერებულად იკავებს თავის პოზიციას და სულ უფრო პოპულარული ხდება. აღმოაჩინა იტალიური და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს შედევრები, ბევრი ვერც კი აცნობიერებს, რა სარგებელს მოაქვს ეს შესანიშნავი გამწვანება.

ზოგადად რუკოლაზე, მისი გამოყენების სარგებელსა და მავნებლობაზე ამ სტატიაში ვისაუბრებთ.

რუკოლას კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

რუკოლას კალორიული შემცველობა შეადგენს 25 კკალს 100 გ საკვებ ნაწილზე.

100 გრ რუკოლა შეიცავს 2,58 გ ცილას, 0,66 გ ცხიმს, 3,65 გ ნახშირწყლებს, 1,6 გ დიეტურ ბოჭკოებს, 91,71 გ წყალს, 1,4 გ ნაცარს.

მისი ქიმიური შემადგენლობა მდიდარია:

• ვიტამინები: A (RE), ბეტა-კაროტინი, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• მაკროელემენტები: კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი;
• კვალი ელემენტები: რკინა, მანგანუმი, სპილენძი, სელენი, თუთია.

რუკოლა ასევე შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, ფიტოსტეროლებს, ფლავონოიდებს, რომლებიც აძლიერებენ სისხლძარღვებს. ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობაში დომინირებს: ომეგა-9 მონოუჯერი ერუკინის მჟავა 22:1 და ომეგა-3 პოლიუჯერი ლინოლენის მჟავა 18:3.

ნახშირწყლების შემადგენლობაში დომინირებს პექტინი(100გრ-ში - დღიური მოთხოვნილების 8,0%) და ცელულოზა(6.4%), შეიცავს მცირე რაოდენობით საქაროზა(0,15გრ 100გრ-ში). რუკოლას თესლი შეიცავს უამრავ ეთერზეთს (ძირითადად მდოგვი), ახალგაზრდა ყლორტები შეიცავს ბევრ იოდს.

Იცოდი? რუკოლას სანელებლად იყენებდნენ ძველ რომში.

რა არის სასარგებლო რუკოლა ორგანიზმისთვის

რუკოლა შესანიშნავი ასისტენტია ჭარბი წონის პრობლემების გადაჭრაში. ბოჭკოების არსებობის გამო იძლევა გაჯერების შეგრძნებას, სასარგებლო კომპონენტები ავსებს ორგანიზმს ენერგიით, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას.

მწვანილი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ქოლესტერინის და ჭარბი სითხის ამოღებას, ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს. რუკოლას ასევე აქვს დამამშვიდებელი და დამამშვიდებელი მოქმედება, შარდმდენი და სადეზინფექციო თვისებები, ის ორგანიზმს სარგებელს მოუტანს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების დროს.

B ვიტამინები ორგანიზმს სჭირდება დუღილისა და მეტაბოლური პროცესების ნორმალური მიმდინარეობისთვის. ვიტამინი C (ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი) მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს ვირუსულ დაავადებებს და გააუმჯობესოს იმუნიტეტი.

ვიტამინი K არეგულირებს სისხლის შედედებას. მწვანილის შემადგენლობაში შემავალი მინერალები ზოგად გამაძლიერებელ გავლენას ახდენს ორგანიზმზე. კალციუმი აუცილებელია ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებისთვის, რკინა ჰემატოპოეტური ფუნქციის მნიშვნელოვანი ელემენტია.

და ეს არ არის ყველაფერი, რისთვისაც რუკოლა სასარგებლოა. უძველესი დროიდან რუკოლა ითვლებოდა ძლიერ აფროდიზიაკად, განსაკუთრებული სარგებლით მამაკაცებისთვის. მაგალითად, ყოველდღიური გამოყენების იტალიური "სიყვარულის წამალს" რეცეპტი ასე გამოიყურება: ნაწილი შავი პილპილი, ნაწილი თაფლი და 10 წილი რუკოლა.

Იცოდი? ინდოელი მკურნალები იყენებენ რუკოლას წვენს ჰემატომებისა და წყლულების სამკურნალოდ, ხოლო თესლს კანის დაავადებების სამკურნალოდ.

