Hvordan lage fersk sopp: soppoppskrifter. Hvordan lage honningsopp: oppskrifter på retter fra ferske sopp Honningsoppskrifter for høstmatlaging

Fans av rolig jakt, spesielt nybegynnere, er interessert i spørsmålet: hva skal man gjøre med sopp etter høsting, hvordan man samler dem riktig, behandler dem, hva er deilig å lage mat fra sopp, og hvis det er mange av dem, hvordan lagre produktet til neste sesong. Enkle tips vil hjelpe deg å nyte resultatet av utendørsaktiviteter og gi familien din deilig mat.

Honningsopp - hvor vokser de og når skal de samles?

Nykommere som er i skogen for første gang blir overveldet av en følelse av forvirring, som er mye lettere å håndtere, med grunnleggende informasjon om sopp. Når du vet hvordan du samler sopp, vil du kunne spare tid når du behandler dem, og spare deg selv for å måtte sortere gjennom soppmassen igjen og kutte av overflødig.

Honningsopper rettferdiggjør fullt ut navnet sitt og vokser på gamle stubber eller svært sjelden på gamle trær eller ved basen.
Denne sopparten er vanlig i løvskog og forekommer praktisk talt ikke i bartrær.
Når du plukker sopp, bør du foretrekke mellomstore unge prøver, kutte dem sammen med bena, litt høyere fra myceliet.
I store overgrodde sopp er det kun luene som smaker, og bena er harde og litt gummiaktige på smak.

Hvordan rengjøre sopp riktig?

Etter å ha samlet fulle kurver med sjenerøse gaver fra skogen, og etter å ha kommet hjem med en følelse av behagelig tretthet, gjenstår det bare å behandle overfloden av sopp. Du vil alltid gjøre dette med minimale arbeidskostnader og å vite hvordan du renser sopp vil raskt hjelpe deg med å takle oppgaven på best mulig måte.

Hvis soppen er høstet riktig, vil rengjøringen ikke ta lang tid. Det gjenstår bare å sortere ut soppmassen, fjerne bortskjemte eller ormefulle prøver hvis tilgjengelig.
Ved å samle sopp i all hast, blir deler av myceliet som må kuttes ofte igjen på bena.
Visse typer sopp har skjell på hatten, som det er lurt å skrape med en kniv eller tørke av med servietter.
Som regel krever ikke sopp en spesiell tilnærming ved rengjøring, og behandlingen av dem vil for det meste avhenge av deres videre formål. For frysing velges for eksempel de reneste soppene uten sand og rusk, og om mulig blir de ikke vasket, men bare tørket av med et papirhåndkle. Det er bedre å skylle soppmassen med partikler av jord og andre forurensninger i vann og la den renne av.

Hvordan lage fersk sopp?

Det er å foretrekke å behandle sopp den første dagen etter innsamling. Hold dem friske i ikke mer enn to dager. Før salting, sylting eller tilsetning til retter, forkokes villsopp.

Soppmassen sorteres og vaskes, legges i et dørslag for å renne av seg.
Kok opp vann ved å tilsette en spiseskje salt til to liter væske.
Legg den tilberedte soppen, la innholdet i pannen koke opp igjen, fjern skummet.
Hvor lenge man skal koke sopp avhenger av størrelsen og modningsgraden til soppen. Et tegn på beredskap vil være senking av soppmassen til bunnen. Som regel tar matlagingen omtrent en halv time.

Hva kan gjøres med sopp?

Etter å ha funnet ut hva du skal gjøre med sopp etter høsting, og etter å ha forberedt dem riktig for videre matlaging, kan du begynne å utføre oppskrifter på deilige snacks eller uavhengige retter. Populære versjoner av bruk av sopp i matlaging eller høsting av dem for fremtiden vil bidra til å bruke produktet så effektivt som mulig.

