Delikatna ryba - pachniała: porozmawiajmy o korzyściach i szkodach smacznego produktu. Pachniał korzyści i szkodził Dalekiego Wschodu pachniał korzystne właściwości

, jak wybrać świeżą stynię, skład stynki, opis stynki, zalety stynki dla człowieka, szkodliwość stynki dla człowieka, czy można jeść stynię, czy dzieci mogą jeść stynię, festiwal stynki w Petersburgu

Wiosną w Petersburgu na ulicach miasta pojawia się zapach świeżych ogórków, a wszystko dlatego, że rybacy przynoszą smaczne i zdrowe pachniała ryba, który o dziwo ma taki zapach, za który otrzymał od rybaków komiczny przydomek - rybno-warzywny.

Opis stynki

Stynka stała się tradycyjnym daniem późnowiosennym w Petersburgu. Pokochaliśmy tego przedstawiciela łososia za delikatny smak mięsa i szybkość jego przygotowania. Stynka wcale nie jest duża i nie ma najjaśniejszego wyglądu: nie więcej niż 30 cm długości, a dorosły osobnik osiąga wagę 350 gramów, ma kolor ciemny i jasnoszary, z zielonkawym odcieniem na grzbiecie, z opalizujące łuski.

W naturze pachniała ryba preferuje zimne wody, dlatego trzyma się blisko dna. Charakterystyczną cechą stynki jest szeroki pysk z dużą liczbą zębów, które są dość duże jak na skromne rozmiary samej ryby, więc nie daj się ugryźć!

Łuski stynki są umiarkowanie błyszczące i dość miękkie, dzięki czemu można je łatwo odkleić kilkoma ruchami za pomocą prostego noża. Same ryby, w przeciwieństwie do większości swoich krewnych, mogą przeżyć na lądzie nawet do kilku godzin, co zwiększa ich świeżość i jest bardzo wygodne dla rybaków i kupujących.

Ryba pachniała: korzyści i szkody - skład

Oprócz doskonałego smaku stynka ma także niewątpliwe zalety dla organizmu ludzkiego, a to za sprawą bardzo dobrego składu, jak większość ryb.

Mięso stopione składa się z białek i tłuszczów, wody i popiołu oraz zawiera dużą ilość witamin i minerałów przedstawionych w tabeli.

Ryba stynna - skład: białko, tłuszcze, woda i popiół.

Nazwa	Ilość na 100 g. pachnie




	1,5 grama
Witaminy	Retinol czyli witamina A (15 mcg), B1 (0,01 mg), B2 (0,12 mcg), B3 (1,45 mcg), B6 (0,15 mg), B9 (4 mcg), B12 (3,44 mcg), witamina E (0,5 mg), D (0,8 mcg), K (0,1 mcg), B4 (65 mg)
Makroskładniki	Potas (290 mg), Wapń (60 mg), Magnez (35 mg), Sód (60 mg), Fosfor (230 mg)
Mikroelementy	Mangan (700 mg), Selen (36,5 mcg), Miedź (139 mcg), Cynk (1,65 mcg), Żelazo (0,9 mg)
	Nikotynowy, pantotenowy (B5) i foliowy

Jak widać z tabeli, pomimo wystarczającej zawartości tłuszczu, stynka nie jest wysokokaloryczna i mogą ją jeść nawet osoby dbające o sylwetkę lub będące na diecie.

Stynkę można spożywać w całości, z ościami, jest to szczególnie przydatne dla osób cierpiących na osteoporozę. Dzięki pachni przywrócisz równowagę mikro- i makroelementów.

Bogaty skład stynki ogólnie korzystnie wpływa na zdrowie człowieka, zwłaszcza na następujące narządy i układy:

Pynek wzmacnia kości i stawy.
Pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia.
Zapach zwiększa produktywność mózgu.
Pynek pomaga zredukować stres, zmęczenie i poprawia nastrój [tu nie ma co dyskutować, stynka jest bardzo smaczna i nie może pomóc, ale poprawia nastrój, przekonaj się i spróbuj sam].

Taki zdrowy i smaczny produkt nie może szkodzić zdrowiu, może go spożywać każdy: dzieci, dorośli i osoby starsze.

