മുത്ത് യവം സൂപ്പ് rassolnik ഒരുക്കും എങ്ങനെ. ബാർലിയും അച്ചാറും ഉള്ള സൂപ്പ്. ബാർലിയും അച്ചാറും ഉള്ള ലെന്റൻ അച്ചാർ

റഷ്യൻ നാടോടി പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത സൂപ്പാണ് റസ്സോൾനിക്, അതിൽ നിർബന്ധിത ഘടകം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കായും പലപ്പോഴും വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറും ആണ്. ഈ ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, സൂപ്പ് തികച്ചും മസാലയായി മാറുകയും ഒരു സ്വഭാവഗുണമുള്ള പുളിച്ച രുചിയുമുണ്ട്. റാസോൾനിക് വെള്ളം, വിവിധതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചാറു, അതുപോലെ ജിബ്ലറ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം, കൂടാതെ പരമ്പരാഗത പച്ചക്കറികൾക്ക് പുറമേ, അതിൽ മുത്ത് ബാർലി, അരി അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, അച്ചാറുകൾ, മുത്ത് ബാർലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത അച്ചാറിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് റസ്സോൾനിക് തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പരിചിതവും പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ ഒരു സൂപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും - ഹൃദ്യവും സമ്പന്നവും വളരെ പോഷകപ്രദവും, അച്ചാറുകളുടെ ഒരു കുറിപ്പിനൊപ്പം സമ്പന്നമായ മാംസളമായ രുചിയും. ബാർലി, അച്ചാറുകൾ എന്നിവയുള്ള റാസോൾനിക് ലളിതവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ ആദ്യ കോഴ്സാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത സീസണിൽ പ്രസക്തമാണ്!

ഉപയോഗപ്രദമായ വിവരങ്ങൾ മുത്ത് യവം, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റസ്സോൾനിക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള ബീഫ് ചാറുകൊണ്ടുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ 500 ഗ്രാം ബീഫ് ബ്രെസ്കെറ്റ്
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 1 വലിയ ഉള്ളി
• 1 വലിയ കാരറ്റ്
• 2 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 2 വലിയ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ
• 100 മില്ലി കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ (ഓപ്ഷണൽ)
• 30 ഗ്രാം മുത്ത് ബാർലി
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ് മലയില്ലാതെ
• 5-6 കറുത്ത കുരുമുളക്
• 2 ബേ ഇലകൾ

പാചക രീതി:

1. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് യവം, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ബീഫ് ചാറു പാകം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബീഫ് ബ്രെസ്കറ്റ് നന്നായി കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.

2. പാൻ കീഴിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, രൂപപ്പെട്ട ഏതെങ്കിലും നുരയെ ഓഫ് ഒഴിവാക്കി രണ്ട് മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ മാരിനേറ്റ് ചാറു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ചാറു പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, രുചിക്കും സൌരഭ്യത്തിനും വേണ്ടി വിവിധ വേരുകൾ പലപ്പോഴും അതിൽ ചേർക്കുന്നു - മുഴുവൻ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, സെലറി റൂട്ട്. ചാറു ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ചാറു തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ സാധാരണയായി വേരുകൾ ചേർക്കാറില്ല, കാരണം സൂപ്പിലെ ചാറു ഇതിനകം മറ്റ് ചേരുവകളിൽ നിന്ന് അതിന്റെ സമ്പന്നമായ രസം ലഭിക്കുന്നു.

3. ചാറിൽ നിന്ന് ഗോമാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം സൂപ്പിലേക്ക് മടങ്ങാം.


4. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.


5. കാരറ്റ് പീൽ ഒരു നാടൻ grater അവരെ താമ്രജാലം.


6. സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ 8 - 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

7. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.


8. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക, അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പ്രധാനം! അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടത് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ, അച്ചാറിട്ടതല്ല, വെള്ളരിക്കാ. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി സംരക്ഷണം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ വിപണിയിലോ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ മൊത്തമായി വാങ്ങാം.

9. വെള്ളം ഒഴുകുന്ന ഒരു colander ൽ മുത്ത് ബാർലി കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളം ഒരു ചെറിയ തുക ചേർക്കുക പകുതി വേവിക്കുക വരെ 15 - 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തിളയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക.


10. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.


11. ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുത്ത് ബാർലിയും തിളപ്പിച്ച ഇറച്ചി ചാറിലേക്ക് മാറ്റി 25 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.


12. ചട്ടിയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എന്നിവ ചേർക്കുക, കുക്കുമ്പർ അച്ചാറിൽ ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.


13. പാചകം അവസാനം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അച്ചാർ ഓഫ് ചെയ്യുക, ലിഡ് അടച്ച് 15 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.


ഓരോ പ്ലേറ്റിലും കുറച്ച് വേവിച്ച ബീഫും ഒരു നുള്ളു പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത് സൂപ്പ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ബാർലിയും അച്ചാറും ഉള്ള ഒരു ഹൃദ്യവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ rassolnik തയ്യാറാണ്!

അച്ചാറുകളുള്ള മുത്ത് ബാർലി സൂപ്പ് റസ്സോൾനിക്കിന്റെ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് - സമ്പന്നമായ നീണ്ട ചരിത്രമുള്ള ഒരു വിഭവം. മുത്ത് യവം അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അഭിനിവേശമില്ലാത്തവർക്ക് ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തലാണ്. അച്ചാറിൽ, മുത്ത് ബാർലി മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ മികച്ചതാണ്, അതിനാലാണ് ബാർലിയുള്ള സൂപ്പ് അതിന്റെ ക്ലാസിക് പാചകമായി കണക്കാക്കുന്നത്. അച്ചാറിനൊപ്പം, സൂപ്പ് പിക്വന്റും ഉന്മേഷദായകവും ആയി മാറുന്നു. ഇന്ന്, റസ്സോൾനിക് നമ്മുടെ സ്വഹാബികളുടെ മേശയിൽ അഭിമാനിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇതിനുമുമ്പ് ഇത് ഇതുവരെ നന്നായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട വിഭവമായിരുന്നില്ല.

ചരിത്രത്തിലേക്കുള്ള ഉല്ലാസയാത്ര

okroshka, കാബേജ് സൂപ്പ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം rassolnik കൂടുതൽ തണുത്ത ഉപഭോഗം ചെയ്ത സമയങ്ങളുണ്ട്. മാംസം, കൂൺ, പച്ചക്കറി ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തു. ചാറു ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാംസം കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്ന കിടാവിന്റെ പകരം, സൂപ്പ് ചിലപ്പോൾ ബീഫ് കിഡ്നി പാകം ചെയ്തു. അവർ ധാന്യങ്ങളിലും പരീക്ഷണം നടത്തി: കയ്യിലുള്ളത് അവർ ഉപയോഗിച്ചു - താനിന്നു, അക്ഷരമാല, മില്ലറ്റ്, അരി.

സൂപ്പിലെ ഒരേയൊരു സ്ഥിരമായ ഘടകം ഉപ്പുവെള്ളമായിരുന്നു. വ്യത്യസ്ത അച്ചാറുകൾ (വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, കാബേജ്) നിന്ന് വ്യത്യസ്ത അളവിൽ ഇത് വിഭവത്തിൽ ചേർത്തു. ഉപ്പുവെള്ളം സൂപ്പിന് ഉന്മേഷദായകമായ പുളിപ്പ് നൽകി, മുത്ത് ബാർലി സംതൃപ്തിയും സമൃദ്ധിയും നൽകി. അതിന്റെ ആധുനിക പതിപ്പിൽ വെള്ളരിക്കായുള്ള റാസോൾനിക്കിന് മാംസത്തോടൊപ്പവും അല്ലാതെയും യഥാർത്ഥവും അവിസ്മരണീയവുമായ രുചിയുണ്ട്, ഇത് മുത്ത് ബാർലിയുടെ ഗുണമാണ്. പൊതുവേ, ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തെ അഭിനന്ദിക്കാൻ ഇതുവരെ സമയമില്ലാത്തവർക്ക്, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉടൻ തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മുത്ത് ബാർലിയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച്

മുത്ത് ബാർലി തികച്ചും അനാവശ്യമായി രുചിയില്ലാത്തതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് പഠിക്കാത്തവരുടെ നിഗമനങ്ങളാണിത്. ഈ ചെറിയ മുത്തുകളിൽ ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അവയുടെ പോഷകമൂല്യത്തിൽ അരിയും താനിന്നുമായി എളുപ്പത്തിൽ മത്സരിക്കാൻ കഴിയും. വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമായതിന് പുറമേ, അതിൽ ആന്റിഫംഗൽ പദാർത്ഥമായ ഹോർഡെസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഫംഗസ് അണുബാധയ്ക്ക് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇതിന്റെ ഉപയോഗം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