Oppskrifter med sopp kan innebære å koke dem, etterfulgt av stuing, steking, samt høsting for fremtidig bruk i form av syltet snacks eller kaviar.
Multi-komponent retter med sopp, der sopp kombineres med grønnsaker eller kjøtt, vil glede deg med utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper, fantastisk rik aroma.
Oppskrifter med sopp for vinteren inkluderer langsiktig sterilisering av emner, som deretter kan forsegles hermetisk. Uten sterilisering kan kar oppbevares kjølt med løse lokk.

Hvordan sylte sopp til vinteren med eddik?

Med eddik kan du lagre favorittsoppene dine til neste sesong og gi familien en deilig matbit. Et sett med krydder kan lages basert på individuell smak, tilsette nye krydrede ingredienser etter smak eller erstatte dem med de som er foreslått.

Ingredienser:

sopp - 1,5 kg;
vann - 3 glass;
granulert sukker - 4 teskjeer;
salt - 2 ss. skjeer;
eddik - 1/3 kopp;
laurbær, allehånde, fedd, hvitløk, vegetabilsk olje.

Matlaging

Honningsopp kokes i 20 minutter, vaskes, får renne av.
Kok opp vann med tilsetning av salt, sukker, krydder og krydder.
Eddik helles, sopp legges og kokes i 30 minutter.
Soppmassen med marinade legges i krukker, steriliseres i 20 minutter, korkes, pakkes varmt inn til den er avkjølt.

Hvordan tørke sopp?

De vil bli utmerket vinterhøsting. De kan brukes til matlaging av førsteretter, lagt til salater og andre kulinariske sammensetninger. Du trenger bare å bløtlegge produktet i flere timer, og deretter koke til det er ferdig kokt i 30 minutter.

Før tørking er det ikke tilrådelig å vaske sopp, men bare tørkes av med servietter eller papirhåndklær.
Sopp kan tres på tråder og tørkes i godt vær under naturlige forhold på loftet eller under en baldakin.
Lignende bunter tørkes også i tørre, ventilerte varme rom.
En mer moderne måte å tørke sopp på er bruken av en elektrisk tørketrommel. Soppprøver legges ut på paller og tørkes ved en temperatur på 50 grader til fuktigheten fordamper.
Du kan tørke soppen i ovnen: soppen legges ut på en bakeplate og legges i en enhet oppvarmet til 60 grader i 4-7 timer. Døren skal stå litt på gløtt.

Hvordan fryse sopp til vinteren?

Ved å studere hva som kan gjøres med sopp etter innsamling, blir mange tiltrukket av anbefalinger for frysing av produktet. Med ledig plass i kjøleskapet og en katastrofal mangel på tid, er denne høstemetoden en av de høyeste prioriteringene. Hvordan fryse fersk sopp til vinteren, i følgende avsnitt:

Det er tilrådelig å ikke vaske soppen, men bare tørke av dem med et håndkle eller servietter, og rense bort rusk eller litt sand med en børste.
Honningsopp legges ut i et enkelt lag i et kammer, fryses og helles deretter i en pose for lagring og endelig frysing.
Du kan også fryse allerede kokt eller stekt sopp ved å legge dem i porsjonerte poser eller beholdere.

Hvordan lage soppsuppe?

Som vil bli beskrevet nedenfor, du kan lage mat utelukkende med grønnsaker eller legge til frokostblandinger, pasta til sammensetningen. Det blir smakfullt og næringsrikt varmt hvis du tar kjøttbuljong som en flytende komponent, og ved servering legger du kokt kjøtt skåret i mellomstore skiver i tallerkener.

Ingredienser:

sopp - 0,5 kg;
vann eller buljong - 2 l;
poteter - 4-6 stk;
løk og gulrøtter - 1 stk.;
laurbær, pepperkorn, salt, urter - etter smak;
olje - 40 g.

Matlaging

Kok honningsopp i 20 minutter, len deg tilbake på en sil, overfør til en kokende buljong.
Potetterninger tilsettes, og etter 10 minutters matlaging introduseres passerovka fra løk og gulrøtter.
Krydre varmt etter smak, kok i 10 minutter, server med urter og om ønskelig med rømme.

Hvordan steke sopp med løk?

