Bruk av kokosmelk i matlagingsoppskrifter. Kokosmelk er en tropisk drikk med tusenvis av års historie. Stek pannekaker trinn for trinn

Beskrivelse av kokosmelk, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Fordel og skade, bruksbegrensning. Oppskrifter av retter og drinker med dette produktet, matlagingsfunksjoner.

Innholdet i artikkelen:

Kokosmelk er en drikk laget av fruktkjøttet av kokosfrukten. En drupe, som betinget kalles en nøtt, kan nå 30 cm i lengde og veie opptil 2 kg. Under skallet er et kjøttfull overflate hvitt lag - fruktkjøttet (kopra) samt kokosnøttjuice (endosperm). En moden kokosnøtt har en hvitaktig endosperm, med oljedråper som flyter til overflaten. Men det er ikke melk. Drikken tilberedes ved å blande kopra med vann, og ofte slipper man med melkesaft.

Sammensetning og kaloriinnhold i kokosmelk

Næringsverdien til produktet avhenger av tilberedningsteknologien. Jo mindre vann som brukes, jo tykkere og derfor fetere drikker.

Kaloriinnhold i industriell kokosmelk - 160-230 kcal per 100 g, hvorav:

Proteiner - 2,29-2,5 g;
Fett - 16,5-23,9 g;
Karbohydrater - 3,34 g;
Kostfiber - 2,2-2,5 g;
Aske - 0,8 g.

Næringsverdien øker litt hvis kokosjuice ble brukt i produksjonen. Kaloriinnholdet er 19 kcal per 100 g, hvorav:

Proteiner - 0,72 g;
Fett - 0,2 g;
Karbohydrater - 3,71 g;
Kostfiber - 1,1 g;
Vann - 94,99 g;
Aske - 0,39 g.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin PP - 0,76 g;
Vitamin B1 - 0,026 mg;
Vitamin B4 - 8,5 mg;
Vitamin B6 - 0,033 mg
Vitamin B9 -16 mcg;
Vitamin C - 2,8 mg;
Vitamin E - 0,15 mg;
Vitamin K - 0,1 mcg.

Mineraler per 100 g:

Kalsium - 16 mg;
Magnesium - 37 mg;
Natrium - 15 mg;
Kalium - 263 mg;
Fosfor - 100 mg;
Jern - 1,64 mg
Mangan - 0,9 mg;
selen - 6,2 mcg;
sink - 0,67 mg;
Kobber - 266 mcg.

Fordeler med kokosmelk:

Vitamin B9. Eliminerer nervøs overbelastning, hjelper til med å bli kvitt konsekvensene av stressende situasjoner.
Rik kompleks av essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. Mest av alt arginin, leucin, asparaginsyre og prolin. Disse stoffene danner proteinstrukturene i organisk vev, normaliserer impulsledning, er ansvarlig for funksjonen til sentralnervesystemet og vann- og elektrolyttbalansen.
Omega 6 fettsyrer. Mengde - 0,02-0,06 mg per 100 g. Med en mangel på stoffet forringes kvaliteten på negler, tenner og hår, huden tørker ut, rynker vises på den.
Mettede fettsyrer. Gi kroppen energi. Mest av alt myristisk og laurisk.
Flerumettet fett linolsyre. Akselererer lipidmetabolismen og stimulerer fettforbrenningen.
Oljesyre eller omega-9. Med sin mangel synker immuniteten kraftig, stoffskiftet reduseres, og produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner reduseres.

Viktig! De vegetabilske proteinene som finnes i kokosmelk er mye lettere for kroppen å fordøye enn de samme stoffene fra et animalsk produkt.

Fordeler med kokosmelk

Du kan ikke vurdere en drink fra kopra som en medisin og bruke den til å behandle sykdommer. Imidlertid har innbyggere i tropiske land lenge lagt merke til fordelene med kokosmelk og erstatter ofte kumelk med den, ikke bare for å endre smaken av kjente retter, men også for å opprettholde effektiviteten.

Handling på kroppen:

Det øker stoffskiftet og hjelper til med å bli kvitt forstoppelse, da kostfiber er tilstede i sammensetningen. Kan brukes til tarmrensing.
Gjenoppretter balansen i tarmmikrofloraen.
Øker immuniteten, har antimikrobiell, spesielt antibakteriell aktivitet.
Det forhindrer utvikling av kardiovaskulære sykdommer, skaper ikke en belastning på blodårene, siden drikken ikke inneholder skadelig kolesterol.
Normaliserer blodtrykket.
Tynner blodet, har antikoagulerende egenskaper.
Reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft, stopper cellealdring, isolerer frie radikaler som beveger seg gjennom blodet.
Normaliserer blodsukkernivået.
Forbedrer tilstanden ved inflammatoriske sykdommer i genitourinary system.
Har en styrkende effekt.
Hjelper med å roe ned med nevrose, fremmer rask innsovning.
Stimulerer produksjonen av røde blodlegemer - erytrocytter.
Forhindrer utvikling av allergiske reaksjoner.
Forbedrer kvaliteten på hud, negler og tenner, styrker beinvev.
Forlenger livssyklusen til hepatocytter - leverceller, akselererer utvinningen etter alle typer rus, inkludert alkohol.
Hjelper med å takle bakrussyndrom.