മുത്ത് ബാർലിയുടെ പോഷകമൂല്യം കൊഴുപ്പ് നിക്ഷേപത്തിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഏജന്റായിരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നില്ല. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനു പുറമേ, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് "ഉൽപാദന മാലിന്യങ്ങൾ" നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു - വിഷവസ്തുക്കളും ബാലസ്റ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളും. പ്രമേഹത്തിനും ദഹനനാളത്തിന്റെ തകരാറുകൾക്കുമുള്ള പ്രത്യേക പോഷകാഹാരത്തിന്, മുത്ത് ബാർലി മാറ്റാനാകാത്തതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും മനുഷ്യന്റെ ഹോർമോൺ നിലയെ സ്വാധീനിക്കാനുള്ള കഴിവ് കാരണം. പേശി പരിശീലനം പരിശീലിക്കുന്ന ആളുകൾ ഈ ധാന്യം കഴിക്കണം, കാരണം ഇത് വ്യായാമത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ദീർഘകാലമായി ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി, വൃക്ക, പിത്തസഞ്ചി രോഗങ്ങൾ, അലർജിക്ക് സാധ്യതയുള്ളവർ, ആമാശയത്തിലെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിക്കുന്നവർ, ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് എന്നിവയുള്ളവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ബാർലി ഉൾപ്പെടുത്തണം. പൊതുവേ, തങ്ങളുടേയും പ്രിയപ്പെട്ടവരുടേയും ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ഉത്കണ്ഠയുള്ള എല്ലാവരും ഇത് ഉപയോഗിക്കണം. നിങ്ങൾ മുത്ത് ബാർലി കഞ്ഞിയുടെ ആരാധകനല്ലെങ്കിൽ, ബാർലിയും അച്ചാറും ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ഏറ്റവും കുപ്രസിദ്ധരായ സന്ദേഹവാദികൾ പോലും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും. ഇവിടെ, വഴിയിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ.

ഏറ്റവും സാധാരണമായ അച്ചാർ

ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നില്ല, വളരെ ലളിതമാണ്, അതിനാൽ ഒരു തുടക്കക്കാരനായ പാചകക്കാരന് പോലും തയ്യാറെടുപ്പിനെ നേരിടാൻ കഴിയും. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, സൂപ്പ് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ചാറു തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം കണക്കിലെടുത്ത് പാചക സമയം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ചെലവഴിച്ച സമയം - 2.5-3 മണിക്കൂർ

സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം - 4-6

ചേരുവകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക:

• വെള്ളം - 3-4 ലിറ്റർ
• ഗോമാംസം (എല്ലിനൊപ്പം) - 500-600 ഗ്രാം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ - 3-4 ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ
• കാരറ്റ് - 1 ഇടത്തരം
• ഉള്ളി - 1-2 ചെറുത്
• മുത്ത് ബാർലി - 200-300 ഗ്രാം
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - 5-7 ഒതുക്കമുള്ളത്
• താളിക്കുക - ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം, ബേ ഇല
• തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പച്ചിലകൾ
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സൂപ്പ് എങ്ങനെ കൃത്യമായി പാചകം ചെയ്യും എന്നതിനെക്കുറിച്ച്:

ചാറു കൈകാര്യം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, മുഴുവൻ മുറിക്കാത്ത കഷണം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ആദ്യം, ഉയർന്ന ചൂട് ഓണാക്കി അത് തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, അതേസമയം ശബ്ദം (നുര) നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. ഇത് തിളച്ചുതുടങ്ങിയ ഉടൻ, ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് മാറുകയും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുക. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം എത്ര നന്നായി വരുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഞങ്ങൾ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

ചാറു സമാന്തരമായി, മുത്ത് ബാർലി ഒരുക്കും. ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം - 2-3 മണിക്കൂർ മുമ്പ് മുക്കിവയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ധാന്യത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന വെള്ളം വെളുത്തതായി മാറുന്നത് വരെ ടാപ്പിന് കീഴിലുള്ള ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇത് നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്.

ഞങ്ങൾ ഒഴിവു സമയം ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും അരിഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ നിങ്ങളുടെ സാധാരണ വലുപ്പത്തിലുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, കറുത്തതായി മാറുന്നത് തടയാൻ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ അവരുടെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് pickled വെള്ളരിക്കാ കൈകാര്യം. ചെറിയ നേർത്ത gherkins വളയങ്ങൾ കട്ട് രസകരമായ നോക്കും. വലുപ്പം വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുകയോ താമ്രജാലം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം.

ഞങ്ങളുടെ ചാറു വന്നിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നമുക്ക് മാംസം പുറത്തെടുത്ത് ഏകദേശം തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, അത് ഉടൻ തന്നെ ചട്ടിയിൽ ഇടാം. കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ചാറു സീസൺ ഉപ്പ്. നിങ്ങൾ ഉടനെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ മുത്ത് ബാർലി കുതിർത്താൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ അത് ചാറിലേക്ക് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ പാചകം ചെയ്യേണ്ട ഒരു രീതി നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇതിനകം തയ്യാറാകുമ്പോൾ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അൽപ്പം കഠിനമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വറുത്തെടുക്കാം. ഈ പ്രക്രിയ വിവരിക്കുന്നതിൽ പ്രായോഗികമായ ഒരു കാര്യവുമില്ല, കാരണം ഇത് എല്ലാ സൂപ്പുകളിലും ഒരുപോലെയാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഏകദേശം തയ്യാറാകുമ്പോൾ അച്ചാറിനൊപ്പം വറുത്തതും അച്ചാറിലേക്ക് എറിയുക. ഏകദേശം 12-15 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.

തിളപ്പിച്ചെടുത്ത അച്ചാർ ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്ത് 1-2 ബേ ഇലകൾ ഇടുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

അത്രയേയുള്ളൂ, അച്ചാറുകളുള്ള ഞങ്ങളുടെ മുത്ത് ബാർലി സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്. ഇത് 5 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പോഷകാഹാരവും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ മേശയിലേക്ക് ക്ഷണിക്കാം. ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും മോശം മയോന്നൈസ് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം. ചില ആളുകൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി കുറിപ്പുകൾ ഇഷ്ടമാണ്, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പച്ചമരുന്നുകൾക്കൊപ്പം രുചിയിൽ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്താം. ഉദാഹരണത്തിന്, അച്ചാറിനൊപ്പമല്ല, മിഴിഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ പച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക. ചില ആളുകൾ സൂപ്പ് കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ആകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അവർ ചാറിനുപുറമെ ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുന്നു, മുമ്പ് ഞങ്ങളുടെ മുത്തച്ഛന്മാരോടൊപ്പം പതിവായിരുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഈ ലളിതമായ വിഭവം ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ സാധാരണ മെനുവിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്താനും കൂടുതൽ തവണ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. ഇത് നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെയും ആരോഗ്യകരമായ ബാർലിയിലേക്ക് പരിശീലിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ വിരസമായ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

വീട്ടിൽ ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണം? മുത്ത് യവം, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് rassolnik സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുക - വളരെ രുചികരമായ!

റഷ്യൻ നാടോടി പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത സൂപ്പാണ് റസ്സോൾനിക്, അതിൽ നിർബന്ധിത ഘടകം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കായും പലപ്പോഴും വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറും ആണ്. ഈ ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, സൂപ്പ് തികച്ചും മസാലയായി മാറുകയും ഒരു സ്വഭാവഗുണമുള്ള പുളിച്ച രുചിയുമുണ്ട്. റാസോൾനിക് വെള്ളം, വിവിധതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചാറു, അതുപോലെ ജിബ്ലറ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം, കൂടാതെ പരമ്പരാഗത പച്ചക്കറികൾക്ക് പുറമേ, അതിൽ മുത്ത് ബാർലി, അരി അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, അച്ചാറുകൾ, മുത്ത് ബാർലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത അച്ചാറിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് റസ്സോൾനിക് തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പരിചിതവും പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ ഒരു സൂപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും - ഹൃദ്യവും സമ്പന്നവും വളരെ പോഷകപ്രദവും, അച്ചാറുകളുടെ ഒരു കുറിപ്പിനൊപ്പം സമ്പന്നമായ മാംസളമായ രുചിയും. ബാർലി, അച്ചാറുകൾ എന്നിവയുള്ള റാസോൾനിക് ലളിതവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ ആദ്യ കോഴ്സാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത സീസണിൽ പ്രസക്തമാണ്!