Oppskrifter med fersk honningsopp utføres uten foreløpig koking bare med tillit til kvaliteten på soppen og deres økologiske renslighet. I nærvær av et slikt produkt kan du steke det med tilsetning av løk og rømme. Utrolig rik smak og fantastisk aroma av retten er verdig den høyeste ros.

Ingredienser:

sopp - 800 g;
løk - 1 stk;
rømme - 200 g;
olje - 70 g;
salt, pepper, urter.

Matlaging

Tilberedt sopp legges i en stekepanne, helles med et glass vann og kokes under lokk i 20 minutter.
Åpne lokket, fordamp fuktigheten.
Tilsett olje, hakket løk, stek ingrediensene til rødme, rør inn rømme.
Krydre sopp stekt med løk og rømme etter smak med salt, pepper, urter, varm opp i et minutt og la den trekke litt.

Hvordan steke sopp med poteter?

En uforanderlig klassiker som ikke mister popularitet over tid -. Smaken av den kulinariske sammensetningen, selv uten ekstra krydder og krydrede tilsetningsstoffer, gleder med uforlignelig harmoni. Ofte er sammensetningen supplert med løk, og for krydder på slutten av stekingen kan du legge til finhakket hvitløk.

Ingredienser:

sopp - 800 g;
løk - 1 stk;
poteter - 1,5 kg;
olje - 100 ml.

Matlaging

Kok sopp til den er kokt, sett tilbake i et dørslag.
Løk brunes i smør, sopp tilsettes, fuktighet fordampes.
Skrellede og hakkede mellomstore poteter legges og ingrediensene stekes under omrøring.
Poteter med sopp vil være klare når grønnsaksskivene blir myke.

Salat med stekt sopp

Hvis du vil lage en salat med sopp, er kylling med sopp en vinn-vinn-kombinasjon. Ved å supplere komponentene med hakket eller revet ost, nøtter, finhakket hvitløk og krydre med majones, vil du kunne få en god forrett, som ikke blir den siste på festmenyen. Hvis ønskelig, kan retten ordnes i lag, dekke hver med et majonesnett, og deretter la stå i flere timer for å trekke.

Ingredienser:

sopp - 700 g;
kyllingfilet - 0,5 kg;
ost - 200 g;
nøtter - et ufullstendig glass;
hvitløk - 2 fedd;
salt, pepper, majones, olje.

Matlaging

Kok til den er mør, og stek deretter sopp i olje.
Finhakk den kokte kyllingen, legg i soppen.
Dit sendes også ost, nøtter, hvitløk.
Krydre salaten med salt, pepper, majones, bland, la den brygge.

Pasta med sopp

Det vil bli en gourmetrett for et hjemmemåltid med eller uten grunn. Tørket eller fersk basilikum, en klype italienske eller Provence-urter vil gi en ekstra pikant smak til retten. Ikke mindre populær er versjonen med hvitløk, som legges til i sluttfasen av matlagingen.

Ingredienser:

sopp - 0,5 kg;
pasta - 0,5 kg;
kyllingfilet - 250 g;
bearbeidet og hard ost - 150 g hver;
krem - 200 ml;
løk - 100 g;
karri, salt, pepper, olje, urter.

Matlaging

Skiver kylling og ferdigkokt sopp med løk stekes separat.
Kombiner kjøtt og soppstek, tilsett fløte, smeltet ost.
Smak sausen til etter smak, la det småkoke i 5 minutter, rør inn revet hard ost og kokt pasta.
Retten serveres umiddelbart, legges ut på varme tallerkener og krydres med urter.

Kaviar fra sopp med hvitløk - oppskrift

Kaviar fra sopp med hvitløk kan tilberedes fra substandard prøver, trimmede ben eller modne sopp, som er til liten nytte for andre retter og forberedelser. Den resulterende forretten er et flott tillegg til en skive ferskt brød, en komponent for å lage et fyll i bakverk eller et tillegg til andre retter.

Ingredienser:

sopp - 0,5 kg;
gulrøtter - 100 g;
løk - 200 g;
hvitløk - 3 fedd;
salt, pepper, olje.