Merk! Du bør ikke gi opp kokosmelk hvis du hele tiden trenger å kontrollere din egen vekt. Du kan ikke drikke mye - metningen setter raskt inn. Tilførselen av nyttige stoffer i kroppen fylles på, og de "ekstra" kiloene "fester seg" ikke.

Kontraindikasjoner og skader av kokosmelk

Siden et produkt fra tropene er eksotisk for mennesker som lever i et temperert klima, må det tas hensyn til høy risiko for allergi. I tillegg inneholder drikken fra flasken eller pakken konserveringsmidler og smakstilsetninger. Derfor bør du ikke introdusere den nye smaken til barn under 5 år, gravide og ammende.

Kokosmelkintoleranse kan oppstå hvis du har en historie med:

fruktoseintoleranse;
Kolitt, enterokolitt og andre sykdommer i fordøyelseskanalen og organer som forårsaker diaré;
Brudd på blodtilførselen til indre organer;
Hypotensjon.

Dersom du etter første bekjentskap med et nytt produkt føler deg svimmel, svak eller kvalm, må enterosorbenter tas.

Det er mulig å redusere skaden fra kokosmelk hvis du koker den selv. I dette tilfellet er ikke bare effekten på kroppen kontrollert, men også søtheten og næringsverdien.

Hvordan tilberede kokosmelk?

Før du tenker på hva du skal lage mat, må drikken lages (hvis det ikke var mulig å kjøpe). Som allerede nevnt er det ingen konserveringsmidler og smaker i hjemmelaget kokosmelk, så sannsynligheten for en allergisk reaksjon reduseres.

Kokeprinsipp: mal kopra, hell vann eller melkesaft, la stå i 2-5 timer, sil deretter.

Hvis det ikke var mulig å få hele frukten, piskes melk fra usøte kokosflak eller knust kopra - de selges oftere. I dette tilfellet er proporsjonene av råvarer og kokende vann 1 til 1,5 eller 1 til 2. Hell tørket spon eller dehydrert hakket kokos i blenderen, hell i kokende vann og bland godt i 3-7 minutter. Deretter filtreres drikken gjennom osteduk.

Holdbarheten til kokosmelk hjemme er opptil 48 timer. Hvis du planlegger å bruke senere, er det bedre å fryse produktet.

Når fersk kopra fra en hel nøtt brukes som ingrediens, blir revet fruktkjøtt med melkeaktig juice avbrutt i en blender og først deretter brakt til ønsket konsistens, fortynnet med kokende vann. Fra en hel nøtt oppnås 1-1,5 kopper drikke.

Oppskrifter av retter og drikke med kokosmelk

Innbyggere i tropiske land er så vant til en grønnsaksdrikk at de tilbereder alle rettene som europeere bruker animalsk melk til: frokostblandinger, desserter, sauser til varme retter, alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer.

Kokosmelk brukes sjeldnere som erstatning for kumelk, i sin rene form, og det er en grunn til dette. Normen er bruk av rent 1 glass per uke, ikke mer, i flere porsjoner. Et unntak er gjort for barn som lider av anemi: den ukentlige delen kan økes med 2 ganger. Det er ingen restriksjoner på bruk som ingrediens i oppskrifter.

Deilige kokosmelkoppskrifter:

thai suppe. En spiseskje raffinert solsikkeolje helles i en dyp kjele og varmes opp. Legg den knuste stilken av sitrongress, en spiseskje karri, 2 ss nyrevet ingefær, hell i en liter kyllingbuljong og kok opp under omrøring. Etter et minutt, tilsett 3 ss fiskesaus (en europeer kan klare seg uten denne ingrediensen), en spiseskje rørsukker, 1 liter kokosmelk og 200 g shiitake. Kok til soppen er kokt (5-7 minutter). Deretter senkes rekene, etter å ha trukket ut spiserøret. Når de er kokt, slå av. Før servering drysses suppen med kokosmelk med koriander.
Braisert aubergine. 2-3 auberginer kuttet i terninger, etter å ha fjernet skallet. Lag små kutt: rød paprika, en haug med grønn løk og mynte. Stek auberginer i en dyp stekepanne og fordel på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje. Mens oljen er absorbert, stek de hakkede grønnsakene og paprikaene i 3 minutter. Hell et glass kokosmelk, kok opp, hell aubergine igjen. Mens de bringes til beredskap, salt og pepper. Serveres med en siderett - risnudler.
Kokos ris med erter. Varm oljen og stek brystet, kuttet i små terninger. Når kjøttet er brunet, ha en hakket løk, en halv kjernefri chilipepper, 2 fedd knust hvitløk og 2 Balkar-pepper i strimler i pannen. Hell et glass ris, et halvt glass med forhåndsblende erter (eller bønner), hell i et glass kokosmelk. Kok til ris og bønner er myke. Så snart dette skjer, tilsett 4 knuste tomater og la stå i brann i ytterligere 10 minutter. Salt, pepper, tilsett krydder etter smak. Dryss over timian før servering.
Mais sitronkake. Skill eggeplommene og hvitene fra 5 egg. Pisk eggeplommene med et halvt glass sukker. Proteiner piskes i marengs med 150 g sukker, men de bringes ikke til toppen. Kombiner 2 deler av deigen, hell i 2 ss maismel og kokosflak, en spiseskje bakepulver. Deigen stekes ved 180°C i 20 minutter. Mens kjeksen koker lager du vaniljesausen. Ha i blenderbollen: maismel - 80 g, 2 egg, skall av to sitroner, 150 g sukker, saft av 1 sitron, 2 kopper kokende vann. Den ferdige kjeksen kuttes i to, dynkes i kokosmelk. Lagene er smurt med krem.