რუკოლას სარგებელი ქალებისთვის

მწვანე რუკოლას გამოყენება ქალებს კანის კარგი მდგომარეობის შენარჩუნებაში ეხმარება: სასიამოვნო სახის ფერი შენარჩუნებულია, ნაოჭები ნაკლებად ჩნდება. ქალები ამჩნევენ, რომ რეგულარული გამოყენებისას ფრჩხილები ძლიერდება და თმა ბზინავს.

ნიღბები რუკოლითდაალაგეთ პრობლემური კანი ანთებით, პილინგით, ნაოჭებითა და პიგმენტებით. წაისვით სახეზე 15-20 წუთის განმავლობაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

• პილინგისგან: 2 ს.კ. ლ. რუკოლას ფოთლებს შეურიეთ ლიმონის წვენი და ალოეს რბილობი (თითო 1 ჩ/კ).

• აკნესთვის: რუკოლას დაქუცმაცებული 5-6 ფოთოლი მწიფე პომიდვრის რბილობში და 1 ჩ.კ. შვრიის ფაფა.

რუკოლას სარგებელი ორსულებისთვის ვლინდება ვრცელი ქიმიური შემადგენლობის გამო. ვიტამინი A პასუხისმგებელია დედის ორგანიზმისა და ბავშვის ორგანოთა სისტემების რეპროდუქციულ ფუნქციასა და ნორმალურ განვითარებაზე. რუკოლა არის ფოლიუმის მჟავის მდიდარი წყარო (97 მიკროგრამი 100 გ-ზე), რომელიც ორსულობის დასაწყისში ხელს უშლის ნაყოფში ნერვული მილის დეფექტების განვითარებას.

ეს გამწვანება არის ნამდვილი ვიტამინის „ბომბი“, რომელიც აძლიერებს ორგანიზმს, ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, შეშუპების მოცილებას და დამცავი ფუნქციების გაძლიერებას. მისი გამოყენების ჩვენება არის სისხლში ჰემოგლობინის დაბალი დონე.

Იცოდი? ითვლება, რომ ლაქტაციის პერიოდში რუკოლა ხელს უწყობს დედის რძის გამომუშავებას.

როგორ გამოიყენება რუკოლას ზეთი

რუკოლას ზეთი წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და კულინარიაში.

კრემში ან ნიღაბში ზეთის რამდენიმე წვეთი შეავსებს პროდუქტს ბაქტერიციდული ეფექტით, რაც ხელს შეუწყობს კანზე ანთების აღმოფხვრას.

რუკოლას ზეთი იძლევა შესანიშნავ შედეგს თმის მოვლისას: კვებავს მათ, განსაკუთრებით თუ ისინი მშრალია, აღადგენს გარე გარემოთი დაზიანებულ კულულებს, აძლიერებს, ასტიმულირებს ზრდას და ეხმარება ქერტლის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

დამზადებულია რუკოლას ზეთით თმისა და სკალპის ნიღბები:

• 2 ს.კ. ლ. რუკოლას ზეთი, 25-50 გრ ცისფერი თიხა, 3-5 წვეთი ნებისმიერი ეთერზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. რუკოლას ზეთი, 2 ს.კ. ლ. კაფსულის ნაყენი, 1 ს.კ. ლ. თმის ბალზამი.

ასევე ეფექტურია რუკოლას ზეთის შიგნით გამოყენება, მაგალითად, სალათში დამატება (დღეში 2 სუფრის კოვზი ზეთი). ეს არა მხოლოდ თმას გაალამაზებს, არამედ წონის დაკლებაშიც დაგეხმარებათ. რუკოლას ზეთი დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე, სასარგებლოა სისხლძარღვებისთვის და თვალებისთვის.

Იცოდი? დასავლეთ აზიასა და ჩრდილოეთ ინდოეთში ტარამირას ზეთს ამზადებენ ერუკის თესლისგან, რომელსაც იყენებენ კულინარიაში დუღილისთვის და მცენარეულ ზეთად. თესლიდან ნამცხვარი ცხოველებს კვებავენ.

უკუჩვენებები

რუკოლა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხეულზე თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების, გასტრიტისა და შარდის დისკინეზიის არსებობისას.

რუკოლას, გარდა სასარგებლო თვისებებისა, აქვს მომავალი დედებისთვის უკუჩვენებების ჩამონათვალიც, ამიტომ ამ სიმწვანეს სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ.

მისმა გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს შეკუმშვა, თუ ქალს დაუდგინდა საშვილოსნოს ტონუსის მომატებული დონე და არსებობს ნაადრევი მშობიარობის რისკი.