Zapach może być szkodliwy w dwóch przypadkach: jeśli masz pecha i jesteś na niego uczulony oraz jeśli zapach został złapany w brudnym stawie.

Stynka złowiona w brudnym stawie może być smaczna i wyglądem nie różni się od zwykłych ryb, jednak w jej wnętrzu może zawierać metale ciężkie, produkty ściekowe czy produkty przemysłowe i rolne. Kupuj stynię w zaufanych miejscach, lepiej i taniej od znanych rybaków. Cena często zależy od tego, warto wcześniej przestudiować problem, aby nie otrzymać produktu niskiej jakości.

Czy dzieci mogą pachnieć?

Jak wspomniano wcześniej, stynka jest produktem niezwykle zdrowym i oczywiście można ją podawać dzieciom. Oczywiście nie mówimy o niemowlętach, ale dzieciom jedzącym mięso i inne pokarmy dla dorosłych można podawać stynę. Nie dałabym smażonej stynki, może lepiej ją po prostu ugotować, albo wyjąć smażone mięso i dać tylko kawałki mięsa bez kości.

Pachniak wzmocni tylko kości i stawy młodego ciała, a nawet może poprawić wzrok, jest to szczególnie prawdziwe w przypadku uczniów, którzy spędzają dużo czasu na czytaniu i komputerze.

Podawaj dzieciom pierwszy raz zapach w małych ilościach, aby ocenić, czy dziecko ma alergię i jeśli coś się stanie, podjąć działania, bo im mniej alergenu dostanie się do środka, tym łatwiej będzie uporać się z konsekwencjami.

Jak wybrać świeży zapach

Pynka może być bałtycka, Newska i Ładoga, a nawet dalekowschodnia [ale to zupełnie inna stynka]. W Bałtyku, Newie i na Ładodze stynka jest taka sama, tylko w innym okresie swojej trasy migracji. Istnieje opinia, że prąd w Newie jest silniejszy i tam trafiają najsilniejsze i największe ryby, i sądząc po straganach, jest to prawda.

Możesz wybrać świeżą pachnię jak każdą inną rybę na podstawie wyglądu i zapachu.

Dla świeżej pachnidła:

Na tuszy nie powinno być tłuszczu ani śluzu.
Skrzela powinny być jaskrawoczerwone.
Powinien być zapach świeżych ogórków.
Oczy nie powinny być mętne, mętnieją po zamrożeniu [co jest typowe, zapach ogórków nie znika po zamrożeniu].
Źrenica powinna być wąska, jeśli jest rozszerzona, ryba już się położyła.

Zapach Petersburga – historia

Stynka jest powszechnie uprawiana w Petersburgu i jest niemal symbolem miasta późną wiosną i wczesnym latem. Mieszkańcy Petersburga tak bardzo zakochali się w styni, że wymyślili nawet Dzień Pały: w Lenexpo organizowane są masowe uroczystości, podczas których gotuje się i degustuje stynię, masowe zabawy, konkursy i targ rybny.

Historia miłosna Petersburga i stynki owiana jest różnego rodzaju legendami i tajemnicami. Istnieje opinia, że Piotr I początkowo zakochał się w stynie i spopularyzował ją wśród ludu, a nawet wspierał rybaków, nadając jej nazwę Carska Ryba. Druga historia opowiada o ratującej życie smrodzie podczas oblężenia Leningradu, która wiosną uratowała wielu mieszkańców miasta od głodu. Wierzyć lub nie wierzyć w legendy to sprawa każdego.

Najważniejsze jest to pachniała ryba zdrowe i smaczne, doskonale urozmaicą Twój stół, przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, a każdy znajdzie coś na każdy gust i każdą kieszeń.

Stynka to niewielka ryba z rodziny łososiowatych. Owoce morza te charakteryzują się niezwykle delikatnym smakiem oraz szeroką gamą właściwości leczniczych. Korzyści i szkody stynki są zawsze interesujące dla osób, które chcą włączyć ten produkt do swojej codziennej diety. Jego popularność wynika z użyteczności, niskiej zawartości kalorii i różnych metod gotowania.

Jak wygląda smród i gdzie występuje?

