Co robi się z płuc wołowych? Produkty uboczne w suchej karmie dla psów. Jak długo gotować płuca wieprzowe

W rękach wykwalifikowanego specjalisty każde podroby można zamienić w pyszne dania. Jest też odwrotnie: niekompetentne podejście może zrujnować najlepsze mięso. Nie należy jednak myśleć, że podroby wykorzystuje się do jedzenia z powodu braku środków: często dania umiejętnie przygotowane z wątroby, nerek lub płuc przewyższają oryginalnością i smakiem banalne kotlety czy kluski.

Skład i zawartość kalorii

Płuca wołowe to dietetyczny produkt uboczny o niskiej zawartości tłuszczu i dużej ilości białka, w skład którego wchodzą:

białka - 16,3 g;
tłuszcze – 2,4 g (w tym kwasy nasycone – 0,85 g, cholesterol – 240 mg);
woda - 80 g;
pozostałość popiołu - około 1 g;
zawartość kalorii - 103 kcal.

Czy wiedziałeś? Słynna kaukaska potrawa kaurma przygotowywana jest z podrobów wołowych – płuc, wątroby i serca.

Witaminy:

PP – 4 mg;
C - 38,6 mg;
B12 – 0,0037 mg;
B9 – 0,012 mg;
B6 – 0,04 mg;
B5 – 0,9 mg;
B2 – 0,22 mg;
B1 – 0,048 mg;
A - 0,014 mg.

Minerały:

selen – 0,0442 mg;
- 0,02 mg;
miedź – 258 mg;
cynk – 1,59 mg;
żelazo – 7,94 mg;
fosfor - 225 mg;
potas – 338 mg;
sód – 197 mg;
magnez – 15 mg;
wapń - 9 mg.

Ważny! Kupując płuca wołowe należy przede wszystkim zwrócić uwagę na kolor i wagę. Ta kombinacja jest idealna: waga - 2–3 kg, delikatny róż, jednolity kolor, bez plam i śluzu.

Jakie są zalety płuc wołowych?

Wiele produktów ubocznych wypada korzystnie w porównaniu z innymi częściami tuszy o niższej zawartości tłuszczu: jest to zrozumiałe, ponieważ tkanki tłuszczowej jest mniej, a więcej tkanki mięśniowej, dlatego też zawartość białka (a co za tym idzie aminokwasów) w takiej tkance jest wyższa.

Tkanka płucna jest na ogół bogata w witaminy i minerały. Należy podkreślić następujące witaminy:

A- uczestniczy w reakcjach redoks, procesach metabolicznych oraz w tworzeniu białek z aminokwasów. Niezbędny dla prawidłowego stanu tkanki kostnej, jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega starzeniu się i rozwojowi procesów nowotworowych.
Grupa B- normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych, ośrodkowego układu nerwowego, mózgu, gospodarki wodnej, odpowiada za procesy krwiotwórcze. Bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, usuwa toksyny, odpowiada za wymianę energii. Korzystnie wpływa na kondycję wątroby i układu rozrodczego.
PP- zapobiega rozwojowi pelagry, zmniejsza poziom cholesterolu i ryzyko wystąpienia miażdżycy, niezbędnej dla prawidłowego stanu skóry i włosów.
C- działa ogólnie wzmacniająco, zwiększa odporność, jest doskonałą profilaktyką grypy i przeziębienia oraz doskonałym lekarstwem na szkorbut.

Mikro- i makroelementy zawarte w tym produkcie ubocznym są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego oraz korzystnie wpływają na stan kości, włosów i skóry.

Przy wszystkich powyższych korzystnych właściwościach płuca wołowe mają jeszcze jedną ważną właściwość - są produktem niskokalorycznym.

Czy wiedziałeś? Aby zrozumieć, jak dietetyczny jest produkt płuca wołowe (103 kcal na 100 g), porównajmy dla porównania zawartość kalorii w innych rodzajach mięsa: biały indyk – 115 kcal, pierś z kurczaka – 164 kcal, udo z kurczaka – 207 kcal , kategoria I wołowina – 218 kcal, kategoria I jagnięcina – 209 kcal, wieprzowina – 316 kcal. Jak widać, podroby te są mniej kaloryczne od uznanego lidera w tej kategorii – białego indyka, w pozostałej części mięsa zawartość tłuszczu jest kilkukrotnie wyższa.

