Зууханд шатаасан туулай. Зууханд туулай: амттай, шүүслэг махны жор. Аджика маринад

Туулайн мах нь хоолны дэглэмтэй, маш амттай мах юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та таваг төгс болгох зарим нюансуудыг мэдэх хэрэгтэй. Энэ нийтлэлд та энэ махыг бэлтгэх хэд хэдэн жорыг сурах болно. Мөн бид үүнийг ханцуйндаа хоол хийх болно - жигнэх. Зууханд ханцуйндаа туулайг хэр удаан жигнэх, хоол хийхэд зориулж мах бэлтгэх онцлог шинж чанаруудын талаар бид ярилцах болно.

Амтат туулайн махны нууц

Туулай хоол хийх гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг мэддэг байх ёстой. Бид зөвлөмжийг анхаарч үзэхийг санал болгож байна:

Туулайг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн чанаж болно. Гэхдээ гулуузыг хэсэг хэсгээр нь огтолсноор хоол хийхэд арай хялбар байх болно.
Туулайн мах нь бусад махнаас ялгаатай. Энэ нь илүү хатуу бөгөөд өвөрмөц үнэртэй байдаг. Тиймээс, хоол хийхээсээ өмнө туулайг гурван цагийн турш усанд дэвтээж эсвэл дарс эсвэл дарсны цуунд даршилж өгөхийг зөвлөж байна. Үүний үр дүнд мах илүү зөөлөн болж, тааламжгүй үнэр нь алга болж, таваг нь илүү амттай болно.
Амтлагч нэмэхгүй бол туулайн мах зөөлөн болно. Заавал сонгино, чинжүү, давс орно.
Туулайн махыг хоол хийх хугацаа нь махны шинж чанараас хамаардаг - хэр зэрэг хатуу байдаг. Мөн дэвтээсэний дараа мах бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдана.

Зууханд ханцуйндаа жигнэсэн бүхэл туулай

Эхлээд туулайг бүхэлд нь хоол хийх гайхалтай амттай жорыг хуваалцъя. Энэ нь зочдод зориулж ширээн дээр үйлчилж болно, таваг нь амттай, хоолны дуршилтай болно.

Орц:

туулайн гулууз;
нэг зуун грамм хуурай дарс;
400 грамм;
хагас шил хальсалсан хушга;
150 грамм хиам;
чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:

Зууханд ханцуйндаа шатаасан туулай, бусад бэлтгэлийн нэгэн адил гулуузыг гурван цагийн турш усанд дэвтээвэл илүү амттай болно. Үүнийг хийхийн тулд цаг гарга.

Гүйлсийг жижиг зүсмэл болгон хувааж, гулууз руу дүүргэх хэрэгтэй. Туулайг оёж, давс, перецээр амтлана.

Хиамыг нимгэн, өргөн хэсэг болгон хайчилж, гулуузны эргэн тойронд боож өгнө. Туулайг жигд ханцуйнд хийж, дарс хийнэ. Нэг цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигд тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тавь. Энэ хугацааны дараа ханцуйг тайрч, онгойлгож, махыг өөр арван таван минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Зууханд шатаасан туулайг шинэхэн ногоо, ногоотой хамт үйлчил.

Цөцгий дэх туулай

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

туулайн гулууз;
нэг сонгино;
таван хумс сармис;
нэг лууван;
150 грамм цөцгий;
Прованс ургамал, халуун ногоо, давс;
нимбэгний шүүс хоёр халбага, ургамлын тос ижил хэмжээний.

Махаа заавал дэвтээнэ. Үүний дараа бид үүнийг сайтар угааж, өөх тосыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.

Махыг гүн гүнзгий саванд хийж, нимбэгний шүүс, цөцгий асгаж, амтлагч, Provencal ургамал, давс, ургамлын тос нэмнэ. Хэсэг хэсгүүдийг сайтар хольж, гурван цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Лууван, сонгино хэрчиж, жигнэх ханцуйны ёроолд сармисны хумстай хамт байрлуулж, хүнсний ногоо дээр туулайн хэсгүүдийг тавь. Нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Жигнэх температур - 200 градус.

Төмстэй туулай

Энэ бол ердийн оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой бүрэн хоол юм. Бид махыг нэвт норгохгүй, харин даршилна.

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

туулайн гулууз;
2 халбага оливын тос;
есөн хумс сармис;
хагас шил хуурай цагаан дарс;
давс, чинжүү;
улаан чинжүү;
кг дунд хэмжээний төмс.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Бид гулуузыг хэсэг болгон хувааж, сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Махыг гүн гүнзгий саванд хийж, дарс, чидуны тос, жижиглэсэн сармисыг хутгагч, давс, чинжүү асгаж, паприка нэмнэ.
Хэсэг бүрийг маринадтай сайтар үрж, хөргөгчинд шөнө эсвэл нэг өдрийн турш (хэдэн цагт хоол хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна) хийнэ.
Төмсийг хальсалж (хоол хийхээс өмнө шууд), давслаарай.
Төмс, махыг жигд ханцуйнд хийж, сэгсэрнэ. Бид ханцуйгаа хоёр газар цоолж, нэг цаг хагасын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Зууханд шатаасан туулай хийх энэхүү жор нь бэлтгэхэд хялбар, ханасан байдлаараа хүн бүрт таалагдах болно.

