მრგვალი კარტოფილის რეცეპტი ღუმელში. ღუმელში კარტოფილის რეცეპტები. გამომცხვარი კარტოფილი ყველით

გამომცხვარი კარტოფილის დამზადება ძალიან მარტივია - უბრალოდ ჩადეთ ტუბერები წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დაელოდეთ. მაგრამ ნაცნობი კერძის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ შიგთავსით, სოუსებით ან ორიგინალური გარეგნობით; ამას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება. ჩვენ შევკრიბეთ გამოცხობის 5 საუკეთესო რეცეპტი, გირჩევთ, თითოეული მათგანი სცადოთ.

კლასიკური გამომცხვარი კარტოფილი ოქროს ქერქით

ტრადიციული რეცეპტი, შესაფერისია მცირე და საშუალო ზომის ტუბერებისთვის. დიდი კარტოფილი შეიძლება კარგად არ გამომცხვარი შიგნით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ (დაახლოებით ქათმის კვერცხის ზომით ან ნაკლები);
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

1. გარეცხეთ ტუბერები, გააცალეთ კანი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.

2. ღრმა თასში აურიეთ ზეთი და მარილი.

3. თითოეული კარტოფილი ჩაყარეთ მარილიან ზეთში ყველა მხრიდან.

4. საცხობ უჯრას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ტუბერები ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.

5. გამოაცხვეთ 180°C-ზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ გამომცხვარი კარტოფილი ადვილად არ გახვრეტით დანით.

თუ ზეთს არ დაამატებთ, ოქროს ქერქი არ იქნება. შეგიძლიათ გააკეთოთ საცხობი ქაღალდის გარეშე, მაგრამ შემდეგ მცენარეული ზეთი მოწევს, სპეციფიკურ სუნს გამოყოფს.

გამომცხვარი ქურთუკი კარტოფილი ფოლგაში

მომზადების ყველაზე სწრაფი მეთოდი, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას. ფაქტობრივად, კარტოფილის გარდა სხვა არაფერი დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5-6 ცალი;
• კარაქი - 30-50 გრამი (სურვილისამებრ).

1. იმავე ზომის კარტოფილი გარეცხეთ, ჩანგლით 2-3-ჯერ გახეხეთ სხვადასხვა ადგილას და გააშრეთ.

2. თითოეული ტუბერი შეფუთეთ კვების ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

3. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

4. გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ამოიღეთ ფოლგა.

5. გამომცხვარ კარტოფილს წაუსვით კარაქი. მიირთვით კერძი ცხელი.

ნაჭრებად გამომცხვარი კარტოფილი

გამოიყურება ლამაზი, გამოდის რბილი და ძალიან გემრიელი. ნაჭრების გაჟღენთისთვის მარინადის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

1. გარეცხილი კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად (კვარტლები ან უფრო პატარა). გააკეთეთ 1-2 პუნქცია თითოეულ ნაჭერში.

2. მოათავსეთ ნაჭრები სუფთა პლასტმასის ჩანთაში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, პილპილი, სანელებლები, მარილი და გაწურეთ ნიორი. დახურეთ ჩანთა, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი, რომ გაჟღენთილიყო.

3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე, ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად იქნება მზად.

მომზადების ბოლოს ოქროსფერი ქერქის მისაღებად, რამდენიმე წუთის განმავლობაში ღუმელის ტემპერატურა 5-10 გრადუსით გაზარდეთ. მთავარია, კარტოფილი არ დაიწვას.

გამომცხვარი კარტოფილი შიგთავსით (ყველი, ბეკონი ან ქონი)

შიგთავსი შესანიშნავად ავსებს კარტოფილის გემოს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• შიგთავსი (ყველი, ქონი, ბეკონი, დაფქული ხორცი) – 250-400 გრამი.

1. გარეცხილი კარტოფილი კანში მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.

2. გაჭერით თითოეული ტუბერი შუაზე. კოვზით ამოიღეთ რბილობი შუაზე, გააკეთეთ სასურველი ზომისა და სიღრმის ხვრელი, დატოვეთ კანი.

3. ნახვრეტებში მოათავსეთ შიგთავსი: ბეკონი, ქონი, დაფქული ხორცი, მყარი გახეხილი ყველი, სოკო, კვერცხი და ა.შ. შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსის შერწყმა.

4. გამოაცხვეთ მიღებული ნაჭრები 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.

აკორდეონის კარტოფილი ღუმელში

კიდევ ერთი რეცეპტი შევსებით. გამოიყურება ლამაზი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცხელი გვერდითი კერძი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ბეკონი (ლარდი) - 150 გრამი;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• არაჟანი (მაიონეზი) - 3 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

1. კარტოფილი გარეცხეთ, გახეხეთ და გააშრეთ.

2. ბეკონი (ლარდი) და ნახევარი ყველი დავჭრათ 1-2 მმ სისქის ნაჭრებად. სიგანე - კარტოფილის ზომის მიხედვით.

3. თითოეულ კარტოფილში გააკეთეთ განივი ჭრილობები 3-4 მმ მანძილზე, მაგრამ არ გაჭრათ ტუბერები, დატოვეთ 5-6 მმ.

4. თითოეულ ჭრილში მოათავსეთ ბეკონის და ყველის ნაჭერი. ზემოდან მოაყარეთ პილპილი და მარილი.

5. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ აკორდეონის კარტოფილი.

6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე, გამოაცხვეთ ნაჭრები 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ადვილად არ გახვრეტიან ჩანგლით.

7. სანამ კარტოფილი ღუმელშია, დარჩენილი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ცალკე ჯამში აურიეთ გაწურული ნიორი, არაჟანი (მაიონეზი) და დაჭრილი მწვანილი.

8. მზა კარტოფილი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი. კვლავ შედგით ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.

9. მიირთვით მზა კერძი ცხელი.

არის კარტოფილის კერძები, რომელთა მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. მათ შორისაა ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი. კლასიკური რეცეპტები შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ინგრედიენტით, ყოველდღე მოამზადოს ახალი კერძი.

კლასიკური რეცეპტი შესაფერისია მცირე და საშუალო ზომის ტუბერების გამოცხობისთვის.

იმისთვის, რომ კარტოფილი მთლიანად გამომცხვარი იყოს, უნდა აირჩიოთ პატარა ან საშუალო ზომის ტუბერები.

საჭირო:

• 10 კარტოფილი;
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, დაჭრილი ხახვი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების ეტაპები.

1. გაუსუფთავებელ კარტოფილს კარგად რეცხავენ მყარი ღრუბლით და ჩანგლით ხვრევენ 2-3 ადგილას.
2. ზეთი, მარილი და სანელებლები შერეულია.
3. ტუბერებს რწყავენ ზეთის ნარევით და ტოვებენ 20 წუთის განმავლობაში.
4. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 200°C-მდე.
5. კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში (მიზნად ისახავს ოქროს ყავისფერი ქერქის გამოჩენას).

ფოლგაში

კარტოფილის მომზადების ეს მეთოდი გამოსადეგია, როცა სწრაფი საჭმელი გჭირდებათ ან მოულოდნელი სტუმრების მოსავლელად.

ინგრედიენტები:

• 10 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ;
• 5 გ დაფქული როზმარინი;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო ტექნოლოგია.

1. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ კანით.
2. თასში ასხამენ ზეთს და აქ უმატებენ როზმარინს.
3. თითოეულ ტუბერს ასველებენ სანელებელ ზეთში და მაშინვე ახვევენ ფოლგაში.
4. კარტოფილი ფოლგაში გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.
5. მზა გაფცქვნილ კარტოფილს გამოყენებამდე ამარილიანებენ.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ღორის ქონთან ერთად

მომზადების ამ მეთოდით კარტოფილი შთანთქავს ქონის ცხიმს და გემოს, ამიტომ გამოდის წვნიანი, არომატული და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

ამ კერძის შესანიშნავი გემო და მომზადების სიმარტივე დიასახლისებს შორის დიდი პოპულარობით სარგებლობს.

საჭირო პროდუქტები:

• 10 კარტოფილის ტუბერები;
• 100 გრ ღორის ქონი ხორცის ფენით;
• 40 მლ მცენარეული ზეთი;
• 3 გრ მარილი;
• 2 გ დაფქული წიწაკის ნარევი.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
2. ქონი იჭრება საშუალო ნაჭრებად.
3. გაცივებულ კარტოფილს შამფურებზე აყრიან, მონაცვლეობით ქონის ნაჭრებით.
4. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, მოაყარეთ წიწაკის ნარევი და შედგით 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

გამომცხვარი კარტოფილი ქათმის ხორცით

მომზადების პროცესში ეს კერძი გამოყოფს შეუდარებელ არომატს. კარტოფილი იძენს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, ქათამი კი ძალიან წვნიანი გამოდის.

სასურსათო სია:

• 1 პატარა ქათამი;
• 5 დიდი კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 60 გრ მაიონეზი;
• 10 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. ქათამი იჭრება, მსხვილ ნაწილებად იჭრება პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის გამოყენებით. ყველაფერი ერთად დაუმატეთ ქათამს.
3. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. მომზადებულ პროდუქტებს ამარილებენ, წიწაკებენ და მაიონეზს ურევენ.
5. ქათამი და კარტოფილი მოათავსეთ მცირე რაოდენობით ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 190°C-ზე 50 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი კარტოფილი - ძირითადი რეცეპტი

ამ კერძის მომზადების პრინციპი იგივეა: ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილი ივსება სხვადასხვა ინგრედიენტებით. მაცივარში არსებული ნებისმიერი საკვები შესაფერისი იქნება როგორც შემავსებელი.