Możliwa szkoda

Warto powiedzieć kilka słów o możliwych negatywnych aspektach jedzenia podrobów:

Płuca wchodzą w skład tuszy wołowej i mięso to jest najczęściej dobrze akceptowane przez nasz organizm. Jednak nadal możliwa jest indywidualna nietolerancja (na przykład białka wołowego).
Większość produktów podrobowych może powodować wzrost poziomu cholesterolu. Jeśli masz problemy związane z tą okolicznością, powinieneś zachować ostrożność podczas spożywania produktu.
Płuca mogą zawierać szkodliwe substancje, które można całkowicie usunąć dopiero po dość długim namoczeniu i długotrwałym gotowaniu.
Nie należy kupować podrobów o wątpliwej świeżości, które posiadają ślady ran, plam czy śluzu. Nie tylko nie może z niego wyjść nic smacznego, ale jego spożycie jest niebezpieczne dla zdrowia.

Jak prawidłowo gotować podroby

Przepisów na przygotowanie płuc wołowych jest wiele. W niektórych potrawach podroby stanowią jeden ze składników, w innych stanowią bazę.

Ale wszystkie przepisy mają jedną wspólną cechę: płuca muszą być najpierw odpowiednio przetworzone w celu późniejszego końcowego przygotowania.
Aby być zadowolonym z wyniku kulinarnych rozkoszy, musisz przestrzegać kilku prostych podstawowych zasad, niezależnie od tego, co dokładnie będziesz gotować:

Dokładnie umyj podroby zimną wodą pod kranem.
Uzbrojeni w nóż usuwamy wszystko, co niepotrzebne: tchawicę, filmy itp., pozostawiając jedynie tkankę płucną.
Oczyszczone płuco należy umieścić w odpowiednim pojemniku, zalać zimną wodą i pozostawić. Gdy tylko woda ciemnieje (po około 1–1,5 godzinach), należy ją zmienić na świeżą i tak dalej, aż woda będzie czysta.
Ponownie płuczemy produkt i wkładamy go na patelnię. Konieczne jest, aby woda całkowicie przykryła płuca, a jej poziom nie powinien przekraczać 2/3 wysokości miski.
Bierzemy pokrywkę o średnicy mniejszej niż nasza patelnia i dociskamy nią zawartość, aby podczas gotowania części nie wypłynęły na powierzchnię.
Postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj. Po ugotowaniu usuń pianę, dodaj szczyptę soli i cebulę. Nieznacznie zwiększ ogień (proces wrzenia powinien być poniżej średniej intensywności) i gotuj przez około 1 godzinę 30 minut.

Powstałe płuco gotowane jest doskonałym półproduktem - podstawą do dalszego wykorzystania przy przygotowywaniu różnych potraw - gulaszu, stroganowa wołowego, pasztetu itp. Z płuc wołowych, jak i większości innych podobnych produktów, można przygotować mnóstwo pysznych dań. Co więcej, z odżywczego punktu widzenia, taka żywność jest często zdrowsza dla naszego organizmu niż np. tłusta wieprzowina.

Ważny! Gotowość można sprawdzić w następujący sposób: przekłuć płuco widelcem i obejrzeć wydzielinę – ślady krwi wskazują, że produkt jest surowy, klarowny sok jest oznaką gotowości.

Być może jedyną trudnością może być pewna złożoność i dość długi czas przygotowania podrobów. Ale stosując się do naszych zaleceń i wykazując się odrobiną cierpliwości, możesz zadowolić siebie i swoich bliskich oryginalnymi, smacznymi i co najważniejsze zdrowymi daniami.

