- dette er .

Uten det er en festlig fest utenkelig. På en ferie med deltakelse av en dyktig bulgarsk vertinne, vil du alltid smake på banitsa.

Banitsa oppskrift med bilde

Hun selv banitsa- Det er en usyret pai. Faktisk er dette et tynt pitabrød med fyll inni. Dessuten kan fyllingen være annerledes. Banitsa kan være, (som på bulgarsk er "surmelk") kjøtt, med cottage cheese ( lat banitsa ) eller et egg.

Vårt første bekjentskap med banitsa skjedde så snart vi gikk av toget i byen Ruse. På den tiden hadde vi ikke den bulgarske valutaen, og en av passasjerene på Moskva-Sofia-toget, som vi reiste på, gikk med på å bytte rubler mot lev.

Prøv banitsa - en spesiell bulgarsk pai!

På stasjonen kom mannen hennes for å møte henne, og til datteren deres kjøpte han en banitsa. Så overrasket de ble da de fant ut at vi aldri hadde hørt om en slik forrett! Generelt har vi også kjøpt oss et par, med og uten ost.

Liten hund spiser ikke banitsa

Jeg husker at den kvelden i Ruse løp en liten løshund etter oss. Vi behandlet henne også :) Men hun spiste ikke, hun ville tydeligvis bare snakke med oss.

Hva er en banitsa eller hva er alternativene?

Hva er et badehus? På Internett finner du mange oppskrifter og bilder. Overraskende nok er mange av dem forskjellige fra det vi spiste i Bulgaria. Men dette kan forklares med det faktum at banitsa er tilberedt i forskjellige størrelser og former, fra en porsjonert "pai" til en festlig "pai".

Hva er egentlig en banitsa for oss?

Vi bestemte oss for at banitsaen minner oss om et tynt butterdeigs pitabrød, og til og med med fyll. Det finnes forresten også en mager versjon. I dette tilfellet er "krukken" tom, uten fylling i midten.

Skal vi prøve en banitsa?

Om morgenen tok toget oss fra Ruse til Varna, hvor vi bestemte oss for å finne ut hva slags snacks det er og "hva det spises med" :) Overraskende nok er det i Bulgaria mange forskjellige måter og varianter å tilberede denne paien på (lavash med stuffing).

Det finnes forskjellige typer banitsa i forskjellige regioner i Bulgaria.

Hvilken fylling vertinnen velger avhenger av regionen der hun bor. For eksempel, i Varna-regionen, er det vanlig å lage banitsa med ost, og i Sofia er søt banitsa med syltetøy eller honning populære. Det finnes ikke én riktig oppskrift.

En oppskrift på banitsa finnes ikke?

I Varna fikk vi aldri banitsa-oppskriften fra våre bulgarske venner. Tilsynelatende er de også holdt en stor hemmelighet. Eller kanskje faktum er at innbyggerne i Varna er bortskjemte med en overflod av kafeer, konditorier og bakerier. Derfor foretrekker de å bruke fritiden ikke på kjøkkenet, men på en kafé med venner.

Og vi gjør deg oppmerksom på den enkleste og rimeligste oppskriften av de vi har prøvd. Vi vil ha en fylling - fetaost, som på bulgarsk er "ost". Hvordan velge "cheesy" -

Banitsa oppskrift med ost

For å forberede testen trenger vi:

Mel - 3 kopper (250 ml en kopp);

Egg - 1 stk;

Vann - 300 ml;

Salt - en klype;

Vineddik eller sitroneddik - 1 ss. en skje;

Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.

For å forberede fyllet:

Egg - 4 stk;

Rømme (yoghurt, kefir, kokt melk) - 100 gr;

Ost - 350 gr.

