Chanakhi kambing dalam periuk (resipi klasik). Chanakhi kambing - memasak mengikut resipi klasik dengan foto langkah demi langkah dalam periuk dalam ketuhar Resipi chanakhi kambing Armenia

Chanakhi- hidangan yang indah. Sedap, ringan tapi mengenyangkan. Memerlukan masa dan usaha penyediaan yang minimum, dan kemudian sedut secara senyap di atas dapur tanpa pengawasan, mengusik dengan bau.

Pilihan chanakhi banyak. Dalam periuk bahagian, dengan terung penuh disumbat dengan lemak ekor. Ia boleh dimasak di dalam ketuhar dan hanya di atas dapur. Dalam proses membandingkan resipi, ternyata apabila kubis ditambah ke dalam hidangan, basma atau dimlama diperolehi. Dalam kes ini, periuk tidak digunakan, dan terung dipotong menjadi kepingan.

Untuk chanakha yang anda perlukan:

daging kambing. Berikut adalah spatula. Kira-kira 800 gram digunakan dalam hidangan.
Terung - di sini 3 keping.
Lemak berlemak.
Bawang - 4 bawang kecil di sini.
Kentang - elok gunakan yang kecil di sini, hanya untuk tidak perlu memotongnya. Kentang dalam hidangan ini sama ada diletakkan dalam ubi keseluruhan, atau, jika ubi besar, maka mereka dipotong menjadi 2-3 bahagian.
Tomato - 4-5 cukup besar. Oleh kerana saya mempunyai tomato dari taman, pelbagai balkoni, i.e. tomato lebih besar sedikit daripada tomato ceri, kemudian saya mengambil kira-kira 20-25 keping.
Lobak merah - 3-4 keping, bergantung pada saiz. Memandangkan keluarga saya melayan lobak merah dengan dingin, saya mengambil beberapa buah lobak kecil hanya untuk menunjukkan kehadirannya.
Lada Bulgaria - 5-6 keping.
Bawang putih - 6-7 ulas.
garam.
Lada hitam, baru dikisar.
Kehijauan. Di sini ketumbar dan pasli, dalam perkadaran yang lebih kurang sama.

Lamb chanakhi, resipi yang akan kami beritahu anda, adalah hidangan daging Georgia dalam periuk. Daging yang enak dan sayur-sayuran wangi dengan kuah boleh menjadi hidangan pertama atau kedua. masak chanakhi kambing, resipi tradisional dan makan tengah hari yang berkhasiat yang akan menghangatkan keluarga anda pada petang musim sejuk yang sejuk.

Resipi masakan Chanakhi

Chanakhi adalah dengan sayur-sayuran dalam periuk tanah liat bahagian. Hidangan yang enak, panas dan wangi ini merana di dalam ketuhar (atau ketuhar) untuk masa yang lama, berkat dagingnya ternyata sangat berair dan mendedahkan semua rasa dan aromanya. Terdapat resipi yang berbeza untuk chanakhi, di mana bahan-bahannya mungkin berbeza-beza bergantung pada apa yang ada pada tuan rumah pada masa ini. Biasanya, kentang, kacang, tomato, lada manis dan terung ditambah kepada daging. Pastikan anda meletakkan banyak sayur-sayuran cincang, terutamanya ketumbar. Daripada rempah, anda boleh menggunakan hop suneli, barberry kering, ketumbar dan tarragon. Tetapi bahan utama chanakhi adalah daging kambing atau kambing muda. Ia harus menjadi sekeping pada tulang dengan sedikit lemak untuk juiciness. Jika tiada lemak pada daging, masukkan lemak ekor yang dicincang halus ke dalam hidangan. kualiti terbaik yang anda boleh dengan melihat kedai daging dalam talian T-Bone, atau di Pasaran Modal di kedai rasmi.

Perhatian khusus harus dibayar kepada hidangan. Sediakan chanakhi kambing hendaklah dalam periuk tanah liat bahagian untuk dibakar. Mereka mengekalkan suhu dengan sempurna dan membenarkan hidangan merana dalam jusnya sendiri. Jika mahu lebih kuah, tambahkan sedikit lagi air ke dalam periuk. Ia akan bertukar menjadi kuah wangi dan hidangan siap akan kelihatan lebih seperti sup pekat.

Resipi chanakhi kambing tradisional

Untuk memasak chanakhi kambing, resipi tradisional, kami mengesyorkan diberi makan bijirin. Ini adalah potongan dengan jumlah tisu penghubung yang cukup besar, yang, semasa rawatan haba yang berpanjangan, melembutkan dan memberikan lemak yang menakjubkan. Anda boleh membeli daging lembu marmar, serta daging kambing, dengan melawati kedai daging dalam talian T-Bone.

