Jak marynować gorące zielone pomidory. Przepisy na marynowanie zielonych pomidorów na zimę. Zielone pomidory na zimę po tatarsku - przepis

Do tego potrzebujemy:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• liście czarnej porzeczki;
• koperek z parasolami - do smaku;
• liście chrzanu – 3-5 szt.;
• ostra i ziele angielskie - do smaku;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• 3 łyżki sól.

Najpierw wkładamy do słoika umyte warzywa i przyprawy, a następnie pomidory i więcej warzyw.

Aby przygotować solankę, należy rozpuścić sól we wrzącej wodzie. Wlać pomidory, przykryć i utrzymywać w temperaturze 3-6 stopni. Po miesiącu możesz spróbować marynowania.

Jeśli nie można przechowywać przedmiotu obrabianego na zimno, można zwinąć słoiki z pokrywkami. Aby to zrobić, po schłodzeniu, początkową solankę należy spuścić, ponownie zagotować, ponownie napełnić pojemnikami z zielonymi pomidorami i zwinąć.

Jak prawidłowo posolić zielone pomidory na zimę?

Najstarszym sposobem przechowywania zielonych pomidorów zimą jest marynowanie w beczkach.

Do tego przygotowania będziemy potrzebować:

• zielone pomidory – 1 kg;
• gałązki koperku, pietruszki i selera – 30 g;
• chrzan (liście) – 15 g;
• mięta – 2-3 liście;
• czosnek – 3-5 ząbków;
• liście porzeczki (czarnej), winogron i wiśni - po 3-4 sztuki.

Do przygotowania solanki stosujemy następujące proporcje: na 1 litr wody potrzeba 70-80 g soli.

Na dno beczki kładziemy jedną trzecią wszystkich przypraw, następnie ciasno układamy połowę pomidorów i kolejną trzecią przypraw, następnie pozostałe pomidory i zioła. Napełnij obrabiany przedmiot solanką i przykryj pokrywką. Po kilku dniach wysyłamy do piwnicy. Te pomidory będą gotowe za 6-7 tygodni.

Ile solić zielone pomidory?

Czas marynowania zielonych pomidorów zależy od sposobu przygotowania: w beczkach (będą gotowe po 45-50 dniach), w słoikach (nadające się do spożycia po tygodniu lub dwóch). Jeśli nie możesz się doczekać, aż spróbujesz marynowania, możesz skorzystać z przepisu z faszerowanymi pomidorami.

W tym celu na każdym pomidorze wykonujemy kilka pionowych nacięć i napełniamy je mieszanką posiekanej marchewki, pietruszki, koperku i czosnku. Pomidory włożyć do rondelka i zalać zalewą (50 g soli na 1 litr wody). Przykryć talerzem i docisnąć. Solenie tych pomidorów zajmie tylko 3-4 dni.

Oczywiście niedojrzałych zielonych pomidorów nie można pokroić w sałatkę, ale całkiem możliwe jest ich marynowanie i uzyskanie pikantnej i niezwykle smacznej przystawki. I wcale nie oznacza to, że zielone pomidory należy zwinąć w słoiki i poczekać, aż nadejdzie zima, aby się nimi cieszyć. Wystarczy po prostu przygotować jednodniowe zielone pomidory i już po 24 godzinach na stole pojawi się pikantna, warzywna przekąska. Przepis na marynowanie jest tak prosty, że nawet dla młodej i niedoświadczonej gospodyni domowej w konserwach nie będzie to trudne. Oferujemy przepis na szybkie gotowanie solonych zielonych pomidorów, ugotujemy je z dużą ilością czosnku i ziół.

Składniki

• zielone pomidory (średniej wielkości);
• słodka papryka (czerwona);
• czosnek;
• pietruszka;
• ostre papryczki.
• Do wypełnienia:
• 2 litry wody;
• 50 g granulowanego cukru;
• 100 g soli;
• 100 ml octu stołowego.

