Интоорын конфитур ба вазелин. Цоорхойгүй интоорын чанамал Интоорын зузаан чанамал хэрхэн хийх вэ
Шүүслэг, анхилуун үнэртэй интоор нь зөвхөн шинэхэн идэхэд сайн байдаг. Үүнээс амттай амттан хийдэг: чанамал, чанамал, вазелин. Өвлийн улиралд бэлтгэж болох интоорын амтлагч нь маш сайн органолептик шинж чанартай байдаг. Энэхүү амттангийн жор нь олон янз байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос таны дуртай сонголтыг олохгүй байх нь хэцүү байдаг.
Хоол хийх онцлог
Confiture нь чанамал эсвэл вазелинтай төстэй тууштай бөгөөд тэдгээрийн хооронд байдаг. Энэ нь нэлээд шингэн бөгөөд энэ нь бялууг давхарлаж, зуслангийн бяслаг эсвэл зайрмаг дээр асгах боломжийг олгодог. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ нь нэлээд зузаан тул талханд тарааж эсвэл амтат боовны дүүргэлт болгон ашиглахад тохиромжтой. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн хэд хэдэн зүйлийг мэдэж, анхаарч үзвэл интоорын амтат хоол хийж болно.
- Нарлаг, хуурай цаг агаарт түүж авбал интоор илүү амттай болно.
- Үрийг нь угааж, хатаасны дараа жимснээс гаргаж авдаг.
- Даавуу нь илүүдэл чийгийг шингээдэг тул интоорыг алчуур дээр тарааж байвал илүү хурдан хатах болно.
- Тусгай төхөөрөмж ашиглан интоороос нүхийг арилгах нь тохиромжтой, гэхдээ тэдгээр нь хэд хэдэн төрлөөр ирдэг боловч бүгд жимсгэнэээс нүхийг шахаж гаргахад суурилдаг. Хэрэв таны гал тогооны өрөөнд ийм төхөөрөмж байхгүй бол зүү нь даалгавраа даван туулахад тань тусална. Энэ нь жимсний дотор дүрж, үрийг нь салгаж, гаргаж авдаг.
- Бэлтгэхийн тулд жимс нь ихэвчлэн буталсан байдаг. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол хутгагч юм. Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол та жимсийг мах бутлуураар нунтаглаж эсвэл шигшүүрээр үрж болно.
- Интоор нь пектин агуулдаг. Хэрэв та интоорын нухашыг удаан хугацаанд чанаж хийвэл энэ нь хүссэн тууштай хүртэл өтгөрдөг. Желатин, пектин эсвэл пектин ихтэй жимс нэмснээр процессыг хурдасгаж болно.
- Цитрус жимсний шүүсийг интоорын амттан дээр нэмэх нь амтыг нь сайжруулаад зогсохгүй элсэн чихэр үүсгэхээс хамгаална.
- Амт, үнэрийг сайжруулахын тулд интоорын амттанд ваниллин эсвэл шанцай эсвэл жүржийн хальс нэмж болно.
- Конфитурыг ариутгасан лонхтой битүүмжилсэн байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь хурдан муудна.
Та конфитурыг тасалгааны температурт хадгалж болно, гэхдээ нээгдсэн савыг хөргөгчинд шилжүүлэх ёстой. Нээлтийн дараа бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа ердөө 2 долоо хоног байна. Герметик савласан бүтээгдэхүүн нь муудахгүй бүтэн жилийн турш хадгалагдана.
Пектин агуулсан интоорын амтлагч
Найрлага (1.75 л тутамд):
- интоор - 1 кг;
- элсэн чихэр - 1 кг;
- ус - 0.25 л;
- нимбэгийн хүчил - 4 гр;
- пектин - 5 гр.
Хоол хийх арга:
- Интоорыг угааж, хатаана. Мөчир, үрийг устгана уу.
- Жимсийг паалантай саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Нимгэн даавуугаар хучиж, 6-8 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
- Хутгаж, ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нь арилгана.
- Галын эрчмийг багасгаж, интоорын массыг хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл буцалгана.
- Пектин нэмээд хутгана.
- Нимбэгийн хүчил нэмээд хутгаад хэдэн минут буцалгана.
- Савыг ариутгаж, түүнд найрлагыг нь хийнэ.