1. Elt deigen ved å blande ingrediensene med en skje.
2. Elt deigen for hånd, lag små runder.
3. La deretter deigen hvile i en kopp, dekk rundene med et håndkle.
4. Mens deigen hviler, forbereder vi fyllet.
5. Bland alle ingrediensene til fyllet.
6. Etter at deigen har stått, kjevle du rundstykkene på en oljeduk eller et håndkle for å prøve å gi dem en firkantet eller rektangulær form.
7. Etter maksimal kjevling skal deigen bli gjennomsiktig.
8. Gjennom den skal mønsteret til voksduken din være synlig. Hvis mønsteret ikke er synlig, kan du i tillegg strekke deigen og gjøre den tynn som et papirark.
9. Fordel jevnt på det rullede arket, smør fyllet.
10. Vi ruller opp arket, bretter det til en krøll, legger en banitsa i en tidligere smurt form og smører den med olje på toppen.
11. Vi setter inn i en oppvarmet ovn og steker i 20-30 minutter (avhengig av ovnen din).

Hvordan lage en banitsa-pai - video!

Se videoen om hvordan du lager en deilig banitsa

Hvordan lage banitsa-video på russisk, banitsa-video

I min familie starter søndag morgen vanligvis med lukten av hjemmelaget bakevarer. Raskt, selvfølgelig - mamma er også noen ganger en person, hun vil også av og til sove, så oppskriftene er valgt for å bruke minst mulig innsats og tid. Og ofte er dette en banitsa - luksuriøst cheesy, delikat duftende, lett tilfredsstillende. En kake som gir ektefellen godt humør for hele dagen (kanskje den endelig fikser min gamle favoritthårføner?), Og barna har energi til alle sine fantastiske sprell.

Jeg vil umiddelbart advare de indignerte utropene om at den ekte banitsaen, sier de, er tilberedt på en annen måte, at dette ikke er en oppskrift, men en imitasjon, at alt ikke er riktig! Bli enige. Med alt og helt enig. Men jeg tror at banitsa er en nasjonalrett. Det er som ukrainsk, russisk eller italiensk. Si meg, skal du fortelle en rynket gammel kvinne som ruller ut deig et sted i Romas forsteder at hun ikke følger teknologien for å jobbe med gjærdeig og generelt tok feil ost? Og vil du lære å lage borscht khokhlushka fra den dype Poltava-regionen? Ikke? Det er det! Om noe - jeg er ikke en bulgarsk bestemor med røtter som en hundre år gammel eik, det er bare at denne retten har blitt tilberedt i familien min i lang tid - helt siden en ung bulgarer slo seg ned ved siden av farens foreldre og delte hemmelighetene av nasjonal mat med naboer. Selvfølgelig laget hun deigen for hånd (som min bestemor gjorde), men å bruke mye tid og krefter på å lage strekkdeig (og dette er faktisk en veldig arbeidskrevende prosess) i dag, når filo selges i nærmeste supermarked, er liksom ikke seriøst. Generelt mindre ord - flere gjerninger, gå på kjøkkenet!

Ingredienser:

• 0,5 kg filodeig (ca. 20 ark);
• ca 0,5 kopper vegetabilsk olje eller 100 g smør;
• 150 g ost;
• 150 g hard ost;
• 3 egg;
• 2/3 kopp melk;
• greener (i dette tilfellet dill);
• 1 ts sesam.

Banitsa oppskrift

1. Riv hard ost. Vi inneholder ønsket om å spise halvparten og ikke bry oss med å lage paien.
   
   
2. Vi gnir osten. Mange smuldrer det ganske enkelt med hendene - jeg liker jevnhet og ømhet, i dette tilfellet liker jeg ikke den bevisste rustikke ruheten.
   
   
3. Finhakk grønnsakene.
4. Jeg blander ikke både oster og gress - det virker for meg at når du legger ut individuelle fyllinger på deigen, skjer det en slags magi, kaken blir mer sjelfull, mer sangfull, mer mystisk.
5. Vi bryter eggene i en dyp tallerken, slår lett med en gaffel (luftighet er ikke nødvendig, enkel ensartethet er nødvendig, og selv da er det veldig betinget).
   
