Түргэн хоолны кафе хэрхэн нээх вэ. Хоолны цэгийг хэрхэн нээх вэ: шаардлагатай бичиг баримт, SES-ийн шаардлага. Түргэн хоолны кафег эхнээс нь хэрхэн нээх вэ - танд юу хэрэгтэй вэ

Хоолны газар, тэр ч байтугай хурдан үйлчилгээ нь маш ашигтай бизнес юм. Эцсийн эцэст, орчин үеийн хэмнэлээр гэрээсээ гадуур хооллох нь аль эрт хэвийн үзэгдэл болжээ. Түргэн хоол гэдэг нь хүн амыг амттай хоолоор түргэн шуурхай үйлчилгээ үзүүлэхийг хэлнэ.

Зөв арга барилаар түргэн хоолны кафе нь хөрөнгө оруулалт хийх сайн арга байх болно. Бизнесээ бүртгүүлэх үйл явц урт, нээлтийн бэлтгэл, өндөр өрсөлдөөн, ийм төрлийн кафе нээх нь маш ашигтай бизнес гэж нэрлэгдэх боломжтой.

Зах зээлийн шинжилгээ

Эхлэхээсээ өмнө та зах зээлд дүн шинжилгээ хийж, зорилтот үзэгчдийг тодорхойлох хэрэгтэй. Боломжит худалдан авагчдыг илүү нарийвчлалтай тодорхойлж, өрсөлдөгчдөд дүн шинжилгээ хийж, байгууллагыг хөгжүүлэх стратеги боловсруулна, бизнес илүү хурдан орлого олж эхэлнэ.

Та зүгээр л кафед нь зочилж, аяга тавагны төрөл, үнийг судлах замаар өрсөлдөгчөө өөрөө хянах боломжтой. Үнэлгээний параметрүүдтэй харьцуулсан хүснэгтийг эмхэтгэх (кафены давуу болон сул талууд, юу дутагдаж байна).

Өөр нэг сонголт бол зорилтот үзэгчдийн санал асуулга явуулах явдал юм. Үүнийг гудамжинд эсвэл интернетээр дамжуулан янз бүрийн форум, бүлгүүдэд хийж болно.

Кафе-бистрогийн зорилтот үзэгчид бол 17-25 насны залуучууд, оюутнууд, оффисын ажилчид, таксины жолооч, шуудан зөөгчид юм. Хэрэв үйлчлүүлэгч хоол, үйлчилгээнд дуртай бол дараагийн өдөр нь түүний найз нөхөд, хамтран ажиллагсад, ангийнхандаа санал болгосноор ирсэн бүхэл бүтэн бүлэгт найдаж болно.

Шинжилгээнд үндэслэн та кафе сонгох шалгуурын жагсаалтыг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ төрлийн байгууллагын гол давуу талууд нь:

• ажил, сургуультай ойр байх;
• үйлчилгээний хурд;
• аяга тавагны төрөл;
• хүлээн зөвшөөрөгдөх зардал.

Ажлын үндсэн зарчим

Бистро кафе нь хямд үнээр өргөн сонголттой, маш хурдан үйлчилгээтэй жижиг байгууллага юм. Бистроны анхны хөрөнгө нь бусад кафетай харьцуулахад хамаагүй бага юм. Байгууллагыг нээхэд бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд эхний орлогыг эхэлснээс хойш 2-3 сарын дотор авах боломжтой.

Хамгийн хурдан нөхөн төлбөр авахын тулд кафе эхний өдрөөсөө идэвхтэй ажиллаж, аль болох олон зочдод үйлчлэх ёстой. Энэ бизнесийн амжилт нь их хэмжээний эргэлтээс хамаарна.

Бистро нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой.

1. Төрөл бүрийн хоол. Хөгжих нь чухал зөв цэстөрөл бүрийн хоол, ундаагаар.
2. Үйл ажиллагааны үйлчилгээ. Ажилтнууд зочдод түргэн шуурхай үйлчлэх, шаардлагатай бол аяга таваг сонгох, захиалга өгөх, төлбөрийг хүлээн авахад туслах ёстой.
3. Амттай, бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн. "Түргэн хоол"-ыг хоолны газар гэж үзэхээ больсон. Хамгийн их ашиг олохын тулд үйлчлүүлэгчид зөвхөн чанартай хоол санал болгох хэрэгтэй.
4. Бага зардалтай хоол. Чанаргүй, хямд бүтээгдэхүүн хэрэглэснээр хэмнэлт гардаггүй. Ийм кафед зөөгч, нэмэлт ажилтан байдаггүй.

Хаанаас эхлэх вэ?

Эхлээд та байгууллагын форматтай холбоотой асуудлыг шийдэх хэрэгтэй. Энэ байж болох юм:

1. Франчайз, өөрөөр хэлбэл бизнес эхлүүлэхэд батлагдсан технологи бүхий аль хэдийн алдартай брэндийг худалдан авах, аяга таваг хийх дүрэм журам.
2. Өөрийн гэсэн бизнесийн санаа.

Хоёр сонголт хоёулаа давуу талтай. Алдартай брэндийг худалдан авахдаа өвөрмөц цэс, корпорацийн хэв маяг, сурталчилгааг хөгжүүлэхэд цаг хугацаа, мөнгө үрэх шаардлагагүй. Брэнд нь танигдаж, найдвартай. Бүтээлч байдлыг энд оруулаагүй тул та франчайзын эзэмшигчдийн боловсруулсан дүрмийг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Таны бизнесийн санаа бол аль хэдийн бүтээлч хандлага юм. Эзэмшигч нь өөрөө цэс хийж, корпорацийн хэв маягийг боловсруулдаг, гэхдээ та өөрөө уг байгууллагыг сурталчлах хэрэгтэй болно. Шинэ санаа хэр ашигтай болохыг цаг хугацаа харуулах бөгөөд жилийн дараа л үр дүнгээ дүгнэх боломжтой.

Эхнээс нь бизнес эхлүүлэхэд маш их цаг зарцуулж болох ч эцэст нь та франчайзынхаас хамаагүй илүү ашиг олох боломжтой, учир нь та хэн нэгэнтэй хуваалцах шаардлагагүй болно.

Бизнесийг хууль ёсны болгох

Өөр өөр кафе формат шаардлагатай болно янз бүрийн хэлбэрүүдбүртгэл. Жижиг аж ахуйн нэгжийн хувьд та баримт бичгийг бэлтгэж, татварын албаны орон нутгийн салбарт гаргаж, хэдхэн хоногийн дараа хувиараа бизнес эрхлэгчийн статусыг авах хэрэгтэй. Дараа нь та бүртгүүлэх хэрэгтэй кассын машинтэгээд та ажилдаа орж болно.

Дараахь зүйлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

1. IP зарах эрхгүй хүчтэй архи, зөвхөн шар айраг, алимны дарс, поирет, меад. Хүчтэй спиртийн лицензийг зөвхөн хуулийн этгээдэд олгодог.
2. Бүртгэл нь илүү хялбар бөгөөд хямд. Хувиараа бизнес эрхлэгч кафены байр нь 50 м2-аас ихгүй бол патентын татварын системийг ашиглаж болно. м, 15-аас илүүгүй хүн ажилладаг. Ийм систем нь өргөдөл гаргахаас чөлөөлдөг татварын тайланэнэ нь бизнес хийхэд хялбар болгодог.

Эхлэхийн тулд бизнес эрхлэгч дараахь зүйлийг эзэмшсэн байх ёстой.

• кафе байрлах байрны түрээсийн гэрээ;
• төрийн байгууллагуудад кафены төслийг батлах.

Бизнесийн онцлог

Аливаа бизнес давуу болон сул талуудтай бөгөөд үүнийг үргэлж дагаж мөрдөх ёстой. Энэ нь танд энэ үйл ажиллагааны сонголт тохиромжтой эсэх, эсвэл өөр зүйлд анхаарлаа хандуулах шаардлагатай эсэхийг ойлгох боломжийг олгоно.

Бистро кафены давуу талуудын дунд:

• өндөр ашиг;
• хурдан нөхөх;
• оршин суугчдын дунд байнгын эрэлт хэрэгцээ.

Мөн сул талууд байдаг:

• өндөр өрсөлдөөн;
• ноцтой анхны хөрөнгө оруулалт;
• хүний ​​хүчин зүйл;
• тоног төхөөрөмж түрээслэх, худалдан авах өндөр зардал.

өрөө

Кафе байрлах өрөөнд гал тогоо, танхим байх ёстой. Даалгавраас хамааран энэ нь 30 м.кв талбайтай жижиг павильон эсвэл 150 м.кв талбайтай өрөө байж болно. Худалдааны төвд байрлах 40 м.кв талбайтай өрөө тохиромжтой.

Байшин нь тодорхой нөхцлийг хангасан байх ёстой:

• кафе нь хэд хэдэн бүстэй байх ёстой (агуулах, гал тогоо, танхим, үйлчилгээний өрөө);
• хоол хийх талбай руу орох хаалга нь үндсэн хэсгээс тусдаа;
• Гал гарсан тохиолдолд аваарын гарц байдаг.

Дотор нь олон тооны зочдын хүлээлттэй энгийн боловч тав тухтай, тохь тухтай байх ёстой. Өнгөний схем нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх ёстой.

Тавилга нь энгийн, гэхдээ үзэсгэлэнтэй, орчин үеийн сонгосон. Хямдхан хуванцар тавилга худалдаж авах хэрэггүй. Ханан дээр дур булаам зурагт хуудас, цэсний тэмдэг байдаг.

Кафены төрөл

Амттай, хямд хоолыг үйлчлүүлэгчдэд санал болгож байна. Үндсэн хоолнуудын дунд хөнгөн салат, халуун сэндвич, нарийн боов, ундаа орно. Тус байгууллага нь өргөн хүрээний үзэгчдэд зориулагдсан бөгөөд гол зочдод дундаж давхарга байдаг.

Цэс нь Орос, Европ хоол, түүнчлэн хэд хэдэн алдартай дорнын хоол (гоймон, суши) багтаж болно.

Гал тогооны тоног төхөөрөмж

Түргэн хоолны газрын хувьд өндөр чанартай мэргэжлийн тоног төхөөрөмж зайлшгүй шаардлагатай. Гал тогоо нь үйл ажиллагааны ажилд шаардлагатай бүх хэрэгсэл, төхөөрөмжтэй байх ёстой. Тоног төхөөрөмжийг кафед санал болгож буй хоолноос хамааран сонгоно. Дараахь төхөөрөмжийг худалдаж авахыг зөвлөж байна.

• цахилгаан зуух - 55 мянган рубль;
• хөргөгч - 40 мянган рубль;
• гүн шарагч - 5 мянган рубль;
• хөргөсөн үзэсгэлэн - 5 мянган рубль;
• аяга таваг угаагч - 7 мянган рубль;
• хүнсний ногоо огтлох төхөөрөмж - 3 мянган рубль;
• төмс хальслагч - 2.5 мянган рубль;
• угаах - 3 мянган рубль;
• жин - 2.5 мянган рубль;
• усны шүүлтүүр - 1.5 мянган рубль;
• цахилгаан данх - 1.5 мянган рубль;
• богино долгионы зуух - 3.5 мянган рубль;

НИЙТ 130 мянган рубль

Тиймээс дунд оврын кафены тоног төхөөрөмж худалдан авахад 130,000 рубль шаардлагатай болно. Тооцоонд аяга таваг, тавиур, үйлчлүүлэгчид авч явах хүнсний сав баглаа боодол, тавилга, нэхмэл эдлэлийн зардлыг багтаасан байх ёстой. Энэ нь ойролцоогоор 100,000 рубль шаардагдах болно.

Цэсээс хамааран гал тогооны өрөө нь дурдан, вафли, шүүс шахагчаар тоноглогдсон байж болно. Мөн угаалгын нунтаг, нэг удаагийн бээлий хэрэгтэй болно. Ундаа бэлтгэхийн тулд кофены машин, жүүс хөргөгч, халуун сав худалдаж авах нь илүүц байх болно. Худалдааны байранд кассын машин суурилуулсан байх ёстой. Кафены тоног төхөөрөмж худалдан авах хөрөнгө оруулалт дунджаар 230 мянган рубль болно.

Ажилчид

Учир нь жижиг кафеолон ажилтан шаардлагагүй. 5 хүн хангалттай:

• менежер;
• туслах ажилтан;
• тогооч;
• худалдагч-кассчин;
• цэвэрлэгч эмэгтэй.

Зардлыг тооцохын тулд цалингийн үзүүлэлт шаардлагатай болно. Бүс нутгийн дундаж цалинг авч үзье.

Ээлжийн хуваарьтай 9 ажилтантай. Цалингийн зардал сард 80 мянга болно. Нэмэлт зардал нь бизнесийг хууль ёсны болгох, түрээслэх, цэс боловсруулах, бүтээгдэхүүн худалдан авах, дизайнерын үйлчилгээний төлбөр байх болно. Дунджаар энэ зардал нь 250,000 рубль болно.

Бистро кафе нээхэд шаардагдах нийт хөрөнгийн нийт хэмжээ нь 500,000 рубль юм. ба 89,000 рубль. ажилчдад эхний сарын цалин олгох. Эдгээр хөрөнгө оруулалт 2-3 сарын дотор үр дүнгээ өгөх ёстой.

Видео. Түргэн хоолны кафе хэрхэн нээх вэ

Дүгнэх

Кафены ирээдүйн эзний өмнө тулгарч буй гол ажил бол зочдод амттай, олон янзын, хямд хоол бэлтгэх, түргэн шуурхай үйлчилгээг зохион байгуулах явдал юм. Оюутнууд, оффисын ажилчид, оюутнууд энэ төрлийн нийтийн хоолны үйлчлүүлэгчид болдог. Кафег замын хөдөлгөөн ихтэй, оюутны хотхонд байрлах худалдааны төвд байрлуулахыг зөвлөж байна.

Байгууллагыг сурталчлахын тулд та төсвийн аргыг ашиглаж болно - кафены дэргэд ухуулах хуудас тарааж болно. Хамгийн чухал зүйл бол таталцал юм их тоозочид, түргэн шуурхай, чанартай үйлчилгээ, чанартай амттай хоол. Хэрэв та өөрийнхөө тухай сайхан сэтгэгдэл үлдээж чадвал үйлчлүүлэгчид нэгээс олон удаа ирэх болно.

Видео. Гудамжны түргэн хоолны бизнес санаа

Анхаар!Доорх татаж авах үнэгүй бизнес төлөвлөгөө нь жишээ юм. Таны бизнесийн нөхцөл байдалд хамгийн сайн тохирсон бизнес төлөвлөгөөг мэргэжилтнүүдийн тусламжтайгаар хийх ёстой.

Түргэн хоолны кафе нь их хэмжээний зардал шаарддаггүй нэлээд ашигтай бизнес бөгөөд одоо улам бүр түгээмэл болж байна.

Хаанаас эхэлж, хаана шилжихээ мэдэхийн тулд та түргэн хоолны кафены бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй бөгөөд үүнээс таны бизнесийн амжилт ихээхэн хамаардаг. Бизнес төлөвлөгөө боловсруулахдаа бүрэн зэвсэглэсэн байх ёстой. Та үүнийг өөрөө хийж болно, эсвэл мэргэжилтнүүдэд хандаж болно.

Стратеги, үзэл баримтлалын сонголт

Дээр бэлтгэл үе шатТа аль стратегийг сонгохоо шийдэх хэрэгтэй:

• – өөрийн санаа;
• - санал - аль хэдийн байгуулагдсан, сурталчилсан сүлжээнээс кафе хөгжүүлэх эрхийг худалдан авах.

Хоёр дахь сонголт нь мэдээжийн хэрэг хамгийн тохиромжтой, учир нь та нэр, анхны цэс, амжилттай бизнесменүүдийн зөвлөмжийг авах эрхтэй болно.

Барааны тэмдэг нь аль хэдийн мэдэгдэж байгаа, энэ нь итгэмжлэгдсэн, энэ нь танд шууд орлого олох боломжийг олгоно. Гэхдээ энэ сонголт хамаагүй илүү үнэтэй байдаг.

Та өөрийн өвөрмөц, анхны санаагаа хөгжүүлэх боломжтой. Энд та эрх худалдаж авахдаа хэмнэж, харин өөрийгөө сурталчлахад хөрөнгө оруулалт хийдэг.

Түргэн хоолны кафе гэдэг ойлголт нь үйлчлүүлэгчийн хурдан бөгөөд хямд хоол идэх хүсэл юм.

Үүнийг хийхийн тулд кафе нь хэд хэдэн касс, түгээлтийн шугамаар тоноглогдсон байх ёстой. Өрөөнд суудал, тавиур хоёуланг нь байрлуулах боломжтой.

Байшингийн сонголт, түүний дотоод засал

Байшинг түрээслэх, худалдаж авах, барих боломжтой.
Түргэн хоолны газар байгаа газар нь байх ёстой том кластерявган зорчигч, оффисын төвүүд: метроны буудал, эмнэлэг, галт тэрэгний буудлын ойролцоо, хотын төвд, их дээд сургуулийн ойролцоо.

Өрөө нь тусдаа орох хаалгатай нэгдүгээр давхарт байрладаг бол илүү дээр юм. Тус танхим нь дунджаар 20-25 м.кв талбайг эзэлдэг.
Өрөөний агааржуулалтын системд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй: энэ нь кафены хувьд маш чухал юм.

Кафены өрөөг зохион бүтээхдээ юуны түрүүнд тав тухтай уур амьсгалыг бий болгох хэрэгтэй. Өнгө, чимэглэл нь хоол хүнстэй холбоо тогтоож, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх ёстой. Байгууллагын загвар, түүний нэрийг өөр хоорондоо уялдуулахыг хичээ. Кафены дотоод засал нь түүний үзэл баримтлалыг тусгасан байх ёстой.

Өрсөлдөгчийн шинжилгээ

Байшин сонгох, түүний дизайныг боловсруулахтай зэрэгцэн та ойролцоо байрладаг танайхтай ижил төстэй байгууллагуудад нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй.

Өрсөлдөгчдийнхээ дүн шинжилгээнд үндэслэн та өөртөө олон дүгнэлт хийж болно (үнийн бодлого, интерьер дизайн, төрөл зүйл, өрсөлдөгчийн алдаан дээр ажиллах гэх мэт).

Тоног төхөөрөмж

Шаардлагатай хамгийн бага тоног төхөөрөмж:

• - хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцаг;
• - хавтан;
• - түгээлтийн тавиур;
• - зуух;
• - хөргөгч;
• - угаах;
• - үйлдвэрлэлийн хүснэгт;
• - ширээний хэрэгсэл;
• - зочдод зориулсан ширээ, сандал.

Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийг сонгохдоо импортын үйлдвэрлэгч дээр зогсох нь дээр.

Кафены ажил

Кафеныхаа үйл ажиллагааны оновчтой горимыг шийдээрэй.

Эвхэх ойролцоо цэс. Түргэн хоолны кафены цэсийн үндэс нь халуун сэндвич, салат, үндсэн хоол, нарийн боов, ундаа юм. Цаасан уут, хуванцар сав суулга зэргийг авч явахыг хүссэн үйлчлүүлэгчдэдээ урьдчилан бэлдэх нь чухал.

Сонгодог хоолонд (Европ эсвэл Орос) давуу тал олгох хэрэгтэй.

Ажилтнууд

Түргэн хоолны кафе нь ихэвчлэн өөртөө үйлчилдэг. Танд хэрэгтэй ажилчдын дундаж тоо:

• - 2-4 тогооч;
• - 2-3 кассчин;
• – Танхимд ширээ цэвэрлэх 2 ажилтан.

Ажилтан бүр эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстойгоос гадна маш эелдэг байх, стандарт бус, зөрчилдөөнтэй нөхцөлд биеэ зөв авч явах чадвартай, кафены цэсийг төгс мэддэг байх, мэдээжийн хэрэг тухайн салбартаа мэргэжлийн хүмүүс байх шаардлагатай. .

Зар сурталчилгаа

Та кафе нээхээс өмнө / үеэр нэг удаагийн сурталчилгаа, цаашдын сурталчилгаанд хамрагдах боломжтой. Та кафеныхаа ойролцоо сурталчилгааны самбар байрлуулж, сурталчилгааны хуудас тарааж, хямдрал, үнэ төлбөргүй хүргэлт, зарим арга хэмжээний үнийн хөнгөлөлт хэлбэрээр сурталчилгаа хийх боломжтой.

Мэдэхэд таатай байна!

Бид таны сонголтыг хүндэтгэж байгаа ч хамгийн эрсдэл багатай, харьцангуй хялбар, тав тухтай бизнес эхлүүлэх нь амжилттай компанийн жигүүр дор франчайзын үндсэн дээр зохион байгуулагдаж болохыг сануулмаар байна. Танилцахыг урьж байна

Пятигорск дахь "Перчик" кафены эзэн Тищенко Олеся Александровнатай хийсэн ярилцлага.

Энэ нь сайн хэрэг сүүлийн үедЭмх замбараагүй, утаатай, эргэлзээтэй чанартай хоолтой хоолны газруудыг сонирхолтой цэс, шинэхэн нэр төрөл бүхий тод, цэвэрхэн кафегаар сольсон. "Перчик" хэмээх халуун ногоотой нэртэй ийм гайхамшигтай байгууллага Пятигорск хотын төвд нээгдэв. Малыгина, Университетская гудамжны уулзвар дээр байрладаг.

 

"Хоолны дуршил" тэмдэг нь өлсгөлөн оршин суугчид болон амралтын газрын зочдыг татдаг. Хойд Кавказын Холбооны дүүргийн нийслэлд өгсөн энэхүү гайхалтай бэлгийг шинэхэн бизнесменүүд, залуу, эрч хүчтэй, авъяаслаг, маш сайхан хань Тищенко хийсэн.

Танай кафе дөнгөж нээгдлээ. Эхэлсэнд баяр хүргэж, хамгийн сайн сайхныг хүсэн ерөөе амжилттай бизнес! Та яагаад ийм газар нээхээр шийдсэн бэ? Шалтгаан нь юу байсан бэ?

Бид хувийн бизнесээ эхлүүлэхийг удаан хугацаанд хүсч байсан. Боломж гарч ирэхэд үйл ажиллагааны чиглэлээ сонгох асуудал ч гарч ирээгүй. Нөхөр бид хоёр Пятигорскийн Технологийн их сургуулийг төгссөн, хүнсний үйлчилгээний инженер мэргэжилтэй. Бид ажилдаа дуртай, тиймээс бид мэддэг зүйлээ хийхээр шийдсэн бөгөөд бидний бодож байгаагаар зөв зүйл. Тэд өөрсдийн түргэн хоолны газар нээжээ.

Та рестораны бизнест суралцсан уу?

Өөрийн түргэн хоолны цэгийг нээх туршлага хангалтгүй байна уу? Түргэн хоолны франчайзыг өөртөө сонгоорой - бэлэн тоног төхөөрөмжийн туршлага, амжилттай борлуулалтын давуу талыг ашиглаарай.

Манайд бизнесийн шууд чиглэлийн сургалт байдаггүй. Гэхдээ нөхөр нь KMV-ийн шилдэг ресторанд ажилладаг дээд зэрэглэлийн тогооч юм. Мэргэжлийн ресторанчидтай харилцахдаа тэрээр маш их зүйлийг сурсан. Энэ туршлага нь бидний ажилд маш их хэрэг болсон.

Мөн тэрээр Пятигорскийн худалдааны коллежийн дипломтой. Энэ боловсрол нь эдийн засгийн сайн бэлтгэлийг хангасан.

Өнгөц харахад хэн нэгэнд түргэн хоолны газар нээх нь маш энгийн зүйл мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ зохих боловсрол, тодорхой ажлын ур чадвар байхгүй бол тийм ч хөнгөмсөг байх нь дээр. хэцүү бүс юм. Та ажилдаа дуртай, жинхэнэ "мэргэжилтэн" байж, ур чадвараа байнга дээшлүүлж байх ёстой.

Та хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК мөн үү? Бизнес эхлүүлэх эхний алхамыг хийхэд хэцүү байсан уу?

Энэ таны хувийн талбай мөн үү, эсвэл түрээсэлсэн юм уу?

Бид түрээслэгч боловч мэдээж өөрийн гэсэн "бизнесийн орон сууц"-тай болмоор байна. Үүний төлөө бид хичээх болно.

Кафе "Перчик"

Та байраа хэрхэн сонгосон бэ, юуг анхаарсан бэ?

Энэ өрөө санамсаргүй байдлаар олдсон, эс тэгвээс биднийг өөрөө олсон. Бид түүнтэй огт өөр ажил хийх гэж байгаад замдаа "мөргөсөн". Байршил надад таалагдсан: хотын хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжны уулзвар, Пятигорскийн төвийн бизнесийн булан. Энэ хэсэгт 5 банк, Прокурорын газар, Шүүхийн байр, олон хуулийн газар, дэлгүүр, салон, оффисууд байдаг. BTI-ийн ойролцоо, хоёр том боловсролын байгууллагууд, "Panacea" эмнэлэг, "Ставрополэнерго" аж ахуйн нэгж. Боломжит үйлчлүүлэгч бий. Энэ хавьд маш олон ногоон байгууламж бий том моднууд, өргөн цар хүрээтэй зүлэг. Энэ газар нь арчилгаа сайтай, үзэмж сайтай.

Бид түрээслэгчидтэй уулзаж, байрыг дотроос нь харахад энэ нь бидэнд тохирсон нь тодорхой болсон. Зохион байгуулалт нь шаардлагад нийцэж байна. Гал тогооны өрөөтэй. Хоёр жижиг танхимд олон тооны ширээ байрлуулах хангалттай зай байгаа бөгөөд агааржуулалтын системээр хангагдсан. Бидэнд бүх зүйл таалагдаж, бид ажилдаа оров.

Moneymaker Factory-аас авсан тэмдэглэл:нийтийн хоолны сегмент дэх бизнесийн амжилтын гол цэгүүдийн нэг юм зөв сонголтБайршил Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн "Перчик" кафены эзэд өөрсдийн цэгийг байрлуулах зөв сонголт хийсэн.

Байрны засвар, дизайны ажилд хэн оролцсон бэ?

Үүнд уригдан ирсэн ажилчид, гар урлалын мастерууд засвар хийсэн. Тэр өөрөө загвар зохион бүтээгч болсон. Бүгд Чөлөөт цагНөхөр бид хоёр ажлын явцыг хянахын тулд энд зарцуулж, өөртөө идэвхтэй тусалсан.

Кафены интерьер дизайн

Рестораны цэсийг бүрдүүлэх арга барилаа тайлбарлана уу. Бүх аяганд чинжүү байх шаардлагатай юу?

Манай цэсэнд хандах хандлага бол бусадтай адил биш юм. Би оригинал, өөрийн гэсэн хэв маягтай байхыг хүсч байна, энэ нь үйлчлүүлэгчдэд таалагдах бөгөөд тэд бидний байнгын зочин болох болно.

Цэс нь хангалттай хэмжээний аяга таваг агуулдаг тул хүн өдрийн хоол, оройн хоол эсвэл зүгээр л хөнгөн зууш идэж, кофе, амттан ууж болно.

Чинжүү байгаа эсэх нь зөвхөн үйлчлүүлэгчийн хүслээр тодорхойлогддог. Хоолны амтлагчийг тохируулж болно. Хамгийн гол нь хоол нь шинэхэн, чанартай, амттай, боломжийн үнэтэй байх ёстой. Дараа нь зочид баяртай байх болно.

Ийм кафе нээхэд ямар тоног төхөөрөмж шаардлагатай вэ?

Маш их тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Энэ бол хөргөгч, хөлдөөгч, витрина, кофены машин, мах шарах юм. Маш хэрэгтэй зүйл гэж нэрлэдэг "хөргөсөн хуваарилалт". Агааржуулалтын систем шаардлагатай.

Ямар ч кафед үзэсгэлэн, тавилга (ширээ, сандал) хэрэгтэй болно. Бид тусгай шохойн самбар захиалсан. Бид тэдгээрийн цэсийг өнгөт харандаагаар бичдэг. Өөрчлөлт, нэмэгдэл байвал бичсэн зүйлийг засахад амархан. Мөн тэд таазнаас өлгөөтэй анхны, өвөрмөц объект шиг харагдаж байна. Тэд дотоод засал чимэглэлийг гэрэлтүүлдэг.

Мөн бид аяга тавагны асуудлыг өөрсдийнхөөрөө шийдсэн. Манайд уламжлалт таваг, шил, халбага, сэрээ байхгүй. Бид нэг удаагийн аяга таваг хэрэглэдэг. Энэ нь эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, хэмнэлттэй байдаг. Бид худалдаж авахад мөнгө зарцуулаагүй аяга таваг угаагч, бид түүний хэрэглэж болох цахилгааны төлбөрийг төлдөггүй. Бид аяга таваг угаахад шаардагдах усны хэрэглээний төлбөрийг төлдөггүй.

Манай аяга таваг тантай хамт авч явахад хялбар. Зочин яаралтай явах шаардлагатай байсан ч хагас идсэн үдийн хоолоо авч болно, энэ нь тохиромжтой, маш орчин үеийн юм.

Эхний өдрүүдээс кафед бүс суурилуулсан WiFi.

Бүх зардлыг нэмээд Перчикийг нээхэд зарцуулсан ойролцоогоор дүнг нэрлэж чадах уу?

Бид уламжлалт бизнес төлөвлөгөө бичээгүй. Замдаа хэрэгтэй бүхнээ худалдаж авлаа. Хэрэв та бүх төлбөр, зардлаа нийлүүлбэл дүнг гаргана 1 сая 900 мянган рубль.

Дотор нь ширээ, сандал

Удахгүй санхүүгийн боломж олдоно гэж бодъё, та өөр кафе нээхэд бэлэн үү?

Мэдээжийн хэрэг. Нээлтийн үйл явц нь төвөгтэй боловч сонирхолтой юм. Манай кафед хүмүүс таалагдаж байгааг харвал хэрэглэгчийг сонирхож байвал ажлын утга учир гарч ирнэ. Үр дүн, бизнесийн хөгжлийн хурдаас бүх зүйл шалтгаална. Замын эхлэл амжилттай болвол бид урагшлах нь дамжиггүй. Манай нийтэч, амттай "Пец" хүн бүрийг тэжээх болно. Мөн амттай, хурдан, анхны, хямд.

Энэ бол уламжлалт тэмдэг (гадна сурталчилгаа), нэрийн хуудас юм. Одоо товхимол хэвлэж байна. Бид хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчлаагүй, хэвлэмэл хэвлэлээр ч гэсэн. Сайхан хуучинсаг найдвар "амнаас ам дамжих".Энэхүү батлагдсан хэрэгсэл нь хэнийг ч хэзээ ч урам хугалж байгаагүй.

Би өөрийн вэбсайтаа хийхээр төлөвлөж байна, үүн дээр ажиллаж байна.

Танай бизнесийн сегментэд хүчтэй өрсөлдөөн бий юу?

Хүчтэй, сул сонсогдож байна. Тэр маш хүчтэй, зүгээр л асар том. Пятигорск хотод "Гиро", "Шаурма", "Шашлычная", "Хинкальная", "Осетийн бялуу" гэх мэт ерөнхий нэрээр тоо томшгүй олон байгууллагууд байдаг. Гайхалтай олон тооны "Суши баар". "Шарсан талбайн япон хоол" хүртэл гарч ирэв. Ийм "гал тогоо"-той танилцсанаар эрүүл байх азтай хүмүүс ийм төрлийн хүнсний цэгүүдэд үл итгэдэг.

Би "түргэн хоолны" чиглэлээр ажилладаг бүх хамт ажиллагсдаа ерөнхийд нь дүгнэж, шүүмжлэхийг хүсэхгүй байна. Тэдний дунд сайн, ухамсартай ажилчид бий. Гэсэн хэдий ч тэдний ихэнх нь түр зуурын ашиг тусыг авахыг эрмэлздэг сонирхогчид юм. Тэд Jackpot-ыг цохиж, тэнд хэн амьд үлдэнэ, азтай. Хар хошин шог олж авдаг. Гэхдээ энэ бол бодит байдал. Ялангуяа амралт зугаалгын үеэр буюу амрагчид олноор ирэх үед ийм шуналтай хүмүүсийн тоо нэмэгддэг.

Кавказын хоолыг амтлахыг хүсдэг амралтын газрын олон зочид амралтын газарт эмчлэхээр ирсэн өвчнөө улам хүндрүүлдэг. Тиймээс эрхэмсэг ноёд хатагтай нараа эрүүл мэнддээ анхаараарай. Катеринг дахь хүчтэй өрсөлдөөн нь таныг хогийн хоол идэх аюулаас хамгаалахгүй.

Манай бизнест амжилттай өрсөлдөх чадвартай байхын тулд үнэ, чанарын тэнцвэрийг хадгалах ёстой гэдэгт би итгэдэг. Хэрэв та түүний төгс хослолыг олж авбал өрсөлдөөн нь аймшигтай биш юм. Хүн хоолгүй амьдарч чадахгүй. Хайр хүртэл ирдэг, явдаг, гэхдээ чи идэхийг хүсдэг ... үргэлж, хүн бүрийн төлөө.

Та архи зардаг уу?

Перчик хотод архи, тамхи байдаггүй. Энэ бол бидний зарчмын байр суурь, дэмжиж байгаа эрүүл амьдралын хэв маягамьдрал. Архи согтууруулах ундаагүй, чанартай, амттай хоол идмээр байна тамхины утаа.

Надад хэлээч, бизнес таныг өөрчилсөн үү? Ямар нэгэн шинэ чанар, зан чанарын шинж чанарууд гарч ирэв үү?

Энэ талаар ярихад хэцүү ч бид бизнест шинээр орж ирж байна. Хариуцлагын мэдрэмж байсан байх. Харин ч шинэ утга агуулгатай болсон. Одоо бид хүний ​​эрүүл мэндийг тодорхой хэмжээгээр хариуцаж байна. Нөхрийн хувьд энэ бол шинэ мэдрэмж биш, тэр удаан хугацаанд хүмүүсийг тэжээж ирсэн. Одоо би ажлынхаа үр дүнгийн чанарын ач холбогдлын хэмжүүрийг илүү сайн ойлгож байна.

Үүнээс гадна та ажилчдад цалин өгөх хэрэгтэй. Өмнө нь бид зөвхөн өөрсдийн материаллаг сайн сайхан байдлын төлөө хариуцлага хүлээдэг байсан бол одоо ажилчдадаа анхаарал тавих ёстой.

Би хүмүүстэй харилцах шинэ схемийг эзэмшдэг, харилцааны тодорхой хэв маяг нь "би болон кафены зочин", "би болон орон сууц, нийтийн аж ахуйн ажилтан", "би болон Тэтгэврийн сангийн ажилтан" зарчмын дагуу гарч ирдэг. би болон ажилтан" гэх мэт. Сурах зүйл их байна. Чадварлаг, тогтвортой амжилттай бизнесмен болно гэдэг амаргүй гэдгийг би ойлгож байна.

Мөн хамтарсан бизнес гэр бүлийг нэгтгэдэг болохыг би анзаарсан. Бид бие биенээ илүү сайн ойлгож, шинэ ашиг сонирхол, хамтарсан ажил, санаа зовоосон асуудлууд гарч ирэв. Бид хамтдаа илүү их цагийг өнгөрөөдөг, маш сайхан байдаг. Бүх шинээр гэрлэсэн хүмүүст зөвлөж байна!

Бизнес эхлүүлэхийн тулд ямар зөвшөөрөл авсан бэ? Ямар эрх баригчид таныг хянадаг вэ?

Бизнес эрхлэхийн тулд би Пятигорскийн захиргааны худалдааны хэлтсээс зөвшөөрөл авах шаардлагатай болсон. Тэд бас удирдах байгууллага. Дээрээс нь IRS. Тэдэнтэй ямар ч асуудал гарахгүй гэж найдаж байна.

Би ус хангамж, дулааны үйлчилгээ, хийн ажилчид, цахилгаан сүлжээ, хатуу хог хаягдал (хог) зайлуулах тусгай машин, дохиололтой харилцаа тогтоох шаардлагатай болсон. Мөн хашаан дахь хөршүүдтэйгээ.

Танай сайхан сэтгэлтэй, эелдэг байгууллагад хөгжил цэцэглэлт, ирээдүйд амжилттай ажиллахыг хүсэн ерөөе!

Баярлалаа! Хотын нийт оршин суугчид болон зочдыг манай кафегаар зочлохыг урьж байна. Тайвширч, амттай, аюулгүй хоол идэж, хүч чадал олж аваарай. Эерэг сэтгэлийн байдалтод, хөгжилтэй "Pepper" -ийг өгөх болно. Энэ нь таны тааламжтай мэдрэмжийг нэмж, амьдралын амтыг илүү хурц мэдрэх болно!

Хэрхэн эхнээс нь кафе нээх вэ?

Кафе бол бизнесийн маш ирээдүйтэй сонголт юм. Пицца, кофе шоп, худалдааны төвийн түргэн хоолны газар, эсвэл хүүхдүүдэд зориулсан тусгай газар - эдгээр сонголтуудын аль нэг нь тогтвортой орлоготой болно. Хэргийн хэтийн төлөвийг зөв тооцоолох, сонгох нь чухал юм тохиромжтой байр, зөв ​​ойлголт, хамгийн сайн үнэ.

Энэ бизнес нь маш өрсөлдөөнтэй боловч рестораны зах зээлд шинээр ирсэн хүн эзэмших ёстой газрууд үргэлж байдаг. Хэрхэн эхнээс нь кафе нээх вэ? Алхам алхмаар зааварчилгааг манай шинэ хэвлэлд багтаасан болно!

Кафе болон рестораны гол ялгаа нь илүү ардчилсан хэлбэр юм. Эндхийн үнэ илүү боломжийн байдаг нь зочдыг татдаг өөр өөр түвшинорлого.

Москва болон ОХУ-ын бусад хотуудад рестораныг хэрхэн эхнээс нь нээж, чадварлаг бизнес төлөвлөгөө гаргах вэ? Хариулт нь багтсан болно

Бизнес эрхлэгчийн хувьд кафены формат нь хатуу зохицуулалтгүй тул сонирхол татахуйц байдаг. Энэ төрлийн байгууллага нь рестораны хувцасны өрөөгүй байж болно. Зөөгчөөр үйлчлэх эсвэл лангуун дээр аяга таваг тараах боломжтой. Кафе нь өргөн гал тогоотой бөгөөд бүх хоолоо газар дээр нь хийж, эсвэл тав тухтай хоолыг халааж болно.

Ирээдүйн ресторанчид ямар ч кафены үзэл баримтлалыг сонгох боломжтой. Нэрээр нь тусгасан моно таваг бүхий байгууллагууд маш их алдартай: нарийн боовны кафе, зайрмагны газар, кофе шоп, сэндвичний дэлгүүр, баншны дэлгүүр. Орос, Итали, Япон, Мексик, Франц, Америк зэрэг үндэсний хоолтой газрууд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Мэргэшсэн газруудад урлагийн кафе, хүүхэд, оюутан, залуучуудад чиглэсэн байгууллагууд орно. Энэ ангилалд харилцаа холбоонд тулгуурладаг хүмүүс бас багтдаг.

Кафе хэрхэн нээх вэ: хаанаас эхлэх, алхам алхмаар зааварчилгаа

Кафе нээхээр шийдэхдээ асуултуудын жагсаалтыг бүхэлд нь авч үзэх нь чухал юм.

• Ажил нь ирээдүйн байгууллагын үзэл баримтлалыг тодорхойлохоос эхэлдэг.Ирээдүйн эзэн нь кафе өөрөө хоолоо бэлдэх үү, эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр тулгуурлах уу гэдгийг тодорхойлох хэрэгтэй. Хосолсон сонголт бас боломжтой. Жишээлбэл, кафед хөнгөн зууш, шөл, халуун хоол бэлддэг, амттанг хажуугаар нь захиалж өгдөг.
• Зөв орон зайг олоорой.Энэ нь үзэл баримтлал, үнийн түвшин болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна. Жишээлбэл, нэлээд өндөр үнэтэй загварлаг кафе хотын төвд нээгдэх нь дээр, хүүхдийн кафе нь цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ойролцоо байрлахад илүү тохиромжтой, томоохон худалдааны төвийн хоолны газарт хямд түргэн хоол нээх боломжтой.

Ихэвчлэн байрыг урт хугацааны түрээсээр авдаг. За, дараа нь гэтэлгэх боломж байгаа бол.

• Хуулийн этгээдийг бүртгүүлэх.Ихэвчлэн нийтийн хоолны газрууд, энэ нь том сүлжээнүүдэд ч хамаатай. Бүртгэлийн энэ хэлбэр нь татварыг ихээхэн хэмнэх боломжийг олгодог.
• Зөвшөөрөлдөө анхаарал тавь.Хоолны газар аль хэдийн байрлаж байсан өрөөнд үүнийг авах нь илүү хялбар байдаг. Тусдаа чухал сэдэв бол архины лиценз юм. Хэрэв та шар айраг зарахдаа өөрийгөө хязгаарлахаар төлөвлөж байгаа бол лиценз авах шаардлагагүй. Үүнийг кафе нээгдсэний дараа авах боломжтой. Зуны тоглоомын талбай нээхэд мөн тусдаа бичиг баримт шаардлагатай.
• Дараагийн алхам бол тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм.Танд зүсэх ширээ, цахилгаан зуух, угаалтуур, уурын зуух, хөргөгчтэй авдар хэрэгтэй болно. Танхим нь хэвтээ ба босоо аль алиныг нь харуулсан үзмэрээр тоноглогдсон байх ёстой. Аяга таваг илүү сайн харуулах тусам борлуулалт өндөр болно.

• Ажилчдыг ажилд авна.Кафед зөөгч, касс, бариста, аяга таваг угаагч, тогооч, кондитер, цэвэрлэгч ажилд авна. Зарим албан тушаал давхцаж болно. Кафены ажилд хяналт тавьдаг танхимын менежер нь зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийддэг.
• Цэс боловсруулж, үнийг тогтооно.Ашиг бууруулж буй хөнгөлөлтийг бүү ашигла. Төрөл бүрийн хоолны баяр, сарын хоол, тусгай Лентен, хүүхдийн, зуны эсвэл баярын цэс нь цэсийг илүү олон төрөл болгоход тусална.
• Зар сурталчилгаанд ороорой.Та кафегаа хэвлэл, блог, нийгмийн сүлжээгээр сурталчлах боломжтой. Энэ бол хамгийн их боломжтой боломжБайгууллагынхаа талаар яриач. Боломжит болон жинхэнэ зочидтой харилцахдаа кафед өөрчлөлт оруулахын тулд тэдний сонголтыг илүү сайн мэдэж болно.

Кофе шопыг эхнээс нь хэрхэн нээх, үүнд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ - уншина уу

Түргэн хоолны кафег эхнээс нь хэрхэн нээх вэ: шинэхэн бизнес эрхлэгчдийн алдаа

Олон шинэхэн ресторанчид аж ахуйн нэгжид ихээхэн хохирол учруулж, компанийн хэвийн хөгжилд саад учруулдаг алдаа гаргадаг. Үүнд:

• бүдэг ойлголт;
• шаардлагатай тооны зочдыг байрлуулах боломжгүй хэтэрхий давчуу өрөө;
• өргөн цар хүрээтэй цэс. Аяга тавагны жагсаалт богино байх тусам чанарыг нь хянах нь илүү хялбар болно;
• кафены амжилтгүй байршил;
• ажилтнуудад тавих хяналт хангалтгүй.

Кафены бизнес төлөвлөгөө: тооцооллын жишээ

Бизнес төлөвлөгөө бол зардал, орлогын дүрслэл юм. Энэ баримт бичиг нь илүү нарийвчилсан байх тусам бизнесийн ашиг орлогыг тодорхойлоход хялбар болно. Энэхүү төлөвлөгөө нь зээл, татаас авах, хөрөнгө оруулагч, түншүүдийг татах гэж буй бизнес эрхлэгчдэд зайлшгүй шаардлагатай.

Гэхдээ та өөрөө бизнес эрхэлж, зөвхөн хөрөнгө оруулалт хийхээр төлөвлөж байгаа ч гэсэн өөрийн хөрөнгөбизнес төлөвлөгөөгүй байх нь зайлшгүй юм.

Жишээлбэл, хотын жижиг кафены төлөвлөгөөг авч үзье. Тус аж ахуйн нэгж нь барилгын нэгдүгээр давхарт байрладаг бөгөөд нийт талбай нь 250 кв. м Байрны тал хувийг ашиглана гэж таамаглаж байна худалдааны өрөө, хоёр дахь нь гал тогоо, хэрэглээний өрөөнүүдийг эзэлнэ.

Цэсийн үндэс нь Оросын хоол юм. Худалдааг авч явах төлөвтэй байна, амттангийн нэг хэсгийг том нарийн боовны үйлдвэрт худалдаж авдаг, нарийн боовыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс газар дээр нь бэлтгэдэг. Бизнес үдийн хоол өгдөггүй, үдийн цайны цагаар 20% хөнгөлөлттэй байдаг.

Та чихэр, боовны бизнес төлөвлөгөө гаргах талаар суралцаж, дээжийг нь татаж авах боломжтой

Ямар тоног төхөөрөмж шаардлагатай вэ?

• бар тоолуур;
• мэргэжлийн кофены машин;
• Танхимд зориулсан хөргөгчтэй 2 витрина;
• Хөргөсөн цээж;
• комби уурын зуух;
• 2 цахилгаан зуух;
• 2 хөлдөөгч;
• зүсэх ширээ;
• бин;
• мах шарах;
• шүүс хөргөгч;
• самбараас хийсэн ширээ, сандал;
• танхимд зориулсан өлгүүр тавиур;
• хүүхдийн булангийн тавилга;
• танхимыг бүсчлэх модон дэлгэц.

Тоног төхөөрөмжийн нийт зардал: 3,000,000 рубль. Ашигласан тоног төхөөрөмжийн нэг хэсэг.

Шаардлагатай боловсон хүчин

2 ээлжээр ажиллахаар төлөвлөж байна. Үйлчилгээ шаардлагатай:

• тогооч (ээлжинд 1);
• бариста зөөгч (нэг ээлжинд 2);
• танхимын менежер;
• аяга таваг угаагч (ээлжинд 1);
• цэвэрлэгч эмэгтэй.

Кафе нээхдээ бизнесийг хөгжүүлэх боломжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Эхний амжилттай бизнес бол сүлжээний эхлэл байж болно. Үүний дараа та франчайзинг хөгжүүлж, өөр бизнес эрхлэгчдэд зарж, орлогоо нэмэгдүүлэх боломжтой.

Кафег эхнээс нь хэрхэн нээх вэ - хаанаас эхлэх вэ, алхам алхмаар зааварчилгааболон бусад зөвлөмжийг дараах видеонд агуулна.

Орос улсад рестораны бизнес улам бүр түгээмэл болж байна. Одоо та үргэлж мөрөөдөж байсан кафе эсвэл баар нээх боломжтой. Энэ нь мини кафе эсвэл түргэн хоолны газар байж болно. Магадгүй та нарийн боовны дэлгүүр нээх эсвэл энэ газарт анхны хүүхдийн кафе хийхийг хүсч магадгүй юм.

Маш олон сонголт байдаг, гэхдээ та кафе нээхийн тулд хамгийн түрүүнд юу хийх хэрэгтэй вэ? Бизнес төлөвлөгөөгөө хаанаас эхлүүлэх, анхны төсөл болоход юуг анхаарах вэ?

Амжилттай байгууллага байгуулах газрыг сонгох

Эхнийх нь гол мөчТа хоол идэх боломжтой институцийг бий болгох нь байрны сонголт юм. Төслийн амжилт эсвэл бүтэлгүйтэл нь үүнээс хамаарна. Та гоёмсог засвар хийж, өвөрмөц уур амьсгалыг бүрдүүлж, гайхалтай тогооч хөлсөлж болно. Гэхдээ буруу газар сонгосон бол зочдод ирэхгүй: кафе, тасалбарын касс өдрөөс өдөрт хоосон байх болно. Харамсалтай нь сэтгэдэг хүмүүсийн дунд ийм жишээ олон бий

Бизнес төлөвлөгөө нь тухайн газрыг олохоос эхэлдэг. Тулгуурыг сонгохдоо үндсэн холбооны системийн нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Ариутгах татуурга, усан хангамж, дулаан хангамжийн бэлэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Сайн сонголт бол гал тогооны өрөөтэй хуучин хоолны өрөөг худалдаж авах явдал юм. Хоол хийхэд тохиромжгүй, гэхдээ хямд байрнаас шинэ кафе барих нь илүү хэцүү бөгөөд илүү үнэтэй байдаг: ангар, агуулах.

Ихэнх хоолны газар, баар нь орон сууцны хороололд нээгддэг.
Хэрэв энэ газарт аль хэдийн хоолны газар, паб эсвэл ресторан байсан бол бүх зүйл эмх цэгцтэй байгаа бол та орон сууцны байранд кафе нээж болно. Гэхдээ та анх удаа кафе нээхээр шийдсэн бол олон бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд үйл явцыг хаанаас эхлэх вэ? Хэрэв хөгжмийн чимээ, гал тогооны үнэр нь оршин суугчдын орон сууцны урилгагүй зочин болвол асуудал маш хурдан эхлэх болно. Тиймээс өрөөний сайн бүсчлэл, дуу чимээ тусгаарлагч, яндангийн бүрээсийг урьдчилан анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хэрэв оршин суугчид ойр орчноо эвгүй гэж үзвэл кафег хааж болно.

Түрээслэх үү, худалдаж авах уу?

Түрээс нь хамгийн сайн зүйл биш юм хамгийн сайн сонголт. Ялангуяа том кафены тухайд. Түрээсийн үнэ өсөх хандлагатай байгаа нь улс орны эдийн засгийн нөхцөл байдал сайн байгаатай холбоотой биш юм. Хэрэв та гэнэт нүүхээр шийдсэн бол засвар, үйлчлүүлэгчид эзэнтэйгээ үлдэх болно. Эрхэм хүндэт ресторанчдын ихэнх нь үл хөдлөх хөрөнгө худалдаж авснаар бизнесээ нээсэн. Үүний дараагаар PR-ын зардал нь ирээдүйд хийх хөрөнгө оруулалт гэдгийг ухамсарлаж, тухайн байгууллагыг өргөн хүрээнд сурталчилж болно. Нэмж дурдахад, хэрэв төсөл ямар нэг шалтгаанаар хэрэгжихгүй бол та байраа үргэлж түрээслэх боломжтой, гэхдээ нэмэлт түрээслэх нь илүү хэцүү байдаг.

Нээхээсээ өмнө кафе нээх нь ашигтай эсэхийг мэдэхийн тулд мэргэжилтнүүдтэй холбоо барьж, бүх хууль эрх зүйн зохицуулалт, зочдод тавигдах шаардлагыг харгалзан үзэх нь зүйтэй. Эдгээр зөвлөмжид үндэслэн төслийн төлөвлөгөөг боловсруулдаг. Кафены бизнес төлөвлөгөөг хүлээн авсны дараа түүний жишээг Роспотребнадзорт өгөх ёстой. Төслийг төрийн байгууллагуудтай тохиролцсоны дараа та засвар, дахин төлөвлөлтийг эхлүүлэх боломжтой.

Сайхан амттай хоол

Ресторан эсвэл кафены нэг үзэл баримтлал, хэв маягийг сонгох нь маш чухал юм. Та ямар үзэгчдийн төлөө ажиллахыг хүсч байна вэ? Та зочдын дунд хэнийг хармаар байна? Эдгээр асуултын хариулт нь таны боломжит зочдын үнэ цэнийг ойлгож, тохирох дүр төрхийг бий болгоход тусална. Одоо таны хувийн мөрөөдөл биелж байгаа тул санаагаа анхаарч үзэхээ бүү мартаарай.

Та ямар түвшний ресторан нээхээр төлөвлөж байгаа нь хамаагүй - энэ нь концепцийг бий болгох "амьдрал"-аа олох нь чухал юм. Танай дэлгүүрийг бусдаас ялгах ямар шалгуур байгааг бодоорой. Энэ асуулт танд кафе нээхэд тусална.

Бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн хэрэгжүүлэх вэ?

Эхний алхам бол сегментчилэл, эрсдлийн үнэлгээ хийх явдал юм. Сонирхогчид ихэвчлэн эдгээр үе шатуудыг алгасаж, аж ахуйн нэгжийн сул талыг дутуу үнэлдэг давуу талөрсөлдөгчид. Үүнээс гадна, энэ үе шатанд бэлэн мөнгөний зардлыг тооцоолох, олж мэдэх нь зүйтэй

Ажлын кафены бизнес төлөвлөгөө бол сайн бэлтгэлийн жишээ юм. Боломжит үйлчлүүлэгч, түүний нийгмийн орлого, амт, амьдралын хэв маягийн үнэн зөв хөрөг зураггүйгээр үүнийг хийх боломжгүй юм.

Яг одоо кафе нь гол ашгаа хаанаас авах вэ гэдэг асуудал шийдэгдэж байна: их хэмжээний эргэлт эсвэл өндөр үнэлгээний улмаас? Хэрэв таны ердийн зочин найз нөхөдтэйгээ цагийг өнгөрөөх, чипс, хөнгөн шар айраг идэх дуртай залуу оюутан бол үнэтэй тансаг хоол нь түүнд таалагдахгүй байх магадлалтай. Тэрээр тусгай жороор бэлтгэсэн 30 орц найрлагатай цөцгий, галууны элэгний гайхалтай үнийг ойлгохгүй байх болно. Бизнес төлөвлөлтийн энэхүү сонголт нь кафе нээх боломжтой байсан ч бүтэлгүйтэх магадлалтай.

Эхлэх: Баримт бичиг, бүртгэл

Үүний тулд баримт бичгийн багц шаардлагатай болно.

Нэгдүгээрт, манай улсад бизнес эрхлэгч л бизнес эрхлэх боломжтой. Та эхлээд ХХК эсвэл IP нээх ёстой.

Хоёрдугаарт, дараах баримт бичгийн багцыг бүрдүүлэх:

• Роспотребнадзороос олгосон байгууллагыг байрлуулах зөвшөөрөл;
• галын аюулгүй байдлын байгууллагаас авсан зөвшөөрөл;
• байр нь ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах (түрээсийн гэрээ, ажилчдын эмнэлгийн дэвтэр, улсын бүртгэлийн гэрчилгээ, түүхий эд, арилжааны бүтээгдэхүүний зөвшөөрөл);
• борлуулалтын лиценз жижиглэн худалдаа, архи, тамхи;
• патент худалдааны үйл ажиллагаатухайн нутаг дэвсгэрт (орон нутгийн засаг захиргаанаас гаргасан);
• мэдэгдэл эхлүүлэх.

2008 оны 12-р сарын 26-ны өдрийн 294-ФЗ Холбооны хууль "Эрхийг хамгаалах тухай" хуулийн этгээдболон хувиараа бизнес эрхлэгчидхэрэгжилтэд төрийн хяналт(хяналт) болон хотын хяналт” гэж энэ үйл ажиллагааг зохицуулдаг.

Хуулийн этгээд (бизнес эрхлэгч) хангадаг шаардлагатай бичиг баримтРоспотребнадзор руу бодит байршилд. Дууссан мэдэгдлийг Хуулийн этгээдийн (бизнес эрхлэгчдийн) улсын нэгдсэн бүртгэлийн хуулбар, татварын албанд бүртгүүлсэн гэрчилгээний хуулбараар хавсаргасан болно. Эдгээр баримт бичиг нь кафе нээхэд хангалттай.

Эхлэх

Хамгийн жижиг хоолны газрын ажлыг тоног төхөөрөмжгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Аяга кофе, зайрмаг бэлтгэхийн тулд танд техникийн суурь хэрэгтэй. Өрөөний дизайны үе шатанд бүх нарийн ширийн зүйлийг сайтар бодож үзэх шаардлагатай.

Бүх тоног төхөөрөмж нь аль болох ажиллагаатай, практик, удаан эдэлгээтэй, баар, ресторан, кафены шаардлагад нийцсэн байх ёстой. Үгүй бол техник нь зүгээр л үр дүнгээ өгөхгүй.

Орчин үеийн цахилгаан хэрэгсэл нь өндөр чанартай аяга таваг хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Гэхдээ өндөр бүтээмж нь тухайн байгууллагын хүчирхэг техникийн баазын үр дүн төдийгүй ажилтнуудын үүн дээр ажиллах чадвар юм. Шинэ машин худалдаж авсны дараа ажилчдад зориулсан мастер анги зохион байгуулах нь маш чухал юм.

Зөв тоног төхөөрөмж нь бизнесийн ашиг орлогыг нэмэгдүүлдэг бол буруу машин нь алдагдалд хүргэдэг.

Тавилга, тавилга

Өөр нэг юм чухал асуулт, кафе нээхээс өмнө анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Нөхцөл байдлыг хаанаас эхлэх вэ? Ашигтай шийдэл бол нэг загвараар хийгдсэн тавилга захиалах явдал юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь онцгой сонголт юм - энэ нь үргэлж илүү үнэтэй байдаг. Та бэлэн тавилга худалдаж авах боломжтой. Хэрэв кафе нь анхны ийм аж ахуйн нэгж бол хямд тавилга нь тухайн байгууллагын хэрэгцээг жишээн дээр нь илүү сайн харах загвар болно. Дараагийн удаад тохирох тавилга захиалах нь илүү хялбар байх болно.

Хүний хүчин зүйл: бид чадварлаг боловсон хүчнийг сонгодог

Ажилчдын тоо нь тухайн байгууллагын борлуулалтын хэмжээнээс хамаарна. "Эдал" дахь бүх замуудыг тогооч болгон багасгасан. Тэр хөлөг онгоцны ахмад шиг. Тогооч зөвхөн амттай хоол хийхээс гадна тэдгээрийг сайхан чимэглэх ёстой. Кафены бизнес төлөвлөгөө боловсруулах үе шатанд та ирээдүйн тогоочоо урьдчилан мэдэж байвал маш сайн хэрэг болно.

Нэгэн жишээ хэлэхэд, нэр бүхий мастерын дор хэрэг нээсэн нь хотыг тойрохгүй нь лавтай.

Гал тогооны хамгийн тохиромжтой найрлага нь тогооч, шаардлагатай тооны тогооч, аяга таваг угаагч юм. Ийм хоёр галт тэрэг байх ёстой - ээлжийн ажлын хуваарийн хувьд. Эзэмшигчийн баруун гар - тогооч нь аяга тавагны чанарыг алдагдуулахгүйгээр хурдан хоол хийх ёстой, учир нь ийм газруудад зочдын шилжилт хөдөлгөөн их байдаг.

Хэрэв тогооч бол байгууллагын сүнс бол дараагийн бүлэг ажилчид нь түүний нүүр царай юм. Бармен, зөөгч, администраторууд үйлчлүүлэгчид биечлэн ханддаг. Зочидтой уулзахдаа танхимын менежерийн үлдээдэг сэтгэгдэл нь ирээдүйн харилцааны эргэлтийн цэг байж болно.

Хэрэв танд ажилчдыг ажилд авах туршлага байхгүй бол дараах зөвлөгөөг дагаж үзээрэй. Өөрийн дуртай газраа санаж, ажилчдын сонголтын талаар эзэнтэй нь ярилцахыг хичээ. Кафе хэрхэн нээх талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг түүнээс олж мэдээрэй. Түүний санааны бизнес төлөвлөгөө аль хэдийн байгууллагын ханан дотор амьдарч байгаа бөгөөд магадгүй түүний зөвлөгөө таныг санхүүгийн болон сэтгэл санааны гамшгаас аврах болно. Хэрхэн сурахаа мэддэг хүний ​​хувьд хамтран ажиллагсдын амжилттай туршлага үргэлж үнэлж баршгүй байдаг.

Ямар ч өмчлөгч танд зөвхөн гадаад үзэмжээр ажилчдыг сонгох ёсгүй гэдгийг хэлэх болно. Заримдаа администраторууд зөөгч шиг байгууллагын нэр төрийг хамгаалж, үйлчлүүлэгчээ алдахгүй байх шаардлагатай маш нарийн нөхцөл байдалд ордог. Энд мэдээжийн хэрэг танд хурдан ухаан, авхаалж самбаа хэрэгтэй.Тийм хүн алдаа гаргаж болно, гэхдээ эзнээ урвуулах ёсгүй. Мөргөлдөөнийг тайван замаар шийдвэрлэх чадвар нь нандин авьяас тул цалингаа тооцохдоо ажилчдаа төлж байгаарай.

Сайн зөөгч бол үйлчлүүлэгчийн хүсч буй эсвэл юу хүсч байгаагаа хараахан мэдэхгүй байгаа зүйлийг яг таг санал болгож чаддаг маш сайн худалдагч юм.

Кафе хямд байхын тулд та тэнд аль хэдийн байгуулагдсан багийг, эсвэл дор хаяж удаан хугацаанд хамтран ажилласан багийн ноён нурууг урьж болно. Энэ нь ажлын явцыг хурдан бөгөөд эв найртай болгоход тусална. Энэ бол нэг чухал нюанс, энэ нь шинэ байгууллагуудыг нэр хүндтэй сүлжээнүүдээс таагүй байдлаар ялгадаг.

"Амттай" өдөр

Тиймээс, үндсэн процедурууд дуусч, зочдыг урих үед хоол хүнс худалдан авах үе шат ирдэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та зар сурталчилгаанд хөрөнгө оруулалт хийгээгүй бөгөөд эхний өдөр зочдын урсгалыг хүлээхгүй бол цэсийг аажмаар сайжруулж, гал тогооны өрөөг дуусгаж болно. Гэсэн хэдий ч та амжилтанд хүрэхийн тулд энэ замыг туулсан бөгөөд байгууллагын амжилт бол түүний бүрэн байшин юм. Хоол хүнс бол түргэн мууддаг бараа боловч кафе нээх боломжтой болсон гэж тайлбарлаж, дүүрсэн танхим, хоосон хөргөгчтэй үлдэхээс илүүтэй нөөцөлсөн нь дээр.

Худалдан авалтыг хаанаас эхлэх вэ? Энэ асуултыг сүлжээ кофе шопуудад маш сайн боловсруулсан. Тэд сүлжээний хамгийн сайн ханган нийлүүлэгчидтэй сайн хүргэлт хийдэг бөгөөд шинэ цэг нээгдэхэд франчайз эзэмшигч нь худалдан авалтыг зохицуулах утастай ойролцоо тооцоотой байх болно. Та энэ туршлагыг бие даан ашиглаж болно, ялангуяа та хаана туршлага хуримтлуулж болохыг олж мэдэх гэж байгаа бол.

"Идэх" төсөв

сайн давуу тал гол хотууд, Москвагийн нэгэн адил үнэ төлбөргүй ашиглах тоног төхөөрөмжийн нэг хэсгийг зээлэх эсвэл авах боломж юм.

Нийлүүлэгчид үнэ төлбөргүй өгөх боломжтой.Үүнээс гадна гүн халаастай нэр хүндтэй пүүсүүд үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд бэлэг дурсгалын зүйлсийг үнэ төлбөргүй санал болгодог. Баарны аяга, үнсний сав, бүр логотой тавилга. Энэ бүхэн нь хямд үнээр кафе нээх хүсэлтэй хүмүүст үнэлж баршгүй хувь нэмэр болно. Богино долгионы зуух эсвэл данх гэх мэт тоног төхөөрөмжийн нэг хэсгийг гэрээсээ авчрах боломжтой.

Хэрэв та Оросын дундаж хотод кафе нээвэл бусад давуу талууд бий болно. Долоо хоног бүр дотоод засал чимэглэлд хөрөнгө оруулалт хийж, цэсийг төрөлжүүлэх шаардлагагүй. Танд гайхалтай сурталчилгаа, байгууллагын дур булаам дүр төрх хэрэггүй. Энэ нь "нийтийн зүйл" гэхээсээ "тайтгарал" гэдэг үгийг өөрөөр ойлгодог зочдыг айлгаж магадгүй юм.

Эхний томоохон зардал нь сурталчилгаа, цалин, хоолны зардал байх болно. Эхний сарууд ихэвчлэн ашиггүй байдаг, гэхдээ та аль хэдийн кафе нээж чадсан бол цөхрөл бүү зов. Ийм нөхцөлд хаанаас эхлэх вэ гэдэг нь "санхүүгийн дэр"-ийг гэдсэнд оруулах явдал юм. Энэ нь ижил төстэй хугацаанд анх төсөвлөсөн мөнгө юм. Компани жигд замд орсны дараа зардал нь голчлон тоног төхөөрөмжийн засвар, шинэчлэлттэй холбоотой байх болно.

Яаралтай: түргэн хоолны кафе хэрхэн нээх вэ?

Хэрэв та кафены төрлийг шийдсэн бол түргэн хоолны эрэлт хэрэгцээ маш өндөр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ төрлийн хоол нь үдийн цай, оффисын ажилчдын зардал багатай тул хүн амын ядуу бүлэгт тохиромжтой байдаг. Энэ нь үйлчлүүлэгчийн хөрөг зураг дээр тодорхой бүдэгрэл үүсгэдэг боловч төслийн бусад шалгуурыг авчирдаг.

Түргэн кафе нь хүн ихтэй газар байх ёстой. Та өрсөлдөөнөөс ялгарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өрсөлдөгчийн байрладаг худалдааны төвөөс дор хаяж буланд мини кафе нээхэд хангалттай: гол зүйл бол хүмүүсийн урсгал огтлолцохгүй байх явдал юм.

Хуулийн үүднээс авч үзвэл тансаг ресторан нээх нь түргэн хоолны газар нээхээс дутахгүй их хөдөлмөр шаарддаг. Харин хоёр дахь нь хөрөнгө оруулалт арав дахин бага байх болно. Ийм бизнесийн эзэн нь ихэвчлэн гал тогооны энгийн тоног төхөөрөмж, түрээсийн байранд хөрөнгө оруулалт хийдэг.

Хамгийн жижиг амттангууд

Бага насны хүүхдүүд бас тансаг хоол хийхийг мэддэг. Гэхдээ тэд өөр зүйлийг илүү үнэлдэг. Хэрхэн өөрийн хотод хүүхдийн кафе нээж, буруу тооцоо хийхгүй байх вэ? Барууны орнуудад хүн ам ихтэй газар бүрт хүүхдийн кафе байдаг бол Орост энэ нь бүрэн дүүрэн байдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. хүүхдийн цэс- Өөрийгөө хүндэлдэг ресторан бүрт.

Энд мэдээжийн хэрэг, Онцгой анхааралХүүхдүүд ая тухтай байхын тулд та өрөөний загварт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Дизайнерыг урьж, аниматоруудтай зөвлөлдөх нь дээр, учир нь тэд энд амралт, арга хэмжээ зохион байгуулах болно. Магадгүй та нэг стилист шугам, үлгэр, эрин үеийг сонгох хэрэгтэй. Хүрээлэн буй хүмүүс хүүхдүүдэд тайтгарал, танигдах мэдрэмжийг төрүүлж, эцэг эхчүүдэд нь гайхалтай мэдрэмжийг төрүүлэх ёстой.

Хүүхдийн зоогийн газар бол ойролцоох газар байх болно Цэцэрлэг, нялх хүүхдэд зориулсан эмнэлэг эсвэл тоглоомын талбай. 60 хүний ​​суудалтай танхим хийж, цэсийг хачин хэлбэртэй гоймон, шөл, шөлөөр дүүргэхэд хангалттай. амттай үр тариа- Ийм суурьтай бол та аль хэдийн кафе нээж болно.

нарийн боовны бизнес

Энэ бол хөрөнгө оруулалт хийх хамгийн үржил шимтэй газар юм. Нэг зуухтай хоолны газар нээхэд 100 мянган доллар хангалттай. Тиймээс кафе-чихрийн үйлдвэр нээх нь маш энгийн зүйл юм.

Энэхүү байгууллага нь зочдыг шинэхэн нарийн боов, халуун ундаагаар баярлуулах болно. Дашрамд хэлэхэд, тэд яагаад кондитерт ирдэг вэ - энэ нь амттай юм гурилан бүтээгдэхүүн, мөн тэдгээр нь зөвхөн шинэхэн байдаг. Тиймээс энэ төрлийн кафед тогооч хэрэггүй, харин талх нарийн боовчин хэрэгтэй.

400 мянган долларын хөрөнгө оруулалт хийснээр бизнесийн ашиг 30% хүрдэг.

Чихэр нь маш өөр. Эдгээр нь маффин, цайны уут худалдаж авах боломжтой метроны буудлуудын урлагийн трамвай байж болно. Гэхдээ энэ нь жинхэнэ урлагийн бүтээлүүд хийгдсэн зуун жилийн түүхтэй нарийн боовны үйлдвэр байж болно. Мөн хүмүүс амттай, үзэсгэлэнтэй нүүрсустөрөгчийг төлөхөд бэлэн байдаг.