Kyllingkotelett - kalorier

Kotelett er en russisk rett, selv om den kom til oss fra Europa. De første omtalene dukket opp på 1800-tallet, da var dette navnet på et stykke kjøtt på beinet, deretter finhakket kjøtt. Matlagingsoppskriften har blitt kraftig endret over tid og nå er det et flatbrød laget av kjøttdeig.

Kyllingkjøtt er et ideelt alternativ for de som følger et sunt kosthold eller ønsker å gå ned i vekt. Den har veldig lite fett, men mye protein. Dette er en komplett erstatning for biff eller svinekjøtt, men mindre kalori, sunnere og rik på næringsstoffer.

Kylling er rik på jern, sink, kalium, fosfor, samt vitaminer: B, C, A, E, PP. I tillegg inkluderer sammensetningen: essensielle oljer, glutaminsyre, nitrogenholdige stoffer. På grunn av disse komponentene dannes en ganske spesifikk lukt.

Fordeler med kyllingkjøtt:

• Proteiner. Kyllingfilet er en proteinkilde det er omtrent 20 g protein per 100 gram produkt - dette er et høyt tall. Det daglige inntaket for en person er 1 g per 1 kg kroppsvekt, og hvis du er aktivt involvert i sport, så dobbelt så mye. Det er på grunn av proteiner at muskelvev bygges og vokser;
• En stor mengde vitaminer og mineraler bidrar til å forhindre visse sykdommer: fordøyelsesbesvær, migrene, hjertesykdom, grå stær, diabetes. Lindrer tretthet, senker kolesterol, bekjemper hudproblemer. Vitamin D styrker bein, A forbedrer synet;
• Laboratoriestudier har vist at kyllingkjøtt er virkelig sunt og effektivt for vekttap. De som går ned i vekt på proteindietter, mister ekstra kilo mye raskere og går ikke opp igjen;
• Normaliserer og forhindrer endringer i blodtrykket;
• Det antas at folk som spiser rødt kjøtt er mer utsatt for visse typer kreft enn kyllingspisere;
• Beskyttelse mot stigende kolesterolnivåer og forbedret ytelse;
• Når du er forkjølet er kyllingbuljong uerstattelig. Uansett hvor rart det kan høres ut, lindrer det noen symptomer: sår hals, tett nese og generell svakhet i kroppen;
• Aminosyren tryptofan forbedrer humøret ved å påvirke hjerneceller og få dem til å produsere mer serotonin;
• Kyllingkjøtt er en utmerket forebygging av beinsykdom, spesielt for eldre mennesker;
• Magnesiumet i sammensetningen beroliger nervene og reduserer de uttalte symptomene på PMS.

Fet stekt eller røkt kylling vil ikke være gunstig. Det hyppige forbruket øker kolesterolet og fremmer dannelsen av aterosklerose.

Stek kjøttet godt - det kan inneholde bakterier og virus som er skadelige for menneskekroppen.

Kaloriinnhold i kyllingkoteletter

Kylling i seg selv har lavt kaloriinnhold - bare 190 kalorier per 100 gram, inkludert skinn og fett. Hvis du tar filet, så bare 101 kalorier. Men energiverdien til koteletter avhenger av hvordan de ble tilberedt.

Kyllingkoteletter under en diett

Kostholdet innebærer alltid et mer mager kosthold, praktisk talt ikke beriket med vitaminer. Dette kan korrigeres ved å inkludere noen kyllingretter, for eksempel koteletter, i menyen. Det viktigste er å vite hvordan du forbereder dem riktig slik at det ikke påvirker vekten din. Det er best å gjøre dette dampet eller i ovnen, uten å bruke forskjellige sauser, ost eller andre kaloririke ingredienser.

Oppskrift på hakkede koteletter

Ta ca 400 gram kyllingfilet, da det er lavere i kalorier. Skjær den i små biter, tilsett hakket løk, ett rått egg, litt mel for viskositet. Salt og pepper, lag små koteletter. Du kan tilberede dem i ovnen, i en stekepanne uten vegetabilsk olje, eller i en dobbel kjele. Kaloriinnholdet i en slik rett vil ikke være mer enn 110 kalorier per 100 gram.

Hvis du liker noe litt mer interessant, legg til noen svisker i oppskriften. Den kan kuttes i små biter, og hvis du lager mat av kjøttdeig, så pakk den bare inn. Zucchini vil også gi pikantitet til smaken, og slike koteletter vil ikke miste kostholdet - zucchini har svært liten energiverdi.

Selv de som ikke er på diett bør unngå stekte koteletter, og til og med de med tilsetning av solsikkeolje. Det er ikke bare veldig fett, men også skadelig: det øker blodtrykket, kolesterolet og forverrer huden.