Jak przygotować codziennie solone zielone pomidory

Dokładnie umyj zielone pomidory i pokrój je w duże plasterki. Do codziennego marynowania bardziej nadają się pomidory dojrzałe w mleku, to znaczy ich powierzchnia nie jest ciemna, ale lekko biaława.


Papryka powinna być dokładnie czerwona, możesz oczywiście wziąć zieloną paprykę, ale wtedy przystawka nie będzie już wyglądać tak jasno i pięknie. Usuń łodygę z nasionami, umyj i pokrój w cienkie paski. Używaj pieprzu w stosunku do zielonych pomidorów w proporcji 1:2.


Umyj i posiekaj liście świeżej pietruszki, drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę. Powinieneś dodać więcej zieleniny; nie musisz też oszczędzać na czosnku. Ale ilość ostrej papryki zależy od jej ostrości i Twojego zamiłowania do pikantnych rzeczy.


Całość umieszczamy w żaroodpornym pojemniku z pokrywką i dokładnie mieszamy. Używamy dużego prostokątnego pojemnika, można użyć słoika, patelni lub małej wanny.

Do wody dodać cukier granulowany, ocet i sól, doprowadzić wszystko do wrzenia i powstałą marynatą zalać posiekane i wymieszane warzywa. W razie potrzeby należy zwiększyć ilość nadzienia, najważniejsze jest to, aby całkowicie przykryło pomidory.


Zamknij pokrywkę i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż marynata całkowicie ostygnie. Następnie włóż pojemnik na zimno.


Po 24 godzinach możesz nakładać i cieszyć się chrupiącymi i lekko pikantnymi solonymi zielonymi pomidorami. W razie potrzeby przystawkę warzywną można doprawić olejem roślinnym, ale nie jest to wcale konieczne, ponieważ w czystej postaci jest bardzo dobra.

Pikle są integralną częścią rosyjskiego stołu. Takie przekąski są szczególnie istotne w okresie zimowym. Wiele osób po prostu uwielbia otwierać na obiad słoik kiszonej kapusty, marynowanej papryki lub zielonych pomidorów. Dzisiaj porozmawiamy o przygotowaniu jednego z tych dań, a mianowicie powiemy, jak fermentować zielone pomidory.

Do marynowania najlepiej nadaje się odmiana zielona. Są mocne, mają bogaty, ostro kwaśny smak (a dokładnie taki, jaki jest potrzebny), dobrze nadają się do solenia i moczy się je w solance.

W tym celu lepiej oczywiście wziąć domowe pomidory, ale jeśli ich nie masz, ważne jest, aby wybrać odpowiednie warzywa na rynku. Tutaj znajdziesz pomidory z uprawy rolnej. A babcie często sprzedają własne produkty z ogrodu.

Najczęściej marynowanie zielonych pomidorów w rondlu polega na dodaniu innych warzyw. Może to być marchew, papryka, kapusta biała lub kalafiorowa, cebula, buraki. Dla pikanterii warto dodać papryczkę chili i różne przyprawy. Kminek, ziarna pieprzu, koper, koper włoski sprawią, że zapach będzie bardziej aromatyczny i nada smakowi szczególnego odcienia. Czosnek jest również często używany w przepisach. Miłośnikom pikantnego jedzenia przyda się.

W dawnych czasach pomidory marynowano w wannach, makitrach i drewnianych beczkach. Oczywiście teraz nie każda nowoczesna gospodyni domowa znajdzie takie przybory w swojej kuchni. Ale to nie jest tak ważne, danie okaże się bardzo smaczne nawet na zwykłej patelni.

Przepis na solone zielone pomidory

Co może być lepszego niż delektowanie się pikantnymi, aromatycznymi pomidorami z mięsem i puree ziemniaczanym? Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak solić zielone pomidory. Zrób wszystko zgodnie z instrukcją, a odniesiesz sukces.