Mała ryba morska o delikatnych srebrzystych łuskach. Jego żywotność wynosi od jednego do dziesięciu lat. Ma wydłużone ciało do 20-30 cm, ale w niektórych przypadkach dorasta do 40 cm i waży około 350 g. Ten morski mieszkaniec charakteryzuje się przezroczystymi płetwami i zielonym grzbietem. Oczy są jasnoczarne, a usta są małe i mają dużą liczbę dużych zębów. Ciekawą cechą ryby jest zapach świeżego ogórka.

Rybę można spotkać w morzach i jeziorach północnych, zatokach i ujściach rzek Rosji, Skandynawii i krajów bałtyckich. Często przenosi się do chłodniejszych obszarów w poszukiwaniu pożywienia. Jego dieta składa się z małych skorupiaków, glonów planktonowych i małych ryb.

Skład pachnie

Ryby morskie są popularne nie tylko ze względu na doskonały smak, ale także obecność w swoim składzie niezastąpionych zdrowych składników. Jest to produkt wysokobiałkowy, lekkostrawny i niskokaloryczny.

Wartość odżywcza zdrowego zapachu

Witaminy	Minerały
Witaminy	makroelementy	mikroelementy




		Mangan

Tak ogromna zawartość substancji organicznych i nieorganicznych znacząco podnosi wartość odżywczą ryb. Dlatego należy go włączyć do diety, aby poprawić zdrowie i zapobiegać różnym chorobom.

Zawartość kalorii w pachnie

Zawartość kalorii w styni na 100 gramów wynosi 102 kcal, ale liczba ta może się różnić, ponieważ zależy od czasu złowienia ryby, jej siedliska, a także od sposobu przygotowania.

Umiarkowane spożycie nasyci organizm ludzki niezbędnymi substancjami i nie zaszkodzi sylwetce.

Jakie są zalety zapachu?

Korzyści dla organizmu styni są nieocenione ze względu na wysoką zawartość niezbędnych mikro- i makroelementów. Zaleca się włączenie ryb do diety w celu leczenia i zapobiegania wielu chorobom, ponieważ:

radzi sobie z problemami układu sercowo-naczyniowego;
wzmacnia kości i stawy, dostarcza organizmowi dużej ilości wapnia;
poprawia metabolizm i zapewnia uczucie lekkości w żołądku;
ma dobry wpływ na zdrowie zębów;
zwalcza obrzęki, usuwając nadmiar płynu z organizmu;
stosowany w celu leczenia zewnętrznych uszkodzeń skóry.

Ryby morskie są przydatne ze względu na swój bogaty skład chemiczny, ponieważ zawarte w nich korzystne substancje pomagają kompleksowo wzmocnić i przywrócić funkcje organizmu oraz ustabilizować funkcjonowanie ważnych układów. Dlatego przy systematycznym stosowaniu produktów z owoców morza znacznie wzrośnie prawdopodobieństwo zapomnienia o wielu poważnych chorobach.

Pachniało w medycynie ludowej

Tłuszcz tej ryby morskiej jest często stosowany w medycynie ludowej jako środek przeciwbakteryjny i leczniczy. W przypadku różnych urazów skóry - zadrapań, skaleczeń, wrzodów, oparzeń - tłuszcz stosuje się jako balsam przyspieszający gojenie i zwalczający wiele organizmów bakteryjnych.

Czy dzieci mogą jeść stynę?

Ze względu na znaczną zawartość makro- i mikroelementów, witamin i kwasów, produkt jest niezbędny dzieciom w celu wzmocnienia układu mięśniowo-szkieletowego i wsparcia układu odpornościowego. Przed podaniem produktu dziecku należy usunąć z niego nasiona i zagotować. Aby sprawdzić, czy u dziecka nie występuje reakcja alergiczna na ryby i uchronić się przed problemami, należy podawać go stopniowo, w małych porcjach. Żywienie uzupełniające można rozpocząć średnio w wieku 1,5 roku.

Pachniak jest dobry dla kości i stawów małego organizmu, a także może poprawić lub przywrócić wzrok, co jest obecnie dość ważne dla uczniów, którzy spędzają cały czas w pobliżu monitora komputera.

Czy zapach jest dobry na dietę?

