Kjeks klassisk oppskrift med melk. Vaniljesausmelkkjeks med melk. Koking av en kjeks i melk uten egg

Bruk en mikser og pisk eggene med sukker i 5-10 minutter til de blir veldig luftige og lyse.

Ha i mellomtiden melk sammen med smør og vaniljefrø i en liten kjele på svak varme, kok opp og slå av.

Tilsett siktet mel, en klype salt og bakepulver til de sammenpiskede eggene. Bland grundig med en slikkepott, ikke bruk mikser.

Tilsett deretter varm melk umiddelbart og bland godt igjen med en slikkepott til den er jevn.

Hell nå den ferdige deigen umiddelbart i en form, som tidligere ble oljet og drysset med mel. Stek i ovn forvarmet til 175 -180 grader i 30 minutter. Sjekk beredskapen med en trepinne. Ikke åpne ovnsdøren de første 15-20 minuttene.

Så, kjekskaken er klar, og du kan servere den ganske enkelt ved å drysse med melis og kakao eller smøre med krem ​​etter smak. Kjeksen er veldig luftig og myk, på grunn av at en spesiell kokeprosedyre følges.

– Det er viktig å huske på at det kun skal brukes en slikkepott på tidspunktet når løse ingredienser kombineres med flytende.
– Kjeksen holder seg godt i flere dager, pakket inn i folie.
- Når du lager mat, kan du tilsette revet appelsin- eller sitronskall i deigen, eller til og med litt kanel etter smak.

Melk brukes ofte i tilberedning av konditordeig. Mange melkekjeksoppskrifter er et eksempel på dette.

I utgangspunktet gjentas settet med produkter for en slik test, i tillegg til hovedingrediensen - sukker, mel, egg, bakepulver og smør. Du kan imidlertid diversifisere kaken ved å tilsette kornmel i stedet for hvete. Ta for eksempel bokhvete, semulegryn eller havregryn. Vaniljesukker, brennevin eller sjokolade vil bidra til å understreke smakens eksklusivitet. Og hvis du forbereder en impregnering for en kjeks, for eksempel fra sukkersirup med bærpuré og litt enkel krem, kan du få en fullverdig bursdagskake!

Kjeks i melk - generelle prinsipper for tilberedning

Melk for kjeks er bedre å bruke hjemmelagde eller pålitelige merker. Det er bedre hvis meieriproduktet er så ferskt som mulig. Egg til kjeks må være ferske. De kan piskes enten ved å skille hvitene fra plommene, eller ganske enkelt knuses, blandes til et tykt skum med sukker. Melk skal helles i deigen i porsjoner for ikke å ødelegge lettheten til kaken. Smør er ønskelig å ta høy kvalitet og med en behagelig lukt. Det må først smeltes og avkjøles, legges til eggene. Mel må være av høyeste karakter. Det skal først blandes med alle tørre ingredienser og etter det kan du tilsette mel gradvis i deigen.

Før du tilsetter kokt melk til deigen, bør den avkjøles til en litt varm tilstand, ellers kan eggene i deigen stivne. Kald melk må oppbevares i romtemperatur i minst fem minutter før den tilsettes i deigen. Hvis surmelk brukes, bør det ikke gå mer enn en uke fra utløpsdatoen.

Kjeks skal kokes til den er gyldenbrun. Du trenger ikke overkoke, ellers blir det tørt. Den ferdige kjeksen skal få avkjøles og etter den kan den trekkes ut av formen.

Kjeks med melk og semulegryn med jordbærkrem

Ingredienser:

Seks kyllingegg;

310 ml melk;

150-170 g granulert sukker;

3 g salt;

20 ml solsikkeolje;

En liten pose bakepulver;

150 g semulegryn;

for krem:

220 g jordbær eller andre sesongbaserte bær;

65 g smør;

120 g pulverisert sukker;

100 g fet rømme eller 33 % fettfløte.

