Жигнэсэн тахианы жор. Жигнэсэн тахианы булан. Видео: "Шилдэг чанасан гахайн жор"

Энэхүү хоол нь Орос, Украины үндэсний хоолонд нэлээд өргөн тархсан. Энэ нь зуух, зуух эсвэл нүүрсээр шатаасан (зарим хуучин жорын дагуу) нэг том хэсэг болгон бэлтгэдэг. Дүрмээр бол энэ нь гахайн мах юм. Баавгайн махаар бэлтгэсэн хоол нь Герман болон эртний аль алинд нь аналог байдаг. Гэвч Орост гахайн аж ахуй хөгжихийн хэрээр баавгайн махыг илүү хямд үнэтэй гахайн махаар сольж байна. Ихэнхдээ энэ нь ясгүй, халуун ногоо, давсаар үрсэн хиам юм. Заримдаа хурганы махыг сонголт болгон ашигладаг.

Яагаад шувууны аж ахуйгаас вэ?

Зарчмын хувьд хүн бүр чанасан гахайн мах бэлтгэхэд ашигладаг. Америкчууд хамгийн түрүүнд цацагт хяруулаар шувууны мах хийсэн байх магадлалтай. Гэхдээ чанасан тахианы хөх нь үүнийг туршиж үзсэн хүмүүсийн үзэж байгаагаар хоолны ертөнцөд бас оршин тогтнох эрхтэй. Өнөөдөр олон хүмүүс яагаад тахианы махыг сонгодог вэ? Нэгдүгээрт, хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол хүртээмж, хямд өртөг юм. Эцсийн эцэст гахайн мах тахианы махнаас илүү үнэтэй байдаг. Гэхдээ чанаж болгосон тахианы хөх нь гахайн махнаас муу биш юм. Хамгийн гол нь: энэ хоолыг жигнэх бүх зарчмуудыг дагаж, зөв ​​бэлтгэ. Хоёрдугаарт, өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд бэлтгэлийн хурд нь бас чухал юм. Эцсийн эцэст, гахайн махаар чанасан гахайн махыг нэлээд удаан хугацаанд жигнэж, тахиа - нэг удаа, бэлэн болсон! Жорны үнэ, нарийн төвөгтэй байдлын хувьд энэ амттай, анхилуун үнэртэй, боломжийн хоол бэлтгэхийг хичээцгээе.

Жигнэх нууц: чанасан тахианы хөх

Ямар ч баярын ширээг чимж чадах энэхүү амттанг бэлтгэх нь маш энгийн. Өмнө дурьдсанчлан, түүхий эд бэлтгэх, зөв ​​боловсруулах, marinate хийх, зуухыг хүссэн температурт урьдчилан халаах бүх урьдчилсан зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Тэгээд дараа нь чанасан тахианы хөх, тэдний хэлснээр өөрөө хоол хийх болно. Та хийх ёстой зүйл бол цагийг нь аваад таваг гаргаж, хөргөж, хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо, салатаар үйлчил.

Найрлага

Бидэнд хэрэгтэй болно: гурван дунд тахианы хөх, бага зэрэг улаан лоолийн оо, өөрийн хүссэн амтлагч (эдгээрийг болон таны дассан хэмжээгээр хэрэглээрэй).

Урьдчилсан боловсруулалт

Дүрмээр бол энэ нь тавагны үр дүнд хүрэх амтыг бараг шийддэг. Нэгдүгээрт, тахианы хөхний арьсыг хальслах хэрэгтэй. Цэвэр филетэй дуртай хүмүүст: бид бас ясыг салгана. Гэхдээ олон хүмүүс ясыг орхихыг зөвлөж байна: ингэснээр мах нь хэлбэрээ хадгалж, бэлэн болсон үед сонирхолтой харагддаг. Дараа нь та үүнийг сайтар нэвт норгох хэрэгтэй. Энэ нь сайн давсалсан marinade хийж байна. Маринадын найрлага нь өөрөө өөр байж болно: халуун ногоо, майонез, амтлагч, сонгинотой цууны уусмал, усаар шингэлж, эсвэл өвсөөр амталсан kefir. Бидний хүрэх зорилго энд чухал юм: мах нь зөөлөн, зөөлөн, дунд зэргийн давсалсан, амтлагчаар дэвтээсэн байх ёстой (хэрэв дэвтээсэн уусмал хэт давслаг, чинжүүтэй байсан бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цаашид хэрэглэхийн тулд урсгал усаар угаах шаардлагатай болно) . Бид дэвтээсэн хөхөө сэрүүн газар дор хаяж хоёр цаг байлгана (даршилж идэх дуртай хүмүүс "та түүхийгээр нь идэж болно" хүртэл удаан хадгалдаг). Хамгийн гол нь аль хэдийн зөөлөн, зөөлөн тахианы булангийн махыг даршилж, илүү сайн болгодог.