Untuk chanakhi, kupas dan potong kentang menjadi kiub sederhana, keluarkan biji dan potong lada benggala, potong terung dengan kasar, potong kambing menjadi bahagian. Masukkan beberapa kentang dalam setiap periuk, kemudian kambing, terung, lada manis, lemak ekor yang dicincang halus dan separuh cincin bawang di atas. Garam, lada, taburkan dengan murah hati dengan herba cincang halus, bawang putih dan tuangkan sedikit air. Masukkan rempah Georgian seperti barberi dan ketumbar dan tutup rapat.

Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama sejam, kemudian turunkan suhu kepada 170 ° C dan masak selama kira-kira satu setengah jam. 15 minit sebelum memasak, keluarkan penutup periuk dan masukkan tomato cincang. Hidang chanakhi kambing, resipinya tradisional, dengan roti pita segar. Selamat menjamu selera!

Penerangan

Chanakhi daripada kambing Ini adalah hidangan yang sangat lazat dan berkhasiat. Ia tergolong dalam kategori hidangan Georgia. Tidak seperti kebanyakan makanan istimewa Kaukasia, chanakhi tidak mempunyai rasa pedas, kerana ia tidak mengandungi lada panas dan rempah-rempah lain yang sangat pedas. Hidangan enak yang akan disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Walaupun fakta bahawa chanakh dibuat secara eksklusif daripada daging kambing, yang dicirikan oleh serat yang keras, ia boleh dimakan dengan bibir anda. Terima kasih kepada teknologi khas dalam proses memasak, produk akan menjadi lembut dan lembut.

Memasak chanakhi kambing adalah mudah. Resipi klasik untuk makanan istimewa ini melibatkan merendam bahan-bahan dalam kawah berdinding tebal di dalam ketuhar. Suri rumah moden memasak sup gaya Georgia ini dalam periuk tekanan di atas dapur, dalam periuk perlahan dan juga dalam ketuhar. Pilihan bekas untuk melemahkan hidangan tidak menjejaskan rasa kelazatan, tetapi kebanyakan orang percaya bahawa chanakh yang dibakar dalam periuk seramik adalah yang paling serupa dengan yang asli. Bekas untuk memasak tong kambing boleh diambil dalam apa jua jumlah. Selalunya, makanan istimewa kambing dimasak dalam tong besar. Tetapi masih lebih mudah untuk menyajikan hidangan ini di atas meja dalam hidangan bahagian - periuk seramik sehingga satu liter dalam jumlah.

Lebih baik menggunakan daging kambing untuk membuat sup yang lazat, kerana ia sedikit lebih lembut daripada produk dari haiwan matang, dan juga tidak mempunyai bau khusus yang kuat. Ramai suri rumah lebih suka menggunakan bahagian rusuk bangkai untuk memanggang, serta menambah sedikit lemak ekor untuk kandungan lemak dan rasa. Yang lain memasak chanakhi secara eksklusif dari leher seekor domba jantan, digemukkan mengikut teknologi khas. Pilihan tukang masak juga menambah air ke dalam periuk. Mereka yang ingin mendapatkan sup tambah air, tetapi mereka yang memasak panggang lakukan tanpanya.

Harus diingat bahawa makanan istimewa kambing sentiasa tinggi kalori. Semua hidangan dengan daging kambing adalah berair dan berlemak. Anda perlu makan produk itu panas, kerana lemak kambing membeku dengan cepat.

Cara memasak kambing lembut dengan sayur-sayuran di rumah, kami akan memberitahu anda dalam resipi langkah demi langkah dengan gambar yang diambil pada semua peringkat memasak. Mengikuti cadangan, nyonya rumah yang paling tidak berpengalaman akan menghadapi penyediaan makanan istimewa ini. Panggang hendaklah dihidangkan bersama roti pita tidak beragi. Wain Georgia yang berumur juga tidak akan berlebihan.

bahan-bahan

(9 keping)
(5 keping.)
(2 pcs.)
(3 pcs.)
(3 pcs hijau + 3 pcs kuning)
(1 PC.)
(1 kg)
(segelintir)
(rasa)
(pasli, tarragon, ketumbar, secukup rasa)
(rasa)
(rasa)
(50-100 g)

Langkah memasak

Sediakan semua bahan yang ditunjukkan dalam resipi. Basuh sayur-sayuran dan herba dan lap kering. Kupas bawang dari sekam. Bahagikan bawang putih kepada ulas dan juga kupas. Keluarkan inti dari lada benggala. Potong daging menjadi kepingan kecil persegi. Saiznya haruslah sedemikian rupa sehingga mudah masuk ke dalam sudu.

