Jak działa trawienie w organizmie? Układ pokarmowy narządów: funkcje i struktura Przechodzenie pokarmu przez układ pokarmowy

Większość przydatnych substancji do utrzymania życia, które organizm ludzki otrzymuje przez przewód pokarmowy.

Jednak zwykłe pokarmy, które człowiek spożywa: chleb, mięso, warzywa - organizm nie może wykorzystać bezpośrednio na swoje potrzeby. Aby to zrobić, żywność i napoje należy podzielić na mniejsze składniki - pojedyncze cząsteczki.

Cząsteczki te są przenoszone przez krew do komórek organizmu, aby budować nowe komórki i dostarczać energię.

Jak trawione jest jedzenie?

Proces trawienia polega na mieszaniu pokarmu z sokami żołądkowymi i przemieszczaniu go przez przewód pokarmowy. Podczas tego ruchu jest rozkładany na elementy, które są wykorzystywane na potrzeby organizmu.

Trawienie rozpoczyna się w ustach od żucia i połykania pokarmu. Kończy się w jelicie cienkim.

Jak żywność porusza się w przewodzie pokarmowym?

Duże puste narządy przewodu pokarmowego - żołądek i jelita - mają warstwę mięśni, która wprawia w ruch ich ściany. Ten ruch umożliwia przepływ pokarmu i płynu przez układ trawienny i mieszanie.

Nazywa się skurcz przewodu pokarmowego perystaltyka. Przypomina falę, która za pomocą mięśni porusza się po całym przewodzie pokarmowym.

Mięśnie jelita tworzą zwężony obszar, który powoli przesuwa się do przodu, wypychając przed siebie pokarm i płyn.

Jak działa trawienie?

Trawienie rozpoczyna się w jamie ustnej, gdy przeżuty pokarm jest obficie zwilżony śliną. Ślina zawiera enzymy, które rozpoczynają rozkład skrobi.

Wchodzi połknięty pokarm przełyk, który łączy gardło i żołądek. Mięśnie okrężne znajdują się na styku przełyku i żołądka. Jest to dolny zwieracz przełyku, który otwiera się pod naciskiem połkniętego pokarmu i wprowadza go do żołądka.

Żołądek ma trzy główne zadania:

1. Magazynowanie. Aby przyjąć dużą ilość pokarmu lub płynu, rozluźniają się mięśnie górnej części żołądka. Pozwala to na rozciągnięcie ścian narządu.

2. Mieszanie. Dolna część żołądka kurczy się, umożliwiając mieszanie się pokarmu i płynów z sokami żołądkowymi. Ten sok składa się z kwasu solnego i enzymów trawiennych, które pomagają w rozkładzie białek. Ściany żołądka wydzielają dużą ilość śluzu, który chroni je przed działaniem kwasu solnego.

3. Transport. Mieszana żywność przemieszcza się z żołądka do jelita cienkiego.

Z żołądka pokarm dostaje się do górnego jelita cienkiego dwunastnica. Tutaj jedzenie jest wystawione na działanie soku trzustka i enzymy jelito cienkie, który wspomaga trawienie tłuszczów, białek i węglowodanów.

Tutaj żywność jest przetwarzana przez żółć, którą wytwarza wątroba. Pomiędzy posiłkami żółć jest magazynowana w woreczek żółciowy. Podczas jedzenia jest wpychany do dwunastnicy, gdzie miesza się z pokarmem.

Kwasy żółciowe rozpuszczają tłuszcz w treści jelita w taki sam sposób, jak detergenty rozpuszczają tłuszcz z patelni: rozbijają go na maleńkie kropelki. Po rozdrobnieniu tłuszcz jest łatwo rozkładany przez enzymy na składniki.

Substancje pozyskiwane z pokarmu trawionego przez enzymy są wchłaniane przez ściany jelita cienkiego.

Wyściółka jelita cienkiego wyłożona jest maleńkimi kosmkami, które tworzą ogromną powierzchnię do wchłaniania dużych ilości składników odżywczych.

Dzięki specjalnym komórkom substancje te z jelit przedostają się do krwioobiegu i są z nią przenoszone po całym ciele - w celu przechowywania lub wykorzystania.

Niestrawione części jedzenia trafiają do okrężnica gdzie wchłaniana jest woda i niektóre witaminy. Po strawieniu produkty przemiany materii przekształcane są w kał i są eliminowane przez odbytnica.

Co zaburza przewód pokarmowy?

Najważniejsze

Przewód pokarmowy umożliwia organizmowi rozkładanie pokarmu na najprostsze związki, z których można budować nowe tkanki i pozyskiwać energię.

Trawienie następuje we wszystkich częściach przewodu pokarmowego – od ust do odbytnicy.

Co zrobić, jeśli organizm nie jest w stanie uzyskać wszystkich składników odżywczych zawartych w pożywieniu? Możesz skrupulatnie przestrzegać diety i liczyć do grama makroskładników odżywczych, ale jeśli trawienie jest zaburzone, wszystko na próżno! To jak bank, w którym trzymasz swoje ciężko zarobione pieniądze, które pochłaniają ukryte opłaty i opłaty za usługi.

Teraz coraz więcej sportowców narzeka na złe trawienie. Spożywanie co najmniej dwóch lub trzech podstawowych produktów spożywczych powoduje wzdęcia, gazy i inne nieprzyjemne objawy wskazujące na problemy trawienne.

Dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie, po prostu konieczne jest monitorowanie trawienia. Dobre trawienie pomoże osiągnąć najlepsze wyniki w kulturystyce. Źle - wręcz przeciwnie, utrudniają postęp. W tym artykule porozmawiamy o prostych sposobach, które pomogą poprawić trawienie, a w rezultacie zachować zdrowie i poprawić wyniki sportowe.

Test czasu tranzytu żywności

Oferujemy prosty test, za pomocą którego możesz sprawdzić, jak dobrze działa układ pokarmowy.

1. Kup tabletki z węglem aktywnym.
2. Weź 5 g na pusty żołądek. Pamiętaj, o której to zrobiłeś.
3. Uważaj na czarne stolce.
4. Kiedy pojawiają się czarne stolce, jest to czas na przejście pokarmu przez jelita.

Gdyby okazało się, że jest mniej niż 12 godzin, można założyć, że nie wszystkie składniki odżywcze mają czas na wchłonięcie.
Idealny czas to 12-24 godziny.
Jeśli czas jest dłuższy niż 24 godziny, żywność zatrzymuje się w okrężnicy. Może to wskazywać na potencjalne problemy, jak produkty rozpadu, które muszą zostać wydalone, mogą dostać się do krwiobiegu. Zwiększa również ryzyko chorób okrężnicy.

Trawienie

Następnie porozmawiajmy o tym, jak działa układ pokarmowy. Można go porównać do węża strażackiego od 7 m do 11 m², który zaczyna się w jamie ustnej i kończy w odbycie. Wewnętrzna warstwa układu pokarmowego jest całkowicie wymieniana co 3–5 dni (!)

Główną funkcją układu pokarmowego jest rozkładanie pokarmu na różne substancje, które później mogą być wykorzystane przez komórki organizmu do uzupełnienia energii, „naprawy”, wzrostu itp. Gdy przechodzi przez układ trawienny, żywność jest rozkładana na aminokwasy, glukozę i glicerol, w zależności od tego, czy jesz białka, węglowodany, czy tłuszcze.

Najbardziej nieprzyjemne jest to, że nawet stosując się do pozornie najwłaściwszej diety, można mieć problemy. Nie ma znaczenia, co jesz, jeśli jedzenie jest słabo trawione z powodu zaburzeń trawienia.

To słowo przestrogi dla tych, którzy każdego dnia starają się upchnąć jak najwięcej kalorii: twoje ciało może wchłonąć tylko określoną ilość. Przyjrzyjmy się więc bliżej procesowi trawienia od samego początku do końca.

Trawienie zaczyna się w głowie

W rzeczywistości trawienie zaczyna się w głowie. Pamiętasz psa Pawłowa, słynny przykład klasycznego treningu? Iwan Pawłow zadzwonił, a jego psy zaczęły ślinić się, ponieważ wiedziały, że nadchodzi jedzenie. Już na myśl o zbliżającym się karmieniu organizm psa zaczął rozpoczynać proces trawienia. To samo dzieje się z ludzkim ciałem, choć oczywiście w bardziej społecznie akceptowalnej formie.

Jama ustna

Kiedy pokarm dostaje się do ust, enzym amylaza ze śliny rozpoczyna proces trawienia i rozkłada część węglowodanów na maltozę, cukier słodowy. Wynika to z zniszczenia wiązań między cząsteczkami węglowodanów oraz pojawienia się disacharydów i trisacharydów.

Przełyk

Z jamy ustnej pokarm dostaje się do przełyku. Jest to „rura”, przez którą żywność jest transportowana z ust do żołądka. Ten proces trwa zwykle od 5 do 6 sekund. Jeśli jedzenie jest źle przeżute, może to potrwać nawet kilka minut!