Соус

Бид улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп, халуун ногоо зэргээс халуун ногоотой соус хийдэг бөгөөд үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн махыг сайтар үрж, үлдсэнийг нь тохирох жигд тавган дээр тавьсан тахианы хөхний дээр хийнэ. Хэмжээнд тохирсон савыг эхлээд ургамлын тосоор үрнэ.

Хэрхэн жигнэх вэ?

Дараа нь чанасан тахианы хөхийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Зуухыг 250 градус хүртэл халаана. Бид тавиур дээр тавагтай таваг дунд нь таваг тавьдаг. Богино хугацаанд хааж, хооллоорой: араваас арван таван минут (хугацаа нь зуухны төрлөөс хамаарна). Дараа нь унтраагаад хөргөх хүртэл дотор нь үлдээгээрэй.

Тугалган цаасаар хийсэн жор

Чанасан гахайн махыг тугалган цаасаар хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Шингэн нь урсдаггүй, ууршдаггүй, хөх нь өөрийн шүүсээр ханасан байдаг тул илүү шүүслэг гарч ирдэг. Бид махтай хийсэн бүх урьдчилсан засварыг адилхан үлдээдэг, гэхдээ бид үүнийг арай өөрөөр жигнэх хэрэгтэй. Зууханд чанасан гахайн махыг тугалган цаасаар хийх жор нь махыг жигд хуудсан дээр эсвэл саванд бүрэн боож өгнө. Хоолны тавган дээр тугалган цаасыг тарааж, хөхийг нь хэвтүүлээд хажуу талаас нь боож, нүхгүй болго. Үүссэн бүтцийн төв хэсэгт бид агаарыг зайлуулахын тулд шүдний оо ашиглан хэд хэдэн жижиг нүх цоолдог. Энэ хоолыг бэлтгэхэд 15 минут зарцуулдаг, үүнээс илүүгүй. Дараа нь зуухаа унтрааж, чанасан гахайн махыг дотор нь хөргөнө.

Удаан агшаагчаар жигнэсэн тахианы хөх

Залхуу хүмүүст, хүн төрөлхтний энэхүү ид шидийн шинэ бүтээлийг гал тогооны өрөөнд байнга хэрэглэж заншсан хүмүүст зориулав. Бэлтгэсэн тахианы буланг тугалган цаасаар боож, тосоор урьдчилан тосолж, олон тогоочийн саванд хийнэ. "Baking" горимд 35 минутын турш хооллоорой. Тахианы махыг эргүүлж, ижил горимд дахин 25 минутын турш хооллоорой. Дараа нь махаа хүйтэнд хөргөж, задлах хэрэгтэй. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Жигнэсэн гахайн мах нь гэр бүлийн үдийн хоол, оройн зоогийн үдэшлэгт адилхан тохиромжтой цөөхөн хэдэн хоолны нэг гэж тооцогддог. Энэ нь халуун ногоотой амтлагч, анхилуун үнэрт ургамлаар дэвтээсэн янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэгддэг. Өнөөдрийн өгүүллээр бид тахианы хөхний чанасан гахайн махыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

Сүүтэй сонголт

Доор тайлбарласан аргыг ашигласнаар та эрхэм зочдод хандахаас ичдэггүй шүүслэг, зөөлөн амттанг харьцангуй хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжтой. Уг процесс нь өөрөө хэт их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Нэмж дурдахад, энэ жор нь удаан агшаагчийг ашиглах явдал бөгөөд энэ нь хүчин чармайлтыг багасгах боломжийг олгодог. Тахианы хөхөөс чанасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Нэг литр үнээний сүү.
• Хоёр тахианы булан.
• Далайн давс, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо.

Тахианы хөхний чанасан гахайн махыг олон тогоонд хийж байгаа тул бүх найрлагыг нь дотор нь хийх хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд төхөөрөмжийн аяганд сүү, хоёр хоолны халбага далайн давс нэмнэ. Энэ бүгдийг буцалгаад тахиа нэмээд таван минутын дараа халаалтын горимыг асаагаад хоёр цаг орчим хүлээнэ. Энэ хугацааны дараа махыг олон тогооноос болгоомжтой авч хатааж, анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчаар хийсэн талхаар цацна.