Drikke med kokosmelk:

eggedosis. I en blender, slå et glass rom og kokosmelk, 2 eggeplommer, 50 g kondensert melk. Hell i glass, dryss med kanel.
Melon smoothie. Melonstykker, 400 g, sovner i en blender. 2 pærer med frø fjernet legges også der og et glass kokosmelk helles.
milkshake. Juice presses ut av 8-10 jordbær, helles i en blender, banan spres, et halvt glass kokosmelk helles. Rist, hell i et glass med is. Pynt med kokosflak.

Når du velger ferdig kokosmelk, bør du være oppmerksom på fettinnholdet og mengden av ingredienser. Til bakverk, desserter og supper brukes et lavkaloriprodukt, til stuing kan du kjøpe fetere. Den ideelle mengden komponenter er kopra og vann, et minimum av konserveringsmidler.

Når de lager en drink hjemme, prøver de å observere sterilitet. Massen skrapes forsiktig av med en ren skje eller kuttes av med en skarp kniv med et tynt blad, gni på et rivjern. Hell kokende vann, filtrer gjennom steril gasbind.

Lokale innbyggere tenker ikke på sterilitet. Små private foretak har en masseskraper som ligner på en sitrusjuicer, en metallsikt og en separator. Kokosnøtter knuses over bassenget med et skarpt slag av en machete, uten å skrelle eller vaske skallet fra ekstern forurensning. Deretter plantes halvdelene av frukten på stangen, skrapes ved hjelp av en fotdrev over pallen. Knust kopra og melkesaft fyller separatoren, tilsett vann fra slangen, trykk på knappen. Melk er pakket i slitesterke cellofanposer. Ved å kjøpe et slikt produkt på markedet, trenger du ikke å prøve å slukke tørsten før du koker. I beste fall får du urolig mage, i verste fall en infeksjonssykdom.

Men som ingrediens for hjemmelaget kosmetikk er slik kokosmelk uvurderlig. Ifølge legenden var dronningen av Saba selv den første som la merke til den gunstige effekten av produktet på kropp og hår.

Effekt på huden:

Mykgjør og gir næring;
Beskytter mot de negative effektene av ultrafiolett stråling;
Beskytter mot aldersrelaterte endringer, stopper dannelsen av fine rynker;
Akselererer regenereringen av huden etter akne og furunkulose;
Jevner ut hudtekstur.

Regelmessig påføring av kokosmelk på hårvekstområdet hjelper til med å gjenopprette folliklene, eliminerer irritasjon. For de med fett hår anbefales det å behandle trådene for å eliminere klebrighet og fett. Med tørre krøller er det nok å gni inn i hodebunnen.

En utmerket lamineringsoppskrift for alltid å se uimotståelig ut: bland 4 ss kokosmelk, 1,5 - potetstivelse, juice av en halv stor sitron, varm opp, rør uten å koke til du får en kremet homogen konsistens. Deretter påføres de på trådene som maling, isolert, som ved farging. Vask av etter 1-1,5 time med vanlig sjampo.

Det er en annen måte å bruke kokosmelk på. Hvis du tørker av skinnsko eller klær med det, trenger du ikke bekymre deg for sprekker.

Hvordan lage kokosmelk - se videoen:

Ikke gå glipp av muligheten til å prøve drinken. Kokosflak eller strimlet hydrolysert kokos er nå tilgjengelig på ethvert supermarked.

For ikke så lenge siden dukket det opp et nytt produkt i butikken vår - kokosmelk.

Og selv om det allerede er vanskelig å kalle det en eksotisk nytelse, vet ikke alle om de fordelaktige egenskapene til kokosmelk.

Dette plantebaserte produktet kan være et flott alternativ til kumelk hvis du har animalsk proteinintoleranse eller er allergisk mot kasein.