   
6. Tilsett melk, rør.
   
   
7. Når alt er klart for fylling, fortsett til monteringen av paien. Vi tar ut deigen. Husk at det er tynt, tørker veldig raskt, så det er bedre å pakke og skjule overskuddet umiddelbart, dekk resten med et håndkle.
   
   
8. Legg det første arket filodeig i en dyp tallerken. Over er den andre. Formen min er omtrent halvparten så stor som arket, så jeg bretter den bare i to og legger den på bunnen. Smør med olje.
9. Igjen to lag med deig. Olje. To blader. Olje. Deig. Og så - en tredjedel av pakken.
   
   
10. Vi tar en pause, ikke smør de to øverste arkene med noe, men spre bare halvparten av osten.
    
    
11. Så er det hard ost. Også halvparten.
    
    
12. Og grønn på toppen. Følgelig - en andre del.
    
    
13. Deig igjen. Olje. Deig. Olje. Og så - til den andre tredjedelen av pakken er over. Vi gjentar operasjonene for å brette ut fyllingen.
    
    
14. Dekk med resten av deigen.
15. (eller hvilken som helst skarp kniv) skjær kaken i porsjonerte firkanter. Dette er ikke lett, du må handle forsiktig og forsiktig.
    
    
16. Når du først har fått taket på det, vil du være i gang relativt raskt.
    
    
17. Fyll paien med egg- og melkeblandingen. Vi prøver å helle i sporene mellom rutene.
    
    
18. Dryss over sesamfrø.
    
    
19. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent en halv time. Vi tar den ut, kutter den igjen langs de samme "stiene".
    
    

Og vi tjener.

Lagkake med et interessant navn Banitsa er en vanlig og veldig populær rett som har en eldgammel historie og har sin opprinnelse til det bulgarske kjøkkenet. Hvis du nøye studerer verdenslitteraturen på 1000-tallet, kan du finne referanser til den bulgarske banitsa-paien, som har et annet navn - "mlina". I datidens litteratur er denne paien en av de deiligste og ekstremt sunne rettene fra Bulgaria.

Innbyggerne i dette landet selv kan ikke forestille seg nyttårs- eller julebordet uten en duftende, overraskende velsmakende og tilberedt banitsa i samsvar med alle reglene.

Denne retten er en uunnværlig egenskap for enhver helg eller ferie; Bulgarere liker å lage den på ukedager også.

Enhver vertinne kan lage denne næringsrike og tradisjonelle paien av bulgarsk mat uten store problemer. Det er flere måter å tilberede den aktuelle paien på. Tidligere var det vanskelig å kjøpe filodeig laget ved hjelp av en spesiell teknologi i en butikk, hvorfra en ekte banitsa kunne dukke opp. I dag har situasjonen endret seg dramatisk, og det er blitt mulig å finne filodeig i ethvert supermarked.

Tenk på en enkel oppskrift for å lage filodeig til en puff bulgarsk pai. Produksjonen forårsaker ikke betydelige vanskeligheter for nybegynnere og fortsatt uerfarne husmødre.

Et sett med produkter for å lage filo butterdeig

• hvetemel - 500 gram;
• kefir med et fettinnhold på 3,2% eller lavkalori rømme - 100 gram;
• rent drikkevann, oppvarmet til en temperatur på 40 grader, - to teskjeer;
• natriumbikarbonat (natron) - 1/2 teskje;
• bordsalt eller iodisert salt - etter smak.

Oppskrift

1. Hell en liten bakke med mel på arbeidsflaten, plasser ingrediensene som er angitt i denne oppskriften i midten av den. Elt deretter den elastiske deigen, del den i 10 like deler og dekk dem med et frottéhåndkle i 120 minutter.
2. Ta en trekjevle i hendene og kjevle forsiktig ut hver del av deigen slik at de tynneste platene minner om papirark. Form nå en banitsa på en varmebestandig bakeplate.
3. Det ferdige produktet er pent utrullede deigark, som ligner på papir.

Innbyggere i Bulgaria foretrekker å lage deig til banitsa og fylle den med egne hender, uten å bruke ferdige løsninger.