Зөгийн балтай сонголт

Энэхүү жор нь амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой махан хоолонд дуртай хүмүүст сонирхолтой байх болно. Үүнийг ашигласнаар та маш хурдан бөгөөд маш их төвөг учруулахгүйгээр цайвар зөгийн балны үнэртэй, сайхан алтан хүрэн царцдастай чанасан тахианы хөхийг маш хурдан хийж чадна. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хагас кг тахианы булан.
• Байгалийн зөгийн бал бүрэн халбага.
• 3 хумс сармис.
• Хэдэн халбага шар буурцаг сумс.
• Хар, улаан, цагаан чинжүүний холимог.
• Хэдэн халбага чинжүү сумс.
• Розмари, карри, лаврын болон давс.

Тахианы хөхний чанасан махыг тугалган цаасаар хоол хийхээс өмнө махыг угааж, сайтар хатааж, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ. Дараа нь филе дээр жижиг зүслэг хийж, сармисны хэсгүүдээр дүүргэнэ. Энэ аргаар бэлтгэсэн махыг зөгийн бал, хоёр төрлийн соусын холимогоор даршилсан байна. Хоёр цагийн дараа филеийг тугалган цаасанд хийж, үлдсэн үнэрт шингэнээр асгаж, зууханд илгээнэ. Энэ нь нэг зуун далан градусын температурт гучин минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь тугалган цаасыг сайтар онгойлгож, тахианы махыг бага зэрэг хүрэн болго.

Хоолны сонголт

Тэдний дүр төрхийг хардаг залуу бүсгүйчүүдэд таалагдах өөр нэг энгийн жорыг бид таны анхаарлыг татаж байна. Үүнийг ашигласнаар та тахианы хөхөөс бага илчлэг, гайхалтай амттай чанасан гахайн махыг маш хурдан бэлтгэх боломжтой. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө гарт байгаа эсэхийг шалгана уу:

• 3 тахианы хөх.
• Кориандра, хар перец, паприка тус бүр нэг халбага.
• Давс.
• Хоёр хоолны халбага ургамлын тос.

Юуны өмнө нэг халбага давсыг нэг литр усанд уусгаж, тахианы махны буланг дүрнэ. Энэ бүгдийг дор хаяж нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хорин дөрвөн цагийн дараа махыг давсны уусмалаас зайлуулж, ургамлын тос, халуун ногоотой холимогоор цэвэрлэнэ. Хэсэг хугацааны дараа даршилсан тахианы махыг олон тогоочийн аяга руу илгээнэ. Төхөөрөмжийг таглаагаар хучиж, "Steam" горимд ажиллуулна. Нэг цагийн дараа махыг нөгөө тал руу нь сайтар эргүүлж, өөр гучин минутын турш чанаж болгоно.

Луувантай сонголт

Энэ удаад бид тахианы хөхний чанасан гахайн махыг эхлээд маринад дэвтээхгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм тахианы булан.
• Том лууван.
• Хэдэн хумс сармис.
• Давс ба анхилуун үнэрт халуун ногоо.

Угаасан, хатаасан буланд жижиг зүслэг хийж, лууван, сармисны зүсмэлүүдийг байрлуулна. Ингэж бэлтгэсэн махыг бүх талаас нь давс, амтлагчаар үрж, дараа нь утсаар боож, хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож өгнө. Зуун далан градус хүртэл халаасан зууханд чанасан гахайн махыг дөчин минутын турш хооллоорой.

Өнөөдөр би та бүхэнд чанасан гахайн махны жорыг санал болгож байна. Энэ нь ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл туранхай гахайн махаар хийдэг, гэхдээ би тахианы цээжээр хийсэн. Би амт нь таалагдсан, энэ нь бараг хоолны дэглэм болсон. Хэрэв жор танд хэрэгтэй бол би маш их баяртай байх болно.

1. Ясан дээр тахианы хөхний мах - 1 pc. (700-800 гр)
2. Лууван - 1 ширхэг.
3. Сармис - 4 хумс (том).

Маринадын хувьд:

1. Ургамлын тос - 1 халбага.
2. Шар буурцаг сумс - 2 халбага.
3. Хагас жижиг нимбэгний шүүс.
4. Шинэ сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага.
5. Чинжүү (тээрэмчин), давс, булан навчны холимог - амсах болно.