Tylko nieliczne gospodynie domowe w pełni doceniły zalety płuc wołowych lub wieprzowych. W rzeczywistości jest to smaczny, soczysty i pożywny produkt, jeśli wiesz, jak naprawdę prawidłowo ugotować płuca wołowe. Zasadniczo przepisy są bardzo proste i nie wymagają dużego wysiłku. Istnieje tylko niewielka różnica między wieprzowiną a wołowiną, dlatego przyjrzymy się im osobno. Płuca krowie mają twardszą strukturę, dlatego należy je gotować dłużej. Jeśli kupisz te podroby w sklepie, musisz je dokładnie sprawdzić. Musi być świeże, czyste, bez skrzepów krwi.

Jak ugotować łatwą wołowinę

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

1-2 płuca;
0,5 l kwaśnej śmietany 10% tłuszczu;
marchewka;
przyprawy;
sól;
olej słonecznikowy;
grzyby;
kapusta.

Przede wszystkim musisz nauczyć się gotować płuca wołowe, aby okazało się miękkie i soczyste. Musimy go dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki i wrzucić na patelnię. Całość zalewamy wodą, dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Postaw na małym ogniu i gotuj przez 45 minut. W międzyczasie przygotuj pozostałe produkty: marchewkę i cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Kapustę siekamy, grzyby można wcześniej podsmażyć.Do rondelka ze światłem wrzucamy kapustę, marchewkę i cebulę. Gotuj wszystko przez kolejne 15-20 minut. W trakcie przygotowywania składników bierzemy głęboką patelnię i smażymy porcję marchewki i cebuli. Wrzucamy tam zawartość patelni, dodajemy grzyby, przyprawy i zalewamy wszystko śmietaną. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez pół godziny. Dzięki kwaśnej śmietanie nasze podroby będą soczyste i apetyczne. Teraz wiesz, jak prawidłowo ugotować płuca wołowe. Po pół godzinie nasze danie jest gotowe, można je podać, posypane świeżymi ziołami. Szklanka bardzo by się przydała

Jak gotować płuca wieprzowe

Mam w swoich zapasach bardzo dobry przepis. Danie okazuje się tak pyszne, że po prostu pyszne! Ponadto płuca wieprzowe są produktem bardzo zdrowym – zawierają dużą ilość witamin i składników odżywczych. Aby go przygotować, musisz wziąć:

płuca wieprzowe;
5-6 ziemniaków;
papryka;
marchewka;
ząbek cebuli i czosnku;
czerwone wino lub piwo;
przyprawy, sól;
olej słonecznikowy.

Płuco należy umyć i podzielić na kilka części. Wszystko wkładamy do głębokiego pojemnika, zalewamy winem (piwem) i doprawiamy odrobiną soli (kwaśne napoje dodadzą naszemu daniu oryginalnego smaku). Obierz ziemniaki, pokrój je w plasterki i połóż na kawałkach płuc. Dodać także odrobinę soli i pieprzu, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na godzinę. Paprykę pokroić w kostkę, zetrzeć trzy marchewki, a cebulę pokroić w półpierścienie. Smażymy to wszystko na patelni na oleju słonecznikowym. Na samym końcu dodać wyciśnięty czosnek. Wyciągamy nasze naczynie z piekarnika i tam dodajemy pieczeń. Dodaj wodę na wierzch i gotuj ponownie przez 45 minut. Ten przepis różni się nieco od sposobu gotowania płuc wołowych, ponieważ wieprzowina jest znacznie bardziej miękka i nie wymaga osobnego gotowania.

Smacznego!

Czy wszyscy wiedzą, jak długo gotować płuca wołowe i wieprzowe do miękkości, jak je prawidłowo przyrządzić i co zrobić, aby nie wypłynęło? Postawmy kropkę nad „i” i rozwiążmy to. Gotowane płuco to baza, z której gospodyni domowa może stworzyć wiele pysznych dań. To cenny produkt uboczny, który zawiera białka, witaminy, mikro- i makroelementy. Ze względu na niską zawartość kalorii płuca można śmiało zaliczyć do kategorii produktów dietetycznych. Dzięki temu niemal wszystkie potrawy z niego przygotowane można włączyć do diety, nie szkodząc przy tym swojej sylwetce.