Matlaging

Honningsopp kokes i 20 minutter, hvoretter de stekes i olje med tilsetning av løk.
Separat er revet gulrøtter tillatt i olje.
Kombiner sopp med løk, gulrøtter og hvitløk i en blender, hakk.
Salt kaviar, pepper, bland, la det brygge litt.

Julienne med sopp - oppskrift

Julienne med sopp er en rett til festmenyen, som du kan skjemme bort familien på hverdager. Den deilige rike smaken av en delikatesse med franske røtter kan ikke bli bortskjemt, spesielt hvis du velger høykvalitets naturlig ost, hjemmelaget rømme til oppskriften. Ved servering pynter du retten med grønt.

Ingredienser:

sopp - 1,2 kg;
løk - 300 g;
rømme - 300 g;
kremost - 200 g;
olje - 70 g;
mel - 30 g;
salt, pepper, urter.

Matlaging

Stek løken i smør, tilsett mel, fres i 2 minutter.
Sopp forkokt til mør, rømme legges, blandes og varmes opp litt.
Massen legges ut på oljede koketter, drysses med ost og stekes ved 180 grader i 7-10 minutter.

Honning sopppai - oppskrift

Følgende oppskrift er for de som ikke er uvillige til å skjemme seg bort med hjemmelagde kaker. I dette tilfellet brukes kokt og deretter stekt sopp som fylling. Om ønskelig kan soppmassen suppleres med løk sautert i olje, og i stedet for mørdeig laget av de angitte ingrediensene, ta ferdig butterdeig.

Honningsopp er den vanligste av skogssopp, blant annet fordi de vokser i grupper, og ikke én om gangen. De er enkle å samle, de presenteres i regioner med forskjellig klima, de inneholder stoffet flammulin, som forhindrer sarkom, en stor mengde B-vitaminer, vitamin E, PP, askorbinsyre, det er mye fiber i bena, som er bra for fordøyelsen, så sopp er veldig populært blant folk og er en ingrediens i mange retter. Fra disse soppene kan du lage supper, hovedretter, snacks. De egner seg også til sylting og salting. Til tross for så stor popularitet, er spørsmålet om hvordan du skal rengjøre og lage sopp på riktig måte, veldig relevant.

Det er bedre å samle sopp i en kurv, siden de raskt kan bli våte i en pose og miste formen. Når du samler, må du kunne skille dem fra falske sopp: de ekte soppene har alltid en ring eller et skjørt på toppen av stilken. Dette er resten av teppet som beskytter fruktkroppen til den unge soppen. Falske sopp kan vokse på samme stubbe som ekte sopp, det er veldig lett å forveksle dem. Noen ganger er det bare erfarne soppplukkere som kan skille dem riktig. Falske sopp er enten uspiselige eller generelt giftig. Det er derfor industrielt dyrket sopp anses som den sikreste. Vel, for de som går for sopphøst på egen hånd, bør en uforanderlig regel alltid gjelde: hvis du ikke er sikker, ikke samle.

Rengjøring av sopp: hvorfor og hvordan?

Innsamlet fersk sopp har en tendens til å mørkne raskt, så de må behandles umiddelbart når de bringes hjem. Skrelt tørket sopp kan oppbevares i fryseren i et år. Før bearbeiding starter, må den høstede avlingen sorteres ut. Gamle, rynkete, råtne, så vel som ormespiste eller insektspiste prøver er gjenstand for hensynsløs fjerning; de kan ikke tilberedes. Hvis bare beinet er påvirket, kan du kaste det og la hatten stå igjen. Du må også fjerne vedhengende rusk - gressblader, løv, kvister.

Spørsmålet oppstår ofte, hvorfor rense sopp, fordi på grunn av deres lille størrelse er det veldig plagsomt. Faktum er at selv på sopp som er egnet for konsum, kan det være skadede steder som må kastes. I tillegg, under hatten kan du ofte finne små insekter. Dette betyr ikke skade på soppen, de kan enkelt fjernes.