Ясан дээр тахианы хөхийг ав. Булангийн хэсгийг болгоомжтой хайчилж ав.

Маринадыг бэлдье.

Лууванг урт тууз болгон, сармисаа шоо болгон хайчилж ав.

Булангийн махыг дүүргэцгээе. Хутга ашиглан бид бүхэл хэсгийн дагуу цоолбор хийж, луувангийн хэсгийг (хэд хэдэн газар гэх мэт) оруулдаг.

Сармисаар дүүргэсэн. Хутга ашиглан махны бүх гадаргуу дээр өнцгөөр зүсэж, тэнд сармисны хэсгүүдийг оруулна. Бид хоёр дахь хэсэгтэй ижил зүйлийг хийдэг.

Одоо бид махыг маринад хийнэ.Бүх талаас нь сайтар тослох хэрэгтэй. Махны зүссэн талыг доош нь эргүүлж, сармисны хэсэг, булан навч, Дээд талыг нь жижиг тавагтай дарж, тагийг нь таглана. Шөнийн турш хөргөгчинд хийцгээе.

Бид өглөө нь хөргөгчнөөс махаа авдаг. Нэг ширхэг илгэн цаас аваад ус, ургамлын тосоор бага зэрэг чийглэнэ. Илгэн цаас нь маханд илүү сайн наалддаг. Булангийн таваг тавь.

Махыг сайтар боож өгнө.

Утасаар хамгаална.

Тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигсний дараа зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар хөргөнө. Дараа нь бид үүнийг дэлгэнэ. Бид хуурай илгэн цаас авч, филетэй боож, хөргөгчинд 5-6 цаг, эсвэл өдөрт илүү сайн боловсорч гүйцээ. Хэрэв хүсвэл та чанасан гахайн махыг adjika-аар тосолж болно. Сайхан хооллоорой!

"Буженина" гэсэн сонирхолтой нэрний цаана бидний хүн нэг бүр өөрийн зууханд хурдан, хялбар хоол хийж чаддаг, бүрэн танил болсон шатаасан тахианы булан байдаг. Гэрийн чанасан гахайн мах нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүний маш сайн, эрүүл хувилбар бөгөөд хүнсний ногоо, үр тариатай төгс зохицож, өдөр эсвэл оройн хоолонд бүх нийтийн нэмэлт болдог.

Тахианы хөхний чанасан гахайн махны жор

Найрлага:

• тахианы булан - 2 кг;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• үр тарианы гич - 15 гр;
• шинэхэн розмарин ба мэргэн;
• хагас нимбэгний шүүс;
• том сонгино;
• оливын тос - 35 мл.

Бэлтгэл

Урьд шөнө нь илүү тохиромжтой, гэхдээ хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө тахианы буланг бага зэрэг давс, шинэхэн нунтагласан чинжүүгээр үрж болно. Жигнэхээс хагас цагийн өмнө махаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад энэ хооронд нэг чимх шинэхэн розмарин, мэргэн навч, нимбэгний шүүс, сармисны хумс зэргээс зуурч эхэлнэ. Үүссэн зуурмагийг бүх талаас нь жигд бүрхэж, тугалган цаасаар боож өгнө.

Булангийн махыг 220 градус хүртэл халаасан зууханд 17 минутын турш, дараа нь 80 градусын температурт хагас цаг жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв та тахианы хөхний чанасан гахайн махыг удаан агшаагчаар хийхээр шийдсэн бол 45 минутын турш "жигнэх" горимыг асаана уу. эсвэл тодорхой төхөөрөмжийн хүчин чадлын дагуу.

Тугалган цаасаар жигнэсэн тахианы хөхний

Найрлага:

• тахианы булан - 1.2 кг;
• хатаасан сонгино, сармис - тус бүр 3 гр;
• нунтагласан cumin - 3 гр;
• хатаасан чинжүү - 3 гр;
• хатаасан паприка - 5 гр;
• орегано - 2 гр;
• ургамлын тос - 25 мл.

Бэлтгэл

Тахианы хөхөөс чанасан гахайн мах бэлтгэхийн өмнө бид махыг үрэхийн тулд халуун ногоотой хуурай хольцыг авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хатаасан сонгиноо сармис, чинжүү, улаан чинжүү, ореганотой хольж, дараа нь амтлагч дээр тос асгаж, зуурмаг үүсгэнэ. Үүссэн зутанг тахианы хөхний гадаргуу дээр аль болох жигд түрхэж, өмнө нь хальс, судсыг цэвэрлэж, давсаар сайтар арчина. Жигнэхээсээ өмнө тахианы махыг аль болох жигд marinate болгохын тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд үлдээж, дараа нь филеийг тугалган цаасаар боож, 210 градус хүртэл халаасан зууханд 25 минут байлгана. Бэлэн филеийг зүсэхээс өмнө бүрэн хөргөх хэрэгтэй.