W dolnej części przełyku znajduje się mała zastawka zwana zwieraczem przełyku. W idealnym przypadku powinien pozostać zamknięty przez większość czasu i zapobiegać przedostawaniu się soków żołądkowych i pokarmu z powrotem do przełyku. Jeśli tak nie jest, dana osoba może doświadczyć refluksu - prądu wstecznego, a nawet przepukliny rozworu przełykowego.

Żołądek

W nim żywność jest miażdżona, nawilżana i zamieniana w lepką ciecz zwaną chymusem. Kwas solny zaczyna rozbijać łańcuchy białkowe na małe fragmenty. Kwas solny i chymus są bardzo kwaśne. Bezpośredni kontakt kwasu ze skórą może spowodować poważne oparzenia. Właściwości kwasu solnego przyczyniają się do sterylizacji żywności i niszczenia szkodliwych drobnoustrojów, które do niej wniknęły.

Na szczęście ochronna warstwa śluzu chroni ściany żołądka przed oparzeniami i uszkodzeniami. Chociaż może nawet wśród twoich znajomych są osoby z wrzodem żołądka. Wrzód pojawia się, gdy warstwa ochronna jest uszkodzona, a kwas solny dosłownie wypala dziurę w ścianie żołądka.

Żołądek wytwarza również inne substancje: pepsyna oraz lipaza. Pepsyna pomaga rozkładać białka, a lipaza pomaga rozkładać tłuszcze. Chociaż większość składników odżywczych zawartych w pożywieniu zostanie przyswojona w dalszych punktach tej podróży, woda, sól i alkohol etylowy mogą dostać się do krwiobiegu bezpośrednio z żołądka. To wyjaśnia szybkość, z jaką można się upić bez jedzenia i picia na pusty żołądek.

Zwykle jedzenie jest w żołądku od 2 zanim 4 godzin, w zależności od jego składu. Jak wiesz, tłuszcze i błonnik mogą spowolnić ten proces.

Jelito cienkie

Ta część „węża” ma długość 4-6 m. To tutaj wchłaniana jest większość składników odżywczych. Maleńkie kosmki wchłaniają wszelkiego rodzaju składniki odżywcze. Te kosmki, a nawet mniejsze mikrokosmki są częścią ściany jelita i służą do produkcji enzymów trawiennych. Dodatkowo zapobiegają wchłanianiu potencjalnie szkodliwych substancji.

Należy zauważyć, że istnieją pewne rodzaje pokarmów i leków, które powodują, że ściana jelita traci zdolność rozróżniania tego, co należy wchłonąć, a co zablokować. Ten stan jelit nazywa się zespół nieszczelnego jelita . Ta choroba może powodować szereg problemów, które omówimy poniżej.

Pierwsza sekcja jelita cienkiego to dwunastnica. To tutaj zachodzi przyswajanie minerałów, takich jak wapń, miedź, mangan i magnez. Tu również zaczyna się wchłanianie wielu witamin rozpuszczalnych w wodzie i tłuszczach. Ponadto trawione są tu tłuszcze i węglowodany, takie jak fruktoza, glukoza i galaktoza. Jeśli pH (kwasowość) żołądka jest niewystarczające (zwykle wyrażane jako niewystarczająca ilość kwasu solnego), substancje te będą słabo wchłaniane.

Następna sekcja to jelito czcze. Jego długość stanowi około 40% pozostałej długości jelita. Jelito czcze ma warstwę mikrokosmków – rąbka szczoteczkowego, które wytwarza enzymy ułatwiające wchłanianie innych węglowodanów: maltozy, sacharozy i laktozy. Tutaj zaczynają się wchłaniać rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B, a także białka i aminokwasy. To tutaj wchłaniana jest większość składników odżywczych ważnych dla kulturystów.

Ostatnią i największą częścią jelita cienkiego jest talerz. Jelito kręte pochłania cholesterol, witaminę B12 i sole żółciowe (niezbędne do rozkładu lub emulgowania tłuszczów).

Okrężnica

Następnym przystankiem w naszej podróży jest okrężnica. Odpowiada za wchłanianie do krwi wody i składników odżywczych pozostających w treści pokarmowej. to najważniejszy krok w zaopatrywaniu organizmu w wodę .

Po prawej stronie znajduje się wznosząca się część jelita grubego. W tym miejscu zaczyna tworzyć się stolec i wchłaniana jest woda. Jeśli treść pokarmowa przechodzi przez jelita zbyt szybko, a woda nie ma czasu na wchłonięcie, zaczyna się biegunka lub, w uproszczeniu, biegunka.

Poprzeczna część jelita grubego przecina brzuch i przechodzi pod żebrami. I wreszcie, ostatnia część jelita grubego biegnie lewą stroną ciała i łączy się z odbytnicą, przez którą stolec opuszcza ciało.

Zwiększ wydajność trawienia

Porozmawiajmy teraz o tym, jak zmienić układ trawienny w sprawny mechanizm. Najważniejszym krokiem jest usunięcie bariery trawienia i wchłaniania, a mianowicie zapobieganie zespołowi nieszczelnego jelita.

Zespół nieszczelnego jelita to stan, w którym wyściółka jelita ulega uszkodzeniu, a jego ściany stają się przepuszczalne dla substancji, które nie powinny dostać się do krwi i tkanek śródmiąższowych. Bakterie i ciała obce przenikają przez błonę jelitową, ale korzystne substancje, które należy wchłonąć, nie.

Zespół nieszczelnego jelita jest powszechnie obserwowany w chorobach jelita drażliwego, takich jak celiakia, choroba Leśniowskiego-Crohna, różne alergie i wiele innych.

Dlaczego więc jelita stają się zbyt przepuszczalne? Lekarze wymieniają różne przyczyny zaburzeń trawienia. Jednak większość lekarzy zgadza się rozpoznać jeden z czynników ryzyka chroniczny stres . Jesteś zaskoczony, prawda?

Ogólnie stres nerwowy jest przyczyną wielu chorób. Wszystkie historie o chorobach serca przytaczają stres jako przyczynę, a nie cholesterol czy wysokie spożycie tłuszczów. To samo dotyczy układu pokarmowego!

Jeśli jesteś stale zestresowany, proces trawienia organizmu spowalnia, zmniejsza się przepływ krwi do narządów trawiennych, a produkcja toksycznych produktów przemiany materii wzrasta. Faktem jest, że ciało nie widzi różnicy między: „O mój Boże! Goni mnie wściekły rosomak!” i „O mój Boże! Znowu jestem spóźniony do pracy!” Ciało traci wrażliwość i zaczyna jednakowo reagować na wszystkie źródła stresu.

Niewłaściwe odżywianie

Pokarm niskiej jakości („chemiczny”) uszkadza błonę śluzową jelit. Cukier, sztuczne tłuszcze i przetworzona żywność rozpalają przewód pokarmowy. Ponadto, jeśli Twoja dieta zawiera zbyt mało błonnika gruboziarnistego, pokarm będzie zalegał w jelitach (wydłuży się czas przejścia pokarmu przez jelita), a szkodliwe produkty rozkładu będą podrażniać i rozpalać jelita.

Niewątpliwie słyszałeś o konieczności utrzymania prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej jelita? Tak więc żywność niskiej jakości (fast food, żywność wygodna) może zaburzyć tę równowagę.

Leki

Być może wśród Twoich znajomych są osoby, których stan pogorszył się podczas leczenia. Stało się tak, ponieważ antybiotyki, którymi były leczone, wraz ze szkodliwymi bakteriami zabijały również pożyteczną florę jelitową. Zwykle obwinia się za to antybiotyki o szerokim spektrum działania.

Fani fitnessu i kulturystyki powinni o tym wiedzieć leki przeciwzapalne (NIPV) może być również szkodliwy. Być może dla błony śluzowej żołądka leki te nie są tak straszne, ale wewnętrzna powierzchnia jelita bardzo cierpi. Czasami przyjmowanie tych leków powoduje nawet fizyczny ból.

Bardzo często, aby poradzić sobie z bólem, osoba zwiększa dawkę leku. NLPZ blokują prostaglandyny, które powodują ból i stan zapalny. Jednocześnie blokowane są również prostaglandyny, które wspomagają gojenie. Okazuje się błędne koło!

Ważne jest również, że wszystkie te leki mogą uszkadzać rąbek szczoteczkowy wewnętrznej powierzchni jelita cienkiego. Te małe, przypominające szczoteczki wypustki odgrywają ostateczną rolę w trawieniu węglowodanów.

Ponadto niesteroidowe leki przeciwzapalne mogą spowolnić proces odnowy wewnętrznej powierzchni jelita, który występuje co 3-5 dni. To osłabia jelita i może prowadzić do zespołu nieszczelnego jelita i innych problemów.