Matlagingsmetode:

1. Skyll eggene i varmt vann og tørk med et håndkle. Skille hvite og eggeplomme.

2. Bland hvitene med salt og pisk til et stabilt skum.

3. Bland eggeplommer med en slikkepott med sukker og vanilje.

4. Hell semulegryn i eggeplommene og bland, sett til side i fem minutter for å trekke til frokostblandingen. Tilsett varm melk, bakepulver og bland igjen. La stå i fem minutter.

5. På dette tidspunktet slår du på ovnen for å varme opp til 180°C.

6. Bland forsiktig sammen proteinene og eggeplommemassen.

7. Dekk en form eller bakeplate med høye sider med spesialpapir og smør med olje.

8. Fordel deigen i form.

9. Send til ovnen for baking.

10. Den ferdige kaken vil heve og bli rødrød. Ta den ut av ovnen og avkjøl i romtemperatur.

11. For å lage krem, sorter og skyll bærene. Ha deretter i en blenderbolle og kvern til en masse.

12. Tilsett resten av ingrediensene til kremen i bærpureen og pisk til en jevn masse.

13. Sett kremen til avkjøling.

14. Skjær så kakene fra paien og smør rikelig med krem. Sett i kjøleskapet i noen minutter til.

Bokhvete kjeks med kald melk

Ingredienser:

150 g bokhvete eller mel;

50 g hvetemel av høyeste kvalitet;

Seks kyllingegg;

En kvart kopp kald melk;

et halvt glass sukker;

En pose bakepulver til deig;

15 g smør.

Matlagingsmetode:

1. Sorter og kvern bokhvete til fine melsmuler i en kaffekvern. Hvis det tas ferdig mel, sikt det. Kombiner med hvete.

2. Knekk egg i en bolle og tilsett melk og sukker. Bland med en mikser.

3. Hell mel og bakepulver på samme sted, bland til en jevn masse.

4. La deigen stå for å svelle korn av bokhvete i 15-20 minutter, dekk bollen med lokk.

5. Smør paiformen sjenerøst med smør og hell deigen i den.

6. Send deigen til ovnen ved en temperatur på 180-200°C.

7. Når kaken har hevet og er gyllenbrun på toppen tar du den ut av ovnen og lar den avkjøles.

Varm melkekjekskake med sjokoladeglasur

Ingredienser:

310 g mørk sjokolade;

255 g smør;

260 g sukker;

Tre kyllingegg;

120 ml fet melk;

Bakepulver;

170 g hvetemel (høyeste kvalitet);

200 g blåbær;

5 ml brennevin;

20 ml solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Bland kokt melk med smør (60 g) og varm opp litt til. Oljen skal spre seg.

2. Knekk eggene i en bolle. Tilsett sukker (150 g) og vanillin. Pisk litt til jevn.

3. Hell mel og bakepulver i eggemassen. Blande.

4. Tilsett melk med smør og bland.

5. Kle en ildfast form med spesialpapir og smør med solsikkeolje.

6. Hell deigen på papir. Fordel jevnt med en slikkepott.

7. Sett inn i varm ovn på 180-200°C.

8. Sorter blåbær, skyll og tørk litt. Kvern i puré på hvilken som helst praktisk måte.

9. Bland blåbærene med det resterende sukkeret og sett på svak varme. Kok opp under omrøring. Kok i noen minutter. Når blandingen begynner å tykne, skru av varmen og la den avkjøles litt. Tilsett likør og rør. Sett til side for nå.

10. Knekk sjokoladen i skiver og smelt i vannbad.

11. Tilsett smør i sjokoladen, bland.

12. Når kremet-sjokolademassen får en jevn konsistens, fjern fra varmen.

13. Trekk den ferdige kjeksen ut av ovnen. Avkjøl en halvtime og trekk ut av formen.

14. Skjær kjeksen i to tallerkener og trekk med sukker-blåbærsirup.

15. Koble lagene med kjeks.

16. Smør med sjokoladeglasur på alle sider og avkjøl til det stivner.

Kjeks med melk og sjokolade

Ingredienser:

En pose bakepulver;

Ett og et halvt glass hvetemel av høyeste kvalitet;

20 g usøtet kakao;

100 g sukker;

130 g mørk sjokolade;

50 g smør;

Tre kyllingegg;

50 ml melk.