Før direkte behandling må du bestemme om sopp skal tørkes eller ikke. Dette avhenger av rengjøringsmetoden. Hvis du planlegger å tørke dem, vil det være nok å kutte av de skadede områdene med en kniv. Det anbefales også å kutte av den nedre halvdelen av benet, selv om det er bra, siden bena til sopp er harde. Deretter, med en tørr tannbørste med harde bust, må du fjerne filmen under hatten. Hvis insekter observeres, kan de enkelt fjernes med en kniv. Ved bearbeiding av sopp før tørking, brukes ikke vann.

Hvis sopp er planlagt tilberedt fersk eller de er beregnet på sylting, vil det være riktig å bløtlegge dem kort i varmt vann før direkte rengjøring. Bløtlegging bør ikke vare mer enn en time - sopp som er for mettet med fuktighet mister smaken. Etter bløtlegging må du skrape av filmen eller skjørtet med en kniv, skyll soppen med vann for å bli kvitt insekter under hatten. Hvis vertinnen leter etter en måte å raskt rengjøre soppen, kan skjørtet ikke fjernes, dette vil ikke påvirke smaksegenskapene, og det vil ta mindre tid å rengjøre. Egentlig er dette hele renseprosessen - skogssopp krever ikke for grundig behandling.

Hvordan tilberede sopp?

Nå som soppen er renset, kan du koke den. Før du lager mat, må du ta vare på tilstedeværelsen av en emaljepanne. Rettene skal være fri for chips. Vannet i pannen kokes opp, hvoretter soppen legges der og kokes i 5 minutter. Det resulterende skummet må skummes av. Deretter må du bytte vannet, koke opp igjen, koke soppen i en halv time. Kokt sopp legger seg på bunnen av pannen, og blir ikke liggende på overflaten. Etter at soppen er kokt, må den legges i et dørslag for å la overflødig vann renne fra dem, og selve vannet må tømmes. Nå kan du lage mat. Hvis soppen er beregnet på steking, må den fortsatt forkokes. For å sikre deg mot forgiftning, før du begynner å lage mat, må du i tillegg koke sopp i saltet vann i 10 minutter, og deretter hell dette vannet ut.

Retter fra fersk sopp

Fra sopp kan du lage en fantastisk soppsuppe. For å gjøre dette trenger du en gulrot, 1 løk og 4 mellomstore poteter. Løk skal hakkes, grovt revet gulrøtter, og deretter stekes og kastes i soppbuljong sammen med terninger av poteter. Salt, krydder tilsett etter smak. Denne suppen kokes i ca 20 minutter.

Kokt sopp kan også brukes til å lage en salat. For å gjøre dette må honningsopp kuttes, kokte poteter i uniformene deres, koke et kokt egg. Skjær de skrellede potetene og egget, tilsett tomaten skåret i halve skiver, bland alt, tilsett salt, pepper, smak til med olje. Topp med friske urter.

Saltet sopp

Honningsopp er deilig i enhver form - fersk, syltet, syltet. For å sylte soppen, må du skille hettene fra bena og kutte alt i to. Hvis soppen er veldig liten, kan du ikke kutte dem. Deretter må du skrelle og kutte hvitløken i to, kutte løken i halve ringer, kutte dillen. Tilsett alle ingrediensene pluss laurbærblad med krydder til kokt sopp. Deretter tilsettes salt: ca 2-2,5 ss vil være nok per kilo sopp. Alt er blandet, lagt ut under undertrykkelse i en beholder i 5 dager. Deretter skal soppen overføres til en steril krukke og oppbevares i kjøleskapet. For det tar 20 dager.

Det er en mer komplisert måte å salte på. Med den legges krydder med sopp på bunnen av fatet, drysset med salt på toppen og holdes under undertrykkelse i halvannen måned. Undertrykkelse må vaskes med jevne mellomrom, hvis det dannes mugg, bør den fjernes. Etter den angitte tiden legges saltet sopp i krukker og lagres på et kjølig, tørt sted.