Dysbakterioza

Kiedy grzyb Candida zaatakuje ścianę jelita i zniszczy rąbek szczoteczkowy, prowadzi to do dysbakteriozy.

Dysbakterioza to brak równowagi we florze jelitowej w jelitach. Ten stan występuje również w przypadkach omówionych wcześniej, gdy leki niszczą korzystną florę jelitową, która jest odporna na grzyby.

Test nieszczelnego jelita

Jak określić obecność zespołu nieszczelnego jelita? Istnieją objawy takie jak biegunka, przewlekły ból stawów, gorączka, gazy, zaparcia, wzdęcia, wahania nastroju, nerwowość, zmęczenie, niestrawność.

Jeśli podejrzewasz, że masz zwiększoną przepuszczalność jelit, możesz zostać przebadany przez lekarza. Będziesz musiał wypić roztwór mannitolu z laktulozą i zbierać mocz przez następne sześć godzin. Twój lekarz wyśle ​​je do laboratorium, gdzie na podstawie poziomu mannitolu i laktulozy w moczu może ustalić, czy cierpisz na nieszczelne jelita.

Co oznaczają wyniki testu:
Wysoki poziom mannitolu i niski poziom laktulozy wskazują na to, że jesteś zdrowy – nie masz zwiększonej przepuszczalności jelit (mannitol jest łatwo przyswajalny przez organizm, ale laktuloza nie).
Wysokie poziomy mannitolu i laktulozy w moczu wskazują na pewien stopień zwiększonej przepuszczalności jelit. Stopień zależy od konkretnej zawartości leków.
Niski poziom mannitolu i laktulozy wskazuje, że masz problemy z wchłanianiem składników odżywczych z przewodu pokarmowego.
Niski poziom mannitolu i wysoki poziom laktulozy również wskazują na chorobę. Zwykle ten wynik występuje, gdy występuje choroba Leśniowskiego-Crohna lub wrzodziejące zapalenie jelita grubego.

Co robić?

Oto przybyliśmy. To są te same informacje, dla których być może zacząłeś czytać ten artykuł.

Przeczytaj następujące 8 punktów, których musisz przestrzegać, aby pozbyć się problemów, które masz w różnym stopniu.

1. Suplementy probiotyczne
Jeśli masz problemy, być może będziesz musiał przywrócić florę bakteryjną. Waga bakterii żyjących w naszym przewodzie pokarmowym sięga prawie 2 kg! Nie wszystkie bakterie są korzystne (na przykład salmonella), ale wiele z nich jest.

Kupując suplementy probiotyczne, szukaj produktu o szerokiej gamie składników. Lub po prostu upewnij się, że następujące dwie nazwy stanowią podstawę formuły:
lactobacilli. Być może słyszałeś o lactobacilli Acidophilus, lub L.Acidophilus? Znajdują się one głównie w jelicie cienkim i pomagają hamować rozwój szkodliwych bakterii, takich jak E. coli, Candida i Salmonella. Ponadto biorą udział w trawieniu produktów mlecznych rozkładając kazeinę i gluten, poprawiają wchłanianie składników odżywczych i fermentują laktozę, zakwaszając przewód pokarmowy. Niska wartość pH stwarza niekorzystne warunki dla patogennej flory i drożdży. Flora jelitowa przyczynia się do produkcji witamin z grupy B, a nawet witaminy K.

bifidobakterie. Bifidobakterie znajdują się głównie w jelicie grubym. Zapobiegają kolonizacji szkodliwych bakterii w okrężnicy. Bifidobakterie osadzają się w błonie śluzowej jelit i chronią ją, wypierając szkodliwe bakterie i drożdże.

Bifidobakterie wytwarzają kwas, który utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową w jelitach, zabijając drobnoustroje, które mogą powodować choroby. Jest to bardzo ważny suplement dla osób przyjmujących antybiotyki lub inne leki, o których rozmawialiśmy wcześniej. Bakterie te zmniejszają efekt uboczny przyjmowania leków, co wyraża się niszczeniem korzystnej flory jelitowej. Pomagają również regulować perystaltykę, proces, w którym żywność przemieszcza się przez przewód pokarmowy. Jest to bardzo ważne, ponieważ zbyt długie przebywanie pokarmu w przewodzie pokarmowym może powodować zaburzenia. Ponadto te pożyteczne bakterie są w stanie wytwarzać witaminy z grupy B.

Stosując suplementy, wybierz Lactobacillus Acidophilus i bifidobakterie bifidum. Lepiej używać tych, które powinny być przechowywane w lodówce. Uważaj na suplementy online, które są reklamowane jako probiotyki, które nie muszą być przechowywane w lodówce. Oczywiście takie gatunki istnieją, ale najlepsze i najsilniejsze szczepy to te, które przetrwają w niskich temperaturach.

2. Suplementy prebiotyczne
Prebiotyki są paliwem dla pożytecznych bakterii, podczas gdy probiotyki same w sobie są pożytecznymi bakteriami.

Prebiotyki to niestrawne substancje, które są wykorzystywane przez pożyteczne bakterie jako źródło energii. Stymulują wzrost pożytecznych bakterii, takich jak bifidobakterie i lactobacilli, o których mówiliśmy. Dwa najpopularniejsze typy to inulina i FOS (fruktooligosacharydy). Z reguły prebiotyki przechodzą przez układ pokarmowy w niezmienionej postaci i rozpoczynają swoje cudowne działanie w okrężnicy.

Jeśli chodzi o wybory żywieniowe, używaj karczochów, bananów, naturalnego miodu, czosnku, cebuli, pora i cykorii. Pamiętaj, aby uwzględnić je w swojej diecie.

3. Przeciwutleniacze i glutamina
Niektóre substancje mogą zmniejszać negatywny wpływ na przewód pokarmowy.

Glutamina odbudowuje bezpośrednio błonę śluzową jelit. Dla komórek jelita cienkiego jest to najlepsze pożywienie. Jest to główne narzędzie do przywracania i utrzymywania integralności błony śluzowej jelit. Zaakceptuj przez 5 gramów dwa razy dziennie.

N-acetylo-L-cysteina- Silny przeciwutleniacz i wzmacniacz odporności. Wraz z glutaminą i glicyną jest prekursorem glutationu i ważnym przeciwutleniaczem, chroniącym komórki przed stresem oksydacyjnym. Walczy z już istniejącymi zaburzeniami w jelitach i poprawia odporność. Przyjmuj codziennie przez 2 gramy.

Kwas alfa liponowy(ALA), kolejny niesamowity suplement. Zmniejsza aktywność wolnych rodników, poprawia pracę wątroby, a nawet bierze udział w rozkładzie glukozy i reguluje poziom cukru we krwi. ALA odbudowuje w organizmie antyoksydanty, chroniąc w ten sposób organizm przed infekcjami jelitowymi. Jako przeciwutleniacz można go przyjmować trzy razy dziennie między posiłkami (połowa tej dawki jest w postaci kwasu R-alfa-liponowego).

Jeśli śledzisz badania naukowe, wiesz, że bakteria Helicobacter pylori ( Helicobacter pylori) jest główną przyczyną zapalenia żołądka, wrzodów i raka żołądka. Przeciwutleniacze mogą nas chronić przed tymi chorobami.

4. Pokarmy stymulujące florę jelitową
W tej bitwie twoją główną bronią są produkty sfermentowane i kwaśne mleko. Produkty fermentowane mają wysoką zawartość probiotyków. Poprawiają trawienie i są po prostu naładowane enzymami trawiennymi.

Wymieniamy trzy najlepsze produkty.

Kimchi- produkt azjatycki, taki jak kapusta kiszona.

Kwaśna kapusta. W Europie jest stosowany w leczeniu wrzodów i niestrawności.

Produkty mleczne wzbogacone kulturami pożytecznych bakterii: jogurt (naturalny), kefir, twarożek. Ich dobroczynny wpływ na układ pokarmowy jest dobrze znany nawet z reklam telewizyjnych.

5. Włókno
Owoce i warzywa bogate w błonnik chronią okrężnicę i zmniejszają ryzyko chorób jelit, w tym raka okrężnicy. Pamiętaj, że spożywanie bezpiecznych źródeł błonnika pokarmowego może początkowo powodować gazy. Wskazuje to na regulację flory jelitowej, co jest naszym celem.

Stopniowo zwiększaj spożycie błonnika. Nie należy narażać organizmu na stres w wyniku szybkiej zmiany zwyczajowej diety i nagłego przejścia na dużą ilość pokarmu włóknistego. Do każdego posiłku dołącz owoce lub warzywa. Nie zaniedbuj warzyw na rzecz owoców, ponieważ nadmierne spożycie owoców może powodować zapalenie żołądka.

Nie przejmuj się wyborem między błonnikiem rozpuszczalnym a nierozpuszczalnym. Kieruj się całkowitym spożyciem w gramach, ponieważ większość produktów bogatych w błonnik zawiera już odpowiednie proporcje. Staraj się jeść warzywa i owoce typowe dla tej pory roku. Posiadają najwyższy poziom składników odżywczych, w tym na trawienie.

