Урда сурутка: што е корисно и како може да се користи. Корисна сурутка од урда

урда сурутка- течност што се формира при производство на урда или сирење. Покрај тоа, овој производ се нарекува и кисел поради неговиот карактеристичен вкус. Сурутката не е само вкусна, туку и корисен производ. Иако доста домаќинки веруваат дека е во отпад, и го фрлаат, но залудно!

Вистинската и многу вкусна урда се добива во производството на пресувана урда и тврдо сирење. Во индустријата, овој производ се користи при подготовка на некои сорти на меки сирења, како што е сирењето рикота. Однадвор, овој производ е течност светло жолтасо зелена нијанса.

Корисни карактеристики

Придобивка урда суруткасе состои од минерали и витамини. Се однесува на диетална храна која може да се користи во клиничка исхрана. Овој производ е доста популарен меѓу луѓето кои спортуваат, како што се бодибилдерите. На тоа влијае и тоа што сурутката содржи не само витамини и минерали, туку и алфа-лакталбумин, корисно протеинско соединение кое позитивно влијае на работата на целиот организам.

Состав на урда сурутка

Составот на урда сурутка вклучува холин, кој го нормализира нивото на холестерол во крвта и хлор, кој е одговорен за баланс на вода и електролити. Поради присуството на фосфор и калциум се одвива процесот на регенерација и зајакнување. коскеното ткиво. Во овој производ има минерали кои се потребни за срцето и крвните садови - калиум и магнезиум. Составот на урда сурутка содржи и натриум, кој спречува дехидрација на телото. Ова е само мал дел корисни материинеопходни за нормален живот, кои се во овој производ.

Употреба во козметологијата

Корисни карактеристикисурутка од урда се користи и во рецепти за домашна козметика. Овој производ помага за хидратација и осветленост на кожата, а исто така се верува дека ја продолжува младоста. Покрај тоа, урдата може да се користи во производи за нега на коса и тело.

Користете во готвењето

Сурутката од урда е одличен независен пијалок кој може да се диверзифицира со бројни полнила, што резултира со вкусен коктел. Покрај тоа, се користи во рецептите за печење. Може да се користи и за правење летни супи, како што е окрошката.

Наштети на урда сурутка и контраиндикации

Сурутката од урда може да им наштети на луѓето со индивидуална нетолеранција на производот.

Корисни својства на сурутка

Корисните својства на овој ферментиран млечен производ се познати долго време. Информациите стигнаа до нашите денови дека употребата на сурутка започнала во 17-18 век! Особено, за третман на сериозни болестикако туберкулоза, кожни болести, бубрежни заболувања, Мочниот меур, црн дроб, итн. Овој производ има квалитети кои во некои случаи имаат корисен ефект врз човечкото тело - тоник, смирувачки, диуретик, чистење својства.

Но со напредокот и појавата различен вид лекови, серумот беше незаслужено заборавен во широките кругови на општеството. Во селата каде што се чуваат повеќето луѓе добиток, која произведува млеко, сè уште се практикува третман со сурутка.

Се користи не само за медицински цели, туку и како профилактичкиили кулинарски.

Истражување последниве годинидоведе до откривање на нови ефективни квалитети на производот, па почна да се користи не само како домашна помош, туку и на индустриско ниво. Затоа, едноставно е неопходно да се знае за неговите корисни квалитети и дали серумот има контраиндикации за широка употреба.

Најлесен начин да направите милкшејк е во блендер, а рецептите можете да ги преземете од нашата веб-страница. Добар апетит!

Како да се вари чај од ѓумбирза достигнување максимален ефект, опишан во овој напис. Сите суптилности и трикови.

Што е сурутка и од што се состои?

Како што споменавме погоре, сурутката е ферментиран млечен производ. Се добива при производство на урда и сирења, со нивно пресување, па ги задржува сите корисни елементи содржани во млекото. Се состои од приближно 94% вода, а останатите компоненти се лактоза, млечен шеќер и други супстанции.

Серумот е богат со витамини и микроелементи. Содржи витамини како што се Ц, А, Е, Б,и никотинска киселина, биотин, холин итн. Калциумот, калиумот, магнезиумот, цинкот, фосфорот се елементи во трагови кои се дел од сурутката.

Корисни карактеристики

Поради отсуството на масти, заситеноста со активни материи и аминокиселини, сурутката е од голема вредност за здравјето на луѓето. Овој производ добро се апсорбира од телото, па затоа неговата употреба во посни деновинепроценливо. Серумот се користи профилактички за да се спречи разни проблемисо здравје.

Превенција на вазоконстрикција и развој на атеросклероза.
Прочистување и обновување на нормалната функција на црниот дроб.
Чистење и подобрување на функцијата на бубрезите.
Стимулација на гастроинтестиналниот тракт.
Чистење на телото од токсини и токсини.
Ослободување од воспалителни процеси на мукозните мембрани.
Активирање на циркулацијата на крвта.
Корисен ефект на чистење и подмладување на кожата.

Со оглед на сето горенаведено, можеме со сигурност да констатираме дека придобивките од сурутката се огромни и неговата употреба е корисна во различни области. традиционална медицинаи козметологијата.

Како да се подготви сурутка?

За да не се сомневате во квалитетот на купената сурутка, може лесно да се подготви дома.

Најдобар производ ќе излезе, се разбира, од домашно полномасно млеко, но може да се користи и пастеризирано млеко.

При подготовка на производот, не се потребни посебни уреди. Треба само да подготвите чисти јадења, како емајлирана тава, и да одвоите малку слободно време. Достоинство самостојно готвењепијте во она што добивајте не само сурутка, туку и домашна урда. Значи, ајде да дознаеме како се произведува сурутка, рецептите и препораките се дадени подолу.

Првиот начин

Истурете природно млеко во тенџере, покријте го со капак и ставете го на топло место. За најбрзо киселењеможете да ставите мало парче црн леб во млеко.

Кога млекото ќе закисели, треба да го загреете и да го доведете на доволно висока температура, но не дозволувајте да зоврие. Кога ќе се загрее, млекото ќе се завитка во урда, кога тоа ќе се случи, загревањето се прекинува, се покрива со капак и се остава да се излади.
Додека млекото се лади, подгответе уште едно чисто јадење, ставете цедалка, ставете газа превиткана на половина.
Откако ќе се излади заматеното млеко, истурете го во цедалка и оставете да отстои малку. Ќе се исцеди во тенџерето готов серум. Потоа треба да ја исцедите содржината на газата.
Од млеко ќе добиете два млечни производи- сурутка и домашна урда, која може безбедно да се даде на мали деца или да се користи за печење.

Втор начин

Овој начин на готвење е побрз. Ќе ви треба и полномасно млеко и сок од лимон.

Во тенџере ставете млеко да зоврие.
Потоа додадете сок од лимон додека го мешате млекото.
Заматеното млеко треба да се отстрани од топлина и да се излади.
Следно, извршете го процесот на цедење и цедење, исто како и во првиот начин на готвење.

Сува сурутка

Постои и сурутка во прав - производ кој се прави од обична сурутка со испарување. Овој процес се изведува на специјална опрема во индустриска средина. Прашокот од сурутка изгледа како млеко во прав или брашно, има бела или жолтеникава боја. Во неа сите корисни својства на течниот производ се зачувани, така што има широка примена.

Сурутката во прав се користи во следниве случаи:

печење пекарски производи;
производство на ферментирани млечни производи - сладолед, кондензирано млеко, намази и сл.;
производство на месни производи - колбаси, шунка, колбаси и сл.;
делува како ензимски активатор во индустријата за пиво;
се користи во производството на прехранбени адитиви и згуснувачи;
производство на производи за спортска исхрана;
како додаток во производството на добиточна храна.

Сигурни сме дека сега никогаш повеќе нема да го имате прашањето „зошто сурутката е корисна“.