Jak i ile gotować płuca wołowe

Aby prawidłowo ugotować płuca wołowe, postępuj zgodnie z kilkoma wskazówkami, a wszystko ułoży się świetnie.

Niezależnie od tego, jakie płuco kupiłeś – świeże, mrożone, musisz je włożyć do wody na godzinę lub dwie (oczywiście zamrożone wstępnie rozmrozić). Czasami w produkcie pozostaje dużo krwi, którą należy usunąć przed gotowaniem. Podczas gdy płuca uwalniają się od niepotrzebnych rzeczy, zmieniaj wodę kilka razy.
Czasami słyszę, że gospodynie domowe wrzucają całe podroby na patelnię i gotują. Moim zdaniem to kompletna strata czasu i gazu - gotowanie zajmie co najmniej dwie godziny. Przetnij płuco, smak w ogóle się nie zmieni.
Duży kawałek pokroić na średnie porcje i umieścić w rondlu. Napełnij wodą. Płuco natychmiast się uniesie, poniżej powiem ci, jak sobie poradzić z hańbą, ale na razie upewnij się, że jest wystarczająco dużo wody, objętość płynu powinna być dwukrotnie większa od objętości płuc.
Dodaj sól, trochę liścia laurowego i cebulę, ale jest to opcjonalne. Wiele osób dodaje pieprz i inne przyprawy.
Czas gotowania płuc zależy od tego, co zdecydujesz się zrobić z produktu. Przygotuj go na sałatkę - gotuj, aż będzie gotowy przez 45-50 minut. Prawidłowo ugotowane dość łatwo przekłuwa i nie wydziela różowego soku. Czas gotowania zależy od wieku zwierzęcia; stare płuca gotują się nieco dłużej.
Jeśli zamierzasz gotować i smażyć produkt w kolejnym etapie gotowania, wystarczy 30–35 minut na gotowanie.
Podczas gotowania pierwszą wodę po zagotowaniu należy odlać i dodać nową lub usunąć powstały osad łyżką cedzakową. Ale zwykle osiada na ściankach patelni, więc osobiście spuszczam wodę.
Po ugotowaniu płuc do miękkości spuść wodę, ostudź podroby i odetnij niepotrzebne części płuc - tchawicę itp. Dla mnie łatwiej jest wykonać tę manipulację z gotowym produktem, odcinając świeże płuco nie jest zbyt wygodne.

Jak długo gotować płuca wieprzowe

Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować płuco wołowe, przygotowanie płuca wieprzowego nie powinno sprawiać trudności.
Powtórz te same czynności: najpierw namocz, aby usunąć nadmiar krwi, następnie pokrój na średnie kawałki i gotuj do miękkości.

Płuca wieprzowe gotują się nieco krócej. Młodemu wystarczy 25–30 minut, jeśli ma zostać poddany dalszej obróbce cieplnej – duszeniu i smażeniu. A czasem mniej - określ gotowość, przekłuwając go nożem, sok powinien wyjść jasny.

Jak ugotować płuco, żeby nie unosiło się na wodzie

Płuca wypełnione są powietrzem, więc po ugotowaniu zawsze unoszą się w górę. Fakt ten jest dla wielu strasznie irytujący, ponadto pływający produkt jest nierównomiernie ugotowany. Aby tego uniknąć, w trakcie gotowania kawałki należy kilkakrotnie przemieszać, gdyż w trakcie gotowania chłoną wodę i osiadają na dnie.

W tej sprawie jest szansa, aby choć trochę pomóc. Przed rozpoczęciem gotowania umieść pokrywkę na patelni ze światłem i wodą o średnicy mniejszej niż średnica Twojej patelni. Odwróć go do góry nogami i połóż na nim ciężarek. Słoik napełniony wodą świetnie sprawdza się jako ładunek.

Kolejna przydatna wskazówka:

Schłodzić ugotowane płuco pod ciśnieniem, aż do całkowitego ugotowania. Pomoże tu słoik wypełniony wodą. Przykryj płuco talerzem, połóż na nim płaski talerz i przykryj ciężkim słojem.
Przy takim chłodzeniu konsystencja płuc staje się gęstsza, jest ściśnięta, a jego struktura przypomina gotowany język. Produkt łatwo pokroić w paski na sałatkę, a także wygodniej będzie pracować z nim podczas przygotowywania innych potraw.