6. Odmowa fast foodów
Jedz jak najmniej prostych węglowodanów, tłuszczów trans i alkoholu. Pamiętaj, że cukier, sztuczne tłuszcze i przetworzona żywność rozpalają przewód pokarmowy!

Prosta i cenna rada: nie jedz tych pokarmów, które nie psują się przez długi czas. Naturalne, „żywe” produkty przyczyniają się do lepszego trawienia pokarmów!

7. Jedz enzymy trawienne
Enzymy trawienne są dobre, ponieważ mogą działać w żołądku i jelitach. Spróbuj użyć następujących głównych składników:
proteaza – pomaga rozkładać białko
lipaza – pomaga rozbijać tłuszcze
amylaza – bierze udział w rozkładzie węglowodanów

Bromelaina oraz papaina- dwa kolejne doskonałe enzymy do trawienia białek. Jeśli wolisz pozyskiwać je z żywności, jedz świeży ananas zamiast bromelainy i świeżą papaję zamiast papainy. Enzymy te są aktywowane we wszystkich trzech odcinkach jelita cienkiego. To odróżnia je od proteazy, która może działać tylko w jej górnej części.

Chlorowodorek betainy- jest dobrym źródłem kwasu solnego, związku chemicznego wchodzącego w skład soku żołądkowego i biorącego udział w trawieniu pokarmów, rozkładaniu białek i tłuszczów. Kwaśne środowisko niszczy również chorobotwórcze bakterie i mikroorganizmy, które dostały się do żołądka.

8. Zmień swój styl życia
Bardzo ważne jest, aby nauczyć się relaksować, rozładowywać stres i cieszyć się życiem bez dopingu i używek. Znajdź to, co lubisz robić najbardziej i rób to tak często, jak to możliwe! Swoją drogą, ciężki trening to świetny sposób na odreagowanie stresu od zmartwień nagromadzonych w ciągu dnia, ale prawdopodobnie o tym wiesz. Opuszczając siłownię możesz czuć się fizycznie zmęczony, ale stres psychiczny jest zerowy, jesteś zrelaksowany i spokojny. Przy okazji podczas ćwiczeń masuje się jelita, co pomaga w walce z zaparciami.

Jedz, gdy poczujesz lekki głód. Jedzenie przy braku apetytu jest szkodliwe, zaburza trawienie. Dlatego podczas przejadania się podczas przybierania na wadze kulturyści mają problemy z trawieniem.

Staraj się powoli przeżuwać jedzenie i odpoczywać podczas jedzenia. Nie spiesz się, odmów krótką modlitwę, wyraź wdzięczność lub powiedz cokolwiek innego, co masz ochotę powiedzieć w obecności tych, których kochasz.

Zrównoważone życie jest zawsze dobre. Doceń swoich bliskich, a siedząc przy rodzinnym obiedzie wspólnie delektujcie się pysznie przyrządzonym jedzeniem.

Przybliżona dieta w związku z powyższym

Poniżej znajduje się przykładowa dieta, z której mogą korzystać osoby z zaburzeniami trawienia. Oczywiście nie może być idealny dla wszystkich, ponieważ wszystkie choroby są spowodowane różnymi przyczynami. A jednak jesteśmy pewni, że dieta Ci pomoże. Wielkość porcji zależy oczywiście od wagi i metabolizmu danej osoby.

Śniadanie: 1 szklanka naturalnego pełnotłustego twarogu ( produkt kwasu mlekowego z żywymi enzymami), ¾ szklanki ugotowanej owsianki ( 3g błonnika), 1 banan ( 3 g błonnika + prebiotyki). Banan można dodać bezpośrednio do płatków owsianych.
Przekąska: 1 jabłko ze skórką ( 4g błonnika)
Obiad: 200 g fileta z kurczaka, ½ szklanki świeżej papai ( enzym trawienny papaina), 8 młodych pędów szparagów ( 2g błonnika)
Obiad: 200 g ryby, 2 kromki razowego czarnego chleba, 1 gruszka ( 5g błonnika), 2 łyżki miodu ( prebiotyk).
popołudniowa herbata: 50 g izolatu, 1 szklanka malin ( 8g błonnika), 1 szklanka kefiru, 1 średni słodki ziemniak
Obiad: 200 g wołowiny, 1 szklanka brokułów ( 5g błonnika), ½ szklanki świeżego ananasa ( zawiera bromelainę).
Nocna przekąska: 1 szklanka kimchi ( żywe enzymy i probiotyki)

Wreszcie

Znane wyrażenie kulturystów mówi: „Jesteś tym, co jesz”. Możesz trochę poprawić: „Jesteś tym, co jesz, trawisz i skutecznie przyswajasz bez tego, co wydalasz jako produkt odpadowy”.

Krótko opisz proces trawienia, będzie to ruch zjedzonego pokarmu przez narządy trawienne, podczas którego pokarm jest dzielony na prostsze elementy. Drobne substancje są w stanie zostać wchłonięte i przyswojone przez organizm, a następnie przechodzą do krwi i odżywiają wszystkie narządy i tkanki, umożliwiając im normalną pracę.

Trawienie- Jest to proces mechanicznego rozdrabniania i chemicznego, głównie enzymatycznego, rozdrabniania pokarmu na substancje pozbawione specyficzności gatunkowej i nadające się do wchłaniania i udziału w metabolizmie organizmu człowieka. Pokarm dostający się do organizmu jest przetwarzany przez enzymy wytwarzane przez specjalne komórki. Złożone struktury pokarmowe, takie jak białka, tłuszcze i węglowodany, są rozkładane przez dodanie cząsteczki wody. Białka rozkładają się podczas trawienia na aminokwasy, tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe, a węglowodany na cukry proste. Substancje te są dobrze wchłaniane, a następnie w tkankach i narządach są ponownie syntetyzowane w złożone związki.

Długość przewodu pokarmowego człowieka wynosi 9 metrów. Proces kompletnej obróbki żywności trwa od 24 do 72 godzin i jest inny dla wszystkich ludzi. Układ pokarmowy obejmuje następujące narządy: usta, gardło, przełyk, żołądek, jelito cienkie, jelito grube i odbyt.

Sam proces trawienia dzieli się u człowieka na etapy trawienia, które składają się z fazy głowy, żołądka i jelit.

faza głowy trawienia

Na tym etapie rozpoczyna się proces recyklingu. Osoba widzi jedzenie i zapachy, aktywuje się kora mózgowa, sygnały smakowe i zapachowe zaczynają płynąć do podwzgórza i rdzenia przedłużonego biorących udział w procesie trawienia.

W żołądku wydziela się dużo soku gotowego do spożycia, wytwarzane są enzymy i aktywnie wydzielana ślina. Następnie pokarm trafia do jamy ustnej, gdzie jest mechanicznie rozdrabniany przez żucie zębami. W tym samym czasie pokarm miesza się ze śliną, rozpoczyna się interakcja z enzymami i mikroorganizmami.

Pewna ilość pokarmu w procesie trawienia jest już rozkładana przez ślinę, z której wyczuwa się smak pokarmu. Trawienie w jamie ustnej powoduje rozkład skrobi na cukry proste przez enzym amylazę występujący w ślinie. Białka i tłuszcze nie rozkładają się w ustach. Cały proces w ustach trwa nie dłużej niż 15-20 sekund.

Faza przetwarzania żywności w żołądku organizmu

Kolejna faza procesu trawienia trwa w żołądku. Jest to najszersza część narządów trawiennych, jest w stanie rozciągnąć się i pomieścić całkiem sporo pokarmu. Żołądek ma tendencję do rytmicznego kurczenia się podczas mieszania przychodzącego pokarmu z sokiem żołądkowym. Zawiera kwas solny, dzięki czemu ma kwaśne środowisko, które jest niezbędne do rozkładu pokarmu.

Pokarm w żołądku jest przetwarzany w procesie trawienia przez 3-5 godzin, trawiony w każdy możliwy sposób, mechanicznie i chemicznie. Oprócz kwasu solnego efekt daje również pepsyna. Rozpoczyna się zatem podział białek na mniejsze fragmenty: peptydy o niskiej masie cząsteczkowej i aminokwasy. Ale rozpad węglowodanów w żołądku podczas trawienia ustaje, ponieważ amylaza przestaje działać pod naciskiem kwaśnego środowiska. Jak przebiega trawienie w żołądku? Sok żołądkowy zawiera lipazę, która rozkłada tłuszcze. Kwas solny ma ogromne znaczenie, pod jego wpływem aktywują się enzymy, dochodzi do denaturacji i pęcznienia białek, a także wyzwala właściwości bakteriobójcze soku żołądkowego.