ეს არის საკმაოდ გემრიელი და უსაფრთხო სწრაფი კვება.

დაგჭირდებათ:

• 4 დიდი კარტოფილის ტუბერები;
• 100 გრ კარაქი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 20 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 20 გრ ახალი კამა;
• მარილი.

მომზადების ეტაპები.

1. გასუფთავებულ კარტოფილს რეცხავენ, აშრობენ ხელსახოცით, ავლებენ ზეთს და ახვევენ ფოლგას 3 ფენაში.
2. მომზადებული ტუბერები ცხვება 200°C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი, თუ კარტოფილი ძალიან დიდია.
3. ღუმელში გამომცხვარი ქურთუკი კარტოფილი უნდა გაცივდეს, შემდეგ გაშალეთ ნახევრად, ფოლგის კიდეებს მოხარეთ.
4. თითოეულ ტუბერზე კეთდება კვეთა და იხსნება კარტოფილის ნახევრები.
5. ცხელი რბილობი ჩანგლით აურიეთ და დაუყონებლივ დაუმატეთ კარაქი და მარილი.
6. ყოველი ნახევრის შიგთავსს ისევ ურევენ, ასხამენ გახეხილი ყველით და კამათ.
7. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ნებისმიერი შიგთავსი: ხახვთან ერთად შემწვარი ძეხვი, ზღვის პროდუქტები ლიმონის წვენში, შამპინიონები არაჟნით, დამარილებული წითელი თევზი და სხვა.

სოკოთი შევსებული

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ახალი, გაყინული ან მწნილი სოკო.

ნაერთი:

• 8 საშუალო კარტოფილი;
• 0,5 კგ ახალი შამპინიონები;
• 1 ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 30 გრ ფქვილი;
• 250 მლ უცხიმო კრემი;
• 100 გრ ყველი;
• პროვანსული მწვანილის ნარევი, მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების ეტაპები.

1. საცხობ უჯრას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მარილი.
2. კარტოფილს კანში რეცხავენ, აშრობენ, ასევე ზეთს ასხამენ, აყრიან მარილს, დებენ საცხობ ფირფიტაზე და ადუღებენ 180°C-ზე 50 წუთის განმავლობაში.
3. გააკეთეთ შევსება. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. დაამატეთ დაჭრილი შამპინიონები და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
4. ტაფაში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი, ურიეთ.
5. ჩაასხით კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შიგთავსს ვასხამთ მწვანილებით, მარილით, პილპილით და ცეცხლზე ვაჩერებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. მომზადებულ კარტოფილს ზემოდან მოაჭერით და კოვზით ამოიღეთ რბილობი, კანთან მხოლოდ მცირე ფენა დატოვეთ.
8. შემწვარ სოკოს ურევენ ორი სუფრის კოვზ კარტოფილის რბილობს.
9. ჩაყრილ კარტოფილს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

ნიორით

თუ არ გსურთ ბევრი ინგრედიენტით მომზადება, არომატული და დამაკმაყოფილებელი კარტოფილის ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ.

შესანიშნავი იდეა ლანჩზე ან სადილზე, მოითხოვს მინიმალურ ინგრედიენტებს!

დაგჭირდებათ:

• 6 ც. დიდი კარტოფილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პაპრიკა გემოვნებით.

რეცეპტი.

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ თანაბარ წრეებად 5 მმ სისქით.





სასურსათო სია:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 500 გ დაფქული ქათამი;
• 2 ხახვი;
• თითო 60 გრ არაჟანი და მაიონეზი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი.

1. კარტოფილს ჭრიან პატარა ნაჭრებად, ათავსებენ ღრმა თეფშში და ურევენ მაიონეზით და არაჟანით.
2. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი, სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, დროდადრო ურიეთ.
3. საცხობი ფორმა შეავსეთ კარტოფილის ნაჭრების ნახევარით. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად, შემდეგ ისევ კარტოფილი.
4. კერძი იხარშება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.

ღუმელიდან გამოსულ რუდი, არომატულ კარტოფილს მიირთმევენ ბოსტნეულის გვერდით კერძებთან ერთად ან ცალკე კერძად.

ახალბედა, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ღუმელში კარტოფილი გემრიელად გამოაცხოს. მთავარია არ დაზოგოთ სანელებლები და ეცადოთ ბოსტნეული არ გამოშრეს. ქვემოთ მოცემულია ღუმელში კარტოფილის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები.

შემადგენლობა: კილოგრამი საშუალო ასაკის კარტოფილი, 120 მლ რაფინირებული ზეთი, უხეში ქვის მარილი, 1 - 2 პატარა. კოვზები დაფქული ტკბილი პაპრიკა, მწიკვი წითელი წიწაკა.

1. უმი კარტოფილს კარგად რეცხავენ და კანს აცლიან. თითოეული ძირეული ბოსტნეული იყოფა 6-8 ნაწილად. ნაჭრები უნდა იყოს საკმაოდ დიდი. აშრობენ ქაღალდის ხელსახოცებით.
2. კარტოფილი ცხელ ზეთში ერთ ფენად არის შემწვარი. შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
3. ოდნავ გაცივებული ბოსტნეულის ნაჭრები ჩაასხით ღრმა კონტეინერში. კარტოფილს უმატებენ მარილი და პილპილი. ნაყარი დანამატებით ნაჭრები კარგად არის შერეული.
4. მომზადებულ კარტოფილს ასხამენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ის უნდა განთავსდეს ერთ ფენაში.
5. საცხობი ფურცლის ზემოდან დაფარულია ფოლგა.

ქვეყნის სტილის კარტოფილს აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 - 25 წუთის განმავლობაში.

ფრანგული ხორცი კარტოფილით

ინგრედიენტები: კილო ღორის ხორცი, 2 კილო კარტოფილი, 200 გრ ხახვი, მსუქანი მაიონეზი და ყველი, მარილი, ახალი კამა, წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ხორცის სანელებლების ნარევი.

1. ფართო, ღრმა ყალიბი დაფარულია ცხიმით. მასში დნება გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი, დაჭრილი მრგვალ თხელ ნაჭრებად.
2. კარტოფილს მოაყარეთ ზეთის ნარევი, დაჭრილი კამა და მარილი.
3. ღორის ხორცს წვრილად ჭრიან და სამზარეულოს ჩაქუჩით მსუბუქად სცემენ. ნაჭრები კარგად შეიზილეთ დამარილებული სანელებლების ნარევით.
4. ხორცს აფენენ კარტოფილზე.
5. შემდეგი, მიმოფანტულია ხახვის ყველაზე თხელი ნახევარი რგოლები.
6. ბოსტნეულის ფენა დაფარულია დიდი რაოდენობით მაიონეზით.
7. რჩება მხოლოდ სამუშაო ნაწილის გახეხილი ყველით. ეს უკანასკნელი დაფარულია მაიონეზის თხელი ბადით.

თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, ფრანგული სტილის ხორცს მასთან ერთად ადუღებენ საათზე ცოტა ნაკლები 200 - 210 გრადუსზე.

გამომცხვარი კარტოფილი ფოლგაში

ინგრედიენტები: 5 დიდი, გლუვი კარტოფილი, დაახლოებით 20 სმ ფოლგა თითოეული ტუბერისთვის.

1. ასეთი კერძის მომზადებისას მთავარია კარტოფილის სწორად შერჩევა. სასურველია ტუბერები იყოს ძალიან დიდი და თანაბარი - ოვალური ფორმის. სწორედ ამას ემსახურება კროშკა-კარტოშკა კაფეების ქსელში.
2. ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი, მაგრამ არ მოიშოროთ კანი. მათ აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით, რის შემდეგაც თითოეულ ტუბერს ახვევენ ფოლგაში.
3. კარტოფილი ცხვება 40-დან 70 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე. მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე.

ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილი მიირთვით ცხელი. თითოეული ტუბერი იჭრება ორ ნაწილად. მის შიგთავსს ურევენ ჩანგლით მარილით, სანელებლებით და კარაქით. შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი, მწვანილი, ნიორი ან თუნდაც ხორცის ნაჭრები.

კარტოფილი ბეკონით

შემადგენლობა: 8 საშუალო ზომის კარტოფილი, ასი გრამი უმი შებოლილი ბეკონი და ამდენივე ყველი, კუბიკი კარაქი, 1 პატარა. კოვზი წვრილი მარილი, მწვანილისა და წიწაკის ნაზავი.

1. თითოეული კარტოფილი კარგად არის გარეცხილი და კანი. შემდეგი, ტუბერები იჭრება შუაზე. ყველა მათგანი წიწაკისა და მარილის ნაზავით შეიზილება.
2. ყველი იჭრება საკმაოდ სქელ ნაჭრებად. ერთი ცალი მოთავსებულია ტუბერის ორ ნახევარს შორის, რის შემდეგაც ისინი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული.
3. ბეკონი იჭრება თხელ ზოლებად. თითოეულ მათგანს ახვევენ კარტოფილს ყველის შიგთავსით.
4. ყალიბის ძირი დაფარულია ზეთოვანი პერგამენტით. ბლანკები ასახულია თავზე.
5. თითოეულ კარტოფილს და ბეკონს მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი.

სამკურნალო საშუალება ცხვება კარგად გახურებულ ღუმელში ნახევარ საათამდე. ემსახურება როგორც გარნირად ან მთავარ კერძად.