Du finner en enkel oppskrift på deilige kyllingkoteletter med lavt kaloriinnhold i følgende video:

Til tross for at kylling lenge har dukket opp i kostholdet vårt og er til stede på nesten alle bord, forsker forskere fortsatt på fordelene og skadene. Men uansett er kylling diettkjøtt, med mange fordeler og næringsstoffer som er nødvendige for livet.

I kontakt med

Opprinnelig var dette navnet på et stykke kjøtt på beinet, men på 1800-tallet begynte tavernaer å servere saftige "hakkede koteletter" som alle likte. For eksempel anbefalte til og med A.S. Pushkin, i poetisk form, å prøve "Pozharsky Cutlets" fra en gjestgiver i Torzhok til en av vennene hans.

Selv om retten ble lånt fra europeere, regnes den som russisk, siden tilberedningsoppskriften ble fullstendig endret over tid.

Fordelene og skadene med koteletter

Fordelene og skadene til koteletter bestemmes av typen kjøtt som brukes til å tilberede dem.

• Biff er en kilde til komplett jern og protein, som er veldig nyttig for hematopoiesis og metning av kroppen med oksygen. I tillegg fremmer vitamin B12 tilstede i den fullstendig og rask absorpsjon av jern. Kollagen i storfekjøtt er involvert i "konstruksjonen" av interartikulære leddbånd, og sink bidrar til å forbedre immuniteten. Dessuten inneholder all stekt mat kreftfremkallende stoffer, biff inneholder kolesterol, som kan utløse utvikling av hjerte- og karsykdommer.
• Svinekjøtt er rikt på magnesium og sink, som hjelper blodårene og hjertets funksjon., fett gjenoppretter styrke, lysin danner beinvev. Selen og arakidonsyre "behandler" depresjon og forbedrer prosessen med cellefornyelse i kroppen. Samtidig bør du unngå å spise svinekjøtt hvis du har kar- eller hjertesykdom, siden kjøtt inneholder enormt mye kolesterol. Histaminer kan forårsake allergi og alle slags inflammatoriske prosesser i huden. Dårlig tilberedt svinekjøtt kan inneholde helminths.
• Kyllingkjøtt er bra for nervesystemet, hjertet, immuniteten, bidrar til å regulere kolesterolnivået, gir næring til kroppen med lettfordøyelige vitaminer, aminosyrer og mikroelementer. Indisert for eldre, barn svekket av langvarige sykdommer. Bidrar til å redusere surhetsgraden, og lindrer dermed smerter fra gastritt og magesår. Du bør ikke overspise kyllingkjøtt, ellers kan forråtningsprosesser i tarmene aktiveres. Og personer med individuell proteinintoleranse bør unngå kylling.

Og, selvfølgelig, de sunneste kotelettene er hjemmelagde dampede koteletter laget av ferskt kjøtt. I tillegg er kaloriinnholdet i hjemmelagde koteletter betydelig lavere enn de som er kjøpt i butikken.

Kaloriinnhold i koteletter

Tabellen viser data om koteletter veier 60 g. Kaloriinnholdet i koteletter fra ulike typer kjøtt er gjennomsnittet.

Hvordan forbedre smaken av koteletter

For å forbedre smaken på kotelettene, gjør dem saftige og myke, bør du legge til noen av følgende ingredienser:

• stykker hvitt brød (i forholdet 1:10), dyppet i fløte eller melk;
• løk i forholdet 1:2 (1 del løk, 2 deler kjøtt);
• forskjellige grønnsaker i forholdet 1:2 (gulrøtter, zucchini, aubergine, poteter, kål).

Som tilbehør kan du servere hvilken som helst grønnsakspuré, korngrøt, kokte, ferske eller dampede grønnsaker, pasta, hermetiske erter og urter. Smak mklare koteletter passer godt til alle typer sylteagurk: surkål, fatagurker, syltede tomater.

De som liker å spise kjøttretter, bør vite at det optimale kostholdet er en kyllingkotelett, hvis kaloriinnhold er mye lavere enn svine- eller storfekjøtt. I dette tilfellet har det betydning om andre deler av kyllingen brukes.

Kyllingkjøtt er nyttig for personer med svak mage, samt de som har problemer med galleblæren og leveren. Selvfølgelig, hvis du ser på figuren din, vil disse kotelettene være optimale. Samtidig må du vite at det ikke er tilrådelig å bruke kyllingskinn i kjøttdeig. For det første øker det mengden fett og kolesterol i produktet, og for det andre påvirker det smaken. Kyllingbryst anses som mer kostholdsrikt, men bena og andre deler av skrotten vil gjøre kotelettene mer næringsrike.

Hvitt kyllingkjøtt inneholder:

• protein og protein;
• vitaminer PP og B5;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• kobber.