Med høstens ankomst gir skogen oss en rik høst av sopp. Du kan ha stor glede av å gå til skogen etter sopp og samtidig hente en hel kurv, og er du heldig, så flere. Tross alt vokser denne soppen ikke en etter en, men umiddelbart av hele familier. Bokstavelig talt fra ett tre eller stubbe er det mulig å samle flere kilo. Som regel tar hele familien del i videre bearbeiding, fordi det rett og slett er umulig for noen å sortere og koke sopp på grunn av antallet.

Regler for bruk

Fordelene med sopp for kroppen vår har blitt verdsatt av nesten alle kulturer i mange århundrer. Disse soppene fylles med vital energi og fungerer som en god hjelper for kroppen til å motstå virussykdommer. Honningsopp er en kilde til jern, sink, komplette proteiner, vitamin C og fosfor. De som er på diett eller er vegetarianere inkluderer sopp i kostholdet på grunn av det lave kaloriinnholdet.

Disse soppene vil ikke skade kroppen. Det er viktig å ikke misbruke dem og kun velge mat av høy kvalitet. Det eneste du ikke skal gjøre:

Bruk ved sykdommer i mage-tarmkanalen.
Gi mat til barn under 7 år.

Hvordan skrelle og koke sopp

Honningsopp er et produkt som anses som bedervelig, så etter skogen er det første du må gjøre å sortere dem ut. Slik koker du fersk honningsopp for behandling:

Send all insektskadet, råtten og råtten sopp til søpla.
Rydd skogrester: fjern jord, løv og kvister.
Hvis sopp er nødvendig for tørking, må du fjerne filmen under hetten og kutte av det nedre segmentet av benet. For fersk matlaging, bløtlegg soppen i ytterligere en time og skrell deretter filmen.

Renseprosessen vil ikke ta mye tid og krefter, selv om soppen i seg selv er liten og veldig skjør. Etter fullføring av renseprosessen bør varmebehandling av sopp begynne. For dette trenger du:

Hvor lang tid tar det å koke fersk sopp til den er mør

Det er ikke noe enklere enn å plukke opp en kurv med sopp og forberede dem til middag som forrett eller stekt med poteter. Barn ber om en pai - heller ikke noe problem. Og kaviar til vinteren for pannekaker må tilberedes. Det er mange oppskrifter med sopp.

For å lage honningsopp med løk til en matbit, trenger du ikke ha ublu kulinariske ferdigheter, fordi oppskriften er veldig enkel:

Kok sopp.
Skjær løken i ringer og stek i en stekepanne med tilsetning av smør.
Hell sopp i løken, salt og stek i 15-20 minutter.
Dryss over basilikum eller dill.

I dag har hver husmor en multikoker på kjøkkenet. Med dens hjelp kan du deilig tilberede sopp med rømme. Ingredienser:

Matlagingsinstruksjoner:

Anrett den ferdige retten på vakre tallerkener og dryss med urter på toppen.

Kremet soppsuppe er en tradisjonell fransk rett som er veldig vanlig på kafeer og restauranter. Men det er ikke så vanskelig å lage mat med sopp hjemme og unne deg denne utsøkte smaken.

Produkter som trengs:

Instruksjoner for å lage soppsuppe:

Oppskrifter på stekt sopp

Server den ferdige suppen med ristet hvitt brød eller dryss over knust brødsmuler.

Det er en fantastisk idé om hvordan du kan lage sopp deilig. Kombiner sopp med ost og dumplings, og stek dem deretter i ovnen. For matlaging trenger du:

En slik rett tilberedes ikke bare, men spises også veldig raskt.

Den mest populære og favorittretten er selvfølgelig stekte poteter med sopp. For å lage fersk sopp, trenger vertinnen:

Nyplukket sopp (hvis det er vinter ute, kan du bruke emner) som veier 500 g
Middels potetknoller - 8-9 stykker.
Løk - 2 stykker.
Rømme 20% fett - 100-120 m.
Smør og vegetabilsk olje til steking.
Grønt.
Salt og pepper.

Du bør forberede deg slik:

Kaviar fra sopp: matlagingsoppskrifter for vinteren

Anrett på tallerkener og pynt med urter. Tilsett en rekke pickles etter smak.

