Recept za pečenega piščanca. Pečen piščančji file. Video: "Najboljši recepti za kuhano svinjino"

Ta jed je postala precej razširjena v ruski in ukrajinski narodni kuhinji. Pripravljena je v enem velikem kosu, pečena v štedilniku, pečici ali na oglju (po nekaterih starih receptih). Praviloma je to svinjina. Obstajajo analogi jedi v nemških in starih časih, pripravljeni iz medvedjega mesa. Toda z razvojem prašičereje v Rusiji medvedje meso nadomešča cenovno ugodnejša svinjina. Najpogosteje je to šunka, naribana z začimbami in soljo, brez kosti. Včasih se kot možnost uporablja tudi jagnjetina.

Zakaj iz perutnine?

Načeloma so vsi navajeni kuhati kuhano svinjino. Američani so najverjetneje prvi naredili perutninsko meso iz purana. Toda kuhane piščančje prsi imajo po ocenah tistih, ki so jih poskusili, tudi pravico do obstoja v svetu kulinarike. Zakaj se danes veliko ljudi odloča za piščanca? Prvič, eden najpomembnejših dejavnikov je dostopnost in nizka cena. Navsezadnje je svinjina dražja od piščanca. Toda kuhane piščančje prsi niso nič slabše od svinjskih. Glavna stvar: pravilno ga pripravite, pri čemer upoštevajte vsa načela peke te jedi. In drugič, za mnoge gospodinje je danes pomembna tudi hitrost priprave. Navsezadnje se svinjska kuhana svinjina peče precej dolgo, piščanec pa enkrat in končano! Poskusimo pripraviti to okusno, aromatično in cenovno dostopno jed glede na ceno in zahtevnost recepta.

Skrivnosti peke: kuhane piščančje prsi

Priprava te poslastice, ki lahko okrasi vsako praznično mizo, je povsem preprosta. Kot že omenjeno, je pomembno upoštevati vsa predhodna priporočila za pripravo surovin, pravilno predelati, marinirati in segreti pečico na želeno temperaturo. In potem se bodo kuhane piščančje prsi, kot pravijo, kuhale same. Vse kar morate storiti je, da odmerite čas in jed vzamete ven, ohladite, narežete na kose in postrežete z zelenjavo in solato.

Sestavine

Potrebovali bomo: tri srednje velike piščančje prsi, malo paradižnikove mezge, začimbe po vaši izbiri (uporabite tiste in v količinah, ki ste jih navajeni).

Predhodna obdelava

Praviloma je skoraj odločilna za nastali okus jedi. Najprej je treba piščančje prsi odstraniti kožo. Za tiste, ki imate radi čiste fileje: ločimo tudi kost. Mnogi pa svetujejo, da kost pustite: tako meso ohrani svojo obliko in izgleda zanimivo, ko je pripravljeno. Nato ga morate temeljito namočiti. To naredimo v dobro osoljeni marinadi. Sestava same marinade je lahko drugačna: začimbe in majoneza ter začimbe, raztopina kisa s čebulo, razredčena z vodo, ali kefir, začinjen z zelišči. Pri tem je pomemben cilj, ki ga dosežemo: meso naj postane mehko in mehko, zmerno soljeno, prepojeno z začimbami (če je bila raztopina za namakanje preveč slana in poprana, bo treba polizdelek oprati pod tekočo vodo za nadaljnjo uporabo) . Namočene prsi hranimo na hladnem vsaj dve uri (ljubitelji kisanja jih hranijo dlje, do te mere, da jih lahko jeste surove). Glavna stvar je, da se meso piščančjega fileja, ki je že mehko in nežno, marinira in postane še boljše.

omaka

Iz paradižnikove paste ali kečapa in začimb naredimo pikantno omako, ki jo dobro namažemo na vnaprej pripravljeno meso, preostanek pa prelijemo na piščančje prsi, položene v ustrezen pekač. Sama posoda, primerne velikosti, se najprej podrgne z rastlinskim oljem.

Kako pečemo?