ჩიკენთან ერთად

შემადგენლობა: კილოგრამი ქათამი და კარტოფილი, 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი, მარილი, 1 პატარა. კოვზი ტკბილი მდოგვი, ამდენივე ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი, მწიკვი გრანულირებული შაქარი, 2 კბილი ნიორი, დაფქული წიწაკა, 1,5 ჩ.კ. წვრილი მარილი.

1. ქათმის კარკასი დაჭრილი ნაჭრებად. ამ კერძის მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ დაჭრილი ქათამი.
2. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კარაქი მდოგვის, შაქრისა და ლაიმის წვენს. ქმნის შესანიშნავ მარინადს! მას ასხამენ ქათმის ნაჭრებს და ხელებით შეიზილეთ. მარინადში ქათამი ინახება მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ ხორცს აფენენ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.
4. კარტოფილს აცალებენ, ოთხად ჭრიან და ადუღებენ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. 14-16 წუთი მოხარშვა საკმარისი იქნება.
5. შემდეგ კარტოფილი გადადის საცხობ ფირფიტაზე ქათმის ხორცით. ზემოდან მოასხით დარჩენილი მარინადი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაქუცმაცებული ნიორი.
6. ჯერ კარტოფილი და ქათამი ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 210 გრადუსზე. შემდეგ ინგრედიენტებს ასხამენ გამოშვებულ წვენს და აცხობენ კიდევ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მზა კერძი შესანიშნავად შეავსებს ბოსტნეულის სალათს.

ყველით მომზადება ეტაპობრივად

ინგრედიენტები: კილო უმი კარტოფილი, 4 დიდი კოვზი მსუქანი მაიონეზი, ამდენივე არაჟანი, 110 გრ ყველი, ახალი კამა, ხახვი, ნახევარი ჭიქა ცივი ადუღებული წყალი, მარილი, სანელებლები.

1. მომზადებული კარტოფილი დავჭრათ ოთხად. შემდეგ მას ადუღებენ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
2. ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი წვრილად გახეხილი ყველისაგან, მაიონეზისგან, არაჟანისგან, მარილისა და სანელებლებისგან. შერევის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ხახვის მინიატურული კუბიკები და დაჭრილი მწვანილი.
3. ცივი წყალი ჩადის.
4. მოხარშული კარტოფილი გადადის სითბოს მდგრად ფორმაში. ზემოდან ნაწილდება მთელი სოუსი. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაფარული შევსებით.

კერძი ცხვება 35 - 45 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ღუმელში?

ინგრედიენტები: 4 დიდი გრძელი კარტოფილი, 3-4 კბილი ახალი ნიორი, დიდი კოვზი დაფქული ტკბილი პაპრიკა, მარილი, რაფინირებული ზეთი.

1. ზეთი (დაახლოებით 3 - 4 სუფრის კოვზი) ჩაასხით ღრმა თასში. იქვე ემატება გახეხილი ნიორი, მარილი და პაპრიკა.
2. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად. შემდეგი, გაამშრალეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით.
3. ბოსტნეულის მომზადებულ ნაჭრებს ასხამენ ცხარე ზეთს და ხელით კარგად ავურიოთ.
4. კარტოფილის ზოლები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ნაჭრები არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს.

კარტოფილი ფრი იხარშება ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე.

კასეროლი დაფქული ხორცით და კარტოფილით

საჭირო მასალა: 750 გრ უმი კარტოფილი, ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი ხორცი (სასურველია შერეული), 3 დიდი კვერცხი, 140 გრ პარმეზანი, 3 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი, ხახვი, მუჭა პურის ნატეხი, მარილი, 4 ს.კ. ლ. უცხიმო არაჟანი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, ზეითუნის ზეთი.

1. კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მზა ბოსტნეულს ადუღებენ უმი კვერცხთან და ფქვილთან ერთად. ინგრედიენტები კარგად არის შერეული.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მას ემატება დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი. პროდუქტები ერთად იხარშება, სანამ ხორცი ფერს არ შეიცვლის.
3. ყველი უხეშად იწურება.
4. ყალიბს ზეთს ასხამენ და ასხამენ ნამსხვრევებს. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული კარტოფილის ნახევარი და ყველი. შემდეგ ნაწილდება დაფქული ხორცი.
5. შემდეგ დნება დარჩენილი გახეხილი ყველი და კარტოფილის პიურე. კერძს ზემოდან არაჟნით წაუსვით.

კასეროლი დაფქული ხორცით და კარტოფილით იხარშება ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 210 გრადუსზე.

გამომცხვარი კარტოფილი ღუმელში

ინგრედიენტები: 6 დიდი კარტოფილი, 180 გრ ხახვი, 70 გრ კარაქი, 30 მლ ზეითუნის ზეთი, 60 გრ გახეხილი ყველი, მწიკვი ხახვი და პაპრიკა, სტაფილო, მარილი.

1. მსხვილი წაგრძელებული კარტოფილის ტუბერები კარგად ირეცხება, მაგრამ არ მოიშოროთ კანი.
2. შემდეგი, ისინი იგზავნება მდუღარე წყალში და მოხარშული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. "ზედა" მოწყვეტილია კარტოფილიდან. რბილი ცენტრი იჭრება პატარა კოვზით.
4. „ნავებიდან“ ამოღებულ რბილობს ურევენ ხახვის კუბიკებს, შემწვარი ოქროსფერამდე, სანელებლებით და მარილით.
5. კარტოფილის ძირები ივსება წინა ეტაპის შიგთავსით და ასხამენ გახეხილი ყველით.

ბოსტნეული ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე.

აიდაჰოს კარტოფილი

შემადგენლობა: კილო კარტოფილი, 60 მლ მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. მშვენიერი სუფრის მარილი, ამდენივე ტკბილი დაფქული პარიკები, მწიკვი როზმარინი, ერთი კონა ოხრახუში, რამდენიმე კბილი ნიორი, 2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი, 1 ჩ.კ. მდოგვი.

1. კარტოფილს ფუნჯით რეცხავენ. ქერქთან ერთად დავჭრათ 6-8 ნაწილად გრძელ ნაჭრებად.
2. მიღებულ ნაჭრებს ადუღებენ 3 - 4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც გაცივდებიან.
3. დრესინგისთვის შეურიეთ გემოვნებით დაჭრილი ნიორი, ყველა სანელებლები, კეტჩუპი, მდოგვი, დაჭრილი ოხრახუში და მარილი.
4. მომზადებულ კარტოფილს ურევენ წინა ეტაპის სოუსს.
5. ნაჭრები იდება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

აიდაჰოს კარტოფილს ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 - 210 გრადუსზე.

დამატებული სოკოთი

ინგრედიენტები: კილო უმი კარტოფილი, 620 გრ დიდი ახალი შამპინიონი, 2 თავი ხახვი, მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი, ხმელი როზმარინი და ხახვი, 40 მლ ზეთი, 5 ს.კ. ლ. ცხიმიანი არაჟანი, 620 მლ გასუფთავებული ადუღებული წყალი, 2 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი, 1 პატარა. კოვზი კურკუმა, მარილი.

1. ხახვის ნახევარ რგოლები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად, სანამ არ დარბილდება.
3. სოუსის მოსამზადებლად ფქვილი იხსნება წყალში. იქვე ემატება მარილი, კურკუმა, არაჟანი და ხახვი. ნარევს ასხამენ სოკოს ტაფაში. კომპონენტები ერთად ათბობენ 5-6 წუთის განმავლობაში. მთავარია, სითხე არ ადუღდეს, თორემ სოუსში სიმსივნეები გაჩნდება.
4. დაასხით მარილით და როზმარინით დაფქული უმი კარტოფილის კუბურები სითბოს მდგრად მომზადებულ ფორმაში.
5. ტაფის შიგთავსი ზემოდან დევს.
6. თავსახურის ქვეშ კერძი იხარშება 90 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე.

ეს რეცეპტი სოკოთი შეიძლება გაუმჯობესდეს თქვენი გემოვნებით არაჟნის, სხვა სანელებლების, ახალი ან გამხმარი მწვანილის ნაცვლად კრემის დამატებით.

კარტოფილის აკორდეონი ყველით

შემადგენლობა: 8 კარტოფილი, 190 გრ ყველი, 40 გრ კარაქი, 5 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი, 6 კბილი ნიორი, მწიკვი პროვანსული მწვანილი, მარილი, ჭიქა არაჟანი, ნახევარი თაიგული მწვანე ხახვი.

1. კარტოფილის ტუბერებს რეცხავენ და აშრობენ. თითოეულ მათგანზე კეთდება მრავალი ჭრილი (მაგრამ არა მთლიანად!) აკორდეონის პრინციპით.
2. ნახევარი ნიორი, მწვანილი და მარილი მოზილეთ ნაღმტყორცნებში. სწორედ აქ ასხამენ ზეთს.
3. კარაქის თხელი ნაჭრები მოთავსებულია კარტოფილის ნაჭრებს შორის.
4. ზემოდან ასხამენ არომატულ ზეთს.
5. კარტოფილი იხარშება ღუმელში. ამისთვის დებენ ყალიბში, აფარებენ ფოლგას და აცხობენ დარბილებამდე.
6. შემდეგი, საფარი ამოღებულია, ყველის ნაჭრები ჩასმულია აკორდეონში და კერძი იგზავნება ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

მკურნალობას მიირთმევენ არაჟნისგან დამზადებული სოუსით, დარჩენილი დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი ხახვი და მარილი.

ხორცთან ერთად

შემადგენლობა: ნახევარი კილო ღორის ხორცი, 360 გრ კარტოფილი, 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, ნიორი გემოვნებით, როზმარინის ყლორტი, სანელებლები, მარილი.