I dag skal vi lage mat med deg:

Litt om fordelene med kokosmelk.

Kokosmelk er rik på vitamin A, B, C, D og E, samt sporstoffer som jern, sink, kalsium, magnesium og selen. I tillegg er kokosmelk rik på kaprin- og laurinsyrer – noe som gjør den til et antibakterielt og antiviralt middel. Ernæringsfysiologer og gastroenterologer anbefaler å inkludere kokosmelk i kostholdet for de som ønsker å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen og skjoldbruskkjertelen.

Å inkludere kokosmelk i ditt daglige kosthold vil garantert hjelpe med kardioproblemer, bekjempe bakterier og eliminere kolesterolplakk som dannes på veggene i blodårene.

Kokosmelk er et viktig og nødvendig produkt ikke bare for veganere eller vegetarianere. Denne eksotiske eliksiren er nøkkelen til skjønnhet og helse til hud og hår. Melk fukter og nærer huden perfekt, jevner ut de første rynkene, og fremmer også helbredelsen av mindre sår og lindrer tørr, kløende hud.

Oppskrifter med kokosmelk

Vi anbefaler på sin side dette smakfulle og sunne produktet for å lage supper og desserter, som du enkelt kan skjemme bort familie og venner med. Vi deler gjerne et utvalg oppskrifter basert på kokosmelk med deg.

Denne raske og enkle hjemmelagde delikatessen vil ikke etterlate likegyldige verken barn eller voksne. Denne deilige desserten er veldig enkel, og ingrediensene kan byttes ut etter din egen smak og hva du måtte ha for hånden.

Smelt sjokoladen i en bain-marie og tilsett kokosmelken for å få en tynnere konsistens og bland godt. Tilsett store kjeksbiter og form små "pannekaker". Legg skivede bananer på toppen. Vi sender den til kjøleskapet og etter en time serverer vi en deilig godbit til bordet.

I løpet av sommervarmen vil denne retten forfriske og forfriskende som ekte is eller sorbetto, og frisk frukt eller bær vil gi deg et løft av vitaminer.

Pisk eggeplommene, tilsett sirupen gradvis og deretter kokosmelken. Pisk til det kommer et ganske stabilt skum. I porsjonsformer legger du frukt kuttet i små terninger (epler, kiwi, mango eller jordbær, rips eller bringebær). Hell deretter frukten med en pisket blanding og sett i fryseren i minst 8 timer. En herlig delikatesse for en varm sommerdag er klar! Fly inn!

En flott start på dagen - luftige pannekaker med en rekke siruper og syltetøy. Hele familien vil elske denne frokosten!

Bland kokosmelk og mel, tilsett deretter sukker, brus, smør og salt. Tilsett deretter kullsyreholdig vann gradvis, bring deigen til vanlig flytende konsistens. Deigen vil boble litt, og pannekakene blir luftige og møre. Server pannekaker med sirup eller naturlig honning. Slikk fingrene!

Tradisjonell thailandsk kokosmelksuppe er veldig næringsrik og deilig. Optimalt utvalgte urter og krydder tar deg til paradiset i Thailand. Så snart du smaker på den thailandske sjødelikatessen, vil du umiddelbart bli overbevist om øyboernes kulinariske talent. Suppen tilberedes på naturlig basis og uten konserveringsmidler. Og takket være Roi Thai suppebase, som er en ferdig thailandsk buljong, kan du enkelt tilberede en eksotisk rett hjemme.

Vi tiner sjømat og finhakker soppen på dette tidspunktet og kutter pepperen i ikke veldig store strimler. Hell suppen i en kjele, og tilsett sopp og grønnsaker umiddelbart. Kok opp og reduser varmen, kok suppen i ca 3 minutter, tilsett sjømat. Dryss fersk koriander på en tallerken rett før servering.

Thai oppskrifter vil nå gjøre sitt hjem på kjøkkenet ditt takket være Roy Thai suppebaser. En utrolig uttalt kombinasjon av eksotiske krydder vil gjøre denne suppen til din signaturrett. I tillegg passer retten for de som er på diett. Forresten, Tom Ka suppe, i motsetning til Tom Yum, er ikke krydret.

Hell suppen i en kjele, tilsett soppen i terninger og purre i tynne skiver. Så snart suppen koker, reduser varmen og skru helt av etter 2-3 minutter. Vær forsiktig, alle naboene kan komme til aromaen!

Panang Curry med Zucchini

En ferdiglaget suppe med lavt kaloriinntak vil perfekt diversifisere din vanlige meny, mens naturlige ingredienser og fantasien din vil gjøre en hjemmelaget middag til et gourmetmåltid. Denne retten er kjent for sin krydrede krydret og originale kombinasjon av behagelig syrlighet med lett sødme.

Hell karribunnen i pannen og tilsett finhakket zucchini og sopp. Etter koking, tilsett reker eller ferdigkokt kylling. Skjær tomatene i to, og løken i store fjær, og tilsett alt i suppen. Panang er klar på 3 minutter! Og ved å erstatte sjømat med kylling eller kalkunkjøtt, kan du lage to helt forskjellige retter. Prøv noe nytt!