Uwaga: pokarm węglowodanowy w procesie trawienia zalega w tym narządzie przez 2 godziny, po czym przenosi się do jelita cienkiego. Ale produkty białkowe i tłuste są w nim przetwarzane przez 8-10 godzin.

Następnie pokarm częściowo przetworzony w procesie trawienia i posiadający strukturę płynną lub półpłynną, zmieszany z sokiem żołądkowym, porcjami wpada do jelita cienkiego. Żołądek kurczy się podczas trawienia w regularnych odstępach czasu, a pokarm jest wyciskany do jelit.

Faza trawienia w jelicie cienkim organizmu człowieka

Logiczny przebieg przetwarzania żywności w jelicie cienkim jest uważany za najważniejszy w całym procesie, ponieważ to tam wchłaniana jest większość składników odżywczych. W tym narządzie działa sok jelitowy, który ma środowisko alkaliczne i składa się z żółci, która dostała się do działu, soku trzustkowego i płynu ze ścian jelit. Trawienie na tym etapie nie dla wszystkich trwa krótko. Wynika to z braku enzymu laktazy, który przetwarza cukier mleczny, przez co mleko jest słabo wchłaniane. Zwłaszcza u osób powyżej 40 roku życia. W odcinku jelitowym do przetwarzania żywności zaangażowanych jest ponad 20 różnych enzymów.

Jelito cienkie składa się z trzech części, przechodzących w siebie i w zależności od pracy sąsiada:

• dwunastnica;
• chudy;
• talerz.

To do dwunastnicy żółć wypływa z wątroby i soku trzustkowego podczas trawienia, to ich działanie prowadzi do trawienia pokarmu. Sok trzustkowy zawiera enzymy, które rozpuszczają tłuszcze. W tym miejscu węglowodany rozkładają się na cukry proste i białka. W tym narządzie następuje największe przyswajanie pokarmu, witaminy i składniki odżywcze są wchłaniane przez ściany jelita.

Wszystkie węglowodany, tłuszcze i części białek w jelicie czczym i jelicie krętym są całkowicie trawione pod wpływem wytwarzanych lokalnie enzymów. Błona śluzowa jelit jest usiana kosmkami - enterocytami. To oni wchłaniają produkty przetwarzania białek i węglowodanów, które dostają się do krwi, a elementy tłuszczowe - do limfy. Ze względu na dużą powierzchnię ściany jelita i liczne kosmki powierzchnia ssania wynosi około 500 metrów kwadratowych.

Ponadto pokarm wchodzi do jelita grubego, w którym powstaje kał, a błona śluzowa narządu wchłania wodę i inne przydatne pierwiastki śladowe. Jelito grube kończy się prostym odcinkiem związanym z odbytem.

Rola wątroby w przetwarzaniu żywności w organizmie

Wątroba wytwarza żółć podczas trawienia od 500 do 1500 ml dziennie. Żółć jest uwalniana do jelita cienkiego i świetnie tam działa: pomaga emulgować tłuszcze, wchłaniać trójglicerydy, stymuluje aktywność lipazy, poprawia perystaltykę, unieczynnia pepsynę w dwunastnicy, dezynfekuje, poprawia hydrolizę i wchłanianie białek i węglowodanów.

To ciekawe: żółć nie zawiera enzymów, ale jest potrzebna do rozdrabniania tłuszczów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jeśli jest produkowany w małej objętości, wówczas przetwarzanie i wchłanianie tłuszczów są zaburzone i naturalnie opuszczają organizm.

Jak jest trawienie bez pęcherzyka żółciowego i żółci

Ostatnio często wykonuje się chirurgiczne usunięcie pęcherzyka żółciowego - narządu w postaci worka do gromadzenia i zachowania żółci. Wątroba produkuje żółć w sposób ciągły i jest potrzebna tylko w czasie przetwarzania żywności. Kiedy żywność jest przetwarzana, dwunastnica staje się pusta i zanika potrzeba żółci.

Co się dzieje, gdy nie ma żółci i czym jest trawienie bez jednego z głównych narządów? Jeśli zostanie usunięty, zanim zaczną się zmiany we współzależnych z nim narządach, jego brak jest normalnie tolerowany. Żółć, stale wytwarzana przez wątrobę, gromadzi się w jej przewodach podczas trawienia, a następnie trafia bezpośrednio do dwunastnicy.

Ważny! Wyrzuca się tam żółć, niezależnie od obecności w niej jedzenia, dlatego zaraz po operacji trzeba jeść często, ale niewiele. Jest to wymagane, aby żółć nie wystarczyła do przetworzenia dużej ilości jedzenia. Czasami organizm potrzebuje czasu, aby nauczyć się żyć bez wytwarzanego pęcherzyka żółciowego i żółci, aby znalazł miejsce, w którym gromadzi się ten płyn.

Trawienie pokarmu w jelicie grubym

Resztki nieprzetworzonej żywności trafiają następnie do jelita grubego, gdzie są trawione przez co najmniej 10-15 godzin. Jelito grube mierzy 1,5 metra i zawiera trzy sekcje: kątnicę, okrężnicę poprzeczną i odbytnicę. W narządzie tym zachodzą następujące procesy: wchłanianie wody i metabolizm mikrobiologiczny składników odżywczych. Ogromne znaczenie w przetwarzaniu żywności w okrężnicy ma balast. Zawiera nienadające się do recyklingu substancje biochemiczne: błonnik, żywice, wosk, hemicelulozę, ligninę, gumy. Nierozkładana w żołądku i jelicie cienkim część błonnika pokarmowego jest przetwarzana w jelicie grubym przez mikroorganizmy. Strukturalny i chemiczny skład pokarmu wpływa na czas wchłaniania substancji w jelicie cienkim i jego przemieszczanie się w przewodzie pokarmowym.

W okrężnicy podczas trawienia powstaje kał, w tym nieprzetworzone resztki pokarmu, śluz, martwe komórki błony śluzowej jelit, drobnoustroje, które stale namnażają się w jelicie i powodują fermentację i wzdęcia.

Rozkład i wchłanianie składników odżywczych w organizmie

Cykl przetwarzania żywności i wchłaniania niezbędnych pierwiastków u zdrowego człowieka trwa od 24 do 36 godzin. Na całej jego długości dochodzi do mechanicznego i chemicznego oddziaływania na żywność, aby rozłożyć ją na proste substancje, które mogą zostać wchłonięte do krwi. Występuje w całym przewodzie pokarmowym podczas trawienia, którego błona śluzowa jest usiana małymi kosmkami.

To interesujące: do prawidłowego wchłaniania pokarmów rozpuszczalnych w tłuszczach w jelitach wymagana jest żółć i tłuszcze. Do wchłaniania substancji rozpuszczalnych w wodzie, takich jak aminokwasy, cukry proste, stosuje się naczynia włosowate krwi.

FIZJOLOGIA WIZUALNA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Tłumaczenie z języka angielskiego: AS Belyakova, AA Sinyushin | Moskwa | DWUMIANOWY. Laboratorium wiedzy

Dość często słyszy się pytanie, jak długo potrwa trawienie pokarmu po jego połknięciu. W Internecie jest bardzo wiele odpowiedzi na to pytanie i nie wszystkie są poprawne lub uzasadnione. Ale w rzeczywistości samo pytanie nie jest tak proste, jak mogłoby się początkowo wydawać. I chodzi tu nie tyle o niewystarczające kwalifikacje niektórych autorów, ile o dość skąpe informacje w dostępnych źródłach naukowych na ten temat.

I tak, wyjaśnię, nie chodzi o przyswajanie i efektywne wykorzystanie danej odżywki, dopóki nie dotrze tam do adipocytów, mięśni, komórek mięśniowych i nie o biochemię wchłaniania składników odżywczych i tak dalej, ale o transport żywności od momentu jej jest żuty do momentu wejścia do okrężnicy. Nie będę jednak opisywał faktu defekacji (choć jest to dostatecznie szczegółowo rozważane w podręcznikach fizjologii człowieka).

Główna trudność w prawidłowym określeniu czasu przebywania danej potrawy w przewodzie pokarmowym tkwi w dość szerokim zakresie powiązanych ze sobą czynników: rodzaju składników odżywczych, ich kombinacji, ilości dostarczanego pokarmu, indywidualnych cech ludzkiego układu enzymatycznego, rodzaj diety, stan zdrowia, czynniki stresowe, stan rozrodczy, wiek, płeć, temperatura pokarmu, trudność prawidłowej oceny samego procesu i wiele innych. Tych. Tak, w grę wchodzi wiele czynników. Ponadto pokarm wchodzący do organizmu nie przemieszcza się równomiernie przez układ pokarmowy, czasem pod wpływem pewnych czynników szybciej, czasem wolniej.

Jako przykład możesz spojrzeć na poniższy wykres, na którym na ochotniku naukowcy w 1989 roku badali przechodzenie zmieszanego pokarmu przez przewód pokarmowy ochotnika.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Opróżnianie żołądka człowieka i wypełnianie okrężnicy ciałami stałymi charakteryzujące się nową metodą. Jestem J Physiol. 1989 sierpień;257(2 pkt 1):G284-90.