1. კარტოფილს აცალეთ კანი, გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და ასხამენ საცხობ ფორმაში. მისი ერთი ბოლო დამაგრებულია სპეციალური დამჭერით.
2. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად.
3. ბოსტნეული ეგზავნება კარტოფილს ყდის ნაწილებში ცხიმოვანი ხორცის ნაჭრებთან ერთად.
4. იქ ასევე ემატება ნივრის ნაჭრები, როზმარინის ტოტი, სანელებლები, მარილი და ზეთი. პროდუქტები შეირყევა და კარგად ურევენ.
5. ყდის დამაგრებულია მეორე სამაგრით.

ამ რეცეპტის მიხედვით კარტოფილს და ხორცს ღუმელში 70 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე აცხობენ.

თევზთან ერთად

შემადგენლობა: დიდი კობრი (1 - 1,5 კგ), ნახევარი ლიმონი, მწიკვი დაფქული წიწაკა, 60 მლ ზეითუნის ზეთი, სუფრის მარილი, ოხრახუში, 6 კბილი. ნიორი, კილო კარტოფილი.

1. თევზი თავისუფლდება ქერცლებიდან, ჭრიან ღრმულებს და აშორებენ ღრმულებს. კობრს რეცხავენ, აშრობენ და ყველა მხრიდან მარილ-პილპილით ასხამენ.
2. კარტოფილს გარეცხავენ და შუაზე ჭრიან პირდაპირ კანში. მას ასხამენ ზეითუნის ზეთის მარინადით, მარილითა და პილპილით.
3. თევზის კარკასი მოათავსეთ ფოლგათ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. მას ასხამენ წინა საფეხურიდან დარჩენილ მარინადს და ლიმონის წვენს. მახლობლად დევს კარტოფილი. დაჭრილი მწვანილისა და პატარა კუბიკების ნაზავი ტუბერკულოზებზე დევს.
1. ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს აცალებენ და ჭრიან ძალიან თხელ ნაჭრებად.
2. არაჟანი შერწყმულია დაჭრილი ნიორით, კამათ და მარილით.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
4. მომზადებულ ფორმაში (ზეთზე ცხიმწასმულ) მოაყარეთ შემდეგი ფენები: კარტოფილი - სოუსი - ხახვი. ისინი იმეორებენ სანამ საკვები არ ამოიწურება.
5. კონტეინერი დაფარულია ფოლგით და შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში (200 გრადუსზე).

მზა კერძი შეიძლება გამოვაცხოთ კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში საფარის გარეშე, რათა მიიღოთ ოქროსფერი ქერქის მიღება.

სოიოს სოუსში

შემადგენლობა: კილო უმი კარტოფილი, 30 მლ სოიოს სოუსი დანამატებისა და მზესუმზირის ზეთის გარეშე, 3 - 4 კბილი ნიორი, 1 პატარა. კოვზი კარტოფილის სანელებლები, იგივე რაოდენობის წვრილი მარილი.







1. ბოსტნეული გაფცქვენით და დაჭერით 4-6 ნაჭრებად. შემდეგი, ნაჭრები იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე.
2. დარჩენილი კომპონენტები შერეულია. ნიორი წინასწარ დაჭრილია ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
3. ნახევრად მზა კარტოფილს ასხამენ წინა საფეხურის სოუსს. მისი ნაჭრები იდება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
1. კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით.
2. მაიონეზს ურევენ დაფქულ ქინძს, წიწაკას, ზღვის მარილს და დაქუცმაცებულ ნიორს. არომატულ სოუსს გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
3. თხლად გახეხილი კარტოფილი (იდეალურად ახალგაზრდა) შეურიეთ დიდ ქვაბში მეორე საფეხურის სოუსს. მისი თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს გაჟღენთილი არომატულ მასაში.
4. მომზადებული ძირეული ბოსტნეული მოთავსებულია ზეთით დაფარულ ფორმაში.
5. ფოლგის ფურცელი ზემოდან არის გადაწეული.

კერძი ცხვება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.

უგემრიელესი, არომატული, სიცხისგან დამსხვრეული კარტოფილი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე, საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, კარტოფილი ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარია. მსოფლიოს ყველა ერის სამზარეულომ ბევრი კერძი იცის ამ ძირეული ბოსტნეულისგან. და აი, ჩვენ ძალიან გვიყვარს გამომცხვარი კარტოფილი ცეცხლიდან და ზაფხულის საღამოების მოგონებები, რომელსაც ის ბადებს. იმავდროულად, შეგიძლიათ კარტოფილის გამოცხობა სახლში და არა მხოლოდ, არამედ ძალიან განსხვავებული გზით.

ცოტა რამ კარტოფილზე: რა არის და რითი ჭამენ

დღესდღეობით უკვე შეუძლებელია რუსული სამზარეულოს წარმოდგენა კარტოფილის კერძების გარეშე, ეს პროდუქტი ასე მტკიცედ დაიმკვიდრა ჩვენს ცხოვრებაში. მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეული ფართოდ გავრცელდა ჩვენს განედებში შედარებით ცოტა ხნის წინ, 300 წელზე ნაკლები ხნის წინ. კარტოფილის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, საიდანაც მცენარე ევროპაში მე-16 საუკუნეში, დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების პერიოდში ჩამოიტანეს. კარგა ხანია კარტოფილს სახლების გასაფორმებლად იყენებდნენ და არც კი იცოდნენ მისი საკვები. მხოლოდ მოგვიანებით გაიგეს ხალხმა, ბუჩქის რომელი ნაწილი იყო საკვები, და მაშინაც კი, კარტოფილის კერძები ხელმისაწვდომი დარჩა მხოლოდ მდიდარი მოსახლეობისთვის.

საინტერესო ფაქტი: კარტოფილს ერთხელ დაეცა. ეს მოხდა ევროპაში მისი გამრავლების გარიჟრაჟზე. ცნობილი იყო, რომ პროდუქტს ინდიელები საკვებად იყენებდნენ, მაგრამ მისი რა ნაწილი იყო გაურკვეველი. როდესაც ერთ მომენტში ერთი ქვეყნის სამეფო კარის მრავალი წარმომადგენელი თესლის შემცველი კენკრით მოწამლეს. შტატში კარტოფილი აკრძალული იყო. მას ტანსაცმლისა და ვარცხნილობის ყვავილებით მორთვაც კი აუკრძალეს, რაც ადრე ძალიან მოდური იყო.

კარტოფილი რუსეთში პეტრე I-მ ჩამოიტანა. ინოვაციურმა მეფემ მაშინვე გადაწყვიტა მოსავლის დამუშავება დაეწყო, რათა პროდუქტი მიეწოდებინა მოსახლეობის ყველა ფენისთვის. ჩვენი ხალხის მენტალიტეტის ცოდნით, ხრიკსაც კი მიმართა. როდესაც მეფემ დაინახა, რომ უბრალო ხალხს არ სურდა კარტოფილის მოყვანა, სიზარმაცის ან უფასო პროდუქტისადმი უნდობლობის გამო, ბრძანა გავრცელებულიყო ჭორი, რომ მცენარის ყველა ნარგაობა დაცული იყო და ვინც დაარღვევდა აკრძალვას. ქურდობის მიზანი ციხეში ემუქრებოდა.

შემდეგ ხალხი მიხვდა, რომ პროდუქტი ნამდვილად კარგი იყო და ცდად ღირდა. იყო ქურდობა, მაგრამ ხრიკმა მიაღწია თავის მიზანს: თითქმის ყველა ოჯახმა დაიწყო კარტოფილის მოყვანა.

დღესდღეობით შემუშავებულია კარტოფილის მრავალი სახეობა, რომელიც მდგრადია დაავადებების მიმართ და შეიძლება გაიზარდოს ნებისმიერ კლიმატურ პირობებში. ბუნებრივია, ამან განაპირობა სოფლის მეურნეობის განვითარება ამ მიმართულებით და ახლა კარტოფილს იყენებენ არა მხოლოდ საკვებად, არამედ პირუტყვის საკვებად ან სამრეწველო მასშტაბით სახამებლის, ალკოჰოლისა და მელასის წარმოებისთვის.

შედარებით ცოტა ხნის წინ, კარტოფილი იშვიათი იყო, მაგრამ ახლა ჩვენ ვიცით მრავალი ჯიში, რომლებიც მდგრადია ნებისმიერი უარყოფითი ფაქტორის მიმართ.

კარტოფილი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და მიკროელემენტს. მაგალითად, 100 გრამ ახალ, გაუსუფთავებელ ტუბერებზე არის:

• 14,2 გ სახამებელი;
• 1,8 გ დიეტური ბოჭკოვანი;
• 0.08 მგ თიამინი (B1);
• 0.03 მგ რიბოფლავინი (B2);
• 1.1 მგ ნიაცინი (B3);
• 0.24 მგ პირიდოქსინი (B6);
• 16,5 მკგ ფოლაცინი (B9);
• 11 მგ ასკორბინის მჟავა;
• 2,1 მკგ ვიტამინი K;
• 11 მგ კალციუმი;
• 0,7 მგ რკინა;
• 22 მგ მაგნიუმი;
• 59 მგ ფოსფორი;
• 426 მგ კალიუმი;
• 6 მგ ნატრიუმი;
• 13 მგ ქოლინი;
• 13 მკგ ლუტეინი და ზეაქსანტინი;
• 0.4 მკგ სელენი.

გემოვნებისა და მომზადების სიმარტივის წყალობით, კარტოფილი გახდა მრავალი კერძის მომზადების საფუძველი მსოფლიოს თითქმის ყველა ხალხის სამზარეულოში. ეს შეიძლება იყოს პირველი და მეორე კერძები, გვერდითი კერძები და საჭმელები.

