Киселини органски и неоргански. органски киселини. Функционална група на органски киселини Побарувачката за органски киселини е намалена

Се наоѓа во чиста форма во растенијата, како и во форма на соли или естри - органски соединенија

Во слободна состојба, таквите полибазни хидрокси киселини се наоѓаат доста често во плодовите, додека соединенијата се карактеристични првенствено за другите елементи на растенијата, како што се стеблата, лисјата и сл. Ако ги погледнете органските киселини, нивната листа постојано расте и, во целина, не е затворена, односно редовно се надополнува. Веќе откриени киселини како што се:

адипична,

бензоичен,

дихлороцетна,

Валеријан,

Гликолна,

Глутаричен,

Лимон,

Малеик,

маргарин,

нафта,

Млечни производи,

Монохлороцетна,

Мравка,

пропионичен,

салицилна,

Трифлуороцетична,

Фумароваја,

Оцетна,

киселица,

Јаболко,

Сукцинска и многу други органски киселини.

Често таквите супстанции може да се најдат во овошните и бобинки растенија. Овошните растенија вклучуваат кајсии, дуња, цреша слива, грозје, цреши, круши, агруми и јаболка, додека бобинки спаѓаат бобинки, цреши, капини, брусница, огрозд, малини, црни рибизли. Тие се базираат на винска, лимонска, салицилна, оксална и органска киселина, вклучувајќи и многу

До денес, многу својства на киселините се проучувани директно во областа на фармакологијата и биолошките ефекти врз човечкото тело. На пример:

прво, органските киселини се доста значајни компоненти на метаболизмот (метаболизмот, имено протеините, мастите и јаглехидратите);
второ, тие предизвикуваат секреторна работа на плунковните жлезди; промовирање на киселинско-базната рамнотежа;
трето, тие земаат значајно учество во зголемувањето на одвојувањето на жолчката, желудникот и панкреасните сокови;
и конечно, тие се антисептици.

Нивната киселост се движи од четири цели до пет и пет.

Покрај тоа, органските киселини играат важна улога во прехранбената индустрија, делувајќи како директен показател за квалитетот или лошиот квалитет на производите. За второто, многу често се користи методот на јонска хроматографија, во кој истовремено може да се детектираат не само органски киселини, туку и неоргански јони. Со овој метод, спроводливото детекција со потиснување на позадинската електрична спроводливост покажува резултат речиси десет пати попрецизен од детекцијата при ниски бранови должини на ултравиолетово зрачење.
Идентификацијата на профилот на органски киселини во овошните сокови е неопходна не само за да се утврди квалитетот на пијалокот, неговата прифатливост за консумирање, туку и придонесува за идентификација на фалсификат.
Ако директно ги земеме предвид својствата на карбоксилните киселини, тогаш тие првенствено вклучуваат:

Давање црвена боја на лакмус хартија;

Лесна растворливост во вода;

Присутен кисел вкус.

Тие се исто така важен електричен проводник. Во однос на јачината на распаѓање, апсолутно сите киселини припаѓаат на слабата група на електролити, со исклучок, се разбира, на мравја киселина, која, пак, зазема просечна вредност во однос на интензитетот. Висината на молекуларната тежина на карбоксилната киселина влијае на јачината на распаѓање и има обратна врска. Со помош на специфично дефинирани метали, станува возможно да се изолираат водородот и солта од киселините, што се случува многу побавно отколку при интеракција со како сулфурна или хлороводородна. Солите се појавуваат и кога се изложени на основни оксиди и бази.

Се нарекува група на супстанции со различни својства содржани во производите од растително и животинско потекло. Оваа група е една од шесте групи кои ги сочинуваат растителните фитонутриенти. се карактеризира со присуство на една или повеќе карбоксилни групи во молекулата. Најмногу органски киселини се наоѓаат во храната од растително потекло. Често таквите киселини се нарекуваат овошни киселини. Тие му даваат одреден вкус на овошјето. Најчестите овошни киселини вклучуваат лимонска, јаболкова, оксална, винска, пирувична, салицилна, оцетна итн. Овие биолошки супстанции се различни по нивната структура, како и по нивната биолошка улога во живите организми. лесно растворлив во вода и алкохол.