Nato pripravimo kuhane piščančje prsi na naslednji način. Pečico segrejemo na 250 stopinj. Posode s posodo v sredini postavimo na polico. Zaprite in kuhajte le kratek čas: deset do petnajst minut (čas je odvisen od vrste pečice). Nato ga izklopite in pustite notri, dokler se ne ohladi.

Recept v foliji

Še lažje je kuhati kuhano svinjino v foliji. In izstopa bolj sočno, saj tekočina ne izteče in ne izhlapi, prsi pa so tako rekoč nasičene z lastnimi sokovi. Vse predhodne manipulacije z mesom pustimo enake, vendar ga moramo malo drugače speči. Recept za kuhano svinjino v pečici v foliji vključuje popolno zavijanje mesa na pekač ali v posodo. Na pekač razgrnemo folijo, položimo prsi in jih zavijemo, ob straneh zavihamo, da ni lukenj. In v središču nastale strukture z zobotrebcem prebodemo več majhnih lukenj, da odstranimo zrak. Tudi ta jed se pripravi približno 15 minut, nič več. Nato pečico ugasnemo in pustimo kuhano svinjino, da se v njej ohladi.

Pečene piščančje prsi v počasnem kuhalniku

No, povsem za lene, tiste, ki so navajeni nenehno uporabljati ta čarobni izum človeštva v kuhinji. Pripravljen piščančji file zavijte v folijo in ga položite v skledo večnamenskega kuhalnika, ki ste jo predhodno namastili z oljem. Kuhajte v načinu "Pečenje" 35 minut. Piščančje meso obrnite in kuhajte še 25 minut v istem načinu. Nato meso ohladimo na hladnem in ga odvijemo. Dober tek vsem!

Svinjina v pečici velja za eno redkih jedi, ki so enako primerne za družinsko kosilo in večerjo. Pripravljen je iz različnih vrst mesa, namočenih v pikantnih začimbah in dišavnih zeliščih. V današnjem članku vam bomo povedali, kako narediti kuhano svinjino iz piščančjih prsi.

Možnost z mlekom

S spodaj opisanim načinom lahko razmeroma hitro in enostavno pripravite sočno in nežno poslastico, s katero ne bi bilo sram pogostiti svojih dragih gostov. Sam proces ne traja preveč časa in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Poleg tega ta recept vključuje uporabo počasnega kuhalnika, ki vam omogoča, da zmanjšate napor. Za pripravo kuhane svinjine iz piščančjih prsi boste potrebovali:

• Liter kravjega mleka.
• Par piščančjih filejev.
• Morska sol, aromatična zelišča in začimbe.

Ker pripravljamo kuhano svinjino iz piščančjih prsi v multivarkih, je treba vanj položiti vse sestavine. Za začetek dodajte mleko in dve žlici morske soli v posodo naprave. Vse to zavrite, dodajte piščanca in po petih minutah vklopite način ogrevanja in počakajte približno dve uri. Po tem času meso previdno vzamemo iz večnamenskega kuhalnika, osušimo in potresemo s pogačo iz aromatičnih zelišč in začimb.

Možnost z medom

Ta recept bo zagotovo zanimal ljubitelje slanih, zmerno začinjenih mesnih jedi. Z njim lahko zelo hitro in brez večjih težav pripravite okusne kuhane piščančje prsi, ki imajo rahlo medeno aromo in lepo zlato rjavo skorjo. Za pripravo takšne poslastice boste potrebovali:

• Pol kilograma piščančjega fileja.
• Polna žlica naravnega medu.
• 3 stroki česna.
• Par žlic sojine omake.
• Mešanica črne, rdeče in bele paprike.
• Par žlic čilijeve omake.
• Rožmarin, curry, bazilika in sol.

Pred kuhanjem kuhanih piščančjih prsi v foliji meso operemo, temeljito osušimo in natremo z začimbami. Nato se v fileju naredijo majhne rezine in polnjene s koščki česna. Tako pripravljeno meso mariniramo v mešanici medu in dveh vrst omak. Ne prej kot dve uri kasneje se file položi v folijo, prelije s preostalo aromatično tekočino in pošlje v pečico. Kuha se pri sto sedemdesetih stopinjah približno trideset minut. Nato previdno odprite folijo in pustite, da piščanec rahlo porjavi.