პროდუქტის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

თუ თქვენ ყოველდღიურად მოიხმართ მინიმუმ 150 გრ კარტოფილს, თქვენ დააკმაყოფილებთ თქვენი ყოველდღიური მოთხოვნილების 25-40%-ს ისეთ ნივთიერებებზე, როგორიცაა ტრიპოფანი, ლეიცინი, ლიზინი და იზოლეიცინი. გარდა ამისა, პროდუქტი წარმატებით გამოიყენება დიეტური მიზნებისთვის, რადგან ის ძალზე ასათვისებელია (ტუბერკულოზებში შემავალი ცილის 90%-ზე მეტი მთლიანად შეიწოვება) და აქვს დაბალი ალერგიული პოტენციალი. მეხუთე ადგილზეა კარტოფილიც, როგორც ენერგიის წყარო. კვებითი ღირებულებით უფრო მაღალია ხორბალი, სიმინდი, ბრინჯი და ქერი.

მაგრამ არ დაივიწყოთ პროდუქტის შენახვის, მოხმარებისა და მომზადების წესები. თუ მათ არ დაიცავთ, შეგიძლიათ ზიანი მიაყენოთ არა მხოლოდ თქვენს ფიგურას, არამედ თქვენს სხეულსაც. ნახშირწყლებისა და სახამებლის მაღალი შემცველობა ნიშნავს, რომ ძალიან ბევრი კარტოფილის ჭამა უარყოფითად აისახება თქვენს წონაზე. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება კერძებს, რომლებშიც კარტოფილი შერწყმულია ხორცპროდუქტებთან.

კარტოფილი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ელემენტს, მაგრამ არასწორმა შენახვის პირობებმა და მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მავნე ნივთიერებების წარმოქმნა.

გარდა ამისა, კარტოფილი შეიცავს ადამიანისა და ცხოველისთვის საზიანო ნივთიერებებს.

1. ტუბერები შეიძლება შეიცავდეს ნიტრატებს. მათი რაოდენობა პროდუქტში დამოკიდებულია არა მხოლოდ ჯიშზე, არამედ ნიადაგის შემადგენლობაზე, ამინდის პირობებზე კულტივირების ან შენახვის პირობებში.
2. რბილობი და მით უმეტეს, ქერქი შეიცავს ალკალოიდებს. მათი კონცენტრაცია დამოკიდებულია ჯიშზე, მაგრამ ის იზრდება, როდესაც ტუბერები მწვანე ხდება და ბნელ ოთახებში აღმოცენდება, რაც ადამიანისთვის საშიშ დონეს აღწევს. ეს ნივთიერებები არ ნადგურდება თერმული დამუშავებით.
3. მძიმე ლითონების შემცველობა, როგორიცაა კადმიუმი და ტყვია. ამასთან, გაწმენდისას ტყვიის რაოდენობა მცირდება 80-90%-ით, კადმიუმი 20%-ით. თერმული დამუშავება ამცირებს ამ ლითონების რაოდენობას კიდევ 20-30%-ით.
4. მომზადების გარკვეულ პირობებში კარტოფილში წარმოიქმნება აკრილამიდი. ამ ნივთიერების მაღალმა კონცენტრაციამ შეიძლება პროდუქტი გახადოს ტოქსიკური, მუტაგენური და კანცეროგენული. ეს მდგომარეობა დამახასიათებელია შემწვარი კარტოფილისთვის, ჩიფსებისა და კარტოფილი ფრისთვის, რომლებიც მზადდება 120°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე და დაბალი ტენიანობის შემცველობით.

ამიტომ, ღირს ძველი სიბრძნის გახსენება, რომ ზომიერება ყველაფერში მნიშვნელოვანია. ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება იყოს სასარგებლო ზომიერად და სწორად გამოყენებისას და საზიანო გახდეს, თუ გადააჭარბებთ მას.

კალორიებისა და საკვები ნივთიერებების ცხრილი

მომზადების მეთოდი	ენერგეტიკული ღირებულება, კკალ	წყალი, გ	ცილები, გ	ცხიმები, გ	ნახშირწყლები, გ
Ნედლეული	80	78,0	18,5	0,1	2,1
ქურთუკში მოხარშული	76	79,8	18,5	0,1	2,1
მოხარშული კანის გარეშე	72	81,4	16,8	0,1	1,7
გამომცხვარი (ქერქამდე)	99	73,3	22,9	0,1	2,5
პიურე	106	78,4	15,2	4,7	1,8
შემწვარი	157	64,3	27,3	4,8	2,8
Კარგად დაბრაწული	264	45,9	36,7	12,1	4,1
ჩიფსები	551	2,3	49,7	37,9	5,8

გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტები

როგორც ჩანს, გამომცხვარი კარტოფილი არის უმარტივესი კერძი, რომელიც არ მოითხოვს დიდ დროს ან რაიმე განსაკუთრებულ უნარს თქვენგან. მაგრამ გამოდის, რომ გამოცხობის მრავალი მეთოდი არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა.

ამ მარტივ რეცეპტში მთავარი როლი ენიჭება ახალ და ხმელ მწვანილს, რომელიც კარტოფილს პიკანტურ არომატს და მდიდარ გემოს მისცემს. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სანელებლები (მაგალითად, პროვანსული ან იტალიური მწვანილი), მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ მათ თავად მოამზადებთ.

დაგჭირდებათ:

შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილი, რომელიც მოგწონთ. თუ თქვენ გაქვთ ახალი კარტოფილი, არ გჭირდებათ მისი კანი.

1. ჩართეთ ღუმელი 200°C-ზე, სანამ გაცხელდება, გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. ის უნდა დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში.

   კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად

2. ღრმა თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ.

   მოამზადეთ ზეთის, სანელებლებისა და მწვანილის ნარევი

3. მოხარშული კარტოფილი გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ. გახსოვდეთ, რომ ტუბერები არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული: ისინი მზად იქნება ღუმელში.

   კარტოფილი უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე

4. მოათავსეთ კარტოფილი თასში სანელებლებით და მწვანილებით და ათქვიფეთ სანამ თითოეული ნაჭერი ზეთით არ შეიწოვება.

   კარტოფილს მოაყარეთ მზა კარაქისა და მწვანილის ნარევი

5. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ზეთით ცხიმწასმული პერგამენტის ფურცელი. მოათავსეთ კარტოფილი თანაბარ ფენად. შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

   მოათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე

6. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააბრუნეთ კარტოფილის ნაჭრები და კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

   კარტოფილის ნაჭრები გადააბრუნეთ გამოცხობის პროცესის ნახევარზე.

მზა კარტოფილი ფრთხილად გადაიტანეთ მომზადებულ კერძში. ძალიან გემრიელი იქნება, თუ გამდნარ კარაქს მოასხით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ცოტა მეტი ახალი მწვანილი, ნაჭერი კარაქი - და თქვენი სტუმრები თითებს იჭმუნებენ!

მე თვითონ დავამატებ პატარა რჩევას: სცადეთ კარტოფილის გამოცხობა ამ რეცეპტის მიხედვით ფოლგის გამოყენებით. ერთი ფურცელი მოათავსეთ საცხობი ფურცლის ძირზე, კარტოფილის ნაჭრებს მეორე გადააფარეთ და კიდეები მჭიდროდ შემოახვიეთ. ხარშვის დროს ფოლგის ქვეშ არსებული ჰაერი უფრო სწრაფად გათბება, ხოლო ტენიანობა ტუბერებს უფრო რბილს გახდის. თუ გსურთ, რომ კარტოფილი არ გახდეს დამსხვრეული, შეამცირეთ მომზადების დრო 15-20 წუთამდე. და, რა თქმა უნდა, არ დაგჭირდებათ საცხობი ფურცლის ამოღება ნახევრად მომზადების პროცესში, რომ კარტოფილი გადმოაბრუნოთ.

ვიდეო რეცეპტი კარტოფილის სანელებლებით ღუმელიდან

აკორდეონის კარტოფილი ბეკონით ან ქონი

ამ კერძის თავისებურება კარტოფილის ტუბერების ლამაზი ფორმაა. ისინი უნდა დაიჭრას ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად, ბოლომდე გაჭრის გარეშე. მოხარშვამდე ივარჯიშეთ ასეთი ნაჭრების გაკეთებაში, თორემ შეგიძლიათ არა მხოლოდ კერძის გარეგნობა გააფუჭოთ, არამედ გამომცხვარის ნაცვლად მოხარშული კარტოფილიც დაასრულოთ.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 10 საშუალო ან დიდი კარტოფილი;
• 300-350 გ ბეკონი;
• 250 გრ მყარი ყველი;
• 2-3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 180 გრ არაჟანი;
• 1 ს.კ. ლ. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი;
• მარილი - გემოვნებით.

ბეკონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი, დამარილებული ან შებოლილი ქონი. სასურველია მასში ხორცის ზოლები იყოს.

1. მოამზადეთ ყველა პროდუქტი. სჯობს წაგრძელებული ფორმის კარტოფილი ღია კანით აიღოთ. კარგად გარეცხეთ თითოეული ტუბერი, განსაკუთრებით თუ კარტოფილი ახალგაზრდა არ არის. არ არის საჭირო ქერქის მოჭრა: მისი წყალობით ტუბერები არ დაკარგავენ ფორმას.

   აკორდეონის კარტოფილის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ მოგრძო ტუბერები თეთრი ან ყვითელი კანით.

2. ბეკონი (100-150 გ) დავჭრათ პატარა კუბებად.