Ale znowu jest to przypadek indywidualny, którego ekstrapolacja na wszystkich będzie błędem.

Lub tutaj na diagramie możesz zobaczyć czas opróżniania żołądka z płynów i płynnych pokarmów.

Szybkość opróżniania żołądka. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek i Jiri Dohnal. .

CO MÓWIĄ ISTNIEJĄCE ŹRÓDŁA OFICJALNE?

W większości materiały, które udało mi się znaleźć, mówią mniej więcej tak (mówimy o STAŁYM ŻYWNOŚCI, płynnej żywności, a zwłaszcza mniej wzbogaconej tłuszczami i innymi gęstymi cząstkami jedzenia, opuszczają żołądek i generalnie są dość szybko wchłaniane):
1. Do żucia jedzenia(obróbka mechaniczna; podczas gdy w jamie ustnej główne procesy przetwarzania żywności to mielenie, zwilżanie śliną i pęcznienie, w wyniku tych procesów z pożywienia powstaje grudka jedzenia) trwa około 5-30 sekund.
2. Transport do żołądka przez przełyk trwa około 10 sekund.

3. Czas spędzony przez jedzenie w żołądku(stałe składniki pokarmu nie przechodzą przez odźwiernik, dopóki nie zostaną zmiażdżone na cząstki o wielkości nie większej niż 2-3 mm, 90% cząstek opuszczających żołądek ma średnicę nie większą niż 0,25 mm.) od 2 godzin do 10 godzin (w niektórych źródłach są informacje o 24 godzinach, na przykład niektóre rodzaje suszonego mięsa lub nawet surowego mięsa). Jednocześnie około 50% zawartości żołądka opuszcza go po 3-4 godzinach (średnio).
4. Czas spędzony w jelicie cienkim kolejne 3-4 godziny. Dokładniej, co najmniej około 50% masy pokarmowej opuszcza w tym czasie jelito cienkie.

5. Czas spędzony w jelicie grubym od 18 do 72 godzin (dla mieszkańców wsi Afryki, którzy spożywają dużo substancji włóknistych, średni czas ewakuacji z jelita grubego wynosi 36 godzin, a masa kału 480 gramów, podczas gdy dla mieszkańców miast europejskich odpowiedni wartości to 72 godziny i 110 gramów.). Jednak cząsteczki pokarmu znajdujące się w środku treści pokarmowej mogą szybciej przejść przez jelito grube.

„... W jamie ustnej głównymi procesami przetwarzania żywności są mielenie, zwilżanie śliną i obrzęk. W wyniku tych procesów z żywności powstaje grudka żywności. Oprócz wskazanych procesów fizycznych i fizykochemicznych , procesy chemiczne związane z depolimeryzacją.

Ze względu na zbyt krótki pobyt pokarmu w jamie ustnej nie dochodzi tu do całkowitego rozkładu skrobi do glukozy, powstaje mieszanina składająca się głównie z oligosacharydów.

Bolus pokarmowy z nasady języka przez gardło i przełyk wchodzi do żołądka, który jest wydrążonym narządem o normalnej objętości około 2 litrów. ze złożoną powierzchnią wewnętrzną, która wytwarza śluz i sok trzustkowy. W żołądku trawienie trwa od 3,5 do 10,0 h. Odbywa się tu dalsze zwilżanie i pęcznienie bolusu pokarmowego, wnikanie do niego soku żołądkowego, koagulacja białek, ścinanie mleka. Wraz z procesami fizycznymi i chemicznymi rozpoczynają się procesy chemiczne, w których uczestniczą enzymy soku żołądkowego…”

„... Stałe składniki pokarmowe nie przechodzą przez odźwiernik, dopóki nie zostaną zmiażdżone na cząstki nie większe niż 2-3 mm, 90% cząstek opuszczających żołądek ma średnicę nie większą niż 0,25 mm. Gdy fale perystaltyczne docierają do dystalny odcinek antrum, odźwiernik jest zmniejszony.

Sekcja odźwiernika, która tworzy najwęższą część żołądka… na styku z dwunastnicą, zamyka się jeszcze przed całkowitym odgrodzeniem antrum od korpusu żołądka. Pokarm jest wpychany z powrotem do żołądka pod ciśnieniem, podczas gdy cząstki stałe ocierają się o siebie i są dalej kruszone.
Opróżnianie żołądka jest regulowane przez autonomiczny układ nerwowy, śródścienne sploty nerwowe i hormony. W przypadku braku impulsów z nerwu błędnego (na przykład przy przecięciu) perystaltyka żołądka jest znacznie osłabiona, a opróżnianie żołądka spowalnia. Perystaltykę żołądka zwiększają hormony, takie jak cholecystokinina, a zwłaszcza gastryna, a hamują sekretyna, glukagon, VIP i somatostatyna.

Ze względu na swobodny przepływ płynu przez odźwiernik, szybkość jego opróżniania zależy głównie od różnicy ciśnień w żołądku i dwunastnicy, a głównym regulatorem jest ciśnienie w proksymalnym odcinku żołądka. Wydobycie stałych cząstek pokarmu z żołądka zależy głównie od wytrzymałości odźwiernika, a więc od wielkości cząstek. W regulacji opróżniania żołądka, oprócz jego wypełnienia, wielkości cząstek i lepkości zawartości, rolę odgrywają receptory w jelicie cienkim.

Zawartość kwaśna jest usuwana z żołądka wolniej niż zawartość obojętna, zawartość hiperosmolarna jest wolniejsza niż zawartość hipoosmolarna, a lipidy (zwłaszcza te zawierające kwasy tłuszczowe o łańcuchach powyżej 14 atomów węgla) są wolniejsze niż produkty rozpadu białek (z wyjątkiem tryptofanu). W regulację ewakuacji zaangażowane są zarówno mechanizmy nerwowe, jak i hormonalne, a sekretyna odgrywa szczególnie ważną rolę w jej tłumieniu.
Duże cząstki stałe nie mogą być wydalone z żołądka podczas fazy opróżniania przewodu pokarmowego. Takie niestrawne cząstki o średnicy większej niż 3 mm mogą przejść przez odźwiernik tylko w fazie postu przy udziale specjalnego mechanizmu kompleksu mioelektrycznego.
Podstawowe wydzielanie kwasu w żołądku następuje z szybkością 2-3 mmol H+ (jonów wodorowych) na godzinę (…, aw obecności guza wydzielającego gastrynę wzrasta 10-20 razy). Maksymalna szybkość wydzielania na 1 kg wagi wynosi 10-35 mmol H + na godzinę. U kobiet wartość ta jest nieco mniejsza niż u mężczyzn. U pacjentów z chorobą wrzodową dwunastnicy średnia wartość jest wyższa niż u osób zdrowych, ale istnieją duże różnice indywidualne…”

„... Procesy denaturacji białek ułatwiają następnie działanie proteaz.

W żołądku działają trzy grupy enzymów: a) enzymy śliny – amylazy, które działają przez pierwsze 30-40 sekund – aż do pojawienia się kwaśnego środowiska; b) enzymy soku żołądkowego – proteazy (pepsyna, gastrycyna, żelatynaza), które rozkładają białka na polipeptydy i żelatynę; c) lipazy rozkładające tłuszcze.

Około 10% wiązań peptydowych w białkach jest rozszczepianych w żołądku, w wyniku czego powstają produkty rozpuszczalne w wodzie. Czas trwania i aktywność lipaz są krótkie, ponieważ zwykle działają tylko na zemulgowane tłuszcze w lekko zasadowym środowisku. Produktami depolimeryzacji są niepełne glicerydy.

Z żołądka masa spożywcza o konsystencji płynnej lub półpłynnej dostaje się do jelita cienkiego (całkowita długość 5-6 m), którego górna część nazywana jest dwunastnicą (w której procesy hydrolizy enzymatycznej są najbardziej intensywny).

W dwunastnicy pokarm jest narażony na trzy rodzaje soków trawiennych, którymi są sok trzustkowy (sok trzustkowy lub trzustkowy), sok wytwarzany przez komórki wątroby (żółć) oraz sok wytwarzany przez wyściółkę jelita (sok jelitowy).
Wydzielanie soku trzustkowego rozpoczyna się 2-3 minuty po posiłku i trwa 6-14 godzin, tj. przez cały okres przebywania pokarmu w dwunastnicy.

Oprócz soku trzustkowego z pęcherzyka żółciowego do dwunastnicy dostaje się żółć wytwarzana przez komórki wątroby. Ma lekko zasadowy odczyn pH i wchodzi do dwunastnicy 5-10 minut po posiłku. Dzienne wydzielanie żółci u osoby dorosłej wynosi 500-700 ml.