Wymagane składniki:

• zielone pomidory - 3 kg
• sól - 4 łyżki. l.
• cukier - 2 łyżki. l.
• papryczka chili - 6 szt
• suchy lub świeży koperek
• czosnek - 1 głowa
• ziele angielskie - 10 szt
• liść laurowy - 5 szt
• woda - 2 l

Metoda gotowania:

Możesz spróbować dania po raz pierwszy po tygodniu. Pamiętaj jednak – im więcej pomidorów jest marynowanych, tym stają się smaczniejsze.

Kilka wskazówek, jak marynować zielone pomidory:

• Jeśli wolisz szybszą metodę gotowania, przed marynowaniem pokrój warzywa na ćwiartki. Nie ma również potrzeby stosowania solanki;
  Wystarczy je posolić i pieprzyć, dodać czosnek i przyprawy. Można go zjeść po 2-3 dniach;
• Jako przyprawę można stosować liście porzeczki lub wiśni;
• Solone pomidory należy przechowywać w temperaturze od 0 do 1 stopni;
• pomidory można nadziewać czosnkiem. Aby to zrobić, pokrój warzywo w kilku miejscach i włóż kawałki czosnku w nacięcia;
• Do marynowania wybieraj pomidory o tym samym stopniu dojrzałości i podobnej wielkości. Nie należy przyjmować zgniłych, brązowych lub mrożonych owoców.

Zaopatrz się z wyprzedzeniem w zdrowe przekąski na zimę. Danie nie tylko zachwyci Cię smakiem, ale także wzbogaci organizm w witaminy.

Powodzenia w gotowaniu i smacznego!

Jak gotować kurczaka z jabłkami i suszonymi morelami w piekarniku
Ciasto serowe w powolnej kuchence. Szybki przepis na pyszną babeczkę ze zdjęciami krok po kroku Sałatka „Śliwki z orzechami włoskimi” – pyszny przepis noworoczny
Desery w powolnej kuchence: szybkie i smaczne przepisy na Nowy Rok

Często z różnych powodów letni mieszkańcy i ogrodnicy muszą wcześniej usunąć pomidory z łóżek, dlatego stają przed problemem: co zrobić z niedojrzałymi owocami? Doskonałym sposobem byłoby marynowanie zielonych pomidorów w rondlu. Zaletami tej metody są łatwość przygotowania (w beczkach, jak mówią, solenie jest znacznie trudniejsze) i różnorodność przepisów. Zauważmy od razu, że niedojrzałe pomidory okazują się nieco twardsze i kwaśne niż czerwone.

Przepis nr 1

Składniki na 3 patelnie 3-litrowe:

Jak marynować pomidory

1. Przepis polega na nadziewaniu owoców czosnkiem, dlatego warto od tego zacząć. Na pomidorach robimy małe nacięcia, w które wkładamy cienkie kawałki czosnku, zwykle wystarczą 2-3 sztuki. Włóż go do rondla.
2. Wymieszaj wodę, cukier, ocet, sól i zioła. Doprowadzić do wrzenia i wlać do pojemnika. Produkt będzie gotowy do użycia po 4-5 dniach.

Przepis nr 2 – marynowanie na zimno.

Ta metoda gotowania pomaga owocom lepiej zachować witaminy i nie tracić elastyczności.

Składniki na litr wody:

• Zielone pomidory - odpowiednia ilość;
• Cukier – 1 łyżka;
• Sól - 2 łyżki;
• Pieprz – 6 strąków;
• Czosnek, przyprawy, zioła - do smaku.

Przepis na konserwę na zimno

1. Na dnie patelni połóż czosnek, następnie pomidory, na których warto zrobić drobne nacięcia lub dziurki; w ten sposób będą lepiej posolone. Dodaj na wierzch różne zioła i przyprawy; W tym samym czasie czosnek i ostrą paprykę należy pokroić na kawałki.
2. Aby przygotować solankę, weź zimną przegotowaną wodę i rozpuść w niej sól. Wlać do rondla.