Produkt z owoców morza nie charakteryzuje się dużą zawartością kalorii, dlatego doskonale sprawdza się w dietetycznym menu, podawany z warzywami i ziołami. Zawiera ogromną ilość łatwo przyswajalnych białek, co wyjaśnia zalety i wartość odżywczą ryb. Najlepiej jeść go pieczonego, ponieważ zawartość kalorii po takiej obróbce cieplnej jest nieco zmniejszona.

Podczas diety można jeść nawet smażoną zdrową stynię z dodatkiem dużej ilości surowych warzyw i ziół do gotowego dania. Taki lunch szybko Cię napełni, doda sił i energii, a także przyspieszy metabolizm, co pozytywnie wpłynie na Twoją sylwetkę.

Czy smażona, suszona i suszona tynka ma jakieś zalety?

Ryby morskie podczas przetwarzania zachowują wiele przydatnych składników. Smażenie to najprostszy i najczęstszy sposób przyrządzania ryb. Nawet po obróbce cieplnej ma pozytywny wpływ na aktywność mózgu, odporność i system wsparcia.

Suszona ryba wzbogaca organizm człowieka w niezbędne składniki, które zapobiegają pojawianiu się zmarszczek, spowalniają proces starzenia, ograniczają występowanie niewydolności serca i stanowią doskonałą profilaktykę nowotworów.

Suszony zdrowy stynek jest niezbędny kobietom w ciąży do rozwoju i wzrostu mózgu dziecka, a także w walce z depresją.

Jak ugotować pyszny zapach

Z licznych ankiet wynika, że ten produkt z owoców morza najlepiej smakuje smażony. Aby to zrobić, wystarczy oczyścić rybę, pozbyć się wnętrzności, obtoczyć ją z obu stron w mące i umieścić na niegorącej patelni z olejem słonecznikowym. Oto jeden z najsmaczniejszych przepisów na przygotowanie zdrowej stynki:

Ale smażenie to nie jedyny sposób na przygotowanie ryb smacznych i, co najważniejsze, zdrowych. Zdrowa stynka jest pieczona, faszerowana, wędzona, marynowana, grillowana, a nawet duszona w białym winie. Produkt dobrze komponuje się z sosem cytrynowym, warzywami i serami. Służy także do przygotowania zupy rybnej i kotletów. W Skandynawii pozyskuje się z niego doskonałej jakości olej rybny, a w innych krajach bardzo popularne są konserwy.

Szkoda w zapachu i przeciwwskazania

Każdy produkt ma przeciwwskazania, zapach nie jest wyjątkiem. Ryby morskie mogą powodować znaczne szkody dla organizmu w następujących przypadkach:

Ważny! Zachowanie ostrożności przy zakupie ryb i ich przygotowaniu pomoże Ci uchronić się przed nieprzyjemnymi konsekwencjami. Ponadto przed użyciem należy upewnić się, że nie ma alergii ani problemów z układem wydalniczym.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać zapach

Wybierając ryby morskie, należy zwrócić uwagę na zapach i wygląd produktu. Istnieje kilka kryteriów, które pomogą Ci dokonać właściwego wyboru:

Zapach stynki powinien przypominać świeży ogórek, jeśli pachnie rybą, oznacza to, że produkt był przeterminowany.
Jeśli brzuch ryby morskiej nie jest spuchnięty, łuski są gładkie i błyszczące, oczy wyłupiaste i przezroczyste, a skrzela mają ciemnoczerwony odcień i charakteryzują się brakiem śluzu, produkt jest świeży.
Jeśli masz wątpliwości co do daty ważności stynki w domu, powinieneś umieścić rybę w wodzie, wtedy świeży produkt natychmiast zatonie.
Po zamrożeniu dopuszczalne jest blade zabarwienie skrzeli i opadające oczy.

Konieczne jest przechowywanie ryb morskich w zamrażarkach, ponieważ po zamrożeniu nie traci ani smaku, ani korzystnych właściwości. Ale wcześniej należy go dokładnie umyć i pokroić, usuwając wnętrze. Bez zamrażania produkt można przechowywać nie dłużej niż trzy dni, jeśli zostanie wysuszony, oczyszczony z wnętrzności, natarty solą wewnątrz i na zewnątrz i umieszczony w szmatce zwilżonej octem.