Cairkan satu pertiga daripada lemak ekor dalam kuali yang dalam. Greaves perlu dikeluarkan, dan kemudian berhati-hati menurunkan kepingan kambing ke dalam jisim merah panas dan goreng mereka sehingga perang keemasan.

Potong bawang dan masukkan ke dalam kuali dengan daging.

Dengan kacau berterusan, bawa bawang ke keadaan emas, seperti dalam foto, dan kemudian keluarkan kuali dari api.

Potong baki lemak ekor, herba dan bawang putih.

Bahagikan sayur-sayuran kepada dua bahagian. Ketepikan satu untuk seketika. Potong terung, seperti dalam foto, dan kemudian isi dengan herba dan lemak yang disediakan. Jika makanan istimewa akan dibakar dalam periuk bahagian, maka yang biru kecil perlu dibahagikan sama rata.

Di bahagian bawah setiap periuk, letakkan daging goreng dalam lapisan, beberapa sayur-sayuran dan bawang putih.

Letakkan kentang yang dikupas, potong empat bahagian, di atas daging.

Masukkan terung dan lada benggala yang dihiris.

Tambah beberapa lagi sayur-sayuran cincang.

Masukkan tomato dan kemudian garam hidangan. Perasakan secukup rasa dengan lada hitam yang dikisar, serta hop suneli dan barberry kering, dikisar menjadi serbuk.

Lapisan terakhir adalah sayur-sayuran.

Tutup periuk dengan kerajang dan penutup, kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah Celsius.

Rebus hidangan selama satu setengah jam. Makanan istimewa yang telah siap, direbus tanpa menambah air, akan kelihatan menyelerakan seperti dalam gambar..

Hidangkan chanakhi kambing ke meja panas, tanpa mengalihkannya dari periuk.

Selamat menjamu selera!

Kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan

Chanakhi ialah daging dan sayur-sayuran yang direbus dalam kawah atau periuk tanah liat, hidangan masakan Georgia. Hidangan yang enak dan mengenyangkan ini menggunakan daging kambing muda dan lemak ekor. Tetapi dalam keadaan bandar tidak mudah untuk mencari kambing yang baik, lebih mudah untuk menggantikannya dengan daging yang lebih berpatutan - daging lembu, daging babi, atau bahkan. Sudah tentu, penggantian sedemikian tidak lagi memungkinkan untuk resipi ini untuk mendakwa sebagai milik masakan tradisional Georgia. Anda boleh mengimbanginya dengan mematuhi semua keperluan lain masakan Georgia, iaitu, mengambil hanya sayur-sayuran dan herba segar untuk chanakhi, dan hanya menggunakan perasa semulajadi. Jangan ada campuran rempah siap sedia atau pes tomato, tomato dalam tin atau herba kering di dalam tong. Memasak chanakhi dalam kawah.

bahan-bahan:
- daging lembu, daging lembu atau daging babi - 0.5 kg;
- terung - 2 pcs (sederhana);
- kentang - 700 gr;
- bawang - 3 bawang besar;
- lobak merah - 2 kecil;
- tomato segar - 7-8 pcs;
- ketumbar - sekumpulan besar;
- lada panas - 1 buah;
- bawang putih - 5-6 ulas;
- air - 1 gelas;
- garam, lada tanah - secukup rasa.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Sayur-sayuran dan daging dimuatkan ke dalam kawah pada masa yang sama, dalam lapisan, jadi semuanya perlu disediakan terlebih dahulu. Menghiris sayur-sayuran besar atau sederhana. Potong daging mengikut bahagian (tidak terlalu kecil).

Kupas kentang dan potong menjadi kepingan besar. Jika kentang kecil, kemudian biarkan keseluruhannya, potong ubi bersaiz sederhana separuh.

Potong bawang menjadi separuh cincin besar.

Lobak merah untuk chanakhi dipotong menjadi bulatan atau batang besar.

Jangan kupas terung. Ia akan memberikan ketajaman yang diingini kepada hidangan siap dan tidak akan membenarkan pulpa mendidih. Potong terung menjadi kepingan setebal 3 cm, kemudian potong setiap satu kepada 4-6 bahagian. Bilas dalam air atau rendam terung dalam larutan garam tidak perlu.