Рашаан дээр даршилсан туулай

Хоол хийх найрлага:

туулайн гулууз;
нэг литр оргилуун рашаан;
нэг зуун грамм майонез;
давс;
Лаврын навч;
хар чинжүү;
шар буурцаг сумс хоёр халбага;
ургамлын тос хоёр халбага.

Энэ бол зууханд ханцуйндаа шатаасан туулай хийх хамгийн энгийн жоруудын нэг юм. Хоол нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Дөрвөн булан навчийг нунтаглаж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Бид туулайг хэрчиж, булан навч дээр байрлуулна.
Бусад бүх орцуудаа нэмээд сайтар холино.
Шөнийн турш эсвэл нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бид туулайн махыг жигд ханцуйнд хийж, маринад нэмж болохгүй, маханд шингэсэн зүйл нь хангалттай.
200 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх.

Зууханд ханцуйндаа шатаасан ногоотой туулай

Энэ нь бас бүрэн хоол хийх болно. Хэрвээ хүсвэл төмс буцалгаж, нухсан эсвэл будаагаа хачир болгон буцалгаж болно.

Орц:

туулайн гулууз;
нэг лууван;
нэг цуккини;
байцааны дөрөвний нэг;
дөрвөн улаан лооль;
давс, амтлагч.

Бэлтгэл ажил:

Туулай гурван цагийн турш усанд дэвтээсэн байх шаардлагатай. Үүний дараа сайтар зайлж, өөх тосыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.

Бид хүнсний ногоог том ширхэгтэй зүсэж авдаг - цуккини хагас цагираг, лууваныг дугуй, сонгино хагас цагираг, байцаа нь ихэвчлэн навч, хоёр хэсэг болгон урагдаж болно. Улаан лооль - хоёр дахин бууруулсан.

Мах, хүнсний ногоо, давс хольж, амтлагч нэмнэ. Найрлагыг жигнэх ханцуйнд хийж, хоёр газар цоолно.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, туулай, хүнсний ногоотой ханцуйгаа нэг цаг хагасын турш тавина.

Үр дүн нь анхилуун, шүүслэг, зөөлөн туулайн зууханд ханцуйндаа шатаасан байх болно. Оролдоод үзээрэй, та харамсахгүй!

Туулайн махыг хуурай мах гэж үздэг бөгөөд зөвхөн жинхэнэ мастерууд үүнийг зөв чанаж чаддаг гэсэн хэллэг бол домог юм. Зүгээр л оролдоод үзэх нь зүйтэй.
Зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Тахианы махтай адил: шөл, буцалгана, хуурч, жигнэх, ороомог, шөл бэлтгэх. Мах нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй бөгөөд өвөрмөц амтыг илтгэдэг тул зуухны хувилбарыг илүү олон удаа ашигладаг.

Туулайн мах бол хааны ширээний хоол юм. Хамгийн бага өөх тос бүхий уургаар ханасан тул энэ нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Эмч нар цэс дээр туулайн махтай хоолны дэглэмийг зааж өгдөг. Нярайн нэмэлт тэжээл нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлэхээс эхэлдэг.
Хоол хийхээс өмнө туулайн махыг сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл хөнгөн согтууруулах ундаагаар дэвтээнэ. Ус бас хийх болно. Хоол хийхээс өмнө хуучин махыг гичээр тосолно. Залуу гулуузыг нэн даруй хоол хийхийг зөвшөөрдөг.
Хэрэв та гулуузыг хэсэг хэсгээр нь цавчих юм бол үр дүн нь хурдан байх болно. Та будаа, төмс, холимог ногоотой хамт хэсэг хэсгүүдийг чанаж болно.
Амьтны арын хэсэг нь махлаг байдал, амт, жигд байдлыг илүү үнэлдэг.
Жигнэх ханцуй эсвэл тугалган цаас нь махыг хуурайшихаас хамгаална. Гахайн өөх эсвэл гахайн махыг бас хэрэглэдэг.

Тодорхой махан бүтээгдэхүүний нууц, орлуулашгүй найз бол ургамал юм. Таны дуртай хүмүүс хийх болно. Та туулайн махыг урьдчилан эсвэл хоол хийх явцад анхилуун үнэрээр цацаж болно. Энэ нь ямар үр дүнд хүрэхийг хүсч байгаагаас хамаарна.

Зууханд туулай, гахайн өөхөөр дүүргэсэн

Туулай хоол хийх бүх жор сайн байдаг, гэхдээ гахайн өөхтэй бол энэ нь ашигтай сонголт юм. Энэ бол зөв хийсэн хоол, шүүслэг, баялаг юм.