Det er verdt å si at fjærfe er mer senete og kjøttet inneholder mindre fett enn kylling som er oppdrettet på en fjærfegård, så kaloriinnholdet i en kotelett laget av slik hakket kylling vil være lavere, og kjøttet i seg selv blir mer sunt og næringsrikt.

Kaloriinnhold i kyllingkoteletter

Hvis du bruker den klassiske oppskriften for å tilberede en kyllingkotelett, vil kaloriinnholdet ikke være mer enn 190 -220 kcal per hundre gram produkt. Samtidig ble det kun brukt filet, egg, salt, pepper og litt brød i oppskriften. Når du legger til semulegryn eller fløte i oppskriften, vil kolesterol- og kaloriinnholdet øke betydelig. Energiverdien til koteletter vil bli fordelt som følger: proteiner - 18,2 g, og fett - 10,4 g.

Kaloriinnhold i dampede kyllingkoteletter

Når du bruker vegetabilsk olje til steking, øker derfor fett- og kolesterolinnholdet betydelig Dette produktet er ikke anbefalt for bruk av personer med gastrointestinale sykdommer. Derfor, hvis du ser på helsen din og figuren din, er det best å tilberede koteletter med damp. Dampet kyllingkoteletter har et kaloriinnhold som er halvparten av steking. Så, 100 gram mat inneholder 120 kcal. dampkoteletter vil være: protein ca 20 g, og fett kun 3,2 g.

Hvis du vil at en kyllingkotelett skal ha et kaloriinnhold på ikke mer enn 120 kcal, så damp den og ikke tilsett flere ingredienser til kjøttdeigen, men bruk kun et egg for å holde det sammen.

Kyllingkjøtt utgjør en betydelig del av forbrukerkurven vår. Det er rimelig og anses som et lettere produkt sammenlignet med biff og svinekjøtt. Ernæringsfysiologer i alle retninger inkluderer villig kyllingkjøtt i det daglige kostholdet til sine pasienter.

Kaloriinnhold i kyllingretter

På grunn av det lave fettinnholdet anbefales kyllingkjøtt som kosthold. Den inneholder en stor mengde komplett protein, rik på kalium og fosfor, jern og magnesium, og inneholder en hel rekke vitaminer. Hvitt kjøtt fra brystet regnes som det mest verdifulle, mens rødt kjøtt (ben) er litt mindre nyttig. Det er uønsket å spise huden, den inneholder et høyt fettinnhold, i tillegg akkumulerer det mange skadelige stoffer. En enkel måte å diversifisere menyen på er en kyllingkotelett. Kaloriinnholdet i denne retten avhenger først og fremst av valg av råvarer og tilberedningsmetode. For kostholdstabellen anbefales det å tilberede dampede koteletter fra hvitt kjøtt.

Kokt hvitt kyllingkjøtt uten skinn inneholder 110 kcal, rødt - 155 kcal. Kaloriinnholdet i dampede retter er betydelig lavere enn med andre matforedlingsmetoder. Dampede retter er nyttige for eldre mennesker og barn, for alle som er på diett for å gå ned i overflødig vekt, og for pasienter med problemer med fordøyelsesorganene.

Fordeler med dampede retter: de tilberedes uten bruk av olje; lav behandlingstemperatur, slik at du kan bevare den maksimale mengden nyttige stoffer. Under kokeprosessen dannes det ingen skadelige kreftfremkallende stoffer, som under steking; næringsstoffer forblir i kjøttet og går ikke ut i vannet, som under koking.

Til sammenligning: Kaloriinnholdet i stekte kyllingkoteletter er 240 kcal per 100 gram. Det vil variere litt avhengig av tilsetning av hjelpeingredienser. Dampet kyllingkoteletter har en lav hastighet. Kaloriinnholdet deres er i gjennomsnitt 160 kcal per 100 g.

Kyllingkoteletter fra tilberedt kjøttdeig

Den enkleste måten å lage koteletter på er fra kjøttdeig som er kjøpt i butikken. Kaloriinnholdet i en kotelett laget av hakket kylling kjøpt i en butikk vil være litt høyere enn fra hjemmelaget kjøttdeig, siden produsentene bruker alle deler av kyllingskrotten for å lage den. Men du vil spare tid.

For 0,5 kg ferdig kjøttdeig, ta 2 egg, 100 gram hvitt brød, en mellomstor løk, salt, urter, 2-3 fedd hvitløk. Bløtlegg brødet i melk, klem lett og mal det i en kjøttkvern. Vri deretter løken og hvitløken. Finhakk grønnsakene, bland alt med kjøttdeigen, og tilsett salt etter smak. Form små runde koteletter og stek i en dobbel kjele i 30 minutter.