   ბეკონის ნაწილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად

3. დარჩენილი ბეკონი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მათი სიგანე უნდა იყოს 1,5 სმ.

   კარტოფილს დავამატებთ დაჭრილი ბეკონით

4. მყარი ყველი დავჭრათ იმავე ნაჭრებად.

   იგივე ეხება მყარ ყველს.

5. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობები ტუბერებზე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა. იმისათვის, რომ ის უფრო მოსახერხებელი იყოს თქვენთვის, მოათავსეთ სუშის ჩხირები ან ფანქრები ტუბერის გვერდებზე, რაც შეზღუდავს დანის დარტყმას. ასევე იმუშავებს სუფრის კოვზი.

   ფრთხილად დაჭერით ტუბერები, მოათავსეთ სუშის ჩხირებზე

6. კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ დაჭრილი ტუბერები და გააშრეთ ხელსახოცებით. წაუსვით ზეითუნის ზეთი (ამის გაკეთება შეგიძლიათ სილიკონის ფუნჯით) და მოაყარეთ მარილი. ჩადეთ ბეკონის ნაჭრები ჭრილებში სათითაოდ.

   დროა მოამზადოთ კარტოფილი გამოსაცხობად, წაუსვით ზეთი და სანელებლები და დაუმატეთ ბეკონის ნაჭრები.

7. საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ფორმას დააფინეთ ფოლგა. მოათავსეთ მასზე კარტოფილი.

   კარტოფილი მზადაა გამოსაცხობად

8. საცხობი ფურცელი შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში.

   აცხვეთ აკორდეონის კარტოფილი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში

9. ბეკონი, რომელიც ხარშვის დასაწყისში წვრილად იყო დაჭრილი, მცენარეულ ზეთში უნდა შემწვარი.

   შეწვით წვრილად დაჭრილი ბეკონი - ის გამოგადგებათ მზა კერძის მიტანამდე.

10. გამოიღეთ კარტოფილი ღუმელიდან და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად. ამის შემდეგ მოათავსეთ ყველის ნაჭრები ჭრილებში.

    ყველი აუცილებლად დაუმატეთ კარტოფილის მოხარშვამდე ცოტა ხნით ადრე.

11. ტაფა შედგით ღუმელში 5 წუთით, რომ ყველი ტუბერებში გადნება.

    კიდევ ერთხელ ღუმელში - და 5 წუთის შემდეგ აკორდეონის კარტოფილი მზად არის

12. როდესაც გამომცხვარი აკორდეონის კარტოფილი მზად იქნება, ოდნავ გაცივდეს, მოაყარეთ არაჟანი, მოაყარეთ შემწვარი ბეკონი და მწვანე ხახვი და მიირთვით.

    არაჟანი, მწვანე ხახვი, შემწვარი ბეკონი - შესანიშნავი დამატებაა აკორდეონის კარტოფილისთვის

შეგიძლიათ მოხარშოთ აკორდეონის კარტოფილი ფოლგაში. ამისათვის საკმარისია თითოეული მომზადებული ტუბერი ბეკონით მჭიდროდ შემოახვიოთ ფოლგაში ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს. თუ თითოეულ კარტოფილს ნივრის კბილი დაუმატებთ, კერძი ძალიან სურნელოვანი გამოვა. 30-40 წუთის შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, კარტოფილი ოდნავ გაგრილდება, ფოლგა ფრთხილად გადაახვიეთ (ფრთხილად, ძალიან ცხელა). ყველის ნაჭრები მოათავსეთ ჭრილებში და, შეფუთვის გარეშე, დააბრუნეთ ტაფა ღუმელში. 5–10 წუთში კერძი სრულიად მზად იქნება.

სცადეთ აკორდეონის კარტოფილის დამზადება თითოეული კარტოფილის ფოლგაში შეფუთვით

ვიდეო: აკორდეონის კარტოფილი ღუმელში გამომცხვარი ბეკონით

სოკოთი და ყველით გამომცხვარი კარტოფილი

შვეიცარიული სამზარეულოს ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, თუმცა წინაზე ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ. ეს არის ზუსტად ის შემთხვევა, როდესაც კარტოფილი წინასწარ უნდა შეწვათ, მაგრამ არ გამოტოვოთ სასურველი მზადყოფნის მომენტი. კარტოფილსაც გამოვაცხობთ საცხობ ფორმაში, რომ კერძი არა მხოლოდ გემრიელი იყოს, არამედ ლამაზიც გამოვიდეს. ტყუილად არ ეძახიან მას სამშობლოში "დიპლომატს". სასურველია ფორმა იყოს მრგვალი: რაც შემეხება მასში საკვების ჩადება უფრო მოსახერხებელია და მზა კერძი უფრო შთამბეჭდავი გამოდის.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

თუ ხელთ არ გაქვთ შამპინიონები, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სხვა სოკოთი. ჩემი გემოვნებით შანტერელები იდეალურია, ხამანწკა ან თეთრი სოკოც კარგია და რუსულას, ბოლტუსს ან ასპენის სოკო გამომცხვარ კარტოფილს გემოს არ გაუფუჭებს.

Შენიშვნა! თუ შამპინიონის ნაცვლად გარეულ სოკოს იყენებთ, წინასწარ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სხვათა შორის, გარეული სოკოს შესახებ. შამპინიონებისგან განსხვავებით, მათი დაჭრა არ შეიძლება ნაჭრებად. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი: უბრალოდ დაანგრიეთ ისინი თქვენი გემოვნებით. თუ მოგწონთ, რომ სოკო პირში იგრძნოთ, გააკეთეთ უფრო დიდი ნაჭრები. ან შეგიძლიათ დაფქვათ კიდეც პიურედ.

1. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ შამპინიონები და გააშრეთ. შეგიძლიათ ნაზად წაშალოთ ისინი ხელსახოცით. კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე გამდნარი კარაქით და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე. ჭიქები გარედან უნდა იყოს მოყავისფრო, მაგრამ შიგნიდან მაინც უმი. შეწვის დროს კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ რეჰანი.

   კარტოფილი უნდა იყოს შემწვარი ნახევრად მოხარშვამდე

2. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად და ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

   ყველი გახეხეთ და სოკო დაჭერით

3. აიღეთ საცხობი ჭურჭელი, მოაყარეთ მისი ქვედა ნაწილი და კედლები კარტოფილის წრეებით ერთ ფენად ისე, რომ ისინი ერთმანეთს გადაფარონ, მთლიანად დაფარონ ზედაპირი.

   კარტოფილის ნაჭრები ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში

4. დარჩენილი კარტოფილი შეურიეთ სოკოთი და გახეხილი ყველით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

   შეურიეთ კარტოფილი, ყველი და დაჭრილი სოკო

5. მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმაში. ზემოდან მსუბუქად დაჭერით, რომ ნარევი უფრო კომპაქტური გახდეს. შედგით ღუმელში 180°C-ზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

   კარტოფილი სოკოთი და ყველით მზადაა ღუმელში გასასვლელად

6. მზა კერძი მიირთვით პირდაპირ საცხობ ფორმაში. სოკოთი გამომცხვარი კარტოფილის შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი ბაღის ახალი ბოსტნეულის სალათი: კიტრი, პომიდორი, ახალგაზრდა კომბოსტო.

   მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ საცხობ ფორმაში.

7. კარტოფილის მირთმევის კიდევ ერთი გზა: ფრთხილად გადააბრუნეთ ტაფა შესაბამისი ზომის თეფშზე, რომელიც დაფარულია ახალი სალათის ფოთლებით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მოაყარეთ მწვანილი.

   ...ან მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ ბოსტნეულით

ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ ფოლგაში გახვეულ საცხობ ფირფიტაზე. მაგრამ აქ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი. პირველ რიგში, საცხობი უჯრა, სავარაუდოდ, უფრო დიდი მოცულობით იქნება, ვიდრე საცხობი კერძი, ამიტომ მოგიწევთ შესაბამისად გაზარდოთ გამოყენებული პროდუქტების რაოდენობა. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ სწორად შეძლებთ ამის გაკეთებას, ივარჯიშეთ ეს რეცეპტი, რათა წარმოიდგინოთ ზუსტად რამდენი ინგრედიენტი დაგჭირდებათ. მეორეც, მართკუთხა საცხობ ფირფიტაზე რთულია კარტოფილ-სოკოს მასას მრგვალი ფორმის მიცემა, რომ არ დაიმსხვრა და არ აირია. მაგრამ ამ საკითხების მოგვარება მარტივია, თუ თქვენ გაქვთ პატარა ტაფა სახელურის გარეშე. მესამე ნიუანსი არის ის, რომ ფოლგა უზრუნველყოფს მომზადებული კერძის „სათბურს“ და ასეთ პირობებში საკვებზე ქერქი არ წარმოიქმნება. შედეგად, კარტოფილი სოკოთი უფრო ჩაშუშული იქნება, ვიდრე გამომცხვარი. მაგრამ ეს საერთოდ არ მოქმედებს გემოსა და არომატზე.

ვიდეო: სოკოთი კარტოფილის გამოცხობის კიდევ ერთი გზა

კარტოფილი ყაბაყით სოუსით ღუმელიდან

აბა, როგორ მოვიქცეთ ჩვენი საყვარელი ყაბაყის კერძში გამოყენების შესაძლებლობის გარეშე? განსაკუთრებით ზაფხულში, ამ ბოსტნეულის სიმწიფის პერიოდში. ყაბაყის მომზადების მრავალი გზა არსებობს და რადგან ის კარგად უხდება კარტოფილს, უბრალოდ, ღუმელში ერთად უნდა გამოვცხოთ. ამისათვის აიღეთ:

• 5-6 დიდი კარტოფილი;
• 1-2 ახალგაზრდა საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 1 ხახვი ბოლქვი;
• 1-2 პომიდორი;
• 50-70 გრ მყარი ყველი;
• 1–2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• სანელებლები და სანელებლები (შეგიძლიათ აიღოთ მზა სუნელი კარტოფილისთვის).

თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ სოუსის მომზადება. დაგჭირდებათ:

• 100 გრ არაჟანი;
• 50 გრ ნაღები 10%;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• თქვენი საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით.

სოუსისთვის არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო მაიონეზი. მაგრამ ამ შემთხვევაში მარილის დამატება არ დაგჭირდებათ და სანელებლების მიმართ სიფრთხილე გმართებთ.

1. გააცალეთ უმი კარტოფილი, კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 5 მმ სისქის. ზედიზედ მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ სუნელი.

   კარტოფილის ნაჭრები უნდა იყოს თხელი

2. ასევე ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ კარტოფილის ფენას. ხახვის რგოლების რაოდენობა დამოკიდებულია ამ ბოსტნეულის სიყვარულზე. კვლავ დაამატეთ სუნელი.

   ეცადეთ არ გადააჭარბოთ ხახვის რაოდენობას

3. ახლა დაიწყეთ ყაბაყით. ვინაიდან უმი კარტოფილზე ბევრად უფრო სწრაფად ცხვება, წრეების სისქე უნდა იყოს 8–10 მმ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სველდება. მოათავსეთ ყაბაყის შემდეგი ფენა და არ დაივიწყოთ სუნელი. ტაფა ცოტა ხნით გვერდზე გადადეთ.

   ყაბაყი კარტოფილზე ცოტა სქელად უნდა დავჭრათ

4. სანამ კარტოფილი, ხახვი და ყაბაყი თავის წვენს გამოყოფს, მოდით მოვამზადოთ სოუსი. არაჟანი, ნაღები და სანელებლები აურიეთ თქვენი გემოვნებით ერთგვაროვნებამდე. ნიორი დაჭერით პრესით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

   კარტოფილის სოუსი ყაბაყით შეიძლება გამოვიყენოთ მდიდარი სანელებლები.

5. მომზადებული სოუსი დაასხით საცხობ ფირფიტის შიგთავსს.

   სოუსი უნდა შეაღწიოს საკვების ყველა ფენას შორის

6. პომიდორი დავჭრათ თხლად ნახევარ წრეებად და მოვათავსოთ ყაბაყის თავზე. ფენა ძალიან მკვრივი არ გახადოთ, ნაჭრებს შორის სივრცე იყოს, თორემ ტომატის წვენი კერძს ზედმეტად რბილს და მაწონს გახდის.

   არ მოათავსოთ პომიდორი ერთმანეთთან ძალიან ახლოს

7. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში. შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, თუ გოგრა მომწიფებულია ან ინგრედიენტების ფენები საჭიროზე სქელია.

   გამოაცხვეთ კარტოფილი და ყაბაყი 40 წუთის განმავლობაში ან ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში

8. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შედგით მაცივარში. ის გაცივდება, გაიყინება და გახდება მტვრევადი, რაც გაგიადვილებთ მის ჭურჭელზე მოყრას.

   გაცივებული ყველი ხდება დამსხვრეული, რაც აადვილებს ჭურჭელზე დასხმას.

9. როდესაც კარტოფილისა და ყაბაყის ღუმელში გაგზავნიდან 40 წუთი გავიდა, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი (პომიდვრის ფენა უნდა გამომცხვარი იყოს) და შიგთავსს მოაყარეთ ყველი. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

   გამხმარი პომიდორი და ყველის ოქროს ქერქი კერძის მზადყოფნის ნიშანია

მზა კარტოფილი და ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად ან შესთავაზოთ გარნირად.

სხვათა შორის, ამ კერძის მომზადება კიდევ უფრო მოსახერხებელია საცხობ ფორმაში. ოღონდ ჯობია ფოლგა არ დაფაროთ: ყაბაყი გადაიქცევა ზედმეტად რბილ მასად, რომელიც იშლება, როცა ცდილობთ მის დაჭრას და თეფშებზე დადებას.

ვიდეო: როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ყაბაყით ღუმელში

კარტოფილი ქათმით

ქათმის ხორცი გემრიელი და ჯანსაღია, როგორც არ უნდა მოხარშოთ. და თუ ის ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარია, თითებს აწებებთ. უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ქათამი: მისი ხორცი უფრო რბილია, რაც იმას ნიშნავს, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშება და მეტ წვენს გამოსცემს.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 1 ქათმის კარკასი (დაახლოებით 1 კგ წონაში);
• 1 კგ კარტოფილი;
• 100 გრ მაიონეზი;
• 100 გრ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 1 ჩ.კ. კარის სანელებლები;
• 1 მწიკვი შავი პილპილი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

მარილის, კარის, წიწაკის და ნივრის რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ცხარე მოგწონთ თქვენი კერძები. ასევე, თუ ტომატის პასტის ნაცვლად კეტჩუპს იყენებთ, გაითვალისწინეთ, რომ ის შეიძლება თავისით იყოს ცხარე ან ცხარე. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ სანელებლების გარეშე.

1. მოამზადეთ სოუსი პომიდვრის, მაიონეზის, კარის, დაჭერილი ნივრის, მარილისა და პილპილისგან. ქათმის კარკასი გარედან და შიგნიდან კარგად მოვასხათ კარგი ფენით და შევდგათ მაცივარში დასამარინადებლად 1–1,5 საათით.
2. პატარა კარტოფილი დავჭრათ შუაზე. ისინი უნდა იყოს გაუსუფთავებელი, მაგრამ კარგად გარეცხილი. გაჭრილ წერტილებზე 1 სმ სიღრმეზე ჯვარედინად ჭრილობები მოვაყაროთ, ქათამი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გარშემო მოვაყაროთ კარტოფილი.

   აუცილებლად მოაყარეთ ქათამი ისე, რომ ხორცი ნაზი და ცხარე გახდეს

3. 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ქათმის ხორცით და კარტოფილით. მომზადებას დასჭირდება 45 წუთიდან ერთ საათამდე, რაც დამოკიდებულია ქათმის ან ქათმის კარკასის ზომაზე.

   სუფრაზე გამომცხვარი კარტოფილის ქათმის მირთმევა სიამოვნებაა!

სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ქათამი კარტოფილთან ერთად სამზარეულოს ჩანთაში ან ფოლგაში. მე ყოველთვის ასე ვაკეთებ, რადგან უფრო მოსახერხებელია, მოხარშვას ნაკლები დრო სჭირდება და კარტოფილი მთლიანად გაჯერებულია ხორცის წვენით და მარინადით. მართალია, ამ შემთხვევაში უმჯობესია ტუბერების გაწმენდა. გარდა ამისა, ისინი ზედმეტად მოხარშულია, მაგრამ ეს კიდევ უფრო გემრიელია. უბრალოდ დადეთ ქათმის სხეული თავდაყირა, ჩაყარეთ რამდენიმე კარტოფილი შიგ, დანარჩენი დატოვეთ გარშემო და მჭიდროდ შეახვიეთ ყდის ან გადაახვიეთ ფოლგაში. შეგიძლიათ მცენარეული ზეთის გარეშეც და ბოლოს ქათმის და კარტოფილის გარდა მიიღებთ მდიდარ, გემრიელ ბულიონს.

სოუსები, რომლებიც შეიძლება დაემატოს გამომცხვარ კარტოფილს

რა თქმა უნდა, გამომცხვარი კარტოფილი, განსაკუთრებით დანამატებით, თავისთავად გემრიელია. მაგრამ ჩვენ უკვე მიჩვეული ვართ კულინარიაში სხვადასხვა სოუსების გამოყენებას: ისინი არა მხოლოდ სიმდიდრეს მატებენ გემოსა და არომატს, არამედ შეუცვლელი ხდებიან ლამაზი მირთმევისთვის.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მაიონეზი, მდოგვი ან კეტჩუპი ან ცალ-ცალკე ან სხვადასხვა პროპორციით შერევით. არაჟანსაც ტრადიციულად უმატებენ კარტოფილს. ძალიან მარტივი გამოსავალია მაღაზიაში მზა სოუსების შეძენა, რომელთა შორის არის სპეციალური კარტოფილის კერძებისთვის. მაგრამ თუ თქვენ გიყვართ კერძების მომზადება, ალბათ მოგინდებათ გამოიყენოთ ჩვენი რეცეპტები და შექმნათ რაიმე ორიგინალური.

ქვეყნის სტილის არაჟანი და ნივრის სოუსი

ამ სოუსის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ ინგრედიენტები კარგად უნდა აურიოთ, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ახალი არაჟანი;
• ½ თაიგული ახალი კამა;
• 2 მწიკვი მარილი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1 მწიკვი დაფქული წითელი წიწაკა.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანე ოხრახუში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არაჟანი უნდა იყოს სქელი. თუ ზუსტად ამას ვერ იპოვით, შეურიეთ 100 გრ ხაჭოს. ზოგჯერ ასეთი სოუსისთვის რეკომენდებულია არაჟანში 2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზის დამატება უფრო მდიდარი გემოს მისაღებად.

ყველის სოუსი ძალიან კალორიულია, ამიტომ მიირთვით ის ფრთხილად, რათა არ დააზიანოთ თქვენი ფიგურა

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 400 გრ კარაქი;
• რძე 600 მლ;
• 40 გრ ფქვილი;
• 120 გრ ყველი;
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 1 მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• 2 კბილი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 1 მწიკვი დაფქული წიწაკა;
• 1-2 დაფნის ფოთოლი.