Wysuszone i wysuszone ryby morskie przechowuje się przez rok, zawija w papier do pakowania i umieszcza w wiklinowym koszu lub kartonie, który powinien znajdować się w ciepłym, suchym miejscu. Kiszonkę kiszoną należy przechowywać w lodówce około 2 dni, podobnie jak smażoną i gotowaną.

Wniosek

Umiarkowane spożycie wartościowych owoców morza w dowolnej postaci nasyci organizm przydatnymi składnikami i pozwoli zachować zdrowie i młodość na długie lata. Ważne jest, aby znać zalety i szkody stynki, a także móc wybrać odpowiedni świeży produkt.

Jedną ze smacznych i zdrowych ryb z rodziny łososiowatych jest stynka. Występuje z reguły w morzach północnych, a także w głębokich jeziorach. Świeży zapach pachnie ogórkiem. Rozmiar stynki jest stosunkowo niewielki, może wahać się od 10 do 30 cm, ponieważ stynka ma dość tłuste mięso, pozwala to na stosowanie różnych metod jej przygotowania. Rybę tę można duszić, marynować, wędzić, piec. Najprostszym sposobem przygotowania stynki jest po prostu jej usmażenie. W tym celu oczyszczoną z wnętrzności rybę panierujemy w mące i smażymy na oleju z obu stron przez około 5 minut. Ponadto ze stynki powstaje aromatyczna i bogata zupa. Suszona stynka może być dobrą przekąską do piwa. Zaletą suszonej stynki jest zachowanie korzystnych właściwości, które tracą podczas obróbki cieplnej.

Korzyści i szkody stynki

Mięso stopione zawiera dużą liczbę różnych minerałów i makroelementów - witaminy PP, wapń, sód, chlor. Jest również wzbogacony w żelazo, chrom, fluor i nikiel. Zawartość kalorii w stynie wynosi około 100 kcal.

Pachniak może wyrządzić szkodę tylko wtedy, gdy zostanie złapany w brudnym stawie. W takim przypadku może zawierać szkodliwe substancje, które mogą prowadzić do zatrucia.

Wybierając stynę, należy zwrócić uwagę na skrzela. Każda świeża ryba powinna być czerwona. Im bielsze skrzela, tym bardziej wątpliwa jest świeżość zapachu.

Stynka to ryba o specyficznym smaku, soczystym mięsie i miękkich kościach. Kto by odmówił takiej chrupiącej smażonej ryby? W tym przypadku stynię można również piec, marynować lub wędzić.

Smelt to mała płetwiasta ryba z rodziny Smelt. Ryba ta nazywana jest rybą ogórkową, ponieważ jej zapach jest nie do odróżnienia od aromatu zielonego warzywa. W naszym kraju wszyscy znają zapach, aw Petersburgu obchodzą nawet święto poświęcone tej małej rybie.

Jaką rybę się pachnie? Z wyglądu przypomina nieco jelenia, ma małe przezroczyste łuski, ale duże usta z małymi ostrymi zębami. Nawet przy małej długości (od 10 do 14 cm) i niewielkiej wadze (do 350 gramów) to ptactwo wodne jest prawdziwym drapieżnikiem, który poluje na małe ryby, zjada kawior i skorupiaki. Stynka nie jest wybredna w kwestii jedzenia, dlatego z powodzeniem można ją hodować na skalę przemysłową.

Odpowiedź na pytanie, gdzie występuje stynka, jest dość trudna, ponieważ jest ona rozproszona po całym kraju. Ale szczególnie beztrosko czuje się w zbiornikach położonych w centralnej części Rosji.

Jakie są korzyści dla organizmu człowieka?

Smelt to zdrowy produkt dla zdrowia każdego człowieka. Zawiera dużo białka i minerałów niezbędnych do budowy i wytrzymałości kości. Zawiera także nikiel i potas, a także inne przydatne pierwiastki, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Mięso tej ryby zawiera witaminy z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego metabolizmu i funkcjonowania układu nerwowego, a także witaminę A, ważną dla zdrowia narządów wzroku i produkcji kolagenu.