Туулайн гулууз
Гахайн өөх - 100 грамм
Цөцгий - 3 tbsp.
1 лууван, сонгино тус бүр
Амтлагч: ургамал, сармис, давс

Бид амьтны гэдсийг гахайн өөхөөр дүүргэж, жигд хуудсан дээр тавьдаг.
Буталсан сармис, давстай урьдчилан бэлтгэсэн цөцгий хольцтой цув.
Дунд зэргийн температурт зууханд хийж, бэлэн байдлыг нүдээр тодорхойлно. Энэ явцад шүүс гарч ирэх бөгөөд бид үүнийг тавагны дээд талд хийнэ.
Сүүлийн алхам бол хоолны дуршилыг өгөх явдал юм. Жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нь тусалж чадна.
Зууханд ханцуйндаа жигнэх нь дээр: энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Тугалган цаас нь таныг урам хугарах өөр нэг сонголт юм. Тугалган цаас нь доороос хуримтлагдсан шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлнэ. Үүнээс гадна урьдчилан чанаж болгосон төмс тохиромжтой.

Төмс, мөөгтэй туулай

Энэхүү жорын дагуу туулайн махыг ихэвчлэн зууханд төмстэй хамт чанаж болгосон боловч чанаж болгосон үед энэ нь онцгой амтыг олж авдаг.

Гулуузыг хэсэг болгон хуваасан
Хагас литр шөл
Мөөг - 300 грамм
Нэг шил бүрэн өөх тос цөцгий
Шинэ сонгины өд
Төмс - 4 ширхэг.
Халуун ногоо, давс

Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Ижил тосонд бид сонгино хуурч авдаг. Алтан өнгө гарч ирэхэд шөлийг ногооны шөл рүү хийнэ, буцалгана.
Туулайн махыг буцалж буй холимогт хийж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Бид энд бас мөөг илгээдэг. Бид дор хаяж нэг цагийн турш таган дор буцалгана.
Бид шинэхэн эсвэл гэсгээсэн мөөг хэрэглэдэг. Зөв сонголт нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй цагаан эсвэл champignons байх болно.
Бэлэн болоход ойртож, төмсний шаантаг, сүүн бүтээгдэхүүн нэмнэ. Төмсний хэсгүүд зөөлөн болтол бага дулаанаар үлдээгээрэй. Үүнийг унтраагаад исгэж идээрэй. Үйлчлэхдээ жижиглэсэн сонгины өдөөр цацна.

Цөцгийтэй цуутай мөөгтэй зууханд шатаасан туулай

Туулайн гулууз
2-3 сонгино
400 грамм шампиньон
Цөцгий - 400 грамм
Ургамлын тос
Маринадад зориулсан шар буурцаг сумс
Халуун ногоо: сармис, dill, чинжүү, давс

Бид гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хагас цагийн турш шар буурцаг суманд байлгана. Давс нэмж болохгүй, нэн даруй буцалж буй тосонд хийж, царцдас хүртэл хуурна.
Мөөгний талыг тусад нь тосонд хуурч, давс нэмж болохгүй, эс тэгвээс шүүс гарч эхэлнэ.
Танд маш их сонгины цагираг хэрэгтэй, харамсах хэрэггүй, жижиглэж ав. Бид мөн тусад нь шарсан байна.
Халуунд тэсвэртэй саванд хүнсний ногоо, мөөгний давхаргыг тараана. Дээрээс нь туулайн махыг тавиад хажуугийн тавагны үлдсэн хэсгийг цацна. Бага зэрэг ус асгаж, нимгэн төмрөөр боож өгнө.
Савыг өөрийн шүүс болгон авахын тулд та нэг цаг орчим буцалгах хэрэгтэй.

Дарсанд зууханд шатаасан туулай

туулайн мах - 2-3 кг.
Улаан дарс - 2-3 шил
Оливын тос
Бальзамын цуу - 20 мл.
Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.
Булцуу
Яншуй
Орегано - жижиг халбага
Газрын чинжүү, давс

Туулайг өөрийн жүүсээр хатгахын тулд гулуузыг тугалган цаасаар чанаж,
Бид халуун ногоотой хослуулж, дотор болон гадна талд тараана.
Бид мөн шингэн найрлагыг нэгтгэж, хольж, маханд хийнэ.
Бид туулайг дотор болон гадна талд нь сонгины дугуйлангаар хучдаг.
Дулаан нь шингэнийг ууршуулж, өтгөрүүлж, амтат халуун ногоотой амтлагч соус болгоно. Мах нь царцдасаар бүрхэгдсэн үед таваг бэлэн болно.

Алимтай зууханд шатаасан туулай

Туулайн мах - 1.5 кг-аас дээш.
2 лууван, сонгино тус бүр
Шилэн цагаан дарс эсвэл дарсны цуу
3 алим (илүү исгэлэн)
Үзэм - 2 атга
Халуун ногоо, давс

Туулайн махыг илүү сайн нэвт норгохын тулд гулуузыг хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн сонгины цагираг, дарсанд хийж, сайтар санаж байх хэрэгтэй. Ингэснээр маринад илүү сайн шингэх болно. Халуун ногоо нэмнэ: орегано, ганга, хуурай яншуй.
Дараагийн найрлага нь лууван, тойрог болгон хувааж, махны marinade руу хийнэ.
Хамгийн сүүлд үзэм (эсвэл бусад хатаасан жимс) нэмнэ. Үүнийг нэг цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанд шүүс нь нэмсэн найрлагыг суллаж, тэжээл өгөх болно.
Тагтай жигд таваг ав. Marinade нь ууршдаггүй, харин мах, ногооны хажуугийн тавагыг хамардаг нь чухал юм. Хэрэв таг байхгүй бол тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Бид ажлын хэсгийн ирмэгийг исгэлэн алимны зүсмэлүүдээр бүрхэж, халуунд хийнэ. Мах зөөлөн болж, задрахад таваг бэлэн болно.