Co można ugotować z płuc wołowych i wieprzowych

Płuca wołowe i wieprzowe są doskonałym składnikiem sałatek. Dania okazują się satysfakcjonujące i niezwykłe w smaku.

Z lekkich, gotowanych jajek można zrobić wspaniałą sałatkę (napisałam, przeczytaj klikając w link). Dodać zioła, zielony groszek i doprawić kwaśną śmietaną. Nie pilnuj swojej sylwetki - zamiast śmietany dodaj majonez.
Można zrobić lekką sałatkę, dodając czosnek i sos majonezowy, zapewniam, że to nie tylko smaczne - to jakiś cud!

Przepuść płuca przez maszynę do mięsa i uformuj ciasta. Z płuc przyrządzaj zupy, zapiekanki i gulasze. Wiele przepisów na dania znajdziesz w innym artykule na temat

Duszone płuca:

Ugotowane podroby pokroić na małe kawałki i trochę podsmażyć na patelni. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę. Następnie połączyć, dodać trochę kwaśnej śmietany rozcieńczonej wodą, bulion, w którym gotowano płuca, pieprz i gotować na wolnym ogniu, aż się skończy.
Zamiast kwaśnej śmietany można dodać koncentrat pomidorowy, danie okaże się bardziej pikantne. Mile widziane są różne przyprawy, które dodadzą smaku potrawie.

Przepis na przystawkę z płuc wieprzowych i wołowych:

Podroby ugotować, ostudzić i sprawdzić, czy nie pozostał na nich nadmiar wilgoci. Kawałki muszą być całkowicie suche. Drobno posiekaj je nożem, tak aby kawałki nie były większe od groszku (zrobi to maszynka do mięsa, ale oryginalny przepis zaleca siekanie).
Podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę, dodaj płuco i razem smaż na dużym ogniu.Po 5 minutach obficie posyp mąką i zalej śmietaną rozcieńczoną bulionem z gotowania płuc. Wszystko włożyć do rondelka i wstawić do piekarnika na pół godziny.
Danie można podawać na ciepło z dodatkiem lub na zimno, ułożone na pieczywie.

Czy Wy, przyjaciele, należycie do bractwa miłośników płuc wieprzowych i wołowych i znacie ciekawy przepis? Podzielcie się w komentarzach, będę wdzięczny. Z miłością i szacunkiem... Galina Niekrasowa.

Niektórzy kucharze bezpodstawnie ignorują taki podrob jak płuca. Uważany jest za produkt bez szczególnej wartości odżywczej. Ale to na próżno. W końcu płuca zawierają dużo elastyny i kolagenu. Jeśli wiesz, jak gotować płuca wołowe, możesz uzyskać bardzo smaczne danie. Może to być pyszna sałatka lub aromatyczna zupa. Najważniejsze jest, aby pamiętać o niektórych subtelnościach przygotowania.

Praca przygotowawcza

Zanim ugotujesz płuca wołowe, musisz je przygotować. Usuwamy go z dróg oddechowych i tchawicy i dokładnie płuczemy. Następnie włóż go do rondla i zalej wodą.

Wskazane jest umieszczenie na górze ciężarka, aby płuco nie unosiło się do góry. Nawiasem mówiąc, w niektórych krajach potrawy z tych podrobów uważane są za tradycyjne. Czas gotowania płuc zależy od jego rodzaju. Jeśli kawałek jest wystarczająco duży, należy go gotować dłużej. Płuca wołowe gotują się dłużej. To podroby wymagają gotowania w przypadku prawie każdego przepisu.

Płuca wołowe w śmietanie

Płuca wołowe, których przepisy znajdziesz tutaj, są bardzo łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie produktu, aby danie okazało się delikatne i smaczne. Do poniższego przepisu będziesz potrzebować kilograma płuc wołowych, dwóch dużych cebul, jednej marchewki (dużej), oleju roślinnego, soli, szklanki dobrej śmietany lub śmietanki i przypraw. Najpierw myjemy podroby, usuwamy nadmiar i gotujemy przez około dwie godziny. Możesz wstępnie namoczyć płuca w wodzie na godzinę. Następnie wyjmujemy i kroimy na kawałki.

Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę na trzy części za pomocą tarki. Smaż posiekane płuca na patelni z odrobiną oleju na złoty kolor. Następnie na patelnię włóż cebulę, a po pięciu minutach - marchewkę. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Dodać sól i przyprawy do smaku i zalać śmietaną. Gotuj naczynie przez około 7 minut, aż będzie ugotowane. Podczas serwowania można ozdobić go ziołami.

Gulasz z płuc

Jedną z najpopularniejszych potraw przyrządzanych z tych podrobów jest gulasz. Zanim ugotujesz płuca wołowe, musisz wybrać dobry przepis, aby wynik Cię nie zawiódł. Weźmy same podroby (1 kilogram), dwie średnie cebule, dużą łyżkę koncentratu pomidorowego, taką samą ilość mąki, sól i przyprawy do smaku. Lekkie dania z wołowiny zawsze zaczynamy od jej ugotowania. Myjemy podroby, napełniamy je zimną wodą i podpalamy. Gdy płyn się zagotuje, pamiętaj o zebraniu piany. Gotuj około 1,5 godziny.

Następnie wyjmujemy płuco z wody i kroimy je na duże kawałki. W osobnym rondlu lekko podsmażamy posiekaną cebulę. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, a po chwili mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj i zalej odrobiną bulionu pozostałego po ugotowaniu płuc. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Dusić przez około 5 minut. Następnie do sosu dodać płuca, dodać przyprawy i gotować około 30 minut na małym ogniu. To danie można podawać z dowolnym dodatkiem.

Sałatka z płuc wołowych

Płuca wołowe, których przepisy przedstawiono w tym artykule, można również stosować w sałatkach. Rezultatem jest smaczne, lekkie i jednocześnie pożywne danie. Weź 600 gramów podrobów, dwie średnie cebule, sól, przyprawy (pieprz) i trochę cukru. Cebulę pokroić możliwie cienko, następnie posypać cukrem i zalać octem. Odstaw na 15 minut. Przed gotowaniem płuc wołowych należy je ugotować, jak w poprzednich przepisach. Następnie pokroić w kawałki i dodać przeciśniętą cebulę. Sól i pieprz do smaku i dopraw majonezem. Przed podaniem to danie najlepiej przechowywać w lodówce przez 2 godziny. Lekka sałatka z wołowiną okazuje się bardzo delikatna, jeśli podroby są odpowiednio ugotowane.

Duszone płuco z grzybami

Płuca wołowe najlepiej smakują duszone. Delikatny i aromatyczny sos będzie wspaniałym dodatkiem. Aby przygotować, musisz wziąć 500 gramów podrobów, 200 gramów pieczarek, dużą łyżkę kaparów, dwie duże cebule, 500 mililitrów bulionu mięsnego, sól i mielony czarny pieprz. Wstępnie ugotuj płuca do miękkości, aby było miękkie i delikatne. Odlej bulion, nie będzie nam potrzebny.

Następnie kroimy podroby na kawałki, usuwając wszystkie niepotrzebne rurki. Wielkość kawałków ustalamy według naszego gustu. Cebulę obierz i pokrój niezbyt drobno. W trakcie gotowania stanie się miękki. Pieczarki myjemy i również kroimy na duże kawałki. Smażymy je z dodatkiem oleju roślinnego, który można połączyć z masłem, dzięki czemu sos będzie smaczniejszy. Następnie włóż je do osobnej miski, a na patelnię włóż cebulę. Należy go również smażyć, aż będzie przezroczysty. Zmiel kapary tak drobno, jak to możliwe. Cebulę połączyć z grzybami na patelni i wymieszać. Następnie układamy płuco. Gdy się rozgrzeje, dodaj kapary. Wszystko wymieszaj, sól i pieprz do smaku. Teraz czas na bulion. Bulion mięsny można zastąpić bulionem warzywnym lub po prostu dodać wodę. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj płuca na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. W tym czasie ilość płynu może się zmniejszyć. W takim przypadku dodaj trochę bulionu. Okazuje się, że jest bardzo smaczne i delikatne światło. Jedz z przyjemnością.