Се прашувавме дали придобивките се претерани сок од калинка? Ајде да го сфатиме заедно!

Кефир со диета, но дали има некаква корист? Ние одговараме во оваа статија!

Печено млеко сами готвиме, рецепти на: http://piteika.com/na-osnove-moloka/molochnye/toplenoe-moloko-v-multivarke.html.

Користете за губење на тежината

Ниската калорична содржина на сурутка (само 18 kcal на литар), со сите корисни компоненти, го прави овој производ идеален за оние кои сакаат да се ослободат од вишокот килограми. Затоа, добро е за денови на истовар.а исто така е важна состојка во многу диети.

Според советите на нутриционистите, Дебелите луѓе добро ги поминуваат деновите на постот неколку пати неделнокористејќи само серум. Деновиве покрај неа е дозволен само чај со мед и вода.
Повеќе мек рецептмлечната сурутка за слабеење дава совет да користите две или три чаши сурутка навечер наместо вечера. Дозволена салата од зеленчукбез прелив или ситно сецкан зеленчук додаден во пијалокот. Можете да јадете наутро и попладне како и обично. За еден месец ќе изгубите 3-4 килограми непотребна тежина.
Друг многу едноставен и достапен рецепт. Наутро, на празен стомак, треба да пиете чаша сурутка со неколку капки сок од лимон . Потоа можете да појадувате во мир. Во исто време, можете да одбиете вечера навечер, а да користите само сурутка.

Сите корисни материи содржани во пијалокот ќе помогнат да се врати правилната рамнотежа на телото и да се отстранат акумулираните токсини од него.

Во козметичките рецепти

Серумот се користи во козметиката уште од античко време, знаејќи ги неговите чудесни квалитети. Таа го зајакна коренот на косата и ја подмлади кожата. Еве неколку рецепти кои ќе им се најдат на многумина.

Млечна сурутка за коса: зајакнување и забрзување на растот

Многу народи користат сурутка наместо шампон. Треба да го нанесете на косата и скалпот, масирајте, оставајќи 5-10 минути, а потоа исплакнете со топла вода.

добра маска за мрсна коса составена од сурутка и овесна каша. Половина чаша снегулки прелијте со чаша сурутка, измешајте и оставете 10-15 минути да се издува снегулките. Потоа повторно добро измешајте и нанесете ја маската на влажна коса, покријте ја со пластична кеса и врзете со крпа. За чување на маската се потребни 20-25 минутипотоа исплакнете ја косата со топла вода.
Погоден за оштетена и обоена косасерум и маска од бела глина. За да ја подготвите маската, треба да измешате глина и серум во сооднос 1: 1. Следно, маската се нанесува на косата и треба да ја чувате 15-20 минути под полиетилен и пешкир, а потоа исплакнете со топла вода.
Маската ги храни корените и ја зајакнува структурата на косата.

Млечен серум за кожа на лицето

Како на друго место може да се користи сурутка? На пример, како производ за нега на кожа. Врз основа на овој вреден и хранлив производ за кожата се прават маски и креми, тоници и пилинг. Вклучено е во составот на превентивни и средства за чистење. Значи, серумот придонесува за:

подмладување и намалување на фините брчки;
навлажнувачки и подобрување на тенот;
чистење и обновување на кожата;
избелување на несаканите пеги и старечки дамки.

Да постигне посакуваните резултати, неопходно е секојдневно да се користи серумот, бришејќи го лицето или дури и миејќи го.

Што може да биде штетна сурутка?

Сурутката може да биде штетна за оние луѓе кои имаат индивидуална нетолеранција кон нејзините составни компоненти, на пример, лактоза, но тоа е исклучително ретко. Во основа, овој пијалок носи само придобивки. Доколку одлучите да ја користите сурутката како основна компонента на исхраната, подобро е да се консултирате со вашиот лекар пред да ја започнете за да нема непотребни проблеми.

Видео рецепт за правење сурутка:

Претплатете се на ажурирања:

Многу луѓе знаат дека сурутка? тој е производ на преработка на млеко, кој ги содржи сите негови корисни квалитети. Серумот содржи повеќе од 200 хранливи материикои се неопходни за животот на организмот. Затоа овој „отпаден производ“ од млеко се смета за еден од највредните и најважните производи. А во богатиот состав на сурутка останува речиси сè што е во млекото: калциум, магнезиум, фосфор, широк спектар на витамини. Благодарение на сите овие својства, сурутката е вклучена во листата на корисни производи.

прекрасен својства на суруткаимаат позитивен ефект врз целото човечко тело. Предности на суруткабез сомнение, бидејќи таа:

Има позитивен ефект врз функцијата на црниот дроб и ја подобрува функцијата на бубрезите;

Смирувачки ефект врз нервниот систем;

Го ослободува телото од непотребна течност, а со тоа придонесува за чистење од штетни токсини и згура;

Ја стимулира работата на цревниот тракт;

Поволно влијае на структурата на кожата;

Го намалува воспалението на мукозната мембрана, во цревата и желудникот;

Помага при хипертензија, ревматизам, го спречува развојот на атеросклероза, влијае на циркулацијата на крвта.

Својства на суруткасе користи за губење на тежината.

Љубителите на секаков вид диети, кои сакаат да ја намалат телесната тежина, секако ќе бидат заинтересирани за сурутката како нискокалоричен производ. Содржи незначително количество масти, но во исто време добро го ублажува гладот. Затоа, со конзумирање на сурутка, можете да одите на диета без ослабувачки болки од глад, а енергетските материи што ги има во сурутката ќе ја поддржат нормална работасо секоја диета!

Како што веќе споменавме, серумот го отстранува вишокот течност од нашето тело, што значи дека го спречува развојот на целулитот и се бори со вишокот килограми. Покрај тоа, ослободувањето на непотребна течност го намалува крвниот притисок.

Предности на суруткаво лекување на болести.

Исто така во Античка ГрцијаСе користел серум како лек. Грците откриле дека тоа е добар диуретик, тоник и седативен производ, кој го користеле за дизентерија, кожни болести, дијареа, труење.

Во нашево време, сегашните научници открија уште повеќе својства на сурутката: помага да се врати менталната и емоционалната состојба, ја подобрува благосостојбата за време на стрес и неврози. Пред сè, овој производ? магацин на витамини и профилактички против кардиоваскуларни заболувања.

Калориската содржина на сурутката е околу три пати помала од онаа на млекото. Тоа е можеби најнискокалоричниот производ од сите млечни производи. Има придонесувачки ефект за нормализирање на цревната микрофлора, елиминирање на процесите на распаѓање што се случуваат при употреба на производи со низок квалитет. Една чаша сурутка, која се пие дневно, добро влијае на имунитетот на целиот организам.

Ако пиете сурутка 30 минути пред оброците 3-5 пати на ден, можете да излечите гастритис.

За главоболки треба да пиете чаша серум наутро на празен стомак и навечер пред спиење.

Корисно својства на суруткасе користат и за лекување на дијабетес или панкреатитис. Мелете ја леќата во мелница за кафе или преку мелница за месо. 2 супени лажици од добиеното брашно навечер прелијте ги со чаша сурутка. Јадете ја оваа смеса наутро наместо појадок.

Од болка во рацете по тешка физичка активностеден литар загреана сурутка ќе помогне. Истурете го во леген и спуштете ги рацете таму неколку минути.

Ако страдате од запек, пијте сурутка наутро на празен стомак.

За болки во грлото, подгответе лушпа од жалфија во сурутка и гаргарате со неа.

Корисно својства на суруткашироко се користи во козметологијата.

Козметолозите кои спроведоа научна студија за серумот докажаа дека тој е едно од најефикасните средства за природна козметика, ја штити структурата на кожата, влијае на обновувањето на нејзините клетки. Еве неколку корисни советида користите серум дома.

Од серумот можете да направите маска за лице која совршено ја обновува и храни кожата. Треба само да направите кашеста маса од сурутка и урда со малку маснотии, да го ставите на лицето дваесет минути, а потоа да се измиете со топла вода.

Серум за сува кожа во лето? незаменлив асистент за враќање во нормала, давајќи му еластичност и снабдување со хранливи материи. Земете два литра серум, измешајте го со топла вода во бањата и можете да се опуштите таму 15-20 минути.

За жал, во една статија е невозможно да се опишат сите корисни својства на сурутка. Можеби ќе се вратиме на овој чудотворен производ.

(Не заборавајте да ја потврдите вашата претплата со кликнување на врската во писмото испратено до наведената е-пошта.)

Претплатете се за ажурирање. Внесете ја вашата е-пошта.

Здраво драги читатели! Денеска ви подготвив приказна за производ кој не е баш обичен. Или многу обичен...

Значи, ќе го пробам пред некој ден нов рецепт- Црвено кадифе торта. Дали го знаеш овој? Изгледаше толку апетитивно на сликите! Но, кога видов матеница што ми беше непозната меѓу состојките, морав да погледнам и да размислам како да го заменам егзотичниот производ. Се испостави - вообичаената сурутка!

Така, не стигнав до тортата, повторно седнав темелно на мојата маса - се покажа како необичен и често потценет производ. Дали знаете како е корисна сурутка од урда? Не? Или не си поставил такво прашање? Ако е така, тогаш, искрено, џабе.

Од каде доаѓа сурутката

Веројатно сте запознаени со неа. Впрочем, вреди малку павлака или јогурт да стагнира - и сега на површината се појавува белузлава течност. Тоа е она што е - серум. Се добива со виткање млеко и одвојување на казеинот (ова е главниот млечен протеин). Тоа е, како резултат на тоа, млекото целосно преминува во урда и сурутка. И сите негови својства, соодветно, се поделени меѓу себе од братот и сестрата.

Википедија уверува дека по готвењето урда и сирења, вкусот на добиената сурутка е различен: во првиот случај има кисел вкус, додека во вториот излегува дека е сладок. Јас самиот сè уште не сум направил тврди сирења - нема да потврдам дали е тоа така. Можеби можете да се обидете и да го споделите вашето искуство?

Но, во индустриските пијалоци успешно се користат и двата вида сурутка. И двата вида се подеднакво корисни и вкусни, ќе дознаете повеќе за ова од видеото:

Како да добиете серум дома? , млекото се претвора во овие два прекрасни производи. Значи, откако ќе ја готвите урдата, ставете длабок сад под течената маса - нашиот течен херој ќе исцеди таму. Каде го носиш? Во мијалникот?! Не можеш, никако! Сега ќе дознаете зошто.

Патем!Сурутката останала по правењето урда (особено ако била од домашно млеко), значително ја надминува продавницата во однос на вкусот.

Главните компоненти на сурутка

Составот на оваа супстанца е навистина уникатен. За разлика од познатиот постар брат, урдата, скромната сурутка практично не ги добивала мастите од млекото, туку добивала протеини од сурутка (за нив ќе зборувам малку подоцна) и комплетен витаминско-минерален комплекс. Ова го прави диететски производ, а изобилството на протеини го прави соодветен напиток за спортистите. Па еве ја содржината:

лактоза (како што знаете, ова е најлесно апсорбираниот шеќер од телото),
амино киселини,
витамини,
макро- и микроелементи, вклучувајќи витален калциум, калиум, магнезиум, фосфор и многу други.

Внимание!Составот на протеините од сурутка е најблиску до женката мајчиното млеко. И овој имот успешно го користи прехранбената индустрија во подготовката на храна за бебиња.

Протеините на албумин и глобулин се слични во составот на протеините во крвта (првиот, патем, сочинува повеќе од 50% од протеините содржани во крвната плазма), затоа тие лесно се апсорбираат од телото и ги подобруваат вкупните индикатори за квалитет на крвта.

Што велиш на тоа? Дали е добро да се пие сурутка за човек? Сè уште се сомневате? Па, да одиме понатаму.

Својства и апликации

Без сомнение, главните „ПР луѓе“ на серумот се лекари од различни специјализации: нутриционисти, гастроентеролози, хирурзи, па дури и гинеколози. Еве што тврдат тие:

има корисен ефект врз цревата, ја подобрува нејзината микрофлора, го намалува бројот на гнили процеси во него;
позитивно влијае на функционирањето на црниот дроб и бубрезите, поради што токсините побрзо се отстрануваат од телото;
успешно го отстранува вишокот течност од телото и промовира губење на тежината;
оваа течност е богата со витамини и затоа ќе помогне да се зајакне имунолошкиот систем и да се надомести недостатокот на хранливи материи, ќе му овозможи на телото поефикасно да се справи со околните инфекции;
ја подобрува циркулацијата на крвта, ја збогатува крвта со кислород, може да се користи за спречување на атеросклероза, бидејќи помага да се исчистат садовите од „лошиот“ холестерол;
ви овозможува да излечите воспаление на кожата и мукозните мембрани на целото тело;
има позитивен ефект врз човечкиот нервен систем, го подобрува емоционална состојба, бидејќи придонесува за формирање на „хормонот на радоста“ – серотонин.

Се разбира, секој лекар има „своја“ употреба на серум:

Гастроентеролозите го препорачуваат при гастритис, труење со храна, варење, запек, а терапевтите предлагаат да се пие оваа течност секојдневно по земањето антибиотици за нормализирање на микрофлората.
Нутриционистите советуваат да вклучите сурутка во вашата исхрана за луѓето со прекумерна тежина, бидејќи го намалува апетитот. Покрај тоа, нашиот чудотворен производ помага да се отстрани вишокот течност од телото, бидејќи има благо диуретично дејство, го чисти од токсини и токсини.
Гинеколозите дури тврдат дека лактозата содржана во оваа течност е неопходна за нормална активност на лактобацилите кои се борат против растот на квасецот. Така, дневниот внес на сурутка, според нивното мислење, може да го минимизира ризикот од дрозд.
Кардиолозите одамна забележале дека сурутката има позитивен ефект врз крвните садови: ги чисти од нив лош холестерол, кога се зема секојдневно, го намалува ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања.

Посебно важен имотОваа волшебна течност, пред сè, ги засега луѓето кои страдаат од дијабетес - го промовира производството на инсулин - се разбира, сите со иста секојдневна употреба.

Тоа е важно!И покрај тоа што секој експерт си ги следи своите цели кога препорачува сурутка, сите се согласуваат дека е најдобро да се зема секое утро на празен стомак - половина час пред појадок.

апликација на отворено

Еднаш, многу одамна, како многу млада девојка, видов како баба ми ги лекува болните колена - загреа бело-жолта течност и ги спушти нозете во неа. Во тоа време, не разбирав зошто и каде се применува. Дури многу подоцна дознала дека вака лекувала артритис.

Се разбира, не можам да ве советувам за овој рецепт - има премногу контраиндикации. Но, ќе ви кажам уште едно: можете да навлажнете газа во топол серум, да ја завиткате околу болен зглоб, да ја загреете и да ја оставите преку ноќ. Овој лек ќе помогне да се ублажи болката.

Гинеколозите ја знаат и надворешната употреба на оваа супстанца: со кандидијаза, може да се направи туширање, да се доведе до вриење (но не и да се вари) и да се олади на температура малку над собната температура, со сурутка. Ова треба да го правите два пати на ден - наутро и навечер.

Важно!Единствената контраиндикација за употреба на сурутка е индивидуалната нетолеранција. Извинете, не можев да најдам повеќе ограничувања.

Но, вистинските чуда од користењето на серумот „надвор“ се гледаат во козметологијата. Сега ќе ви кажам неколку тајни.

Млечна сурутка во козметологијата

Козметичката индустрија широко ги користи нашите главен карактеркога креирате грижлива козметика. Богата со хранливи материи, може позитивно да влијае и на кожата и на косата. Зошто домашното готвење е полошо од козметичката индустрија? Така е - подобро!

За коса

Колку е корисна нашата хероина за коса? Тоа ви овозможува да го забрзате нивниот раст, бидејќи содржи протеини кои делуваат како активатори на овој процес, како и придонесуваат за обновување на клетките.

Првут и поделени врвови? И во овој случај, нашиот вид лек ќе помогне, бидејќи содржи „витамини за убавина“ - А, Е и Ц.

Како да аплицирате? За да го направите ова, загрејте го серумот на собна температура, нанесете го на косата и оставете 5-7 минути. После тоа, супстанцијата мора темелно да се измие, и буквално по неколку апликации косата ќе стане посјајна и еластична - лично потврдена!

За порцеланско лице

Погоре веќе ги спомнав активаторите за раст. Дали знаевте дека го забавуваат процесот на стареење? Да, тие се забавуваат. Помага и за измазнување на брчките.

Се разбира, козметолозите ја искористија оваа особина на серумот. Така, кремите, пилингите, тониците и маските врз основа на тоа се далеку од невообичаени. Во салоните, таквите постапки може да чинат прилично денар, но дома сличен ефект може да се добие речиси за ништо. Еве ги наједноставните примери:

На гозбата и на светот: сурутка во нашата кујна

Колку корисни работи во нашиот денешен производ е едноставно неверојатно. Точно, вистинска лек! Но, како да го користите? Да, како што сакате - и пијте, и јадете и имајте закуска ...

И ако нема шеги, тогаш внатре чиста формасурутка ретко се користи, што е штета. Но, водителките често ја пуштаат, како што велат, во оптек, а она што едноставно не го готват со прекрасен производ. Постојат многу рецепти за јадења на база на сурутка. Најчесто се додава во печењето:

леб,
колаче,
лепчиња,
колачи и секако
палачинки и палачинки.

Покрај тоа, се додава во супи. И не само во окрошка, како што ми се чинеше порано! Баш пред некој ден најдов рецепт за супа од зеленчук со наут на вегетаријански ресурс. Наместо вода, авторот на садот користел сурутка. Но, јас сè уште не сум го зготвил, па затоа нема да го дадам рецептот овде.

На неа се готви и супа од зелена зелка, која се користи како маринада за пилешко: месото е многу нежно, со благ кисело-зачинет вкус.

Но, главната предност на сурутката во готвењето, ми се чини, е во изобилството на пијалоци што се подготвуваат од неа. Ако му додадете сок, добивате прекрасен коктел. Можете да го победите со блендер со мала количина на конфигурација и лажичка сок од лимон - добивате неверојатен „облак“ од пена со нежен вкус.

Ова е интересно!На основа на сурутка, индустријата произведува коктели сакани од многумина: Мажител, Актуел и други. Но, истиот коктел лесно се прави самостојно - само треба да додадете свежо исцеден сок - по ваш вкус. Погодни и овошје, зеленчук и нивни мешавини. Понекогаш на него се додаваат зачини и зачини, но ова е целосно аматерски.

Ако ја загрееме нашата хероина на околу 40 степени, додадеме квасец и шеќер и го оставиме топло неколку часа, ќе добиете вкусен и необичен квас, на кој можете да готвите окрошка или да ја пиете со додавање малку мед.

Од сурутка се прави многу вкусен желе. Доволно е да се измеша со овошен сок и шеќер и да се доведе до вриење, па се додава скроб, разреден ладна водаи повторно оставете да зоврие со постојано мешање.

Исто така, слушнав дека млекото, сурутката и сокот од лимон можат брзо да направат вкусен домашен јогурт. Ветувам дека ќе го пробам рецептот што е можно поскоро и ќе ве известам како ќе излезе!

Накратко за главната

Сигурен сум дека сега знаете точно за што можете да користите толку интересен производ како сурутка. Денес, кога барав информации за да не ја измамам вашата доверба преку незнаење и да кажам само корисни и важни работи, наидов на една интересна програма. Ви предлагам да го погледнете ова видео и да дознаете малку повеќе за сите својства на оваа навистина магична течност:

Сурутката е највредниот ферментиран млечен производ, некои луѓе непотребно го сметаат за отпад во производството на урда или сирење. И покрај фактот дека сурутката е 95% вода, нејзината заситеност со витамини и минерали не е помала од онаа на млечните производи - кефир, ферментирано печено млеко и други, а содржината на калории е неколку пати помала. Оттука, големо вниманиеупотребата на кисело-млечен пијалок треба да им се дава на луѓето кои сакаат да го подобрат своето здравје и да изгубат тежина.

Придобивка

Нутриционистите и лекарите ја фалат оваа заматена течност со освежителна киселост поради високата содржина на витамини А, Е, Ц, група Б. Таа содржи такви ретки витамини како Б4, Б7. Содржината на протеини и јаглени хидрати во сурутка е избалансирана, може сосема да задоволи мала глад, но практично нема масти. Напитокот е добар за коските, косата, ноктите, бидејќи е богат со калциум, а добар е и за срцето, бидејќи благодарение на калиумот го нормализира крвниот притисок и го елиминира отокот.

Серумот е одличен и за дигестивниот тракт - ја зголемува количината корисни бактерии, ги чисти цревата од токсини, го пијат за да спречат гастритис. Употребата на пијалок од сурутка се покажа дека ги подобрува хематопоетските процеси, го стимулира функционирањето на бубрезите, црниот дроб, надбубрежните жлезди, имунитетот и нервен системгенерално.

Пијалоци

Наједноставното нешто што може да се подготви од сурутка после урда се здравите пијалоци кои ја гасат жедта. Овие можат да бидат рецепти за вкусни коктели, желе, па дури и квас.

Коктел од бери сурутка.Земете 100 гр било какви бобинки за чаша сурутка: малини, рибизли, јагоди итн. Додадете прстофат цимет и 1 лажица масло. една лажица шеќер, изматете со блендер.
Коктел од мед сурутка.Во 0,5 литри сурутка додадете 100 гр мед, малку ѓумбир, мелено каранфилче и цимет, лесно измешајте со блендер. Таквиот пијалок ќе даде сила и во лето и во студената сезона.
Чоколаден пијалок.Во 0,5 литри сурутка, додадете 1,5-2 лажици. лажици шеќер, 1 лажица масло. една лажица какао Мешајте во блендер додека не се раствори шеќерот.
Серумско желе. 0,5 чаши кој било сок, 1 чаша сурутка, 2 лажички скроб, 2 лажици. лажици шеќер, мала количина на вода за да се разреди скробот. Сварете ја сурутката заедно со сокот и шеќерот, во тенок млаз внимателно истурете го скробот растворен во ладна вода, исклучете го и изладете по второто вриење.
Квас од урда сурутка.За 3 литри сурутка земете 1 чаша шеќер, 40 гр квасец. Во ферментирана млечна течност загреана на 38-39 C ставете шеќер и растворен квасец. Добро измешајте и оставете на топло место. По 6-7 часа, вкусен пијалок е подготвен.

Пред да пиете пијалоци од сурутка, важно е да се земе предвид дека луѓето со хиперкиселостсерумот треба да се разреди до половина со вода.

Првиот оброк

Во летните горештини, освежителните супи од сурутка се совршени за заситување. Ова не е само окрошка, иако ако го замените квасот со сурутка во вашиот вообичаен рецепт за окрошка, придобивките од јадењето значително ќе се зголемат.

Розова летна цвекло.За да го подготвите потребни ви се 1-0,5 литри сурутка, 2 средно варени цвекло и компири, 3 тврдо варени јајца, еден куп ротквици, 1-2 краставици, зелен кромид, копар, магдонос, цилинтро или зелена боја што ја сакате. , павлака или мајонез за прелив, сол, лимонска киселина по вкус. Изрендајте јајца, компири, цвекло, ситно исечкајте краставица, ротквица и билки, прелијте со течност од ферментирано млеко, сол, додадете лимонска киселина, зачинете со мајонез или павлака. Можете да го оставите да се вари во фрижидер 1,5-2 часа.
Диетална супа од јаболка.Доведете 0,5 литри сурутка да зоврие, додадете 3 лажици. лажици измиено просо, се вари 10 минути, па се додава 1 јаболко излупено, исечкано на коцки, лесно се посолува, се додаваат зачините по желба (каранфилче, цимет), се варат уште 5-10 минути. Наместо јаболко, можете да додадете неколку кришки сечкана тиква или можете да комбинирате и тиква и јаболко.
Ориентална супа.Состојки: наут (сув) - 4 лажици. потопете ги лажиците 4-6 часа преку ноќ, а потоа варете додека не омекне во солена вода. Ќе ви требаат 1 литар сурутка, 1 морков, 1/3 главица карфиол, 2 домати, 2 лажици. лажици стопен или растително масло, 0,5 лажички зачини - кари, зира, куркума, магдонос или цилинтро. Загрејте го ферментираниот млечен производ, додадете го и сварете го сечканиот карфиол, изрендајте ги морковите. Растворете ги зачините во сува тава, додадете масло, пропржете ги ренданите моркови, сечканите домати. Комбинирајте пржени зеленчуци, варени наут во тенџере со сурутка и зелка, сол, бибер, украсете со билки.

Пекара

Серумот за печење е корисна состојка, пијалокот го прави нежен и воздушен. Доказ за тоа се многу рецепти за палачинки, палачинки, колачиња, мафини, пециво на овој ферментиран млечен производ.

Крем за палачинки. 0,5 l сурутка и вода, 2 чаши брашно, шеќер 2-4 лажици. лажици, сол, 2 јајца, 2 с. лажици растително масло. Зовријте вода со сол и шеќер, отстранете ја од топлина. Во посебен сад просејте го брашното, додадете три четвртини од сурутката, измешајте додека не се добие многу густо хомогено тесто, истурете ја преостанатата 1/4 од ферментираната млечна течност. Во тенок млаз, енергично мешајќи, истурете во топла слатко-солена вода. Посебно изматете ги јајцата со миксер и додајте ги во тестото заедно со растително масло. Оставете го тестото да одмори 12-15 минути. Пред печење, загрејте ја тавата и намачкајте ги страните со масло 1 пат. Палачинките се тенки и чипкасти.
Палачинки.За 0,5 l сурутка земете 1 јајце, 3,5 чаши брашно, 2-2,5 с. лажици шеќер, сол и ванилин на врвот на ножот, гасена сода 1 лажичка (без врвот). Во малку топла сурутка измешајте сол, шеќер, јајце, додадете просеано брашно, ванилин и сода. Потребна е конзистентност на тестото - густа павлака, пржете во доволна количина растително масло од двете страни.
Колачиња од джинджифилово.Сурутка - 1,5 чаши, брашно - 500-520 g, шеќер - 4-5 лажици. лажици, путер - 200 гр, сода - 1,5 лажички или лажичка со врвот, прстофат ванилин и сол. Просејте го брашното, ставете шеќер, сол, сода во него, истурете ја сурутката, измешајте го тврдото тесто. Омекнатиот путер исечете го на парчиња, додадете го и ванилата во тестото, месете додека не се изедначи. Расукајте го колачот со дебелина од 3-3,5 см, со чаша исечете ги колачињата од джинджифилово (по желба со калапи). Печете 15-20 минути во рерна на 200 C. Колачињата од джинджифилово се крцкави однадвор, но меки одвнатре.
Тесто за пита.Загрејте 0,5 l сурутка, додадете 0,5 с. лажици шеќер, малку сол, 2 лажички квасец од кесичка, 3-4 лажици. лажици растително масло, 1 јајце. Во течноста постепено додавајте просеано брашно (околу 400-500 гр.) додека не се добие еластично меко тесто кое не се лепи за раце. Оставете го тестото да стаса 40-50 минути. Полнењето може да биде различно: зелка, компири, мелено месо, јајца со зелен кромид. Пити од ова тесто може да се печат во рерна или во тава на масло.

За лице и коса

Од античко време, жените користеле серум за правење козметика. Содржината на млечна киселина во неа создава ефект на лупење, затегнување на кожата на лицето. Напитокот ја заситува косата со витамини и има ефект на регенератор за коса.

Наједноставните и ефективен методкористете серум за лице - натопете памучна подлога во неа и како тоникизбришете го лицето по миењето. Можете исто така да го замрзнете ферментираниот млечен производ во форма на коцки и да го избришете лицето со нив по линиите за масажа навечер. Млечната киселина ги започнува процесите на обновување и регенерација на кожата. Не е неопходно серумот да се плакне со вода, само лесно тапкајте го со салфетка.
Хранлива маска.Додадете трошка ржан леб во малку загреана сурутка (можете да користите микробранова печка), измесете ја во каша, нанесете на лицето 15-20 минути, нежно исплакнете. Истата маска е корисна за коса.
Маска за подигнување.Изгмечете ја бананата со вилушка, додадете топла сурутка. Нанесете ја четврт час на лицето и исплакнете.
За мрсна кожа со митесери.Во топла сурутка (2 лажици), додадете протеин од едно јајце, 2 лажички од кое било брашно - овесна каша, 'рж, пченица. Почекајте додека не се исуши на кожата, исплакнете со топла вода.
Регенератор за коса.По миењето со шампон, исплакнете ја косата со топол серум. За сува коса, оваа опција е корисна: измешајте го серумот (количината што треба да се земе во зависност од должината на косата) со жолчката, откако ќе ја измиете главата, нанесете ја оваа течност на косата, вклучувајќи го и скалпот, 5-10 минути. и исплакнете со топла вода.

Погледнете во следното видео што може да се направи од сурутка.

СУРКА СУРКА - ОСНОВА НА НУТРИТИВНИОТ СРЕДСТВО НА БАКТЕРИСКИ КОНЦЕНТРАТИ

1. СУРДА КАКО ЕДНА ОСНОВИТЕ НА ХРАНТИВНИ МЕДИУМИ ЗА БАКТЕРИИ - ПРОБИОТИКИ

Многумина веќе забележаа дека составот на почетните култури (течни пробиотици) што ги нудиме вклучува хипоалергична база на сурутка (разјаснета урда), која всушност е основа за хранливата средина-конзерванс на микроорганизмите во нашите бактериски концентрати.Зошто е избрана оваа основа за „складирање“ на корисни бактерии?

Оваа околност е диктирана од оптималниот хемиски состав на овој производ, кој со одредена подготовка обезбедува долгорочна одржливост на бактериските клетки и последователно создава поволни условиза акумулација на биомаса на пробиотски микроорганизми кога тие се користат како стартер култури или додатоци во исхраната.

Употреба на серум за одгледување на микроорганизмипоради јаглехидратите содржани во него (моно-, олиго- и амино шеќери), минерални соли, витамини, органски киселини, ензими и елементи во трагови. Лактозата е енергетски супстрат за развој на микроорганизми кои го сочинуваат инокулумот. Пуферните својства на медиумот се од големо значење за растот на бактериите на млечна киселина. Сурутката има помал пуферски капацитет од обезмастеното млеко, така што во медиумот се додава натриум цитрат.

Може да се каже дека изборот урда (млечни производи) сурутка како основа на хранлив медиум за бактериски култури во стартер култури (биоаддитиви) произлегува од двете општи барањапрезентирани на хранливите медиуми во микробиологијата, и од потребите на специфичните видови бактерии во виталните материи и физичките услови на нивното постоење.

Општи барања за хранливи материи

Хранливите медиуми мора да исполнуваат одредени стандарди, создавајќи оптимални услови за раст, репродукција и витална активност на микроорганизмите: лесно сварливи со одреден состав на азотни материи, јаглени хидрати, витамини и соодветна концентрација на сол, да бидат изотонични, стерилни, да имаат пуферски својства ( што ви овозможува да одржувате оптимално), имаат оптимален вискозитет и одреден редокс потенцијал.

Како прво, на бактериите им треба азот, јаглерод (за ова служи лактозата од сурутка) и водород за да изградат сопствени протеини. Водородот за клетките се снабдува со вода. Како по правило, бројни супстанции, главно од животинско потекло, како и протеински хидролизати, пептиди и пептони делуваат како извор на азот. Медиумите мора да бидат избалансирани во однос на составот на микроелементите (!) и да содржат јони на железо, бакар, манган, цинк, калциум, натриум, калиум и да содржат неоргански фосфати.

На забелешка

Избор на хранлив медиум за одгледување на бактерии на пропионска киселина

Виталната активност на микроорганизмите е нераскинливо поврзана со условите на животната средина. Влијание надворешни факториод развојот на микроорганизмите зависи од нивните биолошки карактеристики и од карактеристиките на факторот што влијае, што може да има и корисни и штетни ефекти. Важна улогаво исто време, составот на хранливата средина игра улога.

Хранливите медиуми според нивната намена се поделени на дијагностички и производствени. Првите се наменети главно за откривање, изолација и идентификација на микроорганизми. Според нивниот состав, индустриските хранливи подлоги се поделени на сеидба и основна ферментација, приготвени во повеќето случаи на полупроизводи и отпад од земјоделското и прехранбеното производство со додавање на минерални соли. Хемиски составза овие средини не е секогаш точно познато, но мора да ги содржи сите супстанции неопходни за раст и развој на микробите: азот, јаглерод, неоргански соединенија во форма на соли, витамини, елементи во трагови и други компоненти. Околината се смета за оптимална ако има одредени показатели за рН, потенцијал за редокс, осмотски притисок итн.

Од литературните извори е познато дека бактериите на пропионската киселина, како и бифидобактериите, припаѓаат на групата на микроорганизми актиномицети.

бактерии на пропионска киселинаимаат изразена тенденција да формираат згуснувања и гранки на краевите на клетките, како бифидобактерии, кај кои е изразена способноста за бифуркација. Исто така, за квантитативно сметководство на бактерии се користат идентични подлоги, како резултат на што, за акумулација на биомасата на бактериите на пропионска киселина, земен е медиум на база на сурутка за одгледување на бифидобактерии со последователна оптимизација.

Составот на хранливата средина е претставен во табела. 1. Податоци од табела. 1 укажуваат на тоа дека хранливата средина за одгледување на бактерии на пропионска киселина припаѓа природни средини, бидејќи се базира на урда сурутка. Содржи и дополнителни материи неопходни за нормален раст на бактериите. За да се стабилизира дејството на ензимите, се додава магнезиум хлорид, аскорбинска киселина се користи како редуцирачка супстанција, агар се користи за создавање услови блиски до анаеробни. За одржување на оптималниот пуфер капацитет на медиумот, натриумовите и калиумовите соли на лимонска и оцетна киселина. PH на околината влијае на јонската состојба, а со тоа и на достапноста на многу метаболити и неоргански јони за телото.

Табела 6.1.1 - Составот на хранливата средина за зголемување на биомасата на бактериите на пропионска киселина

Компоненти	Количина, г
Урда сурутка	1000
Магнезиум хлорид
Три-супституиран натриум цитрат
Калиум фосфат едно-супституиран
Аскорбинска киселина
Агар микробиолошки

За да се создадат асептични услови за развој на микроорганизми, хранливата средина беше подложена на стерилизација на температура од (121±1) 0 С за 30 мин. Ова е неопходно за да се добијат чисти култури на микроорганизми, бидејќи странската микрофлора може да влијае на растот на бактериите, да ги промени својствата на медиумот итн. Така, хранливата средина за одгледување на бактерии на пропионска киселина ги содржи сите потребни извори на исхрана и има оптимални физички и хемиски параметри.

Дополнителни компоненти:

Како што веќе беше забележано, хранливата средина секогаш се подготвува, т.е. додадете дополнителни компоненти за да ги обезбедите потребните услови за живот на микроорганизмите. На пример, за одржување на pH вредноста во рамките на наведените граници, хлоридите може да се додадат во серумот (на пример магнезиум хлорид MgCl 2) и различни пуфер соли. Исто така, составот на бактериски концентрати вклучува агар, кој, особено, се користи за создавање услови во околина блиску до анаеробни (бидејќи бифидобактерииИ бактерии на пропионска киселинасе анаероби кои не бараат молекуларен кислород), како и да обезбедат флексибилна адаптација и заштита на бактериите од неповолни фактори на животната средина (температурни промени, ниски pH вредности, замрзнување и дехидрација) поради присуството полисахаридикои служат како бариера помеѓу клетките и животната средина, извршувајќи заштитна улога (види исто така егзополисахариди).

агар(малејски. агар-агар) е класичен претставник на класата на згуснувачи, стабилизатори и средства за гелирање (кој се користи како медиумски запечатувач во микробиолошки и Прехранбена индустрија). агар агар- тврд влакнест материјал,добиени од црвени и кафени алги (Gracilaria, Gelidium, Ceramium итн.) кои растат во Белото Море и Тихиот Океан. Тоа е погодно и неопходна компонентамедиум, бидејќи не се консумира од бактерии како супстрат за раст и ја обезбедува потребната густина на медиумот, во водени раствориформира густ гел (густо желе). агар се состои одод 70-75% полисахариди, 2-3% протеини и други супстанции што содржат азот, 2-4% пепел. Агарот се базира на дисахарид агароза, чија молекула е изградена од D-галактоза и 3,6-анхидридо-L-галактоза.Од хигиенска гледна точка, агарот е безопасен и неговата употреба за прехранбени цели е дозволена во сите земји. Неговата концентрација не е ограничена и се одредува со рецепти со стандарди за храна -Заедничкиот експертски комитет на ФАО/СЗО за адитиви во храната смета дека е прифатлив дневна дозаагар за човек 0…. 50 mg/kg телесна тежина, што е многу повисока од дозата со која може да влезе во телото прехранбени производии додатоци во исхраната.

Во класификаторот на прехранбени адитиви, агарот има број Е 406. Според квалитетот, агар-агарот се дели на две степени - највисока и прва. Боја за екстра класа: бела или светло жолта, дозволена е малку сивкава нијанса. Боја за прво одделение: од жолта до темно жолта. Марката на агар (700, 800, 900, 1000) ја одредува јачината на гелот. Агар-агар се продава во форма на дебели чинии, тенки ленти или прав. Агар-агарот нема вкус и мирис, но ја апсорбира аромата на сите зачини со кои се служи.

Треба да се напомене дека постојат многу варијанти на хранливи медиуми, чија употреба зависи од специфичниот тип на микроорганизми (нивните потреби) и целите на нивната практична употреба. Постојат природни и вештачки средини, без протеини и протеини итн.

Во нашиот случај, урдата, поради неговиот состав ( што ќе се дискутира подолу), е оптимално прилагоден како основа на хранлив (зачувувачки) медиум за бактерии во производството на бактериски концентрати. Како резултат на тоа, беа добиени стартер култури и додатоци во исхраната со голем број на одржливи клетки на пробиотски микроорганизми и беа создадени поволни услови за понатамошно развивањеБифидо- и пропионска киселина бактерии во гастроинтестиналниот тракт со нивна директна употреба, вкл. значително го намали времето на раст на биомасата при ферментација (ферментација) на млекото.

Пример за употреба (подготовка) на урда сурутка како основа на хранлив медиум може да се види овде: Развој на синбиотик за додаток во исхраната што содржи бифидус

2. КОРИСНИ СВОЈСТВА НА СУРДАТА ЗА ЧОВЕКОВИОТ ТЕЛО

Нутритивна (енергетска) вредност на урда сурутка.

На мој начин изгледурдата не е особено пријатна глетка, бледо жолта, па дури и зеленикава течност не предизвикува апетит ...

урда сурутка- не е ништо друго туку тип на сурутка. Во млечната индустрија се формираат неколку видови сурутка: урда, сирење и казеин.

Енергетска вредност на производот: 18,1 kcal Сооднос на енергија ПРОТЕИНИ - МАСТИ - ЈАГЛЕХИДРАТИ: 18% (~3 kcal) - 10% (~2 kcal) - 77% (~14 kcal)

Масен (просечен) сооднос на протеини, масти, јаглени хидрати:
Протеини: 0,8 g
Масти: 0,2 g
Јаглехидрати: 3,5 g

Табела 1 - Хемиски состав и својства на урда сурутка
Сува материја, во %	4,2-7,4
вклучувајќи:
лактоза (јаглехидрати)	3,5
протеини	0,8-1,0
млечна маст	0,05-0,4
минерали	0,5-0,8
Киселост, ° Т	50-85
Густина, kg / m 3	1019-1026

*Дадените податоци се просечни вредности за хранливата вредност на урдата, во зависност од потеклото на производот, бројките може да се разликуваат од вистинските.

Сурутката е секундарна суровина за преработка на млеко, чиј состав е главно претставен со млечен шеќер (лактоза), протеини од сурутка, резидуални масти и соли. Главната состојка на сурутката е лактозата.

Поради ферментација на лактоза во млечна киселина, во урдата има помалку лактоза отколку во сурутката од сирење, што влијае на киселоста на сурутката - урдата се нарекува кисела поради неговиот карактеристичен вкус и потрошувачките параметри.
Урда сурутка се формира како резултат на производство на сирења или урда. По правило, урдата се формира при производство на тврди сирења (швајцарски сирења или чедар). Покрај тоа, урдата (или киселата) сурутка се добива во процесот на правење пресувана урда или кисели сортисирење.

Со подложување на серумот на микрофилтрација (одложување најмалите честичкисе добива казеин прашина, масти, бактерии и спори). разјаснета урда сурутка.

Витамински и минерален состав на млечна (урда) сурутка.

Составот на млечната сурутка е богат со витамини: Е, Ц, Б витамини, а течноста содржи доста ретки од нив.форми: биотин (витамин Б7 , витамин H, коензим R) ихолин (витамин Б4 ). Придобивките од холин за телото се манифестираат во подобрување на функцијата на мозокот, подобрување на меморијата. Серумот е богат со калциум, 1 литар од пијалокот ја содржи дневната доза на калциум за возрасен и 40% од нормата на калиум. Исто така, млечната сурутка содржи вредни минерални соли на фосфор, магнезиум. Оваа течност содржи до 200 видови биолошки активни супстанции, кои најповолно влијаат на активноста на сите системи и органи во човечкото тело.

Табела 2 - Витамински и минерален состав на урда сурутка
Витамини и супстанции слични на витамини		минерални материи
Холин	14 mg	Кобалт (Ко)	0,1 µg
Витамин ПП	0,2 mg	Молибден (Мо)	12 mcg
Биотин (Витамин H)	2 mcg	Бакар (Cu)	4 mcg
Витамин Е	0,03 mg	Јод (I)	8 mcg
Витамин Ц	0,5 mg	Цинк (Zn)	0,5 mg
Витамин Б12 (кобаламини)	0,3 µg	Железо (Fe)	0,06 mg
Витамин Б9 (фолна киселина)	1 mcg	Хлор (Cl)	67 mg
Витамин Б6 (пиридоксин)	0,1 mg	Фосфор (P)	78 mg
Витамин Б5 (пантотенска киселина)	0,3 mg	Калиум (К)	130 mg
Витамин Б2 (рибофлавин)	0,1 mg	Натриум (Na)	42 mg
Витамин Б1 (тиамин)	0,03 mg	Магнезиум (Mg)	8 mg
		Калциум (Ca)	60 mg

Терапевтски и профилактички својства на урда сурутка.

Употребата на сурутка поволно делува на дигестивниот тракт, ги чисти цревата, ја нормализира флората, ги отстранува токсините, токсините, го стимулира црниот дроб и бубрезите.Серумот е особено корисен за луѓе кои страдаат од болести на дигестивниот тракт: гастритис, колитис, панкреатитис, ентероколитис, дисбактериоза, запек.

Придобивките од сурутка за циркулаторниот системе исто така одличен, придонесува за спречување на атеросклероза, индициран е за хипертензија, коронарна болестсрце, со нарушувања на циркулацијата во мозокот.

Сурутката влијае и на надбубрежните жлезди, кои произведуваат хормони на стрес, кога се користи сурутка, работата се подобрува, а производството на хормони за стрес престанува без причина.

Така, урдата спаѓа во здравата и спортската храна, а поради својата витамински и минерален состав, може да биде одлична и поздрава алтернатива на кефирот.

Диететски својства на урда сурутка.

Придобивките од сурутката и нејзината способност да го намали апетитот, многу диети се засноваат на употребата на сурутка и ви овозможуваат лесно и безбедно да ја намалите тежината за телото. Од јаглехидратите, сурутката содржи лесно сварлива лактоза, која не предизвикува формирање на масти, а вредните амино киселини кои ја сочинуваат оваа течност се од витално значење за телото и се вклучени во метаболизмот на протеините и формирањето на крвта.

Урда сурутка во производството на храна.

Карактеристичните својства на урдата се широко користени и во готвењето и во прехранбената индустрија како целина. Урдата се користи во производството на некои видови меки сирења, како што е сирењето рикота, кое се произведува врз основа на козјо млеко. Урда сурутка често се додава како додаток на хранаво пекарски производи. Сурутката од урда може значително да го подобри вкусот на некои видови печива, а корисна е и во процесот на подготовка на летните ладни супи.

Урдата нашла примена во козметологијата.

Домашната козметика на база на серум од урда домашните убавици со векови ја користат за продолжување на младоста и нега на кожата на лицето, но и на телото и косата. Оваа течност се користи во основата на многу маски за кожата на лицето и вратот, се исплакнува со коса за подобро да расте и да не опаѓа. Млечната сурутка е вреден лековит производ кој ќе помогне при изгореници од сонце.

Сурутката е популарен ферментиран млечен производ со уникатен хемиски состав кој има многу корисни својства. Лековитата течност успешно се користи во медицината, козметологијата, готвењето и исхраната. Што е серум, кој има корист и дали може да нанесе штета? Ова ќе се дискутира понатаму.

Карактеристики и состав на производот

Сурутката е производ од преработка на млеко во урда или сирење. Расипано млеково него се формираат загреани, цврсти протеински грутки кои се одвојуваат од течноста. Згрутчувањето на млекото е урда, а течната фракција е сурутка. По изглед е заматена течност со слатко-кисел вкус и лесна специфична арома.

Производот има минимален процент на содржина на маснотии, бидејќи се базира на вода и биолошки активни супстанции. Хемискиот состав на пијалокот изгледа вака:

Повеќе од 90% сурутка е вода.
Околу 5% е групата на јаглени хидрати, која вклучува млечен шеќер (лактоза), гликоза, галактоза, невраминска киселина, кетопентоза итн.
Приближно 0,8% е лесно сварлив протеин, по својот состав наликува на миозин (човечки мускулен протеин). Составот на протеинската група ги вклучува следните амино киселини: лактоглобулин, албумин, евоглобулин.
0,5 литри од пијалокот содржи калиум - 75 mg, калциум - 45 mg, фосфор - 37 mg, натриум - 25 mg, магнезиум - 5 mg и железо.
Витамини: никотин, аскорбинска киселина, бета-каротин, токоферол, холин, биотин и елементи од групата Б.

Серумот содржи млечна, лимонска, нуклеинска киселина. Од масни киселиниможеме да разликуваме оцетна, мравја, пропионска и мрсна. Течноста содржи и мала количина на јаглерод диоксид, кислород и азот.

Во два литра сурутка има само 40 калории, но во однос на хранливите материи, овој напиток заменува многу зеленчук и овошје.

Whey е проѕирна бела течност со кисело мирис.

Придобивките од сурутка за човечкото тело

Серумот делува нежно и постепено, и затоа резултатите од третманот се стабилни и долгорочни. За да го почувствувате неговото лековито дејство, мора редовно да ја нанесувате течноста најмалку 2-3 недели. Производот се користи за превенција и комплексен третманразни заболувања.

Напитокот поволно делува на дигестивниот тракт и се препорачува за лица со болести како гастритис, панкреатитис, воспаленија на цревата. Млечен шеќерги намалува оксидативните процеси, ја подобрува микрофлората, ги чисти цревата. Со редовна употреба, столицата се нормализира. Серумот лекува рани и чиреви, а исто така го подобрува лачењето и ја намалува киселоста.

Производот има корисен ефект врз функционирањето на генитоуринарниот и ендокриниот систем.Како резултат на секојдневното консумирање на напитокот, бубрезите функционираат подобро. Производството на адреналин од надбубрежните жлезди е нормализирано. Серумот се препорачува да се пие како помош во лекувањето на дијабетес.

Ферментиран млечен производ го чисти телото, со негова помош се отстрануваат токсините, металните соли и холестеролот, а метаболизмот на вода-сол се нормализира.

Напитокот помага во чистење на крвните садови, ја подобрува циркулацијата на крвта и го нормализира крвниот притисок.Дневно земајќи чаша серум е доволно за да се спречат болести како што се артериска хипертензија, срцева исхемија, атеросклероза. При користење на производот, крвните зрнца се формираат и се развиваат побрзо, па затоа пијалокот се препорачува за луѓе кои страдаат од анемија.

Со редовна употреба на сурутка се зајакнува имунитетот, што е особено важно во студената сезона, кога практично нема свеж зеленчук и овошје во исхраната.

Серумот помага во борбата хроничен замор, стресни состојби, раздразливост.Со негова помош се зголемува количината на серотонин во крвта, се нормализира емоционалната состојба и исчезнуваат нарушувањата на спиењето.

Напитокот поволно делува на состојбата на кожата, а серумот спречува изгореници од сонце.Со недостаток на калиум - микроелемент кој е дел од производот - целулитот се појавува на колковите и задникот. Секојдневната употреба на серумот му помага на телото да се засити со минерали, како резултат на што кожата се измазнува, а се намалува појавата на целулит.

Ферментираниот млечен производ се користи и за зајакнување на коренот на косата: фоликулите добиваат повеќе хранливи материи, првутот исчезнува, косата станува густа, податлива и сјајна.

Видео: Корисни својства на сурутка

Контраиндикации за употреба и можна штета

Постојат контраиндикации и ограничувања за употреба на сурутка, но има неколку од нив:

Пиењето сурутка не се препорачува за луѓе кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Ова се должи на фактот дека во нивното тело не постои ензим лактаза одговорен за разградување на млечниот шеќер.
Во случај на индивидуална нетолеранција на други компоненти на серумот, исто така се препорачува да се воздржите од употреба на производот.
Вреди да се запамети дека сурутката има мало лаксативно дејство, кое може да се манифестира ако се користи прекумерно.
Од истата причина, луѓето кои страдаат од варење не треба да го злоупотребуваат пијалокот.

Рецепти за користење на производот дома

Серум како козметика (како да се користи за коса и лице)

Загрејте 2 лажици. л. сурутка и во неа додадете 20 гр урда со малку маснотии. Исплакнете со топла вода по 15 минути. Ако кожата е сува, тогаш збогатете ја маската со маслиново масло. Нанесете 2 пати неделно.
Земете 1,5 лажици. л. безбојна Хена и пополнете ја со серум загреан до 55 °, измешајте темелно и оставете. По 10 минути додадете 1 лажица масло. л. мед. Нанесете на кожата, масирајте. Оваа маска може да се користи за лице и коса, во првиот случај мора да се измие по половина час, а во вториот - по еден час. Користете еднаш на секои 2 недели.

Прием за разни болести

Сурутка за губење на тежината

Ферментираниот млечен производ е неопходен за луѓето со прекумерна тежина, диетата со сурутка помага брзо да се изгуби тежината и да се подобри општа состојбаздравје. За да изгубите тежина, треба да се откажете од масна, слатка храна, да јадете често и во мали порции, а сурутката треба да биде основа на исхраната.

Пример за диета со сурутка за еден ден:

Појадок - чаша сурутка и брокула на пареа.
По 2 часа - чаша сурутка и 200 гр јагоди.
Ручек - окрошка на база на сурутка со зелена, краставица и ротквица.
Ужина - салата од домат или краставица, облечена со маслиново масло.
Вечера - задушена келера, чаша сурутка со сок од портокал.

Пијалокот придонесува за безбедно намалување на апетитот, а во меѓувреме, телото ги добива потребните елементи во трагови, амино киселини. Ја намалува желбата за слатка и скробна храна.

Сурутката може да се користи и како дел од моно-диета - вид на системска исхрана која вклучува употреба на еден или два производи (зеленчук или овошје, сурутка). Со негова помош можете да изгубите тежина за 3 килограми за 7 дена. Во овој случај, само професионален нутриционист треба да се занимава со подготовка на диетата.

Шејковите од сурутка се популарни во исхраната: тие можат да се подготват со мешање на производот со сок од цитрус, бобинки, билки и зеленчук. Ваквите пијалоци помагаат за подобрување на метаболизмот, чистење на телото и губење на тежината.

Составот на класичниот зелен коктел:

Ладна сурутка - 0,5 l
Копар, магдонос, кромид
Можете да додадете сол ако сакате, но подобро е без неа.

Зелените се ситно сецкани, се додаваат во пијалокот, се посолуваат и се промешуваат. Треба да пиете полека и во мали голтки.

Еднаш неделно е корисно да се организира постен ден, во кој треба да се користи само сурутка и неколку шолји чај (зелен или црн) без додаден шеќер.

Млечната сурутка и шејковите од зеленчук или зеленчук се совршена опција за пијалок за оние кои сакаат да изгубат тежина

Употреба на производот при готвење

Најчесто, сурутката се користи за тесто за квас, од кое се прави леб, пити, лепчиња и слично. Палачинките од сурутка се помалку калорични од оние направени од кефир или млеко.Исто така, од овој ферментиран млечен производ, можете да го подготвите најделикатното тесто за кнедли и кнедли.

Покрај тоа што сурутката се консумира во оригинална форма, може да се користи за подготовка на вкусни пијалоци: коктели од овошје, бобинки и зеленчук, квас и пиво. На овој производ се подготвуваат супи од окрошка и топло млеко. Зеленчукот се вари во сурутка, а гравот се натопува за да добие посебен вкус и арома.

Популарни јадења од сурутка:

Свежа окрошка со билки, јајце и колбас.
Слатки палачинки со јаболко.
Мирисна торта од сливи со квасец.
Кремаст коктел од бобинки базиран на сурутка.
Меки палачинки.
Колачи со урда печени во рерна.
Месен бисквит со зелен кромид.
Тепсија од урда-гриз со суво грозје и афион.
Леб.

Месото маринирано во сурутка со зачини е изненадувачки нежно и миризливо.

Фото галерија: Што може да се подготви од сурутка

Придобивките од сурутката се непобитни. Покрај тоа, производот е задоволен со неговата евтина цена. Бидете свесни за контраиндикации и не го злоупотребувајте пијалокот. Внесете ферментиран млечен производ во вашата секојдневна исхрана, а резултатите нема да ве остават да чекате!