Matlagingsmetode:

1. Knekk mørk sjokolade i skiver og bland med smør. Sett i vannbad. Varm opp til skivene er smeltet.

2. Pisk sukker med egg til en jevn masse.

3. Tilsett melk til sukker. Blande.

4. Sikt mel. Bland med kakao.

5. Bland egg-sukkerblandingen med sjokolade. Tilsett mel blandet med kakao og bakepulver.

6. Elt deigen.

7. Ha deigen i en form kledd med spesialpapir og jevn den ut.

8. Sett i ovnen for å steke ved en temperatur på 180-200°C.

Kjeks på melk med havregryn og vaniljekrem

Ingredienser:

120 ml fet melk;

Tre egg;

6-7 g natron;

150 g sukker;

100 g havregryn;

70 g hvetemel av høyeste kvalitet;

10 g mandarin eller appelsinskall;

for krem:

Tre egg;

100 g sukker;

Vanillin pose;

100 ml helmelk eller fløte.

Matlagingsmetode:

1. Mal havregryn til mel i en kaffekvern. Bland med mel og brus. Sikt alt sammen gjennom en fin sil.

2. Pisk sukker med egg. Tilsett ferdighakket mandarin og appelsinskall.

3. Kok opp melk og avkjøl. Det skal være varmt, men ikke skålde. Ellers vil eggene krølle seg.

4. Tilsett melk i sukkermassen og bland.

5. Tilsett nå mel i porsjoner og bland.

6. Elt deigen. Sett til side i noen minutter for å "modnes".

7. Send deigen i en form og stek til den er stekt i en varm ovn på 200 ° C.

8. La den bakte kjeksen avkjøles. Og skjær deretter i skiver.

9. For fløte skiller du eggeplommene og proteinene.

10. Pisk hvitene med sukker til et godt skum.

11. Kombiner eggeplommene med melk og sett på moderat varme. Pass på å røre med en visp. Kok til den tykner. Press. Avkjøl litt.

12. Kombiner eggeplommene med hvitene og pisk igjen i et minutt.

13. Kle kakene med krem ​​og bland sammen. La stå i kjøleskapet til avkjøling i noen minutter.

Kjeks på surmelk med valmuefrø

Ingredienser:

300 g hvetemel;

En pose bakepulver til deig eller 6 g natron;

100 ml solsikkeolje;

200 ml sur melk;

Tre egg;

150 g sukker;

4 g valmue.

Matlagingsmetode:

1. Bland surmelk med smør. Tilsett egg og sukker. Pisk litt med en vanlig visp.

2. Bland mel med bakepulver.

3. Kombiner egge-melkblandingen og de tørre ingrediensene. Elt en litt vannaktig deig.

4. Mal valmue til smuler eller knus i en morter med litt sukker.

5. Tilsett valmuefrø i den ferdige deigen og bland slik at den blir jevnt fordelt over deigen.

6. Overfør deigen til en smurt form og stek til den er tilberedt i en varm ovn ved en temperatur som ikke overstiger 200 ° C.

Før du pisker eggene, er det bedre å avkjøle hele beholdningen slik at proteinskummet blir tykkere.

Før du tilsetter tørre ingredienser i deigen, bør de siktes.

Det er bedre å ikke åpne ovnen under steking, ellers vil all luftighet bli ødelagt.

Kjeksen blir mykere om du bruker melk med høyere fettinnhold til den.

Formen med deigen skal bare plasseres i en forvarmet ovn.

Den avkjølte kjeksen kan skjæres i biter og formes til en kake.