W jamie dwunastnicy pod wpływem enzymów wydzielanych przez trzustkę dochodzi do hydrolitycznego rozszczepienia większości dużych cząsteczek - białek (i produktów ich niepełnej hydrolizy), węglowodanów i tłuszczów. [Znatok Ne: przy okazji, ] Z dwunastnicy pokarm przechodzi do końca jelita cienkiego.

W jelicie cienkim dochodzi do całkowitego zniszczenia głównych składników pożywienia. Oprócz trawienia jamowego w jelicie cienkim zachodzi trawienie błonowe, które obejmuje te same grupy enzymów zlokalizowane na wewnętrznej powierzchni jelita cienkiego. W jelicie cienkim następuje ostatni etap trawienia – wchłanianie składników odżywczych (produktów rozpadu makroskładników, mikroelementów i wody). Szacuje się, że w jelicie cienkim na godzinę może zostać wchłoniętych do 2-3 litrów płynu zawierającego rozpuszczone składniki odżywcze.

Podobnie jak procesy trawienne, procesy transportu w jelicie cienkim przebiegają nierównomiernie. Wchłanianie minerałów, cukrów prostych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach następuje już w górnej części jelita cienkiego. W części środkowej wchłaniane są witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, monomery białka i tłuszczu, w części dolnej witamina B12 i sole żółciowe.

W jelicie grubym, którego długość wynosi 1,5-4,0 m, trawienie praktycznie nie występuje. Tutaj wchłaniana jest woda (do 95%), sole, glukoza, niektóre witaminy i aminokwasy wytwarzane przez mikroflorę jelitową (wchłanianie to tylko 0,4-0,5 litra dziennie). Jelito grube jest siedliskiem i intensywną reprodukcją różnych mikroorganizmów, które zużywają niestrawne resztki pokarmowe, w wyniku czego powstają kwasy organiczne (mlekowy, propionowy, masłowy itp.), gazy (dwutlenek węgla, metan, siarkowodór), a także niektóre substancje toksyczne (fenol, indol itp.), które są neutralizowane w wątrobie…”

Chemia żywności: Podręcznik dla studentów studiujących w następujących kierunkach: 552400 „Technologia żywności” / A.P. Nieczajew, Swietłana Jewgienijewna Traubenberg, A.A. Koczetkowa; Nieczajew, Aleksiej Pietrowicz - 2. wydanie, poprawione i poprawione. - Petersburg: GIORD, 2003. - 640 s. : il.5-901065-38-0, 3000 egzemplarzy.

„... Przy zwykłej diecie mieszkańców krajów rozwiniętych o niskiej zawartości błonnika grubego w żywności, czas przejścia treści pokarmowej z zastawki krętniczo-kątniczej do odbytnicy wynosi 2-3 dni. Cząsteczki pokarmowe znajdujące się w środku treść pokarmowa może w krótszym czasie przejść przez jelito grube Czas przejścia, równy 2-3 dni, ustalono eksperymentalnie. markera wydalanego z kałem, czas ewakuacji może ulec skróceniu wraz ze wzrostem masy kałowej. masa 480 g, podczas gdy w miastach europejskich odpowiednie wartości to 72 godziny i 110 g Długi czas ewakuacji z jelita grubego wskazuje, że m otorika w większości nie ma napędu. Skurcze mięśni okrężnych nie mają uporządkowanego charakteru translacyjnego; mogą być obserwowane jednocześnie w kilku miejscach i służą raczej mieszaniu zawartości jelita niż jego przemieszczaniu. Wraz z sukcesywnym skurczem mięśni okrężnych dwóch sąsiadujących ze sobą haustra treść jelitowa przesuwa się o około 10 cm, ale ruch może zachodzić zarówno w kierunku proksymalnym, jak i dystalnym. Czasami w taką redukcję mogą być zaangażowane więcej niż dwa segmenty. Proste skurcze haustralne odpowiadają za ponad 90% wszystkich ruchów okrężnicy..."
Podręcznik "FIZJOLOGIA CZŁOWIEKA", pod redakcją R. Schmidta i G. Tevsa, w 3 tomach, wydanie 3, tom 3. Tłumaczenie z języka angielskiego cand. miód. Sciences N. N. Alipova, dr med. Nauki V.L. Bykov, Ph.D. biol. Nauki M. S. Morozova, Ph.D. biol. Sciences Zh. P. Shuranov, pod redakcją Acad. PG Kospok. strona 780

Istotnym czynnikiem utrudniającym prawidłowe określenie czasu przyswajania pokarmu i jego obecności w przewodzie pokarmowym, spośród opisanych na samym początku notki, jest sama natura odżywki (mowa o białkach, tłuszczach i oczywiście węglowodany) i ich kombinacje. W rzeczywistości dość trudno jest ustalić jakiekolwiek jednoznaczne wartości tymczasowe u ludzi. W związku z tym, wśród innych metod określania czasu przyswajania niektórych produktów, są one wykorzystywane jako eksperymenty in vivo(tj. w warunkach naturalnych) oraz in vitro(tj. w sztucznie stworzonym środowisku zbliżonym do naturalnych warunków mogą to być eksperymenty „w probówce”, w wyspecjalizowanych aparatach symulujących pracę określonego środowiska/narządu).

Istnieje dość duże badanie (pod względem liczby badanych składników pokarmowych i ich kombinacji), w którym „in vitro” badano szacowany czas przyswajania niektórych składników pokarmowych i ich kombinacji. Ma to oczywiście charakter orientacyjny i nie można wykorzystać tych danych jako jedynych prawdziwych, ale sama informacja jest dość interesująca. To prawda, że ​​jest po angielsku i szczerze mówiąc, byłem zbyt leniwy, aby przetłumaczyć całą tę tablicę, ale cóż, wiele słów powinno być jasnych i tak, a jeśli coś nie jest jasne, to każdy tłumacz online ci pomoże.

I tak, jeśli posiadasz (lub już masz) odpowiednie źródła informacji (mam na myśli literaturę naukową z dokładnym wskazaniem źródła) o szybkości przyswajania niektórych produktów/składników odżywczych/ich kombinacji, to jeszcze raz otrzymam te dane i dodaj go do artykułu .

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. Modele trawienia człowieka in vitro do zastosowań spożywczych. Chemia gastronomiczna. Tom 125, wydanie 1, 1 marca 2011, strony 1-12

SPINKI DO MANKIETÓW:
1. FIZJOLOGIA WIZUALNA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Tłumaczenie z języka angielskiego: AS Belyakova, AA Sinyushin | Moskwa | DWUMIANOWY. Laboratorium wiedzy.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Opróżnianie żołądka człowieka i wypełnianie okrężnicy ciałami stałymi charakteryzujące się nową metodą. Jestem J Physiol. 1989 sierpień;257(2 pkt 1):G284-90.
3. „Transport żołądkowo-jelitowy: jak długo to trwa?” autorstwa R. Bowena.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek i Jiri Dohnal. Projektowanie metody dynamicznego rozpuszczania: Przegląd opcji instrumentalnych i odpowiadającej im fizjologii żołądka i jelita cienkiego.
5. Podręcznik "FIZJOLOGIA CZŁOWIEKA", pod redakcją R. Schmidta i G. Tevsa, w 3 tomach, wydanie 3, tom 3. Tłumaczenie z języka angielskiego cand. miód. Sciences N. N. Alipova, dr med. Nauki V.L. Bykov, Ph.D. biol. Nauki M. S. Morozova, Ph.D. biol. Sciences Zh. P. Shuranov, pod redakcją Acad. PG Kospok.
6. Chemia żywności: Podręcznik dla studentów studiujących na kierunkach: 552400 „Technologia żywności” / A.P. Nieczajew, Swietłana Jewgienijewna Traubenberg, A.A. Koczetkowa; Nieczajew, Aleksiej Pietrowicz - 2. wydanie, poprawione i poprawione. - Petersburg: GIORD, 2003. - 640 s. : il.5-901065-38-0, 3000 egzemplarzy.
7. „Struktury żywności, trawienie i zdrowie” pod redakcją Mike'a Bolanda, Matta Goldinga i Harjindera Singha.

Odżywianie to złożony proces, w wyniku którego dostarczane są, trawione i wchłaniane substancje niezbędne dla organizmu. W ciągu ostatnich dziesięciu lat aktywnie rozwijała się specjalna nauka poświęcona odżywianiu - nutriciologia. W tym artykule rozważymy proces trawienia w ludzkim ciele, jak długo trwa i jak obejść się bez pęcherzyka żółciowego.

Struktura układu pokarmowego

Jest reprezentowany przez zespół narządów, które zapewniają przyswajanie przez organizm składników odżywczych, które są dla niego źródłem energii, niezbędnej do odnowy i wzrostu komórek.

Układ pokarmowy tworzą: jama ustna, gardło, jelito cienkie, jelito grube i odbytnica.