Dietna možnost

Opozarjamo vas na še en preprost recept, ki ga bodo mlade dame, ki pazijo na svojo postavo, zagotovo cenile. Z njim lahko zelo hitro pripravite nizkokalorično in neverjetno okusno kuhano svinjsko meso iz piščančjih prsi. Pred začetkom postopka preverite, ali imate pri roki:

• 3 piščančje prsi.
• Po žličko koriandra, črnega popra in paprike.
• Sol.
• Par žlic rastlinskega olja.

Najprej v litru vode raztopite žlico soli in vanjo potopite piščančji file. Vse to postavimo v hladilnik za vsaj en dan. Po štiriindvajsetih urah se meso odstrani iz slanice in natre z mešanico rastlinskega olja in začimb. Po določenem času mariniranega piščanca pošljemo v posodo multicookerja. Napravo pokrijemo s pokrovom in pustimo delovati v načinu "Steam". Po eni uri meso previdno obrnemo na drugo stran in pečemo še trideset minut.

Možnost s korenjem

Tokrat vam bomo povedali, kako kuhati kuhano svinjino iz piščančjih prsi, ne da bi jo prej namakali v marinadi. V tem primeru boste potrebovali:

• 500 gramov piščančjega fileja.
• Velik korenček.
• Par strokov česna.
• Sol in aromatične začimbe.

Na opranem in osušenem fileju naredimo majhne zareze in vanje položimo koščke korenja in rezine česna. Tako pripravljeno meso z vseh strani natremo s soljo in začimbami, nato pa ga povežemo z nitjo in zavijemo v več plasti folije. Kuhano svinjino kuhajte v pečici, segreti na sto sedemdeset stopinj, približno štirideset minut.

Danes imam za vas recept za kuhano svinjino. Običajno je narejen iz govedine ali puste svinjine, vendar sem ga naredil s piščančjimi prsi. Okus mi je bil všeč, izkazalo se je skoraj prehransko. Zelo bom vesel, če vam bo recept koristil.

1. Meso piščančjih prsi na kosti - 1 kos. (700-800 gr)
2.Korenje - 1 kos.
3. Česen - 4 stroki (veliki).

Za marinado:

1. Rastlinsko olje - 1 žlica.
2. Sojina omaka - 2 žlici.
3. Sok polovice majhne limone.
4. Sveže nariban ingver - 1 čajna žlička.
5.Mešanica paprike (mlinar), sol, lovorjev list - po okusu.

Vzemite piščančje prsi na kosti. Previdno odrežite file.

Pripravimo marinado.

Korenje narežemo na dolge trakove, česen pa na kocke.

Nadevajmo file. Z nožem naredimo luknjo po celem kosu in vstavimo košček korenja (in tako na več mestih).

Polnjene s česnom. Z nožem naredite reze pod kotom po celotni površini mesa in vstavite koščke česna. Enako naredimo z drugim kosom.

Sedaj damo meso v marinado,Dobro namažite z vseh strani. Meso obrnemo s prerezano stranjo navzdol, dodamo koščke česna, lovorov list, Po vrhu pritisnemo s krožnikom in zapremo s pokrovom. Čez noč postavimo v hladilnik.

Zjutraj meso vzamemo iz hladilnika. Vzemite kos pergamenta in ga rahlo navlažite z vodo in rastlinskim oljem. Pergament se bo bolje oprijel mesa. Položite file.

Meso tesno zapakirajte.

Zavarujte z nitmi.

Zavijemo v folijo, položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 40 minut. Po pečenju vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi v foliji. Nato ga razgrnemo. Vzamemo suh pergament, zavijemo file in ga pustimo zoreti v hladilniku 5-6 ur ali še bolje en dan. Po želji lahko kuhano svinjino namažete z adjiko. Dober tek!

Za zanimivim imenom "buzhenina" se skriva povsem znan pečen piščančji file, ki ga lahko vsak od nas hitro in enostavno speče v svoji pečici. Doma pripravljena kuhana svinjina je odlična in zdrava alternativa kupljenemu izdelku, ki se odlično ujema z zelenjavo in žiti ter postane univerzalni dodatek dnevnemu ali večernemu obroku.