Hva annet å lage med kokosmelk?

Det er mange retter med kokosmelk, spesielt siden dette produktet kan fungere som grunnlag for ulike oppskrifter eller som grunnlag for melkedrikker og til og med alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer. Alle rettene vi tilbyr er sunne og lettfordøyelige.

Og melk er knust moden fruktkjøtt, og slett ikke en væske drenert fra den. Smaken av kokosmelk og konsistensen avhenger direkte av antall snurr. En behagelig søt smak og delikat aroma har et produkt fra den første ekstraksjonen.

Kjemisk sammensetning, skader og fordeler med kokosmelk

Kokosmelk er ikke bare et utrolig smakfullt produkt, det er en veldig sunn godbit. Så den inneholder et rikt vitamin- og mineralkompleks. Kokos er rik på vitamin B, C, E, PP, K, elementer som sink, selen, jern, kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor og mangan, aminosyrer og verdifulle fettsyrer.

Nøtteernæringseksperter inkluderer i menyen med lavkaloriernæring, siden sukkeret i frukten er representert av fruktose. Kokosmelkretter er veldig populære. Kokos inneholder ikke mer enn 5% av vegetabilske proteiner, det er også fett som lett absorberes av menneskekroppen. Dette lar deg bruke produktet i tilfelle intoleranse mot dyrekomponenter.

Helseeffekter av kokosmelk

Skaden og fordelene med kokosmelk er et hyppig diskusjonstema blant forskere. Ekstraktet hentet fra sørlige nøtter har følgende handlinger:

Sørlig kokosmelk har en styrkende effekt. Et naturlig produkt vil fylle menneskekroppen etter en hard dag med styrke, fjerne tretthet, lindre depresjon og bidra til å gjenopprette utmerket helse.

Også kokosmelk, som forresten også er tilgjengelige anmeldelser fra leger, og spesielt positive, anbefales å brukes under rehabilitering etter å ha gjennomgått et kurs med stråling og kjemoterapi, etter langvarig bruk av antibiotika. Det normaliserer tarmens arbeid, normaliserer mikrofloraen.

Det skal bemerkes at varmebehandling av kokosmelk ikke fratar den sine høye ernæringsmessige egenskaper. For denne kvaliteten i Europa ble et verdifullt produkt kalt "tropisk krem".

Skade av kokosmelk

Til tross for de fantastiske egenskapene, kan kokosmelk noen ganger forårsake skade. Det kan forårsake allergiske reaksjoner. I dette tilfellet er bruken i mat strengt kontraindisert. Også, ifølge eksperter, bør personer med individuell fruktoseintoleranse begrense eller til og med utelukke inntaket av palmenøtter.

Skaden og fordelene med kokosmelk er et tema som bekymrer mange. Bruk av en stor mengde av det kan føre til negative reaksjoner fra fordøyelsessystemet. Så angrep av kvalme, diaré og svimmelhet er mulig. I noen tilfeller stiger blodtrykket hos mennesker, hjerterytmen kommer på avveie, og blodtilførselen til organene forverres.

Vær spesielt forsiktig med melk på boks. Et naturlig produkt bør kun inneholde kokosnøttkomponenten og vann. Melk med mye konserveringsmidler vil gjøre lite nytte. Et utgått produkt er også uakseptabelt å spise.

Koke kokosmelk og spon

Nå skal vi se på hvordan du lager kokosmelk hjemme. Ferske nøtter finner du i nesten alle dagligvarebutikker. Det resulterende produktet er mye brukt i matlaging for tilberedning av supper og cocktailer. Du kan også lage en utmerket dessert av melk.

Stikk først hull i kokosnøttskallet. For å gjøre dette, velg ønsket "øye". Væsken må helles ut, og først da knekke skallet. Etter at skallet er skrellet, får vi en hvit duftende fruktkjøtt, som er nødvendig for å lage melk. Gni fruktkjøttet på et middels rivjern. Vi legger den i en beholder og fyller den med kokende vann. Vann bør tas i en slik mengde at det dekker massen litt. Etter en halv time, klem revet valnøtt med gasbind. Den resulterende væsken er den mest verdifulle kokosmelken, som kan oppbevares i kjøleskapet i en dag.

Sponene som er igjen etter klemning må legges ut på en bakeplate i ovnen. Tørk til den er klar - i en halv time. En kokosnøtt produserer vanligvis et glass melk og omtrent to glass spon.

Populære kokosmelkoppskrifter

Kokosmelkretter har en uovertruffen aroma og fantastisk smak. Produktet vil gi selv den mest vanlige rett en krydret aroma og ømhet. Skaden og fordelene med kokosmelk har blitt diskutert av oss tidligere. Nå, her er noen oppskrifter.