Trawienie w ustach człowieka

Proces trawienia w jamie ustnej to mielenie pokarmu. W tym procesie zachodzi energetyczne przetwarzanie pokarmu przez ślinę, interakcja między mikroorganizmami i enzymami. Po zabiegu śliną część substancji rozpuszcza się i pojawia się ich smak. Fizjologicznym procesem trawienia w jamie ustnej jest rozkład skrobi do cukrów przez zawarty w ślinie enzym amylazę.

Prześledźmy działanie amylazy na przykładzie: podczas żucia chleba przez minutę można poczuć słodki smak. Nie dochodzi do rozpadu białek i tłuszczów w jamie ustnej. Średnio proces trawienia w ludzkim ciele trwa około 15-20 sekund.

Oddział trawienia - żołądek

Żołądek jest najszerszą częścią przewodu pokarmowego, ma zdolność powiększania się i przyjmowania ogromnej ilości pokarmu. W wyniku rytmicznego skurczu mięśni jego ścian, proces trawienia w organizmie człowieka rozpoczyna się od dokładnego wymieszania pokarmu z kwaśnym sokiem żołądkowym.

Bryła pożywienia, która dostała się do żołądka, pozostaje w nim przez 3-5 godzin, w tym czasie poddając się obróbce mechanicznej i chemicznej. Trawienie w żołądku rozpoczyna się od wystawienia pokarmu na działanie soku żołądkowego i obecnego w nim kwasu solnego, a także pepsyny.

W wyniku trawienia w ludzkim żołądku białka są trawione za pomocą enzymów do niskocząsteczkowych peptydów i aminokwasów. Trawienie węglowodanów, które rozpoczęło się w jamie ustnej w żołądku, zatrzymuje się, co tłumaczy się utratą amylaz ich aktywności w kwaśnym środowisku.

Trawienie w jamie żołądka

Proces trawienia w ludzkim ciele zachodzi pod wpływem soku żołądkowego, który zawiera lipazę zdolną do rozkładania tłuszczów. W tym przypadku duże znaczenie ma kwas solny soku żołądkowego. Pod wpływem kwasu solnego wzrasta aktywność enzymów, dochodzi do denaturacji i pęcznienia białek oraz wywierany jest efekt bakteriobójczy.

Fizjologia trawienia w żołądku polega na tym, że pokarm wzbogacony w węglowodany, który przebywa w żołądku około dwóch godzin, proces opróżniania przebiega szybciej niż pokarm zawierający białka lub tłuszcze, który zalega w żołądku przez 8-10 godzin.

W jelicie cienkim pokarm zmieszany z sokiem żołądkowym i częściowo strawiony, o konsystencji płynnej lub półpłynnej, przechodzi przez jednoczesne przerwy w małych porcjach. W jakim dziale nadal zachodzi proces trawienia w ludzkim ciele?

Trawienie - jelito cienkie

Najważniejsze miejsce z punktu widzenia biochemii wchłaniania substancji zajmuje trawienie w jelicie cienkim, do którego trafia bolus pokarmowy z żołądka.

W tej części sok jelitowy składa się ze środowiska alkalicznego, ponieważ do jelita cienkiego dociera żółć, sok trzustkowy i wydzieliny ścian jelit. Proces trawienia w jelicie cienkim nie jest szybki dla każdego. Sprzyja temu obecność niewystarczającej ilości enzymu laktazy hydrolizującego cukier mleczny, związanego z niestrawnością mleka pełnego. W procesie trawienia w tym dziale osoby zużywa się ponad 20 enzymów, na przykład peptydazy, nukleazy, amylazę, laktazę, sacharozę itp.

Aktywność tego procesu w jelicie cienkim zależy od trzech oddziałów, które przechodzą na siebie, z których się składa - dwunastnicy, jelita czczego i jelita krętego. Żółć powstająca w wątrobie wchodzi do dwunastnicy. Tutaj żywność jest trawiona dzięki sokowi trzustkowemu i żółci, które na nią działają. Bezbarwny płyn zawiera enzymy promujące rozkład białek i polipeptydów: trypsynę, chymotrypsynę, elastazę, karboksypeptydazę i aminopeptydazę.

Rola wątroby

Ważną rolę w procesie trawienia w ludzkim ciele (wspomnimy o tym krótko) przypisuje się wątrobie, w której powstaje żółć. Specyfika procesu trawienia w jelicie cienkim wynika z pomocy żółci w emulgowaniu tłuszczów, wchłanianiu trójglicerydów, aktywacji lipazy, pobudza perystaltykę, dezaktywuje pepsynę w dwunastnicy, działa bakteriobójczo i bakteriostatycznie , zwiększa hydrolizę i wchłanianie białek i węglowodanów.

Żółć nie składa się z enzymów trawiennych, ale jest ważna w rozpuszczaniu i wchłanianiu tłuszczów oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jeśli żółć nie jest wytwarzana wystarczająco lub jest wydzielana do jelita, dochodzi do naruszenia procesów trawienia i wchłaniania tłuszczów, a także wzrostu ich wydalania w pierwotnej postaci z kałem.

Co dzieje się w przypadku braku pęcherzyka żółciowego?

Osobę pozostawia się bez tzw. małego worka, w którym wcześniej znajdowała się żółć „w rezerwie”.

Żółć jest potrzebna w dwunastnicy tylko wtedy, gdy jest w niej pożywienie. I nie jest to proces trwały, tylko w okresie po jedzeniu. Po pewnym czasie dwunastnica opróżnia się. W związku z tym znika potrzeba żółci.

Jednak praca wątroby nie kończy się na tym, nadal wytwarza żółć. Właśnie w tym celu natura stworzyła woreczek żółciowy, aby żółć wydzielana między posiłkami nie uległa pogorszeniu i była przechowywana, dopóki nie pojawi się jej potrzeba.

I tu pojawia się pytanie o brak tego „magazynowania żółci”. Jak się okazuje, człowiek może obejść się bez pęcherzyka żółciowego. Jeśli operacja zostanie wykonana na czas, a inne choroby związane z narządami trawiennymi nie zostaną sprowokowane, wówczas brak pęcherzyka żółciowego w ciele jest łatwo tolerowany. Czas trwania procesu trawienia w organizmie człowieka interesuje wielu.

Po zabiegu żółć może być przechowywana tylko w drogach żółciowych. Po wytworzeniu żółci przez komórki wątroby jest uwalniana do przewodów, skąd łatwo i nieprzerwanie jest przesyłana do dwunastnicy. I to nie zależy od tego, czy jedzenie jest przyjmowane, czy nie. Wynika z tego, że po usunięciu pęcherzyka żółciowego pokarm na początku należy przyjmować często i w małych porcjach. Wynika to z faktu, że nie ma wystarczającej ilości żółci, aby przetworzyć duże porcje żółci. W końcu nie ma już miejsca na jego akumulację, ale w sposób ciągły, choć w niewielkich ilościach, wchodzi do jelita.

Organizm często potrzebuje czasu, aby nauczyć się funkcjonować bez pęcherzyka żółciowego, aby znaleźć odpowiednie miejsce do przechowywania żółci. Oto jak działa proces trawienia w ludzkim ciele bez pęcherzyka żółciowego.

Oddział trawienny - jelito grube

Resztki niestrawionego pokarmu przedostają się do jelita grubego i pozostają w nim przez około 10 do 15 godzin. Tutaj zachodzą następujące procesy trawienia w jelicie: wchłanianie wody i mikrobiologiczny metabolizm składników odżywczych.

W trawieniu ogromną rolę odgrywa żywność, w skład której wchodzą niestrawne składniki biochemiczne: błonnik, hemiceluloza, lignina, gumy, żywice, woski.

Struktura pokarmu wpływa na szybkość wchłaniania w jelicie cienkim oraz czas poruszania się przez przewód pokarmowy.

Część błonnika pokarmowego, która nie jest rozkładana przez enzymy przewodu pokarmowego, jest niszczona przez mikroflorę.

Jelito grube jest miejscem powstawania mas kałowych, w skład których wchodzą: niestrawione resztki pokarmu, śluz, martwe komórki błony śluzowej oraz drobnoustroje, które nieustannie namnażają się w jelicie i wywołują procesy fermentacji i tworzenia gazów. Jak długo trwa proces trawienia w organizmie człowieka? To częste pytanie.

Rozkład i wchłanianie substancji

Proces wchłaniania przebiega w całym przewodzie pokarmowym, pokrytym włoskami. Na 1 milimetrze kwadratowym błony śluzowej znajduje się około 30-40 kosmków.

Aby mogło dojść do wchłaniania substancji rozpuszczających tłuszcze, a właściwie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w jelitach muszą być obecne tłuszcze i żółć.

Wchłanianie produktów rozpuszczalnych w wodzie, takich jak aminokwasy, cukry proste, jony mineralne zachodzi przy udziale naczyń włosowatych krwi.

U zdrowej osoby cały proces trawienia trwa od 24 do 36 godzin.

Tyle trwa proces trawienia w ludzkim ciele.