Paiform

Lagkaken, som har blitt personifiseringen av det bulgarske kjøkkenet, kan lages i ulike varianter. Formen er helt i samsvar med vertinnens personlige preferanser.

Mange jenter liker banitsa, laget i form av en luksuriøs kake som opptar hele den varmebestandige bakeplaten.

Noen husmødre gir den bulgarske paien formen av spesielle ruller, som minner om rør, som er plassert på en varmebestandig bakeplate i en sirkel.

I dette tilfellet plasseres den første rullen nøyaktig i midten av bakeplaten og vridd på en slik måte at den i utseende begynner å ligne et snegleskall. De resterende rørene må legges forsiktig i en sirkel, plasser dem langs kantene på bakeplaten.

Det er også slike innbyggere i Bulgaria som foretrekker å legge rundstykker laget av usyret deig på en varmebestandig bakeplate i en rett linje og prøve å plassere dem i nærheten av hverandre.

Pai oppskrift

Å tilberede en banitsa i henhold til en klassisk oppskrift krever minimal innsats og rimelige produkter.

Det er viktig at du bruker en ildfast form eller et stekebrett med høye sider. Vurder hvordan du lager en bulgarsk pai i samsvar med de etablerte reglene. Som fylling anbefales det å bruke sauemelkost (brynza), yoghurt produsert i Bulgaria, surmelk, kyllingegg.

En ufravikelig del av den tradisjonelle bulgarske paien er usyret filodeig, kjøpt i en butikk eller laget av seg selv. I den ovennevnte kulinariske oppskriften vil vi vurdere muligheten for å lage en banitsa ved å bruke fabrikklaget deig.

Nødvendige ingredienser

• en pakke med filodeig med en masse på 500 gram;
• ost fra sauemelk, det vil si ost - ca 300-350 gram;
• myknet smør - 50 gram;
• olivenolje eller vegetabilsk olje - 60 ml;
• rå kyllingegg - tre stykker.
• naturlig yoghurt - 200 ml. Hvis dette produktet ikke var tilgjengelig, bytt det ut med rømme med lavt fettinnhold, surmelk eller kefir med lavt fettinnhold.

Før bruk bør melk eller kefir stå på et sted beskyttet mot direkte sollys. Vent til det øyeblikket et karakteristisk sediment vises i bunnen av beholderen med noen av de listede produktene. Etter å ha funnet dette sedimentet, tøm kefir eller surmelk fra beholderen og sil den gjenværende tykke. Bruk en fin sil eller en gasbind foldet i flere lag.

Lage ostefyll

Forbereder pannen

Spre ut fyllet

Du bør få små biter. Trykk de lett med fingrene og legg dem på lagkaken du har laget. Drypp med resten av yoghurt-, egg- og smørblandingen. På en arbeidsflate skjærer du et stykke smør i små terninger av samme størrelse og legger dem på den ferdige banitsaen.

paibaking

Forvarm en elektrisk eller gassovn til 180 grader. Legg lagkaken på en varmebestandig stekeplate og stek den i 25 minutter ved denne temperaturen.

Etter denne tiden, reduser oppvarmingstemperaturen umiddelbart til 130 grader. La banitsaen svekke i ovnen i 25 minutter. Stek den til den er gyldenbrun. Varm eller kald, paien er like smakfull og sunn, slik er oppskriften.

Så vi lagde en Banitsa-pai med ost. Vi håper at dine gastronomiske preferanser vil være fullt fornøyd med en pai laget etter en gammel oppskrift og på grunn av sin opprinnelse til bulgarsk mat.

Du kan være interessert i oppskriften på gresk spinatpai Spanakopita – den er også laget av filodeig.

Kan du noen bulgarske oppskrifter? Banitsa er et ganske vanlig bakverk i Bulgaria, for tilberedning som bare enkle og rimelige produkter brukes. Hvordan lage mat, vil vi fortelle i den presenterte artikkelen.

Generell informasjon

Før du forteller deg hvordan den bulgarske banitsa-paien tilberedes, er det verdt å fortelle deg om hva bulgarsk folkekjøkken er generelt.