• അസ്ഥിയിൽ 500 ഗ്രാം ബീഫ് ബ്രെസ്കെറ്റ്
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 1 വലിയ ഉള്ളി
• 1 വലിയ കാരറ്റ്
• 2 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 2 വലിയ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ
• 100 മില്ലി കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ (ഓപ്ഷണൽ)
• 30 ഗ്രാം മുത്ത് ബാർലി
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ് മലയില്ലാതെ
• 5-6 കറുത്ത കുരുമുളക്
• 2 ബേ ഇലകൾ

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മുത്ത് യവം, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് rassolnik തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, നിങ്ങൾ ആദ്യം ബീഫ് ചാറു പാകം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബീഫ് ബ്രെസ്കറ്റ് നന്നായി കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ചാറിൽ നിന്ന് ഗോമാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം സൂപ്പിലേക്ക് മടങ്ങാം.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

കാരറ്റ് പീൽ ഒരു നാടൻ grater ന് താമ്രജാലം.

8-10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ അരിഞ്ഞ വെള്ളരി വയ്ക്കുക, അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പ്രധാനം! അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടത് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ, അച്ചാറിട്ടതല്ല, വെള്ളരിക്കാ. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി സംരക്ഷണം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ വിപണിയിലോ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ മൊത്തമായി വാങ്ങാം.

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മുത്ത് ബാർലി കഴുകുക, തുടർന്ന് ചെറിയ അളവിൽ തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് 15 - 20 മിനിറ്റ് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തിളയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും പേൾ ബാർലിയും തിളപ്പിച്ച ഇറച്ചി ചാറിലേക്ക് ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ചട്ടിയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എന്നിവ ചേർക്കുക, കുക്കുമ്പർ അച്ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പാചകം അവസാനം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അച്ചാർ ഓഫ് ചെയ്യുക, ലിഡ് അടച്ച് 15 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഓരോ പ്ലേറ്റിലും കുറച്ച് വേവിച്ച ബീഫും ഒരു നുള്ളു പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത് സൂപ്പ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ബാർലിയും അച്ചാറും ഉള്ള ഒരു ഹൃദ്യവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ rassolnik തയ്യാറാണ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ബാർലിയും വെള്ളരിയും ഉപയോഗിച്ച് rassolnik സൂപ്പ്

ബാർലിയും അച്ചാറും ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പല വീട്ടമ്മമാർക്കും പരിചിതമാണ്. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ആദ്യ കോഴ്സ് പതിറ്റാണ്ടുകളായി നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കാന്റീനുകൾ, ലഘുഭക്ഷണ ബാറുകൾ എന്നിവയുടെ മെനുവിൽ ഉണ്ട്. അവർ പലപ്പോഴും ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു - ഇത് വിശപ്പുള്ളതും സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതും ആരോഗ്യകരവും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്.

ഏതെങ്കിലും rassolnik നല്ലതാണ്, പക്ഷേ യവം കൊണ്ട് rassolnik പൊതുവെ ഒരു അതുല്യമായ സൂപ്പ് ആണ്, കാരണം അത് ഏതെങ്കിലും മാംസം, അതുപോലെ കൂൺ, മത്സ്യം പോലും തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ഏത് അടുക്കളയുടെയും മുഖമുദ്രയാകാം, ഇത് വളരെ നല്ലതും രുചികരവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

• അസ്ഥികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി - 150 ഗ്രാം
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 1-2 പീസുകൾ.
• ചാറിനുള്ള വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2-3 പീസുകൾ.
• ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• മുത്ത് ബാർലി - 150 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കാരറ്റ് - 150 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം.

ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കണം, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്. അതിനുശേഷം 2-3 തവണ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മുത്ത് യവം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിലെ വെള്ളം നീലനിറമാകുമെന്ന് മാത്രം. അത്തരമൊരു നിറം നേടുന്നതിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് തടയാൻ, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മുത്ത് ബാർലിയെ മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളിൽ നിന്നും പ്രത്യേകം പാചകം ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് ഞാൻ ധാന്യങ്ങൾ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ശരിയായ സമയത്ത് ഉദ്ദേശിച്ച ആവശ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുക.

ഞാൻ മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചാറു പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും. ഞാൻ ചാറിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ചാറു കഴിയുന്നത്ര വ്യക്തമാകുന്നതിനായി നുരയെ ഒഴിവാക്കുന്നത് ഞാൻ ഉറപ്പാക്കുന്നു. ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അസ്ഥികളുള്ള മാംസം ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ സമ്പന്നമാക്കുന്നു. ചാറു പാകം ചെയ്ത് മാംസം മൃദുവായതിനുശേഷം, ഞാൻ അസ്ഥികളെ വേർതിരിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ സൂപ്പിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.

പിന്നെ ഞാൻ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മുത്ത് ബാർലി ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഞാൻ ബാർലി സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഞാൻ വീണ്ടും ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഞാൻ കാരറ്റ് പീൽ ഒരു grater വഴി അവരെ തടവുക. ഞാൻ ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ചു.

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർത്ത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റുക. ഓവർകുക്ക് കഴിയുമ്പോൾ, ഞാൻ അത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ഞാൻ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ സമചതുരകളായി മുറിച്ചു. ഈ രീതിയിൽ അവർ സൂപ്പിൽ വ്യക്തമായി കാണപ്പെടും.

ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ഞാൻ സൂപ്പിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഇട്ടു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഞാൻ ഉപ്പ് രുചിച്ചു.

മുത്ത് ബാർലിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞാൻ സൂപ്പിലേക്ക് അമിതമായി വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് അവസാനം ഞാൻ അച്ചാറുകൾ ചേർക്കുന്നു - അവ ചതിക്കുന്നത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

സൂപ്പ് വീണ്ടും 3-4 മിനിറ്റ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഞാൻ അത് ഉണ്ടാക്കാനും എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യാനും അനുവദിച്ചു. അപ്പോൾ ഞാൻ എല്ലാവർക്കും ഭാഗങ്ങൾ പകരും.

ഞാൻ അല്പം പുതിയ ചീര ചേർത്ത്, മേശ ചൂടുള്ള മുത്ത് യവം ആൻഡ് pickled വെള്ളരിക്കാ കൂടെ rassolnik സേവിക്കും.

പാചകരീതി 3: ബാർലിയുള്ള ക്ലാസിക് അച്ചാർ

ഇന്ന് ഞങ്ങളുടെ മെനുവിൽ ബാർലിയും അച്ചാറും ഉള്ള ഒരു സുഗന്ധമുള്ള അച്ചാർ, തിരിച്ചറിയാവുന്നതും നിർബന്ധിതവുമായ പുളിപ്പാണ്. ഈ ആദ്യ വിഭവം ആദ്യത്തെ സ്പൂണിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച രുചിയിൽ ആനന്ദിക്കുന്നു, നിങ്ങളെ ചൂടാക്കുന്നു, ടോണും ഓജസ്സും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. ഇളം പുളിച്ച “കുറിപ്പുകൾ” കാരണം സൂപ്പ് ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ ലാഭകരമാണ്, കാരണം പാചകക്കുറിപ്പ് മാംസം ഘടകമായി ഗോമാംസം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചാറു പൂർണ്ണമായും മെലിഞ്ഞതാക്കാം.

ആദ്യ കോഴ്സുകൾക്കായി ഒരു സാധാരണ സെറ്റ് പച്ചക്കറികളുള്ള സമ്പന്നമായ, സാന്ദ്രീകൃത മാംസം ചാറു ഹൃദ്യമായ ധാന്യങ്ങളും കുക്കുമ്പർ അച്ചാറും വിജയകരമായി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. സൂപ്പ് സമ്പന്നവും തൃപ്തികരവുമായി മാറുന്നു. അനുപാതങ്ങൾ മാറ്റി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ട് ചാറിന്റെ കനം, അതുപോലെ പുളിച്ച അളവ് എന്നിവ ഇവിടെ ഏകപക്ഷീയമായി ക്രമീകരിക്കാം.

• ബീഫ് - 350 ഗ്രാം;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 150 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 ചെറുത് (ഏകദേശം 80 ഗ്രാം);
• കാരറ്റ് - 1 ചെറുത് (ഏകദേശം 80 ഗ്രാം);
• മുത്ത് ബാർലി - 70 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2-3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ബേ ഇല - 1-3 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധി - 3-5 പീസ്;
• സസ്യ എണ്ണ (വറുത്തതിന്) - 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ചതകുപ്പ - 2-3 വള്ളി.