Kjeks- konfektdeig laget av egg, sukker og mel. Fra en godt tilberedt kjeks kan vi lage ikke bare en fantastisk hjemmelaget kake, men også lage unike, delikate kaker eller bruke den til å tilberede upåklagelige desserter som kan serveres i stedet for solide bakverk til te. Hvis du liker å lage kjeks selv hjemme, vil jeg i dag gjøre deg oppmerksom på en oppskrift på en veldig mør kjeks tilberedt i varm melk. Vi har allerede forberedt oss. I dag skal vi tilberede en kjeks lett, veldig porøs, høy med karamellfarge. Vi vil bake den som alltid ved hjelp av en kjøkkenassistent - en Panasonic-18 multikoker med en effekt på 670 W og et bollevolum på 5 liter. En slik kjeks vil dekorere ikke bare hverdagsbordet, men kan også vises på festbordet ditt i form av en søtsak til te. Jeg dynket en varm melkekjeks med god kondensert melk og hjemmelaget aprikossyltetøy. Vel, det var veldig velsmakende... Min hjemmelagde kjeks med melk falt veldig i smak.

Trenger:

• egg - 4 stk.
• sukker - 1 kopp (160 gr.)
• mel - 1 kopp med lysbilde (160 gr.)
• smør - 2 ss. (60 gr.)
• melk - 120 ml.
• vanillin - 1 gr.
• bakepulver - 0,5 ss.
• salt - en klype

Slik koker du en høy kjeks i varm melk:

Pisk eggene med en mikser med tilsetning av salt i 5-7 minutter til en luftig masse er oppnådd.

Tilsett sukker og fortsett å piske i ytterligere 2-4 minutter.

Kombiner melet med vanilje og bakepulver, sikt og tilsett i kjeksdeigen.

Mens du pisker kjeksen, varmer du opp melk og smør på komfyren. Men IKKE kok opp! Melk skal bare være varm, IKKE KOKE!!! Når vi slår kjeksen, forsiktig, i en tynn stråle, hell i varm melk med smør.

Pisk igjen kjeksdeigen. det kommer ut litt tynnere enn vi kanskje forventer. Men det er greit. Hvis du har tålt vekten av alle komponentene, vil alt bli bra.

Smør multikokerbollen med smør og hell kjeksdeigen. Vi setter BAKING-modus i 70 minutter (60 + 10 minutter), lukker lokket på multikokeren og venter på at multikokeren gir oss beskjed om at kjeksen er klar. Umiddelbart etter lyden av beredskapen til baking, ikke skynd deg å åpne saktekokeren. La kjeksen stå på HEAT-modus i ytterligere 5-10 minutter.

Hvis du vil tilberede en kjeks med varm melk i ovnen, stek den i en form smurt med smør eller kle den med oljet bakepapir. Ovnen skal varmes opp til 180-190 grader, stek en kjeks i 30-45 minutter til en tørr spyd. Sjekk beredskapen til kjeksen tidligst etter 30-35 minutter.

Etter at saktekokeren har tilberedt en vakker kjeks med varm melk til oss, bevæpner vi oss med en dampkoker og fjerner kjeksen.

Her dro vi en så kjekk mann fra multikokeren. Kjeks på varm melk viser seg å være så mør at du kan spise den ganske enkelt ved å kutte av et stykke med melk eller te.

Jeg ønsket å piske sammen en hjemmelaget "kake", som mine kjære spiste raskere enn en kjeks ble bakt i en slow cooker. Jeg kuttet den i 4 tynne kaker og bløtla dem i lag, alternerende tykk kondensert melk med.

Og her er vårt første stykke hjemmelagde kake. Jeg tror ingen kan nekte dette. Kjeksen ble så deilig at den smeltet i munnen umiddelbart ...

God appetitt ønsker alle Svetlana og mitt hjem kulinarochka2013.ru!

