Микронутриенти и макронутриенти. Човекот е тоа што го јаде. Микро и макро елементи

Секој жив организам целосно функционира само ако има доволно снабдување со микро- и макроелементи. Доаѓаат само однадвор, не се синтетизираат сами, туку помагаат во асимилација на други елементи. Дополнително, ваквите хемиски елементи обезбедуваат непречено функционирање на целиот организам и негово закрепнување во случај на „неисправности“. Кои се макро- и микроелементи, зошто ни се потребни, како и список на производи што содржат една или друга опција, нуди нашата статија.

Потребата на нашето тело за овие хемикалии, наречен „елементи во трагови“, е минимален. Затоа се појави такво име, но придобивките од оваа група се далеку од последни. Микронутриенти се хемиски соединенија, кои се содржани во телото во занемарливи пропорции (помалку од 0,001% од телесната тежина). Нивните резерви мора редовно да се надополнуваат, бидејќи се потребни за секојдневна работа и нормално функционирање на организмот.

Која храна ги содржи потребните елементи во трагови:

Име	дневна стапка	Дејство на телото	Кои производи содржат
Железо	10 до 30 mg.	Учествува во процесите на хематопоеза и снабдување на сите органи и ткива со кислород.	Свинско месо, мисирка, црн дроб, мешунки, јаткасти плодови, растителни масла, печурки од порцини, леќата, јајца, зелка, морска риба, урда, дива роза, јаболка, цвекло, моркови, градинарски и шумски бобинки, зеленчук.
Бакар	Деца до 2 mg на ден, возрасни околу 3 mg, бремени жени и доилки во просек 4-5 mg.	Промовира формирање на хемоглобин, игра важна улога во одржувањето на оптималниот состав на крвта.	Црн дроб, мешунки и житарки, сушено овошје, агруми, јајца, млечни производи и Млечни производи, бобинки.
Јод	Дневната норма е 2 - 4 mcg / kg човечка тежина.	Придонесува за нормална синтеза на хормони тироидната жлезда. Зајакнува имунолошки системја регулира работата на централниот нервен систем и кардиоваскуларните системи.	Морска и океанска риба, морска храна, црн дроб на треска, моркови, зелка, аспарагус, грав, зеленчук и лиснат зеленчук, грозје, јагоди, ананас.
Цинк	Од 10 до 25 mg, надминувањето на нормата до 150 mg доведува до токсични ефекти врз телото.	Стимулација на активноста на мозокот, сексуална активност, регенеративни процеси.	Морска риба и морски плодови, мешунки, урда, јајца, моркови, цвекло, печурки, млеко, смокви, мед, јаболка, лимони, црни рибизли и малини.
Хром	Потрошувачката е од 100 до 200 mcg/ден. Вишокот води до белодробни заболувања.	Го зајакнува коскеното ткиво, промовира интоксикација на телото и го намалува нивото на холестерол во крвта.	Месо и отпадоци, мешунки и леб од жито, млечни производи, компири, млеко, кромид, пченка, цреши, сливи, артишок од Ерусалим, боровинки и лешници.
Кобалт	Околу 40-70 mcg.	Нормализација на панкреасот.	Млечни производи, јајца, риба, пченка, црн дроб и месо од органи, јаткасти плодови, путер, мешунки, јагоди, јагоди, какао и чоколадо.
Селен	Оптималната доза е од 5 mcg до 1 mg. Вишокот од повеќе од 5 mg на ден доведува до труење на телото.	Неутрализација на токсините и слободните радикали. Превенција на вирусни заболувања.	Маслиново масло, пивски квасец, мешунки и житарки, јаткасти плодови, риба, месо од органи, маслинки, лук, печурки, павлака.
Манган	5 до 10 mg.	Стимулација на имунолошкиот систем, формирање коскеното ткиво, елиминација на токсините.	Лиснат зеленчук и билки, морска риба, мешунки и житарки, овошје, градинарски и шумски бобинки, пивски квасец, млечни производи, јаткасти плодови, јајца, семки и чоколадо.
Молибден	Деца под 10 години - не повеќе од 20 - 150 mcg / ден, возрасни - 75 - 300 mcg / ден.	Обезбедување клеточно дишење, регулирање на метаболичките процеси и отстранување на урична киселина од телото.	Мешунки и житарки, ориз, пченка, зелка, лук, дива роза, моркови, семки од сончоглед, ф'стаци.
Бор	Од 0,2 до 3 mcg.	Зајакнување на скелетот и коскеното ткиво, нормализирање на хормоналниот метаболизам, работа ендокриниот системи метаболизмот на липидите и мастите.	Мешунки, сите видови зелка, морска храна, јаткасти плодови, месо, риба, млеко, суви сливи, јаболка и круши, сушено овошје, грозје, суво грозје и мед.
Флуор	0,5 до 4 mg/ден.	Учествува во формирањето на коскеното и забното ткиво.	Минерална вода, црн дроб на треска, морска риба, месо, млеко, морска храна, јаткасти плодови, лиснат зеленчук и билки, јајца, тиква, овошје и бобинки.
Бром	0,5 до 2 mg/ден.	Регулирање на активноста на нервниот систем, зголемена активност на сексуалната функција.	Млечни и пекарски производи, јаткасти плодови, риба, мешунки, сушено овошје.
Литиум	Нормата е до 90 mcg / ден, вишок и интоксикација се јавува кога ќе се надмине до 150 - 200 mcg / ден.	Спречување на нервна возбуда, неутрализирање на дејството на алкохолот во организмот.	Месо и отпадоци, риба, компири, домати, зелена боја.
Силикон	20 до 50 mcg.	Обезбедува еластичност на ткивата, ги зајакнува коските и забите, го подобрува функционирањето на кардиоваскуларниот систем.	Житарици, компири, ерусалимски артишок, моркови, цвекло, бугарска пиперка, кавијар, риба, печурки, млеко и млечни производи, минерална вода, јаткасти плодови, грозје, шумски плодови, грозје, кајсии, банани, сушено овошје.
Никел	Од 100 до 300 mcg / ден.	Хормонална регулација, намалување на крвниот притисок.	Морска риба, месо од органи, млечни и пекарски производи, моркови, лиснати зеленило, печурки, бобинки и овошје.
Ванадиум	10 до 25 mcg.	Регулирање на метаболизмот на јаглени хидрати, намалување на холестеролот, обезбедување на телото со енергија, нормализирање на панкреасот.	Морска храна, риба, јаткасти плодови, мешунки и житарки, билки, цреши, јагоди, печурки, масни месо, месо од црн дроб и органи.

Вкупно има околу триесет микроелементи најважни за нашето тело. Тие се класифицирани во витални за нашето тело (често се нарекуваат есенцијални) и условно есенцијални, чиј недостаток не доведува до сериозни нарушувања. За жал, повеќето од нас доживуваат постојани или периодични нерамнотежи на микронутриенти кои можат да доведат до лошо здравје и благосостојба.

макронутриенти

Хемиските супстанции, чија потреба на телото е поголема отколку во елементите во трагови, се нарекуваат „макронутриенти“. Што се макронутриенти? Тие обично не се претставени во чиста форма, но во органски соединенија. Тие влегуваат во телото со храна и вода. дневна потребае исто така повисок отколку кај микроелементите, затоа, недостатокот на еден или друг макроелемент доведува до забележителна нерамнотежа и влошување на човечката благосостојба.