ഇറച്ചി ചാറു തയ്യാറാക്കുക. കഴുകിയ ഗോമാംസം 2-3 സെന്റീമീറ്റർ വശമുള്ള ചെറിയ ചതുരാകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ മുറിക്കുക, രണ്ട് ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപരിതലത്തിൽ രൂപപ്പെട്ട ഏതെങ്കിലും മേഘാവൃതമായ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ), ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക. രുചിക്ക്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

അതേ സമയം, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ മുത്ത് ബാർലി കഴുകുക. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ശുദ്ധമായ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് ധാന്യത്തിന്റെ തലത്തിൽ നിന്ന് 3-4 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ്. തിളപ്പിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 30-40 മിനിറ്റോ കുറച്ച് സമയമോ വേവിക്കുക - ഏകദേശം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ (ധാന്യങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ). നിങ്ങൾക്ക് മുത്ത് ബാർലി മുൻകൂറായി മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക, പിന്നെ അത് പ്രത്യേകം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.

വീർത്ത വേവിച്ച ധാന്യങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. ഈ രീതിയിൽ നമ്മൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കും, മുത്ത് ബാർലി ചേർത്ത ശേഷം ചാറു മേഘാവൃതമാകില്ല.

ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരയായി അരിഞ്ഞത് ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇളക്കി, ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 3-5 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി അധികം വറുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

കാരറ്റ് നന്നായി അരച്ച്, മുകളിലെ പാളി നീക്കം ചെയ്ത് ഉള്ളിയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇളക്കുക, എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇളക്കിവിടാൻ ഓർത്തുകൊണ്ട് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം എണ്ണ ചേർക്കാം.

ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ മുറിച്ചു - നിങ്ങൾ അവരെ ബാറുകൾ, സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ വൈഡ് സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് 2-3 ലഡ്ഡിൽ ഇറച്ചി ചാറു ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ മൃദുവാക്കണം, പക്ഷേ വളരെയധികം പാടില്ല.

കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ചതിനുശേഷം ഇതിനകം മൃദുവായ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ചാറിലേക്ക് ബേ ഇലകളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അടുത്തത് - കാരറ്റ്, ഉള്ളി വഴറ്റുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അടുത്ത 7-10 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. ചാറു വളരെയധികം വേവിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ അവസാനം ചേർക്കുന്നു, അവ പായസം ചെയ്ത ദ്രാവകത്തോടൊപ്പം. ഞങ്ങൾ കുക്കുമ്പർ അച്ചാറിലും ഒഴിക്കുന്നു - ഏകദേശം അര ഗ്ലാസ്, കൂടുതലോ കുറവോ സാധ്യമാണ്. ആദ്യം അൽപം ചേർത്ത്, ചാറു രുചിച്ച്, ആവശ്യത്തിന് ആസിഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് സീസൺ ചെയ്യുക, 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് ബാർലി, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ നീക്കം ചെയ്യുക.

ആദ്യത്തെ വിഭവം അല്പം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിച്ചതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പോകുന്നു. ഓരോ സെർവിംഗും അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച് കുറച്ച് പുതിയ നിറം ചേർക്കുക.

ബാർലിയും അച്ചാറും ഉള്ള Rassolnik തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

Rassolnik ഒരു സൂപ്പ് ആണ്, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് pickled വെള്ളരിക്കാ, കുക്കുമ്പർ ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. റഷ്യയിൽ, വളരെക്കാലമായി ഈ വാക്ക് ഒരു പൈയെ വിവരിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അതിൽ ചിക്കൻ, താനിന്നു കഞ്ഞി, മുട്ടകൾ എന്നിവ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ അച്ചാറിന്റെ പ്രോട്ടോടൈപ്പ് തന്നെ കാലിയ സൂപ്പ് ആയിരുന്നു, അത് കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ kvass ചേർത്ത് പാകം ചെയ്തു. ക്രമേണ, സൂപ്പിന്റെ പേര് ഞങ്ങൾക്ക് പരിചിതവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമായ ഒന്നായി മാറി - rassolnik, എന്നാൽ അച്ചാറുകൾ നിർബന്ധമായും ചേർക്കുന്ന അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റമില്ലാതെ തുടർന്നു. വെള്ളരിക്ക് പുറമേ, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ രുചിയുള്ള അച്ചാറിന്റെ പ്രധാന ഘടകം മുത്ത് ബാർലിയാണ്.

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 1 കഷണം
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 2 പീസുകൾ.
• കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ - 150 മില്ലി
• മുത്ത് ബാർലി - 4 ടീസ്പൂൺ.
• പന്നിയിറച്ചി - 400 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ബേ ഇല - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാൻ, നമുക്ക് ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുത്ത് ബാർലി, അച്ചാറുകൾ, ഉപ്പുവെള്ളം, മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

മാംസം തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീ ഇട്ടു, തിളപ്പിക്കുക, ചാറു വേവിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, രൂപപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.

മുത്ത് ബാർലിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ധാന്യങ്ങൾ 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക (എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, ഇത് വീട്ടമ്മയുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്).

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയും ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക, അവർക്ക് ചാറു ഒരു ജോടി ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, മൂടി 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ചാറിലേക്ക് വേവിച്ച മുത്ത് ബാർലി ചേർക്കുക.

സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ചാറിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

റോസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അച്ചാറുകൾ ചേർക്കുക.

പാചകം അവസാനം, തിളയ്ക്കുന്ന ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് മുത്ത് ബാർലി സൂപ്പ് നീക്കം.

മുത്ത് യവം കൊണ്ട് Rassolnik തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: അച്ചാർ, മുത്ത് ബാർലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് rassolnik

rassolnik നിരവധി പാചക ഉണ്ട്, എന്നാൽ ബാർലി കൂടെ rassolnik ഏറ്റവും രുചികരമായ സമ്പന്നമായ കണക്കാക്കുന്നു. അച്ചാറിൽ നിന്നുള്ള പുളിയുമായി ചേർന്ന് മുത്ത് ബാർലിയാണ് അച്ചാർ സോസിന് സവിശേഷമായ രുചിയും പ്രത്യേക ഘടനയും നൽകുന്നത്. അതിനാൽ, ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള ഒരു കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു.

• 500-600 ഗ്രാം. ബീഫ്
• 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• ½ കപ്പ് മുത്ത് ബാർലി
• 1 വലിയ കാരറ്റ്
• 2 ചെറിയ ഉള്ളി
• 5 കഷണങ്ങൾ. pickled വെള്ളരിക്കാ
• 1 സാലഡ് കുരുമുളക്
• സെലറി റൂട്ട് കഷണം
• ചതകുപ്പ കൂട്ടം
• 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 3 പീസുകൾ. ബേ ഇല
• 8 പീസുകൾ. കറുത്ത കുരുമുളക്
• പുളിച്ച വെണ്ണ

പരമ്പരാഗതമായി, റസ്സോൾനിക് മാംസം ചാറിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്; നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കോഴി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അസ്ഥിയിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വഴിയിൽ, വളരെ രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ അച്ചാർ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് തീയിൽ വയ്ക്കുക. വാരിയെല്ലുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.

ഉടനടി കുരുമുളക്, പകുതി കാരറ്റ്, തൊലികളഞ്ഞ സെലറി റൂട്ട്, ഒരു ഉള്ളി എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. അച്ചാറിന് മനോഹരമായ നിറം നൽകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിയിൽ തൊണ്ടയുടെ ഒരു പാളി ഇടാം, കൂടാതെ ഉള്ളി തന്നെ ചുവട്ടിൽ മുറിക്കുക.

വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, തീ കുറച്ച്, ശബ്ദം ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ മാംസം വേവിക്കുക.

മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനായി, അര ഗ്ലാസ് ധാന്യങ്ങൾ അളക്കുക, ബാർലി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 30 മിനിറ്റ് വീർക്കാൻ വിടുക.

ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു. സാധാരണയായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പിനായി നന്നായി മുറിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ ചാറിൽ നിന്ന്, വേവിച്ച ഉള്ളി, സെലറി റൂട്ട്, കാരറ്റ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക; അവർ ഇതിനകം തന്നെ വിലയേറിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ എല്ലാം ചാറിന് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങൾ മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് വീണ്ടും ചാറിലേക്ക് ഇട്ടു.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക, മുത്ത് ബാർലി ചേർക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ആദ്യം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഞങ്ങൾ സാലഡ് കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ എടുക്കാം, പക്ഷേ അച്ചാറിനോടൊപ്പം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.