Podczas gotowania z pachni przygotowuje się szeroką gamę dań rybnych. Można go wędzić, suszyć lub suszyć. Jednak biorąc pod uwagę zawartość tłuszczu, najlepiej smakuje pieczona i smażona. Galarecie pachnie i pierwsze dania są nie mniej smaczne.

Jak pysznie usmażyć na patelni

Wiele gospodyń domowych pokochało stynę, ponieważ przy takich rybach praktycznie nie ma problemów z czyszczeniem i patroszaniem. Jego łuski są małe, nie trzeba niczego odcinać, ponieważ taką rybę należy jeść w całości, wraz z kośćmi i głową.

Jedyne, co jest wymagane, to usunięcie wnętrzności, aby smażona stynka nie miała gorzkiego smaku.

Metoda gotowania:

Myjemy pachnię i umieszczamy ją na durszlaku, aby spuścić całą wodę.
Następnie włóż rybę do szczelnego worka, dodaj sól, pieprz, odrobinę papryki, liście tymianku i mąkę.
Zawiązujemy torbę i potrząsamy nią. Dzięki tej metodzie cała panierka pozostanie na rybie podczas smażenia.
Tusze smażymy na gorącym oleju, aż będą złociste i pyszne.

Przepis na pieczenie w piekarniku

Mięso roztopione zawiera dużą ilość zdrowych tłuszczów, dlatego aby zachować wszystkie walory ryby, a jednocześnie podkreślić smak i aromat, warto upiec je w piekarniku. Jeśli nie wiesz, jak gotować stynę w piekarniku, oferujemy prosty przepis.

Składniki:

½ kg wytopu;
pół cytryny;
liście laurowe;
groszek ziele angielskie;
suszona pietruszka;
sól, olej.

Metoda gotowania:

Do miski włóż twarożek, posól, posyp suszoną natką pietruszki i polej sokiem z cytrusów.
Na folii rozłóż kilka liści laurowych i polej je sokiem z cytryny. Ułożyć budę, zawinąć i piec 25 minut w temperaturze 200 stopni.
Na 10 minut przed pieczeniem można lekko otworzyć folię, aby ryba pokryła się apetyczną skórką.

Pachniała zupa rybna

Wiele osób nazywa zupę rybną zupą rybną, jednak wcale tak nie jest. Prawdziwa ukha to bogaty bulion ze świeżych ryb, minimum warzyw i jednego bardzo ważnego składnika, bez którego ukha nie jest ukha. Ale jaki jest ten sekret, dowiesz się w następnym przepisie.

Składniki:

wytop – 12 szt.;
żarówka;
marchewka;
dwie bulwy ziemniaka;
korzeń pietruszki i selera;
por;
sól pieprz.
zieleń.

Przygotowując prawdziwą zupę rybną wykorzystuje się dwa ważne składniki – wódkę z ziołami i płonącą drzazgę brzozową.

Metoda gotowania:

Posiekaj świeży koperek, zieloną cebulę i natkę pietruszki. Wymieszaj warzywa w misce i wlej do niej 40 ml wódki. Podczas całego procesu przygotowywania zupy rybnej kładziemy nacisk na skład.
Następnie przygotuj warzywa: ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę w plasterki, a cebulę po prostu drobno posiekaj.
Wszystkie warzywa i korzenie włóż do rondla, postaw na kuchence i gdy tylko woda się zagotuje, wrzuć liść laurowy. Następnie natychmiast dodaj sól, czarny pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Teraz kładziemy przygotowaną stynę bez łusek i wnętrzności. Głowy możesz zostawić. Gotuj zupę przez pięć minut, nie dłużej.
Teraz wlej wódkę z ziołami, zapal drzazgę i gotuj na wolnym ogniu prosto do ucha. Przykryj gotowe naczynie pokrywką i pozwól mu dobrze parzyć.

Ryba marynowana

Stynka to bardzo smaczna ryba. A zwłaszcza smażone. Ale jeśli natkniesz się na większy okaz, możesz go marynować.

Składniki:

kilogram świeżego zapachu;
nasiona gorczycy;
łyżka cukru;
ziele angielskie, goździki;
liść laurowy;
sól, olej;
koperek.