Bulgarsk mat er landets nasjonale stolthet. Den er utbredt ikke bare i den nevnte staten, men også i andre territorier i Sørøst-Europa. Det bør spesielt bemerkes at det er veldig likt det greske, rumenske og dette faktum forklares av det faktum at både Bulgaria og de navngitte statene ligger i nabolaget.

Det er umulig å ikke si at Italia, Armenia, Ungarn og Middelhavet hadde stor innflytelse på dette kulturlaget.

Tradisjonelle retter

Hvilke retter inkluderer Banitsa - et typisk bakverk for dette landet. Tross alt er grunnlaget for mange bulgarske retter oster (for eksempel ost), samt cottage cheese.

Det bør spesielt bemerkes at disse ingrediensene ikke bare legges til baking, men også brukes til å tilberede mange gryteretter og salater.

Hver russisk husmor bør ha bulgarske oppskrifter tilgjengelig. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma og så videre - alle disse rettene lar deg ikke bare dekorere festbordet, men også mate alle inviterte gjester ganske tilfredsstillende.

Forresten, til tross for de komplekse navnene, tilberedes slike produkter enkelt og enkelt, uten å kreve kjøp av merkelige ingredienser.

Deilig bulgarsk banitsa: en oppskrift med et bilde av baking

Bulgarsk banitsa er en veldig enkel, men utrolig velsmakende snack. Og selvfølgelig er det mange oppskrifter for tilberedning. Vi bestemte oss for å presentere bare noen få velprøvde måter som garantert vil bringe noe nytt til kostholdet ditt.

Hvilke ingredienser er vanligvis inkludert i bulgarske oppskrifter? Banitsa viser seg veldig velsmakende hvis du bruker følgende sett med produkter:

• ferdig filodeig - ca 400 g;
• ost (helst hjemmelaget) - ca 300 g;
• drikker naturlig yoghurt - ca 200 ml;
• rå kyllingegg - 4 stk.;
• vegetabilsk olje - dessertskje;
• rask brus - en klype.

Testforberedelse

Den klassiske bulgarske banitsa-paien er laget med filodeigen. For de som ikke vet, vil vi gå i detalj om dette grunnlaget.

Forresten, hvis du fjerner kaken fra formen umiddelbart etter varmebehandling, kan den falle fra hverandre. I tillegg er det lett å brenne seg med et slikt produkt. Når alt kommer til alt, når det er varmt, går fyllingen av banitsa fritt utover grensene for deigen.

Bulgarsk banitsa- en kake med en flere hundre år gammel og veldig interessant historie. Banitsa er ikke mindre viktig i bulgarsk mat enn borsjtsj i ukrainsk eller georgisk mat. Ikke én feiring kan klare seg uten, enten det er nyttår eller påske. Den bulgarske banitsaen er laget av tynn strukket deig, dessuten kan fyllet i den være helt annerledes. Bulgarsk banitsa regnes som tradisjonell, tilberedt med ost, egg, rømme og smør. Sireneost brukes veldig ofte, som er veldig lik på smak.

Cottage cheese, surkål, kjøttdeig, kirsebær, epler brukes også. Fyllingen kan enten være en-komponent eller kompleks, bestående av flere ingredienser. Kombiner ofte cottage cheese med urter, egg, bær eller frukt. Så det viser seg veldig velsmakende banitsa med ost og spinat, fylt med poteter og gresskar, med kjøttdeig og stuet kål.

Årstiden påvirker også i stor grad den dominerende typen fylling. Om sommeren tilsettes mye friske urter og urter i fyllet. Det brukes basilikumblader, merian, portulak, spinat, brennesle, bergenia, mangold, betetopp, sorrel, bladsennep, borage, mynte, salvie, grønn løk, persille.

Banitsa bulgarsk. Et foto

Nyt måltidet. Jeg ville vært glad hvis dette bulgarsk banitsa oppskrift du liker det og bruker det.