Hvordan tilberede hakkede kyllingkoteletter

Å lage kjøttdeig selv er ikke så vanskelig. Men du vil vite nøyaktig hva den er laget av. Hakket kylling er vridd fra hvitt eller rødt kjøtt, tidligere skilt fra beinene. Vær oppmerksom på at det hvite kjøttet i det ferdige produktet er veldig tørt. Derfor, hvis du ikke er på diett, er det bedre å blande det med rødt kjøtt eller tilsette litt majones, rømme eller hvitt brød dynket i melk til kotelettene.

Kyllingkoteletter i en langsom komfyr

Multikokeren har blitt en god hjelper på kjøkkenet. Å tilberede kyllingkoteletter i det er veldig enkelt og raskt, og smaken av den ferdige retten er rett og slett deilig.

Oppskrift: kyllingkotelet (kaloriinnhold 175 kcal), dampet i saktekoker.

Sammensatt:

• 2 kyllingbryst eller 500 gram kyllingfilet (hvitt kjøtt);
• 2 egg;
• 100 gram hvitt brød;
• 1 løk;
• salt, krydder etter smak.

Kjøttdeig tilberedes av kyllingkjøtt, egg og hvitt brød. Finhakk løken. Sett multikokeren til "Multicook"-modus, og ved en temperatur på 160 °C, stek løken i en liten mengde vegetabilsk olje i 5 minutter. Bland sautert løk med kjøttdeig. Sett deretter "Steam" -modus, lag koteletter og legg dem i multikokerskålen. Kok i 20 minutter.

Dampet kyllingkoteletter med grønnsaker

En flott kombinasjon ville være grønnsaker og kyllingkotelett. I dette tilfellet reduseres kaloriinnholdet i retten med 20-40 kcal.

Du kan tilberede koteletter ved å tilsette egg, brød, løk og vegetabilske ingredienser, revet eller vridd i en kjøttkvern, til kjøttdeigen.

For 500 gram kjøttdeig etter eget valg:

• 300 gram gresskar;
• 1 liten zucchini, 1 gulrot;
• zucchini 250 g, gulrøtter 100 g, hvitkål 100 g, søt pepper 100 g;
• 1 søt paprika, 2 tomater.

Her er det mange alternativer, bruk fantasien og legg gjerne dine favorittgrønnsaker i kotelettene. Det viktigste er at den hakkede koteletten beholder formen og ikke sprer seg. Ellers kan du tilsette litt potetstivelse.

Kyllingkoteletter med ost

Du kan diversifisere smaken av kyllingkoteletter ved å legge til mat med mye fett, som ost og rømme. Kaloriinnholdet i en dampet kyllingkotelet med ost er 220 kcal per 100 gram.

Produkter:

• 500 gram kyllingkjøtt.
• 2 løk.
• 1 gulrot.
• 2 egg.
• 2 skiver hvitt brød.
• 2 ss. l. rømme.
• 100 g ost;
• Salt, pepper, karri, urter (dill, persille).

Kjøttet males i en blender. Finhakk løk og grønt, riv gulrøtter og ost på et middels rivjern. Tilsett grønnsaker, hvitt brød dynket i melk og de resterende ingrediensene til kjøttdeigen. Salt etter smak, bland godt og sett i kjøleskapet i 1 time. Deretter dannes koteletter og kokes i en dobbel kjele i 30 minutter.

Dampet hakkede kyllingkoteletter

Hakket kyllingkotelett har en saftig smak og fantastisk aroma. Kaloriinnholdet i retten er 180 kcal per 100 g.

For å gjøre kotelettene mer saftige kan du bruke kjøttdeig i stedet for kjøttdeig til å tilberede dem. Til denne oppskriften er det bedre å bruke rødt kyllingkjøtt, da hakkede brystkoteletter er litt tørre. For to porsjoner trenger du:

• 0,5 kg kyllinglår;
• 2 ss. l. potetstivelse;
• 2 egg;
• 1 løk;
• 2 ss. l. majones;
• salt;
• krydder: malt svart pepper eller en blanding av paprika.

Kjøttet skilles fra beina, kuttes i firkantede biter på ca. 1 cm, løken skrelles og finhakkes. Legg kjøtt, løk, egg i en dyp bolle og bland. Deretter tilsettes stivelse, majones, salt og krydder. Bland igjen. La stå i 2-4 timer i kjøleskapet slik at kjøttet blir godt gjennombløt. Så lager de store koteletter og legger dem i en dampbåt. Koketid - 30 minutter.

Hvis du er lei av dampet mat, kan du noen ganger hengi deg til stekte kyllingkoteletter. Kaloriinnholdet i stekte kyllingkoteletter er 20-30 kcal lavere enn koteletter laget av andre typer kjøtt, og du får ikke mindre glede av å spise.