Цөцгийд шатаасан туулай

Цөцгийд шатаасан туулай нь чанасан туулайнаас ялгаатай. Шөл нь махыг зөөлөн болгож, халуун нь чавганы нарийн үнэртэй шүүслэг, уян хатан болгодог. Зууханд туулай бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2 кг. туулайн мах
Лууван
Булцуу
Хагас шил prunes
2-3 хумс сармис
Хагас литр цөцгий
Перец ба давс

Бид тахианы махтай адил зүйл хийдэг: хэсэг хэсгээрээ хувааж, сармисаар цэвэрлэнэ.
Даршилсан туулайн махыг хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Үүний зэрэгцээ, сонгино, луувангийн шоо хуурч, ажлын хэсгийг зууханд хийж, хүнсний ногооны цув, prunes, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр тосолно. Таваг хуурай гарахгүйн тулд ус нэмээд дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Жигнэх хугацаа - 40 минут.

Чидун жимстэй туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Туулайн мах, дор хаяж нэг килограмм
1 лааз чидун
Бэкон - 150 грамм
2 сонгино
3 хумс сармис
Ганга, яншуй, булан навч
300 мл. хуурай цагаан дарс
1 tbsp. коньяк
1 tbsp. гурил
4 tbsp. л. оливын тос
Хар чинжүү, давс

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх: хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, гахайн мах, сонгино хайчилж ав. Сармисны хумс, яншуй тус тусад нь нунтаглана.
Буцалж буй чидуны тосонд махны хэсгүүдийг хагас болгосон хүртэл хуурна. Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгино, гахайн махыг хуурч ав.
Мах, шарсан махаа хольж, буцалгаад үргэлжлүүлнэ.
Коньякаар цацаж, махыг хэдхэн секундын турш галд автуулахын тулд галд хийнэ.
Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд усаар шингэлсэн дарс асгаж, чидун, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Хамгийн багадаа 40 минут буцалгана.
Соусыг зузаан болгохын тулд халбага гурилтай хольсон ус нэмнэ.
Үйлчлэхдээ амттай хоолыг жижиглэсэн ногоо эсвэл салаттай холино.

Marinade нь зууханд туулай

Туулайн мах
Булцуу
Сармис - 2-3 хумс
Ургамлын тос
Лаврын навч, хумс, турмерик
Чили чинжүү - 1 ширхэг.
Бальзамын цуу - 4 tbsp.
гаа, эстрагон - 1 халбага.
Цагаан будаа - 200 грамм

Сонгины өдийг хэрчиж, халуун чинжүүг нилээд цавчих. Бальзамын цуу, ургамлын тосоор хутгана.
Усан дээр суурилсан маринад бэлтгэ: хумс, булан навчны хэсгүүдийг уусгаж, сармисыг шахаж, эстрагон, гаа нэмнэ.
Махаа халуун ногоотой маринад хийж 1-2 цагийн турш дэвтээнэ.
Зууханд үр тариа хуурч, турмерикаар өнгө нэмнэ. Дараа нь шүүлтүүрээс шингэнийг асгаж, будаа хавдах хүртэл ууршуулна.
Халуунд тэсвэртэй саванд холино. Төвд нь туулайн мах, ирмэгийн дагуу будаа, дээрээс нь тагийг нь таглаж, халуунд хатахгүй. Та нэг цагийн дотор идэж болно.

Хүнсний ногоотой зууханд туулай

Туулайн мах
0.5 кг төмс
2 сонгино
Гич - 2 tbsp.
1 лууван
1 хонхны чинжүү
2 хаш
Ургамлын тос
Булангийн навч, газрын чинжүү, шинэхэн яншуй, амт нь давс.

Цаг хэмнэхийн тулд бид үүнийг хурдан дэвтээнэ: туулайн махны хэсгүүдийг гичээр бүрхэнэ.
Бид хүнсний ногоог: төмс, хаш, чинжүү - тууз болгон, лууваныг дугуйлан, сонгины цагираг болгон хуваасан.
Халуунд тэсвэртэй ханцуйндаа туулайн махыг төвд байрлуулж, хүнсний ногоогоор хүрээлж, булан навчаар цацна. Уур гарахын тулд бид уутыг хэд хэдэн газар цоолдог.
Алтан хүрэн хүртэл уутанд хийж хуурч ав.

Цөцгийтэй зууханд туулай

Туулайн гулууз
130 грамм селөдерей
1 лууван
1 сонгино
Таана - 70 грамм
1 литр цөцгий
Хуурай цагаан дарс - 150 грамм
Оливын тос
Ганга модны мөчир
Лаврын навч, давс, чинжүү

Туулайн хэсгүүдийг халуун ногоо, цөцгийн тос холино.
Бид хүнсний ногооны зүсмэлийг хийдэг: лууван, сонгино, таана, селөдерей зэргийг том дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Эхлээд махны суурийг хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид тусгай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бид зууханд ногоогоо үргэлжлүүлэн хуурч байна. Шарсан бол туулайн маханд нэмнэ.
Холимог дээр дарс асгаж, булан навч нэмж, цөцгий нэмнэ.
Бага дулаанаар буцалгахын тулд халуун зууханд хийнэ. Үр дүн нь нарийн, анхилуун, өтгөн амттай хоол юм.