Kylling bakt i kokosmelk

For å tilberede denne retten trenger vi følgende ingredienser:

kyllingben - 4 stk.;

kokosmelk - 2 kopper;

løk - 2 hoder;

vegetabilsk olje - 1 spiseskje;

sitronsaft - 1 spiseskje;

hvitløk - 2 fedd;

salt - 1 teskje;

krydder.

Forvarm ovnen til en temperatur på 200°C. Vask kyllinglår grundig og tørk. Vi kutter dem og skiller underbenet fra lårene. Bland sitronsaft med hakket hvitløk, pepper, fennikel, koriander og kanel. Gni kjøttet med blandingen og la stå i en halvtime. Finhakk løken og stek til den er gyldenbrun. Tilsett kyllinglår og stek til den er gjennomstekt. Legg kjøttet i en ildfast form og hell det med kokosmelk. Vi setter retten i ovnen i 30 minutter. Du kan også alltid lage dessert av melk.

Reker i kokosmelk

For å tilberede denne velduftende og smakfulle retten trenger du:

reker - 1 kg;

kokosmelk - 2 kopper;

løk - 2 hoder;

tomater - 2 stk;

olivenolje - 2 ss;

krydder.

Skrell løken og skjær den i ringer. Stek dem i en panne med olivenolje. Skjær tomatene i små terninger og tilsett løken. La småkoke i 15 minutter.

Kombiner kokosmelk med gurkemeie, pepper og safran. Legg rekene i grønnsaksblandingen. Salt etter smak og hell over kokosmelk. Ingrediensene kokes med lokket lukket i ikke mer enn 15 minutter. Kan serveres på bordet. Nyt måltidet!

Det finnes også andre oppskrifter. Du kan lage mange forskjellige retter med kokosmelk.

Kokosmelk er en uunnværlig ting i fastetiden

D Kokosmelk ble foreløpig aldri hørt om i vårt land. Men nylig, på grunn av det faktum at flere og flere mennesker prøver å faste, har kokosmelk blitt et uunnværlig produkt i matlaging under avholdenhet fra animalske produkter. Forresten, det vil sies at i noen land er folk ikke kjent med meieriprodukter i det hele tatt. Dette gjelder først og fremst det thailandske kjøkkenet. Her brukes kokosmelk og kokoskrem til stuing og koking. Kokosmelk oppnås ved å rive fruktkjøttet av en kokosnøtt, blande det med vann og presse det gjennom osteduk.

Kokosmelk er en søt, melkehvit kulinarisk base avledet fra kjøttet av en modnet kokosnøtt. Fargen og den rike smaken til melk kan forklares med det høye innholdet av smør og fett. I Malaysia, Brunei og Indonesia kalles kokosmelk santan, og på Filippinene kalles det gata. Den må ikke forveksles med kokosnøttvann (kokosnøttjuice), en naturlig væske som dannes naturlig inne i kokosnøtten.

Kokosmelk, også kalt "asiatisk fløte", fås ved å presse kjøttet av en kokosnøtt, og på grunn av det lave kaloriinnholdet er det et alternativ til fløte. Kokosmelk brukes i gryteretter, sauser og supper. Rist før bruk. En åpnet boks med kokosmelk kan oppbevares i fryseren.

Kokosmelk, væsken som finnes i hulrommet til den umodne kokospalmnøtten. 5-6 måneder etter blomstring samler det seg opp til 0,5 liter søt og sur væske (kokosnøttvann) som brukes til å slukke tørsten i hulrommet til det utviklende fosteret. Etter hvert som nøtten modnes, øker fettinnholdet i væsken, den blir til en emulsjon som ligner kumelk og erstatter den i maten til lokalbefolkningen.

Det er to stadier av kokosmelk: tykk og tynn. Tykk kokosmelk lages direkte ved å presse revet kokoskjøtt gjennom osteduk. Det pressede kokoskjøttet blir deretter bløtlagt i varmt vann og presset en andre eller tredje gang for å produsere flytende kokosmelk. Tykk melk brukes hovedsakelig til tilberedning av desserter og fete tørre sauser. Flytende melk brukes i supper og i tilberedning av ulike retter. Østlige land skiller vanligvis ikke mellom de to, da fersk kokosmelk generelt ikke er vanlig, og de fleste kjøpere kjøper kokosmelk på boks. Kokosmelkprodusenter på boks blander vanligvis tykk og tynn melk og tilsetter vann som fyllstoff.

Kokosmelk inneholder ca 27 % fett, 6 % karbohydrater og 4 % protein. Kokosmelk bidrar til aktiv fiksering av vann i cellene, den er rik på aminosyrer, som aktivt fanger opp vannet i det intercellulære rommet og fikserer det i cellene. Kokosmelk er også rik på vitaminer (B1, B2, B3, C).
Regelmessig inntak av kokosmelk, som nylig ble funnet ut av indiske eksperter, har en gunstig effekt på hjerteaktiviteten. Denne oppdagelsen kan også være nyttig for våre "kjerner", i det minste for innbyggere i storbyer, fordi kokosmelk nå selges i ethvert anstendig supermarked.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

I moderne supermarkeder kan du kjøpe varer for enhver smak og budsjett. Det er også slike uvanlige delikatesser for Russland som kokosmelk. Den har imidlertid lite til felles med den vanlige kua eller geiten.