ქალებმა უნდა გამორიცხონ რუკოლა, ალერგიული რეაქციების ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისადმი მიდრეკილება. შედეგები შეიძლება განსხვავებული იყოს: გამონაყარიდან სხეულის მძიმე მოწამვლებამდე.

როგორ შევინახოთ და მოვამზადოთ რუკოლას ფოთლები ზამთრისთვის

კულინარიული მიზნებისთვის შესაფერისია 20 სმ-მდე სიგრძის ახალგაზრდა რუკოლას ფოთლები, რომლებსაც კრეფენ ყვავილობამდე. ვინაიდან მწვანილი ძალიან სწრაფად ხმება და გემოს კარგავს, რუკოლა უნდა შეინახოთ მაცივარში ვაკუუმურ კონტეინერში ან ქაღალდის პარკში. ამ შემთხვევაში ერუკა რამდენიმე დღე ახალი იქნება. შეგიძლიათ გააკეთოთ რუკოლას ერთგვარი თაიგული მაცივარში, ჭიქა წყალში.

ზამთრისთვის რუკოლა შეიძლება გაიყინოს, მაგრამ გალღობისას შეიძლება გემო დაკარგოს. ფოთლები უნდა დაქუცმაცდეს, ოდნავ დამარილდეს, მოათავსოთ გასაყინ ჩანთებში ან კონტეინერებში და გაგზავნოთ საყინულეში. ასევე შესაძლებელია ფოთლების მთლიანად გაყინვა ქაღალდის პირსახოცებით გარეცხვით და გაშრობით.

გამხმარი რუკოლა შეიძლება დაემატოს ხორცს ან თევზს, სუპებს ან ჩაშუშულ ბოსტნეულს. ამისათვის საჭიროა სუფთა ფოთლების დაქუცმაცება, მოთავსება საცხობ ფირფიტაზე და გაშრობა 5-6 დღის განმავლობაში თბილ, დაჩრდილულ ადგილას კარგი ვენტილაცია. გამხმარი რუკოლა უნდა ჩავასხათ შუშის ქილაში, სადაც მისი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

მაგრამ საუკეთესო გზა, რომ ყოველთვის ხელთ გქონდეთ ახალი რუკოლა, არის მისი გაზრდა ფანჯრის რაფაზე. ის მშვენივრად გრძნობს თავს ჩვეულებრივ ყვავილების ქოთანში და დროული მორწყვით გაახარებს მას სურნელოვანი წვნიანი მწვანილით.

Მნიშვნელოვანი! რუკოლას ფოთლები ხელით უნდა დახეხოთ და დანით არ დაჭრათ, რადგან ლითონთან თანამშრომლობით იჟანგება. რუკოლით კერძები მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ.

რუკოლა სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში

რუკოლა პოპულარული და საყვარელი ინგრედიენტია ხმელთაშუა და იტალიური სამზარეულოში. ორიგინალური გემოვნებით გამოირჩევა მდოგვის, წიწაკის და თხილის ნოტები. გასაკვირი არ არის, რომ იტალიაში მას ყველგან უმატებენ: მაკარონი, პიცა, რიზოტო, სალათები, სოუსები.

მწვანე პესტოს სოუსში რუკოლას შეუძლია შეცვალოს ან შეავსოს რეჰანი. პიცას ცხობის ბოლოს ან მის შემდეგ ემატება მწვანილი. რუკოლა არის ინგრედიენტი სტრაცეტის ხორცის კერძში, რომელიც მზადდება ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენის ნარევში შემწვარი ხბოს ხორცის თხელი ზოლებისგან.

სამხრეთ იტალიის პულიას რეგიონში კავატიედის (ნაჭუჭის ფორმის) მაკარონი ამზადებენ რუკოლას, ტომატის სოუსს და გახეხილ პეკორინოს ყველს უმატებენ. კუნძულ ისკიაზე, იტალიის დასავლეთ სანაპიროზე, რუკოლას იყენებენ ტკბილი, ძალიან მჟავე რუკოლის ლიქიორის დასამზადებლად.

რუკოლა არის მესკლინის სალათის ნარევის ნაწილი, რომელიც პოპულარულია დასავლეთ ევროპაში, რომელიც ასევე შეიცავს დენდელიონის ფოთლებს, სალათის ფოთლებს, მუხის ფოთლებს ("მუხის ფოთოლს"), რომას, ესკაროლს, მცენარეულ ვალერიანს, პურსლანს, ყვითელ და წითელ ვარდკაჭაჭას, წყალმცენარეს, ოხრახუშს და ოხრახუშს.