Гэрийн чанасан тахианы хөхний

Найрлага:

• тахианы булан - 1 кг;
• зөгийн бал - 140 гр;
• жүржийн хальс;
• жүржийн шүүс - 60 мл;
• алимны цуу - 10 мл;
• Provencal ургамал - 6 гр;
• улаан чинжүү - 5 гр;
• ба ганга (шинэхэн) - тус бүр 5 гр.

Бэлтгэл

Зөгийн бал, жүржийн шүүс, амтлагчийг алимны цуу, Прованс өвстэй хольж зөгийн балны паалангаа бэлтгэ. Өнгөний хувьд паприка дээр нунтагласан паприка нэмж, амтлахын тулд жижиглэсэн шинэ ургамал - розмарин, ганга нэмнэ. Тахианы махыг цэвэрлэсний дараа зайлж, хатааж, дараа нь бага зэрэг давсаар үрж, хагас паалантай нэг эсвэл хоёр цагийн турш даршилна. Ирээдүйн чанасан гахайн махыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Тахианы махны буланг 190 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд 5 минут тутамд сайхан царцдастай байхын тулд зөгийн балны паалантай нэмэлт давхаргаар бүрсэн байх ёстой.

Та энэ нийтлэл дэх жорын дагуу бэлтгэсэн баярын ширээн дээр амттай чанасан гахайн мах бэлтгэж болно.

Славян хоолонд чанасан гахайн мах гэх мэт хоол маш түгээмэл байдаг. Жинхэнэ хувилбар дээр ийм байна шатаасан бүх хиамны том хэсэгхурга Та бусад төрлийн мах, жишээлбэл, гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай баавгайн махыг жигнэх жорыг олох нь ховор байдаг (хүмүүс гахайг идэвхтэй өсгөж эхлэхээс өмнө Орост ийм тохиолдол байсан).

Оросын "буженина" хоолны аналог нь дэлхий даяар байдаг: Австри, Герман, Франц, Испани, Финландын хоолонд. Орчин үеийн чанасан гахайн махыг туранхай цацагт хяруул, тахианы махнаас ч бэлтгэж болно, гол нь Зууханд махыг marinating, хадгалах бүх дүрмийг дагаж мөрдөнө.

Гич соустай гахайн гахайн мах:

• Мах (үхрийн мах) - 1 кг (судалгүй мах)
• Сармис - 4 хумс (илүү их амсах болно)
• Гич - 1 tbsp. (дунд халуун ногоотой)
• Давс - 1 tbsp. (далайн давсыг илүүд үздэг: энэ нь эрүүл бөгөөд "бага давстай").
• Холимог чинжүү - амсах болно
• Орегано - 0.5 tsp. (таалагдахгүй байвал хасах)
• ургамлын тос - 1.5 tsp.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
• Үхрийн мах нь нэлээд зөөлөн мах бөгөөд үүнийг чихэж болохгүй, учир нь энэ нь түүний бүтцийг гэмтээж болно. Цэвэрхэн хэсгийг marinated, зүгээр л жигнэх боломжтой.
• Давс аваад махны хэсгийг гараараа сайтар үрнэ. Давс хэтрүүлэхээс бүү ай, энэ бол зүгээр л царцдас юм. Дунд хэсэг нь зөөлөн, туранхай байх болно.
• Давсалсаны дараа махыг чинжүү, орегано холимогоор үрнэ.
• Гичийг ургамлын тостой хольж, сармисаа шахаж хийнэ. Үр marinade нь махыг сайтар бүрхэж, 40 минутын турш marinate үлдээх хэрэгтэй.
• Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах хэрэгтэй, үүнээс илүүгүй.
• Махыг хүнсний тугалган цаасаар боож өгнө. Тэр зууханд яг нэг цаг байх ёстой.
• Үүний дараа махыг гаргаж аваад тугалган цаасыг нээж, царцдасыг жигнэхийн тулд зууханд буцааж хийнэ.
• 20 минутын дараа махыг зайлуулах хэрэгтэй. Болгоомжтойгоор тугалган цаасаар боож, хөргөнө.
• Бэлэн хөргөсөн чанасан гахайн махыг зүсмэл болгон хувааж болно. Халуун хоол нь бас маш амттай байдаг.