Przepis nr 3 – kiszone pomidory

Składniki na jedną patelnię o pojemności 3 litrów

Przepis na przygotowanie marynowanych pomidorów

1. Na łodydze wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża. W rondelku umieść koperek i chrzan. Ułóż zielone owoce, dociskając (ale nie ściskając) je mocno do siebie.
2. Wlać cukier i sól, zalać zimną wodą. Marynowane pomidory będą gotowe do spożycia po tygodniu; Następnie należy je przechowywać w dowolnym chłodnym miejscu.

Przepis nr 4

Składniki na 1 litr wody

Przepis na marynowanie zielonych pomidorów

1. W rondelku umieść koperek, pieprz i czosnek. Pomidory pokroić na dwie części (lub na 4, w zależności od wielkości). Ułożyć w rondelku zostawiając około 6-7 cm wierzchu.
2. Wymieszaj wodę z solą i octem. Doprowadzić do wrzenia. Upewnij się, że cała sól się rozpuściła.
3. Przygotowaną solanką zalać pomidory i przykryć pokrywką. Gdy tylko ostygną, można je włożyć do lodówki, po 3 dniach będą gotowe.

Przepis nr 5

Składniki

• Czosnek – 3 ząbki;
• Parasol koperkowy - 2 szt.;
• Liście chrzanu i wiśni – 2 szt.;
• Sól – 50 g;
• Cukier – 2-3 łyżeczki;
• Liść kapusty – 2-3 szt.

Szybka metoda gotowania

1. Owoce nakłuwamy widelcem przy szypułce i układamy na patelni.
2. Pomiędzy każdą warstwę pomidorów układamy liście chrzanu i wiśni, czosnek i koperek.
3. Posyp solą i cukrem, dodaj koperek i liście kapusty. Przed gotowaniem należy je przechowywać we wrzącej wodzie przez 3-5 minut; dzięki temu będą mniej twarde.
4. Warzywa przykrywamy talerzem, na którym kładziemy butelkę. Każda inna rzecz może służyć jako ucisk.
5. Po 24 godzinach pomidory powinny wypuścić sok. Jeśli tak się nie stanie, dodaj do nich roztwór soli (60 gramów na litr). Umieść ogórki w chłodnym miejscu.

Przepis nr 6

Składniki na 5 litrów

Marynowane pomidory: gotowanie na zimno

1. Dodać drobno posiekany koperek, seler, liść chrzanu (dla dodatkowego pikanterii można dodać gałązki estragonu), liście laurowe, czosnek (wiele osób wrzuca go bezpośrednio z łuską), kolendrę, pieprz
2. Teraz układamy pomidory w taki sposób, aby pozostało miejsce na ucisk. Nie zapominaj, że na dole powinny znajdować się większe owoce, a na górze mniejsze. Umieść trochę więcej zieleni na wierzchu
3. Aby przygotować solankę, wymieszaj sól i zimną wodę. Kontynuuj mieszanie aż do całkowitego rozpuszczenia. Przygotowanym płynem polej pomidory.
4. Instalujemy ucisk. W tej formie przedmiot przygotowany na zimno powinien stać przez co najmniej 2 tygodnie; Następnie marynowane pomidory będą całkowicie gotowe.

Korzystne właściwości zielonych pomidorów

Jak wspomniano na początku, zielone pomidory, zarówno solone, jak i marynowane, są bardzo zdrowe. Nawiasem mówiąc, pomidory gotowane w drewnianych beczkach lepiej zachowują witaminy i minerały. Tak więc z najważniejszych i znaczących właściwości pomidorów dla organizmu ludzkiego można zauważyć, co następuje:

• Zapobieganie zawałom serca i rozwojowi komórek nowotworowych. Szczególnie nadają się do tego marynowane owoce.
• Zawarta w składzie serotonina (zwana także hormonem szczęścia) normalizuje procesy nerwowe, dzięki czemu człowiek odczuwa poprawę nastroju i przypływ wigoru.
• Likopen chroni DNA przed niepożądanymi zmianami. Zauważamy również, że zielone pomidory ujawniają całą swoją przydatność w połączeniu z olejem roślinnym.