Być może ktoś ma sceptyczny stosunek do podrobów, a w szczególności do płuc, ale kiedy powiem Wam, jak przyrządzić pyszne płuca wołowe i podam przepisy, to nie będzie w nich śladu ironii. Spróbuj złocistobrązowych kiełbasek, delikatnych z marchewką i cebulą, udekoruj świąteczny stół niezwykłą sałatką i częstuj swoją rodzinę zupą.

Jak smacznie ugotować płuca wołowe

O sekretach, które opowiedziałem Ci w artykule, możesz przeczytać klikając w link. Dlatego nie będę się powtarzać, przeczytaj, a staniesz się ekspertem w gotowaniu. Nawiasem mówiąc, istnieje kilka przepisów na proste dania.

Kiełbaski płucne

Będziesz potrzebować:

Gotowane płuca – 400 gr.
Mała cebula – 3 szt.
Marchew duża – 2 szt.
Smalec wieprzowy - mały kawałek.
Czarny pieprz, świeża lub suszona kolendra, sól i odrobina oleju słonecznikowego.

Jak gotować:

Zagotuj płuca, ostudź i posiekaj. Można go szybko posiekać w robocie kuchennym i blenderze, ale maszynka do mięsa sprawdzi się doskonale.
Zetrzyj marchewki, pokrój 2 cebule na półpierścienie. Najpierw podsmaż cebulę. Dodaj marchewkę i ponownie trochę podsmaż. Dodaj trochę soli i pieprzu.
Smalec pokroić w drobną kostkę, a pozostałą cebulę posiekać możliwie najdrobniej.
Do posiekanego płuca włóż podsmażoną cebulę i marchewkę, dodaj trochę soli, dodaj kolendrę i jeszcze raz zmiel w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
Przełóż do miski, dodaj posiekany smalec i cebulę, dokładnie zagnieć mięso mielone.
W razie potrzeby do mięsa mielonego można dodać suchy chleb namoczony w mleku i jajko.
Z mięsa mielonego zrobić kiełbaski. Formuj ostrożnie, aby nie było pustych przestrzeni ani pęknięć, w przeciwnym razie rozpadną się w piekarniku i stracą sok.
Najpierw włóż uformowane kiełbaski do lodówki, aby chwilę odpoczęły (nie do zamrażarki).
Przed włożeniem kiełbasek do piekarnika należy je lekko podsmażyć, a na pewno zachowają swój kształt, a smażone zawsze smakują lepiej.
Piekarnik należy nagrzać do 250 stopni. Trzyma się w nim kiełbaski aż do ugotowania, zajmie to około 20 minut. Gotowe kiełbaski płucne powinny być pokryte złocistobrązową skórką.

Łatwy przepis w języku arabskim

Nie pamiętam, gdzie to znalazłem, ale tutaj, w Internecie. Spróbowałam i bardzo mi smakowało, nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu płuc wołowych według tego przepisu. Miłośnicy pikantnych dań z pewnością będą zadowoleni z tego dania.

Będziesz potrzebować:

Płuca wołowe - 600 gr.
Słodka papryka – 1 szt.
Czosnek – 6 średnich ząbków.
Papryka ostra – 1 szt.
Cebula, mała główka – 1 szt.
Sól, olej słonecznikowy.

Jak gotować:

Podczas gdy płuca się gotują, pokrój cebulę w półpierścienie, czosnek i ostrą paprykę w krążki, a słodką paprykę w cienkie paski.
Ochłodź gotowe płuco i pokrój na średnie kawałki. Smażyć na patelni przez 6-8 minut.
Oddzielnie podsmaż cebulę, aż stanie się złotobrązowa. Dodaj obie papryki i czosnek i smaż przez dodatkowe pięć minut.
Przenieś zawartość drugiej patelni na jasną patelnię i dodaj sól. Wszystko, co musisz zrobić, to gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut i danie jest gotowe. Przed podaniem posyp kolendrą.