Kokosmelk - fordelene og skadene

Før du bruker et eksotisk produkt, må du tenke flere ganger på den mulige uvanlige manifestasjonen av egenskaper. Fordelene og skadene med kokosmelk kan identifiseres i ulik grad for hver person. For eksempel, på grunn av innholdet av grove fibre, er det et godt rensemiddel for giftstoffer som har fylt kroppen, i tillegg myker denne melken opp spiciness av retter. Men for de som har problemer med mage-tarmkanalen, er det bedre å bruke dette produktet bare med tillatelse fra en lege.

Andre nyttige egenskaper inkluderer:

positiv effekt på blodårene, forhindrer deres skjørhet;
styrking av immunitet;
kreft forebygging;
gir kroppen tone;
lindring av tilstanden under forverring av magesår;
effektivitet i å gå ned i vekt for å nøytralisere følelsen av sult;
berikelse av kroppen med fosfater og vitaminer.

Det er en oppfatning at på grunn av dets uvanlige for den gjennomsnittlige russiske personen, vil en kokosnøttdrikk ikke bare ikke være gunstig, men kan også forårsake allergiske reaksjoner. Vitenskapelig bevis for dette er imidlertid ikke funnet. Et unntak kan kun være individuell intoleranse overfor produktet. Kjøper du kokosjuice på boks, velg en som har kortere holdbarhet – den har færre skadelige stoffer.

Er det drikkbart

Det er en gruppe mennesker som av en eller annen grunn ikke spiser kumelk. Noen holder seg til et strengt vegetarisk kjøkken, mens andre rett og slett ikke klarer å fordøye dette produktet. I begge tilfeller må du se etter noen nyttige analoger. Å drikke kokosmelk er ikke bare mulig, men også nødvendig: i sin rene form, tilsett kaffe eller forskjellige retter. Palmefruktjuice vil være et utmerket alternativ til kumelk: det vil ikke gi etter når det gjelder nytte og smak, det vil gi en spesiell smak.

kalorier

De som overvåker vekt og volum tar spørsmålet om valg av matvarer veldig alvorlig. Et lavkaloriprodukt laget av kokosnøttmasse kan ikke kalles, men det har en interessant funksjon. Kaloriinnholdet i kokosmelk er cirka 150-200 kcal, men dette påvirker ikke vektendringen oppover. Det tas opp raskere og bedre enn kus, uten å rekke å avsettes i form av fett på kroppen.

Oppskrifter med kokosmelk

I matlaging blir matlagingsalternativene stadig mer populære, hvor det anbefales å bruke kokosmelk i stedet for kumelk. Å kjøpe en drink er like enkelt som å kjøpe et mer kjent produkt. Baking med kokosmelk er helt spesielt i smak og konsistens. Noen ganger minner smaken om de berømte Raffaello-søtsakene.

Kokosmelkretter er imidlertid ikke begrenset til desserter og søtsaker. Den brukes i supper, kjøtt- og fiskeretter. Ofte brukes denne melken til å tilberede sauser, som deretter krydres med forskjellige retter. Et deilig alternativ med denne ingrediensen ville være pasta med sjømat, for eksempel reker.

Hvordan lage kokosmelk hjemme

Porsjoner: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 150 kcal.
Formål: frokost, lunsj, middag.
Kjøkken: Asiatisk.

Gitt at du nå kan kjøpe nesten hva som helst til rimelige priser, foretrekker mange husmødre å lage mat hjemme for å få et 100% naturlig produkt. Ifølge anmeldelser er det ikke vanskelig å lage kokosmelk hjemme. Du kan lagre drikken i ren form i kort tid, men om nødvendig kan du fryse produktet.

Ingredienser:

fersk kokosnøtt - 1 stk;
varmt vann - 400 ml.

Matlagingsmetode:

Vask kokosnøtten, åpne forsiktig.
Hell kokosvannet i en separat beholder.
Skjær forsiktig av kjøttet. Mal den i en blender.
Fyll med varmt, men ikke varmt vann. Klem chipsene, sil og hell væsken. Du kan etterfylle fruktkjøttet med vann.
Fortynn den resulterende melken med kokosjuice, om nødvendig.

Kylling i kokosmelk

Koketid: 1 time 10 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 110 kcal.
Formål: lunsj, middag.
Kjøkken: Asiatisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det er mulig å legge saftighet til tørr kyllingfilet og gi en behagelig delikat smak ikke bare ved hjelp av krem. På grunn av fettinnholdet er det noen ganger ikke mulig å bruke dem. Kylling i kokosmelk tilberedes på lignende måte, men smaken er litt annerledes. Oppskriften tilhører det asiatiske kjøkken, og thaier, som foretrekker krydret mat, legger i tillegg til karri for å tilføre krydder.