Recept za kuhano svinjsko piščančje prsi

Sestavine:

• piščančji file - 2 kg;
• stroki česna - 5 kosov;
• zrna gorčice - 15 g;
• svež rožmarin in žajbelj;
• sok polovice limone;
• velika čebula;
• oljčno olje - 35 ml.

Priprava

Najbolje večer prej, lahko pa tudi nekaj ur pred kuhanjem, piščančji file izdatno natremo s soljo in sveže mletim poprom. Pol ure pred peko meso vzamemo iz hladilnika, vmes pa se lotimo gnetenja paste iz ščepca svežih listov rožmarina in žajblja, limoninega soka in strokov česna. Z dobljeno pasto enakomerno premažemo file z vseh strani, nato pa ga zavijemo v list folije.

File je treba peči v pečici, segreti na 220 stopinj, 17 minut, nato pa še pol ure pri 80 stopinjah, če pa se odločite kuhati kuhano svinjsko meso iz piščančjih prsi v počasnem štedilniku, potem vklopite »Pečenje« 45 minut ali v skladu z močjo določene naprave.

Pečene piščančje prsi v foliji

Sestavine:

• piščančji file - 1,2 kg;
• posušena čebula in česen - po 3 g;
• mleta kumina - 3 g;
• posušen čili - 3 g;
• posušena paprika - 5 g;
• origano - 2 g;
• rastlinsko olje - 25 ml.

Priprava

Preden pripravimo kuhano svinjino iz piščančjih prsi, vzamemo suho mešanico začimb, da natremo meso. Za pripravo samo posušeno čebulo zmešajte s česnom, čilijem, papriko in origanom, nato pa začimbe prelijte z oljem, da nastane pasta. Nastalo kašo je treba čim bolj enakomerno nanesti na površino piščančjih prsi, predhodno očistiti slednje iz filmov in žil ter jih obilno podrgniti s soljo. Piščanca pred peko pustimo nekaj ur v hladilniku, da se čim bolj enakomerno marinira, nato pa file zavijemo v folijo in postavimo v pečico, ogreto na 210 stopinj, za 25 minut. Končni file je treba pred rezanjem popolnoma ohladiti.

Domače kuhane piščančje prsi

Sestavine:

• piščančji file - 1 kg;
• med - 140 g;
• pomarančna lupina;
• pomarančni sok - 60 ml;
• jabolčni kis - 10 ml;
• Provansalska zelišča - 6 g;
• paprika - 5 g;
• in timijan (svež) - po 5 g.

Priprava

Medeno glazuro pripravite tako, da zmešate med, pomarančni sok in lupinico skupaj z jabolčnim kisom in provansalskimi zelišči. Za barvo glazuri dodamo mleto papriko, za okus pa dodamo nasekljana sveža zelišča – rožmarin in timijan. Ko očistite piščanca, ga sperite in osušite, nato ga natrite z dobrim ščepcem soli in marinirate v polovici glazure uro ali dve. Prihodnjo kuhano svinjino položimo na pekač in postavimo v pečico. Piščančji file pečemo pol ure pri 190 stopinjah, vsakih 5 minut pa ga za lepo skorjico premažemo še z medeno glazuro.

Za praznično mizo lahko pripravite okusno kuhano svinjino, pripravljeno po receptih v tem članku.

Jed, kot je kuhana svinjina, je zelo pogosta v slovanski kuhinji. V originalu je velik kos pečene cele šunke jagnjetina Manj pogosto najdete recepte za peko drugih vrst mesa, na primer svinjine, govedine in celo medvedjega mesa (tako je bilo v Rusiji, preden so ljudje začeli aktivno gojiti prašiče).

Analogi ruske jedi "buzhenina" obstajajo po vsem svetu: v avstrijski, nemški, francoski, španski, finski kuhinji. Sodobno kuhano svinjino lahko pripravite tudi iz pustega purana in piščanca, glavna stvar je Upoštevajte vsa pravila za mariniranje in vzdrževanje mesa v pečici.