Үхрийн мах чанасан гахайн мах

Сармистай гахайн махны шөл:

Танд хэрэгтэй болно:

• Мах - 1 кг (гахайн хүзүү)
• Сармис - хэдэн хумс
• Лууван - 1 ширхэг. (жижиг эсвэл хагас дунд)
• Паприка - 0.5 tsp. (хуурай, амтлагч)
• Холимог чинжүү - амсах болно
• Давс - амсах болно
• Зөгийн бал - 1 tsp. (ямар ч: байгалийн эсвэл хиймэл)
• Гич - 1 tsp. (Франц эсвэл хамгийн түгээмэл)
• ургамлын тос - 1 tbsp. (ямар ч)
• Кунжут - 1 багц үр (ойролцоогоор 50 гр)

Бэлтгэл ажил:

• Махны хэсгийг угааж, хатааж, илүүдэл судас, өөх тосыг зайлуулна.
• Гахайн махыг давс, перец, паприкагаар амтлана
• Нимгэн хутга ашиглан маханд олон цоолох нүх гарга.
• Нүх бүрт лууван, сармис (шоо дөрвөлжин хэрчсэн) дүүргэх хэрэгтэй.
• Гич, зөгийн бал нь marinade бэлтгэж, түүнд 1 tbsp нэмнэ. ургамлын тос.
• Махыг маринадаар бүрнэ
• Үүнийг кунжутын үрэнд хийнэ
• Хэсэг хүнсний тугалган цаасаар боож өгнө.
• Махны нэг хэсгийг жигд хуудсан дээр эсвэл зууханд торон дээр тавь
• Жигнэсэн гахайн махыг ойролцоогоор 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй, температур нь 190 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой.
• Нэг цагийн дараа тугалган цаасыг нээж, махыг хагас цагийн турш зууханд байлгана.

Гахайн чанасан гахайн мах

Шүүслэг чанасан гахайн махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хэрэв танд зуух байхгүй эсвэл махаа хэт жигнэх, хатахаас айдаг бол санаа зовох хэрэггүй. Шүүслэг чанасан гахайн махыг удаан агшаагчаар хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та гахайн хөл, хүзүү гэх мэт өөхний махыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та туранхай маханд дуртай бол удаан агшаагчаар хийсэн тахиа эсвэл цацагт хяруулын булан ч амттай, дур булаам болж хувирдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн хүзүү - 1 кг (эсвэл бусад өөх тос)
• Сармис - жижиг толгой
• Лууван - 1 ширхэг, жижиг
• Амт нь давс, чинжүү хольц
• Зөгийн бал - 1 tsp.
• ургамлын тос - 1 tsp.
• Шар буурцаг сумс - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатааж, судсыг нь арилгана
• Лууван, сармисыг хальсалж, шоо болгон хуваасан
• Махыг бүх талаас нь хутгаар цоолж, лууван, сармисны хэсгүүдийг нүхэнд оруулах хэрэгтэй.
• Хэрвээ махны хэсэг нь тийм ч жигд биш бол дүүргэсний дараа гал тогооны утсаар ороож болно. Ингэснээр та жигнэсний дараа үлдэх сайхан хэлбэрийг өгөх болно.
• Marinade бэлтгэ: зөгийн бал, шар буурцаг сумс, тос. Махыг маринадаар бүрж, удаан агшаагчинд хийнэ.
• Жигнэсэн гахайн махыг "Baking" эсвэл "Baking" горимд хоёр цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Хагас цаг тутамд та multicooker нээж, нөгөө талдаа махыг эргүүлэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаас шатаасан гахайн мах