გახსოვდეთ, რომ პროდუქტები უნდა იყოს ახალი.

1. გაადნეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. მასში ფქვილი დაასხით თანდათანობით, ათქვიფეთ. ჩაასხით ცივ რძეში თხელ ნაკადად, გამუდმებით ურიეთ.
2. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მასა მუდმივად ურიეთ სათქვეფით. ამის შემდეგ ნარევიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მდოგვი.
3. ყველი გახეხეთ, ჯერ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე. დაამატეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ სოუსი და აურიეთ.
4. კონტეინერი სოუსით კვლავ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

მიირთვით სოუსი, როცა გაცივდება.

ცხარე სოუსი

ამ სოუსის თავისებურებაა მწნილის გამოყენება, რომელიც სასიამოვნო სიმჟავეს მატებს.

ინგრედიენტები:

უმჯობესია კასრის კიტრი აიღოთ.

მომზადება ძალიან მარტივია: ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ ბლენდერში და აურიოთ.

ვიდეო: სოუსი მწნილით კარტოფილისთვის

ტომატის ცხელი სოუსი კარტოფილის გამოსაცხობად

ამ კარტოფილის სოუსის რეცეპტი ჩვენთან მოდის ესპანური სამზარეულოდან, რომელიც ცნობილია თავისი ცხარე კერძებით. დაგჭირდებათ:

• 100 მლ თეთრი ღვინო;
• 5 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 400 გ დაკონსერვებული პომიდორი;
• 2 ჩ.კ. ტაბასკოს სოუსი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა;
• 1 ხახვი ბოლქვი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა.

ეცადეთ არ გადაუხვიოთ რეცეპტს და არ შეცვალოთ პროდუქტები.

ცხარე ტომატის სოუსი დამატებით გემოს და არომატს შემატებს გამომცხვარ კარტოფილს.

1. 2 ს.კ. ლ. საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი 4-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
2. ტაფაში ჩაასხით თეთრი ღვინო და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხე ნახევარი არ აორთქლდება. დაამატეთ ტომატის პასტა, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. დაჭერით დაკონსერვებული პომიდორი, ჩაამატეთ კონტეინერში მომავალი სოუსით მარილთან, შაქართან, ტაბასკოსთან და პაპრიკასთან ერთად. აურიეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ სოუსი გლუვი იყოს, გახეხეთ ბლენდერში.
4. მომზადებული ტომატის სოუსი მოასხით გამომცხვარ კარტოფილს და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ფოტო გალერეა: როგორ ლამაზად მიირთვათ გამომცხვარი კარტოფილი სუფრაზე

გამომცხვარ კარტოფილს დაუმატეთ არა მხოლოდ სოუსი, არამედ მსუბუქი ეგზოტიკური სალათებიც გამომცხვარი კარტოფილი, ხორცის ნაჭერი და არომატული სოუსი შესანიშნავი ლანჩია მთელი ოჯახისთვის. კარტოფილის ნაჭრები, ლამაზად მოთავსებული საცხობ ფორმაში, დასრულებისას შთამბეჭდავად გამოიყურება ერთი ჭიქა თქვენი საყვარელი სოუსი კარგად შეავსებს კარტოფილის კერძს წითელი თევზი ჰარმონიულად უხდება გამომცხვარ კარტოფილს კარტოფილი მოათავსეთ ლამაზ პორციულ თეფშებში და დაამატეთ მეტი მწვანილი გამოცხობის წინ კარტოფილის ნაჭრები ლამაზად დაალაგეთ საცხობ ჭურჭელში გამომცხვარი კარტოფილის მირთმევის მარტივი, მაგრამ ეფექტური გზაა იხვის ქვაბში ან მსგავს კერძში, რუსტიკულ სტილში.

ღუმელში კარტოფილის გამოცხობის რამდენი ხერხი იცით? რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად?
ოდესღაც კარტოფილი, განსაკუთრებით გამომცხვარი, პლებეურ საკვებად ითვლებოდა, ღარიბთა საკვებად. და იმის გამო, რომ ის საკმაოდ უპრეტენზიოა და იშვიათად უშვებს ტილერს (თუმცა ეს მოხდა!), და იმიტომ, რომ უფრო ხელმისაწვდომი არაფერი იყო. თუმცა, ამ ბოსტნეულის კულინარიული ბედი ძალიან წარმატებული აღმოჩნდა: დღეს გემრიელი კერძები უბრალო კარტოფილისგან მზადდება. და გამომცხვარი, გარდა ამისა, ითვლება განსაკუთრებით ჯანსაღად და ღირებული საკვები ნივთიერებებით მდიდარი.

არის კარტოფილის კერძები, რომელთა მომზადებასაც დრო და ბევრი ნაბიჯი სჭირდება. და არის ძალიან მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

გამომცხვარი ქურთუკი კარტოფილი ფოლგაში

ერთ-ერთი ასეთი ძალიან გემრიელია გამომცხვარი პიჯაკი კარტოფილი - ჩემპიონი კალიუმის შემცველობით, რაც აუცილებელია გულის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

არ არსებობს კულინარიული სიბრძნე მის მომზადებაში. ტუბერები კარგად გარეცხეთ, სასურველია იგივე ზომის და კარგი, გემრიელი ჯიშის. ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას. შეფუთეთ ფოლგაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითოეული კარტოფილი). შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 180 გრადუსზე. 15-20 წუთის შემდეგ გამომცხვარი კარტოფილი მზადაა. აუცილებლად მიირთვით ცხელი. გემრიელია ცივი კარაქის ნაჭრებით.

გამომცხვარი კარტოფილი ბეკონით და სხვა ტოპინგებით

რეცეპტს ოდნავ რომ დავამატოთ, ვიღებთ ახალ კერძს - ბეკონის ნაჭრებით გამომცხვარ კარტოფილს. კარტოფილი რამდენჯერმე დავჭრათ ჯვარედინად და ჭრილებში ჩავდოთ ბეკონი. სასურველია ბეკონს ცხიმის კარგი ფენა ჰქონდეს.

კარტოფილის ჩაყრა შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით. შიგთავსი ჩასმულია კარტოფილში გაჭრილ ნახვრეტებში. ამ მიზნისთვის კარგია ნიორი, ნიახურის ნაჭრები, ბოსტნეულის, სოკოს და სანელებლების ნარევი (ახალი როზმარინი, რეჰანი, პიტნა, კენკრა, გამხმარი პროვანსული მწვანილი), ლობიო, ხორცი, თევზი და მოლუსკებიც კი.

ან შეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი კარტოფილის ნავები დაფქული ხორცით - განსაკუთრებული გემრიელობის რეცეპტი, რომელმაც მიუხედავად დიდი პოპულარობისა, ორიგინალობა არ დაუკარგავს.

ან შეგიძლიათ "შეწვათ კვერცხები" კარტოფილის ნავებში, მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე კარტოფილში გატეხვით.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ყველით

თუ ასე ჩაყრილ კარტოფილს ნაღებით ან არაჟნით შეავსებთ და ზემოდან გახეხილ ყველს მოაყრით და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოაცხვეთ, მივიღებთ უგემრიელეს კარტოფილის ქვაბს. ამ კერძს ამზადებენ ან მთლიანი კარტოფილით შიგთავსით, ან წრეებად დაჭრილი და რამდენიმე ფენად დადებული საცხობ ფორმაში.

კარტოფილი ღუმელში მეოთხედი

ეს არის ცნობილი ძველი რეცეპტი საბჭოთა კულინარიული წიგნებიდან, რომელსაც რატომღაც რუსტიკს უწოდებენ.

კარტოფილს ოთხად ჭრიან და პურს აყრიან პურის ნამსხვრევებით (ან სიმინდის ფქვილით), მარილით, პილპილით, სანელებლებით და კარგი უგემოვნო მცენარეული ზეთით. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება პლასტმასის ჩანთაში, შემდეგ ნარევი თანაბრად გადანაწილდება. გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 200 გრადუსზე, სანამ არ დასრულდება.

როგორ მივაღწიოთ ოქროს ხრაშუნა კარტოფილის ქერქს? ამისთვის პროცესის ბოლოს გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა, მოკლედ, რომ ბოსტნეული არ გამოშრეს.

გამომცხვარი კარტოფილი პომიდორით

ემსახურება 4. მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

მსუბუქი კერძის რეცეპტი, მიუხედავად კარტოფილის არსებობისა. იდეალურია მარხვისთვის ან ვეგეტარიანული მენიუსთვის.

რაც დაგჭირდებათ

• კარტოფილი - 700 გრამი
• პომიდორი საკუთარ წვენში (ან ახალი) - 200 გრამი
• ხახვი - 1 საშუალო
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
• მარილი, მწიკვი შაქარი
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი
• ნიორი - 2 კბილი

როგორ მოვამზადოთ

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ საკმაოდ სქელ ნაჭრებად. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შედგით ღუმელში 30-45 წუთით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე.

მოამზადეთ სოუსი. ხახვი და ნიორი დაჭერით, გაფცქვენით პომიდორი დაჭერით.
დარჩენილი ორი სუფრის კოვზი ზეთი გააცხელეთ ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. დაამატეთ ნიორი და პომიდორი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, შაქარი და პაპრიკა. ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

მზა კარტოფილს დაასხით სოუსი და მოურიეთ. მიირთვით ცხელი, მოასხით ახალი მწვანილებით.