Svinjina v gorčični omaki:

• Meso (govedina) - 1 kg (meso brez žil)
• Česen - 4 stroki (več po okusu)
• Gorčica - 1 žlica. (srednje začinjeno)
• Sol - 1 žlica. (dajte prednost morski soli: je bolj zdrava in “manj slana”).
• Mešane paprike - po okusu
• Origano - 0,5 tsp. (izključi, če ti ni všeč)
• Rastlinsko olje - 1,5 tsp.

Priprava:

• Meso operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
• Govedina je precej mehko meso, zato je ne smemo polniti, saj lahko poškodujemo njeno strukturo. Čeden kos lahko marinirate in preprosto spečete.
• Vzemite sol in z roko dobro podrgnite kos mesa. Ne bojte se presoliti, saj je le skorja. Sredina bo nežna in pusta.
• Po soljenju meso natremo z mešanico paprike in origana.
• Zmešajte gorčico z rastlinskim oljem in vanjo stisnite česen. Z dobljeno marinado temeljito premažite meso in pustite, da se marinira 40 minut.
• Pečico je treba predhodno segreti na 200 stopinj, ne več.
• Meso zavijte v živilsko folijo. V pečici naj ostane točno eno uro.
• Po tem vzemite meso, odprite folijo in ga postavite nazaj v pečico, da se skorjica zapeče.
• Po 20 minutah je treba meso odstraniti. Previdno ga zavijemo nazaj v folijo in pustimo, da se ohladi.
• Končano ohlajeno kuhano svinjino lahko narežemo na rezine. Tudi vroča jed je zelo okusna.

Govedina kuhana svinjina

Svinjska enolončnica s česnom:

Boste potrebovali:

• Meso - 1 kg (svinjski vrat)
• Česen - nekaj strokov
• Korenje – 1 kos. (majhen ali pol srednji)
• Paprika - 0,5 žličke. (suho, začimbe)
• Mešane paprike - po okusu
• Sol - po okusu
• Med – 1 žlička. (katere koli: naravne ali umetne)
• Gorčica – 1 žlička. (francoski ali najpogostejši)
• Rastlinsko olje - 1 žlica. (kaj)
• Sezam – 1 paket semen (približno 50 g)

Priprava:

• Kos mesa je treba oprati in posušiti, odstraniti odvečne žile in maščobo.
• Svinjino začinimo s soljo, poprom in papriko
• S tankim nožem naredite veliko lukenj v mesu.
• V vsako luknjo morate napolniti korenje in česen (predhodno narezan na kocke).
• Pripravite marinado iz gorčice in medu, dodajte ji 1 žlico. rastlinsko olje.
• Meso premažemo z marinado
• Povaljamo ga v sezamu
• Kos zavijte v živilsko folijo.
• Kos mesa položite na pekač ali mrežo v pečico
• Pečeno svinjino je treba peči približno 1,5 ure, temperatura ne sme preseči 190 stopinj.
• Po eni uri odprite folijo in pustite meso v tem stanju v pečici pol ure.

Svinjsko kuhano svinjsko meso

Kako kuhati sočno kuhano svinjino v počasnem kuhalniku?

Če nimate pečice ali se enostavno bojite, da bi meso prepekli ali izsušili, ne skrbite. V počasnem kuhalniku je povsem mogoče kuhati sočno kuhano svinjino. Če želite to narediti, morate izbrati masten kos mesa, na primer svinjsko nogo ali vrat. Če imate radi pusto meso, se lahko celo piščančji ali puranji file v počasnem kuhalniku izkaže za okusnega in okusnega.

Boste potrebovali:

• Svinjski vrat - 1 kg (ali katero koli drugo mastno meso)
• Česen - majhna glava
• Korenček - 1 kos, majhen
• Sol, mešanica popra po okusu
• Med – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 1 tsp.
• Sojina omaka - 1 žlička.

Priprava:

• Meso operemo in osušimo, odstranimo žile
• Korenje in česen olupimo, narežemo na kocke
• Meso je treba z vseh strani prebosti z nožem in v luknjice vstaviti koščke korenja in česna.
• Če kos mesa ni preveč gladek, ga lahko po nadevu ovijemo s kuhinjsko nitjo. Tako mu boste dali lepo obliko, ki bo ostala tudi po peki.
• Pripravite marinado: med, sojina omaka, olje. Meso premažemo z marinado in ga postavimo v počasen kuhalnik.
• Pečeno svinjino je treba kuhati dve uri v načinu "Pečenje" ali "Pečenje". Vsake pol ure morate odpreti multivark in meso obrniti na drugo stran.

Pečena svinjina iz počasnega kuhalnika

Kako kuhati domačo kuhano svinjino v rokavu?

Tulec je zelo uporaben kulinarični pripomoček. Pečeno v rokavu se meso izkaže za še posebej sočno in mehko, saj ne izpusti vlage. Meso v rokavu, tudi najbolj pusto, nikoli ne bo suho.

Boste potrebovali:

• Meso - 1 kg (svinjina ali govedina)
• Korenje – 1 kos. (majhen)
• Česen - 1 glava (majhna ali pol velike).
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. (uporabi se lahko katera koli).
• Gorčica - 1 žlica. (francosko)
• Muškatni orešček - 0,5 žličke.
• Paprika - 0,5 žličke.

Priprava:

• Meso operemo, osušimo in prebodemo z nožem.
• Luknjice v mesu nadevamo s korenjem in česnom.
• Meso je treba povezati z nitjo, tako da dobi lepo enakomerno obliko.
• Meso natrite z mešanico soli in popra
• Pripravimo marinado: sojina omaka, olje, gorčica, paprika, muškatni orešček. Meso namažemo z marinado in pustimo pol ure, da "vpije marinado".
• Meso položite v rokav. Če ostane marinada, jo lahko vlijete tudi v rokav.
• Meso položimo na pekač v pečico. Pečeno svinjino je treba peči v rokavu 1,5 ure pri temperaturi 190 stopinj. Po kuhanju odstranite meso iz rokava. Postavimo v pečico še za 10-15 minut, da se naredi skorjica.

Pečena svinjina v rokavu

Okusen recept za puranje meso

Puranji file je zelo nežno in okusno meso. Je veliko sočnejše in mehkejše od piščančjega mesa. Zato je puran kot nalašč za kuhanje kuhane svinjine. Za lep pečen kos boste potrebovali eno puranje prsi (je kar veliko).

Boste potrebovali:

• Puranje prsi – 1 kos (približno 1 kg)
• Korenje - polovica majhnega korenčka
• Česen – 4 stroka
• Sol - 0,5 žlice.
• Mešanica popra - 0,5 žlice.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Mešanica italijanskih zelišč (začimba).

Priprava:

• Meso je treba prebosti z nožem in nadevati s korenjem in česnom. Preden česen zapičite, ga pomočite v sol.
• Nadevano meso ovijte s kulinarično nitjo, da dobi lepo obliko.
• Pripravimo marinado: olje, sojina omaka, začimbe
• Pustite, da se meso marinira eno ali dve uri.
• Po tem ga postavite v pečico.
• Purana naj se peče na 180 stopinjah približno eno uro.
• Če pečemo v krovu, kos prelijemo s sokom, ki bo pritekel iz mesa, ali s preostalo marinado. Tako boste preprečili, da bi se meso izsušilo.

POMEMBNO: Puran je kot nalašč za pečenje v foliji ali rokavu.

Turčija kuhana svinjina

Recept za okusne kuhane piščančje prsi

Za tiste, ki se držijo dietne in športne prehrane, bo koristno vedeti, da lahko kuhano svinjino doma pripravite ne le iz mastnega mesa, ampak tudi iz pustega piščančjega fileja.

Boste potrebovali:

• Piščančji file - 1 dvojna prsa
• Morska sol - 1 žlica. brez tobogana, velik
• Mešane paprike - po okusu
• Paprika - po okusu
• Origano - po okusu
• Posušena bazilika - po okusu
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Med - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Gorčica – 1 žlička.
• Sezamovo seme - peščica (približno 20-30 g)

Priprava:

• Dvojno oprsje je treba oprati in posušiti
• Iz fileja je treba odstraniti vse odvečne žile in filme.
• Notranjost fileja (eno stran prsi) prebodemo z nožem in v vsako luknjico vtaknemo košček korenčka in česna.
• File zložimo v knjigo. Treba ga je oviti s kulinarično nitjo, tako da dobite lepo oblikovan kos mesa.
• Pripravite marinado: zmešajte sojino omako, rastlinsko olje, med in gorčico.
• File posolimo in popopramo ter mariniramo eno uro.
• Po tem je treba file zaviti v folijo ali položiti v kuharski rokav, najprej povaljati v sezamovih semenih.
• File pečemo do eno uro pri nizki temperaturi (ne več kot 180).
• Po tem file vzamemo iz folije (rokav) in pečemo še deset minut, da se naredi skorja.
• Končni file ohladimo in narežemo na rezine.

Buzhenina iz piščančjega fileja

Kuhana kuhana svinjina: recept

Kuhana svinjina je zelo okusna in sočna jed. Seveda je drugačen od pečenega mesa, a nič slabši! Za kuhano kuhano svinjino je treba izbrati maščobni del: svinjski vrat ali bok.

Boste potrebovali:

• Meso - 1 kg
• Korenje – 1 kos. (majhen)
• Česen - nekaj strokov
• Sol in poper po okusu

Priprava:

• Kos mesa operemo in osušimo
• Nato meso izdatno prebodemo z nožem in v vsako luknjo vstavimo košček korenčka ali česna s soljo.
• Nadevano meso ovijemo z nitjo, da dobimo lepo ovalno obliko.
• Meso je zavito v navadno plastično vrečko za živila in trdno zavezano. Po tem morate obleči in zavezati drugo vrečko.
• Meso damo v ponev in napolnimo z vodo. Postavite na ogenj.
• Počakamo, da voda zavre in zmanjšamo ogenj. Meso kuhamo na majhnem ognju eno uro (v nekaterih primerih traja uro in pol).
• Kuhano svinjino odstavimo, da se ohladi. Z ohlajenega mesa samo odstranite plastiko. Kuhano svinjino pred serviranjem narežemo.

Kuhana svinjina

Pečena svinjina v čebulnih lupinah: recept

Čebulne lupine lahko dajo mesu lepo zlato barvo in pikantno aromo.

Boste potrebovali:

• Meso – 1 kg (vratovina, šunka ali jabolko)
• Česen - 1 glava (ne zelo velika)
• Rožmarin - po okusu (ena ali dve vejici)
• Suhe slive - 20 g
• Mešanica soli in popra po okusu
• Čebulna lupina

Priprava:

• Meso operemo, osušimo in odstranimo vse žile, kosti in neužitne dele.
• Meso prebodemo z nožem in izdatno nadevamo s česnom (rezine razrežemo na dva ali štiri dele).
• Meso zvežemo s kuhinjsko nitjo, da dobi lepo urejeno obliko.
• Meso damo v ponev in dodamo vodo. Ponev naj bo tolikšna, da voda za 1 cm prekrije meso.
• V vodo damo čebulne lupine in rožmarin, vodo izdatno solimo. Ne bojte se presoliti, meso ne bo prevzelo odvečne soli.
• Prižgite ogenj in počakajte, da voda popolnoma povre. Nato zmanjšamo in meso dušimo na majhnem ognju 2 uri. Po eni uri kuhanja meso obrnemo na drugo stran.

Pečena svinjina v čebulnih olupkih

Marinada za kuhano svinjino: recept

Marinada s kisom:

• Voda – 1 l. (hladno, olupljeno)
• Sol - 1 žlica. (veliko, morje)
• Kis - 1 žlica. (jedilnica)
• Mešanica popra - 1 žlica.
• Lovorjev list - 2 lista
• Poper v zrnu - 5 kosov.
• muškatni orešček - 0,5 žlice.

Vinska marinada:

• Vino - 1 kozarec (rdeče, suho)
• Česen - 5 strokov (stisnite)
• Olje - 1 žlica. (poljubno pusto)
• Gorčica - 1 žlica. (kaj)
• Koriander – 1 žlička.
• Sol - po okusu

Gorčična marinada:

• Gorčica - 1 žlica.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Česen - 3 stroki (stisnite)
• Sol, mešanica popra po okusu

Video: "Najboljši recepti za kuhano svinjino"