Зууханд бүхэлд нь шатаасан баярын туулай

Дээр дурдсан жор бүр нь баярын ширээн дээр байх болно. Дараах жор нь энгийн, амттай зочдыг татах болно.
Танд хэрэгтэй зүйл:

Туулай - 1 ширхэг.
Бэкон - 350 грамм
2 кг. төмс
ургамлын тос - 100 грамм
Давс ба розмарин мөчир

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Төмс бол хажуугийн таваг юм. Бид үүнийг том зүсмэл болгон хуваасан.
Хэрэв танд гахайн мах байхгүй бол давсалсан гахайн өөх авч, гулуузыг нь ороохын тулд нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бид мөчрөөс эхэлдэг: бид сарвууг давхцуулж, дараа нь дундуур нь боож, ирмэгийг доод талаас нь бэхлэнэ. Тиймээс туулай бүхэлдээ sebaceous мембран дор байдаг. Төмсөө нуруугаараа тавиад 200 градуст халаасан зууханд жигнэнэ.
Маханд хүрэлгүйгээр жигнэхийн тулд картыг эргүүл. Жигнэмэгц галаа унтрааж, хүссэн төлөвт нь "хүрэх" хүртэл үлдээгээрэй.
Мах, төмс, розмарин - баярын ширээн дээр баярын хослол!

Туулайн мах нь хоолны дэглэм, амттай, биед амархан шингэдэг. Та туулайн махнаас хүнсний ногоо, соустай олон төрлийн хоол хийж болно. Махыг шатаасан, шарсан эсвэл уураар жигнэх боломжтой.

Зууханд туулайн хоол хийх жор, зөв бэлтгэсэн, ялангуяа нарийн амт, үнэрээр ялгагдаж, ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Туулайн махыг боловсруулахад хялбар боловч махыг хэт хатаасан, хатуу болгохгүйн тулд хоол хийх дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Та туулайн махыг төмс, халуун ногоотой зууханд хийж болно. Зууханд туулай бэлтгэхийн тулд залуу туулайн махыг сонгох хэрэгтэй.

Алхам алхмаар видео жор

Орц:

туулай;
чийдэн;
хатаасан дилл;
кг төмс;
5 tbsp. майонезаас халбага;
ургамлын тос - 4 халбага;
4 лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

Махыг зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Нь жигд таваг дээр байрлуулж, ургамлын тос, булан навч, dill нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл давс, перецээр амтлана.
Сонгино нилээд цавчих ба майонезаас маханд нэмнэ. Майонезаас болон халуун ногоотой махны хэсгүүдийг сайтар холино.
Төмсөө дугуйлан хайчилж, маханд нэмээд дахин холино. Бага зэрэг ус нэмнэ.
Савны дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучиж, 50 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээгээрэй.
Хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг хайруулын тавган дээрээс ав, ингэснээр зууханд байгаа туулайн махны дээд хэсэг нь хүрэн өнгөтэй болно.

Төмстэй зууханд туулайг жигнэх сүүлчийн шатанд та сараалжтай бяслагтай махыг цацаж болно. Хэрэв та майонезид дургүй бол цөцгийтэй хамт солино.

Зууханд ногоотой туулай

Хүнсний ногоотой туулайн мах - хаш, улаан лооль, цуккини нь маш амттай болдог.

Орц:

килограмм төмс;
туулайн гулууз;
5 улаан лооль;
цуккини;
5 сонгино;
хаш;
100 мл. усан үзмийн цуу;
500 гр цөцгий;
хуурай амтлагч, давс;
шинэхэн ногоонууд.

Хоол хийх алхамууд:

Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана. Уксусыг усаар шингэлнэ.
Махыг давсалж, шингэрүүлсэн цуу асгаж, 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
Цуккини, хаш хоёрыг дугуйлан хайчилж ав. Цуккинийг гуриланд хийж, нэг удаагийн тугалган саванд хийнэ. Хэсэг бүрийн орой дээр бага зэрэг цөцгий түрхэж, газрын улаан чинжүү, давс цацна.
Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж, төмсийг том хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоог давслаарай.
Маринадаас махыг аваад хатаагаад хуурай амтлагчаар цацна. Цуккини дээр махыг тавь.
Хайруулын тавган дээрээс гарч ирсэн махыг жигнэх явцад хатаж, шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар боож өгнө.
Махны хэсгүүдийн хооронд төмс, улаан лооль тавь.
Ногоон хэрчиж, цөцгийтэй холино. Хүнсний ногоо, махыг холимогоор сайтар бүрнэ.
Савыг тугалган цаасаар таглаад 220 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх.

Зууханд бэлэн болсон шүүслэг туулайг шинэхэн ногоотой ногоогоор чимэглээрэй.