Групи на органски киселини

Според нивните вродени својства, тие се поделени во две различни групи - испарливи (лесно испаруваат) и неиспарливи (формирајќи талог). Испарливи киселини вклучуваат оцетна, маслена, млечна, пропионска, мравја, валеријана итн. Карактеристична карактеристика на испарливите киселини е присуството на мирис, тие се дестилираат со пареа.

Неиспарливи киселини се лимонска, винска, оксална, јаболкова, гликолна, глиоксилна, пирувична, маланска, сукцинска, фумарна, изоцитрична итн.

Улогата на органските киселини во телото

Одржувајте ја киселинско-базната рамнотежа на човечкото тело. Клучна, многу важна функција на овие киселини е алкализација на телото. директно учествуваат во процесите на варење, во енергетскиот метаболизам, ја активираат интестиналната подвижност, го забавуваат развојот на гнилостните бактерии и процесите на ферментација во дебелото црево, ја нормализираат дневната столица, го стимулираат лачењето на гастричниот сок во гастроинтестиналниот тракт. Така, тие го подобруваат варењето, ја намалуваат киселоста на околината (го алкализираат телото) и го намалуваат ризикот од развој на гастроинтестинални заболувања. Зборувајќи за улогата на органските киселини во човечкото тело, мора да се земе предвид фактот дека одредени функции се својствени за секоја органска киселина. Од познатите органски киселини, може да се забележи следново:
- бензоевата и салицилната киселина имаат антисептично дејство
- урсолната и олеинската киселина ја спречуваат атрофија на скелетните мускули, го намалуваат нивото на шеќер во крвта, ги прошируваат венските садови на срцето, промовираат губење на тежината
- Уронските киселини користат соли на тешки метали, радионуклиди, промовираат формирање на аскорбинска киселина
- тартронската киселина ја инхибира конверзијата на јаглени хидрати во масти, со што се спречува дебелината и атеросклероза
- галската киселина има антигабично и антивирусно дејство
- хидроксицинамините киселини имаат холеретично и антиинфламаторно дејство
- јаболковата, лимонската, винската и хидроксикарбоксилната киселина го намалуваат ризикот од формирање на нитрозамини (канцерогени материи) во телото, а исто така го алкализираат телото
- млечната киселина има антиинфламаторно и антимикробно дејство и исто така е храна за корисни цревни бактерии

Недостаток на органски киселини во телото

Повреда на киселинско-базната рамнотежа на телото доведува до сериозни болести. На пример, зголемената киселост во телото ја намалува ефикасноста на асимилација на виталните елементи во трагови (калиум, магнезиум, калциум, натриум). Недостатокот на горенаведените супстанции обично доведува до болести на кардиоваскуларниот систем, предизвикува болести на мочниот меур и бубрезите. Поради недостаток на калциум се јавуваат болки во мускулите и зглобовите, а се намалува и имунитетот на организмот. Зголемена киселост во телото може да се појави со неухранетост. Ваквата исхрана е поврзана со недостаток на овошје и зеленчук во дневното мени, вишок на месо и зголемен внес на рафинирани јаглехидрати. Со зголемена киселост во телото (таквата болест се нарекува ацидоза), лицето добива вишок тежина, бидејќи вишокот на млечна киселина (непреработена лактоза - млечен шеќер) се акумулира во неговите мускули. Ризикот од развој на дијабетес се зголемува. Недостатокот на микроелемент доведува до болки во зглобовите, остеопороза и кршливост на коските, а метаболизмот е нарушен. Во некои случаи, ацидозата може да доведе до рак. Особено внимание на киселинско-базната рамнотежа на телото треба да им се посвети на луѓето со дијабетес - оваа болест ја нарушува правилната рамнотежа на супстанциите.

Главни извори на органски киселини

се содржани во плодовите на растенијата во слободна состојба, а во другите делови на растенијата - во врзани форми, во форма на соли и естри. Концентрацијата на органски киселини во растенијата е различна. Во киселицата и спанаќот, содржината на оксална киселина достигнува 16%, во јаболката нивото на јаболкова киселина достигнува 6%, во лимоните - 9% е нивото на лимонска киселина. Главните извори за содржината на одредени видови органски киселини се:

1. Бензоева и салицилна киселина - плодови од брусница, бобинки, сливи, круши, цимет
2. Урсолна и олеинска киселина - малина, морско трнче, овошје од глог, кора од јаболко, билка од лаванда, бобинка, калинка, планински пепел
3. Уронски киселини - јаболка, круши, сливи, праски, цреши сливи, моркови, цвекло, зелка
4. Тартронска киселина - тиквички, краставици, зелка, дуња, модар патлиџан
5. Галска киселина - дабова кора, чај
6. Хидроксицинамини киселини - подбел, лисја од хлебните, артишок од Ерусалим и ластари од артишок
7. Млечна киселина - кисело млеко, вино, пиво

За целосно функционирање на човечкото тело се исклучително неопходни. Затоа, тие треба да го заземат своето заслужено место во вашето дневно мени.

Бидете здрави и весели!

Органските киселини се важни делови на биолошките машини. Тие дејствуваат во процеси кои се поврзани со употребата на енергија на прехранбените материи; со учество на киселини во ензимските системи, продолжуваат фазите на постепено преуредување и оксидација на молекулите на јаглени хидрати, масти и амино киселини. Некои од карбоксилните киселини се добиваат и се консумираат во метаболичките процеси (метаболизмот) во многу импресивни количини. Значи, во рок од еден ден, 400 Гоцетна киселина. Оваа сума би била доволна за да се направат 8 лобичен оцет. Подемот и падот на кој билово толку голем обем, се разбира, значи дека оваа супстанца е неопходна за извршување на некои важни функции. Анализата детектира голем број други киселини во клетките на организмите, а повеќето од нив се соединенија со мешана функција, односно, покрај COOH групата, овие киселини содржат и други групи, како што се CO, OH итн.

Разновидноста на неоргански киселини не е толку голема: само фосфорни, јаглеродни и хлороводородна киселина (и делумно силициум) се наоѓаат во повеќето организми и во форма на соли и во слободна состојба (на пример, гастричен сок).

Карбоксилните киселини се важни првенствено затоа што, дејствувајќи заедно со специјални ензими, тие формираат затворен систем на реакции (циклус на Кребс) кој ја оксидира пирувична киселина. Самата пирувична киселина е производ на преуредување на молекулите на храната, како што се јаглехидратите.

При проучување на Кребсовиот циклус ќе се сретнат следните киселини: пирувична, оцетна, лимонска, цис-аконичен, исоцитричен, оксало-сукциничен, α-кетоглутаричен, сукцински, фумарен, јаболков, оксалоцетен.

Забележани се ензимски реакции во клетките на различни микроорганизми (калапи), кои покажуваат колку лесно овие киселини се претвораат една во друга. Значи, оксалоцетна киселина се формира од јаглерод моноксид (IV) и пирувична киселина:

CH 3 -CO-COOH + CO 2 → HOOS-CH 2 -CO-COOH

Од оцетна киселина, со отстранување на водородот, може да се добијат сукцинска и фумарна киселина.

Од оцетна киселина се формираат и гликолна киселина CH 2 OHCOOH, глиоксилна киселина CHO-COOH и оксална киселина COOH-COOH. Фумарната киселина може да се претвори во јаболкова киселина, оксалоцетна киселина итн.

Благодарение на таквата хемиска флексибилност - способноста да се претворат една во друга под влијание на ензими, додавајќи или давајќи ниска молекуларна тежина (CO 2, H 2 O, H), органските киселини (особено ди- и трикарбоксилните киселини) станаа биолошки вредни соединенија - трајни делови на биолошки машини.

Постои уште една група на органски киселини, кои не можат да се отфрлат при создавањето на биолошки структури - тоа се масни киселини. Молекулите на масни киселини серелативно долги синџири, на едниот крај од кои има поларна група - карбоксил COOH. Во природата најчесто има масни киселини со прав синџир и парен број јаглеродни атоми; кај растенијата, пронајдени се масни киселини кои содржат циклуси (особено, чаулмуричната киселина има циклопентен прстен во молекулата).

Заситените масни киселини вклучуваат: маслена, капроична, каприлна, палмитинска, стеаринска, итн. Незаситените масни киселини вклучуваат кротонска, олеинска, линолна, линоленска.

Се чини дека незаситените киселини се неопходни за нормално функционирање на телото, иако нивните специфични функции не се целосно јасни. Масните киселини најчесто се наоѓаат во храната како естери на глицерол (масти и масла) наречени триглицериди. Во овие естри, три глицеролни хидроксили формираат естерски врски со три киселински остатоци R1, R2, R3.

Некои масти се поврзани со клеточни протеини; поголемиот дел од мастите формираат наслаги, кои се резерва на гориво на телото. Мастите (триглицериди) се наоѓаат и во крвта, каде што влегуваат од цревната слузница преку лимфните патишта. Во крвта, мастите со мала мешавина на протеини и некои липиди формираат мали честички (хиломикрони), чија големина е околу 50 mk.Кога мастите се оксидираат, се ослободува многу топлина (двојно повеќе отколку кога се оксидира иста количина на јаглени хидрати), така што мастите се енергетска супстанција.

Оксидацијата на мастите се јавува главно во бубрезите, црниот дроб, но може да се појави и во ткивата на другите органи.

Во процесот на оксидација, катализиран од голем број ензими, „фрагментите“ кои содржат само два јаглеродни атоми се секвенцијално се одвојуваат од долгата молекула на масна киселина. За да започне оваа реакција, повторете го потребниот број пати и претворете ја масната киселина во вода, јаглерод моноксид (IV), ацетооцетна киселина, учество на специјален коензим А (CoA) и аденозин трифосфорна киселина (ATP). да биде неопходно. На ова прашање ќе се вратиме подоцна.

Мастите се нерастворливи во вода, но може да се добијат во форма на тенки емулзии. Емулзификацијата на мастите ја олеснуваат жолчните соли (гликохолни и таурохолни).

Статија за органски киселини

Огромен број соединенија познати на современиот свет се органски киселини. Во природата, тие се добиваат главно од шеќери како резултат на сложени биохемиски реакции. Нивната улога во сите животни процеси е непроценлива. На пример, во биосинтезата на гликозиди, амино киселини, алкалоиди и други биолошки реактивни супстанции; во метаболизмот на јаглени хидрати, масти и протеини ... Постојат многу витални процеси кои вклучуваат органски киселини.

Што е посебно за нив? Органските киселини добиваат уникатни хемиски и биолошки својства поради нивниот сопствен елементарен и функционален состав на молекули. Одредена низа на поврзувачки атоми од различна природа и специфичноста на нивната комбинација и даваат на супстанцијата индивидуални карактеристики и карактеристики на интеракција со другите.

Квалитативен состав на органски материи

Главната тула, еден вид монометар на сите живи суштества, е јаглерод, или, како што се нарекува и јаглерод. Од него се изградени сите „скелети“ - основни структури, скелети - органски соединенија и киселини исто така. На второ место по распространетост е водородот, друго име за елементот е водород. Ги исполнува валенциите на јаглеродот без врска со други атоми, им дава на молекулите волумен и густина.

Третиот е кислород, или кислород, тој се комбинира со јаглерод како дел од групи атоми, давајќи на едноставна алифатична или ароматична супстанција сосема нови карактеристики, на пример, оксидирачка способност. Следно во опсегот на преваленца е азот, неговиот придонес во својствата на органските киселини е посебен, постои посебна класа на соединенија што содржат амини. Исто така во органските соединенија има сулфур, фосфор, халогени и некои други елементи во многу помали количини.

Другите органски материи се исто така поделени во посебна класа. Нуклеинските киселини се биолошки полимери кои содржат фосфор и азот, изградени од мономери - нуклеотиди, формирајќи ги најкомплексните структури на ДНК и РНК.

Одржување на хемискиот идентитет

Одредувачкиот фактор на разлика од другите супстанции е присуството во соединението на таква асоцијација на атоми, која има строга низа на нивно врзување едни со други и носи еден вид генетски код од класата, како функционална група на органски киселини. . Се нарекува карбоксил, се состои од еден јаглероден атом, водород и два кислород и, всушност, комбинира карбонилни (-C=O) и хидроксилни (-OH) групи.

Составните делови комуницираат на електронско ниво, создавајќи ги индивидуалните својства на киселините. Конкретно, реакциите на додавање на карбонил не се својствени за нив, а способноста да се донира протон е неколку пати повисока од онаа на алкохолите.

Структурни карактеристики

Што се случува на електронско ниво на меѓусебно влијание во функционалната група од класата на органски киселини? Јаглеродниот атом има делумно позитивен полнеж поради повлекувањето на густината на врската до кислородот, при што способноста за негово задржување е многу поголема. Кислородот од хидроксилниот дел има несподелен пар електрони, кои сега почнуваат да се привлекуваат кон јаглеродот. Ова ја намалува густината на врската кислород-водород, како резултат на што водородот станува помобилен. За соединението, станува возможна дисоцијација од типот на киселина. Намалувањето на позитивниот полнеж на јаглерод предизвикува прекин на процесите на додавање, како што веќе беше споменато погоре.

Улогата на специфични фрагменти

Секоја функционална група има индивидуални својства и ги дава на супстанцијата во која е содржана. Присуството на неколку во едно ја исклучува можноста да се дадат одредени реакции кои претходно издвојуваа специфични фрагменти одделно. Ова е важна карактеристика што ја карактеризира органската хемија. Киселините може да содржат групи кои содржат азот, сулфур, фосфор, халогени итн.

Класа на карбоксилни киселини

Најпознатата група на супстанции од целото семејство. Не треба да се претпоставува дека само соединенијата од оваа класа се органски киселини. Претставниците на јаглеродот се најбројната група, но не и единствената. Постојат, на пример, сулфонски киселини, тие имаат различен функционален фрагмент. Од нив, посебен статус имаат ароматичните деривати, кои активно се вклучени во хемиското производство на феноли.

Постои уште една значајна класа што припаѓа на таков дел од хемијата како органски супстанции. Нуклеинските киселини се посебни соединенија кои бараат индивидуално разгледување и опис. Тие се веќе накратко споменати погоре.

Јаглеродните претставници на органски супстанции содржат карактеристична функционална група во нивниот состав. Се нарекува карбоксил, спецификите на неговата електронска структура се опишани претходно. Тоа е функционалната група која го одредува присуството на силни киселински својства, поради мобилниот водороден протон, кој лесно се одвојува при дисоцијација. Најслабиот од оваа серија е само ацетат (оцетна).

Класификација на карбоксилни киселини

Според видот на структурата на јаглеводородниот скелет, се разликуваат алифатични (праволиниски) и циклични. На пример, пропионска, хептанска, бензоева, триметилбензоева карбоксилна органска киселина. Со присуство или отсуство на повеќе врски - ограничувачки и незаситени - бутирска, оцетна, акрилна, хексен, итн. Во зависност од должината на скелетот, постојат пониски и повисоки (масни) карбоксилни киселини, категоријата на вторите започнува со синџир од десет јаглеродни атоми.

Квантитативната содржина на структурна единица, како што е функционална група на органски киселини, е исто така принцип на класификација. Постојат едно-, две-, три- и повеќе-основи. На пример, мравја карбоксилна киселина, оксална, лимонска и други. Претставниците кои содржат, покрај главната група, и специфични групи се нарекуваат хетерофункционални.

Модерна номенклатура

До денес, во хемиската наука, се користат два методи за именување соединенија. Рационалната и систематската номенклатура имаат главно исти правила, но се разликуваат во некои детали за именувањето. Историски гледано, има тривијални „имиња“ на соединенија кои им биле дадени на супстанциите врз основа на нивните вродени хемиски својства, локацијата во природата и други точки. На пример, бутаноичната киселина се нарекува маслен, пропеноична - акрилна, диуреидооцетна - алантоична, пентаноична - валеријана, итн. Некои од нив сега се дозволени да се користат во рационална и систематска номенклатура.

Чекорен алгоритам

Начинот на конструирање на имињата на супстанциите, вклучувајќи ги и органските киселини, е како што следува. Прво треба да го пронајдете најдолгиот јаглеводороден синџир и да го нумерирате. Првиот број мора да биде во непосредна близина на разгранувањето на крајот, така што супституентите на атомите на водород во скелетот ги добиваат најмалите локанти - бројки што го означуваат бројот на јаглеродни атоми со кои се поврзани.

Следно, треба да ја пронајдете главната функционална група, а потоа да ги идентификувате останатите, доколку ги има. Значи, името се состои од: наведени по азбучен ред и со соодветните супституенти локанти, главниот дел зборува за должината на јаглеродниот скелет и неговата заситеност со атоми на водород, во претпоследниот свиок се одредува припадноста на класата на супстанции, што укажува на специјална наставка и префиксот ди- или три- за полибазик, на пример, за карбоксилен е „-оваја“ и зборот киселина е напишан на крајот. Етаноична, метандиоична, пропеноична, бутинска киселина, хидроксиоцетна, пентанедиоична, 3-хидрокси-4-метоксибензоева, 4-метилпентаноична и така натаму.

Главните функции и нивното значење

Многу киселини, и органски и неоргански, се непроценливо важни за луѓето и нивните активности. Дејствувајќи однадвор или произведувајќи се внатре, тие иницираат многу процеси, учествуваат во биохемиски реакции, обезбедувајќи правилно функционирање на човечкото тело, а се користат од него и во многу други области.

Хлороводородната (или хлороводородна) киселина е основа на гастричниот сок и неутрализатор на повеќето непотребни и опасни бактерии кои влегле во гастроинтестиналниот тракт. Сулфурната киселина е незаменлива суровина во хемиската индустрија. Органскиот дел од претставниците на оваа класа е уште позначаен - млеко, аскорбинска, оцетна и многу други. Киселините ја менуваат pH средината на дигестивниот систем на алкална страна, што е од суштинско значење за одржување на нормална микрофлора. Во многу други аспекти, тие имаат незаменливо позитивно влијание врз здравјето на луѓето. Апсолутно е невозможно да се замисли индустријата без употреба на органски киселини. Сето ова функционира само благодарение на нивните функционални групи.

Бидејќи по професија сум медицински професионалец, за улогата на киселините во животот на човекотЗнам доволно. Ќе зборувам за оние киселини кои се наоѓаат во природата, како и за оние кои се најважни од медицинска гледна точка.

Каде се наоѓаат киселините во природата?

Секојдневно се среќаваме со нив, на пример, капките дожд изгледаат чисти само на прв поглед. Всушност, тие содржат многу супстанции во растворена форма. На пример, постои раствор на јаглеродна киселина- јаглерод диоксид или сулфурна киселина, што е последица на емисија на издувни гасови. Нашата храна е исто така богата со киселини, на пример, млечна киселина во кефирили јаглеродна киселина во сода. Благодарение на хлороводородна киселинаво нашето тело, можно е варење, при што разградувањето на протеините за синтеза на особено важни елементи - амино киселини.

органски киселини

Сепак, најважните за животот на нашата планета се органски киселиникои играат особено важна улога во животниот циклус. Основата на една личност се клетките, составени од протеини и протеини, па затоа треба да јадеме за да го надополниме снабдувањето со овие супстанции. Сепак, само тие се важни за исхраната протеини кои содржат амино киселини. Но, што се амино киселини? Постојат над 165 видови, но само 20 се од вредност за телото, кои делуваат како главна структурна единицасекоја клетка.

Нашиот телото може да синтетизира само 12се разбира, се додека се храните добро. Останатите 8 не можат да се синтетизираат, туку се добиваат само однадвор:

валин- ја поддржува размената на азотни соединенија. Млечни производи, како и печурки;
лизин- главна цел е апсорпција, дистрибуција на калциум во организмот. Месо, како и пекарски производи;
фенилаланин- Ја поддржува активноста на мозокот и циркулацијата на крвта. Присутна во говедско месо, соја и урда;
триптофан- една од клучните компоненти на васкуларниот систем. Овес, банани и урми;
треонин- игра улога во имунолошкиот систем, го регулира функционирањето на црниот дроб. Млечни производи, пилешки јајца;
метионин- зајакнување на срцевиот мускул. Присутни во грав, јајца;
леуцин- Помага во обновувањето на коските и мускулите. Го има во изобилство во јаткастите плодови и рибите;
изолеуцин- го одредува нивото на шеќер во крвта. Семиња, црн дроб, пилешко.

Со недостаток на една киселинателото не е во состојба да го синтетизира потребниот протеин, што значи дека е принуден да ги избере потребните елементи од другите протеини. тоа доведува до општа нерамнотежа, која се развива во болест, а во детството предизвикува ментални и физички пречки.