സൂപ്പിലേക്ക് 3-4 ബേ ഇലകൾ, അച്ചാറുകൾ, ചീര കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ വേണ്ടത്ര പുളിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അര ഗ്ലാസ് ഉപ്പുവെള്ളം ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കാം, പക്ഷേ അമിതമാകാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രവർത്തിക്കണം.

ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റിന്റെ മറ്റേ പകുതി ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ് ചേർക്കുക.

വറുത്ത ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങളുടെ അച്ചാർ ഉടൻ തന്നെ മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറമായി മാറുന്നു. വളരെ സ്വാദിഷ്ട്ടം! 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

അവസാനമായി, അച്ചാർ പാത്രത്തിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

പേൾ ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ അച്ചാർ സൂപ്പ് പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോ പ്ലേറ്റിലും പുളിച്ച വെണ്ണയും നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ഇടുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6: മുത്ത് യവം (ഫോട്ടോയോടൊപ്പം)

ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. വളരെ മാംസളമായ ഓപ്ഷൻ.

• ബീഫ് - 1.5 കിലോ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ.
• മുത്ത് ബാർലി - 150 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 2 പീസുകൾ.
• ആരാണാവോ - 1 കുല
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ (ആസ്വദിക്കാൻ)
• കുരുമുളക് പൊടി - 0.25 ടീസ്പൂൺ (ആസ്വദിക്കാൻ)
• പുളിച്ച ക്രീം - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ (ആസ്വദിക്കാൻ)
• സസ്യ എണ്ണ - 30 മില്ലി (എത്രയും എടുക്കും)

മാംസം കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ബീഫ് ചാറു പാകം ചെയ്യുക (മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 60-90 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക).

മുത്ത് ബാർലി പ്രത്യേകം വേവിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുത്ത് ബാർലി കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, മൂടി (ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്).

കാരറ്റ്, ഉള്ളി പീൽ, കഴുകി ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ, കഴുകി സമചതുര മുറിച്ച്.

പച്ചിലകൾ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

വേണമെങ്കിൽ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.

ചാറിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, മുത്ത് ബാർലി ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ തീയിൽ 7-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി (2-3 മിനിറ്റ്) സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അച്ചാർ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത് വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഇതിനുശേഷം (പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്), അച്ചാറുകൾ ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മുത്ത് യവം കൊണ്ട് Rassolnik തയ്യാറാണ്.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ബീഫ്, മുത്ത് ബാർലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ സീസൺ ചെയ്യുക, സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: ബീഫും ബാർലിയും ഉള്ള അച്ചാർ (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

• ബീഫ് 3-4 കഷണങ്ങൾ
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ 0.5 കപ്പ്
• കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ 1 കഷണം
• ഉള്ളി 1 കഷണം
• കാരറ്റ് 50 ഗ്രാം
• വേരുകൾ - ആരാണാവോ. parsnips, സെലറി 0.5 കപ്പ്
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് മുത്ത് ബാർലി

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക - 1.5 ലിറ്റർ. മാംസം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തീയിടുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, രൂപപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മാംസം 1-1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ചാറു ചെറുതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, യാതൊരു സാഹചര്യത്തിലും തിളപ്പിക്കുക.

ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വേരുകൾ എന്നിവ തൊലി കളയുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റും വേരുകളും സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

വേവിച്ച മാംസം ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് തീയിടുക. ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല കാരണം... ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും വെള്ളരിയിലും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മുത്ത് ബാർലി നന്നായി കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വളരെക്കാലം കഴുകുക. ധാന്യങ്ങളുടെ ഒരു കണ്ടെയ്നർ 10-15 മിനിറ്റ് ടാപ്പ് വെള്ളത്തിന്റെ നേർത്ത സ്ട്രീമിന് കീഴിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് പോലും മൂല്യവത്താണ്, അതിനാൽ അധികമെല്ലാം കഴുകി വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമാകും.

അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും മുത്ത് ബാർലിയും ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തരുണാസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക, വീണ്ടും അച്ചാറിൽ ഇടുക.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അരിഞ്ഞത്. ആളുകൾ പലപ്പോഴും വാദിക്കുന്നു: വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ മുറിക്കാം? വെള്ളരിക്കാ മുറിക്കുന്ന രീതി മുട്ട തകർക്കുന്ന രീതി പോലെ തത്വരഹിതമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു: മൂർച്ചയുള്ളതോ മൂർച്ചയുള്ളതോ ആയ അവസാനം. എന്റെ മുത്തശ്ശിയും അമ്മയും ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ചു. സ്ട്രിപ്പുകൾ, സർക്കിളുകൾ മുതലായവയിലേക്ക് മുറിക്കാൻ സാഹിത്യം ഉപദേശിക്കുന്നു. അതിനാൽ - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ, കഷണങ്ങൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല എന്നത് മാത്രം പ്രധാനമാണ്.

അടുത്തതായി, സാധാരണയായി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഞാനത് ചെയ്യില്ല. ഞാൻ ഉടനെ ചാറു പച്ചക്കറി ഏകദേശം തയ്യാറാണ് ശേഷം അവരുടെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ സഹിതം ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക.

ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നത് പൂർത്തിയാക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി, മുത്ത് ബാർലി ചെറുതായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടണം.

കുട്ടിക്കാലത്ത് ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും മുത്ത് ബാർലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് തർക്കിച്ചതായി ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. അതിനാൽ, മുത്ത് ബാർലി ആദ്യം ധാന്യങ്ങൾ ഉരുട്ടി ബാർലിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ബാർലി ഗ്രോട്ടുകൾ ബാർലിയിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടി പൊടിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ അത് റെക്കോർഡ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടോ?

നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, സൂപ്പ് ഒരിക്കലും ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ല. ഉപ്പും കുരുമുളകും ആവശ്യമാണെന്ന് രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ, സ്വയം പീഡിപ്പിക്കരുത്. എന്നാൽ ഓർക്കുക - അമിതമായി ഉപ്പിടുന്നത് നല്ലതല്ല!

അവസാനം, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുത്ത് ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിലേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതും അരിഞ്ഞതുമായ വൃക്കകൾ ചേർക്കാം.

ചെറുതായി തണുത്ത് വിളമ്പുക, കാരണം ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ സൂപ്പിന്റെ ചെറുതായി പുളിച്ച ഘടന നിങ്ങളുടെ നാവിനെ ചുട്ടുകളയുകയും, അച്ചാറിന്റെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതെ, ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക - ആവശ്യമെങ്കിൽ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8: മുത്ത് ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച അച്ചാർ സൂപ്പ്

ഞാൻ മുത്ത് ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്ലാസിക് അച്ചാർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് രുചികരമാക്കുന്നില്ല. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് എന്റെ ബാല്യത്തിലേക്കുള്ള ഒരു ചെറിയ യാത്രയാണ്, അവിടെ എന്റെ മുത്തശ്ശി ഒരു പ്ലേറ്റ് സുഗന്ധമുള്ള അച്ചാർ സൂപ്പ് ഒഴിച്ചു!

• അസ്ഥിയിലെ മാംസം (ഗോമാംസം) - 500 ഗ്രാം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 100 ഗ്രാം
• മുത്ത് ബാർലി - 200 ഗ്രാം
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 2 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 75 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 90 ഗ്രാം
• തക്കാളി - 25 ഗ്രാം
• സസ്യ എണ്ണ - 30 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം
• ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ - ഒരു പിടി
• ബേ ഇല - 1 പിസി.

ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി പീൽ. മാംസം നന്നായി കഴുകുക.

ഞങ്ങൾ മുത്ത് ബാർലി കഴുകി വേവിക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തീ കുറയ്ക്കുക. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ചാറു വേണ്ടി മാംസം പാകം സജ്ജമാക്കുക.പാൻ വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ഇടത്തരം ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.