Зууханд гахайн махтай бүхэл бүтэн туулай

Энэ бол амттай, дур булаам харагддаг туулайн хоол бөгөөд маш гайхалтай харагдаж байна. Үүнийг баярын ширээн дээр үйлчил.

Шаардлагатай найрлага:

2 кг төмс;
бүхэл бүтэн туулай;
350 гр гахайн мах;
Розмариний 5 мөчир;
ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Төмсийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Хэрэв хүнсний ногоо жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно.
Төмсийг давс, тос, амтлагчаар шиднэ.
Хэрэв та бүхэл бүтэн хэсэгтэй бол гахайн утсан махыг урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Туулайг бүхэлд нь нуруун дээр нь тавиад хөлийг нь гахайн утсан махаар боож, гахайн махыг гулуузны дотор талд байрлуулна.
Туулайг эргүүлж, эхнээс нь дуустал гахайн махны хэсгүүдийг бүхэлд нь гулуузаар тараана. Туулай нь гахайн махны туузанд бүрэн ороосон байх ёстой.
Төмс дээр туулайг дээрээс нь доош нь тавиад розмарин мөчрийг жигд хуудсан дээр тавь. 30 минутын турш жигнэж, дараа нь зөвхөн төмсийг бага зэрэг хутгана. Туулайнд хүрэх шаардлагагүй.
Хоолоо болгосон бол унтраасан зууханд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Гахайн утсан махтай зууханд шатаасан туулай бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Та гахайн махны оронд гахайн мах хэрэглэж болно. Зурган дээр зууханд байгаа туулай бүхэлдээ маш дур булаам харагдаж байна.

Цөцгийтэй сармистай туулай

Зууханд цөцгий дэх туулай нь хамгийн энгийн найрлагаас бүрдсэн маш сайн хоол юм. Цөцгий, сармис нь махыг шүүслэг, амттай болгодог.

20.03.2018

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан туулай нь зөөлөн, шүүслэг, амттай болж хувирдаг. Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш: жор сонгож, өөрийн бүтээлээ бүтээ. Та гулуузыг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн жигнэх боломжтой. Энэхүү махан хоолыг янз бүрийн ногоо, амтлагч, соусаар дүүргэдэг.

Бүхэл бүтэн тугалган цаасаар шатаасан туулайн махыг майонезаас амтлагчаар нэмбэл илүү зөөлөн, амттай болно. Хамгийн гол нь "залуу" туулайн гулуузыг сонгох явдал юм.

Орц:

туулайн гулууз;
хагас нимбэг;
майонез - 120 мл;
үр тарианы гич - 1 ширээ. халбага;
давс;
сармисны хумс - 2-3 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Тэмдэглэл дээр! Туулайн гулуузыг яг ийм аргаар уутанд хийж жигнэнэ.

Баярын цэсэнд зориулсан хоол

Төмстэй тугалган цаасаар шатаасан туулай нь баярын цэсийг төрөлжүүлж, гол хоол болно. Энэхүү амттан нь таны зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй!

Орц:

туулайн гулууз;
төмсний үндэс - 1 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
луувангийн үндэс хүнсний ногоо - 1 ширхэг;
амтгүй оливын тос - 4 tbsp. халбага;
хар перц;
давс;
шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 2 халбага. халбага.

Бэлтгэл ажил:

Зөвлөгөө! Амтлахын тулд бэлэн туулайг жижиглэсэн ургамал бүхий төмсөөр цацна.

Ямар ч цаг агаарт пикник хийх!

Туулайг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэхийг олж мэдье, ингэснээр гал дээр чанаж болгосон мах шиг амттай болно. Энэхүү хоол нь намар, өвлийн хүйтэн үдшийг дулаацуулж, гадаа зугаалж байсан дурсамжийг сэргээнэ.

Орц:

туулайн мах - 0.6 кг;
сонгино - 5 ширхэг (жижиг хэмжээтэй);
цуу - 50 мл;
утаа (шингэн) - 30 мл;
лаврын навч - 6-7 ширхэг;
чинжүү - 15 ширхэг;
хумс баг цэцэг - 6 ширхэг;
давс;
шинэхэн нунтагласан чинжүүний холимог.

Бэлтгэл ажил:

Тэмдэглэл дээр! Энэхүү жор нь удаан агшаагчтай дасан зохицоход хялбар байдаг. Туулайг тугалган цаасаар сайтар боож болохгүй, харин махтай халаасыг олон агшаагчтай саванд хийнэ. "Baking" сонголтоор 40-45 минутын турш хооллоорой.

Өөр нэг сонирхолтой туулайн хоол

Туулайн махыг тугалган цаасаар жигнэх өөр нэг сонирхолтой сонголтыг авч үзье. Туулайн мах нь шүүслэг бөгөөд маш зөөлөн болж, аманд чинь шууд хайлах болно.

Орц:

туулайн гулууз - 1.5 кг;
сонгино - 2 толгой;
сармисны хумс - 3-4 ширхэг;
селөдерей иш;
шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 2 халбага. халбага;
амтгүй ургамлын тос - 3 халбага. халбага;
шүүсэн ус - 2 халбага. халбага;
давс;
хар перц.

Бэлтгэл ажил:

Туулайн махыг бусад сортуудын дунд хамгийн их хооллодог гэж үздэг. Тарган махыг туулайн махаар солихыг зөвлөж байна. Зөөлөн дулааны боловсруулалт хийх үед бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа хадгалдаг тул эмнэлгийн тэжээлд багтдаг.

Хялбар шингэц нь янз бүрийн төрлийн дулааны боловсруулалтыг ашиглах боломжийг олгодог: буцалгах, уураар жигнэх, зууханд жигнэх. Энэ бол жигнэмэгийн тухай ярих болно, учир нь энэ нь эрүүл мэндийн шалтгааны улмаас хоолны дэглэмийг хатуу хязгаарлах шаардлагагүй бол хоол хийх хамгийн оновчтой арга юм. Энэ нь зууханд өөрийн шүүс, тусгай сүмс, хүнсний ногоотой хамт буцалгахад хэрэглэгддэг.

Хоол хийхэд бэлдэж байна

Туулайн мах нь өдөр тутмын хоол бэлтгэх хамгийн түгээмэл сонголт биш юм. Бүх асуудал бол гэрийн эзэгтэй нарын мэдэх ёстой үнэ, нарийн ширийн зүйл юм.

Шинэ мах нь өтгөн бүтэцтэй, ягаан өнгөтэй, үнэргүй байдаг.
Хэрэв үнэр үнэртэж байвал мал залуу биш, сэг зэмийг дэвтээнэ гэсэн үг.
Та бүхэлд нь жигнэх эсвэл хэсэг болгон хувааж болно.
Худалдан авахдаа сарвуунд анхаарлаа хандуулаарай.
Жигнэхийн тулд та таг эсвэл тугалган цаастай сав хэрэгтэй болно.
Жигнэхээс өмнө туулайн махыг халуун ногоо, дарс эсвэл дэвтээсэн байх ёстой.
Халуун ногоо нь marinating эсвэл хоол хийх явцад нэмнэ. Кориандра, карри, сармис, хумс зэргийг өргөн хэрэглэдэг.
Хоол хийх цаг нь нэг цагаас 1.5 цаг хүртэл хэлбэлздэг.

Калорийн агууламж

Зууханд шатаасан туулайн махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 156 ккал байна. Энэ нь туулайг чанаж болгосон соусаас хамаарч өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, цөцгий соусаар хоол хийх үед калорийн агууламж нэмэгдэх болно.

Цөцгийд жигнэх сонгодог жор

Цөцгий сумс дахь туулайн мах нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог. Хоол хийх явцад тохиромжтой халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна - Провансаль ургамал, карри, лаврын, сармис, ганга, dill.

Орц:

Туулайн гулууз.
Булцуу.
Цөцгий - 175 мл.
гич - 45 мл.
Давс.
Хагас нимбэгний шүүс.
Чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Хүүрийг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Давс, нимбэгний шүүс, чинжүүтэй амталж, хэдэн цагийн турш даршилна.
Сонгино хальсалж, угааж, цавчих, хуурч ав.
Гичтэй цөцгий холино.
Хэсэг хэсгүүдийг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, сонгино, цөцгий-гичийн соустай холино.
Таг эсвэл тугалган цаасаар таглана.
180 градусын температурт нэг цаг орчим хооллоорой.
Махыг шаргалтал дахин дөрөвний нэг цагийн турш нээж, жигнэх.

Хэрэв та шар буурцагны соусанд дуртай бол цөцгий, гичтэй холино. Давс нэмэхдээ шар буурцагны соус давстай гэдгийг санаарай.

Видео жор

Таны ханцуйндаа шүүслэг амттай туулай

Ханцуйнд жигнэх нь хамгийн хялбар байдаг, учир нь ханцуй нь жигд жигд байх болно. Та үүнийг бүхэлд нь чанаж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно.

Орц:

Туулайн гулууз.
Булцуу.
Цөцгий - 120 мл.
Давс.
гич - 35 мл.
Хагас нимбэгний шүүс.
Халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Гулуузыг зайлж, хатааж, давс нэмээд нимбэгний шүүсээр арчина. Маринад 2-3 цагийн турш дэвтээнэ.
Цөцгий, гич, халуун ногоо холино. Махаа нунтаглана.
Сонгино хальсалж, цавчих, хуурч ав.
Сонгиноыг гулуузны дотор байрлуулна. Хэсэг хэрэглэж байгаа бол зүгээр л сонгино хутгана.
Хүүрийг ханцуйнд хийж, хааж, уур гарахын тулд хэд хэдэн нүх гарга.
180 градусын температурт 60 минутын турш хооллоорой.
Салгаж, ханцуйгаа онгойлгож, махыг шаргал болтол дахин дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Бүхэл бүтэн туулайг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ

Та бүх зүйлийг соусаар эсвэл зүгээр л халуун ногоотой болгож болно.

Орц:

гулууз.
Булцуу.
Чинжүү.
Цөцгийн тос - 75 гр.
Давс.
улаан лоолийн оо - 65 мл.
Цөцгий - 125 мл.

