ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್ rassolnik ತಯಾರು ಹೇಗೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್. ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸರಳವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ!

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
100 ಮಿಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
30 ಗ್ರಾಂ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಪರ್ವತವಿಲ್ಲದೆ
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್. ನೀವು ಸಾರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

6. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 8 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

8. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

9. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 15 - 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

10. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

11. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

12. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

13. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಶ್ರೀಮಂತ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ವಿಹಾರ

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ಜೊತೆಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶೀತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕರುವಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರು: ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದದನ್ನು ಬಳಸಿದರು - ಹುರುಳಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಿರವಾದದ್ದು ಉಪ್ಪುನೀರು. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು) ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೂಪ್ಗೆ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು. ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮೂಲ, ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಅರ್ಹತೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಸರಳವಾಗಿ ಕಲಿಯದವರ ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಇವು. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಮುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ವಸ್ತುವಾದ ಹಾರ್ಡೆಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ "ಉತ್ಪಾದನಾ ತ್ಯಾಜ್ಯ" ವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ನಿಲುಭಾರದ ವಸ್ತುಗಳು. ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾನವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ. ಸ್ನಾಯು ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಜನರು ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವ್ಯಾಯಾಮದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಕಷ್ಟಪಡುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅತ್ಯಂತ ಕುಖ್ಯಾತ ಸಂದೇಹವಾದಿಗಳು ಸಹ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ ಆಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ ಸಮಯ - 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳು

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 4-6

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ನೀರು - 3-4 ಲೀಟರ್
ಗೋಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ) - 500-600 ಗ್ರಾಂ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಸಣ್ಣ
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 200-300 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5-7 ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್
ಮಸಾಲೆಗಳು - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೇ ಎಲೆ
ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಈಗ ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು:

ಸಾರು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಆದರೆ ಶಬ್ದವನ್ನು (ಫೋಮ್) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾರು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು - 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಏಕದಳದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ನೀರು ಬಿಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಬಿಡುವಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಸಾರು ಬಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡೋಣ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಂಶವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕುದಿಯಲು ತಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿರುವುದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದು.

ಅಷ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಿ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಲವರು ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೊದಲು ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜರೊಂದಿಗೆ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೀರಸ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ? ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ rassolnik ಸೂಪ್ ತಯಾರು - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
100 ಮಿಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
30 ಗ್ರಾಂ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಪರ್ವತವಿಲ್ಲದೆ
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 15 - 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ rassolnik ಸೂಪ್

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ದಶಕಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜಟಿಲವಲ್ಲದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವದು.

ಯಾವುದೇ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 150 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಾರುಗಾಗಿ ನೀರು - 2 ಲೀ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಏಕದಳವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ನಂತರ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅಂತಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ನಾನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ರೀ-ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎರಡೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾನು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ rassolnik ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಇಂದು ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ, ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ಚಮಚದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಹುಳಿ "ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು" ಕಾರಣ, ಸೂಪ್ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಘಟಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾರು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ (ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ);
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಸಣ್ಣ (ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ);
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
ಬೇ ಎಲೆ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮಸಾಲೆ - 3-5 ಬಟಾಣಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಮೋಡದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ), ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಏಕದಳದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಏಕದಳವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ). ನೀವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಊದಿಕೊಂಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2-3 ಲೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಂದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಟ್. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಪದವನ್ನು ಪೈ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲಮಾದರಿಯು ಕಾಲಿಯಾ ಸೂಪ್ ಆಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಸೂಪ್ನ ಹೆಸರು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ - rassolnik, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 150 ಮಿಲಿ
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ rassolnik

ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ.

500-600 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಮಾಂಸ
4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
½ ಕಪ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
5 ತುಣುಕುಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು
ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು
3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
8 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಬ್ದವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಏಕದಳವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರುಗೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ; ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸೂಪ್ಗೆ 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ! 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತುಂಬಾ ಮಾಂಸಭರಿತ ಆಯ್ಕೆ.

ಗೋಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ)
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ)
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ರುಚಿಗೆ)
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ (ಅದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 60-90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ).

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (2-3 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ (ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಗೋಮಾಂಸ 3-4 ತುಂಡುಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 0.5 ಕಪ್ಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 1 ತುಂಡು
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೇರುಗಳು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸೆಲರಿ 0.5 ಕಪ್ಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ - 1.5 ಲೀಟರ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಏಕದಳದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು? ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುವ ವಿಧಾನದಂತೆ ತತ್ವರಹಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ: ಮೊಂಡಾದ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿದರು. ಸಾಹಿತ್ಯವು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ವಲಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಮುಂದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ?

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸೂಪ್ ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಕು ಎಂದು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಬೇಡಿ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ - ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ!

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್

ನಾನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನನಗೆ, ಇದು ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರವಾಸವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ!

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ - 25 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ
ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ! ನಮ್ಮ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ! ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿಯೇ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಘನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು! ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಿಯೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ! ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮರುದಿನವೂ ಅದು "ಸೂಪ್ ಗಂಜಿ" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 9, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಾರದು; ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ - 500-600 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1 ಕಪ್ ಐಚ್ಛಿಕ

ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮಾಂಸ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳಂತೆ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಲು, ರೂಪಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಏಕದಳಕ್ಕಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10: ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ.

500 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಮಾಂಸ
3 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ
1 PC. ಕ್ಯಾರೆಟ್
½ ಕಪ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)
1 PC. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ನೆಲ)
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 4-5 ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ !!!

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮಶ್ರೂಮ್, ತರಕಾರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಬಯಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ - ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್

ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇದು. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ;
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
ಬಲ್ಬ್;
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಕಡಿದಾದ ಇರಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಫಲ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

280 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು;
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಮಚ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು;
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು;
ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ ಮಾಡಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾರು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುಳಿತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಧಾನ್ಯಗಳು - ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
ಅಣಬೆಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಮೂರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಕಾಳುಮೆಣಸು;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
100 ಮಿಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
ಹಸಿರು;
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-5 ಗಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಷಣೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ!

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕೋಳಿ;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
ಉಪ್ಪು;
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ;
ಎಲೆಕೋಸು;
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
ಮೂರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ;
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಕಾಳುಮೆಣಸು;
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಇನ್ನೊಂದು 15 ಹದಿನೈದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು;

ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರದರ್ಶನ ವ್ಯವಹಾರದ ಸುದ್ದಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (2 ಲೀಟರ್).

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ (1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ):

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮೊದಲ ನೊರೆ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತಳಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳು):

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಸಂಜೆ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್ ಏಕದಳಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಏಕದಳವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು):

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಜಾರ್ನಿಂದ 3-5 ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳು (ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಗಾತ್ರ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು):

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ (!) ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (!) - ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು 1-2 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು (20-25 ನಿಮಿಷಗಳು):

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಘನಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯವು ನಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಸುಮಾರು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮತ್ತೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ: 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕು.
ಕೊನೆಯ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹುಳಿ ಸೂಪ್ಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಹುಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಶವಿರುವಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೋಳೆಗೆ ಅಹಿತಕರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪಳಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆತರೆ, ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ! ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (1: 4) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆಯನ್ನು (!) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮೂರನೆಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾರು.

ಫೋಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಆಫ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು ಮತ್ತು 1/5 ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡು (ನೀವು ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಸಾರುಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ರಹಸ್ಯವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿದೆ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಹಳೆಯ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ... ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. "ಬರ್ನರ್" ಪ್ರಕಾರದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ವಿವಿಧ ದಪ್ಪಗಳ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ) ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.