Вредност и извори на надополнување на макронутриенти:

Име	дневна стапка	Дејство на телото	Кои производи содржат
Магнезиум	Околу 400 mg/ден.	Одговорен за здравјето на мускулите, нервите и имунолошкиот систем.	Житарици и мешунки, јаткасти плодови, млеко, урда, свеж зеленчук.
Калциум	Возрасни до 800 mg на ден.	Учествува во процесите на формирање на коскено ткиво, ја нормализира активноста на кардиоваскуларниот систем.	Млечни и млечни производи, месо, риба и морски плодови.
Фосфор	Дневна доза до 1200 mg.	Неопходен за мозочна активност, градење на коскеното и мускулното ткиво.	Морска и океанска риба, месо и пекарски производи, мешунки, житарки, тврдо сирење.
Натриум	Не повеќе од 800 mg на ден. Вишокот е полн со оток и зголемен крвен притисок.	Неопходен е за регулирање на водениот баланс во организмот, влијае на нивото на крвниот притисок, формирањето на коскеното и мускулното ткиво.	Трпеза и морска сол. Многу намирници во нивната чиста форма содржат натриум во минимални количини.
Калиум	2500 - 5000 mg / ден.	Обезбедува избалансиран работа внатрешни системи, го нормализира крвниот притисок и обезбедува пренос на нервните импулси.	Компири, мешунки и житарки, јаболка и грозје.
Хлор	Приближно 2 g / ден.	Учествува во формирањето гастричен соки крвната плазма.	Кујнска сол и печива.
Сулфур	До 1 g / ден.	Тој е дел од протеините, ја нормализира нивната структура и внатрешната размена помеѓу ткивата на телото.	Производи од животинско потекло: јајца, месо и месни производи, риба, млечни и кисело-млечни производи.

Со недоволно внесување на потребните микро- и макроелементи во организмот, недостатокот се надополнува со специјални мултивитамински комплекси. Избор вистинскиот лекподобро е да се спроведе заедно со лекарот, врз основа на посебни тестови. Тие ќе ви покажат што точно му треба на вашето тело. Исто така, многу е важно да не се дозволи прекумерно изобилство на елементи, бидејќи тоа може да доведе до многу посложени последици. На пример, со зголемување на потрошувачката на бром, селен или фосфор, телото се труе и неговата нормална работа е нарушена.

Постоењето на есенцијални макро и микроелементи е откриено релативно неодамна, но придобивките за нашето тело тешко може да се преценат. Макро и микроелементите се вклучени во важни функционални процеси, обезбедуваат сварливост на храната. Недостатокот на еден или друг елемент е негативно прикажан на заедничка работателесни системи, па затоа внимавајте на максималната разновидност на исхраната и внесувањето на овие елементи однадвор.

Улогата на макро, микроелементите за човечкото тело е голема. На крајот на краиштата, тие земаат активно учество во многу витални процеси. Наспроти позадината на недостаток на еден или друг елемент, едно лице може да се соочи со појава на одредени болести. За да се избегне ова, неопходно е да се разбере зошто се потребни макро и микроелементи во човечкото тело, и колку од нив треба да бидат содржани.

Вредноста на елементите во трагови во човечкото тело

Што се макро и микронутриенти

Сите супстанции корисни и неопходни за телото влегуваат во него благодарение на храната, биолошките адитиви, дизајнирани да го елиминираат недостатокот на одредени супстанции. Затоа, треба да бидете многу внимателни со вашата исхрана.

Пред да продолжите со проучувањето на функциите на микро и макро елементите, неопходно е да се разбере нивната дефиниција.

И вредноста на микроелементите се разликува од макро квантитативни показатели. Навистина, во овој случај, хемиските елементи се содржани главно во прилично мала количина.

Витални макронутриенти

За да функционира телото и да нема пропусти во неговата работа, потребно е да се води сметка за редовно доволно внесување на потребните макро и микроелементи во него. Информациите за ова може да се видат на примерот на табелите. Првата табела јасно ќе покаже кој дневен внес на одредени елементи е оптимален за една личност, а исто така ќе помогне да се одреди изборот на различни извори.

Име на макронутриент	Дневна стапка	Извори
Железо	10-15 mg	Производи за чија подготовка се користеле интегрално брашно, грав, месо, некои видови печурки.
Флуор	700 - 750 mg	Млечни и месни производи, риба.
Магнезиум	300 - 350 mg	Производи од брашно, грав, зеленчук со зелена кожа.
Натриум	550 - 600 mg	Солта
Калиум	2000 mg	Компири, грав, сушено овошје.
Калциум	1000 mg	Млечни производи.

Мора да се почитуваат препорачаните норми за употреба на макронутриенти, кои ги покажа првата табела, бидејќи нерамнотежа во нивната употреба може да доведе до неочекувани последици. Втората табела ќе ви помогне да ја разберете потребната стапка на внес на микронутриенти во човечкото тело.

Име на микроелементот	Дневна стапка	Извори
Манган	2,5 - 5 mg	Салата, грав.
Молибден	Најмалку 50 mcg	Грав, житарки.
Хром	Најмалку 30 mcg	Печурки, домати, млечни производи.
Бакар	1-2 mg	Морска риба, црн дроб.
Селен	35-70 mg	Месо и производи од риба.
Флуор	3 - 3,8 mg	Ореви, риба.
Цинк	7-10 mg	Житарици, месо и млечни производи.
Силикон	5 – 15 mg	Зелените, бобинки, житарици.
Јод	150-200 mcg	Јајца, риба.

Оваа табела може да се користи како илустративен пример и ќе ви помогне да се движите при составување мени. Табелата е многу корисна и незаменлива во случаи на прилагодување на исхраната предизвикано од појава на болести.

Улогата на хемиските елементи

Улогата на микроелементите во човечкото тело, како и на макронутриентите е многу висока.

Многу луѓе дури и не размислуваат за фактот дека учествуваат во многу метаболички процеси, придонесуваат за формирање и регулирање на работата на такви системи како што се циркулаторниот и нервниот систем.

Токму од хемиските елементи што ги содржат првата и втората табела се јавуваат значајни за човечкиот живот. метаболички процеси, тие вклучуваат вода-сол и киселинско-базен метаболизам. Ова е само мал список на она што го добива човекот.

Биолошка улогамакронутриенти е како што следува:

• Функциите на калциумот се во формирањето на коскеното ткиво. Тој учествува во формирањето и растот на забите, е одговорен за згрутчување на крвта. Ако овој елемент не е снабден во потребната количина, тогаш таквата промена може да доведе до развој на рахитис кај децата, како и до остеопороза, напади.
• Функциите на калиумот се во тоа што обезбедува вода до клетките на телото, а исто така учествува и во киселинско-базната рамнотежа. Калиумот е вклучен во синтезата на протеините. Недостатокот на калиум доведува до развој на многу болести. Тие вклучуваат стомачни проблеми, особено гастритис, чиреви, откажување на срцевиот ритам, бубрежна болест, парализа.
• Благодарение на натриумот, можно е да се задржи осмотскиот притисок на ниво, киселинско-базната рамнотежа. Одговорен натриум и за снабдување со нервни импулси. Недоволната содржина на натриум е полн со развој на болести. Тие вклучуваат мускулни грчеви, болести поврзани со притисок.