Hvis det plutselig dukket opp gjester og du raskt må dekke bordet, kan du tilberede en salat med sopp og bønner. Ved første tanke ser det ut til at en slik kombinasjon av produkter rett og slett er uakseptabel, men faktisk viser det seg en solid og velsmakende rett. Forbered følgende ingredienser:

Forberedelsesbeskrivelse:

Kutt gulrøtter og løk og stek på middels varme til de er møre.
Hakk skinken i strimler.
Riv ost på et lite rivjern.
Legg gulrøtter med løk, skinke, ost i en dyp salatskål, hell en krukke med bønner (uten væske) på samme sted og tilsett sopp.
Bland alt godt med majones eller rømme, salt og pynt med urter.

Anrett på tallerkener og server til gjestene.

Ofte bestemmer husmødre å lage risotto med sopp, men fersk sopp er ikke tilgjengelig. I dette tilfellet vil frosne komme til unnsetning. Oppskriften er veldig enkel.

Hei alle sammen! Så min favoritttid på året har kommet - senhøsten, og endelig har favorittsoppene mine - sopp - borte. Høsten var merkelig, og ikke bare vintersopp klatrer, men også tidlige - beskjedne, på tynn stilk og med knapt brun hatt. Foreløpig er det lite sopp, og det er mange soppplukkere som savnet soppjakt, så jakt på lørdag var ikke særlig sommerhytte, men det var nok til å "spise" nok. Dagens enkle oppskrift handler om hvordan du koker sopp.

Hvis det er for mye sopp, kan du trygt fryse den kokte soppen direkte med buljongen, og deretter lage en deilig soppsuppe. Jeg fryser uten buljong, da jeg foretrekker å steke frossen sopp eller legge dem til dumplings.
Dette er «fangsten» vi tok med fra den lokale hogsten.

Jeg sorterte gjennom denne lykken i en hel og en halv time, siden det er mange veldig bittesmå sopp. La meg igjen minne alle nybegynnere soppplukkere på at før vi koker sopp, må vi sortere dem ut tørre, rense dem fra løvverk og vedheftende jord, kaste ut ormefulle og tvilsomme sopp.

Honning agaric - agaric sopp. Og hvis barna ennå ikke har åpnet "skjørtene", så har de voksne soppene allerede klart å "gripe" sanden i tallerkenene sine. Derfor banker jeg på hetten til hver stor sopp med en kniv, og sanden renner lett ut av platene. Å lage mat igjen vil ta deg ikke mer enn en times tid. På samme måte går stadiene med rengjøring og tilberedning av syltet sopp gjennom. Hvis du bestemmer deg for å koke stekt sopp, kan du i alle fall ikke unngå kokestadiet.

sopp en enkel oppskrift trinn for trinn med et bilde

Ingredienser:

fersk sopp,
vann,
salt,
dill,
Laurbærblad,
søte pepperkorn,
hvitløk,
løkløk,
vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

Etter at vi har sortert soppen, vask den under rennende vann. Ingen bløtlegging. Det er bedre å skylle dem flere ganger under springen samtidig.

Hell ren sopp med vann, sett på høy varme og kok opp.

Så snart soppen koker, tøm av vannet, hell soppen med kokende vann og kok på middels varme i 40-50 minutter.

Min svigermor tapper aldri av det første vannet, og soppbuljongen er veldig tyktflytende. Deilig, men noen ganger kommer jorden over. Jeg vil ikke ødelegge inntrykket av å spise, og jeg donerer en slik buljong.

Ti minutter før soppen er klar, kaster vi laurbærblad, allehånde, dillparaply (som jeg elsker den for den fantastiske aromaen som den gir til enhver rett) og løk i en kjele.

La nå soppen vår avkjøles, tøm buljongen, tilsett finhakket hvitløk, urter og hell solsikkeolje på den kokte soppen.

God appetitt!

Ekaterina Apatonova fortalte hvordan og hvor mye å lage fersk sopp, oppskrift og bilde av forfatteren.