ഞങ്ങൾ ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം എടുക്കുന്നു, ചാറു അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങൾ അച്ചാർ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു! ഞങ്ങളുടെ മുത്ത് ബാർലി ഇതിനകം പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഞങ്ങൾ അത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയുകയും അധിക വെള്ളം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുകയും ചെയ്യുന്നു! ചാറിൽ തന്നെ ഞങ്ങൾ സമചതുര അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പോലെ സമചതുര വലുപ്പം സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിച്ച്, കാരറ്റ് താമ്രജാലം, ഞാൻ കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഒരു grater അവരെ താമ്രജാലം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും grater അവരെ താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ അവരെ മുറിക്കാൻ കഴിയും! ചൂടായ വറചട്ടിയിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ്. എല്ലാം വറുത്തപ്പോൾ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ഒരു സ്പൂൺ തക്കാളി, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ചേർക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ അടുത്ത പ്രവർത്തനം: ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ചാറു തിളച്ചു, അവിടെ സമചതുര അച്ചാറുകൾ ഇട്ടു, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് വേവിച്ച മുത്ത് ബാർലി ചേർക്കുക, സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കിയ വറുത്തത് ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക, തീ കുറച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ്, അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും ഒരു ബേ ഇലയും ചേർക്കാം.

എല്ലാം! മുത്ത് യവം കൊണ്ട് Rassolnik തയ്യാറാണ്! ഞങ്ങൾ മുത്ത് ബാർലി പ്രത്യേകം പാകം ചെയ്ത് കഴുകിയതിനാൽ സൂപ്പ് വളരെ ജെല്ലി പോലെയാകില്ല. അടുത്ത ദിവസം പോലും അത് "സൂപ്പ് കഞ്ഞി" ആയി മാറില്ല. എല്ലാവർക്കും ബോൺ വിശപ്പ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 9, ഘട്ടം ഘട്ടമായി: വെള്ളരിക്കാ, മുത്ത് ബാർലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ

ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ അവയ്‌ക്കെല്ലാം പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ട്. നിങ്ങൾ മാംസം ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയോ കൂൺ ചാറോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് പരിഗണിക്കാതെ, പ്രധാന ചേരുവ എപ്പോഴും അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കയാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കുക്കുമ്പർ ചെറുതായി ഉപ്പിടുകയോ അച്ചാറിടുകയോ ചെയ്യരുത്; ബാരലുകളിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക് മാത്രമേ സൂപ്പിന് ഒരു ക്ലാസിക് പുളിച്ച രുചി നൽകാൻ കഴിയൂ. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പിലേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കാം; ഇത് ബാരൽ വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് രുചികരവും അതിശയകരവുമായ സുഗന്ധമുള്ള സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

• ബീഫ് - 500-600 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ
• മുത്ത് ബാർലി - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ
• ഉള്ളി - 2-3 പീസുകൾ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3-5 പീസുകൾ.
• ഒരു ബാരലിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - 350 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ
• പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്രാം
• ബേ ഇല, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ - 1 കപ്പ് ഓപ്ഷണൽ

ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും - മാംസം, വെള്ളരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, മുത്ത് ബാർലി. മിക്ക സൂപ്പുകളും പോലെ, ഈ അച്ചാർ സമ്പന്നമായ മാംസം ചാറുകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ മാംസം കഴുകുകയും സമ്പന്നമായ ചാറു തയ്യാറാക്കുകയും വേണം. ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം അസ്ഥിയുള്ള ബീഫ് കട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. മാംസത്തിന് മുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ചാറു തിളച്ച ശേഷം, വെള്ളം ഒരു ചെറിയ തീയിൽ കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചാറു വ്യക്തമായി സൂക്ഷിക്കാൻ, രൂപപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.

ഇതിനുശേഷം, മുത്ത് ബാർലി തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങേണ്ട സമയമാണിത്. ഇത് നന്നായി കഴുകണം, എന്നിട്ട് വെള്ളം നിറച്ച് 7-10 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ വെള്ളം കളയുകയും ധാന്യങ്ങൾ വീണ്ടും കഴുകുകയും ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുകയും വേണം. മുത്ത് ബാർലി ചെറുതായി വീർത്തതിനുശേഷം മാത്രം, അധിക വെള്ളം ഊറ്റി ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

സൂപ്പ് കഞ്ഞിയായി മാറുന്നത് തടയാൻ, എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ മുത്ത് ബാർലി വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം അതിന്റെ തനതായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടും. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി മുത്ത് ബാർലി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അര ഗ്ലാസ് ധാന്യത്തിന്, കുറഞ്ഞത് 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളമെങ്കിലും എടുക്കുക.

ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാൻ മതിയായ സമയം ലഭിക്കും. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരയ്ക്കുക.

ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇതിനുശേഷം, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ കാരറ്റും ഉള്ളിയും വറുത്തെടുക്കണം.

ഞങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ചു. നിങ്ങൾ വലിയ വെള്ളരി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചർമ്മം മുറിച്ചു മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങളുടെ വെള്ളരി വളരെ ശക്തമാണെങ്കിൽ, അവയിൽ ചിലത് നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കാം.

ഈ സമയത്ത്, മാംസം ഇതിനകം പാകം ചെയ്യണം - അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് നന്നായി അകലെ. മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥി വേർതിരിക്കുക, പൾപ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മാംസം ചട്ടിയിൽ തിരികെ നൽകാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

നിങ്ങൾ ബാർലിയും ബീഫും ഉപയോഗിച്ച് യഥാർത്ഥ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ തിരക്കുകൂട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അതിനാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി വേവിച്ചതിന് ശേഷം മാത്രം പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 10-15 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.

ഇതിനുശേഷം, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ അച്ചാറുകൾ ചേർക്കാം.

ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂപ്പ് പാചകം തുടരുന്നു - ഈ സമയം വെള്ളരിക്കാ അവരുടെ ഉപ്പ് മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കാൻ മതിയാകും. യവം കൊണ്ട് മാംസം അച്ചാർ വളരെ ഉപ്പിട്ടതല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത ശേഷം, സൂപ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ - ഉള്ളി, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ എന്നിവയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

സൂപ്പിലെ വെള്ളരിക്കാ മൃദുവായതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളിയും ചെടികളും ചേർക്കാം. പുതിയ വെളുത്തുള്ളിക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കാം - കുരുമുളകിനൊപ്പം അരിഞ്ഞത് സൂപ്പുകളിലും മറ്റ് ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിലും ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, സൂപ്പ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് മേശയിലേക്ക് നൽകാം.

ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും വികസിപ്പിക്കുന്നതിന്, പുതിയ സസ്യങ്ങളും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ സേവിക്കുക. സൂപ്പിന്റെ ഓരോ സേവനത്തിനും, ഏകദേശം 50 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക - ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് രുചി നേടാൻ കഴിയും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 10: ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് റസ്സോൾനിക് സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഗോമാംസം, അച്ചാറുകൾ, മുത്ത് ബാർലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റസ്സോൾനിക് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്.

• 500 ഗ്രാം ബീഫ്
• 3 പീസുകൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 1 പിസി. ഉള്ളി
• 1 പിസി. കാരറ്റ്
• ½ കപ്പ് മുത്ത് ബാർലി
• 3-4 പീസുകൾ. കുക്കുമ്പർ (ഉപ്പിട്ടത്)
• 1 പിസി. ബേ ഇല
• 4 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
• കുരുമുളക് രുചി (നിലം)
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ബീഫ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് കഷണങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക.

മുത്ത് ബാർലി ചേർക്കുക, 4-5 തവണ കഴുകി ലിഡ് കീഴിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും അച്ചാറുകളും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, സൂപ്പിലേക്ക് അല്പം ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക.

ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ എണ്ണയിൽ വറുത്ത് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.

25-30 മിനിറ്റ് ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള അച്ചാർ വേവിക്കുക. സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, വെള്ളം ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള അച്ചാർ പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് സേവിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് !!!

ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് റാസോൾനിക് - തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പൊതു തത്വങ്ങൾ

അച്ചാർ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ പേൾ ബാർലി ഒരു അത്യാവശ്യ ഘടകമല്ല, എന്നാൽ സൂപ്പിനെ കൂടുതൽ സംതൃപ്തവും സമ്പന്നവുമാക്കുന്നത് ഇതാണ്. ധാന്യങ്ങൾ കൊണ്ട് Rassolnik ഏതെങ്കിലും ചാറു പാകം ചെയ്യാം: ബീഫ്, ചിക്കൻ, കൂൺ, പച്ചക്കറി മുതലായവ. മുത്ത് ബാർലി, വെള്ളരി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും വറുത്ത പച്ചക്കറികളും വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. സൂപ്പ് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും മസാലയും ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം, കൂടാതെ രുചിക്ക് - ബേ ഇലകളും സ്വീറ്റ് പീസ്. പൂർത്തിയായ വിഭവം പുളിച്ച വെണ്ണ, ബോറോഡിനോ ബ്രെഡ്, അരിഞ്ഞ ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് റസ്സോൾനിക് - ഭക്ഷണവും വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നു

മുത്ത് യവം ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ എണ്ന, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു colander ആവശ്യമാണ്. ഈ സൂപ്പ് സ്ലോ കുക്കറിലും പാകം ചെയ്യാം. വിഭവം വളരെ സമ്പന്നമായി പുറത്തുവരുന്നു, ഇതിന് ധാരാളം പാത്രങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ ധാന്യങ്ങൾ കഴുകി മുക്കിവയ്ക്കണം. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, പാചക സമയം ചെറുതായി വർദ്ധിക്കും. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിയും കാരറ്റും വറുത്തെടുക്കാം. സൂപ്പിനുള്ള മാംസം കഴുകിക്കളയുകയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും മുറിക്കുകയും വേണം.

ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

പാചകക്കുറിപ്പ് 1: മുത്ത് യവം കൊണ്ട് Rassolnik

ധാന്യങ്ങളുള്ള അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. വിഭവം വളരെ സമ്പന്നമായി മാറുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം, മൃദുവായ, അതിലോലമായ രുചി. അതിൽ വെള്ളരിക്കാ സാന്നിധ്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഇത്. ബീഫ് ചാറു കൊണ്ട് ഈ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ബീഫ്;
• മുത്ത് ബാർലി ഏതാനും തവികളും;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• അച്ചാറുകൾ;
• ബൾബ്;
• കാരറ്റ്;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• ഉപ്പുവെള്ളം.

പാചക രീതി:

മാംസം തയ്യാറാക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ മാംസം ചേർക്കുക. കഴുകിയ ധാന്യങ്ങൾ സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അരമണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചാറിലേക്ക് എറിയുന്നു. കാരറ്റ് അരച്ച് ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആദ്യം, ഉള്ളി സ്വർണ്ണനിറം വരെ വഴറ്റുക, അതിൽ കാരറ്റ് ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വെള്ളരിക്കാ മുളകും, വറുത്ത ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ ചെറിയ അളവിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികളിലേക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. സൂപ്പിലേക്ക് ഡ്രസ്സിംഗ് ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ബേ ഇലയിൽ എറിയുക. കുരുമുളക് വിഭവം സീസൺ. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. സൂപ്പ് ഇരിക്കട്ടെ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: മുത്ത് ബാർലിയും കിഡ്നിയും കൊണ്ട് Rassolnik

അച്ചാർ പാകം ചെയ്യാൻ ഓഫൽ മികച്ചതാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സമ്പന്നമായ ആദ്യ കോഴ്സ് തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അച്ചാർ പാചകം ചെയ്യാൻ വൃക്കകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 280 ഗ്രാം ഗോമാംസം വൃക്കകൾ;
• ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ;
• ഉപ്പുവെള്ളം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• കാരറ്റ്;
• മുത്ത് ബാർലി ഏതാനും തവികളും;
• അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ സ്പൂൺ;
• ആരാണാവോ റൂട്ട്;
• ആരാണാവോ കാണ്ഡം;
• സെലറി റൂട്ട്;
• സെലറി തണ്ടുകൾ;
• ലാവ്രുഷ്ക;
• കുറച്ച് കറുത്ത കുരുമുളക്;
• മധുരമുള്ള കടല;
• പുളിച്ച വെണ്ണ.

പാചക രീതി:

ആദ്യം, നമുക്ക് വൃക്കകൾ തയ്യാറാക്കാം: എല്ലാ ഫിലിമുകളും കൊഴുപ്പും മുറിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക. 7-8 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളം കുറഞ്ഞത് നാല് തവണ മാറ്റുന്നു. അരമണിക്കൂറോളം വൃക്കകൾ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നീരാവി, 45 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം മാറ്റുക. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് 150 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ മുളകും. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കിഡ്നിയിൽ എറിയുക, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ വേരുകൾ വെട്ടി ചാറിലേക്ക് എറിയുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മുത്ത് ബാർലി അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുളകും, ധാന്യം കഴിഞ്ഞ് 15 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ സൂപ്പിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ തുടങ്ങുന്നു. ഞങ്ങൾ ചാറു രുചിക്കുന്നു, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് നുള്ള് എറിയാം. അതിനുശേഷം കുറച്ച് കുരുമുളക്, സ്വീറ്റ് പീസ്, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ സൂപ്പ് വേവിക്കുക. വിഭവം ഇരുന്നു പുളിച്ച ക്രീം സേവിക്കട്ടെ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: ബാർലി, കാട്ടു കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് Rassolnik

ബാർലി, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്. വിഭവം സമ്പന്നവും തൃപ്തികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. കാട്ടു കൂൺ പകരം, നിങ്ങൾ സാധാരണ Champignons എടുക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ധാന്യങ്ങൾ - രണ്ട് പിടി;
• കൂൺ;
• കാരറ്റ്;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• മൂന്ന് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ;
• കുരുമുളക്;
• ബേ ഇല;
• 100 മില്ലി കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ;
• പച്ചപ്പ്;
• ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

ധാന്യങ്ങൾ കഴുകുക, വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 2 മണിക്കൂർ വീർക്കാൻ വിടുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കൂൺ മുളകും. നമുക്ക് മുത്ത് ബാർലി പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം. മുത്ത് ബാർലി വേണ്ടത്ര മൃദുവാകുമ്പോൾ, കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ ബേ ഇലകളും കുരുമുളകും എറിയുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകളും 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആദ്യം സവാള എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് അതിലേക്ക് കാരറ്റ് ചേർക്കുക. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5-5 മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സൂപ്പിൽ വറുത്ത് വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, അച്ചാർ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക. വിഭവം ഉണ്ടാക്കി സസ്യങ്ങളെ സേവിക്കട്ടെ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ബാർലി, ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റസ്സോൾനിക്

ധാന്യങ്ങളുള്ള അച്ചാറിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് - ഇത്തവണ വിഭവം ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പോഷിപ്പിക്കുന്നതും ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതും!

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അര കിലോ ചിക്കൻ;
• അച്ചാറുകൾ;
• ഉപ്പുവെള്ളം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• കാരറ്റ്;
• മുത്ത് ബാർലി;
• ഉപ്പ്;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - ഒരു ജോടി സ്പൂൺ;
• പച്ചപ്പ്.

പാചക രീതി:

ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും അതിൽ നിന്ന് ചാറു ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മുത്ത് ബാർലി കഴുകിക്കളയുക, ചാറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വയ്ക്കുക. വെള്ളരി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളിയും കാരറ്റും എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വറചട്ടിയിലെ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചാറിലേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് വേണ്ടി സൂപ്പ് രുചി. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് നുള്ള് കൂടി ചേർക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക). എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ സൂപ്പ് കുറച്ച് സമയം കൂടി തിളപ്പിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം, അരിഞ്ഞ ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ആരാധിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: മുത്ത് ബാർലി, കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റാസോൾനിക്

ചിക്കൻ, കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ സൂപ്പിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. വിഭവം വളരെ തൃപ്തികരവും രുചികരവും സമ്പന്നവുമായി മാറുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ അര കിലോ ബീഫ്;
• കാബേജ്;
• മുത്ത് ബാർലി;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• കാരറ്റ്;
• ബൾബ് ഉള്ളി;
• ആരാണാവോ റൂട്ട്;
• മൂന്ന് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ;
• വെണ്ണ സ്പൂൺ;
• പുളിച്ച ക്രീം അര ഗ്ലാസ്;
• ലാവ്രുഷ്ക;
• പുതിയ ആരാണാവോ;
• കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

ആദ്യം, ഇറച്ചി ചാറു വേവിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ തൊലി കളഞ്ഞ് മൂർച്ചയുള്ള സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കുക്കുമ്പർ പൾപ്പ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. കാബേജ് സ്ട്രിപ്പുകളോ സമചതുരകളോ ആയി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും സമചതുരകളോ സ്ട്രിപ്പുകളോ ആയി മുറിക്കാം. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ചാറു തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അതിൽ ധാന്യവും കാബേജും ഇടുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരംഭിക്കാം. അടുത്തതായി, അരിഞ്ഞ വേരുകളും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. അവസാനം, ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക, കൂടാതെ ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ഇട്ടേക്കുക. സൂപ്പിലേക്ക് കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക - മറ്റൊരു 15 പതിനഞ്ച്. പുളിച്ച ക്രീം, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ആരാധിക്കുക.