Благодарение на натриумот, можно е да се задржи осмотскиот притисок на ниво

• Функциите на магнезиумот меѓу сите макронутриенти се најобемни. Учествува во формирањето на коските, забите, одвојувањето на жолчката, работата на цревата, стабилизацијата на нервниот систем, од тоа зависи координираната работа на срцето. Овој елемент е дел од течноста содржана во клетките на телото. Со оглед на важноста на овој елемент, неговиот недостаток нема да остане незабележан, бидејќи компликациите предизвикани од овој факт можат да влијаат на гастроинтестиналниот тракт, процесите на одвојување на жолчката и појавата на аритмии. Човекот чувствува хроничен замори често паѓа во состојба на депресија, што може да влијае на нарушување на сонот.
• Главната задача на фосфорот е конверзија на енергија, како и активно учество во формирањето на коскеното ткиво. Лишувајќи го телото од овој елемент, може да се соочите со некои проблеми, на пример, нарушувања во формирањето и растот на коските, развој на остеопороза и депресивна состојба. За да се избегне сето ова, потребно е редовно да се надополнуваат резервите на фосфор.
• Благодарение на железото се случуваат оксидативни процеси, бидејќи навлегува во цитохромите. Недостатокот на железо може да влијае на ретардација на растот, исцрпеност на телото, а исто така да предизвика развој на анемија.

Благодарение на железото се случуваат оксидативни процеси

Биолошката улога на хемиските елементи е учеството на секој од нив во природни процесиорганизам. Недоволното нивно внесување може да доведе до дефект на целиот организам. Улогата на елементите во трагови за секој човек е непроценлива, затоа, неопходно е да се придржувате до дневната норма на нивната потрошувачка, која е содржана во табелата погоре.

Значи, елементите во трагови во човечкото тело се одговорни за следново:

• Јодот е неопходен за тироидната жлезда. Недоволното внесување на истиот ќе доведе до проблеми со развојот на нервниот систем, хипотироидизам.
• Елемент како што е силиконот обезбедува формирање на коскено ткиво и мускули, а исто така е дел од крвта. Недостатокот на силикон може да доведе до прекумерна слабост на коските, што ја зголемува можноста за повреда. Цревата и желудникот страдаат од недостаток.
• Цинкот води до брзо зараснување на раните, обновување на повредените површини на кожата и е дел од повеќето ензими. Неговиот недостаток е потврден со промени во вкусот, обновување на оштетената површина на кожата долго време.

Цинкот води до побрзо зараснување на раните

• Улогата на флуорот е да учествува во формирањето на забната глеѓ, коскеното ткиво. Неговиот недостаток доведува до оштетување на забната глеѓ од кариес, тешкотии што се појавија во процесот на минерализација.
• Селенот обезбедува стабилен имунолошки систем, учествува во функционирањето на тироидната жлезда. Можно е да се каже дека селенот е присутен во телото во количината што недостасува во случај кога има проблеми со растот, формирање на коскено ткиво и се развива анемија.
• Со помош на бакар, станува возможно да се движат електрони, ензимска катализа. Ако содржината на бакар е недоволна, тогаш може да се развие анемија.
• Хромот зема активно учество во метаболизмот на јаглени хидрати во телото. Неговиот недостаток влијае на промената на нивото на шеќер во крвта, што често предизвикува дијабетес.

Хромот зема активно учество во метаболизмот на јаглени хидрати во телото.

• Молибденот промовира пренос на електрони. Без него, веројатноста за оштетување на забната глеѓ од кариес се зголемува, појавата на нарушувања од нервниот систем.
• Улогата на магнезиумот е да земе активно учество во механизмот на ензимска катализа.

Микро, макроелементите кои влегуваат во телото заедно со производите, биолошки активните адитиви се од витално значење за човекот и укажуваат на нивната важност за проблемите, болестите кои произлегуваат од нивниот недостаток. За да се врати нивната рамнотежа, неопходно е да се избере вистинската исхрана, давајќи им предност на оние производи кои го содржат потребниот елемент.

Покажи се

Макронутриентите се директно вклучени во изградбата на органски и неоргански соединенија на растението, сочинуваат најголемиот дел од нејзината сува материја. Во најголем дел, тие се претставени во клетките со јони.

Телото на возрасен човек содржи околу 4 грама, 100 гр натриум, 140 g, 700 g и 1 kg. И покрај ваквите различни бројки, заклучокот е очигледен: супстанциите обединети под името „макронутриенти“ се од витално значење за да постоиме. Голема потреба од нив имаат и други организми: прокариоти, растенија, животни.

Застапниците на еволутивната доктрина тврдат дека потребата од макронутриенти е одредена од условите во кои настанал животот на Земјата. Кога земјата се состоела од цврсти карпи, атмосферата била заситена со јаглерод диоксид, азот, метан и водена пареа, а наместо дожд, на земјата паѓале киселински раствори, тоа биле макроелементи кои биле единствената матрица врз основа на која првиот би можеле да се појават органски материи и примитивни форми на живот. Затоа, дури и сега, милијарди години подоцна, целиот живот на нашата планета продолжува да чувствува потреба за ажурирање на внатрешните ресурси и други важни елементи, формирајќи ја физичката структура на биолошките објекти.

Физички и хемиски својства

Макронутриентите се разликуваат и по хемиски и физички својства. Меѓу нив се издвојуваат металите (, и други) и неметали ( и други).

Некои физички и Хемиски својствамакронутриенти,според податоците:
макронутриент	атомски број	Атомска маса	Група	Својства	bp, °C	T. се топи, °C	Физичка состојба во нормални услови
		14,0		неметални	195,8	210,00	безбоен гас
		30,97		неметални	44,1		солидна
		39,1		метал		63,5
		40,8		метал	1495		тврд бел метал
		24,31		метал	1095		сребрен бел метал
		3,07		неметални	444, 6	112,8	кршливи жолти кристали
		55,85	VIII	метал	1539	2870	метал во сребрена боја

Макронутриенти се наоѓаат насекаде во природата: во почвата, карпите, растенијата, живите организми. Некои од нив, како што се азот, кислород и јаглерод, се составни елементи на земјината атмосфера.

симптоми на недостатокнекои хранливи материи во земјоделските култури, според:
Елемент	Општи симптоми	Чувствителни култури
	Промена на зелената боја на листовите во бледо зелена, жолтеникава и кафеава, Намалена големина на листот Листовите се тесни и лоцирани под остар агол на стеблото, Бројот на плодови (семиња, зрна) нагло се намалува	Компир, Кромид, Јагода, Црна рибизла,
	Виткање на рабовите на сечилото на листот, Формирање виолетова боја	Компир, Јагода, Црвени ребра,
	маргинално изгореници на листот, летаргија на листовите, висечки лисја, растително сместување, нарушување на цветањето, Нарушување на плодот	Компир, Јагода, Црна рибизла,
	бланширање на врвот, Белење на млади листови Врвовите на листовите се свиткани надолу Рабовите на листовите се навиваат	Компир, Бела зелка и карфиол,
	хлороза на листот	Компир, Бела зелка и карфиол, Црна рибизла,
	Промена на интензитетот на зелената боја на листовите, Стеблата се дрвенести ретардација на растот,	Сончоглед,
	Бојата на листовите се менува во бела хлороза на листот	овошје, Компир, Пченка,

Улога во растението

Биохемиски функции

Висок принос од која било земјоделска култура е можен само под услов на целосна и доволна исхрана. Во прилог на светлина, топлина и вода, растенијата треба хранливи материи. Составот на растителните организми вклучува повеќе од 70 хемиски елементи, од кои 16 се апсолутно неопходни - тоа се органогени (јаглерод, водород, азот, кислород), елементи во трагови (фосфор, калиум, калциум, магнезиум, сулфур), како и железо и манган.

Секој елемент врши свои функции во растенијата и апсолутно е невозможно да се замени еден елемент со друг.

Од атмосферата

Растенијата главно добиваат кислород, јаглерод и водород. Тие сочинуваат 93,5% од сувата маса, вклучувајќи јаглерод - 45%, кислород - 42%, водород - 6,5%.

Следно по важност

За растенијата, елементите се азот, фосфор и калиум:

Следниве макронутриенти

се подеднакво важни за успешен живот на растенијата. Нивната рамнотежа влијае на многу од најважните процеси на растенијата:

Недостаток (недостаток) на макронутриенти во растенијата

Надворешните знаци јасно укажуваат на недостаток на еден или друг макроелемент во почвата и, следствено, во растението. Чувствителноста на секој растителен вид на недостаток на макронутриенти е строго индивидуална, но има некои слични знаци. На пример, со недостаток на азот, фосфор, калиум и магнезиум, страдаат старите лисја од долните нивоа, со недостаток на калциум, сулфур и железо, млади органи, свежи лисја и точка на раст.

Особено јасно недостатокот на исхрана се манифестира кај високоприносните култури.

Вишок на макронутриенти во растенијата

На состојбата на растенијата влијае не само недостаток, туку и вишок на макронутриенти. Се манифестира првенствено во старите органи, и го одложува растот на растенијата. Честопати знаците на недостаток и вишок на истите елементи се нешто слични.

Симптоми на вишок на макронутриентикај растенијата, според:
Елемент	Симптоми
	Растот на растенијата е потиснат на млада возраст Кај возрасен - брзиот развој на вегетативната маса Намален принос, вкус и одржување на квалитетот на овошјето и зеленчукот Одложен раст и созревање Намалена отпорност на габични заболувања Зголемување на концентрацијата на нитрати Хлорозата се развива на рабовите на листовите и се шири меѓу вените Кафеава некроза Краевите на листовите се виткаат Лисјата паѓаат
	Листовите стануваат жолти Постарите листови стануваат жолтеникави или кафеави на врвовите и рабовите. Се појавуваат светли некротични точки рано паѓање на лисјата
	Нерамномерно созревање сместување Намалена отпорност на габични заболувања Намалена отпорност на негативни климатски услови Ткивото не е некротично Слаб раст Интернодално издолжување Дамки на листовите Лисјата венеат и паѓаат
	Интервенална хлороза со белузлави некротични точки Точките се обоени или имаат концентрични прстени исполнети со вода Раст на лисни розети Овенување на пука паѓање на лисјата
	Листовите се затемнуваат Листовите се намалуваат малку Смалување на млади листови Краевите на листовите се повлекуваат и изумираат
	Жетвата опаѓа Општо грубост на растенијата
	Ткивото не е некротично Помеѓу вените на младите листови се развива хлороза Вените се зелени, подоцна целиот лист е жолт и белузлав

Содржината на макронутриенти во различни соединенија

Се препорачува за употреба на доволно навлажнета бусен-подзолична, сива шумска почва, како и на исцедени черноземи. Тие се способни да обезбедат до половина од вкупниот пораст на приносот добиен од комплетен минерален додаток (NPK).

Еднокомпонентните азотни ѓубрива се поделени во неколку групи:

1. . Тоа се соли на азотна киселина и шалитра. Азот е содржан во нив во форма на нитрат.
2. и амонијак ѓубрива: произведуваат цврсти и течни. Тие содржат азот во амониум и, соодветно, форма на амонијак.
3. . Тоа е азот во форма на амониум и нитрат. Пример е амониум нитрат.
4. Амидни ѓубрива. азот во амидна форма. Тие вклучуваат уреа и уреа.
5. . Ова е карбамид амониум нитрат, воден растворуреа и амониум нитрат.

Изворот на индустриските азотни ѓубрива е синтетичкиот амонијак формиран од молекуларен азот и воздух.

Фосфатните ѓубрива се поделени во неколку групи:

1. Содржи во форма растворлива во вода- суперфосфати едноставни и двојни. Фосфорот од ѓубрива од оваа група е лесно достапен за растенијата.
2. Содржи, нерастворлив во вода, но растворлив во слаби киселини(во 2% лимон) и алкален раствор на амониум цитрат. Тие вклучуваат томаслаг, талог, термофосфати и други. Фосфорот е достапен за растенијата.
3. Содржи, нерастворлив во вода и слабо растворлив во слаби киселини. Фосфорот од овие соединенија може целосно да се раствори само во силни киселини. Ова е коскена и фосфатна карпа. Тие се сметаат за најнепристапни извори на фосфор за растенијата.

Главните извори на фосфорни ѓубрива се природните руди што содржат фосфор (апатити и фосфорити). Дополнително, за добивање на ваков вид ѓубриво се користи отпад богат со фосфор од металуршката индустрија (згура на отворено огниште, згура Томас).

Употребата на овој тип на ѓубриво се препорачува на почви со лесен гранулометриски состав, како и на тресетени почви со мала содржина на калиум. На други почви со висока бруто резерва на калиум, потребата за овие ѓубрива се јавува само кога се одгледуваат култури кои сакаат калиум. Тие вклучуваат коренови култури, клубени, силажа, градинарски култури, сончоглед и други. Карактеристично е што ефективноста на ѓубривата од поташа е посилна, толку е поголема понудата на растенијата со други основни хранливи материи.

Ѓубрива од поташа се поделени на:

1. Локални материјали што содржат калиум. Станува збор за неиндустриски материјали што содржат калиум: сурови калиумови соли, кварцно-глауконитни песоци, отпадни производи од алуминиум и цемент, растителен пепел.Сепак, употребата на овие извори е неповолна. Во областите со наслаги на материјали што содржат калиум, нивниот ефект е ослабен, а транспортот на долги растојанија е непрофитабилен.
2. Индустриски ѓубрива од поташа. Добиени како резултат на преработка на калиумови соли со индустриски методи. Тие вклучуваат калиум хлорид, калиум хлорид електролит, калиум магнезија, калимаг и други.

Изворот на производство на ѓубриво од поташа се природните наслаги на соли од поташа.

Ѓубрива со магнезиум

Составот е поделен на:

1. Едноставно- содржат само една хранлива материја. Тоа се магнезит и дунит.
2. Комплексен- содржи две или повеќе хранливи материи. Тие вклучуваат азот-магнезиум (аммошенит или доломит-амониум нитрат), фосфор-магнезиум (споен магнезиум фосфат), калиум-магнезиум (калиум магнезиум, полихалит карналит), бор-магнезиум (магнезиум борат), вар-магнезиум (содржи нидоломген) , фосфор и магнезиум (магнезиум амониум фосфат).

Изворите за производство на ѓубрива што содржат магнезиум се природни соединенија. Некои се користат директно како извори на магнезиум, други се обработуваат.

Соединенијата на железо не се внесуваат во почвата, бидејќи железото многу брзо може да се претвори во форми кои се несварливи за растенијата. Исклучок се хелатите - органски соединенијажлезда. За збогатување со железо, растенијата се прскаат со железен сулфат, слаби раствори на железен хлорид и цитрат.

варовни ѓубрива

Варовувањето на почвата е еден од методите на хемиска мелиорација. Се смета за најпрофитабилен начин за зголемување на приносите на кисели почви. Активна супстанцијаВарното ѓубриво е калциум (Ca) во форма на калциум карбонат (CaCO 3) или калциум оксид CaO.

Варните ѓубрива се поделени на:

Содржината на макронутриенти во органските ѓубрива

Органските ѓубрива содржат значителна количина на макронутриенти и се важна алатказа репродукција на плодноста на почвата и раст на земјоделската продуктивност. Содржината на макронутриенти во органските ѓубрива се движи од фракции од процент до неколку проценти и зависи од многу природни фактори.

Свежо на кревет од слама

го вклучува целиот спектар на елементи во трагови неопходни за животот на растенијата: азот - 0,45 - 0,83%, фосфор - 0,19 - 0,28%, калиум 0,50 - 0,67%, калциум 0,18 - 0, 40%, магнезиум 0,09 - 0,09%, сулфур 0,09%, 0,09 - 01%. % од вкупниот волумен на супстанцијата, вклучувајќи вода и органска материја.

Полузрело легло

содржи малку повеќе макронутриенти: азот - 0,5 - 0,86%, фосфор - 0,26 - 0,47%, калиум - 0,59 - 0,60%.

Коњ

Транзиција

Низина

кашеста маса

Во фармите за млеко

И ова не е фигуративна споредба. Всушност, навистина ни се потребни многу елементи од периодниот систем, поточно, макроелементи и микроелементи.

Макронутриентите се содржани во количини измерени во десетици и стотици милиграми на 100 g живо ткиво или производ. Тоа се калциум, фосфор, калиум, магнезиум, натриум, хлор, сулфур.

Елементите во трагови се присутни во концентрации изразени во микрограми (илјадати дел од милиграм). Експертите сметаат дека 14 елементи во трагови се неопходни за човечкиот живот: железо, бакар, манган, цинк, кобалт, јод, флуор, хром, молибден, ванадиум, никел, калај, силициум, селен. Ајде да зборуваме за главните.

Дури и Египќаните во античко време користеле цинк мастЗа брзо заздравувањерани. Првите состојби со недостаток на цинк беа опишани во 1961 година. Луѓето кои страдаат од овие состојби беа како летаргични џуџиња со кожа покриена со осип, неразвиени гениталии, зголемен црн дроб и слезина.

Спротивно на тогаш популарното верување дека наследноста е виновна, д-р Прасад се обидел да ги лекува овие пациенти со соли на цинк и добил добри резултати!

Истражувањата во оваа област донесоа многу откритија за овој „прекрасен елемент“, како што тогаш се нарекуваше.

Излегува дека цинкот игра важна улога во формирањето на коските и брзото зараснување на раните и чиревите. Но, овие прекрасни својства не завршуваат тука. Цинкот е од суштинско значење за развојот на мозокот, не прави отпорни на стрес и настинки, го продолжува ефектот на инсулинот и е потребен во почетниот период на пубертетот. Кај мажите, недостатокот на цинк може да доведе до неплодност.

Резервите на цинк во телото се мали - околу 2 г. Го има во сите органи и ткива, но најмногу цинкот го има во мускулите, црниот дроб, бубрезите, простатата, кожата.

На забелешка

Цинкот влијае на активноста на половите и гонадотропните хормони на хипофизата. Ја зголемува активноста на ензимите - цревни и коскени фосфатази, катализирајќи ја хидролизата. Цинкот е вклучен и во метаболизмот на мастите, протеините и витамините, во процесите на хематопоеза.

Со недостаток на цинк, децата заостануваат во развојот, страдаат пустуларни заболувањакожата и мукозните мембрани.

Едно лице треба да прима 13-14 mg цинк дневно.

Меѓу изворите на цинк - житарици, интегрален леб, печурки, лук, харинга и скуша, семки од сончоглед, тикви, ореви и лешници.

Овошјето и зеленчукот се сиромашни со цинк, така што вегетаријанците и луѓето кои ги исклучуваат месото, рибата и јајцата од нивната исхрана ризикуваат да останат без доволно цинк.

Долго време, селенот се сметаше за отров. Само во 1950-тите беше откриено дека овој микроелемент го спречува развојот на некроза во црниот дроб кај стаорци. Понатамошни истражувањапокажа дека со недостаток на селен страдаат срцето, крвните садови и црниот дроб, а се развива и дистрофија на панкреасот.

Утврдено е дека пациентите со рак имаат многу ниска содржина на селен во крвта. Докажано е дека колку е повисоко нивото на селен во телото, толку помалку малигни биле туморите, ретко давале метастази. Според некои извештаи, смртноста од лимфоми, рак на органите за варење, рак на белите дробови и млечните жлезди е значително помала во регионите со висока и средна содржина на селен во почвата. Но, вишокот на селен во животната средина е исто така штетен. На пример, со висока содржина на селен во пиење водаформирањето на емајлот е нарушено. Најтипичен симптом на токсикоза со селен е оштетување на ноктите и косата, се појавува жолтило, артритис, анемија.

На забелешка

Присуството на селен во телото има антиоксидативно дејство, го забавува стареењето, помага да се спречи растот на абнормални клетки и го зајакнува имунолошкиот систем.

Селенот е неопходен за формирање на протеини, тој поддржува нормална работацрниот дроб, тироидната жлезда, панкреасот.

Селенот е една од компонентите на спермата, важна за одржување на репродуктивната функција.

Со недостаток на селен, арсенот и кадмиумот се акумулираат во телото, што, пак, го влошува недостатокот на селен.

Секој ден ни требаат само 0,00001 g селен.

Селенот е богат со морска храна: харинга, лигњи, ракчиња, јастози, јастози. Го има во отпадоците, јајцата.

Од производите од растително потекло, селен се наоѓа во пченични трици, никнати зрна пченица, зрна од пченка, домати, квасец, лук и печурки, маслиново масло, индиски ореви и бадеми.

Треба да се напомене дека многу селен се губи при кулинарската обработка на производите.

Хром, како селен, за долго времесе смета за штетно за човечкото тело. И дури во 1960-тите беше докажана нејзината неопходност за живи организми. Излезе дека се е до дозата.

Со недостаток на хром, постои намалување на толеранцијата на гликоза, зголемување на концентрацијата на инсулин во крвта, појава на гликоза во крвта. Како и зголемување на концентрацијата на триглицериди и холестерол во крвниот серум, што доведува до зголемување на бројот на атеросклеротични плаки во ѕидот на аортата. Недостатокот на овој микроелемент може да доведе до срцев удар и мозочен удар.

На забелешка

Хромот е постојана компонента на сите човечки органи и ткива.

Хромот има ефект врз хематопоетските процеси, производството на инсулин, метаболизмот на јаглени хидрати и енергетските процеси.

На хронично труењехром забележани главоболки, изнемоштеност, воспалителни промени во мукозната мембрана на желудникот и цревата. Соединенијата на хром предизвикуваат разни кожни болести.

Човечката потреба за овој микроелемент се движи од 50 до 200 микрограми. Во исто време, општо прифатената диета содржи еден и пол до два пати помалку хром, а уште помалку во исхраната на постарите луѓе.

Хромот се апсорбира главно во дебелото црево, а неговата апсорпција не надминува 0,7% од количината добиена со храна.

На апсорпцијата на хром влијае доволна содржина на железо и цинк во исхраната.

Хромот е неопходен за пациентите со дијабетес и атеросклероза, бидејќи го намалува нивото на шеќер и триглицериди во крвта.

Извори на хром: телешки црн дроб, црн пипер, пивски квасец, никнати пченични зрна, интегрален леб, хељда, зелен грашок, цреши, компири, пченка, боровинки.

Шеќерот го подобрува губењето на многу елементи во трагови, вклучувајќи го и хромот.

Можеме да кажеме дека е едноставно витален елемент за човечкото тело во мали дози и закана по животот кога станува збор за големи дозижлезда. Една од најчестите болести во светот, анемијата, настанува од недостаток на железо во организмот. Според СЗО, околу две милијарди луѓе на земјата страдаат од недостаток на железо!

Таков недостаток се јавува кога потребата за железо е поголема од неговото внесување со храна. Загубите на железо се јавуваат главно како резултат на физиолошко крварење (на пример, менструација) или како резултат на разни болести, главно гастроинтестиналниот тракт(на пример, хемороиди).

Недостаток на железо се јавува и во периодот на интензивен раст на децата и адолесцентите, како и за време на бременост или доење.

Важноста на железото за организмот се должи на фактот што е вклучено во речиси сите реакции поврзани со дишењето. Железото во хемоглобинот на крвта носи кислород, во составот на миоглобинот обезбедува кислород до сите мускули, вклучувајќи го и срцевиот мускул. Покрај тоа, железото е вклучено во „горењето“ на храната, што на човекот му дава енергија.

Дефицитот на железо сериозно влијае општа состојбаорганизам: нарушен сон, работен капацитет, апетит, отпорност на заразни болести, се појавува слабост, малаксаност, вртоглавица, отежнато дишење, раздразливост. Децата имаат намалена способност за учење.

Постојат и состојби поврзани со вишок на железо во организмот - сидероза или хиперсидероза. На нивните рани симптомипроблеми со зголемување на црниот дроб, а потоа се приклучуваат дијабетес мелитус и прогресивно затемнување на кожата. Сидерозата може да биде и наследна и да се развие со хроничен алкохолизам.

На забелешка

Железото е составен дел на хемоглобинот, комплексни железо-протеински комплекси и голем број ензими кои ги подобруваат процесите на дишење во клетките. Железото го стимулира формирањето на крв.

Со недостаток на железо во телото, клеточното дишење се влошува, што доведува до дегенерација на ткивата и органите. Тешкиот недостаток на железо доведува до хипохромна анемија.

Развојот на состојби со недостаток на железо е олеснет со недостаток на животински протеини, витамини и хематопоетски микроелементи во исхраната. Недостаток на железо се јавува и при акутна и хронична загуба на крв, болести на желудникот и цревата.

Во човечкото тело, во просек, има од 3 до 5 g железо, а 75-80% од оваа количина е хемоглобинско железо, 20-25% се резерви, остатокот е дел од миоглобинот, еден процент се наоѓа во респираторниот ензими кои ги катализираат процесите на дишење во клетките и ткивата.

Треба да се има на ум дека железото од животинската храна се апсорбира неколку пати подобро отколку од растителната храна.

За да го надополните железото, треба да ги вклучите во менито црниот дроб, бубрезите, јазикот, лигњите, школки, морска риба, магдонос, копар, овесна каша и леќата, пекарски и пивски квасец, шипки и лушпа од нив, јаболка, круши, домати, цвекло, спанаќ.

Првиот доказ дека јод е неопходна компонентана тироидната жлезда, се добиени на крајот на 19 век, кога беше откриено дека главниот протеин на тироидната жлезда што содржи јод е тироглобулинот. Понатамошните студии покажаа дека јодот е активно вклучен во функцијата на тироидната жлезда, обезбедувајќи формирање на нејзините хормони.

Овие хормони го регулираат метаболизмот, особено енергетските процеси и преносот на топлина. Тироидните хормони се исто така вклучени во регулирањето на на кардиоваскуларниот систем, тие се исто така важни за развојот на централниот нервен систем, за растот на телото и неговата отпорност на неповолните фактори на животната средина.

Со недоволно внесување на јод се јавува болест на тироидната жлезда - ендемична гушавост.

Според СЗО, на светотима околу 400 милиони пациенти со ендемична гушавост. Како по правило, недостаток на јод во почвата е забележан во областите каде што живеат повеќето од овие пациенти. Ендемски области се горниот тек на Волга, Урал, Северен Кавказ, Алтај, голем број региони на Трансбајкалија и на Далечниот Исток.

На забелешка

Јодот се наоѓа во сите растенија. Некои морски растенија исто така имаат способност да концентрираат јод.

Вкупната количина на јод во организмот е околу 25 mg, од кои 15 mg се во тироидната жлезда. Значителна количина на јод се наоѓа во црниот дроб, бубрезите, кожата, косата, ноктите, јајниците и жлездата на простатата.

Јодот е вклучен во формирањето на тироиден хормон тироксин.

Кај децата, дефицитот на јод е придружен со драматични промени во целата структура на телото: детето престанува да расте, неговиот ментален развој е одложен.

Вишокот на јод во телото може да се забележи со хипертироидизам.

Дневната потреба за јод за возрасен е 100-150 mcg. Потребата за јод е зголемена кај трудниците и доилките.

Јодот влегува во телото и со храна и со воздух и вода.

Поморските производи се особено богати со јод: риба, рибини масти, алги, ракчиња, лигњи. Добри извори на јод се млечните производи, просото, леќата, компирот, некои зеленчуци и овошје (на пр. моркови, кромид, цвекло).

При готвењето на месото и рибата се губи половина од јод, додека вриењето млеко - четвртиот дел. Кога готвите компири во смачкана форма - 50%, а цели клубени - 30%.

Потребата за кобалт за луѓето беше воспоставена благодарение на нашите помали браќа.

Неговите соли се користат за лекување на говеда за губење на апетит, неухранетост, губење на косата, ретардација на растот и невролошки нарушувања. Ова даде поттик за проучување на дефицитот на кобалт кај луѓето. Се покажа дека кобалтот е еден од елементите во трагови од витално значење за телото. Тој е дел од витаминот Б12 (кобаламин).

Кобалтот е вклучен во хематопоезата, функциите на нервниот систем и црниот дроб, ензимските реакции.

Концентрацијата на кобалт во прехранбени производизависи од сезоната на годината (повеќе е во свежиот зеленчук), како и од неговата содржина во почвата на различни географски зони. Утврдено е дека со неговата мала содржина во почвата се зголемува бројот на болести на ендокриниот систем и циркулаторниот систем.

На забелешка

Кобалтот има значително влијание врз процесите на хематопоеза. Ова дејство е најизразено со доволно висока содржина на железо и бакар во организмот. Кобалтот исто така активира голем број на ензими, ја подобрува синтезата на протеините, учествува во производството на витамин Б12 и во формирањето на инсулин.

Дневната човечка потреба за кобалт е 0,007-0,015 mg.

Со недостаток на кобалт, се развива акобалтоза, која се манифестира во форма на анемија, изнемоштеност и губење на апетитот.

Со доволна содржина на зеленчук и овошје во храната, на човечкото тело обично не му недостасува кобалт.

Кобалтот се наоѓа во месото и отпадоците, млечните производи, леќата и просото, морската риба, пивскиот квасец, лиснатиот зеленчук, јагодите, јагодите, дивите рози, птичјата цреша, цвеклото, грашокот, урдата, јајцата.

Калиумот игра важна улога во интрацелуларниот метаболизам, во регулирањето на метаболизмот на вода-сол, осмотскиот притисок и киселинско-базната состојба на телото. Неопходно е за нормално функционирање на мускулите, вклучувајќи го и срцето. Едно од најважните својства на калиумот е излачувањето на вода и натриум од телото. Исто така, тој е вклучен во најважните метаболички процеси и активира голем број на ензими.

На забелешка

Калиумот е потребен за да се ослободите од токсините, да ги лекувате алергиите.

Недостатокот на калиум се манифестира со забавување на растот на телото и сексуална дисфункција, мускулни грчеви, прекини во работата на срцето.

Вишокот на калиум може да доведе до недостаток на калциум.

Повеќето калиум доаѓа од растителна храна, месо и морска риба. Богати со компир се ѓубре, сончоглед и семки од тиква, јаткасти плодови, птичја цреша, црна рибизла, пивски квасец, листови од нане и бреза, овесна каша, просо, бисер јачмен и хељда, сливи, домати, кајсии, пченка, компири, моркови, зелка.

Вкупната количина на калциум во телото е околу 2% од телесната тежина, а 99% од него се наоѓа во коскеното ткиво, дентинот и забната глеѓ. Затоа, природно е калциумот да игра важна улога во формирањето на коските, особено кај децата.

Калциумот е вклучен во сите витални процеси на телото. Калциумовите соли се постојана компонента на течностите во крвта, клетките и ткивата. Калциумот влијае и на процесите на мускулна контрактилност, учествува во процесот на згрутчување на крвта и ја намалува пропустливоста на ѕидовите на крвните садови, влијае на киселинско-базната состојба на телото, активира голем број ензими и влијае на функциите на ендокриниот жлезди.

Калциумот припаѓа на несварливи елементи. Лошо влијаниеАпсорпцијата на калциум е под влијание на поединечни киселини, кои формираат нерастворливи и целосно несварливи соединенија со калциумот.

Апсорпцијата на соединенијата на калциум се јавува во горниот дел тенко црево, главно во дуоденум. Овде, апсорпцијата е под силно влијание на жолчните киселини.

Со недостаток на калциум забележан: тахикардија, аритмија, болки во мускулите, повраќање, запек, бубрежна или хепатална колика. Забележана е зголемена раздразливост, дезориентација, губење на меморијата. Тие стануваат груби и косата опаѓа, кожата се огрубува, ноктите стануваат кршливи, а на глеѓта на забите се појавуваат јами.

На забелешка

Апсорпцијата на калциум е под влијание на протеините. Со високо-протеинска исхрана се апсорбира околу 15% од калциумот, а со ниско-протеинска исхрана се апсорбира околу 5%.

Екскрецијата на калциум од телото го подобрува кафето.

Стресот може да ја намали способноста за апсорпција на калциум од гастроинтестиналниот тракт.

Дневниот внес на калциум е најмалку 1 g.

Калциумот се наоѓа во меките коски на лососот и сардините, јаткастите плодови, пченични трици, месото и остатоците, лиснатиот зеленчук, карфиолот и бела зелка, брокула, жолчки од јајце, урда, моркови, магдонос, млеко и сирење, како и во хлебните, мајчината трева, рен, celandine и белата црница.

Познато е дека магнезиумот го намалува нивото на холестерол во крвта. Докажано е дека јонот на магнезиум може да спречи и таложење на холестерол на ѕидовите. крвни садови. Со цел да се намали нивото на холестерол, се препорачува дополнување на исхраната со магнезиум, витамин Б6, холин и инозитол.

Научниците исто така открија дека магнезиумот го спречува формирањето на камења во бубрезите, ја намалува ексцитабилноста на нервниот систем, ја нормализира мускулната активност, ги регулира процесите на невромускулна ексцитабилност. Магнезиумовите јони се вклучени во процесите на метаболизмот на јаглени хидрати и фосфор, имаат антиспастично и вазодилатативно дејство, ја стимулираат интестиналната подвижност и секрецијата на жолчката, учествуваат во имунолошки реакции, влијаат на процесите на биосинтеза на протеини.

Со недостаток на магнезиум, развојот на широк спектар на надворешни манифестации: од ненадејна вртоглавица, губење на рамнотежа, точки на треперење пред очите до грчење на очните капаци, пецкање и вкочанетост на мускулите, губење на косата и кршливи нокти. Првите симптоми на недостаток на магнезиум се замор, чести главоболки, зголемена чувствителност на временските промени. Тогаш чукањето на срцето може да се зголеми, се развива несоница, замор дури и после долг сон, солзи, има остри болки во стомакот, чувство на тежина во телото.

На забелешка

Магнезиумот е неопходна компонента на сите клетки и ткива, учествувајќи заедно со јони на други елементи во одржувањето на јонската рамнотежа на телесните течности; е дел од ензимите поврзани со метаболизмот на фосфор и јаглени хидрати; ја активира плазмата и коскената фосфатаза и е вклучен во процесот на невромускулна ексцитабилност.

Вишокот на магнезиум има главно лаксативно дејство.

Магнезиумот влегува во телото со храна, вода и сол. Растителната храна е особено богата со магнезиум - никнати зрна пченица, леб со трици, житарки, бадеми, јаткасти плодови, темнозелен зеленчук, сливи, црни рибизли, шипка. Го има и во морска риба, месо и отпадоци, млеко и сирење.

Метаболизмот на фосфорот е тесно поврзан со метаболизмот на калциумот. Човечкото тело со тежина од 70 kg содржи околу 700 g фосфор. Биолошката улога на фосфатите е исклучително висока. Тие обезбедуваат текот на метаболичките процеси, учествувајќи во трансферот на енергија.

Со учество на фосфорна киселина во телото, се врши метаболизам на јаглени хидрати. Фосфорната киселина е вклучена и во изградбата на бројни ензими (фосфатази) - главните мотори на хемиските реакции во клетките. Ткивото на нашиот скелет се состои од фосфатни соли.

Фосфорот влегува во човечкото тело со растителна и животинска храна, а неговата апсорпција се јавува со учество на ензимот алкална фосфатаза, чија активност го зголемува витаминот Б.

Потребата на телото за фосфор зависи од количината на протеини, масти, јаглени хидрати и калциум што се снабдуваат со храната. Со недоволно внесување на протеини, потребата за фосфор нагло се зголемува.

На забелешка

Со недостаток на фосфор, се забележува рахитис и пародонтална болест.

Најголемо количество фосфор има во млечните производи, особено во сирењата, како и во јајцата и производите од јајца. Најважни извори на фосфор се месото и рибата, како и кавијарот и конзервирана риба. Мешунките, како што се гравот и грашокот, се богати со фосфор.

Макроелементите се супстанции корисни за телото, чија дневна норма за лице е од 200 mg.

Недостатокот на макронутриенти доведува до метаболички нарушувања, дисфункција на повеќето органи и системи.

Има една изрека: ние сме тоа што го јадеме. Но, се разбира, ако ги прашате вашите пријатели кога последен пат јаделе, на пример, сулфур или хлор, изненадувањето како одговор не може да се избегне. Во меѓувреме, во човечкото тело „живеат“ речиси 60 хемиски елементи, чии резерви, понекогаш без да знаеме, ги надополнуваме од храна. И околу 96 проценти од секој од нас се состои од само 4 хемиски имиња што претставуваат група на макронутриенти. И ова:

• кислород (има 65% во секое човечко тело);
• јаглерод (18%);
• водород (10%);
• азот (3%).

Останатите 4 проценти се други супстанции од периодниот систем. Точно, ги има многу помалку и тие претставуваат друга група корисни хранливи материи - микроелементи.

За најчестите хемиски елементи-макронутриенти, вообичаено е да се користи мнемоничкото име CHON, составено од големи букви од термините: јаглерод, водород, кислород и азот на латински (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).

Макронутриенти во човечкото тело, природата има доделено прилично широки овластувања. Тие зависат од:

• формирање на скелет и клетки;
• ниво на pH на телото;
• правилен транспорт на нервните импулси;
• адекватноста на текот на хемиските реакции.

Како резултат на многу експерименти, беше откриено дека на човекот му се потребни 12 минерали дневно (железо, фосфор, јод, магнезиум, цинк, селен, бакар, манган, хром, молибден, хлор). Но, дури и овие 12 не можат да ги заменат функциите на хранливите материи.

Речиси секој хемиски елемент игра значајна улога во постоењето на целиот живот на Земјата, но само 20 од нив се главните.

Овие елементи се поделени на:

• 6 главни биогени елементи (застапени во речиси целиот живот на Земјата и често во прилично големи количини);
• 5 помали хранливи материи (се наоѓаат во многу живи суштества во релативно мали количини);
• елементи во трагови (основни супстанции потребни во мали количини за поддршка на биохемиските реакции од кои зависи животот).

Меѓу биогените супстанции се разликуваат:

• макронутриенти;

Главните биогени елементи или органогени се група на јаглерод, водород, кислород, азот, сулфур и фосфор. Малите биогени супстанции се претставени со натриум, калиум, магнезиум, калциум, хлор.

Кислород (О)

Ова е второ во листата на најчести супстанции на Земјата. Тој е составен дел на водата, а познато е дека сочинува околу 60 проценти од човечкото тело. Во гасовита форма, кислородот станува дел од атмосферата. Во оваа форма, тој игра клучна улога во одржувањето на животот на Земјата преку промовирање на фотосинтезата (кај растенијата) и дишењето (кај животните и луѓето).

Јаглерод (C)

Јаглеродот може да се смета и за синоним за живот: ткивата на сите суштества на планетата содржат соединение од јаглерод. Покрај тоа, формирањето на јаглеродни врски придонесува за производство на одредена количина на енергија, која игра значајна улога во протокот на важни хемиски процеси на клеточно ниво. Многу соединенија кои содржат јаглерод се многу запаливи, ослободувајќи топлина и светлина.

Водород (H)

Тој е најлесниот и најзастапен елемент во универзумот (особено во форма на диатомски гас H2). Водородот е реактивен и запалив. Формира експлозивни мешавини со кислород. Има 3 изотопи.

Азот (N)

Елементот со атомски број 7 е главниот гас во атмосферата на Земјата. Азот се наоѓа во многу органски молекули, вклучувајќи ги и амино киселините, кои се состојка на протеините и нуклеинските киселини кои формираат ДНК. Речиси целиот азот се произведува во вселената - таканаречените планетарни маглини, создадени од ѕвездите кои стареат, го збогатуваат Универзумот со овој макронутриент.

Други макронутриенти

Калиум (К)

(0,25%) е важна супстанца одговорна за електролитните процеси во телото. Во едноставни термини: транспортира полнење преку течности. Помага во регулирање на отчукувањата на срцето и пренесување на импулси на нервниот систем. Исто така вклучени во хомеостазата. Недостатокот на елементот доведува до проблеми со срцето, до неговото запирање.

Калциумот (1,5%) е најзастапената хранлива материја во човечкото тело- Речиси сите резерви на оваа супстанца се концентрирани во ткивата на забите и коските. Калциумот е одговорен за контракција на мускулите и регулација на протеините. Но, телото ќе го „изеде“ овој елемент од коските (што е опасно за развој на остеопороза) ако се чувствува недостаток во секојдневната исхрана.

Од суштинско значење за растенијата да формираат клеточни мембрани. На животните и на луѓето им е потребен овој макронутриент за одржување здрава состојбакоски и заби. Покрај тоа, калциумот ја игра улогата на „модератор“ на процесите во цитоплазмата на клетките. Во природата е застапен во составот на многу карпи (креда, варовник).

Во човечкото тело, калциум:

• влијае на невромускулната ексцитабилност - учествува во мускулната контракција (хипокалцемијата доведува до конвулзии);
• ја регулира гликогенолизата (разградување на гликоген до состојба на гликоза) во мускулите и глуконеогенезата (формирање на гликоза од нејаглехидратни формации) во бубрезите и црниот дроб;
• ја намалува пропустливоста на капиларните ѕидови и клеточната мембрана, што ги подобрува антиинфламаторните и антиалергиските ефекти;
• промовира згрутчување на крвта.

Калциумовите јони се важни интрацелуларни гласници кои влијаат на производството на инсулин и дигестивни ензими во тенкото црево.

Апсорпцијата на Ca зависи од содржината на фосфор во телото. Размената на калциум и фосфати се регулира хормонски. Паратироиден хормон (паратироидниот хормон) ослободува калциум од коските во крвта, а калцитонин (тироиден хормон) го промовира таложењето на елементот во коските, а со тоа ја намалува неговата концентрација во крвта.

Магнезиум (Mg)

Магнезиумот (0,05%) игра значајна улога во структурата на скелетот и мускулите.

Учесник е во повеќе од 300 метаболички реакции. Типичен интрацелуларен катјон, важна компонента на хлорофилот. Присутен во скелетот (70% од вкупниот број) и во мускулите. Составен дел на ткивата и телесните течности.

Во човечкото тело, магнезиумот е одговорен за релаксирање на мускулите, отстранување на токсините и подобрување на протокот на крв во срцето. Недостатокот на супстанцијата го нарушува варењето и го забавува растот, доведува до замор, тахикардија, несоница и зголемување на ПМС кај жените. Но, вишокот на макронутриенти е скоро секогаш развој на уролитијаза.

Натриум (Na)

(0,15%) е елемент кој промовира електролит. Помага за пренос на нервните импулси низ телото, а одговорен е и за регулирање на нивото на течност во телото, спречувајќи дехидрација.

Сулфур (S)

Сулфурот (0,25%) се наоѓа во 2 аминокиселини кои формираат протеини.

Фосфорот (1%) се концентрира преференцијално во коските. Но, покрај тоа, во составот има и АТП молекула, која на клетките им обезбедува енергија. Присутни во нуклеинските киселини, клеточните мембрани, коските. Како и калциумот, тој е од суштинско значење за правилен развоји функционирање на мускулно-скелетниот систем. Врши структурна функција во човечкото тело.

Хлор (Cl)

Хлорот (0,15%) обично се наоѓа во телото во форма на негативен јон (хлорид). Неговата функција е да одржува рамнотежа на водата во телото. На собна температура, хлорот е отровен зелен гас. Силен оксидирачки агенс, лесно влегува во хемиски реакции, формирајќи хлориди.

Улогата на макронутриенти за луѓето

макронутриент	Придобивки за телото	Последици од недостаток	Извори
Калиум	Составен дел на интрацелуларната течност, ја коригира рамнотежата на алкали и киселини, ја промовира синтезата на гликоген и протеини, влијае на функцијата на мускулите.	Артритис, мускулни заболувања, парализа, нарушен пренос на нервни импулси, аритмија.	Квасец, сушено овошје, компири, грав.
Ги зајакнува коските, забите, ја промовира еластичноста на мускулите, го регулира згрутчувањето на крвта.	Остеопороза, грчеви, влошување на косата и ноктите, крварење на непцата.	Трици, ореви, различни сортизелка.
Магнезиум	Влијае на метаболизмот на јаглени хидрати, го намалува нивото на холестерол, го тонизира телото.	Нервоза, вкочанетост на екстремитетите, скокови на притисок, болки во грбот, вратот, главата.	Житарици, грав, темно зелен зеленчук, јаткасти плодови, сливи, банани.
Натриум	Го контролира киселинско-базниот состав, го подига тонот.	Дисхармонија на киселини и алкалии во телото.	Маслинки, пченка, зелена боја.
Сулфур	Промовира производство на енергија и колаген, го регулира згрутчувањето на крвта.	Тахикардија, хипертензија, запек, болки во зглобовите, влошување на косата.	Кромид, зелка, грав, јаболка, огрозд.
Учествува во формирањето на клетки, хормони, ги регулира метаболичките процеси и функционирањето на мозочните клетки.	Замор, одвраќање, остеопороза, рахитис, грчеви во мускулите.	Морска храна, грав, зелка, кикирики.
Хлор	Влијае на производството на хлороводородна киселинаво стомакот, учествува во размената на течности.	Намалена киселост на желудникот, гастритис.	Ржан леб, зелка, зеленчук, банани.

Целиот живот на Земјата, од најголемиот цицач до најмалиот инсект, зазема различни ниши во екосистемот на планетата. Но, сепак, речиси сите организми се хемиски создадени од истите „состојки“: јаглерод, водород, азот, кислород, сулфур и други елементи од периодниот систем. И овој факт објаснува зошто е толку важно да се грижиме за соодветно надополнување на потребните макронутриенти, бидејќи без нив нема живот.