Ingredienser:

brystfilet - 600 g;
kyllingbuljong - 1 kopp;
poteter - 1 stk;
løk - 1 stk;
stivelse - 1 ts;
bønner - 2 kopper;
paprika - 1 stk;
grønn karripasta - 2 ss. l.;
revet ingefær - 2 ts;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
kokosnøttmelk.

Matlagingsmetode:

Skjær den vaskede løken og potetene i små biter.
Fjern frøene fra paprikaen, kutt grønnsaken i strimler.
Fileten kuttet i biter må stekes i olje i 5 minutter, saltes. Legg den ferdigstekte kyllingen på en egen tallerken.
Løk og paprika må stekes i samme panne i 3 minutter.
Tilsett karripasta, ingefær og salt.
Hell ut buljongen, overfør potetene. Etter koking, dekk pannen og kok i 5 minutter.
Legg ut kyllingbitene, dekk med lokk. Det vil ta et kvarter å lage mat.
Bland kokosmelk med stivelse, hell blandingen i en form.
Ha i bønnene. Etter å ha ventet på oppkok, dekk til med lokk og la det småkoke i 5 minutter.

Suppe med kokosmelk

Koketid: 20 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 126 kcal.
Formål: lunsj, middag.
Mat: Thai
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Matlaging av supper med uvanlige ingredienser kan være vanlig blant forskjellige folkeslag i verden. Kokosmelksuppe har en bred bruk i Thailand og andre asiatiske land. Der tilbereder kulinariske spesialister suppe i to versjoner: med sjømat eller kyllingfilet (kalt tom-yum eller tom-kha). Ofte tilsettes chilipepper i suppen for krydret. Smaken av melk myker spiciness litt.

Ingredienser:

kokosmelk - 400 ml;
champignoner - 200 g;
skrellede reker - 400 g;
tomat - 2 stk;
hvitløk - 3 tenner;
sukker - 1 ss. l.;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
chilipepper - 1 belg;
østerssaus - 2 ss. l.;
sitronsaft.

Matlagingsmetode:

Vent til melken koker, legg soppen skåret i mellomstore skiver inn i den.
Tilsett rekene etter 5 minutter.
Knus hvitløk, tilsett suppen.
Skjær tomatene i terninger, overfør til fatet.
Tilsett chili, sukker og fiskesaus.
Kok i 2 minutter, tilsett noen gram sitronsaft. Suppen er klar!

Kokosmelkkrem

Koketid: 1 time.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 295 kcal.
Formål: lunsj, middag, dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du tenker på hva du skal lage med kokosmelk, tenk på søtsaker. En kake kalt White klarer seg ikke uten en deilig krem. Denne desserten ser ikke bare vakker ut, som på bildet, men også veldig øm. Den luftige svampekaken serveres best med kokosmelkkrem, som er enkel å lage hjemme eller finne i supermarkedet.

Ingredienser:

kokosmelk - 270 ml;
granulert sukker - 150 g;
kokosnøttchips - 150 g;
hvit sjokolade - 100 g;
tung krem - 350 g;
stivelse - 2 ss. l.;
vanillin.

Matlagingsmetode:

Mal kokosen med en blender.
Varm melken litt i en kjele.
Fortynn stivelsen med en liten mengde melk, hell væsken tilbake i pannen.
Tilsett 100 g sukker og vanillin. Rør fløten, kok til den tykner.
Tilsett spon til den ferdige kremen, bland. Avkjøl, sett på hyllen i kjøleskapet.
Smelt sjokoladen.
Pisk det resterende sukkeret med fløte til et stabilt skum.
Ta kremen ut av kjøleskapet, flytt litt av kremen, bland.
Hell blandingen i den resterende kremen.
Tilsett den avkjølte sjokoladen i kremen, bland alt godt.

Grøt med kokosmelk

Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 110 kcal.
Formål: frokost.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskeligheter med forberedelse: lav.

Når du skal tilberede en deilig og sunn frokost til barnet ditt, og du er allergisk mot kumelk, kan du erstatte den med kokosmelk. Om ønskelig kan drikken fortynnes ytterligere med vann eller brukes i sin rene form. I oppskriften på grøt med kokosmelk kan enhver frokostblanding være til stede. Havregryn smaksatt med honning er veldig velsmakende.

Ingredienser:

havreflak - 250 g;
kokosmelk - 400 g;
vann - 400 g;
honning - 1 ss. l.;
valnøtt.

Matlagingsmetode:

Hell melk og vann i en kjele. Rør til det koker.
Overfør flakene, reduser varmen og kok under konstant omrøring.
Bestem beredskap ved konsistens.
Overfør grøten til en tallerken, tilsett honning og nøtter.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Diskutere

Kokosmelk: fordeler og oppskrifter