Kami tidak mengupas tomato pun. Kami memotong kepingan besar atau sewenang-wenangnya, menjadi kepingan. Tomato adalah wajar untuk mengambil masak, berair.

Chanakhi dalam kawah dimasak dengan tambahan capsicum dan bawang putih. Hidangan siap harus agak pedas, hampir "di ambang", tetapi jika anda tidak mengalu-alukan sensasi rasa sedemikian, maka letakkan kurang lada dan bawang putih. Potong lada menjadi cincin besar, potong bawang putih ke dalam pinggan.

Jika daging benar-benar kurus, tanpa lemak, maka lemak cair atau minyak sayuran boleh dituangkan ke bahagian bawah kawah. Letakkan lapisan bawang. Susun kepingan daging di atas bawang. Garam dan lada.

Tutup daging dengan kentang, garam dan lada sulah lagi.

Seterusnya masukkan lobak merah dan terung. garam.

Tuangkan lapisan ketumbar cincang atau pasli (anda juga boleh menambah basil - mengikut budi bicara anda).

Lapisan atas diperbuat daripada tomato. Garam, tuangkan segelas air panas. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih. Pada api yang tenang, masak chanakhi dalam kawah selama setengah jam supaya sayur-sayuran melepaskan jusnya.

Kemudian susun semula kawah di dalam ketuhar, tambah sedikit lagi air (jika perlu) dan reneh selama 1.5 jam pada suhu 180 darjah.

Chanakhi dari kawah dihidangkan dalam bahagian, dalam mangkuk dalam, menambah herba segar. Tambahan terbaik untuk hidangan enak ini ialah segelas wain merah kering, sayur-sayuran segar dan sayur-sayuran berair. Selamat menjamu selera!

Pengarang Elena Litvinenko (Sangina)

Chanakhi daripada kambing- hidangan Georgia, yang, sebagai peraturan, dimasak dalam periuk bahagian, dari mana ia kemudiannya dimakan. Sebilangan besar sayur-sayuran dan rempah segar, air ditambah kepada daging dan hidangan tebal yang lazat diperolehi yang boleh dimakan sebagai yang pertama dan sebagai yang kedua. Pada musim sejuk, chanakhi adalah yang paling lazat dan disukai. Kambing dengan lemak memberikan lemak yang baik, sayur-sayuran mengisi hidangan dengan kesegaran, rempah-rempah memberikan rasa yang unik, yang membuat chanakhi kambing salah satu hidangan yang paling disukai dan biasa dalam masakan Georgia.

bahan-bahan

Untuk membuat tong kambing anda perlu:

kambing - 300 g;

kentang - 1 pc.;

terung - 2 pcs.;

lada manis - 1 pc.;

bawang - 1 pc.;

bawang putih - 3 ulas;

lemak kambing keras - 1 sudu besar. l.;

pes tomato - 1 sudu besar. l.;

tomato segar - 1 pc.;

pasli, ketumbar - pilihan;

rempah (hop-suneli, ketumbar, adjika kering) - 3-5 sudu besar. l.;

garam, lada - secukup rasa.

Langkah memasak

Kemudian masukkan kepingan kambing. Untuk tong, lebih baik menggunakan daging dengan tulang (tulang rusuk, brisket).

Cincang halus lemak kambing pepejal, potong sayur-sayuran dan campurkan semuanya menjadi satu jisim.

Ambil terung kedua, tarik bahagian tengahnya dan isi dengan jisim lemak dan sayur-sayuran yang terhasil.

Masukkan terung sumbat dalam periuk di atas, masukkan bawang besar yang dipotong menjadi kepingan nipis.

Masukkan bawang putih cincang dan rempah ke dalam periuk.

Masukkan air panas untuk menutup semua sayur-sayuran, sedikit pes tomato, garam, lada sulah dan campurkan semuanya dengan lembut.

Hantar periuk ke ketuhar yang dipanaskan hingga 230 darjah selama 1.5 jam. Selepas 1 jam, suhu boleh dikurangkan kepada 200 darjah. Seperti yang diperlukan semasa proses memasak, anda boleh menambah air ke dalam periuk.

10 minit sebelum kesediaan tong, tambah tomato segar, potong ke dalam kepingan, ke dalam periuk. Apabila chanakhi kambing sudah siap, kami mengeluarkan periuk dari ketuhar. Kami suka apa yang berlaku.

Kami memberikan chanakh kambing siap selama 10 minit supaya periuk sejuk sedikit dan dihidangkan.

Selamat menjamu selera!