Бэлтгэл ажил:

Махыг угааж, хатаана. Давс, амтлагчаар тосолно. Хэдэн цагийн турш даршилна.
Сонгино хальсалж, жижиглэсэн. Дамжуулах.
Улаан лоолийн оо, цөцгий, сонгино холино. Туулайг бүхэлд нь, ялангуяа дотор талыг нь соусаар бүрхэнэ.
Тугалган цаасыг тосоор тосолж, туулайн махыг тавиад, дээр нь, дотор нь цөцгийн тос хийнэ.
Тугалган цаасаар боож, 180 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх.

Хэрэв хүсвэл та жижиглэсэн төмс, хүнсний ногоо (улаан лооль, чинжүү, цэцэгт байцаа гэх мэт) эсвэл мөөгийг тугалган цаасанд хийж хоолыг төрөлжүүлж болно.

Дарс дахь чамин жор

Дарсанд даршилж, чанаж болгосон туулай нь ер бусын хурц амттай байдаг. Цагаан, улаан дарсаар бэлтгэсэн. Бэлтгэх үйл явц нь ойролцоогоор хоёр өдрийн турш marinating юм. Хэрэв танд тийм их цаг байхгүй бол нэг өдөр хүртэл багасгаж болно.

Улаан дарстай

Орц:

гулууз.
Давс.
Ургамлын тос.
Гурил - хэдэн халбага.
Чинжүү.

Маринад хийх найрлага:

Чидун жимсний тос - 25 мл.
Сармис - хэдэн хумс.
Дарс - 280 мл.
Булцуу.
Лаврын навч.
Яншуй.
Ганга.

Бэлтгэл ажил:

Marinade-ийн бүх найрлагыг холино. Туулайн хэсгүүдийг дотор нь хийж, хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Тусдаа саванд махны хэсгүүдийг хуурч ав.
Туулайн махыг жигд тавган дээр хийж, гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, маринад хийнэ, буцалгана.
Соусаа хийнэ, 180 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх.

Цагаан дарсанд

Орц:

гулууз.
Дарс - 170 мл.
Давс.
Ургамлын тос.
Чинжүү.
Гурил.
Лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

Гулуузыг хэрчиж, давсалж, амталж, дээр нь дарс асгаж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь авч, хатааж, алтан болтол тосонд хуурч ав.
Сонгино хальсалж, цавчих, хуурч ав.
Сонгино, махыг жигд таваг дээр тавь.
Маринад дээр хийнэ.
180 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх.

Төмс, мөөгтэй туулайн мах

Мөөгний анхилуун үнэрээр шингэсэн зөөлөн мах нь энэ хоолны гол шинж чанар юм.

Орц:

гулууз.
Шар буурцаг сумс - 125 мл.
Лууван.
Сармис - хэдэн хумс.
Төмс - 0.7 кг.
Чинжүү.
Булцуу.
Хайруулын тос.
Мөөг - 250 гр.
Давс.

Бэлтгэл ажил:

Гулуузыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Давс ба халуун ногоотой шүрших.
Сармисаа цавчих. Шар буурцагны соусыг хийнэ, махтай хольж, marinate үлдээнэ.
Мөөгийг угааж, цавчих, хуурч ав. Шингэнийг ууршуулж дууссаны дараа хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, лууван нэмнэ. Дахин хуурна.
Төмсийг хальсалж, дурын хэсэг болгон хувааж, давс нэмнэ.
Тус тусад нь туулайн махыг хуурч ав.
Мөөгөнцөр дээр байрлуулж, дээр нь хүнсний ногоо байрлуулж, тагийг эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.
180 градусын температурт нэг цаг орчим хооллоорой.

Халуун ногоотой амтанд дуртай хүмүүст та нилээд жижиглэсэн шинэ улаан чинжүү нэмж болно.

Видео хоол хийх

Туулайн махны ашиг тус, хор хөнөөл

Зөөлөн, амттай мах нь тэжээллэг чанар өндөртэй тул ердийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Махны ашигтай шинж чанарууд

Энэ нь байгаль орчинд ээлтэй сорт гэж тооцогддог. Ихэнх махан бүтээгдэхүүн нь нэмэлт бодис, химийн бодисоор дүүрэн байдаг ч туулайн бие нь хортой бодисыг хүлээн авдаггүй.
В бүлгийн витаминаар баялаг, олон төрлийн эрдэс бодис, тухайлбал төмөр, манган, фтор, фосфор, кали агуулдаг.
Бодисын солилцоог оновчтой болгодог.
Харшил багатай, нэг нас хүрээгүй хүүхдийг хооллоход тохиромжтой.
Тархины эсүүд хүчилтөрөгчийн шингээлтийг дэмжинэ.
Ясыг бэхжүүлж, арьсны байдлыг сайжруулна.
Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тустай.
Бага илчлэгийн агууламж нь түүнийг эмнэлгийн тэжээлд оруулах боломжийг олгодог.
Натрийн давсны ачаар биед сайн шингэдэг.
Атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Эерэг шинж чанаруудыг үл харгалзан хэрэглэхэд зарим хязгаарлалтууд байдаг. Артриттай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Туулайн махыг шингээх үед азотын нэгдлүүд ялгарч, үе мөчний хэсэгт хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь үрэвсэл үүсгэдэг. Энэ олон янз байдал нь псориазтай өвчтөнүүдийн нөхцөл байдлыг улам дордуулж болзошгүй юм.