- Ариутгасан таглаатай лонхтой битүүмжилнэ.
Конфитурын лонхтой хөргөсний дараа тэдгээрийг хадгалах боломжтой.
Энэхүү жорын дагуу пектингүйгээр бэлтгэж болно. Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд бэлэн амттангийн хэмжээ бага зэрэг бага байх болно.
Алимтай интоорын амттан
Найрлага (2 л тутамд):
- интоор - 2 кг;
- элсэн чихэр - 1 кг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- алим - 0.4 кг.
Хоол хийх арга:
- Интоорыг угааж хатаасны дараа үрийг нь зайлуулна.
- Жимсийг элсэн чихэрээр бүрхэж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
- Шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Интоорын савыг гал дээр тавиад буцалгана.
- Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш хөөсийг нь арилгана.
- Коланд руу хийж, сиропыг цэвэрхэн саванд хийнэ.
- Алимыг угааж, алчуураар хатаана. Цөмийг нь хайчилж ав.
- Алимны целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сиропт хийнэ.
- Сиропыг бага дулаанаар буцалгаад эзэлхүүнийг нь хоёр дахин бууруулна.
- Сироптой хайруулын тавган дээр галаас аваад интоорыг нь тавь.
- Алим, интоорыг жигд болтол нь нунтаглана.
- Дахин халааж, хүссэн тогтвортой байдалд нь буцалгана. Үүнд 10 минут орчим хугацаа шаардагдана.
- Бэлтгэсэн лонхтой дунд конфитурыг тарааж, өнхрүүлээрэй.
Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг агуулах руу эсвэл өвлийн бэлтгэлээ байшинд хадгалдаг өөр газар шилжүүлж болно.
Желатинтай интоорын амтлагч
Найрлага (1.5 л тутамд):
- интоор - 1 кг;
- элсэн чихэр - 0.5 кг;
- шанцай - 1 саваа;
- ус - 150 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- желатин - 15 гр.
Хоол хийх арга:
- Угаасан, хатаасан, хонхорхойтой интоорыг паалантай саванд хийж, элсэн чихэрээр таглана.
- Жимс жимсгэнэ 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Жимстэй саванд нимбэгний шүүсийг шахаж хутгана.
- Доод талд нь шанцай саваа тавь.
- Бага дулаан дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой.
- Шанцайгаа гаргаж ав.
- Желатиныг хүйтэн усаар хийнэ.
- Интоор дээр нэмээд хутгана.
- 3-4 минутын турш хоол хийж, дулаанаас нь салга. Хэрэв та 5 минутаас илүү хугацаанд хоол хийвэл конфитурын тууштай байдал нь нимгэн болж эхэлнэ.
- Бэлтгэсэн лонхтой руу конфитурыг тараана. Тэдгээрийг сайтар битүүмжил.
- Хөргөхийг хүлээгээд хөргөгчинд хийнэ.
Өгөгдсөн жорын дагуу интоорын амтлагч нь анхилуун үнэртэй, нарийн амттай байдаг. Амттан бэлтгэх энэ сонголтын давуу тал нь түүний өртөг зардал юм.
Жүржийн шүүстэй интоорын амтлагч
Найрлага (2 л тутамд):
- интоор - 1 кг;
- элсэн чихэр - 1 кг;
- жүрж - 0.3 кг;
- ус - 100 мл;
- желатин - 10 гр.
Хоол хийх арга:
- Бэлтгэсэн интоорыг хутгагчаар нунтаглаж, элсэн чихэртэй холино.
- Жүржээс шахаж авсан шүүсийг жимсний хольц руу хийнэ.
- Зуух дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой.
- Усанд ууссан желатин нэмээд хэдэн минут буцалгана.
- Жүржийн хальс нэмээд хутгана.
- Дахин 1-2 минутын турш хоол хийж, дулаанаас нь салга.
Үлдсэн зүйл бол конфитурыг бэлтгэсэн лонхтой хооронд тарааж, битүүмжилж, хөргөхийг хүлээсний дараа хөргөгчинд хийнэ.
Cherry confiture нь нарийн бүтэцтэй, баялаг амт, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэртэй. Хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа үүнийг дуртайяа иддэг. Амттаныг өвлийн улиралд бэлтгэх боломжтой, тэр ч байтугай туршлагагүй тогооч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна.
Интоор бол хамгийн түрүүнд боловсордог жимс юм.
Интоор нь урт өвлийн дараа суларсан дархлааг идэвхжүүлж, цусны судсыг төгс цэвэрлэдэг.
Компот, консервийг интоороор хийдэг боловч энэ нь чанамал нь ялангуяа амттай, зөөлөн болдог.
Интоорын чанамал - бэлтгэлийн үндсэн зарчим
Интоорын жимс нь өөрөө хүчтэй амт, үнэргүй байдаг тул ихэвчлэн нимбэгний хальс эсвэл шүүс болон бусад жимс нэмээд чанамал бэлтгэдэг.
Интоорын жимс нь ихэвчлэн өт агуулдаг бөгөөд энэ нь бидэнд ашиггүй байдаг тул жимс нь нэг цагийн турш хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Дараа нь интоорыг угааж, жимсийг ишнээс нь салгаж, үрийг нь арилгана. Үүнийг хийх хэд хэдэн арга байдаг. Үрийг нь тусгай төхөөрөмж эсвэл зүү ашиглан арилгаж болно. Гэмтсэн, ялзарсан жимс хэрэглэдэггүй.
Угаасан, хальсалсан интоорыг хатааж, тохиромжтой саванд шилжүүлж, элсэн чихэрээр бүрхэж, холино. Жимс жимсгэнэ хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Интоор шүүсээ өгөхөд жимстэй савыг зуухан дээр тавиад арван минутын турш хутгана. Дараа нь хольцыг хөргөөд нунтаглана.
Нунтаглах арга нь таны авахыг хүсч буй үр дүнгээс хамаарна. Хэрэв та массыг шигшүүрээр нунтаглавал саатал нь зөөлөн, нэгэн төрлийн тууштай болж хувирна, учир нь эцэст нь та бүх арьсыг арилгах болно.
Хэрэв та бүгдийг хутгагчаар нунтаглавал илүү бүдүүн тууштай саатал авах болно.
Үүссэн буталсан масс руу нимбэгний хальс эсвэл нимбэгийн хүчил нэмээд массыг буцалгана. Саатал нь ариутгасан, хуурай лонхтой руу цутгаж, битүүмжилнэ.
Жор 1. Нимбэгний хальстай интоорын чанамал
Найрлага
нэг килограмм интоор;
хоёр шил элсэн чихэр;
хоёр нимбэг.
Хоол хийх арга
1. Интоорыг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, жимсээ ангилж, ишнээс нь салгаж, коланд хийж, урсгал усаар зайлна. Жимсийг бага зэрэг хатааж, үрийг нь өөрт тохирсон аль ч аргаар зайлуулна. Хэрэв та чанамал хийх аяга дээр үүнийг хийвэл илүү дээр юм.
2. Нүхтэй интоорыг хутгагч саванд хийж нухаш болгоно. Үр хольцыг чанамал болгосон аяганд хийнэ.
3. Нимбэгийг зайлж, хурц хутгаар хальсалж, шүүсийг нь шахаж авна. Интоорын масс дээр нимбэгний хальс нэмээд хутгана.
4. Аягатай чанамалыг удаан гал дээр тавиад буцалгана. Холимог буцалгаж эхлэхэд хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад 20 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана. Энэ үе шатанд элсэн чихэр нэмээд хутгана, дулааныг нэмэгдүүлж, буцалгана. Тагийг нь аваад зөөлөн болтол нь жигнэж, хутгана. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд тавган дээр бага зэрэг саатал хийнэ. Дууссан саатал нь тархах ёсгүй.
5. Цэвэр савыг уураар эсвэл халуун зууханд ариутгана. Бэлэн болсон чанамалыг лонхтой хооронд тарааж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, хөргөнө. Сааталыг хонгил эсвэл агуулахад хадгална.
Жор 2. Пектинтэй интоорын чанамал
Найрлага
килограмм интоор;
байгалийн нимбэгний шүүс - 50 мл;
800 гр элсэн чихэр;
4 гр пектин.
Хоол хийх арга
1. Интоорыг иштэй нь хамт хүйтэн ус хийнэ, давс нэмээд жимсээ хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, жимснээс ишийг нь авч, угаана. Дараа нь үрийг арилгахын тулд тусгай төхөөрөмж эсвэл зүү ашиглана.
2. Интоорыг хутгагчаар нунтаглаж, үүссэн массыг паалантай саванд хийнэ. Интоорыг элсэн чихэрээр бүрхэж, хэдэн цаг байлгана.
3. Дараа нь интоорын савыг өндөр дулаан дээр тавиад хурдан буцалгана. Пектиныг бага хэмжээний усаар шингэлнэ. Үүнийг буцалж буй интоорын холимог руу хийнэ, хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, чанамалыг дөчин минутын турш хутгана.
4. Төгсгөлийн өмнөхөн байгалийн нимбэгний шүүс хийнэ. Хутгаж, галыг унтрааж, бага зэрэг хөргөнө. Сааталыг цэвэр, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, сайтар битүүмжилнэ. Бүрэн хөргөөд зооринд эсвэл өөр сэрүүн газар хадгална.
Жор 3. Удаан агшаагчтай интоорын чанамал
Найрлага
80 мл нимбэгний шүүс;
хагас килограмм элсэн чихэр;
кг интоор.
Хоол хийх арга
1. Интоорыг ишнээс нь салгахгүйгээр бага зэрэг давсалсан ус хийнэ, хэрэв байгаа бол өтийг устгана. Дараа нь усыг зайлуулж, жимсээ зайлж, ишнээс нь салгана. Бага зэрэг хатааж, тусгай хэрэгсэл эсвэл зүү ашиглан үрийг арилгана.
2. Жимсээ олон тогоочийн саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Шүүсийг нь гаргахын тулд интоорын савыг сэрүүн газар шөнө байлгана.
3. Дараагийн өдөр нь савыг олон тогоонд хийж, нэг цагийн турш "Jam" горимыг идэвхжүүлнэ. Тагийг нь хааж болохгүй. Температур нь 100-108 С орчим байх ёстой. Масс буцалгаж эхлэхэд хөөсийг нь салгаж авна.
4. 15 минутын дараа жимсээ живэх хутгагчаар цавчиж, чанамалыг дахин хагас цаг буцалгаж, үе үе модон хусуураар хутгана. Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө нимбэгний шүүс хийнэ.
5. Эхлээд шилэн савыг содоор сайтар угааж, халуун зууханд эсвэл уураар зайлж ариутгана. Тагийг нь буцалгана. Бэлэн болсон чанамалыг бэлтгэсэн шилэн саванд тарааж, тагийг нь сайтар битүүмжилнэ. Бүрэн хөргөөд агуулах эсвэл зооринд хадгална.
Жор 4. Тоор, сарнайн дэлбээтэй интоорын чанамал
Найрлага
шар интоор - 200 гр;
тоорын целлюлоз - хагас килограмм;
арван таван сарнайн дэлбээ;
элсэн чихэр - 700 гр;
Кампари вермут - 80 мл;
байгалийн нимбэгний шүүс - 150 мл.
Хоол хийх арга
1. Тоорыг угааж, ишийг нь аваад хальсыг нь салгана. Жимсийг хагас болгон хувааж, үрийг нь салга. Чинжүүгээ жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Интоорыг угааж, навч, ишийг нь салга. Зүү эсвэл тусгай хэрэгсэл ашиглан үрийг жимснээс нь салга.
2. Нилээд жижиглэсэн тоор, интоорыг хөнгөн цагаан аяганд хийнэ. Жимс, жимсээ нэг цагийн турш орхиж, өндөр дулаан дээр байрлуулна. Агуулгыг буцалгаад, элсэн чихэр, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх зүйлийг хутгаж, бага дулаанаар арван минутын турш хооллоорой.
3. Одоо холимогт сарнайн дэлбээ нэмээд вермут хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, сааталыг 20 минутын турш үлдээгээрэй.
4. Шилэн савыг содоор угааж, сайтар зайлж, ариутгана. Сааталыг бэлтгэсэн лонхтой болгон хувааж, сайтар битүүмжилнэ. Сааталны лонхтой савыг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөнө. Зоорь эсвэл бусад сэрүүн газар хоосон зайтай лонхтой хадгална.
Жор 5. Желатинтай интоорын чанамал
Найрлага
2 гр нимбэгийн хүчил;
кг интоор;
4 гр желатин;
800 гр элсэн чихэр.
Хоол хийх арга
1. Интоорыг ишнээс нь түүж, коланд хийж, зайлж угаана. Интоорыг бага зэрэг хатааж, жимснээс үрийг нь салга. Үүнийг тусгай төхөөрөмж эсвэл зүү ашиглан хийж болно.
2. Бэлтгэсэн жимсээ хутгагч саванд хийж, цавчих. Үүссэн массыг гүн хөнгөн цагаан аяганд хийж, бүгдийг нь элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Үүссэн хольцыг хэдхэн цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Савыг хүчтэй гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Жимс буцалж байх үед желатин дээр халуун ус асгаж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Жимс буцалгах үед галыг багасгаж, желатин уусмалыг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Сааталыг өөр дөчин минут буцалгана.
4. Хоол хийх дуусахаас өмнөхөн нимбэгийн хүчил нэмнэ. Шилэн савыг сайтар угааж, цоргоны доор зайлж, уураар эсвэл урьдчилан халаасан зууханд ариутгана.
5. Бэлэн болсон чанамалыг саванд хийж сайтар битүүмжилнэ. Эргэж, бүрэн хөргөнө. Интоорын чанамалыг агуулах эсвэл зооринд хадгална.
Жор 6. Интоор ба үхрийн нүдтэй чанамал
Найрлага
элсэн чихэр - 600 гр;
интоор - 750 гр;
250 гр үхрийн нүд.
Хоол хийх арга
1. Үхрийн нүдийг угааж, ишнээс нь жимсийг хальсалж, сайтар зайлж угаана. Үхрийн нүдэн дээр ус хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Интоорыг ишнээс нь салгаж, жимсээ коланд руу хийж, зайлж угаана. Үрийг зүү эсвэл тусгай төхөөрөмж ашиглан арилгана. Жимсийг бага зэрэг хатааж, gooseberries нэмнэ. Хутгаж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Интоор, үхрийн нүд рүү аажмаар элсэн чихэр хийж, байнга хутгаж, буцалгаад авчирна. Үр хольцыг шигшүүрээр хийж, модон хусуураар нунтаглана. Газрын хольцыг аяганд хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлнэ.
4. Шилэн савыг сайтар угааж ариутгана. Бэлэн чанамалыг ариутгасан, хуурай лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Бэлэн болсон интоорын хоосон зайг бүрэн хөргөж, зоорь эсвэл агуулахад хадгална.
Жор 7. Интоор ба үхрийн нүд саатал
Найрлага
интоор - кг;
элсэн чихэр - нэг хагас кг;
ундны ус - 100 мл;
улаан үхрийн нүд - кг.
Хоол хийх арга
1. Үхрийн нүдийг мөчрөөс нь салгаж, шигшүүрээр хийж сайтар угаана. Жимсийг саванд хийж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Дараа нь үхрийн нүдтэй хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн болтол нь байнга хутгана.
2. Үүссэн массыг давхар нугалсан самбайгаар шүүнэ. Үүний зэрэгцээ шүүс нь тунгалаг болж хувирахын тулд үхрийн нүдийг дарж болохгүй. Та нэг хагас литр шүүстэй байх ёстой.
3. Интоорыг ишнээс нь салгаж, сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Жимсээс үрийг нь салгаж, суллагдсан шүүсийг цуглуул. Интоорыг саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд 300 гр элсэн чихэр нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш зөөлөн болтол нь жимсээ буцалгана. Дараа нь хутгагчаар бүгдийг нь нухаш болгоно.
4. Үүссэн масс руу үлдсэн элсэн чихэр хийнэ, улаалзганы шүүсийг хийнэ. Бүгдийг буцалгаад чанамал өтгөрч эхлэх хүртэл хооллоорой. Нүхтэй халбагаар хөөсийг арилгана.
5. Шилэн савыг сайтар угааж ариутгана. Буцалж буй чанамалыг бэлтгэсэн саванд хийнэ, сайтар битүүмжилнэ. Савыг доош нь эргүүлж, чанамалыг бүрэн хөргөнө.
Шинэхэн интоорын жимс нь гаднаас харахад харагдахгүй хорхойтой байж болох тул жимсээ давстай усанд дэвтээж, түүнээс салгах хэрэгтэй.
Улаан интоороос чанамал хийх нь дээр.
Сааталны тууштай байдлыг жигд, зөөлөн болгохын тулд чанасан жимсийг шигшүүрээр нунтаглана.
Сааталыг зузаан болгохын тулд интоорын холимогт пектин нэмнэ.
Бүх төрлийн жимс, жимсгэнэ элбэг дэлбэг зун болж байна. Зуны анхны жимс боловсорч гүйцсэн - интоор. Шүүслэг, чихэрлэг, витаминаар баялаг, маш эрүүл. Түүний хэрэглээ нь дархлааг нэмэгдүүлж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, цэвэрлэхэд тусалдаг. Мөн интоор нь шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй арга юм. Тиймээс улирал нь болохоор аль болох шинэхэн идээрэй.
Хэрэв танд ирээдүйд хэрэглэх эрүүл жимс бэлтгэх боломж байгаа бол үүнийг хийхээ мартуузай. Жишээлбэл, та өвлийн улиралд компот хийж, анхилуун чанамал хийж, тавиур дээр хөлдөөж болно. Мөн та гайхалтай, анхилуун үнэртэй, өтгөн чанамал хийж болно, үүнийг халбагаар идэх эсвэл цөцгийн тосоор боов дээр түрхэх, эсвэл бин, бялуу, бяслагны бялууг амтат дүүргэлт болгон ашиглаж болно.
Өнөөдөр Popular About Health вэбсайт дээр бид өвлийн улиралд интоорын чанамал хэрхэн хийх талаар ярих болно. Амттай амттан хийх хэд хэдэн энгийн жорыг харцгаая.
Өвлийн улиралд чанамал хийх сонгодог жор
Сааталыг маш амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд харанхуй, бага зэрэг хэт боловсорсон интоор бэлтгэх нь дээр. Ийм жимс нь илүү шүүслэг байдаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт ихээхэн нөлөөлдөг.
Бид хэрэгтэй болно: 1 кг жимсний хувьд - 800 гр элсэн чихэр, 0.5 халбага нимбэгийн хүчил, бага зэрэг ванилийн сахар (таны амтанд). Та нэмэлт найрлагагүйгээр хийж болно. Гэхдээ нимбэг нь чанамалдаа бага зэрэг исгэлэн нэмдэг, учир нь интоор нь өөрөө маш амттай байдаг. За, ваниль нь жимсний үнэрт онцгой цэвэршүүлсэн тэмдэглэл нэмдэг.
Хоол хийх:
Навч, мөчир, ишийг арилгана. Жимсийг урсгал усаар сайтар угаана. Үрийг нь болгоомжтой арилгана. Шүүсийг дэмий үрэхгүйн тулд үүнийг аяга дээр хий. Том, өргөн паалантай саванд хийж хоол хийх газар тавь. Элсэн чихэр нэмээд жимсний гадаргуу дээр тараана.
Шүүс гарч ирээд элсэн чихэртэй холилдох хүртэл хэдэн цаг байлгана. Нимбэг, ваниллин нэмнэ. Зуух дээр тавиад буцалгаад бага дулаанаар буцалгана. Элсэн чихэрийг шатаахаас сэргийлж, жимсгэн дээр жигд тараахын тулд өргөн халбагаар, илүү сайн модон халбагаар хутгана. Хөөсийг зайлуул, энэ нь саатал ил тод байдалд саад болдог.
Жимсийг сайтар буцалгасны дараа дахин 10-15 минут буцалгана. Хэрэв том хэсгүүд үлдсэн бол та массыг модон бутлагчаар буталж болно.
Энэ нь чанамалын зузаан шинж чанарыг олж авах ёстой. Тиймээс нийтдээ 1 цаг орчим бэлтгэл хийдэг.
Сааталны бэлэн байдлыг халбагаар тодорхойлно: амтат массын гадаргуугийн дагуу ирмэгээр нь явуулна. Хэрэв тодорхой ул мөр үлдсэн бол амттан бэлэн болно. Эсвэл хумсан дээрээ дусаана. Хэрэв дусал тархаагүй, нягтрал сайтай байвал бүх зүйл эмх цэгцтэй байна.
Сааталыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, шураг, эргүүл. Хөргөх хүртэл нь ингээд байлгана.
Интоортой алхам алхмаар жор
Энэ жороор чанамал бэлтгэх нь илүү урт хугацаа шаардагддаг, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Бэлэн амттан нь үргэлж зузаан, ил тод, маш амттай болдог. Та өөрөө туршаад үзээрэй.
Бид хэрэгтэй болно: 1 кг жимсний хувьд - 800 гр элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгийн хүчил, ваниллин, таны амтанд.
Хоол хийх:
Эхний жор шиг боловсорсон жимсийг боловсруулж, үрийг нь арилгана. Одоо та интоорыг нухаш болтол нь хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй. Өргөн паалантай саванд хийж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд сайтар холино.
Бага дулаанаар буцалгана. 10 минутын турш хоол хийж, хутгаж, хөөсийг арилгана. Зуухыг унтрааж, сайтар хөргөхийн тулд хольцыг хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Дахин буцалгаад буцалгаад 15 минутын турш хутгана. Дахин сайн хөргөнө. Гурав дахь бөгөөд сүүлчийн удаа өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
Үлдсэн зүйл бол халуун бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь сайтар шургана. Үүнийг боох шаардлагагүй.
Пектин агуулсан жор
Саатал хийхэд пектин нэмдэг бөгөөд ингэснээр өтгөн, вазелин шиг болдог. Үүний зэрэгцээ хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасдаг. Эцсийн эцэст, хоол хийх хугацаа богино байх тусам бүтээгдэхүүн нь илүү үзэсгэлэнтэй, эрүүл болж хувирдаг. Тиймээс пектин агуулсан жорыг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
1 г боловсорсон жимсний хувьд бид хэрэгтэй болно 4 гр пектин нунтаг, 800 гр элсэн чихэр, дөрөвний нэг шил байгалийн нимбэг эсвэл шохойн шүүс.
Хоол хийх:
Жимсээс иш, навчийг зайлуулж, угаана. Үрийг нь салга. Өмнөх жортой адил хутгагч ашиглан нухаш болгон нунтаглана. Хэрэв танд байхгүй бол мах бутлуурын машин авч болно.
Жимсэнд элсэн чихэр нэмээд хутгана. Шүүсийг гаргахын тулд хэдэн цаг байлгана.
Одоо зууханд тавиад хамгийн бага температурыг тохируулж, амтат массыг буцалгаад байнга хутгана.
Энэ үе шатанд пектин нунтагыг бага хэмжээний элсэн чихэртэй хольж, ус (2-3 tbsp) нэмнэ.
Буцалсны дараа пектин нэмээд нимбэгний шүүс хийнэ, сайтар хольж, чанаж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Пектины тусламжтайгаар масс нь удахгүй нягт болно. Бэлэн болсон чанамалыг халуун саванд хийж, таглааг нь шургуулна.
Интоорын бүтэц
Одоо олон янзын үүднээс маш амттай хоол бэлдье. Жор нь зузаан нь желатин, мөн анхилуун үнэртэй байхын тулд шанцай нэмнэ.
Тэгэхээр бид хэрэгтэй болно: хагас кг жимсэнд - 1.5 хоолны халбага желатин, нэг аяга элсэн чихэр, хэдэн чимх шанцай, нэг нимбэгний амтат шүүс.
Хоол хийх:
Жимс жимсгэнэ угааж, үрийг нь зайлуулна. Интоорыг өргөн паалантай саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд шүүс нь гарах хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана. Нимбэгний шүүс хийнэ, шанцай нэмээд хутгана.
Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Буцалсны дараа температурыг бууруулна. Хоол хийх, хутгах, 20 минут. Одоо желатиныг бага багаар нэмээд сайтар хутгана, ингэснээр мөхлөгүүд жигд тархах болно. Үргэлжлүүлэн маш бага дулаанаар буцалгаад байнга хутгана.
Холимог сайтар өтгөрсний дараа зуухнаас гарга. Сааталыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь шургуулна.
Бид чихэрлэг бэлдмэлийн хэд хэдэн энгийн жорыг авч үзсэн. Ирээдүйд хэрэглэх интоорын чанамал хэрхэн хийх вэ? Хоол хийх туршлагаа бидэнтэй хуваалцаарай, энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болно. Урьдчилан баярлалаа!