Მნიშვნელოვანი! რუკოლა არ არის რეკომენდირებული მძიმე ცხიმიან სახვევებთან შერწყმა, რადგან ის კარგავს უჩვეულო გემოს. მას არ უმატებენ მაიონეზით სალათებს და არც დიდხანს იწვება. იდეალური კომბინაციაა ზეითუნის ზეთის და ლიმონის წვენის ან მდოგვის თაფლის სოუსი.

სლოვენური პრიმორიეს ტერიტორიაზე ერუკას ერწყმიან მოხარშულ კარტოფილს, ემატება წვნიანი და ყველი ბურეკი (თურქული ღვეზელი). ბრაზილიურ სამზარეულოში პოპულარულია სალათი რუკოლით, მოცარელათი და მზეზე გამომშრალი პომიდვრით, მას ასევე მიირთმევენ ხორცთან და კარტოფილთან ერთად.

კვიპროსში როკა (როგორც ბერძნული სახელი ჟღერს) სალათებსა და ომლეტებში იყენებენ. ეგვიპტეში რუკოლას მიირთმევენ ზღვის პროდუქტებთან ერთად და საუზმეზე სრული მედამებით, მოხარშული ლობიოს ეროვნულ არაბულ კერძს ნიორით, ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით.

თურქეთში რუკოლას იყენებენ სალათში ან თევზის გვერდით კერძად, ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენთან ერთად.

Მნიშვნელოვანი! სალათისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ღია მწვანე რუკოლას ახალგაზრდა პატარა ფოთლები. მათ აქვთ უფრო დელიკატური გემო თხილის ელფერით. მაღალი მცენარის დიდ ფოთლებს აქვთ მდოგვის მდიდარი გემო.

უმარტივესი რუკოლა კერძია სალათიასობით რეცეპტით.

• თეფშზე მოვაყაროთ რუკოლას სუფთა ფოთლები, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდვრის თხელი ნაჭრები და პარმეზანი, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, მოვაყაროთ მოხალული ფიჭვის თხილი და დაჭრილი ნიორი.
• ათქვიფეთ ბლენდერით 150 გრ მარწყვი, 1 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი, 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და 2 ჩ.კ. ტკბილი მდოგვი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. მწვანე სატაცურის 8 ღეროს ქვედა ბოლოები მოაშორეთ, 7 წუთის განმავლობაში ორთქლზე მოხარშეთ და დაჭერით ნაჭრებად. 200 გრ რუკოლა ხელით დაჭერით, 150 გრ მარწყვი დაჭერით. შეურიეთ ინგრედიენტები და შეაზავეთ წინასწარ მომზადებული სოუსით.
• შეწვის ბოლოს 300 გრ ქათმის ღვიძლი შეწვით ზეთში, პილპილით და მარილით. თასში მოათავსეთ რუკოლას ფოთლები და 100-150 გრ მწვანე ყურძენი, მოასხით ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი. თასში დაამატეთ ღვიძლი, აურიეთ, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ნიგოზი და გახეხილი ყველი.
• რუკოლას გარეცხილი და გამხმარი ფოთლები მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ყაბაყი და 3 კიტრი. მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი რამდენიმე წვეთი ძმარი (ან ლიმონის წვენი) მარილი და შაქარი (ან თაფლი). ჩაასხით სალათი და მიირთვით.
• 200 გრ რუკოლა დაჭერით ხელით, დაჭერით 3-4 ყლორტი რეჰანი, 2 მყარი პომიდორი დაჭერით რგოლებად, პრასი (1/4 ც.) რგოლებად, ხახვი (1/2 ც.) ნახევარ რგოლებად. მოამზადეთ დრესინგი 1 ჩ.კ. თაფლი, 1 ს.კ. ლ. ვაშლის ძმარი, 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოაყარეთ მზა სალათი.

რუკოლა (ლათინური სახელი - Erúca sativa) არის ბალახოვანი ჯვარცმული ერთწლიანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება ინდაუს გვარს, კომბოსტოს ოჯახს.

რუკოლას სამშობლო ჩრდილოეთ აფრიკა, ცენტრალური და სამხრეთ ევროპაა. ის ასევე იზრდება რუსეთის ევროპულ ნაწილში, კერძოდ დაღესტანში და კავკასიონის მთისწინეთში.