സൂപ്പ് കൂടുതൽ സമ്പന്നമാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാക്കൊപ്പം ചാറിലേക്ക് അല്പം ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്;

വെള്ളരിക്കാ ഉടനെ സൂപ്പ് ഇട്ടു കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വറുത്ത പച്ചക്കറി അവരെ പ്രീ-പായസം കഴിയും;

വളരെ ഉപ്പിട്ട അച്ചാർ ചെറിയ അളവിൽ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം. ഇതിനുശേഷം, സൂപ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം.

ഷോ ബിസിനസ്സിന്റെ വാർത്തകൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ഞങ്ങൾ രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഒരു വലിയ ഒന്ന് മാംസത്തിനും അച്ചാറിനും വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. രണ്ടാമത്തേത് മുത്ത് ബാർലിക്ക് ചെറുതാണ് (2 ലിറ്റർ).

ചാറു തയ്യാറാക്കുക (1.5 മണിക്കൂർ വരെ):

ഞങ്ങൾ ഇറച്ചി കഷണം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യാൻ സജ്ജമാക്കി. ആദ്യത്തെ നുരയെ ചാറു പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ചു. രണ്ടാമത്തെ വെള്ളത്തിൽ മാത്രമേ ഞങ്ങൾ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ, ആവശ്യമെങ്കിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് പുറത്തെടുക്കുക, ചാറു തന്നെ അരിച്ചെടുക്കുക, പക്ഷേ ഉപ്പ് ചേർക്കരുത് - അച്ചാറിനുള്ള അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാണ്. മാംസം അല്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക - ഈ രൂപത്തിൽ അത് അച്ചാറിലേക്ക് തിരികെ പോകും.

മുത്ത് ബാർലി തിളപ്പിക്കുക (20-30 മിനിറ്റ്):

മുത്ത് ബാർലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മാർഗം

വൈകുന്നേരം ഞങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു തെർമോസിൽ (1 ഗ്ലാസ് ധാന്യത്തിന് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം) നീരാവി, രാവിലെ കഴുകിക്കളയുക, ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക: 25-30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ധാന്യം തയ്യാറാണ്.

കാരറ്റും ഉള്ളി സൂപ്പും വഴറ്റുക (5-7 മിനിറ്റ്):

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഉൾപ്പെടെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഞങ്ങൾ തൊലി കളയുന്നു. ബാരൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഫാക്ടറി പാത്രത്തിൽ നിന്ന് 3-5 ചെറിയ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കുക. ചെറിയ ഇളം വെള്ളരിക്കാ തൊലി കളയേണ്ടതില്ല.

പച്ചക്കറികൾ പൊടിക്കുക: ഉള്ളിയും വെള്ളരിക്കയും സമചതുരയായി മുറിക്കുക (ഒലിവിയർ സാലഡിന്റെ വലുപ്പം), കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിലേക്ക്.

കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ഞങ്ങൾ സാധാരണ സൂപ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നു: ആദ്യം, ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക, 2 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കാരറ്റ്.

അച്ചാറുകൾ പ്രത്യേകം വേവിക്കുക (15-20 മിനിറ്റ്):

ബാർലി, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ എങ്ങനെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാം എന്നതിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളിലൊന്നാണിത്. അരിഞ്ഞ അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ വെവ്വേറെ (!) വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ പൂർണ്ണമായും മൃദു (!) വരെ തിളപ്പിക്കുക - കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം എണ്നയിൽ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ മൂടി. വെള്ളം കഷ്ണങ്ങളെ 1-2 വിരലുകൾ കൊണ്ട് മൂടണം. ഇതിന് 20 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം.

അച്ചാർ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു (20-25 മിനിറ്റ്):

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രീതിയിൽ (സമചതുര, സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർട്ടേഴ്സ്) മുറിച്ച് ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇത് തിളപ്പിച്ച് മുത്ത് ബാർലി ചേർക്കുക.

ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള സമയം നമ്മുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എത്ര വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഏകദേശം 5-8 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വറുത്തതും ഇറച്ചി കഷണങ്ങളും ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
• മറ്റൊരു 3-5 മിനിറ്റ് - ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ നിന്ന് വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക, ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക.
• ഞങ്ങളുടെ അച്ചാറിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പ് കുറിച്ച് മറക്കരുത്: 2 നുള്ള് സാധാരണയായി മതി.
• അവസാന 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു നുള്ള് പുതിയ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക - അച്ചാർ തയ്യാറാണ്!

പുളിച്ച സൂപ്പുകളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ

എല്ലാ പുളി സൂപ്പിനും സാധുതയുള്ള നമ്മുടെ അച്ചാറിന്റെ തന്ത്രങ്ങൾ നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം.

ഉപ്പും പുളിയും വെവ്വേറെ വേവിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യത്തെ രഹസ്യം.

പ്രധാന ഘടകത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി കാരണം ഏതെങ്കിലും പുളിച്ച സൂപ്പ് സാധാരണ സൂപ്പിനെക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. അതിനാൽ, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പുളിച്ച ഉൽപ്പന്നം പ്രത്യേകം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ മൊത്തത്തിലുള്ള പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നു. പുളിച്ച വെള്ളത്തിൽ നന്നായി വേവിക്കാത്തതും ചെറുതായി റബ്ബർ പോലെയുള്ളതും വേണ്ടത്ര രുചികരമല്ലാത്തതുമായ രുചിയില്ലാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ അച്ചാറിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ രഹസ്യം വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കിയ മുത്ത് ബാർലി പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

ബാക്കിയുള്ളതിനേക്കാൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്ന ഒരു ഘടകം ഉള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, ഈ ഉൽപ്പന്നം പ്രത്യേകം തിളപ്പിക്കുന്നത് പ്രയോജനകരമാണ് - കുറഞ്ഞത് പകുതി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ. ഒരുമിച്ചു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മുത്ത് ബാർലി പ്രത്യേകിച്ച് പ്രവചനാതീതമാണ്, കാരണം ഇത് ചാറു, അധിക മ്യൂക്കസ് എന്നിവയ്ക്ക് അസുഖകരമായ നീലകലർന്ന നിറം നൽകും.

മുത്ത് യവം മെരുക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തെർമോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ നുറുങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യാൻ മറന്നാൽ, കുഴപ്പമില്ല! ബാർലി കഴുകുക, ധാരാളം വെള്ളം ചേർക്കുക (1: 4) പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ തീയിൽ വയ്ക്കുക, 40-45 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾ വെള്ളം ഊറ്റി ചെയ്യും, ഏതെങ്കിലും മ്യൂക്കസ് നീക്കം (!) ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സഹിതം പാചകം പൂർത്തിയാക്കാൻ ചാറു എറിയാൻ ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായി ധാന്യ കഴുകുക ഉറപ്പാക്കുക.

മൂന്നാമത്തെ രഹസ്യം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചാറു ആണ്.

നുരയെ സഹിതം ആദ്യം വേവിച്ച ചാറു ഒഴിക്കുക. ഇത് ചാറു കൂടുതൽ വ്യക്തവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കും. രണ്ടാമത്തെ വെള്ളത്തിൽ, മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു ചെറിയ മുഴുവൻ ഉള്ളി, ആരാണാവോ ഒരു റൂട്ട്, സെലറി റൂട്ട് 1/5 ഒരു മുഴുവൻ കഷണം (നിങ്ങൾ അതിന്റെ മണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ) ചേർക്കുക. അവർ ചാറിലേക്ക് പാകം ചെയ്യും, മാംസത്തോടൊപ്പം നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അവയെ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാം. ഈ പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രുചികരവും മൃദുവായതുമായ മാംസം ചാറു നൽകും, ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തും.

നാലാമത്തെ രഹസ്യം സ്ട്രിപ്പുകളിലോ സമചതുരകളിലോ ഉള്ള കാരറ്റ് ആണ്.

നാമെല്ലാവരും നല്ല പഴയ നാടൻ ഗ്രേറ്റർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു... കൂടാതെ ക്യാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ താങ്ങാനാവുന്ന പുതിയ രുചികൾ ഞങ്ങൾ സ്വയം കവർന്നെടുക്കുന്നു. ഒരു "ബെർണർ" തരം ഗ്രേറ്റർ (വ്യത്യസ്ത കട്ടിയുള്ള സ്ട്രോകൾക്കുള്ള അറ്റാച്ച്മെന്റുകൾ ഉണ്ട്) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തവണയെങ്കിലും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ക്യാരറ്റ് അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ സമയമെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കാനും കഴിയും. അച്ചാറിന്റെ സാധാരണ രുചി എത്ര വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും.