Sand "nøtter fra USSR" fra Elena Bon. Nøtter med kondensert melk Nøtter med kondensert melk classic

For krem:

kokt kondensert melk - 350 gr.
skrellede valnøttkjerner - 40 g
smør fra naturlig krem - 100 g

For sandkakedeig:

eggeplommer - 3 stk fra middels egg med en totalvekt på ca 195 g.
granulert sukker - 110 gr.
smør fra naturlig krem - 200 gr.
rømme 18-20% fett - 30 gr.
premium hvetemel - 390 gr.
salt - ⅓ teskje
natron - ⅓ teskje
sitronsaft - 1 teskje

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT

På forhånd (2-3 timer før tilberedning), fjern smøret til deigen og fløten fra kjøleskapet slik at den blir veldig myk og kremet, eller myk den i mikrobølgeovnen rett før tilberedning.

Forbered to store aluminiumsbakeplater (størrelse 21x32 cm, høyde 5 cm) (jeg har 1 av disse og 2 små som måler 17,5x27,5 cm, høyde 4 cm hver) eller et annet lignende område du har tilgjengelig, og baking retter "Nøtter".

Forbered kremen. For å gjøre dette, varm valnøttene i en stekepanne i ovnen i 5-8 minutter eller over åpen ild (i dette tilfellet under konstant omrøring) i 3-5 minutter. Avkjøl så nøttene, gni dem forsiktig med hendene for å fjerne overflødig skall fra dem om mulig, og mal dem i en blender til fine eller middels korn.

I en ganske stor ren bolle (ca. 3 liter i volum), pisk det mykede smøret til det er luftig med en mikser med vanlige visper, i 2-3 minutter. Deretter 1 ss. I en liten hopet skje (ca. 40-50 gram hver), begynn å tilsette kokt kondensert melk, hver gang raskt men forsiktig bland det inn i smøret på høy hastighet med en mikser til en homogen masse er dannet. Ikke utsett prosessen. Kremen skal til slutt bli tykk, med et reliefmønster på overflaten, som holder formen godt.

Tilsett nøtter i kremen, bland forsiktig med en skje, dekk deretter beholderen med kremen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til bruk.

Begynn å forberede deigen. For å gjøre dette, mål mengden hvetemel og granulert sukker som kreves i henhold til oppskriften på deigen i separate beholdere, og tilsett salt til sistnevnte.

Skill eggene fra hvitene for hånd eller bruk en separator, plasser eggeplommene i en stor miksebolle. Proteiner er ikke nødvendig i oppskriften.

Pisk eggeplommene med sukker og salt med en mikser med vanlige visker til det dannes et luftig, hvitaktig skum, tilsett deretter myknet smør, bland og tilsett rømme. Bland alt igjen til det er glatt og bytt ut vispene på mikseren med visper til gjærdeig.

Tilsett 150 g til blandingen. hvetemel, sikt det gjennom en sikt og rør sakte med en mikser, tilsett deretter natron, slukket med en liten mengde sitronsaft, og bland umiddelbart alt igjen.

Hell ytterligere 150 gram i deigen (også gjennom en sil). mel, bland med en mikser, og tilsett deretter resten av melet, bland det med hendene til det er jevnt. Som et resultat skal deigen vise seg å være løs, smuldrende og lett forlate hendene.

Legg den tredje delen av deigen på bordet, trykk den med hendene til et tykt rektangel, og kjevle den deretter ut med en kjevle (med jevne mellomrom trim den med hendene) til et lag 4-5 mm tykt. Skjær ut ovaler fra den ved hjelp av former, plasser hver oval i den tilsvarende formen og trykk godt på den med fingrene (slik at deigen trenger inn i alle sporene i formen, og de ferdige kakene har et relieffmønster på overflaten ). Gjør dette forsiktig slik at tykkelsen på fremtidige "skjell" er omtrent den samme overalt, men ikke forsink støpeprosessen, ellers vil olje begynne å skille seg fra deigen. Legg de ferdige formene med deigen på bakeplaten (bakeplatene) med deigen opp, og saml de resterende stykkene fra en tredjedel av deigen på bordet i en haug, trykk dem igjen til et rektangel med hendene, rull dem ut med en kjevle (som beskrevet ovenfor) og legg dem i de resterende ledige formene (hvis noen). Hvis alle formene er opptatt eller flere former ikke får plass på bakeplaten, la deigen stå på bordet eller legg den i en bolle med to tredjedeler av deigen satt til side tidligere (se begynnelsen av trinn 11 i oppskriften) .

Legg kakeemnene på en bakeplate i fryseren i 10 minutter (uten å dekke dem med noe). På dette tidspunktet slår du på ovnen og varm den til 3,8 (ca. 190 ° C) eller i samsvar med anbefalingene for baking av mørdeig i henhold til instruksjonene for ovnen din. Fjern deretter bakeplaten med preparatene fra fryseren og sett den umiddelbart i den forvarmede ovnen. Stek ved 3,8 (190°C) i ca 20 minutter til skjellene er lett gyldenbrune. Cirka 10-15 minutter etter start av stekingen kan du snu bakeplaten i ovnen til den andre siden slik at kakeemnene stekes samtidig. I mellomtiden lager du neste parti med preparater som beskrevet ovenfor. Hvis du legger merke til at oljen har skilt seg fra den gjenværende deigen, rør den inn igjen før du former neste parti med kaker.

Fjern stekebrettet med de ferdige kjeksene fra ovnen, og plasser en andre med nye preparater (ikke glem å avkjøle dem i fryseren før du gjør dette) og bak som angitt i trinn 12.

La de bakte skallhalvdelene avkjøles i romtemperatur i 10-15 minutter direkte i formene, og fjern dem deretter forsiktig ved å banke kanten av hver form i bordet eller lirke skjellene forsiktig med en kniv. Plasser skallhalvdelene på en flat tallerken eller annen flat overflate, med den konvekse siden opp.

Når alle nøttehalvdelene er bakt og de er helt avkjølt, fyll dem med den tidligere tilberedte kremen med en teskje (ca. ½ teskje krem er nødvendig for hvert "skall"). Kombiner de kremfylte "skallene" i par til hele nøtter, klem hver enkelt lett for å stivne (gjør dette forsiktig slik at kjeksene ikke sprekker). Fjern eventuell gjenværende krem fra hver nøtt med en skje og legg den deretter i en ren beholder. Når alle nøttene er klare, dekk beholderen med dem med plastfolie og sett dem i kjøleskapet til de er helt avkjølte (gjerne minst 12 timer) slik at kremen stivner helt og "nøttene" "griper" godt.

Fra den angitte mengden ingredienser får jeg vanligvis omtrent 50-60 "nøtter". P.S. 1. Oppskriften er selvfølgelig veldig arbeidskrevende og tidkrevende (det kan ta 2,5-3 timer å forberede og montere, og lager du kokt kondensert melk selv, tar det enda mer tid). Men gleden er verdt det! 2. Til baking trenger du spesielle aluminiumsformer i form av halvdeler av nøtteskall (jeg har 3,5 × 4 cm og en dybde på 1,8 cm og det er ca 40 av dem, så noen må gjenbrukes etter steking av første porsjon av emnene, etter først å ha avkjølt seg helt (vask de er ikke nødvendig), avkjøles de heldigvis raskt). 3. For å fylle "nøttene" anbefaler jeg deg å lage kokt kondensert melk selv basert på GOST hel kondensert melk med sukker 8,5% fett. Hvordan - se den tilsvarende oppskriften i kokeboken min på nettstedet (du må koke den i 2 timer etter koking). Dette bør gjøres kvelden før du tilbereder "nøttene" og la glasset stå i romtemperatur til det er konsumert.

Cookies nøtter med kondensert melk, en steg-for-steg oppskrift med bilder som jeg vil tilby deg, forårsaker nostalgi for mange, siden deigen er assosiert med barndomsminner. I Sovjetunionen kunne nesten hver husmor i huset hennes finne en form for å bake nøttekaker eller, som det også ble kalt, en nøttepanne. Nøtter, akkurat som vafler eller fylte rør, var en av barns og voksnes mest favorittdelikatesser. Oppskriften på deigen til nøtter fulgte alltid med formen, men selv om den var borte, kan du absolutt spørre bestemor, venn, mor eller søster.

I dag bakes nøtter i form ganske sjelden på gass, og det er forklaringer på dette. Etter å ha kost seg og brukt formen til det fulle, tok mange dem ut av huset, kastet dem, kastet dem eller ga dem bort i gave. Og etter et visst antall år, når en slik form fanger øyet, er det vanskelig å motstå fristelsen til å huske barndommen igjen og gå tilbake til fortiden.

For å tilberede nøtter med kondensert melk så velsmakende som de en gang var, trenger du den samme gamle oppskriften. Faktisk er oppskriften på kakedeig for nøtter med kondensert melk en oppskrift på vanlig sandkakedeig. Den klassiske riktige oppskriften på nøttekaker er tilberedt på grunnlag av kyllingegg, sukker, smør, salt, brus, eddik og mel. Men ikke bli overrasket når du kommer over levernøtter i rømme eller majones, det finnes slike oppskrifter også.

I dag skal vi lage klassisk mat nøtter med kondensert melk i en nøttebolle. Selv om nøtter med kondensert melk kan tilberedes hjemme ved hjelp av et moderne elektrisk vaffeljern eller metallformer som imiterer halvdeler av nøtter.

Ingredienser:

Kyllingegg - 2 stk.,
sukker - 1 glass,
Smør - 1 pakke (250 gr.),
Vanillin - 1 pose,
Salt - 1/3 teskje,
brus - 1 nivå teskje,
Eddik - 1 teskje,
Hvetemel - 2,5 kopper.

Nøttekjeks med kondensert melk - gammel oppskrift

Skjær smøret i terninger. Legg den i en bolle. Smelt i vannbad under konstant omrøring. La oljen avkjøles. Pisk eggene i en bolle.

Dekk dem med sukker.

Hell i det avkjølte smeltede smøret.

Den gamle oppskriften på nøttekjeks med kondensert melk, som fulgte med instruksjonene for formen, inneholdt ikke vanillin i ingredienslisten. Jeg anbefaler å legge den til. Det gjør nøtter enda mer smakfulle.

Tilsett den nødvendige mengden salt til deigen.

Hell omtrent en teskje natron. Hell eddik over det. Hell i deigen.

Etter å ha tilsatt disse ingrediensene, visp mørdeigsbunnen igjen.

Det gjenstår å legge til den siste ingrediensen av mørdeig - hvetemel.

Tilsett mel gradvis, under konstant omrøring.

Etter å ha tilsatt den siste delen med mel, elt deigen med hendene. Elt deigen til du ser at den har en homogen struktur. Den ferdige sandkakedeigen skal nå ut i kulden. Sandkakedeig, etter å ha stått i kulden, vil bli mer plastisk, og de ferdige produktene fra den vil vise seg smuldrende. Den ferdige sandkakedeigen overføres til en pose og settes i kjøleskapet i 1 time. Hvis du ikke har tid til å vente så lenge, er det bare å sette deigen i fryseren i 15 minutter.

Nå må du rulle deigen til kuler. Her er det viktig å lage kulene med en slik diameter at de under baking fyller volumet av nøtteformen fullstendig (ellers vil den vise seg å være defekt) og samtidig ikke produserer mye avfall - deig som har gått utover formen.

Første gang rullet jeg en porsjon nøtter til kuler på størrelse med en valnøtt. Etter å ha lukket formen skjønte jeg at diameteren var for stor. Deigen gikk til og med utover formen. Til neste omgang trillet jeg kuler på størrelse med kirsebær. For det sovjetiske hasseltreet - akkurat den perfekte størrelsen. Så rull sandkakedeigen til kuler.

Smør formen med en liten mengde solsikkeolje. Varm den opp på komfyren. Legg deigkulene inn i cellene.

Trykk ganske godt med toppen av formen. Sett den i brann. Hold på komfyren i 2 minutter. Ikke la formen stå på selve komfyren. For at nøttene skal bli jevne, bør du hele tiden holde pannen i håndtakene mens du steker dem.

Etter to minutter snur du pannen til den andre siden. Hold på denne siden i ytterligere 1-2 minutter. Sørg for å steke nøttene på lav varme. Etter andre omgang er det lettere å vurdere etter øyet hvor lenge kjeksene og nøttene skal stå på komfyren.

Etter 1-2 minutter kan nøttene fjernes. Sett formen på kjøkkenbordet. Åpne den forsiktig. Varme nøtter knekker lett, så du må fjerne dem veldig forsiktig.

Bruk samme prinsipp for å lage alle de andre nøttekakene.

Nå må du stappe nøttene. Den gamle oppskriften krever kokt kondensert melk som fyll. Du kan lage en boks med rå kondensert melk hjemme eller bruke ferdig butikkkjøpt kondensert melk.

Hvordan lage kondensert melk hjemme? Kle bunnen av pannen med et håndkle. Sett en boks med kondensert melk. Fyll med vann slik at glasset er helt nedsenket. La småkoke over svak varme i 4 timer. Fyll nøtteskivene med kokt kondensert melk.

For at halvdelene av mutterne enkelt kan kobles sammen og ikke faller fra hverandre, påfør også kondensert melk på sideveggene. I tillegg kan du legge nøtter i koppene. Det kan være enten hasselnøtter, peanøtter eller valnøtter.

Kombiner halvdelene av nøttene. Det er det, kjeksnøttene er klare. Du kan sette på te eller kaffe og nyte deilige hjemmelagde kaker.

Vel, og til slutt tror jeg mange også vil være interessert i å vite hva annet du kan stappe leveren med nøtter. I tillegg til kokt kondensert melk kan du også bruke sjokoladepålegg, smørkrem, cottage cheese og rømmepasta, syltetøy eller eventuelt tykt syltetøy, vaniljesaus eller proteinkrem, eller melkefudge som fyll. Du kan også tilberede en deilig smørkrem med kokt kondensert melk. For å forberede det, slå smøret med en mikser i like proporsjoner med kokt kondensert melk.

Cookies nøtter med kondensert melk, oppskrift med bilde som vi anmeldte, oppbevar i en plastpose, spesielle blikkbokser for småkaker eller glasskrukker. Nyt måltidet. Jeg blir glad hvis du likte denne oppskriften på nøttekaker.

Cookies nøtter med kondensert melk. Foto

For ikke så lenge siden ble "nøtter med kondensert melk"-kaker ansett som den beste godbiten for en ferie eller bursdag. Og mange husker denne unike smaken av barndom, denne fantastiske kombinasjonen av sprø sandkaker og kokt kondensert melk. Og selv om det nå er et utall av alle slags søtsaker på salg, kan ingenting måle seg med denne ganske enkle og virkelig deilige godbiten. Og ikke bare velsmakende, men også praktisk: nøtter kan fylles med en rekke fyllinger, det være seg vanlig kokt melk, smørkrem med kondensert melk, Nutella eller vaniljesaus, og selve deigen er billig. Og hver gang blir nøttene vakre, gylne og deilige på smak. Så, jeg deler en oppskrift på nøtter med kondensert melk, oppskriften har blitt testet flere ganger)))

Ingredienser:

(Utbytte: 65-70 stykker)

2 egg
150 gr. smør
1/2 kopp sukker
en klype salt
2,5 kopper mel
1/2 ts. soda
1/2 ts eddik
kokt kondensert melk
valnøtter (valgfritt)

Deig til nøtter

Deigen til nøtter med kondensert melk er veldig enkel å lage, faktisk er det en vanlig sandkake. Så pisk eggene med en klype salt.
Tilsett et halvt glass sukker (vi bruker et 250 ml glass). Med denne sukkermengden blir nøttene litt søte for å balansere sødmen i kondensert melk, men sukkermengden kan økes om ønskelig.

Mal sukker med egg, tilsett ett glass mel. Du kan umiddelbart legge til en halv teskje natron, lesket med eddik (hvilket som helst).

Vi varmer oljen over bål eller i mikrobølgeovnen, det er ikke nødvendig å varme den opp, bare varm den litt, du kan også bare ta myknet smør. Tilsett olje.

Rør med en skje og tilsett resten av melet i porsjoner. Resultatet skal være en myk, plastisk, fet deig))).

Vær oppmerksom på at smør varierer ganske mye i kvalitet, og avhengig av fettmengden vil deigen ta mer eller mindre mel. Derfor er det ikke nødvendig å prøve å blande inn alt melet når deigen har fått ønsket konsistens, ikke tilsett mer mel. Deigen for nøtter skal ikke være tett.

Slik koker du nøtter med kondensert melk

Vi trenger en hasselnøtt som verktøy, og det spiller ingen rolle om det er en vanlig (oppvarmet på en komfyr) eller en elektrisk. Jeg har en elektrisk, men jeg må forsikre deg om at typen nøttenøtt overhodet ikke påvirker smaken og kvaliteten på nøtter med kondensert melk.

Smør en vanlig hasselnøtt lett med olje. Hvis nøttemutteren har et spesielt belegg (som på bildet), trenger du ikke å smøre den med ganske mye olje, så nøttene vil ikke feste seg.
Viktig!!! Mens hasselnøtten fortsatt er kald tar du et lite stykke deig, legger den i en fordypning og lukker hasselnøtten. Hvorfor gjør vi dette, for å finne ut hvor mye deig som kreves for halvparten av en nøtt. Er det mye deig – den har kommet for mye ut over kantene – så reduserer vi stykket. Hvis det ikke er nok deig - nøtten viser seg å ha hull - så lag et større stykke deig.
Vi ruller baller i henhold til størrelsen på prototypen. Skjønnhet er ikke nødvendig her, så la oss gjøre det raskt.

Varm opp hasselnøtten. En indikator lyser i den elektriske, som indikerer at hasselnøtten er varmet opp og kan brukes. Har du en vanlig hasselnøtt, så varm den godt på bålet på begge sider.
Legg et stykke deig i hvert hulrom.

Vi lukker mutterholderen, i dette tilfellet føles vanligvis en liten motstand, siden ved å trykke tett på klaffene presser vi ut informasjonskapslene i form av en mutter, eller snarere halvdeler))).
Vi baker nøtter. Vanlig hasselnøtt - stek på den ene siden i 1 minutt, vend deretter til den andre siden, stek i ytterligere 1 minutt (steketiden avhenger av styrken på brannen). I en elektrisk er alt enklere - enten ser vi på instruksjonene, eller så lyser indikatoren at informasjonskapslene er klare))))

Du kan også bli ledet av lukten: så snart deigen er bakt, vises en sjarmerende aroma av de ferdige kjeksene, men dette er for de viderekomne. I alle fall kan du alltid åpne nøttemaskinen og se om kakene er bakt eller ikke. Ved å øke eller redusere steketiden kan du gjøre nøttene mer eller mindre gyllenbrune.
Vi baker alle nøttene. Det viser seg å være et slikt fjell av halvdeler. Her er det viktig å holde øye med familien din slik at de ikke "stjeler" informasjonskapslene.

La halvdelene avkjøles. Fyll de avkjølte halvdelene med avkjølt kokt kondensert melk. Du kan koke det kokte vannet selv (på forhånd), eller du kan kjøpe det ferdig i butikken. Forresten er Nutella også supert i stedet for dumplings her er en oppskrift på hjemmelaget Nutella.

Vi kobler halvdelene for å lage en hel mutter. Om ønskelig kan du legge en ekte mutter inni mutteren (et stykke, hele passer ikke). For nøtter med kondensert melk kan du ta valnøtter, mandler eller hasselnøtter.
Vi fyller og kobler sammen alle halvdelene, du får et helt fjell med veldig appetittvekkende nøtter. Vi gjemmer våre deilige nøtter med kokt melk i kjøleskapet en stund slik at den kondenserte melken stivner og former nøttene.

Det er alt, favorittsøtsaken til alle barn - nøtter med kondensert melk er klare! I prinsippet kan du allerede spise))) Vi setter på litt te og inviterer familie og venner til å huske den uforglemmelige smaken av barndommen)))

Å lage kokte nøtter er veldig enkelt. Vi kjøper deilig kondensert melk, den du liker best. Det er praktisk å koke flere krukker samtidig. Sett glassene i en gryte, fyll med vann slik at det dekker glassene helt, dekk til med lokk og sett på brann. Kok i 3 timer på lav varme. Snu glassene til den andre siden minst én gang. Fjern deretter glassene og avkjøl.
For nøtter bør kokt kondensert melk ikke være varm eller varm. Vi bruker kokt vann i romtemperatur, eller helst avkjølt.
Hvis du vil at kakene skal bli mykere, tilsett en spiseskje rømme i deigen, som også krever mer mel.
Cookies "Nøtter med kondensert melk" oppbevares i romtemperatur, med unntak av sommervarmen (slik at den kondenserte melken ikke lekker ut).

Bakverket, elsket siden barndommen, huskes av mange for sin søte, delikate smak, interessante form og sprø skorpe med en ujordisk aroma. Vi snakker selvfølgelig om deilige nøttekjeks med kondensert melk de gamle og nye oppskriftene er litt forskjellige fra hverandre, men kjærligheten til retten er alltid stor. Du kan enkelt tilberede dine favorittfylte nøtter hjemme og ikke bare ved hjelp av moderne teknologi, men alle hemmelighetene blir diskutert senere i artikkelen.

For å lage deilige søte nøtter, må du først forberede deigen ordentlig, så vel som fyllet med kondensert melk. Prøv å velge kondensert melk i henhold til GOST, det gir den beste fyllingen for nøtter.

En utmerket oppskrift er bevart fra sovjettiden, som er ideell for både de som har moderne hasselnøtter og de som fortsatt har sin gamle analog - en hasselnøtt i støpejern.

Det vil ta omtrent en time å tilberede bakevarene, og gitt at du kan bruke moderne teknologier som assistenter, vil bakeprosessen øke betydelig.

Nøtter med kondensert melk i former: klassisk oppskrift med smør

Ingredienser

For testen

-3 stk. + -
- 1/4 ts. + -
- 250 g + -
- 100 g + -
- 1 ts. (eller 1/4 ts natron og 2-3 dråper sitronsaft) + -
– 400 g + -

Fyllende ingredienser

— 1 bank + -

Hvordan tilberede og bake hjemmelagde nøtter

Skill eggeplommene fra hvitene. Legg eggeplommene i en dyp bolle og sett hvitene i kjøleskapet for å avkjøles litt.
Pisk eggeplommene med en mikser, hell sukker gradvis i dem. Om ønskelig kan du helle en pose vaniljesukker i eggedosisen, pisket til en jevn jevn.
Smelt smøret.
Hell mel i en egen tørr bolle og fyll den med smeltet smør.
Elt deigen med hendene.
Tilsett de piskede eggeplommene i blandingen, elt deigen igjen til den er jevn.
Bland kalde hvite i en egen bolle med salt og bakepulver (det kan erstattes med brus lesket i sitronsaft (eller eddik).
Pisk eggehvitene med en mikser til det kommer lett skum.
Tilsett de piskede hvitene til den resulterende deigen.
Elt deigen grundig igjen.

Den ideelle konsistensen til deigen er en tett, tykk masse, men ikke i noe tilfelle smuldrende eller viskøs.

Vi deler all deigen i like stykker, hvorfra vi ruller til kuler for fremtidige nøtter (ca. 1 cm i diameter).
Varm opp hasselnøtten til driftstemperatur.

Hvis du har en elektrisk mutter, varm den opp i henhold til instruksjonene. Hvis hasselnøtten er enkel (ment å varmes opp på komfyren), så før steking, varm hver side i 1-2 minutter.

Etter oppvarming, smør formen med olje (belegg både fordypningene og mellomrommene mellom dem).
Legg de tilberedte stykkene i en varm og smurt form.

Steketid for nøtter

Deigen må stekes så lenge som angitt i bruksanvisningen til den elektriske muttermaskinen. Hver hasselmaker har sine egne arbeidsmuligheter, så koketiden vil variere for forskjellige husmødre.

I en enkel nøttepanne, stek den første siden i 1 minutt og snu den over på den andre siden. Stek igjen i 1-1,5 minutter. Etter dette åpner vi hasselnøtten og ser på gyldenheten til kakene. Hvis du vil ha den sprøere, gjenta stekingen på hver side i et halvt minutt til.

Når halvdelene er stekt, fjern dem fra formen i en tidligere forberedt bred bolle og la dem avkjøles.

Ha så kokt kondensert melk på den ene halvdelen og dekk nøtten med den andre halvdelen.

La de ferdige nøttene med kondensert melk stå på et kjølig sted en kort stund slik at fyllet får tid til å tykne. Det er alt - baking basert på en enkel gammel oppskrift er klar, server et deilig "barndomsminne" med te, kaffe, kakao eller varm sjokolade.

Oppskrift på nøtter med kondensert melk uten brus "Mørt"

Nøttene i henhold til denne oppskriften er oppnådd med et tynnere "skall" og myk-sprø, som vafler.

Ingredienser

200 g smør (kan erstattes med smørmargarin);
1 kopp sukker;
5 egg;
1 glass premium hvetemel.

Tilberede nøttekjeks med kokt kondensert melk

Myknet ( !ikke smeltet) bland smør med sukker. Visp.
Tilsett mel, bland godt igjen.
I en egen bolle, pisk eggene med en mikser, hell eggeblandingen i hovedblandingen og pisk til en jevn masse.

Konsistensen på deigen skal være som tykk rømme (som pannekaker). Den skal gli dovent ut av skjeen.

La deigen hvile i 20-25 minutter og begynn å bake.
Vi forbereder hasselnøtten: smør fordypningene med vegetabilsk (eller smør) olje. Det er nødvendig å smøre formen bare første gang, før du tilsetter deigen.

For å forhindre at mutterne brenner, må du smøre mutterstativet på begge sider med en liten mengde olje. Det er viktig å ta bare litt olje, fordi selve deigen allerede er fet, og hvis du tar for mye olje, vil den under bakeprosessen begynne å lekke ut og brenne, og med det halvdelene av nøtter.

Hell en halv teskje deig i det ene hullet i hasselnøtten.
Lukk den og sett den på moderat varme.
Vi baker nøttene i 1 minutt, i løpet av denne tiden vil halvdelene ha tid til å lage mat. Etter å ha brunet dem på den ene siden, snur vi hasselnøttene til den andre siden.
Smør de ferdigstekte halvdelene med kokt kondensert melk og koble dem sammen.

Våre hjemmelagde sandkaker, laget i en sovjetisk nøttemølle, kan serveres.

Videooppskrift for å lage nøtter med kondensert melk

Slik baker du nøtter uten form, oppskrift i ovnen

Du kan lage deilige nøtter med kondensert melk uten form. Hvis du ikke har en vanlig eller elektrisk hasselnøtt, stek dem i ovnen. Koketeknologien er den samme som i oppskriftene ovenfor, bare selve bakeprosessen er forskjellig.

Når deigen er eltet, danner du kuler av den og legger dem på et bakepapir.

Stek nøttene i ovnen ved 180-200°C til halvdelene er brune. Etter dette, avkjøl deigen og form nøtter fra de avkjølte halvdelene.

Noen ganger renser husmødre ut all deigen fra halvdelene og fyller dem helt med søtt innhold. Disse bakevarene blir enda mer smakfulle enn vanlig.

Nøttefyll: gamle oppskrifter

I løpet av de mange årene med eksistensen av en slik rett som bakte nøtter, har ikke husmødre prøvd å tilberede noen form for fylling. De laget syltetøy til "blinde" sprø halvdeler av nøtter, men ikke en eneste fylling, bortsett fra kokt kondensert melk, fortjente større ære og respekt.

Det er vanlig å koke nøtter med kokt kondensert melk, og det vil være bedre hvis du koker det selv hjemme.

Hvordan lage kondensert melk til nøtter

Legg en metallboks med kondensert melk i en kjele, hell kokende vann over den og kok i 2,5-3 timer. I løpet av denne tiden vil den kondenserte melken få en mørkere farge og smake som karamell.
Når melken er kokt, fjern glassene fra pannen og la søtsakene avkjøles. Først etter dette kan kondensert melk brukes til liming av nøtter.

For å unngå at tilberedningen av fyllet tar mye av tiden din den dagen du baker nøttene, begynn å lage mat dagen før. Kok opp kondensert melk om kvelden og avkjøl den, og neste dag bruk den ferdiglagde fortykkede massen.

Slik koker du kondensert melk i en langsom komfyr

Du kan koke kondensert melk i en langsom komfyr. For å gjøre dette, plasser bokser med melk i en multikokerskål, hell kokende vann over dem og kok søtheten i "Stew" -modus i 3-4 timer.

Etter dette avkjøler vi etter tradisjonen melken. På dette tidspunktet er forberedelsen av fyllet for nøtter fra kondensert melk ferdig - du kan begynne å bake deigen.

Vaniljesaus til nøtter

Å tilberede fløtefyllet er en mer arbeidskrevende prosess enn å tilberede kondensert melk.

For kremen trenger du følgende ingredienser:

Egg - 2 stk;
Mel - 20 g;
Vaniljesukker - 1 pose;
Melk - 250 g;
Vanillin - 1 klype;
Sukker - 100 g;
Smør - 50 g.

Klargjøring av nøttefyllingen

Bland sukker og egg i en bolle.
Tilsett vaniljesukker og siktet mel i eggedosisen.
Fortynn innholdet med kald melk, bland ingrediensene til en jevn masse.
Sett kjelen på komfyren, skru på middels varme og kok opp fløten (husk å røre den med jevne mellomrom).
Avkjøl kremen, tilsett smør, bland alt igjen.
Det er alt - kremen for nøtter med kondensert melk er klar. Vi fyller de bakte halvdelene av nøtter med det og serverer bakevarene til bordet.

Hemmelighetene til vellykkede hjemmelagde nøtter med kondensert melk

For å sikre at hjemmelagde kaker alltid blir deilige, må du på forhånd gjøre deg kjent med enkle bakehemmeligheter som vil hjelpe hver husmor med å lage deilige hjemmelagde søte nøtter.

Prøv å bruke smør til å elte deigen. Ikke tilsett margarin; det ødelegger smaken av hjemmelagde kaker betydelig.

Smelt smøret over svak varme eller i vannbad. For å gjøre dette må du først kutte den i mellomstore biter, så den smelter raskere.

Det er fullt mulig å lage søte nøtter ved hjelp av vegetarisk teknologi.

Bakeoppskriften er den samme som i vanlige klassiske oppskrifter, kun deigen eltes uten å tilsette egg.

Tradisjonelt brukes kokt kondensert melk som fyll for bakte nøtter. Kondensert melk kjøpes enten allerede kokt, eller du lager den hjemme selv. Ingen kan imidlertid forby å eksperimentere med sammensetningen av fyllet.

Husmødre tilsetter ofte rømme eller majones til nøttefyllet. Det viser seg å være en ganske krydret smak i en rett som allerede er kjent for mange.

Nå vet du hva du trenger for nøtter med kondensert melk. Å tilberede dem er ikke en så vanskelig prosess, det er heller et hyggelig tidsfordriv som du får mye glede av, selv ved å stå ved komfyren.

Nøtter med kondensert melk (oppskriften som vi undersøkte i detalj i den gamle og nye kulinariske tolkningen) kan bakes av en nybegynner husmor. Bare bruk enkle tips og interessante oppskrifter – så blir det lett å lage søte nøtter.

God appetitt!

Det er vanskelig å møte en person som som barn ikke likte de originale "Nuts"-kakene. I dag blir oppskriften hans stadig mer glemt, siden butikkene tilbyr et stort utvalg av forskjellige desserter og søtsaker. Vi inviterer deg til å gjenopprette urettferdighet og huske hvordan du lager "nøtter".

Klassisk oppskrift

Hvis du vil overraske familien eller lage noe deilig til en feiring, så lag denne typen originale kaker. Fra det presenterte settet med produkter kan du tilberede ganske mange "nøtter". Du vil ikke en gang legge merke til hvordan tallerkenen med godbiter blir tom!

For matlaging trenger du disse ingrediensene. et par egg, 250 g smør, 0,5 ss. sukker, 625 g mel, 0,5 ts brus og samme mengde bordeddik, og også salt. Til fyllingen trenger du kokt kondensert melk, som du kan kjøpe i butikken eller lage selv.

I henhold til den klassiske oppskriften "Nøtter" med kondensert melk, er det best å lage mat i flere stadier:

Hvis du bestemmer deg for å lage kondensert melk selv, så er det her du må begynne. For å gjøre dette, plasser krukken i en kjele, hell kokende vann over den og kok i 3 timer. Etter det må alt avkjøles. Det anbefales å gjøre dette om kvelden slik at alt er klart neste dag;
Nå må du jobbe med deigen, som smelter smøret i et dampbad. For å fremskynde prosessen, anbefales det å kutte den først. Tilsett deretter brus med eddik og sukker, og bland deretter alt godt slik at det ikke er klumper;
Separat, pisk eggene til skummende. Etter det, hell dem i oljen og fortsett å blande. Tilsett mel i porsjoner slik at deigen ikke har klumper og blir homogen, men tykk.
I denne oppskriften tilberedes "nøtter" med kondensert melk i en hasselnøtt, som kan være helt annerledes. Eldre versjoner er laget av støpejern og alt tilberedes på komfyr, men i dag kan du kjøpe moderne elektriske apparater. Cellene må først smøres med olje slik at ingenting fester seg;
Du må ta små stykker fra den totale massen av deig og lage baller av dem, som skal fylle cellene med 2/3. Dekk etter dette til toppen av hasselnøtten og hvis deigen har kommet ut over kantene, pass på å skjære den av, da vil den brenne seg. Etter at alt er bakt, legg halvdelene i en bolle og la stå en stund. Fyll de tilberedte "skjellene" med kondensert melk, ca 1 teskje hver. Alt som gjenstår er å kombinere dem og du kan nyte deilige hjemmelagde kaker.

Oppskrift på kaker uten egg

Dette alternativet er lettere fordi det ikke er så mange ingredienser. På grunn av fraværet av egg er "skjellene" hardere og sprøere.

Denne oppskriften krever disse ingrediensene. 3 ss. mel, 250 g margarin, 100 g rømme, 0,5 ss. sukker, og 0,5 ts brus, slukket med eddik. Til fyllingen tar vi kokt kondensert melk.

I henhold til denne gamle oppskriften på "nøtter"-kaker med kondensert melk, tilberedes deigen veldig raskt, i løpet av noen få minutter:

Margarinen skal være myk, men det er best å smelte den i et dampbad;
Tilsett granulert sukker, brus og rømme. Bland alt godt og tilsett deretter mel i porsjoner og elt deigen;
I en hasselnøttmaker, smør cellene med olje, og del deigen i små biter, bak "skjellene";
Det gjenstår bare å fylle dem med fyll, feste dem og behandle dem med dine kjære.

"Nøtter" med kondensert melk og majones

Et annet alternativ for søtsaker som er enkle og raske å tilberede. Disse informasjonskapslene kan lages med forskjellige fyll, men vi vil fokusere på det vanligste alternativet.

For å tilberede retten må du ta følgende ingredienser. et par egg, 1/4 ss. sukker, 0,5 ss. majones og samme mengde olje, 3 ss. mel og 1 ts brus, slukket med eddik. Til kremen trenger du 400 g kondensert melk og 100 g smør.

La oss begynne å mestre oppskriften ved å forberede deigen til "nøtter" med kondensert melk, som du må piske eggene med en mikser med sukker for. Smelt smøret, forhåndskåret i små biter, i et dampbad.

Tilsett majones, natron og eddik til eggene. Bland alt godt og tilsett mel i porsjoner for å erstatte deigen, som skal være myk, men ikke veldig hard. Det er viktig å smøre fordypninger og riller før første steking.

Deigkulene skal være på størrelse med en halv valnøtt. Hvis du koker informasjonskapsler i en støpejernspanne, må du snu den når den brune fargen vises. Forbered derfor alle "skjellene" og la dem avkjøles. Pisk kondensert melk og smør til en homogen masse, og fyll deretter halvdelene med det og fest det sammen.

Oppskrift på nøtter med kondensert melk i ovnen

Ikke mange har en spesiell hasselnøtt hjemme, men dette betyr ikke at du trenger å gi opp denne delikatessen, siden du kan tilberede den i ovnen. Selvfølgelig vil ikke "nøttene" være like perfekte som i den klassiske oppskriften, men smaken vil også være utmerket.

For å forberede må du ta følgende ingredienser. en pakke smør, 0,5 ss. sukker, egg, 3 ss. mel, 1 ts bakepulver og kondensert melk.

For å tilberede hjemmelagde kaker i henhold til denne oppskriften, må du piske egget med sukker ved hjelp av en mikser, og deretter, tilsett mel og bakepulver i porsjoner, elt deigen. Vi skal bake i spesielle former som har en oval form. De må smøres med olje, legg ut deigen og fordel den forsiktig med fingrene, trykk den tett mot veggene. Det skal være ledig plass i sentrum;

Stek i ovnen ved 180 grader i 10 minutter;

Etter at tiden har gått, fjern kakene, avkjøl dem og fjern dem fra formene. Dekk hver del med kondensert melk og koble dem sammen i par.

Hvordan lage "nøtter" med vaniljesaus?

Denne oppskriften anses som vanskeligere, siden du må tukle litt med kremen, men smaken vil være verdt det.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

Til deigen: 100 g smør, men du kan også bruke margarin, 2 egg, 4 ss. skjeer sukker og samme mengde rømme, 0,5 ts brus, 0,5 ss. stivelse og 2 ss. mel;
Til fløten: 250 g melk, 2 egg, 100 g sukker, 20 g mel og 50 g smør, samt en pose vaniljesukker og en klype vanillin.

Vi vil forberede i henhold til følgende algoritme:

Det første du må gjøre er å piske eggene med sukker til det dannes hvitt skum. Send myknet margarin og andre ingredienser dit. Bland alt til det dannes en luftmasse;
Smør formen med olje og kok nøttene i den i henhold til prinsippene beskrevet ovenfor;
Nå går vi videre til kremen, som vi kombinerer egg og sukker for. Tilsett mel og vaniljesukker der;
Fortynn den ferdige blandingen med kald melk og bland grundig slik at konsistensen blir jevn;
Sett alt over middels varme og kok opp, mens du rører konstant;
Etter dette, avkjøl og tilsett smør, tilbered kremen. Fyll "skjellene" med det og koble dem sammen.

Hvilke andre fyllinger kan brukes til "nøtter"?

Du kan fylle "skjellene" ikke bare med kondensert melk.

Det finnes mange forskjellige deilige fyll, la oss se på noen av dem:

Du kan legge knuste nøtter i den samme kondenserte melken eller røre dem hele inni;
Den deilige kremen er laget av kakao, smør, granulert sukker, melk og morsmelkerstatning. Bland alle ingrediensene unntatt blandingen og kok opp. Til slutt tilsett blandingen og bland godt for å tykne kremen;
Du kan blande smør, sukker, cottage cheese, hakkede nøtter og småkaker. Resultatet er en veldig smakfull krem;
En annen original løsning er å dyppe de ferdige nøttene i smeltet sjokolade, og deretter rulle dem i kokosflak.

Nå vet du mange forskjellige måter å lage "nøtter"-kaker på, som helt sikkert vil minne deg om en lykkelig barndom. Ved å eksperimentere med fyllingen kan du få nye versjoner av informasjonskapsler. God appetitt til deg og barna dine!