აღწერა

ზოგადად, ამჟამად მუხლუხა (ამ მცენარის სხვა სახელი) თითქმის ყველგან იზრდება კულინარიული მიზნებისთვის. ის განსაკუთრებით პოპულარულია იტალიაში. ზოგადად, კულტივაციის თავისებურებებიდან გამომდინარე, ეს მცენარე ძალიან კარგად იზრდება გაფხვიერ მშრალ მიწაზე, რუკოლას სიმაღლე 30 - 60 სანტიმეტრია. ღერო ოდნავ ბუჩქოვანია, სწორი, აქვს ტოტები. ფოთლები შედარებით ხორციანია, ოდნავ თმიანი, ზოგჯერ შიშველი. ყვავილობა გრძელი იშვიათი ფუნჯია. მცენარის ყვავილებს აქვს დამახასიათებელი მეწამული ძარღვები და არის ნათელი ან ღია ყვითელი. რუკოლას ნაყოფი ბუსუსია, წაგრძელებული, ზოგჯერ ოდნავ მომრგვალებული. ყელი შეიცავს თესლს, ოვალურ-მრგვალ და შეკუმშულს. ისინი განლაგებულია ორ მწკრივში და შეიძლება ჰქონდეს ღია ყავისფერი ან ღია ყავისფერი ფერი. რუკოლას ყვავილობის დრო მაისი-ივნისია. ნაყოფის მომწიფების დრო კი მაისი-ივლისია.

მცენარეს საკმაოდ კაშკაშა დამახასიათებელი სუნი აქვს, გარეგნულად შეუმჩნეველია, მაგრამ სინამდვილეში უაღრესად სასარგებლო და გემრიელია. და ეს განსაკუთრებით დასაფასებელია ახლა, როდესაც ჩვენ, ხალხმა, დავიწყეთ იმის გაგება, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ჩვენი სხეულის მკურნალობა და გაძლიერება ბუნებრივი მეთოდებით, რომლებსაც არ აქვთ გვერდითი მოვლენები, მაგრამ მხოლოდ სარგებელი და ჯანმრთელობა მოაქვს. ჩვენს მაღაზიებსა და კვების ბაზრებზე ეს ცხარე მცენარე სულ ახლახან გამოჩნდა, რის გამოც უმეტესი ჩვენგანისთვის ის ჯერ კიდევ უჩვეულოა. სინამდვილეში, რუკოლა (ასევე უწოდებენ რაკეტას, რუკოლას) არის შესანიშნავი მწვანე სალათი. მას აქვს საინტერესო მდიდარი გემო და გარკვეული სიმკვეთრეც კი. ახალი ახალგაზრდა ფოთლები და ყლორტები ჩვეულებრივ გამოიყენება სალათების მოსამზადებლად, რუკოლას თესლი კი ზეთისა და მდოგვის დასამზადებლად.

ნაერთი

რუკოლას ქიმიური შემადგენლობა უნიკალურია. ამ მცენარის ახალი ფოთოლი შეიცავს ბევრ ვიტამინს: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E, K, ასევე შემდეგ კვალი ელემენტებს: ფოსფორს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, კალიუმს. რუკოლა ასევე შეიცავს რკინას, თუთიას, სპილენძს, მანგანუმს და სელენს. გარდა ამისა, რაკეტა შედარებით კალორიულია, მისი ფოთლის 100 გრამი 25 კალორიას შეიცავს. ამის წყალობით რუკოლას სალათი სწრაფად გაჯერდება, რაც გასაკვირი და ძალიან ღირებულია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. მაგრამ აუცილებლად გაითვალისწინეთ: ვიტამინების ასეთი მდიდარი შემცველობით მცენარე აუცილებლად განსხვავდება ორგანიზმზე ჰეტეროგენული ზემოქმედების უნარით.

სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

რუკოლას სარგებელი და ზიანი არის ის, რაც თითოეულმა ჩვენგანმა უნდა იცოდეს. ზოგადად, ამ ბალახს აქვს ძალიან სასარგებლო და ნაზი ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე. სხეულზე მავნე ზემოქმედება შეიძლება მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანს აწუხებს თირკმლის დაავადება, გარდა ამისა, თუ მას აქვს კვებითი ალერგია ამ სალათზე. რა თქმა უნდა, ასეთ პირობებში ეს სიმწვანე უბრალოდ არ უნდა მიირთვათ და სულ ესაა.. მაგრამ რუკოლას სასარგებლო ეფექტი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს!
ეს სალათი შეიცავს იოდს, რომელიც ხელს უშლის ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემებს.
- რაკეტაში შემავალი B ვიტამინის ბევრი ნაწილი წარმოუდგენლად სასარგებლოა ადამიანის ჰემატოპოეზური და ნერვული სისტემისთვის.
- ვიტამინი E ახდენს ჰორმონალური ფონის ნორმალიზებას, ქალებში აღადგენს მენსტრუაციის ნორმალურ ციკლს, გარდა ამისა, ეხმარება თმასა და კანს გამოიყურებოდეს და იყოს შესანიშნავ მდგომარეობაში.
- A ვიტამინი კარგად მოქმედებს ძვლოვან ქსოვილზე, ასევე ანიჭებს ბზინვარებასა და სიგლუვეს თმას და კანს.
- ვიტამინი C ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების აღდგენას. ამიტომ რუკოლას ჭამა იდეალური ვარიანტია მათთვის, ვისაც ჰიპერტენზია და თრომბოფლებიტი აწუხებს.

რაკეტის რეგულარული გამოყენება მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ხელს უწყობს მარილების გამოყოფას, ამცირებს ქოლესტერინს და აძლიერებს ნერვებს. ანუ სასურველი ეფექტის მისაღებად რუკოლა უბრალოდ რეგულარულად უნდა მიირთვათ. ეს ბალახოვანი მცენარე ატონიზირებს სხეულს, ზრდის ეფექტურობას. მას ასევე აქვს ანტიბაქტერიული, შარდმდენი და ანტიოქსიდანტური ეფექტი. თუ ადამიანი არის მსუქანი, დიაბეტით დაავადებული, მაშინ მისთვის რუკოლას მირთმევა ძალიან გამოხატული დადებითი ეფექტი ექნება.

არც ისე დიდი ხნის წინ, კვლევების შედეგების მიხედვით, დაასკვნეს, რომ რაკეტა მნიშვნელოვნად ამცირებს არსებული წყლულების ზრდის ტემპს და ხელს უშლის ახლის გაჩენას. გარდა ამისა, არსებობს მტკიცებულება, რომ რუკოლას აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებიც კი. ტრადიციული მედიცინა წარმატებით იყენებს ამ მცენარეს კანის დაავადებების დროს, ჭუჭყისა და ქალუსის მოსაშორებლად. და ასევე წყლულების სამკურნალოდ. სიმინდისა და ჭორფლების მოსაშორებლად, ისინი დღეში ორჯერ უნდა შეზეთოთ რუკოლას წვენით. წყლულების სამკურნალოდ კი წვენი პერორალურად უნდა მიიღოთ. ასევე ძალიან კარგი ეფექტი აქვს სალათის ჩვეულებრივ ჭამა რაკეტასთან ერთად.

ზოგადად, ეს ბალახი რომის იმპერიაში, სადაც, ფაქტობრივად, დაიწყეს მისი მოყვანა, ითვლებოდა ეფექტურ აფროდიზიაკად. და როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, უშედეგოდ. პოტენციალის გაზრდის მიზნით, ის წარმატებით გამოიყენება ჩვენს დროში. აიღეთ რუკოლას ფოთლები, ფრთხილად გახეხეთ ერთგვაროვანი გრუელის მდგომარეობაში. შემდეგ კი ამ გრილის ათი ნაწილი და დაფქული შავი პილპილის ერთი ნაწილი ურევენ, შემდეგ ამ ნარევს უმატებენ მაღალხარისხოვანი თაფლის ერთ ნაწილს. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული, მოათავსოთ მინის თასში თავსახურით და შეინახოთ მაცივარში. სასურველი შედეგის მისაღწევად, მიიღეთ 1 ჩაის კოვზი ნარევი დღეში ორ-სამჯერ, საკვებთან ერთად ან მის გარეშე.

ადრე რუკოლა მასობრივად არ იზრდებოდა და, შესაბამისად, განსაკუთრებით არ იყო შესწავლილი. მაგრამ 1900-იანი წლებიდან მან დაიწყო დამსახურებული პოპულარობის მოპოვება. ახლა მისი გამოყენება სალათის მწვანილად სულ უფრო ხშირად ხდება. და გასაკვირი არ არის, რადგან რუკოლას აქვს სასიამოვნო მკვეთრი და ძალიან საინტერესო გემო. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ისეთი კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა სალათი. გარდა ამისა, რაკეტა არის ძალიან საინტერესო დამატება სუფთა და თევზის კერძებისთვის. და, მაგალითად, სლოვენიაში რუკოლა ყველის ჩებურეკის ინგრედიენტია. რაც შეეხება იტალიას, აქ ამ ცხარე მწვანილს იყენებენ პიცისთვის, ამატებენ ან მომზადების ბოლოს, ან მის შემდეგ. ის ასევე მშვენივრად მუშაობს, როგორც პესტოს სუნელი, რეჰანის ფოთლების შესანიშნავი შემცვლელი. კავკასიაში მის ყლორტებს და ფოთლებს მიირთმევენ უბრალოდ ნედლად, ყოველგვარი მომზადების გარეშე. და მდოგვი მზადდება თესლისგან.

შეგროვება და მომზადება

რუკოლას შეგროვებას და მომზადებას თავისი მახასიათებლები და წესები აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ მცენარემ უკვე შეწყვიტა ეგზოტიკურად მიჩნევა, ის შეიძლება გაიზარდოს და უპრობლემოდ გამოიყენოს ჩვეულებრივ სალათთან, კამასთან, ოხრახუშთან ერთად. ერთ სეზონში, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ რამდენიმე მოსავლის აღება რუკოლა. მაგრამ ამისათვის აუცილებელია გარკვეული ნიუანსების გათვალისწინება. კერძოდ, არ დათესოთ მჭიდროდ (ბუჩქიდან ბუჩქამდე უნდა იყოს მინიმუმ 15 სანტიმეტრი), უზრუნველყოთ ტენიანობა და შემოდგომაზე გაანოყიერეთ ნიადაგი, რათა გაზაფხულზე დამახასიათებელი სუნი არ იგრძნობოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცხარე ბალახის ფოთლები გაჩნდება. ხელსაყრელ პირობებში თესლის დათესვიდან სამი კვირის შემდეგ მოსავალი დამწიფდება. ფოთლების შეგროვებისას ისინი უბრალოდ იშლება გამოსასვლელიდან, ხოლო დაწყებული ექსტრემალურიდან. მნიშვნელოვანია, რომ მუხლუხა არ აყვავდეს, კვირტები არ გატეხოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფოთლები არ იქნება ისეთი ნაზი, როგორც თავიდან. ისე, რომ სუფრაზე ყოველთვის ახალი რუკოლა იყოს, უმჯობესია მისი დათესვა ყოველ სამ კვირაში, მაშინ მოსავალი ყოველთვის ახალგაზრდა და ახალი იქნება.

შენახვა

რაც შეეხება რაკეტის მაცივარში შენახვის შესაძლებლობას, ის ცუდად ინახება, ძალიან სწრაფად კარგავს თავის თვისებებს. მაქსიმუმ კვირაში მაცივარში, ცელოფნის პარკში. ასევე, ნუ მოამზადებთ სალათებს მუხლუხით წინასწარ - ის ძალიან სწრაფად კარგავს თავის გარეგნობას და სტრუქტურას, გადაიქცევა გაუგებარ არეულობაში. და როცა ახალია, რეცეპტის მიხედვით მოხარშული, შეუდარებელი სიკეთეა!

• რუკოლითა და მოცარელათ გემრიელი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
  1. 100გრ რაკეტა.
  2. 300 გ - მოცარელას ყველი.
  3. ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
  4. ბალზამიანი ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
  5. პომიდორი Cherry - 15 ც.

ის ასე უნდა მომზადდეს: ყველს წვრილ კუბიკებად ჭრიან, ჩერი პომიდორს ჭრიან შუაზე, უმატებენ რუკოლას, შემდეგ მასას ურევენ, რის შემდეგაც მას ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი უმატებენ. სალათს ისევ ურევენ, 5-10 წუთი უნდა დავტოვოთ შესადუღებლად, რის შემდეგაც ჭურჭელზე მოვაყაროთ და მივირთვათ. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი! სურვილის შემთხვევაში, ბალზამიანი ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური ვაშლის ძმრით, ხოლო მოცარელას ყველით - ნებისმიერი სხვა, რომელიც თქვენ პირადად გირჩევნიათ.