Zapiekanka z płuc wołowych

Zapiekankę można przygotować nie tylko w piekarniku, ale patelnia też się sprawdzi.

Będziesz potrzebować:

Lekki – 500 gr.
Mleko – pół szklanki.
Cebula – 1 szt.
Jajko – 1 szt.
Mąka – 130 gr.
Czosnek, sól, pieprz.

Usuń tchawicę i inne niepotrzebne części z płuc. Przepuścić przez maszynę do mięsa, a następnie jeszcze raz, ale dodając cebulę i czosnek.
Do powstałej masy wbij jajko, wlej mleko, dodaj sól i pieprz.
Mieszamy i w kolejnym kroku dodajemy mąkę. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
Ułożyć na blaszce i piec przez pół godziny w piekarniku. Optymalna temperatura pieczenia wynosi 180 stopni.
Jeśli zdecydujesz się na zapiekankę z płuc wołowych na patelni, najpierw usmaż jedną stronę, a następnie po 15-20 minutach odwróć ją i upiecz taką samą ilość.

Sałatka z płuc wołowych – przepis

Niezwykle smaczne i niskokaloryczne danie, mimo dodatku majonezu. Ale jeśli użyjesz lekkiego majonezu, zawartość kalorii w sałatce zmniejszy się.

Brać:

Lekki – 500 gr.
Ziemniaki – 4 szt.
Ogórek kiszony – 2 szt.
Majonez – 200 gr.
Cebula – 2 szt.
Pietruszka, sól i pieprz.

Jak gotować:

Płuca ugotuj do całkowitego ugotowania, lekko ostudź, pokrój na małe kawałki i podsmaż razem z cebulą.
Ziemniaki ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę na sałatkę.
Pokrój ogórki, posiekaj warzywa.
Składniki wymieszać, dodać sól i pieprz, doprawić majonezem i dobrze wymieszać.

Przepis na lekką sałatkę z serem

Niezwykle smaczna sałatka, nie szkoda podawać jej na świątecznym stole, bo w dodatku okazuje się piękna.

Brać:

Płuca wołowe – 200 gr.
Papryka – 1 szt.
Pomidory – 2 szt.
Marchew – 1 szt.
Ser twardy – 80 gr.
Jajko – 2 szt.
Zieloni i czosnek - 2 ząbki.
Majonez, sól.
Olej roślinny.

Jak gotować:

Podroby ugotować, ostudzić i pokroić w mniejszą kostkę.
Marchewkę zetrzeć lub pokroić w paski, słodką paprykę pokroić w kostkę, zioła i czosnek posiekać, ser grubo zetrzeć.
Jajka ubić blenderem (dodać trochę soli, będą ubijać płynniej) i upiec naleśnik jajeczny na patelni.
Ostudzić naleśnik jajeczny i pokroić w małe paski.
Wszystkie składniki wymieszać w dużej salaterce i doprawić majonezem.
Wynik cię zadowoli, uwierz mi.

Jak ugotować pyszne płuca wołowe w winie

Lekki – 800 gr.
Cebula – 2 szt.
Wino czerwone wytrawne – pół kieliszka.
Ostra czerwona papryka - pół łyżeczki.
Zioła prowansalskie, papryka, sól.

Jak łatwo przygotować według tego przepisu:

Ugotować płuco, ostudzić, pokroić na kawałki.
Cebulę pokroić i podsmażyć. Na patelnię wlewamy wino, dodajemy zioła prowansalskie i paprykę, doprawiamy solą.
Posiekane płuca wołowe włóż na patelnię i lekko podsmaż. Jeśli gotujesz do całkowitego ugotowania, zajmie to 5-7 minut.

Przepisy na gotowanie płuc wołowych zostały przeze mnie osobiście przetestowane i zatwierdzone. Ale jestem otwarta na nowe propozycje, kochani, więc chętnie zapoznam się z Waszymi przepisami. Napisz w komentarzu, porozmawiamy. Z miłością i szacunkiem... Galina Niekrasowa.