For meg har en kjeks med melk blitt en skikkelig livredder. Generelt er jeg vant til å bake en vanlig klassisk kjeks, men det var tider da den ikke hevet som vi skulle ønske, og en kjeks i melk krever ikke modning og er klar til å spises med en gang. Jeg hadde lenge lyst til å prøve det, men på en eller annen måte gikk det ikke, siden jeg sjelden baker kaker, og til hjemmedrikking foretrekker jeg muffins og paier. Men til slutt bestemte jeg meg og bakte den! Og vet du, nå skal jeg definitivt bruke denne kjeksen i kaker! Jeg likte strukturen, kjeksen fjærer godt og viser seg å være sinnsykt deilig. Du kan ganske enkelt drysse den med melis og servere med te. Svært velsmakende!

I bollen til en mikser, pisk eggene til de dobles i størrelse, tilsett sukkeret litt etter litt og pisk sammen til det er hvitt.

Hell massen i en bolle og sikt melet med bakepulver, vanilje og salt.

Hell melk i en kjele og tilsett smør, kok opp.

Hell den varme melkeblandingen i deigen og rør umiddelbart.

Deigen skal være homogen, uten klumper.

Kle formen med bakepapir og hell deigen i den.

Forvarm ovnen til 175 grader og stek kaken i 30 minutter.

Bruk den ferdige kjeksen i melk etter eget skjønn: for å lage en kake eller bakverk, eller dryss umiddelbart med pulver og server med te.

Nyt måltidet!

Hvis du vil lage en kake med krem, må du først forberede bunnen. En oppskrift med et bilde av en kjeks i melk vil hjelpe deg med å forberede et delikat emne for enhver kake. Dette er en amerikansk type kjeks. Den er luftig, passer godt til kremer og frisk frukt.

Kjeks i melk kan smøres med fløte og pyntes med bær

Ingredienser

Vanillin 1 klype Salt 1 klype Bakepulver 7 gram kyllingegg 3 stykker) Sukker 150 gram Hvetemel 170 gram Smør 60 gram Melk 120 milliliter

• Porsjoner: 6
• Forberedelsestid: 20 minutter
• Tid for forberedelse: 40 minutter

Klassisk kjeks med melk

Vær oppmerksom på at det kun brukes varm melk til denne desserten. Dette er et viktig krav.

Matlagingsteknologi:

1. Sikt melet slik at det blir mettet med oksygen. Bland den med vanilje, salt og bakepulver til deigen.
2. Bland eggene med sukker og begynn å piske dem med en mikser på høy hastighet. Pisk i minst 5 minutter. I løpet av denne tiden skal eggemassen øke i volum med ca. 2 ganger.
3. Del mel i 2 porsjoner. Legg først inn en porsjon i eggemassen, deretter den andre. Elt deigen kun i én retning. Det er bedre å bruke en slikkepott til dette, ikke en skje.
4. Ha smøret i varm melk og sett pannen på bålet. Når smøret er smeltet, hell massen i deigen i små porsjoner. Elt deigen raskt.
5. Dekk bakebollen med pergament, hell deigen i den og stek den ved en temperatur på 170 ° C i ca 35-40 minutter.

Den samme oppskriften kan brukes til å lage sjokoladekjeks. For å gjøre dette må 30 g mel erstattes med 30 g kakaopulver av høy kvalitet.

Kjeksoppskrift med melk uten egg

Denne oppskriften passer for vegetarianere, så vel som personer med allergi mot kyllingegg.

• 300 ml melk;
• 1 st. mel;
• 10 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts brus slaket med eddik;
• 1 st. Sahara.

Hvordan lage mat:

1. Varm opp melken til den er litt varmere enn romtemperatur. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.
2. Tilsett brus i blandingen og begynn å gradvis tilsette mel, mens du rører deigen grundig. For å unngå klumper kan du bruke en mikser, bare ikke skru den på for høy hastighet.
3. Smør en form med høye sider med vegetabilsk olje og hell deigen i den. Stek svampekaken i en forvarmet ovn i 35 til 50 minutter, avhengig av ovnen din. Steketemperatur - 180 °.

Vær oppmerksom på at brus for denne oppskriften kan slukkes ikke bare med eddik, men også med sitronsaft. Du kan også bruke bakepulver i stedet.