Jak gotować stynę w marynacie:

Do rondla wlać litr wody, dodać cukier, sól i wszystkie przyprawy z wyjątkiem koperku. Postaw pojemnik na ogniu, gotuj jego zawartość przez 10 minut i na sam koniec dodaj posiekany koperek.
Ochłodzić solankę i wymieszać z dwiema łyżkami oleju roślinnego.
Wypatroszone tusze stynki wkładamy do dowolnego pojemnika, zalewamy solanką i wkładamy do lodówki na 12 godzin.

Nadziewany zapach

Jeśli natkniesz się na duże tusze wytopowe, nie spiesz się, aby usmażyć je na zwykłej patelni, ale skorzystaj z naszego przepisu.

Smażony nadziewany stynek okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny.

Składniki:

stynka duża – 12 szt.;
pięć szklanek pokruszonych krakersów;
trzy łyżki mąki;
trzy cytryny;
70 ml koncentratu pomidorowego;
pietruszka;
trzy jajka;
grzyby.

Metoda gotowania:

Pierwszym krokiem jest oczyszczenie pachnidła, wykonanie dokładnego nacięcia na środku grzbietu i wyciągnięcie kości grzbietowej.
Następnie posolić tusze, posypać sokiem z cytryny i wysłać do chłodnego miejsca.
W małej misce wymieszaj sos pomidorowy z posiekanymi ziołami, łyżką oleju słonecznikowego i posiekanymi pieczarkami. Tę mieszaninę również wkładamy do lodówki na 20 minut.
Po tym czasie nadziewamy rybę przygotowanym farszem i zszywamy nitką. Tusze zanurzamy najpierw w roztrzepanym jajku, następnie panierujemy i smażymy w głębokim tłuszczu przez 15 minut.
Gotową stynę kładziemy na serwetce, a gdy tylko z ryby zniknie nadmiar tłuszczu, usuwamy z niej nitki i kładziemy na pięknym naczyniu. Udekoruj danie gałązkami pietruszki i plasterkami cytryny.

Domowa suszona ryba

Być może każdy rybak wie, jak suszyć ryby. Ale jak prawidłowo go wysuszyć, jest już pytaniem. Ponadto istnieje kilka dobrych metod przygotowania suszonej stynki.

Pierwsza metoda przygotowania. W solance:

Do pojemnika wlej wodę i wrzuć obraną bulwę ziemniaka. Dosypujemy sól (300 g na kilogram ryby) i mieszamy, aż ziemniaki wypłyną na powierzchnię.
Aby dodać pikanterii zalewie można dodać sos sojowy (około 25 ml przyprawy na 1 litr wody).
Zanurzamy rybę w marynacie, dociskamy z wierzchu (waga od 3 do 5 kg).
Czas solenia będzie zależał od wielkości ryby. Z reguły zajmuje to od 6 do 8 godzin, a 30 minut przed zakończeniem procesu należy wlać do ryby łyżkę octu.
Wyjmujemy tusze i myjemy je dwukrotnie. Raz w czystej wodzie, raz w wodzie z dodatkiem cukru. Naciągamy pachnię na mocną nić i wieszamy.

Druga metoda gotowania. Trawienie na sucho:

Dynię układamy warstwami w pojemniku i każdą posypujemy solą gruboziarnistą (łyżka na kilogram ryby).
Przykryj obrabiany przedmiot i pozostaw na jeden dzień.
Następnie myjemy rybę, sznurujemy i wieszamy w ten sam sposób.

Trzecia metoda gotowania. Szybkie solenie:

Rybę włóż do pojemnika i posyp solą tak, aby utworzyła słoną „płaszcz”. Pozostaw obrabiany przedmiot na 8 godzin.
Następnie kładziemy go na papierze, na który odcieknie sok wraz z nadmiarem soli, i zostawiamy na kolejne pięć godzin.
Ryby nie myjemy, ale od razu wieszamy ją za głowę. Według rybaków ta metoda pomoże pachnieć i nie tracić tłuszczu.

Czy wiesz, że pachniał jest „warzywem”?

Tak kategorycznego stwierdzenia używają rybacy łowiący tę wspaniałą rybę, która wydziela zapach bardzo podobny do aromatu świeżych ogórków. Jest tak skoncentrowany, że w swoim środowisku może wypełnić ulice położone w pobliżu zbiornika. Stynka jest symbolem Petersburga, a w maju obchodzone jest nawet święto poświęcone tej rybie, które zbiega się z wejściem do Zatoki Fińskiej.