Гар хийцийн чанасан гахайн махыг ханцуйндаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Ханцуйвч нь маш хэрэгтэй хоолны төхөөрөмж юм. Ханцуйндаа шатаасан мах нь чийгээ гаргадаггүй тул ялангуяа шүүслэг, зөөлөн болдог. Ханцуйны мах, тэр ч байтугай хамгийн туранхай ч хэзээ ч хуурай болдоггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• Мах - 1 кг (гахайн мах эсвэл үхрийн мах)
• Лууван - 1 ширхэг. (жижиг)
• Сармис - 1 толгой (жижиг эсвэл хагас том).
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp.
• ургамлын тос - 2 tbsp. (аль ч ашиглаж болно).
• Гич - 1 tbsp. (Франц)
• самар - 0.5 tsp.
• Паприка - 0.5 tsp.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатааж, хутгаар цоолдог.
• Махны нүхийг лууван, сармисаар дүүргэдэг.
• Махыг сайхан, жигд хэлбэрт оруулахын тулд утсаар боох хэрэгтэй.
• Махыг давс, чинжүү хольцоор үрнэ
• Marinade бэлтгэ: шар буурцаг сумс, тос, гич, паприка, самар. Маринадыг маханд түрхээд хагас цагийн турш "маринадыг шингээж" өгнө.
• Махыг ханцуйндаа хийнэ. Хэрэв маринад үлдсэн бол та үүнийг ханцуйндаа асгаж болно.
• Махыг зууханд жигд хуудсан дээр тавь. Жигнэсэн гахайн махыг 190 градусын температурт 1.5 цагийн турш ханцуйндаа жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа махыг ханцуйнаас нь салга. Царцдас үүсгэхийн тулд зууханд дахин 10-15 минут тавина.

Ханцуйндаа шатаасан гахайн мах

Амтат цацагт хяруулын гахайн махны жор

Цацагт хяруулын филе нь маш зөөлөн бөгөөд амттай мах юм. Энэ нь тахианы махнаас хамаагүй шүүслэг, зөөлөн байдаг. Ийм учраас цацагт хяруул чанасан гахайн мах бэлтгэхэд тохиромжтой. Сайхан шарж бэлтгэхийн тулд танд нэг цацагт хяруулын хөх (энэ нь нэлээд том) хэрэгтэй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• Цацагт хяруулын хөх - 1 ширхэг (ойролцоогоор 1 кг)
• Лууван - хагас жижиг лууван
• Сармис - 4 хумс
• давс - 0.5 tbsp.
• чинжүү хольц - 0.5 tbsp.
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp.
• ургамлын тос - 2 tbsp.
• Италийн ургамлын холимог (амтлагч).

Бэлтгэл ажил:

• Махыг хутгаар цоолж, лууван, сармисаар дүүргэх хэрэгтэй. Сармисаа наахаасаа өмнө давсанд дүрнэ.
• Чихмэл махыг хоолны утсаар боож, сайхан хэлбэртэй болно.
• Marinade бэлтгэ: тос, шар буурцаг сумс, халуун ногоо
• Махыг нэг эсвэл хоёр цагийн турш даршилна.
• Үүний дараа зууханд хийнэ.
• Цацагт хяруулыг 180 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
• Хэрвээ та тавцан дээр хоол хийвэл махнаас урсах шүүс эсвэл үлдсэн маринадыг хэсэг дээр хийнэ. Энэ нь махыг хатаахаас сэргийлнэ.

ЧУХАЛ: Турк нь тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэхэд тохиромжтой.

Турк чанасан гахайн мах

Амттай чанасан тахианы хөхний жор

Хоолны дэглэм, спортын хоол тэжээлийг дагаж мөрддөг хүмүүсийн хувьд гэртээ чанасан гахайн махыг зөвхөн өөх тосны махнаас гадна өөхгүй тахианы булангаас бэлтгэж болно гэдгийг мэдэх нь ашигтай байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы махны булан - 1 давхар хөх
• Далайн давс - 1 tbsp. слайдгүй, том
• Холимог чинжүү - амсах болно
• Паприка - амсах болно
• Орегано - амсах болно
• Хатаасан лаврын - амсах болно
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp.
• Зөгийн бал - 1 tbsp.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Гич - 1 tsp.
• Кунжутын үр - цөөн хэдэн (ойролцоогоор 20-30 гр)

Бэлтгэл ажил:

• Давхар хөхийг угааж, хатаах шаардлагатай
• Бүх илүүдэл судал, хальсыг булангийн хэсгээс зайлуулах хэрэгтэй.
• Булангийн дотор талыг (хөхний нэг тал) хутгаар цоолж, нүх болгонд лууван, сармисны хэсэг хийнэ.
• Булангийн махыг ном болгон нугалав. Үүнийг хоолны утсаар ороосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр та сайхан хэлбэртэй мах авах болно.
• Marinade бэлтгэ: шар буурцаг сумс, ургамлын тос, зөгийн бал, гичийг холино.
• Булангийн махыг давс, перцээр бүрж, нэг цагийн турш даршилна.
• Үүний дараа филеийг тугалган цаасаар боож эсвэл хоол хийх ханцуйнд хийж, эхлээд кунжутын үрээр өнхрүүлнэ.
• Бага температурт (180-аас ихгүй) нэг цаг хүртэл филе жигнэх.
• Үүний дараа филеийг тугалган цааснаас (ханцуйнаас) гаргаж аваад царцдас үүсгэхийн тулд өөр арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Бэлэн филе хөргөж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Тахианы махны булангаас хийсэн Буженина

Чанасан чанасан гахайн мах: жор

Гахайн чанасан мах нь маш амттай, шүүслэг хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь шатаасан махнаас ялгаатай, гэхдээ энэ нь ямар ч муу зүйл биш юм! Чанасан чанасан гахайн махны хувьд та өөх тосыг сонгох хэрэгтэй: гахайн хүзүү эсвэл хажуу.

Танд хэрэгтэй болно:

• мах - 1 кг
• Лууван - 1 ширхэг. (жижиг)
• Сармис - хэдэн хумс
• Амтлахын тулд давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:

• Нэг хэсэг махыг угааж, хатаана
• Үүний дараа махыг хутгаар сайтар цоолж, нүх болгонд давстай лууван эсвэл сармисны хэсэг хийнэ.
• Чихмэл махыг утсаар боож, сайхан зууван хэлбэртэй болгодог.
• Махыг энгийн хүнсний гялгар уутанд боож, сайтар боож өгнө. Үүний дараа та өөр цүнхийг өмсөж, уях хэрэгтэй.
• Махыг саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Гал дээр тавь.
• Ус буцалгах хүртэл хүлээгээд галыг багасгана. Махыг бага дулаанаар нэг цагийн турш хооллоорой (зарим тохиолдолд нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана).
• Хөргөхийн тулд чанасан гахайн махыг хойш тавь. Зүгээр л хөргөсөн махнаас хуванцарыг салга. Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан гахайн махыг зүснэ.

Чанасан гахайн мах

Сонгины хальсанд шатаасан гахайн мах: жор

Сонгины хальс нь маханд сайхан алтан өнгө, халуун ногоотой үнэрийг өгч чадна.

Танд хэрэгтэй болно:

• Мах - 1 кг (хүзүү, хиам эсвэл алим)
• Сармис - 1 толгой (маш том биш)
• Розмари - амсах болно (нэг эсвэл хоёр мөчир)
• Prunes - 20 гр
• Амт нь давс, чинжүү хольц
• Сонгины хальс

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатааж, бүх судас, яс, идэж болохгүй хэсгийг зайлуулах шаардлагатай.
• Махыг хутгаар цоолж, сармисаар өгөөмрөөр дүүргэнэ (зүсмэлүүдийг хоёр, дөрвөн хэсэгт хуваана).
• Махыг гал тогооны утсаар боож, сайхан, цэвэрхэн хэлбэртэй болгоно.
• Махаа хайруулын тавган дээр тавиад ус нэмнэ. Хайруулын тавган дээр ус нь махыг 1 см-ээр бүрхэх хэмжээтэй байх ёстой.
• Сонгины хальс, розмариныг усанд хийж, усыг сайтар давслаарай. Хэт давслахаас бүү ай, мах илүүдэл давс авахгүй.
• Галыг асаагаад ус бүрэн буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа үүнийг багасгаж, махыг бага дулаанаар 2 цагийн турш буцалгана. Нэг цагийн дараа махыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.

Сонгины хальсанд шатаасан гахайн мах

Чанасан гахайн маханд зориулсан маринад: жор

Уксустай маринад:

• ус - 1 л. (хүйтэн, хальсалсан)
• Давс - 1 tbsp. (том, далай)
• Уксус - 1 tbsp. (хоолны өрөө)
• чинжүү хольц - 1 tbsp.
• Лаврын навч - 2 навч
• чинжүү - 5 ширхэг.
• самар - 0.5 tbsp.

Дарсны маринад:

• Дарс - 1 шил (улаан, хуурай)
• Сармис - 5 хумс (шахах)
• Газрын тос - 1 tbsp. (ямар ч туранхай)
• Гич - 1 tbsp. (ямар ч)
• Кориандра - 1 tsp.
• Давс - амсах болно

Гичийн маринад:

• Гич - 1 tbsp.
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp.
• Сармис - 3 хумс (шахах)
• Амт нь давс, чинжүү хольц

Видео: "Шилдэг чанасан гахайн жор"