Miło jest położyć na stole coś, co własnoręcznie zachowałeś na zimę. Ogórki kiszone i pomidory są doskonałym dodatkiem do każdego rodzinnego obiadu. Zwykle początkujące gospodynie domowe martwią się, że puszkowanie może nie zadziałać, niewiele osób chce eksperymentować z zielonymi pomidorami. Istnieje jednak przepis, który przyniesie korzyści obu stronom i sprawi, że zielone solone pomidory staną się Twoim popisowym daniem, do którego będziesz wracać każdej zimy. Ponadto marynowanie zielonych pomidorów w rondlu to bardzo prosty proces, dostępny dla każdej gospodyni domowej.

Precz z bankami!

Pyszne zielone pomidory można wykorzystać zamiast ogórków w sałatce Olivier i innych podobnych sałatkach, można je także dodać w zalewie, dzięki czemu pomidory będą bardziej apetyczne i aromatyczne. Można oczywiście pójść standardową drogą i marynować pomidory w słoikach. Ale te przygotowania na zimę okażą się znacznie smaczniejsze na patelni lub w wiadrze. Nie bez powodu nasze babcie i prababcie często korzystały z tej metody.

Przede wszystkim musisz wybrać dobre pomidory. To jeden z głównych kluczy do sukcesu w tej kwestii. Warzywa powinny być mniej więcej tej samej wielkości i zawsze zielone. Nie należy ich mieszać z pomidorami w innym kolorze, w przeciwnym razie wynik nie będzie Ci odpowiadał. Faktem jest, że pomidory o różnych kolorach mają różne stężenia soli.

Zacznijmy gotować

Składniki tego dania są po prostu podstawowe. Najprawdopodobniej nie będziesz musiał kupować niczego poza samymi pomidorami. Przygotuj około dziesięciu kilogramów pomidorów.

Wymagany:

• 1 szklanka cukru;


• liście porzeczki;


• koperek;


• ostra papryczka

Do przygotowania solanki potrzeba około ośmiu litrów wody i pół kilograma soli.

Ilość składników można zmieniać w zależności od ilości pomidorów. W tym przypadku nie trzeba być wielkim matematykiem, aby wszystko obliczyć. Z biegiem czasu będziesz w stanie znaleźć przepis idealny w zależności od swoich upodobań i preferencji.

Po wybraniu pomidorów odpowiednich pod względem wielkości i koloru należy je opłukać w chłodnej wodzie. Łodygi można usunąć, chociaż można je zostawić. Rób co chcesz. Następnie, aby danie było miękkie, smaczne i aromatyczne, pomidory należy zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie. Dzięki temu nie staną się twarde. Cukier należy podzielić na trzy równe części. Pierwszą część wlać na patelnię, drugą położyć na środku patelni na pomidorach, trzecią część cukru wysypać na patelnię na ostatnią porcję pomidorów.

Lepiej przygotować solankę wcześniej, aby miała czas na ostygnięcie. Następnie napełnij patelnie pomidorami i przyprawami solanką. Musisz położyć jakiś ciężki przedmiot na patelni. Możesz okresowo zaglądać na patelnię i sprawdzać, czy pomidory równomiernie się układają. Patelnię z przyszłym pysznym jedzeniem należy wyjąć w chłodne miejsce. Tam naczynie osiągnie pożądany stan przez około dwa miesiące. Już po półtora miesiąca możesz spróbować pomidora i ocenić wynik. Być może ten okres będzie wystarczający. Smacznego!