Krótka informacja charakteryzująca zapach

Stynka należy do rodziny łososi, a dokładniej do specjalnego rodzaju - Osmerus, który ma wiele charakterystycznych cech:

szerokie usta wypełnione licznymi zębami, wystarczająco dużymi, aby uszkodzić ludzką skórę - dlatego należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z nim
delikatne, niebłyszczące łuski, łatwe do czyszczenia
ryba charakteryzuje się dużą żywotnością, utrzymując się w powietrzu przez kilka godzin, co pozytywnie wpływa na jej walory smakowe

Żywa ryba wygląda bardzo atrakcyjnie: jej żółtawo-białe boki i brzuch pięknie kontrastują z górną częścią, która mieni się na zielono-niebieski. Ale i tak cenią go nie ze względu na wygląd, ale na delikatny i niepowtarzalny smak.

Wielkość tej ryby zależy od głębokości i powierzchni zbiornika, w którym żyje, dlatego długość stynki może się znacznie różnić: od 8 do 35 cm Maksymalna waga ryby wynosi tylko 350 gramów, ale przy jednocześnie jest obiektem rybołówstwa przemysłowego i jest zawsze mile widziany przez rybaków-amatorów.

Skład i kaloryczność stynki

Korzyści i szkody związane z zapachem

Tłuste i delikatne mięso tej ryby ma przyjemny smak i jest zalecane do spożycia przez wszystkie kategorie populacji, w tym osoby starsze i dzieci. Jest łatwy w czyszczeniu i smaczny pod każdą postacią: smażoną, gotowaną, soloną, wędzoną...

Pomimo stosunkowo dużej zawartości kalorii stynka, jej umiarkowane spożycie nie zaszkodzi Twojej sylwetce, a możesz czerpać wiele przyjemnych wrażeń z pysznego jedzenia, bogatego w wiele zdrowych składników. Ryba ta jest jednym z rekordzistów pod względem zawartości potasu, który odgrywa ważną rolę w metabolizmie wody i soli, a także wpływa na wiele układów organizmu człowieka.

Zapach może być szkodliwy tylko wtedy, gdy wystąpią na niego reakcje alergiczne.

Niektórzy eksperci uważają jednak, że takie ryby złowione na przykład nad Newą (w dużym mieście) nadal mogą stanowić pewne zagrożenie dla ludzi, ponieważ z konieczności będą zawierać arsen i polichlorowany bifenol, co z kolei może prowadzić do poważnych zatrucie. Istnieje jednak inna opinia: jeśli stynka zostanie złowiona w sezonie (gdziekolwiek), to nie zawiera szkodliwych toksycznych pierwiastków.

Cóż, niestety, to Ty decydujesz, której opinii zaufać...

Cechy gotowania i jedzenia pachniały

Mięso roztopione jest dość tłuste i nadaje się zarówno do smażenia, jak i gotowania na parze. Można z niej zrobić zupę, można ją udusić lub ugotować na grillu, nafaszerować i wstawić do piekarnika... Jednak nadal najpopularniejszą opcją jest smażenie stynki, uprzednio obtoczonej w mące z przyprawami. Oczywiście najpierw trzeba go oczyścić i wypatroszyć (co na szczęście jest bardzo łatwe, zwłaszcza jeśli ryba jest świeża).

Bardzo małą rybę można zamienić w pyszną przekąskę do piwa, do której trzeba ją obficie posolić i usmażyć na oleju. Nie mniejszą popularnością cieszy się sucha wytopka, którą uzyskuje się zarówno w suszarniach śniegu, jak i w domu. Jest również smaczny solony lub suszony.

Należy zaznaczyć, że niektórzy lekarze zalecają spożywanie smażonej styni razem z ościami, które na wiosnę są delikatne i nie psują smaku. Uważają, że taka opcja jedzenia ryb to doskonały sposób na zapobieganie osteoporozie, gdyż pozwala przywrócić prawidłowy stosunek wapnia i fosforu w kościach człowieka.